البطاطا الحلوة: فوائد صحية. كيفية تضمين المزيد من البطاطا الحلوة في نظامك الغذائي. كيف تأكل البطاطا الحلوة

• تحتوي البطاطا الحلوة على كمية كافية من الألياف وتساعد المعدة. استخدامه للوقاية من الإمساك.
• تعمل الفيتامينات الموجودة في المحاصيل الجذرية على تقوية جهاز المناعة البشري ، وتزيد من مقاومة الجسم للعدوى والإجهاد ، وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
• تستخدم البطاطا الحلوة على نطاق واسع في الطب في علاج مرض السكري من النوع الثاني.
• بسبب محتواها المنخفض من السعرات الحرارية (61 سعرة حرارية) ، استبدلت البطاطا الحلوة بسهولة البطاطس في النظام الغذائي وأصبحت واحدة من الخضروات المفضلة لدى خبراء التغذية.
• يلعب فيتامين د دورًا مهمًا في صحة الجلد والأسنان والعظام وينظم عمل البنكرياس.
• عندما يستخدم المدخنون البطاطا الحلوة كغذاء ، تقل احتمالية الإصابة بانتفاخ الرئة بفضل فيتامين أ.
• الخضروات الجذرية هي مصدر هرمون البروجسترون ، وهو هرمون أنثوي. يوصى بتناول أطباق البطاطا الحلوة للسيدات أثناء انقطاع الطمث. بالمناسبة ، المحتوى العالي من بيتا كاروتين يساعد على تجديد شباب الجلد والكائن الحي ككل.
• تقوي "البطاطا الحلوة" جدران الأوعية الدموية ، بفضل فيتامين ب 6 ، وتنظم أيضًا ضغط الدم.

ما هي البطاطا الحلوة المفيدة أيضا؟ يمكن سرد الخصائص المفيدة لهذا النبات "المعجزة" إلى أجل غير مسمى. لا عجب أن الناس يستخدمون هذا النبات الرائع للطعام منذ العصور القديمة.

موانع استخدام البطاطا الحلوة

لكل فوائدها ، لا تزال البطاطا الحلوة لها موانع. لمن هو بطلان البطاطا الحلوة؟

• الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي (حساسية من البطاطا الحلوة).
• تحتاج النساء الحوامل والمرضعات إلى استخدام البطاطا الحلوة بحذر.
• لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي بتناول البطاطا الحلوة النيئة.

طريقة استخدام البطاطا الحلوة

• من الأفضل تناول البطاطا الحلوة نيئة.
• يمكن استخدامه في السلطات المبشورة مسبقًا. هناك العديد من الطرق لاستهلاك البطاطا الحلوة.
• تُخبز الخضروات الجذرية وتُسلق وتُقلى وتُصنع في شكل رقائق.
• تحضر البطاطا الحلوة بنفس طريقة تحضير البطاطس العادية.
• تستخدم درنات البطاطا الحلوة في صنع الدقيق والسكر وحتى الكحول ، وهي مواد صحية وغنية بالفيتامينات.
• المربى والمعلبات المصنوعة من البطاطا الحلوة لها طعم أصلي.
• تجعل الجذور المجففة لهذا النبات مشروبًا لذيذًا مشابهًا للقهوة.

وصفات البطاطا الحلوة

هناك الكثير منهم. يتم تضمين وصفات البطاطا الحلوة في العديد من المأكولات الوطنية.

1) البطاطا الحلوة المخبوزة بالتفاح

شفاف 750 غرام. تقطع البطاطا الحلوة إلى مربعات 1.5 سم.تفاح محضر (قطعتان) تقطع إلى شرائح رفيعة. دهن القالب بالزيت وضعي البطاطا الحلوة المفرومة والتفاح في طبقة واحدة. 1 ملعقة كبيرة امزج السكر مع 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة. يرش الطبق بهذا الخليط. نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة (20 جم) ونرتب فوق التفاح والبطاطا الحلوة. صب كل شيء برفق مع عصير البرتقال (5 ملاعق كبيرة). تخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة.

2) بطاطا حلوة مقلية بالزيت

بطاطا حلوة متوسطة الحجم (1 كجم) قشر واشطف جيداً وقطّع إلى أعواد صغيرة وجفف. تسخين 50 غرام. الزبدة ، توضع البطاطا الحلوة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تنسى ملح الطبق حسب الرغبة. بعد ذلك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة. نضع الطبق النهائي على طبق ويرش بالشبت المفروم.

بطاطا حلوة- محصول جذري ظهر لأول مرة في بيرو وكولومبيا. اسمها الثاني هو "البطاطا الحلوة". تبدو هذه الخضار مثل جذور سميكة ، بطول أقصى يبلغ 30 سم (انظر الصورة).اللحم الطري والعصير مغطى بجلد رقيق. في المتوسط ​​، يبلغ وزن هذا المحصول الجذري حوالي 300 جرام ، وتختلف أنواع مختلفة من البطاطا الحلوة في لون اللحم وشكله.

