الصفحة الرئيسية الحميات

تصنيف فئة جودة النبيذ في مختلف البلدان. فئات النبيذ. كيف يتم تصنيف الخمور؟ تصنيف الخمور حسب فئات الجودة

تصنيف النبيذ إلى فئات يحل مشكلتين في وقت واحد: أولاً ، يساعد المستهلكين على توجيه أنفسهم واختيار أفضل نسبة بين السعر والجودة ؛ ثانيًا ، يضع معايير واضحة ، يمكن بموجبها للمصنع أن ينتقل من مجموعة إلى أخرى.

يمكن تعيين أي نبيذ (أحمر ، أبيض جاف ، حلو ، مائدة ، إلخ) على إحدى الفئات. يحدد نوع النبيذ قوته ومحتوى السكر والغرض منه. الفئة هي مقياس جودة يعتمد على منطقة الإنتاج.

التصنيف العام

وفقًا للائحة مجلس أوروبا رقم 479/2008 الصادرة في 29 أبريل 2008 ، يتم تقسيم جميع أنواع النبيذ الأوروبي ، بدءًا من عام 2012 ، إلى ثلاث فئات:

AOP / DOP / PDO (تسمية المنشأ الأصلي المحمي ، Denominazione di Origine Protetta ، تسمية المنشأ المحمية) - تحل محل أعلى فئة كانت موجودة سابقًا في كل بلد ؛
IGP / PGI (مؤشر Géographique Protégée ، مؤشر جغرافي محمي) - نبيذ محلي يتم إنتاجه في منطقة معينة ويتكون 85 ٪ على الأقل من العنب المزروع في نفس المنطقة ؛
النبيذ - يحل محل مفهوم "نبيذ المائدة" ، الذي تم استخدامه في تصنيف البلدان المختلفة لتحديد المشروبات بدون سمات إقليمية مميزة ، تعلم منتجو نبيذ المائدة الحق في الإشارة إلى صنف العنب وسنة الإنتاج على الملصق.

جميع المنتجين الذين كانوا في الفئات الوطنية المتوسطة ، اعتمادًا على الامتثال للمتطلبات ، يقعون في فئة أعلى أو أقل.

من المثير للاهتمام أن الفقرة 3 من المادة 59 من اللوائح تنص على ما يلي: "لا يجوز الإشارة إلى AOP أو IGP على الملصق إذا تمت الإشارة إلى المصطلح التقليدي عليه". هذا يعني أن هناك "ثغرات" متبقية للمنتجين من الفئات الوطنية الأساسية ، ويستخدمها العديد من صانعي النبيذ بنجاح من خلال وضع العلامات "القديمة" على الزجاجات. لذلك ، جنبًا إلى جنب مع عموم أوروبا الجديدة ، يحتاج المستهلكون إلى معرفة التصنيفات الوطنية.

أصناف النبيذ الفرنسي

كانت فرنسا هي التي بدأت لأول مرة في توحيد جودة النبيذ. بعد ذلك ، تم استعارة التصنيف الذي تم إنشاؤه من قبل معظم الدول الأوروبية ، مما أدى إلى إنشاء فئات وطنية خاصة بها. يتم التحكم في منتجات صانعي النبيذ الفرنسيين من قبل معهد INAO (Institut National des Appellations d'Origine). هناك 4 فئات من النبيذ:

AOC(Appellation d'Origine Controlee) - أعلى فئة من الخمور التي تسيطر عليها المنطقة (التسمية). يتم وضع المتطلبات الأكثر صرامة لجودة هذه المشروبات. يتم تنظيم المنطقة ، وأنواع العنب المستخدمة ، وتكنولوجيا الزراعة والإنتاج ، ومحصول العنب ، والقوة ، وما إلى ذلك بشكل صارم.

تخضع جميع أنواع نبيذ AOC لتذوق إلزامي قبل بيعها. يتم تطبيق الاختصار "AOC" أو نصه على التسمية الخاصة بهم ، حيث يتم استخدام اسم المنطقة بدلاً من كلمة "d'Origine". على سبيل المثال ، بالنسبة لنبيذ بوردو ، هذا هو "Appellation Bordeaux Controlee".

VDQS(Vin Delimite de Qualite Superieure) - نبيذ بمعايير جودة مضمونة في انتظار فئة AOC أعلى. على الرغم من أن متطلبات هذه الخمور المرشحة أقل إلى حد ما مما كانت عليه في الحالة الأولى ، إلا أن معظم المنتجين يحاولون تلبية أعلى المتطلبات.

بالنسبة للمشترين ، هذا يعني أنه يمكنهم شراء نبيذ VDQS ، لكنهم يحصلون على مشروب عالي الجودة.

VdP(فين دي باي) - نبيذ محلي. تشمل هذه المجموعة المشروبات المصنوعة في فرنسا ، ولكنها غير مدرجة في الفئات الأعلى. لا يتم التحكم بشكل صارم في تكوينها المتنوع وتكنولوجيا المزج والإنتاج. تظل متطلبات محصول الكرمة والقوة.

في الواقع ، هذه نبيذ للمستهلك الشامل ، والتي لا تتمتع بخصائص حسية فريدة (الذوق والرائحة واللون) ، لكن جودتها تظل على مستوى عالٍ إلى حد ما.

VdT(Vin de Table) - نبيذ المائدة الذي يمر فقط بالرقابة المخبرية. لإنتاجها ، يمكن استخدام العنب المزروع في دول أخرى في الاتحاد الأوروبي (نبيذ المائدة الأوروبي). نبيذ المائدة الفرنسي (من العنب المحلي) يسمى "vin de table francais".

فئات النبيذ الإيطالي

في عام 1963 ، أنشأت إيطاليا نظام تصنيف جودة النبيذ الخاص بها بناءً على خصائص المناخ والتربة الفريدة لمناطق النبيذ الإيطالية. من نواح كثيرة ، يشبه هذا التصنيف المعايير الفرنسية. ينقسم المصنعون الإيطاليون أيضًا إلى 4 فئات:

DOCG(Denominazione di OrigineControlata e Garantita) هي أعلى فئة من أنواع النبيذ الإيطالي ، حيث تخضع لرقابة صارمة واختبارات تذوق. من الصعب جدا الدخول فيه. حتى عام 2008 ، حصل 32 مصنعًا فقط على هذا الشرف. نظرًا للاختيار الصارم ، فإن نبيذ DOCG باهظ الثمن. في الواقع ، يتم وضع هذه الفئة على أنها فئة النخبة.

DOC(Denominazione di Origine Controllata) - أنواع نبيذ يتحكم فيها المنشأ. كل منطقة نبيذ لها معاييرها الحسية. أنواع النبيذ من فئة DOC مماثلة لشركات النفط التقليدية الفرنسية.

