هل سلمون كوهو لذيذ أم لا؟ سلمون كوهو سمكة صحية ولذيذة. معلومات عن سمك السلمون في المحيط الهادئ

يعتبر سلمون كوهو بحق من أكثر الأسماك اللذيذة بين جميع ممثلي عائلة السلمون. يحتوي على لحم أحمر طري ورائع وعطري بشكل مدهش، وهو مثالي لطهي الكباب وشرائح اللحم. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر سمك السلمون المخبوز كوهو طعاما شهيا حقيقيا يتم تقديمه في العديد من المطاعم.

ينتمي سلمون كوهو إلى جنس سلمون المحيط الهادئ، وله أبعاد مثيرة للإعجاب. ويبلغ طوله في المتوسط ​​حوالي متر واحد، ويتراوح وزنه ما بين أربعة عشر إلى خمسة عشر كيلوغراماً تقريباً. السمة الخارجية الرئيسية التي تميز سلمون كوهو عن "أقاربه" الآخرين هي اللون الفضي الواضح لقشوره، ولهذا السبب يحمل سلمون كوهو أيضًا اسمًا ثانيًا - "السلمون الفضي". بالمناسبة، في الأيام الخوالي كانت تسمى أيضا "السمكة البيضاء".

يقدم سمك السلمون كوهو قيمة عاليةمن وجهة نظر تجارية. تم العثور عليها قبالة الساحل الآسيوي - ويمكن رؤيتها دائمًا من نهر أنادير على طول ساحل كامتشاتكا بأكمله إلى الأنهار التي تتدفق إلى الجزء الشمالي الغربي من بحر أوخوتسك. بشكل دوري، يتم صيد سمك السلمون كوهو في الجزء الشرقي من جزيرة سخالين، وكذلك في هوكايدو. بالإضافة إلى ذلك، تعيش هذه الأسماك على طول ساحل المحيط الهادئ في أمريكا الشمالية - من ألاسكا إلى كاليفورنيا. لكن أكبر عدديعيش سلمون كوهو في أنهار كامتشاتكا - بولشوي وكيتششيك وكامشاتكا.

تختلف أصناف سلمون كوهو التي تعيش في مناطق مختلفة في الطول والوزن وغيرها من المعالم. وهكذا فإن أكبر طول لسمك السلمون الكوهو في آسيا هو 88 سنتيمترا ووزنه 6.8 كيلوجراما، في حين أن طول أقاربهم في أمريكا الشمالية غالبا ما يتجاوز المتر.

أكثر السمات المميزة لسلمون كوهو هي الرأس الكبير ذو الجبهة العريضة، بالإضافة إلى وجود ساق مرتفع إلى حد ما في الذيل. ولهذه الأسباب علامات خارجيةمن السهل جدًا تمييز سلمون كوهو عن سلمون ماسو والسلمون الوردي وسمك السلمون وسمك السلمون شينوك وغيرها. تتميز هذه السمكة بقشور فضية جميلة، والتي قد يكون لها في الجزء الخلفي والعلوي من الرأس صبغة خضراء أو مزرقة طفيفة.

من بداية الصيف وحتى بداية الشتاء، يدخل سلمون كوهو إلى الأنهار. وفي الوقت نفسه، يميز الخبراء بين سمك السلمون الشائع في الصيف والخريف والشتاء. يحدث تفريخ سلمون كوهو الصيفي في سبتمبر أو أكتوبر، والخريف - في نوفمبر وديسمبر، والشتاء - طوال أشهر الشتاء.

يتمتع سلمون كوهو بطعم مذهل، والكباب المصنوع من هذه السمكة الحمراء ليس بأي حال من الأحوال أدنى من كباب اللحم. شرائح لحم سلمون كوهو جيدة أيضًا بشكل مدهش. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تمليح سلمون كوهو وتعليبه وطهيه وتدخينه وغليه.

كوهو، سمك السلمون
تكوين و ميزات مفيدةكوهو، سمك السلمون

يحتوي لحم سلمون كوهو الأحمر على كمية كافيةالفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الإنسان - وخاصة فيتامينات ب، وكذلك الكالسيوم والحديد والكلور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والنيكل والفلور والزنك والموليبدينوم وغيرها. يوصى باستخدامه من قبل الجميع، وخاصة الأطفال والحوامل وكبار السن. ومع ذلك، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أنه خلال فترة الحمل لا ينبغي أن تأكل هذه السمكة بكثرة كميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك الامتناع عن تناول سلمون الكوهو إذا كنت تعاني من مشاكل خطيرة في الكبد أو التهاب المعدة.
الضرر وموانع

لا يُنصح باستخدام هذه السمكة من عائلة السلمون في علاج التهاب المعدة والكبد وأثناء الحمل وفي حالة التعصب الفردي.
المقالة محمية بموجب قانون حقوق الطبع والنشر. عند استخدام أو نسخ المواد، يلزم وجود رابط نشط للموقع http://vkusnoblog.net!
التركيبة الصحية لحم سلمون الكوهو

يحتوي سلمون كوهو على لحم أحمر لذيذ بشكل لا يصدق، ويحتوي على فيتامينات ب1، وب2، كما أنه مهم للجسم جسم الإنسانالعناصر النزرة والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والكلور والموليبدينوم والفوسفور والنيكل والفلور والزنك والصوديوم والكروم.
صفات طعم سمك السلمون كوهو

من بين أنواع السلمون الأخرى، يعتبر سلمون كوهو هو صاحب المذاق الأفضل. لحمه أكثر طراوة ودهنية من لحم السلمون الوردي، ولهذا السبب يتم استخدامه في تحضيره أكثر من غيره أطباق مختلفةإنه جيد بشكل خاص عند خبزه، فهو كذلك طبق مهمفي قائمة العديد من المطاعم.

كافيار سلمون كوهو أيضًا لذيذ جدًا ويشبه كافيار سلمون السوكي، فهو صغير الحجم - يبلغ قطره حوالي 4 مم فقط وبنفس اللون. وعلى الرغم من أنه من السهل الخلط بين كافيار سلمون كوهو وسمك السلمون السوكي في المظهر، صفات الذوقيعتبر كافيار سلمون كوهو أفضل - فهو لا يحتوي على مذاق مرير.
طرق تحضير سلمون كوهو

كباب سلمون كوهو لذيذ بشكل خاص، لذا فإن أولئك الذين جربوا هذا الطبق ذات مرة يفضلونه دائمًا، ويرفضون كباب اللحم. شرائح لحم سلمون كوهو جيدة أيضًا بشكل لا يصدق. بشكل عام، يعتبر كل من سمك السلمون المقلي والمخبوز جيدًا جدًا، وإذا تم شويه بشكل صحيح، فإن الطبق يصبح ملكيًا ببساطة: مع قشرة مقرمشة ولب عطري كثير العصير يذوب في فمك.

وفي الطبخ، يستخدم سلمون كوهو أيضًا في صناعة الأطعمة المعلبة؛ فهو مسلوق ومملح ومدخن ومقلي ومخبوز.
شريحة لحم سلمون كوهو مشوية

لتحضير هذا الطبق، تحتاج إلى تقطيع السمك إلى شرائح عبر الجسم بسمك 2-3 سم. لا تتعجل في التخلص من الذيل والرأس، لأنهما سيصنعان حساء سمك ممتاز. يجب أن تكون شرائح اللحم متبلة ومملحة ومتبلة بنفس البهارات التي تستخدمها في طهي السمك.

عند الانتهاء من الطهي، ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية، ويفضل أن تكون ذات وجهين، بحيث يمكن الضغط على شرائح اللحم على كلا الجانبين ويمكن قلبها بسهولة. لا تستغرق شرائح اللحم أكثر من عشر دقائق لطهيها. من المهم أن تتذكر أن المأكولات البحرية تنضج بسرعة كبيرة، لذلك أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى قلب شرائح اللحم باستمرار، وسكب النبيذ أو البيرة عليها. سر واحد: يوصى بسقي السمك بالمشروب الذي سيتم تقديمه على المائدة. يتم الحصول على تأثير مثير للاهتمام عند استخدام البيرة، لأنها تدخل بين ألياف السمك ويتم خبزها، مما يعطي الطبق نكهة خبز مقليوطعمه مثل السمك في الخليط. عند الخبز من الخارج، تشكل البيرة شريحة لحم قشرة لذيذة، والذي يسمح للبيرة بالغليان داخل لحم سلمون كوهو، مما يجعل شريحة اللحم ليست مقلية تمامًا فحسب، بل أيضًا طرية وعصيرية.