تستخدم البطاطا الحلوة ليس فقط لطهي الأطباق المختلفة ، ولكن أيضًا من الدقيق والسكر والكحول والدبس. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم البطاطا الحلوة كعلف للماشية.

يتميز محصول الجذر هذا بخصوصية واحدة: أثناء الطهي ، تتحول الدرنات المقشرة حرفيًا إلى مخاط ، لذلك لتجنب ذلك ، من الأفضل غلي أو قلي الخضار مع الجلد.

ما هو الفرق بين البطاطا الحلوة والخرشوف القدس واليام؟

تختلف البطاطا الحلوة عن البطاطس في نواح كثيرة. البطاطا الحلوة صحية أكثر من البطاطا العادية.يحتوي على المزيد من الكربوهيدرات والحديد والبوتاسيوم مقارنة بالدرنات العادية. أيضًا ، نظرًا لوجود البروتين في محصول الجذر ، يمكن أن يظل طازجًا لفترة طويلة. عادة ما يتم تخزين البطاطس في مكان بارد (قبو ، ثلاجة) ، والبطاطا الحلوة ، على العكس من ذلك ، من الأفضل تخزينها في غرفة دافئة عند درجة حرارة لا تقل عن ستة عشر درجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استهلاك محصول الجذر الموصوف ، على عكس البطاطس العادية ، حتى نيئًا. يستخدم لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق والحلويات. تنتمي البطاطا الحلوة إلى تلك الأطعمة التي تحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، لذلك يمكن تناولها مع مرض السكري. تحت تأثير أشعة الشمس المباشرة ، لا يتم تغطية محصول الجذر الحلو بالبقع الخضراء ، على عكس البطاطس العادية.

يجب ذكر الفرق بين البطاطا الحلوة والخرشوف بالقدس. يتم حصاد محصول الجذر الحلو في الصيف ، والخرشوف القدس تؤتي ثمارها فقط في الخريف. أيضا ، البطاطا الحلوة صالحة للأكل ليس فقط الدرنات ، ولكن أيضا الأوراق التي طعمها مثل السبانخ. ومع ذلك ، فإن البطاطا الحلوة ، على عكس الخرشوف بالقدس ، غير قادرة على النمو في المناخات الباردة.

تسمى البطاطا الحلوة أحيانًا بالبطاطا الحلوة ، على الرغم من أن هذا خطأ. يمكن أن تؤكل البطاطا الحلوة نيئة ، بينما يجب طهي البطاطا الحلوة قبل الأكل.ومع ذلك ، فإن هذا الأخير يحتوي على بروتين أكثر من البطاطا الحلوة. يحتوي اليام على المزيد من النشا والبوتاسيوم ، ودرناته أكبر بكثير من محصول الجذر الحلو (يمكن أن تزن أكثر من خمسة وأربعين كيلوغرامًا).

أنواع وأصناف البطاطا الحلوة

تنقسم البطاطا الحلوة إلى ثلاثة أنواع:

• الحلوى؛
• صارم؛
• الخضروات.

تتميز البطاطا الحلوة باحتوائها على كمية كبيرة من فيتامين أ والجلوكوز.إنه ألذ بكثير من الأنواع الأخرى من المحاصيل الجذرية. لحمها ملون باللون الأصفر الغني. تتطلب البطاطا الحلوة الحلوة الكثير من ضوء الشمس والضوء لتزدهر. هذا النوع من البطاطا الحلوة ، اعتمادًا على التنوع ، مذاق مماثل للخضروات (اليقطين والجزر) والفواكه (الأناناس والموز) وكذلك الكستناء. تستخدم درناتها في صنع الأوعية المقاومة للحرارة والحلويات وعصيدة الحليب.

هناك عدة أنواع من جذر الحلوى:

1. بيوريجارد. متواضع في العناية ، حلو بدرجة كافية ، يحتوي على كمية كبيرة من الجلوكوز وبروفيتامين أ. تتميز الدرنات بلون نحاسي مع لب برتقالي لامع من الداخل.
2. بورجوندي. لها رائحة غنية وكمية كبيرة من السكروز. قشر الدرنة أرجواني ، واللحم يتميز بلونه البرتقالي الفاتح الذي لا يتغير تحت تأثير المعالجة الحرارية.
3. العقيق. يتميز هذا التنوع بالإنتاجية المتوسطة. الدرنة مغطاة بجلد أحمر واللحم من الداخل برتقالي.
4. جورجيا الأحمر. إنه متواضع لظروف الزراعة في الأرض المفتوحة والعناية ، لذلك لا يتطلب الكثير من الحرارة وأشعة الشمس. في شكلها الخام ، تشبه هذه الخضار الجذرية البطاطس العادية. يصبح حلوًا فقط بعد الطهي.
5. كومارا الأحمر. يحتاج إلى ضوء ثابت ودرجة حرارة عالية. درناتها ليست حلوة للغاية ، مستديرة ، صفراء من الداخل. إذا تم تناول هذه المجموعة المتنوعة من البطاطا الحلوة نيئة ، فإن لحمها لاذع في الذوق.
6. اوه هنري. هذا الصنف مقاوم لمختلف الآفات والأمراض. الدرنات لونها قشدي واللحم أصفر وحلو وجاف.
7. انتصار 100. بعد الزراعة ، تنضج بسرعة كبيرة ، على عكس الأنواع الأخرى من البطاطا الحلوة. طعم لب الدرنات مثل الموز والجوز.ومع ذلك ، من أجل الحصول على مثل هذا المذاق ، يجب أن تستلقي البطاطا الحلوة قليلاً بعد الحصاد ، وإلا فإنها ستكون بلا طعم.

أما البطاطا الحلوة العلفية فهي تختلف عن الخضار والحلويات من حيث احتوائها على كمية قليلة من السكر بحيث يمكن أن تحل محل البطاطس العادية. يكون لحم الدرنة خفيفًا وكثيفًا ، ويصبح طريًا عند طهيه. كما يمكن قلي البطاطا العلفية.

الأصناف الرئيسية لهذا النوع من البطاطا الحلوة هي:

1. باقة بيضاء. يعطي حصادًا جيدًا. لحم الدرنة أبيض طعمه مثل الكستناء.
2. برازيلي. كما أنه يجلب محصولًا كبيرًا ، متواضعًا لظروف الزراعة ، ومقاومًا للأمراض والآفات. الدرنات واللب فاتحة اللون وليس لها طعم عمليًا.

آخر نوع من البطاطا الحلوة هو الخضار. وهي تختلف عن الحلوى من حيث احتوائها على كمية قليلة من الجلوكوز ولكنها أكثر من العلف. طعمها أشبه بالبطاطس المجمدة. يكون اللحم النيئ جافًا وصلبًا ، ولكنه يصبح أكثر نعومة وعصيرًا عند طهيه. البطاطا الحلوة غير مناسبة للقلي لأنها مائية.من الأفضل صنع البطاطس المهروسة.

تحتوي البطاطا الحلوة النباتية على ثمانية أنواع من أفضل الأنواع.وتشمل هذه:

1. أبيض. وهي قريبة من البطاطس العادية من حيث النكهة والملمس. لا يتطلب الكثير من ضوء الشمس والحرارة.
2. البت 1. صنف متأخر النضج مع درنات بيضاء ولحم خفيف ليس حلوًا جدًا.
3. بونيتا. مجموعة متنوعة ذات محصول جيد ومحتوى عالٍ من النشا.
4. بوشباك. تتميز درنات هذا النوع من البطاطا الحلوة بدرجات اللون القرمزي ، والتي تزداد قتامة أثناء التخزين على المدى الطويل. اللب كريمي ، حلو قليلاً.
5. فينيتسا الوردي. هذا التنوع له عائد جيد. طعم اللحم النيء مثل رأس الملفوف وغير محلى.
6. أرجواني. إنه ينتمي إلى أصناف مبكرة جدًا ، مقاومة لمختلف الآفات والأمراض. الدرنة لونها أرجواني لا يتغير أثناء المعالجة الحرارية. اللحم ليس حلوًا جدًا ، طعمه أشبه بالكستناء.
7. سمور. يعطي محصولا كبيرا. اللب لذيذ ، مثل البطاطس العادية.
8. اليابانية. تتميز درنة هذا النوع من البطاطا الحلوة بجلد أحمر ولحم جاف كريمي.

كيف تختار وتخزن الفاكهة؟

لاختيار بطاطا حلوة جيدة ، عليك أن تتذكر بعض التوصيات البسيطة:

1. يجدر تناول الفاكهة الصلبة فقط التي لها سطح أملس دون أي ضرر أو تشققات أو خدوش. أيضا ، لا ينبغي أن تكون الفاكهة فاسدة.
2. من الأفضل شراء حبة بطاطا حلوة كبيرة ، لأنها صحية ولذيذة.

إذا كنت ستخبز بطاطا حلوة ، فإن درنة بيضاء اللون هي الأنسب لذلك. الدرنات ذات الألوان الداكنة هي الأنسب للقلي والسلق.