IGT(Indicazione Geografica Tipica) - نبيذ محلي مصنوع فقط من أصناف العنب المزروعة في منطقة معينة. متطلبات الجودة الخاصة بهم أقل إلى حد ما. في الترجمة الحرفية إلى الروسية ، تعني فئة IGT "النبيذ المحلي النموذجي".

VDT(Vino da Tavola) - نبيذ مائدة عادي ، لا يخضع لمتطلبات خاصة فيما يتعلق بأصناف العنب وتكنولوجيا الإنتاج والمزج. يمكن أن تكون هذه مشروبات عالية الجودة ، ولكن بدون ميزة مميزة متأصلة في أي منطقة.

فئات النبيذ الاسباني

قرر الإسبان عدم إعادة اختراع العجلة واستعيروا التصنيف الفرنسي بجميع معايير الجودة ، وتغيير الأسماء فقط. يحدد قانون الكروم والنبيذ الفئات التالية من النبيذ الإسباني:

DOC(Denominacion de Origen Calificada) - أعلى فئة من النبيذ ، يتم التحكم فيها عن طريق الاختبارات المعملية والتذوق. في عام 1991 ، حصل نبيذ ريوجا على فئة DOC ، وفي عام 2001 ، حصل منتجو منطقة بريورات.

فعل(Denominacion de Origen) هو نظير لشركة AOC الفرنسية ، لكن المنتجين الذين أظهروا الجودة الممتازة لنبيذهم لمدة 5 سنوات فقط يندرجون في هذه الفئة المرموقة.

VDT(Vino de la tierra) - نبيذ محلي ، يُطلب من المنتجين أن يشيروا على الملصق إلى منطقة الإنتاج وأصناف العنب وسنة الحصاد.

VDM(Vino de Mesa) - نبيذ مائدة مع الحد الأدنى من مراقبة الجودة. يمكن صنعه من أي نوع عنب.

أصناف النبيذ البرتغالي

إنه يشبه في كثير من النواحي التصنيفات السابقة ، ولكن يتم إيلاء المزيد من الاهتمام للمبدأ الإقليمي. هناك 5 فئات من النبيذ البرتغالي:

DOC(Denominacao de Origem Controlada) - نبيذ عتيق مع رقابة صارمة على الاسم والأصل. تشتهر هذه الفئة بنبيذ ماديرا وبورتو ودورو.

IPR(Indicacao de Proveniencia Regulamentada) - نبيذ من أصل منظم. تطورت الفئة تاريخيًا ، فهي تشمل منتجات 28 مزرعة عنب تم إنشاؤها بموجب القانون في عام 1988.

VQPRD(Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) - نبيذ عالي الجودة يتم إنتاجه وفقًا لأعلى المعايير المعمول بها في منطقتهم. يمكن أيضًا تخصيص الفئة لنبيذ DOC و IPR إذا رغب المنتجون في التأكيد على الجودة الاستثنائية لمنتجاتهم.

فينهو ريجينال- تقع أفضل أنواع النبيذ المحلي في هذه الفئة. لا توجد معايير محددة بوضوح فيما يتعلق بأصناف العنب ، يمكن لصانعي النبيذ التجربة ، وخلق مشروبات فريدة من نوعها.

فينهو دي ميسانبيذ المائدة يخضع لأدنى متطلبات الجودة.

فئات النبيذ الألماني

يركز صانعو النبيذ الألمان على تقادم النبيذ وليس على منطقة إنتاجه. في أوروبا ، يختلف هذا التصنيف بشكل كبير عن النظام الفرنسي. يتم تقسيم جميع أنواع النبيذ الألماني إلى مجموعتين: نبيذ المائدة والنبيذ عالي الجودة ، ولكل منها نوع فرعي خاص به.

جودة:

QMP(Qualitatswein mit Pradikat) - نبيذ من أعلى فئة مع فترة شيخوخة لا تقل عن 5 سنوات ، يمكن أن يزيد عمر بعض الأصناف عن 25 عامًا. قبل طرحها للبيع ، تخضع هذه الخمور لتذوق إلزامي.

QBA(Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete) - نبيذ منتَج في واحدة من 13 منطقة نبيذ قائمة في ألمانيا. يجب أن يتوافق مع المتطلبات المحلية للجودة والتكوين. يتم التحقق من خلال الأبحاث المختبرية وتذوق النبيذ الاحترافي لكل مصنع.

المقاصف:

دويتشر تافلوين- نبيذ المائدة الألماني الذي يحتوي على 8.5٪ كحول على الأقل. يتم إنتاجها بدون إضافات وأصباغ وفقًا للمعايير البيئية المعمول بها.

دويتشر لاندوين- نبيذ ألماني محلي (طاولة خاصة) مصنوع في 19 منطقة من أكثر أنواع العنب نضجًا التي يتم حصادها في نهاية الموسم.

لسوء الحظ ، لا تملك الولايات المتحدة الأمريكية وأستراليا والأرجنتين وشيلي وجنوب إفريقيا وغيرها من البلدان المنتجة للنبيذ فئاتها الخاصة من النبيذ. يمكن للمصنعين وضع ما يريدون على الملصق. تُبذل محاولات لإدخال تصنيفات الجودة ، لكنها حتى الآن ليست ثابتة على المستوى التشريعي ولا تتطلب تنفيذًا إلزاميًا.

نبيذ

النبيذ هو مشروب قد تختلف جودته اعتمادًا على المنشأ والتربة وصناعة النبيذ وما إلى ذلك. لذلك ، يسمح التنظيم الصارم للمستهلك بمعرفة أصل ونوع وخصائص النبيذ من الملصق.

لهذا الغرض ، فإن اللائحة ، التي طورتها كل دولة لنفسها ، تنص على وجود عدد من العناصر على كل ملصق. يمكن فقط الإشارة إلى المعلومات المسموح بها المقابلة للبيانات الحقيقية على الملصق.

فرنسا

تمتلك فرنسا أقدم نظام من قوانين النبيذ وأكثرها تطورًا في العالم. يتحكم هذا التشريع في إنتاج النبيذ بنظام صارم لتحديد أنواع النبيذ وفقًا لمكان منشأها.

يتم تقسيم الخمور إلى مجموعتين رئيسيتين - خمر (AOC) والمائدة (vin de pays و vin de table).

النبيذ الفاخر

* التسمية د "نبيذ المنشأ كونترولي (AOC) من تسميات المنشأ الخاضعة للرقابة (AOC). يمكن أن يطلق عليه شرطيًا النبيذ الفاخر من أعلى مستويات الجودة. الفكرة الرئيسية لـ AOC هي توفير الحماية من المنافسين غير الشرفاء الذين يمكن أن يؤثروا صورة النبيذ ، وكذلك التحكم في جميع مراحل الإنتاج والتسويق. تتوافق نبيذ هذه الفئة مع شروط الإنتاج التي حددها المعهد الوطني للتسميات الأصيلة.

