وصفات لخيار مملح خفيف ولذيذ بطريقة باردة. خيار مملح في كيس بلاستيكي. وصفة سريعة لخيار مقرمش مملح قليلًا

من الملائم استخدام حاويات سعة 3 لتر لوضع إشارة مرجعية. في غضون يوم سيكون من الممكن أخذ عينة. سيصل الخيار إلى حالة كاملة في اليوم الثالث.

مكونات

• خيار - 1.5 كجم ؛
• ماء - 4 أكواب
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• الثوم - 4 فصوص ؛
• أوراق الكشمش والكرز - 3 قطع ؛
• الشبت والمظلات - 2 قطعة ؛
• الفجل (ورقة) - 1 جهاز كمبيوتر.

الطبخ خطوة بخطوة

1. نقع الأعشاب الطازجة في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل. يجب أن تبقى تلك التي تم جمعها لفترة طويلة أطول.
2. اصنع مخلل بارد.
3. اقطع طرفي الخيار.
4. في الجزء السفلي من جرة نظيفة ، رمي فصوص الثوم المفروم وأوراق الكشمش والكرز والفجل والشبت.
5. احك الخيار بإحكام ، واملأه بالماء بالملح المذاب.
6. ضع الحاوية في وعاء واسع ، خذها لتسخين ، غطها من أشعة الشمس المباشرة. بعد يوم واحد ، يمكن تذوق الخضار ووضعها في الثلاجة حتى لا تتخمر.

وبهذه الطريقة قامت أمهاتنا وجداتنا بملح خفيف للخيار. الوجبة الخفيفة مقرمشة ولذيذة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الحار - قليلًا جدًا ، للتذوق. لا شيء يمكن أن يكون أسهل ، مجرد خيار ، لذلك لا تتردد في الانطلاق إلى العمل.

طبخ الخيار المملح بطريقة ساخنة

عندما تحتاج إلى القيام بشيء ما بسرعة لجدول الغد ، يتم استخدام الطريقة السريعة. للصب ، لا يتم تبريد المحلول الملحي ، وهذا يسرع العملية.

مكونات

• خيار - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر:
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الشبت ، مظلة - 3 قطع ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• أسود وبهارات - 5 قطع ؛
• أوراق الفجل والكشمش والكرز وأشجار التفاح - حسب الرغبة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. بالنسبة للخيار المغسول والمنقوع مسبقًا في الماء البارد لبضع ساعات ، قم بقطع الأطراف من كلا الجانبين.
2. ضعي التوابل والثوم واللافروشكا ونصف المخلل الأخضر في برطمان واملأه بالخيار ورمي باقي الأوراق وشبث فوقه.
3. تحضير محلول ملحي: أضف الملح إلى الماء واتركه حتى يغلي واتركه يطهى قليلاً (3-5 دقائق).
4. اسكبيها على الخضار فورًا ، مع الحرص على عدم لمس الزجاج. لشبكة أمان ، يمكنك وضع ملعقة معدنية.

حتى لا تسد أوراق الغار باقي النكهات ، اغليها لبضع دقائق في محلول ملحي ، وتخلص منها قبل صبها في الجرار.

سيصل الخيار المملح المطبوخ بطريقة ساخنة في اليوم التالي.

الخيار مملح قليلاً لفصل الشتاء

علاوة على ذلك ، فإن المضيفات المتمرسات يصنعن مثل هذه المقبلات بطريقة غير معتادة. وهي تختلف عن الكلاسيكية في الذوق وطريقة التحضير ، وهذا هو سبب كونها جيدة. لا يوجد شيء معقد هنا ، لكن الأمر يستحق محاولة لف بعض البرطمانات. يتم الحساب لـ 3 لترات من الماء ، والقيمة الاسمية للحاويات وعدد الخيار تعسفي.

كمرجع: يكفي محلول ملحي لعلبتين من 3 لترات.

مكونات

• خيار - 3 كجم ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• ملح - 1 كوب (250 مل) مع شريحة ؛
• مخلل الخضر - حسب الرغبة.
• الفجل ، الجذر - 1 قطعة ؛
• الثوم - 6 أسنان ؛
• الفلفل - 10 قطع.

