عصارة البتولا والشعير: كيفية صنع مشروب لذيذ ، خيارات الوصفات. يعتبر Birch kvass طريقة رائعة للحفاظ على الخصائص المفيدة لعصارة البتولا لعدة أشهر

كيف لطهي الكفاس

وصفة البتولا sap kvass

1 لتر 300 مل

10 دقائق

25 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

تم تحضير Kvass وشربه على أراضينا منذ قرون عديدة. ساعد على إرواء العطش واستعادة القوة أثناء العمل لاحتوائه على العديد من الفيتامينات. خاصة إذا كنا نتحدث عن البتولا كفاس.

من السهل جدًا تحضير Kvass من عصارة البتولا في المنزل اليوم ، حيث تحتاج فقط إلى خلط المكونات والانتظار حتى يتخمر. ولكن قبل البدء في العمل ، من الأفضل معرفة كل شيء عن خصائص kvass من عصارة البتولا ، لأنه لا يمكن للجميع شربها. من الأفضل للأطفال والنساء الحوامل عدم استخدامه ، حيث أن عملية التخمير يمكن أن تؤثر سلبًا على الجسم.

لكن إذا تحدثنا عن فوائدها ، فمن الصعب أن نحصر أنفسنا في شيء واحد. هذا kvass مفيد لمرض البري بري والإرهاق ، مع الأداء غير السليم للمعدة ، والتعب وضعف المناعة. إذا كنت لا تزال تشك فيما إذا كان من الضروري طهيه ، فاقرأ مدى سهولة القيام بذلك وتجاهل كل الشكوك.

كفاس من عصارة البتولا بالفواكه المجففة

أجهزة وأدوات المطبخ: قمع سائل ، زجاجة بلاستيكية ، ملعقة.

مكونات

عملية الطهي

وصفة فيديو لصنع الكفاس من عصارة البتولا مع الزبيب

شاهد هذا الفيديو القصير والواضح لفهم كيفية صنع kvass من عصارة البتولا. يطبخ الرجل بسهولة وبسرعة ، ويشرح الفروق الدقيقة الرئيسية ولا يترك أي أسئلة حول كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا.

بيرش كفاس. أسهل وصفة.

لطالما كان Kvass هو المشروب الأكثر شعبية في المطبخ الروسي. ومع ذلك ، لا يعرف الكثير من الناس أنه يمكن تحضير الكفاس على أساس المشروبات الطبيعية. تعتبر عصارة البتولا هي الأفضل لذلك ، لأنها لا تفقد خصائصها المفيدة أثناء عملية التحضير.

https://i.ytimg.com/vi/U003uAa-guc/sddefault.jpg

https://youtu.be/U003uAa-guc

2017-04-19 T10: 46: 59.000Z

كفاس من عصارة البتولا بالعسل

وقت التحضير: 30 دقيقة.
حصص: 1.9 لتر.
أجهزة وأدوات المطبخ:قدر ، قمع ، زجاجة بلاستيكية ، سكين ، لوح تقطيع.

مكونات

عملية الطهي

وصفة فيديو كفاس من عصارة البتولا بالعسل

يقدم هذا الفيديو عدة وصفات لـ kvass ، بما في ذلك البتولا sap kvass بالعسل. ستجد وصفته في بداية الفيديو ، وبعد ذلك يمكنك مشاهدة ما إذا كنت مهتمًا بأي طريقة أخرى يمكنك عمل kvass.

كفاس محلي الصنع. وصفة ذات علامة تجارية من عصارة البتولا.
يسعد الأصدقاء برؤيتكم جميعًا في فندقنا: http://krylatyj.ru
يعرف الكثير من الناس ما هو kvass ويحبونه. لكن قلة من الناس يعرفون أنه يمكنك طهي kvass مع عصارة البتولا! عادة ما يتم صنع Kvass في المنزل من الخميرة ، وهذه الوصفة الملكية جيدة على وجه التحديد لأن kvass يتم تحضيره بدون خميرة. الكفاس ذو جودة ممتازة ومخزن جيدًا في مكان بارد ويروي العطش تمامًا في الصيف! يحتفظ الكفاس بجميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في عصارة البتولا. بيرش كفاس مشروب معجزة!
مركز الترفيه "المجنح" http://krylatyi.ru هو أفضل مكان لقضاء إجازة عائلية. أفضل عطلة هي إجازة في نهر الفولغا! خاصة إذا كنت من محبي الصيد ، فأنت تضمن الكثير من المتعة. في "Winged" يمكنك الجمع بين الاسترخاء والترفيه ، وهي ركوب الدراجات الرباعية والطيران المظلي والرحلات الاستكشافية. نحن نجمع بين السياحة المتطرفة والترفيه الشتوي ، وهذا هو التزلج على الجليد والتزلج والطائرات الورقية. الترفيه الشتوي هو موطن فندق Krylaty الصغير. السياحة البيئية هي أحد مجالات الاستجمام لدينا ، حيث ينتظرك الهواء النظيف ومياه الينابيع والمنتجات الريفية ومناظر الفولجا الطبيعية الجميلة للغاية إذا أتيت للراحة معنا!
=================================================
رحلة جوية. السياحة الرياضية. https://www.youtube.com/watch؟v=aPZRicHWv4k
=================================================
السياحة في روسيا - السياحة البيئية. https://www.youtube.com/watch؟v=KHD9321yw6g
=================================================
الباقي في روسيا. مركز ترفيهي مجنح. راحة. https://www.youtube.com/watch؟v=hyNdNhaD3b8
=================================================
طريق سياحي - الأحد في فوسكريسينسكي. https://www.youtube.com/watch؟v=eI3FPmAliHM
=================================================
اشترك في قناتي: https://www.youtube.com/user/MiniOtelKrylatyj