عندما تكون شرائح اللحم جاهزة تقريبا، أي في نهاية القلي، يوصى برشها بعصير الليمون. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع السلطة أو الخضار.

السمك ليس لذيذًا فحسب، بل أيضًا منتج مفيدوالتي يجب أن تكون على كل طاولة، خاصة إذا كانت هذه السمكة من نوع سلمون كوهو.

رومانتشوكيفيتش تاتيانا
لمجلة InFlora.ru النسائية

عند استخدام المواد وإعادة طباعتها، قم بالارتباط النشط بالمرأة مجلة على الانترنتمطلوب InFlora.ru

على أرفف المتاجر، إلى جانب سمك السلمون والسلمون والسلمون الوردي، هناك اسم آخر: سلمون كوهو. ما هو نوع الأسماك وأين توجد وكيف أنها مفيدة للجسم وكيف يتم استخدامها في الطهي، وقد وصفناها بالتفصيل في المقالة المقدمة لاهتمامكم.

أين يعيش سلمون كوهو؟

سلمون كوهو هو سمكة من عائلة السلمون. تعيش في المياه العذبةالأنهار في المحيط الهادئ، على طول ساحل أمريكا الشمالية، في كامتشاتكا وسخالين وهوكايدو. يصل طول السمكة إلى متر واحد وتزن 15 كيلوجرامًا. بالمناسبة، لا يمكن العثور على مثل هذا السلمون الكبير كوهو إلا في مياه أمريكا الشمالية في المحيط الهادئ، من كاليفورنيا إلى ألاسكا.

تتميز السمكة المسماة بلون فضي لامع من المقاييس، مما يميزها عن الممثلين الآخرين للمجموعة. وفي أمريكا واليابان يطلق على سلمون الكوهو اسم "السلمون الفضي"، وفي روسيا عند ذكره كانوا يقولون إن لحمه في الواقع أحمر.

سلمون كوهو كبير، مع رأس كبيروجبهة واسعة. هذا هو الفرق الرئيسي بينه وبين الممثلين الآخرين لعائلة السلمون. من حيث الذوق فهو يشبه سمك السلمون الوردي وسمك السلمون وسمك السلمون.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية

هذه ليست مجرد سمكة لذيذة، ولكنها أيضًا مصدر للفيتامينات المهمة والعناصر الكلية والصغرى. ومن الفيتامينات التي تدخل في تركيبته يمكن التعرف على: B1 (الثيامين)، B2 (الريبوفلافين)، PP، A. بالإضافة إلى ذلك يحتوي لحمه على ضروري للجسمالمعادن: الكالسيوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم، الصوديوم، الفوسفور، الكلور، الكبريت، الحديد، الزنك.

تحتوي الأسماك الموصوفة من عائلة السلمون على الكثير من البروتين - 21.6 جرام لكل 100 جرام من الوزن، ومحتوى الدهون 6 جرام، ولا توجد كربوهيدرات على الإطلاق. محتوى السعرات الحرارية في سلمون كوهو هو 140 سعرة حرارية. بالمناسبة، هذا المؤشرأقل من سمك السلمون والسلمون، وهو أمر مهم بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية.

خصائص مفيدة لسمك السلمون كوهو

سلمون كوهو، مثل أي شيء آخر، مفيد لجسم الإنسان. ميزته الرئيسية هي تركيبته الفريدة والغنية بالفيتامينات والمعادن.

فوائد هذا الممثل لعائلة السلمون للجسم هي كما يلي:

• يقي من أمراض القلب والنوبات القلبية والسكتات الدماغية بسبب محتواه من الأوميغا 3 الأحماض الدهنيةفي التكوين
• تقوية الأوعية الدموية، ومنع تشكيل لويحات دهنية على جدرانها.
• يحافظ على مرونة الجلد والشيخوخة المبكرة.
• تتحسن الذاكرة، ويزيد التركيز، وهذا بدوره الوقاية من مرض الزهايمر؛
• يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي والدورة الدموية ووظائف الكبد.

كما ترون، فإن سمك السلمون كوهو، وسعره، علاوة على ذلك، أقل من سعر السلمون أو السلمون بديل عظيمهم. وهي ليست أقل فائدة، لذلك من أجل الحالة الجيدة المستقرة للجسم وأداء وظائفه الطبيعية، يوصى بتناول هذه السمكة مرتين على الأقل في الأسبوع.

كيفية اختيار سلمون كوهو

لجعل طبق سلمون كوهو سعيدًا طعم رائعمن المهم أن تكون قادرًا على اختيار السمكة المناسبة. للقيام بذلك، يجب أن تستوفي معايير معينة:

1. يجب أن تحتوي السمكة الجيدة على قشور فضية لامعة ولامعة تتناسب بإحكام مع اللحم. والتفاوت والبقع والكدمات هي العلامات الرئيسية لمنتج سيء.
2. يجب أن تكون جثة السمكة رطبة وزلقة قليلاً، ولكنها ليست لزجة. في هذه الحالة، حتى لو تبين أن سعر سلمون كوهو أقل من المعتاد، فيجب عليك رفض الشراء.
3. قبل الشراء الذبيحة بأكملهامن المفيد أن تنظر إلى عيون السمكة - فلا ينبغي أن تكون غائمة.
4. في المتجر، شرائح لحم سلمون كوهو الطازجة تكون دائمًا على الجليد.
5. عند الضغط على اللحم فإنه يستعيد شكله بسرعة. لا ينبغي أن يكون هناك ثقوب متبقية عليه.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سلمون كوهو الطازج 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم استخدامه للتحضير كباب لذيذ، مخبوزة على الشواية، في الفرن، بورق الألمنيوم، مسلوقة ومملحة. في الوقت نفسه، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للأسماك بالكامل.

كيف لطهي سمك السلمون كوهو في الفرن

لتخزينها في طبق الحد الأقصى للمبلغ الفيتامينات المفيدةوالمعادن، يوصي خبراء التغذية بالخبز، للقيام بذلك، يمكنك أولاً تقطيع السمك إلى شرائح لحم أو طهيه بالكامل. بواسطة أحدث وصفةاتضح أنه كثير العصير وطري بشكل غير عادي.

لتحضير سلمون كوهو المخبوز في الفرن، ستحتاجين إلى:

• جثة السمك، وزنها 1.5-2 كجم؛
• 1 ليمون
• 1 طماطم
• 1 بصلة
• ملح فلفل.

ننظف السمك من الرأس والأحشاء، ثم نغسله جيداً، ثم نجففه بمنشفة ورقية. اصنع قطعًا صغيرة عبر التلال كل ثلاثة سنتيمترات. يتبل بالملح والفلفل من جميع الجوانب. ثم نضع البصلة المقطعة إلى نصف حلقات رفيعة على ورق الألمنيوم، ونضع فوقها السمكة، ونضع شريحة من الليمون والطماطم في القطعة. لف ورق الألمنيوم ثم ضع سلمون الكوهو في الفرن لمدة 50 دقيقة. الجميع! لذيذ و سمكة صحيةيمكن تقديمه.

وصفة لسمك السلمون كوهو العصير في احباط

السمك المطبوخ في احباط عصير خاص، اتضح أنه ليس فقط لذيذًا جدًا. هذا الطبق مختلف محتوى منخفض من السعرات الحراريةلذلك يمكن إدراجه ضمن النظام الغذائي بما فيه البروتين.

كيف يتم تحضير سلمون كوهو عن طريق خبزه في الفرن حسب هذه الوصفة؟ تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات: قطعتان من شرائح اللحم بسمك 2-3 سم والملح والفلفل والليمون حسب الرغبة والرقائق. بعد ذلك، سيكون تسلسل الإجراءات كما يلي:

1. شطف السمك تحت المياه الجاريةجفف بمنشفة ورقية.
2. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ثم ضعه على قطعة من ورق الألمنيوم.
3. رشي شرائح اللحم بعصير نصف ليمونة، ثم لفها بورق الألمنيوم واتركها منقوعة لمدة 10 دقائق.
4. في هذا الوقت، سخني الفرن إلى 180 درجة.
5. ضعي سلمون الكوهو في ورق الألمنيوم في الفرن لمدة 40 دقيقة.

