نبيذ كومبوت. مشروب خفيف للسيدات: تعلم صنع النبيذ من الكومبوت. كيفية صنع النبيذ مع الخميرة من الكومبوت
النبيذ جميل مشروب شعبيفي كلا الجنسين. يعتبر المشروب المصنوع منزليًا لذيذًا وقيِّمًا بشكل خاص. لكن كيف تطبخها؟ وهل من الممكن صنع النبيذ من الكومبوت؟
صناعة النبيذ لفترة طويلةكان يُعتبر الكثير من النخبة ، حيث تمكن عدد قليل من الناس من صنع النبيذ من مكونات مرتجلة ، وكان النبيذ المحضر بمفردهم ذا قيمة عالية. يتم تقدير المنتج الذي تم إنشاؤه بأيدي المرء حتى الآن ، ولكن صناعة النبيذ نفسها أصبحت متاحة للجميع.
يمكن صنع النبيذ من التوت الطازجومن الكومبوت. ليس من غير المألوف أن يتخمر الكومبوت المعد لفصل الشتاء ، ويتحول إلى حامض ، وتضطر ربات البيوت المضطربات إلى سكبه ، ولكن يتم الحصول على النبيذ الأكثر رقة ولذيذ منه. وصفات مثل هذه المشروبات بسيطة للغاية ، وللمبتدئين الذين يتساءلون فقط عن كيفية صنع النبيذ من الكومبوت. ومع ذلك ، لكي تنجح في المرة الأولى ، تحتاج إلى معرفة بعض الميزات.
قواعد التصنيع العامة
بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى الأطباق. لجعل النبيذ لذيذًا ، يجب أن يكون خشبيًا أو زجاجيًا. لا تستخدم البلاستيك بأي حال من الأحوال ، لأنه سيفقد المشروب رائحته.
يجب أن تكون الأواني المستخدمة نظيفة. يجب أن تتم عملية التخمير فقط في المشروب ، ولكن إذا كان هناك قالب على الجرة ، فسوف يدخل في العملية ، وسيتحول النبيذ في النهاية إلى طعم متعفن.
لتعزيز التخمير ، يضاف الزبيب إلى المشروب بنسب معينة. وتجدر الإشارة إلى أنه لا يحتاج إلى الغسيل قبل الإضافة ، حيث أنه يحتوي على عدد من البكتيريا على السطح ، وهي مصممة لتسريع العملية.
يجب أن يعتمد لون الزبيب المضاف على نوع التوت المستخدم في الكومبوت ، فإذا كان من التوت أو المشمش فمن الأفضل تناوله. الزبيب الأصفر، إذا كان من الخوخ والتوت والعنب ، فمن الأفضل إضافة اللون الأزرق.
لإضافة حلاوة إلى المشروب ، يضاف السكر ، وكميته تعتمد بدورها على مدى حلاوة الكومبوت. نعم لاجل كومبوت التوت، على سبيل المثال ، ما تحتاجه سكر أقلمن الكشمش.
لصنع النبيذ من الكومبوت الحامض ، ستحتاج إلى ختم ماء ، ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك واحد ، فيمكنك التعامل معه بقفاز مطاطي عادي. اصنع ثقبًا في أحد أصابعك بإبرة وضع قفازًا على البرطمان. أثناء وقوف القفاز ، تستمر عملية التخمير. بمجرد أن "سقطت" - النبيذ جاهز.
يمكن صنع النبيذ من الكومبوت القديم والطازج.
وصفات
على الرغم من التكنولوجيا الشائعةصنع نبيذ محلي الصنع من كومبوت ، يحتاج كل منهم إلى وصفته الخاصة ، مع مراعاة خصائص التوت.
وظيفة محترمة
لصنع النبيذ من كومبوت البرقوقستحتاج إلى 3 لترات من الكبوت ، ونصف كوب من السكر ، وحفنة من الزبيب. بادئ ذي بدء ، يجب تصفية الكومبوت بحيث لا يتبقى بداخله قطع من البرقوق ، لكنك لست بحاجة إلى التخلص منه ، فسيكون مفيدًا في المستقبل.
الخطوة التالية هي تحضير العجين المخمر. بالنسبة له ، ستحتاج إلى 250 مل من الكومبوت والسكر والزبيب. من الضروري تسخين المواد الخام إلى 30 درجة ، وصب المكونات الجافة فيها ، وخلط الخليط وتركه لمدة أربع ساعات في جزء دافئ من الغرفة. بعد ذلك ، يجب سكب الكمية التي تم تسليمها في طبق نظيف يتخمر فيه النبيذ ، ويجب سكب 3 لترات المتبقية من الكومبوت النقي فيه. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع ختم ماء على الجرة وتركه في مكان مظلم ودافئ حتى تنتهي مرحلة التخمير.
بعد ذلك يمكنك عمل باقي قطع البرقوق. يجب أن يتم طحنهم بالسكر ، ويتم تسخين هذا الشراب على النار. بعد أن يبرد ، أضف الماء إليه ، وبعد ذلك ستبدأ عملية التخمير في الحاوية. بعد توقف الجرة الأولى عن التخمير ، تحتاج إلى سكب الشراب الناتج فيها ، وتخلط جيدًا وتصفى. النبيذ جاهز تقريبًا ، كل ما تبقى هو سكبه في زجاجات ووضع النبيذ في مكان بارد لمدة شهرين على الأقل. و، نبيذ منزليالكومبوت جاهز. يمكن تذوق المشروب المصنوع على الفور ، بعد شهرين ، والسماح له بالنقع لفترة أطول.
