الصفحة الرئيسية الفطور

مقهى صيفي متعدد الاستخدامات وناجح - هل هو حقيقي؟ سلطة باذنجان صيفية دافئة. تنسيقات المقاهي الصيفية

لفتح منفذ خبز ساخن واحد ، ستحتاج إلى قدر كبير من الاستثمار المالي - حوالي 60-90 ألف روبل. البنود الرئيسية للإنفاق هي دفع رواتب الموظفين وشراء المعدات (إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار شراء نفث وفطائر).

في المتوسط ، يبلغ الدخل الشهري من نقطة بيع واحدة من المعجنات الساخنة حوالي 9-15 ألف. ولكن يمكنك زيادة ربحية النقطة بشكل كبير. على سبيل المثال ، يقوم العديد من رواد الأعمال ببعض الأعمال بأنفسهم (محمل ، حارس ، محاسب). هذا يمكن أن يوفر بعض المال من كشوف المرتبات.

الحصول على التصاريح

للبدء ، يجب أن تحصل على شهادات للمنتجات والمعدات. مُجَمَّع تسمحيحددها القانون المحلي. لأية أسئلة يرجى الاتصال بالسلطة المحلية الخاصة بك.

وفقًا لمعايير Rospotrebnadzor ، فإن فترة بيع الخبز هي يوم واحد ، لذلك تحتاج إلى طلب أكبر عدد ممكن من الفطائر التي يمكنك بيعها في يوم واحد. إنه تقريبًا 300-500 فطيرة. هذا هو واحد من أكثر بدون استثمارات كبيرة.

لوضع نقطة متنقلة ، تحتاج إلى اجتياز جميع الموافقات في Rospotrebnadzor وشرطة المرور وخدمة مراقبة الحرائق الحكومية. تحتاج أيضًا إلى توفير خدمة جمع القمامة بنفسك. يعاقب القانون على عدم الامتثال للقواعد واللوائح.

نطاق

كل يوم في نقطة واحدة للبيع 300-500 فطيرة- هذا عند اختيار مكان جيد. خلال يوم التداول ، يتم تحميل الفطائر الطازجة في العربة حوالي 2-3 مرات - في المجموع ، تشتمل العربة على 150 فطيرة.

نطاق مخرجيشمل 10-15 نوعا من المنتجات. وضع علامة على - لا يزيد عن 30٪. يلعب الوقت من اليوم والظروف الجوية أيضًا دورًا مهمًا في بيع المنتجات - في الطقس الممطر والحار ، تنخفض المبيعات ، في المساء يشترون المزيد من الفطائر مع الملفوف والبطاطس ، خلال النهار يحب الناس فطائر اللحم أكثر ، وهم شراء الحلويات في الصباح. يجب أن تؤخذ هذه الفروق الدقيقة في الاعتبار.

مهم! في الطقس الحار ، تأكد من تقديم العملاء المشروبات الباردة: وبيبسي وغيرها.

موظفي الكشك

يحتاج عربة واحدة شخص 2للعمل بنظام الورديات. إذا كان لديك ثلاثة منافذ ، فقم بتعيين حراس أمن ومحركين.

راتب البائعين - من 12 دولارًا في اليوم. يمكنهم الحصول على مبلغ ثابت قدره 6000 روبل + نسبة مئوية من المبيعات.

تم إصلاح راتب اللودر وحارس الأمن - 10000 روبل. كل شهر.

وسائل فعالة لزيادة المبيعات

ايجار مكان بالشارع

بالقرب من المتنزهات والمترو والجسور والساحات - هذه هي الأماكن الأكثر ربحية لبيع هذه المنتجات. في العطلاختر أماكن للمناسبات. في قسم التجارة بالمنطقة ، يتم تجميع قائمة بالعناوين باستمرار حيث يمكن وضع نقاط بيع متنقلة. هذا هو المكان الذي تريد الذهاب إليه. ليس من المنطقي أن تبحث عن مكان للتداول بنفسك.

رسوم ايجار محل بالشارع (حوالي 2 متر مربع) - 4000 روبل.

أكشاك العطلات

وضع رواد الأعمال المفكرون نقاطًا للهواتف المحمولة حيث يتم بيع المعجنات الساخنة وغيرها من المنتجات فقط في أيام المناسبات الاحتفالية المختلفة. ثم صراع كبير بين الناس ، وتباع المعجنات بشكل أفضل بكثير وفي يوم من هذا اليوم يمكنك الحصول على دخل شهري.

مشروبات وآيس كريم

يمكنك زيادة ربحية المنفذ قليلاً من خلال البدء في بيع ليس فقط المعجنات ، ولكن أيضًا المشروبات. من خلال تركيب ثلاجة بها مشروبات في الكشك ، سوف تقوم بدلاً من ذلك بتوسيع النطاق ، ونتيجة لذلك ، سترتفع المبيعات والدخل. إن شراء مثل هذه الثلاجة ليس مشكلة - فالشركات التي تنتج المشروبات ستمنحك بكل سرور ثلاجات تحمل علامتها التجارية مجانًا تمامًا.

يعد الطقس العادي والمورد والتشكيلة المصممة جيدًا عوامل النجاح الرئيسية الثلاثة لبيع المعجنات الساخنة في الشارع.

تكنولوجيا الخبز المجمد p / f

كيف توسع الأنشطة؟

تركيب آلات البيع

هناك خاصة. التكلفة تبدأ من 3 آلاف دولار. تعرف على ميزات آلة المخابز وفكر في خطة عمل مفصلة لتركيب آلات البيع في الشارع.

اخبز الكعك الخاص بك

لخبز الكعك في المنزل وتحقيق المبيعات ، فأنت بحاجة إلى رأس مال من 300000 روبل. كحد أدنى ، هذا فرن ، مقلاة عميقة ، خزانة عزل ومنخل دقيق. تعرف على كيفية الفتح بأقل تكلفة.

افتح مخبزك الصغير

خيار توسع رائع. تكلفة خط ناقل دورة كاملة من 2 مليون روبل. إلى التكاليف الأولية ، تحتاج إلى إضافة تكاليف استئجار الورشة وتجهيزها وشراء الدفعة الأولى من المكونات. كل شيء موصوف بالتفصيل.

موافق ، من الصعب المرور من متجر تأتي منه هذه الرائحة الجذابة للخبز الطازج - كعكة الزنجبيل أو الرغيف الفرنسي أو ربما بورودينو الأسود. تعتبر الرائحة عاملاً هامًا من عوامل نجاح المتجر. لقد أدركت سلاسل البقالة الكبيرة هذا منذ فترة طويلة وبدأت في خبز الخبز الخاص بها. في هذه المقالة سوف نتحدث بالتفصيل عن كيفية تنظيم مخبز صغير وكيفية جني أموال جيدة منه!

بادئ ذي بدء ، دعنا نفهم لماذا ومن يحتاج إلى مخبز صغير؟ هذا المجمع أدوات المطبخيسمح لك بحل العديد من المشاكل. أولاً ، سوف تتلقى الخبز والمعجنات في الوقت المناسب ، في الكمية المطلوبةجودة عالية ومضمونة. ثانيًا ، ستكون قادرًا على تزويد عملائك بأكثر الأطعمة غرابة ولذيذة و خبز غير عاديلا يسع المرء إلا أن يحلم به. ثالثًا ، لن تعتمد بعد الآن على موردي الخبز و الحلوياتويمكنك أن تنسى مشاكل التوصيل أو الشتائم المستمرة بسبب رداءة نوعية المعجنات.

يمكن أن يكون الخبز الطازج دخلًا جانبيًا قويًا وسببًا لتوسيع نطاق عملك. لا تفوت أرباحك - ابدأ في خبز الخبز بنفسك!

الخبز الغريب - منجم ذهب

خبز فرنسي - خبز ابيض، والتي ، للوهلة الأولى ، يمكنك شراؤها من أي كشك للخبز. ومع ذلك ، فإن الرغيف الفرنسي وفقًا لوصفة فرنسية حقيقية لا يتشابه على الإطلاق مع تخيلات الطهيتقنيو المخبز المحلي. معظم عشاق الخبز الأبيض مستعدون لتجربة الرغيف الفرنسي الحقيقي المخبوز وفقًا لجميع القواعد.

كرواسون هو الخبز الفرنسي الشهير ، والذي يتم تقديمه في أي مقهى أو مطعم أو مقهى يحترم نفسه. كقاعدة عامة ، نادراً ما يتم خبز الكرواسان "على الفور" ، والذي يعاني بالطبع من الجودة. كرواسون ساخن طازج مع فنجان من قهوة الصباح هو طعام شهي حقيقي لمحبي القهوة. المطبخ الفرنسي، وإلى جانب ذلك ، نوع شائع جدًا من الخبز ، مألوف لدى الروس.

سياباتا - مقرمش وطري جدا خبز ايطالي، السمة المميزة الرئيسية التي هي رقيقة ، مطحون ، جدا قشرة شهية. تجربة ciabatta الحقيقية في روسيا ليست بهذه السهولة ، على الرغم من أن وصفة هذا الخبز نفسها واضحة ومباشرة.

خبز الحبوب الكاملة هو حداثة نسبية لسكان بلدنا. ومع ذلك ، فإن هذا الخبز يكتسب شعبية بسرعة ، لأن خبراء التغذية يوصون به لأي شخص يريد إنقاص الوزن. الوزن الزائد. أزياء النظام الغذائي تصنع الخبز منه دقيق الحبوب الكاملةمن أكثر الكتب مبيعًا حقًا ، ويمكنك الفوز بقلوب عشاق أسلوب حياة صحي.

