نبيذ الكمثرى هو مشروب كحولي عطري وخفيف جدًا. نبيذ الكمثرى - مشروب كحولي عطري وخفيف جدًا مربى الكمثرى مع الشمبانيا

ما الذي يساعد على إكمال صورة الطاولة المجهزة بشكل احتفالي، عندما يبدو أن كل شيء جاهز، كل شيء يدخن ويتبخر، ولكن هناك شيء مفقود؟ بالطبع، زجاجة من الكحول الجيد، وإذا كان النبيذ مصنوعًا من مربى الكمثرى، فالأفضل هو الذي لن يكمل طاولتك فحسب، بل يزينها أيضًا. في الواقع، فإن الإعداد بسيط للغاية، ولكنه طويل، ويتطلب إعدادًا دقيقًا ليس للمنتجات بقدر ما يتطلب المواد الاستهلاكية.

لقد اعتدنا على حقيقة أن النبيذ مصنوع من العنب. ومع ذلك، يوجد في الصين أيضًا شاي مصنوع بالطبع من الشاي. اليوم، هناك طلب كبير على نبيذ الفاكهة في روسيا: التوت، البرقوق، .

نبيذ مربى الكمثرى

مكونات

• مربى الكمثرى - 1 كجم + -
• — 1 لتر + -
• — 10-100 جم + -
• الزبيب غير المغسول - 100 جم + -

في السابق، لتحضير مشروب الآلهة، كان يتم سحق العنب بأقدامهم.

لن نضطر إلى القيام بذلك. سنصنع النبيذ من الكمثرى، ومعالجته إلى مربى.

لذلك، إذا كان لديك جرة من المربى، تفضل!

صنع النبيذ من مربى الكمثرى

1. في وعاء زجاجي سعة ثلاثة لتر، مغسول جيدًا بالصودا، ضعي المربى واملأه بالماء. الآن دعونا نحاول ذلك. حلو؟ هذا جيد، فلا داعي لإضافة السكر. لا ينبغي السماح للنبتة بأن تصبح متخمة.
2. أضف الزبيب. ليست هناك حاجة لغسله. الآن دعونا نعترض الطريق.
3. غطي الجرة بالشاش وضعها في مكان دافئ ومظلم لمدة 5 أيام. ولكن كل يوم يحتاج النبيذ لدينا إلى التحريك. يجب أن يتم ذلك إما باليد أو باستخدام ملعقة خشبية. الهسهسة والرائحة الحامضة والرغوة هي علامات التخمير الصحيحة.
4. بعد 5 أيام، قم بإزالة اللب الذي ظهر على السطح. صفي النقيع من خلال منخل في وعاء نظيف. لا غربال؟ أضعاف الشاش في عدة طبقات.
5. نأخذ قفازاً طبياً، ونصنع ثقباً في إصبعه بالإبرة، ونضعه على عنق الجرة. من أجل الموثوقية، نقوم بتأمين القفاز بخيط قوي.
6. ضع قطعة العمل في مكان دافئ ومظلم. يمكن أن تستمر عملية التخمير من 30 إلى 60 يومًا. يمكن رؤية نهاية التخمير عندما يتم تفريغ القفاز بالكامل، وتظهر الرواسب في الأسفل، ويصبح المشروب نفسه أخف قليلاً.
7. هل قمت بالفعل بإعداد حاويات نظيفة لمزيد من التخزين؟ ثم، دون لمس الرواسب، صب الكمثرى فيها تحت الرقبة. نغلقه بإحكام ونأخذه إلى الطابق السفلي. ماذا تفعل إذا لم يكن هناك قبو؟ ضعه في الثلاجة. نقوم بتخزينه هناك لمدة 5 أشهر في المتوسط.
8. بعد أول 25 يومًا، أخرجه واسكبه في وعاء آخر، باستثناء الرواسب. ومرة أخرى نزيل حتى تتشكل رواسب جديدة بسمك 2 إلى 5 سم وبالتالي نقوم بتصفية المشروب حتى لا تظهر أي رواسب على الإطلاق. لا يمكن إهمال هذه النقطة، لأن الرواسب ستجعل الطعم مرًا.

