كيف لطهي التوت البري في شراب. لينجونبيري في شراب حار. نبيذ عنب الثعلب محلي الصنع - لحسد باخوس
تعتبر Lingonberries واحدة من أثمن الهدايا في الشمال الروسي. غير واضح ، يختبئ في الغابات الصنوبرية ومستنقعات الخث ، وبحلول سبتمبر مغطاة بأمواج من التوت القرمزي الذي يخزن العديد من المواد القيمة. إن تخزينها لفصل الشتاء طازجًا أو بالسكر يعني تزويد نفسك بالأدوية الطبيعية لجميع أوقات العواصف الثلجية ونزلات البرد. تعرف على أفضل الوصفات لحصاد التوت دون غليان ، وتعلم كيفية صنع المربى اللذيذ ، والنبيذ الفاخر ، والمربى الحلو ، والصلصة التي يحبها الملايين ، وتذكر أهم ما يميز المطبخ الوطني - التوت البري المنقوع.
لماذا من الأفضل حصاد التوت البري بدون معالجة حرارية
تم تصميم توت التايغا كطعام للطيور الشتوية: الطيهوج الأسود ، الكابركايلي ، الطيهوج البندق - لذلك ، يجب ببساطة تجميع كمية مناسبة من الفيتامينات المختلفة للحفاظ على التمثيل الغذائي في الموسم القاسي. والفيتامينات وخاصة حمض الاسكوربيك لا تحب ملامستها للمعادن والتعرض لدرجات حرارة عالية.
اهتمت الطبيعة بسلامة التوت البري طوال فصل الشتاء الطويل. في لب التوت الأحمر ، من بين أمور أخرى ، هناك نوعان من الأحماض المهمة: البنزويك والساليسيليك. كلاهما عاملان ممتازان مضادان للبكتيريا ، بفضله لا يفسد التوت البري أبدًا ، حتى لو لم يتم الحفاظ عليهما بأي شكل من الأشكال. علم السلاف القدماء بهذا الأمر ، حيث قاموا إما بتجفيف التوت أو ببساطة ألقوا به في ماء مثلج يصب في باذنجان خشبي كبير.
التوت البري بالسكر بدون طهي - طريقة الحصاد البارد
إذا كانت العنب البري ضرورية للأغراض الطبية: لإثارة المناعة ، والتغلب على البرد ، والتعامل مع العدوى ، فمن الأفضل تجميدها أو طهيها مع السكر باستخدام التكنولوجيا التالية.
التوت البري الناضج
- يتم فرز التوت وغسله جيدًا ، لأن الأغصان والأوراق والحشرات الصغيرة الميتة يمكن أن تبقى على سطحها. يتكئون في مصفاة ، ويهتزون قليلاً ، ويتركون الماء يجف ، ويجف على منشفة.
- في الجرار المعقمة ، يتم وضع التوت البري والسكر في طبقات. للحصول على 1 كجم من التوت ، ستحتاج إلى نفس الكمية أو القليل من السكر (حسب الرغبة). يجب أن تكون الطبقة الأولى من التوت ، والأخيرة - السكر.
- البنوك مغلقة بأغطية بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى عام. من بينها يمكنك صنع كومبوت ومشروبات الفاكهة وحشوات الفطائر وزخارف المعجنات الحلوة.
نصيحة. إذا قمت بطحن التوت بالسكر باستخدام خلاط أو على الأقل كسارة بطاطس ، تحصل على هريس فيتامين حامض يمكنك تناوله في ملعقة كل يوم.
مربى الكوبيري - علاج روبي لكل شيء في العالم
لا نعرف على وجه اليقين أي نوع من المربى يحب كارلسون ، الذي عاش على السطح ، ولكن لا أحد يشك في أنه إذا عرض عليه lingonberry ، فإنه سيطلب على الفور حصة ثانية. حلو وحامض ، بدون تخدير ، مع مرارة نبيلة بالكاد ملحوظة - وما هو الدواء بدونها - يعتبر مربى عنب الثعلب بحق لؤلؤة المطبخ الشمالي ، مما يساعد على النجاة من البرد القاسي في الدائرة القطبية الشمالية دون خسارة.
يتم تحضير المربى الكلاسيكي على أساس شراب ، حيث يتم تناول السكر بالوزن مثل التوت. على سبيل المثال ، إذا تقرر تناول 1 كجم من السكر ، فستكون هناك حاجة إلى 400 مل من الماء.
مربى كوبرى
من الأفضل استخدام أطباق واسعة وضحلة: في مثل هذه العملية ، سوف يزداد تبخر الرطوبة الزائدة بشكل أسرع. أفضل مادة للأواني هي الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تعد الأواني والأحواض المصنوعة من الألومنيوم والنحاس مناسبة لصنع مربى عنب الثعلب ، حيث يمكن لأحماض التوت أن تتفاعل كيميائيًا مع هذه المعادن ، مما يؤدي إلى ظهور مواد ضارة.
يعد اختيار الأطباق أطول مرحلة في تحضير مربى عنب الثعلب. بعد تخفيف السكر في الماء والغليان ، يُسكب التوت البري في السائل ويُغلى مع التحريك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تتم إزالة الرغوة بملعقة فولاذية مشقوقة وتوزيعها على من يرغبون في تناولها.
يمكن لف المربى النهائي في برطمانات معقمة أو ، بعد الانتظار حتى يبرد تمامًا ، يمكن تخزينه تحت غطاء بلاستيكي في الثلاجة.
نصيحة. إذا كان هناك الكثير من التوت البري ، يمكنك تنويع المربى عن طريق طهي جزء منه بالكمثرى وجزءًا مع التفاح والجوز.
مربى Lingonberry - طعام شعبي من الدول الاسكندنافية
على عكس المربى ، فإن المربى ملزم ببساطة أن يكون له قوام سميك وموحد ، وبفضل ذلك يكون من الملائم دهنه على الخبز المحمص أو البسكويت. مسقط رأس مربى lingonberry - silta - هي السويد والبلدان المجاورة لها ، حيث من المعتاد طهيها بأغصان الزعتر أو العرعر.
يؤخذ سكر المربى نصف كمية التوت ، والماء - قليلًا ، 2-3 ملاعق كبيرة. توضع جميع المكونات في قدر دفعة واحدة وتُسخن على نار خفيفة. بعد انتظار تليين التوت ، يتم طحنه بمدقة أو شوكة أو دافع ، دون إزالته من الموقد.
سيكون المربى جاهزًا بمجرد ذوبان كل بلورات السكر. بحلول هذا الوقت ، سوف يكتسب لونًا غنيًا وكثافة ضرورية. يمكنك تخزينه ، مثل المربى ، تحت أي أغطية.
إذا كنت ستصنع نبيذًا من التوت البري ، فلن تحتاج إلى غسل التوت
نبيذ عنب الثعلب محلي الصنع - لحسد باخوس
لصنع هذا النبيذ الرومانسي ، يُنصح بعدم غسل التوت ، لأن جلده يحتوي على كائنات دقيقة طبيعية تعزز التخمير ، لكن التوت الفاسد يجب أن يظل منفصلاً. يتم سحق المواد الخام المختارة في مفرمة اللحم ، وتنقل إلى وعاء عميق ويضاف الماء بمعدل 2 لتر من السائل لكل 1 كجم من التوت. يغطى بقطعة من الشاش من الأتربة ويوضع في النار.
بعد أسبوع ، يتم تصريف العصير من الخليط - لقد تخمر بالفعل وهو جاهز للبدء في التحول إلى رحيق إلهي. خذ 2 لتر آخر من الماء ، وقم بإذابة 1 كجم من السكر فيه واخلطه مع العصير. تتم عملية التخمير الرئيسية لمدة شهر على الأقل ، ويتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون بشكل فعال طوال هذا الوقت ، لإزالة وعاء العصير الذي يتم تغطيته بقفاز مطاطي ، ويتم قطع طرف أحد أصابعه لتحرير الغاز .
ستخبرك نهاية التكوين السريع للغاز عندما يكون النبيذ الصغير جاهزًا. يتم تصريفها بعناية ، دون التأثير على الرواسب ، في حاوية أخرى وتوضع في القبو لمدة شهرين. زجاجة مغطاة بخيوط عنكبوت طازجة ستزين وليمة كمقبلات رائعة ليست أسوأ من أي بورجوندي.