قواعد إنتاج نبيذ AOK هي الأكثر صرامة:

موقع الإنتاج: يشار إلى المنطقة التي يزرع فيها العنب ؛

اختيار الأصناف: يجب أن يصنع النبيذ من أصناف مسموح بها في المنطقة ؛

المحصول: لكل AOC ، يتم تعيين الحد الأقصى للعائد المسموح به ؛

الحد الأدنى من القلعة

الحد الأقصى لحجم الإنتاج: وفقًا للمبدأ - "كلما انخفض العائد ، زادت الجودة". يحدث الانخفاض في الغلة بسبب إغلاق الزراعة والتقليم.

يجب أن تتوافق طرق زراعة العنب (طرق التقليم ، كثافة الزراعة) مع معايير المنطقة المحددة.

يجب أن تتوافق تقنية الإنتاج والتخزين مع معايير المنطقة المحددة.

تخضع جميع أنواع النبيذ التي تدعي لقب AOC لبحوث تحليلية وتذوق. إذا كان موجبًا ، تحصل الخمور على شهادة.

نبيذ المائدة

* Vin de pays (النبيذ المحلي ، أي نبيذ المائدة مع الإشارة إلى مكان منشأ العنب). الخمور المحلية هي نخبة نبيذ المائدة.

لتلقي هذا التعيين ، يجب أن يستوفي المتطلبات التالية:

2) الحد الأدنى من القوة ؛ أحيانًا تكون الخمور المحلية ذات جودة مذهلة - فاكهي ومصنوعة بمهارة وقيمة جيدة مقابل المال.

* فين دي تابل (نبيذ مائدة). هذا هو اسم كل شيء آخر. لا توجد رقابة على الجودة ، باستثناء القواعد الأساسية للنظافة العامة. يشير الملصق فقط إلى لون واسم الشركة المصنعة. تبيع Vins de pays بنفس الأسعار تقريبًا ، لكنها أفضل بكثير.

إيطاليا

من العصور القديمة وحتى يومنا هذا ، لم يكن النبيذ في معظم المنازل الإيطالية شيئًا مميزًا ، أو عنصرًا فاخرًا. على العكس من ذلك ، يعتبر النبيذ طبيعيًا للإيطاليين مثل الخبز وزيت الزيتون والمعكرونة. حتى وقت قريب ، لم يكن النبيذ ذو قيمة عالية جدًا ، وكان إنتاجه كبيرًا ، وكان رخيصًا وكان يستخدم بشكل أساسي للاستهلاك المحلي. أصبح منتصف الستينيات من القرن العشرين رمزًا للتغيير في صناعة النبيذ الإيطالية. على الرغم من التقاليد القديمة ، لم تكن إيطاليا حتى الستينيات بلدًا لصناعة النبيذ عالية الجودة ، وكان النبيذ يُباع أساسًا بالبرميل ونادراً ما يتم تعبئته في زجاجات في مصنع النبيذ. لكن في الستينيات ، جرت محاولات جادة لتصحيح الوضع والوصول إلى مستوى نوعي جديد. مع الأخذ في الاعتبار التجربة الفرنسية في إيطاليا ، تم إنشاء المعهد الوطني لمراقبة الجودة وتسمية المنشأ. في عام 1963 ، أنشأت الحكومة نظام الأصول ، أي تسميات المنشأ على أساس مراقبة التسمية الفرنسية.

يوجد حاليًا أربع فئات من النبيذ الإيطالي:

النبيذ الفاخر

* دينومينازوني دي أوريجين كونترولاتا (DOC). (نبيذ مع تحديد المنشأ الخاضع للرقابة.) هذه هي غالبية أنواع النبيذ الإيطالي النبيل. قبل منح هذا اللقب الفخري ، يخضعون لتذوق صارم. تنطبق هذه الفئة على النبيذ المصنوع من أصناف معينة من العنب المزروعة في مناطق محددة والتي تتراوح أعمارها وفقًا لطريقة محددة وتحتوي على مستوى معين من الكحول. يتم تضمين جميع أنواع النبيذ المعروفة تقليديًا تقريبًا في DOC ، ويتم إضافة أنواع جديدة إلى القائمة كل عام. * دينومينازيون دي أوريجين كونترولاتا إي غارانتيتا (DOCG). (نبيذ بتسمية خاضعة للرقابة وأصل مضمون.) أعلى مستوى من النبيذ الإيطالي ، تم تصميمه في الأصل كنسخة أكثر صرامة من DOC. تضيف DOCG ضمانات إلى الفئة السابقة. معايير الإنتاج أكثر صرامة من DOC. يتم لصق ختم خاص حول عنق زجاجة DOCG ، مما يشير إلى الموافقة على محتوياتها. Vin DOCG صغير جدًا ، إنه فصل مغلق ، يتوسع ببطء وحذر. إذا كان عدد مناطق DOC حوالي 300 ، فلا يوجد سوى 24 DOCG.

نبيذ المائدة

* Indicazione Geografica Tipica (IGT). (نبيذ بمؤشر جغرافي.) هذا هو أعلى مستوى من نبيذ المائدة ، وهو مشابه لفئة Vin de Pays الفرنسية. يجب أن يحتوي الملصق على اسم المنطقة التي يُزرع فيها العنب وينتج عنبًا. تخضع هذه الأنواع من النبيذ للضوابط من حيث المحصول وأنواع العنب والنبيذ المستخدم ومحتوى الكحول. فئة الشباب نسبيا. تمثل نبيذ IGT 20٪ من إجمالي إنتاج النبيذ في إيطاليا. فئة "القبول" بين DOC ، فقط بعد 5 سنوات من فئة النبيذ IGT ، بعد سلسلة من الفحوصات الصارمة ، يمكن أن تتأهل للدخول في فئة DOC. إنه أكثر حرية وديمقراطية من DOC. هناك حوالي 100 منطقة IGT ، وبعض أنواع النبيذ الرائعة (مثل Super Tuscans) تقع في هذه الفئة. نظرًا لأن بعض المنتجين أصيبوا بخيبة أمل من قوانين DOC التي قيدت أصالتهم ومبادرتهم ، فإن بعض أفضل أنواع النبيذ في إيطاليا (Tignanello ، Solaia) تحمل اسم IGT المتواضع. * Vino da Tavola (VdT) (نبيذ المائدة) يمكن الحصول على هذه الفئة من النبيذ عن طريق مزج النبيذ من مناطق مختلفة. يتم التحكم فقط في لون النبيذ واسم الشركة المصنعة وعلامتها التجارية. يحظر الإشارة إلى سنة المحصول.

