كيفية تخزين الفلفل الحار. كيفية تخزين الفلفل الحار لفصل الشتاء. ما هو مطلوب للطبخ

الفلفل المر - حار وصحي ولذيذ ورائع - سيوجد دائمًا في صناديق ربة منزل جيدة. لكن الصفات البارزة بشكل خاص موجودة في الثمار التي تزرع وتحصد بأيديهم. الفلفل الحار نبات ممتن للغاية: متواضع في الزراعة ، منتج للغاية وغير متقلب أثناء التخزين ، لأنه يحتوي على مواد حافظة. إذن بالنسبة لمسألة كيفية الاحتفاظ بالفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل ، غالبًا ما تكون إضافة مناسبة: أين ستوضع كل هذه الثروة؟

يتمتع الفلفل الحار بالقدرة على مقاومة عملية الشيخوخة للكائن الحي بأكمله. يمكن أن تمنع هذه الخضار النمو أمراض الأورام. ينصح باستخدام الفلفل الحار لمنع نمو الخلايا السرطانية. يوصي الأطباء بتناول الفلفل للأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين. سيكون من المفيد تناول هذه الخضار للروماتيزم والنقرس والتهاب المفاصل والتهاب العضلات. يحتوي على مرهم الفلفل الحار، يوصى باستخدامه أثناء النزلات العلوية الجهاز التنفسيوكذلك قضمة الصقيع. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يساعد في علاج عرق النسا والتهاب المفاصل والروماتيزم.

يستخدم الفلفل الحار في أغراض تجميلية. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير قناع لشيخوخة الجلد أو صبغة لتحسين حالة شعرك.

ثبت أن الفلفل الحار يعزز إنتاج الإندوفرينات ، والتي يمكن أن تقلل الألم والإجهاد.

حصاد محصول الفلفل المعطر

عادة ما يتم جمع الفلفل بشكل انتقائي ، مرة أو مرتين في الأسبوع ، لأنها جاهزة. يتم الحصاد الكلي فقط مع وجود خطر الصقيع الذي لا يتحمله هذا المحصول على الإطلاق. تعتمد تواريخ التقويم لبدء الحصاد إلى حد كبير على مكان زراعة النباتات - في دفيئة أو دفيئة أو حقل مفتوح.

يجب أن تكون قطع الثمار النهائية حذرة للغاية ، مع الساق ، حتى لا تتلف الأغصان الهشة للغاية. من الأفضل استخدام مقص أو مقص خاص لهذا الغرض.

لتخزين الفلفل الحلو ، من الضروري اختيار فواكه صحية لا تسبب ضررًا. أسهل طريقة للقيام بذلك هي نشر القرون في طبقة رقيقة في مكان بارد وجيد التهوية ، مثل الطابق السفلي. بعد حوالي أسبوع ، ستظهر العينات المريضة والضعيفة بالتأكيد - ستبدأ في التعفن.

يوصى بتطهير الفلفل الصحي بكبريتات النحاس - ما عليك سوى الغمس في محلول واحد بالمائة ثم تجفيفه مباشرة في الهواء. من الأنسب تخزينها في صناديق بسعة لا تزيد عن 10 كجم ، والتي يمكن أن تكون إما خشبية أو مصنوعة من مواد أخرى. يمكن أن تكون الجدران والأسفل مبطنة بورق تغليف ، أو يمكنك لف كل جراب على حدة فيه.

إذا كانت درجة الحرارة في القبو لا تتجاوز 10 درجة مئوية ، وكانت الرطوبة بين 90 و 95٪ ، تنضج الثمار في غضون شهر. ثم يجب عليك خفض درجة الحرارة إلى الصفر - سيؤدي ذلك إلى تمديد التخزين لمدة شهرين آخرين.

كيفية تخزين الفلفل الحار في الفريزر

إذا كنت لا ترغب في العبث بتخزين الفلفل الطازج ، فيمكنك إعطاء الأفضلية لأبسط وأبسط بكثير طريق طويلالفراغات - التجميد.

قبل الحصاد ، يتم فرز الفلفل ، وترك الفلفل الطازج فقط ، وغسله وتجفيفه ، ثم وضعه في مكانه اكياس بلاستيكبقفل ، في محاولة لإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. بعد إزالة كل الهواء ، يتم إرسال القرون إلى الفريزر.

يمكنك تقطيع الفلفل إلى حلقات وتجميدها على صينية ثم سكبها في نفس الأكياس بقفل.

طرق تجفيف توابل الفلفل لفصل الشتاء

في الفرن. بعد أن اكتسبت الصبر ولديك هامش من الوقت ، يمكنك تجفيف الفلفل جيدًا في غاز عادي أو فرن كهربائي. يجب غسل القرون المجمعة وتجفيفها. يقوم البعض بتقطيع القرون بالطول إلى نصفين أو أرباع ، وإزالة السيقان ، بينما يقوم البعض الآخر بتجفيفها بالكامل. انشر الفلفل المحضر في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا حتى 50 درجة مئوية ، واتركي الباب مفتوحًا قليلاً. مع هذه التهوية ، لن يخبز الفلفل ، بل يجف.

على سلسلة. هذه طريقة بسيطة "قديمة" لتجفيف الفلفل. وبالمثل ، يمكنك تجفيف الفطر والتفاح. الشيء الرئيسي هو اختيار مكان دافئ وجيد التهوية حيث لا يكون الهواء رطبًا على الإطلاق. اغسل الفلفل ، وجففهم ، ثم باستخدام إبرة ، قم بربطهم من الساق على خيط سميك وقوي. ثم اربط طرفي الخيط في المكان المختار (يمكن أن يكون هذا شرفة ، لوجيا ، إلخ) وبالارتفاع المطلوب. يجب أن يتم توزيع القرون على سلسلة بحيث لا تلمس بعضها البعض. سيؤدي ذلك إلى تجفيفها بالتساوي من جميع الجوانب.

على النافذة. هذه الطريقة البسيطة للتجفيف مناسبة لأولئكالذين لديهم عتبات نوافذ واسعة. يجب تغطيتها بورق نظيف (رق) ، ووضع الفلفل الحار المغسول والمجفف (يمكن تقطيعه إلى شرائح) ، ومغطاة بورق رفيع في الأعلى (للحماية من الغبار) وتترك القرون لتجف لمدة 2- 3 أسابيع مع التقليب / التقليب من وقت لآخر.

تجميد الفلفل الحار لفصل الشتاء

كيف تجمد الفلفل المر لفصل الشتاء؟ يعتبر أحد الشروط الرئيسية لنجاح العملية برمتها التحضير المناسبالفلفل الحار للتجميد. بادئ ذي بدء ، يجب فحصه بعناية لمنع القرون الفاسدة من دخول قطعة العمل. بعد ذلك ، يتم غسل الفلفل بالكامل ماء باردوجفف على منشفة.

لتقليل حدة المنتج ، يمكن وضع المنتج في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق. لن تقلل هذه المعالجة عمليًا من محتوى الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والدهون ، ولكنها ستزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للتجميد الضحل. سيوفر تقطيع الكبسولات إلى شرائح أو توتيرها فوق بعضها البعض مساحة كبيرة في الغرفة. عند العمل مع المنتج ، يُنصح بحماية يديك بقفازات مطاطية طبية أو منزلية عادية.

طرق. هناك عدة طرق لتجميد الفليفلة. تحتاج أولاً إلى تحديد عمق التجميد وتخزين درجة الحرارة. الحقيقة هي أن الفلفل الحار يتكون من 88٪ ماء وأن العمليات التي تحدث أثناء تبلوره تلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ عليه.

للحفاظ على المظهر الأقصى ، يتم تجميد الفلفل الحار إلى درجة حرارة 0 ... +2 درجة مئوية وتخزينها في الثلاجة في المنطقة المناسبة.

في ظل هذه الظروف ، تظل جميع ممتلكاتها دون تغيير لمدة 40 يومًا.

إذا أعطيت الأولوية للمدة ، فيجب إجراء التجميد العميق والاحتفاظ به في المجمد عند -12 ... -18 درجة مئوية.

تتبيل الفلفل الحار لفصل الشتاء

وهذا هو الأكثر طريقة لذيذةحفظ فلفل حارلفصل الشتاء. هناك الكثير من وصفات التخليل ، لكن المبدأ واحد للجميع - يوضع الفلفل في برطمانات زجاجية معقمة ، يُسكب مع ماء مالح محضر على أساس الخل والملح مع التوابل ، ومغلف بأغطية معقمة. اعتمادًا على الوصفة ، يتم تعقيم برطمانات الفلفل في الماء المغلي أو طهيها بدون تعقيم قبل إغلاقها.

هناك بعض الحيل للمساعدة في تجنب الأخطاء المحرجة أثناء التخليل:

فلفل الفلفل الحار ، على عكس أنواع الخضروات الأخرى ، لا يحتاج إلى الكثير من البهارات ، فهو لا يكفي عدد كبيرالقرنفل والفلفل والزنجبيل والثوم.

استخدم الملح الخشن فقط ، وليس المعالج باليود ؛

للدوران ، اختر الجرار الصغيرة حتى 1 لتر ؛

يمكنك تخزين الفلفل المخلل لمدة 12-18 شهرًا في غرفة مظلمة وباردة ؛

لتليين طعم الفلفل المخلل ، يتم طهيها مع قطع الفلفل الحلو أو الجزر أو البصل.

