بيت وصفات أخرى

النبيذ المولد هو أفضل وصفة للطهي في المنزل. كيفية صنع النبيذ في المنزل باستخدام وصفة النبيذ العالمية. ما هي البهارات والتوابل والتوابل اللازمة لصنع النبيذ الكحولية

ماذا يمكن أن يكون أفضل من البرد مساء الشتاءمن كأس مشروب دافئ مع الأصدقاء؟ نبيذ Mulled هو مشروب دافئ في فصل الشتاء. إنه مصنوع على أساس النبيذ ، والكحول نفسه له خصائص تسخين ، وإذا تم تسخينه ، سيزداد تأثير الاحترار بشكل كبير.
لإرضاء نفسك وأصدقائك بهذا مشروب لطيف، ليس من الضروري الذهاب إلى المقهى. يمكنك صنع النبيذ في المنزل. لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت والجهد للاستمتاع بهذا المشروب اللذيذ. وستساعدك وصفاتنا وتوصياتنا في ذلك.
أساس النبيذ هو النبيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة مكونات مختلفة لإعطاء طعم ورائحة المشروب. هذه ، كقاعدة عامة ، القرفة والعسل والزنجبيل والحمضيات. بالإضافة إلى الطعم ، تحتوي هذه المكونات أيضًا على خصائص مفيدة معينة. على سبيل المثال ، الزنجبيل هو عامل مضاد للفيروسات وموقد قوي للدهون ، والقرفة لها خصائص مضادة للميكروبات ، والفواكه الحمضية جيدة لتقوية المناعة ، لأنها غنية بفيتامين سي.

لإعداد النبيذ المدروس بشكل صحيح في المنزل ، عليك التفكير في القليل منه نقاط مهمة. خلاف ذلك ، قد لا تحصل على النتيجة المرجوة وبدلاً من مشروب دافئ لطيف ، سينتهي بك الأمر بنبيذ مسلوق لطيف.
أهم قاعدة هي عدم ترك النبيذ يغلي أبدًا. تسخين النبيذ على 70 درجة. هذه هي درجة الحرارة القصوى المسموح بها. ولكن نظرًا لأنه من الصعب تحديد درجة الحرارة بنفسك ، استرشد بمشاعرك. إذا كنت تستطيع أن تشرب دون حرق نفسك ، فإن درجة الحرارة مقبولة.
بعد إحضار النبيذ إلى درجة الحرارة المطلوبة، يحتاج إلى الإصرار. غطي الوعاء الذي قمت بتسخينه بغطاء واتركيه لمدة 10 - 15 دقيقة.
اختيار النبيذ. النبيذ الأحمر مناسب تمامًا لصنع النبيذ في المنزل. يعتبر النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف أساسًا مثاليًا للنبيذ الساخن. النبيذ الأبيض غير مناسب ، لأن "قوته" ستلاحظ بشكل خاص عند تسخينه.
يجب عدم طحن جميع التوابل المستخدمة في صنع النبيذ. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يتحول النبيذ المذاب إلى عكر ولا تتشكل رواسب غير سارة.
إذا كنت تقوم بصنع النبيذ مع الماء ، فتأكد من غليه. يجب سكب النبيذ في الماء ، وليس العكس. صب الخمر بالتدريج على طول حافة المقلاة.
إذا قررت إضافة ثمار الحمضيات إلى النبيذ ، فقم أولاً بإزالة القشر منها.
بالنسبة للأطفال ، أو لمن لا يشربون الكحول ، يمكنك فعل ذلك نبيذ غير كحوليمن عصير العنب.
قم بإعداد النبيذ المدروس في أجزاء صغيرة يمكن تناولها بسرعة. لا ينبغي تسخين هذا المشروب أكثر من مرة. نتيجة لذلك ، يفقد طعمه ورائحته.
من المعتاد صب النبيذ المسحوق في أطباق خزفية سميكة الجدران. يحتفظ السيراميك بحرارة المشروب لفترة أطول. لعدم وجود أطباق السيراميك، يمكنك صب النبيذ في أكواب شفافة طويلة.
تسلسل طبخ النبيذ في المنزل. عند تحضير النبيذ المسحوب ، من المهم اتباع تسلسل واضح. سيساعدك هذا على تحقيق النتيجة المرجوة.
أولاً ، تحتاج إلى غلي الماء مع التوابل. كتوابل يمكنك استخدام القرنفل والكزبرة والقرفة والزنجبيل ، جوزة الطيب. عندما يغلي الماء لمدة خمس دقائق ، أضف النبيذ. اسكبه بحذر وببطء حول حافة القدر الذي يغلي فيه الماء. في النهاية ، أضف الفاكهة. بعد ذلك ، مع التحريك باستمرار ، سخني الخليط على نار خفيفة حتى ينضج. بمجرد أن يسخن النبيذ المدروس ، أخرجه على الفور من الحرارة واسكبه في أكواب أو أكواب ، وقم بالترشيح من خلال مصفاة.

النبيذ في المنزل: وصفات

النبيذ مع الفاكهة
نأخذ نصف تفاحة وبرتقالة ونقطعها إلى شرائح. ضعي قطع الفاكهة في قدر واسكبي النبيذ الأحمر (500-600 مل). أضف هناك 50 جم من العسل ، 1 عود قرفة. يسخن على نار خفيفة حتى 70 درجة. صفي النبيذ الجاهز من خلال غربال وصبه في أكواب طويلة. اختياريًا ، أضف الفاكهة إلى الكؤوس.

نبيذ الزنجبيل
يُسكب كوبًا من الماء في قدر ويُغلى على نار خفيفة. عندما يغلي الماء ، أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل (ويفضل أن يكون طازجًا ، مبشورًا) وعود القرفة والقرنفل. يغلي لمدة خمس دقائق. ثم يضاف 30 جم من العسل ويقلب. بعد ذلك ، يُسكب النبيذ بعناية (4 أكواب) ويُسخن على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.

نبيذ غير كحولي (للأطفال)
يُمزج نصف كوب ماء و 3 أكواب من عصير العنب في قدر. ضعه على نار بطيئة لتسخين. عندما يصبح السائل ساخنًا ، أضيفي عود القرفة ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل وملعقة كبيرة من قشر البرتقال أو الليمون. بالإضافة إلى ذلك ، أضف 50 جم من الزبيب. إذا لزم الأمر ، أضف السكر أو العسل حسب الرغبة. امزج كل شيء ، واتركه على النار لمدة 3-5 دقائق أخرى ، ثم أطفئ النار ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واشرب المشروب لمدة 5-7 دقائق. صب النبيذ النهائي في أكواب.
اصنع نبيذًا في المنزل واستمتع به طعم رائعفي رفقة ممتعة. مع هذا المشروب اللذيذ ، ستصبح أمسية الشتاء الباردة رائعة حقًا بالنسبة لك!

هذا مشرق و مشروب احتفاليليس فقط لذيذًا ، فهو يساعد على الإحماء في أمسيات الشتاء الباردة وحتى يعالج نزلات البرد. هل ما زلت لا تعرف كيفية صنع النبيذ الساخن في المنزل؟ أسرع: الشتاء سيمر بسرعة ، وبالتأكيد يجب أن تستمتع بهذا المشروب الرائع.
لقد اخترنا عدة الطرق المتاحةالطبخ في المنزل.