الكرز
إذا كنت ترغب في صنع النبيذ من كومبوت الكرز، ستحتاج:
- 6 لترات من الشراب
- 2 كوب زبيب
- 2 كوب سكر.
قبل البدء في الطهي ، يجب نقع الزبيب في نصف المشروب وتركه في مكان دافئ لمدة ساعتين. يجب خلط 3 لترات المتبقية من المشروب مع السكر. بعد ساعتين ، يجب كنس كليهما ، ودمجهما في وعاء واحد. بعد ذلك ، عليك الانتظار حتى نهاية عملية التخمير وتعبئة النبيذ في زجاجة بحيث يتم نقعه في مكان بارد لمدة 3 أشهر على الأقل. بعد ذلك يكون مشروب الكرز جاهزًا. الكرز نفسه ليس ضروريًا للوصفة.
تفاحة
لصنع النبيذ من كومبوت التفاحسوف تحتاج:
- 3 لترات من الشراب
- 300 غرام من السكر
- حفنة من الزبيب.
تحتاج أولاً إلى تصفية المشروب. يجب تغطية قطع التفاح ببضعة ملاعق صغيرة من السكر. في الكومبوت تحتاج إلى إضافة الزبيب. يجب نقع كلا الخليطين في الظلام ودافئة لمدة ساعتين ، وبعد ذلك يجب خلطهما وخلطهما.
الفراولة
النبيذ من كومبوت الفراولة- الوصفة غير عادية تمامًا. سوف تحتاج:
- 3 لترات من الشراب
- 8 ملاعق عسل
- ملعقة صغيرة أرز.
في الأساس ، وصفة نبيذ كومبوت الفراولة في المنزل تشبه وصفات النبيذ الأخرى ، ولكنها كذلك ميزات مثيرة للاهتمام. لذلك ، يحتاج المشروب إلى التصفية ، وفرك الفراولة بالعسل وتركها في مكان دافئ ، ولكن ليس لمدة ساعتين ، ولكن لمدة 4 أيام. يجب إضافة الأرز في نفس الوقت إلى الكومبوت المصفى. بعد 4 أيام ، بعد أن يتم تخميره ، يجب خلط كلا الجزأين من النبيذ المستقبلي وتركه في مكان دافئ حتى نهاية التخمير.
مشمش
كيف تصنع الخمر من الكبوت إذا كان الكبوت مشمش؟ الأمر بسيط جدًا ، ستحتاج إلى:
- 3 لترات من الشراب
- 100 غرام من التوت الطازج.
- 1 سرير من العسل
- 1 كوب سكر.
بالنسبة للعجين المخمر ، لا تحتاج إلى إضافة التوت والسكر عدد كبير منماء. بعد أن تبدأ عملية التخمير في العجين المخمر ، يجب إضافته إلى الكومبوت وخلطه وتركه حتى ينفد. بعد ذلك ، يجب صب النبيذ وإضافة العسل والمعبأة في زجاجات.
وصفة الخميرة
من الممكن أيضًا صنع النبيذ من الكومبوت على أساس الخميرة. ما هي أفضل قاعدة للاستخدام كومبوت الكرز، على الرغم من أنه في حالة عدم وجودها يمكن استبدالها بأي دولة أخرى. سوف تحتاج:
- 3 لترات من المشروب (محضر بدون سكر) ؛
- 600 غرام من السكر
- 15 جرام خميرة.
يجب ترشيح الكومبوت ، وسكبه في وعاء نظيف ، وإضافة الخميرة والسكر إليه. ثم اتركه دافئًا حتى يذوب السكر تمامًا حتى لا يذوب النبيذ مذاق مر. في الحاوية تحتاج إلى وضع ختم ماء أو قفاز مطاطي. ستكون فترة التخمير لمثل هذا المشروب طويلة ، حوالي 1.5 شهر. يوصى أيضًا بتغطية الحاوية ببطانية دافئة لزيادة تحفيز العملية. بعد ذلك ، يتم ترشيح النبيذ مرة أخرى وينقع في مكان بارد لمدة أسبوعين.
بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن صنع النبيذ من الكمثرى والتوت الأسود والخوخ والتوت و شراب العنببغض النظر عن المواد الخام القديمة أو الجديدة. قد تكون هناك حاجة إلى الكمثرى والتوت الأسود والخوخ والتوت للحث على التخمير ، لذلك لا تتسرع في التخلص منها على الفور.
فيما يتعلق بمثل هذه الوصفات المتنوعة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو موجود وصفة عالميةمن أجل صنع نبيذ محلي الصنع من كومبوت مخمر؟ نعم ، هناك مثل هذه الوصفة. يكفي خلط 3 لترات من الكبوت مع حفنة من الزبيب وإضافة القليل من السكر. يعتمد مقدارها على المذاق الذي تريده في النهاية من المشروب. إذا كنت تطبخ بدون وصفة ، فسيتعين عليك تجربة كمية السكر ، ولكن نتيجة لذلك ستحصل على المذاق المثالي لنفسك. يلاحظ السادة الذين يصنعون مثل هذه الخمور على أساس منتظم أنهم لطيفون ، طعم مكرر.
انتبهوا اليوم فقط!
كان الكومبوت موضع تقدير من قبل العديد من محبي المشروبات ذات المذاق اللاذع. واجهت كل ربة منزل مشكلة تخمير التوت أو الفاكهة أو المشروب الطازج. يكتسب المشروب الحلو في جرة مفتوحة رائحة وطعم مميزين بمرور الوقت.
