كيف نميز العسل الطبيعي عن المزيف في السوق: علامات في المظهر ، الرائحة ، اللزوجة. كيفية التحقق من جودة العسل ، من أجل الطبيعة ، والسكر في المنزل مع اليود ، وقلم الرصاص الكيميائي ، والأمونيا ، والوزن ، والخل ، والحليب

انتهى الصيف المشمس ، وبدأ موسم نزلات البرد والسارس. وماذا يمكن أن يكون أفضل للأمراض من كوب من الشاي الساخن بالعسل؟ لكن ليس كل العسل هو نفسه. سنتحدث اليوم عن أنواع هذه الأطعمة الشهية وكيفية التحقق من جودة العسل في المنزل.

أصناف العسل

هناك عدد كبير من أنواع العسل. بعضها نادر ، لذلك سننظر في الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعًا التي يسهل العثور عليها في أي سوق.

عسل المرج

في بعض الأحيان يطلق عليه فوربس أو عسل جاهز. مساعد كبير للصداع والأرق وعسر الهضم. هذا التنوع ، كما يوحي الاسم ، يُستخرج من أزهار المروج مثل البرسيم ، والمريمية ، والهندباء ، وما إلى ذلك. هذا العسل له طعم لطيف لطيف ورائحة واضحة. لكن ظلها يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا - من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن.

عسل البرسيم الحلو

إنه ثاني أكثر الأنواع شيوعًا. يحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر النزرة المفيدة ، وله أيضًا تأثير استرخاء طفيف. يتم جمع هذا العسل من أزهار البرسيم الحلو ، وهو نبات معروف في الطب. يميز عسل البرسيم الحلو حسب اللون. يمكن أن يكون من العنبر الفاتح إلى الأخضر. من المهم عدم ارتكاب خطأ ، لأن اللون الأخضر يمكن أن يعني جودة رديئة. بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية اختبار العسل باليود لاختيار نوع جيد.

عسل الزيزفون

هذا علاج رائع لنزلات البرد. كما أنه يساعد في التهاب الحلق والتهاب الشعب الهوائية وله تأثير مطهر ويستخدم حتى في علاج الحروق والجروح القيحية. هذا التنوع له رائحة حلوة يمكن التعرف عليها ، ولكن في اللون يمكن أن يكون إما أبيض أو شفاف تمامًا. من السمات المهمة لعسل الزيزفون التبلور السريع (حوالي شهر واحد).

العسل الحقيقي أم "الزيزفون"؟

عندما اكتشفنا قليلاً عن الأصناف ، حان الوقت لمعرفة كيفية التمييز بين العسل الحقيقي من مربي النحل والبائعين عديمي الضمير. يمكنك القيام بذلك قبل الشراء. يكفي الانتباه إلى اللون والملمس والخصائص الأخرى. وإذا كنت تعرف كيفية اختبار العسل باليود ، فيمكنك اختباره مرة أخرى بعد شرائه.

اللون

من المهم أن يكون لون البرطمان موحدًا. قد تشير المحتويات الغائمة إلى وجود شوائب من النشا والسكر. لا توجد عمليا أي مواد مفيدة في مثل هذا العسل ، لأنه غير ناضج. يشير اللون الأبيض أو الأصفر الواضح جدًا أيضًا إلى أن العسل مزيف. إذا كانت لديك شكوك ، فإن فحص جودة العسل باستخدام اليود سيساعد في تبديدها. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا.

طعم ورائحة

من غير المحتمل أن تكون قادرًا على تجربة شم رائحة العسل الذي يباع في المتجر. لكن في أسواق النحالين ، هذه ظاهرة طبيعية. مذاق العسل الحقيقي أحلى بكثير وأكثر سكريات من السكر ، وله نكهة لا يمكن تزويرها. كل نوع له رائحة خاصة به ، لكنه مميز وفريد ​​من نوعه.

