كيفية صنع نبيذ محلي الصنع من التفاح وصفة بسيطة. نبيذ تفاح محلي الصنع
صنع نبيذ التفاح في المنزل.
من التفاح الذي ينمو في حديقتك ، يمكنك صنع نبيذ أبيض ممتاز محلي الصنع. المزيد في المقال ، سيكون ممتعًا.
نبيذ التفاح: الفوائد
نبيذ التفاح ، اعتمادًا على تفضيلاتك ، يمكن تحضيره حلوًا أو شبه حلو أو جافًا أو مائدة أو محتوى من عصير التفاح منخفض الكحوليات.
في عملية صنع النبيذ ، لا يفقد التفاح خصائصه المفيدة. هم أيضا يخزنون فيتامينات أ ، ب ، ج، وكذلك المعادن والمواد المفيدة الأخرى.
فوائد نبيذ التفاح متعددة الأوجه ويتم التعبير عنها بالنسبة للشخص في:
- الإنقاذ من الاكتئاب
- تخفيف الضغط النفسي والإرهاق الجسدي
- استرخاء العضلات
- تحسين الجهاز الهضمي
- تحفيز التمعج المعوي
- انتاج عصير المعدة
- استقرار ضغط الدم ومستويات السكر
- يستخدم النبيذ ل يلتف الجمال والتدليك
- إضافة القليل من النبيذ إلى قناع الوجه يحسن حالة بشرة المرأة
- يُنصح أيضًا بإضافة 2-3 ملاعق صغيرة من النبيذ إلى شامبو الشعر ثم يصبح الشعر أقوى وأكثر حريرًا
- مع الاضطرابات الهرمونية ، يساعد نبيذ التفاح استقرار هرمونات المرأة
- أي شخص يريد إنقاص وزنه ، يساعد النبيذ. بفضل الشراب ، يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وهناك حرق نشط للدهون.
- يمكن أن يمنع نبيذ التفاح نمو الخلايا في جسم الإنسان التي يمكن أن تسبب السرطان
لذلك ، باعتدال ، يعتبر نبيذ التفاح مشروبًا صحيًا للغاية. لكننا نجرؤ على تذكيرك مرة أخرى باعتدال.
كيف تصنع نبيذ التفاح في المنزل: وصفة بسيطة
إذا لم يكن لديك عنب في كوخك الصيفي ، ولكن تنمو وفرة من أشجار التفاح ، فيمكنك صنع نبيذ التفاح اللذيذ جدًا. أثناء المعالجة الحرارية ، لا تفقد الثمار مغذياتها ، لذا فإن مثل هذا المشروب باعتدال سيكون نوعًا من الأدوية.
لا تزيد قوة المشروب عن 12 درجة ، وطريقة تحضيره بسيطة للغاية. للحصول على نبيذ التفاح ، تحتاج إلى 20 كجم من التفاح و 4 كجم من السكر.
يمكنك تخفيف العصير بالماء ، لكن بهذه الطريقة لن يكون للشراب طعم ورائحة غنية. ابحث هنا عن تفضيلات ذوقك.
وصفة نبيذ التفاح كالتالي:
- تحضير التفاح - لا ينبغي غسل التفاح حتى يبقى على القشرة الخميرة اللازمة للتخمير. إذا لم يكن التفاح نظيفًا جدًا ، امسحه بقطعة قماش جافة.
- قم بإزالة البذور من التفاح حتى تتمكن من ذلك لم يكن النبيذ مرًا
- مرر التفاح من خلال عصارة أو صر. تحتاج إلى الحصول على هريس مع العصير ، لذا استخدم أي وسيلة لسحق التفاح التي لديك.
- انقل الخليط الناتج إلى مرطبان ، وقم بتغطيته بشاش في الأعلى حتى لا تدخل الحشرات في النبيذ. يجب تسوية المشروب لمدة 3 أيام ، وخلال هذه الفترة ينفصل اللب (اللب) عن العصير ويصعد إلى القمة
- 4 ص يوميًا يحرك المشروب بملعقة خشبية. في اليوم الثالث ، اجمع كل اللب بمصفاة أو ملعقة خشبية كبيرة.
- أضف السكر تدريجيًا إلى النبيذ. تعتمد كمية الرمل على حلاوة الفاكهة. الحد الأقصى لمقدار السكر 400 جرام لكل 1 لتر من النبيذ ، والحد الأدنى 150 جرام
يُسكب الجزء الأول من السكر ، حوالي 150 جرام لكل 1 لتر ، مباشرة بعد إزالة اللب من المشروب ، يُمزج - بعد 5 أيام ، أضف نفس الجزء مرة أخرى ، امزج وركب ختم ماء. قسّم الجزء التالي من السكر إلى مرتين وأضف كل 5 أيام من التخمير
- لكي يتخمر المشروب جيدًا ، من الضروري سكبه في حاوية محكمة الإغلاق ، مثل الزجاجة ، وإجراء السحب الصحيح. للقيام بذلك ، في الغطاء الذي يغلق الزجاجة ، قم بعمل ثقب وأدخل أنبوب فيه.
- ضع كوبًا بالقرب من الزجاجة وضع الطرف الآخر من الأنبوب هناك. لذلك ستخرج الغازات من المشروب ، لكن الهواء لن يدخل الحاوية ويفسد عملية التخمير. يمكنك أيضًا استخدام قفاز طبي ، حيث تحتاج بإصبعه لعمل ثقب ، ووضع القفاز نفسه على الزجاجة
- خذ المشروب إلى غرفة دافئة بدرجة حرارة 22-25 درجة مئوية. سوف تحتاج إلى الانتظار حتى اكتمال التخمير من شهر إلى ثلاثة أشهر
- إذا رأيت رواسبًا في القاع ، فهذا يعني أن النبيذ قد تخمر بالفعل بدرجة كافية
- صب النبيذ بحذر في وعاء نظيف ، يجب أن تبقى الرواسب في نفس الحاوية وتترك لتنضج لمدة 3-4 أشهر أخرى ، ولكن في غرفة باردة ومظلمة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 15 درجة مئوية
- إذا استمرت الرواسب في الظهور خلال هذا الوقت ، اسكب المشروب بحرص في زجاجة نظيفة مرة أخرى وتخلص من الرواسب.
- يعتبر النبيذ مُجهزًا تمامًا عندما لا تظهر أي رواسب في القاع لمدة 14 يومًا.
المشروب النهائي لونه كهرماني داكن مع رائحة تفاح غنية. يمكنك تخزين هذا المشروب لمدة 3 سنوات. ولكن على الأرجح ، بصحبة أصدقاء جيدين ، لن يتم تخزين النبيذ لفترة طويلة.
فيديو: صنع نبيذ التفاح في المنزل
نبيذ التفاح الجاف
عملية صنع النبيذ الجاف من التفاح مماثلة للوصفة المذكورة أعلاه. كما تعلم ، يختلف النبيذ الجاف عن الآخرين بكمية صغيرة من السكر.