ومع ذلك ، لم يفكر الجميع في إمكانية إعداد حصري نبيذ التوتعلى أساس مشروب عادي "فاسد". لا يمكن الحصول على كحول عطري أقل من المخمر أو المربى. تعلم كيفية صنع النبيذ من الكومبوت دون مغادرة مطبخ خاصخاصة وأن كل وصفة تحتوي على مكونات بسيطة وطريقة تحضير مفهومة.
كومبوت نبيذ محلي الصنع
نبيذ الكومبوت سهل التحضير ، خاصة إذا كنت تعرف بعض الوصفات المجربة. شراب مفضلليس من الضروري تحضير الإله القديم باخوس من مكون مخمر. لإنشاء نبيذ محلي الصنع ، من المناسب أيضًا تناول مشروب طازج من التوت. للمكون الرئيسي إذا لم تكن فاسدة) أضف السكر والقليل من العجين المخمر. المكونات المتاحة تقلل بشكل كبير من تكلفة المنتج النهائي.
مهم! لتحضير جودة عالية كحول محلي الصنعاستخدم الزجاج أو أواني خشبية. يجب استبعاد العبوات البلاستيكية أو المعدنية لتجنب فقدان الرائحة الخاصة للمشروب.
كومبوت وصفات النبيذ محلية الصنع
يقوم بعض خبراء منتجات النبيذ محلية الصنع بتجربة مكونات التركيبة بجرأة - بالإضافة إلى السكر والزبيب والعسل. أساس لا يتغيرللكومبوت والمشروبات الحامضة محلية الصنع مع والبقاء. ميزةتكمن الطرق المقترحة للمشروبات الكحولية محلية الصنع في إمكانية تقويتها استساغةمشروب طبيعي.
نبيذ بلوم كومبوت
لتحضير لذيذ نبيذ قويمن كومبوت البرقوق الحامض في المنزل ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- 3 لترات من المشروب الرئيسي
- نصف كوب سكر محبب;
- 4 ملاعق كبيرة زبيب جاف.
في البداية ، يتم ترشيح السائل لإزالة البقايا. شرائح البرقوق(يجب تركهم في حاوية منفصلة ، لا ترميها في سلة المهملات). ثم يتم تحضير المبدئ: يتم تسخين 250 مل من مرق البرقوق المصفى إلى درجة حرارة + 30 درجة مئوية ، وبالتالي فإن نبيذ كومبوت محلي الصنع يحتوي على أفضل طعم- حسب الوصفة نضيف حفنة من الزبيب المبشور بالسكر. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا وتغطيتها بشاش عادي وتركها دافئة لمدة أربع ساعات.
بعد المرحلة النشطة من التخمير ، يتم الحصول عليها خميرة النبيذيصب في نقي جرة زجاجيةمع بقية سائل التصريف. يتم وضع الحاوية التي تحتوي على المحتويات في مكان مظلم ودافئ.
مهم! شراء أغطية خاصة للجرار مع ختم المياه لصناعة النبيذ في المنزل. يتم بيعها في العديد من نقاط بيع السلع المنزلية.
يُفرك الخوخ المسلوق المتبقي من خلال غربال ويخلط معه كمية قليلةالسكر ، وبعد ذلك يتم وضعها أيضًا في مكان دافئ. بعد الذوبان الكامل للسكر الحبيبي مع عصيدة البرقوق ، يتم تحضيرها من الكتلة شراب حلوعلى نار صغيرة. بمجرد أن يبرد السائل اللزج الناتج ، يُسكب في جرة ويُملأ بالماء حتى يبدأ في التخمر بمرور الوقت.
يتم دمج محتويات كلتا الوعاءين بعد نهاية مرحلة التخمير. ثم يتم خلط كل شيء بشكل مكثف ، تتم إزالة الرواسب عن طريق التصفية. والنتيجة هي مشروب ليكيور 15٪ مع البرقوق عطر خفيف. منتج كحولييجب أن تصب في زجاجات معقمة وتضع لمدة ثلاثة أشهر في غرفة باردة.
نبيذ الكرز كومبوت
إذا مضيفة من ذوي الخبرةكومبوت الكرز الطبيعي المخمر ، تعرف ماذا تفعل. لتحضير كرز كبير ، استخدم 6 لترات من المشروب الرئيسي الطبخ المنزلي(منتجات أخرى: 2 كوب زبيب وسكر). يُسكب العنب المجفف مع المشروبات المعلبة في إصبع القدم. ضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين. يتم خلط باقي السائل مع حبيبات السكر. يتم الجمع بين المزيجين بعد تليين الزبيب في الوعاء الأول.
مهم! لا يتم غسل الزبيب لحفظه الخميرة البريةالموجودة على سطحه.
علاوة على ذلك ، يتم عزل المحتويات وتصفيتها وإغلاقها وسكبها وتبريدها بشكل مشابه للوصفات السابقة. 
النبيذ من كومبوت التفاح
لصنع التفاح تسرب المنزلتناول 3 لترات من المشروب و 300 غرام من السكر المحبب وحفنة من الزبيب. يتم ترشيح أساس النبيذ المستقبلي من كومبوت التفاح من خلال غربال. تُنقل قطع التفاح إلى وعاء منفصل وتُغطى بملعقة أو ملعقتين صغيرتين من السكر. يُسكب الزبيب غير المغسول (50 جم) في السائل الحلو المصفى.
تُترك بقايا التفاح والعجين المخمر في مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة لمدة ساعتين. ثم يتم الجمع بين كل شيء ، والاختلاط جيدًا. السائل المنسكب في الجرار مختوم بأغطية خاصة وملفوف ببطانية لمدة أسبوعين.
