कॉम्पोट्स के फायदे और शरीर को होने वाले नुकसान। ताज़ा सेब, तीखी चेरी और मीठे सूखे मेवे का मिश्रण - एक वास्तविक लाभ

कॉम्पोट बचपन का स्वाद है, एक पेय जो एक समय में हर भोजन का मुख्य अंतिम व्यंजन था। अक्सर वे ऐसे ही कहते थे: "पहला, दूसरा, तीसरा और कॉम्पोट!"। हालाँकि, आज यह तेजी से अस्पताल के भोजन के अतिरिक्त के रूप में पाया जाता है, और धीरे-धीरे एक स्वस्थ परिवार के आहार को छोड़ रहा है, इसकी जगह आधुनिक नींबू पानी, फलों के पेय और बोतलबंद कॉकटेल ले रहे हैं। यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि कॉम्पोट एक पूरी कहानी है, सबसे स्वादिष्ट पेय, जिसका लुक सभी अवसरों के लिए चुना जा सकता है।

पेय का इतिहास

कॉम्पोट पूर्वी यूरोप और रूस के लोगों के लिए एक पारंपरिक पेय है, जिसे मिठाई और विभिन्न फलों और बेरी फसलों के काढ़े और सिरप के संयोजन के लिए परोसा जाता है। यह शब्द स्वयं फ्रांसीसी शब्दकोष से हमारे पास आया था, और उससे पहले, फलों के काढ़े को केवल शोरबा या उज़्वर कहा जाता था। इस पेय को उत्सवपूर्ण माना जाता था और अक्सर क्रिसमस की मेज पर परोसा जाता था, और यह 18वीं शताब्दी से रूस में जाना जाता है। अपनी मातृभूमि, फ्रांस में, यह फलों की प्यूरी के रूप में बहुत पहले दिखाई देता था, जिसे अभी भी सबसे रोमांटिक देश की तंग गलियों में खरीदा जा सकता है।

रूसी तालिकाओं में स्थानांतरित होने के बाद, कॉम्पोट को तुरंत आम लोगों से प्यार हो गया और भोजन के दौरान प्रमुख व्यंजनों में से एक बन गया। इस पेय का लाभ यह भी था कि इसे चीनी के साथ और बिना चीनी के दोनों तरह से तैयार किया जा सकता था, जिससे उपयोग किए गए कच्चे माल के अधिकतम उपयोगी गुणों, इसके स्वाद और सुगंध को संरक्षित किया जा सकता था। साथ ही, कॉम्पोट तैयार करने के लिए न केवल फल और जामुन, बल्कि सब्जियों का भी उपयोग किया जा सकता है, और इसके पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए कुछ अनाज का उपयोग किया जा सकता है।

कॉम्पोट के लाभ और संभावित नुकसान

डिब्बाबंद कॉकटेल के लाभों को अधिक महत्व देना मुश्किल है, क्योंकि इसे तैयार करते समय, पारंपरिक जाम पकाने की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी पदार्थ और विटामिन संरक्षित होते हैं, खासकर अगर चीनी को सामान्य नुस्खा से बाहर रखा जाता है। वे सक्रिय घटक और ट्रेस तत्व जो कॉम्पोट में निहित हैं, समग्र रूप से व्यक्ति की शारीरिक स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, शरीर को साफ करने और बहाल करने की प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में सक्षम होते हैं, साथ ही मानसिक प्रदर्शन को बढ़ाने और बढ़ाने में भी सक्षम होते हैं। उचित रूप से चयनित कॉम्पोट आसानी से मूड में सुधार कर सकता है, प्रतिरक्षा को मजबूत कर सकता है और पुरानी बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकता है।

यदि आप पेय तैयार करने के लिए पोटेशियम और कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं, तो कॉम्पोट आसानी से शरीर से उपयोगी पोटेशियम के रिसाव और इसके परिणामस्वरूप, हृदय के कमजोर होने के खिलाफ लड़ाई में एक रोगनिरोधी बन सकता है। कुछ प्रकार की मिठाइयाँ हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने और जननांग प्रणाली के कामकाज को विनियमित करने में मदद करेंगी, विशेष रूप से, सेब के साथ-साथ अदरक के साथ लिंगोनबेरी कॉम्पोट।

शरीर से रुके हुए तरल पदार्थ को निकालने के कारण आप शराब पीने से और अत्यधिक सूजन पर काबू पा सकते हैं।

बच्चों के लिए, कॉम्पोट बौद्धिक क्षमताओं के विकास, सर्दी के बढ़ने के दौरान प्रतिरक्षा को मजबूत करने के साथ-साथ प्राकृतिक जीवन शक्ति को बनाए रखने में सहायक बन सकता है। यदि बच्चे को सूजन और मल की समस्या है, तो कॉम्पोट भी इस समस्या को हल करने में मदद कर सकता है, उदाहरण के लिए, व्यंजनों में से एक में थोड़ी सी सौंफ मिलाएं।

हालाँकि, इस पेय को 2-3 साल की उम्र से पहले नहीं, बहुत सावधानी से पेश किया जाना चाहिए, क्योंकि इसके विपरीत, कुछ घटक, मल की सूजन और पतलेपन में योगदान कर सकते हैं। उन व्यंजनों से विशेष रूप से सावधान रहें जिनमें प्लम, चेरी, स्ट्रॉबेरी, जंगली जामुन और मसाले (दालचीनी, वेनिला, आदि) शामिल हैं।

यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जठरांत्र संबंधी मार्ग, मधुमेह, मोटापा, हृदय रोग (विशेष रूप से दिल के दौरे और स्ट्रोक के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान) के विकारों वाले लोगों के लिए, पेय के प्रकार और संरचना को विशेष ध्यान से चुना जाना चाहिए और डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही। गलत तरीके से चयनित कॉम्पोट दस्त को भड़का सकता है या, इसके विपरीत, कब्ज, पेट और आंतों में शूल का कारण बन सकता है, एलर्जी प्रतिक्रियाओं की अभिव्यक्ति को भड़का सकता है।

पेय के प्रकार

कॉम्पोट के प्रकार की एक विशाल विविधता है, और विभिन्न प्रकार के जामुन, फल ​​और सब्जियां, साथ ही कुछ मसाले और जड़ी-बूटियां इसके घटकों के रूप में कार्य कर सकती हैं। पौष्टिक अनाजों को शामिल करने वाले व्यंजन मौजूद हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि पेय तैयार करने के लिए कच्चा माल ताजा, बगीचे या वनस्पति उद्यान से ताजा हो सकता है, या पहले से तैयार किया जा सकता है (सूखे फल, पूरे फलों के साथ सिरप, आदि)। इस बात को ध्यान में रखते हुए कि कॉम्पोट मूल रूप से अतिरिक्त चीनी के साथ उबले हुए फलों की प्यूरी थी, आज इसकी स्थिरता साबुत फलों और मिश्रित प्यूरी के समावेश के साथ सबसे तरल से लेकर सबसे गाढ़ी तक भिन्न हो सकती है। हमारे समय में सबसे आम उबले हुए जामुन और फलों से बना मीठा पेय है।

कई उपयोगी नुस्खे

कॉम्पोट तैयार करने की विधि बहुत सरल है: बाद में अलग से चीनी मिलाने के लिए चयनित घटकों को वांछित स्थिरता के सिरप में या सादे पानी में उबाला जाना चाहिए। यहां सभी अवसरों के लिए कुछ सबसे दिलचस्प और उपयोगी व्यंजन दिए गए हैं।

नींबू और पुदीना के साथ सुखदायक और ताज़ा सेब का मिश्रण। इसके लिए, आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, फिर सॉस पैन को धीमी आग पर रखें और उसमें सेब के टुकड़े रखें। जब फल का गूदा इतना नरम हो जाए कि उसका सारा रस निकल जाए, तो स्वाद के लिए चीनी डालें और पकाना जारी रखें। इस बीच, नींबू के गोलों या अर्धवृत्तों को अलग से उबलते पानी में उबालें और तैयार होने से कुछ मिनट पहले उन्हें एक आम पैन में रखें। कॉम्पोट की तैयारी को थोड़ा ठंडा करने के बाद, आवश्यक तेल निकालने के लिए पुदीने की पत्तियों को अपने हाथों से मसल लें और उन्हें पेय में भी डाल दें। ढक्कन से ढकें और पूरी तरह से ठंडा करें। यदि आप सेब उबालने की अवस्था में इसमें कसा हुआ अदरक मिला दें तो उसी पेय को टॉनिक और स्फूर्तिदायक बनाया जा सकता है।

ग्रीन टी के आधार पर एनर्जी कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कुछ लिंगोनबेरी, सूखे अंजीर के कुछ टुकड़े, एक या दो आड़ू या क्विंस को उबले हुए पानी (जो आपको सबसे अच्छा लगे) में उबालें। तैयार बेरी-फल के काढ़े को मीठा करें और पहले से तैयार हरी चाय के साथ समान अनुपात में मिलाएं। अंतिम घटक की ताकत चुनें, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना मजबूत ऊर्जा प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं।

वजन घटाने के लिए कीवी फलों से थोड़ी सी अदरक और दालचीनी के साथ कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है। बाद वाले को तैयार होने से पांच मिनट पहले पेय में मिलाया जाना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, बस सभी सामग्रियों को एक साथ उबालें और एक स्वीटनर मिलाएं। चूंकि कॉम्पोट का उद्देश्य वजन कम करना है, इसलिए बेहतर है कि इसके बहकावे में न आएं।

"और कॉम्पोट?!" सुप्रसिद्ध फिल्म ऑपरेशन वाई में परजीवी और शराबी फेडिया आश्चर्यचकित है।

और एक गिलास ताज़ा पेय प्राप्त करने के बाद, आधा डालता है और वोदका जोड़कर इसे एक मादक कॉकटेल में बदल देता है।