الطبخ خطوة بخطوة

1. عقم برطمانات التخليل. رتبي الأوراق المحضرة والتوابل والفجل والثوم عليها. املأ الحاويات بالخيار.
2. يُسكب الملح في الماء المغلي ويُذوب ويُسكب على الفور في أوعية من الخضر.
3. اتركيه لمدة 48 ساعة في مكان دافئ حتى يتخمر.
4. بعد الوقت المحدد ، قم بتصريف السائل مباشرة في الحوض ، وبدلاً من ذلك املأ الحاويات بالماء المغلي النظيف.
5. نشمر ، اقلب وضع البرطمانات على الجفن. اختتميها بملابس دافئة. بعد التبريد ، خذها إلى المخزن.

ربما لاحظت كمية الملح في الوصفة. لا ينبغي أن يكون هذا مخيفًا ، لأنه بعد التمليح المسبق ، يتم سكب الماء النظيف ، مما يؤدي إلى سحب كل الفائض من الخضار.

ستسمح لك أي من الوصفات بطهي الخيار المقرمش والمملح قليلًا دون صعوبة كبيرة: فالخيار المصمم للطهي السريع مباشرة على الطاولة يمكن صنعه في برطمانات أو استخدام أواني أخرى. بالنسبة لطريقة الشتاء ، تكون الحاويات ذات القيمة الاسمية 1 أو 3 لترات مناسبة.

الخيار المملح قليلًا هو وجبة خفيفة للغاية. أريد أن أقدم أسرع الوصفات للطبخ المقرمش ، برائحة الشبت والثوم التي تخطف الأنفاس ، مع مرارة الفلفل وخيار الخردل.

إنهم ليسوا مستعدين للمستقبل ويتم تناولهم بسرعة كبيرة. بغض النظر عن مقدار ما أحاول ، كلهم ​​مختلفون. كل مضيفة لها رقائقها الخاصة. في كل وصفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير مجموعة التوابل ، ووضع ما هو في متناول اليد. الشيء الأكثر أهمية هو أن حجمها يجب ألا يزيد عن 7٪ من وزن الخيار.

يتم تحضيرها في الأواني والجرار ذات السعات المختلفة والحزم. يتم سكبها بمحلول ملحي بارد وساخن ، وفي بعض الوصفات يتم تحضيرها بشكل عام بدونها. في الآونة الأخيرة ، أصبحت خيارات الطهي السريعة والفورية تقريبًا شائعة جدًا. هنا ، ربما ، سأبدأ معهم.

وصفة سريعة لخيار مخلل في كيس

هذه الوصفة ، لا أسميها سريعة فحسب ، بل فورية. يمكن تناول الخيار المملح قليلاً بعد الطهي مباشرة. ليست هناك حاجة لتحضير المحلول الملحي والحاويات. يتم تحضير الخيار الموجود في العبوة بكل بساطة وبسرعة.

مكونات:

• خيار - 1 كجم
• الثوم - 4 فصوص
• السيقان الناعمة من الشبت والمظلات - 50 جم.
• فلفل حار أخضر - حسب الرغبة
• الكزبرة الخضراء - 20 جم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - 5-8 بازلاء
• زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

في حد ذاته ، ليس للخيار طعم ورائحة واضحة. لجعلها عطرة ، يجب أن تكون مشبعة برائحة التوابل.

يتم غسل الخيار وتجفيفه وفرزه حسب الحجم. نحاول أن نأخذ نفس الحجم ، بحيث يتم الملح بشكل متساوٍ ، ويلعب المظهر الجمالي للطعام دورًا مهمًا. ويجب أيضًا أن تكون بثورًا ، مع لب كثيف وبدون فراغات بالداخل. نقطع أطراف الخيار ونقطعها بالطول إلى أربعة أجزاء.

ثوم صغير مقسم إلى فصوص. نسحقها بالجانب المسطح من السكين ، ونرش عليها القليل من الملح ونقطعها ناعماً وناعماً.

قطع الشبت الخضر. من الأفضل أن تأخذ سيقانًا ناعمة ، فهي تحتوي على المزيد من العصير. يرش أيضا بالقليل من الملح ويقطع ناعما. يبرز عصير ورائحة الشبت على الفور.

سحق الفلفل الأسود في هاون. وستشعر على الفور برائحته المنعشة.

هذا لا شيء ، الآن سنضيف رائحة الكزبرة والفلفل الأخضر الحار. نأخذ هذين المكونين بكميات صغيرة ، نقطعها جيدًا.

تخيل يا لها من رائحة رائعة في المطبخ! والآن سننقل كل هذه الباقة من الأذواق والروائح إلى الخيار.

الآن نأخذ كيسًا بلاستيكيًا محكمًا ونرسل إليه كل خليطنا العطري والخيار المفروم. يضاف الملح والسكر وزيت السمسم.