وصفات خطوة بخطوة للكفاس من عصارة البتولا مع الخبز والفواكه المجففة والشعير والعسل والحبوب

2018-05-24 مارينا فيخودتسيفا

صف دراسي
وصفة طبية

698

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

1 غرام

0 غرام.

الكربوهيدرات

11 غرام

51 سعر حراري

الخيار 1: كلاسيك بيرش كفاس مع الخبز

عصارة البتولا هي مشروب قيم بتركيبة مذهلة وطعم لطيف. علاوة على ذلك ، يمكن استخدامه كأساس لـ kvass. هذه طريقة رائعة للتعرف على كمية كبيرة من العصير في مكان ما. إليك أبسط وصفة لخبز الجاودار الأسود. إذا كان هناك عصير أقل من المطلوب في القائمة ، فأنت بحاجة إلى تقليل كمية المكونات الأخرى.

مكونات

5 لترات من عصارة البتولا ؛
400 غرام من خبز الجاودار
160 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة لبتولا كفاس الكلاسيكي

نأخذ عصيرًا دافئًا للكفاس ، لكن ليس من الضروري تسخينه مسبقًا. من الأفضل تركه في درجة حرارة الغرفة. تحتاج إلى الانتظار بضعة أيام ، دع التخمير يبدأ. ثم نسكب عصارة البتولا في قدر كبيرة ، نضيف السكر ونضعها على الموقد. نحن الآن نقوم بالإحماء ، لكن ليس كثيرًا. نصنع سائلًا دافئًا لطيفًا ، يجب أن يذوب السكر.

قطع خبز الجاودار الداكن إلى شرائح طولها ثلاثة أو خمسة سنتيمترات. نرسلها إلى الفرن ونجففها. للحصول على طعم أكثر اعتدالًا ، يمكن قلي القطع. أيضا ، القشور الحمراء ستعطي kvass صبغة بنية.

يُضاف الخبز المحمص من خبز الجاودار إلى العصير ويُحرّك ويُغطّى. من الأفضل استخدام قطعة قماش أو منديل. نزيل المشروب لمدة يومين على الأقل.

نتحقق من kvass. قلب برفق مع الحرص على عدم كسر أي قطع خبز. نحاول. إذا كانت الحموضة والطعم غير كافيين ، اترك المشروب ليوم آخر. نستمر في الحفاظ على درجة حرارة الغرفة ، في غرفة باردة ستتباطأ عملية التخمير.

في اليوم التالي ، تحتاج إلى تصفية kvass من الخبز والفتات الصغيرة. لكن الغليظ لا يحتاج إلى التخلص منه. نضيف جزءًا جديدًا من عصارة البتولا الدافئة ولا ننسى السكر ، فنحن نستخدم كوبًا متوسطًا من الرمل لخمسة لترات من المشروب. يُسكب الكفاس المجهد من عصارة البتولا في زجاجات ذات أغطية ، توضع في الثلاجة أو في القبو لمدة خمس ساعات.

يمكنك طهي الخبز للكفاس ليس في الفرن ، ولكن في الميكروويف. للقيام بذلك ، ضع القطع وركض لمدة ثماني دقائق بقوة متوسطة.

الخيار 2: وصفة سريعة للكفاس من عصارة البتولا

وصفة الكفاس مع إضافة الشعير. يمكن شراؤها من البقالة وهي مصنوعة من الحبوب وعادة ما يتم تقديمها على شكل مسحوق. نأخذ عصارة البتولا الحامضة أو بالكاد تبدأ في التخمر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الوقوف لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. هذه طريقة رائعة للتعرف على المشروبات الحامضة. تعتمد الوصفة على العسل ، ولكن يوجد أدناه تعديلات لاستخدام السكر الحبيبي.

مكونات

2.5 لتر من العصير
3 قطع خبز
1 ش. ل. شراب الشعير؛
3 ملاعق صغيرة عسل.

