أطباق عيد الميلاد من جميع أنحاء العالم وصفات. الولايات المتحدة الأمريكية - ديك رومي محشو كلاسيكي. بودنغ إنجليزي تقليدي
رحلات
وصفات السنة الجديدة من شعوب العالم
عشاء رأس السنة الجديدة هو حقا تحفة فنية فنون الطهي، بغض النظر عن البلد الذي أنت فيه. ستخبرك الأطباق المشرقة وغير العادية بالكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام حول تفضيلات شعوب العالم. اليوم نلفت انتباهكم إلى الغريبة أطباق السنة الجديدةمن مختلف أنحاء العالم.
رقصة أرجل الضفدع
أرجل الضفادع - تخصص المنزلالمطبخ الفرنسي الذي يحظى بشعبية كبيرة في دول جنوب شرق آسيا. في كثير من الأحيان حساسية رائعةمقلي أو مخبوز في الفرن فتات الخبز. هناك أيضا خيار العطلةأطباق - أرجل الضفادعفي صلصة الطماطم. يبدأ التحضير بهذا. للقيام بذلك، تقلى فص من الثوم وساق الكرفس في زيت الزيتون. عندما يكتسب الثوم صبغة بنية، أضف 200 جرام. الطماطم الطازجةويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الأثناء، تُقلى أرجل الضفادع في مقلاة أخرى، بعد دحرجتها أولاً في الدقيق. بمجرد أن يتم تغطيتها بقشرة ذهبية خفيفة، يتم نقلها إلى مقلاة مع الصلصة وتترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى. يتم تقديم هذا العلاج مع الخبز المحمص المجفف، ويتم تزيين الكفوف نفسها بالخضر.
شوربة بنكهة العيد
من قال أن الحساء ليس طبق رأس السنة؟ يستمتع سكان الدول الآسيوية بتناوله في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. على سبيل المثال، سوف يكمل الحساء المصنوع من بلح البحر والأعشاب البحرية بنجاح وصفات الأطباق الأصلية للعام الجديد وسيفاجئ الضيوف بشكل كبير. الخطوة الأولى هي تحضير بلح البحر (300 جم): يشطف، يقشر، يغلي في الماء ويقلى قليلاً مع بصل. للحصول على سمك وطعم غني، يمكنك إضافة الشعير إلى الطبق. تغلي 5 ملاعق كبيرة. ل. يُسكب الشعير في قدر حسب الوصفة المعتادة وفي النهاية يُضاف بلح البحر المقلي مع البصل والأعشاب البحرية المخللة (200 جم). اطبخ الحساء لبضع دقائق أخرى وفي النهاية أضف بضع فصوص من الثوم المهروس. أضف أي حساء إليه صلصة الكريمةأو القشدة الحامضة حسب الرغبة وتزيينها بتلات البقدونس.
عشاء مع النعامة
الطبق الذي في أعيننا هو بلا شك وصفة غريبة لرأس السنة الجديدة. ولكن بالنسبة للمقيمين في أفريقيا وأستراليا، فهذا أمر جيد علاج المعتاد. يمكن تعديله قليلاً ليناسب تفضيلات ذوقنا عن طريق إضافة المزيد المكونات التقليدية. أولا يقلى في مقلاة. بصلةمع إضافة 5 ملاعق صغيرة. السكر و ورقة الغار. يُغسل كبد النعام (300 جم) جيدًا ويُترك ليجف ويُقطع في قطع صغيرة. يُفرك كل واحد منهم بالملح والفلفل ويُلف في الدقيق ويوضع في مقلاة مع البصل. في هذه الأثناء، خذ 150 جرامًا من لحم الخنزير، وقم بتقطيعه إلى نفس القطع ووضعه في قاع طبق الخبز. توضع طبقة من كبد النعام المقلي قليلاً في الأعلى مع البصل الذهبي. يُخبز اللحم في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. قبل التقديم طبق جاهزمزينة بالأعشاب الطازجة.
أخضر، مسنن ولذيذ
التمساح ليس مجرد حيوان مفترس خطير ومادة خام للإكسسوارات الأنيقة فحسب، بل هو طعام شهي رائع. طعم لحم التمساح مثل الدجاج، لكنه أكثر ليونة وأكثر طراوة. لا عجب أن وصفات السنة الجديدةغالبًا ما تشمل شعوب العالم، وخاصة الآسيويين، أطباق التمساح. وعادة ما يتم شويها كاملة، ولكن... عشاء احتفالييمكنك طهي شيء أكثر تعقيدًا. أولاً، يُقلى البصل في مقلاة كبيرة، وتُضاف إليه تدريجياً قطع من فيليه التمساح (3 كجم). ثم تنقل إلى مقلاة عميقة ويضاف إليها قليل من الزبدة المذابة ويسكب فيها كوب من الماء. يُطهى الفيليه لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك يُضاف المزيد من الماء بحيث يغطي اللحم بالكامل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30-45 دقيقة. في هذه الأثناء، تحضير الصلصة: اخلطي 400 جرام. الجبن المبشورمع اثنتي عشرة بيضة واضربهم جيدًا. بعد ذلك، يُنقل لحم التمساح إلى طبق الخبز، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود ويُسكب صلصة الجبنة. يوضع الطبق في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
دجاج يطير عاليا
يمكن أن تشمل وصفات أطباق السنة الجديدة غير العادية السلطات الغريبة. ليس عليك أن تذهب بعيدًا للحصول على المكونات، لأنه حتى المكونات الأكثر عادية يمكن تحضيرها بلمسة خاصة، على سبيل المثال، وفقًا للوصفات المحلية جزر الكاريبي. ولهذا نحتاج إلى شرائح الدجاج والكبد بوزن إجمالي 600 جرام، ويتم سلق الفيليه كاملاً أو مشوياً ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة. وبطريقة مماثلة، يتم قطع الكبد ويقلى بالزبدة. قشر وقطع اثنين من الكمثرى الصغيرة إلى مكعبات ورشيها عصير ليمونوتخلط مع فيليه دجاج. الكبد المقلييُسكب أيضًا عصير الليمون ويتبل بالفلفل والملح والقشدة الحامضة والخردل حسب الرغبة. يبقى لربط الجزأين لحم دجاجاخلط جيدًا وأضف أي أعشاب إلى الطبق. من الأفضل تقديم هذه السلطة الملونة دافئة.