الآن نسكب النبيذ النهائي في أي زجاجة تريدها، ونغلقها بإحكام ونضعها بعيدًا مرة أخرى. يمكن تخزين نبيذ الكمثرى المسلوق لمدة تصل إلى 3 سنوات.

كيف وماذا نقدم النبيذ المصنوع من مربى الكمثرى

يوصي السقاة ذوو الخبرة بفتح النبيذ مباشرة قبل التقديم. وتأكد من مراعاة درجة حرارة التقديم، يجب أن تكون 14-16 درجة. كل 10 دقائق في الثلاجة، يبرد بمقدار درجتين، ويسخن بالمثل في درجة حرارة الغرفة.

يتناسب نبيذ الكمثرى محلي الصنع بشكل جيد مع الأسماك واللحوم البيضاء والمأكولات البحرية والمكسرات والوجبات الخفيفة اللذيذة. قدميها في كؤوس رفيعة وطويلة، مملوءة ثلثي الكوب بهذا المشروب الإلهي.

لكن لا تتسرع في فتح زجاجة من النبيذ. يمكن أيضًا أن يكون نبيذ مربى الكمثرى محلي الصنع بمثابة تذكار ممتاز.

ما المصير الذي ينتظر جرعة الكمثرى الخاصة بك؟

من أجل العودة الكاملة من الإجازة، تحتاج إلى كتابة وصفة طبية. ;)
من نفس عسل الكمثرى ونفس الخزامى.

مربى الكمثرى والعنب مع النبيذ الأبيض والخزامى.

الاسم نفسه يتحدث عن نفسه.)
اتضح أنها لذيذة جدًا، لذا سأكتب الوصفة حتى لا أنساها.

مكونات:

الكمثرى - 1.5 كجم
العنب (لدي مسقط) - 500 جرام
سكر - 200 جرام (حسب حلاوة الفاكهة)
النبيذ الأبيض الجاف - 200 مل
القرفة - 1 ملعقة صغيرة.
لافندر - 1 غصن

تحضير

قشر الكمثرى من اللب وقشرها وقطع اللب إلى شرائح.
يُمزج النبيذ والسكر ويُغلى المزيج ويُذوب السكر ويُضاف الفاكهة والقرفة. يُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
اطفيء. رائع.
بعد 3 ساعات، يُغلى المربى مرة أخرى في الغليان، ويُضاف غصن من الخزامى، ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُطفئ. رائع.
النهج الثالث نهائي. من الضروري تحضير الجرار والأغطية المعقمة. أخرج غصن اللافندر من المربى واتركه حتى يغلي ثم اسكبه في مرطبانات.

لقد قمت بالطهي في قدر طهي بطيء، مع فتح الغطاء، في وضع "الحساء".
مريح جدا! :)

تحول المربى إلى شراب لطيف. لكنني أعتقد في المرة القادمة أنني سأجربه مع Quitin للحصول على قوام هلامي. وينبغي أيضا أن يكون لا شيء.
وقد تم بالفعل الانتهاء من كل هذا تقريبًا. نحن بحاجة إلى تكرار ذلك.

والمزيد من الخزامى...شجيرتي.
بلدي برييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييب :))

يشار إلى كمية المكونات لكل جرة 500 مل.

لهذه الوصفة، اختاري كمثرى صغيرة وثابتة. الوزن صافي.

بالنسبة للمربى، ستحتاج إلى النبيذ الجاف أو الحلوى العطري، على سبيل المثال، مسقط.

1. صب الماء البارد (2 لتر) في قدر وأضف الخل إلى الماء.

2. قم بإعداد وعاء للتنظيف.

3. قشر الكمثرى وقطعها على النحو التالي: اقطع الجذع والجزء العلوي من الكمثرى. قشر الجلد قطع الكمثرى إلى 4 أجزاء. باستخدام سكين صغير، قم بقطع المنتصف، بدءًا من الأعلى، حيث توجد بقايا صلبة من القطع، وانتهاءً بجراب البذور.