كيفية جعل kvass بسرعة من عصارة البتولا

نخلط عصارة البتولا مع الشعير ونضيف عسل النحل ونقلب ونضع على الموقد. نقوم بتسخين المشروب إلى ثلاثين درجة. نصب كل شيء في جرة.

أثناء تقطيع الخبز وتجفيفه. يمكنك عمل بسكويت رودي للغاية ، وحتى محترق ، سيتغير طعم ولون المشروب من هذا. أضف قطع الخبز المحمص إلى وعاء من السائل الدافئ. تأكد من خفضها بحيث يتم تشبعها بسرعة بالسائل وتضفي طعمًا.

نغطيها كلها بمنديل ونضعها في مكان دافئ. Kvass سريع ، سيكون جاهزًا خلال 4-5 ساعات إذا تم استخدام العصير الذي بدأ في التخمر. في حالات أخرى ، سيستغرق الأمر مزيدًا من الوقت.

يمكنك استبدال العسل بالسكر الحبيبي العادي في هذه الوصفة. في هذه الحالة ، نأخذ حوالي 50 جرامًا لهذه الكمية من عصارة البتولا. السكر البني للكفاس مناسب أيضًا.

الخيار 3: بيرش كفاس مع الزبيب والخميرة

وصفة كفاس البتولا اللذيذ مع الزبيب. الخميرة للطبخ نحن بالتأكيد نأخذ ضغطًا طازجًا بالكمية المحددة. هم الذين سيضمنون تخميرًا جيدًا للشراب ، طعمًا حادًا وممتعًا.

مكونات

10 لترات من العصير
100 غرام زبيب
30 غرام من الخميرة
200 غرام من العسل
2 حبة ليمون.

كيف تطبخ

تُذوّب الخميرة الطازجة والعسل في لتر من عصارة البتولا الدافئة. قلّب ودعهم يتفاعلون. بينما يمكنك غسل الزبيب ، سخني العصير المتبقي إلى حالة دافئة.

يُسكب الزبيب في العصير ويُضاف مزيج الخميرة مع العسل. اعصري عصير الليمون واخلطيهم جميعًا.

نغطي الحاوية بالشراب بمنديل ، ونرسلها للتخمير. نتحمل يومين أو ثلاثة أيام حتى يتم الحصول على مشروب حاد وحامض. نحن نصفي ونبرد.

لا يمكنك إضافة عصير الحمضيات فقط إلى مثل هذا الكفاس ، ولكن أيضًا الحماس ، فإنه سيعطي رائحة رائعة.

الخيار 4: بيرش كفاس بالشعير

مجموعة متنوعة من الكفاس اللذيذ المصنوع من عصارة البتولا. إنه ليس مفيدًا جدًا فحسب ، ولكنه مناسب أيضًا ، وله الكثير من المزايا مقارنة بالمشروبات المماثلة. يمكن تخزين هذا kvass للاستخدام المستقبلي ، ولا يفقد طعمه وخصائصه المفيدة. قبل ذلك مباشرة ، تحتاج إلى إتقان جميع قواعد الطهي وتفاصيله الدقيقة.

مكونات

100 غرام من الشعير
3 ملاعق سكر
3 لترات من العصير.

وصفة خطوة بخطوة

السكر منتج مثير للجدل في مثل هذا الكفاس. في كثير من الأحيان يتم تحضير مشروب بدونه ، لكن الرمل يسرع التخمير بشكل كبير ويعطي الحدة المرغوبة. يُصفّى العصير ويُضاف السكر ويُسخن قليلاً.

نأخذ الشعير غير المقشر مع القشور. نغسل ونرسل إلى مقلاة جافة. نفتح الموقد ، نبدأ في قلي الحبوب. قلبي بانتظام ، وجلبه إلى اللون الذهبي ، وحاول ألا تحترق. أغلق الموقد ، برد الشعير.

أضف الشعير المحمص إلى عصارة البتولا المحلاة أو العادية. صب كل شيء في وعاء مناسب للتخمير. من الأفضل استخدام برطمانات زجاجية كبيرة. نحن نغطي ، لكن نستخدم قماشًا مساميًا أو شاشًا فقط. نترك الشعير مع العصير ليتخمر.

بعد ثلاثة أيام ، تحتاج إلى التحقق من استعداد kvass ، يمكنك زيادة وقت التخمير. إذا كان المشروب جاهزًا بالفعل ، فسنقوم بترشيحه من الشعير ، ونقوم بتغطيته بأغطية محكمة الإغلاق ، ونضعه في الثلاجة. للتخزين طويل الأجل ، نضع البتولا كفاس في قبو بارد.

هذا الإصدار من المشروب مصنوع من الشعير ، ولكن هناك أيضًا وصفات بالشوفان. من المهم إيلاء اهتمام خاص لنقاء وجودة الحبوب قبل الاستخدام. لا ينبغي أن يكون لها آثار العفن والبقع الداكنة.