لذيذة وصحية و طبق منخفض السعرات الحراريةمستعد. بالعافية!

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سلمون كوهو المخبوز بالرقائق 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام. شكرا ل محتوى عاليالبروتين، والأسماك تشبع الشعور بالجوع بشكل جيد وتعتبر مصدراً للطاقة الضرورية للجسم.

في البيت

لا يتم خبز سلمون كوهو فحسب، بل يتم مملحه أيضًا. وفقًا لهذه الوصفة ، يتبين أنه يذوب في فمك وليس بأي حال من الأحوال أدنى من طعم سمك السلمون. لتخليل سمك السلمون كوهو في المنزل، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كجم من شرائح السمك مع الجلد؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت الزيتون;
• الفلفل الأسود حسب الذوق.

شطف سمك السلمون كوهو تحت ماء باردوالتحقق من عدم وجود عظام في الأسماك. ثم جفف شرائح فيليه مناديل ورقية. تحضير الخليط للتخليل. للقيام بذلك، الجمع بين الملح والسكر والفلفل (اختياري) في وعاء واحد.

على طول القاع شكل زجاجيتوزيع نصف خليط التخليل. ضع سلمون كوهو في الأعلى، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. بعد ذلك، نسكب الخليط المتبقي على السمك ونرشه بالزيت. قم بتغطية الأطباق فيلم التشبثووضعها في الثلاجة لمدة يوم.

بعد مرور الوقت المحدد، أخرج السمكة وأزل الملح ولفها في غلاف بلاستيكي. تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سلمون الكوهو المملح قليلاً 192 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

1. لا تملح سمك السلمون كوهو في وعاء معدني، وإلا فإن اللحم سيكون له طعم غير سارة.
2. لا تفرك الملح في شرائح اللحم، بل قم بتوزيعه بالتساوي في الأعلى. خلاف ذلك، قد تكون الأسماك مالحة للغاية.
3. لتقليل وقت تمليح سلمون الكوهو، يمكنك تقطيعه مسبقًا قبل الطهي. شرائح رقيقة. ستبقى نسب الخليط كما هي، لكن يمكنك تناول السمك بعد ساعتين.

شريحة لحم سلمون كوهو مشوية

سمك السلمون المشوي لذيذ بشكل خاص. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى شواية على الوجهين وشواية بالفحم. لتحضير الطبق تحتاجين إلى المكونات التالية:

• سمك السلمون كوهو؛
• ملح فلفل؛
• النبيذ الأبيض أو البيرة.
• ليمون.

مقطعة إلى قطع مجزأةسلمون كوهو، الذي يجب ألا يتجاوز سمك شريحة لحمه 2-3 سم، مملح ومتبل من الجانبين ويوضع على الشواية. يقلى السمك لمدة 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر لمنع السمك من الاحتراق. أثناء الطهي، اسكب النبيذ أو البيرة على شريحة اللحم، اعتمادًا على المشروب الذي سيتم تقديمه. السمك المشوي حسب هذه الوصفة له طعم غير عادي، طعم مثير للاهتمامورائحة فريدة من نوعها. ومن الأفضل تقديمه مع الخضار المشوية بنفس الطريقة.

الآن، نأمل أن تعرفوا، سلمون كوهو (أي نوع من الأسماك وماذا يؤكل معه). لذا، لا تحرم نفسك من متعة تجربتها. علاوة على ذلك، فإن سعره أقل من سعر السلمون أو السلمون الوردي، كما أن طعم سلمون كوهو أكثر عصارة وأكثر طراوة من الأسماك الحمراء الأخرى.

تقدم المتاجر ومحلات السوبر ماركت مجموعة كبيرة من الأسماك التي تناسب جميع الأذواق والميزانيات. تحظى الأصناف "الحمراء" بشعبية خاصة، والتي تعتبر الأكثر صحية. أحد ممثلي هذه العائلة هو سمكة سلمون كوهو - وهي فرد كبير ذو قشور فضية لامعة. تحتوي على عدد قليل من العظام، وبعد تقطيعها يمكن سلقها أو قليها أو خبزها أو مخللها أو طهيها على البخار.

سلمون كوهو - أي نوع من الأسماك هذا؟

قبل الانتقال إلى وصفات أطباق سلمون كوهو، دعونا نتعلم المزيد عن هذه السمكة. سلمون كوهو هو ممثل مفترس لعائلة السلمون برأس كبير وذيل عريض وضخم. يصل طول الأفراد إلى 95-98 سم ويمكن أن يصل وزنهم إلى 15 كجم. متوسط ​​العمر المتوقع لهم هو 5 سنوات في المتوسط. بسبب اللون الفضي اللامع لقشوره، أطلق اليابانيون والأمريكيون على سلمون الكوهو اسم "السلمون الفضي"، وفي روسيا في العصور السابقة كان يطلق عليه اسم "السمكة البيضاء".

تم العثور على هذا الشخص في المياه الشماليةالمحيط الهادي. تعيش أعداد كبيرة بشكل خاص في أمريكا، من كاليفورنيا إلى ألاسكا. في بعض الأحيان يمكن العثور على هذه السمكة قبالة الساحل الشمالي لليابان. في روسيا، ينتشر في تشوكوتكا وكامشاتكا وبحر أوخوتسك، وفي بعض الأحيان توجد مجموعات صغيرة من سلمون كوهو قبالة سواحل سخالين وجزر الكوريل وآمور.

متوسط ​​\u200b\u200bصيد هذه الأسماك في روسيا صغير، من 5 إلى 7 آلاف طن سنويا. وهذا ما يفسر ارتفاع تكلفة سمك السلمون كوهو.

فوائد ومضار سلمون كوهو للجسم

يعتبر سلمون كوهو أحد أكثر ممثلي عائلة السلمون فائدة.

إن تناوله يسمح لك بتشبع الجسم بالعناصر الدقيقة التالية:

• الفيتامينات A، B، C، E، P وPP؛
• الفوسفور.
• الزنك.
• الفلور.
• حديد؛
• النيكل.
• الكالسيوم.
• المغنيسيوم

في الوقت نفسه، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من سلمون كوهو 140 سعرة حرارية فقط، ويمكن تضمينه بأمان في النظام الغذائي للأشخاص الذين يراقبون وزنهم.

انتباه! اعتمادًا على طريقة الطهي، يختلف محتوى السعرات الحرارية للمنتج وأحيانًا بشكل كبير جدًا. لذلك، بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون الاتصال الهاتفي جنيه اضافيةيجب أن تتناول أطباق سمك السلمون كوهو المطهية على البخار أو المخبوزة مع الخضار.

نظرًا لتركيبة الأسماك الموصوفة الغنية بالفيتامينات والمعادن، فإن استهلاكها له التأثيرات الإيجابية التالية على الإنسان:

• الخلايا مشبعة بمواد مفيدة.
• زيادة المناعة
• تتحسن الرؤية والذاكرة.
• ينخفض ​​مستوى الكولسترول "الضار"؛
• يتم استعادة العمل من نظام القلب والأوعية الدموية.

عندما يتعلق الأمر بالصحة و الطعام الصحيلا يسع المرء إلا أن يفكر في المأكولات البحرية بشكل عام والأسماك بشكل خاص. لقد كان سمك السلمون دائما موضع تقدير كبير، ولكن حتى بينهم كوهو، سمك السلمونبرزت بشكل خاص - هذه السمكة هي مجرد مخزن للفيتامينات و يحتاجها الجسمالعناصر الدقيقة. لحم سلمون كوهو مختلف طعم لا مثيل له، سهل الهضم ويفيد الجميع دون استثناء. ليس من المستغرب أن يتم صيد هذا الممثل عنصر الماءمنذ فترة طويلة تعتبر مهنة مربحة. الآن أصبحت أهميتها التجارية منخفضة - فقد أصبح عدد السكان صغيرًا.