لذلك ، لتحضير مثل هذا النبيذ ، ستحتاج إلى 100-150 جم من السكر لكل لتر واحد من النبيذ. لا تقلل بأي حال من الأحوال من المعدل المشار إليه ، لأن المشروب لن يتخمر.
سيستمتع عشاق النبيذ الجاف بالتأكيد بهذا المشروب اللذيذ المصنوع من التفاح الناضج محلي الصنع.
نبيذ التفاح المقوى في المنزل
يتم الحصول على النبيذ المدعم من التفاح عن طريق إضافة المنتجات التي تحتوي على الكحول إلى المشروب. في هذه الحالة سيكون الفودكا.
للنبيذ المدعم ، استخدم:
- 10 كيلو تفاح
- 2.5 كجم من السكر الحبيبي
- 100 جرام زبيب غامق
- 200 جرام فودكا
ستكون قوة النبيذ الناتج من 12 إلى 16 درجة بسبب إضافة الفودكا. الطبخ على النحو التالي:
- اشطف التفاح برفق أو امسحه بقطعة قماش ، قم بتقطيع وإزالة القلب بالبذور
- يجب أن يخلط التفاح المطحون في مفرمة اللحم مع السكر والزبيب
- يُسكب المزيج في الزجاجة ويُغلق بإحكام بالقفاز
- انقل زجاجة التخمير إلى غرفة دافئة واتركها لمدة 21 يومًا
- بعد 3 أسابيع ، ستلاحظ ظهور الرواسب في قاع الزجاجة. يُسكب المشروب في وعاء نظيف ويُضاف كوبًا من السكر ويُمزج
- اترك المشروب في وعاء مغلق مرة أخرى لمدة أسبوعين
- بعد 14 يومًا ، افصل المشروب عن الرواسب مرة أخرى وأضف الفودكا
- حرك المشروب وأرسله إلى غرفة باردة
- بعد 3 أسابيع ، يكون المشروب جاهزًا
سيكون للنبيذ المحضر بشكل صحيح لون كهرماني ورائحة تفاح غنية. إذا تطابق الوصف ، يمكنك دعوة الأصدقاء لتذوق.
نبيذ التفاح شبه الحلو في المنزل
يتم تحضير نبيذ التفاح شبه الحلو باستخدام نفس التكنولوجيا البسيطة مثل النبيذ المذكور سابقًا. بالنسبة للنبيذ شبه الحلو ، سيكون تركيز السكر حوالي 300 جرام لكل 1 لتر من السائل.
خطوات التحضير هي كما يلي:
- امسح التفاح برفق بقطعة قماش وأزل العفن
- قم بتدوير التفاح في عصارة أو مفرمة لحم أو فرم بأي طريقة مناسبة أخرى
- انقل الخليط إلى وعاء وقم بتغطيته بشاش أو مادة كثيفة أخرى في الأعلى.
- في اليوم التالي سيرتفع اللب فوق الوعاء الذي يجب أن يخلط بانتظام مع السائل الرئيسي.
- بعد 5 أيام ، قم بإزالة اللب ، تاركًا طبقة صغيرة حوالي 5 مم من الفيلم
- حان الوقت لإضافة السكر. قسمي السكر إلى 9 حصص متساوية ، وكل 5 أيام أضيفي حصة واحدة إلى مشروبك ، واخلطيهم جيدًا.
- بعد إضافة حصة واحدة ، قم بتثبيت مانع تسرب الماء على الحاوية حتى لا يدخل الهواء إلى النبيذ أثناء التخمير
- قم بتخزين النبيذ في درجة حرارة 20 درجة مئوية لمدة 45 يومًا
- بعد هذا الوقت ، اسكب المشروب في وعاء نظيف ، يصبح النبيذ الصغير جاهزًا للشرب
- لكي يكتسب النبيذ طعمًا أكثر نبلاً ، يجب تخزينه في غرفة باردة لمدة 3-6 أشهر أخرى ، وصبه في وعاء نظيف 2 ص شهريًا للتخلص من الرواسب.
قم بتخزين النبيذ في قبو أو أي مكان مظلم آخر واستمتع بطعم التفاح في أي وقت. سيكون النبيذ المصنوع يدويًا ألذ بكثير من نظرائه المشتراة.
نبيذ محلي الصنع من مربى التفاح ، وصفة
إذا وجدت مربى تفاحًا يزيد عمره عن عامين أثناء التدقيق في صناديق منزلك ، فلا يجب عليك التخلص منه بشكل حاسم. من الأفضل صنع نبيذ محلي الصنع ممتاز منه. للحصول على لتر واحد من المربى ، ستحتاج إلى نفس الكمية من الماء و 100 جرام من الزبيب المنقى (سيكون بمثابة خميرة) ، بالإضافة إلى اتباع التعليمات:
- عقم الجرة. يمكن القيام بذلك باستخدام الصودا أو البخار أو الماء المغلي.
- ماء مغلي بارد
- إذا لم يكن المربى حلوًا ، اصنع شراب السكر. للقيام بذلك ، قم بخلط الماء والسكر المحبب بنسبة 1: 2
- ضعي المربى مع شراب السكر في برطمان ، ورشي الزبيب فوقه
- أغلق البرطمان واتركه لمدة 10 أيام في مكان دافئ
- بعد الوقت المحدد ، سوف يطفو اللب على سطح البرطمان ، والذي يجب إزالته
- جهز مرطبانًا نظيفًا آخر ، ستحتاج فيه إلى صب السائل المصفى من المربى
- اصنع ثقبًا صغيرًا في سبابة قفاز طبي وضع القفاز على عنق البرطمان. لإنشاء إحكام أفضل ، اربط خيطًا أو شريطًا مرنًا حول عنق البرطمان. يمكنك عمل ختم مائي باستخدام ماصة ، وهو ما تم اقتراحه في الوصفة الأولى.
- تستغرق عملية التخمير لمثل هذا النبيذ حوالي 40 يومًا ، وبعد ذلك يجب أن يفرغ القفاز أو لن تظهر أي فقاعات من ختم الماء
- صب النبيذ الصافي في زجاجات وانقله إلى غرفة باردة لمدة 60 يومًا. حافظ على موازاة الأرضية.
- صب النبيذ في زجاجات ، وترك الرواسب في القاع ، وأغلق بإحكام بغطاء وأرسله للتخزين
يمكنك الحصول على نبيذ طبيعي ممتاز من مربى التفاح القديم بجودة عالية. تصل قوة هذا المشروب إلى 13 درجة.
النبيذ من كومبوت التفاح في المنزل
إذا كان الكومبوت المحضر مسبقًا قد تدهور أو ظل قائمًا لأكثر من عامين ، فمن المستحسن عدم شرب مثل هذا المشروب. لكن لا يجب عليك التخلص منه أيضًا ، يمكنك صنع نبيذ ممتاز محلي الصنع.