وصفة النبيذ الأساسية

10-12 فصوصًا (هذه عبارة عن بهار وليست زهرة) و 4 أوراق غار تُسكب القليل من الماء وتُغلى. اتركي التوابل تغلي على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.خذي 250 جم من النبيذ الأحمر ، واسكبيه في قدر ، وأضيفي مغلي البهارات وضعيها على النار. بعد نصف دقيقة أو دقيقة ، عندما يصبح النبيذ ساخنًا ، لكنه لا يغلي ، أضف إليه 300 غرام من الماء و 20 غرامًا من العسل و 20 غرامًا من السكر. أشعل نارًا منخفضة جدًا وسخن المشروب أكثر بقليل: يجب أن يكون بدرجة حرارة لطيفة ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يغلي. تحتاج إلى شرب النبيذ المذاب على الفور ، وهو ساخن. هذه الوصفة لوجبتين: بعد كل شيء ، لا يُشرب الخمر المذاب بمفرده.

التفكير في النبيذ كارولينا

يُسكب 400 مل من النبيذ الأحمر في قدر ، ويُسكب 50 غرامًا من السكر ويوضع البهارات - بضع بازلاء البهارات، رشة قرنفل ، 3 رشات قرفة ، قليل من جوزة الطيب المبشورة. يسخن حتى يسخن. صب 75 غرام من كونياك في المشروب. قم بالإحماء أكثر قليلاً ، حرفياً 15-20 ثانية ، وصب النبيذ الساخن في الترمس. يجب الإصرار عليها لمدة ساعة ، ثم صبها في أكواب. زين كل كوب بشريحة من الليمون.

النبيذ مع البرتقال

يُسكب كوبًا من الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُوضع نصف عود قرفة ، و5-6 فصوص ، و3-4 بازيلاء من البهارات ، وملعقة صغيرة من الهيل ، ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. اغلي المشروب لمدة 5 دقائق ، خففي الحرارة. الآن اسكب زجاجة من النبيذ الأحمر في قدر وضع 3 ملاعق كبيرة من السكر. يتم الانتهاء من ذلك مع 1 برتقالة مقطعة إلى شرائح وبضع شرائح من الليمون. يُسخن حتى يسخن ، يُرفع عن النار ويُحلى بملعقة كبيرة من العسل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة طعم مميزنبيذ مطحون ناعما تفاح.

نبيذ قهوة

قم بتدفئة نصف زجاجة من النبيذ الأحمر شبه الجاف المينا، أضف حوالي نصف لتر من الأسود قهوة قوية(شراب ، وليس مسحوق!) و 150-200 غرام من السكر. يُسخن لجعل المشروب ساخنًا ، يُسكب في 150 جرام كونياك جيدوخلعه عن النار. دع النبيذ المذاب يتشرب لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في تذوقه.

لا تحرم نفسك من متعة شرب كوب من النبيذ الساخن إذا كنت تشعر بالبرد أو تبلل قدميك ، إذا شعرت أنك بدأت تمرض. بمجرد وصولك إلى المنزل ، قم بإعداد جزء من النبيذ المدروس وفقًا لأية وصفة ، واشربه ، واستلق على السرير وقم بتغطية نفسك ببطانية. بحلول الصباح ستكون بصحة جيدة!

مشروب شائع في البلدان الباردة ، يسخن الجسد والروح في الأمسيات الباردة - نبيذ مملوء ، وصفة مألوفة للكثيرين ولا تترك أي شخص غير مبال. المشروب له جذور ألمانية ويعني ترجمة النبيذ المشتعلة. إنها تبرر اسمها تمامًا ، لأن النبيذ الساخن ينتشر بدفء لطيف في جميع أنحاء الجسم.

هذا الشراب ليس فقط طعم لطيفولكن أيضا منشط و الخصائص الطبيةمع نزلة برد أو انخفاض حرارة الجسم أو فقدان القوة. يتكون من النبيذ والفواكه والتوابل. لها طعم غني حار.

هناك العديد من النصائح حول كيفية صنع النبيذ الساخن. لكن المبدأ الأساسي للطهي لم يتغير. الأساس جاف أو نصف نبيذ جاف. تضاف إليها الحمضيات والتوابل والبهارات. القرفة والقرنفل أمر لا بد منه. يسخن الخليط كله على نار متوسطة ، لكن لا يغلي. بعد ذلك ، يُرفع المشروب عن النار ويُترك للشراب.

يعتمد عدد درجات النبيذ المذاب على المكون الرئيسي وكيفية تحضير المشروب. يستخدم النبيذ الأحمر في الوصفات الكلاسيكية. تبلغ قوتها حوالي 12٪. إذا لم يتم إحضار الخليط إلى الغليان ، فلن تتغير نسبة الكحول في المشروب كثيرًا. خلاف ذلك ، ستكون قوة المشروب 6-7٪.

عند استخدام المزيد كحول قويمثل الكونياك أو الويسكي ، سيزداد محتوى الكحول في المشروب. أحيانا وصفات قديمةتصل إلى 25٪ كحول. يمكن تقليل التأثير المسكر عن طريق إضافة عصير أو شراب. يعتبر النبيذ الساخن المذاب بقوة تزيد عن 7 ٪ هو الأمثل. تم استخدام هذه النسبة في الوصفات الألمانية الكلاسيكية.

المبادئ والميزات العامة لصنع النبيذ في المنزل

القواعد العامة لإعداد هذا مشروب قديمنفس الشيء بالنسبة لجميع الوصفات:

· النبيذ الدافئ هو مشروب ساخن ، لذا يجب غليه.

لا يتم إحضار الخليط إلى درجة الغليان ، ولهذا السبب تضيع قوة المشروب.

البهارات الرئيسية هي القرفة والقرنفل. لقد حددوا نغمة الكوكتيل بأكمله.

يجب نقع الخليط النهائي حتى يتم الكشف عن مذاق جميع المكونات بالكامل.

إذا غلي المشروب ، فأنت بحاجة إلى إزالة المقلاة من الحرارة والإصرار تحت الغطاء. في هذه الحالة ، لن يتمكن الكحول من التبخر بكميات كبيرة.

الوصفة الكلاسيكية للنبيذ في المنزل لا تحتوي على مكونات معقدة. عادة ما تضاف القرفة والقرنفل والزنجبيل وقشر الحمضيات إلى القاعدة. للحلاوة ، يتم تضمين السكر أو العسل.

السؤال الذي يطرح نفسه في كثير من الأحيان: كيف لطهي النبيذ في المنزل بسرعة وبتكلفة زهيدة؟ لهذا ، تبيع المتاجر خلطات خاصة. أنها تحتوي على المكونات الرئيسية لخدمة واحدة في شكل جاف. تكلفة الحقيبة صغيرة ولا داعي للبحث عن البهارات المناسبة لفترة طويلة.

التركيب والمكونات

يبدأ تكوين النبيذ مع النبيذ الجاف. إنه مكون ثابت لأي الوصفة الكلاسيكية. للحصول على مشروب أصليتحتاج إلى استخدام القليل من البهارات والفواكه:

تضيف القرفة والقرنفل روائح غنية وحارة إلى المشروب. لا وصفة كاملة بدونهم. تساعد جوزة الطيب في فتح الطبق وتعزز نكهته. الزنجبيل المطحون له طعم لاذع إلى حد ما ، لا يمكن مقارنته بأي شيء. ينقل مذاقه إلى الطبق جيدًا ، ويضاف الفلفل لتعزيز البهارات والتوابل.

