محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الدخن في الماء بدون زيت. عصيدة الدخن على الماء: التركيب ومحتوى السعرات الحرارية وخصائص الاستخدام. وصفة عصيدة الدخن الطرية

في حياة عصرية، المليئة بالهموم والتي تتميز بانعدام كارثي لوقت الفراغ ، لا يستطيع الجميع الالتفات إليها أسلوب حياة صحيالحياة ، على وجه الخصوص التغذية المتوازنة. في كثير من الأحيان ، يتعامل الكثيرون مع الوجبات الخفيفة والوجبات السريعة والمعجنات. ومع ذلك ، فإن أن تصبح مؤيدًا لنمط حياة صحي ليس بالأمر الصعب - يكفي أن تبدأ يومك على الأقل بوجبة الإفطار المناسبة.

كاشي - بدائيًا طبق روسيمنذ العصور القديمة ، أدرج أسلافنا أنواعًا مختلفة من الحبوب في نظامهم الغذائي اليومي. اليوم ، نقوم بطهي العصيدة في معظم الحالات لأطفالنا ، ومع ذلك ، فإن مثل هذا الطبق سيكون مفيدًا للغاية وقيِّمًا للأشخاص في أي عمر على الإطلاق. ستركز هذه المقالة على عصيدة الدخن المطبوخة في الحليب و القيمة الغذائية.

ميزات مفيدة

مطبوخ بأي طريقة (باستخدام الحليب أو الماء أو الزبدة) تحتوي عصيدة الدخن على عدد من صفات مفيدةوالمكونات.

• فيتامينات.المخصب الدخن ألياف نباتية، فيتامينات أ ، هـ ، المجموعة ب (ب 1 ، ب 2) ، حمض الفوليك ، ويختلف أيضًا في محتوى الفوسفور ، مغ (مغنيسيوم) ، الحديد (الحديد).
• أحماض أمينية.تعتبر الأحماض الموجودة في العصيدة مع الحليب والزبدة ضرورية للرياضيين والأطفال لأنها تساعد في البناء أنسجة عضليةوالمشاركة في تكوين وتجديد خلايا الجلد.
• دهون نباتية.تساعد الدهون الموجودة في عصيدة الدخن على امتصاص أكثر نجاحًا لفيتامين د ، الذي يحتاجه الشخص لتجديد الخلايا وتكاثرها بشكل طبيعي.
• تطهير.تساهم عصيدة الدخن في القضاء بشكل متناغم من الجسم مواد مؤذية(الخبث) والسموم (السموم) والمعادن الثقيلة ، كما تساعد على التعافي بسرعة بعد تناول المضادات الحيوية.

• مساعدة في الأمراض.ينصح باستخدام الدخن المطبوخ من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وانسداد الأمعاء والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس وكذلك مرضى تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• الخصائص الغذائية.أظهرت العديد من الدراسات أن الدخن (أي يتم الحصول على الدخن منه) يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. الدخن المطبوخ مفيد للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الوزن ، والذين يعانون من السمنة المفرطة. يمنع ظهور الترسبات الدهنية مع التخلص من الموجود منها.

من المثير للدهشة ، في نفس الوقت ، أن عصيدة الدخن الحلوة المطبوخة في الحليب مرضية تمامًا ، لذا فإن وجبة واحدة على الإفطار تكفي حتى العشاء بدون وجبات خفيفة إضافية.

سعرات حرارية

من الجدير بالذكر أنه مع هذه القائمة الغنية بالخصائص المفيدة ، تنتمي عصيدة الدخن إلى أطباق منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الهضم. الناس الذين يسعون للسيطرة على وزنهم وأتباعهم أكل صحي، وكذلك ربما يكون الرياضيون على دراية بالاختصار KBJU. في التغذية الحديثة انتباه خاصيعطى لنظام غذائي متناغم ومتوازن. ل - تقييم يوميالسعرات الحرارية التي يتم حسابها بشكل فردي لكل شخص: كل هذا يتوقف على الجنس والعمر ونمط الحياة.