ماذا تحتاج لمخبز؟

هذا هو قلب مخبز المستقبل. يسمح لك الفرن الحراري بخبز كل شيء الأنواع الممكنةالخبز ، الكعك ، نفث ، الفطائر والفطائر والكعك والكعك والمعجنات. لا يحترق الخبز في مثل هذا الفرن ، ويتم خبز العجين دائمًا بالتساوي على كامل مساحة صفائح الخبز. يتحقق هذا التأثير بسبب الحمل الحراري ، حركة الهواء الساخن داخل غرفة فرن الحمل الحراري. توجد مروحة خاصة في الجدار الخلفي للفرن ، توفر باستمرار تدفق الهواء إلى الغرفة ، وتوازن درجة الحرارة في جميع أنحاء حجم الفرن بالكامل وتضمن تسخينًا موحدًا للعجين.

تتيح الأفران ذات الحمل الحراري إمكانية جعل عملية خبز الخبز والكعك مريحة قدر الإمكان: عادةً ما يتم تصميم منظمات درجة الحرارة بحيث يمكن ضبط مستوى تسخين الهواء في الغرفة في حدود درجة ، والأبواب ذات الزجاج المزدوج ، من ناحية ، منع فقدان الحرارة (وخفض تكاليف الكهرباء) ، ومن ناحية أخرى ، اسمح للطاهي بتتبع جميع مراحل الخبز بصريًا.

رواد سوق الأفران الحرارية: Enteco (مشروع إيطالي بيلاروسي مشترك) ، Unox (إيطاليا) ، Garbin (إيطاليا).

مصحح (مصحح)

آلة لا غنى عنها للتدقيق النهائي لعجين الخميرة. كما تعلم ، من أجل أن ترتفع العجينة بشكل متساوٍ ، وتكون بنية الخبز المستقبلي خفيفة وجيدة التهوية ، من الضروري توفير ظروف محددة: عدم وجود مسودات ودرجة حرارة ثابتة ومحددة بدقة. كقاعدة عامة ، من الأسهل تحقيق كل هذه الشروط في مكان محصور ، على سبيل المثال ، في غرفة مغلقة ، ولكن من الأنسب استخدام أداة التدقيق للتدقيق.

تسمح لك الإضاءة الخلفية والأبواب الزجاجية بمراقبة حالة العجين دون فتح الخزانة وإخراج الهواء الدافئ.

رواد السوق المصحح: Enteco (مشروع إيطالي بيلاروسي مشترك) ، Unox (إيطاليا) ، Garbin (إيطاليا).

خلاط العجين

خلاط العجين - مساعدة عظيمةالطهاة عند فتح مخبز صغير. إن إنتاجية أجهزة التخمير وأفران الحمل الحراري تجعل عجن العجين بالكمية المناسبة باليد أمرًا لا طائل من ورائه ، وسيستغرق الكثير الكثير من الوقت والجهد. مع العجن عجينة صلبةللبيتزا والخميرة والعجين الخالي من الخميرة للفطائر والخبز ، يقوم خلاط العجين بعمل ممتاز.

هذه الأجهزة مجهزة بعدة أنواع من أجسام العجن (على غرار

فوهات في الخلاط ، يتم عجن العجين معهم): حلزوني ، حلقة ، شفرة ، شوكة ، ملعقة ، بمساعدة خلاط العجين ، يقلد العجين اليدوي. يمكن أيضًا أن يكون للوعاء (الوعاء الذي تُعجن فيه العجين) شكل مختلف اعتمادًا على نوع العجين المقصود. في أغلب الأحيان يمكنك العثور على وعاء على شكل وعاء. عند عجن العجين ، يمكن أن يكون الوعاء ثابتًا أو يدور - هذه هي الآلية التي تم تجهيز خلاطات العجين بها.

بالنسبة للمخابز الصغيرة ، فإن خلاطات العجين بحجم وعاء من 10 إلى 30 لترًا مناسبة تمامًا.

رواد سوق الخلاطات: Fimar (إيطاليا)

التقنية المثالية لمخبز صغير هي تقنية ..
المدمج. لا توجد مساحة كبيرة في مطبخ المتجر ، ولا يوجد مكان للضغط في 40 رغيفًا ، وهو مناسب تمامًا للمخابز.

إنتاجي. عند اختيار الإنتاجية ، استخدم على الأقل إحصائيات تقريبية عن طلبات الخبز والكعك والحلويات. ربما تكون التقنية ذات الإنتاجية المنخفضة ، ولكنها مدمجة ومتينة ، مناسبة تمامًا لك.

سهل الصيانة والإصلاح. كلما قل الوقت الذي يقضيه موظفو المطبخ في التنظيف بعد يوم شاق من العمل ، زاد الوقت المتبقي للمهام الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، تذكر أن العثور على قطع غيار المعدات الشائعة في حالة حدوث عطل سيكون أسهل بكثير على موظفي شركة الخدمة.

أربع مراحل لبدء مخبز صغير

باستخدام الخطوات أدناه ، يمكنك الآن تطوير مشروع جاهز للتشغيل لصغيرك إنتاج المخابز، وإذا كان لديك أموال مجانية ، يمكنك البدء في الخبز خبز طازجبالفعل في غضون أسابيع قليلة! فقط أجب على الأسئلة ، اكتب الإجابات - والخطة جاهزة!

المرحلة الأولى: التصميم

ما الفرن؟ هذا هو السؤال الأساسي. كما يحدث في كثير من الأحيان ، يمكن لخطأ متنوع أن يدمر فكرتك في مهدها. إذا استطعت ، قم بإجراء مسح بين زوار المتجر أو البائعين - ما هو نوع الخبز المطلوب.

ماذا اشتري؟ يمكنك اختيار قائمة المعدات الضرورية والنماذج المحددة بناءً على قائمة الخبز المستقبلية. مع استثناءات نادرة ، من الممكن تمامًا القيام بذلك في البداية مجموعة الحد الأدنىمن الفرن الحراري ، والمصفاة ، وخلاط العجين ، على الرغم من أنك قد تحتاج في بعض الحالات إلى مقسم عجين وقطعة عجين ، أو العكس ، يمكنك بسهولة استبعاد خلاط العجين من قائمة التسوق الخاصة بك.

أين تضع؟ من الأفضل طرح هذا السؤال على المصمم الجيد. يرجى ملاحظة أن أفران الحمل بالبخار قد تتطلب وصلة مياه.

المرحلة الثانية: التحضير

من سيخبز؟ السؤال ، للوهلة الأولى ، رسمي ، لكنه مهم للغاية من وجهة نظر الإدارة. من سيكون مسؤولاً عن جودة وسرعة الخبز ، ومن سيختار الوصفات ، ومن سيعمل أخيرًا مع رغبات زوار مؤسستك؟ حتى إذا كانت الإجابات على هذه الأسئلة واضحة لك ، فتأكد من مناقشة المسؤوليات الجديدة مع الشخص الذي تنوي تكليفها به.

من أين تحصل على الوصفات؟ تأكد من معرفة ذلك قبل أن يحين وقت خبز رغيفك الأول. هناك وصفات مجانية - يمكن العثور عليها على مواقع الويب الخاصة بموردي المعدات الرئيسيين. يمكنك حضور العديد من ورش العمل ، مجانية أو تجارية ، والحصول على وصفات الخبز هناك. بالإضافة إلى الأدب والتدريب الداخلي للطهاة.

من أين تشتري المنتجات؟ من الأفضل أيضًا اتخاذ قرار بشأن مورد الدقيق والخميرة والإضافات الخاصة للخبز مقدمًا ، خاصة إذا كنت تخطط لتغيير المورد. ربما سيكون من المربح لك شراء المنتجات من قاعدة البيع بالجملة بنفسك؟

من أين تشتري المعدات وما هي العلامة التجارية؟ تبين أن هذا السؤال هو أحد أصعب الأسئلة من الناحية العملية. هناك الكثير من المعدات في السوق ، فالعشرات من الشركات المصنعة تقدم معدات تبدو بنفس الجودة وبخصائص متشابهة ، ولكن بأسعار مختلفة تمامًا ... كيف لا نخطئ في اختيار العنصر الأغلى ثمناً عند التنظيم مخبز صغير؟

في الواقع ، لا يوجد شيء معقد هنا. اختر المعدات من رواد السوق. يبحث عن أفضل العروضالسعر والتسليم والتركيب. استشر مديري الشركة الموردة وحدد المعدات بدقة لاحتياجاتك. العلامة التجارية والعلامة التجارية ليست مهمة بقدر أهمية الموثوقية والراحة.

المرحلة الثالثة: الإطلاق

وهكذا تم شراء المعدات وتركيبها ، وتم تدريب الموظفين واستعدادهم للعمل ، وتم اختيار الوصفات ...

كم وماذا نخبز بالضبط أولاً؟ ابدأ بـ 3-4 من أشهر المعجنات في مدينتك. من الجيد أن يكون من بين هذه الأنواع الأربعة نوع واحد على الأقل من الأنواع غير المحلاة أو ، على العكس من ذلك ، معجنات حلوة. بعد ذلك ، قم بتوسيع التشكيلة تدريجيًا ، واستمع إلى الزوار والبائعين والطهاة وحدسك الخاص.

المرحلة الرابعة: التوسع

متى يجب توسيع مخبزك الصغير؟ عندما تشعر أنه ضروري - بدون خبز جديدتخسر عملاء أو فرص عمل.

* الحسابات تستخدم متوسط البيانات لروسيا

600000

بدء الاستثمارات

720000

450000

صافي الربح

2 أشهر

فترة الاسترداد

المقهى الصيفي هو أحد أكثر أنواع الأعمال الموسمية ربحية. يبلغ الاستثمار الأولي حوالي 600 ألف روبل - يمكن سدادها في غضون 2-3 أشهر وكسب ما يصل إلى 2 مليون صافي ربح في الموسم الواحد.

