كيفية تتبيل الفطر مع البصل والجزر. الفطر المتبل: وصفات الفطر المخلل سريعة ولذيذة. تحضير المكونات للتعليب

يمكن أن يكون الفطر المتبل لفصل الشتاء إما مقبلات ممتازة أو مكونًا في السلطة أو يستخدم في تحضير أطباق الخضار المعقدة. نقترح عليك أيضًا أن تتعرف على خيارات كيفية تتبيل الفطر لتحضير كباب الفطر - وهو طبق شائع إلى حد ما مؤخرًا.

الفطر المتبل لفصل الشتاء في معجون الطماطم له طعم لاذع. يمكن استخدامها لتحضير يخنة الخضار أو تقديمها مع البطاطس المهروسة والمعكرونة.

تحضير المكونات للتعليب:

• فطر طازج غير مفتوح 0.6 كجم؛
• يثير زبدة 50 جم؛
• ورق الغار 2 قطعة ؛
• الخل أو حامض الستريك.

للمعكرونة:

• طماطم حمراء 1 كيلوغرام؛
• ملح 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر 50 غرام.

أولاً، قم بإعداد معجون الطماطم محلي الصنع: صب الماء المغلي فوق الطماطم، وبعد بضع دقائق قم بإزالة القشرة وطحنها في الخلاط حتى تصبح ناعمة. إن صب الماء المغلي سيسمح للقشور بالخروج والابتعاد عن اللب بسهولة أكبر، مما يسهل تقشير الطماطم.

ضعي الخليط في قدر، أضيفي السكر والملح. يغلي على نار خفيفة حتى سميكة.

أثناء طهي المعكرونة، قم بتحضير الفطر: من الأفضل اختيار الفطر الصغير والصغير دون إتلافه. يُغسل جيداً ويُغلى لمدة ربع ساعة، ثم يُطهى على نار خفيفة مع نفس المرق ويُضاف الزيت. اطبخي حتى يصل المنتج إلى النعومة المطلوبة. يمكنك الآن إضافة معجون الطماطم المخفف بالماء الدافئ بكميات متساوية. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى 400 غرام من المعجون. يترك لينضج على نار خفيفة.

في غضون ذلك، قم بإعداد الجرار - اغسلها وامسحها حتى تجف.

يُغلى الطبق ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُوضع في الجرار. يجب أن يكون هناك 1.5-2 سم خالية من الرقبة في الجرة. قم بتعقيم الجرار المملوءة على الموقد - 40 دقيقة تكفي للجرار نصف لتر، وساعة واحدة للجرار لتر.

أغلق الأغطية بإحكام، ولفها في مناشف تيري وقم بتبريدها لمدة يوم. ثم ننقله إلى مكان مظلم ذو درجة حرارة منخفضة.

الطبخ لفصل الشتاء باللغة الكورية

فطر معطر ولذيذ مصنوع باللغة الكورية. حارة ولذيذة، مناسبة كمقبلات أو كطبق جانبي:

• فطر 800 غرام؛
• جزر 1 كيلوغرام؛
• ثوم متوسط ​​1 رأس؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي 100 غرام
• الخل 5 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أحمر حسب الرغبة (للتوابل المعتدلة، ⅛ ملعقة صغيرة كافية).

تحضير الفطر: اغسل التربة، وقم بقطع أي ضرر (إن وجد)، وقم بقطع الجذع المجفف إذا لزم الأمر. يُسكب الماء ويُترك على نار خفيفة - بمجرد أن يبدأ بالغليان، يُترك لمدة 3-5 دقائق.

قشر الخضار واشطفها تحت الماء الجاري. يجب أن يكون الجزر مبشورًا لتحضير الأطباق الكورية. بعد ذلك، ستحتاج إلى حاوية واسعة لخلط جميع المنتجات، لذلك من الأفضل أن تبشر الجزر على الفور في وعاء طعام كبير.

بحلول هذا الوقت، سيكون الفطر جاهزا، وتحتاج إلى تصريف السائل منه، وشطفه في منخل لإزالة أي رغوة متبقية وخلطه مع الجزر. أضف أي زيت نباتي، واضغط على الثوم واخلطه جيدًا. يضاف الملح ويحلى والفلفل ويضاف الخل ويخلط مرة أخرى.