كل شىء! لم يتبق سوى القليل جدا. قطع الخبز الأسود ، صب الفودكا الباردة.

نربط الكيس ونخلط جميع المحتويات ونهتز بقوة.

ضعيها على طبق وقدميها. من المستحيل ببساطة وصف الرائحة والرائحة والذوق بالكلمات! شهية طيبة وشرب!

وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً في قدر

مكونات:

• خيار - 2.5 كجم
• ثوم - 10 غرام
• السيقان الناعمة من الشبت والمظلات - 100 غرام.
• أوراق الكشمش الأسود - 10 غرام.
• جذر الفجل - 15 غرام.
• الطرخون - 15 غرام.
• أوراق الكزبرة والريحان - 10 غرام.
• فلفل أحمر حار - 1 جراب
• ماء - 4 لتر
• ملح - 200 غرام
• سكر - 100 غرام

طبخ:

يتم جمع الخيار وتصنيفه حسب الجودة والحجم. نختار بشرة رقيقة بها بثور وأشواك سوداء صغيرة. اشطفها جيدًا في ماءين أو ثلاثة.

من الأفضل مخلل الخيار في يوم الحصاد. بعد نقعها في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات

نقوم أيضًا بغسل الخضر جيدًا. نستخدم مظلات الشبت ونقطع السيقان إلى قطع.

نأخذ الأوراق وجذر الفجل. نقوم بتنظيف الجذر وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، يمكنك قصه.

نضع الفلفل الأحمر الحار كله ، يجب تنظيف البذور.

ننظف الثوم الصغير ونقسمه إلى فصوص. لا يحتاج القشر إلى التقشير ، فهو لا يزال شابًا وطريًا. سحق الأسنان بالجانب المسطح للسكين.

يمكنك أيضًا إضافة الكشمش الأسود أو أوراق الكرز وأوراق البلوط وخضر الكرفس والطرخون والكزبرة وغيرها من النباتات الحارة.

نقسم خليط التوابل الكامل إلى ثلاثة أجزاء.

نأخذ مقلاة نظيفة مطلية بالمينا لمدة 5 لترات ، ونضع الطبقة الأولى من الخضر المحضرة في الأسفل.

نقطع أطراف الخيار ونضعها في مقلاة بكميات كبيرة ، ثم - الطبقة الثانية من البهارات ، والخيار عليها إلى الأعلى ونغطيها ببقية الخضر.

لتسريع عملية التخمير ، قم بقطع أطراف الخيار أو حرقها بالماء المغلي.

لتحضير المحلول الملحي ، نأخذ 50 جرامًا من الملح ، و 25 جرامًا من السكر لكل 1 لتر من الماء. نغلي الماء ونذوب المكونات ونضيف التوابل. يغلي لمدة 3-5 دقائق ، ويطفئ ويبرد.

يُسكب الخيار ، ويوضع طبقًا مسطحًا في الأعلى ويضع عبئًا عليه ، بحيث يتم غمر كل شيء في السائل.

غطي المقلاة بقطعة قماش سميكة واحفظيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. بعد التبريد الكامل ، ضعي المقلاة في الثلاجة ، وبردي الخيار. ويمكنك أن تخدم.

الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً لوعاء سعة 3 لترات

مكونات:

• خيار طازج - كم ستدخل
• الثوم - 4 فصوص
• مظلات السيقان والشبت الناعمة - 50 غرام.
• ملح - 60 جم
• سكر - 30 غرام
• الفجل وأوراق الكشمش الأسود - 50 غرام.

طبخ:

توفر مجموعة المكونات الكلاسيكية لوعاء سعة 3 لترات الوجود الإلزامي للشبت والثوم. ولتعزيز المذاق والرائحة ، يمكنك إضافة الريحان أو المالح أو الكرز أو الكشمش الأسود والكرفس وأوراق البقدونس والكزبرة. لمزيد من القرمشة - أوراق البلوط وجذر الفجل. يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الأحمر الحار.

نغسل الخيار المقطوف حديثًا جيدًا ونقطع النصائح. إذا تم جمعها قبل المعالجة بيوم أو يومين ، فيجب نقعها في ماء بارد نظيف لمدة 3-6 ساعات. لذلك فهي مشبعة بالماء وتعيد النضارة.

في مرطبان سعة ثلاثة لترات نضع الشبت والثوم. نحاول أن نختار خيارًا من نفس الحجم ، بحيث يكون مملحًا بشكل أفضل ، ويملأ البرطمان. في هذه الحالة ، لا تهم طريقة التمديد حقًا ، فنحن نحاول فقط وضعها في وعاء بإحكام أكثر.