إذا كنت تخطط للقاء السنة الجديدةالخامس الراحة المنزليةبعد أن جمعت الضيوف على طاولة احتفالية كبيرة، ستساعدك هذه المقالة على الاستعداد للاحتفال وإعداد الحلويات التي لن تترك ضيوفك غير مبالين. مع الأخذ في الاعتبار أن العام المقبل هو عام الحصان حسب التقويم الشرقي، فلنتذكر التقليد الرائع لإعداد الأطباق التي يحبها هذا الرمز. الحصان ليس حيوانًا صعب الإرضاء، من الحيوانات العاشبة، لكنه يعامل الضيوف سلطات خفيفةوالخضروات والفواكه - لا يكفي. دعونا نضع في اعتبارنا أن وجود مثل هذه الأشياء الجيدة يجب أن يكون موجودًا على الطاولة حتى يكون العام ناجحًا. دعونا نرى ما يتم تقديمه تقليديا طاولة السنة الجديدةفي مختلف دول العالم. في مجموعة متنوعة الأطباق التقليديةسوف يعجبك بالتأكيد شيء ما.
إنكلترا
لا تكتمل عطلة رأس السنة التقليدية في إنجلترا بدون السمن الذي يتكون من شحم الخنزير وفتات الخبز والدقيق والزبيب والبيض والتوابل. قبل التقديم، يتم سكب البودنج مع الروم وإشعال النار فيه، مما يجعل العطلة أكثر إشراقا. ومن التقليدي أيضًا تقديم الديك الرومي المحشو مع الخضار وصلصة عنب الثعلب. يعتبر الديك الرومي مع الخضار طبقًا تقليديًا ويسعد الضيوف في أي عطلة.
أمريكا
يعتبر إيدياكا أيضًا طبقًا أمريكيًا تقليديًا، ولكن على عكس الطبق الإنجليزي، تركيا الامريكيةيطبخون بشكل مختلف. بعبارات بسيطة للغاية، يتم محشوة تركيا بجميع المنتجات الموجودة في الثلاجة. عادة ما تكون هذه الجبن والثوم والخوخ والتفاح والملفوف والفاصوليا والفطر والتوابل.
النمسا، المجر
في هذه البلدان، يعد تقديم الدواجن على طاولة الأعياد علامة سيئة. يعتقد السكان المؤمنون بالخرافات في هذه البلدان أنه إذا كنت تخدم طائرًا على طاولة الأعياد، فإن السعادة يمكن أن تطير بعيدًا. المطبخ النمساوي التقليدي غني بأطباقه الشهية. لذلك، يمكنك تقديم شنيتزل، فطيرة إلى طاولة الأعياد، يمكنك أيضا إعداد التقليدية سلطة السمكباللغة النمساوية. في المجر، من المعتاد تقديم الخبز التقليدي على طاولة الأعياد - بذور الخشخاش ولفائف الجوز، التي هاجرت من المطبخ اليهودي.
الدنمارك، السويد
رأس السنة الجديدة الرئيسية طبق احتفالييعتبر الدنماركيون سمك القد. هذا الطبق يرمز إلى السعادة والثروة. يتم تقديم Lutefix دائمًا على طاولة العطلات السويدية - طبق سمكمن سمك القد المجفف.
ألمانيا
تعتبر الرنجة طبقًا متكاملًا ورمزيًا لمائدة الأعياد الألمانية. ويعتقد أن الرنجة ستجلب السعادة بالتأكيد في العام المقبل. تقليدية ولا أقل أطباق مهمةعلى الطاولة الاحتفالية يعتبر مخلل الملفوف - مخلل الملفوف المطبوخ مع النقانق، أيزبين - لحم الخنزير مفصل مسلوقوبالطبع العديد من أنواع اللغة الألمانية السجق. (كل منطقة لها أصنافها الخاصة).
إسرائيل
من المهم أن نلاحظ أنه يتم الاحتفال بالعام الجديد في إسرائيل في شهر سبتمبر. طاولة عطلة رأس السنة الجديدة للمقيمين الإسرائيليين لها عدد من القواعد الخاصة بها. القاعدة الأساسية هي أنه يجب الابتعاد عن الأطعمة المرة والحامضة والمالحة. تم تجهيز الطاولة بالأطباق الحلوة. يوجد أيضًا على المائدة عادةً العسل والتمر والرمان والتفاح. شله - معجنات العيد - تُغمس في العسل. ويتبع هذا التقليد كثير من الناس. بهذه الطريقة "يحلّي" الإسرائيليون العام المقبل. يتم أيضًا تقديم السمك المسلوق والتفاح المخبوز والملفوف والبنجر على الطاولة الاحتفالية.
هولندا، فرنسا
ستجد بالتأكيد على طاولة العطلات الهولندية الكعك المقلي والفاصوليا المملحة - أحد الأطباق الوطنية الرئيسية - خاصة للعام الجديد. في فرنسا، لا تكتمل مائدة رأس السنة التقليدية بدون الكستناء المحمص والمحار والسندويشات المزينة بشكل جميل مع بات أوزةوالجبن وبالطبع النبيذ الفرنسي.