فلفل حار في جرة لفصل الشتاء

قبل عمل مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء ، تغسل القرون وتقطع الأطراف الجافة. توضع التوابل والفلفل في مرطبانات جاهزة ، والتي سبق أن تم تسخينها بالماء المغلي. من الضروري ملء الحاوية حتى الكتفين. ثم يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وتُسكب محتويات الجرار وتُغلق اغطية النايلونواترك الحاوية لتبرد. ثم يُسكب المحلول الملحي في قدر ، ويُغلى المزيج وتُسكب الجرار مرة أخرى. كما أنها مغلقة وتترك لمدة خمس دقائق. ثم يُصفى المحلول الملحي مرة أخرى ، ويُغلى ويُسكب البرطمان للمرة الأخيرة ، بعد صب الخل فيه. الحاوية مغطاة بالفلين وقلبت رأسًا على عقب ومبردة.

هل يمكن الاحتفاظ بالفلفل الحار طازجًا لفصل الشتاء؟

من الأفضل تخزين الفلفل الحار الطازج في مكان بارد ومظلم أو في الثلاجة على الرف الأوسط ، مطويًا في كيس بلاستيكي ، وتناوله باستمرار لمدة أسبوعين. إذا كان هناك عدد كبير من مخزون الفلفل المر لفصل الشتاء ، فمن الضروري فرزها بعناية وإرسالها إلى الفريزر.

توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بحساب الجرعة التقريبية للمنتج ، والتي يمكن استخدامها لعدة أيام ، ووضعها في صواني أو أكياس من أجل استخلاص جزء صغير ، وليس فصلها بشكل فردي الفليفلةمن الكتلة الكاملة ولا تعيد إذابة الجليد أو تجميده. توفر هذه العملية التأثير السلبيعلى ال الخصائص الغذائيةالخضار والفواكه ويقضي على نصف الفيتامينات والمعادن في الأطعمة.

الفلفل الحار هو أحد التوابل الأكثر شعبية في العالم ، وعلى الرغم من أنه لا يمكننا جميعًا التباهي بالحب لمثل هذه الخضروات الساخنة ، إلا أننا نحب جميعًا تناول التوابل من وقت لآخر كجزء من أطباق معينة. يعطي الفلفل للأطباق نكهة مميزة لا يمكن استبدالها بأي توابل وتوابل أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الخضار مفيدة للغاية ، كما اتضح ، حمض الاسكوربيكيحتوي على أكثر من مرتين من الليمون ، وكذلك فيتامينات E ، P ، A ، B2 ، B6 ، مما يرفع قيمته إلى أكثر 10 خضروات قيمة في العالم. يمكنك ويجب عليك استخدام الفلفل الحار على مدار السنةبما أن هذه وسيلة ممتازة للوقاية من العديد من الأمراض ، بما في ذلك نزلات البرد وحتى الأرق ، إلى جانب ذلك ، فإن تخزين الفلفل الحار ليس بالأمر الصعب وغير الشاق على الإطلاق.

اختر حسب ذوقك

اختيار الفلفل الحار له أيضًا خواصه الخاصة.

في البداية ، يتم تحديد توابل الفلفل من خلال نضج الخضار ، فكلما زاد نضجها ، زاد تشبعها باللون الأحمر أو الأصفر أو لون برتقالي. فلفل أخضرتعتبر غير ناضجة وليست حارّة.
يجب أن تكون القرون كاملة ولامعة ولامعة إلى حد ما.
تؤثر معالجة القرون للتخزين أيضًا على حدة الثمار: تعمل البذور كمصدر للمرارة. وإذا لم تتم إزالتها ، فسوف يصبح اللب أكثر مرارة بمرور الوقت. ولكن إذا تم تقطيع الفلفل وإزالة البذور ، فإن المرارة ستبقى على نفس المستوى طوال مدة الصلاحية.

وبالتالي ، بمعرفة ما تريده بالضبط ، يمكنك بسهولة معرفة كيفية توفير الفلفل الحار لفصل الشتاء.

يجب إجراء جميع عمليات التلاعب بالفلفل الحار بصرامة في قفازات مقاومة للماء ، والتي يتم التخلص منها بعد الاستخدام. أثناء العمل مع الفلفل ، يجب ألا تلمس وجهك وعينيك وأي مناطق مفتوحة من الجسم - فدخول العصارة على الجلد أو الأغشية المخاطية يسبب حروقًا! إذا استمر الحرق ، يجب غسل المنطقة المصابة بالماء والصابون ، ومسحها بالكحول وتزليقها بالكريم.

التخزين والاستعداد لفصل الشتاء

يجب أن يكون الجميع قد لاحظ ذلك الفلفل الحارلا تفسد أو تتعفن. يكمن سر هذه الظاهرة في مرارتها ، وهي مادة حافظة أيضًا. يجف الكبسولة المنسية على الطاولة بمرور الوقت دون أن تفقد خصائصها والفيتامينات. لذلك ، لمعالجة هذا وتخزينه خضروات فريدةبسيط للغاية.

تخزينها في الثلاجة والفريزر

هناك الكثير من الخيارات حول كيفية تخزين الفلفل الحار ، عند الاختيار ، يجب التركيز على درجة البهارات التي تتوقعها وعلى الغرض من التخزين.

خلال موسم النضج ، يمكن تخزين الفليفلة الساخنة في الثلاجة دون فقدان المرونة لمدة تصل إلى 5 أيام ، وحتى أسبوعين في وعاء مغلق.
يمكن لعشاق التوابل تمديد سعادتهم إلى كل شيء وقت الشتاءواستمتع بالفلفل الحار الطازج عن طريق تجميد الخضار في الفريزر. صحيح أن الفلفل الحار سيفقد بعض فيتاميناته ، لكن الطعم والرائحة ستبقى كما هي. يتم تجميد الخضار ككل ، وبعد إزالة البذور وتقطيعها إلى قطع.

في الخيار الثاني ، قبل تعبئته للتجميد ، يوضع الفلفل في الفريزر ، ويوضع على لوح بحيث يتم تجميد القطع مسبقًا ولا تلتصق ببعضها البعض أثناء التخزين في كل واحد كبير. يتم غسل حبات الفلفل الصغيرة وتجميدها ككل.

سوشي

التجفيف في درجة حرارة الغرفة. هذه هي أسهل طريقة ، حيث أن إعداد ومعالجة القرون غير مطلوبين على الإطلاق من أجل تنفيذها.

لمثل هذا الخيار تناسب التخزينالفلفل الناضج.
يجب غسلها ومسحها جيدًا وربطها بخيط من الجذع وتعليقها. لا حاجة لمزيد من التلاعب ، سوف تجف الخضار نفسها.

تسمح لك طريقة المعالجة هذه بالحفاظ على سلامة المذاق اللذيذ و تكوين فيتامين. يمكنك تخزين الفلفل الأحمر بهذه الطريقة حتى الموسم المقبل ، والأمر الأساسي هو إبعاده عن الأماكن المعرضة للبخار ، لأن تخزين الفلفل المر في الرطوبة محفوف بالعفن.

الفلفل الحار المعلب

الحفاظ على الفلفل بنفس سهولة تجفيفه.

يجب غسل الخضار الناضجة المختارة المياه الجارية، جفف بمنشفة واتركه ليتبخر أي رطوبة متبقية.
تقطع القرون إلى نصفين بالطول ، وتنظف من البذور وتوضع في برطمانات ، وتضاف التوابل أو الأعشاب إذا رغبت ، وتسكب فوقها ساخنة. زيت عباد الشمس- يحتفظ بمرارة الفلفل جيداً.
الجرة المعدة مغلقة غطاء الاغلاقوتخزينها في مكان مظلم.
بعد أسبوعين ، يمكن بالفعل الاستمتاع بالفلفل ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الزيت لإضافته إلى الأطباق ، والتي سيتم إثراءها برائحة الفلفل والطعم اللذيذ أثناء التخزين.

الفلفل الحار المجفف المطحون

خيار الحصاد هذا مناسب لأولئك الذين لا يعرفون كيفية الحفاظ على الفلفل مناسبًا للاستخدام كتوابل.

يتم غسل الفلفل ومسح وتنظيف البذور وسحقها في مفرمة اللحم.
يتم وضع الكتلة النهائية على صفيحة خبز وتجفيفها عند درجة حرارة 50 درجة لمدة ساعتين لإزالة الرطوبة الزائدة.
عندما تبرد الكتلة الجافة ، يتم وضعها للتخزين فيها العبوات الزجاجية، يغطى ويخزن في مكان مظلم.

بالطريقة نفسها ، يمكنك تجفيف حبات الفلفل الحار الكاملة لفصل الشتاء ، وهنا فقط يجب قلبها باستمرار أثناء التجفيف لتهوية أفضل.

الفلفل الحار المجفف لا يحب الرطوبة ، يبدأ بالتعفن منه تدريجياً. احتفظ بالفلفل في المنزل في وعاء جيد التهوية - جرة بغطاء من الشاش أو ثقوب أخرى تسمح له بالتنفس.

طرق التخليل

لا تؤثر طريقة المعالجة والتوابل على مدة الصلاحية بأي شكل من الأشكال. الفلفل الحار المعلب. كل محبي هذا الخضار اللذيذةلدي وصفتي المفضلة لتحضير حبوب الفلفل. فيما يلي الوصفات الرئيسية لحفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء ، والتي يمكن تعديلها حسب رغبتك.

الفلفل الحار في الخل

يتم حفظ الفواكه بهذه الطريقة ككل.
تُغسل حبوب الفلفل جيدًا وتجفف وتوضع في مرطبان.
حسب الرغبة ، يمكنك إضافة البقدونس أو الشبت أو ورقة الغار.
لتحضير التتبيلة ، يُغلى كوبان من الخل ويُضاف 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح وعشرات البازلاء من الفلفل الأسود.
يُسكب الفلفل في مرطبان بمحلول ملحي جاهز ، دون إضافة 1 سم إلى الأعلى ، ولكن كل حبات الفلفل في محلول ملحي.