أين يعيش سلمون كوهو وما مدى فائدته؟

يوجد سلمون كوهو في الأنهار والبحيرات على طول ساحل آسيا والمحيط الهادئ من أنادير إلى بحر أوخوتسك. تعيش مجموعات صغيرة من السكان هوكايدو وسخالين. يتم توزيعه على طول ساحل أمريكا الشمالية بأكمله، ويمكن اصطياده في كاليفورنيا وألاسكا. يتميز سلمون كوهو بقشور فضية، ولهذا أطلق عليه الروس اسم "السمكة البيضاء"، واسمه المترجم من اليابانية هو السلمون الفضي. تعيش هذه السمكة لمدة تصل إلى خمس سنوات، وفي عمر 4 سنوات تقريبًا تصبح ناضجة جنسيًا. يفرخ في الأنهار ويعيش هناك معظم حياته. يفضل قضاء الشتاء في البحر أو المحيط. ينمو سلمون كوهو الموجود في روسيا إلى 80-90 سمويصل وزنه إلى ما لا يزيد عن 7 كجم. نظيره في أمريكا الشمالية أكبر - طوله أكثر من متر، ووزن الأفراد الكبار بشكل خاص هو 14 كجم أو أكثر.

يفضل سلمون كوهو أن يفرخ في نفس المكان الذي ولد فيه. للقيام بذلك، عليه أن يتغلب على مسار يبلغ طوله 500-700 كم. أثناء التفريخ، يصبح لون المقاييس قرمزي غامق.

إن المحتوى العالي حقًا من العناصر الدقيقة والكبيرة في لحم سلمون الكوهو يجعله ذا قيمة خاصة. الخصائص المفيدة لسلمون كوهو هي:

• الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تقوية جهاز المناعة.
• تجديد أنسجة العظام، وبالتالي الوقاية من الداء العظمي الغضروفي والتهاب العظم وأمراض العظام الأخرى؛
• تأثير إيجابي على الجهاز العصبي وحالة عاطفية ممتازة.

إن استهلاك "السلمون الفضي" يحسن الرؤية، ويمنع الصلع، ويساعد على تجنب الأمراض الغدة الدرقيةويعزز الإزالة مواد مؤذيةمن الجسم. في أمريكا، تم اختبار المنتجات من حيث السلامة البيئية وأجريت العديد من الدراسات لتحديد "عامل المنفعة" للبشر - دخل سلمون كوهو في أفضل ستة منتجات.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من سلمون كوهو

لا توجد الكربوهيدرات في لحم السمك، لذلك قيمة الطاقةصغير - 140 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج. الدهون – 6 جم، البروتينات – 21 جم، الماء – 72 جم. تشتمل التركيبة أيضًا على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 3) بكمية 1.1 جرام ورماد - 1.2 جرام. محتوى الكوليسترول – 55 ملغ.

المنتج غني الفيتامينات.

مذاق سلمون كوهو واستخدامه في الطبخ وإنقاص الوزن

سلمون كوهو هو منتج يمكن إدراجه في الأنظمة الغذائية المختلفة، بما في ذلك اتباع نظام غذائي خالي من الكربوهيدرات لإنقاص الوزن. محتوى منخفضستسمح لك الدهون والغياب التام للكربوهيدرات بإشباع شهيتك البطولية دون زيادة الوزن. الوزن الزائد. لكن عند إعداد الوجبات الغذائية، يفضل الخبراء إدراج أنواع أخرى من سمك السلمون. ليس لأنها أكثر صحة، ولكن لأنها أرخص. على سبيل المثال، يحتوي سمك السلمون السوكي أيضًا على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الضرورية للجسم، ولكنه يكلف أقل بكثير. ومع ذلك، يوصي خبراء التغذية بإدراج أطباق سلمون كوهو في نظامك الغذائي - فهي لذيذة جدًا وغير ضارة تمامًا إذا كان لديك "يوم سمك" مرة أو مرتين في الشهر. سلمون كوهو مفيد للنساء الحوامل والأطفال. لا تحتوي على عظام صغيرة ويتم هضمها بسرعة إلى حد ما.

يمكنك تناول لحم "السمك الأبيض" بأي شكل من الأشكال - مسلوق أو مملح أو مقلي أو مطهو على البخار أو مدخن أو حتى نيئًا. كوهو سلمون ستروجانينا – طعام شهي حقيقيوالذين جربوا كباب هذه السمكة يتحدثون عنها بإعجاب.

كيفية اختيار الحق

لتجنب الشراء منتج رديء الجودة، عليك الاهتمام به الافضل قبل الموعد. يجب تخزين الأسماك المجمدة لمدة لا تزيد عن أسبوعين. تحتفظ قشور الأسماك الطازجة بلمعانها المميز، ولا ينبغي أن يكون هناك أي ضرر أو شظايا داكنة عليها. لا ينبغي أن تكون عيون سلمون كوهو غائمة أو عليها طبقة رقيقة. الشرائح مرنة، وردية اللون، بدون بقع. وبالطبع الرائحة - إذا كانت قوية، فهذا يعني أن المنتج "ليس النضارة الأولى".

ميزات التخزين

يجب تخزين السمك في الثلاجة عند درجة حرارة 3-6 درجاتتحت الصفر، لمدة لا تزيد عن أسبوع.

الضرر وموانع

العيب الوحيد لهذا المنتج هو الكمية الكبيرة إلى حد ما الكوليسترول. لذلك يمنع تناوله للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو أمراض الكبد.

سلمون كوهو صحي للغاية ومغذي منتج لذيذ. لا يتم العثور عليه غالبًا على الرفوف، لكنه يستحق قضاء الوقت في البحث عنه. هناك العديد من الوصفات لصنع سلمون كوهو. أي منها تعرف؟ أود حقًا تجربة أطباق جديدة والتعلم طرق غير عاديةاستعداداتهم.

سمك السلمون كوهو - خصائص مفيدة

سلمون كوهو هو أحد الأنواع التي تنتمي إلى جنس سلمون المحيط الهادئ في الشرق الأقصى. بفضل مذاقها الممتاز و عدد كبيرالمواد المفيدة التي تحتوي عليها لحومها محبوبة لدى الكثير من الناس. دعونا ننظر في الخصائص المفيدة سمك السلمون كوهو.

ظهور سمك السلمون كوهو

من السهل جدًا تمييز سلمون كوهو عن الأنواع الأخرى من أسماك السلمون، حيث أنها تحتوي على قشور لامعة ولامعة جدًا. ولهذا أطلق عليه اليابانيون اسم "السلمون الفضي"، وكنا نسميه "السمك الأبيض".

إنه جميل سمكة كبيرةويصل وزنه إلى 14 كجم، ويصل طوله أحيانًا إلى 98 سم، ويمتلك سلمون كوهو رأسًا كبيرًا وجبهة سميكة. ميزة أخرى مميزة هي السويقة الذيلية القصيرة والمرتفعة جدًا. يحتوي سلمون كوهو على قشور فضية يمكن أن يكون لها لون أخضر أو ​​أزرق على طول الظهر. يوجد أيضًا على جسم سلمون كوهو بقع سوداء ذات شكل غير منتظم. وعادة ما توجد في منطقة الزعانف، على الظهر والرأس.

لحم سلمون كوهو دهني وطري وذو مذاق ممتاز. يعتبره الكثيرون الممثل اللذيذ لعائلة السلمون. كافيار سلمون كوهو صغير الحجم، يشبه كافيار سلمون السوكي، لكن ليس له طعم مرير، وهو أيضًا ذو قيمة عالية من قبل الذواقة وطهاة المطاعم.

فوائد ومضار سمك السلمون كوهو

سمك السلمون كوهو لديه فائدة عظيمةعندما تؤكل. لحمها دهني، وتحتوي على فيتامينات ب (خاصة ب1 وب2)، والأحماض الدهنية أوميجا 3، بالإضافة إلى العديد من العناصر المفيدة. المعادن: البوتاسيوم، الكالسيوم، الكلور، الموليبدينوم، الحديد، الفوسفور، النيكل، الزنك، المغنيسيوم، الصوديوم، الكروم. في كميات صغيرةيمكن للأطفال وكبار السن تناول لحم سلمون كوهو، خاصة وأن هذه السمكة لا تحتوي على عظام صغيرة مثل سلمون السوكي على سبيل المثال. لا ينصح بتناول سلمون الكوهو أثناء الحمل وأمراض الكبد والتهابات المعدة المختلفة.

الدخن - فوائد وأضرار

الدخن هو الدخن المنقى، وفوائد هذه الحبوب للجسم لا تقدر بثمن بالنسبة لفئات معينة من الناس، بما في ذلك الرياضيين والذين يعانون من أمراض مختلفة.