بولندا
تحتوي طاولة رأس السنة البولندية التقليدية على 12 طبقًا. قديم التقليد البولندي- تناول قطعة من الرنجة بينما تدق الدقات. ومن رأى أن الرنجة أكثر بهارات. كلما كان العام أكثر نجاحا. تعتبر الأسماك طبقا إلزاميا، وخاصة الكارب - رمزا للسعادة العائلية.
رومانيا، أستراليا، بلغاريا
من بين العديد من الأطباق التقليدية المقدمة على طاولات رأس السنة الجديدة، ستجرب بالتأكيد فطيرة خاصة. تكمن خصوصيتها في أن أحد الضيوف سيجد بالتأكيد عملة معدنية أو جوزة أو حبة فلفل في قطعة الفطيرة. سيبدأ المالك المحظوظ للاكتشاف في تكوين أسرة في العام المقبل.
اليابان
في 30 ديسمبر، تتضمن طاولة ما قبل العطلة دائمًا موتشي - كعكات صغيرة مصنوعة من رز مسلوقوهي مصنوعة من الفاكهة ومرشوشة ببذور السمسم. يجب أن تكون المعكرونة الطويلة موجودة على طاولة عطلة رأس السنة الجديدة. وكلما طالت المدة، طالت حياة المشاركين في العيد. غالبا ما تكون موجودة على الجداول أعشاب بحرية, الكستناء المحمصالبازلاء والفاصوليا، سمك مسلوقهذه المكونات هي مفتاح السعادة والنجاح في العمل والصحة وراحة البال.
بعد أن تعرفنا قليلاً على تقاليد العام الجديد وعيد الميلاد في أوروبا القديمة، قررنا الخروج إلى الخارج والتحدث عن كيفية احتفال الأمريكيين بعطلاتهم الشتوية المفضلة لديهم.
تاريخيا، غالبية السكان الأمريكيين بروتستانت أو كاثوليك، لذلك يتم الاحتفال بعيد الميلاد كما هو الحال في أوروبا - من 24 إلى 25 ديسمبر. وبالطبع هذه هي أهم عطلة. خلال عطلة عيد الميلاد، تسافر العائلة والأصدقاء من أنحاء مختلفة من أمريكا للاحتفال بهذا حفله ممتعهمعاً. تمامًا كما في فيلم Home Alone. عشية عيد الميلاد يتجمع الجميع من أجل طاولة كبيرةمحملة بجميع أنواع الأطباق.
يأكل الأمريكيون كثيرًا وبكل سرور، وخاصة لحم البقر ولحم الخنزير، وفي كثير من الأحيان أقل بكثير وليس في جميع الولايات - لحم الضأن. يتم استهلاك الديك الرومي التقليدي وكذلك الدجاج بكميات كبيرة. لكن اللحوم هي الأولوية! ربما هذا هو الأكثر المنتج الرئيسيفي الولايات المتحدة الأمريكية. حسب الشعبية من أطباق اللحومالشيء الوحيد الذي يمكن أن يجادل هو الذرة. في المناطق المتاخمة للمحيط، غالبًا ما يتم إعداد الأسماك أو المأكولات البحرية، والتي يمتزج بعضها كثيرًا مع صورة المدن حتى أنها تصبح رموزًا لها. على سبيل المثال، في بوسطن هو جراد البحر. الطريقة المفضلة لطهي أي طعام هي الشواء. من الصعب العثور على عائلة ليس لديها شواية خاصة بها. وينطبق هذا بشكل خاص على أمريكا "ذات القصة الواحدة".
توجد جميع أنواع الشوايات: من تلك الثابتة الموجودة على الشرفات الأرضية و المؤامرات الشخصيةإلى تلك المحمولة التي يمكنك اصطحابها معك إلى أي حدث - على سبيل المثال، إلى حفلة الباب الخلفي - نوع خاص من النزهة التي يمكن ترتيبها في أي مكان على الإطلاق، حتى في موقف السيارات. يفتح الناس صناديق سياراتهم (ومن هنا الاسم)، ويخرجون الشوايات، وعلب المشروبات المبردة، ويسترخون ثقافيًا قبل الذهاب، على سبيل المثال، إلى حفلة موسيقية أو مباراة لفريقهم المفضل. يتمكن بعض الأشخاص من "الإحماء" تمامًا لدرجة أنهم لا يصلون حتى إلى الملعب :) ويمكنهم أيضًا الاحتفال ببعض الأعياد الأخرى بهذه الطريقة: عيد ميلاد أو عيد الاستقلال.
قائمة الأطباق التي يحبها الأمريكيون ويعدونها واسعة جدًا. يعتمد ذلك بشكل أساسي على المنطقة التي تتواجد فيها، وبالتالي الدولة التي استعمرت هذه المنطقة. على سبيل المثال، في لويزيانا سيكون المصدر الأساسي المطبخ الفرنسي، في نيو إنجلاند (كونيتيكت، ماساتشوستس، مين، نيو هامبشاير، رود آيلاند، فيرمونت) - البريطانية وأوروبا الغربية، في فلوريدا - الإسبانية. لمطبخ حديث تأثير كبيرمقدمة من إيطاليا والمكسيك وتايلاند واليابان والصين. لا تنسى السكان الهنود الأصليين. ونتيجة لذلك، ولدت ظاهرة مثيرة للاهتمام المطبخ الأمريكي: من ناحية، لا يبدو أنه موجود، ومن ناحية أخرى، اتضح أنه مزيج مذهل من مطابخ مختلفة من العالم. تخيل أن شعوب البلدان المختلفة أخذت وجمعت أفضل ما تم إعداده في أي مكان على الإطلاق ...