صلصة لينجونبيري هي أفضل صديق لشيش كباب
سيتطلب تحضير هذا التوابل المذهل لأطباق اللحوم من الطهي 100 غرام فقط من التوت أو كوبًا من النبيذ الأحمر شبه الحلو أو أعواد القرفة أو القليل من الزنجبيل المبشور والعسل حسب الرغبة. سحر صنع الصلصة هو هذا:
- حبات التوت البري ، توضع 2-3 ملاعق كبيرة من العسل والقرفة في النبيذ ؛
توت بري منقوع
- على نار منخفضة جدًا ، تُغلى الصلصة إلى درجة الكثافة المرغوبة ؛
- لتحقيق التماثل ، تُطحن الصلصة على غربال أو تُخفق في الخلاط ، إذا لزم الأمر ، أضف القليل من العسل.
نصيحة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الصلصة أكثر سمكًا ، يمكنك تخفيف بضع ملاعق صغيرة من النشا في الماء البارد وتدريجيا مع التحريك ، تصب في الصلصة التي يتم تحضيرها.
التوت البري المنقوع - بسيط وصحي
يعد طهي توت العليق المنقوع و "ماء عنب الثور" المصاحب له أسهل من طهي اللفت سيئ السمعة على البخار. جرة زجاجية كبيرة (وبشكل مثالي جرة فخارية أو حوض خشبي) مغطاة بثلث بالتوت ، مغطى بالماء ، مغطى بورق أو قطعة قماش ويوضع في مكان بارد.
تحاول كل ربة منزل إغلاق باب الحفظ لفصل الشتاء ، وصنع المربى والفيتامينات. عند تحضير مخزون الشتاء ، لا تنسَ مثل هذه التوت مثل التوت البري. إنه مفيد للغاية ، ويتضح أن التحضير منه لذيذ جدًا.
محتوى الوصفة:
Lingonberry هو توت تقليدي لذيذ من خطوط العرض لدينا ، والذي ينمو في معظم أنحاء بلدنا في الغابات الصنوبرية والنفضية ، وكذلك في مستنقعات الخث. الآن هو الوقت الذي تحتاج فيه إلى جمعه وعمل فراغات للمستقبل! يقدم هذا القسم وصفات لتحضيراته في المنزل ، وأسرار الاستخدام وخواص الطبخ. سوف تتعلم كيفية تحضير lingonberries لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. لا يمكن تناول المربى والمربى والفيتامينات بمفردها فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا كقاعدة لخبز الفطائر أو صنع الصلصات للحوم والدواجن. يمكنك شراء التوت البري الطازج من السوق ، ولكن في محلات السوبر ماركت يتم تقديمه عادةً في صورة مجمدة.
كيفية طهي التوت البري لفصل الشتاء - دقة الطهي
تحتوي توت الكوبري على الكثير من حمض البنزويك ، وهو مادة حافظة ممتازة توقف عمليات التسوس. بفضل هذا ، يمكن تخزينه طازجًا لمدة تصل إلى عدة أشهر. وعند تحضير المربى الطازج لا يمكنك إضافة السكر إطلاقا. يكفي صب التوت بالماء المغلي المبرد ، والذي ، إذا رغبت في ذلك ، أضف القليل من القرنفل أو القرفة. عادة ما تذهب نسبة الماء على النحو التالي: 0.5 لتر - 1 كجم من التوت.
النسبة التقليدية للسكر والتوت هي 1.5: 1 على التوالي. ولكن بالنسبة إلى التوت البري ، يمكن تقليل القياس بنسبة 1: 1 ، لأن. التوت نفسه مادة حافظة ممتازة. في بعض الأحيان ، للتأمين ، يتم تغطية المربى بطبقة من سمك 1-1.5 سم في الأعلى لتشكيل الفلين الذي يحمي المربى من التخمر. عادة ما يتم سحق التوت بواسطة الخلاط أو لفه من خلال مفرمة اللحم أو قطعه في معالج الطعام. لكن يمكنك استخدام الطريقة القديمة: الهاون.
بالطبع ، يمكن تحضير الكومبوت من التوت البري لفصل الشتاء ، ومع ذلك ، أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير معظم العناصر الغذائية ، وخاصة فيتامين سي ، لذلك يتم حفظه أو صنع المربى أو صنع المربى. ولكن يمكن أيضًا تجميد التوت البري وتخزينه في الفريزر حتى الحصاد التالي ، أو تجفيفه في الفرن. بالنسبة للطريقة الثانية ، توضع التوت في طبقة واحدة على صفيحة خبز جافة ونظيفة وتوضع في الفرن. يتم تجفيفها عند أدنى درجة حرارة مع فتح الباب على عدة مراحل. عندما يتوقف التوت عن الالتصاق ببعضه البعض ، يجب طيه في وعاء به وصول للهواء وتخزينه في مكان بارد وجاف.
حتى لا يتخمر المربى النهائي أثناء التخزين ولا يتحول إلى مشروب كحولي محلي الصنع ، يجب مراعاة 3 قواعد:
- التوت - نظيف ، طازج ، ناضج. اللون الأحمر المميز (نادرًا الوردي) ، كامل ، جاف وليس ناعمًا. أوشكت على النضج.
- بنوك للتخزين - معقمة.
- قم بتخزين المربى الخام - في مكان بارد: ثلاجة أو قبو. في فترة الخريف والشتاء ، توضع البنوك على شرفة أو لوجيا. بسبب كمية السكر الكبيرة ، لن يتجمد المربى.
يعتبر Cowberry هو الرائد في محتوى الفيتامينات ، لذلك غالبًا ما يستخدم ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا للأغراض الطبية. يعتبر التوت الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية مفيدًا بشكل خاص. يتم حصاد التوت البري لسببين. الأول لذيذ ، لأن. السكر يحيد الطعم المر للتوت. والثاني مفيد ، لأن جميع الخصائص القيمة محفوظة. ومن السهل تخزين المنتج ، إذا اتبعت بالطبع قواعد التخزين وتقنية التحضير.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 220 سعرة حرارية.
- عدد الحصص - 1 بنك
- وقت الطهي - حوالي 15 ساعة ، ولكن في معظم الأحيان يتم غمر المربى بالسكر
مكونات:
- كوبرى - 1 كجم
- سكر - 1-2 كجم
التحضير خطوة بخطوة:
- افرز التوت وتخلص من فضلات الغابات.
- اغسل التوت البري بإسقاطه في مصفاة. دع الماء يستنزف وجفف التوت بعناية. سيؤدي ذلك إلى زيادة أمان المربى النهائي. صفيها على منشفة مطبخ وورق مناديل.
- قم بطحن التوت البري بالطريقة الأكثر ملاءمة. على سبيل المثال ، باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو يدويًا ، دفع التوت عبر منخل معدني ناعم بملعقة خشبية. أبسط طريقة هي سحق التوت باستخدام دافع مخصص للبطاطا المهروسة.
- نرش التوت البري المهروس بالسكر.
- قم بتغطية الوعاء بكتلة التوت بشاش رقيق حتى لا تدخل البراغيش واتركه طوال الليل.
- في الصباح ، اغسل البرطمانات الزجاجية بالصودا وقم بتعقيمها.
- حرك التوت واملأ الحاويات. ختم بأغطية ووضعها في الثلاجة.
يعتبر التوت البري الطازج من التوت المر قليلاً ، ومع ذلك ، فهو جيد بشكل غير عادي للصلصات والإضافات. لذلك ، من المفيد أن يكون لديك عدة برطمانات مُعدة للاستخدام في المستقبل.
مكونات:
- كوبرى - 1 كجم
- سكر - 1.5 كجم
- قم بفرز التوت البري الناضج ، واشطفه جيدًا بالماء البارد الجاري وجففه.
- انقلي المزيج إلى قدر الطبخ ورشيه بالسكر. يقلب ويطحن بملعقة خشبية أو هاون في كتلة متجانسة.
- اتركي التوت لمدة 12 ساعة ، ثم سخنيهم حتى 95 درجة مئوية ، لكن لا تغلي.
- انقل التوت مع السكر إلى برطمانات نظيفة ومعقمة معدة مسبقًا وأغلقها بإحكام بأغطية معدنية.
