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लवाश रेसिपी घर पर। एक पैन में अर्मेनियाई लवाश

सुगंधित और स्वादिष्ट अर्मेनियाई लवाश बहुत लंबे शैल्फ जीवन के साथ रोटी है। जब यह सूख जाता है, तो यह वर्ष के दौरान खराब नहीं होता है। साथ ही, किसी भी समय इसे पानी से सिक्त करने के लिए पर्याप्त है और यह अपने मूल स्वाद और लोच को बहाल कर देगा।

लवाश अर्मेनिया का राष्ट्रीय मील का पत्थर है

आर्मेनिया में, मेज पर आमंत्रित करते समय, वे कहते हैं "जाओ रोटी खाओ"। लवाश तीसरी सहस्राब्दी के लिए अर्मेनियाई दावत का एक अभिन्न अंग रहा है। यह राष्ट्रीय व्यंजनों के कई व्यंजनों में अपरिहार्य है। आग से लिया गया, खोरोवत (बारबेक्यू) का गर्म मांस लवाश में लपेटा जाता है ताकि ब्रेड केक मांस के रस और आग की सुगंध को अवशोषित कर सकें। लवाश को हैश के साथ परोसा जाता है, इसके साथ प्लेट को कवर किया जाता है ताकि शोरबा ठंडा न हो। ताजा जड़ी बूटियों और पनीर को नरम केक में लपेटा जाता है। ऐसा आहार रोल - ड्यूरम - आर्मेनिया में सबसे लोकप्रिय नाश्ता और एपेरिटिफ़ है।

लवाश को जमीन में खोदे गए विशेष ओवन में बेक किया जाता है और मिट्टी - टोनर के साथ लिप्त किया जाता है। परिवार की सबसे बुजुर्ग महिला को आटा गूंथने का भरोसा दिया जाता है। पास में, एक विशेष, नीची मेज पर, बहू को एक केक रोल आउट करना चाहिए। फिर, अंत में आटे को फैलाने के लिए, इसे हाथों में गोलाकार गति में कई बार उछाला जाता है। इसके बाद, कच्चा लवाश सास को दिया जाता है, जो टोनर पर बैठती है। वह जल्दी से एक विशेष तकिए पर आटा फैलाती है। फिर, एक अच्छी तरह से गर्म टोनर में झुककर, महिला लवाश को उसकी दीवारों पर चिपका देती है। 30 सेकंड के बाद, टोस्टेड ब्रेड को लोहे के लंबे हुक से बाहर निकाला जाता है। आमतौर पर कई दर्जन पीटा ब्रेड को एक साथ बेक किया जाता है, ढेर में ढेर किया जाता है और कई महीनों तक सूखे कमरे में रखा जाता है। यह उल्लेखनीय है कि तैयारी के प्रत्येक चरण में, अर्मेनियाई लवाश एक क्रॉस के साथ छाया हुआ है।

हमारी मेज पर अर्मेनियाई ब्रेड केक

आज, लवाश आर्मेनिया की सीमाओं से बहुत दूर जाना जाता है। इसका उपयोग अक्सर रोल, पिज्जा रोल और शावरमा बनाने के लिए किया जाता है जो हाल ही में बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, वे पेनकेक्स और पतले आटे की जगह लेते हैं। चिप्स पीटा ब्रेड से बनाए जाते हैं। ऐसे ब्रेड केक आहार और शिशु आहार के लिए आदर्श होते हैं, जो लेंटेन मेनू के लिए उपयुक्त होते हैं।

यही कारण है कि घर पर अर्मेनियाई लवाश तैयार करना उचित है। आपको बस तीन बहुत ही सरल सामग्री चाहिए। कोई खमीर नहीं। आटा बहुत जल्दी गूँथ जाता है और फिर एक कड़ाही में सिर्फ 1 मिनट में बेक हो जाता है।