بعد الحصاد ، يجب إزالة البطاطا الحلوة لمدة ستة أيام تقريبًا في غرفة تكون فيها درجة الحرارة حوالي اثنين وثلاثين درجة.ثم يجب طي الثمار في أوعية بلاستيكية أو خشبية وتخزينها في مكان دافئ عند درجة حرارة لا تزيد عن ستة عشر درجة. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى عشر درجات ، فسوف يتدهور محصول الجذر الحلو ويبدأ في التعفن. عند درجات حرارة تزيد عن عشرين درجة ، ستبدأ الثمار في الإنبات (مناسبة لتكاثر المحاصيل الجذرية عن طريق العقل).

ميزات مفيدة

الخصائص المفيدة للبطاطا الحلوة متنوعة للغاية. لذلك ، بفضل محتواها من الألياف ، تساعد البطاطا الحلوة في منع الإمساك ، وكذلك امتصاص الأحماض الزائدة.

الخضروات يساعد على تطهير الدم من الكوليسترول، وكذلك يعمل على تطبيع ضغط الدم ، ويحسن الدورة الدموية ويجعل جدران الأوعية الدموية أكثر مرونة وسمكًا.

يُسمح للأشخاص المصابين بداء السكري بتناول البطاطا الحلوة ، نظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، بعد تناول الخضروات الجذرية ، يظل مستوى السكر دون تغيير.

ستكون إضافة البطاطا الحلوة إلى قائمتك مفيدة للأشخاص الذين يدخنون ، لأن أجسامهم تفتقر إلى فيتامين أ ، والذي يمكن أن يتسبب في الإصابة بأمراض مختلفة. يساعد الاستخدام المنتظم لمحصول الجذر في التغلب على هذه المشكلة.

في الأشخاص الذين غالبًا ما يكونون عصبيين ، تنخفض كمية البوتاسيوم في الجسم. البطاطا الحلوة يمكن أن تتعامل مع هذه المشكلة التي يعتبر من مضادات الاكتئاب الممتازة.

يحتاج الأشخاص الذين يمارسون الرياضة إلى إضافة الخضروات الجذرية إلى نظامهم الغذائي ، حيث يحتوي هذا المنتج على كربوهيدرات معقدة. تشير الدراسات إلى أن البطاطا الحلوة تساعد لاعبي كمال الأجسام على تقليل الألم وتشنجات العضلات.

استخدم في الطبخ

لطالما استخدمت البطاطا الحلوة في مطابخ الدول المختلفة. تقترح وصفات الطبخ طبخها بكل الطرق الممكنة. بطاطا حلوةيمكن استخدامه كمنتج منفصل أو إضافته ببساطة إلى أطباق جانبية مختلفة ، بما في ذلك الحبوب. من محصول الجذر ، يمكنك طهي العديد من الأطباق ، وحتى الحلويات.

نظرًا لمذاقها الحلو ، يتم دمج الخضار بشكل مثالي مع الأطعمة الحامضة ، مثل الليمون.

بالإضافة إلى المحاصيل الجذرية ، تضاف أوراق الخضروات الصغيرة إلى بعض الأطباق. يجب نقعها أولاً للتخلص من العصير المر. بعد ذلك ، يمكن إضافة الأوراق إلى السلطات المختلفة.

كيف تطبخ ، تقلى في مقلاة وتخبز في الفرن؟

لطهي البطاطا الحلوة ، تحتاج إلى غسل الفاكهة جيدًا وتقشيرها. إذا كانت الدرنة كبيرة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى نصفين.ثم ضعي الفاكهة في قدر مغطاة بالمينا ، املئيها بالكامل بالماء ، أضيفي ملعقة صغيرة من ملح الطعام وضعيها على الموقد. تغلي تحت غطاء مغلق على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة. يجب أن تكون البطاطا الحلوة طرية.

يمكنك أيضًا طهي البطاطا الحلوة في طباخ بطيء.للقيام بذلك ، تحتاج أولاً إلى تحضير الدرنة: اغسلها وقشرها وضعها في وعاء الجهاز. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الماء بحيث يغطي السائل الدرنة ، واختيار برنامج "الحساء" مع ضبط المؤقت على عشرين دقيقة.

يمكن طهي البطاطا الحلوة للازواج. للقيام بذلك ، من الضروري وضع درنة مغسولة ومقشرة في غلاية مزدوجة ، مقطعة إلى عدة أجزاء متساوية ، وكذلك مدهونة بالزبدة والملح والتوابل. ثم اسكب كمية كافية من الماء لتغطية البطاطا الحلوة بالكامل. اطبخي لمدة عشرين دقيقة حتى يتبخر الماء.

لصنع البطاطا الحلوة في زي موحديجب غسل الدرنات جيدًا من الأوساخ والغبار ، ووضعها في مقلاة مطلية بالمينا ، ثم صب الماء بحيث تغطي البطاطا الحلوة تمامًا ، وإضافة ملعقة صغيرة من الملح ووضعها على الموقد حتى تغلي. يغلي على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.إذا كانت البطاطا الحلوة طرية عند ثقبها ، فإنها تنضج.