4. اغمري شرائح الكمثرى المحضرة في الماء والخل.

5. ضع كل القشور (بما في ذلك القصاصات والبذور) في قدر وأضف النبيذ إليها. ضع المقلاة على النار واترك النبيذ حتى يغلي.

6. ضعي خيوط الزعفران في كوب صغير وزهور اللافندر الجافة أو الطازجة في كوب آخر. وصب بعض النبيذ الساخن في كلا الكأسين. ضعي الزعفران والخزامى جانباً حتى ينقعا.

7. قم بطهي القشور مع النبيذ على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

8. صفي النبيذ المغلي في وعاء لصنع المربى. اعصري القشور جيداً وتخلصي منها.

بعد الغليان، سيكون النبيذ غائما ولزجا قليلا من البكتين المسلوق.

9. ضعي وعاء النبيذ على النار وأضيفي السكر واتركي الشراب حتى يغلي.

10. صفي الكمثرى في مصفاة ثم صفيها وأضيفيها إلى الوعاء مع شراب السكر.

11. من خلال منخل ناعم، اسكبي منقوع الزعفران ومنقوع اللافندر في الحوض.

12. اغسلي الليمون جيدًا باستخدام قطعة قماش قاسية وصابون الأطباق، وقطعيه إلى نصفين، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة. أضف شرائح الليمون إلى الكمثرى.

13. يُغلى المربى على نار عالية، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُطهى الكمثرى، مع رج الوعاء من حين لآخر، حتى تصبح جميع الشرائح طرية وشفافة.

14. امزج الجلفيكس (البكتين) مع 1 ملعقة كبيرة. ل. يُسكب السكر في وعاء ويُقلب حتى يتوزع بالتساوي في الشراب.

15. أضف العسل إلى المربى. يُغلى المربى ويُطهى لمدة دقيقة واحدة.

16. انقلي المربى إلى برطمان نظيف وجاف وساخن. أغلق الغطاء بإحكام واتركه باردًا.

لكي يكشف المربى عن مذاقه ورائحته بالكامل، لا تتعجل في تناوله، اتركه ينضج لمدة شهر أو شهرين.

إذا كنت لا ترغب في استخدام البكتين، قم بزيادة كمية السكر إلى 350 جرامًا لكل 500 جرام من الكمثرى.

وجدت خطأ؟

نبيذ الكمثرى هو مشروب خفيف وممتع للغاية يسعد السيدات به. يمكنك تحضيره ليس فقط من الفواكه الطازجة، ولكن أيضًا من الكومبوت المخمر والمربى. مواد خام عالية الجودة، وصفة جيدة - ومشروب عطري محلي الصنع سيظهر بالتأكيد.

كيفية صنع النبيذ من الكمثرى؟

تحضير نبيذ الكمثرى ليس أكثر صعوبة من أنواع النبيذ الأخرى. كل وصفة لها خصائصها الخاصة، ولكن هناك أيضًا قواعد عامة، وبعدها سيصبح المشروب لذيذًا وعطريًا.

1. من الأفضل استخدام الكمثرى غير المغسولة لصنع النبيذ - حيث يحتوي سطح الثمرة على خميرة طبيعية تعزز عملية التخمير.


2. إذا كانت الكمثرى متسخة جدًا وبالتالي يجب غسلها، فمن الأفضل إضافة خميرة النبيذ لتكون آمنة.


3. يجب أن تكون الكمثرى المستخدمة في النبيذ كاملة وبدون ضرر.


4. يتم تثبيت ختم مائي على عنق خزان التخمير أو يتم وضع قفاز طبي بعد ثقبه أولاً في أحد الأصابع.