الخيار 5: بيرش كفاس بالفواكه المجففة

نسخة معطرة وممتعة للغاية من البتولا كفاس بالفواكه المجففة. مذاقه يعتمد بشكل مباشر على التركيبة المستخدمة. يمكنك تناول الخوخ والتفاح والكمثرى والمشمش المجفف والتمر. يُسمح بالخلط بأي نسب ، ولكن تأكد من قياس الزبيب بشكل منفصل.

مكونات

3 لترات من عصارة البتولا الطازجة ؛
0.7 كجم من الفواكه المجففة
0.2 كجم من الزبيب.

كيف تطبخ

نقوم بتصفية عصارة البتولا من خلال غربال ناعم أو ببساطة نضع الشاش في عدة طبقات. تصب في وعاء كبير أو في قدر نظيف من المينا.

نقوم بغسل الزبيب وبقية الفواكه المجففة من الاتربة والأوساخ. تخلص من الماء وصب كل شيء في العصير. غطيه بشاش أو غطاء به ثقوب ، اتركه في مكان دافئ لمدة 5-7 أيام. نظرًا لعدم إضافة السكر المكرر ، لن يتم التخمير بسرعة كبيرة.

نتحقق من الكفاس ، ونرشحه ، ونزينه في الزجاجة. في مكان بارد ، يتم تخزين هذا المشروب بشكل مثالي لمدة تصل إلى ستة أشهر.

إذا كنت ترغب في تسريع نضج البتولا كفاس بالفواكه المجففة ، فقط أضف إليها حفنة من السكر المحبب ، وحركها. يمكنك صب بضع حبات من الخميرة الجافة الحبيبية.

الخيار 6: بيرش كفاس مع الزبيب بدون خميرة

نسخة أخرى من الكفاس مصنوعة من عصارة البتولا والزبيب ، ولكن بدون إضافة الخميرة والمكونات الإضافية الأخرى. يمكن استبدال السكر بالعسل. نستخدم الزبيب من أي لون.

مكونات

10 لترات من عصارة البتولا ؛
50 قطعة من الزبيب
0.45 كجم من السكر.

كيف تطبخ

نقع الزبيب في ماء دافئ واتركه ينتفخ لمدة نصف ساعة. نقوم بتصفية العصير وتسخينه قليلاً ودمجه مع حبيبات السكر. دع الحبوب تذوب. عند استبدال السكر بالعسل ، يمكنك تقليل كميته.

نخرج الزبيب من الماء ، ونرميه في عصارة البتولا ، ونغطي الوعاء ونتخمر لمدة ثلاثة أيام. ثم نتحقق من kvass ، إذا لزم الأمر ، نضيف المزيد من الوقت للنضج. نقوم بتصفية المشروب النهائي ، ونسكبه في زجاجات ذات أغطية محكمة. يمكنك رمي القليل من الزبيب الطازج في كل منهما ، فهي ستدعم حدة الكفاس.

إذا وصل kvass إلى المذاق المرغوب ، يتم تصفيته وتنظيفه على الفور في مكان بارد. خلاف ذلك ، سوف المشروب ببساطة بيروكسيد ويفسد.

- فخر الكفاس الوطني. الوصفة اخترعها السلاف. منذ العصور القديمة ، كانت الشجرة القيمة تُعبد ، وأضيف إكسير الشجرة ليس فقط إلى الكفاس ، ولكن أيضًا إلى النبيذ والعسل. على أساسها ، تم طهي البتولا الأسطوري.

كيف تصنع الكفاس من عصارة البتولا في المنزل؟ أسرار الطبخ باقية حتى يومنا هذا سأتحدث عنها في المقال. تعتبر عصارة البتولا الطبيعية تحضيرًا ممتازًا للكفاس ، لأنها لا تفقد خصائصها وصفاتها المفيدة أثناء عملية التخمير. تُعد "دموع" البتولا مادة حافظة طبيعية تُعطى لنا بطبيعتها ، وهي أكثر فائدة وطبيعية من المنتجات الغذائية.

دعنا ننتقل إلى تكنولوجيا الطهي. تتوفر العديد من الوصفات.

كفاس كلاسيكي على عصارة البتولا مع الشعير

يعتبر كفاس على عصارة البتولا مع الشعير مصدرًا للمغذيات والفيتامينات. طعمها مثل الكفاس العادي مع الخميرة. عملية الطهي بسيطة وتستغرق حدًا أدنى من الوقت.

مكونات:

عصير - 3 لتر ،
الشعير - 100 جم.