مكون الفاكهة في المشروب هو الليمون والتفاح. طعمها لذيذ وغني بالفيتامينات. ستعزز إضافة قشر البرتقال خصائصها المفيدة وتعطي النبيذ المذاق مرارة نبيلة. اعتمادًا على الوصفة ، يتم إضافة الكونياك أو الماء.

معارضو الكحول لا يرفضونه ، لكنهم ببساطة يخمرونه على أساس العصير أو مشروب الفاكهة. جميع المكونات تشبع الكوكتيل بالتساوي وتعطي ظلال مختلفة. تضاف الحلويات مع السكر أو العسل. من هذا ، سيصبح طعم الطبق أكثر نعومة وتألقًا بألوان جديدة.

نبيذ للنبيذ

يستخدم النبيذ الأحمر الجاف كجزء من هذا الطبق. تناسب الشباب أكثر عضويًا نبيذ غير مكلف. ليس لديهم طعم حاد ، ولن يقطعوا نكهة باقي المكونات. لا داعي للاختيار نبيذ النخبة. هم أنفسهم لديهم باقة كاملة ولا يحتاجون إلى أي إضافات. أعذب و نبيذ أسهل، كان ذلك أفضل للنبيذ.

نبيذ المائدة من صانعي النبيذ في العالم الجديد مناسب لهذه الخاصية: تشيلي ، الأرجنتين ، جنوب إفريقيا. لا تمر بنبيذ جورجيا وروسيا. سوف يتناسب Kindzmarauli و Khvanchkara المشهوران تمامًا مع تكوين المشروب.

ليس فقط النبيذ الأحمر هو المناسب لتحضير النبيذ الساخن. تم العثور على النبيذ الأبيض أيضًا في وصفات هذا الطبق. لديهم نغمات نكهة مماثلة للنبيذ الأحمر التقليدي ، لكنها ليست كثيفة. يمنح قوامها الخفيف المشروب طعمًا ممتازًا ، ولكن ليس أقل متعة.

توابل للنبيذ

من كثرة التوابل لهذا المشروب ، تتسع العيون. أولئك الذين يطبخون النبيذ لأول مرة ينقسمون إلى نوعين. أولًا نضع البهارات حسب الوصفة ولا شيء أكثر. الثاني - حاول إضافة كل شيء شيئًا فشيئًا. إن اتباع الوصفة في غياب الخبرة هو الخطوة الأضمن. كل نوع من التوابل له خصائصه الخاصة. لن يؤدي المزيج الخاطئ إلا إلى الإضرار بالكوكتيل ويثبط الرغبة في طهيه مرة أخرى. أساس اختيار التوابل هو النتيجة المتوقعة. كل توابل لها مذاقها الخاص وفوائدها الصحية.

الفلفل الأسود والأحمر بكميات صغيرة سوف يسخن ويعطي رائحة لطيفة.
القرفة هي أساس طعم النبيذ. يفضل استخدام الأرض على أعواد القرفة.
الزنجبيل - له احترار و آثار تنشيطوالشراب يعطي الحدة والقابض.
لا يؤثر ورق الغار على الطعم ولكنه يضيف رائحة الكافور الأثير. تتم إضافته لبضع دقائق في النهاية ، وإلا يمكنك المبالغة في ذلك.
قرنفل له طعم حارقو رائحة قويةالذي لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء. من الصعب تخيل طعم النبيذ بدونه.
سيضيف اليانسون النجمي طعم عرق السوس ويزين الكوكتيل بفضله شكل غير عاديالنجوم.
يحتوي الهيل رائحة الحمضياتواستبدال الليمون بسهولة في حالة عدم وجوده.
جوزة الطيب هي محسن للنكهة الطبيعية. مع ذلك ، سيصبح المشروب أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً.
تمت إضافة Barberry إلى كمية قليلة، سيمنح الكوكتيل طعمه الخفيف.
الزعفران طعم حاروألوان الخليط باللون الذهبي. التتبيلة غنية جدا لذا فهي تضاف بكميات قليلة.
المريمية لها تأثير مهدئ ومريح.
الكزبرة حارة ، حلوة ، مع رائحة خشبية.

من الأفضل إضافة القليل من التوابل المطحونة. أنها تخلق سحب غائم ومذاق غير سارة. ستكشف التوابل الكاملة مذاقها أكثر وتزين المشروب وتطفو على السطح.

تكنولوجيا تخمير النبيذ Mulled

يعد صنع النبيذ الدافئ عملية سهلة ومثيرة للاهتمام ولا تستغرق الكثير من الوقت. في الدول الأوروبيةمن المعتاد تخفيف الكحول بالماء. في بلدنا ، يتم تخفيف الكحول فقط بالماء ، وحتى ذلك الحين ليس دائمًا. لكن النبيذ المدروس سوف يستفيد. لذلك ستضيع القلعة ، لكن حجم المشروب سيزداد. هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين ليسوا من كبار المعجبين بالكحول ، لكنهم لا يريدون الاستسلام الوصفة التقليدية. بغض النظر عن التكوين ، هناك توصيات أساسية حول كيفية تحضير النبيذ بشكل صحيح.

الكوكتيل مصنوع في وعاء بجدران سميكة. يُسكب الكحول في المقلاة وتُسكب التوابل والفواكه أو العسل أو علبة سكر. في حالة تمييع النبيذ ، مبرد ماء مغلي. يتحد الماء المغلي مع الكحول ببطء ويسكب على طول حافة الحاوية. يسخن الخليط كله على نار متوسطة. يتم تحقيق الجاهزية عند درجة حرارة 80 درجة. ليس كل شخص لديه مقياس حرارة للطعام في مطبخه. لذلك ، نقوم بتسخين الكوكتيل إلى أقصى درجة حرارة ممكنة ، مما يمنعه من الغليان.

يعتمد مقدار تخمير النبيذ على حجم الخليط والكحول المستخدم. في النسخة الكلاسيكيةلزجاجة من النبيذ ، لا يستغرق الطهي أكثر من 10 دقائق. بعد الاستعداد ، يجب إزالة النبيذ المائي من الحرارة وتركه تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيتم تشبع الكوكتيل بالزيوت الأساسية وسيتم الكشف عن رائحة التوابل.

يُسكب المشروب المصنوع في حاويات ذات جدران سميكة. لذلك سوف يبرد النبيذ المدروس بشكل أبطأ.

وصفات النبيذ يدرس

أبسط وصفة نبيذ مدروسة هي الكحول الساخن مع التوابل. إنه سريع التحضير ولذيذ شربه باردًا. أمسيات الشتاء. لكن هذا المشروب قد لا يكون بهذه البساطة. قد يختلف نبيذ Mulled وتحضيره حسب اختيار المشروبات الروحية وكمية وتنوع التوابل والفواكه والمواد المضافة. يمكن أن يكون مشروبًا على كونياك أو ويسكي ، حار جدًا أو ، على العكس من ذلك ، حلو. تحضير كل من الكحول و كوكتيلات غير كحولية. بوجود وصفة لصنع أي نبيذ في المنزل ، يمكنك بسهولة طهيه خطوة بخطوة.

وصفة النبيذ الكلاسيكية

هذه الوصفة منتشرة في كل مكان وسهلة التحضير نظرًا لتوافر جميع المكونات. للحصول على نبيذ كلاسيكي ، ستحتاج إلى:

نبيذ أحمر جاف - 1 زجاجة.
ماء - 50 مل.
سكر - 1 ملعقة كبيرة.
جوزة الطيب - قرصة.
قرفة - 1 عصا.
القرنفل - 5-6 قطع.
نكهة الحمضيات - بضع شرائط.