اترك الفطر الكوري المطبوخ في الثلاجة لمدة يوم. يمكنك بعد ذلك تقديمه، أو إغلاقه في مرطبانات وحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر.

مع البصل والجزر

وصفة بسيطة وسريعة للفطر المخلل مع الخضار:

• فطر 1 كيلوغرام؛
• المياه المفلترة 1 لتر؛
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. + 1 ملعقة صغيرة. لتحضير الفطر
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل والكزبرة وحبوب الفلفل.
• أوراق الغار 2-3 قطع؛
• بصل متوسط ​​2 قطعة؛
• جزر 2 قطعة؛
• فلفل حلو 1 قطعة. (اختياري، يضيف ملاحظة حلوة طفيفة)؛
• خل 200 غرام.

اغسل المكون الرئيسي بلطف، مع الحفاظ على القشرة العلوية. ضعيها في الماء المغلي مع ملعقة صغيرة من الملح واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

تحضير التتبيلة: قشري الخضار، وقسمي الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة، وقطعي البصل أيضًا. طحن الجزر على مبشرة.

في وعاء كبير، اخلطي البهارات والملح والسكر، وقلبي جيدًا واتركيه لينقع. في وعاء منفصل، يُمزج البصل والجزر والفلفل والخل حتى تنقع الخضار جيدًا في الخل.

اضبط التتبيلة المحضرة على الغليان. عندما يغلي، أضيفي الفطر واتركيه حتى يغلي مرة أخرى. نرفعه عن النار ونضيف الخضار والخل ونقلب وننتظر حتى يبرد.

ضعي الطبق المبرد في مرطبانات وأغلقيه بإحكام واحفظيه في الثلاجة. في الظروف الباردة، يستمر الفطر لفترة طويلة، لكننا ما زلنا لا نوصي بتركه لأكثر من شهر.

في مذكرة. يمكنك استخدام أي خل (تفاح، نبيذ). يمكنك إضافة جذر الكزبرة والزنجبيل المقطعة إلى حلقات صغيرة كتوابل.

كيفية مخلل الفطر بسرعة لفصل الشتاء؟

وصفة سريعة جدًا للفطر المخلل، والتي يمكن تحضيرها في الشتاء وفي أي موسم آخر، وبعد عملية التخليل تقدم:

• فطر طازج 1 كيلوغرام؛
• عدة أغصان من أنواع مختلفة من الخضر؛
• خل التفاح 50 مل؛
• ثوم 1 رأس؛
• السمسم 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 125 جم؛
• صلصة الصويا 5 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار 5 قطع؛
• حبات الفلفل 15 قطعة؛
• كسبرة؛
• ملح.

لنبدأ الطهي: نغسل الفطر جيدًا ونقطع السيقان قليلاً ونضعها في ماء مملح ونغليها. بعد بدء الغليان، يُطهى لمدة نصف ساعة.

أثناء طهي الفطر، قم بإعداد التتبيلة: قطع الخضر ناعما، وقطع الثوم إلى عدة أجزاء ووضع كل شيء في وعاء واحد. أضف البهارات والخل والزيت إلى الأعشاب والثوم. اتركيه ليخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم ينتشر بالتساوي على الفطر. إنه أكثر ملاءمة لاستخدام طبق خبز زجاجي منخفض. غطيها بغطاء أو غطيها بفيلم واتركيها منقوعة في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل. يوصى بالنقع لمدة يوم.

وصفات ماء مالح لكباب الفطر

يصنع الفطر كبابًا لذيذًا جدًا. تجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق سيكون موضع تقدير ليس فقط من قبل أتباع المطبخ النباتي، ولكن أيضًا من قبل محبي أطباق اللحوم. من السهل جدًا تتبيل الفطر المشوي للقلي على الشواية، لأن منتجات التتبيلة بسيطة وبأسعار معقولة ويمكن العثور عليها في أي مطبخ.

نقع في القشدة الحامضة

• فطر 1 كيلوغرام؛
• كريمة حامضة كاملة الدسم (محلية الصنع) 150 مل؛
• صلصة الصويا 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ثوم 3 فصوص؛
• الشبت الطازج 1 حفنة؛
• البهارات: أعشاب بروفنسال (1 ملعقة كبيرة)، فلفل أسود وأحمر

اغسل الفطر الطازج مسبقًا. ثم قم بإعداد التتبيلة: قطع الخضر جيدًا واخلطها مع البهارات والقشدة الحامضة والصلصة والثوم المطحون. يُسكب التتبيلة فوق الطبق قيد المناقشة ويُخلط جيدًا ويُترك لمدة 40 دقيقة على الأقل أو يفضل 1-2 ساعة. بعد ذلك يمكنك البدء في الخبز.