طبخ:

أقوم بتصفية عصارة البتولا الطازجة بعناية من الرقائق واللحاء وغيرها من "الهدايا" الطبيعية الدخيلة. للقيام بذلك ، أستخدم شاشًا مطويًا في عدة طبقات. تركتها تبرد لمدة يومين.
أجفف الشعير في مقلاة. طعم المشروب يعتمد بشكل مباشر على وقت التحميص. إذا تم دعم الحبوب غير المقشرة لفترة أطول ، فسوف يتحول الكفاس المستقبلي بالمرارة. لمذاق دقيق ، أقوم بتحميص الشعير قليلاً حتى يصبح لون الحبوب ذهبيًا.
أسكب الحبوب الملفوفة بالشاش في العصير المنقى والمبرد للراحة.
أنا أصر كفاس في مكان دافئ. أثناء النضج ، حركي مرتين في اليوم. بعد 3-4 أيام ، يغمق kvass ، ويكتسب طعمًا واضحًا للحبوب.
أنا أقوم بالتصفية والزجاجة.

وصفة الفيديو

كفاس من عصارة البتولا بالفواكه المجففة

مكونات:

بيرش ساب - 2.5 لتر ،
الفواكه المجففة - 150 جم.

طبخ:

أغسل الفواكه المجففة في الماء الجاري عدة مرات. أنا لا أنقع ، ولكن ضعه على الفور في جرة معدة مسبقًا.
أسكب عصارة البتولا ، وتغطي بمنشفة أو شاش متعدد الطبقات.
التخمير يتطلب حرارة.

كفاس من عصارة البتولا بالعسل

مكونات:

"دموع" البتولا - 5 لترات ،
خميرة طازجة - 50 جم ،
ليمون - قطعة واحدة ،
عسل - 100 جم ،
الزبيب - 3 قطع.

طبخ:

أقوم بتصفية الكفاس من خلال الشاش. أسكب الخميرة بكمية صغيرة من الماء - 40-50 مل.
عصر عصير ليمون طازج.
أقوم بخلط السوائل وأضيف العسل وسكب الخميرة.
آخذ زجاجة سعة 5 لتر ، لي ، أضع بضع قطع من العنب المجفف في الأسفل.
أسكب الشراب ، وأغلق الغطاء بشكل فضفاض. أضع مزيج عسل البتولا في مكان بارد.
بعد 3 أيام يصبح الكفاس جاهزًا للاستخدام.

كيف لطهي الخبز كفاس على "دموع" البتولا

مكونات:

عصير - 3 لتر ،
خميرة جافة - 1 جم ،
مقرمشات الجاودار - 300 جم ،
سكر - 1.5 ملاعق كبيرة.

طبخ:

أسكب العصير المصفى مسبقًا في قدر ، وأسكب السكر واخلطه جيدًا. أضيف الخميرة لمذاق أكثر حدة. لجعل المشروب أكثر نعومة وأقل قوة ، يمكنك وضع بسكويت الجاودار فقط. أنا أستخدم كل من الخبز والخميرة.
أتركه ليغرس طوال اليوم. أضعه في مكان دافئ.
أسكب المشروب في برطمانات أو زجاجات ، وأجهد بعناية. أضعه في الثلاجة.

أنا أستخدمه كمشروب منعش ومنشط وقاعدة أوكروشكا. استخدم الوصفة للصحة!

طبخ البتولا كفاس بالبرتقال

مكونات:

بيرش "دموع" - 2.5 لتر ،
برتقالي - قطعة واحدة ،
سكر - 1 كوب
الزبيب - 25 غرامًا ،
ميليسا والنعناع - بضع باقات ،
خميرة - 10 جم.

طبخ:

أقوم بتقشير برتقالة وأقطعها إلى شرائح. أخلط الخميرة مع القليل من السكر. أرسل الخليط في جرة ، وألقي باقات من العشب الطازج ، والبرتقال المفروم والسكر الحبيبي المتبقي.
يقلب ويضاف العصير. أضعه في مكان دافئ. سيستغرق الطهي من 2 إلى 4 أيام ، حسب درجة الحرارة.
المنتج النهائي معبأ في زجاجات. أنا أستخدم حاويات 0.5 لتر. أسكب بضع قطع من الزبيب في كل منها من أجل النكهة. أرسله إلى الثلاجة للتخزين.
في يوم واحد ، سوف "تنضج" البتولا كفاس ويمكن استخدامها كمشروب غازي أو قاعدة غير عادية لأوكروشكا.

وصفة الفيديو

فوائد وأضرار الكفاس من عصارة البتولا

ميزات مفيدة

يحتوي مشروب الخبز الكلاسيكي على عدد كبير من بكتيريا البروبيوتيك التي لها تأثير مفيد على نشاط الجهاز الهضمي ومناعة الجسم. إن استخدام عصارة البتولا بدلاً من الماء المصفى يعزز التأثير الإيجابي فقط. محتوى أملاح المغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد والألمنيوم ومكونات مفيدة أخرى لها تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم.

ينشط المشروب وينعش ويوحد لونه ، ويستخدم كوسيلة وقائية ضد نزلات البرد ، في فترة الربيع من نقص الفيتامينات ، إلخ.