لتحضير مشروب جديد ، تحتاج إلى 3 لترات من الكومبوت و 300 جرام من السكر وحفنة من الزبيب.
خذ بعض وقت الفراغ واتبع المسار المشار إليه:
- يُسكب الكبوت في وعاء نظيف ويُضاف الزبيب مع السكر ويُمزج
- ضع قفازًا على الرقبة وأرسل النبيذ ليتخمر في غرفة مظلمة لمدة أسبوعين
- بعد 14 يومًا ، قم بإزالة اللب وصفي المشروب من خلال القماش القطني
- أغلق المشروب الناتج بغطاء محكم واحفظه في غرفة مظلمة لمدة شهرين
- تحقق من وجود رواسب بانتظاموصب النبيذ في وعاء نظيف
- سيكون النبيذ النهائي شفافًا ومتجانسًا ولذيذًا جدًا.
إذا لم يكن لديك زبيب ، يمكنك ذلك استبدل بالأرز، ما عليك سوى عدد قليل من الحبوب. عملية الطهي متطابقة.
النبيذ من التفاح الأخضر في المنزل
من التفاح الأخضر ، يمكنك صنع نبيذ جاف لذيذ جدًا. سيكون للمشروب الناتج طعم حامض قليلاً واتساق قابض.
حتى لا يكون النبيذ حامضًا جدًا ، أضف المزيد من السكر ، بنسبة تقريبية 1: 3 و 50 جم من القرفة.
إضافي:
- اشطف التفاح وأزل الوسط المقطّع إلى شرائح صغيرة
- نضع التفاح في قدر ونخلط مع القرفة والسكر
- يُسكب المزيج مع 3 لترات من الماء ويُطهى حتى تنضج الثمار ، تُطحن من خلال غربال
- اتركي التفاح في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة أسبوع
- يصفى بأي طريقة مناسبة ويترك لمدة 3-4 أسابيع أخرى مع رجها بانتظام.
- بعد شهر ، قم بتصفية السائل بعناية ، مع ترك الرواسب في وعاء نظيف وتخزينها في مكان بارد.
نذكرك أن هذا المشروب سوف يروق لعشاق النبيذ الجاف. إذا لم تكن واحدًا من هؤلاء ، فسيبدو النبيذ حامضًا جدًا بالنسبة لك.
النبيذ من التفاح البري في المنزل
التفاح البري له حموضة واضحة وطعم خشن. لذلك ، من الأفضل صنع نبيذ المائدة منهم.
للحصول على 10 كجم من التفاح ، خذ عبوة واحدة من الخميرة ، و 3 كجم من السكر ونفس الكمية من الماء ، وقم بما يلي:
- اغسلي التفاح وقطعيه واخلطيهما مع 1 كجم من السكر و 1 لتر من الماء وغطيه وخزني لمدة 5 أيام في غرفة دافئة مع التحريك بانتظام
- بعد ذلك ، قم بإزالة اللب المرتفع وقم بتصفية العصير
- أضف السكر والخميرة المتبقية إلى النقيع الذي ظهر
- قم بتغطية الحاوية بقفاز أو قم بتثبيت مانع تسرب الماء وإرساله إلى غرفة باردة لمدة 45 يومًا
- ثم صب النبيذ في وعاء نظيف ، وفصله بعناية عن الرواسب ، وأعده إلى البرد.
- كرر الإجراء السابق حتى يتم ملاحظة الرواسب في النبيذ.
- صب النبيذ الصافي في زجاجات وأرسله للتخزين
لجعل النبيذ أكثر عطرية ، يمكنك إضافة أوراق التوت المجففة أو الكشمش أثناء التخمير.
نبيذ مصنوع من عصير التفاح
يمكن صنع عصير التفاح من عصير التفاح ، والذي لن يختلف عن نظرائه في المتجر. خذ 6 كجم من التفاح ، ضعفي الماء و 3.5 كجم من السكر.
سيخرج عصير التفاح إذا قمت بإعداده وفقًا للوصفة التالية:
- ضعي شرائح التفاح في قدر واضغطي عليها بضغطة. يمكن أن يكون غطاءًا من قدر أصغر ، مضغوطًا بقطعة من الطوب في الأعلى.
- من نصف السكر والماء ، اغلي الشراب واسكب فوق التفاح
- ضع المقلاة في غرفة باردة لمدة 40 يومًا
- في نهاية الفترة ، صب السائل من المقلاة في وعاء آخر ، وأضف شرابًا مطابقًا للأول من التفاح.
- اترك التفاح لنفس الفترة
- صفي السائل مرة أخرى واخلطه مع الأول ، احفظه لمدة 6 أشهر في مكان مظلم وبارد
- بعد ستة أشهر ، افصل السائل عن الرواسب ، وأرسل المشروب إلى الثلاجة لمدة شهر
مشروب عصير تفاح خفيف ولذيذ جاهز. لن تزيد قوة النبيذ عن 7 درجات.
نبيذ التفاح السريع في المنزل
ليس عليك أن تكون صانع نبيذ رئيسي لصنع نبيذ التفاح. من المهم أن يكون لديك موهبة وأن تفعل كل شيء بالضبط وفقًا للتوصيات:
- اطحن التفاح المغسول والمقشر في عصارة
- يصفى ويخلط مع السكر بنسبة 1: 2
- صب العصير في زجاجة
- اربط عنق الزجاجة بشاش واتركه حتى يتخمر لمدة 10 أيام
- بعد ذلك ، يُمزج المزيج الناتج جيدًا ويُغلق لمدة 5 أيام.
- قلب مرة أخرى والآن يمتد وقت التخزين إلى 30 يومًا
- صفي النبيذ من الرواسب واسكبه في كوب للاختبار ، لمحبي النبيذ الصغير سيكون الطعم مثاليًا. بالنسبة لأولئك الذين يشربون نبيذًا أكثر تقدمًا - تمتد فترة الصلاحية إلى 6 أشهر في غرفة بدرجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات مئوية
لذلك بالنسبة لأولئك الذين يحبون النبيذ الطبيعي محلي الصنع ، حان الوقت لتفقد حديقتك. ابدأ عملية الطهي اليوم وبحلول العام الجديد سيكون لديك مشروب لذيذ.
فيديو: وصفة بسيطة لصنع نبيذ التفاح في المنزل
يعلم الجميع أن العنب هو المادة الخام الكلاسيكية لصنع النبيذ ، ولكن ماذا لو كنت تريد صنع نبيذ محلي الصنع ، ولكن للأسف ليس لدينا عنب. لا يهم ، يمكن استخدام الفواكه والتوت الأخرى كمواد خام. سنخبرك الآن بوصفة حول كيفية صنع نبيذ محلي الصنع من التفاح.
وصفة نبيذ التفاح الكلاسيكية
لصنع النبيذ من التفاح ، نحتاج إلى تفاح عالي الجودة وسكر وعصارة وخزان تخمير ويفضل أن يكون اثنان.