فلفل أحمر بالثوم.

الفلفل حسب هذه الوصفة عبق جدا.

تُقطع حبات الفلفل المحضرة من جانب الساق وتوضع في جرة ، ويُضاف 5-6 فصوص من الثوم مفرومة ناعماً ، وعدد قليل من الفلفل الأسود ، وورق الغار والشبت.
لمحلول ملحي: يتطلب كوبان من الماء 50 مل من 9٪ خل ورشة ملح.
يُسكب المحلول الملحي في وعاء من الفلفل ويُغطى بغطاء ويُعقم لمدة 10 دقائق.

التخزين بدون معالجة حرارية.

من المحتمل أن يكون الفلفل الحار هو الخضار الوحيد ، بسبب وجوده في حد ذاته كمية ضخمةمادة حافظة طبيعية ، محفوظة بشكل جيد وبدون معالجة حرارية.

يتم تعقيم الجرار الفارغة فقط في هذه الوصفة ، ثم توضع فيها الفلفل المحضر.
يُسكب الفلفل بالماء المغلي ويُترك للشراب لمدة ربع ساعة.
يتم تصريف الماء ويتم سكب المحلول الملحي في الجرة. لمحلول ملحي: في 1 لتر من الماء المغلي الساخن ، أضف 20 مل من الخل ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح و 8 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
يتم خلط المحلول الملحي في وعاء منفصل حتى تذوب جميع المكونات ، ثم يتم حشوها ببرطمان من الفلفل. قريب.

مقبلات فلفل حار بدون مرارة مفرطة.

هذه المقبلات مثالية ل الأعياد الصاخبةوفقط للوجبات الخفيفة اللحوم.

يتم غسل الفلفل الناضج وتجفيفه وتقطيعه بالطول وتنظيف البذور.
يُسكب الفلفل المقشر بالماء المغلي ويترك لمدة 4 ساعات.
للتخلص من المرارة بشكل أفضل ، يمكن وضع الفلفل تحت الاضطهاد.
بعد النقع ، يُصفى الماء ، يوضع الفلفل في برطمانات ، ثوم ، قليل من الفلفل ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 2 ملاعق كبيرة من الخل يضاف إليها الماء المغلي.
الجرة مغطاة بغطاء ومعقمة لمدة 30 دقيقة.

بالطبع ، لا توجد وصفة لمخلل الفلفل الحار تسمح لك بحفظ جميع الفيتامينات و ميزات مفيدة، لكنها تساعد في الكشف عن روائعها طعم حارفي كل مرة في تركيبة جديدة.

يمكن دائمًا العثور على الفلفل المر - حار وصحي ولذيذ ورائع - في صناديق ربة منزل جيدة. لكن الصفات البارزة بشكل خاص موجودة في الثمار التي تزرع وتحصد بأيديهم. الفلفل الحار نبات ممتن للغاية: متواضع في الزراعة ، منتج للغاية وغير متقلب أثناء التخزين ، لأنه يحتوي على مواد حافظة. إذن بالنسبة لمسألة كيفية الاحتفاظ بالفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل ، غالبًا ما تكون إضافة مناسبة: أين ستوضع كل هذه الثروة؟

بشكل صحيح يتم تخزين الفلفل المحضر بشكل مثالي في شقة في المدينةحتى موسم "الفلفل" التالي. وإذا تم تجفيفه وطحنه ، فإنه سيثري طعامك بمذاقه الرائع ورائحته لفترة أطول ، ويحتل مكانًا متواضعًا إلى حد ما في إحدى خزائن المطبخ.

حول فوائد الفلفل الحار

في المكسيك وتشيلي وتايلاند والهند ، لا يكتمل أي طبق رئيسي بدون الفلفل الحار.

سكان هذه البلدان تقع في اجزاء مختلفةخفيف ، متحد في واحد - هذا المنتج شفاء.

وهم ليسوا مخطئين.

يساعد الفلفل الحار على هضم الطعام الثقيل ، ويطهر الأمعاء من البكتيريا المسببة للأمراض ، ويقوي جهاز المناعة.

يمنع حدوث تجلط الدم ، وله تأثير رائع في تكوين الدم ومدر للبول ، وله تأثير مفيد على الفاعلية ، وصحة الشعر والأظافر.

جمع عبق الحصاد

يتضمن تخزين الفلفل الحلو قطف الثمار غير الناضجة تمامًا.

الفلفل الحار للتخزين ، على عكس الحلو ، فمن الأفضل أن تنظف جاهزة تمامًا.

يتم تخزين الفلفل الأحمر الحار الناضج ، والذي نسميه عادة "الفلفل الحار" ، لفترة أطول من الفلفل الأخضر ، ويحتوي على المزيد من فيتامين سي والكاروتين.

بالضبط تحتوي القرون الناضجة على تركيز عالٍ من المواد الفريدة ،وهي أيضًا مادة حافظة خفيفة.

يتم تخزين الفلفل الصحي تمامًا فقط جيدًا.

لجلبهم إلى ماء نظيف"، بعد الحصاد ، انشر القرون في مكان مظلل وبارد في طبقة واحدة واتركها لمدة أسبوع. بعد ذلك ، افحص وتخلص من أي عينات تالفة تم العثور عليها.

طرق التجفيف بالتوابل

أفضل طريقةكيفية حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء - تجفيف الثمار.

إن أبسط طريقة "الجدة" لتجفيف الفلفل الحار تشبه تجفيف الملابس.

في غرفة جافة جيدة التهوية ومشرقة ، يتم سحب حبل الغسيل.

يتم ثقب كل فلفل في منطقة القصبة بإبرة بخيط ملولب ، وباستخدام نفس الخيط ، يتم ربطها بحبل.

يجب ألا تلمس الثمار بعضها البعض.

جيد وضع الفلفل المجفف في أكياس قماش أو الجرار الزجاجية بإغلاقها ورق زبدةوتخزينها في مكان جاف.

يمكن إزالة الفلفل ، الذي لم يجف تمامًا ، ولكنه متصلب بالفعل ويبدأ في "الانحناء" ، من الحبل ، وربطه بـ "قلادة" على خيط كثيف وتعليقه ، لتزيين الجزء الداخلي من المطبخ به. سوف يجفون ويخلقون جو لطيفمع تطهير الغرفة أيضًا.

الطريقة الأكثر بساطة: انشر ورق البرشمان على حافة النافذة وضع عليه الفلفل المغسول في طبقة واحدة. في غضون 3 أسابيع ، يجف الفلفل بشرط أن تقلبه بشكل دوري. لتسريع العملية ، يمكنك تقطيع كل فاكهة إلى نصفين.

يتم تجفيف الفلفل في أفران تعمل بالغاز والكهرباء.قبل هذا الإجراء ، يتم غسل وتجفيف القرون جيدًا منشفة ورقية. يمكن تجفيف الثمار كاملة ، مقطعة إلى نصفين أو أصغر. صفيحة الخبز مغطاة بورق زبدة ، توضع القرون في طبقة واحدة وترسل إلى الفرن (+ 50-60 درجة مئوية). يجب أن يكون الباب مفتوحًا قليلاً حتى لا تخبز القرون ، بل تجف.

بعد بضع ساعات ، أغلق الفرن ، لكن لا تغلق الباب. بعد يوم ، قم بتثبيت نفسه نظام درجة الحرارةواستمر في المعالجة الحرارية لمدة ساعتين أخريين. تبرد في الفرن مباشرة ، وأطفئه ، وقبل تخزين الفلفل الحار ، ضعه في أكياس أو برطمانات زجاجية.

من المريح جدًا تجفيف الفلفل في مجفف كهربائي.عادة ما تستغرق العملية حوالي 12 ساعة ، لكنها تعتمد على ما إذا كانت الثمار كاملة أو مجزأة. من المفيد النظر في التعليمات الخاصة بوحدتك. يتم تجفيف الثمار الموجودة في المجفف الكهربائي بالتساوي ، مع الاحتفاظ بصفاتها المفيدة والذوقية بشكل ممتاز.

نحن نتجمد بشكل صحيح

طريقة أخرى رائعة لتخزين الفلفل الحار في المنزل هي وضع المحصول في الفريزر.

بهذه الطريقة ستحتفظ بقيمتها قدر الإمكان.

إضافة جميلة - لن تغير حتى اللون الجذاب.

اشطف القرون بالكامل بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة.

إذا كنت بحاجة لتقليل نفاذه ، اغمره في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، لكن ضع في اعتبارك أن بعض الفيتامينات "لا تحب" مثل هذه المعالجة الحرارية.

يمكن تجميد الفلفل الحار كله أو تقطيعه(قضبان ، قش).

ضع الكبسولات الكاملة في أجزاء مناسبة للتخزين والاستخدام الإضافي في الأكياس ، قم بإزالة الهواء منها قدر الإمكان ، "احكم إغلاقها" (اربط ، اربط بمشبك ورقي) وأرسلها إلى الفريزر.

تُوزّع الثمار المسحوقة على لوح واحد في طبقة واحدة وتُجمّد (التجميد السريع). ثم انقل إلى اكياس بلاستيكوتخزينها في الفريزر.

يمكن تخزين الفلفل المجمد في الفريزر لمدة 6-12 شهرًا.