فوائد ومضار الدخن للجسم

تركيبة الدخن، مثل العديد من الحبوب، غنية جدًا ومتنوعة، والأهم للصحة هو السائد فيها. الجهاز العصبيوجمال البشرة والشعر، وفيتامينات ب، والعناصر الدقيقة والكبيرة، والدهون، والألياف.

بعض المكونات الأكثر فائدة في الدخن هي البوتاسيوم والمغنيسيوم. هذه العناصر مهمة جدًا لنظام القلب والأوعية الدموية البشري. ولكن إلى جانب ذلك، يساعد الدخن في حل مشاكل القلب والأوعية الدموية، لأنه بفضل الألياف، فإنه يقلل من الوزن ومستويات الكوليسترول.

فقدان الوزن مع الدخن أمر ممتع وصحي. هذه الحبوب مغذية بدرجة كافية لمنعك من الشعور بالجوع الشديد، ولكنها في الوقت نفسه تتمتع بصفات تطهير جيدة. الشيء الأكثر فائدة لتناوله في النظام الغذائي هو عصيدة الدخن مع اليقطين - فهذان المنتجان يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي ويساهمان معًا في إنقاص الوزن. تؤدي إضافة اليقطين أيضًا إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الدخن، وهو منخفض بالفعل - 134 سعرة حرارية.

بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، يشمل الدخن:

• الحديد – مفيد لفقر الدم واضطرابات الدورة الدموية.
• الصوديوم - ينشط إنتاج اللعاب والعصارة المعدية، وهو أمر مهم لعملية الهضم الجيدة؛
• السيليكون والفلور - يعززان تجديد البشرة، ويقوي الشعر والأظافر؛
• المنغنيز - يحفز عملية التمثيل الغذائي.
• النحاس - يحارب شيخوخة الجسم.

يوصي الأطباء بإدراج الدخن في النظام الغذائي لمرضى السكر الذين يقومون بعمل عقلي مكثف بشكل متزايد الأنسجة العضليةالرياضيين. الدخن مفيد أيضًا للأشخاص الذين خضعوا لدورات علاجية خطيرة أو يعيشون في مناطق ملوثة، لأنه يساعد على التخلص من المواد الضارة السامة.

ولكن على الرغم من فائدة عظيمة، يمكن أن يكون الدخن ضارًا أيضًا. العامل السلبي الأول هو التعصب الفردي، والتي، على الرغم من أنها نادرة، لا تزال تحدث.

منذ وقت ليس ببعيد، وجد العلماء أن بعض مكونات الدخن تمنع امتصاص اليود، وهو بالطبع عامل ضار. ومع ذلك، في القائمة، لا يتم دمج الدخن أبدًا مع المنتجات التي تحتوي على اليود، لذلك ليس لديه أي وسيلة لمنع امتصاص هذا العنصر. يجب أن يقتصر تناول الدخن على الأشخاص الذين يعانون من قصور الغدة الدرقية فقط.

يحد أطباء الجهاز الهضمي من تناول أطباق الدخن للأشخاص الذين يعانون من ذلك العمليات الالتهابيةفي القولون انخفاض حموضة عصير المعدة والميل إلى الإمساك.

فريك الذرة - فوائد ومضار

فريك الذرة هو منتج يستهلكه الناس لعدة قرون. سر شعبيتها هو مذاقها الممتاز والعالي القيمة الغذائيةوفوائد برغل الذرة للجسم.

خصائص وموانع مفيدة من فريك الذرة

مثل العديد من محاصيل الحبوب، فإن فوائد ومضار الجسم من فريك الذرة غير متكافئة، لأن الخصائص المفيدة تفوق بشكل كبير تلك السلبية. الحبوب، كونها تاج الوجود للنبات، تحتوي على كل خير و مادة مفيدةلأنه مخصص للتكاثر.

الذرة في في هذه الحالةليس استثناء. تحتفظ الحبوب الذهبية لهذا النبات بالفيتامينات والمكونات المعدنية والأحماض الأمينية. وبعد طحن هذه الحبوب، تصبح الحبوب الناتجة لذيذة وصحية قدر الإمكان.

بادئ ذي بدء، تعتبر فريك الذرة مفيدة للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم. 100 جرام الحبوب الخامتحتوي على حوالي 330 سعرة حرارية، ولكن نفس الكتلة عند طهيها تبلغ 86 سعرة حرارية. والشبع بعد هذا الإفطار سيستمر لفترة طويلة، لأن الذرة تحتوي على الكثير من الألياف التي تملأ المعدة وتقمع الجوع.

بفضل الألياف، يعد فريك الذرة مفيدًا أيضًا للأشخاص الذين يعانون من “الأمعاء الكسولة”، والذين غالبًا ما يعانون من الإمساك وتسمم الجسم بالبراز. إذا تم تضمين هؤلاء الأشخاص في النظام الغذائي اليوميوجبة الإفطار المصنوعة من فريك الذرة، سوف تنظف الأمعاء بسرعة، وتحسن صحة الجسم، بل وتفقد الوزن.

و واحدة اخرى " تأثير ثانوي"مثل هذا النظام الغذائي يقوي جهاز المناعة بشكل كبير. بسبب ال الدفاع المناعييعتمد بشكل مباشر على البكتيريا "الجيدة" التي تعيش فقط في الجسم "النظيف"، وسيساهم فريك الذرة في استعمار الأمعاء بالنباتات الدقيقة المفيدة.

التركيبة الغنية من فريك الذرة تجعلها كذلك منتج قيمل فئات مختلفةمن الناس. من العامة. بفضل الكاروتينات، على سبيل المثال، تعتبر الأطباق المصنوعة من فريك الذرة ضرورية للمدخنين والأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، لأن هذه المواد تقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة وتكوين جلطات الدم، وتحسن مرونة الأوعية الدموية وتخفض من خطر الإصابة بسرطان الرئة. الكوليسترول.

يصنع الفوسفور وفيتامينات ب فريك الذرةلا غنى عنه للأشخاص الذين يعانون من الأمراض العصبيةالألم العصبي, حالات الاكتئاب. يعتبر فريك الذرة مفيدًا لمرضى السكري وكذلك للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمعدة والمرارة والدم.

أما بالنسبة للموانع، على الرغم من الحساسية المنخفضة للغاية، لا يزال هناك أشخاص لا يستطيعون تحمل الأطباق معهم فريك الذرة. يجب عدم استخدام هذا المنتج إذا كان هناك تدهور حاد في حالة أمراض الجهاز الهضمي، خاصة إذا تفاقمت القرحة.

لا ينصح الأطباء بالأطباق المصنوعة من فريك الذرة للأشخاص الذين يعانون من فقدان الوزن الشديد والحثل - فهذه الأطباق لا تساهم على الإطلاق في زيادة الوزن الزائد. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، سيكون فريك الذرة مساعدًا ممتازًا في مكافحة الوزن الزائد.

ما هي فوائد عصيدة فريك الذرة؟

العصيدة هي الأكثر طبق مناسبلتناول وجبة الإفطار، لاحتوائه على الألياف والدهون والبروتينات والكربوهيدرات البطيئة. كل هذه العناصر الغذائيةمنح الجسم القوة اللازمة للنشاط في بداية اليوم. وفريك الذرة لديها خاصية فريدة من نوعها- هو الحد الأقصى يحفظ مكونات مفيدةبعد الطهي.

يمكن العثور على فريك الذرة للبيع بمختلف أنواع الطحن - الناعمة والمتوسطة والخشنة. تسمح لك الحبوب المطحونة جيدًا بطهي المزيد عصيدة طريةوهو مناسب ل أغذية الأطفال. تعتبر الحبوب الخشنة هي الطبق الأنسب لمن يفقدون الوزن - عمليًا "فرشاة العصيدة" للأمعاء.

بالإضافة إلى العصيدة، يمكنك إعداد الكثير من الأشياء اللذيذة الأخرى أطباق صحيةعلى سبيل المثال، الخبز المسطح والهوميني. تتم إضافة فريك الذرة أيضًا إلى الحساء والأطباق الجانبية.

سلمون كوهو - سمكة صحية ولذيذة

يعتبر سلمون كوهو بحق من أكثر الأسماك اللذيذة بين جميع ممثلي عائلة السلمون. يحتوي على لحم أحمر طري ورائع وعطري بشكل مدهش، وهو مثالي لطهي الكباب وشرائح اللحم. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر سمك السلمون المخبوز كوهو طعاما شهيا حقيقيا يتم تقديمه في العديد من المطاعم.