لطهي البطاطا الحلوة في الميكروويفستحتاج إلى تقشير الدرنات من الجلد وغسلها جيدًا وعمل عدة ثقوب فيها ولفها بورق زبدة ووضعها في جهاز كهربائي ، مع ضبط الطاقة القصوى لمدة عشر دقائق تقريبًا. بعد مرور الوقت ، أخرج البطاطا الحلوة من الورق ، وقطّعها إلى قطع صغيرة والملح حسب ذوقك.

يمكن قلي البطاطا الحلوة في مقلاة. للقيام بذلك ، من الضروري تقشير الدرنة من الجلد وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح ليست كبيرة جدًا ووضعها في مقلاة ساخنة بزيت عباد الشمس. أولاً ، قم بقليها على نار عالية لمدة عشر دقائق ، ثم اجعل النار ضعيفة وتقلى لمدة 15 دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق.

لصنع البطاطا الحلوة مشوييجب أولاً تسخين الشواية ، ثم تنظيفها ، وغسل الدرنة جيدًا ، وتقطيعها إلى عدة قطع صغيرة ووضعها على الشواية للقلي. بعد خمس دقائق ، يجب قلب شرائح البطاطا الحلوة وتغطيتها بغطاء وطهيها لمدة عشرين دقيقة أخرى.

لخبز البطاطا الحلوة في الفرنتحتاج إلى تنظيفه وغسله وفركه بملح المائدة ودهنه بزيت عباد الشمس ولفه بورق معدني ووضعه على صينية خبز ووضعه في الفرن لمدة ستين دقيقة. تخبز في درجة حرارة لا تقل عن مائتي درجة.

ما الذي يمكن استبداله في الوصفة؟

يمكن استبدال البطاطا الحلوة بالعديد من المنتجات في وصفة معينة. لعمل ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان ، والحساء ، والحلوى ، والطبق الجانبي ، بدلاً من البطاطا الحلوة ، يمكنك استخدام اليقطين الحلو.

في سلطات الخضار ، الدورات الثانية ، أفضل بديل لمحصول الجذر الحلو هو البطاطا المسلوقة العادية.

فوائد البطاطا الحلوة وعلاجها

لا شك في فوائد البطاطا الحلوة على صحة الجسم ، لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية. يوصي الأطباء بتناول مثل هذه الفاكهة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح باستخدام الخضروات الجذرية للوقاية والعلاج من التهاب المفاصل وبعض الأمراض المزمنة ، وكل ذلك بفضل المحتوى العالي من البيتا كريبتوكسانثين.

لقد أثبت العلماء أن الاستهلاك المنتظم للبطاطا الحلوة يساعد في تقليل التهاب الأنسجة العصبية والدماغ. كما يوصي الأطباء بتناول البطاطا الحلوة لعلاج أمراض المعدة والأمعاء ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من النشا.

بما أن البطاطا الحلوة تحتوي على كمية كافية من الفيتامينات والمعادن ، فهي بلا شك مفيدة للأشخاص الذين يشتبه في إصابتهم بورم سرطاني. نظرًا لمحتوى حمض الأسكوربيك ، فإن المنتج قادر على مقاومة الجذور الحرة التي تثير ظهور الخلايا السرطانية.

كما أن استخدام هذا المنتج يقوي جهاز المناعة ويمنع تطور نزلات البرد. لكن درنات المحصول الجذري تستخدم لعلاج الربو القصبي.

البطاطا الحلوة مفيدة للقلب والأوعية الدموية. نظرًا لاحتواء الجذر على البوتاسيوم ، فهو يساعد على توسيع جدران الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم.

يساعد الاستخدام المنتظم للمنتج على خفض مستوى الكوليسترول في الدم.

نظرًا لأن البطاطا الحلوة تحتوي على معادن مثل الحديد والنحاس ، فإنها تسهل دخول الأكسجين إلى مجرى الدم.

إذا كنت تشطف فمك بعصير البطاطا الحلوة ، يمكنك علاج مرض القلاع الفموي ، والذي يحدث بسبب نقص فيتامين سي في الجسم.

يساعد تناول البطاطا الحلوة على تقوية العظام ومنع الإصابة بهشاشة العظام.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة هذا المحصول الجذري إلى قائمة المنتجات الغذائية ، لذلك يوصي الخبراء بتناوله أثناء اتباع نظام غذائي.

في مستحضرات التجميل المنزلية ، تستخدم البطاطا الحلوة لتحضير أقنعة علاجية لبشرة الوجه ضد حب الشباب والبقع العمرية وحب الشباب.