صلصة الصويا الحارة

• فطر 500 غرام؛
• توابل جاهزة للفطر 2 ملعقة كبيرة. ل.
• صلصة الصويا 100-150 مل؛
• زيت نباتي 50-70 مل.

اغسل الفطر وصفي السائل الزائد وضعه في وعاء للتتبيل.

أضف المكونات المتبقية إلى الفطر واخلطها جيدًا بيديك لتوزيع التتبيلة بالتساوي. الوقت الموصى به للتتبيل هو 1.5-2 ساعة.

في مذكرة. عند استخدام صلصة الصويا، لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى الفطر، لأنها تحتوي على كمية كافية من الملح.

مع المايونيز

وصفة سريعة وسهلة لتحضير التتبيلة، والتي بفضلها يكون الفطر عطريًا للغاية وحساسًا في المذاق:

• 400 غرام فطر
• 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا؛
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• ½ ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛
• 2-3 ملاعق صغيرة. المايونيز (سيكون طعمه أفضل إذا كنت تستخدمه في المنزل بدلاً من شراءه من المتجر)

اخلطي الصلصة والبهارات والمايونيز بلطف حتى تصبح ناعمة. اشطف الفطر تحت الماء الجاري وضعه في وعاء للتتبيل وأضف إليه التتبيلة المحضرة وحركه حتى يتم تغطيته بالتساوي بالصلصة. يكفي أن تنقع لمدة ساعة واحدة. ثم يمكنك البدء في الخبز.

أشارككم أسراري الأكثر: وصفة مذهلة للفطر المخلل. أفعل هذه المعجزة في جميع الأعياد وبشكل عام وفي أي مناسبة سواء بسبب أو بدون سبب. لم يعد يتم التعرف على الفطر "المعلب" في منزلنا، بل أصبحنا نتعرف فقط على الفطر المحضر في المنزل مع الجزر والثوم...

بالمناسبة، سيقال أن كل من جرب هذا الفطر يجب أن يأخذ الوصفة ويطبخها بنفسه.
يتحول الفطر إلى طري وحامض قليلاً وله رائحة فطر رائعة ، والجزر مقرمش قليلاً ، بشكل عام ، ممتاز فقط. انقعها لمدة يوم أو يومين، ويعتمد وقت النقع على درجة حرارة الغرفة وتفضيلاتك الفردية.

أوصي بهذه الوصفة كمحب مجنون لكل أنواع الفطر الذي وجد الأفضل.

فطر - 1 كجم
جزر صغيرة - 1 قطعة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 4 ملاعق صغيرة.
ورق الغار - 3-4 قطع.
الخل - 150 جم
الثوم - 10 فصوص
الفلفل الأسود - 5 حبات

اشطف الفطر تحت الماء واقطع أي سيقان طويلة جدًا. قطع إلى قطع صغيرة. الفطر الصغير لا يحتاج إلى تقطيع.

توضع القطع في قدر بها ماء مغلي وتُغلى على نار متوسطة من دون غطاء لمدة 30 دقيقة.

يُصفّى الفطر في مصفاة ويُبرد.

تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، ضع وعاءًا به لتر واحد من الماء على النار واتركه حتى يغلي.

نقطع الجزر إلى حلقات أو أي شيء تفضله، ثم نرميه في الماء المغلي ويغلي لمدة 4-5 دقائق.

نقطع الثوم إلى شرائح ونضيفه إلى الجزر.

ثم يضاف الملح والسكر والخل وحبوب الفلفل وورق الغار. اتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعه عن النار. رائع.

ضع الفطر المبرد في وعاء حيث سينقع فيه لليومين المقبلين، ثم اسكبه فوق التتبيلة المبردة.

اترك في المطبخ لمدة يوم واحد.

بعد 24 ساعة، ننقلها إلى الثلاجة، ونتذوقها بشكل دوري، وننتهي من التتبيل. استغرق الأمر مني يومين. في بعض الأحيان يكون الأمر أسرع (في حالة أن تكون الشقة أكثر سخونة، على سبيل المثال، في الصيف).