- يمكن تخزين التوت البري الذي خضع لمثل هذه المعالجة في الثلاجة لمدة عامين ، وفي غرفة باردة عند 16 درجة مئوية - حتى شهرين.
يتمتع مربى Lingonberry بطعم رائع وخصائص علاجية ، بفضل الحلاوة مطلوبة للغاية في جميع أنحاء العالم. مثل هذا "الدواء" الحقيقي سوف يروق للأطفال والكبار على حد سواء ، لأن التوت ، مع السكر ، يكتسب طعمًا مذهلاً ومثيرًا للاهتمام.
مكونات:
- كوبرى - 970 جم
- سكر - 1280 جم
- ماء - 210 مل
- قم بفرز التوت البري وإزالة الأوراق والتخلص من التوت الفاسد وغير القابل للاستخدام.
- ضعهم في غربال واغسلهم في عدة مياه.
- افردها على سطح مبطن بالورق في طبقة متساوية حتى تجف تمامًا.
- ضع التوت المجفف في وعاء عميق ، واسكب الماء المغلي فوقه حتى يغطي التوت البري بالكامل. بعد دقيقتين ، صفي السائل.
- صب الماء في وعاء واسع وسخنه.
- يُسكب السكر ويُحرّك ويُغلى حتى يذوب.
- يُسكب التوت البري في وعاء به السكر والماء ويُغلى.
- يوضع جانباً لينقع لمدة 7-10 ساعات.
- قم بالطريقة الثانية وقم بطهي المربى حتى تصبح سميكة ، حوالي 20 دقيقة.
- انقل المربى إلى حاوية مغسولة ومعقمة مسبقًا.
- احفظ الحلوى في البرد ، مغطاة بأغطية بلاستيكية.
للحفاظ على فوائد التوت الطبية ، تحتاج إلى معرفة كيفية تحضير التوت البري بشكل صحيح لفصل الشتاء دون طهيه. هناك وصفات وسأقدم لكم وصفات. هناك عدة طرق للحفاظ على التوت البري: يمكنك تجميد التوت وطحنه بالسكر وصنع التوت البري المنقوع. توت الكاوبري بكميات كبيرة هذا العام ، لذا فقد حان الوقت لأخذ سلة والذهاب إلى الغابة.
Lingonberries لفصل الشتاء - وصفات بدون طهي
لم يتم حتى مناقشة حقيقة أنه من الضروري تحضير التوت البري لفصل الشتاء. يوجد الكثير في التوت بحيث يمكنك توفير الدعم الطبي لنفسك لموسم البرد الكامل. خاصة إذا لم يتعرض التوت البري للمعالجة الحرارية وتم حفظه بدون طهي. بالمناسبة ، يتمتع التوت بميزة جيدة: فهو يحتوي على حمض البنزويك ، والذي يسمح بتوت التوت البري طازجًا لفترة طويلة دون معالجة.
التوت البري المجمد - وصفة لفصل الشتاء
قم بفرز وغسل وتجفيف التوت البري. يجب أن يكون التوت جافًا تمامًا - هذا هو الشرط الرئيسي. الطريقة الصحيحة للتجميد هي نشر التوت البري على صينية وإرسالها إلى المجمد في وضع التجميد السريع. ثم أخرجيها وضعيها في أكياس وأعيديها إلى الفريزر. ولكن إذا كنت في عجلة من أمرك ، فقط ضع التوت الجاف في أكياس وأرسله إلى الفريزر. سيحتفظ التوت مع التجميد العميق بجميع الخصائص المفيدة القيمة.
Lingonberries مع السكر بدون طهي
أفضل خيار لحصاد التوت البري دون طهيه ، وهو ما يسمى البارد ، هو طحن التوت بالسكر. إنها بسيطة لدرجة أنها لن تستغرق وقتًا طويلاً. سأقدم وصفتين.
وصفة أبسط وأسهل وأسرع. يظل التوت كاملًا ويمكن استخدامه طوال فصل الشتاء لتزيين الفطائر وغيرها من المخبوزات. ويمكنك أن تأكل فقط! والأكثر قيمة ، أن التوت البري الذي يتم حصاده لفصل الشتاء بهذه الطريقة سيحتفظ بقيمته ، ويقيك تناوله من العديد من الأمراض.
سوف تحتاج:
- التوت البري - 1 كجم.
- سكر - 1 كجم.
كيفية طهي التوت البري بالسكر:
- افرز التوت واغسله جيدًا تحت الماء الجاري. قم برمي التوت البري في مصفاة ، اترك الماء يستنزف ، ولكي يجف التوت تمامًا (هذا مهم في هذه الوصفة) ، انشره على منشفة أو جريدة.
- تعقيم الجرار. ثم املأ البرطمانات كما يلي: ضعي عليها بضع ملاعق كبيرة من التوت البري ، وبضعة ملاعق كبيرة من السكر. وبالتالي ، في طبقات ، املأ الجرة إلى الأعلى. الطبقة العليا هي السكر ، انتبه.
- للتأكد من وضع التوت البري جيدًا وضغطه أثناء وضعه ، قم بهز البرطمان بشكل دوري.
- أغلق الحاوية بغطاء نايلون بسيط وأرسله إلى التخزين. سيظل التوت مناسبًا للاستهلاك طوال العام ، حتى موسم الحصاد التالي ، سيتم تزويدك بتوت لينغونبيري. قم بتخزين الشغل في الثلاجة.
التوت البري المبشور بالسكر
خيار مستهلك للوقت إلى حد ما لحصاد التوت البري في الشتاء دون طهيه مقارنة بالوصفة الأولى. لكن هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا.
سوف تحتاج:
- لينجونبيري - 1 كجم.
- سكر - 1 أو 2 كجم. (لماذا المبلغ غير دقيق سأشرح في وصف الوصفة).
نحن نستعد:
- قم بفرز التوت ، واغسله جيدًا (يفضل في الماء الجاري) ، ثم قم برميها في مصفاة ، واترك الماء يستنزف. يجب إزالة الرطوبة الزائدة من التوت ، لذا انشرها على جريدة ومنشفة وانتظر حتى يجف التوت بشكل صحيح.
- ضعي التوت البري في وعاء كبير ورشيه بالسكر. هناك فارق بسيط. كم تضع من السكر ، عليك أن تقرر. يوجد مرارة طفيفة في التوت ، لا يحبها الجميع ، لذا حدد كمية السكر بناءً على المذاق. عادة ، أضع المزيد من السكر ولا أندم على ذلك. لا تخف ، فإن التوت البري سيبقى جيدًا مع القليل من السكر (1 كجم).
- من المريح طحن التوت باستخدام الخلاط - بسرعة وبدون عناء. حسنًا ، إذا لم يكن هناك خلاط ، فاستخدم دافعًا ، أي جهاز آخر متاح. لا تحاول طحن التوت كثيرًا ، ستبقى كاملة ، لا تحزن. أنا شخصياً أحب في الشتاء أن أجد مثل هذه التوت في جرة.
- قلّب التوت البري المبشور بالسكر واتركه لفترة حتى يذوب تمامًا. بالمناسبة ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية ، يمكن للمعادن أن تدمر بعض الفيتامينات. في التوت البري الذي يتم حصاده لفصل الشتاء دون طهيه بهذه الطريقة ، سيتم الحفاظ على الفيتامينات المفيدة. تنطبق هذه القاعدة على جميع أنواع التوت.
- عندما يذوب السكر تمامًا ، ضع التوت البري في أوعية معقمة مسبقًا.
- يمكنك تخزين التوت تحت غطاء نايلون عادي ، واختيار مكان بارد ويفضل أن يكون مظلمًا.
ينقع Lingonberries لفصل الشتاء - وصفة
بالإضافة إلى التوت البري الذي يتم حصاده بالسكر ، تستخدم ربات البيوت وصفات أخرى لحفظ التوت لفصل الشتاء دون طهيه. على سبيل المثال ، التوت البري المشهور غارقة. مثالي لمن لديه قبو وقبو في ترسانته.
الخيار جيد لأنك لست بحاجة إلى العبث مع البنوك ، ولست بحاجة إلى تنفيذ عمليات تلاعب مزعجة أخرى.
تحضير الجيلي ومشروبات الفاكهة من التوت البري المنقوع ، وتناول التوت ، واستخدامه عن طريق إضافة السكر كملء للفطائر المخبوزة. يمكن شرب شراب التوت المنقوع ، فهو ممتع جدًا في الذوق ، حلوًا وحامضًا ، مع مرارة خفيفة.