ينصح الأطباء بتناول البطاطا الحلوة للنساء فوق سن الخمسين ، لاحتوائها على فيتويستروغنز ، الذي يعمل على تطبيع التوازن الهرموني.

يمكن أيضًا تناول البطاطا الحلوة من قبل الأشخاص المصابين بداء السكري ، لأنها تمنع دخول الجلوكوز السريع إلى الدم.

ينصح خبراء الطب البديل بشرب عصير البطاطا الحلوة يوميا للتخلص من البواسير.

مثل هذا المنتج المفيد لا غنى عنه في كمال الأجسام ، لأنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات التي يحتاجها الرياضيون. عادة ، تؤكل البطاطا الحلوة قبل المسابقات لزيادة كتلة العضلات بصريًا.

تستخدم البطاطا الحلوة في التجميل المنزلي لتحضير أقنعة علاجية للشعر والوجه.

البطاطا الحلوة لفقدان الوزن

يوصى باستخدام البطاطا الحلوة لفقدان الوزن لأن النشا الموجود في البطاطا الحلوة يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ، على عكس البطاطا العادية. لهذا السبب ، يمكن تناول البطاطا الحلوة خلال نظام غذائي. يساهم استخدام الخضروات الجذرية الحلوة في الشعور بالشبع السريع بسبب احتوائها على الكربوهيدرات ، فضلاً عن قدرتها على تقليل الشهية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المنتج على الألياف التي تساعد على تطهير الأمعاء من السموم والسموم.

تم تطوير العديد من الأنظمة الغذائية من قبل خبراء التغذية والتي تشمل البطاطا الحلوة ، وجميعها مصممة لعدد مختلف من الأيام.

النظام الغذائي لمدة ثلاثة أيام على النحو التالي. لمدة ثلاثة أيام ، تحتاج إلى تناول ما يصل إلى أربع مرات في اليوم.لتناول الإفطار ، يُسمح بتناول الفواكه والجبن. الغداء فاكهة فقط. لتناول طعام الغداء ، تحتاج إلى تناول الحساء الذي توجد فيه البطاطا الحلوة ، وشرب كومبوت. لتناول العشاء ، تحتاج إلى طهي سلطة خضار من البطاطا الحلوة المسلوقة والبصل الأخضر وقشر الليمون وشرب الشاي الأخضر (ليس في أكياس).

تم تصميم نظام غذائي آخر لمدة سبعة أيام. خلال الأسبوع تحتاج إلى تناول الطعام خمس مرات في اليوم. في الصباح يمكنك تناول الأرز المسلوق وسلطة الخضار مع البطاطا الحلوة وشرب الشاي الأخضر. لوجبة فطور ثانية ، أنت بحاجة لتناول الفاكهة. بالنسبة للغداء ، يُنصح باستخدام حساء البوريه ، والذي يشمل البطاطا الحلوة والسلطة والسمك. بالنسبة للغداء ، نفس الشيء بالنسبة للافطار الثاني. لتناول العشاء ، يمكنك تناول الفطر والبطاطا المشوية وشرب الشاي الأخضر.

يعتبر النظام الغذائي التالي أكثر ملاءمة ليوم الصيام. في هذا اليوم ، يجب أن تأكل كيلوغرامًا واحدًا على الأقل من البطاطا الحلوة بأي شكل من الأشكال (نيئة أو مخبوزة أو مسلوقة) وتشرب حوالي لترين من الماء.

ضرر البطاطا الحلوة وموانع الاستعمال

من الممكن أيضًا الإضرار بجذور البطاطا الحلوة المفيدة في بعض الحالات. نظرًا لحقيقة أن هذه الخضار الجذرية لديها القدرة على تهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي ، فلا ينبغي أن يأكلها الأشخاص المصابون بالقرحة أو التهاب المعدة.

هو بطلان استخدام البطاطا الحلوة للنساء الحوامل والمرضعات.

تزايد الأسرار: الغرس والعناية

أسرار زراعة البطاطا الحلوة ليست معقدة للغاية. لزراعة البطاطا الحلوة ، يمكنك استخدام الشتلات التي يتم الحصول عليها عن طريق إنبات البذور ، أو شتلات الدرنات الناضجة. ومع ذلك ، فإن طريقة الشتلات هي الأكثر تعقيدًا ولا يتم استخدامها عمليًا. لذلك ، فإن أفضل خيار لنشر البطاطا الحلوة ينمو من الدرنات.

للحصول على قصاصات ، يجب إنزال الدرنات الحلوة في الماء بمقدار الثلث وتقويتها بعدة عصي. بعد فترة ، سيعطي النبات حوالي عشر قصاصات.

يجب أن تتم زراعة البطاطا الحلوة في أرض مفتوحة في الربيع ، عندما تصل درجة الحرارة في الخارج إلى حوالي 14 درجة. يجب اختيار الموقع الهادئ. يجب تحضير التربة في الخريف: حفر وتسميد على شكل دبال وكبريتات البوتاسيوم.في أوائل الربيع ، يجب حفر الأرض مرة أخرى وسقيها بالملح الصخري.