ولكن من أجل إنقاص الوزن ، أو العكس ، اكتسابه ، فإن مجرد حساب السعرات الحرارية لا يكفي. وقد أكدت الدراسات أن إنقاص الوزن على مبدأ "الإنفاق المزيد من السعرات الحراريةمما نستخدمه "يؤدي لاحقًا إلى حقيقة أنه في مقابل الدهون المتروكة تأتي البشرة المترهلة ذات اللون غير الصحي ، والتمثيل الغذائي البطيء والمشكلات الصحية المتعددة. لذلك ، فإن توازن BJU - البروتينات والدهون والكربوهيدرات - المكونات المشاركة في البناء كتلة العضلاتتجديد الخلايا العمل الجهاز المناعيوتوليد الطاقة وهلم جرا.

بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لعصيدة الدخن بالحليب ، فإن متوسط ​​القيم لكل 100 جرام هي كما يلي:

• محتوى السعرات الحرارية - 93 سعرة حرارية (مع الزبدة - 115 سعرة حرارية ، مع السكر - 125 سعرة حرارية ، مع الفاكهة - ما يصل إلى 130 سعرة حرارية) ؛
• البروتينات - 4.3 جم (مع السكر) ، 3.4 جم (بالزبدة) ، 3.0 جم (بالفواكه) ؛
• الدهون - 2.5 جم (مع السكر) ، 5.2 جم (بالزبدة) ، 4.6 جم (بالفواكه) ؛
• الكربوهيدرات - 21 جم (مع السكر) ، 14 جم (بالزبدة) ، 18 جم (بالفاكهة).

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المربى من التوت والمكسرات والفواكه المجففة وقطع اليقطين إلى العصيدة.

للأشخاص الذين تم تشخيص إصابتهم السكري», مهمعند صياغة نظام غذائي مؤشر نسبة السكر في الدممنتجات. هذا مؤشر على تأثير الكربوهيدرات على التغيرات في مستويات السكر في الدم. يضطر مرضى السكري إلى اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. تساعد عصيدة الدخن على تقليل مستويات الجلوكوز ، ويتراوح مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) من 45 إلى 60 نقطة ، وهذا هو المعيار. وتجدر الإشارة إلى أنه كلما زادت سماكة العصيدة ، زاد مؤشر جلايسيمي.

نظرًا لخصائصه المفيدة ، يساعد الدخن أيضًا على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم ، ويحسن الهضم ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته ، ويسرع. التمثيل الغذائي للدهون، مما يجعلها المفضلة ليس فقط بين مرضى السكر ، ولكن أيضًا من أتباع التغذية السليمة.

وصفة

بالإضافة إلى ما سبق خصائص مفيدةحبوب الدخن ، ومن الجدير بالذكر أيضًا تكلفتها المنخفضة. أطباق عصيدة الدخن - صحية وكافية خيار الميزانية، كل مضيفة ستحبه. علاوة على ذلك ، من السهل جدًا طهي عصيدة الدخن بالحليب في المنزل وستستغرق العملية القليل من الوقت.

عصيدة الدخن (الدخن) هي عصيدة مصنوعة من جريش الدخن. يغلي في الغالب في الحليب. تقدم مع زبدة عين الجمل، الخوخ ، القرع ، الأعشاب البحرية.

تعطي عصيدة الدخن جسم الإنسان المنغنيز والمغنيسيوم والحديد والفلور. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الدخن على النحاس والسيليكون.

ينصح عصيدة الدخن لجعل الناس يعانون من فقر الدم وأمراض الجهاز القلبي الوعائي. يعتقد بعض العلماء أن عصيدة الدخن قادرة على إزالة المضادات الحيوية من الجسم.

يمكن أن تساعد عصيدة الدخن في الواقع في إزالة المضادات الحيوية وأملاح المعادن الثقيلة وتمنع ترسبات الكوليسترول وتنظف الأوعية الدموية منها وتمنع ترسب الدهون.