الوصفة رقم 1.وفقًا لهذه الوصفة ، اعتادوا نقع التوت البري في القرى.
سوف تحتاج:
- للحصول على لتر من الماء ، خذ نصف كوب من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
كيفية طهي التوت البري المنقوع:
- قم بفرز التوت ، وبعد غسله ، ضعه في أي وعاء مناسب. مناسب للزجاج والخشب والمينا.
- اصنع حشوة: رمي السكر والملح في الماء المغلي. هناك رغبة - إضافة القرفة والبهارات والقرنفل - كثيرا ما تستخدم المواد المضافة عند التبول عنب الثعلب. برد الحشوة لدرجة حرارة الغرفة.
- يُسكب التوت ويُوضع القمع فوقه ويُغطّى بالشاش.
- يمكن تخزين التوت المنقوع بعد يومين عن طريق إغلاق الأغطية. يحتوي التوت على الكثير من المواد المبيدة للجراثيم ، لذلك لا تتعفن التوت.
رقم الوصفة 2.مع حشوة ساخنة وبهارات.
يأخذ:
- كوبرى - 1 كجم
- ماء - 1 لتر.
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح - 2 ملاعق صغيرة.
- أعواد قرفة ، فانيلين ، بهارات ، قرنفل.
نحن نستعد:
- افرز التوت واغسله وجففه قليلاً. ضع في وعاء ، وعاء آخر.
- أثناء القيام بتوت العليق ، اجعل التبول يملأ. قم بغلي الماء عن طريق إضافة باقي المكونات. يمكن استبعاد أي منهم ، إذا كنت ترغب في ذلك. تبرد الحشوة.
- يُسكب التوت ويترك لبضعة أيام ، مغطى بالشاش. ثم أغلق البرطمانات بأغطية عادية وأرسلها للتخزين.
كلما طالت فترة نقع التوت ، أصبح طعمه ألذ. الشراب جميل جدا ، أحمر ، عبق ولذيذ - يمكنك شربه بدلا من مشروب الفاكهة.
هناك خيار لحفظ التوت البري بدون طهي - تجفيف. لكنني رفضته على الفور - طويل ، ومزعج ، ومضجر. جررت نفسي ذهابًا وإيابًا مع وردة الوركين ، يمكنك التحدث عن التجفيف.
تتفوق جميع وصفات حصاد التوت البري لفصل الشتاء دون طهيه على الخيارات الأخرى من حيث أنها تسمح لك بالحفاظ على التوت طازجًا تقريبًا ، مع الفيتامينات والخصائص المفيدة الأخرى. ما الذي يجعل هذه الفراغات أكثر فائدة من تلك المعلبة. كونوا بصحة جيدة يا أعزائي ، تناولوا أطباق لذيذة وتعالوا إلي أكثر. مع الحب والاحترام ... غالينا نيكراسوفا.
اسرع في إغلاق بعض الجرار من الأطباق الشهية الرائعة التي ستكون بمثابة خدمة مفيدة للغاية في فصل الشتاء. فيما يلي سنخبرك بكيفية تحضير التوت البري اللذيذ المهروس بالسكر دون طهيه لفصل الشتاء في المنزل.
التوت البري المهروس بالسكر - وصفة عدم الغليان
مكونات:
- التوت البري الناضج - 1.8 كجم ؛
- سكر ناعم - 2 كجم.
طبخ
نغسل التوت الناضج المصنف أولاً في ماء واحد ، ثم نشطفه في ماء آخر. رشيها على منشفة كبيرة نظيفة واتركيها تجف لمدة ساعة تقريبًا. الآن نجمع كل التوت ونخلطهم في وعاء بالكمية المطلوبة من السكر الناعم ، ثم نمرر هذا الخليط من خلال أفضل غربال في مفرمة اللحم الكهربائية.
عند طحن التوت البري ، سحقنا حبات السكر قليلاً ، لكن هذا لا يكفي لتذوب تمامًا. لذلك ، نترك المربى لمدة 30-40 دقيقة في قدر ، مع التحريك من حين لآخر.
الجرار ، التي لا يزيد حجمها عن 0.5 لتر ، تُقلى جيدًا في الفرن ، ثم تُسكب المربى عليها وتُغلق بأغطية معدنية مقلية أيضًا. نختبئ في الثلاجة وننتظر الشتاء بصبر.
التوت البري بالسكر بدون طهي - وصفة لفصل الشتاء
سيجعل الفانيلين هذا الطعم شهيًا بشكل خاص. يمكن استخدام هذا التحضير في حشو الفطائر المفضلة لديك أو إضافة شريحة من الخبز وتقديمه مع الشاي.
مكونات:
- التوت البري - 2.2 كجم ؛
- سكر محبب - 2 كجم ؛
- فانيلين - 2/3 ملعقة كبيرة. ملاعق.
طبخ
في مصفاة معدنية عميقة ، نغسل التوت البري المحضر ونتركه حتى يتم تصريف كل الماء منه. بعد ذلك ، ننقل كل شيء إلى وعاء عريض ونضغط برفق على كل التوت بمدقة خشبية ، فقط إلى الحد الذي يتشقق فيه التوت البري على القشرة. نغطي كل هذه التوت بالسكر المحبب ونتركها جانباً لمدة 40 دقيقة. ثم ، بملعقة خشبية ، اخلطي السكر المنقوع مع التوت البري ، واسكبي الفانيليا العطرية هنا واتركي المربى يتخمّر لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
نسكب الأوعية الزجاجية بالماء المغلي ثلاث مرات ، وبعد أن نخلط المربى مرة أخرى ، نسكبها. نحن نغطي كل جرة بغطاء مغلي ونلفها حتى النهاية الكاملة. في الثلاجة ، يمكن تخزين هذا الفراغ لفترة طويلة.
ينقع التوت البري بالسكر دون أن يغلي
هذا التحضير سوف يقهر جميع عشاق المعالجات غير العادية. التوت البري لذيذ بشكل خاص ، حار بشكل معتدل ورائحة لذيذة.
مكونات:
- التوت البري - 1.5 كجم ؛
- مياه الشرب - 1.5 لتر ؛
- سكر أبيض ناعم - 80 جم ؛
- ملح المطبخ - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- البهارات - 9 قطع ؛
- براعم - 9 قطع ؛
- العصي - 2 قطعة.
طبخ
نقوم بتوزيع التوت البري المغسول والمجفف جيدًا بين البرطمانات ، معدة بشكل صحيح لمزيد من الحفظ ، بحيث تبقى 3-3.5 سم على حافة العنق.
في قاع إناء صغير ، يُسكب البازلاء البازلاء وبراعم القرنفل المعطر ويوضع بضع أعواد من القرفة. نسكب كل هذه البهارات مع ماء الشرب ونضع المقلاة على الموقد المرفق. بعد أن يبدأ الماء في الغليان ، اغلي محتويات الوعاء لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك ، قم بتغطيته بغطاء مناسب وقم بتبريد المرق إلى حالة دافئة قليلاً. بمساعدة ملعقة مثقوبة ، نستخرج التوابل ونضيف ملح المطبخ مع السكر الناعم إلى المرق المعطر. قلبهم جيدًا ، واسكب محتويات المقلاة بالكامل في حاويات من التوت البري ، مع ترك سنتيمتر واحد على حافة العنق. نغلق كل جرة بإحكام بغطاء نايلون مسخن في الماء المغلي ونضع التوت المنقوع في الثلاجة أو القبو.
Lingonberry هو توت شمالي ذو طعم لطيف وغني بالفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيًا الأخرى. الرغبة في إنقاذ التوت لفترة أطول تجعل حصاد التوت البري لفصل الشتاء أمرًا مهمًا للغاية. ستخبرك وصفات المربى والمربى من التوت المهروس بالسكر (بدون طهي) أو النبيذ أو الصلصة أو التوت البري المنقوع ، الواردة في هذه المقالة ، بكيفية تحضيرها واستخدامها بشكل صحيح.
مربى Lingonberry - كلاسيكي من هذا النوع
مربى Lingonberry هو حلوى إسكندنافية تقليدية تقدم مع العشاء. لتحضير علاج ، ستحتاج إلى:
- التوت البري - 1 كجم ؛
- سكر - 1.3 كجم ؛
- ماء - 1 كوب.