إسبانيا

في السبعينيات من القرن العشرين ، أسست وزارة الزراعة الإسبانية معهد نداءات النبيذ (Institute de Denominacion de Origen - INDO) ، الذي تتمثل مهمته في تخصيص الطعون في البلاد والاعتراف الرسمي بها. كانت منطقة ريوجا (1926) أول منطقة نبيذ رسمية. النبيذ الإسباني ، مثل النبيذ في جميع دول الاتحاد الأوروبي ، ينقسم إلى مستويين: خمر ومائدة.

النبيذ الفاخر

* دينوميناسيون دي أوريجانوس (DO). (نبيذ مع تسمية المنشأ) المكافئ التقريبي لـ AOCs الفرنسية. هذه هي أشهر أنواع النبيذ الكلاسيكية في إسبانيا. نبيذ عتيق من مناطق نبيذ معينة ، مصنوع وفقًا لقواعد زراعة العنب. يوجد الآن أكثر من 40 نوعًا من النبيذ (حوالي نصف مزارع الكروم الإسبانية). * دينوميناسيون دي أوريجانوس كاليفيكادا (DOC). (نبيذ مع تحديد المنشأ الخاضع للرقابة) أعلى فئة من النبيذ الإسباني ، تُمنح فقط لأفضل مناطق النبيذ ذات التقاليد العريقة في الجودة. ظهرت هذه الفئة الفائقة الجديدة في عام 1991 عندما تم تعيينها في Rioja. في عام 2001 ، تم ترشيح Priory لهذه الفئة.

نبيذ المائدة* Vino de la Tierra (VdlT). (نبيذ محلي) تتوافق الفئة تقريبًا مع vin de pays الفرنسي وتشير إلى نبيذ من منطقة محددة جيدًا لا تحتوي على DO ولكن لها طابع محلي. * فينو دي ميسا (VdM). (نبيذ المائدة) مزيج من النبيذ من مناطق مختلفة. السنة والتكوين الصنف والمنطقة غير مذكورة على الملصق.

شيلي

على عكس الدول الأوروبية ، ليس لدى تشيلي معايير صارمة لتسمية النبيذ. يصنف بعض المنتجين الخمور حسب العمر ، في المجموع هناك أربع فئات لهم: كورانت - للنبيذ بعمر سنة واحدة ، سبيرال - لنبيذ بعمر سنتين وثلاث سنوات ، احتياطي - لنبيذ بعمر أربع وخمس سنوات ، Gran Vino - للنبيذ الذي يبلغ عمره ست سنوات وما فوق. يمكن أن تعني خاصية Reserve أيضًا اختيارًا متميزًا لمواد النبيذ ، ونهج اختيار ومستوى عالٍ من الإنتاج. استنادًا إلى كتاب هيو جونسون الناشر BBPG "The Great Wine Encyclopedia"

بالتأكيد ، أثناء قراءة المقالات على موقعنا الإلكتروني ، أو زيارة متاجر البقالة في إيطاليا ، انتبهت للاختصارات DOP ، IGP ، DOC ، الموجودة في أسماء بعض المنتجات. لقد ذكرنا مرارًا وتكرارًا أن وجود هذه الرموز يمنحنا ضمانًا لجودة البضائع والحفاظ عليها. دعنا أخيرًا نتعرف على كيفية عملها بالضبط. لنبدأ ربما بالمعيار الأقل تطلبًا ونعمل في طريقنا للأعلى.

Specialità Tradizionale Garantita (المنتجات التقليدية المضمونة) هي علامة جودة تأتي من الاتحاد الأوروبي وتهدف إلى حماية المنتجين الذين يستخدمون طرق الإنتاج التقليدية. لا يرتبط منتج فئة STG بمنطقة جغرافية محددة ، ولكن يجب أن يتوافق تمامًا مع التقاليد.

تمت الموافقة أخيرًا على قائمة منتجات STG من قبل مفوضية الاتحاد الأوروبي ، وتخضع المصانع التي حصلت على علامة الجودة لفحوصات منتظمة للإنتاج.

بالإضافة إلى الاسم المحدد والمواد الخام التقليدية وخطوات التصنيع وطرقه ، يجب أن يكون للمنتج خاصية واحدة على الأقل تميزه عن منتجات الشركة المصنعة الأخرى. وبالتالي ، فإن نفس الأطباق المصنوعة في مصانع مختلفة والتي تنتمي إلى فئات مختلفة يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض في المظهر والذوق.

لاحظ أن للتأهل لفئة ، يجب أن يكون المنتج موجودًا في السوق لمدة 30 عامًا على الأقل.حتى الآن ، هناك منتجان إيطاليان فقط لهما فئة STG. وتشمل (موزاريلا) و (بيتزا نابوليتانا).

IGT

إن Indicazione Geografica Tipica (الاسم الجغرافي النموذجي) هو أحد علامات الجودة الخمس الموجودة. تم تقديمه للترويج للمشروبات ذات الجودة العالية ولكنها لا تفي بمتطلبات الفئات الأكثر صرامة.

على عكس DOP أو DOCG ، لا يلزم تصنيع منتجات نبيذ IGT من العنب المقطوع بالكامل من منطقة محدودة. قد لا تحتوي الخمور التي تحمل هذا الشعار على معلومات حول أصل صنف العنب. ومع ذلك ، هذا لا يؤثر على جودتها.

يبيع بعض المنتجين نبيذهم المميز بعلامة IGT بأسعار مرتفعة لأنه يتساوى مع أفضل فئة المشروبات.

لا ينبغي الخلط بين مشروبات IGT و "نبيذ المائدة" ، لأن الأخير يتكون من مزيج من نبيذين أو أكثر ، ونتيجة لذلك ، عادة ما تكون أسمائهم غامضة. أحد متطلبات IGT هو أن 85٪ على الأقل من العنب المستخدم يجب أن يكون من مصادر محلية وله خصائص نكهة مميزة. قد تكون نسبة الـ 15٪ المتبقية عبارة عن صنف آخر تم جمعه في نفس المنطقة أو في المناطق المجاورة لها.

في بعض مناطق إيطاليا ، يتم استبدال مصطلح IGT الموجود على الملصق بعبارة مكتوبة باللغة المحلية. لذلك ، في Valle d’Aosta (Valle d’Aosta) يكتبون "VIN DE PAYS" ، وفي (Bolzano) يمكنك العثور على النقش "Landweine".

حتى الآن ، هناك 118 نوعًا من النبيذ الإيطالي تحمل علامة الجودة IGT.لكن هذه القائمة تتقلص كل عام ، حيث يمكن للمصنعين ، بعد 5 سنوات من استلام الفئة ، التقدم للحصول على وضع أعلى ، على سبيل المثال ، DOC.

IGP

Indicazione Geografica Protetta (مؤشر جغرافي محمي) هو علامة جودة أتت إلى إيطاليا من الاتحاد الأوروبي لحماية المنتجات الغذائية والزراعية ، والتي ترتبط واحدة على الأقل من خصائصها (الاسم والجودة والتقاليد) بإقليم الإنتاج . على عكس المعايير الأخرى ، يكفي بالنسبة لـ IGP أن ترتبط إحدى مراحل تحضير المواد الخام أو المعالجة أو الإنتاج بمنطقة معينة.