लेकिन यह व्यर्थ नहीं था कि उन दिनों कॉम्पोट एक अनिवार्य मिठाई थी।

यह न केवल बहुत स्वादिष्ट और ताज़गी देने वाला पेय था।

गांठें और कॉम्पोट असाधारण रूप से स्वस्थ होते हैं।

कॉम्पोट: संरचना और तैयारी के तरीके

कॉम्पोट्स की तैयारी के लिए, सूखे फल और जामुन, जमे हुए और निश्चित रूप से, ताजा का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, पानी के एक बर्तन को आग पर रखें, उबाल लें और चीनी डालें, जिसकी मात्रा जामुन और फलों की मिठास पर निर्भर करती है जिनसे पेय तैयार किया जाता है। चीनी घुल जाने के बाद, चीनी की चाशनी में मसालेदार मसाले और यहां तक ​​कि वाइन भी मिलाई जा सकती है, और फिर फलों को रखा जाता है। चीनी के स्थान पर शहद का उपयोग करना उपयोगी है। जितना संभव हो उतने विटामिन संरक्षित करने के लिए, कॉम्पोट को लंबे समय तक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और कुछ सामग्रियों को तुरंत गर्मी से निकालना बेहतर होता है। उबलते सिरप में बस कुछ मिनट रखने के लिए:

खुबानी;

आड़ू;

चेरी;

फिर पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और पेय को पकने दिया जाता है। इसी तरह सूखे मेवों की एक स्वस्थ खाद तैयार की जाती है, जिसे पहले अच्छी तरह से धोया जाता है। सूखे मेवों को थर्मस में भी रखा जा सकता है और तेज़ उबलते पानी के साथ डाला जा सकता है। सच है, इस मामले में, उन्हें कम से कम 8 घंटे तक काढ़ा करना चाहिए।

विटामिन को संरक्षित करने के लिएस्वाद और रंग से भरपूर, उबलती चाशनी में डालने के बाद तुरंत आग बंद कर दें:

खट्टे फल;

स्ट्रॉबेरीज;

स्ट्रॉबेरीज;

अंगूर;

करौंदा;

करंट।

पेय के सुंदर डिज़ाइन के लिए, जामुन और फलों की नरम किस्मों को तैयार कंटेनरों में विघटित किया जा सकता है और उबलते सिरप के साथ डाला जा सकता है। जमे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग करते समय कॉम्पोट तैयार करने की यह विधि भी उपयुक्त है।

कॉम्पोट को पहले से छानकर ठंडा करके पियें।

कॉम्पोट: शरीर के लिए क्या लाभ हैं?

स्वास्थ्यवर्धक कॉम्पोट सभी स्टोर से खरीदे गए जूस और पेय का एक उत्कृष्ट विकल्प है। उत्तरार्द्ध में कोई विटामिन नहीं होता है, जिसका आमतौर पर इतने जोर-शोर से विज्ञापन किया जाता है, और उनमें चीनी की मात्रा इतनी अधिक होती है कि उनके दैनिक उपयोग से मधुमेह के विकास का खतरा होता है। घर पर तैयार कॉम्पोट के स्वास्थ्य लाभ अतुलनीय हैं। वे न केवल स्वादिष्ट रूप से प्यास बुझाते हैं, वे शरीर को सबसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से समृद्ध करते हैं:

आड़ू और खुबानी की खाद हृदय, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालती है और दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखती है;

क्रैनबेरी, वाइबर्नम और करंट से बनी खाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी;

सेब-नाशपाती पेय विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करेगा;

रसभरी के साथ कॉम्पोट, मौसमी सर्दी के लिए एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापनात्मक और थोड़ा ज्वरनाशक एजेंट है;

बेर की खाद हल्का रेचक प्रभाव पैदा करेगी।

हम सूखे मेवों की खाद के बारे में क्या कह सकते हैं, जो ठंड के मौसम में शरीर की विटामिन, आयोडीन और आयरन की आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम हैं।

कॉम्पोट: स्वास्थ्य को क्या नुकसान है?

मीठी खाद सबसे पहले उन लोगों के लिए हानिकारक होती है जिन्हें मधुमेह है। और भले ही पेय में चीनी न डाली जाए, फलों और जामुनों में काफी हद तक सुक्रोज होता है। इसलिए, मधुमेह के साथ, कॉम्पोट को त्यागना बेहतर है ताकि आपके शरीर को अवांछित नुकसान न हो।

पेट में बढ़ी हुई अम्लता के साथ, कॉम्पोट एक अतिरिक्त उत्तेजना की भूमिका निभा सकता है। इससे सीने में जलन और जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान पैदा होगा। आख़िरकार, जामुन और कई फल गर्मी उपचार के बाद भी विटामिन सी बरकरार रखते हैं।

यूरोलिथियासिस, किडनी की समस्याएं और एडिमा की प्रवृत्ति भी आहार के चुनाव में सावधानी बरतने की आवश्यकता का संकेत देती है। इस मामले में कॉम्पोट्स को अत्यधिक सावधानी के साथ और कम मात्रा में पीना चाहिए।

सूखे मेवे की खाद की विशेषताएं: लाभ और हानि

100 ग्राम सूखे मेवे के कॉम्पोट की कैलोरी सामग्री बराबर होती है 60 किलो कैलोरी. और हम बात कर रहे हैं बिना चीनी मिलाए ड्रिंक की। सूखे मेवे के कॉम्पोट में प्राकृतिक शर्करा होती है और इसमें वसा और प्रोटीन नहीं होते हैं। विटामिन बी, साथ ही सोडियम, पोटेशियम और आयरन इस स्वस्थ पेय का हिस्सा हैं। स्वस्थ खाद बनाने के लिए सूखे फलों को नमी, प्रकाश और अत्यधिक गर्मी के स्रोतों से दूर, कसकर बंद कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए। पेय तैयार करने से पहले, सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोया जाता है या कई घंटों तक भिगोया जाता है (जो बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है)।