فلفل في البنك

يعتبر الفلفل الحار المعلب علاجًا رائعًا وطريقة ملائمة لتخزين محصولك ، خاصةً عند وضعه في برطمانات صغيرة جميلة لا تشغل مساحة كبيرة.

تعتبر الحاويات التي تتعايش فيها القرون الحمراء والخضراء وديًا ديكورًا حقيقيًا للمطبخ.

تُحفظ الثمار كاملة أو مقطعة (مع إزالة الخصية) في ماء مالح (القاعدة: الخل أو عصير الليمون) ، مملحة أو تُسكب ببساطة بالزيت النباتي.

من المعتاد إضافة أوراق الفجل الحار أو الكشمش أو الكرز والتوابل حسب الرغبة (القرنفل والريحان والثوم ...) إلى الفلفل المخلل. تعتمد كمية الحمض في ماء مالح فقط على ذوقك ؛ للتخزين نفسه ، يكفي حجم صغير جدًا منه (لجرار لتر - 1 ملعقة صغيرة).

سيكتسب الفلفل المر المملح طعمًا ممتازًا إذا اخترت الثوم والشبت والكرفس كرفاق. 50-60 جم من الملح تكفي لـ 1 لتر من الماء. ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة في درجة حرارة الغرفة خلال 3 أسابيع. قبل تخزين الفلفل الحار في برطمانات ، يُنصح بإعادة ترتيبه في مكان أكثر برودة.

تحضير لذيذ هو الفلفل الحار في الزيت النباتي ، وخاصة زيت الزيتون. لكن الأمر يتطلب الكثير من النفط. يجب سكب الفلفل بالكامل ووضعه في مكان مظلم. لا يتم إضافة التوابل ، الملح حسب تقديرك.

هل يمكن الاحتفاظ بالفلفل الحار طازجًا؟

أسهل طريقة للحفاظ على الفلفل الحار طازجًا لفصل الشتاء هي وضعه في غرفة جافة حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة في حدود 0 ... + 2 درجة مئوية.

قم بتنظيم القرون الناضجة الصحية في صناديق أو أكياس بلاستيكية.

لذلك يمكن تخزينها لمدة 40 يومًا تقريبًا.

في القبو ، الطابق السفلي ، في شرفة معزولة بدرجة حرارة 0 ... + 2 درجة مئوية ، يمكن أن يستمر الفلفل لمدة أطول مرتين تقريبًا إذا تم حفره بعناية من الأرض وتعليقه من الجذور على عوارض أفقية.

تشيلي ، على الرغم من أنها من أصل خارجي ، تتميز بطابعها المريح ، وتنمو بشكل رائع وتؤتي ثمارها في كل من الحديقة والمنزل على مدار السنة.
ارتدِ قفازات مطاطية عند التعامل مع الفلفل الحار لتجنب تهيج الجلد.
مع مراعاة تفضيلات الذوق(الخاص بك ومن حولك) ، عند تقطيع القرون ، قم بإزالة أو ترك جزء البذور (الأكثر احتراقًا) ، وبالتالي "تنظيم" حدة الثمرة.

طريقة غير معتادة وجديدة لحصاد الفلفل الحار لفصل الشتاء ، والتي سأحاول بالتأكيد بمجرد أن ينضج المحصول في الحديقة ، هي سكبه بالخل البسيط:

يعرف البستانيون المتمرسون كل شيء عن كيفية توفير الفلفل الحار لفصل الشتاء. في المنزل ، يمكن تجفيف الفلفل الحار ومخلل وتجميد.

ازرع حديقة!

زراعة الخضار في الحديقة

طريقة تخزين الفلفل الحار

كيف يجب تخزين الفلفل الحار؟

تخزين الفلفل الطازج

توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بحساب الجرعة التقريبية للمنتج ، والتي يمكن استخدامها لعدة أيام ، ووضعها في صواني أو أكياس من أجل استخلاص جزء صغير ، وعدم فصل الفليفلة عن الكتلة بأكملها واحدة تلو الأخرى وليس إعادة - تذوب أو تجمد. هذه العملية لها تأثير سلبي على الخصائص الغذائية للفواكه والخضروات وتدمر نصف الفيتامينات والمعادن في الأطعمة.

تخزين الفلفل الجاف

للحفاظ على الفلفل الحار لفترة طويلة ، يوصي الخبراء بعد ذلك التجفيف المناسبرتبها في حاويات محكمة الإغلاق وضعها في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. الخيار الأفضلهو استخدام برطمانات زجاجية صغيرة توضع فيها عدة قرون من الفلفل الحار. يتم فتحها حسب الحاجة ، لأنه في فصل الشتاء تزداد تكلفة هذه الخضار بشكل كبير ، لذلك يمكن للشراء المسبق والتخزين المناسب توفير المال.

يجب أن يكون الفلفل أحمر وناضج ولحم: في مثل هذه الفاكهة مقدار ضئيل منالرطوبة وتجف بسرعة دون أن تفقد قوتها. إذا كان من الضروري توفير مساحة ، تأخذ المضيفات أكياسًا من الكتان أو الورق ، وتضع الفلفل المجفف هناك ، ويطحن البعض المنتج في خلاط أو مطحنة قهوة ، ويصب المسحوق في وعاء زجاجي. إستعمال توابل مماثلةيعطي الحساء والسلطات والصلصات رائعة و الذوق الأصلي، أ معلباتالحصول على أزمة ممتعة و رائحة حارةالذي لن يترك أي شخص غير مبال.

كيف تخزن الفلفل الحار؟ | دليل الحياة

في المطبخ ، يتم استخدام الفلفل الحار كل من القرون الكاملة والأرض.

طعم الفاكهة المجففة لاذع بشكل خاص ، على الرغم من قلة الرائحة أو عدم وجود رائحة على الإطلاق.

يشيع استخدام الفلفل الأحمر المطحون كتوابل لتحفيز الشهية وإحياء مظهر الطبق المطبوخ. الثمار الحمراء الكاملة ذات قيمة عالية كتوابل لا غنى عنها للتعليب. لكن يمكن الحفاظ عليه هو نفسه كمنتج منفصل. لذلك ، أسئلة خاصة بخصوص كيفية تخزين الفلفل الحارعادة لا يحدث.

شروط تخزين الفلفل الحار

من الأفضل تخزين الفلفل الأحمر في قرون في غرفة مظلمة وجافة حيث توجد تهوية جيدة ، وطحنه حسب الحاجة (الأرض لا تزال تفقد حدتها ولونها ورائحتها بشكل أسرع).

يجب التعامل معها بعناية خاصة: حتى عند استخدام القرون نفسها ، يتم إنتاج غبار له تأثير مهيج واضح على الغشاء المخاطي (يجب حماية العينين والأنف بشكل خاص) و جلد. يمكن أن يسبب بسهولة تمزق شديد وتورم في الوجه والعطس.

وإذا كنت تأكل كمية كبيرة منه دون حسيب ولا رقيب ، فقد تصاب باضطراب في الجهاز الهضمي بشكل حاد.

التخزين الشتوي للفلفل الحار

بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكن حصاد الفليفلة نيئة من أجل الحفاظ عليها قدر الإمكان مادة مفيدةوالفيتامينات والمعادن.

نعم بهذه الطريقة مع حلول منتصف الربيع تقل حدته تدريجياً لكن الطعم يظل رائعاً لذا فالفوائد كبيرة.

أي ربة منزل لديها وصفات مفضلة لتخزين الفلفل الحار. من المهم استخدامها بشكل صحيح.

مقابل 1 كيلو جرام خضار حار- نصف كوب تفاح أو خل النبيذ(بتماسك 5-6 بالمائة) ، 1 ملعقة كبيرة من الملح (من المهم تناول غير معالج باليود).

اختر القرنة الناضجة (يمكن أن تكون التوابل خضراء أو صفراء أو حمراء ، لكن الأخير يعتبر أكثر احتراقًا).

اغسلها وأزل السيقان ، لكن لا تقم بإزالة البذور ، ثم قم بالمرور عبر مفرمة اللحم بشبكة كبيرة. يُضاف الملح ويُسكب الخل ويخلط كل شيء جيدًا.

قم بطي الجرار حتى العنق ، ثم أغلقها اغطية البولي ايثيلين. يُحفظ في مكان جاف ومظلم حيث تكون درجة الحرارة منخفضة دائمًا.

اغسل وجفف الفلفل الحار على منشفة ورقية.

خذ كيسًا بلاستيكيًا وضع فيه حبة الفلفل وأرسله إلى الفريزر.

كيف يتم تخزين الفليفلة المرة لفصل الشتاء؟ ما هي الطرق؟

لا يوجد مكان أفضل من الفريزر ، وطريًا وطازجًا ومُرًا تمامًا.

سيدة مع كلب

يُعلق جافًا فقط

جمال الجنوب

بوريس وناتاليا

1) سلسلة على الأسلاك والداخل مكان جاف

2) في كيس وفي الفريزر

جاف. يمكن تخزينها مجففة بالكامل ، ويمكن طحنها.

ليكا ميخي

تنمو في وعاء على حافة النافذة

آنا سيرجيفا

كيف يتم تخزين الفلفل الحار؟

لادا توربينا

يجف بشكل جميل ، لكني أطبخ زيت الفلفلللسلطات ودورتين.

أنت بحاجة إلى أي زيت نباتي له طعم غير واضح (بذور اللفت ، عباد الشمس المكرر ، فول الصويا) ، وعاء حيث سنقوم بإعداد الفلفل.