نقوم بإعداد محلول ملح بنسبة 6-8 في المائة. يُسكب الخيار في مرطبان ، ويُغلق العنق بقطعة قماش سميكة ، ويُترك ليتخمر طوال الليل.

وتجدر الإشارة إلى أنه بناءً على حجم الخيار وطريقة وضعه ، قد تختلف كمية المحلول الملحي.

في الصباح نرسل البرطمان إلى الثلاجة للتبريد ، وعند الغداء يكون الخيار المقرمش المملح قليلًا والمعد حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزًا. أتمنى لك وجبة شهية!

خيار مقرمش - وصفة في محلول ملحي ساخن

هذه الوصفة هي المفضلة لدي. الخيار جاهز في يوم واحد وعند تخزينه في الثلاجة يمكنك تناوله لمدة أسبوع كامل.

تشبه عملية الطهي بأكملها الوصفة السريعة للخيار المملح قليلاً في قدر. استعرضناه أعلاه.

سنسكب الخيار مع محلول ملحي ساخن فقط. ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح ، ضعه في الثلاجة ليبرد. وبحلول وقت الغداء ، يمكنك تقديمها على المائدة. ولجعلها مقرمشة - لا تنس نقعها وقطع جذر الفجل وإضافة أوراق البلوط.

في هذا الفيديو يمكنك أن ترى بأم عينيك كيفية القيام بذلك.

العمل قيد التقدم ، أراك في المرة القادمة. في التعليقات ، يمكنك مشاركة وصفاتك ورغباتك الشيقة.

يمكن تمييز الخيار المخلل الطازج المقرمش بين الأنواع الكلاسيكية الشهيرة للوجبات الخفيفة. يتم إعدادهن باستخدام تقنيات مختلفة ، لأن جميع ربات البيوت لديهن أسرار طهي شخصية تنتقل من الجدات إلى الحفيدات. فيما يلي بعض الطرق الشيقة لتحضير الوجبات الخفيفة.

وصفة لخيار مملح قليلاً في برطمان بطريقة باردة

يختلف الخيار المملح في وعاء مملوء بالماء البارد عن الخضار المملحة في لونها الغني وصلابتها وأزمتها اللطيفة. الحفظ بدون صب ساخن يحافظ على اللون الطبيعي. قبل التفكير في وصفات الخيار المملح قليلاً بطريقة باردة ، يجب أن تتعرف على المبدأ العام للطهي:

1. توضع المكونات في جرة أو مقلاة ، وتُسكب بمحلول ملحي (لتر من الماء وملعقتان كبيرتان من الملح).
2. بعد 24 ساعة ، يمكن تناول المنتج.
3. هناك العديد من الأساليب المختلفة لعمل الخيار المملح قليلًا في وعاء بالماء البارد.

خيار مملح لفصل الشتاء بطريقة باردة

لإرضاء العائلة أو الضيوف بوجبة خفيفة كلاسيكية لذيذة لأي احتفال شتوي ، يمكنك تحضير الخيار المقرمش المملح في وعاء بالماء البارد. لهذا الحفظ ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:

• المنتج الرئيسي لصنف التخليل - كم ستدخل ؛
• ثوم - رأس واحد
• ملح - 200 جرام ؛
• الفجل - ورقة واحدة ؛
• الشبت - 3 مظلات.
• الكشمش - 5 أوراق.

خوارزمية مفصلة حول كيفية مخلل الخيار المملح قليلاً في الماء البارد:

1. يتم غسل الخضار والخضر.
2. يقطع الثوم إلى قطع صغيرة.
3. زجاجة سعتها ثلاثة لترات ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا ، مملوءة بالتوابل ثم الخضار الخضراء.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملء المكونات بالملح ، وسكب الماء المغلي المبرد.
5. الحاوية مغطاة ، ويجب تركها قائمة لمدة أربعة أيام.
6. يتم تجفيف المحلول الملحي القديم. تُسكب الوجبة الخفيفة المستقبلية بالماء البارد المغلي وتُصفى مرة أخرى.
7. يحتاج الحفظ إلى إعادة التعبئة. بعد إغلاق الحاوية الزجاجية بغطاء من البولي إيثيلين.
8. يتم التخزين في مكان بارد.