مغلي الماء والتوابل يغلي على غاز صغير. دعها تغلي ، أخرج الحاوية من الموقد وأصر. بينما يتقدم الخليط في السن ، سخني النبيذ وأضيفي إليه السكر واسكبيه مرق جاهز. قم بتسخين المشروب قدر الإمكان ثم أخرجه من الموقد ، واتركه ينقع لمدة 40 دقيقة. يتم تقديم النبيذ الجاهز مع عود القرفة أو شرائح البرتقال.

النبيذ مع العسل

هذه الوصفة مختلفة عن إضافة كلاسيكية 1-2 ملاعق كبيرة من العسل بدلا من السكر للحلاوة وشريحتين من التفاح. مزيج هذه المكونات سيعطي مذاقًا حلوًا ونفحات زهرية للمشروب.

نبيذ غير عادي مع الشاي والزنجبيل واليوسفي

إذا لم تكن قوة المشروب مهمة ، لكنك تريد أحاسيس جديدة ، فإن إضافة الشاي يعد خيارًا رائعًا. سيضيف الخفة إلى النبيذ المدروس ، وسيخلق الزنجبيل واليوسفي مزاج العام الجديد.

صب نصف كوب من الماء في الحاوية ، أضف ملعقة صغيرة من الشاي الأسود. يغلي ويصفى السائل. أضف التوابل الرئيسية وقشر اليوسفي إلى الشاي المصفى. سخني المزيج قدر الإمكان واتركيه مغلقًا.

اغسل اليوسفي ، قشره ، قسّمه إلى شرائح وقطّعها إلى نصفين. صب زجاجة من النبيذ في المقلاة ، أضف الشاي مع البهارات واليوسفي. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

أضف 2-3 ملاعق كبيرة من العسل إلى الكوكتيل حسب الرغبة ، واخلطه تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة. تقدم مع دقيق الشوفان أو الكوكيزوشرائح اليوسفي.

نبيذ محلول مع الروم و أماريتو من الدنمارك

المشروب حسب الوصفة الدنماركية لطيف للغاية وحلو ، لكن يحتوي على نسبة عالية من الكحول. هذا النبيذ المدروس سوف يدفئك تمامًا بعد البرد ويبتهج لك.

صب لترًا من النبيذ الجاف في قدر. أضف 5 نجوم يانسون وملعقة صغيرة من القرنفل و2-3 أعواد قرفة. الاحماء قليلا إلى 50-60 درجة. بدون إخراج المقلاة من الموقد ، أضف 2 حبة برتقال ، 1 تفاحة. بعد ذلك ، صب 50 مل من الروم وقليل من أماريتو. تسخين قدر الإمكان وإطفاء النار. أضف 3 ملاعق كبيرة من العسل وأصر. تقدم مع الشوكولاتة الداكنة والبرتقال.

نبيذ مع الفلفل واللوز ونبيذ بورت

توضع ملعقة صغيرة من القرنفل والفلفل الأسود والقرفة وبرش برتقالة و 100 جرام من اللوز في قدر. يُسكب كل شيء بكوب من الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك يضاف نصف كوب من نبيذ بورت و 100 جرام من السكر. بعد تسخين الخليط بالكامل ، يمكنك إضافة زجاجة من النبيذ والخلط. أحضر المشروب إلى الجاهزية واتركه لمدة نصف ساعة.

يحتوي النبيذ المُحضر وفقًا لهذه الوصفة على بهارات لاذعة ونكهة لوز براقة. وسيضيف نبيذ الميناء قوة وقابلية للشراب.

نبيذ بسيط مع كونياك الزنجبيل والقرفة

يتم تحضير هذا النبيذ مع إضافة عصير ليمون. يضيف نكهة نبيلة ويسير بشكل جيد مع المكونات الأخرى.

نقطع قشر الليمون ونعصر العصير منه. صب نصف كوب من النبيذ في وعاء الطهي ، ورمي 3-4 شرائح من الزنجبيل والقرفة وملعقة صغيرة من القرنفل. دع السائل يغلي. أضف عصير الليمون ونصف كوب من الكونياك والنبيذ المتبقي في الزجاجة. احصل على كل شيء جاهزًا. ويضاف 3 ملاعق كبيرة من العسل بعد اخراجها من الموقد. يبث الكوكتيل لمدة 20-30 دقيقة في الحالة المغلقة.

نبيذ الزنجبيل

يتم تحضير نبيذ الزنجبيل على أساس النبيذ الأبيض خصائص الشفاء. يساعد في نزلات البرد والتهاب الحلق ويساعد فقط على الاحماء.

قطعي شريحتين من جذر الزنجبيل و 3 شرائح من الحمضيات. صبهم مع 1 لتر من الكحول واستمر لمدة 10 دقائق. في هذا الوقت ، قم بتخمير 200 مل من الشاي مع نكهة اليوسفي. أضيفي إلى الكوكتيل ، القرفة ، ملعقة صغيرة من القرنفل ، رشة الفانيليا السكرواسكب الشاي. يُرفع المزيج بالكامل إلى 80 درجة ويُرفع عن الموقد. احفظه ممزوجًا مع 3 ملاعق كبيرة من العسل لمدة 20 دقيقة. سوف يتحول هذا النبيذ المدروس ليكون خفيفًا جدًا ، حلوًا ، مع حدة زنجبيل لطيفة.

نبيذ فواكه

هذه الوصفة تشمل: تفاح ، ليمون ، يوسفي ، كمثرى. التوابل: 1 ملعقة صغيرة بهارات وعود قرفة. مكونات الفاكهةيجب غسلها وقطعها في قطع صغيرةنصف كل فاكهة.

سخني كوبًا من الماء وأضيفي جميع البهارات. استمر في تسخين الخليط مع التحريك من حين لآخر. في هذه الأثناء ، سخني لترًا واحدًا من النبيذ في قدر أخرى. صب خليط الماء والتوابل في تيار خفيف في النبيذ. أضف الفواكه. أحضر المشروب إلى الجاهزية ، أضف 3 ملاعق كبيرة من العسل وأصر تحت الغطاء. يتم تقديم هذا النبيذ مع الفاكهة المتبقية مقطعة إلى شرائح.

التفاح تفكر في النبيذ

يفضل تناول التفاح مثل الزنجبيل مع النبيذ الأبيض الجاف. للتضخيم نكهة التفاحيتم تخفيفه بالعصير الطبيعي أو المشترى.

ضع ثمرة ليمون ، وتفاحة مقطعة ، وشريحة زنجبيل ، وفصنفل ، وعيدان قرفة ، وملعقتان كبيرتان من السكر ، و 100 جرام من الزبيب في وعاء. كل هذا يسكب كوبًا من الماء والحرارة. بعد ذلك ، امزج كل شيء مع النبيذ ودافئًا حتى ينضج. بعد الإزالة من الموقد ، تبلي 3 ملاعق كبيرة من العسل وأصر. هذا المشروب له مذاق حلوى التفاح الحلو للغاية.

ذكر النبيذ مع الفلفل الأحمر

هذه مشروب خفيفلكنها قوية جدا وحادة. بالإضافة إلى النبيذ ، يتم خلط النبيذ مع الفودكا أو الويسكي. تحتاج إلى شربه بعناية ، والاستمتاع بكل رشفة تنتشر على الجسم بحرارة شديدة.