تتطور صناعة الترفيه بنشاط كل عام. ثقافة تناول الطعام بالخارج آخذة في النمو أيضًا. ويلاحظ ارتفاع الطلب بشكل خاص في الموسم الدافئ. هذا يعني أن المقهى الصيفي - فرصة عظيمةيكسب. مثل هذه المؤسسات هي المكان المفضل لمعظم المواطنين. على مدى السنوات الثماني الماضية ، زاد سوق المقاهي الصيفية بنسبة 20٪ تقريبًا ، ونما متوسط الشيك بنحو 35٪.

عند التخطيط لافتتاح مقهى صيفي ، يجب على رائد الأعمال أن يفهم أنه ليس لديه الوقت للبناء. تتطلب الأعمال الموسمية إعدادًا دقيقًا "قبل" واستجابة سريعة أثناء العمل. المؤسسات في الهواء الطلق مفتوحة من مايو إلى سبتمبر. في تلك المدن التي لا يستمر فيها الطقس المشمس الدافئ لفترة طويلة ، من غير المناسب عمومًا فتح مثل هذا الشكل من مؤسسات تقديم الطعام.

إيجابيات وسلبيات المقهى الصيفي

يوفر هذا النوع من المؤسسات فرصًا متنوعة في مجال التصميم والوصفات والقوائم والتسويق.

تنظيم مقهى صيفي أسهل بكثير من مطعم متكامل. والنقطة لا تكمن فقط في الاختلاف في بدء الاستثمارات ، ولكن أيضًا في العمليات التجارية. لذلك ، إذا كنت ترغب في العمل في مجال تقديم الطعام ، ثم مقهى صيفي - خيار رائعلرجل أعمال مبتدئ يحتاج إلى اكتساب الخبرة.

في الصيف ، يميل الناس إلى قضاء أكبر وقت ممكن في الهواء الطلق. لذلك ، ستصبح الطاولات الموجودة في الشارع هي ميزتك التنافسية على المؤسسات المغلقة.

المزالق عند فتح مقهى صيفي

العمل موسمي ويعتمد على الطقس. إذا كان الصيف باردًا وممطرًا أو ، على العكس من ذلك ، حار جدًا ، فسيكون الحضور أقل بكثير مما هو مخطط له. أيضًا ، سيتعين عليك جمع مجموعة رائعة من المستندات والحصول على إذن من مكتب رئيس البلدية لاستئجار قطعة أرض.

المنافسة العالية هي أيضًا واحدة من عيوب هذا العمل. أقل صعوبة في الفتح مقهى صيفيستكون على أرض مستأجرة خاصة. مع الإقليم البلدي ، كل شيء أكثر تعقيدًا. بالإضافة إلى مشكلة استئجار قطعة أرض ، يجب حل مسائل أخرى: تطالب الإدارة بتحسين المنطقة ، وتصميم الواجهة ، والداخلية وغيرها من المعايير. في بعض الحالات ، قد يستغرق استيفاء جميع المتطلبات عدة أشهر. لذلك إذا كنت ترغب في دخول الموسم مع الأعمال الجاهزة، ثم استشر أولاً مركز دعم الأعمال المحلي التابع لإدارة المدينة.

تنسيقات المقاهي الصيفية

المرحلة الأولى من افتتاح مقهى صيفي هي اختيار شكل المنشأة. صناعة المطاعم تتطور وتقدم تنسيقات مختلفة، لكل منها مستهلك. التنسيقات الأكثر شيوعًا:

شارع الطعام.في الواقع ، هذا نموذج أولي للوجبات السريعة ، يتم تنظيمه في الشارع. يمكن للعميل تناول الطعام أثناء التنقل. مقهى طعام الشارع عبارة عن كشك مقطورة صغير يبيع الشاورما والفطائر والهامبرغر وما إلى ذلك. عادةً ما يتم تثبيت الرفوف أو طاولتين بجوار الكشك لأولئك الذين يرغبون في تناول الطعام في ظروف أكثر راحة. متوسط فحص هذه المقاهي هو 200 روبل. مواد الافتتاح الأنواع الشعبيةيمكن العثور على طعام الشارع.

كافيتريا- مكان صغير حيث يخدمون مشروبات لذيذةمع الحلويات. وهذا يشمل أيضًا جلاتيريا مع الآيس كريم. هذا خيار مناسب للعائلات التي لديها أطفال. متوسط الشيك 350 روبل.

مقهى التراس- مؤسسة تقدم مجال واسع منأطباق ، هواية مريحة ، خدمة جيدة. يبدأ متوسط فحص هذه المؤسسات من 600 روبل.

مقهى شواء- أحد أكثر أشكال المقاهي الصيفية شيوعًا. من أجل فتح الشواء ، تحتاج إلى العثور على مكان ليس فقط للطاولات ، ولكن أيضًا لمنطقة الشواء. ليست كل المناطق مناسبة لهذا الغرض. هنا متوسط الشيك هو بالفعل 800 روبل.

مقهى على الشاطئ- مقهى صغير متخصص في طهي طعام الشاطئ. لن تكون هناك أطباق ذواقة هنا ، ولكن يمكنك تناول الطعام في ظروف مريحة. يتم فتح هذه المؤسسات في المنطقة أو بالقرب من الشواطئ. الشكل مربح للغاية ، لكن الإيجار باهظ الثمن.

مكان لفتح مقهى صيفي

أكثر المواقع ربحية هي المنتزهات والمناطق السياحية والسدود والشوارع المركزية للمدينة والمناطق القريبة من مناطق الجذب أو البانوراما الجميلة للمدينة والأماكن المزدحمة وما إلى ذلك.

لإنشاء مقهى صيفي ، ستحتاج إلى حل مشكلة استئجار قطعة أرض. إذا اخترت قطعة أرض في منطقة خاصة ، فسيكون الأمر أسهل بالنسبة لك: توقع عقد إيجار ويمكنك البدء في العمل. ولكن إذا كانت قطعة الأرض تابعة للبلدية ، فسيتعين عليك التعامل مع الإدارة المحلية ، أي مع لجنة إدارة ممتلكات المدينة (البلدية). ستحتاج إلى الحصول على إذن لتثبيت مقهى. وهنا قد تنشأ بعض الصعوبات. أنت تخاطر بالانخراط في الأعمال الورقية ، الأمر الذي يستغرق الكثير من الوقت. وبالنسبة إلى الأعمال الموسمية ، يعتبر الوقت ثمينًا للغاية.

سيتطلب المقهى الصيفي قطعة أرض من 5 إلى 20 متر مربع. - حسب التنسيق المختار. ستكون التكلفة التقريبية لاستئجار مثل هذا الموقع 40 ألف روبل. يرجى ملاحظة أنه سيتعين عليك وضع المطبخ في مكان ما. لدورة الطهي الكاملة ، يجب أن تكون هناك غرفة منفصلة تلبي جميع المتطلبات والمعايير. تكمن الصعوبة في حقيقة أن المطبخ يجب أن يكون بجوار الموقع للزوار. ستكون كافية 15 مترًا مربعًا للاستقرار. وبالتالي ، استعد لإنفاق حوالي 50 ألف روبل على الإيجار.

عادة ما يكون استئجار الأراضي الحضرية أرخص من استئجار الأراضي الخاصة. المعدل ينص فقط على دفع الضرائب. ولكن هنا يمكنك الوقوع في فخ: في 70٪ من الحالات ، تكون الأماكن غير مربحة ولن تحقق ربحًا. لذلك ، قم بتحليل المكان المحتمل بعناية: اتبع حركة المشاة ، وادرس ما هو موجود في الحي. قم بالتوقيع على عقد إيجار فقط بعد أن تتأكد من أن المكان يناسبك. لن يكون لديك الوقت لتغيير رأيك وتغيير الموقع.

عند اختيار موقع ، ضع في اعتبارك أيضًا العوامل التالية:

الرؤية الجيدة للمؤسسة من نقاط مختلفة ؛

توافر مواقف للسيارات

القرب من الطرق المزدحمة.

فكر على الفور في الشكل الذي ستبدو عليه مؤسستك. المظهر الأنيق مهم جدًا للمقهى الصيفي. لذلك ، قم بإعداد مشروع تصميم. ليس من الضروري الاتصال بالمصمم. فقط قم بإنشاء مساحة متناغمة للاسترخاء.

تسجيل الأعمال التجارية

إحدى الصعوبات التي تواجه قطاع التموين هي جمع التصاريح. وهذا يستغرق وقتا وصبرا. حتى مقهى صيفي صغير له متطلبات جادة. سيستغرق الأمر عدة أشهر وحوالي 15 ألف روبل لإكمال الحزمة الكاملة من المستندات. لذا ابدأ بالتحضير قبل عدة أشهر من البداية حتى يكون لديك الوقت لتحضير كل شيء للافتتاح.

أولا تحتاج إلى تسجيل الأعمال التجارية. في هذه القضيةمن الأكثر ربحية إصدار IP ، لأن المقهى سيعمل فقط من مايو إلى سبتمبر. إذا كنت تخطط لبيع الكحول في المقهى الخاص بك ، فلكي تحصل على ترخيص ، سيتعين عليك التسجيل كشركة ذات مسؤولية محدودة.

كنوع من النشاط وفقًا لتصنيف OKVED-2 ، يمكنك تحديد:

56.10.1 أنشطة المطاعم والمقاهي مع خدمة مطاعم كاملة وكافيتريات ومطاعم وجبات سريعةوالخدمة الذاتية

55.40 أنشطة البار (إذا كان هناك كحول في القائمة).