ऐसे कॉम्पोट्स के लाभ उनकी संरचना पर आधारित होते हैं:

सूखे खुबानी - जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को अनुकूलित करता है;

आलूबुखारा - विषाक्त पदार्थों के शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है;

सेब - छिलका;

नाशपाती - इंट्राक्रैनियल दबाव के सामान्यीकरण में योगदान देता है;

किशमिश - आंत्र समारोह को सामान्य करता है, दस्त से लड़ता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।

सूखे मेवे की खाद विषाक्तता और सर्दी के उपचार में अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है।

हालाँकि, अगर कोई व्यक्ति पेट और आंतों के काम से जुड़ी समस्याओं से पीड़ित है तो कॉम्पोट शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। बढ़ी हुई अम्लता और मौजूदा अल्सर के साथ, मिश्रित सूखे मेवे दर्दनाक लक्षणों और अपच को बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, ऊंचे रक्त शर्करा के स्तर के साथ, इस तरह के पेय को पीने से मना किया जाता है, क्योंकि यह स्वयं शर्करा से अधिक संतृप्त होता है। वैसे, यह उन लोगों के लिए एक विपरीत संकेत है जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या मोटापे से ग्रस्त हैं।

सेब कॉम्पोट की विशेषताएं: लाभ और हानि

कैलोरी सेब कॉम्पोट प्रति 100 ग्राम 85 किलो कैलोरी. पेय में विटामिन बी, ए, सी, मैग्नीशियम, आयरन और फोलिक एसिड होता है। सेब के कॉम्पोट के उपयोगी गुण गठिया, सूजन वाले जोड़ों, आंतों, गुर्दे, यकृत, मूत्राशय के रोगों के उपचार में मदद करेंगे। अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई के दौरान सेब का कॉम्पोट स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। शारीरिक परिश्रम के बाद वह जल्दी ही ताकत हासिल कर लेता है। हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ता है। सेब का कॉम्पोट पीने से पेट में एसिड की कमी के लक्षणों को खत्म किया जा सकता है।

सेब का कॉम्पोट तीव्रता, अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस और अल्सर की अवधि के दौरान हानिकारक है।

चेरी कॉम्पोट की विशेषताएं: लाभ और हानि

100 ग्राम चेरी कॉम्पोट के लिए 99 किलो कैलोरी. यह पेय विटामिन ए, बी, सी, ई, पीपी, आयरन, मैग्नीशियम, बीटा-कैरोटीन से भरपूर है।

मैग्नीशियम और आयरन की उच्च सामग्री के कारण, चेरी कॉम्पोट को स्वास्थ्यप्रद पेय के रूप में पहचाना जाता है जो रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को काफी बढ़ा सकता है। चेरी कॉम्पोट गर्मियों में पीने के लिए अच्छा है। यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है। और अन्य बातों के अलावा, ऐसा ताज़ा स्वस्थ चेरी पेय भूख जगाता है। इसलिए, बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए चेरी कॉम्पोट बहुत उपयोगी है।

पेट की बढ़ी हुई अम्लता और जठरांत्र संबंधी मार्ग की मौजूदा समस्याओं के साथ, इससे होने वाले नुकसान से बचने के लिए कॉम्पोट का उपयोग कम से कम किया जाना चाहिए। और एक गिलास चेरी कॉम्पोट के बाद गंभीर उत्तेजना के साथ, इस पेय को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है।

बच्चों के लिए कॉम्पोट: उपयोगी या हानिकारक?

बच्चों को स्वादिष्ट जूस और विभिन्न कार्बोनेटेड पेय बहुत पसंद होते हैं। लेकिन बच्चे के शरीर के लिए प्राकृतिक घर का बना कॉम्पोट पीना अधिक उपयोगी होता है। स्वाद के मामले में, यह किसी भी तरह से स्टोर से खरीदे गए पेय से कमतर नहीं है, लेकिन इसके फायदे बस अमूल्य हैं।

घर पर बने कॉम्पोट आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं। शरीर के लिए उनके लाभों को खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले जामुन और फलों द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है। इसके अलावा, पीने योग्य मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया में चीनी की मात्रा भी पूरी तरह से नियंत्रित होती है। सर्दी-जुकाम के मौसम में कॉम्पोट बच्चों के शरीर को सहारा देने में मदद करेगा। उपचार की प्रक्रिया में, बेरी कॉम्पोट अपने विटामिन देते हैं और तेजी से ठीक होने में मदद करते हैं। और अंत में, यह बहुत स्वादिष्ट है और पूरी तरह से प्यास बुझाता है।

कॉम्पोट सक्रिय रूप से भूख जगाता है। इसलिए, जिन माता-पिता के बच्चों को खाना खिलाना हमेशा मुश्किल होता है, वे इस उपयोगी छोटे रहस्य का सहारा ले सकते हैं।

हालाँकि, विशेष परिस्थितियों में, कॉम्पोट बच्चे के शरीर को नुकसान पहुँचा सकता है:

पेट की अम्लता में वृद्धि;

अग्नाशयशोथ;

जठरशोथ;

मूत्र पथ और गुर्दे के रोग।

कॉम्पोट में मौजूद स्ट्रॉबेरी बच्चे में एलर्जी पैदा कर सकती है। साथ ही, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उन्होंने इसे ताज़ा इस्तेमाल किया या सूखे मेवों के हिस्से के रूप में।