نبيذ الكمثرى محلي الصنع - وصفة بسيطة

النبيذ المصنوع من الكمثرى الحلوة حلو إلى حد ما ورائحة للغاية. لتحضيره من الأفضل استخدام مياه غير مفلترة، ولكن يجب أن تكون ذات نوعية مناسبة. تتراوح درجة الحرارة المثلى للتخمير من 19 إلى 24 درجة. في درجة حرارة منخفضة، لن تتخمر النقيع.

مكونات:

• الكمثرى - 10 كجم؛


• الماء - 10 لترا؛


• سكر - 5 كجم.

تحضير

1. توضع شرائح الكمثرى في زجاجة وتُملأ بشراب مصنوع من الماء والسكر.


2. ضع قفازًا مطاطيًا على عنق الزجاجة وضعه في مكان دافئ.


3. عندما يسقط القفاز، يتم تعبئة النبيذ من الكمثرى - المشروب جاهز.

لصنع النبيذ من عصير الكمثرى، تحتاج إلى ثمار ناضجة وناضجة. الطريقة الأكثر ملاءمة لعصر العصير منها هي استخدام العصارة. أثناء التخمير، يتم تقليب النقيع كل يوم بملعقة خشبية. أوقف عملية التحريك عندما يستقر اللب في القاع. قم بتخزين المشروب النهائي في مكان بارد.

مكونات:

• الكمثرى - 4 كجم؛


• سكر - 3 أكواب.

تحضير

1. يُعصر العصير من الكمثرى ويُسكب في وعاء التخمير.


2. نغطي الزجاجة بالشاش ونضعها في مكان دافئ لمدة 3 أيام.


3. صفي العصير في وعاء جديد وأضيفي السكر وأغلقي الزجاجة بختم الماء واتركيها حتى اكتمال التخمير.


4. بعد ذلك، يُترك المشروب لينضج لمدة 45 يومًا، ثم يُعبأ في زجاجات.

سيكون نبيذ الكمثرى في المنزل فاتح للشهية بشكل خاص إذا أضفت إليه سكر الفانيليا مع السكر المحبب. للتأكد من أن عملية التخمير ستستمر بالتأكيد، تتم إضافة خميرة النبيذ إلى نقيع الشعير. يمكنك تصفية المشروب النهائي من خلال طبقة من القطن أو الشاش المطوي عدة مرات.

مكونات:

• الكمثرى - 12 كجم؛


• سكر - 5 كجم؛


• سكر الفانيليا - 20 جم؛


• خميرة النبيذ - 50 جم؛


• الماء - 11 لترا.

تحضير

1. تُقطع الكمثرى إلى شرائح وتُهرس حتى تصبح عجينة.


2. أضف 1 كجم من السكر إلى المهروس وأضف الماء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام.


3. يتم تصفية النقيع النهائي.


4. يذوب السكر المتبقي وسكر الفانيليا في 500 مل من نقيع الشعير، وتضاف الخميرة، وتخلط وتصب في وعاء مع بقية نقيع الشعير.


5. الحاوية مغلقة بغطاء بختم الماء وتترك في درجة حرارة الغرفة.


6. عند اكتمال التخمير، يتم تصريف نبيذ الكمثرى محلي الصنع من الرواسب، وتصفيته وتعبئته في زجاجات.

من أجل الموثوقية والتخمير الأفضل، تتم إضافة الزبيب إلى نبيذ التفاح والكمثرى. ليست هناك حاجة لغسله أولا. يجب ألا تشغل المكونات المستخدمة في خزان التخمير أكثر من ثلثي حجمه، بحيث تكون هناك مساحة خالية لثاني أكسيد الكربون والرغوة، والتي تظهر بالضرورة أثناء عملية صنع النبيذ.

مكونات:

• الماء - 15 لترا؛


• الزبيب - 100 غرام؛


• سكر - 5 كجم؛


• الكمثرى - 5 كجم؛


• التفاح - 5 كجم.

تحضير

1. يذوب السكر في الماء الدافئ ويضاف الزبيب.


2. يتم تقطيع الثمار إلى شرائح وإرسالها إلى وعاء التخمير.


3. يُسكب أيضًا شراب السكر هناك.