أفكار جاهزة لعملك

الخطوة التالية هي اختيار نظام الضرائب. بالنسبة للمقهى الصيفي ، يكون النظام الضريبي المبسط مناسبًا بمعدل 6٪ (من الدخل) ، بمعدل 15٪ (الدخل مطروحًا منه النفقات) أو UTII ، إذا كانت مساحة المنشأة أقل من 150 مترا مربعا قبل اتخاذ القرار ، احسب كل خيار من أجل اختيار الخيار الأكثر ربحية. يرجى ملاحظة أن UTII قد لا يكون صالحًا في منطقة معينة ، لذلك اكتشف كل شيء مقدمًا.

قم بتسجيل السجل النقدي في مكتب الضرائب ، وكذلك التسجيل في صندوق التقاعد وصندوق التأمين الاجتماعي كصاحب عمل من أجل تحويل أقساط التأمين للموظفين.

المرحلة التالية هي الأصعب - للحصول على جميع الأذونات. من أجل فتح مقهى صيفي من الصفر ، من الضروري التنسيق مع SES ، ومفتشية الحرائق ، وإدارة الأراضي. يمكن العثور على قائمة أساسية بالوثائق المطلوبة في هذه المقالة.

معدات المقهى الصيفي

بالنسبة للمقهى الصيفي ، فإن نفس المعدات مطلوبة لمؤسسة تموين منتظمة. ثلاجات وأفران أدوات المطبخ، أطباق (سيراميك أو كرتون - يعتمد على شكل المقهى) ، أدوات مطبخ صغيرة ، إلخ. يمكن إضافة معدات أخرى هنا إذا كان شكل المقهى يتطلب ذلك. على سبيل المثال ، إذا كنت تخطط لفتح حفلة شواء ، فستحتاج إلى شراء نحاس وجميع الأدوات ذات الصلة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب عليك الاهتمام براحة ضيوفك وشراء المعدات للحفاظ على درجة حرارة مريحة ، مثل مكيفات الهواء المحمولة من نوع الري أو المراوح المزودة بمرطب.

من الضروري أيضًا شراء أثاث: طاولات وكراسي. ضع في اعتبارك أن استخدام أثاث الحدائق البلاستيكي في المقاهي الخارجية محظور في العديد من المدن ، بسبب انخفاض الخصائص البيئية والجمالية. أفضل حل- أثاث من الخيزران أو المعدن بمقاعد منجدة.

سوف يستغرق الأمر حوالي 300 ألف روبل لتجهيز مقهى صيفي بالكامل. ولكن تأكد من إعادة حساب جميع التكاليف ، مع مراعاة ظروفك ومستوى السعر.

القائمة والمصادر

تطوير القائمة جدا معلما. يجب أن يتوافق مع شكل المؤسسة من جميع النواحي ، وخاصة من حيث السعر. من المستحيل تقديم أي توصيات محددة هنا. كل شكل له تفاصيله الخاصة. يمكننا فقط إبراز النقاط الرئيسية:

يجب أن تكون القائمة متنوعة ، ولكن لا يجب أن تكون مفرطة التشبع.كثير جدا قائمة كبيرةالأطباق ضارة للعميل ولك. سيكون من الصعب على العميل أن يقرر ، وعليك تخزين مثل هذه الكمية مكونات مختلفة(حسنًا ، إذا كانت جميع الصفقات مطلوبة ، وإلا فسوف تتكبد خسائر) ؛

يجب رسم خريطة تكنولوجية لكل طبق.يشير إلى استهلاك المنتجات لكل وجبة وحجمها. ستكون هذه البيانات مفيدة للطهي و SES ، وكذلك لحساب المواد الخام اللازمة ؛

احترام مبدأ الاستخدام الكامل والمتغير للمنتجات.صمم قائمتك بحيث تستخدم المنتجات الرئيسية فيها أطباق مختلفة. سيساعد ذلك على تجنب تلف الطعام إذا لم تتم المطالبة ببعض الأطباق ؛

ضع في اعتبارك تفضيلات المستهلك.كن مرنًا عند تشكيل القائمة. تتبع سجل الطلبات ، واطلب من الزائرين إبداء آرائهم ، واستبعد الأطباق التي لا تحظى بشعبية من القائمة ، أو على العكس ، أدخل تلك التي غالبًا ما تُسأل عنها.

بعد تطوير القائمة ، قم بعمل قائمة المنتجات الضرورية. باستخدام هذه المعلومات ، ابدأ البحث عن الموردين. الشرط الرئيسي بالنسبة لهم هو التسليم في الوقت المناسب وجودة المنتجات المقدمة. من المهم أن تلبي جميع المنتجات متطلبات GOSTs وأن تكون حاصلة على شهادات الجودة. باستخدام مخطط التدفق وتوقعات المبيعات ، احسب كمية المنتجات التي تحتاجها. على الأرجح ، ستكون هذه الحسابات تقريبية.

أفكار جاهزة لعملك

قائمة المنتجات الضرورية للشراء فردية لكل مؤسسة. لذلك سيكون عليك التعامل مع الموردين بنفسك. يمكنك العمل مع مورد شامل سيرشدك ويزودك بكل ما تحتاجه في تسليم واحد. لكن في أغلب الأحيان مقاهي صغيرةالعمل مع الموردين المحليين الصغار.

قبل إبرام اتفاقية التوريد ، ناقش جميع الشروط ، وعبّر عن متطلباتك أو رغباتك ، واقرأ المراجعات الخاصة بموردين معينين. قارن العروض المختلفة. اجعل أول عملية شراء صغيرة ومن موردين مختلفين. قارن المعايير التالية: سرعة التسليم ، والخدمة الإضافية ، وجودة المنتج ، وسعر المنتج ، وولاء العملاء ، وما إلى ذلك. كما ترى ، فإن البحث عن الموردين هو عمل كئيب إلى حد ما ، لذا ابدأ به أيضًا مقدمًا.

بالنسبة لمؤسسة صغيرة ، ستبلغ المشتريات الأولية للمنتجات حوالي 40 ألف روبل. على الرغم من أن كل شيء هنا فردي.

موظفو المقهى الصيفي

المقهى لا يكتمل بدون طاه ونادل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تعمل 7 أيام في الأسبوع ، فيجب عليك تنظيم جدول عمل نوبات - وهذا طباخ آخر ونادل. الحد الأدنى من الموظفين لمقهى صيفي: 2 نادل ، 2 طباخين ، إداري ، عامل نظافة ، محاسب. لا يمكنك تخيل أي شيء مع الطهاة والنوادل - عليك البحث عن موظفين جيدين ومؤهلين. بصفتك مشرفًا ، يمكنك محاولة التعامل مع الأمر بنفسك. يمكن الاستعانة بمصادر خارجية لخدمات المحاسبة.

حدد الموظفين الذين يتطابقون مع تنسيق المقهى. على سبيل المثال ، إذا كنت تخطط لإقامة معرض حيث يتم بيع الآيس كريم الجاهز ، فيمكنك الاستغناء عن طباخ وتعيين مندوب مبيعات. وإذا كنت تخطط لمقهى مع مطبخ خاص، فلا يمكنك الاستغناء عن الطاهي.

يرجى ملاحظة أن جميع الموظفين يجب أن يكون لديهم كتب طبية. هو - هي شرط إلزامي. مع وجود 6 موظفين ، ستكون كشوف المرتبات حوالي 120 ألف روبل (بما في ذلك المساهمات في الأموال).

الإعلان عن مقهى صيفي محدد مثل النشاط نفسه. الأساليب باهظة الثمن لا تعمل هنا. من الأفضل التركيز على الإعلانات البسيطة والفعالة. كن مستعدًا لإنفاق حوالي 20 ألف روبل على الترقية.

موقع المنشأة مهم. غالبًا ما يختار الأشخاص في نزهة المقهى تلقائيًا. يمرون بمؤسسة مريحة ، ويشاهدون لافتة تعرض عرضًا جذابًا ويقررون الدخول. لذا تأكد من أن المقهى الخاص بك يبدو أنيقًا. يمكنك إعداد السبورة في مكان قريب حيث ستكتب معلومات حول الخصومات أو طبق اليوم.

أعلن عن نفسك مقدما. أثناء قيامك بإعداد الموقع ، ضع إشعارًا يوضح ما سيكون موجودًا هنا ومتى يتم التخطيط لفتحه. توزيع منشورات مع كوبونات خصم ودعوة لافتتاح الملعب الصيفي.

ابتكر شريحتك - شيء يميزك عن الآخرين. المنافسة في السوق عالية جدا. عليك أن تقاتل من أجل مكان في الشمس ليس فقط ضمن جزء ضيق ، ولكن أيضًا مع معظم المؤسسات في المدينة التي بها أماكن صيفية (والآن يوجد الكثير منها). ربما تقوم بتشغيل الموسيقى على التسجيلات ، وإضفاء طابع رجعي على المقهى ؛ أو ستعرض أفلامًا من خلال جهاز عرض ؛ أو ترتيب برنامج عرض ... هناك العديد من الخيارات. انظر إلى الأشياء المثيرة للاهتمام التي تظهر في الخارج - ماذا لو كنت تريد تكرار شيء ما؟

حساب الربح

ننتقل إلى المرحلة الأكثر أهمية - حساب الربح. تأكد من تخطيط الدخل والنفقات الخاصة بالمشروع للتأكد من فعاليته. خلاف ذلك ، ليس هناك فائدة من القيام بذلك.