कॉम्पोट्स: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक

खाए जाने वाले सभी जामुनों और फलों से उपयोगी खाद तैयार की जाती है। किसी पेय में चीनी मिलाना पेय बनाने का अभिन्न अंग नहीं है। इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई का स्वाद सबसे पहले फ़्रांसीसी लोगों ने चखा। हालाँकि शुरू में यह फल प्यूरी की तरह दिखता था, जो, वैसे, अभी भी फ्रांस के कई रेस्तरां में तैयार किया जाता है।

सामान्य धारणा में, कॉम्पोट अपनी ठंडक के साथ एक हल्का, स्वादिष्ट, ताज़ा पेय है। लेकिन आप इसे गर्मागर्म भी पी सकते हैं. इसका सेवन गूदे के साथ किया जा सकता है। कॉम्पोट बनाने के लिए लिए गए जामुन को उबलते फलों के सिरप के साथ डाला जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत स्वादिष्ट फल और बेरी कॉम्पोट बनता है।

स्वास्थ्यप्रद कॉम्पोट पूरे वर्ष भर तैयार किया जा सकता है। न केवल सूखे मेवे, बल्कि जमे हुए जामुन और फल भी हमेशा पहले से तैयार किए जा सकते हैं। इसके अलावा, आप कॉम्पोट को निष्फल जार में संरक्षित करके उसका स्टॉक कर सकते हैं। इस रूप में, कॉम्पोट को इसके उपयोगी गुणों को खोए बिना कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। फिर, सबसे गंभीर ठंढ में भी, आप आसानी से प्राकृतिक विटामिन पेय का आनंद ले सकते हैं। या किसी भी उत्सव की मेज को ठंडे स्वस्थ पेय के साथ पूरक करें।

बहुत से लोग जानते हैं कि सेब हमारे देश में एक बहुत ही आम और मांग वाला उत्पाद है। वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि सेब की उत्पत्ति मध्य एशिया में हुई। अब सेब पृथ्वी के कई भागों में भारी मात्रा में उगाये जाते हैं।

प्राचीन काल से ही लोग इस स्वादिष्ट फल को अपने आहार में शामिल करते आए हैं। यही कारण है कि वे दुनिया के कई देशों के व्यंजनों में एक विशेष स्थान रखते हैं। आज तक, इस फल से विभिन्न पाक कृतियों की एक बड़ी संख्या का आविष्कार किया गया है, इनमें पेय, अर्थात् पसंदीदा सेब कॉम्पोट शामिल हैं। सेब एक अद्भुत उत्पाद है जो तेज गर्मी के दौरान शीतल पेय बनाने के लिए उपयुक्त है, और ठंड के मौसम में भी, उनके लिए धन्यवाद, आप विटामिन कॉम्पोट बना सकते हैं।

कई गृहिणियां इस बात से सहमत होंगी कि सेब का कॉम्पोट घरेलू संरक्षण के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। यह ध्यान देने योग्य है कि सेब के कॉम्पोट में न केवल उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं हैं, बल्कि विटामिन और खनिज संरचना भी है। सेब के कॉम्पोट का लाभ पेय की संरचना में मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और कैल्शियम जैसे तत्वों की सामग्री में निहित है।

बहुत से लोग इस बात से सहमत हैं कि सेब से बना कॉम्पोट घरेलू संरक्षण के सबसे आम प्रकारों में से एक है। इस तथ्य को इंगित करना भी आवश्यक है कि सेब का कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसमें विटामिन और खनिज घटक भी होते हैं। ऐसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों की सामग्री के कारण प्राप्त किया जाता है:

• मैगनीशियम
• पोटैशियम
• लोहा
• फास्फोरस
• कैल्शियम.

इसमें विटामिन बी, सी, ई और विटामिन पीपी भी होते हैं। जो लोग आंकड़े का पालन करते हैं, उनके लिए यह जानना उचित है कि कैलोरी सामग्री अतिरिक्त चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है, साथ ही इसके विकल्प का उपयोग किया जाता है या नहीं। लेकिन औसत मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 100 किलो कैलोरी है।

ताजे सेब से बना कॉम्पोट बच्चों के लिए बहुत फायदेमंद हो सकता है। इसके अलावा, सेब को हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, और व्यावहारिक रूप से एलर्जी के कोई मामले नहीं होते हैं। इसीलिए शिशु आहार के उत्पादन में सेब का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सेब का कॉम्पोट वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय हो सकता है।

यह मुख्य कारकों में से एक पर ध्यान देने योग्य है - वह यह है कि कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, और आर्थिक रूप से बोझ भी नहीं पड़ता है।

सेब का कॉम्पोट बनाने के लिए आपको इन चीज़ों की आवश्यकता हो सकती है:

• सेब
• चीनी।

साथ ही, चीनी को शहद या गुड़, या उन मिठासों से बदला जा सकता है जिनका उपयोग आप रोजमर्रा की जिंदगी में करते हैं। पकाते समय, अच्छी गुणवत्ता वाले, खराब न हुए फलों का चयन करना सबसे अच्छा है।