ولكن دعونا نعود إلى عيد الميلاد... كما ذكرنا سابقًا، إنها عطلة عائلية كبيرة. يبدأون في الاستعداد لذلك مسبقًا. يتعلق هذا بشكل أساسي بشراء الهدايا بكميات كبيرة. البداية تكون بـ "الجمعة السوداء" - اليوم التالي لعيد الشكر (يوم عيد الشكر) - الخميس الرابع من شهر نوفمبر. في هذا الوقت، تجري سلسلة من العروض الترويجية والمبيعات في جميع أنحاء أمريكا. في بعض المتاجر، يشبه التسوق للسلع في الجمعة السوداء العمليات العسكرية. يأتي الناس في المساء، بعضهم يحمل خيمًا أو على الأقل كراسي قابلة للطي، وينتظرون طوال الليل للاندفاع إلى الأبواب المفتوحة في الصباح.
يشتكي الكثير من الناس من أنه في السعي للحصول على الهدايا، تم نسيان "روح عيد الميلاد" منذ فترة طويلة، وهم يحاولون إحياء هذه الروح، وصنع أفلام للبالغين والأطفال، ويحاولون تذكيرهم بأن عيد الميلاد ليس مجرد شجرة، بل الكثير من الهدايا ووفرة الطعام. قبل عيد الميلاد، العديد من المدارس تعقد مسرحيات. البلديات والسكان أنفسهم يزينون الشوارع والمنازل بالأضواء الساطعة. تستضيف الكنائس الكاثوليكية مشاهد ميلاد مخصصة لميلاد الطفل المسيح. تم تزيين أشجار عيد الميلاد في كل مكان، ويعلق الأطفال الجوارب للحلويات (حيث يمكن للأطفال المشاغبين الحصول على الفحم بدلاً من الحلوى)، وتصنع الأسرة بأكملها أكاليل من الفشار، وتخبز منازل خبز الزنجبيل، وتصنع رجال الثلج. وحيث لا يوجد ثلوج، على سبيل المثال، في فلوريدا، يصنعون "رجال ثلج" من الرمال. ربما يكون من الصحيح أن نطلق عليهم اسم طيور الطيطوي :) وسانتا كلوز يقطع الأمواج على الأمواج ...
الأطباق الأكثر شعبية على طاولة عيد الميلاد هي لحم الخنزير ولحم البقر المخبوز وشرائح اللحم والديك الرومي. يتم تقديم الطبق الجانبي مع البطاطا المهروسة أو البطاطا الحلوة المخبوزة (البطاطا الحلوة المحمصة)، وكذلك الذرة (الذرة)، والفاصوليا الخضراء (الفاصوليا الخضراء) والهليون (الهليون). وإذا كنت تريد أن تصبح صديقًا ومفضلًا لجميع الأطفال، فلا يوجد شيء أفضل من البرغر أو التاكو أو البوريتو. تشمل المشروبات في الولايات الباردة نبيذ Eggnog أو Tom and Jerry أو النبيذ الساخن، وهي جيدة بشكل خاص عند العودة من التزلج أو التزلج على الجليد. وفي الطقس الدافئ، سوف يرتشفون بينا كولادا بهدوء. وبالطبع، سيكون هناك وفرة من جميع أنواع الحلويات في كل مكان: الفطائر والكعك وملفات تعريف الارتباط والحلويات.
إذا تم الاحتفال بعيد الميلاد على نطاق واسع في كل عائلة أمريكية تقريبا، فلن يتم الاحتفال بالعام الجديد بشكل خاص. بل هو مجرد ذريعة لتناول مشروب وربما الذهاب إلى حفلة. ولكن إذا كان في ليلة رأس السنة الجديدةإذا قمت بزيارة نيويورك والوصول إلى تايمز سكوير، فستتمكن، جنبًا إلى جنب مع الحشود (على الأرجح السياح)، من حساب الثواني على ساعة ضخمة بينما يأتي أحد رموز المدينة - التفاحة الكبيرة - تحت. يذهب أغلب الأميركيين ببساطة إلى فراشهم في ليلة رأس السنة الجديدة، وأولئك الذين يحتفلون بالعام الجديد عادة ما يشاهدون تقريراً من تايمز سكوير على شاشة التلفزيون. ومع ذلك، في أمريكا هناك أيضا تقاليد العام الجديد: على سبيل المثال، تقديم وعود للقيام بشيء ما العام القادم- اذهب إلى باريس أو أقلع عن التدخين.
في الختام، نريد أن نشكر جميع أصدقائنا الذين شاركوا بنشاط في إعداد هذه المذكرة القصيرة.
يمكنك طلب معظم المنتجات الخاصة بمائدة رأس السنة الأمريكية من متجرنا الإلكتروني وسنقوم بتوصيلها مباشرة إلى منزلك. وهذا سيوفر وقتك وجهدك وأموالك بشكل كبير، لأن أسعارنا مستقرة جودة عالية، أقل من المتوسط الحضري، والتسليم للطلبات التي تزيد عن 4000 روبل مجاني (داخل سانت بطرسبرغ).