ينتمي سلمون كوهو إلى جنس سلمون المحيط الهادئ، وله أبعاد مثيرة للإعجاب. ويبلغ طوله في المتوسط ​​حوالي متر واحد، ويتراوح وزنه ما بين أربعة عشر إلى خمسة عشر كيلوغراماً تقريباً. السمة الخارجية الرئيسية التي تميز سلمون كوهو عن "أقاربه" الآخرين هي اللون الفضي الواضح لقشوره، ولهذا السبب يحمل سلمون كوهو أيضًا اسمًا ثانيًا - "السلمون الفضي". بالمناسبة، في الأيام الخوالي كانت تسمى أيضا "السمكة البيضاء".

يعتبر سلمون كوهو ذا قيمة عالية من الناحية التجارية. تم العثور عليها قبالة الساحل الآسيوي - ويمكن رؤيتها دائمًا من نهر أنادير على طول ساحل كامتشاتكا بأكمله إلى الأنهار التي تتدفق إلى الجزء الشمالي الغربي من بحر أوخوتسك. بشكل دوري، يتم صيد سمك السلمون كوهو في الجزء الشرقي من جزيرة سخالين، وكذلك في هوكايدو. بالإضافة إلى ذلك، تعيش هذه الأسماك على طول ساحل المحيط الهادئ في أمريكا الشمالية - من ألاسكا إلى كاليفورنيا. ومع ذلك، فإن أكبر عدد من سمك السلمون كوهو يعيش في أنهار كامتشاتكا - بولشوي وكيتششيك وكامشاتكا.

تختلف أصناف سلمون كوهو التي تعيش في مناطق مختلفة في الطول والوزن وغيرها من المعالم. وهكذا فإن أكبر طول لسمك السلمون الكوهو في آسيا هو 88 سنتيمترا ووزنه 6.8 كيلوجراما، في حين أن طول أقاربهم في أمريكا الشمالية غالبا ما يتجاوز المتر.

أكثر السمات المميزة لسلمون كوهو هي الرأس الكبير ذو الجبهة العريضة، بالإضافة إلى وجود ساق مرتفع إلى حد ما في الذيل. من خلال هذه الخصائص الخارجية على وجه التحديد، يمكن تمييز سلمون كوهو بسهولة عن سلمون ماسو، والسلمون الوردي، وسمك السلمون الصديق، وسمك السلمون شينوك وغيرها. تتميز هذه السمكة بقشور فضية جميلة، والتي قد يكون لها في الجزء الخلفي والعلوي من الرأس صبغة خضراء أو مزرقة طفيفة.

من بداية الصيف وحتى بداية الشتاء، يدخل سلمون كوهو إلى الأنهار. وفي الوقت نفسه، يميز الخبراء بين سمك السلمون الشائع في الصيف والخريف والشتاء. يحدث تفريخ سلمون كوهو الصيفي في سبتمبر أو أكتوبر، والخريف - في نوفمبر وديسمبر، والشتاء - طوال أشهر الشتاء.

يتمتع سلمون كوهو بطعم مذهل، والكباب المصنوع من هذه السمكة الحمراء ليس بأي حال من الأحوال أدنى من كباب اللحم. شرائح لحم سلمون كوهو جيدة أيضًا بشكل مدهش. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تمليح سلمون كوهو وتعليبه وطهيه وتدخينه وغليه.

كوهو، سمك السلمون
تكوين وخصائص مفيدة من سمك السلمون كوهو

تحتوي اللحوم الحمراء في سلمون كوهو على كمية كافية من الفيتامينات والمعادن المفيدة لصحة الإنسان - وخاصة فيتامينات ب، وكذلك الكالسيوم والحديد والكلور والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والنيكل والفلور والزنك والموليبدينوم وغيرها. يوصى باستخدامه من قبل الجميع، وخاصة الأطفال والحوامل وكبار السن. ومع ذلك، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أنه خلال فترة الحمل لا ينبغي أن تأكل هذه السمكة بكميات كبيرة جدا. بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك الامتناع عن تناول سلمون الكوهو إذا كنت تعاني من مشاكل خطيرة في الكبد أو التهاب المعدة.
الضرر وموانع

لا يُنصح باستخدام هذه السمكة من عائلة السلمون في علاج التهاب المعدة والكبد وأثناء الحمل وفي حالة التعصب الفردي.
المقالة محمية بموجب قانون حقوق الطبع والنشر. عند استخدام أو نسخ المواد، يلزم وجود رابط نشط للموقع http://vkusnoblog.net!
التركيبة الصحية لحم سلمون الكوهو

يحتوي سلمون كوهو على لحم أحمر لذيذ بشكل لا يصدق، حيث يحتوي على فيتامينات ب1، ب2، بالإضافة إلى العناصر النزرة والمعادن المهمة لجسم الإنسان، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والكلور والموليبدينوم والفوسفور والنيكل والفلور والزنك. ، الصوديوم، الكروم.
صفات طعم سمك السلمون كوهو

من بين أنواع السلمون الأخرى، يعتبر سلمون كوهو هو صاحب المذاق الأفضل. لحمه أكثر طراوة ودهنية من سمك السلمون الوردي، ولهذا السبب يتم استخدامه لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق، وهو جيد بشكل خاص عند خبزه، ولهذا السبب فهو طبق مهم في قائمة العديد من المطاعم.

كافيار سلمون كوهو أيضًا لذيذ جدًا ويشبه كافيار سلمون السوكي، فهو صغير الحجم - يبلغ قطره حوالي 4 مم فقط وبنفس اللون. وعلى الرغم من أنه من السهل الخلط بين مظهر سلمون كوهو وكافيار سلمون السوكي، إلا أن طعم كافيار سلمون كوهو أفضل - فهو لا يحتوي على مذاق مرير.
طرق تحضير سلمون كوهو

كباب سلمون كوهو لذيذ بشكل خاص، لذا فإن أولئك الذين جربوا هذا الطبق ذات مرة يفضلونه دائمًا، ويرفضون كباب اللحم. شرائح لحم سلمون كوهو جيدة أيضًا بشكل لا يصدق. بشكل عام، يعتبر كل من سمك السلمون المقلي والمخبوز جيدًا جدًا، وإذا تم شويه بشكل صحيح، فإن الطبق يصبح ملكيًا ببساطة: مع قشرة مقرمشة ولب عطري كثير العصير يذوب في فمك.

وفي الطبخ، يستخدم سلمون كوهو أيضًا في صناعة الأطعمة المعلبة؛ فهو مسلوق ومملح ومدخن ومقلي ومخبوز.
شريحة لحم سلمون كوهو مشوية

لتحضير هذا الطبق، تحتاج إلى تقطيع السمك إلى شرائح عبر الجسم بسمك 2-3 سم. لا تتعجل في التخلص من الذيل والرأس، لأنهما سيصنعان حساء سمك ممتاز. يجب أن تكون شرائح اللحم متبلة ومملحة ومتبلة بنفس البهارات التي تستخدمها في طهي السمك.

عند الانتهاء من الطهي، ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية، ويفضل أن تكون ذات وجهين، بحيث يمكن الضغط على شرائح اللحم على كلا الجانبين ويمكن قلبها بسهولة. لا تستغرق شرائح اللحم أكثر من عشر دقائق لطهيها. من المهم أن تتذكر أن المأكولات البحرية تنضج بسرعة كبيرة، لذلك أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى قلب شرائح اللحم باستمرار، وسكب النبيذ أو البيرة عليها. سر واحد: يوصى بسقي السمك بالمشروب الذي سيتم تقديمه على المائدة. يتم الحصول على تأثير مثير للاهتمام عند استخدام البيرة، لأنها تدخل بين ألياف السمك ويتم خبزها، مما يمنح الطبق طعم الخبز المقلي ويذكرنا بالسمك المقلي في الذوق. عند الخبز على الجزء الخارجي من شريحة اللحم، تشكل البيرة قشرة فاتحة للشهية، مما يسمح للبيرة بالغليان على نار خفيفة داخل لحم سلمون كوهو، مما يجعل شريحة اللحم ليست فقط مقلية تمامًا، ولكنها أيضًا طرية وعصيرية.

عندما تكون شرائح اللحم جاهزة تقريبا، أي في نهاية القلي، يوصى برشها بعصير الليمون. من الأفضل تقديم هذا الطبق مع السلطة أو الخضار.