في المجموع ، يمكن تقسيم الوصفة إلى 6 مراحل ، جميعها بسيطة ولا تتطلب أي ظروف مساحة.
انتقاء وتحضير التفاح
لا تلعب مجموعة متنوعة من التفاح لصنع النبيذ دورًا معينًا ، ويمكن تناول الفواكه من أي نوع ولون: أحمر ، أصفر ، أخضر. الشرط الرئيسي هو أنها ناضجة ورائعة.
لا يمكن اقتلاع الثمار من الشجرة فحسب ، بل يمكن أيضًا حصادها من الأرض. لا يتم غسل الثمار التي تم جمعها ، فهناك خمائر برية على سطحها ومن المهم جدًا بالنسبة لنا الحفاظ عليها. إذا كان التفاح متسخًا جدًا ، يمكنك مسحه بقطعة قماش جافة أو فرشاة.
الآن يجب تحضير الفاكهة للخطوة التالية - العصير. للقيام بذلك ، قم بقطع جميع المناطق الفاسدة وقطع القلب والعظام. إذا لم يتم ذلك ، فعند الخروج سيكون نبيذنا مرًا.
نحن نعصر العصير
المهمة الرئيسية هي الحصول على العصير بأقل قدر ممكن من اللب. كيف تفعل هذا الأمر متروك لك وللمعدات التي لديك. من الناحية المثالية ، تعمل العصارة العادية بشكل رائع. ولكن إذا لم يكن لديك ، يمكنك طحن التفاح على مبشرة أو المرور عبر مفرمة اللحم ، ثم عصر الهريس الناتج من خلال الشاش. في أي حال ، ستكون هذه الطريقة شاقة ، خاصة بدون مكبس.
تسوية
يجب الدفاع عن العصير الناتج ، وصبه في وعاء برقبة عريضة ، أو قدر أو علبة مثالية. اترك عصير التفاح مفتوحًا لمدة 2-3 أيام. هذا ضروري حتى تدخل الخميرة البرية في النبيذ المستقبلي ويبدأ التخمير. لحماية نفسك من الذباب أو الحشرات الأخرى ، قم ببساطة بتغطية المقلاة بشاش في طبقة أو طبقتين.
أثناء الترسيب ، يجب فصل عصير التفاح بوضوح إلى جزأين: عصير سائل ولب. سوف يتراكم اللب في الأعلى ويمنع الخميرة البرية من الوصول إلى السائل ، لذلك من الضروري التقليب بشكل دوري 1-2 مرات في اليوم.
في اليوم الثالث ، يشكل اللب طبقة كثيفة على السطح ، يجب إزالته بمصفاة أو قدر. نتيجة لذلك ، يجب أن نترك عصير تفاح نقي ، وربما طبقة من اللب يبلغ قطرها 4 مم ، لا أكثر.
تعتبر المرحلة كاملة عندما تبدأ علامات التخمير الأولى في الظهور: يبدأ السائل في الهسهسة وتظهر رائحة الكحول.
مضيفا السكر
يكاد يكون من المستحيل صنع النبيذ في المنزل دون إضافة السكر ، فالتفاح يحتوي على نسبة عالية من الحموضة ، وإذا لم يتم تحلية العصير بشكل إضافي ، فسنحصل على مشروب يذكرنا إلى حد ما ، ولكن ليس النبيذ على الإطلاق.
كم سكر تضاف؟ لا توجد إجابة واحدة على هذا السؤال ، كل هذا يتوقف على عاملين. الأول هو محتوى الفركتوز في الفاكهة نفسها ، والثاني هو نوع النبيذ الذي تريد تجفيفه أو تحلية.
في المتوسط ، وفقًا لوصفة صنع النبيذ الجاف ، يكفي 200-250 جرامًا لكل لتر من العصير ، للحلوى - حتى 400 جرام.وفقًا للوصفة ، لا يُنصح بإضافة المزيد من السكر.
تخمير نبيذ التفاح
للتخمير ، اسكب عصير التفاح في زجاجة زجاجية. نقوم بتعبئته بحوالي 80٪ من الحجم ، وسيتم ملء 20٪ المتبقية من المساحة الخالية بالرغوة وثاني أكسيد الكربون ، والتي سيتم إطلاقها أثناء عملية التخمير. لمنع تحول النبيذ إلى خل ، يجب تثبيت سدادة ماء أو قفاز طبي بإصبع مثقوب على عنق الزجاجة.
يستمر تخمير نبيذ التفاح من 4 إلى 6 أسابيع في مكان دافئ ومظلم. تعتبر درجة الحرارة المثلى 20-23 درجة.
بمجرد توقف انبعاث ثاني أكسيد الكربون. يمكن تحديد ذلك عن طريق قفاز مفرغ من الهواء أو عن طريق إيقاف إطلاق الفقاعات من أنبوب ختم الماء. يجب أن يكون هناك رواسب في القاع. بمجرد أن نفهم أن التخمير قد انتهى ، نتركه يقف لمدة 2-3 أيام أخرى واستنزاف المشروب.
إنضاج نبيذ التفاح
للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير حاوية أخرى. اشطفه بالماء الساخن لتعقيمه قليلاً. وصب الخمر فيه ، يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تلمس الرواسب الموجودة في القاع. املأ الحاوية إلى أعلى وأغلقها بإحكام. ننقل إلى مكان بارد ومظلم ، على سبيل المثال ، قبو أو قبو. يجب أن تتراوح درجة الحرارة بين 10 و 16 درجة. يجب أن تستمر عملية النضج 3-4 أشهر.
ستكون قوة نبيذ التفاح المصنوع منزليًا من 12 إلى 16 درجة ، واللون كهرماني ، والطعم والرائحة تفاحان ممتعان.
وصفة لنبيذ التفاح بالعسل
مكونات:
- 10 كجم - لا يغسل التفاح العصير.
- 500 غرام - عسل
- سكر - 500-600 جم.
- 150-200 غ - زبيب غير مغسول.
طبخ:
اقطع قلب التفاح واعصر العصير منه. مع 10 كجم من التفاح ، يجب أن تحصل على حوالي 6 لترات من العصير.
يضاف العسل للعصير ويقلب جيدا. ثم صب الخليط الناتج من خلال القماش القطني في زجاجة تخمير. نملأ الحاوية بحوالي 70-80٪ من الحجم.
من الزبيب غير المغسول ، نحتاج إلى صنع مقبلات ، لذلك نسكب الزبيب في وعاء نصف لتر ونسكب الماء المغلي فوقه. نغطي الخزان بشاش ونضعه في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. ثم صب العجين المخمر الناتج في عصير التفاح.
نقوم بتثبيت ختم ماء أو قفاز على عنق وعاء العصير.
بعد 7-10 أيام يضاف السكر وينصح بإذابه أولا بكمية قليلة من العصير.