مأكولات بحرية
تغميسة السلطعون
مقبلات
البطاطا الحلوة المحمصة يامبطاطا حلوةالبطاطا الحلوة أو اليام هي خضروات تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة، بشكل أو بآخر، ستكون بالتأكيد موجودة على أي طاولة احتفالية. نقترح عليك تجربة الطبخ المخبوز بطاطا حلوة(البطاطا الحلوة المشوية) مع اكليل الجبل في زيت الزيتون - صحية و خيار منخفض السعرات الحرارية"بطاطس مقلية". |
 |
فاصوليا خضراءزيلينا فاصوليا خضراءمع الفلفل الحلو والخل البلسمي - طبق مشهور جدًا في الولايات المتحدة الأمريكية والمكسيك. يكمل الفلفل الحلو نكهة الفاصوليا، وينهي الخل البلسمي ما بدأه، ويتحول طبق عاديإلى طعام شهي. |
 |
الأطباق الرئيسية
لحم الخنزير عيد الميلاديعد عيد الميلاد مناسبة ممتازة للانغماس في القليل من التساهل (خاصة بعد صيام الشتاء) والحصول على عطلة حقيقية لأطفالنا. براعم التذوق. هذه القطعة الرائعة من لحم الخنزير، التي تنضح برائحة مذهلة، لا بد أن تصبح ملك طاولة عطلتك! هل تريد الحفاظ على كل التقاليد؟ خذ قطعة من الخبز المحمص، ضع شريحة من لحم الخنزير عليها وأضف القليل من خردل ديجون الحقيقي فوقها. ماذا يمكن أن يكون أفضل!؟ |
 |
لحم البقر المشويهذا وصفة كلاسيكيةجيد جدًا لطهي لحم البقر المتن أو لحم الصدر الخالي من العظم أو لحم الصدر. كطبق جانبي يمكنك تقديم الخضار المخبوزة (البطاطا، كرة قدمأو الهليون أو اللفت أو اللفت) مسلوقًا أو بطاطس مقليةوكذلك المهروسات. يعد لحم البقر المشوي خيارًا رابحًا إذا كنت بحاجة إلى إطعامه شركة كبيرة- طعم اللحم رائع وشكله رائع! |
 |
شريحة لحم نيويوركنيويورك مدينة مذهلة بأضواء تايمز سكوير العديدة وصمت سنترال بارك. مدينة يطل عليها مبنى كرايسلر وإمباير ستيت. مدينة المسارح والمتاحف والمطاعم. مدينة تقدر الطعام الرائع وخاصة... شرائح لحم جيدةوالشواء.... وهذه الوصفة دليل على ذلك. شريحة لحم نيويورك مع صلصة حارةوالفطر - طري، كثير العصارة، وذو رائحة عطرية - أناقة نيويورك الحقيقية. |
 |
لحم البقر المشوي مع الخضارهذه الوصفة جيدة بشكل خاص للطقس البارد. أمسيات الشتاءوحفلات العشاء . في الوقت نفسه، ستتطلب عملية الطهي نفسها الحد الأدنى من الجهد منك. وستكون الرائحة في منزلك رائعة بكل بساطة! |
 |
رف من لحم الضأن (قطع لحم الضأن)
من المؤكد أن هذه الوصفة الكلاسيكية لرف لحم الضأن ستسعد محبي اللحوم، خاصة أولئك الذين يفضلون درجة النضج "النادرة" (من فضلك، أعطني نادرة)، أي نادرة. >> |
 |
بوريتو
بوريتو هو طبق المطبخ المكسيكي، ولد في سيوداد خواريز، الواقعة شمال ولاية تشيهواهوا المكسيكية. وترجمته الحرفية اسمها يعني "الحمار الصغير". من أين أتى؟ تقول إحدى قصص الأسطورة المكسيكية أنه منذ زمن طويل، كان رجل يدعى خوان منديز يبيع الطعام في الشارع. ولكي لا يبرد الطعام لفترة أطول، خطرت له فكرة: قم بتغليفه الطعام الساخنفي خبز التورتيلا، ستساعد التورتيلا في الحفاظ على الحرارة بالداخل. حقق منتجه الجديد نجاحًا كبيرًا لدرجة أن خوان اضطر إلى شراء حمار صغير لتوصيل العديد من رقائق التورتيلا في المرة الواحدة. قال الناس، انظروا "comida del burrito"، أي "طعام من حمار". منذ ذلك الحين، أصبحت كلمة "بوريتو" هي اسم الطبق. |
 |
تاكوبصراحة، سندويشات التاكو، مثل البوريتو، ليست طبقًا أمريكيًا على وجه التحديد - بل جاءت أيضًا من المكسيك. ومع ذلك، مثلما أصبحت الشاورما (أو الشاورما) جزءًا لا يتجزأ من الوجبات السريعة الروسية، فقد أصبح التاكو جزءًا لا يتجزأ من حياتنا الأمريكية أولاً ومن ثم حياتنا. ما هو السر؟ من حيث سهولة التحضير وتعدد الاستخدامات وكذلك في الطعم الأصلي.نود أن نقدم لك كوكتيلًا أمريكيًا كلاسيكيًا آخر، "توم وجيري"، والذي بدونه لا يمكن تصور عيد الميلاد في الولايات المتحدة، خاصة في الولايات الباردة. يعود الفضل في تسميتها إلى الأبطال الأدبيين - مثيري الشغب جيري هوثورن وتوم كورنثيان، اللذين اخترعاهما الصحفي والكاتب اللندني بيرس إيغان في عام 1821 ("مشاهد النهار والليل لجيري هوثورن، إسق. وصديقه الأنيق كورنثيان توم"). أصبحت أسماء الأبطال أسماء مألوفة، حيث بدأوا في استدعاء الشباب الإنجليز الجامحين، المعرضين للمعارك وزعزعة السلام. ويعتقد أن هذه الشخصيات الأدبية أصبحت النماذج الأولية للقط والفأر في سلسلة الرسوم المتحركة الأمريكية الشهيرة “توم وجيري”. |
 |
بينا كولادابينا كولادا (بينيا كولادا بالإسبانية) - لقد سمع الجميع اسم هذا الكوكتيل، الذي يرتبط على الفور بالدفء البحر الكاريبيوالشمس والشاطئ، بالإضافة إلى القيلولة والعيد والمانانا في أفضل التقاليد الإسبانية. لذيذ، عطري، تبريد و مشروب مثير للاهتمام- أحد المشاهير بين الكوكتيلات مشروب وطنيبورتوريكو منذ عام 1978. اسمها يعني الطازج، المتوتر عصير أناناس. في الواقع، هذا هو المكان الذي بدأ فيه كل شيء، وعندها فقط تمت إضافة الروم (كيف سيكون الأمر بدون الروم في منطقة القراصنة الكاريبي!) وكريمة جوز الهند. انقر فوق "أضف إلى سلة التسوق" وسيتم إضافة جميع المنتجات. (في سلة التسوق يمكنك إزالة العناصر غير الضرورية وإضافة منتجات أخرى) |
وضع البريطانيون حلوى عيد الميلاد على الطاولة. يتم تحضيره من شحم الخنزير وفتات الخبز والدقيق والزبيب والبيض والتوابل المختلفة. قبل التقديم، يتم صب البودنج مع الروم، وإشعال النار فيه ووضعه على الطاولة المشتعلة.