النبيذ من كومبوت الفراولة
قائمة المنتجات المكونة للمستقبل ليكيور الفراولةوفقًا لوصفة النبيذ محلية الصنع لجداتنا ، اللائي عرفن كيفية صنع مشروب الكومبوت الرائع:
- 3 لترات من المشروب المعلب الرئيسي ؛
- 8 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
- ملعقة صغيرة أرز.
هل كنت تعلم؟ بعض العشاق نبيذ غير عاديمضاف إلى مشروب في المستقبلحفنة من الزبيب أو الأرز. إدخال هذه المكونات يعزز عملية التخمير. يكتسب كحول النبيذ طعمًا لا يُنسى.
لا تختلف طريقة التحضير كثيرًا عن وصفات النبيذ محلي الصنع بالفواكه والتوت السابقة ، ولكن لا يزال لها فروق دقيقة. في هذه القضيةالزبيب يحل محل الأرز. الفرق المهم الآخر هو أن الهريس يُترك في مكان دافئ لمدة 4 أيام.
النبيذ من كومبوت المشمش
إذا كان كومبوت المشمش قد تخمر ، يمكنك طهي المشمش محلي الصنع. لهذا الاستخدام:
- 3 لترات من مرق المشمش.
- 100 غرام من التوت الطازج.
- ملعقة كبيرة من عسل النحل.
- كوب من السكر المحبب.
النبيذ من كومبوت المخمر
طريقة ممتازة لتحويل الحلوى السائلة المتعفنة إلى مشروب كحولي مائدة مع واضح طعم لطيف. إذا كنت تتطلع إلى تحضير مثل هذا المشروب ، فعليك تحضير الهريس مقدمًا:
- في وعاء منفصل ، اطحن التوت مع السكر.
- صب عصيدة التوت الناتجة مع بضع ملاعق صغيرة من الماء الدافئ.
- تحمل العجين المخمر في الحرارة لمدة 2-3 أيام.
النبيذ من كومبوت مع الخميرة
قلة من صانعي النبيذ يعرفون كيفية صنع النبيذ بشكل صحيح باستخدام الخميرة من الكومبوت. لهذه الوصفة استخدم شراب الكرزالطبخ المنزلي. مهمبحيث يتم طهيه بدون سكر ، لأن هذا الفارق الدقيق يؤثر على الدرجة. بالإضافة إلى مشروب الكرز (3 لتر) والسكر الحبيبي (600 جم) ، يضاف 15 جم من الخميرة الجافة المعبأة.
قم بإعداد وعاء زجاجي نظيف بحجم لا يقل عن ثلاثة لترات ، وغطاء مع مانع تسرب الماء ووعاء مطلي بالمينا نظيف. سيحتاج الكومبوت إلى الترشيح باستخدام مصفاة ناعمة أو شاش عادي. يُسكب السائل المصفى في قدر ، ويُضاف إليه الزبيب ويوضع في مكان دافئ لعدة ساعات. لتسريع العملية ، يمكنك وضع المقلاة على نار بطيئة وتسخينها حتى 30 درجة.
في كومبوت دافئيُضاف السكر ويُخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا ويُسكب مهروس جاهزةفي جرة نظيفة.
يجب أن يتخمر النبيذ من الكبوت المخمر مرة أخرى ، لذلك ضع غطاء على الجرة بختم ماء وضعه في مكان دافئ لمدة 2-3 أسابيع.
إذا كان البرطمان يحتوي على رقبة غير قياسية أو لم يكن لديك مانع تسرب الماء ، فاستخدم قفازًا مطاطيًا عاديًا. اصنع ثقبًا صغيرًا بإبرة وضعه على البرطمان - بمساعدته يمكنك مراقبة كيفية حدوث عملية تخمير المشروب.
سيبدأ الكومبوت في التخمر بنشاط - سيمتلئ القفاز بالهواء ويرتفع. اذا كان وقت طويللم يحدث هذا ، أضف بضع قطع أخرى إلى الجرة الزبيب المغسولأو أرز. بمجرد سقوط القفاز ، يجب إزالة المشروب من الرواسب.
صفي النبيذ محلي الصنع من كومبوت المخمر من خلال القماش القطني واسكبه في زجاجات. ضعهم في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر لمدة شهر إلى شهرين.
بمجرد أن ينضج المشروب ، يمكنك الاستمتاع بالمذاق اللطيف للفواكه ونبيذ التوت.
وصفة نبيذ الكرز محلية الصنع
وصفة بسيطة لنبيذ كومبوت محلي الصنع ستكون مفيدة لأولئك المضيفات اللواتي يرغبن في إعداد مستحضرات الكرز محلية الصنع. إذا كان لديك عدد قليل من العلب المتبقية كومبوت معطرمن العام الماضي ، ستتمكن من صنع نبيذ رائع.
لهذا سوف تحتاج:
- كومبوت - 6 لترات
- سكر - 400 جم
- الزبيب - 1 كوب
إذا كنت تستخدم كومبوتًا عالي الجودة بقي قليلاً في قبو منزلك ، فستحتاج إلى تخميره. افتح البرطمان وضعه في مكان دافئ لبضعة أيام.
في حالة تخمير المشروب نفسه أثناء التخزين ، يمكن تخطي هذه الخطوة والمضي قدمًا على الفور في تحضير الهريس.