सामग्री

आटा 160 ग्राम
उबलता पानी 75 मिली
नमक 1 छोटा चम्मच

घर पर अर्मेनियाई लवाश बनाने की विधि

पीटा ब्रेड के लिए, उच्चतम और प्रथम श्रेणी के आटे को समान अनुपात में मिलाकर उपयोग करना सबसे अच्छा है। हालांकि, केवल एक प्रकार का आटा इस्तेमाल किया जा सकता है। सबसे पहले सूजी तैयार की जाती है। उसके लिए, आपको 3 बड़े चम्मच मिलाने की जरूरत है। एल आटा और 2 बड़े चम्मच। एल उबलता पानी।
हिलाओ और छोटे बुलबुले दिखाई देने तक गर्म होने के लिए छोड़ दें।
फिर छने हुए आटे में नमक मिला कर मैदा डालें।
आटे को हाथ से या मिक्सर से गूंथ लें, इसमें एक बार में एक चम्मच उबलता पानी मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
आपको एक घना, लोचदार, लोचदार आटा मिलना चाहिए। आटे का ग्लूटन अच्छी तरह से सक्रिय होने के लिए आपको 15-20 मिनट के लिए गूंधने की जरूरत है। आटे को 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
फिर इसे आटे की मेज पर रख दें।
7-8 भागों में बाँट लें।
प्रत्येक भाग से 20 सेमी के व्यास के साथ एक पतली गोल आकार की केक को रोल करें। यदि आपके पास उपयुक्त कौशल है, तो आप इसे अपने हाथों पर उछालकर वांछित मोटाई तक फैला सकते हैं।
बचा हुआ आटा गूंथ लें। सभी केक को रोल आउट करें और उसके बाद ही अगले चरण पर आगे बढ़ें।
मध्यम आँच पर एक भारी तले की सूखी कड़ाही गरम करें। इस पर केक लगाएं और 30 सेकेंड तक प्रतीक्षा करें। लवाश में बुलबुला और फूलना शुरू हो जाएगा।
फिर केक को पलट कर दूसरी तरफ भी ब्राउन कर लें।
गरमा गरम पिसा ब्रेड हवा में जल्दी सूख जाता है. इसे नरम रखने के लिए, प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए और एक नम तौलिये से ढक देना चाहिए।
ठंडा अर्मेनियाई लवाश एक प्लास्टिक बैग में पैक किया जा सकता है और कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए या रेफ्रिजरेटर में 3-4 सप्ताह के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। ब्रेड केक को पैकेज में फफूंदी लगने से बचाने के लिए, आपको वेंटिलेशन के लिए कई छेद करने होंगे।

1. एक मिक्सिंग बाउल में मैदा डालें। नमक डालें और मिलाएँ।

2. आटे में वनस्पति तेल डालें।

3. फिर पीने का गर्म पानी डालें।

4. आटा गूंथना शुरू करें। आपको इसे अपने हाथों से करने की ज़रूरत है। सबसे पहले, आपको यह लग सकता है कि आटा बहुत कड़ा है, और थोड़ा पानी डाला गया है। लेकिन अतिरिक्त पानी न डालें, आटा गूंथना जारी रखें।

5. 5 मिनट के बाद, आपके पास एक लोचदार "बन" आटा होगा।

6. इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जब आटा जम जाता है, तो यह लोचदार हो जाएगा और इसे बेलना आसान होगा।

7. फिर आटे को पैकेज से निकाल कर चार भागों में बांट लें.

8. बेलन की सहायता से आटे को 2-3 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें।

9. शीशे पर चादरें लटकाएं ताकि वह सिकुड़े नहीं, बल्कि इसके विपरीत किनारे नीचे लटक जाएं। इस बीच, बाकी टुकड़ों पर काम करें।

10. पैन को स्टोव पर रखें और गरम करें। तेल मत लगाओ। फिर पीटा ब्रेड की एक शीट डालें और मध्यम आँच पर हर तरफ लगभग 2 मिनट तक भूनें। जब आप सतह पर देखते हैं कि आटा बुलबुले से फूला हुआ है, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें। सबसे महत्वपूर्ण बात सही तापमान चुनना है, अन्यथा, बहुत अधिक आग पर, केक तुरंत जल जाएंगे, कम पर, कोई बुलबुले नहीं होंगे। इसलिए, यदि पहला केक बहुत सुंदर नहीं निकला, तो निराश न हों। आखिरकार, पहला पैनकेक हमेशा "ढेलेदार" होता है।

11. पीटा ब्रेड को सख्त और सख्त होने से बचाने के लिए, प्रत्येक शीट को पानी में भिगोए हुए तौलिये से अच्छी तरह से हटा दें: तौलिया-लवाश-तौलिया-लवाश, आदि।

12. पीटा ब्रेड को एक नम कपड़े के नीचे लगभग 15 मिनट के लिए भिगो दें और इसे सभी प्रकार के व्यंजन और स्नैक्स तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

घर पर पतली पीटा ब्रेड कैसे पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा भी देखें।