الاتساق والتبلور

يجب ألا يكون العسل الطازج كثيفًا أو سائلًا جدًا. من الناحية المثالية ، يجب أن يتم لفها بملعقة وتصريفها ببطء في مجرى مرن بدون كتل ، لتشكيل شريحة صغيرة ، وليس رذاذًا. عن طريق حلاوة العسل ، يمكنك تحديد مدى نضجه. يبدأ العسل الحقيقي في التبلور بعد حوالي 1.5 إلى شهرين من التأثير. يجب أن تكون قشرة السكر مخملية ولكن ليست شديدة الصلابة.

طرق اختبار العسل

هناك طرق عديدة للتحقق من جودة العسل. أبسطها وأكثرها شيوعًا هو اختبار العسل باليود والماء. بالطبع ، يتم إجراؤه بعد الشراء ، لذلك يجب ألا تأخذ على الفور برطمانًا كبيرًا. خذ القليل من العينات ، وإذا كانت الجودة والذوق يناسبك ، فيمكنك دائمًا العودة والتخزين طوال فصل الشتاء. لكن أكثر من ذلك إلى النقطة.

كيف تختبر العسل مع اليود؟

من أفضل الطرق لاكتشاف التزييف استخدام اليود. يكفي صب كمية صغيرة من العسل الطازج الذي تم شراؤه (0.5 ملعقة صغيرة) على صحن وإسقاط قطرة واحدة من اليود العادي فيه. في دقيقة ، وأحيانًا أسرع ، يمكنك تقييم النتيجة واستخلاص النتائج:

• إذا اكتسب اليود صبغة زرقاء ، فهذا يعني أن العسل يحتوي على نشا أو دقيق ، وبالتالي فهو ليس ناضجًا ولن يعود بفوائد.
• إذا تلاشت القطرة تمامًا أو تحولت إلى اللون الوردي نتيجة للفحص ، فهذا يعني أنك تعرضت للانزلاق في صورة مزيفة.
• إذا انتشرت قطرة من اليود فوق العسل وصبغته باللون الأصفر الفاتح أو البني ، فإن هذا العسل طبيعي وأكثر واقعية. لا تتردد في الركض للحصول على جرة كبيرة ، لأنك الآن تعرف بالضبط كيفية اختبار العسل مع اليود واختيار الأفضل.

فحص العسل بالماء

طريقة أخرى بسيطة ، ولكنها ليست أقل فعالية من فحص العسل باليود ، هي الماء. يتم ذلك بطريقة أولية: خذ ملعقة صغيرة من العسل وقم بإذابه في نصف كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة.

• إذا بقي راسب بعد الذوبان ، وظل الماء صافيًا ، فأنت تشتري مزيفًا.
• إذا ذاب العسل بدون بقايا خلال 8-10 دقائق ، وأصبح الماء عكرًا ومصفرًا ، يكون المنتج عالي الجودة وحقيقيًا.

فحص العسل بالورق

للتأكد من جودة العسل الذي اشتريته ، يمكنك استخدام ورق عادي يمتص الرطوبة جيدًا. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام منديل سميك أو منشفة ورقية بشكل جيد. خذ كمية صغيرة من العسل على ملعقة أو عصا ثم أسقطها على الورق.

• إذا انتشر العسل بسرعة وتشكلت بقع رطبة ، فهو مزيف يحتوي على الماء والسكر.
• إذا انتشر العسل ببطء وصلب ، فهذا طبيعي.

هذا الفحص ليس موضوعيًا دائمًا ، لذلك ، من أجل الموثوقية ، من الأفضل فحص العسل باليود. توفر هذه الطريقة ضمانًا بنسبة 100٪ للكشف عن منتج منخفض الجودة. اختر فقط الأفضل لك ولأحبائك ، لأنه لا يوجد شيء أهم من الصحة!