تحتوي "دموع" الشجرة الروسية البدائية على مدافعين طبيعيين عن المناعة - المبيدات النباتية. هذه هي المواد الفعالة التي تمنع تطور البكتيريا التي تنتجها النباتات بشكل طبيعي.

يستخدم Kvass على أساس عصارة البتولا كبديل لمستحضرات التجميل باهظة الثمن. يجعل قناع تجديد. يوضع المنتج على الوجه على البخار بعد الاستحمام ويترك لمدة نصف ساعة. ثم يتم غسل القناع الطبيعي بالماء. يستخدم Kvass لصنع عامل تقوية للشعر ، وهو مناسب لتجعيد الشعر العادي والدهني.

موانع

في الجرعات المعتدلة ، الشراب غير ضار. التهاب المعدة والتهابات الغشاء المخاطي الأخرى هي موانع للاستخدام المتكرر. تحريم الاستهلاك هو حساسية من حبوب لقاح البتولا ، وهو أمر نادر الحدوث.

نحن مدينون باختراع المشروب الروسي الأصلي - kvass - لأسلافنا. لتحضيره ، يمكنك استخدام خبز الدقيق والشعير والجاودار. الأعشاب الحارة ، والعسل ، والفواكه ، والتوت وحتى بعض الخضراوات تعطي المشروب الغازي نكهة لطيفة ورائحة لاذعة في نفس الوقت. يروي الطعم الحامض للكفاس العطش جيدًا في الطقس الحار. في المطبخ السلافي الوطني ، يتم تحضير الكفاس بالدورات الأولى الباردة - أوكروشكا أو هولودنيك أو جذر الشمندر.

قلة من الناس يعرفون أنه ليس فقط خبز الجاودار ، ولكن أيضًا عصارة البتولا يمكن أن تؤخذ كأساس للكفاس. بعد تذوق كفاس البتولا الذهبي الصحي والجميل لأول مرة ، يشعر المرء أنه تم إنشاؤه بواسطة الطبيعة نفسها لإرواء العطش في الصيف.

بيرش كفاس بالشعير

يعد تحضير مشروب غازي على أساس عصارة البتولا أمرًا بسيطًا للغاية. حسب الذوق ، فهو مشابه جدًا للكفاس المطبوخ بالخميرة. لصنع كفاس البتولا الذهبي ، ما عليك سوى عصارة البتولا وحبوب الشعير.

لذا ، لنبدأ في صنع kvass. للقيام بذلك ، قم بتصفية 3 لترات من عصارة البتولا الطازجة من خلال الشاش (من الأفضل وضعها في عدة طبقات). بعد تنظيفها من الرقائق واللحاء ، سنزيل العصير في مكان بارد لعدة أيام. يقلى 100 جرام من حبوب الشعير غير المقشرة في مقلاة. يعتمد طعم البتولا كفاس النهائي على درجة تحميص الشعير. إذا تم تحميص الحبوب إلى اللون الذهبي ، فستحصل على مشروب بطعم معتدل ، إلى مشروب غامق - مع مذاق مر طفيف. صب الحبوب المحمصة في العصير. للراحة ، يمكنك صنع كيس صغير من الشاش وإرسال الحبوب هناك ، ثم وضعها في زجاجة عصير.

يُسكب البتولا كفاس بالشعير لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام في غرفة دافئة. بعد كل تقليب للمشروب ، ستلاحظ كيف يكتسب تدريجيًا لونًا داكنًا. يجب ترشيح كفاس البتولا الجاهز بنكهة الشعير الغنية. يمكنك تخزين المشروب في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق لمدة ستة أشهر ، بشرط اختيار غرفة أو قبو بارد لتخزينه.

فوائد ومضار البتولا كفاس

لا يُمنع استخدام Kvass الذي يعتمد على عصارة البتولا إلا للأشخاص الذين تسبب حبوب لقاح البتولا في تفاعلات الحساسية. بالنسبة لأي شخص آخر ، يعد هذا المشروب مخزنًا حقيقيًا للعناصر النزرة المفيدة والأملاح الضرورية جدًا لحياة كاملة.

يساعد Birch kvass في إزالة السوائل الزائدة من الجسم ، كما يحسن أداء الكبد والمرارة ، مما له تأثير مفيد على الهضم.

وقت الطهي: 30 دقيقة.

يتم حساب عدد المنتجات لحاوية سعة 1.5 لتر ، إذا كنت تستخدم حاويات كبيرة ، فقم بزيادة كمية المكونات وفقًا لذلك.