تم تقديم علامة الجودة IGP في إيطاليا لحماية المنتجات التقليدية من التزييف وإساءة استخدام العلامات التجارية. يمكنك بسهولة التعرف على منتج هذه الفئة من خلال الشعار: شمس زرقاء صفراء ، داخلها مكتوب بوضوح Indicazione Geografica Protetta.

الحصول على شارة IGP ليس بالمهمة السهلة. للقيام بذلك ، يتقدم المنتجون إلى وزارة الزراعة والغابات ببيان يوضح بالتفصيل الأصل التاريخي والإقليم وتفاصيل المنتج. يتم تنظيم اجتماع للمصنعين وممثلي غرفة التجارة والصناعة للتحقق من امتثال البضائع لجميع متطلبات اللائحة. يتم إرسال البيانات المستلمة إلى المفوضية الأوروبية ، والتي ستتخذ القرار النهائي. بمجرد الحصول على فئة ، تقوم هيئة مواصفات مستقلة معترف بها من قبل الوزارة بمراقبة الامتثال لجميع اللوائح بانتظام.

يوجد حاليًا 117 منتجًا إيطاليًا في فئة IGP.تشمل هذه المجموعة الخضار والحبوب واللحوم والأسماك والمعكرونة والنبيذ. منذ عام 1992 ، تلقى العديد من أنواع النبيذ التي تحمل علامة IGT فئة المؤشر الجغرافي المحمي. تم ذلك لرفع مكانة المشروبات والدلالة على جودتها العالية.

DOC

Denominazione di Origine Controllata (الاسم الخاضع للتحكم في الأصل) هو علامة جودة ولدت في شبه الجزيرة الإيطالية في عام 1966 لتضمن للمشتري مستوى لائقًا من المنتجات التي ستعرف مصدرها بالتأكيد. يتم تقليل احتمالية المنتجات المزيفة إلى الحد الأدنى بفضل مجموعة الفحوصات التي يتم إجراؤها باستمرار أثناء عملية الإنتاج.

غالبًا ما تستخدم هذه العلامة في صناعة النبيذ. بالمناسبة ، تم تقديمه في الأصل من قبل الإيطاليين كنظير لـ AOC (Appellation d’origine Controlée - Control of Authenticity of Origin) ، والذي ظهر في فرنسا في بداية القرن العشرين لتحديد أنواع النبيذ عالية المستوى.

يجب أن يتم إنتاج الخمور الممنوحة لهذا التصنيف في منطقة معينة ، والتي تزرع أيضًا العنب المستخدم في تحضيرها. يجب أن يكون المنتج ذا نوعية جيدة ، وإذا كان للنبيذ خصائص أفضل مما تتطلبه القواعد ، فسيتم تخصيص فئة DOCG له. قبل الحصول على حالة DOC ، يجب أن يحمل النبيذ شعار IGT لمدة 5 سنوات على الأقل.

تحت سيطرة منتجات الكربون العضوي القابل للتحلل ليس فقط عمليات إنتاج ، ولكن حتى طرق الحفاظ على الكرمة (التقليم ، الري) ، محصول العنب لكل هكتار من الأراضي ، وكذلك إنتاج الكحول. القواعد صارمة للغاية لدرجة أنه عند تقييم النبيذ بصريًا ، لا يتم أخذ اللون في الاعتبار ، ولكن ظله ، الذي يجب أن يكون محددًا بدقة لمجموعة متنوعة معينة.

في خصائص المستهلك لمنتجها ، يجب على الشركة المصنعة أن تصف:

الخصائص الفيزيائية والكيميائية والحسية ؛
نوع العنب
هوى اللون والذوق ورائحة المشروب ؛
محتوى الكحول والحموضة.
الحجم ، المادة ، شكل الزجاجة ؛
مناخ منطقة الإنتاج وتكوين التربة وكمية الأمطار وتاريخ النبيذ إذا كان معروفًا.

كان أول مشروب يتم منحه اسم المنشأ الخاضع للرقابة هو النبيذ الأبيض Vernaccia di San Gimignano في 6 مايو 1966. بحلول العام الحالي ، هناك 322 نوعًا مُنحت بعلامة الجودة DOC وتم إنتاجها في أجزاء كثيرة من إيطاليا.

DOCG

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (تسمية المنشأ الخاضع للرقابة والمضمون) هي علامة قدمها الإيطاليون لضمان جودة وأصل النبيذ الأكثر قيمة.

لا يمكن تصنيف المنتج على أنه DOCG إلا إذا كان يلبي خصائص معينة:

يجب أن يكون لديك شعار DOC لمدة 10 سنوات على الأقل ؛
تجاوز جودة مشروبات فئة DOC واحظى بشعبية كبيرة ؛
يجب أن يكون إنتاج النبيذ على مدار العامين الماضيين مستدامًا اقتصاديًا.

يشير DOCG ، على عكس DOC ، إلى منطقة معينة لإنتاج النبيذ ، والتي يمكن أن تقتصر ليس فقط على منطقة أو مدينة ، ولكن أيضًا على قسم منفصل من المقاطعة. تتحكم لجنة مراقبة الجودة ، بالإضافة إلى العمليات الموضحة لـ DOC ، في مرحلة تعبئة النبيذ.

كانت المشروبات الإيطالية الأولى التي تم منحها علامة الجودة DOCG في عام 1980 هي النبيذ الأحمر المعروف الآن Brunello di Montalcino و حتى الآن ، تشمل هذه الفئة 74 مشروبًا.

بدأت علامة الجودة الأوروبية DOP التي ظهرت في شبه الجزيرة في استبدال شعار DOCG من ملصقات النبيذ. ولكن على الرغم من ذلك ، لا يزال المصنعون يستخدمون الخيار الثاني. الآن هناك إصدارات بشعارين في وقت واحد.

DOP

Denominazione di Origine Protetta (اسم المنشأ المحمي) هو علامة حماية للمنتجات التي ترتبط خصائص الجودة بها حصريًا بمنطقة الإنتاج.

من بين جميع المعايير الإيطالية ، DOP هو الأكثر شهرة ومعه الأصعب.تخضع سلع هذه الفئة لرقابة صارمة ، من استلام المواد الخام إلى لحظة دخولها السوق. يتم إنتاجه في مكان محدد فقط ، حيث أن مزيج المناخ والبيئة والعوامل البشرية يجعل المنتج فريدًا.

شعار DOP عبارة عن شمس صفراء وحمراء وبداخلها نقش "Denominazione di Origine Protetta" داخل دائرة.