يُقدّم الطبق مزينًا بالبصل الأخضر المفروم ناعماً ويرش بالزيت النباتي. يمكن استبدال البصل الأخضر بالبصل العادي عن طريق تقطيعه إلى نصف حلقات.

• فطر صغير طازج - 1.5 كجم؛
• ماء – 2 لتر؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 5 قطع؛
• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• فصوص - 5 براعم؛
• حبوب الكزبرة - ½ ملعقة صغيرة؛
• حامض الستريك - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9% – 200 مل.

طريقة طهو

1. للتخليل، اختر فطرًا صغيرًا صغيرًا، متماسكًا عند اللمس ومقطعًا، بدون بقع داكنة. اشطف الفطر بالماء البارد ثم صفيه في مصفاة.
2. يُغلى الماء مع حامض الستريك في قدر ويُوضع فيه الفطر ويُطهى لمدة 5 دقائق.
3. يُضاف الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح، والبصل المقشر والمقطع إلى نصف حلقات، والقرنفل، وحبوب الفلفل، والكزبرة، وورق الغار، والسكر، والملح. طهي لمدة 7 دقائق أكثر.
4. في نهاية الطهي، صب الخل، ولكن ليس دفعة واحدة. صب قليلا في وقت واحد، وتذوق ماء مالح. ربما لا تستخدمه بالكامل.
5. ضع الفطر في مرطبانات معقمة، واسكب فوقها ماء مالح مغلي، ثم أغلقها بإحكام أو ثبتها بأغطية لولبية واقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
6. هذه المجموعة من المكونات تصنع 4 عبوات سعة 1 لتر من الفطر المتبل مع الجزر والتوابل.

مكونات

• فطر - 1 كجم؛
• جزر صغيرة - 1 قطعة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 4 ملاعق صغيرة؛
• ورق الغار – 3-4 قطع؛
• الخل – 150 غرام؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• الفلفل الأسود – 5 حبات.

طريقة طهو

1. اشطف الفطر تحت الماء واقطع أي سيقان طويلة جدًا. قطع إلى قطع صغيرة. الفطر الصغير لا يحتاج إلى تقطيع. توضع القطع في قدر بها ماء مغلي وتُغلى على نار متوسطة من دون غطاء لمدة 30 دقيقة.
2. يُصفّى الفطر في مصفاة ويُبرد.
3. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، ضع وعاءًا به لتر واحد من الماء على النار واتركه حتى يغلي.
4. نقطع الجزر إلى حلقات أو أي شيء تفضله، ثم نرميه في الماء المغلي ويغلي لمدة 4-5 دقائق.
5. نقطع الثوم إلى شرائح ونضيفه إلى الجزر.
6. ثم يضاف الملح والسكر والخل وحبوب الفلفل وورق الغار. اتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم ارفعه عن النار. رائع.
7. ضع الفطر المبرد في وعاء حيث سينقع فيه لليومين المقبلين، ثم اسكبه فوق التتبيلة المبردة.
8. اترك في المطبخ لمدة يوم واحد.
9. بعد 24 ساعة، ننقلها إلى الثلاجة، ونتذوقها بشكل دوري، وننتهي من التتبيل.
10. يُصفّى التتبيلة ويُشطف الفطر تحت الماء الجاري. يُقدّم الطبق مزينًا بالبصل الأخضر المفروم ناعماً ويرش بالزيت النباتي. يمكن استبدال البصل الأخضر بالبصل العادي عن طريق تقطيعه إلى نصف حلقات. بالعافية!

يعد الفطر المتبل من المقبلات اللذيذة، كما أنه مكون رائع للسلطات، وملء ممتاز للفطائر والبيتزا والفطائر.

وبشكل عام، يمكنك طهي الكثير من الأشياء معهم.

ولكن أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تتبيل الفطر أنفسهم.

ولكن ما هي أفضل طريقة لإعداد وجبة خفيفة لذيذة؟

الفطر المتبل في المنزل - المبادئ العامة للتحضير

يمكن تخليل الفطر لفصل الشتاء أو بطرق سريعة. في أي شكل من الأشكال، يتم استخدام الخل للحفاظ على الذوق وتحسينه. في بعض الأحيان يتم استبداله بحمض الستريك أو العصير.