بعد شهر ونصف ، نقوم بتصريف النبيذ من الرواسب في وعاء جديد ، ونغلقه بإحكام ونجعله ينضج لمدة ستة أشهر في مكان مظلم وبارد. بعد ذلك ، يمكن تعبئة النبيذ وتقديمه على المائدة.
وصفة نبيذ التفاح والزبيب
مُجَمَّع:
الطبخ في المنزل:
- نغسل الفاكهة ونزيل اللب والبذور ونطحن بمفرمة اللحم أو الخلاط.
- أضف السكر والزبيب غير المغسول إلى المهروس الناتج ، واخلط كل شيء جيدًا.
- يُسكب الخليط الناتج في زجاجة زجاجية للتخمير ، يوضع على قفاز مطاطي على الرقبة.
- بعد 20 يومًا ، قم بتصفية النبيذ من الرواسب وتصفية الشاش. أضف 200 جرام أخرى من السكر ، وأغلقها بإحكام واتركها تنضج لمدة 1-3 أشهر في مكان بارد ومظلم.
- في النبيذ الناضج ، يمكنك صب القليل من الفودكا أو الكحول عالي الجودة ، سيكون 100 جرام كافيًا. سيؤدي ذلك إلى إيقاف جميع عمليات التخمير غير المكتملة.
- قلّب وزجاجة لمزيد من التخزين في الثلاجة أو القبو.
كما ترون ، جميع الوصفات ليست معقدة للغاية ، يمكنني بسهولة صنع نبيذ في المنزل ، كتجربة ، يمكنك إضافة المزيد من التوت إلى عصير التفاح أو صنع مزيج صغير من الفاكهة من التفاح والكمثرى والخوخ والفواكه الأخرى . بمجرد التوصل إلى وصفتك الخاصة ، تأكد من مشاركتها في التعليقات أدناه.
وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق تحول + أدخلأو
نبيذ التفاح مفيد لصانعي النبيذ الهواة الذين لا يستطيعون الوصول إلى الكثير من العنب الجيد ، أوصي بصنع نبيذ التفاح وفقًا للوصفة المنشورة أدناه. اتضح أنه شراب لذيذ جدًا وفي اعتدال صحي بقوة 10-12 درجة. سأثبت أن صنع نبيذ التفاح في المنزل أسهل مما تعتقد.
أي أنواع مختلفة من التفاح الأخضر والأصفر والأحمر (الصيف والشتاء) مناسبة لصناعة النبيذ ، والشيء الرئيسي هو أن الثمار نفسها ناضجة وعصرية قدر الإمكان. يُسمح بخلط أنواع مختلفة ، والحصول على خلطات مثيرة للاهتمام ، على سبيل المثال ، التفاح الحامض مع الأنواع الأكثر حلاوة.
مكونات نبيذ التفاح:
- تفاح - 20 كجم ؛
- سكر - 150-400 جرام لكل لتر من العصير.
يُنصح بإضافة الماء فقط عند استخدام التفاح غير الناضج والحامض (العصير مذاق بقوة على اللسان). ولكن حتى في هذه الحالة ، يتم تقليل الحموضة بكمية صغيرة من الماء - تصل إلى 100 مل لكل لتر من العصير ، ولا يتم تخفيفها بنسبة واحد إلى اثنين أو واحد إلى ثلاثة.
وصفة نبيذ التفاح
1. تحضير التفاح.- لا تغسل التفاح المقطوف من الشجرة أو المجمّع على الأرض ، لأن الخميرة تعيش على القشرة اللازمة للتخمير. إذا كان التفاح متسخًا جدًا ، يمكن فركه بقطعة قماش جافة أو تنظيفه برفق باستخدام فرشاة أحذية نظيفة.
حتى لا تشعر بهذه المرارة في النبيذ الجاهز محلي الصنع ، أنصحك بإزالة البذور واللب من التفاح ، وقطع الأجزاء الفاسدة والأجزاء الفاسدة والعفن من الثمار التالفة.
2. الحصول على العصير.تعتمد طريقة معالجة التفاح على المعدات المتاحة. إذا كان لديك عصارة ، فإنني أوصي باستخدام أداة المطبخ هذه. سوف تحصل على عصير نقي مع أقل كمية من اللب ، مما يسهل عملية التحضير.
إذا لم يكن لديك عصارة ، يمكنك استخدام مبشرة ميكانيكية. سيتعين بعد ذلك عصر عصير التفاح بطريقة مختلفة. على سبيل المثال ، شاش (عملية شاقة للغاية) أو مكبس. في أي حال ، فإن الحد الأدنى من المهمة هو الحصول على هريس سائل على الأقل.
3. ترسب العصير.ضع عصير التفاح الناتج (أو المهروس السائل) لمدة 2-3 أيام في وعاء مفتوح برقبة عريضة (قدر كبير أو برميل) ، وقم بربط الجزء العلوي بشاش للحماية من الحشرات. خلال هذا الوقت ، ستدخل أبواغ الخميرة البرية إلى الخليط ، وستبدأ في التحلل إلى جزأين - اللب (بقايا القشر واللب) وعصير التفاح العادي. سوف يتراكم اللب فوق العصير. من أجل دخول الخميرة مباشرة ، تحتاج إلى خلط محتويات الحاوية 3-4 مرات في اليوم لأول يومين بيد نظيفة أو عصا خشبية.
في اليوم الثالث ، يتجمع اللب في طبقة كثيفة على السطح ، ويجب إزالته باستخدام قدر أو مصفاة. يجب أن يبقى العصير فقط وفيلم صغير (3-5 مم) في الحاوية. تعتبر المرحلة كاملة عندما تظهر الرغوة والهسهسة ورائحة كحول الخليك المميزة في نقيع الشعير ، مما يشير إلى أن التخمير قد بدأ.
4. إضافة السكر.تعتمد الكمية على حلاوة الفاكهة الأولية ، وكلما كان العصير أكثر حلاوة ، قل السكر المضاف إلى نبيذ التفاح ، خاصة في المرحلة الأولية. إذا تجاوز محتوى السكر 20٪ ، سيتخمر النبيذ بشكل سيئ أو يتوقف عن التخمر تمامًا. لمنع حدوث ذلك ، من الأفضل إضافة السكر على أجزاء ، وعدم سكبه دفعة واحدة.
الكمية الإجمالية: للحصول على نبيذ التفاح الجاف ، أوصي بإضافة 150-220 جرامًا من السكر لكل 1 لتر من العصير المخمر ، والتركيز للأصناف الحلوة والحلويات هو 300-400 جرام لكل لتر. من الأفضل عدم تجاوز هذه المعايير ، وإلا فإن النبيذ سوف يتحول إلى الخمول.
تضاف الدفعة الأولى (100-150 جرام لكل لتر) مباشرة بعد إزالتها من اللب. يُسكب السكر ببساطة في عصير التخمير ويخلط.