من أجل كسب المزيد من بيع منتج النحل ، يضيف البائعون إليه مواد غريبة تزيد من الوزن والحجم. يمكن أن يكون الطباشير والنشا والماء وشراب السكر. يتم إضافة الأصباغ والنكهات للحفاظ على الطعم واللون. للتحقق من طبيعة العسل الطبيعية ، من المهم معرفة العلامات الحقيقية:

كيفية تحديد جودة العسل عند الشراء

عند شراء منتج تربية النحل من السوق ، يجب أولاً الانتباه إلى العلامات الخارجية. من غير المحتمل أن يسمح لك البائع بالتحقق من طبيعية العسل عند الشراء باستخدام الاختبارات المعقدة.

من الأفضل شراء منتج من مربي النحل الموثوق بهم أو مراعاة تقييمات الأصدقاء.

يمكنك التحقق دون لفت الانتباه:

• ضع قطرة على معصمك - لا ينبغي أن ينتشر.
• افركي كمية صغيرة بين أصابعك - يجب امتصاص كل شيء دون بقايا.
• قم بإسقاط منديل ، ورق تواليت - إذا كانت التركيبة تحتوي على ماء ، فسيظل محلول مبلل حول القطرة.

كيفية التحقق في المنزل

تم تزوير منتجات تربية النحل منذ العصور القديمة. يتم إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إليها ، مما يساهم في زيادة الوزن والحجم ، مع الحفاظ على اللون والاتساق. قد يحتوي العسل الصناعي على المكونات التالية:

• مكثفات.
• مسحوق الخبز؛
• النكهات.
• سكر ناعم؛
• الجير الرقيق
• الهندباء وشراب السكر.
• سميد؛
• نشاء؛
• طين؛
• الجيلاتين.
• ماء؛
• طحين؛
• رماد؛
• مشروب غازي؛
• جبس؛
• الشمع.

يمكن التحقق من العسل الطبيعي في المنزل باستخدام الأدوات المتاحة. طرق فعالة لتحديد جودة المنتج:

• الخل - يكشف عن الجير والطباشير والجبس والصودا.
• اليود والقلم الكيميائي - تحديد النشا والدقيق.
• الماء - يشير إلى وجود شراب السكر والشوائب.
• خبز - يتعرف على وجود سائل.

بمساعدة اليود

في المنزل ، سيساعد اليود في التحقق من الجودة والطبيعية. إذا تم إضافة دقيق أو نشا إلى منتج النحل ، فسيكون ذلك واضحًا أثناء الاختبار. لأداء ذلك من الضروري:

1. خذ كوبًا من الماء بدرجة حرارة 30 درجة.
2. أضف ملعقة من العسل.
3. يقلب.
4. أضف 3 قطرات من اليود.
5. في حالة وجود شوائب ، يكتسب سائل العسل صبغة زرقاء.

قلم كيميائي

يمكن تحديد جودة العسل باستخدام قلم رصاص كيميائي. للتحقق من طبيعية المنتج ، فأنت بحاجة إلى قطعة من الورق. للاختبار سوف تحتاج:

1. انثر العسل في طبقة رقيقة على سطح الورقة.
2. اكتب شيئًا بقلم رصاص لا يمحى.
3. إذا كان هناك دقيق أو نشا في التركيبة ، سيظهر نص أو ستظهر بقع زرقاء.

بمساعدة الماء

يعرف النحالون ذوو الخبرة أنه يمكن تأكيد طبيعة المنتج من خلال "الذاكرة البيولوجية" المائية. للقيام بذلك ، أضف القليل من الماء البارد إلى الكمية الصغيرة واخلطها. بعد فترة ، سيظهر نمط على شكل هيكل قرص العسل على السطح. للكشف عن الشوائب في التركيبة ، يجب عليك:

1. اخلطي ملعقة من العسل في الماء.
2. بعد الذوبان ، سوف تستقر المواد المضافة في القاع.

لاستخدام الماء للتحقق من طبيعية المنتج ، ووجود شراب النشا ، يجب عليك:

1. خذ جزء واحد من العسل.
2. أضف ثلاث مرات أكثر من الماء المقطر.
3. صب ربع حجم الكحول 96٪.
4. يقلب.
5. في وجود دبس السكر ، سيكون للمحلول صبغة حليبية.
6. بعد الاستقرار ، سوف تستقر كتلة لزجة شبه سائلة في القاع.