مربى Lingonberry
صب الماء المغلي فوق التوت المصنف والمغسول حتى يتم تغطيتها جميعًا. استمر لمدة 2-5 دقائق ، ثم صفي الماء. يُسكب التوت المُعالج بهذه الطريقة مع شراب: من كوب من الماء وثلث معيار السكر ، يُغلى المزيج ويُطهى لعدة دقائق ، ثم يُترك لينقع لمدة 5-7 ساعات. الثاني وضع المربى ليغلي لمدة 10 دقائق ، مع إضافة ثلث كمية السكر المعتادة إليه. ثم توضع جانبا لمدة 5-7 ساعات أخرى. للمرة الثالثة ، قم بغلي المربى لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة السكر المتبقي ، وبعد ذلك يتم تعبئة المربى في برطمانات وتغليفها بالفلين.
بناءً على هذه الوصفة ، يمكنك طهي خيارات أخرى لمربى التوت البري: تفاح ، جوز ، كمثرى ، توت أزرق ، ليمون مع بهارات. يتم الحصول على مربى مثير للاهتمام من التوت البري بالخضروات - فيزاليس أو اليقطين أو الاسكواش.
خيار الطهي الأسرع هو Five Minute Jam. بالنسبة له ، فأنت بحاجة إلى التوت البري الطازج - 1.5 كجم ، سكر - 1 كجم ، بكتين - 30 جم.
يمكن إضافة مكونات أخرى إلى مربى عنب الثعلب - التفاح والزنجبيل والكمثرى والليمون
أضف البكتين إلى التوت المحضر ، واتركه لمدة نصف ساعة حتى يظهر العصير. نضيف نصف السكر ونتركه يسخن. عندما يغلي المربى ، يُضاف السكر المتبقي ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويُسكب كتلة التوت الساخنة في الجرار ، ويُغلق بإحكام.
انتباه! يمكن تحضير مربى Lingonberry ليس فقط من التوت الطازج ، ولكن أيضًا من المجمدة.
مربى كوبرى بدون طبخ
- 1 كغم من التوت البري
- 1 كغم سكر.
قم بفرز وغسل التوت ، وجففهم ، ثم اطحنهم في مفرمة اللحم للحصول على هريس. يضاف السكر ويقلب حتى يذوب في كتلة التوت. بمجرد تعبئتها ، خزنها في الثلاجة.
يجب تخزين مربى البقر بدون طهي في الثلاجة
نصيحة! إذا تم تعبئة مربى عنب الثعلب الخام في قوالب ثلج ووضعها في الفريزر ، ستحصل على آيس كريم التوت المنعش.
يمكن استخدام مربى التوت البري الخام كحلوى أو صلصة أو حشو لأطباق الحلويات والدقيق ، كإضافة للشاي. يمكن استخدامه أيضًا مع اللبن والمشروبات الأخرى.
عند تحضير المربى الخام ، يمكن استخدام التوت البري مخلوطًا مع أنواع التوت الأخرى: التوت البري ، والتوت الأزرق ، والتوت ، وزهر العسل.
يمكن استخدام مربى التوت البري الكلاسيكي أو الخام ليس فقط كحلوى ، ولكن أيضًا كصلصة أو مرق لأطباق اللحوم والأسماك.
يمكن استخدام مربى التوت البري كتوابل لأطباق اللحوم
نبيذ كوبرى
قد يكون نبيذ Lingonberry بمثابة فاتح للشهية أو هضم أثناء الغداء أو العشاء. لن يؤدي استخدامه باعتدال إلى إرضاء براعم التذوق فحسب ، بل سيكون له أيضًا تأثير منشط على الجسم. لصنع النبيذ:
المشروب الناتج له لون وردي ناعم ورائحة غابات رائعة وطعم لاذع لزج.
نصيحة! يمكن استبدال جزء من السكر في تحضير شراب لصب لب التوت بالعسل.
الاختلافات في صلصة لينجونبيري
بفضل مذاقه اللاذع المذاق الحلو والمر مع الحموضة الطفيفة ، يعد عنب الثور أساسًا ممتازًا للصلصة للدواجن أو لحوم الطرائد أو اللحوم أو الأسماك. صلصة Lingonberry هي السمة المميزة للمطبخ السويدي. يستخدم السويديون هذه الصلصة مع أي طبق تقريبًا.
تُستخدم صلصة Lingonberry كإضافة لأي طبق تقريبًا.
للصلصة بنسبة 8: 2: 1 ، خذ
- التوت البري طازجًا أو مجمدًا ؛
- السكر؛
- ماء.
ضعي التوت في قدر بقاع سميك ، غطيها بالماء واتركيها حتى الغليان. أضف السكر وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، واطهيه لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ارفعي القدر عن النار وضعيه في وعاء به ماء بارد ، اخفقي لمدة دقيقتين.
انتباه! مثل هذه الصلصة عندما تكون دافئة هي إضافة رائعة للفطائر أو الجبن أو السوفليه أو البودنج أو الكسرولة ، عندما تكون باردة - إلى سلطة الفواكه أو الجبن أو الشوكولاتة وجيلي القشدة الحامضة. لتنويع مذاق الصلصة وجعلها أكثر نقاءً يمكنك إضافة الزنجبيل وقشر الليمون والقرفة واليانسون النجمي إليها أثناء الطهي.
يمكن إضافة النبيذ إلى الصلصة
لأطباق الديك الرومي أو البط أو أي دواجن أخرى ، يمكنك تحضير صلصة التوت مع النبيذ. اشطف كوبًا من التوت واملأه بالماء واغليه حتى ينضج. بعد تصريف الماء ، اطحن كتلة التوت في هريس ، مع إدخال 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 4 ملاعق كبيرة. ل.نبيذ أبيض جاف من نوع Aligoté والملح والفلفل. اغلي المزيج الناتج على نار خفيفة لمدة دقيقتين. قدميها باردة مع الدواجن.
انتباه! يمكن تحضير صلصة Lingonberry بطريقة جديدة في كل مرة إذا أضفت الثوم أو الخردل أو الخل البلسمي أو العسل أو هريس التوت البري أو القليل من توت العرعر إلى الوصفة واستبدل النبيذ الأبيض بالنبيذ الأحمر.
كيف لطهي lingonberries المنقوع
التبول طريقة قديمة لطهي الفاكهة والتوت وبعض أنواع الخضروات من أجل تحضيرها لفصل الشتاء. طريقة الحفظ هذه شائعة بشكل خاص في الجزء الشمالي من أوروبا وسيبيريا. ظلت تقنية حصاد الثمار عن طريق التبول دون تغيير حتى يومنا هذا.
توت بري منقوع
انتباه! يمكنك نقع التوت البري في أطباق زجاجية أو خشبية أو بلاستيكية أو مطلية بالمينا ، والتي يجب غسلها جيدًا قبل الاستخدام.
لتحضير توت العليق المنقوع ، ستحتاج إلى توت العنب البري الطازج وحشوة مالحة حلوة خاصة ، والتي يمكن تحضيرها من:
- 1 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- قرفة ، بهارات ، قرنفل ، 1-2 تفاح.
يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى. تُضاف التوابل وشرائح التفاح إلى المحلول الناتج ، ويُغلى لعدة دقائق ، ثم يبرد. املأ الحاوية بالتوت المغسول مسبقًا بهذه الحشوة ، وقم بتغطيتها بقطعة قماش من الكتان ، وقم بتغطيتها بغطاء أو دائرة خشبية ، وضعها تحت الظلم. احتفظ بها لمدة 10 أيام عند درجة حرارة تصل إلى +20 درجة مئوية ، ثم أعد ترتيبها في البرد لمدة شهر واحد. استخدم الوجبة الخفيفة المحضرة كإضافة لأطباق اللحوم والخضروات والحبوب والكسرولات والحلويات.
يمكنك تبليل التوت البري في وعاء بلاستيكي
انتباه! عند تحضير البول ، يمكنك إضافة القليل من أوراق عنب الثعلب والعسل إلى التوت لمزيد من النكهة.