بعد 4-5 أيام ، يمكنك إضافة حصة ثانية (50-100 جرام لكل لتر).للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة ختم الماء ، صب في وعاء منفصل نصف نقيع الشعير مما تخطط لإضافة السكر (على سبيل المثال ، 500 جرام تحتاج 250 مل) ، أضف السكر إلى العصير المصفى ، واخلطه. صب شراب السكر الناتج مرة أخرى في وعاء النبيذ. قم بتثبيت ختم الماء مرة أخرى.
يمكن تكرار إجراء إضافة السكر مرة أو مرتين كل 4-5 أيام وفقًا للتقنية الموضحة أعلاه ، بإضافة 30-80 جرامًا لكل لتر من العصير.
5. التخمير.أولاً ، يجب استبعاد إمكانية ملامسة النبتة بالهواء. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يتحول الخل بدلاً من نبيذ التفاح. كحاويات محكمة الغلق ، أنصحك باستخدام عبوات زجاجية أو برطمانات أو باذنجان بلاستيكي من المياه المعدنية.
بعد ذلك ، تحتاج إلى الاهتمام بإزالة ثاني أكسيد الكربون ، والذي سيتم إطلاقه أثناء عملية التخمير. للقيام بذلك ، قم بتثبيت ختم الماء. وهي مصنوعة على النحو التالي: عمل ثقب صغير في غطاء الوعاء ، حيث يتم إدخال أنبوب بقطر صغير (cambric). ضع نهاية الأنبوب في الوعاء على أعلى ارتفاع ممكن حتى لا تسد الرغوة. اخفض الطرف الآخر للكامبريك في كوب من الماء بمقدار 2-3 سم ، والآن ستخرج الغازات داخل الحاوية بحرية ، لكن الهواء لن يتمكن من دخول الحاوية مع النبيذ.
الخيارات البديلة هي وضع قفاز طبي على الجرة مع وجود ثقب صغير في الإصبع (مصنوع من إبرة) أو شراء ختم ماء خاص.
املأ الوعاء بعصير التخمير بارتفاع لا يزيد عن 4/5 ، لأنك بحاجة إلى ترك حجم لثاني أكسيد الكربون والرغوة.
أثناء التخمير ، يجب أن تكون الحاوية في مكان مظلم ودافئ (18-25 درجة مئوية) ، ودرجة الحرارة المثلى 20-22 درجة. تستغرق عملية تخمير نبيذ التفاح من 30 إلى 60 يومًا. يتم تحديد نهايته من خلال عدم وجود فقاعات الغاز على المدى الطويل في كوب من الماء (قفاز مفرغ من الهواء) وظهور الرواسب في القاع.
انتباه!إذا استمر التخمير أكثر من 55 يومًا ، بحيث لا يظهر الطعم المر ، يجب سكب النبيذ في وعاء آخر بدون رواسب في القاع ويجب تثبيت قفل الماء مرة أخرى.
6. النضوج.يمكن بالفعل شرب نبيذ التفاح الصغير الذي تم الحصول عليه في المرحلة السابقة ، لكن له رائحة وطعم قاسين. يتم القضاء على أوجه القصور هذه عن طريق التحمل.
سوف تحتاج إلى حاوية أخرى محكمة الإغلاق نظيفة وجافة تمامًا. من المهم هنا استبعاد إمكانية دخول الخميرة من طرف ثالث ، لذلك أوصي بغسل الوعاء المحضر جيدًا بالماء المغلي الساخن ، ثم تجفيفه بمجفف شعر.
صب نبيذ التفاح من وعاء إلى آخر باستخدام أنبوب قفل الماء. أولاً ، قم بتصفية الطبقات العلوية الأكثر وضوحًا ، ثم انتقل إلى الطبقات السفلية ، وحاول ألا تلمس الرواسب في الأسفل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحلية الشراب المصفى (أضف السكر حسب الرغبة) أو ثابتًا (صب 40٪ كحول أو فودكا بكمية 2-15٪ من حجم النبيذ). الإصلاح يعزز التخزين ، لكن الطعم يصبح أصعب.
املأ الوعاء بالنبيذ إلى الأعلى وختمه بإحكام.إذا تم إضافة السكر ، فمن الأفضل إبقاء أول 7-10 أيام تحت قفل الماء في حالة التخمير المتكرر. احفظ النبيذ في مكان بارد ومظلم (6-16 درجة مئوية) لمدة 60-120 يومًا. هذه المرة كافية لنضجها الكامل وتحسين الذوق.
أولاً ، كل 10-15 يومًا تحتاج إلى إزالة النبيذ من الرواسب عن طريق سكبه في وعاء آخر. بمرور الوقت ، ستظهر الرواسب بشكل أقل ، ثم يمكن أيضًا تقليل وتيرة الترشيح. يعتبر نبيذ التفاح المصنوع منزليًا جاهزًا عندما لا تسقط الرواسب أو عندما تكون الكمية ضئيلة. بعد ذلك ، يمكن تعبئة النبيذ وإغلاقه بإحكام.
اتضح شراب من اللون الكهرماني الداكن برائحة الثمار الناضجة. القلعة - 10-12٪ (بدون تثبيت). مدة الصلاحية - تصل إلى 3 سنوات عند تخزينها في مكان بارد ومظلم في أوعية محكمة الإغلاق.
هذا هو الشكل الأكثر شيوعًا لهذا المشروب الكحولي.
لكن النبيذ المصنوع من التوت والفواكه الأخرى ليس أقل لذيذًا وصحيًا بجرعات معقولة. اليوم سنتحدث عن كيفية صنع نبيذ التفاح.
فوائد ومضار المنتج
غني جدًا بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى. انهم يحتوون:
- فيتامينات المجموعات أ ، ب ، ج ؛
- المبيدات النباتية والبكتينات.
- الحديد والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم.
- أحماض مفيدة.
- يخفف من التعب الجسدي ويرخي العضلات.
- يتم تحفيز الحركة المعوية وتحسين الجهاز الهضمي.
- يقلل من مستويات التوتر ويخفف من التوتر العصبي ؛
- يعمل على تطبيع مستوى السكر وضغط الدم ، ويحسن حالة الأوعية الدموية.
هل كنت تعلم؟ في روما القديمة ، مُنعت النساء من شرب الخمر. للزوج كل الحق في قتل زوجته في حالة مخالفة هذا القانون.
ومع ذلك ، على الرغم من الفوائد ، فإنه لا يزال منتجًا كحوليًا يمكن أن يسبب الإدمان. هو بطلان النبيذ للأشخاص الذين يعانون من أمراض المرارة والكبد وقرحة الاثني عشر والمعدة. الاستهلاك المفرط لهذا المشروب يمكن أن يسبب تليف الكبد وفقر الدم. مثل أي كحول ، يمنع استخدامه بشكل صارم للنساء الحوامل والأطفال. 
كيفية صنع نبيذ التفاح محلي الصنع
يحتوي نبيذ التفاح محلي الصنع على وصفة بسيطة للغاية ولا يتطلب أي مهارات أو معدات خاصة. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار وتحضير الثمار.