لا يتم تحضير التتبيلة دائمًا بالماء. في بعض الأحيان يتم دهن الفطر ببساطة بمزيج عطري يعتمد على الزيت والخل والتوابل والأعشاب. أيضا، بدلا من الماء، يمكن استخدام نوع من العصير، في أغلب الأحيان هو عصير الطماطم.

وصفة 1: الفطر المتبل في المنزل "لذيذ"

وصفة رائعة للفطر المتبل في المنزل. ينتج عن هذا التتبيلة والمكونات وعاء بسعة 2 لتر من الفطر، الذي لا يصبح داكنًا بعد الطهي ويستمر جيدًا في الثلاجة لعدة أسابيع.

1 ورقة الغار؛

100 جرام من خل التفاح

1 طاولة لكل منهما. ملعقة من السكر ونفس الكمية من الملح.

1. نضع قدراً على النار نضع فيه جميع البهارات والماء.

2. اغسل الفطر واترك الفطر الصغير كاملاً. إذا صادفت عينات كبيرة، فيمكن تقطيعها إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء.

3. بمجرد أن يغلي التتبيلة، أضيفي الفطر. إذا لم تكن الفطر نظيفة للغاية وخفيفة الوزن (يحدث هذا مع فطر الحقل)، فيمكنك أولاً غليها لمدة 10 دقائق في ماء واحد ثم إضافتها إلى ماء مالح.

4. بعد أن يغلي الفطر، خففي النار واغلي الفطر لمدة نصف ساعة.

5. تبرد في نفس التتبيلة، ثم انقلها إلى مرطبان. يمكنك استخدام عدة صغيرة. يُضاف المرق ويُغطى بأغطية بلاستيكية.

6. ضعه في الثلاجة لمدة يوم ويمكنك تجربته!

الوصفة 2: الفطر المتبل في المنزل "سريع"

لن يستغرق تحضير هذا الفطر المخلل في المنزل أكثر من 15 دقيقة. وسيكونون جاهزين في اليوم التالي. يمكنك تحضيرها طوال الليل وستكون الوجبة الخفيفة جاهزة في الصباح.

نصف كيلو من الفطر الصغير؛

10 حبات فلفل

3 فصوص من الثوم؛

2 نجوم قرنفل

0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق من الملح.

1/3 كوب زيت نباتي

1. قطّعي فصوص الثوم المقشرة إلى دوائر وضعيها في قاع القدر.

2. ضعي البصلة المقطعة إلى أنصاف حلقات وبقية البهارات هناك.

3. أضيفي 150 مل من الماء والخل مع الزيت. من الأفضل تناول الزيت النباتي برائحة.

4. ضعي الفطر وضعيه على الموقد. تأكد من تغطية القدر. لا يوجد الكثير من السوائل، لكن الفطر سيطلق كمية كافية ويطهى في العصير الخاص به تقريبًا. ولكن ليس من الضروري أن نتركها تغلي.

5. بعد الغليان، قم بغلي الفطر لمدة 7 دقائق بالضبط ثم أطفئه.

6. بعد أن يبرد، ضعي القدر في الثلاجة طوال الليل أو ليوم واحد (يمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول).

الوصفة 3: فطر متبل محلي الصنع مع البصل والجزر

وصفة لفطر فطر متبل مشرق وجميل وسهل التحضير أيضًا. نأخذ أي خضار: الريحان والبقدونس والشبت والكزبرة.

300 جرام من الماء

100 جرام من الجزر

500 جرام من الفطر.

الثوم 4 فصوص؛

100 جرام من البصل

1 حفنة من الخضر المختلطة؛

1 ملعقة صغيرة. بجبل الملح.

2.5 الجدول. ملاعق 9٪ خل.

4 ملاعق كبيرة من الزيت.

1. نغلي الماء مع إضافة الملح والسكر، ثم نرفعه عن النار.

2. يُضاف الفطر المغسول والمجفف إلى التتبيلة ويُغطى ويُترك على الطاولة.

3. نقطع البصل إلى شرائح، ونبشر الجزر، ونقطع الخضر. أضف إلى الفطر وقم بتغطيته مرة أخرى.

4. قشر الثوم، وقطعه إلى قطع، ثم ضعه على الفطر.

5. أضيفي باقي البهارات والزيت والخل. اثارة.