خل

يمكن معرفة وجود شوائب في منتج العسل مثل الجير والجبس والصودا من خلال تجربة أجريت في المنزل. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى خل المائدة. عند الاختبار ، من الضروري:

1. امزج ملعقة من المنتج في كوب من الماء الدافئ.
2. صب بعض الخل في المحلول.
3. في حالة وجود مواد مضافة ، ستظهر الرغوة ، سيبدأ الهسهسة.

بمساعدة الخبز

يمكنك التحقق من جودة العسل وطبيعته باستخدام قطعة خبز.

في منتج جيد ، يكون السائل في حالة ملزمة ، ولا يوجد ماء مجاني

إذا تمت إضافة شراب السكر إلى التركيبة ، ستزداد الرطوبة. لتحديد ذلك ، سوف تحتاج إلى:

1. قطع قطعة رقيقة من الخبز.
2. املأها بالعسل.
3. في وجود شراب السكر ، سوف ينضج الخبز وينتشر. في منتج عالي الجودة ، على العكس من ذلك ، سوف يصلب.

اعواد الكبريت

يوجد اختبار سريع لوجود السكر في تركيبة العسل. يمكن إجراء اختبار الطبيعة باستخدام أعواد الثقاب. لهذا تحتاج:

1. خذ قطعة صغيرة من الورق.
2. ضع العسل عليها.
3. أشعلوا النار.
4. إذا تم حرق الورق ، وبقي العسل دون تغيير ، فهذا منتج عالي الجودة. عندما يحدث الذوبان ، يتحول اللون إلى اللون البني ، وهناك رائحة سكر محترق - أعطي النحل شراب السكر.

مع سلك فولاذي مقاوم للصدأ ساخن

سيساعد السلك غير القابل للصدأ في التحقق من الطبيعة الطبيعية لمنتج تربية النحل في المنزل. لتحديد وجود الشوائب ، يجب إجراء اختبار. سوف يتطلب:

1. سخن السلك ساخنًا جدًا باستخدام موقد غاز. من المهم اتباع قواعد السلامة.
2. اغمس النهاية الساخنة في العسل.
3. مع منتج رديء الجودة ، ستبقى الشوائب والكتلة اللاصقة على السلك.

فيديو

لا يعرف الجميع كيف يفحص العسل للتأكد من طبيعته. قررنا تكريس هذه المقالة لهذا الموضوع.

معلومات عامة

لسوء الحظ ، في عصرنا هذا ، غالبًا ما يمرر رواد الأعمال الأفراد والشركات الكبيرة المنتجات المقلدة الرخيصة كمنتج عالي الجودة. وأولئك الذين لا يعرفون كيفية فحص العسل بحثًا عن طبيعته يخاطرون بالحصول ليس فقط على طعم لا طعم له ، ولكن أيضًا على منتج يشكل خطورة على الصحة. في الواقع ، من الصعب جدًا في المظهر تخمين المكونات وتحت أي ظروف يتم تصنيع هذا المنتج أو ذاك. لهذا السبب يوصي الخبراء أولاً بدراسة جميع طرق فحص العسل ، وبعد ذلك فقط الذهاب لشرائه. على الرغم من أنه تجدر الإشارة إلى أنه ليس دائمًا التقييم المستقل للجودة صحيحًا. وبالتالي ، إذا كنت بحاجة إلى فحص أكثر اكتمالاً وموضوعية ، فإننا نوصيك بأخذ عينة من المنتج إلى المختبر ، حيث سيتم إخضاعها لجميع "الاختبارات" اللازمة.

دولة "العسل"

كيف تتحقق من العسل للتأكد من طبيعته بنفسك؟ للقيام بذلك بسيط للغاية. بالتأكيد سمع كل واحد منكم تعبيرًا مثل "عسل مسكر". في الواقع ، فإن الغالبية العظمى من أصناف مثل هذا المنتج في غضون أسابيع قليلة بعد الحصاد تغير بشكل كبير مظهرها ، أو بالأحرى اللون والملمس. هذه العملية تسمى التحلية أو التبلور. بالمناسبة ، غالبًا ما يستخدم النحالون مصطلحًا مثل "العسل الميت".