يغسل الفلفل وينظف من السيقان. إذا كنت تريد أن تكون أكثر حدة ، فأنت بحاجة إلى تقطيع الفلفل وعدم سحب العظام ، وإذا كان أضعف ، فقم بسحب العظام. ثم ضع القرون في زجاجة ، واسكب الزيت الدافئ واتركها تنقع لمدة أسبوعين. أقوم أحيانًا بإضافة خليط من 5 فلفل (لكن ليس مطحونًا) أو بهارات وردية إلى هذا الزيت للرائحة.

اتضح أنه شيء قاتل! إذا ملأت السلطة بهذا الزيت ، فسيتضح أنها ليست حارة جدًا ولذيذة ، في المعكرونة ، مرة أخرى ، إلى لحم مقلياو السمك. يغادر بسرعة.

لدي معلقة على باب الكافيتريا في المطبخ كسمة زخرفية ... لا تخاطر بتناولها ...

فلاديمير ش

يجف ويوضع في مكان جاف.

أليفتينا نوفوسيلوفا

فلا مانع من تخزينه: جففه أولاً ثم احفظه كاملاً في مكان جاف أو اطحنه واحفظه في أكياس ورقية أو في برطمانات مغلقة.

جولنارا أولماسكولوفا

يمكنك طهي اللحم أو يمكنك تعليق مجموعة جميلة في المطبخ. يجف ويحفظ لفترة طويلة.

خيط على ذيول الخيط وشنق في مكان مناسب.

تاتيانا تسيفيلسكايا

أنا أتبلها. ممتاز..

ايلينا ماديكا - Trukhina

نحن نحب الفلفل الحار! جزء يذهب إلى التوابل والتمليح. هنا نعلق هذه المجموعة ونجففها. يحمر خجلاً في نفس الوقت. أنا أيضا أتجمد كله. وفي الشتاء أقطع القطع المجمدة و- في بورشت! لذيذ!

كيف يجب تخزين الفلفل الحار؟ تخزين الفلفل الطازج من الأفضل تخزين الفلفل الحار الطازج في مكان مظلم وبارد أو في الثلاجة على الرف الأوسط ، مطويًا

الفلفل الأحمر المر: كيف تحفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء في الثلاجة وفي القرون؟

الموسم الدافئ في بلدنا قصير إلى حد ما ، لكنك تريد الاستمتاع بالخضروات والفواكه على مدار السنة. إنه مفيد للصحة ويجلب متعة الذوق.

بعض الفواكه لا تصلح نفسها تخزين طويل المدى، يمكن إنقاذ البعض عن طريق إجراء بعض التلاعبات معهم ، والبعض الآخر يمكن أن يكذب لعدة أشهر دون أي مشاكل ، عمليًا دون فقدان خصائصه المفيدة.

لقد تحدثنا بالفعل في مقالاتنا بالتفصيل عن كيفية تخزين الفليفلة الحلوة ، ولا سيما عن تجفيفها في المنزل وتجميدها في الفريزر. اليوم سنتحدث عن الفلفل الأحمر الحار وكيفية تخزينه. كيف تحفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل؟

تمرين

طريقة تحضير الفلفل الحار تخزين طويل المدى؟ الفلفل الأحمر الحار هو المفضل لدى الجميع. هو الذي يعطي طعم خاص لأي طبق، ويمكن أن تصبح بسهولة إضافة رائعةإلى أي وجبة. يستخدم الفلفل الأحمر في الطهي وتحضير الصلصات وأيضًا توابل مستقلة.

ليس سرا أن الفلفل الأحمر يتم تخزينه بشكل مثالي لفترة طويلة.

يشير الفلفل إلى نوع من الفاكهة قد لا يتم تحضيره للاستهلاك.

هذا هو ، ما عليك سوى شطفالفليفلة والقليل جافمن الرطوبة ، وهذا يكمل التحضير.

لكن بعض أنواع الحفظ والتخزين لا تزال تتطلب نهجًا مختلفًا. إذا كنت لا تريد الفلفل أصبحت أكثر مرارةخلال الوقت الذي تقرر فيه تناوله ، سيكون عليك ذلك أزل بذورها. هم الذين يسببون المرارة.

تذكر أيضًا أنه يجب إعداد الفلفل بشكل صحيح تغسل جيدا. الحشرات والمطر وبقايا الأرض - كل هذا لا ينبغي أن يبقى على الخضار.

ثم يجب شطف الفلفل ماء باردوجفف بمنشفة. إذا تطلبت الوصفة ، يتم تقطيع الفلفل بالطول إلى قسمين وكشط البذور. بعد ذلك ، الفلفل الحار جاهز للاستعدادات اللاحقة.

كيف يتم تخزين الفلفل الحار لفصل الشتاء؟ هناك عدة طرق لتخزين الفلفل الأحمر الحار. من أجل اختيار واحد محدد ، تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن كيف ستستخدم الفلفل في المستقبل. سننظر في الطرق الرئيسية للحفاظ على الخضار المحترقة وخصائصها المفيدة.

كيف يتم تخزين الفليفلة الساخنة لفصل الشتاء؟ يمكن تخزين الفلفل الأحمر الحار تماما. للقيام بذلك ، يمكن تعليقه من الساق مع بعض الخضروات الأخرى على حبل و علق في الغرفة. لن يمنحك هذا التخزين الذوق فحسب ، بل يمنحك أيضًا المتعة الجمالية. أثناء التخزين ، يجف الفلفل قليلاً ، لكنه لن يفقد خصائصه. اقرأ المزيد عن كيفية تجفيف الفلفل الحار في مقالتنا.

يمكن أيضًا تخزين الفلفل في شكل الحفظ. يعتبر زيت عباد الشمس مثاليًا للحفاظ على مرارة الخضار.

في جرة معقمةمن الضروري وضع الفلفل المغسول والمقشر.

بعد ذلك ، تحتاج إلى ملئه بزيت عباد الشمس ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف التوابل والأعشاب العطرية.

يتم لف الجرة بغطاء معقم وإرسالها إلى مكان جاف ومظلملبضعة أشهر.

يمكنك أيضا الفلفل طحن في مفرمة اللحم. هذه الطريقة مناسبة إذا كنت ترغب في الحصول على توابل منزلية الصنع. تحتاج إلى وضع الفلفل المطحون على صينية خبز في الفرن وتجفيفه قليلاً عند درجة حرارة 50 درجة. ثم ، بعد التبريد ، يوضع الفلفل الحار المطحون في عبوةحيث ينتظر في الأجنحة.

تجفيف الفلفل في الفرنيمكن إنتاجه بالكامل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع الخضار المغسولة على ورقة خبز مغطاة بالورق وإرسالها إلى الفرن لبضع ساعات عند درجة حرارة خمسين درجة. مطلوب فلفل تسليم بشكل دوريمن جانب إلى آخر.

فى المنزل

يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الغرفة عن ثلاثين درجة. في نفس الوقت ، التخزين جفاف معين. في غرفة رطبة ، سيبدأ الفلفل الحار في التدهور.

أيضًا ، من المستحسن إجراء التخزين إما في جزء ضعيف الإضاءة من الغرفة ، أو في مكان مظلم تمامًا. هذا له تأثير مفيد على المواد المفيدة التي يمكن أن تتبخر في ضوء الشمس المباشر أو إضاءة الفلورسنت.

كيف تخزن الفليفلة في المنزل؟ يمكن ترك الفلفل ، اعتمادًا على شكل التخزين لفترة طويلة في صناديق خاصة.

كقاعدة عامة ، هناك العديد من الألواح التي تم ربطها ببعضها البعض.

يمكن أيضًا تخزين الفلفل في الجرار. غالبًا ما يتم تعليق هذه الخضار الحارة على حبل. للساق.

يمكن تخزين الفلفل المطحون فيه الحزم العادية.

الأوضاع المثلى

أما الرطوبة فتكون قليلة وإلا جاز تسوسخضروات.

أيضًا ، يجب أن تتذكر أنه يجب تحضير الفلفل الحار قدر الإمكان - فهذا هو مفتاح التخزين الناجح.

استخدام الثلاجة

كيف تخزن الفلفل الحار في الثلاجة؟ طريقة واحدة لتخزين الفلفل الحار هي تخزينها في الثلاجة. للقيام بذلك ، يجب تحضير الفلفل بشكل صحيح ، أي غسله وتركه بدون بذور. بعد ذلك ، يتم تحديد وعاء يكمن فيه الفلفل. عادة هذا جرة معقمة.

علاوة على ذلك ، بناءً على الطريقة التي تريد أن ترى بها الفلفل نتيجة لذلك ، يتم تحديد الوصفة. يمكنك إضافة الفليفلة البصل والثوم. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُغطى بغطاء حتى يتبل الفلفل. يمكنك أيضًا صب الفلفل الحار زيت عباد الشمس.

الطريقة الأكثر شيوعًا هي المكان فلفل مطحون في جرة. خلال فترة وجوده في الثلاجة ، لن يبدأ في التعفن أو فقدان خصائصه المفيدة ، بشرط أن تكون الحاوية التي وضعت فيها جافة ومعقمة.

مدة الصلاحية

يمكن تخزين الفلفل الحار في المنزل لفترة معينة ، حسب أشكال التخزين.

على سبيل المثال ، الفلفل في وعاء من الزيتإذا تم الحفاظ عليها بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر من سنة إلى ثلاث سنوات.

مجففةسوف يسعدك الفلفل المطحون لمدة عام واحد بالضبط ، وبعد ذلك سيفقد مذاقه وخصائصه. يمكن تخزين الفلفل المعلق بواسطة الساق لمدة لا تزيد عن عام واحد.