الميزة الرئيسية للتوت البري المخلل كمنتج هي المحتوى العالي من الفيتامينات: C ، PP ، المجموعة B ، المعادن: النحاس ، الحديد ، البوتاسيوم وغيرها ، البكتين والعفص ، الحد الأدنى من السكر. يتم الحفاظ على هذا المنتج جيدًا حتى الربيع وهو قادر على تحمل البري بري في أوائل الربيع.
يعتبر التوت الشمالي - عنب الثعلب مع طعم لاذع حار - مصدر إلهام لخلق روائع الطهي. باستخدام الوصفات المقدمة ، قم بطهي الأطباق التي تم اختبارها بالفعل أو ابتكر شيئًا خاصًا بك للاستمتاع بنكهة lingonberry المفضلة لديك.
مربى البقر - وصفة الفيديو
الفراغات Cowberry لفصل الشتاء - الصورة
عند عمل مخزون لفصل الشتاء ، يجب أن تنتبه دائمًا إلى التوت. بأي شكل من الأشكال ، سيكونون بصحة جيدة ويسعدون جميع أفراد الأسرة بذوقهم. تتميز Lingonberries بخصائص فريدة ، لذلك يتم إجراء الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء. سوف تساعد وصفات عنب العنب المختارة في الحفاظ على خصائصه المفيدة إلى أقصى حد ، فضلاً عن مذاقه اللطيف.
ملامح الطبخ lingonberries
هذا التوت هو الرائد في محتوى الفيتامينات في تركيبته. لهذا السبب ، هو في أغلب الأحيان تستخدم للأغراض الطبية. عادةً ما تُصنع أنواع مختلفة من الفراغات من التوت البري:
- كومبوت.
- مربيات؛
- مربيات؛
- طحن مع السكر
- نقع.
إنه مفيد بشكل خاص إذا لم يخضع التوت للمعالجة الحرارية. بفضل حمض البنزويك ، يمكن الحفاظ على التوت البري طازجًا لفترة طويلة جدًا. تساعد هذه المادة في إيقاف عمليات التسوس.
سوف يصبح التوت البري المنقوع طعامًا شهيًا حقيقيًا ، لأن له طعمًا رائعًا و يتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدةفي هذا الشكل. سيكون بمثابة إضافة للعديد من أطباق اللحوم والأسماك وعلاج رائع للعديد من الأمراض.
لا يستغرق تحضير مخلل التوت وقتًا طويلاً ، فكل الوصفات بسيطة جدًا. أحد أسرار التوت اللذيذ المنقوع هو نقع التوت الطازج على المدى الطويل. يصبح الماء الذي تنقع فيه التوت البري مشرقًا ورائحة. حسب ذوقه ، فهو يشبه مشروب الفاكهة أو كومبوت. يوصى بعدم سكبه ، ولكن استخدامه كمشروب منعش.
Lingonberries لفصل الشتاء: وصفات بدون طهي
قبل أن تبدأ في حصاد هذا التوت ، يجب عليك ذلك اقرأ تعليمات تحضيره:
ستساعد هذه النصائح البسيطة في جعل التحضير ليس لذيذًا فحسب ، بل صحيًا أيضًا.
وصفة عنب الثعلب العادي في عصيرهم الخاص
مكونات تحضير الفراغات لفصل الشتاء: التوت البري - 1 كجم ، ماء - 2.5 لتر.
قم بإعداد الأطباق التي من المخطط أن تنقع فيها ثمار التوت البري. يمكنك استخدام أي حاويات باستثناء الألومنيوم. عظيم لنقع الأواني الزجاجية من التوت.
يجب وضع التوت البري المغسول في قاع الحاوية ، وإذا رغبت في ذلك ، أضف الأوراق إليه. بعد ذلك ، يجب سكب التوت بالماء المغلي ، ولكن ليس بالماء الساخن. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. يجب إغلاق الجرة برقائق أو بغطاء نايلون به فتحات صغيرة. من الأعلى يجب تغطيتها بشاش حتى لا تدخل الحشرات في الحاوية. بعد ذلك يجب وضع الأطباق في القبو أو الثلاجة.
في أسبوع التوت البري في عصيرهمستكون جاهزة للاستخدام. في هذا الشكل ، يمكن أن يقف طوال فصل الشتاء ، ولكن يجب إضافة الماء النظيف بشكل دوري ، وسكب القليل من العصير من الجرة. سوف يصنع مشروب فواكه رائع ومفيد.
وصفة عنب الثعلب مع السكر لفصل الشتاء
للتحضير ، يمكنك استخدام الأطباق الزجاجية والخشبية. في وعاء نظيف ومُغسول جيدًا ، سوف يتحول إلى عصير ولذيذ.
مكونات الوصفة:
- التوت البري - 1 كجم ؛
- سكر - 50-75 غرام ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- القرفة والقرنفل والفلفل الأسود اختياري.
يجب وضع التوت المغسول في وعاء ثم تحضير الشراب. يُسكب مقدارًا مُقاسًا من الماء في المقلاة ويُضاف الملح والسكر إليها وفقًا للوصفة. ثم اترك السائل ليغلي وتأكد من إزالة الرغوة. يجب أن يذوب السكر والملح تمامًا ثم يوقف الشراب.
عندما يبرد الشراب تمامًا ، يجب سكبه في مرطبانات جاهزة. يجب ألا تصب الشراب في البرطمان حتى أسنانه كما ينبغي الوقوف لمدة 5-7 أيام في درجة حرارة الغرفة. يُنصح بتغطية الجرار بمنشفة وافل أو شاش في عدة طبقات ، مع ورقة من الرق. بعد ذلك يجب وضع العبوات في مكان بارد.
وصفة للتوت البري المهروس بالسكر
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي التوت بسرعة كبيرة ، مما سيحتفظ بالعديد من المواد المفيدة في تركيبته. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على ناقص صغير - عندما يكون باردًا ، يمكن تحلية قطعة العمل هذه بالسكر.
مكونات الوصفة:
- التوت - 1 كجم ؛
- سكر - 1-2 كجم.
يجب أن يجف التوت البري المغسول والمفرز ، لذا يجب وضعه على منشفة. يجب سحق التوت الجاف باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو معالج الطعام.
من الضروري صب ما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين من السكر في البرطمانات المحضرة في القاع ثم وضع التوت المفروم بطبقة لا تزيد عن 2 سم ، ثم صب السكر مرارًا وتكرارًا طبقة التوت. في هذا التسلسل ، تحتاج إلى وضع المحتويات في الجرة حتى تمتلئ. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من السكر.
الآن يمكنك إغلاق الجرة بغطاء و اتركه للتخزين لفصل الشتاءفي مكان بارد.
وصفة مخلل التوت البري مع التفاح
يتم الحصول على طعم رائع من التوت مع التفاح ، فهي تكمل بعضها البعض جيدًا. ستستغرق هذه الوصفة وقتًا أطول ، لكن طعم المنتج النهائي يستحق ذلك.
مكونات الوصفة:
- التوت البري - 1 كجم ؛
- تفاح (أنتونوفكا) - 0.5 كجم ؛
- ماء - 700 مل ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 250 غرام ؛
- 9 ٪ خل مائدة - 100 غرام ؛
- القرفة والقرنفل والفلفل الأسود حسب الرغبة.
اغسل التوت الناضج وجففه على منشفة. نظف التفاح المقطّع إلى شرائح، لا نواة. يجب وضع التوت والتفاح المفروم في برطمانات نظيفة وجافة ، ثم عمل ماء مالح من المكونات حسب الوصفة.
يجب سكب الجرار المحتوية على ماء مالح مغلي وتعقيمها لمدة 10-15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أغلق البرطمانات ولفها واتركها لمدة يوم تقريبًا. الآن هم جاهزون للتخزين طويل الأجل.
Lingonberries لفصل الشتاءيتم حصادها لغرضين: طبي وطهي. بالنسبة للأول ، يمكن لمجموعة واسعة من الخصائص العلاجية لهذا التوت أن تتنافس مع هدايا الطبيعة الأخرى ؛ بعد كل شيء ، يتمتع التوت البري بسخاء بالعناصر الدقيقة والمواد القيمة المختلفة والفيتامينات ... حسنًا ، يتم استخدامه في الطهي بسبب طعمه اللطيف وغير المعتاد إلى حد ما. هذا هو المكان الذي تحتاج إلى تركيز انتباهك فيه. تستهلك هذه الثمار طازجة ، مخللة ، مخللة ، مجففة ، مسكرة ومخللة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحضير مشروبات الفاكهة والصلصات والمخللات وبالطبع المربى ، وتستخدم لمجرد علاجها وكحشوات لمنتجات الدقيق. تدعم مستحضرات الفيتامينات هذه وتقوي جهاز المناعة ، وتكمل تمامًا المائدة اليومية في البرد.