إذن ، كيف نتحقق من العسل الحقيقي للتأكد من صحته؟ من خلال اتساقها ، يصبح هذا المنتج لزجًا ويحتوي على بلورات سكر صغيرة أو كبيرة في الداخل. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هذا التبلور لا يؤثر على خصائص العسل. بعد كل شيء ، فإن منتج النحل ، كما كان مفيدًا ، لا يزال كذلك.

متى يكون العسل مسكر؟

لتحديد جودة العسل ، يجب أن تعلم أنه يتم تسويته في الغالب بعد حوالي 30-60 يومًا من التجميع المباشر (في مكان ما في أكتوبر). ومع ذلك ، هناك بعض الانحرافات عن هذه القاعدة. على سبيل المثال ، يمكن أن يتكاثف عسل الخردل ، الموجود في وعاء مفتوح ، في غضون 4-5 أيام ، لكن عسل الأكاسيا الأبيض يحتفظ بقوامه السائل حتى أواخر الربيع. علاوة على ذلك ، إذا تم إغلاقها بإحكام ، فيمكن أن تستمر هذه الحالة لفترة أطول.

عسل نحل

يعرف المتخصصون ذوو الخبرة فقط كيفية التحقق من جودة العسل مباشرة في السوق أو في المتجر. وإذا رأيت منتج نحل مجمد ، فلا يجب أن تشكو على الفور من مزيف. بعد كل شيء ، قلة من الناس يعرفون ، ولكن هناك أيضًا ما يسمى بالعسل الحجري. هذا نوع نادر جدًا يتم جمعه بواسطة النحل البري. كقاعدة عامة ، يستقرون في شقوق الصخور والصخور. في هذا الصدد ، يحتوي هذا المنتج على القليل جدًا من الرطوبة وهو قوي جدًا بحيث لا يمكن قطعه إلا. بالمناسبة ، غالبًا ما يتم تخزين العسل الحجري ليس في وعاء ، ولكن في كيس أو قطعة قماش.

لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى معرفة كيفية التحقق من العسل للتأكد من طبيعته ، فعليك أولاً الانتباه إلى تبلوره. بعد كل شيء ، من الصعب جدًا تزييف المنتج المسكر. وبالتالي ، عند شراء العسل في فصل الشتاء ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للأصناف المتبلورة بدلاً من الأنواع السائلة. لذلك أنت تحمي نفسك من حقيقة حصولك على عسل مزيف أو إزالته من الحالة المسكرة عن طريق التسخين ، وهو أمر ضار للغاية بخصائصه المفيدة. العسل "المنكمش" المكتسب في الصيف هو العام الماضي أو حتى أقدم.

أصناف مميزة من العسل

كيف تحدد ما إذا كان العسل الطبيعي أمامك أم أنه مزيف؟ للإجابة على هذا السؤال ، يجب أن تتعلم التمييز بين أنواع هذا المنتج. بعد كل شيء ، غالبًا ما يعطي البائعون المهملون عسلًا أقل شعبية ورخيصة مقابل شراء أكثر وباهظة الثمن. في هذا الصدد ، سيكون من الجيد أن يكون لديك فكرة عن مدى اختلاف أنواع هذا المنتج بالضبط.

يعتمد تنوع هذا العسل أو ذاك ، أولاً وقبل كل شيء ، على نوع النبات الذي قام النحل بتلقيحه قبل إنتاجه. وبالتالي ، يمكن أن تختلف في الرائحة واللون والطعم. يجب التأكيد على أن هذه مهمة صعبة للغاية. بعد كل شيء ، لا يوجد عسل نقي يتم جمعه من نوع واحد فقط من النباتات ، حيث لا يمكن طلب الحشرات بالطيران هنا وهناك. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يعتمد طعم ولون هذا المنتج على المنطقة التي تم جمع الرحيق فيها. ومع ذلك ، لا يزال من الممكن وصف مجموعة أو أخرى من الألوان لكل نوع من أنواع العسل. وبالتالي ، سننظر فقط في أنواع قليلة من هذا المنتج ، والتي غالبًا ما توجد على الرفوف.