عصيدة الدخن السعرات الحرارية اللزجة على الماء - 90 سعرة حرارية. البروتينات - 3.0 جم ، الكربوهيدرات - 17.0 جم ، الدهون - 0.7 جم.

ومع ذلك ، هذا بعيد كل البعد عن القائمة الكاملةالخصائص المفيدة للدخن - عصيدة الدخن تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية - نوع من مواد البناء ل الجهاز العضليوخلايا الجلد دهون نباتية(مكون أساسي يساعد على امتصاص بعض الفيتامينات ، بما في ذلك الكاروتين وفيتامين د) ، الكربوهيدرات بطيئة الهضم (تطهير الجسم من السموم والسموم).

تحتاج أولاً إلى فرز الدخن ثم شطفه من ست إلى سبع مرات حتى يصبح الماء صافيًا. من الأفضل أن تغسل في المرة الأخيرة في درجة حرارة دافئة أو حتى ماء ساخنبحيث تصبح الحبوب على البخار قليلاً.

يغلي الدخن في كمية كبيرة من الماء حتى ينضج نصفه. يتم تصريف المياه المتبقية. ثم يضاف الحليب ويغلى على نار خفيفة حتى يغلي الدخن تمامًا. في نفس الوقت ، ماذا كمية كبيرةالحليب ، كلما احتجت إلى طهي الدخن لفترة أطول ، وكلما طال طهيه ، كلما كان طعم العصيدة ألذ. في كثير من الأحيان ، يتم "تحميض" العصيدة النهائية ، لذلك يضاف إليها القليل من الجبن أو الزبادي نتيجة لذلك ظلال النكهةتصبح الحبوب أرق.

عصيدة الدخن قادرة على ملء جسم الانسانالطاقة ، وكذلك إزالة لا لزوم لها املاح معدنية. هنالك الأحماض الأساسية، والتي هي الرئيسية مواد بناءلخلايا الجلد والعضلات. عصيدة الدخن في بأعداد كبيرةيوفر فيتامينات ب ، وخاصة فيتامينات ب 1 ، ب 2 و ب 5. يحتوي الدخن على الجدول الدوري بأكمله تقريبًا: النحاس والمنغنيز والفلور والحديد والمغنيسيوم.

يمكن لعصيدة الدخن إزالة السموم والمضادات الحيوية من الجسم. لن تنجح في الحصول على الدهون ، فالدخن لا يحارب رواسب الدهون الزائدة فحسب ، بل يتعامل أيضًا مع إزالتها. يوصى باستخدام عصيدة الدخن للأشخاص الذين يعانون من الأمراض المرتبطة بها نظام القلب والأوعية الدمويةلأنه في حالة وجود مشاكل في نشاط القلب ، هناك حاجة إلى البوتاسيوم ، ويعتبر الدخن من أغنى مصادره.

محتوى السعرات الحرارية من عصيدة الدخن الهشة - 135 سعرة حرارية. تحتوي التركيبة أيضًا على بروتينات - 4.7 جم ، كربوهيدرات - 26.1 جم ، دهون - 1.1 جم.

يتم طهي عصيدة الدخن في الماء والحليب. قبل الطهي ، يجب غسل الدخن جيدًا. ماء ساخنحتى يصبح الماء صافياً. تُسكب العصيدة بسخاء مع الماء ، وتُغلى حتى تنضج نصفًا ، ثم يُصفى الماء المتبقي وتُطهى العصيدة في الحليب حتى تنضج.

عصيدة الدخن Myllyn Paras مصنوعة من حبوب القمح المختارة التي مرت بعملية تقشر. لا تحتوي العصيدة على أي مواد مضافة أو مواد حافظة. يحتوي على فيتامينات ومعادن. إنه رائع لصنع حبوب الأطفال.

المكونات: الدخن.

الغليان: دقيقة واحدة.

ستجد في صندوق واحد 400 جرام من عصيدة الدخن Myllun Paras ، والتي يمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن عشرة أشهر.