सेब का कॉम्पोट बनाने की कई रेसिपी हैं। यहाँ सरलतम में से एक है।

सेब को अच्छे से धो लीजिये. इसके बाद, उन्हें हड्डियों से साफ करें और स्लाइस में काट लें। फिर, तैयार स्लाइस को पहले से ही उबलते पानी में डालें और स्वाद के लिए चीनी डालें, सभी को उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, आपको इसे तुरंत आंच से उतार लेना चाहिए, सेब को दोबारा उबालना उचित नहीं है, क्योंकि पेय में उपयोगी पदार्थ कम हो जाते हैं। फिर तैयार सेब कॉम्पोट को ठंडा करें और परोसें।

कॉम्पोट एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक पेय है। ठंडा, यह गर्म मौसम में पूरी तरह से प्यास बुझाता है, और गर्म - यह जल्दी गर्म हो जाएगा और सर्दियों में हमें खुश कर देगा। कोई भी स्टोर से खरीदा हुआ कार्बोनेटेड पेय, मिनरल वाटर और जूस हमें उतना लाभ नहीं पहुंचाएगा जितना एक सरल और आसानी से तैयार होने वाला कॉम्पोट हमें दे सकता है। लेकिन यूरोपीय परंपराओं में, कॉम्पोट हमारे लिए परिचित पेय नहीं है, बल्कि सिरप में उबले हुए फल हैं, जिन्हें सिरप के साथ विशेष कटोरे में मिठाई के लिए परोसा जाता है जिसमें उन्हें पकाया गया था। लेकिन हम कॉम्पोट को पानी, चीनी और विभिन्न प्रकार के फलों और जामुनों से बना पेय कहते थे। कॉम्पोट सिर्फ एक पेय नहीं है, बल्कि एक विटामिन पेय है जो हमारे शरीर को विभिन्न प्रकार के विटामिन, पेक्टिन पदार्थ, खनिज, साथ ही फ्रुक्टोज - फल चीनी प्रदान करता है, जो ग्लूकोज और सुक्रोज की तुलना में शरीर द्वारा पचाने में अधिक उपयोगी और आसान है।

कॉम्पोट को ताजे, सूखे, डिब्बाबंद और जमे हुए फलों और जामुनों से पकाया जा सकता है। अलग-अलग प्रजातियों से आप प्राप्त कर सकते हैं, उदाहरण के लिए: सेब, बेर, नाशपाती, चेरी कॉम्पोट। और फलों के विभिन्न संयोजनों के साथ, हमें कॉम्पोट-मिश्रित मिलता है। ऐसे कॉम्पोट में, फलों और जामुनों को इष्टतम अनुपात में चुना जाता है ताकि वे पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं और प्रभावी ढंग से एक-दूसरे के पूरक हों, जिससे कॉम्पोट को एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध मिले। ताज़ी बनी कॉम्पोट्स के अलावा, डिब्बाबंद कॉम्पोट्स जैसी एक श्रेणी भी है। कॉम्पोट के फायदेउपयोगी गुणों के मामले में डिब्बा बंद ताजा पीसे हुए पदार्थ से कमतर नहीं है। इस तरह के कॉम्पोट को लंबी शेल्फ लाइफ के साथ उत्कृष्ट फल और बेरी संरक्षित माना जाता है, क्योंकि उनकी सुरक्षा नसबंदी द्वारा सुनिश्चित की जाती है।

अधिकांश ताजे और जमे हुए फलों और जामुनों को दीर्घकालिक ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। और फलों जैसे कि क्विंस, नाशपाती और सेब की कुछ किस्मों को स्लाइस में काटा जाना चाहिए और अम्लीय सिरप में 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए। सेब, पके नाशपाती, खुबानी, आड़ू, आलूबुखारा, चेरी, मीठी चेरी और काले किशमिश की आसानी से उबली हुई किस्मों को उबलते पानी या सिरप में रखा जाता है, हल्का उबाल लाया जाता है, आंच बंद कर दी जाती है और ठंडा किया जाता है। कीनू, संतरे, अनानास, स्ट्रॉबेरी, रसभरी को कच्चा उपयोग किया जाता है। तैयार, उन्हें अलग-अलग व्यंजनों में रखा जाता है, चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और आग्रह किया जाता है।

सूखे मेवों से कॉम्पोट तैयार करने के लिए, पहले उन्हें तैयार करना होगा: ठंडे पानी से अच्छी तरह से छांटना और धोना। विभिन्न प्रकार के सूखे मेवों के ताप उपचार की अवधि समान नहीं होती है। तो, सूखे नाशपाती को 40-50 मिनट, सेब को 20-30 मिनट, खुबानी, सूखे खुबानी - 10-15 मिनट तक उबाला जाता है और किशमिश 5-10 मिनट में तैयार हो जाएगी। इसलिए, सबसे पहले नाशपाती को गर्म पानी में डाला जाता है, उबाला जाता है, सेब डाला जाता है, स्वाद के लिए चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद बाकी सूखे मेवे डाले जाते हैं और पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है। विटामिन सी के नुकसान को कम करने के लिए, कॉम्पोट को ढक्कन बंद करके पकाने और ठंडा करने की सलाह दी जाती है। यदि आप इसे शाम को पकाएंगे और सुबह तक पकने देंगे तो कॉम्पोट का स्वाद बेहतर हो जाएगा।