ضع جزءًا صغيرًا في الوعاء فلفل حار، نعصر عصير نصف ليمونة ونضع القرفة وملعقة كبيرة من السكر وجوزة الطيب والقرنفل والزعفران واليانسون. نسكب البهارات بكوب من النبيذ الأحمر وتسخينها. بعد بضع دقائق ، اسكب الكمية المتبقية من النبيذ وسخنها قدر الإمكان. بعد إزالته من الموقد ، أضف 100 جرام من الفودكا. استمر لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم.

النظر في النبيذ الأبيض النبيذ

يختلف النبيذ المدروس على النبيذ الأبيض في استساغةمن الأحمر التقليدي. إنه أخف وزنا وغالبًا ما يحتوي على ملاحظات فاكهية.

للتحضير ، يُمزج 1 لتر من النبيذ الأبيض مع ملعقة كبيرة من العسل ويُسخن على نار خفيفة. بعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من الهيل واليانسون وعود القرفة وعصير وبشر ليمونة وبشرتين من شرائح الزنجبيل. سخني الخليط حتى تظهر فقاعات هواء صغيرة على السطح. بعد ذلك ، أصر على 10-20 دقيقة وخدم في وعاء بجدران سميكة.

نبيذ غير كحولي

بدون مشروب كحوليمطبوخ على أساس مشروب الفاكهة. لتحضيره ، تحتاج إلى تذويب كوب واحد من الكشمش ، أو هرسه أو فركه مع ملعقتين كبيرتين من السكر.

بالنسبة للقاعدة ، أحضر لترًا من الماء ليغلي. ضعي الكشمش المحضر ، 4 شرائح من الزنجبيل ، ملعقة صغيرة من القرنفل ، يانسون نجمي وعود القرفة في وعاء خزفي. يُسكب الماء المغلي فوق جميع المكونات ويترك لمدة ساعة. يجب تصفية النبيذ الجاهز وخلطه مع ملعقة كبيرة من العسل.

الفواكه تعزز نكهة المشروب ولكن عدد كبير منسيقتل طعم النبيذ ويحصل على كومبوت.

البهارات الكاملة أفضل من البهارات المطحونة. لا تترك بقايا عكرة ولا تتطلب التصفية.

للطبخ ، من الأفضل استخدام الأواني الصغيرة ذات الجدران السميكة. لذلك سينتهي المشروب بسرعة ، ولن يكون لديه وقت لفقد الحرارة الثمينة.

· يجب غسل ثمار النبيذ المسحوب جيدًا ، ومن الأفضل استخدام اللب فقط.

الخمور المحصنة ليست مناسبة لصنع مشروب. يمكنك زيادة القلعة عن طريق إضافة الكونياك أو الويسكي أو الخمور.

خصائص مفيدة من النبيذ

البهارات والتوابل الموجودة في التركيبة تعمل على تحسين الدورة الدموية ووظيفة القلب و الحالة العامةالكائن الحي. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم تأثير مفيد على العمل الجهاز العصبيوالمعدة. مزيج من النبيذ الدافئ والليمون والتوابل يحسن المناعة ويحارب نزلات البرد ويدفئ الجسم بالكامل. هذا هو بالضبط بسبب هؤلاء خصائص مفيدة، غالبًا ما يتم تناول النبيذ الدافئ أثناء نزلات البرد. رائحتها ومحتواها الزيوت الأساسيةيعيد حاسة الشم ويهدئ احتقان الحلق.

لا يجلب نبيذ Mulled فوائد فحسب ، بل يضر أيضًا. لا تنس أبدًا أنه مشروب كحولي. الإساءة لن تجلب تأثير علاجيويمكن أن تكون ضارة بالصحة. جرعة مفيدة- 1-2 أكواب.

النبيذ يدرس لنزلات البرد

هذه الوصفة تحتوي على جرعة فيتامينات الفاكهةو توابل الشفاء. إنها تشبه الوصفة الكلاسيكية.

جميع البهارات (قرفة - 1 عود ، ملعقة صغيرة قرنفل ، زنجبيل وفلفل) ممزوجة مع 1 لتر من النبيذ. يسخن على استعداد تاموأوقف تشغيل الغاز. في خليط جاهزيُضاف التفاح المفروم ناعماً والليمون ونصف برتقالة والعسل حسب الرغبة. مشروب جاهز للنقع لمدة 30 دقيقة.

للحصول على تأثير علاجي ، يجب تناول هذا النبيذ أثناء الاستعداد للنوم. الحجم الأمثل هو كوب واحد. بعد هذا المرق ، سيكون من الأسهل بكثير الاستيقاظ ، وستتحسن صحتك وسيتعافى بشكل أسرع.

كيف يمكن الإحماء بسرعة في أيام الشتاء الباردة أو عندما تكون الفناء رطبًا وذابًا؟ خيار رائعيمكن أن يصبح نبيذًا من النبيذ الأحمر ، وصفات متنوعة وسهلة التحضير. إلى جانب ذلك مشروب منكهله خصائص مفيدة وشفائية ، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء السارس ونزلات البرد الموسمية.

قليلا عن الأصل

ايضا في روما القديمةيخلط الناس النبيذ مع التوابل لتحسين طعم الكحول. ولكن فقط خلال العصور الوسطى ، كان سكان وسط و شمال أوروباجاء مع هذا خليط التوابلحافظ على الدفء للحماية من البرد في الأيام شديدة البرودة. تم أخذ بوردو كأساس ، والذي كان بنكهة عشب الخولنجان. في وقت لاحق ، تم استبدال العشب بتوابل أخرى: الهيل ، واليانسون ، والقرنفل ، والقرفة ، وما إلى ذلك.

كمرجع.يشبه الخولنجان إلى حد ما الزنجبيل ، ولكنه يتميز بطعم حارق أقل وضوحًا وتركيبة عطرية غنية (مثل الآس والهيل).

تأثير وفوائد التسخين نبيذ متبلأقدر ليس فقط المبدعين من الشراب. سرعان ما انتشر المشروب العطري الساخن في جميع أنحاء أوروبا ويتم تقديمه الآن في أيام الشتاء في كثير من الأحيان المؤسسات العامة. ولكن ليس من الضروري الذهاب إلى مطعم أو بار لتجربة طعم ورائحة بوردو الشهيرة الدافئة. يمكنك طهي النبيذ المصنوع منزليًا ، والذي لن يكون مذاقًا أسوأ من تلك المقدمة لك. صانعي النبيذ ذوي الخبرة. وكيفية طهي النبيذ في المنزل ، سنقول في هذا المقال.

المكونات الرئيسية للنبيذ المسحوب

يتضمن التحضير الصحيح للنبيذ المسحوب من النبيذ الأحمر تسخين المشروبات الكحولية (كما في شكل نقي، ومخفف بالماء) مع التوابل. وبفضل هذه التقنية حصل المنتج على مثل هذا الاسم ، والذي يعني باللغة الألمانية "نبيذ ملتهب (ناري)". من الأهمية بمكان أيضًا كيفية طهي النبيذ الساخن. يجب تسخين السائل على نار خفيفة وتحت الغطاء.

على الرغم من حقيقة أنه يمكن العثور على وصفات للنبيذ الأحمر اختلافات مختلفة، التكوين هو نفسه دائمًا تقريبًا:

يجب أن يكون هناك نبيذ
البهارات.
يمكن إضافة الفواكه للتأكيد على رائحة المشروب النهائي ؛
في بعض الأحيان يتم تضمين مشروبات كحولية أخرى في الوصفة.