وهنا الفلفل الحار مبردة، ستكون صالحة لمدة أربعة إلى ستة أشهر بالضبط (حتى الربيع) من لحظة إرسالها مباشرة إلى وحدة التبريد.

وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن الحفاظ على الفلفل في المنزل هو عمل مربح جدا، لأنه لمدة نصف عام آخر على الأقل ، يمكنك الاستمتاع بطعم الخضروات الحارة حتى تنضج أخرى جديدة للتغيير.

كيف تخزن الفلفل الحار في القرون؟ بالطبع ، يجب التعامل مع إجراء التخزين بشكل شامل. تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير الخضار بشكل صحيح ، وكذلك كيفية اختيار الشكل المناسب لتخزينها.

على أي حال ، إذا كنت قد درست جميع القضايا المتعلقة بهذا الأمر ليس بالأمر السهل ، فيمكنك البدء تجربة، لأنه لا يوجد شيء أكثر إمتاعًا من الاستمتاع والمفيد خضروات لذيذة- كتذكير بالصيف الماضي.

بعض النصائح حول كيفية الاحتفاظ بالفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل لأطول فترة ممكنة ، حتى تتمكن من الاستمتاع بالتوابل في الشتاء الروسي البارد طعم حار. طرق تخزين الفلفل الأحمر الحار الطازج في الثلاجة ومجفف ومخلل.

تمرين

كيفية تحضير الفلفل الحار للتخزين طويل الأمد؟ الفلفل الأحمر الحار هو المفضل لدى الجميع. هو الذي يعطي طعم خاص لأي طبقويمكن أن يكون إضافة رائعة لأي وجبة بسهولة. يستخدم الفلفل الأحمر في الطهي وتحضير الصلصات وأيضًا توابل مستقلة.

ليس سرا أن الفلفل الأحمر يتم تخزينه بشكل مثالي لفترة طويلة.

يشير الفلفل إلى نوع من الفاكهة قد لا يتم تحضيره للاستهلاك.

هذا هو ، ما عليك سوى شطفالفليفلة والقليل جافمن الرطوبة ، وهذا يكمل التحضير.

يمكن أيضًا تخزين الفلفل في شكل الحفظ. يعتبر زيت عباد الشمس مثاليًا للحفاظ على مرارة الخضار.

في جرة معقمةمن الضروري وضع الفلفل المغسول والمقشر.

بعد ذلك ، تحتاج إلى ملئه بزيت عباد الشمس ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف التوابل والأعشاب العطرية.

يتم لف الجرة بغطاء معقم وإرسالها إلى مكان جاف ومظلملبضعة أشهر.

فى المنزل

كيف تخزن الفليفلة في المنزل؟ يمكن ترك الفلفل ، اعتمادًا على شكل التخزين ، لفترة طويلة في صناديق خاصة.

كقاعدة عامة ، هناك العديد من الألواح التي تم ربطها ببعضها البعض.

يمكن أيضًا تخزين الفلفل في الجرار. غالبًا ما يتم تعليق هذه الخضار الحارة على حبل. للساق.

يمكن تخزين الفلفل المطحون فيه الحزم العادية.

الأوضاع المثلى

أما الرطوبة فتكون قليلة وإلا جاز تسوسخضروات.

أيضًا ، يجب أن تتذكر أنه يجب تحضير الفلفل الحار قدر الإمكان - فهذا هو مفتاح التخزين الناجح.

استخدام الثلاجة

مدة الصلاحية

يمكن تخزين الفلفل الحار في المنزل لفترة معينة ، حسب أشكال التخزين.

على سبيل المثال ، الفلفل في وعاء من الزيتإذا تم الحفاظ عليها بشكل صحيح ، يمكن أن تستمر من سنة إلى ثلاث سنوات.

على أي حال ، إذا كنت قد درست جميع القضايا المتعلقة بهذا الأمر ليس بالأمر السهل ، فيمكنك البدء تجربةلأنه لا يوجد شيء أكثر متعة من الاستمتاع بخضروات صحية ولذيذة خلال فصل الشتاء البارد والطويل - كتذكير بالصيف الماضي.

بعض النصائح حول كيفية الاحتفاظ بالفلفل الحار لفصل الشتاء في المنزل لأطول فترة ممكنة حتى تتمكن من الاستمتاع بطعم حار حار حتى في الشتاء الروسي البارد. طرق تخزين الفلفل الأحمر الحار الطازج في الثلاجة ومجفف ومخلل.

كيفية تخزين الفليفلة المر: بكل الطرق

حول فوائد الفلفل الحار

في المكسيك وتشيلي وتايلاند والهند ، لا يكتمل أي طبق رئيسي بدون الفلفل الحار.

سكان هذه البلدان ، الذين يقعون في أجزاء مختلفة من العالم ، متحدون في شيء واحد - هذا المنتج شفاء.

وهم ليسوا مخطئين.

يساعد الفلفل الحار على هضم الطعام الثقيل ، ويطهر الأمعاء من البكتيريا المسببة للأمراض ، ويقوي جهاز المناعة.

جمع عبق الحصاد

يتضمن تخزين الفلفل الحلو قطف الثمار غير الناضجة تمامًا.

الفلفل الحار للتخزين ، على عكس الحلو ، فمن الأفضل أن تنظف جاهزة تمامًا.

بالضبط تحتوي القرون الناضجة على تركيز عالٍ من المواد الفريدة ،وهي أيضًا مادة حافظة خفيفة.

يتم تخزين الفلفل الصحي تمامًا فقط جيدًا.

"لإحضارهم إلى مياه نظيفة" ، بعد الحصاد ، انشر القرون في مكان بارد ومظلل في طبقة واحدة واتركها لمدة أسبوع. بعد ذلك ، افحص وتخلص من أي عينات تالفة تم العثور عليها.

طرق التجفيف بالتوابل

أفضل طريقة لحفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء هي تجفيف الثمار.

إن أبسط طريقة "الجدة" لتجفيف الفلفل الحار تشبه تجفيف الملابس.

في غرفة جافة جيدة التهوية ومشرقة ، يتم سحب حبل الغسيل.

يتم ثقب كل فلفل في منطقة القصبة بإبرة بخيط ملولب ، وباستخدام نفس الخيط ، يتم ربطها بحبل.

يجب ألا تلمس الثمار بعضها البعض.

جيد يوضع الفلفل المجفف في أكياس قماشية أو برطمانات زجاجيةوتغطيتها بورق زبدة وتخزينها في مكان جاف.

يتم تجفيف الفلفل في أفران تعمل بالغاز والكهرباء.قبل هذا الإجراء ، يتم غسل القرون جيدًا وتجفيفها بمنشفة ورقية. يمكن تجفيف الثمار كاملة ، مقطعة إلى نصفين أو أصغر. صفيحة الخبز مغطاة بورق زبدة ، توضع القرون في طبقة واحدة وترسل إلى الفرن (+ 50-60 درجة مئوية). يجب أن يكون الباب مفتوحًا قليلاً حتى لا تخبز القرون ، بل تجف.

بعد بضع ساعات ، أغلق الفرن ، لكن لا تغلق الباب. بعد يوم ، اضبط نفس نظام درجة الحرارة واستمر في المعالجة الحرارية لمدة ساعتين أخريين. تبرد في الفرن مباشرة ، وأطفئه ، وقبل تخزين الفلفل الحار ، ضعه في أكياس أو برطمانات زجاجية.

نحن نتجمد بشكل صحيح

طريقة أخرى رائعة لتخزين الفلفل الحار في المنزل هي وضع المحصول في الفريزر.

بهذه الطريقة ستحتفظ بقيمتها قدر الإمكان.

إضافة جميلة - لن تغير حتى اللون الجذاب.

اشطف القرون بالكامل بالماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة.

يمكن تجميد الفلفل الحار كله أو تقطيعه(قضبان ، قش).

تُوزّع الثمار المسحوقة على لوح واحد في طبقة واحدة وتُجمّد (التجميد السريع). ثم انقله إلى أكياس بلاستيكية واحفظه في الفريزر.

يمكن تخزين الفلفل المجمد في الفريزر لمدة 6-12 شهرًا.

فلفل في البنك

تعتبر الحاويات التي تتعايش فيها القرون الحمراء والخضراء وديًا ديكورًا حقيقيًا للمطبخ.

هل يمكن الاحتفاظ بالفلفل الحار طازجًا؟

قم بتنظيم القرون الناضجة الصحية في صناديق أو أكياس بلاستيكية.

لذلك يمكن تخزينها لمدة 40 يومًا تقريبًا.

تشيلي ، على الرغم من أنها من أصل خارجي ، تتميز بطابعها المريح ، وتنمو بشكل رائع وتؤتي ثمارها في كل من الحديقة والمنزل على مدار السنة.
ارتدِ قفازات مطاطية عند التعامل مع الفلفل الحار لتجنب تهيج الجلد.
ضع في اعتبارك مذاقاتك المفضلة (الخاصة بك ومن حولك) ، عند تقطيع القرون ، قم بإزالة أو ترك جزء البذور (الأكثر احتراقًا) ، وبالتالي "تنظيم" حدة الثمرة.

سيجد الفلفل الحار دائمًا مكانه في المطبخ. أغلى خضروات تزرع في حديقتك. يتميز الفلفل الحار بالعديد من المزايا: فهو متواضع في الزراعة ، ويعطي حصادًا كبيرًا ، ويتيح تخزينه جيدًا. كيفية حفظ الخضار لفصل الشتاء ، سوف نتعلم في المقال.

أصناف للتخزين الطويل

هناك أكثر من ثلاثة آلاف نوع من الثقافة. إلى عن على تخزين طويلمن الأفضل اختيار أنواع الفلفل المر في منتصف الموسم أو النضج المتأخر.