قبل وضع نبيذ الكبوت ، صب الزبيب في وعاء عميق صغير أو كوب ، املأه بكوب من الكومبوت واتركه في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة. يُسكب السكر في باقي الكومبوت ويُسخن أيضًا. عندما يلين الزبيب قليلاً ، اسكبه مع السائل في وعاء به كومبوت محلى. تخلط جيداً ، وتغطى بغطاء بسدادة ماء وتؤخذها إلى مكان دافئ ومظلم. لا تغسل الزبيب قبل الاستخدام - الخميرة البرية على سطحها تضمن تخميرًا طبيعيًا للمشروب.
عندما يتوقف التخمير ، سيحتاج المشروب إلى تصريف الرواسب بعناية. إذا كان الكبوت مع التوت ، قم بتصفيته من خلال مصفاة أو عدة طبقات من الشاش. صب النبيذ الصغير المنقى في جرة أو زجاجات سعة 0.5 لتر ، وأغلقها بإحكام وضعها في مكان بارد ، ولكن ليس في الثلاجة.
يجب أن يتقدم النبيذ المصنوع من كومبوت الكرز لمدة ثلاثة أشهر على الأقل - هذا هو الوقت الذي سيستغرقه المشروب لينضج. يمكن سكب النبيذ النهائي فيه زجاجة جميلةأو دورق وخدم لعلاج الأصدقاء. اللون المذهل وطعم المشروب العطري لن يترك أي شخص غير مبال على طاولة الأعياد.
كيفية صنع النبيذ من كومبوت التفاح
النبيذ من كومبوت التفاح - لذيذ و مشروب منكهوهو سهل التحضير. لهذا سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- كومبوت - 3 لترات
- سكر - 300 جم
- الزبيب - 50 جم
يجب فتح جرة الكومبوت وتصفيتها. انقل قطع الفاكهة إلى وعاء أو قدر منفصل وقم بتغطيتها بقليل من السكر.
صب السائل المصفى في وعاء نظيف واسكب فيه حفنة من الزبيب غير المغسول - حوالي 50-55 جم. اترك شرائح التفاح والخميرة مع الزبيب في مكان دافئ لمدة ساعتين ، ثم اخلطهم ، وأضف السكر المتبقي واخلطهم نحن سوف.
ضع غطاءًا بختم ماء على عنق البرطمان وانقل المشروب إلى مكان دافئ. يمكنك أيضًا لف البرطمان ببطانية للحفاظ على نفس درجة الحرارة. يمكن إزالة البطانية في غضون أسبوعين تقريبًا ، عندما يذوب كل السكر الموجود في الكومبوت.
عندما يتوقف التخمير ، يمكن تصفية النبيذ الصغير وتعبئته في زجاجات. ضع الزجاجات في مكان بارد لمدة شهرين.
وصفة نبيذ الكبوت هذه مناسبة لمشروب قديم ومشروب مخمر قليلاً. إذا كان الكبوت حامضًا ، فيجب أولاً هضمه عن طريق إضافة كوب واحد من السكر إلى جرة سعة ثلاثة لترات.
كيفية صنع النبيذ من كومبوت البرقوق
نبيذ بلوم كومبوت هو مشروب غازي رائع لا يتطلب الكثير من السكر والفاكهة لصنعه. يكفي أن تأخذ:
- كومبوت - 3 لترات
- سكر - 100 جم
- الزبيب - 50 جم
ليس كومبوت البرقوق الحلو مادة خام جيدة لتحضير المشروبات الكحولية. من خلاله يمكنك صنع نبيذ خفيف أو مشروب كحولي رائع. قبل صنع النبيذ من الكبوت ، صفي المشروب ، اختر الثمار وحضر العجين المخمر.
يجب تسخين كوب من المشروب المصفى إلى 25-30 درجة وسكب الزبيب المبشور بالسكر. يجب تغطية الخليط الناتج بقطعة من الشاش ووضعه في مكان دافئ لعدة ساعات. عندما يبدأ التخمير ، اسكب المبدئ في وعاء نظيف وقم بتغطيته بمشروب متوتر. ضع غطاءً بإحكام ماء على الرقبة وضع البرطمان في مكان دافئ ومظلم. يجب فرك التوت من الكومبوت من خلال غربال ناعم ، ومغطى بكمية صغيرة من السكر ووضعه في النار.
عندما يذوب السكر تمامًا ، لب البرقوقسوف تحتاج إلى وضع نار بطيئة وغلي الشراب. يُسكب الشراب المبرد في جرة صغيرة ، ويُضاف الماء ويُضاف إليه أيضًا للتخمير. عندما يتخمر كلا الخليطين ، يجب تصريفهما من الرواسب ، وخلطهما في وعاء واحد ، وخلطهما جيدًا ، وتصفيتهما.
وصفة نبيذ الكبوت هذه مناسبة لصنع مشروب بقوة 15-16 درجة. إذا كنت تريد طهي أقوى النبيذ الحلوى، أضف خميرة النبيذ إلى الهريس.
سكب النبيذ النهائيفي زجاجات ، أغلق بإحكام وخزن في مكان بارد. بعد 3 أشهر ، سيكون من الممكن تذوق مشروب عطري رائع.
النبيذ المصنوع من كومبوت المشمش القديم
يمكن استخدام وصفة نبيذ كومبوت محلي الصنع مع عجين الفاكهة المخمر لإعادة تدوير المشروبات القديمة. إذا كان لديك عدد قليل من علب المشمش أو كومبوت الخوخ، التي صمدت لعدة مواسم ، يمكنك أن تجعلها جميلة نبيذ المائدة.
للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- كومبوت المشمش (قديم) - 3 لتر
- توت العليق - 100 جم
- سكر - 50 جم
- عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل
يجب تحضير عجينة الفاكهة في وقت مبكر. في وعاء أو وعاء زجاجي ، اخلطي التوت غير المغسول مع السكر و ماء دافئ. وضع خليط جاهزفي مكان دافئ لمدة 3 أيام. عندما يصبح العجين المخمر جاهزًا ، يمكن إضافته إلى الكومبوت القديم. لكي يتخمر نبيذ كومبوت منزلي الصنع جيدًا ، ستحتاج إلى إضافة كوب من السكر إلى المشروب. غطي البرطمان بغطاء ماء واتركيه في مكان دافئ لمدة أسبوع.
يجب ترشيح الخمر الصغير وإضافة العسل إليه وخلطه ووضعه لمدة شهر آخر. عندما يتم نقع النبيذ ، سيحتاج مرة أخرى إلى تصفيته وصبه في زجاجات ووضعه حتى ينضج في مكان بارد. يمكن تذوق المشروب النهائي لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
كومبوت حامض: كيفية صنع النبيذ من كومبوت حامض
طريقة سهلة لصنع النبيذ ، إذا كان الكبوت حامضًا ، سيساعد في توفير فراغات الفراولة أو الفراولة الفاشلة. لأن الفراولة لذيذة جدا و عبق التوتسيكون من العار التخلص منها. لإعادة تدوير مشروب فاسد ولكنه لم يتحول إلى لقمة بعد ، ستحتاج إلى تناول:
- كومبوت الفراولة الحامضة (الفراولة) - 3 لتر
- عسل - 250-300 جم
- أرز - 1 ملعقة صغيرة
في أي وعاء زجاجي للتخمير ، ستحتاج إلى سكب الكومبوت الحامض والعسل والأرز فيه.
نظرًا لأن الأرز في هذه الحالة سيكون بمثابة خميرة ، فليس من الضروري غسله. يمكنك استبدال الحبوب بقليل من التوت التوت المغسولأو الزبيب - يوجد على سطحها أيضًا كمية كبيرة إلى حد ما من الخميرة البرية ، مما يضمن التخمير النشط.
أغلق البرطمان أو البرميل بغطاء بختم ماء وضعه في مكان دافئ لمدة 4 أيام. عند اكتمال عملية التخمير ، سيحتاج المشروب إلى الترشيح والسكب فيه زجاجات نظيفة.
يجب أن ينضج النبيذ من الكومبوت الحامض لمدة شهر واحد على الأقل. عندها فقط ستتمكن من تذوق المشروب وتقديره.
نبيذ مصنوع من كومبوت العنب مع الخميرة
إذا قمت بتحضير كومبوت بدون إضافة السكر أو سكب التوت عصير طبيعي، يمكنك صنع مشروب كحولي رائع منه. يعتبر النبيذ من الكومبوت مع الخميرة هو الأكثر نجاحًا الذي يتم الحصول عليه من قاعدة العنب.
من أجل وضع النبيذ ، سوف تحتاج إلى تناول:
- كومبوت بدون سكر (عنب) - 3 لترات
- سكر - 3 أكواب
- الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة
يُسكب الكومبوت المصفى في وعاء زجاجي كبير ، ويُضاف إليه الخميرة والسكر. تخلط جيدا وتوضع في مكان دافئ. قلّب المشروب من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
ضع قفازًا مطاطيًا على الجرة ، مع وجود ثقب بداخله ، ولف البرطمان ببطانية دافئة واتركه حتى يتخمر لمدة 5-6 أسابيع.
النبيذ الشباب من كومبوت العنببحاجة إلى استنزاف رواسب الخميرةتصب في زجاجات نظيفة وتوضع في مكان بارد لتنضج لمدة 1-2 أسابيع أخرى.
طريقة عالمية لصنع النبيذ من الكومبوت
تعتبر الطريقة العالمية لصنع النبيذ من الكومبوت مناسبة ليس فقط للمستحضرات المنزلية الحامضة أو المخمرة أو القديمة. يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة لصنع نبيذ رائع من مشروب طازج جيد.
إذا كنت تقوم سنويًا بعمل مخزون كبير من الفاكهة و مشروبات التوتمن المؤكد أن هذه الوصفة ستكون مفيدة.
بادئ ذي بدء ، سوف تحتاج إلى تحضير العجين المخمر. سوف يتطلب:
- توت العليق - 200 جم
- سكر - 100 جم
- ماء - 100 مل
أضيفي المقبلات إلى جرة الكبوت ، واخلطيها وضعي المشروب في مكان دافئ - لا تغلق الغطاء. بعد حوالي 10 أيام ، يجب إزالة التوت أو قطع الفاكهة بملعقة خشبية. إذا كان هناك الكثير من التوت ، سيكون من الممكن تصفية المشروب من خلال غربال ناعم أو عدة طبقات من الشاش.
سيحتاج المشروب المصفى إلى سكبه في مرطبانات نظيفة ووضعه على ختم الماء على الجرة. يمكن أن تستغرق عملية التخمير من 2 إلى 8 أسابيع. بعد أن يتخمر النبيذ الصغير ، يجب تصريفه من الرواسب وصبه في زجاجات نظيفة. احتفظ بالمشروب في مكان بارد لمدة شهر إلى شهرين ، وبعد ذلك سيكون من الممكن نقله إلى الثلاجة.