يحتوي المنتج على السيلينيوم والفوسفور والزنك والصوديوم والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم وكذلك فيتامينات E ، K ، B1 ، B2.

عصيدة الدخن من السعرات الحرارية - 305 سعرة حرارية. تحتوي التركيبة أيضًا على بروتينات - 11.2 جم ، كربوهيدرات - 55.3 جم ، دهون - 3.9 جم.

لتحضير حصة واحدة من العصيدة ، تحتاج إلى إضافة نصف كوب من العصيدة في 75٪ من كوب من الماء المغلي ويطهى (مع التحريك باستمرار) لمدة دقيقة واحدة. يمكن أن تتنوع العصيدة الجاهزة عن طريق إضافة المربى والزبدة والسكر والملح. بعد الطهي ، ينصح المصنعون بترك العصيدة تتعرق تحت الغطاء لمدة دقيقة تقريبًا.

استخدام هذا المنتجيمكنك أيضًا صنع كرات لحم الدخن. سوف تحتاج إلى إضافة اثنين بيض الدجاج، يعجن جيدا ويصنع كرات اللحم. لفة المنتجات الناتجة في فتات الخبزوتقلى فيها سمنةفي مقلاة ساخنة. تقدم ساخنة مع كرات اللحم الذهبية مع صلصة التوت. مثل هذا العلاج ، بالطبع ، سيكون قادرًا على إرضاء كل من الأطفال والكبار!

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

يمكن طهي عصيدة الدخن بعدة طرق - ولزوجة على الماء. الدخن ، أو الدخن ، الذي يتم تحضير العصيدة منه ، يصنع من الدخن. عصيدة الدخن اللزجة على الماء لها لينة أصفر(لا ينبغي استهلاك الحبوب الباهتة جدًا ، على الأرجح ، تم تخزينها بشكل غير صحيح) والرائحة المحددة للدخن. إذا تم طهي العصيدة وفقًا للقواعد ، فإن مذاقها لطيف ، ولا يوجد مرارة. بعد التبريد ، يجب وضع العصيدة النهائية في الثلاجة ، حيث يمكن تخزين المنتج لمدة 2-3 أيام.

عصيدة الدخن ذات السعرات الحرارية اللزجة على الماء

يبلغ محتوى السعرات الحرارية لعصيدة الدخن اللزج على الماء 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من عصيدة الدخن اللزج على الماء

تعود فوائد عصيدة الدخن على الماء إلى التركيب الغني بالفيتامينات والمعادن للمنتج ، والذي يحتوي على: الفيتامينات ، وكذلك العناصر الدقيقة والكلي: ، والسيليكون. المنتج يحتوي على بروتين أصل نباتيوالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة و كافٍالألياف التي لها تأثير مفيد على النشاط الجهاز الهضمي. تتميز عصيدة الدخن بالقدرة على إزالة ليس فقط السموم والسموم ، ولكن أيضًا المضادات الحيوية ، وهو أمر مهم جدًا بعد الأمراض التي تتطلب استخدام هذه الأدوية. توفر المعادن الموجودة في عصيدة الدخن مرونة العضلات ، بما في ذلك عضلة القلب ، وتساعد في تحسين الحالة. جلدوالأظافر والشعر.

ضرر عصيدة الدخن اللزج على الماء

بالرغم من ميزات مفيدةمن هذا المنتج ، لا ينبغي استهلاك عصيدة الدخن بكميات زائدة من قبل أولئك الذين لديهم فرط حموضةعصير المعدة ومشاكل مع الغدة الدرقية. يمكن للدخن أن يبطئ الامتصاص ، مما يؤدي إلى اضطراب الغدة الدرقية ، وتدهور نشاط الدماغ.

عصيدة الدخن على الماء في فقدان الوزن

يمكن اعتبار عصيدة الدخن بحق منتج غذائي، فيه عدد قليل من السعرات الحرارية ، والقدرة على التشبع لفترة طويلة متوفرة (المسعر). بعض الأنظمة الغذائية وأنظمة الأكل الصحي ، على سبيل المثال ، توصي بتناول عصيدة الدخن على الماء كثيرًا. توفر الكربوهيدرات البطيئة في الدخن الطاقة التي يتم استهلاكها بمرور الوقت.