فيما يلي مؤشرات العمل الرئيسية:

الاستثمار الأولي: 600 ألف روبل

متوسط الفحص: من 300 إلى 1200 روبل (حسب التنسيق)

عدد الزوار شهريًا: 1200 شخص (أو 40 شخصًا في اليوم)

حجم الأعمال الشهري: 720 ألف روبل

المصاريف الشهرية: 270 الف روبل

صافي الربح: 450 ألف روبل

فترة الاسترداد: شهرين

هذه الحسابات تقريبية وقد تختلف بناءً على: المنطقة ، تنسيق المؤسسة ، مستوى السعر ، إلخ.

بعض ملامح المقاهي الصيفية

قاعدة الثلاثة "س": الإضاءة ، منشآت التدفئة ، مبيدات الحشرات.إذا كنت تعتني بهذه "O" الثلاثة ، فلن ينتشر زوار موقعك في المساء ، في طقس رطب وبارد ، في الأشهر الأولى من الخريف.
البيرة واللحوم.يتم التركيز عليهم في الغالب في المقاهي الصيفية. لكن وفقًا للقانون ، لا يجوز بيع الكحول في أشياء غير ثابتة (كشك ، كشك ، كاونتر ، خيمة). يحق للسلطات الإقليمية السماح ببيع الجعة في المقاهي الصيفية ، ولكنها موجودة فقط في المنشآت الثابتة.
لون أبيض.لا ينصح جميع المطاعم بصرامة باستخدام الملحقات البيضاء على الطاولات في مقهى صيفي خارجي. لماذا ا؟ كل شيء بسيط للغاية: لون أبيضعيون عمياء في الشمس الساطعة.
ملعب + قائمة طعام للأطفال.مكونات إلزامية عمليا للمقاهي المفتوحة.
التقسيم.حتى بالنسبة لما يسمى بالجزء الديمقراطي ، يجب تذكر قاعدة واحدة: يجب تقسيم المنطقة إلى عدة مناطق وخلق شعور بالعزلة عن الطاولات. ستساعد هنا "التفاصيل المعمارية" ، مثل الأقواس ، العرش ، الجدران ، أسوار المعارك ، شبكات حواجز شبكية مزورة ، نوافير ، شلالات.

استنتاج

مقهى صيفي - طريقة عظيمةأرباح سريعة. لكن العمل يكون مربحًا فقط إذا تم كل شيء وفقًا للخطة وفي الوقت المحدد. ابدأ في التحضير موسم الصيفبالفعل في الشتاء. الاستثمارات في البداية منخفضة ، وبسبب الهامش الهائل على المنتجات لهذا الموسم ، يمكن أن تكسب بقدر ما لديها متجر البقالهطوال العام.

احصل على حسابات محدثة لخطة العمل

408 أشخاص يدرسون هذا العمل اليوم.

لمدة 30 يومًا ، كان هذا النشاط التجاري مهتمًا بـ 115367 مرة.

حاسبة الربحية لهذا العمل

الإيجار + الرواتب + المرافق ، إلخ. فرك.

حسب أكثر التقديرات تحفظا عند الافتتاح مقهى للأطفالمطلوب مليون و 400 ألف روبل. في الوقت نفسه ، ستكون ربحية مثل هذا التعهد مع منظمة مختصة وعدد كافٍ من الزوار ...

يعتمد ربح الشواء على طريقة التشغيل والتشكيلة. تقدر ربحية مثل هذه الأعمال بنسبة 20 ٪. فترات الاسترداد من سنة واحدة.

لفتح المقهى الخاص بك ، سيكون لديك رأس مال كافٍ لبدء التشغيل بمبلغ 343 ألف روبل ، والذي يمكن سداده بعد ستة أشهر من العمل. سيكون صافي ربح المقهى 133 ألف روبل.

خطة عمل فطائر لمدينة يزيد عدد سكانها عن مليون نسمة. بدء الاستثمار - 1635000 روبل. صافي الربح عند الوصول إلى حجم المبيعات المخطط له - 1.5 مليون روبل.

يبدو عمل المطاعم بسيطًا. تشتري البقالة ، تطبخ ، تبيع بسعر أعلى. لكن على ما يبدو فقط. ربح المنشأة التي تم افتتاحها حديثًا ، بالإضافة إلى جودة المأكولات ، يعتمد على العديد من العوامل: الموقع الجيد ، جودة المسوق ، اختيار النوادل ، جمال المشهد ، راحة الأثاث ، نظافة وجو غرفة الطعام وعشرات الأشياء الصغيرة الأخرى. ولكن مع ذلك ، يتم توفير الإيرادات من خلال الأطباق والمشروبات المقدمة في القائمة.

يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا في السعر ، والأهم من ذلك - في التكلفة. كلما ارتفع السعر وانخفضت التكلفة ، ارتفعت هامش المنتج. إنها أطباق ذات هامش ربح مرتفع توفر ربحًا لمؤسسات تقديم الطعام في وقت جيدوتسمح لك بالبقاء واقفًا في الأزمات. ما هي الأطباق والمشروبات الأكثر هامشية؟

في إعداد هذه المادة للصحفيين مراجعة معدل الذكاءمصنوع " واجب منزليوبحثت عن إجابة هذا السؤال في المصادر المفتوحة. من المثير للدهشة أنه لا يوجد أي شيء تقريبًا على الإنترنت حول هذا الموضوع ، لم يكن هناك سوى مقال واحد يتطرق قليلاً إلى الموضوع. في الأساس ، تعود جميع المواد المتعلقة بموضوع هوامش المطعم إلى تحليل العوامل الاقتصادية وهي مكتوبة للاقتصاديين المعينين والمتخصصين في استشارات المطاعم الذين يعملون في الشبكة ، وليس لأصحاب المشاريع المبتدئين في مجال الخدمات الغذائية.

الإجابة على سؤال بسيط من مبتدئ في مجال المطاعم يحتاج إلى تشكيل مفهوم مؤسسته قبل الافتتاح وتوظيف الطهاة ، " ما هي الأطباق الأكثر ربحية للبيع حتى لا تحترق "يمكنك العثور عليها فقط في أدبيات الأعمال المتخصصة المدفوعة (على سبيل المثال ، يتم تقديم تحليل جيد لاقتصاديات تقديم الطعام في كتاب Dmitry Denisov's Super Profitable Fast Food) ، ولكن ليس على الإنترنت. لذلك ، بالنسبة لأصحاب المطاعم المبتدئين ، قمنا بإعداد هذه المواد المجانية التي ستساعدك في تشكيل قائمة المقهى أو المطعم المستقبلي بشكل صحيح.

بيتزا كومباني داخلي

كم يمكنك أن تتذكر أنواع مختلفةنقاط البيع طعام مجهز مسبقا، إذا كنت لا تأخذ مطاعم المأكولات الوطنية؟ لا توجد العديد من الخيارات الراسخة والشائعة لمؤسسات تقديم الطعام. هنا قائمة عينةما يتبادر إلى الذهن في دقيقة واحدة: مطعم بيتزا ، بار سوشي ، كشك هوت دوج ، محل فطائر ، محل آيس كريم ، كشك شاورما ، محل برجر ، مقهى ، محل حلويات ، مخبز صغير ، بار شطيرة ، مطعم لحوم. نحن نجهد ذاكرتنا أكثر من ذلك بقليل ، ونتذكر بارات السلطة ، والبارات الطازجة ، وألواح الحساء الحديثة.

لن نأخذ بوفيه في هذه المقالة ، هذا نموذج مبيعات خاص مفكك فيه. أيضًا ، دعونا لا نتحدث عن الحانات الكحولية البحتة ، فلا يوجد طعام هناك. ومع ذلك ، سيتم التطرق إلى موضوع الكحول.

لذلك ، قمنا بتجميع مجموعة معينة من المؤسسات التي أثبتت حقها في مكان تحت الشمس وأنشأت جيوشًا من المعجبين. اليوم ، لا يفتح الناس مطاعم ومقاهي ، حيث تمتلئ القائمة بـ "أي شيء". أحد العملاء ينظر بشيء من الشك إلى السوشي المصنوع في خيمة الشاورما. يجب أن تعكس القائمة مفهومًا راسخًا معينًا أو أن تكون انعكاسًا لمطبخ وطني معين. ما الذي يوحد كل هذه المفاهيم؟ الجواب بسيط: يتم تشكيلها حول منتج المرساة .

منتجات مرساة

دعنا نذهب مباشرة إلى أسفل القائمة:

بيتزا؛
السوشي ولفائف.
نقانق؛
الفطائر.
بوظة؛
شاورما؛
البرغر.
قهوة؛
كعك ومعجنات
منتجات المخبز؛
شطائر.
شرائح اللحم.
عصائر؛
الحساء.

ما الذي يوحد هذه الأسماء؟ ضع في اعتبارك الخصائص الرئيسية ، بسبب التلاعب بها ، والتي تشكل قائمة كاملة حول مطاعم طبق واحد.

تقلب. يمكنك طلب 20 أنواع مختلفةالآيس كريم ، الظلام المطلق لمختلف الحلويات والمعجنات ، بيتزا مع دزينة حشوات مختلفةوحتى الشاورما لافاش الجبنأو كالمعتاد.
إمكانية تغيير حجم الحصة. كل شيء واضح هنا ، أي أجزاء من أي شيء يمكن أن تختلف في الوزن أو عدد القطع أو الحجم.
التكامل. ربما لن تأكل حساء حليب الخيار. ومع ذلك ، فنجان من القهوة مكمل جيدًا بالكرواسون ، إلى شريحة لحم النخبة لحم البقر الرخاميلإكمال الشفقة ، يجب عليك بالتأكيد طلب النبيذ ، وأثناء انتظار الحساء ، سيكون فاتح للشهية على شكل نخب مفيدًا.
الامتثال لنوع المؤسسة. كل نفس المثال مع الشاورما في بار السوشي. حسنًا ، أو محاولة بيع شريحة لحم للعملاء المتسارعين في متجر فطائر بالقرب من محطة السكك الحديدية لن يكون مناسبًا للغاية.