الكومبوت المخمر: كيفية صنع النبيذ من الكومبوت بالعفن
قبل صنع النبيذ ، إذا تخمر الكبوت ، يجب تحضير الخميرة مسبقًا. في قدر المينايُطحن التوت مع السكر ويُسكب فوقه ماء دافئ. قبل إضافة المبدئ إلى المشروب ، يجب أن يظل دافئًا لمدة 2-3 أيام. للنبيذ من كومبوت قديم ، يمكنك تناول العجين المخمر الطازج.
إذا لم يكن الكبوت حلوًا جدًا أو طازجًا ، فبدلاً من العجين المخمر ، ستحتاج إلى إضافة القليل من الزبيب والسكر إليه. لا يمكنك إضافة العجين المخمر إلى المشروبات المخمرة ، ولكن ضع بضع قطع من الأرز غير المغسول.
انتبه للكومبوت المتعفن. نظرًا لأن العفن يمنع التخمير ، فقد لا يمكن إعادة تدوير المشروب. بدلاً من النبيذ من الكومبوت مع العفن ، من الأفضل تحضير خل الفاكهة الطبيعي.
هؤلاء نصائح بسيطةلن تساعد حتى صانعي النبيذ ذوي الخبرةصنع نبيذ رائع.
في كثير من الأحيان ، تكتشف المضيفات ، بمفاجأة غير سارة ، أن اللحامات قد تدهورت أثناء التخزين ولم تعد مناسبة لتناول الطعام الآن. يحدث هذا أيضًا مع المشروبات ، التي يوجد الكثير منها بشكل خاص في الأقبية ، ولهذا السبب يجدر معرفة كيفية صنع النبيذ من كومبوت الكرز المخمر.
لا توجد حيل خاصة في هذه العملية ، ولكن النتيجة النهائية ستسعد بالتأكيد المالك الاقتصادي ، لأنك لست مضطرًا إلى التخلص من المنتج الفاسد.
غالبًا ما يهتم صانعو النبيذ المبتدئون بكيفية صنع النبيذ في المنزل إذا كان لديك علبة أو اثنتين من كومبوت الكرز المخمر في متناول اليد. إن تحويل كومبوت قديم إلى مشروب كحولي لذيذ بيديك ليس عملية صعبة. كل ما يتطلبه الأمر هو إضافة القليل مكونات بسيطةثم انتظر قليلا. كل شيء سوف يتم من أجلك فطريات الخميرة، ايهما اصبح سبب رئيسيتلف الشغل. لذلك لا داعي للذعر في وقت مبكر إذا انفجرت علبة شراب الكرز في الصناديق.
في الواقع ، صنع النبيذ من الكومبوت القديم أسهل من صنعه منه فاكهة طازجة. يستغرق الأمر وقتًا وجهدًا أقل بكثير ، والنتيجة ليست أسوأ بأي حال من الأحوال. عشاق النبيذ الحلو وخاصة مثل هذه المشروبات الكحولية محلية الصنع.
الأكثر صعوبة وإشكالية في عملية الإكراه نبيذ لذيذمن كومبوت الكرز هو الانتظار حتى اكتمال مرحلة التخمير ، ثم ينضج المشروب.
عادةً ما يستغرق نضج النبيذ من أربعة أشهر إلى ستة أشهر.
ومع ذلك ، فكلما قضيت وقتًا أطول في ترشيح نبيذ الكرز وتسويته ، كان ذلك أفضل. موافق ، هذه الجهود والانتظار الطويل يستحق كل هذا العناء. إذا لم تكن هناك قوة لتحملها على الإطلاق ، فمن الأفضل أن تصنع من الكومبوت مشروب الكرزأو صبغة.
مهما كان الأمر ، فإن عملية صنع النبيذ على كومبوت من الكرز تستبعد مرحلة تقطيع الفاكهة ، ونقعها في اللزوم وتصفية اللب. باختصار ، كل ما تحتاجه هو تحلية المشروب المخمر ، ثم وضعه في مكان دافئ للحصول على مشروب صغير داخل الإناء. نبيذ الكرز.
يرجى ملاحظة أنه يتم عادةً تضمين خميرة إضافية في قائمة المكونات لضمان تخمير النبيذ بشكل مكثف إلى حد ما. بالطبع ، الخميرة العادية للخبازين غير واردة ، فقط خميرة النبيذ الجافة الخاصة مناسبة.
ومع ذلك ، من الناحية المثالية ، يجب عليك الاستغناء عنها. سوف ينقذ الزبيب البسيط ، الذي لم يتم غسله بعد الشراء. تعيش مستعمرات كاملة من الخميرة البرية على قشرتها المنكمشة ، والتي تتعامل بشكل مثالي مع عملية صنع نبيذ الكرز اللذيذ.
- وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل مشروب من العلبة مناسبًا لصناعة النبيذ في المنزل. تعتبر الرولات التي تنفجر أثناء التخزين أو المخمرة بصراحة من المواد الخام المناسبة. بناءً عليها ، يمكنك صنع نبيذ معطر بيديك.
- لكن الكومبوت الحامض ليس مناسبًا بالتأكيد للحصول على جودة عالية مشروب كحولي. لذلك ، يجب ألا تحاول حتى تضيع وقتك دون جدوى - فمن الأفضل التخلص من الكومبوت الحامض فورًا عن طريق سكبه.
- مشروب الكرز المتعفن لن يعمل أيضًا. ربما يكون العفن هو العدو الرئيسي لصانع النبيذ ، لأنه يكاد يكون من المستحيل إزالة جراثيمه ، وغالبًا ما يدمر عملية التخمير تمامًا ، ويغطي النبيذ الصغير بطبقة من القشرة المتعفنة.