اليوم سأخبرك بوصفة الكفاس من عصارة البتولا بالزبيب. كما يعلم الجميع ، فإن "دموع البتولا" مفيدة جدًا لجسم الإنسان ، ولكن يمكن استخراجها لفترة قصيرة جدًا ، في أوائل الربيع ، حوالي 2-3 أسابيع. خلال هذا الوقت ، من المستحيل تطهير وإثراء جسمك بالعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات التي يحتوي عليها هذا المشروب الطبيعي. لذلك ، أقترح تمديد هذه الفترة وتحضير البتولا كفاس بالزبيب والسكر في زجاجات بلاستيكية. كل شيء أصلي بسيط ، وعندما تجرب هذا المشروب في يوم حار من شهر مايو ، ستتخلى بالتأكيد عن عصير الليمون أو الجعة المعتادة ، وسوف يزيل العطش تمامًا ويملأك بالطاقة.

كيفية طهي البتولا كفاس بالزبيب في زجاجات بلاستيكية - وصفة مع صورة خطوة بخطوة

للطبخ ، نحتاج إلى السكر والزبيب وعصارة البتولا وزجاجة بلاستيكية.

يجب غسل الأطباق التي سيتم تخزين قطعة العمل فيها جيدًا. انتبه بشكل خاص للزجاجات البلاستيكية التي تحتوي على الكحول ، مثل البيرة. تأكد من عدم وجود رائحة غريبة. إذا لم تتمكن من التخلص من الرائحة الغريبة ، على سبيل المثال ، البيرة ، فمن الأفضل استبدال الزجاجة. خذ حاوية أخرى ، أعتقد أن هذا لا ينبغي أن يكون مشكلة في عصرنا.

يشطف الزبيب ويوضع في زجاجة.

نرسل السكر إلى هناك بمساعدة إبريق الري.

صب عصارة البتولا. أولاً ، يجب تصفيته من خلال غربال ناعم بشاش للتخلص من الحطام الصغير والحشرات التي دخلت العصير أثناء التجميع. نغلق الغطاء. تحتاج إلى تركه في مكان بارد لمدة أسبوع. في سبعة أيام سيكون المشروب جاهزًا.

قد يكون لدى الكثير سؤال: كيف تصنع البتولا كفاس بالزبيب إذا كنت تعارض تخزين المشروبات في زجاجات بلاستيكية ، وأكثر من ذلك إذا كنت لا تريد إفساد مثل هذه الهدية القيمة من الطبيعة وتخزينها في البلاستيك. هناك مخرج. ما عليك سوى سكبه في عبوات زجاجية عادية أو زجاجات من أي حجم. قم بتغطيتها بأغطية من النايلون وإرسالها إلى مكان التخزين.

قم بتخزين كفاس البتولا مع الزبيب والسكر في عبوات بلاستيكية ومرطبانات زجاجية في القبو ، ولكن ليس أكثر من 3 أشهر.

وصفات أخرى لبتولا كفاس بالزبيب

هناك العديد من الوصفات لهذا المشروب الرائع والمروي للعطش ، يمكن للجميع اختيار أفضل ما يفضله من حيث المكونات والطعم. تذكر أن kvass ليس تحضيرًا طويل المدى للتخزين ، فالحد الأقصى الذي يمكن تخزينه في مكان بارد هو شهرين أو ثلاثة أشهر.

يجب تصفية جميع عصارة البتولا المجمعة ، بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها ، من خلال القماش القطني للتخلص من حطام الخشب وحشرات الغابات.

بالفواكه المجففة

عصارة البتولا - 10 لترات ؛
فواكه مجففة - 200 جرام (تفاح) ؛
الزبيب - 200 جرام.

أبسط وصفة يستخدمها أجدادنا. أضف الفواكه المجففة والزبيب إلى العصير. يجب شطفها بالماء أولاً. إجازة لمدة 3-7 أيام. بعد يومين ، سيبدأ التخمير. بشكل دوري ، تحتاج إلى إزالة الغطاء عن الفواكه المجففة حتى لا تفسد. عندما تظهر الحدة النموذجية لـ kvass ، فسيحدث ذلك في غضون 5-7 أيام. يجب تصفيته من خلال القماش القطني. يخزن في مكان بارد.

طبخ جدي في قدر كبير سعة عشرين لترًا ، وبعد أسبوع كان الكفاس جاهزًا ، لكنه لم يفلتره ، ولم يأخذ التفاح المجفف بالزبيب ، بل تركه في العصير بمرور الوقت ، أصبح kvass أقوى وألذ.

مع ليمون

عصارة البتولا - 3 لترات ؛
ليمون - 0.5 قطعة ؛
الزبيب - 6 قطع ؛
عسل - 1 ملعقة كبيرة. النزل.

اغسل الجرة التي سيتم تخزين الكفاس فيها. صب "دموع البتولا" فيه. نقطع الليمون إلى شرائح ونضيف العسل والزبيب إلى البرطمان. غطي بغطاء نايلون واتركيه لمدة 10-14 يومًا في مكان بارد ، وبعد أسبوعين يصبح المشروب جاهزًا للشرب. بنفس الطريقة ، يمكن تحضير هذا المشروب بالبرتقال. أو أضف هاتين الثمار الحمضية الرائعتين معًا. لا تنسى سكب الماء المغلي قبل الاستخدام ، فهذا سيزيل المرارة ويخلصك من الشمع الذي تعالج به الثمار حتى لا تتلف بسرعة.