لزرع قصاصات في التربة ، من الضروري حفر ثقوب صغيرة على مسافة حوالي خمسة وعشرين سنتيمترا من بعضها البعض. يجب تغطية البراعم المزروعة بفيلم لحمايتها من التغيرات في درجات الحرارة.

كما أن العناية بالبطاطا الحلوة ليست صعبة للغاية. اعتبارًا من العشرين من أغسطس ، يجب استخدام الأسمدة في التربة ، ولكن مرة واحدة فقط كل سبعة أيام. تتطلب البطاطا الحلوة الكثير من الماء فقط خلال الشهر الأول بعد الزراعة.ثم يمكن خفض مستوى الصوت تدريجيًا. يجب أن تتم كل عملية ري للتربة فقط إذا كانت الأرض جافة تمامًا. قبل أربعة عشر يومًا من الحصاد ، يجب إيقاف النبات عن الري.

يوجد أدناه معلومات فيديو مرفقة حول كيفية زراعة البطاطا الحلوة.

متى نحفر البطاطا الحلوة؟

يمكن حفر البطاطا الحلوة في أقرب وقت بعد خمسة أشهر من الزراعة ، أقرب إلى أكتوبر. بحلول هذا الوقت ، ستكون البطاطا الحلوة قد نضجت. من الضروري البدء في حصاد البطاطا الحلوة عندما يذبل القمم ويتحول إلى اللون الأصفر.يجب حفر الدرنات بعناية فائقة حتى لا تتلف.

البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة هي ممثل لنباتات الطحالب التي تنمو في المناطق المدارية الحارة. على الرغم من الاسم الثاني ، فإن البطاطا الحلوة لا علاقة لها بالبطاطا التقليدية المعتادة.

تعد البطاطا الحلوة من الخضروات الفريدة التي تتفوق على البطاطس العادية من حيث محتواها من الألياف والحديد والكالسيوم. جذور البطاطا الحلوة الناضجة هي نصف نشا وجلوكوز وأملاح معدنية.

الجذور الشائعة ذات اللحم الأصفر والبرتقالي والأحمر غنية بالكاروتين وتزن من الجرام إلى الكيلوجرامات.

تنقسم البطاطا الحلوة إلى:

• ستيرن - يشير إلى البطاطا الحلوة البيضاء. لها جلد رقيق ولحم أصفر شاحب. عندما تنضج ، تصبح الخضار جافة وغير محلاة.
• الخضار - يشير إلى البطاطا الحلوة الداكنة. لها جلد سميك ولحم برتقالي لامع. عندما تنضج الخضار تصبح رطبة وحلوة.
• الحلوى - تشير إلى نوع منفصل له لحم أحمر أو أرجواني وطعم حلو غني. يشبه طعم أصناف الحلوى القرع أو الكستناء أو البطيخ.

بناءً على الأنواع ، يتراوح قشر البطاطس من الأصفر الباهت ، والأبيض تقريبًا ، إلى الأرجواني الغامق ، بما في ذلك الأحمر والبني. اعتمادًا على الصنف ، يمكن أن يكون اللحم زيتيًا وحلوًا ومتفتتًا أو ناعمًا ولزجًا ومائيًا.

أكثر الأصناف اللذيذة والأكثر قيمة هي الأصناف المعترف بها ذات البشرة الداكنة الغنية واللحم اللامع بشكل مكثف.

إذا اخترت البطاطا الحلوة للخبز ، فإن البطاطا الحلوة البيضاء ستفعل. إذا كان للطبخ والقلي ، ثم - الظلام.

مهما اخترت ، انتبه للدرنات. يجب أن تكون المحاصيل الجذرية ذات بشرة ناعمة وكثيفة وخالية من آثار الضربات أو التلف أو العيوب.

من الأفضل اختيار جذور البطاطا الحلوة متوسطة أو صغيرة الحجم ، متينة ، بدون تشققات وبقع ناعمة. إذا كان اسم النوع يحتوي على إضافات ذهبية أو حمراء ، فإن لحم هذه الدرنات يكون أصفر أو برتقالي.

من الأفضل تخزين البطاطا الحلوة في مكان مظلم وبارد وجيد التهوية ، لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع.

بغض النظر عن الصنف ، لن تكون البطاطا الحلوة من العلف أو الخضار أو الحلوى زائدة عن الحاجة في المطبخ. لا يمكن استبدال البطاطا الحلوة في حدود خصائص طعمها ومكوناتها المفيدة.