يجب على الشركات المصنعة التي تتقدم بطلب للحصول على حالة DOP الإشارة في الطلب إلى:

اسم المنتج ومنطقة الإنتاج ؛
نوع الحليب ، وعملية إنتاجه التفصيلية ، وخصائصه الفيزيائية والكيميائية والحسية ؛
تفصيل عملية الإنتاج مع وصف تفصيلي لجميع المراحل ؛
المؤشرات الفيزيائية والكيميائية للجبن (محتوى الرطوبة الأقصى ، محتوى البروتينات ، الدهون في المادة الجافة) ؛
الخصائص الحسية: الذوق والرائحة والمظهر.
وزن الرأس وشكله.

شعار ، إن وجد ، مع شرح شامل للتفاصيل والنسبة المئوية لكل لون.

يوجد حاليًا 165 منتجًا في إيطاليا تحمل علامة الجودة DOP.وتشمل هذه الخمور والجبن واللحوم والأسماك والزبدة. تمثل الجبن ومنتجات الألبان ثلث المنتجات الإيطالية في هذه الفئة. تم منح حوالي 50 نوعًا من الجبن حالة DOP.

إذا كنت تقرأ هذه العبارة الآن ، فعليك أن تأمل أن تكون مقالتنا قد تمت دراستها بالكامل. وهذا يعني أنه ، مسلحًا بالمعلومات الضرورية ، يمكنك بسهولة التنقل في تنوع الطعام في إيطاليا. كل جيدًا ، وحلق عالياً ، وسافر بأناقة وتذكر: "لا توجد استثناءات للقواعد الإيطالية!"

↘️🇮🇹 مقالات ومواقع مفيدة 🇮🇹↙️ شارك الموضوع مع أصدقائك

حسب الجودة والأصل

من الضروري تصنيف النبيذ، في المقام الأول لمساعدة المستهلكين على التنقل في مجموعة واسعة من منتجات النبيذ من مختلف البلدان والمناطق والمنتجين. وثانيًا ، التأكد من أن لدى هؤلاء المصنّعين قواعد لعبة واضحة وموحدة. وكلما كان التصنيف أكثر صرامة (كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في فرنسا) ، كان من الصعب على صانعي النبيذ اتباعه ، ولكن كلما كان ذلك أكثر قيمة بالنسبة للمستهلك ، بما في ذلك من حيث المال. هذا فقط لفهم براري التصنيف نفسه يتطلب بعض الجهد.

انظر أيضًا: ما هو نوع النبيذ الموجود؟
حول مسحوق النبيذ الأسطوري

لمساعدتك في فهم معنى الاختصارات والنقوش الموجودة على ملصقات البلدان المختلفة ، قمنا بتجميع نظرة عامة على أنظمة التصنيف الوطنية:

على الزجاجات الأوروبية التي تم طرحها للبيع منذ عام 2012 ،. ومع ذلك ، لن يتم إعادة تسمية الزجاجات التي تم تداولها قبل هذا التاريخ.

لذلك ، ستظل الملصقات ذات التسميات السابقة موجودة على الرفوف لفترة طويلة جدًا ، خاصةً بين النبيذ الفرنسي ، حيث بعد عام 2012 ، على ما يبدو ، لن يتخلوا عن نظامهم وسيستخدمون كليهما.

التصنيف الفرنسي

وفقًا لـ INAO (المعهد الوطني للتسميات d "الأصل):

AOC(التسمية د "مراقبة المنشأ)

أعلى تصنيف فرنسي. النبيذ ، المنشأ الجغرافي له ، أصناف العنب المستخدمة وطرق الإنتاج (صنع النبيذ) محددة بدقة بموجب القانون لهذا الغرض تسمية- منطقة معينة لزراعة العنب.

بدلاً من "d" Origin "، قد تشير التسمية على الفور إلى اسم التسمية التي يأتي منها هذا النبيذ ، أي نفس الأصل (والذي يعني" الأصل ")
على سبيل المثال: "Appellation Bordeaux Controlee".

تنقسم التسميات حسب الحجم إلى: إقليمية (الأكثر اتساعًا وتتزامن جزئيًا مع مناطق زراعة العنب الرئيسية) ، ومزارع شبه إقليمية ومجتمعية وفردية ، وليس بالضرورة مع قلعة.

كلما كانت التسمية أصغر ، زادت صرامة متطلبات الأصناف وعملية الإنتاج ، وكلما زادت قابلية التنبؤ بشخصية ومذاق محتويات الزجاجة - وكلما زادت تكلفة ذلك. ومن هنا جاءت شهرة نبيذ "القلعة" - نبيذ من عقار معين (كرو ، نطاقات ، قصر).

VDQS(Vin Delimité de Qualite Superieure)

الخمور التي تفي بمتطلبات AOC ، ولكنها لم تتلق هذه الفئة بعد وهي متوافقة مع تعيين أعلى فئة. لم يتم العثور عليه تقريبًا خارج فرنسا.

VdP(فين دي باي)

النبيذ ما يسمى "المحلية" ، أي. ببساطة النبيذ المنتج في فرنسا مع الإشارة إلى المنطقة (منطقة الإنتاج) ، ويمكن أن تكون هذه الأراضي أكبر من أكبر التسميات من فئة AOC. إن حدود التسامح في إنتاج هذه الخمور واسعة مثل حدود مناطق الإنتاج المسموح بها.

VdT(فين دي الجدول)

التصنيف الإيطالي

تصنيف النبيذ الأوروبي الجديد

يشمل تصنيف النبيذ الأوروبي ، المقرر تقديمه النهائي في عام 2012 ، ثلاث فئات من النبيذ ، بدلاً من الأنواع الأربعة التقليدية في فرنسا وإيطاليا.

نبيذ بدون مؤشر جغرافي (المعروف سابقًا باسم "نبيذ المائدة")
قد يكون لهذه الخمور اسم بلد المنشأ الذي أتوا منه فقط على الملصق. تشمل هذه الفئة أيضًا النبيذ المخلوط من العديد من دول الاتحاد الأوروبي. أولئك. إنه مؤشر لبلد الإنتاج ، ولكن ليس بلد منشأ المواد الخام.

IGP(مؤشر Géographique Protégée) نبيذ المؤشر الجغرافي المحمي هو "نبيذ محلي".

AOP(تسمية د "المحمي الأصلي) في إيطاليا = DOP(Denominazione d "original protetta) - بدلاً من AOC الفرنسية السابقة و DOC الإيطالية / الإسبانية. نبيذ مع تسمية منشأ محمية.

تم استبعاد مرحلة VDQS من المرحلة الفرنسية ، وتم دمج DOC الإيطالي و DOCG و DO و DOC الأسباني في فئة AOP واحدة (= DOP في إيطاليا).