بالإضافة إلى البودنج، يتم تقديم الديك الرومي مع صلصة عنب الثعلب. بشكل عام، يتم تقديمه لأي عطلة في إنجلترا تركيا محشوةمع طبق جانبي من الخضار.
أمريكا
ولكن على طاولات احتفالية النمسا، المجر، يوغوسلافيالا يوجد أبدًا أوزة عيد الميلاد أو البط أو الدجاج أو الديك الرومي - فهم يعتقدون أنه لا يمكنك أكل طائر في ذلك المساء - ستطير السعادة بعيدًا.فطائر بالجبن. في كثير من الأحيان يتم وضع عملة معدنية في فطيرة أو فطائر، ويعتقد أن الثروة (أو الأسنان المكسورة) تنتظر مكتشفها.
فيتنام
 |
ألمانيا
في ألمانيا، في ليلة رأس السنة الجديدة، يجب أن يكون سمك الرنجة على الطاولة، فهو يجلب السعادة في العام المقبل. لا يزال الطبخ كب كيك رأس السنةلحم الخنزير مع الملفوف المطهي.
وفي عيد الميلاد أيضًا، يقدمون دائمًا أطباقًا ذات ألوان زاهية مع التفاح والمكسرات والزبيب وجميع الفطائر التي تم خبزها في ذلك الأسبوع. والرمزية هنا خاصة: فالتفاحة تبقى من شجرة التفاح معرفة الخير والشر في الجنة، والجوز ذو القشرة الصلبة والنواة اللذيذة يعني أسرار الحياة وصعوباتها، تجسيداً للمثل القائل: “لقد أعطى الله ال... الجوز، ولكن يجب على الإنسان أن يكسره." في الدنمارك، يأكلون أيضًا البط أو الإوز المحشو بالفواكه (عادةً التفاح)، وبودنغ الأرز مع القرفة، وعصيدة الأرز الحلو مع القرفة والزبيب (وفقًا للعادات، تُترك مقلاة العصيدة مفتوحة طوال ليلة عيد الميلاد حتى يتمكن التماثيل من الاستمتاع بها). طعام عيد الميلاد ولم يؤذي أصحاب المنزل طوال العام المقبل).على عكس الدنمارك اللوثرية البروتستانتية، حيث لا يصوم الكاثوليك ليتوانياعشية عيد الميلاد يأكلون فقط طعام الصوم. تتكون مائدة عيد الميلاد الخاصة بهم من كوسوش (كوتيا) والسلطات وأطباق السمك وغيرها أطباق الصوم، لا تحتوي على أطعمة اللحوم. فقط في اليوم التالي، في يوم عيد الميلاد نفسه، بعد زيارة عائلية للكنيسة، هل من الممكن تذوق الإوزة المشوية.
يتم الاحتفال بعيد الميلاد على نطاق واسع. الاستعداد قدر الإمكان أطباق مختلفة. تشمل الحلويات الشعبية فطائر معجنات النبيذ وكعك اللوز وكعك الكمون. في إسبانيا يأكلون أيضًا لحم الضأن المقلي والمحار والديك الرومي والخنزير الرضيع.إسرائيل
في البرتغال- مجففة سمك القد المملح، ميناء حلو جدًا. يتم إعداد أعمدة من الأرز الملون يبلغ طولها مترين، بعد طقوس رمزية للتضحية للآلهة، ويتم نقلها إلى المنزل.إيطاليا
يستهلك نقانق الدم والتفاح والنبيذ الفوار المحلي.هولندا
يقدم الهولنديون طعامًا شهيًا مثل الكعك المقلي على طاولة العام الجديد. الكستناء المحمص والفطائر. كما أنهم يأكلون المحار والباتيه كبد الإوزوالشمبانيا والجبن.بولندا
الأسماك أمر لا بد منه - وخاصة الكارب، تعتبر في العديد من البلدان رمزًا لسعادة الأسرة وازدهارها؛ حساء الفطرأو البرش. عصيدة الشعير مع الخوخ. الزلابية بالزبدة؛ للتحلية، كعكة الشوكولاتة. في رومانيا، أستراليا، بلغارياخبز فطائر رأس السنة، وليست بسيطة، ولكن مع مفاجآت: من يحصل على عملة معدنية أو جوزة أو حبة فلفل مخبوزة في الحشوة، سيبدأ تكوين أسرة في العام المقبل وسيبتسم له الحظ السعيد.اسكتلندا
 |
اليوم في اسكتلندا يخبزون كعكة مستديرة كبيرة لطاولة رأس السنة الجديدة. كعكة الرملمغطاة باللوز المطبوخ بالسكر والمكسرات والحلويات والسكر والمرزباني. وعادة ما تكون مزينة بالشعارات الوطنية: الخلنج والصليب الاسكتلندي والأذرع المتقاطعة فوق البحر والجبال وغيرها.