بشكل عام ، من هذه المحاضرة الموجزة ، يجب أن يكون واضحًا لك أنه حول المنتج الأساسي اختلافات مختلفةوالأحجام ، تتكون القائمة من مراحل خاصة مناسبة. يتم تشكيلها بطريقة تؤدي إلى تعظيم متوسط الفاتورة: تكلفة أقل جزء أكبرفيما يتعلق بوزنها ، واختيار المقبلات المغرية ، والقدرة على إضافة مكونات فردية مقابل رسوم - لا يمكنك سرد كل شيء ، هذا هو موضوع كتاب عن تسويق المطاعم ، وليس مقالة محدودة.

الفكرة الرئيسية التي تلي المقدمة بأكملها هي ما يجعل المطاعم موجودة - هذه هي الأطباق الرئيسية التي تشكل القائمة.

الأرقام التقريبية للأطباق: سعر التكلفة وسعر القائمة والهامش

مجموعة السوشي

دعنا نحاول "تقدير" أرقام الهامش. ستختلف التكلفة الدقيقة لكل طبق بشكل كبير اعتمادًا على التكاليف الثابتة (الإيجار والرواتب وبعض الضرائب وما إلى ذلك) والتكلفة. معدات المطاعم. دعونا نفرزها "على الأصابع" ، باستخدام أسعار المواد الغذائية والتكاليف المتغيرة ومتوسط أسعار "المستشفى" في القائمة فقط.

بيتزا

ما هي البيتزا؟ هذه كعكة ، بعض الجبن ، قليل من الخضار وبعض اللحوم. يزن كل شيء 400 جرام نشتريه مقابل 600 روبل. حتى لو كانت هناك منتجات عالية الجودة ، فمن غير المرجح أن يكلف تحضيرها أكثر من 100 روبل. السعر - 500٪.

لفات

المطبخ الياباني منجم ذهب. مع واحد حالة مهمة: لديك معدل دوران مرتفع. بعد كل شيء ، السوشي هو مجرد أرز لا يكلف شيئًا وقطعة صغيرة من السمك. تأخذ فيليه من السمك الأحمر ، على سبيل المثال ، 700 روبل للكيلو وتبيع مجموعة من 6 لفات مقابل 350 روبل ، "متجاوزًا" ما يقرب من نصف تكلفة الطعام. والشيء الآخر هو أنك إذا اشتريت 10 كجم من الأسماك من خمسة أنواع بكميات كبيرة ، وبيعت 10 مجموعات ، والباقي فاسد. عند السرعات العالية ، تبلغ تكلفة مجموعة واحدة 50 روبل ، وتكون العلامة التجارية 600 ٪.

نقانق

اكتشفنا تكلفة النقانق المباعة من قبل العلامة التجارية الرائدة في السوق Stardogs. يتم الإشارة إلى تكلفة المنتجات (الخبز والنقانق) هناك ، والتي تبلغ حوالي 40 ٪ من السعر النهائي للهوت دوج (تم أخذ البيانات منذ فترة طويلة ، قد يكون هناك انحراف طفيف). أي ، إذا كان سعر الهوت دوج 120 روبل ، فستقدم 50 روبل للمورد مقابل نقانق مع كعكة. هناك واحد رئيسي "لكن" هنا. يضع Markon ، مالك العلامة التجارية وصاحب الامتياز ، قيودًا على أصحاب الامتياز لشراء المنتجات من مورديهم فقط. وبالتالي ، بالإضافة إلى الإتاوات ، لديها أيضًا نصيب لائق من المواد الخام. إذا فتحت متجر هوت دوج خاص بك ، فأنت لست ملزمًا بأي التزامات ويمكنك تناول النقانق بسعر أرخص. من أجل عدم تسميم الناس وتثبيط رغبة المشتري في العودة ، فإن النقانق بسعر 200 روبل للكيلو أو نحو ذلك ستفعل ، مما يجعل تكلفة الهوت دوج حوالي 30 روبل. العلامات - 300٪.

الفطائر

زعيم في السوق الروسيهو Teremok. إنه يكسب مالًا ممتازًا بحق ، لأن منتجه ممتاز! الفطائر ، باستثناء استهلاك المعدات ، تكلف لا شيء تقريبا ، ربما 20 روبل للعجين مع ملء قطعة واحدة. يبلغ متوسط سعر الفطيرة في تيريمكا حوالي مائة روبل. معدل - 400٪.

كوب آيس كريم

أغلى شيء في إنتاج الآيس كريم .. الكهرباء. تبلغ تكلفة الحصة الواحدة من الآيس كريم 8 روبل أو أقل ، لكنهم يبيعونها مقابل 20 روبل وأكثر. ولكن ، بالطبع ، في مؤسسة محترمة على مستوى سوينسن ، يكون الآيس كريم أكثر برودة والأسعار أعلى. يمكن بيع مجموعة من 3 كرات مع طبقة جميلة ولذيذة مقابل 250 روبل بتكلفة 50. هامش - 400 ٪.

شاورما

وفقًا لـ Kommersant-Money ، من كيلوغرام واحد من اللحم ، تخرج 7 أجزاء من الشاورما بعد القلي. تكلف Lavash والخضر 10 روبل.لحصول على هامش أكبر ، من الأفضل تناول الدجاج. تبلغ تكلفة خدمة منتجات الشاورما حوالي 30 روبل. هامش السلع هو 200 بالمائة "فقط".

برجر

موضوع محتكر جدا. أنت لا تصنع البرغر جودة جيدةأرخص من ماكدونالدز لسبب بسيط هو أنه لن يكون لديك مبيعات كافية للحصول على أسعار جيدة للمواد الخام - بعد كل شيء ، في روسيا يتم بيع 90٪ من البرغر بواسطة Mac ، والناس لا يريدون تجربة أشياء جديدة! يتم تمثيل جميع البرغر في روسيا تقريبًا بشبكات أو امتيازات من داينرز الأمريكيين. المنفذ المستقل الوحيد المعروف إلى حد ما في موسكو هو Rusburger في Arbat. منشأة ضخمة مع مأكولات لذيذة للغاية ، أسعار برجر كينج وطرازها الخاص دائمًا فارغ. ومع ذلك ، فقد فتحوا نقطة ثانية مؤخرًا ، لذا فهم يكسبون شيئًا ما. لكن هذه حالة منعزلة عندما يستثمر الأشخاص بقوة وجدية في الأمر.

إذا أخذنا شريحة البرغر منخفضة الجودة في السوق ، فستكلفك ما يعادل تكلفة الشاورما ، لكن لن يشتريها أحد بمجموعة من البدائل المفهومة في نفس النطاق السعري. لا تتدخل في هذا الموضوع ، لا يوجد مال هنا ، ليس هناك من معنى اقتصادي لإعطاء هوامش.

حلويات

وفقًا لـ Womanwiki ، تبلغ تكلفة الكعكة حوالي 200 روبل. ويمكنك بيعها مقابل 600. تكلفة 200٪. وتجدر الإشارة إلى أن الكعك يفسد بسرعة كبيرة ، والمشترين انتقائيون للغاية ومستعدون لأخذ كعكة اليوم فقط ، على الرغم من مدة الصلاحية الرسمية. كعكة عادية 5 ايام. يتم كسب المال على الكعك. هناك القليل من التكاليف ، والوزن صغير ، ومتوسط السعر 80 روبل. يمكن تقدير الهامش بـ 250-300٪. هناك بالتأكيد أموال في هذا الموضوع ، حيث تمكن بعض الحلوانيين من بيع الكعك مقابل 300 روبل وأكثر. لكن العمل معقد ، يجب أن يكون لديك نهج تجاه العملاء. لا نوصي بالتسلق إلى موضوع الحلويات بدون خبرة ومعرفة.

مخبز طازج

مثال قانوني هو امتياز Paul Bakery. إذا كان أي شخص لا يعرف فجأة ، فهذه شركة تبيع الخبز بنجاح مقابل 130 روبل ، فقط بإضافة التين أو المكسرات إليها. يأتي الناس إلى هناك لأنه لا يوجد نظائر في السوبر ماركت والمتجر من المخبز المحلي. تكلفة الخبز 10-15 روبل. لكي نكون منصفين ، ليس كل الخبز باهظ الثمن. لقد نجحوا في الجمع بين بيع المعجنات وبيع الكعك. نحن نقدر الهامش من 500٪ كحد أدنى.

شطائر

في المدن الكبيرة في روسيا ، تحتل Subway المكانة المتخصصة. في الصغار ، لا يستحق امتيازه لشطيرة قضم ذلك ، لأن العلامة التجارية ليست مألوفة لأي شخص. ويبيعون كعكة بالأعشاب وقطعة لحم مقابل 200-300 روبل صلبة جدًا. سعر التكلفة مثل الشاورما ، ربما يكون أعلى قليلاً بسبب تنوع اللحوم. هامش الربح من 500٪ ، والسؤال هو ، هل سيشترون منك شطيرة مقابل 300 روبل في مدينة بمتوسط راتب 15 ألف؟

شرائح اللحم

ماهو السعر شريحة لحم جيدةفي موسكو؟ من الأفضل عدم معرفة!

250 جرام من اللحم مقابل 2000 روبل؟ لماذا لا - مرحبا بكم في مطعم ستيك هاوس!