लवाश गेहूं के आटे से बनी एक अखमीरी सफेद रोटी है, जो कई देशों में लोकप्रिय है। इसे आमतौर पर तंदूर ओवन में पकाया जाता है। हम आपको बताएंगे कि इसे घर पर कैसे पकाना है - एक पैन में। मेरा विश्वास करो, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और रचना काफी सरल है, आपके पास शायद ये उत्पाद घर पर हैं: आटा, पानी, वनस्पति तेल और नमक। यह नुस्खा निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है, यह किसी भी गृहिणी के शस्त्रागार में होना चाहिए। यह आपको किसी भी समय घर के बने पतले केक बनाने और किसी भी फिलिंग को अंदर लपेटकर टेबल पर परोसने में मदद करेगा।

प्रकाशन लेखक

वह प्रशिक्षण से वकील हैं, लेकिन विभिन्न उद्योगों में काम कर चुकी हैं। वह एक मॉडल थी, एक कैसीनो में एक प्रशासक, आंतरिक मामलों के निकायों (जूनियर पुलिस सार्जेंट) में कई वर्षों तक काम किया। मुझे पुलिस विभाग में काम करना बहुत पसंद था, मैंने करियर बनाने का सपना देखा था, लेकिन मैं ऑन्कोलॉजी से बीमार पड़ गया - मुझे एक गृहिणी बनना पड़ा। उस समय से, उसने उत्साह के साथ खाना बनाना शुरू किया और थोड़ी देर बाद फोटोग्राफी एक वास्तविक जुनून बन गई। वह सक्रिय रूप से खाद्य फोटोग्राफी पर वेबिनार में भाग लेती है, लेख और किताबें पढ़ती है।
व्यंजनों के साथ तस्वीरें कभी-कभी छोटी पाक पत्रिकाओं के पन्नों पर समाप्त हो जाती हैं।
वह जानवरों से बहुत प्यार करता है, इसलिए घर में कुत्ते और बिल्ली दोनों रहते हैं।

पकाने की विधि लेखक: नादेज़्दा रहमनोवा
खाना पकाने के बाद, आपको 15 पीसी प्राप्त होंगे।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा

सामग्री

350 ग्राम गेहूं का आटा
200 मिली उबलते पानी
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल
½ छोटा चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि

केतली उबाल लें। एक छोटी कटोरी में 200 मिली गर्म पानी डालें। इसमें नमक घोलें और वनस्पति तेल डालें। मिक्स। मैदा को एक बड़े प्याले में छान लीजिए, बीच में एक कुआं बनाकर उसमें गर्म पानी, तेल और नमक डाल दीजिए.

सभी चीजों को चम्मच से मिला लें, क्योंकि आटा अभी भी गर्म है।

द्रव्यमान को एक सूखी सतह पर रखें और एक चिकना, सजातीय आटा गूंध लें। आटे को वापस प्याले में निकाल लीजिए, ढककर कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए रख दीजिए।

बचे हुए आटे को पैन के व्यास के आधार पर आवश्यक संख्या में भागों में विभाजित करें (नुस्खा में 20 सेमी के व्यास के साथ एक पैन का उपयोग किया जाता है; इस आटे की मात्रा 15 मध्यम या 20 बहुत पतली पीटा ब्रेड बनाती है)। रिक्त स्थान को गेंदों में रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

मध्यम आँच पर एक सूखी कड़ाही गरम करें। आटे के साथ टेबल छिड़कें या वनस्पति तेल के साथ ग्रीस करें। आटे के एक टुकड़े को पैन के व्यास के चारों ओर एक पतले घेरे में बेल लें। अतिरिक्त आटे को हिलाएं।

केक को पहले से गरम किये हुए सूखे तवे पर धीरे से रखें और हर तरफ 30 - 40 सेकंड के लिए फ्राई करें।

तैयार पिसा ब्रेड को बोर्ड या प्लेट में निकाल लें। ब्रश का उपयोग करके, या स्प्रे बोतल से स्प्रे करके दोनों पक्षों को पानी से चिकना करें।

पहले प्लास्टिक बैग से और फिर साफ तौलिये से ढक दें। इसे ऐसे ही कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

अरबी रोटीतैयार। तैयार लवाश को प्लास्टिक की थैली में संग्रहित किया जाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!