أي نبيذ مناسب للنبيذ المذاق يعتمد على الأذواق والتفضيلات. ولكن ، تقليديا ، يتم تحضيره على أساس النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف. من الأفضل عدم استخدام العلامات التجارية باهظة الثمن ، لأنها تقاطع الذوق ولا تسمح لباقة التوابل بالانفتاح على إمكاناتها الكاملة. لكن لا تختار أرخص الخيارات في صندوق من الورق المقوى. إن الإجابة الصحيحة على السؤال حول أي النبيذ هو الأفضل للنبيذ الدافئ هي ما تحبه. لكن بالتأكيد ليست حلوة وليست حلوى.

متى يتم تحضير النبيذ المدروس؟ وصفة الكحولينخفض إلى طريقتين للتحضير: إما على أساس النبيذ النقي ، أو يتم تخفيف الكحول بالماء. يجب ألا تقل قوة المشروب عن 7٪.

مهم!بغض النظر عن الوصفة التي تختارها ، لا تدع المكونات تغلي. لماذا لا يمكنك غلي النبيذ؟ أثناء الغليان ، يتبخر معظم الكحول ويتشوه طعم البهارات. إحماء المستقبل تحفة الطبخمن الضروري حتى تظهر الفقاعات الأولى والبخار (70-80 درجة). ثم يتم غرس المشروب لعدة دقائق ويتم تقديمه على الفور على الطاولة.

نصيحة.متاح للبيع أطقم جاهزةمن أجل طهي النبيذ من النبيذ في المنزل. لكن من الأفضل شراء هذه المنتجات بشكل منفصل. حتى تتمكن من ضبط الكمية المناسبة من البهارات حسب الوصفة.

أيضًا ، لا تستخدم التوابل المطحونة للنبيذ المسحوق في الطهي. أنها تعطي الشراب النهائي مذاقا غير سارة ومظهر غائم.

صنع النبيذ في المنزل

كيف لطهي النبيذ في المنزل؟ لا ينبغي أن يكون هناك أي صعوبة في هذا. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك مقلاة مناسبة (يفضل أن تكون مطلية بالمينا) والمنتجات اللازمة.

وصفة النبيذ الكلاسيكية

سوف تحتاج:

نبيذ أحمر جاف - 1.5 لتر ؛
رشة من القرفة
سكر - 300 جم ؛
قرنفل - 3 قطع ؛
نكهة 1 ليمونة.

طبخ

اخلطي البهارات مع الحماس والسكر وصب النبيذ واخلطيهم.
أضرمنا النار ودفئنا حتى 70 درجة مئوية (قلنا بالفعل لماذا لا يمكن إحضار النبيذ المفرود ليغلي).
يصفى النبيذ الساخن مع النبيذ ويقدم على الفور.

مهم! يجب أن يكون المشروب المُعد جيدًا من النبيذ الساخن نظيفًا وشفافًا ، لذا يجب تصفيته.

سوف تحتاج:

زجاجة من النبيذ الاحمر؛
4 فصوص
3 أعواد قرفة
3 شرائح برتقالية مع قشر (يمكن استبدالها بالليمون) ؛
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
2-3 طاولة. ل. عسل؛
3 طاولة. ملاعق الكونياك

طبخ

نمزج النبيذ مع التوابل والحمضيات ونشعل النار.
نقوم بالتسخين إلى درجة الحرارة المطلوبة ونزيلها.
اتركه للشراب لمدة 5 دقائق واسكبه في أكواب أو أكواب.

ل مشروب جاهزلا تقم بالتصفية ، يمكنك وضع جميع التوابل في كيس قماش نظيف ، وخفضها في سائل وتركها حتى الغليان بهذا الشكل. اترك البهارات تتخمر لمدة 15 دقيقة ثم أخرج الكيس.

سوف تحتاج:

1 ليمون
1 تفاحة
2 أكواب من النبيذ
2 الجدول. ملاعق من الكونياك
4 طاولة. ملاعق من الزبيب (حرض) ؛
5 الجدول. ملاعق سكر بني;
7 قطع قرنفل؛
عصا القرفة.

طبخ

نقطع التفاح والليمون إلى قطع صغيرة.
نخلط مع جميع المكونات ونسخن النبيذ المستقبلي من النبيذ الأحمر الجاف إلى 80 درجة.
نصر 5 دقائق ونسكب.

بالمناسبة ، إذا كنت تحب المشروبات الأكثر حلاوة ، فقم بإعداد نفس النبيذ من النبيذ الأحمر شبه الحلو. في هذه الحالة ، سيكون الطعم أكثر ثراءً.

إذا كنت تفضل المنتجات الطبيعية والمثبتة فقط ، جرب وصفة النبيذ المذاق مع النبيذ من أقبية المنزل.

سوف تحتاج:

1 لتر نبيذ منزلي;
1-3 أعواد قرفة (حسب الرغبة) ؛
2-3 سم جذر زنجبيل طازج ؛
2 نجمة يانسون
2-3 بذور هيل
3-4 براعم قرنفل ؛
1 ليمون
السكر حسب الرغبة.

طبخ

نخلط جميع المكونات ، ونسخن ، ثم نترك لنقع لمدة 15 دقيقة.
يصفى ويصب في وعاء مناسب.

نصيحة. عند اختيار أطباق لتقديم مشروب ساخن ، تذكر أن أكواب النبيذ يجب أن تكون سميكة الجدران. يتم تقديم هذا المشروب أيضًا في أكواب عادية ، أو يمكنك اختيار أكواب طينية خاصة للنبيذ الساخن.

كيف لطهي النبيذ الأحمر مع العسل؟

سوف تحتاج:

0.5 لتر من النبيذ الأحمر الجاف ؛
7 قرنفل
3 نجوم يانسون
4 أشياء. البهارات.
القرفة حسب الرغبة
5 الجدول. ملاعق من العسل.

طبخ

سخني النبيذ بالتوابل.
يرفع عن النار ويضاف العسل ويترك لمدة 10 دقائق. يصفى ويقدم.

سوف تحتاج:

¾ ل نبيذ أحمر جاف ؛
نفس كمية الماء
2 تفاح وبرتقال
200 غرام من العسل
التوابل حسب الرغبة: القرنفل والهيل واليانسون والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب.
1 طاولة. ملعقة من الكركديه والشاي الأسود (جاف).

طبخ

اغلي الماء مع الكركديه وأوراق الشاي. صب البهارات هنا.
أضف النبيذ والعسل والفاكهة. لا تغلي!
يرفع عن النار ، يترك لمدة 10 دقائق ، يصفى ويقدم.

سوف تحتاج:

750 مل من نبيذ بورت وشيري وماديرا ؛
300 مل نبيذ أحمر جاف
15 حبة بذور الهيل والقرنفل.
عصا القرفة؛
230 جم سكر مقطوع
0.5 كوب من البراندي
190 غرام زبيب
160 غ من اللوز
3 حبات ليمون.

طبخ

تخلط جميع المكونات ما عدا البراندي والزبيب والمكسرات والليمون والسكر.
عندما يصبح المزيج ساخنًا ، يُرفع السكر في مصفاة ويوضع فوق قدر عميق فارغ.
سخني البراندي واسكبي السكر فوقه. أشعل النار فيه.
أثناء احتراق البراندي ، اسكب خليط النبيذ الساخن فوقه ، وتأكد من ذوبان السكر على طول الطريق.
قطعي الليمون إلى شرائح وضعيه في السائل الساخن.
يصفى ويصب في أكواب ويرش الزبيب والمكسرات.