عند اختيار البذور ، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

الحدة تعتمد على مكان الزراعة. إذا نما الصنف في الجزء الشمالي ، فستكون الثمار أقل حدة من تلك التي نمت في مناخ حار ؛
إذا تم زرع الفلفل في ارض مفتوحة، فمن الأفضل التركيز عليه أصناف هجينةمع موسم نمو 95-105 يومًا ؛
قبل اختيار نوع أو آخر ، يجب أن تدرس خصائصه بشكل أفضل.

أفضل أنواع الفلفل المر للتخزين طويل الأمد:

كيف تأخذ بعيدا للتخزين

هناك مرحلتان للنضج:

تقني. نمت الثمار إلى أقصى حجم لها ، ولكنها ليست ناضجة للون ؛
بيولوجي- الثمار لها لون يميز صنف معين.

على عكس الفلفل الحلو ، يجب حصاد الفلفل الحار فقط في المرحلة البيولوجية ، عندما تنضج الخضار تمامًا. يتم تخزين الفلفل الأحمر الحار لفترة أطول بكثير من الفلفل الأخضر ، حيث أنه يحتوي على تركيز عالٍ من الكاروتين وفيتامين ج.بسبب المحتوى العالي من مادة خاصة ، وهي مادة حافظة طبيعية ، يتم تخزين الفلفل بشكل جيد.

قواعد اختيار وتحضير الفلفل للتخزين:

تحتاج إلى اختيار فواكه صحية تمامًا ؛
بعد حصاد الحصاد ، تحتاج القرون إلى الاستلقاء لمدة أسبوع في الهواء الطلق. للقيام بذلك ، يجب وضعها في صناديق في طبقة واحدة ؛
متى سوف يمر أسبوعوفرز الخضار وتخلص من العينات الفاسدة. يجب ألا تحتوي الثمرة على شقوق أو خدوش أو تعفن أو عيوب أخرى.

عند التجميع من الحديقة ، من الأفضل استخدام مقصات الحديقة وقطعها جنبًا إلى جنب مع الساق. اختر البودات للتخزين جودة مثالية. يمكن تجميد المثيلات ذات الشقوق الطفيفة.

مهم!من الأفضل إجراء جميع إجراءات الاختيار باستخدام القفازات حتى لا تحرق جلد اليدين. أيضا ، لا يمكنك لمس وجهك بيديك ، وتجنب دخول الفلفل في عينيك. بعد الطهي ، اغسل يديك بالماء والصابون. إذا استمر الجلد في الاحتراق ، فأنت بحاجة إلى مسح المناطق المصابة بمسحة كحولية ، وغسلها بالماء والصابون وتزليقها بالكريم.

شروط وأحكام التخزين

هناك طرق عديدة لتوفير الفلفل الحار لفصل الشتاء:

درجة الحرارة المثلى لتخزين الفلفل الحار على المدى الطويل هي + 2 + 5 درجة مئوية. يمكن تخزين الفواكه:

نصيحة!للحفاظ على الفلفل الحار في القرون لفترة أطول ، تحتاج إلى تركها في مكان مظلم وفرز الفواكه الفاسدة بانتظام. يمكنك الاحتفاظ بالفلفل الحار طازجًا لمدة شهر إلى شهرين. يتم تخزين الفواكه المجففة والمطحونة والمجمدة لأكثر من ستة أشهر.

يجب أن نتذكر أن الفلفل الحار المحضر بشكل صحيح للتخزين لفصل الشتاء يجب غسله من الأرض. أفضل طريقة هي إنزال القرون إلى حوض به ماء دافئثم يشطف بالماء البارد ويجفف بمنشفة. إذا كنت بحاجة إلى قطع الكبسولة وفقًا للوصفة ، فيجب عليك تقطيع الخضار إلى قسمين والتخلص من البذور.

كيفية حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء

يمكنك تخزين الخضار طرق مختلفة. دعونا ننظر في أهمها بمزيد من التفصيل.

التخزين في طازج

يمكنك تخزين الفلفل الحار طازجًا لمدة شهر إلى شهرين. للقيام بذلك ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

ضع القرون في كيس بلاستيكي وقم بعمل ثقوب ؛
ضع الخضار في صناديق صغيرة مع تهوية ؛
درجة حرارة التخزين 0 + 2 درجة مئوية أو في درجة حرارة الغرفة +20 درجة مئوية ، ولكن العمر الافتراضي سيكون أقل ؛
الرطوبة المثلى للهواء هي 85-93٪.

تجميد

بدون التجميد في الثلاجة ، يمكن أن تظل القرون طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين. إذا كنت ترغب في إطالة عمر الخضروات ، فيمكنك وضعها في الفريزر. عند تخزينه في الفريزر ، تفقد بعض الخصائص المفيدة ، لكن تبقى رائحة وطعم الفلفل.

قواعد تحضير التجميد:

يوصى بأي تعرض لخضروات محترقة باستخدام القفازات الواقية ؛
يشطف ويقطع إلى النصف. تأكد من إزالة البذور ؛
تقطع إلى شرائح وتوزع على صينية خبز أو صينية ، اتركها لمدة نصف ساعة في الفريزر ؛
انقل الخضار إلى كيس أو وعاء وضعه في الفريزر للتخزين.

إذا كانت الكبسولات صغيرة ، يمكنك تجميدها كاملة. الشيء الرئيسي هو الشطف والتخلص من البذور وتجفيفها. يمكنك تخزين مجمدة لمدة تصل إلى عام. قم بإذابة الثلج حسب الحاجة واستخدمه مع مجموعة متنوعة من الأطباق.

التخزين الجاف

من الأفضل تخزين الفلفل الحار في قرون في أماكن جافة ومظلمة وباردة حيث تجف الخضار. بطبيعة الحال. طرق التجفيف:

قم بربط القرون على الخيط للخطوات.
طريقة أخرى هي ربط القرون في عناقيد وربطها على خط الصيد.
تجفيف الفلفل مباشرة على شجيرات قطف كاملة.

بعد التجفيف الكامل ، يمكن تخزين الفلفل الحار في المطبخ أو على الشرفة حتى موسم الحصاد التالي.

تعليب

تخليل أو تعليب الفلفل الحار طريقة عظيمةتنويع قائمة الشتاءوإعداد الحفظ طعم ممتاز. الميزة الرئيسية هي أنه لا توجد حدود للخيال ، يمكنك تجربة إضافة كمية الملح والسكر والتوابل. نحن نقدم الوصفات التاليةلتعليب الفلفل الحار لفصل الشتاء:

ماء مالح بالخل. تعقيم وعاء زجاجي بالحجم المحدد ، من الأفضل استخدام وعاء سعة 1 لتر. املأها بالخضروات المفرومة. غلي 400 مل من الخل في قدر منفصل ، أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. 3 ملاعق كبيرة سكر. ل. ملح ، 10 حبات فلفل أسود. يمكن إضافة الأعشاب الطازجة وورق الغار حسب الرغبة. صب التركيبة الساخنة فوق الخضار بحيث تكون هناك مساحة خالية من 1-1.5 سم ، ثم لفها ووضعها رأسًا على عقب حتى تبرد ، ثم غطيها ببطانية دافئة في الأعلى.

ماء مالح بالثوم. ضعي الفلفل الحار المفروم في وعاء معقم ، أضيفي 5 بازيلاء سوداء في الأعلى ، بضع فصوص من الثوم ، والأعشاب ، وورق الغار حسب الرغبة. أضف الملح والسكر و 50 مل من الخل إلى الماء المغلي. صب الماء المغلي في برطمان ولفه.
النمط الغربي. خذ 1 كغم من الفلفل الحار واشطفه وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح. تحضير التتبيلة: 6 ملاعق كبيرة. 3 ملاعق كبيرة سكر. ل. يضاف الملح ، 0.25 لتر من الخل إلى 1 لتر من الماء ويغلي. يُسكب وعاء من الخضار مع محلول ملحي ويترك لمدة 12 ساعة. بعد فترة ، سيكون من الملاحظ كيف نقع ماء مالح في القرون. يجب عليك إضافة محلول ملحي جرة لترأضف قرص أسبرين ولفه.

كيفية حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء سيجد الفلفل الحار دائمًا مكانه في المطبخ. أغلى خضروات تزرع في حديقتك. الفلفل الحار له العديد من المزايا: متواضع في

كيف تحافظ على الفلفل طازجًا لفترة طويلة

الفلفل المقرمش هو أحد الخضروات المفضلة لدى البستانيين الروس يعتبر الفلفل المقرمش أحد الخضروات المفضلة لدى البستانيين الروس. هناك عدة طرق للحفاظ عليها كأنها محلية الصنع ، لكن الفلفل الطازج والعصير ألذ بكثير من الفلفل المخلل أو المعلب.

تحتفظ الثمار الناضجة بخصائصها المفيدة لمدة 20 يومًا إذا وضعت في الثلاجة ، لكن هذا لا يكفي لتخزين المحصول على المدى الطويل. من أجل الحصول دائمًا على الفلفل الطازج في المخزون في الشتاء ، يجب عليك اتباع قواعد التخزين.

القواعد العامة لحصاد الفلفل

بالطبع الخيار الأفضل- هذه فلفل ناضج لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات. ومع ذلك ، لا يتم تخزينها كثيرًا ، ولهذا السبب يجمع البستانيون الفاكهة الخضراء.