6. نتركها مغطاة حتى تبرد تماماً.

7. ضعيها في مرطبانات واتركيها في مكان بارد لمدة يوم.

الوصفة 4: الفطر المتبل محلي الصنع "الكورية"

إن الرائحة التي لا تضاهى لهذه المقبلات من الفطر المتبل تذهل عقلك بكل بساطة. ومع ذلك، مثل جميع السلطات والمخللات الكورية الأخرى.

جزرة واحدة وبصل وفلفل لكل منهما؛

الثوم 2 فصوص؛

3 حبات فلفل؛

0.5 ملعقة صغيرة. التوابل الكورية المختلطة.

1 ملعقة خل 9%؛

2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا؛

1 ملعقة صغيرة. (غير مكتمل) ملح؛

1. يُغسل الفطر ويُسلق لمدة 10 دقائق مع إضافة حبات الفلفل، ويُمكن رمي ورق الغار. صفيها في مصفاة واتركي الماء يصفى.

2. في هذه الأثناء، دعونا نجهز الخضار. نقوم بتنظيف كل شيء وتقطيعه إلى شرائح، لكن لا نخلطه معًا.

3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُقلى البصل لمدة دقيقة ويُضاف الجزر ثم الفلفل ويُقلى كل شيء معًا.

4. أضيفي الملح والسكر والتوابل الكورية والثوم المفروم إلى المقلاة وسخنيها لمدة دقيقة.

5. أضيفي 200 مل من الماء وأضيفي الخل وصلصة الصويا واتركي التتبيلة تغلي.

6. انقلي الفطر إلى وعاء، وأضيفي إليه الليمون المقطع إلى دوائر، واسكبي تتبيلة الخضار الساخنة.

7. نغطيها ونتركها حتى تبرد تماماً. يُنصح بتبريد الفطر قبل تقديمه.

الوصفة 5: الفطر المتبل في المنزل باللغة الكورية رقم 2

نسخة أخرى من الفطر على الطريقة الكورية. تحتوي هذه الوصفة على عدد أقل من الخضار وينصب التركيز الرئيسي على الفطر.

1 ملعقة خل 9%؛

50 جرامًا من الزبدة

15 جرامًا من بذور السمسم

الثوم 4 فصوص؛

20 جرامًا من صلصة الصويا

البقدونس (حفنة صغيرة)؛

1. قم بغلي الفطر المغسول لمدة 15 دقيقة في ماء الوصفة مع الملح وورق الغار.

2. قطعي الخضر وفصوص الثوم المقشرة وضعيها في وعاء.

3. يُضاف الفلفل الحار المفروم هناك ويُضاف الفلفل المطحون ويُضاف صلصة الصويا والخل. مزج.

4. سخني الزيت جيداً واقلي السمسم. نرسل البذور ذات اللون البني الذهبي إلى بقية البهارات والأعشاب.

5. في هذا الوقت، يجب أن يتم طهي الفطر بالفعل. صفيها في مصفاة، وعندما تكون ساخنة، ضعيها على الفور في وعاء مع المكونات العطرية. ليس عليك الانتظار حتى تجف كل قطرات المرق من الفطر.

6. قم بتغطية الوعاء بغطاء ورجه بقوة عدة مرات.

7. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات، ولكن يفضل طوال الليل.

الوصفة 6: فطر متبل محلي الصنع مع الطماطم

تعتبر صلصة الطماطم من ألذ الإضافات للفطر المخلل. من الناحية المثالية، من الأفضل استخدام العصير الطازج، ولكن يمكنك أيضًا استخدام المعجون المعلب أو المخفف. الوصفة عالمية، يمكنك لف الفطر لفصل الشتاء بوضعه في مرطبانات معقمة.

0.5 كجم فطر

1 ملعقة خل 9٪.

300 جرام من عصير الطماطم

2 فصوص من الثوم؛

4 حبات فلفل؛

20 جرامًا من الزبدة.

1. قم بغلي الفطر المغسول في الماء لمدة 10 دقائق بالضبط. ليست هناك حاجة لإضافة الملح أو البهارات. صفي المرق.

2. يُسكب عصير الطماطم في قدر ويُضاف الملح ويُضاف الزيت والخل مع السكر. رمي في الفلفل. دع التتبيلة تغلي.