حسنًا ، إذا كنت لا تحب رائحة الأطباق الحارة ، لكنك تريد حقًا المحاولة النبيذ اللذيذ، حاول تحضيرها مع القهوة.

سوف تحتاج:

زجاجة من أي نبيذ أحمر
سكر - 150 جرام ؛
كونياك - 100 جرام ؛
فنجان كبير من القهوة التركية.

طبخ

صب القهوة الطازجة في النبيذ الدافئ (حوالي 60 درجة) ، أضف السكر.
نترك لنحترق على النار لمدة دقيقتين تقريبًا ، ونزيل الكونياك ونضيفه ونصب على الفور في أكواب أو أكواب.

قواعد الاستخدام

النبيذ المطبوخ يدرس كيفية الشرب بشكل صحيح ، ما زلت بحاجة إلى معرفة ذلك. في ألمانيا ، موطن المشروب ، يصرون على أنه يجب تناوله ساخنًا فقط ، فور تحضيره. من الأفضل شربها في رشفات صغيرة والاستمتاع بالطعم الحار.

لا يجب استخدامه بأي حال من الأحوال بعد التبريد. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على منتج حامض بدلاً من النبيذ العطري والصحي.

ينصح الكثير بتخزين التسريب المحضر في الترمس. ولكن إذا قررت اللجوء إلى هذه الطريقة ، فتذكر أنه لا ينبغي عليك الإفراط في تعريض النبيذ الساخن لأكثر من ساعتين ، وإلا فإنه "سيختنق".

بماذا يشربون "نبيذ النار"؟

في مطعم أو بار أو مقهى ، سيتم تقديم هذا المشروب بدون وجبات خفيفة. لكن إذا كنت تفضل الجمع بين الكحول والطعام ، يمكنك تقديمه باللحم أو الدواجن.

بعض الدول لديها وجبات خفيفة تقليديةفي هذه الحالة:

في النمسا ، يتم تقديم النبيذ مع الفطائر ؛
في ألمانيا - مع الكعك و الشوكولاتة;
في السويد - مع المقبلات مع الجبن الحار ، السمك المدخن;
في هولندا - مع الكعك والكعك.

خصائص وموانع مفيدة

غالبًا ما تكون حقيقة أن شرب النبيذ المملوء بالدفء ضارًا أو مفيدًا هو نفس الرأي دائمًا كميات معتدلةله تأثير مفيد على الجسم:

يسخن بسرعة بفضل الكحول الساخن ؛
يحسن الدورة الدموية
يخفف من التوتر؛
يسرع عملية التمثيل الغذائي.
تستخدم كوقاية من الأمراض الفيروسية ، حيث أن لها تأثير مضاد للميكروبات ومضاد للفيروسات واضح المعالم ؛
يساعد في محاربة الأرق.

لكن يجدر بنا أن نتذكر أنه إذا كنت تشرب الخمر المملوء باستمرار ، فإن فوائده تقل. وذلك لوجود الكحول فيه ، ومثل أي شيء آخر مشروب كحولي، يمكن أن تكون مسببة للإدمان. لنفس السبب ، يجب ألا تشرب أكثر من حصة واحدة (حوالي 250 مل).

الموانع:

الحمل والرضاعة؛
طفولة;
قرحة المعدة والاثني عشر.
مشكلة مع سالكية الأوعية الدموية.
حرارة.

وعلى الرغم من حقيقة أن النبيذ المدروس له خصائص مضادة للفيروسات ، لا ينصح بمعالجة البرد الذي ظهر بالفعل. في هذه الحالة من الأفضل استشارة الطبيب.

نبيذ Mulled هو مشروب له تاريخ والعديد من الخصائص المفيدة. شكرا له ذوق خاصو قوة الشفاء، فاز بالعديد من المعجبين حول العالم. ولكن ، مثل أي مشروب كحولي ، يمكن أن يضر أيضًا. لذلك ، يجب ألا تنجرف معهم دون إجراء. من الأفضل إنشاء تقليد من شربه لقضاء أمسيات مريحة بصحبة أحبائهم. وبعد ذلك ، لن يكون مثل هذا الكوب الساخن مع مشروب عطري دافئًا ومفيدًا فحسب ، بل سيريح أيضًا ويعطي مزاج جيدلفترة طويلة.

المشي في إحدى أمسيات ديسمبر في مكان ما في ألمانيا ... بالتأكيد ستحصل على كوب من النبيذ في الشارع مباشرة.

هذا المشروب الساخن اللذيذ القديم الذي يحتوي على النبيذ الأحمر يدفئك تمامًا في الطقس البارد ، ويعيد الحيوية ، ويشبع بمكونات مركزة دفء الصيفوسميكة رائحة حارة. كوب من النبيذ المدروس بصحبة الأصدقاء القدامى - ما الذي يمكن أن يكون أفضل لمحادثة ممتعة ...

النبيذ يدرس-ألمانية Glühwein (gluwine) من glühender Wein هو نبيذ ملتهب ، وهو مشروب كحولي ساخن قائم على النبيذ.

تستهلك تقليديا في النمسا وألمانيا والدول الاسكندنافية وكندا في أسواق عيد الميلاد والمهرجانات الخارجية.

تعود جذور هذا المشروب إلى العصور القديمة ، أي في الوقت الذي بدأ فيه الرومان القدماء في خلط النبيذ بالتوابل للحفاظ عليه بشكل أفضل وإعطاء النبيذ طعمًا "نبيلًا".

في كتاب طبخقبل 2000 عام ، كتبه المواطن الروماني Alicitss ، يمكنك العثور على أوصاف لصنع مشروب من النبيذ مع إضافة القرفة والقرنفل والزعتر والكزبرة و ورقة الغار. في ذلك الوقت ، كانت البهارات باهظة الثمن ، ولم يكن بمقدور سوى عدد قليل من سكان روما شراء مثل هذا النبيذ.

في كتب الطهي في القرن السادس عشر ، بدأت تظهر وصفات لصنع النبيذ المبني على أساس بوردو والكلاريت. تم ذكر العسل والقرفة والهيل وعشبة الخولينج كمكونات رئيسية. العنصر الأخير فضولي إلى حد ما لخصائصه المنشطة.

يشير كتاب لروبرت ماي نُشر عام 1660 إلى خلط جالون من النبيذ الأحمر الجاف ، و 3 أونصات من القرفة ، و 2 أونصة من الزنجبيل ، و 14 أونصة من القرنفل ، و 1 أونصة من قشر جوزة الطيب ، و 20 حبة فلفل أسود ، و 3 أرطال من السكر ، و 2 لتر. من الكريم.

بمرور الوقت ، تبلور أساس وصفة النبيذ المدروس واكتسب بالضبط الإطار الذي يتم فيه تحضير المشروب الساخن الحديث الآن.

أساس أي نبيذ يتم تناوله هو النبيذ الأحمر الجاف (ويفضل أن يكون عاديًا وغير مكلف) والماء والسكر وجوزة الطيب والقرنفل. بالطبع ، لا يحد أساتذة النبيذ المدروسون من قائمة التوابل ، وغالبًا ما يشمل ذلك: الليمون أو البرتقال أو نكهتها ، فواكه مجففةوالقرفة واليانسون والفلفل واليانسون والعسل وقطع التفاح وعصائر الفاكهة المختلفة.