السويد
"Lutefix" - طبق سمك مصنوع من سمك القد المجفف ولحم الخنزير.
الصين
وحتى في ليلة رأس السنة الجديدة، يتناول معظم الصينيين الفوندو. الرامي مع مرق اللحميضعونه في منتصف الطاولة ويشعلون النار تحت القدر. يتم تقطيع اللحوم (لحم البقر والضأن) والأسماك والحبار والروبيان والمأكولات البحرية الأخرى إلى شرائح رقيقة من الورق، وتوضع على أطباق وتوضع حول الوعاء. يجلس الضيوف حول الطاولة ويطبخون طعامهم بأنفسهم. عندما يغلي الماء، يأخذ كل شخص شريحة من اللحم أو السمك أو أي طعام مفضل آخر ويضعها في المرق المغلي. عندما تنضج القطعة، اغمسيها فيها صلصة الصويا، واستمتع باستيعابه.فنلندا
في جزر الفلبين، يقوم الناس بإعداد مجموعة واسعة من الطعام في ليلة رأس السنة الجديدة؛ كلما زاد عدد الطعام، كان ذلك أفضل، حيث تعتبر مائدة العام الجديد الغنية بمثابة تعهد بإمدادات غذائية غنية بنفس القدر للعام المقبل. في التبتربات البيوت يخبزن جبالاً من الفطائر أكثر من غيرها حشوات مختلفةتقديم الهدايا لجميع الأصدقاء والغرباء: كلما تبرعت أكثر، أصبحت أكثر ثراءً.اليابان
في معابد اليابان ليلة رأس السنة الجديدة، في تمام الساعة 00:00، يتم وضع المعكرونة الأكثر شيوعًا على الطاولة. يجب أن تكون المعكرونة غير مقطعة، مثل الشعرية أطول، كلما طالت حياتنا.بشكل عام، تقوم ربات البيوت في اليابان بإعداد الطعام للعام الجديد من المنتجات التي، كما يعتقدن، تجلب السعادة: الأعشاب البحرية تعطي الفرح، الكستناء المقلية - النجاح في العمل، البازلاء والفاصوليا - الصحة، السمك المسلوق - الهدوء، الروح المعنوية الجيدة، كافيار الرنجة - عائلة سعيدة، العديد من الأطفال. تأكل العائلات اليابانية طعامها، وتجلس على ركبها حول طاولة منخفضة، بشكل لائق، دون محادثات صاخبة أو شرب الأغاني - لا ينبغي لأي شيء أن يصرف الانتباه عن الأفكار حول المستقبل، وما ينتظره في العام المقبل.
حسنًا روسيا · أوكرانيا · بيلاروسيا…
حتى منتصف القرن التاسع عشر تقريبًا، لم تكن هناك قائمة طعام لرأس السنة الروسية، وما يعتبر الآن جزءًا ثابتًا من طاولة رأس السنة الجديدة هو كل هذه الخنازير الرضيعة مع عصيدة الحنطة السوداء والإوز مع ملفوف مخللأو التفاح - جاء بالفعل من طاولة عيد الميلاد. في بداية القرن التاسع عشر، لم يكن المطبخ معقدا. حتى في منازل النبلاء، يمكن أن تشمل طاولة العام الجديد بسهولة الخيار المخلل والفطر وسلطة الفجل. لقد خدموا أيضًا الخنزير الرضيع ولحم العجل المقلية والدواجن المقلية وسمك السلمون المرقط المسلوق في النبيذ ولحم العجل. وبالمناسبة، كانت المشمش والبرتقال والعنب والكمثرى - الدفيئات الزراعية - في الموضة، وكانت الفاكهة تزرع في منتصف الشتاء في سانت بطرسبرغ وموسكو. |
لقد وصل المجيء الثاني لسلطة أوليفييه - مع نقانق الطبيببدلا من طيهوج البندق. تم طهيها في حوض كبير وتتبل بالمايونيز بسخاء. كان الخنزير أو الإوز أو البط مرغوبًا فيه، لكن ليس مطلوبًا. عندما ضربت الأجراس، كان من الضروري فتح زجاجة من "الشمبانيا السوفيتية".
وبين الجيل الأكبر سنا، مع ظهور أجهزة التلفزيون، فاز الجدول أخيرا.في ليلة رأس السنة يحاولون دائمًا تناول ما يحبه الحيوان الذي سمي العام باسمه. في يوم من الأيام، كان يعتبر "الإوزة في التفاح" طبقًا تقليديًا على المائدة، واليوم أصبح هذا التقليد نصف المنسي نادرًا للأسف، لكن "أوليفييه" و"شوبا" أصبحا مألوفين وشعبيين حقًا!
احصل على طاولة وفيرة للعام الجديد!
المصادر: newyear.redday.ru، kulinarochki.ru
الصور مأخوذة من الإنترنت.
لم يتبق سوى القليل من الوقت حتى العطلة المحبوبة والمنتظرة لدى الجميع - العام الجديد. قريبًا جدًا، سترن كؤوس الشمبانيا المتلألئة مع رنين الأجراس. البط المخبوزة - الأطباق التقليدية لمائدة رأس السنة الروسية. وما هو الغني بمائدة رأس السنة في البلدان الأخرى؟ ما هي الأطباق التي تعتبر تقليدية في فرنسا والصين واليابان والمكسيك؟
دعونا نأخذ رحلة صغيرة ونتعرف عليها.