انتقاء وتحضير التفاح
أي مناسبة للطبخ: أحمر ، أصفر ، أخضر. اختر الفواكه الناضجة والعصارة.يمكنك مزج أنواع مختلفة ، مما ينتج عنه خلطات أخرى. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع اللب ، وإلا فقد يكون المشروب النهائي مرًا ، وكذلك إزالة الأجزاء التالفة أو الفاسدة ، إن وجدت. لا تغسل التفاح ولا تقشره ، لأنه يحتوي على ثقافات تساهم في عملية التخمير.
عصر وترسيب العصير
الخطوة التالية هي الحصول على العصير. من الأفضل استخدام عصارة ، وبمساعدتها ستكون النفايات قليلة. في حالة عدم وجود هذا الجهاز ، ابشر التفاح ثم اعصره من خلال القماش القطني. مهمتك هي الحصول على هريس سائل على الأقل. ثم يوضع العصير المستخرج (البطاطس المهروسة) في قدر أو وعاء واسع آخر ويترك لمدة 2-3 أيام. يتم ربطه من الأعلى بشاش لمنع دخول السائل. 
خلال هذا الوقت ، ستبدأ عملية التخمير بسبب وجود الخميرة البرية ، وسيتم تحويل المحتويات إلى مادتين - عصير التفاح نفسه واللب (جزيئات اللب والقشر). من أجل توزيع الخميرة بشكل أفضل ، حرك السائل عدة مرات في اليوم لأول يومين.
بعد ثلاثة أيام ، يشكل اللب طبقة كثيفة على السطح ، يجب إزالته بمصفاة. تنتهي هذه المرحلة عندما تشعر برائحة الكحول وتظهر رغوة أيضًا. 
إضافة السكر إلى الخليط
المكون الثاني لتحضير هذا المشروب هو السكر. تعتمد النسب على المنتج الذي تريده في النهاية. بالنسبة لنبيذ التفاح الجاف ، أضف 150-250 جرامًا من السكر لكل لتر من العصير المخمر ، ولأصناف الحلوى - 300-400 جرام من السكر. لا يوصى بتجاوز هذه المعايير ، وإلا فقد يتحول إلى التخمر.
حتى لا تتوقف عملية التخمير بسبب محتوى السكر الزائد ، يفضل إضافة السكر في أجزاء. تنام أولاً 100-120 جرام لكل لتر من العصير مباشرة بعد إزالة اللب. بعد حوالي 5 أيام ، أضف الجزء التالي. للقيام بذلك ، يتم تصريف جزء من العصير (نصف الحجم المقدر للسكر) ، ويتم إذابة السكر فيه ، ويتم سكب الشراب الناتج في وعاء مشترك. بشكل عام ، يضاف السكر في 3-4 جرعات بفاصل 4-5 أيام.
عملية التخمير
الشرط الرئيسي للتخمير المناسب هو استبعاد ملامسة الهواء ، وإلا فسوف يتحول الخل.من المناسب صنعها في عبوات زجاجية أو باذنجان بلاستيكي. من الضروري أيضًا توفير إزالة ثاني أكسيد الكربون الذي يتكون بسبب التخمير. يمكن تنظيم ذلك بهذه الطريقة: يتم عمل ثقب صغير في غطاء الحاوية ، ويتم إدخال أنبوب مرن بقطر مناسب فيه (على سبيل المثال ، خرطوم من قطارة).
يجب ألا تتلامس نهاية الأنبوب الموجود في الوعاء مع السائل ، ويتم إنزال الطرف الآخر في وعاء صغير مملوء بالماء. وبالتالي ، سيتم إزالة ثاني أكسيد الكربون ، ولكن في نفس الوقت لن يكون هناك وصول للهواء. يسمى هذا النظام بختم الماء. 
طريقة أخرى أبسط هي وضع قفاز طبي على عنق الحاوية ، حيث يتم تثبيت ثقب بإبرة. يمكنك أيضًا العثور على أختام هيدروليكية خاصة للبيع.
الحاوية غير مملوءة من الأعلى بالعصير بحيث توجد مساحة للرغوة والغاز. يتم تخزين الخزان في مكان دافئ ومظلم. تستغرق عملية التخمير من شهر إلى شهرين. تتم الإشارة إلى اكتماله من خلال عدم وجود فقاعات في كوب من الماء أو قفاز مفرغ من الهواء. توجد رواسب في القاع.
مهم! إذا لم تتوقف عملية التخمير في غضون 55 يومًا ، يجب سكب السائل في وعاء نظيف ، مع ترك الرواسب دون تغيير. بعد ذلك ، قم بتثبيت ختم الماء مرة أخرى. يتم ذلك حتى لا يكون للنبيذ مذاق مر.
إنضاج وتعبئة نبيذ التفاح
في نهاية المرحلة السابقة ، حصلنا على نبيذ صغير يمكن تناوله بالفعل ، ولكن له طعم ورائحة حادة بعض الشيء. للقضاء على أوجه القصور هذه ، فإن التحمل مطلوب. قم بإعداد حاوية نظيفة أخرى محكمة الإغلاق.
للتخلص من وجود أي خميرة ، اغسلها جيدًا بالماء الساخن وجففها بمجفف شعر.صب السائل من خزان إلى آخر باستخدام أنبوب ختم الماء ، مع الحرص على عدم لمس الرواسب. يُحفظ وعاء النبيذ المحكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم لمدة 2-4 أشهر.
مرة كل أسبوعين ، وأقل بمرور الوقت ، تتم إزالة الرواسب عن طريق سكب النبيذ في وعاء جديد. يعتبر المشروب ناضجًا عندما تتوقف الرواسب عن السقوط أو تصبح الكمية ضئيلة. المشروب النهائي له لون كهرماني غني برائحة مميزة من التفاح. قوة هذا النبيذ 10-12 درجة. يمكن تثبيته بإضافة الفودكا إليه أثناء عملية النضج (2-15٪ من حجم السائل). قم بتخزين نبيذ التفاح في زجاجات محكمة الغلق لمدة ثلاث سنوات تقريبًا.
إذا وُلد محصول تفاح في الريف ، فهذه مناسبة ممتازة لإعداد نبيذ التفاح اللذيذ محلي الصنع. يرضي هذا المشروب بطعم غني ويكشف تدريجيًا عن ملاحظات فاكهية ممتعة. لن يكون المنتج مشروبًا ممتازًا للأعياد فحسب ، بل سيساعد أيضًا في المعالجة وعدم فقد جرام واحد من الفاكهة الناضجة. كيف تطبخنبيذ التفاح في المنزل ، وصفة بسيطة خطوة بخطوةاقترح للقراءة.
يحتوي الحصاد الوفير من التفاح على ثمار مختلفة الجودة ودرجة النضج. كقاعدة عامة ، يتم تخزين التفاح عالي الجودة المأخوذ من الفرع طازجًا. يتم استخدام ما يلي في المستحضرات على شكل مربى وكومبوت. ستبقى معظم الثمار المتساقطة في مثل هذه الحالات على الأرض ، خاصةً إذا كانت فاسدة أو مجعدة.