3. أضيفي الفطر واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الثوم المفروم واتركيه على النار. اتركها تحت الغطاء حتى تبرد تماماً ويمكن تقديم المقبلات!

4. إذا كنت بحاجة إلى لف الفطر في مرطبانات، فقم بغليه مع الثوم لمدة 3 دقائق، ثم ضعه في أوعية معقمة وأغلقها بإحكام.

الوصفة 7: فطر فطر متبل بسيط في المنزل لفصل الشتاء

خصوصية هذه الوصفة للفطر لفصل الشتاء هي عدم وجود عدد كبير من البهارات وجميع أنواع الخضار. يمكن فتح هذا الفطر واستخدامه في السلطات والفطائر، ويمكنك إضافة الطماطم والبصل وجميع أنواع التوابل إليها، ويمكنك تحضير وجبات خفيفة متنوعة بناءً عليها، بما في ذلك الوجبات الكورية.

250 جرام زبدة

150 جرام من خل التفاح

10 حبات فلفل

4 فصوص من الثوم.

1. اسلقي الفطر لمدة 15 دقيقة ثم صفيه من الماء.

2. يُسكب لترًا من الماء النظيف في المقلاة ويُضاف الملح وفصوص الثوم المقشرة التي لا تحتاج إلى تقطيع ويُضاف حبات الفلفل ويُترك حتى الغليان.

3. يُسكب الزيت والخل ويُضاف الفطر المسلوق ويُطهى لمدة 7 دقائق.

4. نسكبها في مرطبانات معقمة ونغلق أغطيةها. بارد تحت معطف الفرو رأسا على عقب. نقوم بتخزينه في الطابق السفلي.

وصفة 8: الفطر المتبل في المنزل مع حامض الستريك

وصفة Champignon لأولئك الذين لا يحبون الخل أو لديهم موانع لاستخدامه. لكن الفلفل الحلو يعطي المقبلات مذاقاً خاصاً. الوصفة سريعة، والفطر سيكون جاهزا خلال يوم واحد.

0.6 كجم فطر

2 جرام من حامض الستريك

5 أغصان من البقدونس

50 جرامًا من الزبدة

2 فصوص من الثوم؛

2 فلفل حلو.

1. اسلقي الفطر في الماء المغلي لمدة 10 دقائق بالضبط، ثم صفيه من الماء.

2. قطّعي الفلفل إلى شرائح، ولا يهم لون القرون.

3. اقلي الفلفل في الزيت الساخن.

4. قم بتخفيف حامض الستريك في 40 جرام من الماء، ويمكنك استخدام مغلي الفطر. أضف الملح والثوم المفروم والسكر والأعشاب. مزيج بقوة.

5. يُمزج الخليط العطري مع الفلفل المقلي ثم مع الفطر.

6. نخلط المكونات ونضعها في وعاء مضغوط.

7. يغطى ويوضع في مكان بارد. يمكنك أخذ العينة بعد 3 ساعات، لكن مذاق المقبلات يكون أفضل بعد نقعها لمدة يوم.

الفطر المتبل في المنزل - نصائح وحيل مفيدة

يتم استهلاك الفطر حتى نيئًا. لذلك لا تقلق إذا انقطع الغاز أو الكهرباء فجأة ولم ينضج الفطر للوقت المخصص. سوف ينتهون في ماء مالح.

من الأفضل إضافة البهارات العطرية والأعشاب والثوم إلى التتبيلة فقط بعد الغليان والقشط.

يُنصح بغلي الملح والسكر في التتبيلة بعد إضافتهما، حيث أنهما غالبًا ما يحتويان على شوائب يمكن أن تقلل من مدة صلاحية المنتج.

فطر الفطر الميداني ليس نظيفًا مثل فطر الدفيئة. وينصح بغليها مسبقًا في ماء نظيف للتخلص من الرمال الموجودة في الخياشيم.

تعتبر أغطية الفطر أسهل في هضم الجسم من السيقان. لأن لديهم ألياف أقل بكثير. وإذا كانت هناك مشاكل في الهضم فالأفضل استبعاد الساقين.

إذا تم إعداد الوجبة الخفيفة للتخزين على المدى الطويل، فمن المهم مراقبة كمية الخل بدقة، لأنها بمثابة المادة الحافظة الرئيسية. وانتبه بشكل خاص إلى نظافة الأطباق والمكونات وتعقيم الجرار.