ولكن قبل اتخاذ قرار بشأن نوع معين من العنب البري الفارغ ، من الضروري اختيار التوت بشكل صحيح له. تعتبر الثمار الحمراء ناضجة بشكل مثالي ، وغالبًا ما تكون وردية. مفرط النضج ، يصبح أكثر قتامة وغير مناسب ، على سبيل المثال ، للتجميد أو التجفيف. من هذا المنتج ، سيتم الحصول على العصير فقط. لذلك ، من الأفضل اختيار التوت الجاف غير الناعم والمضي قدمًا في الحصاد. طازجة بعد كل شيء ، لن تدوم أكثر من 2-3 أشهر.
بالتأكيد القائمة كاوبري لفصل الشتاء. وصفات" كثيراً. لكن الخيار لا يزال مع الشيف. يجب ألا تنتبه إلى طريقة واحدة فقط ، بل جرب عدة طرق ، وبالتالي تنويع مخزون مؤن منزلك. بالطبع ، نفس الكومبوت أو المربى شيء لذيذ. ولكن من بينها جميع الفوائد (بما في ذلك فيتامين ج) "تتبخر" على الفور بسبب المعالجة الحرارية. ولإعداد وصفة تحتوي على فيتامينات ضخمة حقًا ، سيكون من الجيد استخدام الطرق التالية:
تجف في الفرن.
عند التجفيف في الفرن ، يجب دهن التوت البري في طبقة واحدة على صفيحة خبز وإرسالها إلى خزانة ساخنة. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على نظام درجة الحرارة المنخفضة ، ويتم ترك الباب مفتوحًا. تتم عملية المعالجة في عدة مسارات ، يجب أن تتوقف خلالها الثمار عن الالتصاق ببعضها البعض. للتخزين ، يُسكب التجفيف في وعاء جاف مع إمكانية الوصول إلى الأكسجين ويوضع في مكان بارد ومظلم.
Lingonberries لفصل الشتاء: "الحفظ البسيط"
أو يمكنك خلاف ذلك ، الحفاظ على أبسط طريقة. لذا، توت بري لفصل الشتاء بدون طهيتغسل وتجفف وتوضع في عبوات زجاجية جاهزة وتسكب بالماء المغلي. يجب أن يبرد الحشو إلى درجة حرارة الغرفة بطريقة طبيعية ، وبعد ذلك يغطى بغطاء نايلون ويوضع في الثلاجة لمدة 3 أيام. ثم يُسكب السائل ، ويتم إغلاق التوت بإحكام. يمكن تخزين هذا الإغلاق بشكل مثالي لمدة تصل إلى عام واحد ، وفي نفس الوقت سيبقى التوت طازجًا ويحتفظ بشكله وطعمه الطبيعي.
توت لينجوني لفصل الشتاء: "انسداد بالسكر"
في الواقع ، يتم الحفاظ على التوت الأحمر تمامًا بدون سكر. لكن بدون هذا المُحلي ، لن يتمكن البعض ببساطة من تناول الفاكهة الغنية بالعصارة. لذلك ، من أجل الانسداد التوت البري مع السكر لفصل الشتاء»بالنسبة ل 1 كجم من المنتج الأولي ، يتم أخذ 1-2 كجم من السكر المحبب ، يتم توجيهها في هذا الأمر فقط حسب تفضيلات الذوق الخاصة بالفرد. نتيجة لذلك ، يصبح التفسير ثريًا وسميكًا.
وفقًا للوصفة ، تُفرز الثمار وتُسكب في مصفاة وتشطف تحت تيار مستمر. بعد الغسيل ، يجب تصريف الماء. ويتم نقل التوت إلى منشفة المطبخ حتى يجف. يتم تنظيفها وتجفيفها ، ويتم سكبها في طبق بحجم مناسب ، ويضاف السكر إليها. بمساعدة الخلاط ، كل هذا مطحون ؛ وليس مخيفًا إذا بقيت بعض أنواع التوت كاملة (ستصبح أكثر إثارة للاهتمام فقط). يتم خلط المادة الناتجة لإذابة حبيبات السكر بملعقة خشبية. يتم وضع الكتلة في عبوات زجاجية ذات إزاحة صغيرة ، ومغلقة ووضعها في مكان بارد للتخزين طويل الأجل. أصلي وفريد من نوعه حصاد التوت البري لفصل الشتاءإذا تم ، وفقًا للتقنية ، استبدال الرمل بالعسل (يفضل عسل الزهرة). بالطبع ، ستزيد تكلفة الإغلاق ؛ لكنها ستصبح أكثر حدة بقليل.
"التحضير بالتفاح"
أولاً ، يتم غسل علب الإغلاق جيدًا ومعالجة أغطية الصفيح بالماء المغلي. يتم فرز وشطف التوت للحفظ. بالمناسبة ، يمكنك ترك بعض الأوراق للنكهة. يتم وضع المنتج المحضر في مرطبانات ، ويملأها بإحكام قدر الإمكان وتقريباً إلى الأعلى. للصب ، يُسكب حجم مُقاس من الماء في مقلاة مطلية بالمينا ويوضع على النار. تذوب حبات البهارات المختارة في السائل وتُسكب البهارات. يجب إزالة الحشوة المسلوقة من الموقد ، وتصريفها وتركها لتبرد. يُسكب المحلول المبرد تمامًا في مرطبانات على التوت ، ويتم لف الحاوية. تراجع غارقة في التوت البري لفصل الشتاءيدور لبقية المنزل.
"Cowberry Freeze"
الطريقة الأقل تكلفة لتجميد التوت ، سواء من حيث الوقت أو العمل. لهذا السبب ، وأيضًا نظرًا لأقصى درجات الأمان لجميع القيم الغذائية ، فإنه يتمتع بمثل هذا الطلب. لكن من الممكن أيضًا ارتكاب الأخطاء. وسيساعد التقيد الدقيق بالتكنولوجيا على تجنبها. كاوبري. كيف تطبخ لفصل الشتاء". وفقًا للمتعلمين ، تخضع الثمار أولاً للمعالجة الرطبة ، وهي أكثر عمليات الفرز شمولاً ، ثم تجفف على منشفة وتنتشر في أكياس بلاستيكية في أجزاء. يجب أن تكون العبوات ضيقة ، وأن تمتلئ بثلث أو نصف حجمها. يتم إطلاق الهواء منها ويتم تقييد الحاوية. يحدث التجميد بسرعة كبيرة. ومن أجل الحصول على قطعة عمل بأعلى جودة ، يجب تبريد المنتج الأصلي قبل وضعه في الفريزر ، وبعد ذلك فقط يجب إزالته إلى غرفة درجة الحرارة المنخفضة.
يعتبر التوت البري المجمد مع السكر جيدًا مع الفطائر ، كإضافة إلى الجبن أو الحبوب ، ومع الشاي فقط. نسبة المكونات على النحو التالي: 800 غرام - 1.5 كوب من السكر الحبيبي. قبل التجميد ، يتم فرز التوت ، واختيار الأوراق والقمامة المختلفة منها ، وغسلها بالماء الساخن ووضعها على منشفة مطبخ حتى تجف. ثم يتم نقلها إلى وعاء واسع ، مغطى بالسكر وتحويلها إلى هريس ، وتعجن الثمار بدافع أو خلاط غمر. للتغليف ، يتم تحضير أكياس بلاستيكية خاصة ، حيث يتم سكبها. علاوة على ذلك ، يتم إطلاق الهواء من الأكياس ، مما يجعل "الوضع" مسطحًا ، وبالتالي يكون مناسبًا ومضغوطًا لوضعه في الفريزر. إذا كانت الحقيبة لا تحتوي على قفل مرن ، فيمكنك لحام الحافة بمكواة ، ووضع ورقة على طول الحافة لمنع البلاستيك من الالتصاق بالأجهزة المنزلية.