السمك ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه أيضًا منتج صحي يجب أن يكون على كل طاولة، خاصة إذا كانت هذه السمكة من نوع سلمون كوهو.

رومانتشوكيفيتش تاتيانا
لمجلة InFlora.ru النسائية

عند استخدام المواد أو إعادة طباعتها، يلزم وجود رابط نشط للمجلة النسائية الإلكترونية InFlora.ru

فوائد المأكولات البحرية معروفة منذ زمن طويل، ولهذا السبب يتم صيد الأسماك أنواع مختلفةتتمتع الأسماك بشعبية مستحقة. ولكن حتى جميع الصيادين الكرام لا يعرفون أي نوع من الأسماك هو سمك السلمون كوهو، حيث يتم العثور عليه، ما هي الأطباق التي يمكن إعدادها من هذا الساكن في الخزانات. دعونا نتعرف عليها بشكل أفضل.

وصف السمكة

سلمون كوهو سمكة حمراء كبيرة تمثل السلمونيات ولها قشورها لون فضي جميل. يمكن أن يتجاوز وزن ساكن أعماق المحيط الهادئ 15 كجم، ويبلغ طوله أقل بقليل من المتر. ويتميز باللحوم اللذيذة والصحية.

مظهر

اسم آخر لسلمون كوهو هو السلمون الفضي.

له السمات المميزةنكون:

• رأس بحجم مثير للإعجاب
• جبهة عريضة
• ذيل صغير.

هذه هي الميزات التي تميزه عن الممثلين الآخرين لعائلة السلمون. بسبب لون حراشفها، سكانها روس القديمةكان سلمون كوهو يلقب بالسمكة البيضاء.

سلوك

يبدأ التفريخ لسلمون الكوهو عند بلوغه سن 3 سنوات ويستغرق فترة طويلة من سبتمبر إلى مارس. العام القادم. خلال فترة وضع البيض، لا تتغذى الإناث عمليا، وكذلك تغير اللون إلى قرمزي غامق.

يشمل الغذاء الحشرات واليرقات واليرقات والبيض أكثر سمكة صغيرة. غالبًا ما يأكل هذا المفترس الحشرات التي تسقط عن طريق الخطأ في الماء. بمجرد وصولها إلى المحيط، تبدأ في استهلاك القشريات والحبار.

الموئل

عند النظر في أي نوع من الأسماك هو سلمون كوهو، فإن الأمر يستحق معرفة المكان الذي يعيش فيه. الموطن الطبيعي يقع في البحار الشماليةالمحيط الهادئ (من كاليفورنيا إلى ألاسكا)، هناك الكثير من هذه الأسماك التجارية القيمة في كامتشاتكا، وهي موجودة أيضًا في سخالين. يعتبر أفراد أمريكا الشمالية عمالقة حقيقيين في الوزن والطول، والبعض الآخر أدنى منهم.

تم العثور على عينات فردية في أنهار بريموري وآمور وشمال هوكايدو وفي بحيرات منطقة ماجادان. توجد في تشيلي مزارع خاصة يُزرع فيها سلمون كوهو للبيع، وبفضلها وجدت الأسماك أيضًا طريقها إلى الأنهار. عدد هذا النوع من سمك السلمون في العالم صغير، مما يجعله ذا قيمة كبيرة.

مُجَمَّع

كما أن هذه السمكة الفريدة محبوبة بسبب لحمها الطري خصائص الذوقيعتبر أفضل من الحمر. بالإضافة إلى ذلك فهو غني بالفيتامينات (A، E، B3، PP، C) والمعادن (الكالسيوم والنيكل والفوسفور والحديد والمغنيسيوم والفلور واليود). تحتوي اللحوم أيضًا على الكثير من الأحماض الدهنية المشبعة، وخاصة أوميغا 3.

القيمة الغذائية

محتوى السعرات الحرارية في سلمون كوهو منخفض - 140 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج.

للمقارنة:

• الدجاج يحتوي على 190 سعرة حرارية.
• لحم البقر - 187 سعرة حرارية؛
• سمك الهلبوت - 142 سعرة حرارية؛
• سمك السلمون - 140 سعرة حرارية.

بما تحتويه من مغذيات قيم سلمون كوهولن يسبب زيادة في الوزن، لذلك يمكن استخدامه بأمان التغذية الغذائية. وتبلغ كمية الدهون في 100 جرام من الفيليه 6 جرام فقط، بينما تبلغ نسبة البروتينات 21.5 جرام.

ميزات مفيدة

سلمون كوهو ليس لذيذًا فحسب، بل أيضًا سمك السلمون الصحيوالتي يمكنك من خلالها تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق.

ما هي فوائده:

• يقوي العظام والأسنان بشكل جيد.
• هو الوقاية القوية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
• يزيد الهيموجلوبين.
• يحسن مقاومة الجسم للفيروسات ونزلات البرد.
• له تأثير مفيد على حالة الجهاز العصبي، ويساعد على التغلب على مشاكل الأرق والاكتئاب.
• يسمح لك بتجنب الداء العظمي الغضروفي والتهاب المفاصل وتصلب الشرايين والعديد من أمراض العمود الفقري والمفاصل.

كما أن تناول سلمون الكوهو الأحمر مفيد للأطفال أيضاً، إذ سيكون له تأثير جيد على حالة عظامهم الهشة ويحسن رؤيتهم قليلاً. بكميات صغيرة، يوصى بأطباق معينة للنساء الحوامل والمرضعات، وسوف تكون مفيدة لكل من الأم والطفل.

موانع والضرر المحتمل

من المهم أن نأخذ في الاعتبار ليس فقط فوائد سمك السلمون الفضي، ولكن أيضًا أضراره. وبشكل عام، لا يمكن أن تكون الأسماك ضارة إذا تم استهلاكها باعتدال وإعدادها بشكل صحيح.

ومع ذلك، ينبغي تسليط الضوء على موانع التالية:

• التعصب الفردي للمأكولات البحرية أو البروتين.
• حساسية؛
• بعض أمراض المعدة (القرحة والتهاب المعدة). يحتوي اللحم ألياف خشنةالتي يمكن أن تضر المريض.
• أمراض الكلى.

إذا حدث بعد الاختبار الأول طفح جلدي أو حكة أو ألم، فهذه مظاهر رد فعل تحسسيسيتعين عليك رفض الأسماك واستشارة طبيب متخصص.

يجب أن يتم تناول أطباق سلمون كوهو بعناية وبكميات صغيرة أثناء الحمل.

يجب إدخال اللحوم في النظام الغذائي للأم المرضعة تدريجياً، مع ملاحظة رد فعل الطفل.

استخدامها في الطبخ

بفضل له تركيبة مفيدةوطعمه الذي لا تشوبه شائبة، يعتبر سلمون كوهو دائمًا ضيفًا مرحبًا به في أي مطبخ، خاصة أنه يمكنك تحضير الكثير من الأطباق منه دون أن يكون لديك أي مواهب طهي خاصة. ميزة أخرى لشرائح اللحم الرقيقة والجميلة هي الغياب شبه الكامل للعظام.

كيفة تختار

نحن نقدم بعض النصائح التي ستساعدك على تجنب ارتكاب الأخطاء عند الشراء والشراء بجودة عالية حقًا منتج طازج- مادة خام مثالية لتجارب الطهي.

وينبغي النظر في:

1. القشور ناعمة ولامعة، بدون بقع أو لطخات. من المهم ألا ينفصل عن الجسم.
2. من خلال الضغط على إصبعك على الجسم، يمكنك أن ترى أنه بعد بضع ثوان سوف يختفي الثقب الناتج تماما. إذا لم يختف الأثر فمن الأفضل عدم تناول السمكة - فقد تم تجميدها مرة أخرى.
3. العيون الغائمة هي علامة على الذبيحة التي لا معنى لها.
4. يجب أن يكون الجسم رطبًا قليلاً عند اللمس، لكن وجود المخاط أمر غير مقبول.

أسرار الطبخ

يمكنك صنع الكثير من الأطباق من سمك السلمون الفضي، على سبيل المثال، خبزه في ورق القصدير طرق مختلفة، طهي كباب السمك، واستخدامه كعنصر غير عادي سلطة الذواقةطبخ حساء السمك الغني. ولكن لكي ينجح كل شيء، يجب عليك اتباع توصيات الخبراء.