हम में से कौन पतली और सुगंधित अर्मेनियाई रोटी को मना करेगा? लवाश ने लंबे समय से कई लोगों के बीच अपनी लोकप्रियता हासिल की है।
इन स्वादिष्ट केक को अपने आप एक डिश के रूप में खाया जा सकता है, साथ ही ब्रेड के बजाय परोसा जा सकता है, स्वादिष्ट रोल, शावरमा, पुलाव और यहां तक कि मीठी पेस्ट्री भी बना सकते हैं।
और यद्यपि आप किसी भी दुकान में विभिन्न प्रकार की पीटा ब्रेड पा सकते हैं, आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार पके हुए अर्मेनियाई पतले लवाश स्वादिष्ट, मुलायम और सुगंधित होते हैं।
युवा माताएँ, जिनके बच्चे शावरमा के बहुत शौकीन हैं, ऐसी पीटा ब्रेड पकाना पसंद करेंगी। सब्जी का सलाद, तला हुआ चिकन या सूअर का मांस, टमाटर सॉस या मेयोनेज़ - और अब आपका बच्चा अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना स्वादिष्ट पकवान का आनंद ले रहा है।
लवाश बारबेक्यू और ग्रिल्ड मीट के साथ अच्छा लगता है। पतले केक, सुनहरे मांस के टुकड़े, ताजी जड़ी-बूटियाँ, प्याज, टमाटर और लाल मिर्च - ऐसी पिकनिक पाक कला की उत्कृष्ट कृति बन जाएगी।

स्वाद की जानकारी ब्रेड और फ्लैटब्रेड

सामग्री

500 ग्राम आटा;
1 गिलास पानी;
2 बड़ी चम्मच जतुन तेल;
2 चम्मच सूखी खमीर;
1 चम्मच सहारा;
1 चम्मच नमक।

पतली अर्मेनियाई लवाशी कैसे पकाने के लिए

एक बड़े कटोरे में एक गिलास गर्म पानी डालें, चीनी और खमीर डालें।

आटे में नमक, वनस्पति तेल और आटा डालें।

आटे को हाथ से अच्छी तरह से फेंट लें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे के थोड़ा आकार में बढ़ने के बाद, इसे 14-16 भागों में बांट लें।

प्रत्येक भाग को एक पतली (2 मिमी तक) परत में रोल करें।

अर्मेनियाई लवाश को हर तरफ लगभग 15 सेकंड के लिए एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।

सलाह:
1. पीटा ब्रेड को मुलायम रखने के लिए इसे गीले तौलिये से ढक दें. - केक के ठंडा होने के बाद इन्हें प्लास्टिक बैग में डाल दें.
2. पीटा ब्रेड बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए (खासकर यदि आप एक ही बार में कई सर्विंग बना रहे हैं), तो एक बार में दो पैन में टॉर्टिला को भूनें।
3. अगर आपको रोल या पुलाव बनाने के लिए एक बड़ी पीटा ब्रेड चाहिए, तो आप इसे ओवन में पका सकते हैं।
4. सूखे खमीर को ताजा से बदला जा सकता है। इस नुस्खा के लिए 20 ग्राम जीवित खमीर की आवश्यकता होती है।
5. अर्मेनियाई लवाश को और अधिक कोमल बनाने के लिए, वनस्पति तेल के बजाय आटे में मक्खन डालें।

एक नोट पर।

पतली अर्मेनियाई लवाश परंपराओं और समृद्ध इतिहास के साथ एक विशेष रोटी है। काफी हद तक, यह एशियाई व्यंजनों के लिए पारंपरिक है। हालाँकि हमारी परिचारिकाएँ भी उसके प्यार में पड़ने में कामयाब रहीं और सभी लाभों की सराहना करने में सक्षम थीं। आमतौर पर हम गेहूं के आटे से बनी इस अखमीरी रोटी को सुपरमार्केट या ब्रेड स्टॉल से खरीदते हैं। लेकिन कुछ परिचारिकाओं को पता है कि पतली अर्मेनियाई लवाश घर पर और सीधे पैन में खाना बनाना बिल्कुल आसान है। खैर, यह कैसे करना है, वह आज के चरण-दर-चरण नुस्खा में बताएंगे, पूरी प्रक्रिया तस्वीरों के साथ होगी।
पीटा ब्रेड बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची बहुत दुर्लभ है: आटा, पानी, नमक और वनस्पति तेल। इसे तैयार करने में सिर्फ आधा घंटा लगता है. तैयार टॉर्टिला का उपयोग आपके विवेक पर कई व्यंजनों में किया जा सकता है: रोल, लसग्ना और यहां तक कि एक केक भी। और घर के बने उत्पाद का स्वाद खरीदे गए उत्पाद की तुलना में बहुत बेहतर होता है।