كيف لطهي عصيدة الدخن اللزج في الماء

لتحضير عصيدة الدخن اللزجة على الماء ، تحتاج إلى اختيار الدخن الأصفر الفاتح ، المفتت ، بدون المواد الغريبة. يجب الانتباه إلى تاريخ إنتاج الحبوب والدخن المدى القصيرالعمر الافتراضي للمنتج سرعان ما يفسد بسبب وجوده أحماض دهنية. قبل الطهي ، يجب غسل الدخن من 5 إلى 7 مرات ، وسكب الماء حتى يصبح الماء صافيًا بعد تصريفه. للمرة الأخيرة ، صب الدخن بالماء الساخن أو الماء المغلي ، وهذا بالتأكيد سيخفف العصيدة النهائية من الطعم المر. الغليان

الدخن هو بذرة حبوب مثل الدخن. إنه سهل الهضم منتج غذائي، وهو مفيد ليس فقط للنمو جسم الطفلولكن للبالغين أيضًا. لأول مرة ، أتقن سكان الصين القديمة هذه الثقافة النباتية. في وقت لاحق ، بفضل البدو الآسيويين ، انتشر في جميع أنحاء العالم.

اليوم ، يزرع الكثير حول العالم أنواع مختلفةالدخن. واعتمادًا على تقنية معالجة الحبوب ، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الدخن تستخدم في تحضير أطباق المطابخ المختلفة في العالم. هذا عبارة عن دخن مصقول أو جريش مطحون أو عشب الدخن.

السعرات الحرارية الدخن

محتوى السعرات الحرارية في الدخن الخام 342 سعرة حرارية. لكن عند التحضير قيمة الطاقة وجبة جاهزةيتم تقليله بشكل كبير. و متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية عصيدة جاهزةبدون زيت وباضافة الفاكهة 118 سعرة حرارية.

الدخن هو غذاء يحتوي على الكربوهيدرات ، لذلك هو القيمة الغذائيةعالي جدا. متوسط ​​نسب المغذيات هي:

• الكربوهيدرات - 64 جرام.
• البروتينات - 5 ، 6 جرام.
• الدهون - 2.2 جرام.

فوائد الدخن

يتم تحديد فوائد الدخن محتوى عاليفي هذه الحبوب ، ضروري للجسموالمكونات الغذائية. يوصى باستخدام المنتجات الغذائية المحضرة على أساس الدخن في وجود أمراض الجهاز الهضمي ، وكذلك في تضييق المريء لأي سبب.

يحدد التركيز العالي للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والبوتاسيوم في تكوين الدخن استخدامه أثناء الدورة العلاجية لـ أمراض القلب والأوعية الدمويةخاصة في تشخيص تصلب الشرايين. يستخدم للوقاية من هشاشة العظام وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

إنه المنتج الغذائي الوحيد الذي يخضع للتأثير درجات حرارة عاليةلا تتأثر بالأكسدة. لذلك ، يمكن استخدامه بأمان إذا كان متاحًا. رد فعل تحسسيللغلوتين.

ضرر الدخن

يتجلى ضرر الدخن حصريًا في تأخير عملية امتصاص الغدة الدرقية لليود. لا ينصح باستخدام الدخن في وجود قصور الغدة الدرقية وانخفاض حموضة المعدة. يجب على الرجال والنساء الحوامل تناول الدخن بكميات محدودة.

	منتج	سعر حراري	البروتينات ، ز	الدهون ، ز	أنج ، ج
	جريش الدخن مصقول	342	11,5	3,3	66,5
	عصيدة الدخن مع الخوخ المجفف	121,3	2,4	2,9	22,7
	عصيدة لزجة من الدخن مع اليقطين	158	4,2	8	18,5
	عصيدة البويار (من الدخن مع الزبيب)	221,7	4,8	14,4	19,5