ما يمكن وما لا يمكن استخدامه من كومبوت الكرز لصنع النبيذ محلي الصنع بالطبع ، يمكنك أيضًا صنع النبيذ من كومبوت الكرز الطازج والجيد. ولكن عادة ما يكون من المؤسف للمضيفات الاقتصاديات تقطير منتج مخمر طازجًا إلى القفزات ، لذلك غالبًا ما يتم استخدام الفراغات المنفجرة لفصل الشتاء.
- قبل وضع الكحول المصنوع منزليًا في آلة لف المخمر ، لا يضر أن تتأكد من أن لديك في متناول اليد ، حاوية مناسبة. من المهم أن يكون وعاء التخمير مصنوعًا من الزجاج. من الأنسب استخدام خزانات بوتيل أو زجاجية كبيرة.
- من الجدير أيضًا معرفة أن الحاوية التي تم تخزين منتجات الألبان فيها غير مناسبة بشكل قاطع للطهي. نبيذ محلي الصنع. وبوجه عام ، يجب تجنب الأوعية الزجاجية التي تم تخزين الطعام فيها. من الناحية المثالية ، من الأفضل حفظ بوتيل خاص مصمم حصريًا لتقطير النبيذ.
- ولكن حتى وعاء نظيف خاص يجب تبخيره أو تعقيمه مسبقًا لتجنب دخول البكتيريا المسببة للأمراض إلى داخل وعاء النبيذ. وحتى لا يدخل الهواء إلى الداخل ، قم أولاً بشراء أو استخدام مانع تسرب المياه قفاز بسيطمن اللاتكس.
سيصبح النبيذ المصنوع من كومبوت الكرز لذيذًا إذا وضعت زجاجة من القفزات الفوارة في مكان يتم فيه الحفاظ دائمًا على نفس درجة الحرارة الدافئة باستمرار.
إذا كانت درجة حرارة الغرفة أقل من 20 درجة ، فإن نبيذ الكرز سوف يتخمر لفترة طويلة وببطء ، وقد يتوقف عن الفوران والفقاعات.
صنع النبيذ من كومبوت الكرز المخمر وصفة بسيطة
مكونات
- كومبوت الكرز المخمر أو المتفجر - 6 لتر ؛
- زبيب غير مغسول - 100 جم ؛
- سكر أبيض - 500 جم.
كيفية صنع النبيذ من كومبوت الكرز المنفجر في المنزل خطوة بخطوة
تأكد من أن مشروبك مخمر وليس حامضًا. إذا لم تكن متأكدًا من أنه تمكن من التخمر ، فعليك أن تأخذ الجرار المفتوحة إلى مكان مظلم ودافئ حتى تبدأ عملية التخمير. نفعل الشيء نفسه مع الكومبوت ، الذي تم تحضيره في اليوم السابق.
علامة على أن الكومبوت قد تخمر وأصبح جاهزًا لصنع النبيذ هو رائحة مميزة تنبعث من الغرز ، بالإضافة إلى هسهس نشط من الكومبوت والرغوة التي ظهرت على السطح. هذه المواد الخام مثالية لصنع نبيذ الكرز محلي الصنع.
- نسكب الكبوت في زجاجة نظيفة ، حيث نسكب السكر ونضيف الزبيب. إذا كانت هناك قطع من الكرز أو الفاكهة الكاملة في الكومبوت ، فيجب فصلها فورًا وإزالتها ، مع ترك العصير فقط.
- نمزج نبيذ الكرز المستقبلي ، ثم نأخذ الوعاء إلى مكان مظلم ، بعد فحص درجة الحرارة في الغرفة. نقوم بتثبيت ختم ماء على عنق العلبة أو ببساطة نلجأ إلى الحيل الشعبية عن طريق لف قفاز في الحفرة.
- ننتظر حتى تنتهي عملية التخمير من تلقاء نفسها. سيستغرق ذلك من شهر إلى شهرين ، اعتمادًا على درجة نشاط الخميرة داخل الوعاء. عندما يتوقف الفوار ولم يعد سطح نبيذ الكرز يحتوى على فقاعات ، انتقل إلى الخطوة التالية.
- نحن نستنزف الشباب مشروب حلومن الرواسب باستخدام أنبوب مطاطي مرن. يُسكب النبيذ النقي في زجاجات صغيرة إلى الأعلى برقبة ضيقة ، والتي نقوم على الفور بالفلين.
- ننقل الحاويات إلى مكان بارد للسماح للنبيذ الصغير بالترشيح والنضج. سيستغرق هذا عدة أشهر. نصب شراب الكرز بصبر في زجاجات جديدة عندما نلاحظ ظهور طبقة سميكة وكثيفة على قاع الأوعية.
- ننتظر حتى تستقر كل الرواسب بهذه الطريقة ، ويصبح النبيذ نظيفًا وشفافًا ، مثل المشترى. ثم يمكن سكبه في وعاء مناسب وتخزينه في الثلاجة أو في الطابق السفلي ، وبدء التذوق.
كما ترون ، فإن عملية الحصول على كحول محلي الصنع من مقصف منفجر ليست معقدة للغاية. أهم شيء هنا هو التحلي بالصبر الكافي لجعل القفزات تنضج تمامًا.
النبيذ المصنوع من كومبوت الكرز المخمر له نفس اللون الأحمر الغني الجميل وطعم الفواكه الحلو. من السهل شربها وستكون شركة ممتازة مع أي حلويات.
مقالات ذات صلة