ومع ذلك ، فهي مادة خام ممتازة لصنعنبيذ التفاح في المنزل وفقًا لوصفات بسيطة خطوة بخطوة، والتي سيتم عرضها أدناه. القاعدة الأساسية لصانعي النبيذ هي أنه لا يمكن غسل التفاح. توجد على سطح الثمرة خمائر طبيعية ضرورية للتخمير عالي الجودة والتخمير اللازم. لذلك ، حتى لو تم رفع التفاح عن الأرض ، يكفي مسحه بقطعة قماش مبللة من بقايا التراب والغبار.
وبالتالي ، حتى الفاكهة الناضجة والمفسدة قليلاً مناسبة لصنعها. من المهم المرور عبرها وقطع الأجزاء التالفة والمضروبة. تحتاج أيضًا إلى فصل البذور وقطع اللب. سيتم استخدام باقي المواد الخام بالكامل للتصنيعنبيذ التفاح المصنوع يدويا.
عمل نبيذ التفاح في المنزل
اليوم يمكنك أن تجد العديد من الوصفات لصنع مثل هذا المشروب. قبل البدء في العملية ، يجدر التفكير في أنك لن تتمكن من الحصول على نتيجة سريعة. سوف يستغرق الأمر أكثر من ثلاثة أشهر للحصول على نبيذ جيد ولذيذ. لذلك نحن نتحلى بالصبر وننتقل مباشرة إلى الطهي.
الوصفة الكلاسيكية
هذه هي الوصفة الأسهل نبيذ التفاح في المنزلرسمت في خطوات . إنه يقوم على المبدأ ، وبالتالي فهو الخيار الأبسط.
لصنع نبيذ التفاح في المنزل ، نحتاج إلى:
وصفة نبيذ التفاحينطوي على إدخال السكر ، ومن الجدير بالذكر أن كميته تؤثر بشكل مباشر على قوة المشروب. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ أقوى ، فيمكن زيادة كمية السكر خلال فترة التخمير.
- يكمن تحضير المشروب في حقيقة أن الثمار المحضرة مسبقًا يجب سحقها بأي طريقة مناسبة. يمكن أن تكون مفرمة لحم ومبشرة وخلاط وأي أدوات أخرى في متناول اليد. الشيء الرئيسي هو اختيار أوعية مصنوعة من مادة غير قابلة للصدأ أو زجاج أو خشب أو مطلي بالمينا لتجنب الأكسدة.
- يجب وضع الكتلة الناتجة في وعاء حجمي بحيث لا يهرب أثناء عملية التخمير ويوضع في مكان دافئ مغطى بشاش. خلال اليوم الأول ، يجب أن تخلط باستمرار وتزيل القشرة الكثيفة التي تتكون من الأعلى عدة مرات في اليوم. في هذه المرحلة ، يبلغ عمر النبيذ حوالي أسبوع (7-10 أيام).
- ثم من الضروري إجهاد النبتة الناتجة والضغط على اللب الزائد. في هذه المرحلة ، يجب إضافة السكر إلى السائل الناتج وتخفيفه قليلاً بالماء. يشار إلى النسبة في الوصفة. يجب إذابة السكر تمامًا قبل إضافته إلى ما هو ضروري ، لذلك يمكنك تسخين السائل حتى يذوب تمامًا ، وبعد التبريد ، صبه في النبيذ المستقبلي.
- صب النبيذ في زجاجة ، وأغلق الغطاء المحكم بسداد ماء. إذا لم يكن هذا الأخير متاحًا ، فيمكن استبداله بقفاز طبي به فتحة لهروب ثاني أكسيد الكربون. يعد ذلك ضروريًا للحد من دخول الأكسجين إلى الخزان قدر الإمكان وفي نفس الوقت تنظيم إطلاق ثاني أكسيد الكربون المنطلق أثناء عملية التخمير.
- يتم إرسال الحاوية مع المشروب للتخمير النشط إلى غرفة مظلمة ودافئة. حقيقة أن العملية في المرحلة النشطة ستظهر قفازًا منتفخًا أو فقاعات نشطة في ختم الماء. بمجرد أن تهدأ الفقاعات أو يسقط القفاز ، اسكب النبيذ في وعاء آخر ، وافصله عن الرواسب. للقيام بذلك ، استخدم فيضانًا بخرطوم ، وضع الحاوية على تل ، وحاوية نظيفة فارغة لأسفل.
نبيذ التفاح في المنزل وفقًا لوصفة بسيطة خطوة بخطوةأنت جاهز. محتوى الكحول 8-9٪. للحصول على نتيجة أكثر إثارة للإعجاب ، دع النبيذ ينضج. للشيخوخة والنضج أهمية كبيرة في الكشف عن نطاق نكهة المشروب.
نبيذ التفاح المقوى
الوصفة السابقة تعطي نبيذًا خفيفًا. إذا لزم الأمروصفة بسيطة خطوة بخطوة لصنع النبيذ في المنزلتحتوي على نسبة عالية من الكحول ، ثم اتبع التوصيات الإضافية.
تكوين وصفة المشروب المدعم:
- التفاح ، بالنسبة للنبيذ المدعم ، من الأفضل استخدام أصناف حلوة وحامضة ، بكمية 5-6 كجم أو مقدار ما تأكله ؛
- الزبيب لا يزيد عن 200 غرام ؛
- الفودكا 150 مل أو الكحول بالنسب المناسبة ؛
- حبيبات السكر حوالي 2.2 كجم.
كيفية صنع نبيذ التفاحمع زيادة القوة؟ يختلف جوهر تحضير المشروب قليلاً عن الوصفة الموصوفة أعلاه ، مع استثناءات قليلة.
- نقوم بإعداد التفاح وفقًا للتقنية القياسية ، ونفصل اللب ونقطع إلى قطع. طحن بأي طريقة مناسبة لحالة هريس.
- يُطهى الزبيب على البخار في ماء دافئ ويُقطع.
- يجب خلط الكتلة التي يتم الحصول عليها من التفاح مع السكر والزبيب ، ثم إرسالها للتخمير الأولي في مكان دافئ. تأكد من تثبيت مانع تسرب الماء أو وضع قفاز على الرقبة. يستمر التخمير الأولي ثلاثة أسابيع.
- في نهاية عملية التخمير (بعد 3 أسابيع) ، من الضروري تصفية بقايا اللب والتخلص منها. يضاف 200 غرام من السكر بعد إذابته. صب في الزجاجة وأغلق الحاوية.
- بعد 10 أيام ، تحتاج إلى فتح زجاجة من النبيذ ، وسكب الفودكا وتعبئتها.
والنتيجة هي نبيذ يحتوي على نسبة كحول تبلغ حوالي 14٪. للحصول على كحول أقوى ، يمكنك إضافة المزيد من الفودكا. 
مقالات ذات صلة