कॉम्पोट बनाने के लिए अच्छी गुणवत्ता वाले पानी का ही उपयोग करना चाहिए। सर्वोत्तम कुंजी या फ़िल्टर किया गया. नल का पानी केवल तभी उपयोग किया जाना चाहिए यदि आप आश्वस्त हैं कि यह सुरक्षित है। क्षारीय पानी कॉम्पोट के स्वाद को खराब कर देता है और इसका उपयोग करना अवांछनीय है। लेकिन आप कॉम्पोट पकाने के लिए कोई भी चीनी ले सकते हैं: सफेद या भूरा, चुकंदर, बेंत या फल। और हर बार आपके कॉम्पोट का स्वाद बदल जाएगा। चीनी की जगह शहद का उपयोग किया जा सकता है। इससे कॉम्पोट में लाभ और एक अनोखी सुगंध आएगी, लेकिन आप उबलते पानी में शहद नहीं मिला सकते हैं। बड़ी सफलता के साथ, आप चीनी के बिना कॉम्पोट पका सकते हैं, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा, लेकिन कैलोरी में भी कम होगा।

ताजा कॉम्पोट में अतिरिक्त सुगंध और परिष्कृत स्वाद जोड़ने के लिए, आप रेड वाइन या ताजा निचोड़ा हुआ फलों का रस, नींबू या संतरे का छिलका, चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ मिला सकते हैं। और यदि आपको एक विदेशी स्वाद के साथ कॉम्पोट पकाने की इच्छा है, तो आप सभी प्रकार के मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं: जायफल, पुदीना, नींबू बाम, दालचीनी, अदरक, वेनिला। कॉम्पोट तैयार होने से पांच मिनट पहले उसमें मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और वे इसे अपना सुखद स्वाद और सुगंध देंगे।

पके हुए कॉम्पोट को रेफ्रिजरेटर में 4-10 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो इसे जमने से लेकर एक महीने तक फ्रीजर में जमा करके रखा जा सकता है। कॉम्पोट के लाभपरिवर्तन नहीं।

रंगों और परिरक्षकों के बिना, प्राकृतिक उत्पादों से बने घर का बना कॉम्पोट हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभ लाएगा, हमें ऊर्जा, जीवंतता और अच्छे मूड से भर देगा।

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पहली बार, फ्रांसीसी शेफ ने कॉम्पोट के बारे में बात की। प्राचीन रूस में, वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उज़्वर पकाना पसंद करते थे। पेय ताजा या सूखे जामुन और फलों से तैयार किया जाता है। आज, हर घर में एक विटामिन पेय होता है, वे इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करना पसंद करते हैं, और इसे जमे हुए जामुन से उबालते हैं। बच्चे को इसे देना बहुत ज़रूरी है, यह स्टोर से खरीदे गए जूस से कहीं बेहतर है। क्या हर कोई कॉम्पोट पी सकता है? इसे सही तरीके से कैसे पकाएं?

फ़ायदा

पेय को इसके विटामिन घटकों के लिए महत्व दिया जाता है, यह वह है जो सार्स, इन्फ्लूएंजा, ब्रोंकाइटिस और निमोनिया के खिलाफ कॉम्पोट को एक विश्वसनीय रोगनिरोधी में बदल देता है। विशेष रूप से सेब, खुबानी, आंवले, किशमिश, आलूबुखारे में बहुत सारा विटामिन सी होता है। आड़ू के साथ पीने से संवहनी स्वर को बढ़ाने, दिल को मजबूत करने में मदद मिलती है। खुबानी का भी यही प्रभाव होता है।

यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि क्रैनबेरी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करते हैं, प्लम में रेचक प्रभाव होता है और कब्ज के लिए रोगनिरोधी के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन सेब, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है, उनकी संरचना में बहुत सारा लोहा होता है। साथ ही, इस पेय को उन लोगों को पीने की सलाह दी जाती है जो लगातार विकिरण की स्थिति में काम करते हैं।

बेर, चेरी और समुद्री हिरन का सींग, इस तथ्य के कारण कि उनमें विटामिन बी 2 होता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। इसके अलावा, कॉम्पोट हृदय, गुर्दे और पेट की बीमारियों के विकास को रोकता है।

क्विंस वाला पेय भी कम उपयोगी नहीं है, इसमें पेक्टिन, टैनिन होता है, जिसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है, यह तपेदिक और एनीमिया में मदद करता है। सभी जानते हैं कि सूखे मेवों वाला उज़्वर कितना उपयोगी है। जब कोई व्यक्ति अवसाद, बेरीबेरी से पीड़ित होता है, तो आपको इस विशेष पेय का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जिससे कार्यक्षमता बढ़ती है। यदि आप सूखे खुबानी जोड़ते हैं, तो आंतों की गतिशीलता में सुधार होगा, नाशपाती, सेब दबाव को कम करने में मदद करेंगे। सर्दी, सिस्टिटिस, गठिया, पेट, आंतों के रोगों के इलाज के लिए पेय की सिफारिश की जाती है।

चोट

कभी-कभी कोई पेय शरीर को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उसमें कितनी चीनी है। यदि बहुत अधिक है, तो आप मधुमेह, मोटापे के लिए मीठे कॉम्पोट का उपयोग नहीं कर सकते हैं।

इसके अलावा, जैसे कारक:

• सक्रिय तत्वों की उच्च सांद्रता पेट और आंतों के कामकाज को बाधित कर सकती है।
• लीवर की समस्या के साथ-साथ गैस्ट्राइटिस में भी क्रैनबेरी जूस नहीं पीना चाहिए। खट्टे जामुन पेट और आंतों में परेशानी पैदा करते हैं। इस तथ्य के कारण कि क्रैनबेरी में बहुत अधिक फाइबर होता है, यह पेट में ऐंठन, दस्त का कारण बन सकता है।

ध्यान! कॉम्पोट हमेशा उचित मात्रा में ही पियें, नहीं तो इसका असर आपकी सेहत पर पड़ेगा।

ताजे फल, सूखे फल, जो पहले से परिरक्षकों और रसायनों से उपचारित होते हैं, गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं। आप पर्यावरण की दृष्टि से प्रदूषित वातावरण में - सड़क के पास एकत्र किए गए फलों से कॉम्पोट नहीं पका सकते।

क्या बच्चे कॉम्पोट खा सकते हैं?

बच्चे को विशेष रूप से खनिज, विटामिन, पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। बच्चा बढ़ता है, विकसित होता है, मानसिक तनाव, खेलों पर ऊर्जा खर्च करता है। यदि आपका बच्चा कॉम्पोट पीएगा, तो यह केवल एक बड़ा प्लस है:

• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी, उसके लिए विभिन्न बीमारियों, संक्रमणों से निपटना आसान हो जाएगा। देर से शरद ऋतु और सर्दियों में पेय देना विशेष रूप से उपयोगी होता है। पेय केवल जमे हुए या डिब्बाबंद जामुन से तैयार किया जाना चाहिए। बेमौसम खरीदे गए और रसायनों से उपचारित फल आपके स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• कॉम्पोट एक प्रकार की घरेलू, सस्ती, प्रभावी औषधि है। स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना में, इसमें विभिन्न रासायनिक योजक, रंग, संरक्षक नहीं होते हैं।

महत्वपूर्ण!अगर किसी बच्चे को फलों से एलर्जी है, चीनी सहन नहीं होती है तो आप उसे कॉम्पोट नहीं पिला सकते। आप इसे फ्रुक्टोज, शहद से बदलने का प्रयास कर सकते हैं।

शायद ही कभी, बच्चों को सूखे मेवे की खाद से एलर्जी हो सकती है। सूखे मेवों में अधिक सांद्र पदार्थ होते हैं, इसलिए उज़्वर तैयार करने के लिए इनकी अधिक आवश्यकता नहीं होती है।

प्लम कॉम्पोट कौन बना सकता है और कौन नहीं?

यदि आप नियमित रूप से आलूबुखारा का पेय पीते हैं, तो आप पाचन तंत्र की विभिन्न बीमारियों को रोक सकते हैं। बेर में मौजूद तत्वों के कारण आप रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, प्लम से स्वादिष्ट जैम तैयार किया जाता है, और सूखे मेवों का उपयोग प्रून के रूप में किया जाता है।

प्लम ड्रिंक का अपना उपयोगी सेट है। डॉक्टर उच्च रक्तचाप, गुर्दे की विकृति के लिए इसे पीने की सलाह देते हैं। पेय को एक प्रभावी मूत्रवर्धक, रेचक माना जाता है। कृपया ध्यान दें कि पेय में विटामिन होते हैं जो तंत्रिका तंत्र को शांत करते हैं। कॉम्पोट गठिया, गठिया से लड़ने के लिए सबसे अच्छा पेय है, यह चयापचय में सुधार करता है।

प्लम कॉम्पोट के नुकसानों पर विचार करें। मधुमेह, मोटापे के साथ इसे पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक नियम के रूप में, जब हरे फलों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है तो इसे पीना हानिकारक होता है। ऐसे पेय से अपच की समस्या हो जाती है।

चेरी कॉम्पोट की उपचार शक्ति क्या है?

यह पेय रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है, जो एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए आदर्श है। यह पेय बच्चों को दिया जा सकता है। केवल चीनी की जगह गुड़, शहद, तैयार सिरप का उपयोग करने का प्रयास करें। इसे कैसे पकाएं? जामुन धोएं, चीनी डालें, उबालें। सर्दियों के लिए इस तरह के पेय का स्टॉक करने के लिए, इसे निष्फल जार में डाला जाता है। आप चेरी को स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी के साथ प्रयोग और मिश्रण कर सकते हैं। बच्चों को नुकसान न पहुँचाने के लिए, खाना पकाने से पहले हड्डी को हटा दें, जिसमें विषाक्त पदार्थ होते हैं।

सेब का मिश्रण

लगभग हर गृहिणी इस विशेष पेय को पसंद करती है। इसमें आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है। तैयारी करना काफी सरल है: कटे हुए टुकड़ों को उबलते पानी में डाल दिया जाता है।सबसे महत्वपूर्ण प्लस यह है कि सेब एलर्जेन नहीं है, इसलिए यह पेय बच्चों के लिए तैयार किया जा सकता है। कोशिश करें कि चीनी के बहकावे में न आएं, जो पेय के सभी लाभकारी गुणों को नष्ट कर देती है।

तो, कॉम्पोट उपयोगी घटकों का भंडार है जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, इसे अपने और अपने बच्चों के लिए अवश्य पकाएं।