في البلد الأكثر رومانسية في العالم، فرنسافي يوم رأس السنة الجديدة، يتم تقديم لحم الخنزير البري أو لحم الغزلان كطبق رئيسي. في بعض الأحيان يتم استبداله بطائر، عادة ما يكون طائر الدراج أو طيهوج البندق. أيضا طبق لا غنى عنه في هذه العطلة فوا– كبد أوزة مسمنة مُجهزة خصيصًا. الحلوى الرئيسية ليلة رأس السنة في فرنسا هي « سجل عيد الميلاد» : كعكة من عجينة البسكويت، مغطاة بالكريمة بطريقة تشبه لحاء الشجر. لقد كان يعتقد منذ فترة طويلة أن مثل هذه الأطعمة الشهية تجلب الحظ السعيد لجميع أفراد الأسرة. ومن المعتاد أيضًا الإقامة في بلد الفرسان الثلاثة فطيرة الفول. ليس اسمه كذلك لأن المكون الرئيسي لتحضيره هو بذور هذا المحصول. الشيء هو أنه يوجد في إحدى قطع الحلوى حبة فاصوليا مخفية، ويُطلق على الشخص المحظوظ الذي يعثر عليها اسم "ملك الفاصوليا" طوال ليلة رأس السنة الجديدة وله كل الحق في تقديم الرغبات، والتي يتم تحقيقها على الفور من قبل الضيوف الآخرين من العطلة.
والآن دعنا ننتقل إلى أرض الباستا - إيطاليا!بالنسبة لسكان هذا البلد، السنة الجديدة هي احتفال حقيقي بالبطن. تختار المضيفة بنفسها الأطباق التي ستقدمها لضيوفها، ولم يتبق سوى ثلاثة أطباق تقليدية دون تغيير: لينتيك، وزامبون، وكوتيكينو. الأطباق الشهية نفسها ليست صعبة التحضير بقدر نطقها. لينتيك- هذا فقط مع الطماطم التي تضاف إليها أحيانًا الخضار المفرومة جيدًا. وفقا للقصص، كلما تناولت المزيد من العدس، كلما زاد المال الذي ستحصل عليه في العام المقبل. زامبون- هذه محشوة أقدام لحم الخنزير، ويتم طبخ اللحم فيه جلد الخنزير! هذا الطبق له أيضًا معنى خاص: يتم تقديمه مباشرة بعد منتصف الليل والتقدم والنجاح في العمل ينتظر كل من يعامل نفسه بهذا الطبق! أ كوتيكينو- سمين سجق لحم الخنزير. تقول الشائعات أنه إذا حاولت ذلك، فلن يحدث شيء. على عكس الطبقين التقليديين السابقين، هذا الطبق مصنوع خصيصًا لتتناوله.
هل تسمع صوت الصنجات؟ يبدو أننا نقترب من البلد الأكثر عاطفية - إسبانيا!هنا، في موطن الفلامنكو، أولئك الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون اللحوم سوف ينغمسون في احتفالات رأس السنة الجديدة. أكثر طبق شعبيفي ليلة رأس السنة الجديدة هنا (وليس فقط في ليلة رأس السنة الجديدة): جامون- لحم الخنزير المقدد الجاف. إذا وجدت نفسك في إسبانيا، تأكد من تجربة هذا الطبق، لأنه طعام شهي وطني. كما يتم دائمًا وضع نوع من طبق السمك أو طبق المأكولات البحرية على الطاولة. تشتهر إسبانيا بحلوياتها. ملفات تعريف الارتباط مع الكمون وكعك اللوز والمرزباني - كل هذا سوف يرضي حتى الأسنان الحلوة الأكثر إرضاءً.
والآن حان الوقت للانتقال إلى بلد لن يسعد بلا شك سوى المسافرين الأكثر خطورة ومغامرة بأطباق السنة الجديدة - المكسيك!أرض السمبريروس والتكيلا! هنا على طاولة العام الجديد يتم تقديم الضيوف والمقيمين في البلاد للغاية طبق غير عادي: اليسروع.ربما لا تكون شرانق دودة القز المقلية أو المعلبة هي الغذاء الأكثر شيوعًا لدى الروس، ولكن من ناحية أخرى، ما الذي ستخسره؟ الأمر يستحق المخاطرة! إذا كنت لا تزال تعتقد أن المخاطرة ليست شيئًا نبيلًا جدًا، فجرب atyeke أو kedeana أو fufu - أيضًا أطباق وطنيةولكن بمكونات مألوفة بالنسبة لنا. اتيكي- عصيدة فطير مصنوعة من الكسافا (خضروات جذرية تذكرنا بشكل غامض بالبطاطس) مع صلصة السمك أو اللحم. كيجين- دجاج مقلي عادي مع الأرز والخضار. أ فوفو– كرات من عجينة الموز، والتي تقدم عادة مع اللحم أو السمك.
هل يمكنك سماع رنين الأجراس؟ هكذا يعلنون قدوم العام الجديد. الأطباق التقليدية هنا لهذه العطلة تشمل الكلاسيكية المكونات اليابانية: أعشاب بحرية مسلوقة، فطيرة السمكهريس البطاطا الحلوة مع الكستناء. أيضًا في اليابان، السنة الجديدة ليست سنة جديدة إذا لم تكن هناك فطائر مسطحة مصنوعة من أصناف لزجة على الطاولة - يطلق عليها اسم موتشي.يجلب Mochi الرخاء والثروة والنجاح للآكل في العام المقبل.
لذلك، بغض النظر عن البلد الذي نذهب إليه، فإن أطباق السنة الجديدة موجودة في كل مكان - سوف تلعق أصابعك! إذا كنت لا تزال لا تحب شيئًا ما، فتذكر: الشيء الرئيسي هو أن العطلة في قلبك، فكل شيء آخر سيبدو رائعًا وساحرًا!
مقالات حول هذا الموضوع