التحقق منها:

1. التوابل ليست جيدة دائمًا. وفي حالة الأسماك الحمراء، ينبغي أن تؤخذ إلى الحد الأدنى. يتناغم سلمون كوهو بشكل متناغم مع إكليل الجبل، والثوم، صلصة الصويا. سوف يسلطون الضوء على مذاقه.
2. سيساعد الخبز في فتات الخبز على قلي القطع الجميلة بالزيت - فهي ستمنعها من فقدان شكلها. تقلى لمدة لا تزيد عن 3-5 دقائق على كل جانب.
3. ليست هناك حاجة لاستخدام ماء مالح يحتوي على الكحول، فهو سيتغلب على الطعم. ومع ذلك، عند الشوي، يجوز صب النبيذ بخفة على الطبق.
4. يوصى بتذويب شرائح اللحم أو الذبائح في منطقة النضارة بالثلاجة. ويشير الخبراء إلى أنه من المستحيل طهي منتج لم يتم إذابة تجميده بالكامل، لأن ذلك سيؤثر بشكل كبير على جودته.
5. لا يستخدم الميكروويف في إزالة الجليد.

ستساعدك هذه النصائح على تجنب إفساد الأشياء الباهظة الثمن سمكة لذيذةوالذي لا يستحق إلا أعلى التقييمات في مراجعات من جربه. وفقط بعد تذوقه، يمكنك أن تفهم تمامًا نوع سمك السلمون كوهو وما هو مذاقه.

أيهما أفضل - سلمون السوكي أم سلمون كوهو أم سلمون؟

عند مقارنة سلمون كوهو مع سلمون السوكي، وهو ممثل آخر لسلمون المحيط الهادئ، ينبغي إعطاء الأفضلية للثاني. أثبتت الأبحاث أن لحم سلمون السوكي هو وسيلة لإبطاء عملية الشيخوخة وتقوية جهاز المناعة، في حين أن محتوى الدهون والسعرات الحرارية فيه أقل مما هو عليه في سلمون كوهو. ومع ذلك، نظرًا للطعم المر المحدد والسعر المثير للإعجاب، يختار العديد من الأشخاص بطل المواد لدينا.

سمك السلمون هو سمكة أكثر شعبية، وقد جربها العديد من سكان روسيا مرة واحدة على الأقل، فهي لذيذة لحم طريوهو أمر جيد بشكل خاص عندما يكون مملحًا قليلاً. فقط 100 جرام من المنتج تحتوي على ½ القاعدة اليوميةالبروتين، في حين لا يوجد عمليا الكربوهيدرات. ومع ذلك، لا يزال الخبراء ينصحون باختيار سمك السلمون كوهو، لأن سمك السلمون منخفض الجودة المزروع في النرويج في بيئة اصطناعية غالبا ما ينتهي به الأمر على الرفوف.

وصفات لذيذة أكثر

فرص لخلق روائع الطهيمن السمك الأحمر العصير كمية كبيرة. تحقق من بعض الوصفات البسيطة ولكن اللذيذة.

خبز بالسمسم

وهذا هو الأكثر طريقة سهلةطبخ سمك السلمون كوهو.

مكونات:

• السمكة نفسها - 500 جم؛
• جذر الزنجبيل - قطعة حوالي 4 سم؛
• صلصة الصويا - 50 مل؛
• خل الأرز - 50 مل؛
• زيت (من الأفضل تناول زيت الزيتون) - 20 مل؛
• ملح - ملعقة صغيرة.
• سمسم.

خطوات الطبخ:

1. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، يجب أن يكون جذر الزنجبيل المقشر مبشورًا مبشرة جيدةتخلط مع صلصة الصويا وخل الأرز.
2. يتم وضع الأسماك المنظفة مسبقًا والمقطعة إلى قطع في ماء مالح لمدة ساعة. من الأفضل وضع الحاوية في الثلاجة لهذا الوقت.
3. نملح القطع ونرشها بالسمسم.
4. ضع السمك في ورق القصدير.
5. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 190 درجة.

لذيذ و طبق غير عاديمستعد! يمكنك تزيينها بشرائح الليمون.

خبز في الكريمة والجبن

يمكنك إضافة مجموعة متنوعة إلى نظامك الغذائي من خلال دعوة أفراد العائلة لتجربة سلمون كوهو مع الجبن وحبوب الذرة.

مكونات:

• فيليه - حوالي 800 غرام؛
• الحبوب - الزجاج؛
• ماء - 2 كوب؛
• بصلة متوسطة الحجم؛
• كريم - كوب
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الجبن - 100 غرام؛
• الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

الإجراء هو كما يلي:

1. المرحلة التحضيرية.اغسل الحبوب، ونظف السمك، وأحشها، واغسلها، وقطعها في قطع صغيرة، ملح وفلفل. يقشر البصل والثوم ويقطعان.
2. التنسيب في النموذج.أولاً، يتم عمل طبقة من الحبوب. بعد ذلك توضع قطع السمك ثم البصل والثوم. يُرش الطبق بالبهارات، مثل إكليل الجبل.
3. إضافة السوائل.يُسكب الماء والكريمة في القالب.
4. ضعها في الفرن. درجة حرارة- 180 درجة، الوقت - 15-20 دقيقة.
5. إضافة الجبن. أخرج الطبق بعناية ورشيه بالجبن المبشور.
6. المرحلة النهائية.يُعاد السمك إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.

هذه هي الوصفات لإعداد طبق لذيذ بشكل مثير للدهشة يمكن أن يصبح زخرفة لأي شخص. طاولة احتفالية. يجوز تغيير المكونات قليلاً باستخدامها عصير ليمونالشبت والبقدونس.

حساء

حساء السمك محبوب من قبل الكثيرين - ليس فقط الصيادين المتحمسين، ولكن أيضًا كل من يفضل الأغنياء الحساء العطري. تعرف على طريقة عمل حساء سمك الكوهو.

نصيحة! لتوفير المال، يجب عليك استخدام الرأس والذيل والزعانف في الحساء، وإعداد بقية الذبيحة بطريقة مختلفة.

مكونات:

• السمك (الزعانف والذيل والرأس والشرائح ممكن) - 1 كجم؛
• البطاطس؛
• مصباح؛
• أرز - ¼ كوب؛
• التوابل والملح والفلفل.
• ورق الغار.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الخضر.

الإجراء هو كما يلي:

1. تحضير جميع المكونات: تنظيف وشطف الأسماك، تأكد من إزالة الخياشيم. قشر الخضار وقطعها بشكل خشن. اشطف الأرز.
2. نضع السمك والبصل والبهارات والملح في مقلاة ونطهو لمدة نصف ساعة.
3. نقطع البصل الثاني جيدًا ويقلى.
4. المرق جاهز، تحتاج إلى تصفيته، وإعادته إلى المقلاة، ووضعه على النار.
5. أضيفي البطاطس، البصل المقلي، الأرز، قطع الفيليه إن وجدت.
6. طبخ لمدة 10 دقائق أكثر. أضف الأعشاب والتوابل الإضافية.
7. أطفئ الموقد. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يتم نقع الحساء بشكل صحيح.

بعد ذلك يمكنك تقديمه إلى الطاولة.

سلمون كوهو مملح

طريقة أخرى لطهي هذا سمكة فريدة من نوعها- ملحها.

الإجراء هو كما يلي:

1. شطف الذبيحة الممزقة والمنظفة.
2. من المهم جدًا أن تكون السمكة جافة، لذا عليك مسحها عدة مرات بالمناديل الورقية.
3. قطع إلى قطع، وإزالة العظام الكبيرة.
4. اخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة كبيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة.
5. ضعي قطع الفيليه في وعاء عميق، سبق أن أضيف في قاعه خليط من الملح والسكر. رش بقية الخليط على القمة.
6. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، فهذا سيساعد على إبقاء اللحم طريًا.
7. قم بتغطية الحاوية بفيلم التشبث واتركها في مكان بارد لمدة 24 ساعة.

نصيحة! ليست هناك حاجة لفرك الملح، وإلا سيكون هناك خطر الإفراط في تمليح الأسماك.

فيديو

يمكنك مشاهدة واحدة أخرى في الفيديو التالي وصفة مثيرة للاهتماممن أشهى جزر المحيط الهادئ.

خبراء حقيقيون اطباق سمكستسعد بالتأكيد بالوصفة المقدمة في الفيديو التالي.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+