وبالتالي ، فإن قطعة العمل بأكملها ، التي يتم فركها برمل السكر ، يتم تعبئتها وإغلاقها. في المتوسط ، تخرج ثلاث عبوات من العدد المحدد للمكونات ، والتي يتم وضعها في ثلاجة الثلاجة. في المستقبل ، يمكن إذابة تجميد العبوات في مقصورة ذات درجة حرارة عالية ثم سكبها في وعاء زجاجي عادي. وإذا كنت مهتمًا كيفية تخزين التوت البري في الشتاءإذا ذاب ، يصبح كل شيء أكثر بساطة - في نفس المكان الذي تم إذابته فيه.
Cowberry for the winter: "Cowberry in syrup"
ستوضح لك الوصفات التالية كيفية التحضير lingonberries لفصل الشتاء في شراب. بالنسبة للطريقة الكلاسيكية ، ستحتاج إلى: 1 كجم من التوت ، 2 كوب من الماء ، 0.3 كجم من السكر المحبب وقشر الليمون ، إذا رغبت في ذلك. يتم اختيار الثمار ، والتخلص من القمامة والتوت البري الفاسد. يتم فرزها وغسلها جيدًا والتخلص منها في مصفاة والماء الزائد يسيل منها. ثم يُسكب التوت في خزف أو جرار زجاجية. يتم تحضير الشراب بهذه الطريقة. تذوب حبات الرمل في الماء ويضاف إليها قشر الليمون. يوضع السائل على الموقد ويغلى. يُسكب الشراب الناتج في الحاوية مع قطعة الشغل ، ويسد على الفور.
أو يمكن إغلاق هذا المنتج مثل هذا. بالنسبة للطريقة الثانية ، يلزم 0.5 كجم من السكر لـ 4 كجم من التوت البري. وبعد ذلك ، كما في الطريقة السابقة: الفرز والمعالجة الرطبة والتكديس. وبعد الإجراءات الموصوفة ، يتم تقسيم كتلة التوت بأكملها إلى قسمين: يتم دمج أحدهما مع السكر بدقة ، ويتم ترك الآخر بمفرده في الوقت الحالي. يُضرم الجزء الأول من النار ، ويُغلى ببطء ، وبمجرد أن تطفو الثمار على السطح ، يُضاف الباقي إليها. بعد التقليب والغليان لمدة 1-2 دقيقة ، توضع ساخنة في أوعية معقمة ومغطاة بأغطية لولبية أو نايلون. سيتم تخزين عنب الثور المحضر بهذه الطريقة بشكل مثالي طوال فصل الشتاء حتى في المنزل ؛ ومع ذلك ، فمن الأفضل نقله إلى مكان بارد.
ويضاف القرنفل الحار أيضًا إلى المستحضر في شراب. المزيج مذهل. يمكنك تحضير مثل هذا المربى الممتاز من: 1 كجم من الفاكهة ، 2 كوب من الماء ، 1.5 كجم من السكر وعدة فصوص. و قبل كيفية تحضير lingonberries لفصل الشتاءيتم فرز التوت وغسله وتجفيفه على منشفة مطبخ نظيفة. ثم يُسكب التوت في غربال أو مصفاة ويغمس في الماء المغلي لمدة 3 دقائق. أخرجه ، يستنزف مرة أخرى. أثناء صنع الشراب. يُغلى حجم الماء المُقاس ، ويُسكب السكر المحبب فيه ، مع التحريك ، يُغلى المحلول حتى تذوب الحبوب تمامًا. تُسكب الثمار مع شراب مغلي ، وتوضع على الموقد وتُغلى على نار معتدلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وفي نهاية الطهي يُضاف القرنفل ويُسكب الطبق في أوعية زجاجية معقمة. بعد إغلاق الحاويات ، يتم نقلها إلى القبو أو إلى الثلاجة ، على الرغم من إمكانية تخزينها في الغرفة.
كيفية تحضير التوت البري لفصل الشتاء وهل يجب أن أفعل ذلك؟
كوبرى هو توت لذيذ يوجد بشكل طبيعي في الغابات الصنوبرية والنفضية ، وكذلك في مستنقعات الخث. تزرع الكوبري أيضًا في مزارع ثقافية ، حيث تحصل على حوالي 50 كيلوجرامًا من التوت من مائة متر مربع. يمكنك شراء التوت البري الطازج من السوق ، ولكن في المتاجر يتم تقديمه عادةً في صورة مجمدة.
ماذا تفعل مع التوت المجمد ، سوف تكتشفه بنفسك ، وسنتحدث عن كيفية حصاد التوت الطازج.
أفضل طريقة للحصول على فيتامين هي ببساطة طحن التوت البري مع السكر (لا تغلي بأي حال!) يتم حفظ جميع الفيتامينات في التوت المعالج بهذه الطريقة.
وصفة كاوبري مع السكر
سوف تحتاج:
- 1 كجم من التوت البري الطازج
- 1 كغم من السكر
- 2 برطمان معقم سعة نصف لتر.
يمكن تعقيم البنوك بالبخار أو في الفرن. يُغطى التوت البري المبشور بالسكر بأغطية بلاستيكية ويُخزن في الثلاجة.
طبخ:
اغسل وفرز التوت. رمي في مصفاة لكوب الماء ، مرر عبر مفرمة اللحم. يضاف السكر ويخلط جيدا. اشطف ملعقة كبيرة من الماء المغلي وضع هريس عنب الثعلب في البرطمانات. أغلق الأغطية ، ضعها في الثلاجة.
بالطبع ، هذه الطريقة ليست للجميع. فقط لأن الهريس حلو جدًا ، ولا يمكنك تقليل كمية السكر - يمكن أن يتخمر المنتج النهائي حتى في الثلاجة. أولئك الذين لا يحبون حلاوة التوت المبشورة بالسكر قد يحبون التوت البري المنقوع. ويوصى باستخدام التوت البري المبشور كملء للفطائر أو تقديمه مع الشاي ، مثل المربى العادي أو المربى.
التوت البري المنقوع - وصفة للكسالى
سوف تحتاج:
- 1 كغم من التوت البري
- 2 أكواب من الماء
- 1 كوب سكر
- 1 عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة قشر الليمون؛
- 2 لتر برطمانات معقمة.
يتم تعقيم البنوك مسبقًا وإغلاقها بأغطية بلاستيكية.
طبخ:
اشطف التوت وصنفه وجففه. يُغلى الشراب في قدر أو مغرفة: يُغلى الماء ويُضاف السكر والقرفة وقشر الليمون ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق ، ثم يصفى. رتب التوت النظيف في برطمانات (املأها بنصف أو ثلثي) ، صب عليها الشراب ، بارد. أغلق بأغطية بلاستيكية ، ضعها في الثلاجة.
استمتع بالتوت المخلل المعطر في الشتاء - أيهما أفضل؟
دعونا لا نتغلب على الأدغال. هناك طريقة أفضل بكثير! صحيح أنه سيتطلب منك بعض الإرادة. ومن المستحسن أيضًا أن يكون لديك قبو خاص بك وبرميل خشبي. كل هذا - من أجل تحضير التوت البري في عصيرهم الخاص.
Lingonberries في عصيرهم - وصفة بسيطة
سوف تحتاج:
- 10 كجم من التوت البري الطازج ؛
- برميل خشبي نظيف بالحجم المناسب ؛
- قفازات مطاطية معقمة.
وكذلك القهر وبعض أوقات الفراغ (عد على الأقل 2-3 ساعات).
طبخ:
اغسل التوت ، وضع حوالي الخمس على منخل لكوب الماء. اغسل يديك جيدًا ثم جففها وارتد قفازات طبية معقمة. اسكبي الجزء الأول من التوت في برميل ، احكيه جيدًا بيديك حتى يظهر العصير. اغسل وجفف الدفعة التالية من التوت. كرر الإجراء. احك الطبقة العليا من التوت على أفضل وجه ممكن ، وضع القمع في الأعلى واترك التوت البري لمدة يوم على الأقل. يجب تغطية التوت بالكامل بالعصير.
يمكنك استخدام التوت البري المحضر بهذه الطريقة كما يحلو لك: تحضير الكومبوت ، ومشروبات الفاكهة ، والحلويات ، وأي حلويات - من مربى البرتقال إلى الجيلي ، وكذلك الصلصات والطبقة العلوية للفطائر.
قد تكون مهتمًا أيضًا
مقالات ذات صلة