نتف مسموح به القرون الخضراءبالفعل بعد شهرين من الإنبات. وصلت هذه الفلفل إلى الحجم المطلوب ، لكن ليس لها لون غني. عادة، يمكن حفظها في الثلاجة لأكثر من شهرين ،تنضج تدريجيا.

يستغرق الانتقال من مرحلة النضج إلى مرحلة أخرى من عدة أيام إلى أسبوعين ، اعتمادًا على درجة حرارة الهواء - فكلما ارتفعت ، زادت سرعة نضج الثمار. سوف يكتسب لونًا ساطعًا ، وسيصبح لحمه مقرمشًا أكثر.

يتم جمع الفلفل ثلاث مرات في الأسبوع ، مع مراعاة خصائص تنوع النباتات وظروف نموها.

الخيار الأفضل هو الفلفل الناضج لاحتوائه على الكثير من الفيتامينات.

قطع الفلفل بمقص أو مقص حديقة ، وترك الساق. قطع الفلفل بمقص أو مقص حديقة ، وترك الساق.على عكس البلغاري ، يتميز الفلفل المر بجلد رقيق ، ويجف بشكل أسرع ويقل احتمال تعفنه. ينصح البستانيون ذوو الخبرة بإزالة القرون الناضجة من الفرع ، لأنها رائعة للاستعدادات والتوابل محلية الصنع.

بعد الحصاد ، اغسل وجفف الخضار المختارة جيدًا. كيف نفهم أن الفلفل الحلو مناسب للتخزين؟ الثمار لها مرحلتان من النضج:

في الحالة الأولى ، ضمنيًا جمع الثمار. لون أخضر. فهي كبيرة الحجم ولها مدة صلاحية طويلة ومناسبة للأكل. لكن فلفل النضج النباتي مخصص للطبخ والتحضير في المستقبل القريب. في أغلب الأحيان ، يفشل البستانيون في تخزينه لأكثر من شهر واحد.

كيفية حفظ الفلفل الحلو لفصل الشتاء

يمكن تخزين الفلفل الطازج أو المجمد. ضع الخضروات النظيفة المختارة في صناديق خشبيةأو حاويات طعام بلاستيكية. تقليديا ، يتم إرسال الحصاد إلى القبو ، لكن الثلاجة والشرفة مناسبة أيضًا لهذا الغرض.. لف كل فاكهة بورق سميك ، وتجنب الرطوبة العالية في الغرفة. لذلك ، سوف يسعدك الفلفل بالذوق والفوائد لفترة أطول.

يقوم بعض المزارعين بوضع الفلفل في أكياس بلاستيكية مثقبة لمنع تلف المحصول. مدة الصلاحية في مثل هذه الحالات من 4 إلى 6 أشهر.

كميات كبيرة المحصول المحصودمخزنة في صناديق رمل النهر مبطنة بالصحف. باستخدام طريقة التخزين هذه ، لا يتم غسل الثمار قبل إرسالها إلى الصناديق ، ولكن يتم مسحها بقطعة قماش نظيفة.

يساعد التجميد في الحفاظ على نضج الفلفل لمدة 6 أشهر أو أكثر.اختر أكبر وألمع ثمار ، قم بإزالة اللب منها. ضعي الخضار في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم تبرد. الآن قم بطي الفلفل المرن واحدًا في الآخر ، وضعه بشكل مضغوط في أكياس بلاستيكية ، ضعه في الفريزر. يمكنك الحصول على مثل هذا الفلفل من الثلاجة في أي وقت ، فهو مناسب لتحضير الحلويات ويحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة.

يساعد التجميد الأولي في الحفاظ على نضج الفلفل لمدة 6 أشهر أو أكثر.

كيفية تخزين محصول الفلفل الحار

يمكن أيضًا إرسال فلفل النضج التقني إلى الصناديق ، ومن الأفضل تعليقه في غرفة باردة. سوف تجف تدريجيًا ، ومع ذلك ، لن يؤثر ذلك على جودتها بأي شكل من الأشكال.

لتجفيف الفلفل الحار لفصل الشتاء ، قم ببساطة بتعليقهم في مجموعات في مرآب أو قبو أو في شرفة زجاجية. يفضل بعض الهواة تخزينه في الزيت ، حيث تصبح الفاكهة أقل نفاذة.

اذا كنت تمتلك مجفف كهربائيبالنسبة للخضروات ، فإن المهمة مبسطة إلى حد كبير. الفلفل الجاف حقًا في 8 ساعات فقط ، وبعد ذلك يمكن استخدامه كتوابل.

أسرار التخزين السليم لمحصول الفلفل

من المهم أن تعرفأن العمر الافتراضي للخضروات يعتمد بشكل مباشر على ظروف النمو. يتم تخزين الفاكهة المزروعة في منطقة الضواحي الخاصة بهم لفترة أطول ويكون مذاقها أكثر كثافة.

ضع في اعتبارك القواعد التي يضمن التقيد بها الحفاظ عليها جودة عاليةالفلفل لعدة اشهر:

اختيار دقيق للفواكه
استبعاد ملامسة الفلفل بالخضروات الأخرى ؛
تخزين منفصل للفلفل بدرجات متفاوتة من النضج.

تعتمد مدة صلاحية الفلفل على ظروف النمو.

ليس سراً أن الفاكهة التالفة والمصابة بالأمراض يمكن أن تفسد جزءًا كبيرًا من المحصول الذي استثمرت فيه الوقت والجهد. لهذا لا تكن كسولًا جدًا في المرور عبر الفلفل عدة مرات ، وإزالة العينات ذات البقع وعلامات التسوس.

من الأفضل عدم وضع الفلفل الأخضر في الثلاجة ، ولكن في القبو ، كما هو الحال أيضًا درجة حرارة منخفضةتتداخل مع عملية النضج. لا تتردد في تجميد الفلفل الناضج دون خوف ،في هذا الشكل ، ستبقى حتى الربيع ولن تفقد مذاقها والفيتامينات على الإطلاق. تذكر أن تلف الخضروات بورق سميك أو تستخدم الأكياس. إذا كان سطح الثمرة مجعدًا ، فسيكون لبها جافًا ومناسبًا للتعليب فقط.

التواجد في البرد فلفل حلويحتفظ بالانتعاش لفترة طويلة ، ومع ذلك ، عند تعرضه لأشعة الشمس ، يبدأ في التدهور. إذا قمت بفرك سطح الخضار بزيت عباد الشمس ، فسيظل مرنًا لفترة أطول.

يحافظ الفلفل الحلو في البرد على نضارته لفترة طويلة ، ومع ذلك ، عند تعرضه لأشعة الشمس ، يبدأ في التدهور.

إذا كنت تريد ترك محصول كبير في الصناديق ، فقم برش الفلفل بنشارة الخشب الجافة أو الرمل. يمكن تجفيف أي نوع من الفلفل، ولكن الفلفل الحار هو الأنسب لهذا الغرض.

جهز غرفة لتخزين الخضار مسبقًا. اشطف الأوعية بمحلول كبريتات النحاس ، ولإزالة الرطوبة الزائدة ، ضع صناديق صغيرة من الفحم أو الملح في زوايا الغرفة.

يجب أن تتراوح درجة الحرارة مع الرطوبة المعتدلة بين 2 و 9 درجات مئوية. تمتص الفاكهة الروائح جيدًا ، لذا احتفظ بالأطعمة ذات الرائحة النفاذة بعيدًا عنها. يجب أن تكون الصناديق والأكياس والحاويات نظيفة.

يحتوي الفلفل الحلو Belozerka على عائد مرتفع ويتحمل النقل والتخزين بشكل جيد.

كيفية اختيار مجموعة متنوعة من الفلفل للتخزين طويل الأمد

إذا حددت هدفًا لتتغذى عليه الفلفل الطازجحتى العام الجديد ، من المهم اختيار النوع المناسب من الخضار. لا تزرع أصناف مبكرة، فمن الأفضل بكثير النظر إلى منتصف الموسم والمتأخر. على سبيل المثال ، الفلفل الحلو "بيلوزيركا"لديها عائد مرتفع وتتحمل النقل والتخزين بشكل جيد.

فلفل "هرقل"ينضج متأخرا ، لذلك الممر الأوسطيزرعها البستانيون الروس في دفيئة. مخزنة بشكل مثالي في القبو ، مناسبة للتعليب والسلطات.

يُسمح بحصد الفلفل الحار قبل الصقيع الأول ، فهو يحتفظ بمذاقه تمامًا ولا يتدهور تقريبًا. يفضل البستانيون أصنافًا مثل "أستراخانسكي"و "لامب هورن".

باتباع قواعد حصاد وتخزين محاصيل الفلفل ، يمكنك تزويد نفسك بالفيتامينات شهور طويلة. اختيار الأطباق من هذه الخضار واسع ومناسب للاستعدادات المنزلية ولإعداد الحساء والأطباق الجانبية. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري على الإطلاق أن يكون لديك مخزن أو قبو فسيح ، حيث يمكن تخزين الثمار بشكل مضغوط في الفريزر. الفلفل الحارأيضًا لا تشغل مساحة كبيرة في الشقة ، لأنك في طي النسيان.

حتى لا تفقد المواد ، تأكد من حفظها في ملف شبكة اجتماعيةفكونتاكتي ، Odnoklassniki ، Facebook ببساطة بالنقر فوق الزر أدناه:

كم من الوقت يمكن تخزين الفلفل؟ أي ثمار تدوم لفترة أطول: نصائح للحصاد. أصناف خفيفة. شروط وأحكام التخزين فلفل حلوطازج. ما هي مدة الاحتفاظ بالفواكه المجمدة؟ كيفية تخزين الفلفل الحار بشكل صحيح. نصائح مفيدة.