مع العسل

يحضر بنفس طريقة الوصفة السابقة لكن بدون إضافة ليمون. يستخدم لإرواء العطش في يوم صيفي حار لتقوية جهاز المناعة. مفيد ولذيذ جدا.

بالشعير

عصارة البتولا - 10 لترات ؛
شعير - 1 كجم ؛
الزبيب - 200 غرام.

فرز الشعير والتخلص من الحطام الزائد. اشطفها جيدًا واترك الماء يستنزف. تقلى في مقلاة جافة ، حتى يصبح لونها بني والرائحة المقابلة ، الشعير المحمص. تأكد من أنها لا تحترق.

يحتاج الزبيب إلى الغليان. أرسل الشعير المبرد والزبيب إلى العصير واخلطهم. ضع وعاء العصير في مكان بارد ، مثل قبو. ستظهر الحدة المطلوبة بمرور الوقت. يمكنك استخدامه بعد يومين. في مكان مظلم وبارد ، يمكن تخزين هذا الكفاس لمدة نصف عام تقريبًا.

مع الخبز

"دموع البتولا" - 5 لترات ؛
الزبيب - 100 غرام ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
خبز أسود - 400 غرام

سيكون من الجيد جدًا أن يظل العصير دافئًا لعدة أيام قبل الطهي ويبدأ في التعكر.

عندما تبدأ عملية التخمير فيه ، يمكنك البدء في تحضير kvass نفسه.

اسكبيها في قدر ، أضيفي السكر. نقوم بتسخينه ، يجب أن يذوب السكر ، لكن العصير يجب ألا يغلي ، أثناء الغليان يفقد كل خصائصه المفيدة.

في غضون ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الخبز الأسود ، ويفضل أن يكون خبز الجاودار إلى قطع صغيرة حوالي 3 × 4 سم. نضعها على ورقة خبز ونرسلها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، يجب أن يتحول الخبز إلى بسكويت ، لا بأس إذا احترق ، سيكون لون المشروب أكثر تشبعًا.

نرسل قطع الخبز المحمص من الخبز إلى العصير الساخن ونخلط ، كما نرسل الزبيب المغسول هناك. نمزجها ، تتحول على الفور إلى اللون البني. يرفع عن النار ، يغطى بغطاء ويرسل لينقع في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 أيام. بعد هذا الوقت ، نقوم بتصفية kvass ، وتعبئته في الزجاجة. نرسله إلى الثلاجة.

مع القهوة

عصارة البتولا - 2.5 لتر ؛
خبز بورودينو - 2-3 شرائح ؛
سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. النزل.
قهوة - 1 ملعقة كبيرة. الكذب (الحبوب).

تحمص القهوة في مقلاة جافة.

اشطف الزبيب.

يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويُجفف في الفرن.

ضع كل شيء في جرة سعة ثلاثة لترات ، واخترق ثقبًا بإبرة في قفاز مطاطي ، ثم ضعه على الجرة ، واربطه بإحكام بشريط مطاطي حول الرقبة. اتركه في مكان دافئ. بعد فترة ، يبدأ القفاز في الارتفاع ، مما يعني أن عملية التخمير قد بدأت. عندما يسقط القفاز ، ثم تكتمل العملية ، يكون المشروب جاهزًا. قم بتصفيته من خلال القماش القطني ، واحفظه في الثلاجة.

بالأرز

عصير - 5 لترات ؛
أرز - 1 ملعقة صغيرة.
الزبيب - 1 ملعقة كبيرة. النزل.
سكر - 200 غرام

في وعاء ، تخلط جميع المكونات وتغطى بغطاء وتترك في مكان مظلم وليس ساخن لمدة 5-7 أيام. بعد أسبوع ، المشروب جاهز.

مع ثمر الورد

في زجاجة سعة 1 لتر ونصف أضف السكر 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، زبيب 5-6 قطع ، عدد قليل من الوركين المجففة. أغلق الفلين ، احفظه في الثلاجة ، بعد بضعة أيام سيكون المشروب جاهزًا.

مع البرباريس

يتم تحضير بيرش كفاس بالزبيب والبرباريس على غرار الوصفة السابقة مع ورد الورد.

مع الخميرة

عصارة البتولا الطبيعية - 5 لترات ؛
عسل - 30 غرام ؛
خميرة مضغوطة - 25 جرامًا ؛
الزبيب - 4-6 قطع.

نضيف جميع المكونات إلى العصير المصفى ونخلط ونترك لمدة ثلاثة أيام ، وبعد ثلاثة أيام يصبح الكفاس جاهزا. يجب تصفيتها وصبها في زجاجات نظيفة ، وتخزينها في الثلاجة أو القبو.