تحسب بالفعل الملايين المكتسبة في عقلك؟ إنها ليست بهذه البساطة ، إنها شريحة لحم بقري أسترالية رخامية ، والتي تكلف حوالي 100 دولارات للكيلوغرام في البيع بالتجزئة. هل يمكنك أن تتخيل ما إذا كان هذا الحفل سيئًا بالنسبة لك؟ تبيع شريحة لحم جيدة عادية مقابل 500 روبل ، وهو أيضًا ليس سيئًا ، لكنه لن يجعلك مليونيراً فورياً. نسبة السعر 400٪.

لكن القارئ الروسي لن يكون قارئًا روسيًا إذا لم يقدم عقله الفضولي على الفور خطة لبيع لحوم البقر الروسية تحت ستار رخام النخبة. الخطة جيدة ، ولكن هناك واحدة فقط. من بين عملائك الأثرياء ، سيكون هناك ذواقة محترمون من الشيشان وداغستان ، الذين قد لا يفهمون الفكرة ويضعون مثل هذا المطعم على اللحوم.

الحساء

إذن ما هو الحساء؟ هذا ماء بالخضروات منقوع في قطعة لحم. بيع الماء مقابل 300 روبل لكل طبق - كيف يمكن أن يكون غير مربح؟ ربما إذا كنت تبيع توم يم مع قريدس ملك ، على سبيل المثال. يتكون بالكامل من مكونات مستوردة نادرة يتم الحصول عليها من خلال التوصيل الجوي. ومع ذلك ، يمكنك العثور على وصفات لذيذة وغير مكلفة للحساء وبنجاح يعمل بهامش 500٪. تعتبر ألواح الحساء موضوعًا واعدًا جدًا إذا كان طاهك جيدًا حقًا. لكن حساء الدجاجيمكنك أن تأكل في المنزل.

يرجى ملاحظة أن جميع هوامش الربح لا تشمل التكاليف الثابتة. إذا كنت تأخذ في الاعتبار استهلاك المعدات وتقسيم التكاليف الثابتة الفعلية حسب حجم المبيعات الفعلي ، يمكن أن تكون الربحية الفعلية للأطباق منخفضة جدًا أو سلبية (عند معدل دوران منخفض). تشير المادة إلى "هامش كروي في الفراغ" بحيث يكون لديك شيء يمكنك البناء عليه في بحثك الخاص.

كل هذا رائع ، بهامش كبير ، احتمالات جيدة لفتح المقهى الخاص بك ، لكن ما زلت أتساءل أين يختفي الهامش الأكبر؟ هيا نكتشف!

ملوك الهامش

ما الذي يجب عمله لكسب أقصى قدر من المال من كيلوغرام واحد من المنتج؟

أنت تعرف الإجابة بالفعل إذا قرأت مادتنا "". تذكر أن دينيس قد وضع قاعدة منزلية مفيدة: تجنب الطعام ، حيث تزيد تكلفة كل كيلوغرام عن 300 روبل. الجواب بسيط: عليك أن تفهم السعر. ولكي لا يكون السعر المجنون ملحوظًا ، تحتاج إلى تضخيم الحجم عن طريق تقليل الوزن. ما نوع المواد الخام التي تسمح لك بصنع مثل هذا المنتج؟ يعرف أي شخص ويجرب 90٪ على الأقل من القائمة ، لكن في الحياة اليومية لا نفكر أبدًا في التكلفة.

تصنيف المناصب الأكثر هامشية في المطاعم العامة

7. الطازجة والعصائر

تعتبر أعمال العصائر الطازجة استثمارًا رائعًا مع منافسة منخفضة ومتطلبات رأس مال منخفضة لبدء التشغيل. شريطة أنه يمكنك الحصول على إيجار عند نقطة الدخول. كيلوغرام من البرتقال يكلف 60 روبل بكميات كبيرة ، ويتم الحصول على 400 جرام من العصير منه. يباع كوب من هذا الحجم مقابل 250 روبل. للنقية عصير البرتقالغالية قليلا. تم حل مشكلة كيفية أخذ المزيد من الأموال من العميل للحصول على العصير من قبل الشركة الرائدة في السوق - الشركة الدولية Zumo. عادة ما تتدخل عدة أنواع من العصير ، يطلقون عليه اسم محب - والآن لا يشعر المشتري بالأسف مقابل 300 روبل لكل كوب!

ولكن ما هو هامش 400 بالمائة على العصائر، فكر الرجال ، واستمروا. العصائر هي نفس العصير المخفف بالزبادي والثلج. المزيد من الثلج، بالطبع ، لأن الجليد لا يساوي شيئًا ، و يتم الحصول على الهامش من 1000٪. محبو موسيقى الجاز يهتفون ويتوسلون للمزيد!

تبيع Zumo امتيازها مقابل أموال مجنونة ، على الرغم من أن عصارة الحمضيات وموزع المياه والفريزر والخلاط في الواقع كافية لفتح مثل هذا العمل.

6. الكوكتيلات الكحولية والكحول على الصنبور

هل سبق لك أن حاولت دفع زجاجة بيرة بالتيكا مقابل 600 روبل؟ ولا تحاول. لن يشتروا. شيء آخر تماما - كوكتيلات كحولية. الكحول - مقابل 30-50 روبل ، والباقي - ماء ونكهات. يباع مقابل 500 روبل فقط للرحلة ويطعم جميع مالكي النوادي والحانات في روسيا. نفس الشيء هو بيع الكحوليات القوية بالزجاج. الترميز - حوالي 1000 بالمائة. أغذية ، ملابس ، تشتري سيارات رياضية - قصة خيالية وليست منتجًا.

5. السلطات

نأخذ حفنة من الخضر والخضروات مقابل 10 روبل ونقطعها ونضعها في طبق ونملأها بالصلصة ونبيعها مقابل 250 روبل. متألق؟ متألق! الجميع يكسبون المال على السلطات مطاعم كلاسيكية. الترميز - من 1500٪. من المعدات - فقط سكين.

4. الفشار

منتج محدد. تقليديا ، يتم بيع الفشار بنجاح في دور السينما والمتنزهات ، وفي أماكن أخرى محكوم عليها بالفشل. الجهاز رخيص ، حوالي 30 ألف روبل. في الواقع ، يتم تسخين هذه الذرة في الزيت في الهواء الساخن ، والتي تنفجر وتخلق الحجم. تكلفة كيلوغرام من المنتج ، مع الزيت ، أقل من 100 روبل. كيلوغرام واحد يصنع 30 كوبًا من الفشار. بسعر 200 روبل للزجاج ، كما هو الحال في السينما ، من غير المرجح أن تتمكن من بيعها إذا لم تكن مالك السينما. ولكن مقابل 80 روبل حقا. الإجمالي - هوامش الربح حوالي 2300٪.

أعلى 3 منتجات ذات هامش ربح

3. الفطائر البلجيكية

للطهي ، تحتاج إلى مكواة وافل صغيرة (تصل إلى 4 آلاف روبل) وعجين ومربى. سعر التكلفة 10 روبل. في المطاعم يكلف الواحد 250 روبل للطعام الفاخر. نسبة السعر - 2400٪.

2. القهوة

فنجان القهوة في موسكو يكلف من 70 إلى 350 روبل. كيلوغرام من حبوب البن يكلف من 600 روبل ويدفع بكأسين. ماكينة القهوة قادرة على تخمير 160 فنجان قهوة من كيلوغرام واحد من حبوب البن. بشكل عام ، المشكلة برمتها هنا هي فقط تكلفة آلة القهوة نفسها. تكلف تلك العادية حوالي 200 ألف روبل. إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار استهلاك المعدات ، إذن هوامش الربح - 9300 بالمائة.

1. حلوى القطن هي ملكة الهامش

ملخص

في محاولة لتغطية كمية كبيرة بما فيه الكفاية من المعلومات في مقال واحد ، قدمنا تقييمًا سطحيًا ، دون التركيز على الدقة العالية للأرقام. من الناحية العملية ، يكلف البحث التسويقي لفئة واحدة من المطاعم 40 ألف روبل ويستغرق 30 صفحة من النص المطبوع.

الأسعار والبيانات مأخوذة من مصادر مفتوحة اعتبارًا من عام 2015. لا ينبغي أن تؤخذ هذه الأرقام على أنها الحقيقة المطلقة ، فقد تم حسابها بشكل جماعي مع وجود خطأ كبير بما فيه الكفاية الرؤية. في الوقت الحالي ، نظائرها من هذه المعلومات المنظمة على مطعم الأعماللم يتم تقديمه في Runet ، نأمل أن تكون هذه الدراسة مفيدة لك لبدء البحث الخاص بك الأكثر تفصيلاً في صناعة مطاعم معينة وبدء عملك بنجاح في مجال تقديم الطعام.

إن معرفة النظرية أمر ضروري ، ولكنه بعيد عن أن يكون عاملاً محددًا لنجاح الأعمال. في الواقع ، إن بدء مشروعك الخاص في مجال تقديم الطعام هو عمل شاق ، سواء كان مطعمًا أنيقًا أو مقصفًا ديمقراطيًا. فقط أولئك الذين حاولوا أن يصبحوا صاحب مطعم يمكنهم قول الحقيقة حول الجانب العملي للقضية. إذا كنت تبحث عن شركة تموين ، فننصحك بقراءة العمل الحقيقي.

فيديو راتب النادل

الشخص الذي حصل على أموال مقابل فعل ما يحبه سيؤكد أن هذه هي السعادة الحقيقية! تتحول هذه العملية إلى إبداع: لا تفكر في المال ، ولا تعتقد أنه واجب ، ولا تحلم بإنجاز المهمة بشكل أسرع. أنت فقط تخلق. وأنت لا تبيع وقتك ، ولا تبيع ربحًا افتراضيًا ، بل تبيع شيئًا حقيقيًا - منتجًا تم إنشاؤه بأيديكم وعقلك.