يمكن الآن العثور على التسميات التالية على الزجاجات. فمثلا:

نبيذ فرنسي

Vin de France فئة من نبيذ المائدة التي تحل بالفعل محل Vin de Table السابق ، ولكنها تسمح بتنوع أنواع العنب والخمر على الملصق.
IGP (دلالة Geographique Protegee) فئة وسيطة ، لتحل بشكل فعال محل Vin de Pays السابق
AOP (التسمية د "أصل المحمي) أعلى فئة ، لتحل محل AOC السابق

سيحدث أكبر خلط في فئة Vin de France وبين أنواع نبيذ VDQS ، والتي يجب إما تضمينها في فئة AOP أو رفع السرية عنها إلى مستوى IGP. بالنسبة للنبيذ المصنف سابقًا على أنه AOC ، ستكون التغييرات ضئيلة وتقتصر عمليًا على تغيير الملصق من AOC إلى AOP (ستظل التسميات نفسها كما هي).

هام: ستفقد الشركات المصنعة التي لا تتوافق مع متطلبات AOP حالتها. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يستوفون المتطلبات ، يُسمح بكل من AOC و AOP ، نظرًا لأن الفئة الأخيرة ليست نبيذًا حصريًا وتنطبق على مجموعة من المنتجات الأوروبية (مثل الجبن ، على سبيل المثال).

التصنيف الألماني

يوفر تصنيف النبيذ الألماني فئتين للجودة: نبيذ المائدة و نبيذ عالي الجودة، والتي بدورها تنقسم إلى مجموعات فرعية.

المقاصف:

نبيذ المائدة الألماني (دويتشر تافلوين)
8.5٪ كحول على الأقل. مصنوع من نبيذ من مناطق معينة. يتوافق مع المعايير البيئية: لا أصباغ أو مواد حافظة أو نكهات مضافة. هم لا يشكلون أكثر من 5٪ من مجموع النبيذ المنتج.
النبيذ المحلي الألماني (Deutscher Landwein)
اسم آخر هو غرف الطعام الخاصة. إنها تحمل اسم إحدى مناطق النبيذ التسعة عشر. إنه مصنوع من عنب أكثر نضجًا من نبيذ المائدة.

جودة:

نبيذ عالي الجودة من مناطق مختارة
QBA (Qualitatswein Bestimmer Anbaugebiete)
الفئة الأكثر عددًا. يتم إنتاج النبيذ من فئة QBA في واحدة من 13 منطقة نبيذ محددة وفقًا للمتطلبات المحلية. تخضع هذه الخمور لاختبارات معملية إلزامية وتذوق احترافي.
نبيذ عالي الجودة بامتياز
QmP (Qualitatswein mit Pradikat) أعلى فئة من النبيذ الألماني.
النبيذ من منطقة معينة من منطقة النبيذ. محتوى الكحول أعلى مما هو عليه في نبيذ الفئة السابقة. يخضع هذا النبيذ ، مثل QBA ، لتذوق إلزامي ، لكن يجب أن يسجل المزيد من النقاط. الحد الأدنى للشيخوخة في الزجاجات هو 5 سنوات. بالنسبة لبعض أنواع النبيذ ، يصل الحد الأدنى الإلزامي للشيخوخة إلى 15-20 عامًا.

التصنيف الاسباني

في إسبانيا ، هناك خمسة مستويات رسمية لجودة النبيذ:

لدى Rioja أيضًا نظام لتقسيم النبيذ إلى فئات ، اعتمادًا على تقادم النبيذ قبل طرحه للبيع:

Joven (شاب) - نبيذ بدون تقادم أو قصير العمر من الفولاذ. لا يلزم الإشارة إلى المصطلح على الملصق.

Roble (البلوط) أو Semi-Crianza (نصف العمر) - نبيذ من خشب البلوط عمره أقل من عام. هذه فئة غير رسمية ، ولكن يتم ذكرها أحيانًا على الملصقات. بدلاً من Roble ، يمكن كتابة barricado على الملصق ، ولكن هذا أيضًا مصطلح غير رسمي.

Crianza (العمر) - بحد أدنى للتعرض لمدة عامين ، منها في البلوط (بغض النظر عن حجم البراميل) 12 شهرًا.

Reserva (احتياطي) - بحد أدنى 3 سنوات ، منها 12 شهرًا في البلوط ، و 24 شهرًا في زجاجات.

Gran Reserva (Grand Reserva) - الحد الأدنى من التعرض لمدة 6 سنوات ، منها سنتان في البلوط ، وبقية الوقت - في زجاجات. ولكن يمكن أن تكون النسبة 3 سنوات / 3 سنوات ، و 5 سنوات / 5 سنوات ، وأي أخرى ضمن الحدود المحددة حسب رغبة الشركة المصنعة.

يسمح لنا تصنيف الخمور بحل العديد من المشاكل في وقت واحد - لمساعدة العملاء على اتخاذ قرارهم ، والتركيز على نسبة السعر والجودة ، لتحديد معايير واضحة ، والتي بموجبها يمكن للشركة المصنعة الانتقال من فئة إلى أخرى.

من المهم للغاية عدم الخلط بين فئات النبيذ ومعاييرها الأساسية. أي نبيذ ، بغض النظر عن اللون الأحمر ، الجاف ، المائدة ، الأبيض ، الجاف ، يُسمح له بتخصيص فئة واحدة. الفئة ضرورية لعلامة الجودة ، والتي تعتمد على بلد المنشأ.

معايير وتصنيف النبيذ الفرنسي

تعد فرنسا من أوائل الدول التي تولت حق التقييس. تم استعارة مخطط التصنيف من قبل دول أوروبية أخرى ، قيد الاستخدام ، من خلال إطلاق العلامات الوطنية الخاصة بهم. يتم التحكم في منتجات النبيذ المنتجة في فرنسا من قبل معهد INAO.

بناءً على التصنيف المعتمد ، هناك 4 فئات من النبيذ:

AOC- سلسلة نبيذ راقية تسيطر عليها المناطق. يجب أن تفي جودة هذه الخمور بمتطلبات Saami الصارمة. توافق اللائحة على المنطقة التي تزرع فيها أصناف العنب ، وطرق الزراعة ، والإنتاج ، وخصائص المحصول المحصود ، وقوة النبيذ المنتج. قبل تزويد المتجر بالمنتجات ، تخضع نبيذ سلسلة AOC لتذوق دقيق. يتم تمييز الملصقات بالاختصار AOC ومعناه. بدلا من "d'Origine" المنطقة التي تنتج النبيذ تناسبها.
VDQS- نبيذ يضمن صفات مميزة. يتم منحهم أعلى فئة AOC. ومع ذلك ، فإن متطلبات النبيذ في هذه الفئة أقل إلى حد ما ، لكن المنتجين يحاولون مطابقة مجموعة متنوعة من أعلى فئة. عن طريق شراء فئة النبيذ VDQS. يمكن للمشترين التأكد من أنهم يختارون منتجًا متميزًا.
VdP- نبيذ محلي. يشمل ذلك المشروبات المنتجة في فرنسا ، ولكنها غير مدرجة في فئة الدرجة الممتازة. إنتاج هذه الخمور ومزجها أقل صرامة. لكن. تخضع قوة النبيذ وعائد الكرمة لتحليل دقيق. تم تصميم هذه الخمور للاستهلاك الشامل ، وليس لها ميزات حسية (تدرج اللون ، الرائحة ، الذوق) ، لكن جودتها ليست أدنى من نبيذ أصناف النخبة الأخرى.
VdT- نبيذ من نوع الجدول ، ويمر التحكم فقط عن طريق المختبر. في الإنتاج ، يمكنك استخدام العنب المزروع في مزارع الدول الأخرى الأعضاء في الاتحاد الأوروبي. النبيذ المنتج محليا في فرنسا يسمى "vin de table francais".