4. يتم تثبيت ختم الماء على الرقبة وتوضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 2-3 أسابيع.


5. يُسكب المشروب في وعاء آخر ويُخرج النبيذ الصغير من التفاح والكمثرى إلى مكان بارد ويترك لمدة 3 أشهر.

النبيذ المصنوع من الكمثرى الخضراء أخف وأكثر شفافية من المشروب المصنوع من الفواكه الناضجة. سيكون النبيذ جاهزًا عند اكتمال عملية التخمير وسقوط القفاز المطاطي. المشروب المحضر حسب هذه الوصفة ليس حلوًا وقويًا جدًا. النبيذ أشبه بشبه حلو.

مكونات:

• الكمثرى - 2 كجم؛


• سكر - 1 كجم؛


• ماء - 2 لتر؛


• عصير ليمون - 150 مل؛


• خميرة - 20 جم.

تحضير

1. تُقشر الكمثرى وتُقطع إلى شرائح وتوضع تحت الضغط لمدة 4 أيام.


2. في اليوم الخامس، يتم صب العصير الناتج وسكبه في وعاء التخمير.


3. تضاف هناك الخميرة وعصير الليمون والماء والسكر.


4. امزج كل شيء جيدًا.


5. ضع قفازاً مطاطياً على عنق الجرة واتركه حتى تكتمل عملية التخمير.


6. بعد ذلك، يتم ترشيح النبيذ النهائي من الكمثرى غير الناضجة وتعبئته في زجاجات.

يعتبر النبيذ من الكمثرى البرية غنيًا وواضحًا بشكل خاص، على الرغم من أنه ليس عطريًا مثل الفواكه المتنوعة. لتحضير النبيذ حسب هذه الوصفة، ستحتاج إلى زجاجة سعة 40 لترًا أو حاويتين سعة كل منهما 20 لترًا. في الحالة الثانية، يتم تقسيم جميع المكونات بشكل صارم إلى النصف، وتوزيع المكونات "بالعين" غير مقبول.

مكونات:

• الكمثرى البرية - 8.5 كجم؛


• الماء - 15 لترا؛


• سكر - 3 كجم؛


• حامض الستريك - 5 جم؛


• بداية النبيذ - 500 مل.

تحضير

1. يتم تقطيع الكمثرى إلى قطع وهرسها.


2. ضع الكتلة في وعاء التخمير، صب 12 لترا من الماء.


3. يغلي الشراب من الماء المتبقي و 3 كجم من السكر المحبب وبعد الغليان يضاف إليه حامض الستريك.


4. قم بتبريد الشراب إلى 36-37 درجة واسكبه في وعاء التخمير.


5. نسكب البادئ ونغطي الرقبة بالشاش ونضع الزجاجة في مكان دافئ.


6. تثبيت ختم المياه.


7. عند اكتمال التخمير، تتم إزالة ختم الماء وإغلاق الرقبة بسدادة.


8. عندما يستقر اللب في القاع ويصبح النبيذ شفافا، صفيه من الرواسب.


9. يتم تصفية المشروب وتعبئته وتخزينه.

النبيذ المصنوع من كومبوت الكمثرى المخمر

يمكن صنع نبيذ الكمثرى في المنزل ليس فقط من الفاكهة الطازجة، ولكن أيضًا من الكومبوت. في هذه الحالة، فإن المشروب المخمر، الذي لا يمكن شربه، مناسب تماما. من المهم فقط عدم وجود قالب في الكومبوت. سيكون النبيذ أكثر لذيذًا إذا تركته يتخمر لمدة شهر آخر على الأقل بعد اكتمال التخمير.

مكونات:

• كومبوت - 3 لترات؛


• سكر - 2 كوب؛


• الزبيب - 100 جم.

تحضير

1. يُسكب جرة من الكومبوت المخمر في وعاء ويضاف الزبيب ويُسخن الخليط إلى 30 درجة.


2. أضف السكر ويقلب.


3. ضع الهريس في وعاء زجاجي، وقم بتثبيت مانع تسرب الماء، واتركه دافئًا لمدة 4 أسابيع.