اليوم يمكنك في كثير من الأحيان سماع مثل هذا الاسم غير العادي "يام". هذا ما تعنيه بالضبط ، من أين أتت وما يمكنك فعله بها ، لا يعلم الجميع. يقدم هذا المقال الأسئلة الشائعة "البطاطا الحلوة - ما هي؟" ، "ما فائدة البطاطا الحلوة؟" ، ويوضح طرق استخدامها في الطهي.

البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة - ما هذا؟

في الواقع ، هذا النبات لا علاقة له بجنس البطاطس وهو نوع منفصل. ولكن نظرًا لأن ثمارها تنمو أيضًا في الأرض وتشبه بشكل غامض البطاطس المألوفة في المظهر ، فإنها تُعرف عمومًا باسم "البطاطا الحلوة".

تنتمي البطاطا الحلوة إلى النباتات المعمرة. يبدو وكأنه ليانا ، والذي يخرج سيقانًا طويلة ومتعرجة على طول سطح الأرض. في أماكن العقد ، تطلق السيقان الجذور. الحد الأدنى لارتفاع الأدغال 15 سم.

المزهرة عادة ما تكون أرجوانية أو بيضاء أو وردية. لون اللب يعتمد على اللون. خلال فترة الإزهار ، يتم التلقيح بمساعدة الحشرات. عندما تتلاشى البطاطا الحلوة ، بدلاً من الإزهار ، يتم تشكيل صندوق بذور به 4 بذور.

القيمة الغذائية للإنسان هي الجذور السميكة للبطاطا الحلوة. يتراوح متوسط ​​وزنها من 200 جرام إلى 3 كيلوجرام. يصل الحد الأقصى لوزن الأنواع النباتية الفردية إلى 10 كجم.

ماذا يشبه طعم البطاطا الحلوة؟

تحتوي البطاطا الحلوة على عدة أصناف ، لكنها جميعًا مقسمة إلى ثلاث مجموعات ، تحتوي كل مجموعة على أصناف ذات مذاق مشابه:

1. أصناف الحلوى حلوة المذاق للغاية ، حيث تحتوي على كمية متزايدة من الجلوكوز. إنها مناسبة لطهي الأطباق المختلفة. هو المعروف باسم "البطاطا الحلوة".
2. تستخدم الأنواع غير المحلاة كغذاء للحيوانات الأليفة. إنها صلبة وجافة في الذوق.
3. تشبه الخضار المجموعة الأولى ، لكنها أقل حلاوة في الذوق.

تذوق بعض الأصناف المستخدمة في الطهي مثل البطاطس المجمدة المطبوخة بالقلي أو السلق. هناك أيضًا أنواع تشبه الفواكه بشكل غامض - موزة أو بطيخ أو أحيانًا اليقطين أو الكستناء.

البطاطا الحلوة هي نبات من عائلة Bindweed. تسمى الخضار أيضًا البطاطا الحلوة. طعمها حلو حقًا ، وبعد القلي تزداد الحلاوة.

يتم تقييم الخضار في جميع أنحاء العالم ليس فقط لمذاقه ، ولكن أيضًا لفوائده الصحية.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من البطاطا الحلوة

تركيبة البطاطا الحلوة فريدة من نوعها - تحتوي الدرنات المتوسطة على أكثر من 400٪ من القيمة اليومية لفيتامين أ. المنتج يحتوي على الكثير من الألياف والبوتاسيوم.

التركيب 100 غرام. البطاطا الحلوة كنسبة مئوية من القيمة اليومية:

البطاطا الحلوة ليست فقط من الخضار اللذيذة ، ولكنها أيضًا نبات طبي. يقي من الإصابة بالسرطان والسكري.

يحتوي كل جزء من البطاطا الحلوة على ما يحمي الخلايا من الأكسدة. يسرع من الشيخوخة ويمنع الأمراض المزمنة. تدعم البطاطا الحلوة جهاز المناعة وتقلل أيضًا من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

تحافظ الخضار على مستوى ضغط طبيعي. تقتل الأنثوسيانين خلايا سرطان المعدة والقولون والرئة والثدي.

البطاطا الحلوة تخفف الالتهابات في الدماغ. فيتامين أ الموجود في الخضار يقوي العينين. يؤدي نقصه إلى جفاف العين والعمى الليلي وحتى فقدان البصر التام.

بسبب احتوائها على نسبة عالية من الألياف ، تساعد البطاطا الحلوة في منع الإمساك وتحسين أداء الجهاز الهضمي.

ستساعدك الخضروات الجذرية المغذية على إنقاص الوزن. نظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، تعمل البطاطا الحلوة على تحسين مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

يزيد من مستوى الأديبونكتين ، وهو هرمون بروتيني مسؤول عن امتصاص الأنسولين.

يقي قشر البطاطا الحلوة من التسمم بالمعادن الثقيلة - الزئبق والكادميوم والزرنيخ.