अगर आप फैन हैं, तो इस साधारण अर्मेनियाई लवाश को घर पर पकाएं। नरम, स्वादिष्ट और सुनहरे केक खाने से आपको सबसे ज्यादा आनंद मिलेगा। मैं ध्यान देता हूं कि हालांकि हम केक को पैन में तलकर सबसे सरल और तेज़ तरीके से पकाएंगे, अर्मेनियाई लवाश को ओवन में भी पकाया जा सकता है। यदि आप बाद की विधि चुनते हैं, तो एक बेकिंग शीट पर लुढ़का हुआ आटा की एक शीट बिछाई जाती है, जिसे 3-4 मिनट के लिए 230 ° C तक गर्म ओवन में बेक करने के लिए रखा जाता है।

पैन में पतली पिसा ब्रेड, फोटो के साथ रेसिपी

गेहूं का आटा - 1 कप
पीने का पानी - 1/3 कप
चाकू की नोक पर नमक
रिफाइंड वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना

1. एक गहरे बाउल में गेहूं का आटा डालें।

3. धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में, पानी डालें, जिसमें हम पहले नमक घोलें।

4. आटा गूंथना शुरू करें। आपको इसे अपने हाथों से करने की ज़रूरत है। सबसे पहले ऐसा लग सकता है कि पर्याप्त पानी नहीं है, लेकिन इसे जोड़ने में जल्दबाजी न करें।

5. आटे को अपने हाथों से लगभग 10 मिनट तक गूंथते रहें, इसे अपनी उंगलियों के बीच से चिकना और सख्त होने तक गूंधें। जब यह आसानी से कटोरी और हाथों से पीछे रह जाए तो यह तैयार है। काम को आसान बनाने के लिए, आप एक खाद्य प्रोसेसर के साथ आटा गूंध सकते हैं।

6. आटे को एक गेंद में बनाओ, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटो और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर यह अधिक लोचदार हो जाएगा और इसे रोल आउट करना आसान हो जाएगा।

7. इतने समय के बाद आटे को बराबर 4 भागों में बाँट लें।

8. बेलन की सहायता से आटे के प्रत्येक टुकड़े को लगभग 2 मिमी पतला बेल लें। आप चाहें तो इसे चाकू से गोल या चौकोर आकार दे सकते हैं या फिर इसे वैसे ही छोड़ सकते हैं.

9. आटा गूंथने के लिए, आटे को एक लम्बे उल्टे गिलास पर लटका दें। यह फटेगा नहीं, यह बहुत लचीला, प्लास्टिक और लचीला है।

10. सबसे बड़ा सूखा फ्राई पैन गरम करें, मध्यम आंच पर पीटा ब्रेड डालें। यह सपाट नहीं होगा, लेकिन डूब जाएगा। लेकिन यह ठीक है, इसके बाद, यह एक समान आकार ले लेगा। पीटा ब्रेड को दोनों तरफ से 1 मिनिट तक फ्राई करें।

11. तैयार पिसा ब्रेड तवे से निकाल कर थोड़ा सख्त होगा, जिससे क्रैकिंग हो सकती है. इसलिए, उन्हें गीले पोंछे से स्थानांतरित करें ताकि वे समान, लचीले और लोचदार बन जाएं। करीब 20-30 मिनट के लिए इन्हें ऐसे ही रख दें।

12. या तो अपने इच्छित उद्देश्य के लिए तुरंत तैयार पिटा ब्रेड का उपयोग करें, या इसे प्लास्टिक की थैली में डाल दें ताकि यह खराब न हो और 7 दिनों तक ब्रेड बॉक्स में स्टोर करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

मेरे परिवार को वास्तव में घर का बना अखमीरी केक बनाने का विचार पसंद आया। उन लोगों के लिए जो उचित पोषण के समर्थक हैं और खमीर से बने पेस्ट्री नहीं खाने की कोशिश करते हैं, और आटे में अंडे का सफेद भाग भी बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं, अर्मेनियाई लवाश एक वास्तविक खोज होगी। इसके अलावा, इसे घर पर बनाना आसान है।

मैं ओवन में, चूल्हे पर पतली पीटा ब्रेड बनाने के लिए एक और नुस्खा देखने का प्रस्ताव करता हूं।