4. بعد اكتمال عملية التخمير، يُسكب النبيذ في وعاء آخر.

يتم تحضير نبيذ الكمثرى، الذي لا تستخدم الوصفة فيه السكر، بإضافة العسل. المشروب النهائي له طعم لطيف وحلو قليلاً. يوصى باستخدام عسل مايو الطازج للنبيذ. لا يستخدم المنتج المسكر في صناعة النبيذ. إنه جيد فقط لصنع لغو.

مكونات:

• الكمثرى - 3 كجم؛


• عسل - 2 كجم؛


• خميرة جافة - 5 جم؛


• حامض الستريك - 5 جم؛


• البكتين - 5 جم؛


• الماء - 4 لترات.

تحضير

1. يتم تقشير الكمثرى وسحقها.


2. ضعي الفاكهة في وعاء التخمير وأضيفي إليها الماء الدافئ والعسل وحامض الستريك.


3. اتركي الخليط لمدة 14 ساعة.


4. يتم إدخال الخميرة والبكتين وتقليبهما وتركيب مانع تسرب الماء.


5. يُحفظ في مكان دافئ لمدة 7 أيام، ويُسكب في وعاء نظيف ويُغلق بغطاء.


6. بعد 4 أشهر، يتم تصفية النبيذ وتعبئته وإغلاقه.

تسمح لك وصفة نبيذ الكمثرى بتحضير مشروب كحولي خفيف من الفواكه المجففة. أولا، يتم صنع كومبوت منهم. يجب أن تكون غنية، لأن المشروب الخفيف لن يصنع نبيذًا لذيذًا. لطهي الكومبوت، لا يتم استخدام الكمثرى فحسب، بل يستخدم أيضًا التفاح والمشمش المجفف والخوخ. من المهم اختيار الفواكه المجففة بدلاً من المدخنة.

مكونات:

• الكمثرى المجففة - 2.5 كجم؛


• المشمش المجفف والخوخ والتفاح المجفف - 2.5 كجم؛


• سكر - 2 كجم؛


• الماء - 10 لترا.

تحضير

1. تُسكب الفواكه المجففة بالماء وتُغلى وتُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.


2. أضف السكر ويقلب جيدا.


3. يسكب الكومبوت الساخن في وعاء التخمير ويخزن في مكان دافئ لمدة 1.5 شهر، بعد وضع ختم الماء على الرقبة.


4. عندما يتوقف التخمير تمامًا، صب النبيذ في زجاجات واتركه في مكان بارد لمدة شهر آخر.

يمكن صنع نبيذ الكمثرى في المنزل من الفواكه الطازجة والمربى. في هذه الحالة، من الضروري إلقاء نظرة على الوضع - إذا كان المشروب المصنوع من الماء والمربى حلو بالفعل، فلا داعي لاستخدام سكر إضافي، فلا ينبغي أن يكون النبيذ متخمًا للغاية. في هذه الحالة، الزبيب هو عنصر أساسي من شأنه أن يساهم في تحسين التخمير.

مكونات:

• مربى الكمثرى - 1 كجم؛


• الماء - 1 لتر؛


• سكر - 100 غرام؛


• الزبيب - 100 جم.

تحضير

1. يبدأ تحضير نبيذ الكمثرى بوضع المربى في وعاء سعة ثلاثة لترات وملئه بالماء.


2. أضف السكر والزبيب.


3. غطي الوعاء بالشاش وضعه في مكان دافئ لمدة 5 أيام.


4. قم بتصفية نقيع الشعير في وعاء نظيف، ثم ضع قفازًا على الرقبة واتركه لمدة 30-60 يومًا في مكان دافئ ومظلم.


5. عندما ينتهي التخمير، صفي النبيذ من الرواسب، واسكبه في زجاجات نظيفة وضعه في البرد.


6. قم بتصفية النبيذ بعناية من الرواسب مرة أخرى واسكبه في حاويات - نبيذ الكمثرى جاهز!