يتم تحضير النبيذ Mulled بسهولة شديدة ، لكنه لا يتسامح مع التسرع أو الإهمال. فقط 10-15 دقيقة والشراب جاهز. يمكنك معاملة الأصدقاء أو الأصدقاء الذين أتوا عن طريق الخطأ.

اصعد على الأريكة بقدميك ، وقم بتغطية نفسك ببطانية ، وارتشف النبيذ ببطء ، وانغمس في ذكريات ممتعة.

إذن كيف تصنع نبيذًا لذيذًا؟

الأبسط هو الأفضل نبيذ المائدة. إذا كنت تشعر بالملل من ذلك طعم معتاد، حاول إضافة القليل من البراندي أو الكونياك أو الروم ، ولكن قليلاً فقط. أو من أجل التغيير ، يمكنك طهي النبيذ مع النبيذ الجيد باهظ الثمن.

الماء مهم أيضا. من الأفضل أن يكون الربيع ، لكن أي زجاجة معبأة ستفي بالغرض ، طالما أنها ليست "من الصنبور". يجب أن يكون هناك القليل من الماء - حوالي كأس لكل لتر من النبيذ.

يتم اختيار التوابل في كل حالة على حدة.. هناك مجموعة معينة مقبولة بشكل عام ، والتي بدونها لا يمكن لنبيذ واحد أن يفعل. هذه هي السكر والقرنفل والقرفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة الهيل واليانسون والعسل والفلفل الأحمر والأسود وجوزة الطيب وشرائح البرتقال الجاف والليمون أو التفاح إلى النبيذ الدافئ (بشكل عام ، يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الفواكه المجففة).

بعض هذه المكونات قابلة للتبديل ، على سبيل المثال ، يمكن استبدال جزء الحمضيات بالهيل ، لأن رائحة الهيل لها طعم الليمون والأوكالبتوس. الزنجبيل له تأثير دافئ ، إلى جانب أنه يعطي شرابًا حادًا. يمكن استبدال الزنجبيل بالفلفل (بكميات صغيرة).

يُسمح بإضافة قطع إلى النبيذ المدروس فاكهة طازجةوالحمضيات. إذا اخترت استخدام الليمون بدلًا من الليمون ، فضع في اعتبارك أن الجير مغذي أكثر ويجب إضافته بعناية.

إذا كان النبيذ جافًا ، أضف السكر أو العسل. من الأفضل خلط الأخير مع المشروب في نهاية التحضير.

تلعب التوابل في النبيذ الدافئ دور المواد التي تكمل رائحة النبيذ ، لذلك من المهم ألا تسد رائحة النبيذ ، ولكن من المهم أن تكملها ، لإنشاء تركيبة معينة لا يتم إخراج أي شيء منها وكل شيء معًا "يبدو" مثل فرقة جاز جيدة.

أهم عنصر في تحضير النبيذ الساخن هو درجة حرارة التسخين ، أو بالأحرى نظام درجة الحرارةطبخ.المبدأ الأساسي هو لا تدع الشراب يغليوحتى مجرد الاحماء فوق درجة الحرارة المطلوبة. درجة الحرارة المثلىللنبيذ 70 درجة مئوية ، ربما أكثر من ذلك بقليل. لا تفرط في تناول النبيذ ، لا يجب أن تحضره إلى "ما قبل الغليان" ، فمن الأفضل أن تفرط في التعرض قليلاً.

وصفات النبيذ المدروسة مثل النجوم في السماء. سأقدم بعض الإرشادات - يمكن تغيير أي من هذه الوصفات وتغييرها وفقًا لأذواقك وتفضيلاتك.

العديد من وصفات النبيذ المفكرة

وصفة # 1

مكونات:
زجاجة من النبيذ الأحمر (0.75 لتر) ،
400 جرام ماء
100 جرام سكر
5 جرام قرفة
10 غرام قرنفل ،
100 غرام كونياك ،
شريحة ليمون.
طبخ:
تصب في حريق الأواني الزجاجيةالنبيذ ، سخنه قليلاً ، أضف السكر. يقلب. أضف القرفة والقرنفل. يصل إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية. دعه يقف لبضع دقائق. صب الكونياك واسكبه في أكواب مسخنة.

وصفة # 2

مكونات:
زجاجة من النبيذ الأحمر شبه الجاف ،
3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء ،
البرتقالي،
3 شرائح ليمون
تفاحة،
1 ش. ل. عسل،
5-6 فصوص ،
1/2 عود قرفة
3-4 بازلاء من البهارات ،
5-6 فلفل أحمر حار
2/3 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة هيل
1 ش. ماء.
طبخ:
في طبق زجاجي مقاوم للحريق ، سخني الماء وأضيفي الفلفل والقرنفل وجوزة الطيب والهيل والقرفة. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يخفض اللهب ويُسكب في النبيذ. يضاف السكر ويقلب.

أضيفي قطع البرتقال والليمون. استمر في تسخين الخليط حتى 70 درجة مئوية وحتى أكثر من ذلك بقليل. ثم ارفعيها عن النار واتركيها تنقع لبضع دقائق. أضيفي ملعقة من العسل وحركيها واسكبيها في أكواب. تأكد من حصول الجميع على شريحة من الحمضيات في الكوب.

وصفة # 3

مكونات:
1 زجاجة من النبيذ الأحمر شبه الحلو ،
6-7 زهور قرنفل
4-5 بازلاء من البهارات ،
1/2 ملعقة صغيرة (أو 18 حبة جوز كاملة) جوزة الطيب ،
1 عود قرفة
12 برتقالة
12 كوب ماء.
طبخ:
يُسكب الماء فوق القرنفل وجوزة الطيب والفلفل ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. أطفئ اللهب واتركه ينقع لمدة 10-15 دقيقة.

في هذا الوقت ، اسكب النبيذ في وعاء الطهي وقم بتسخينه تدريجيًا. ثم يُسكب المزيج المُعد مسبقًا ويُضاف السكر ويُحرّك ويُترك حتى 70 درجة مئوية. يُرفع عن النار ويُسكب في أكواب.

وصفة # 4

مكونات:
1/2 زجاجة نبيذ أحمر
2 كوب قهوة طبيعية
150 جرام سكر
100 غرام كونياك.
طبخ:
يُسكب النبيذ في وعاء ، ويُسخن ، ويُسكب في كوبين من القهوة القوية ، ويُضاف السكر ، ويُقلب ، ويُحضر المزيج إلى 70 درجة مئوية ، ثم يُسكب في الكونياك. اتركه يتشرب لبضع دقائق. تصب في أكواب.

الوصفة رقم 5

مكونات:
1/2 لتر نبيذ أحمر جاف
80 غرام زبيب ،
100 جرام سكر
10 زهور قرنفل
يانسون 4 نجوم
1/2 عود قرفة
1 ليمون
1/2 تفاحة.
طبخ:
سخني النبيذ في طبق زجاجي مقاوم للفرن ، أضيفي الزبيب والقرنفل واليانسون والقرفة. يقلب ويضاف السكر. يقلب مرة أخرى ويضاف الليمون والتفاح المقطّع إلى شرائح صغيرة.

اتركي الخليط في درجة حرارة 70 درجة مئوية واتركيه منقوعًا لبضع دقائق. تصب في أكواب شفافة نظارات طويلةأو أكواب. لا تنس شرائح الليمون والتفاح في كل كوب!