معايير النبيذ الإيطالي

في عام 1963 ، أعلنت إيطاليا لأول مرة ميزات وسم النبيذ الخاص بها ، والذي يعتمد إلى حد كبير على خصائص المناخ ، ونوع التربة في مزارع زراعة العنب. حسب النوع ، التوحيد القياسي له العديد من أوجه التشابه المشتركة مع المعايير الفرنسية.

يميز الإيطاليون أيضًا 4 أنواع:

DOCG- مجموعة متنوعة من النبيذ ، والتي تخضع لفحص دقيق وتذوق. ليس من السهل أن تكون في هذه الفئة. في عام 2008 وحده ، تمكن 32 مصنع نبيذ من دخول فئة النخبة. تكلفة النبيذ مرتفعة بسبب العديد من فحوصات الجودة والمعايير.
DOC- الخمور المختارة حسب المنشأ. كل مصنع نبيذ له معاييره الحسية. نبيذ فئة DOC هو نظائرها الفرنسية من AOC.
IGT- أصناف من النبيذ المحلي ، من مزارع الكروم في منطقة نبيذ معينة. لا توجد متطلبات صارمة لإنتاج النبيذ المحلي على هذا النحو.
VDT- نبيذ المائدة. لا توجد متطلبات خاصة لهذه الفئة فيما يتعلق بأصناف المنشأ وتكنولوجيا الخلط والإنتاج. قد يكون نبيذ المائدة عالي الجودة ولكن قد لا يكون له الخصائص المحددة للمنطقة.

معايير النبيذ الاسبانية

لم يصبح الإسبان متطورين واعتمدوا التصنيف الفرنسي بمعايير الجودة المعتمدة ، لقد قاموا فقط بتغيير أسماء النبيذ.

نص التشريع "المتعلق بمزارع الكروم وصناعة النبيذ" على معايير النبيذ الإسباني:

DOC- تصنيف الخمور التي تخضع للتذوق والاختبارات المعملية.
فعل- التناظرية الفرنسية لـ AOC ، ومع ذلك ، تشمل هذه الفئة صانعي النبيذ الذين أثبتوا أنفسهم لمدة 5 سنوات كمنتجين للنبيذ من أعلى فئة النخبة.
VDT- صانعو النبيذ المحليون ، الذين يتعين عليهم الإشارة على الملصقات إلى منطقة الإنتاج ، وصنف العنب ، والسنة التي تم فيها حصاد المحصول.
VDM- نبيذ المائدة ، الحد الأدنى من مراقبة الجودة. يُنتج من أصناف متنوعة من العنب.

معايير النبيذ في البرتغال

تتشابه معايير البرتغال من نواح كثيرة مع منتجي النبيذ الآخرين من البلدان الأخرى ، لكن البرتغاليين يولون اهتمامًا خاصًا للإنتاج الإقليمي.

DOC- نبيذ التجميع الذي يخضع لرقابة صارمة وشاملة. تشمل هذه الفئة أنواع النبيذ مثل بورتو وماديرا ودورو.
IPR- نبيذ منظم. هذه الفئة لها أصل تاريخي ، كروم العنب من 28 نوعًا وينظمها معيار التشريع المحلي.
VQPRD- نخبة من أصناف النبيذ المنتجة وفق أعلى معايير الجودة المعمول بها في المنطقة. يمكن إعطاء فئة إضافية لنبيذ فئة DOC و IPR إذا رغب صانعو النبيذ في التأكيد على التنوع مع مستوى فئة أعلى.
فينهو ريجينال- فئة من أفضل أنواع النبيذ المحلي. ، لا توجد توصيات صارمة فيما يتعلق بإنتاج النبيذ. يمكن للمنتجين تجربة النكهات وإنتاج مشروبات ذواقة جديدة.
فينهو دي ميسا- نبيذ من نوع الجدول مع الحد الأدنى من متطلبات الإنتاج.

معايير النبيذ الألمانية

يركز الإنتاج الألماني بشكل أساسي على تقادم النبيذ وليس على المنطقة المنتجة. في البلدان الأوروبية ، يختلف التوحيد بشكل كبير عن النظام الذي تقدمه فرنسا. ينقسم النبيذ الألماني إلى نوعين: النخبة والمائدة.

تتميز أنواع نبيذ النخبة ليس فقط بمذاق رائع ، ولكن لها أيضًا قيمة تاريخية ، لأن تاريخ أصل كل صنف فريد من نوعه بطريقته الخاصة. أنواع النبيذ عالية الجودة تشمل نبيذ QmP مع فترة تقادم بحد أدنى 5 سنوات. يمكن لبعض الأصناف أن تتحمل ما يصل إلى 25 عامًا. يتم تذوق النبيذ قبل طرحه للبيع.

QBA- مجموعة منفصلة لصناعة النبيذ تضم 13 منطقة منتجة. يجب أن تفي الخمور بجميع المعايير والجودة المعلنة. تتم مراقبة الجودة بالطريقة المخبرية والتذوق.
تشمل نبيذ المائدة: دويتشر تافلوين، بتركيبة 8.5٪ كحول ، فهي لا تحتوي على عناصر كيميائية وأصباغ وتتوافق مع جميع الخصائص البيئية.
دويتشر لاندوين- نبيذ المائدة المنتج في المناطق المحلية من العنب الناضج الذي يتم حصاده من المزارع في نهاية الموسم.

الولايات المتحدة الأمريكية ، أستراليا. لا تمتلك الأرجنتين وشيلي ودول جنوب إفريقيا معايير نبيذ خاصة بها تميز جودة النبيذ. يُسمح للمصنعين بالإشارة على الملصقات إلى المعلومات التي يعتبرونها ذات صلة بالمستهلك. تُبذل محاولات لإضفاء الشرعية على الملصقات والمعايير على المستوى الوطني ، لكن التشريع في هذا الوقت لا يتطلب تنفيذ المعايير المعلنة.