لهذا يحلم الجميع بامتلاك أعمالهم الخاصة. لكن تنظيمها ، للأسف ، ليس بهذه البساطة. هناك الكثير من العقبات في طريق رواد الأعمال المبتدئين - الافتقار إلى رأس المال المبتدئ ، والافتقار إلى الأفكار التقدمية و "المسار" التجاري السيئ السمعة ، والشكوك في الأقارب ، وعدم اليقين ، وأكثر من ذلك بكثير.

لكن لفتح شركة صغيرة ، ليس من الضروري ابتكار شيء "خارج عن المألوف". بفضل الإنترنت و الشبكات الاجتماعية، روسيا تتطور بنشاط الأعمال المنزلية، مما يعني ضمناً بيع البضائع التي أنشأها المرء.

وخارج المنافسة في هذا المجال - "التنفيذ" الخبز المنزلي(كعك ، كب كيك ، معجنات ، بسكويت). في أي مدينة ، حتى في أصغر المدن ، يمكنك أن تجد العديد من هواة صناعة الحلويات الذين يخبزون حلوياتهم المميزة ليس فقط لأنفسهم ، ولكن أيضًا للبيع.

بالنسبة للبعض ، تسير الأمور بالكاد - ليس أكثر من 3-4 طلبات في الشهر ، بالنسبة للآخرين - كل شيء على ما يرام - عليك حرفيًا ألا تترك الموقد. لكن كلاهما ، بالطبع ، يحلمان بتوسيع أعمالهما وزيادة الدخل ، وربما حتى بالظهور العلامة التجارية الخاصةفي المنظور.

ونحن بدورنا لن ننصح بما نخبزه وكيف نخبز وكيف نبيع المنتجات النهائية- يعتمد كليا عليك وعلى مهاراتك. نعم ، هناك الكثير من المعلومات على الإنترنت.

لكننا سنحاول إخبارك بما عليك القيام به للعمل بنجاح وتطوير مثل هذا العمل - بعد أن يكون لديك بالفعل أول عميل ثمين لك.

لذلك ، خمس نصائح غير عادية من شأنها أن تساعد في نقل أعمال الخبز المنزلي إلى المستوى التالي:

1. ابتكر "أسطورة" من شأنها الترويج لمنتجك

تعتبر طرق التسويق القياسية رائعة ، لكنها نادرًا ما تؤدي إلى ضجة حقيقية حول المنتج. يجب على المشتري ، حتى قبل تقديم الطلب ، أن يفهم أنه يلمس شيئًا مهمًا ونادرًا - وهو شيء لا يمكن الوصول إليه بالنسبة لمعظم الناس.

قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن الطريقة الرائعة لخلق مثل هذا الضجيج هي رفض تلبية الطلب. كيف يحدث هذا؟

نقول لك: شخص ما يتصل بك (نعني أنك تقوم بطريقة ما بالترويج لمعجناتك ، ولديك بالفعل عملاؤك الأوائل) ويطلب منك أن تأخذ طلبًا تنفيه بثقة بحجة أن الجدول الزمني مجدول لمدة شهر مقدما. دسيسة!

هذه هي الطريقة التي تجعل العميل يعتقد أن الناس مهتمون بالمنتج - أنت تخلق جوًا من التفرد والأهمية. في مثل هذه الحالة ، سيدرك المشتري أي فارق بسيط في عملك كجزء من بعض الإجراءات الإلزامية التي يجب عليه احترامها.

يمكن أن يصبح الخبز نفسه "أسطوريًا". إذا كنت تخبز ، على سبيل المثال ، كعكات حسب الطلب ، فعليك دائمًا إضافة بعض المكونات غير المهمة ، ولكنها "عالية" إليها. يمكن أن تكون الزبدة الفنلندية أو الدقيق الأمريكي التقليدي أو البيض من أقرب مزرعة.

من الواضح أنه لن يتغير شيء كثيرًا (باستثناء التكلفة النهائية للكعكة ، والتي سيتعين عليك إضافة 100-200 روبل إضافية إليها) ، ولكن سيكون لديك ميزة تجارية "ملموسة" يمكن التغلب عليها بشكل مثير للاهتمام.

يحب العملاء الكلمات الجميلة ، لذا فإن عبارة "دقيق كاليفورنيا الفريد المصنوع حسب الطلب" سيكون أكثر شيوعًا من مجرد "بسكويت مصنوع حسب الطلب". حتى لو بكت القطة هناك بالدقيق الكاليفورني.

قل بأسلوب ملون من أين تحصل على هذه المكونات القيمة ولماذا تجعل الخبز فريدًا.

2. تطوير زوجين من "الرقائق" غير العادية

يمكن أن تكون تفاهات حقيقية ، ومع ذلك ، سيتم تذكرها. على سبيل المثال ، قدم زجاجة من مشروب الفاكهة الذي تحمل علامتك التجارية أو عصير الليمون محلي الصنع كهدية مع أي طلب.

في إنجلترا ، غالبًا ما "تكمل" الطالبات اللاتي يبيعن للجيران بطاقات بريدية محلية الصنع ولعب صغيرة وشرائط وأقواس. شغّل خيالك وتذكر أنك تعرف كيف تطبخ أو تصنع أو ترسم أو تزين.

لكن "الرقاقة" لا يجب أن تكون متعلقة بالإبرة أو طلب الإضافات. انخرط في الأعمال الخيرية! بدلاً من ذلك ، يمكنك إنشاء نوع من الصناديق الافتراضية لمساعدة "أي شخص" ، حيث ستضع دائمًا 50 روبل من كل طلب. افعل شيئًا جيدًا بهذه الأموال في نهاية العام.

يمكنك أن تفعل شيئًا ذكيًا تمامًا: اختر عددًا قليلاً من الحيوانات اللطيفة في حديقة الحيوانات المحلية و "خصص" جزرة لهم لكل طلب يقدمه العميل. خذ المكافأة بنفسك والتقط صورًا لتقارير ، أو العب رحلة إلى حديقة الحيوان بين العملاء المنتظمين.

يمكن أن يكون هناك العديد من الخيارات!

3. النظر في التعاون

يقول رواد الأعمال الناجحون إن الأموال المستثمرة في الإعلانات القوية تعود دائمًا بطريقة أو بأخرى.

كسر القوالب النمطية. امنح كعكة عيد ميلاد (أو أي معجنات أخرى) لعميلك الأكثر قيمة والذي يمكنه بدء الحديث الشفهي. أو أعط هذه الكعكة لشركة توظف الكثير من الأشخاص - العملاء المحتملين.

ادرس قاعدة العملاء - فجأة سيتمكن شخص ما من الإعلان عنك بين أصدقائه. تقريبا كل شخص لديه أصدقاء - صحفيون ، مدونون ، مديرو مواقع. فكر في كيفية التعاون ؛ لا تتردد في اقتراح!

على سبيل المثال ، يمكنك الاتفاق مع صديق لديه عدة آلاف من المتابعين على Instagram على أنك ستخبز كعكة مجانية لحفل زفافه (حفلة الشركة ، الذكرى السنوية) ، ولهذا سيتحدث عنك على صفحته. وإضافة ارتباط.

4. بيع ليس فقط منتج ، ولكن أيضا خدمة

من الواضح أنك لن تفاجئ أي شخص بشحن مجاني عادي. يمكن "ربط" العميل بشيء جديد - ولا يهم ما إذا كان يكلف مالًا أم لا. الشيء الرئيسي هو أن تقول.

بعض خدمات التوصيل المطبخ اليابانيالآن لا يقومون فقط بتسليم صناديق الطعام إلى الباب ، بل يقومون أيضًا بإعداد الطاولة بأنفسهم (إنها غير مكلفة للغاية - حوالي 200 روبل). لا يوجد شيء مميز في هذا. لكن ، كما ترى ، من الجيد تلقي دعوة بالفعل لملء الأطباق وصب صلصة الصويا.

في "شكل" الخبز ، قد يبدو هذا ممتعًا للغاية. على سبيل المثال ، يقدم متجر الكب كيك عبر الإنترنت lacupcake.ru خدمة مائدة حلوة - يمكن لموظفي الشركة (بناءً على طلبك) ترتيب بوفيه كامل أو حفلة شاي مع الحلويات المسلمة.

يمكنك أيضًا تنظيم "قالب الحلوى" الخاص بك للعمل في مناسبات مختلفة. وهذا ، كما يقولون ، مستوى مختلف تمامًا.

5. لا تنسى "الكلاسيكيات" ، قم بتوسيع النطاق

إذا كنت تخبز كبد دقيق الشوفان الفائق ، فاستمر في خبزه. وفقًا لنفس الوصفة ، واجعلها لذيذة تمامًا.

لكن الناس يحبون "الجديد" - يقدمون للعملاء شيئًا غير عادي. على سبيل المثال ، يمكنك التصريح بأنك ستخبز ملفات تعريف الارتباط بالفواكه الموسمية لفترة من الوقت (قم بالتذوق عن بُعد). قم بتلميح الأشخاص إلى أنه لن تتوفر أكثر من 20-30 حصة للطلب بسعر "فريد" (تذكر النصيحة رقم 1).

كن مرنًا واتبع الموضة. في أغسطس ، أضف شيئًا من العسل إلى "القائمة" ، في الخريف فكر في الفواكه ، قبل حلول العام الجديد - حول التوابل والتشريب الكحولي.