خيار صيفي مملح في جرة بطريقة باردة

تعتبر أشهر الصيف فرصة لتناول مجموعة متنوعة من الخضروات الطازجة ، على الرغم من أنك في بعض الأحيان تريد شيئًا مالحًا وحارًا. وصفة الخيار المملح قليلاً في الماء البارد ، سريعة وسهلة التحضير ، ستساعد في حل المشكلة. المنتجات المطلوبة:

• ماء مغلي - لتر
• خضروات - 1 كيلوغرام ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - طاولتان. ل ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الفجل - 2 ورقة.
• الشبت - 3 مظلات.
• فلفل أسود - 7 قطع ؛
• أوراق الكشمش الأسود - ثلاث قطع.

تقنية تحضير التمليح الإضافي:

1. شطف المنتج الرئيسي جيدا ، صب الماء المثلج. اترك لمدة ثلاث ساعات.
2. بعد ذلك ، يتم وضع الثوم والفلفل وأوراق الكشمش والشبت في قاع الجرة.
3. جرة سعة ثلاثة لترات مليئة بالخيار ، والتي تتناوب مع أوراق الفجل.
4. يتم تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: يغلي الماء ويضاف السكر والملح ويطهى لمدة عشر دقائق.
5. يُسكب الفراغ بالسائل الناتج (المبرد) ، ويترك لمدة 3 أيام.
6. عندما يتغير لون الخضار ، يوضع المنتج النهائي في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

فيديو: تخليل الخيار المملح قليلاً بطريقة باردة

كيفية جعل الخيار المملح قليلاً لذيذًا وسريعًا وفي الماء البارد. بعد كل شيء ، يكون الجو حارًا جدًا في الصيف ، ولا تريد تشغيل الموقد مرة أخرى ، كيف لا تريد ذلك.

اتضح أن تمليح الخيار المملح قليلاً بطريقة باردة هو تجربة ممتعة للغاية.

لنبدأ الطهي بإعداد جرة بالحجم المناسب. سيتم إعطاء الوصفة لوعاء سعة 1 لتر ، وبالتالي ، يمكنك بسهولة حساب كمية المنتجات التي تحتاجها لأي حاوية تناسبك.

وهكذا ، فإن وصفة الخيار المملح قليلاً بالماء البارد:

اغسل الخيار بعناية ، واقطع الأطراف (لا يجوز قطعها ، خاصة إذا كنت في عجلة من أمرك) وضعها في مرطبانات. صب ملعقة كبيرة من الملح (مع شريحة) مباشرة في البرطمان ، وضع التوابل فوقه واملأه بماء الصنبور البارد فقط. ضع نصف الخبز الأسود أو الجاودار فوقها. أغلق الغطاء أو الغطاء بشاش أو قطعة قماش. أفضل إغلاق الغطاء ، لذا فإن الخيار ، في رأيي ، مملح بشكل أسرع.

نضع البرطمان في وعاء عميق أو قدر ونتركه ليوم واحد في مكان دافئ إلى حد ما. على الرغم من ما أتحدث عنه - بعد كل شيء ، في الصيف ، كل أماكننا دافئة. باختصار ، لا تضعه في الثلاجة. نحن بحاجة إلى مثل هذه الاحتياطات لأنه عندما تبدأ عملية التخمير في خيارنا المملح قليلاً ، فإن محلول الملح البارد لدينا سيبدأ في التدفق ، وإلا فلن ينفد بعيدًا.)))

وهناك شيء آخر ، إذا بقي لديك ماء بعد شرب الشاي في غلايتك ولم يبرد بعد ، فيمكنك استخدامه للحصول على محلول ملحي "بارد". ستسمح لك هذه الحيلة الصغيرة بتقليل وقت التمليح.

بعد يوم واحد ، يمكن بالفعل تذوق خيار مخلل بارد ومملح قليلاً. كلما طالت مدة بقائهم في البنك ، زاد نشاطهم.

لجعل خيارنا المملح في المنزل لذيذًا ومقرمشًا ، يجب أن تضع في وعاء 1 لتر من الخيار:

1-2 فص ثوم.

الشبت - نورة صغيرة واحدة مع البذور (غرام 5) ؛

الفجل - 30 غرام أو ورقة واحدة متوسطة الحجم ؛

فلفل أسود - 5 قطع ؛

ورقة الغار - 2 قطعة ؛

أوراق الكرز - 2 قطعة ؛

أوراق الكشمش الأسود - 2 قطعة ؛

ملح - 1 ملعقة كبيرة (مع شريحة) ؛

الماء - كم يناسب.

إذا لم يكن لديك أوراق الكرز والكشمش - لا يهم ، يمكنك الاستغناء عنها. الجميع ، طيب شهية!