أنواع العسل ولونه

في هذا القسم من المقالة ، سنخبرك عن شكل عسل الأكاسيا والغابات والبرسيم والزيزفون والمرج والتوت والحنطة السوداء. كيفية التحقق من هذه الأصناف للتأكد من طبيعتها وعدم ارتكاب خطأ عند الاختيار ، سنخبرك قليلاً.

• أكاسيا. هذا العسل الطازج شفاف. ومع ذلك ، عندما يتم تسويتها ، يمكن أن يتحول إلى اللون الأبيض ويشبه الثلج إلى حد ما.
• الحنطة السوداء. لون مثل هذا المنتج أصفر غامق أو بني غامق ، وأحيانًا مع صبغة حمراء ملحوظة. مذاقه ممتلئ الجسم وقد يكون له مرارة طفيفة.
• زهرة البرسيم. العسل المصنوع من رحيق البرسيم له رائحة خاصة. يمكن أن يختلف لونه من العنبر الفاتح إلى العنبر الغامق.
• غابة. يمكن أن يكون لون هذا العسل أصفر فاتح ، وبني فاتح ، وحتى ضارب إلى الحمرة قليلاً.
• جير. هذا هو العسل الأكثر فائدة الذي يستخدم أثناء نزلات البرد. غالبًا ما يشبه لون هذا المنتج العنبر الفاتح. على الرغم من أنه في بعض الأحيان يمكن أن يكون شفافًا أو مصفرًا أو حتى مخضرًا.
• لوغوفوي. غالبًا ما يكون لهذا العسل نغمات فاتحة (من الأصفر إلى البني).
• قرمزي. على الرغم من حقيقة أن توت العليق أحمر ، إلا أن أزهارها بيضاء. في هذا الصدد ، يتم الحصول على العسل الذي يعتمد على هذا الرحيق بشكل أساسي في ظلال فاتحة.

كيف نميز العسل الناضج عن غير الناضج؟

كيف نتحقق من جودة العسل ، سنخبرنا الآن. الحقيقة هي أنه بعد إنتاج مثل هذا المنتج ، تقوم الحشرات بإغلاقه في أقراص العسل باستخدام أغطية الشمع. ومع ذلك ، فإنهم لا يفعلون ذلك على الفور ، ولكن بعد مرور بعض الوقت. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنها تسمح بتبخر الرطوبة الزائدة ، كما أنها تزود العسل بمواد خاصة تقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة والبكتيريا ، وبالتالي تمنع إفسادها. هذه العملية تسمى نضج العسل. ولكن في السوق حيث يتطلع رواد الأعمال إلى تحقيق أرباح أكثر وأسرع ، يبدأ العديد من مربي النحل عديمي الضمير في إفراغ خلاياهم قبل وقت طويل من "طهي" المنتج بالكامل. لكن لماذا العسل غير الناضج سيء؟ الحقيقة هي أن مثل هذا المنتج يحتوي على الكثير من الرطوبة. كما أنه يبدأ في التدهور بسرعة.

وبالتالي ، لتحديد ما إذا كان العسل ناضجًا أم لا ، يجب الانتباه إلى كثافته ولزوجته. المنتج الناضج سميك جدا. في الوقت نفسه ، يتدفق بشكل جميل للغاية: بخيوط مرنة أو شرائط عريضة. إذا كان العسل غير ناضج ، فعند تدوير ملعقة كاملة ، سوف يتدفق بسرعة إلى أسفل أو حتى يتساقط.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحديد مدى استعداد مثل هذا المنتج بالوزن. لذلك ، يجب أن يزن 1 لتر من العسل 1.4 كجم على الأقل. إذا كانت هذه القيمة أقل بكثير ، فعلى الأرجح أنها تحتوي على الكثير من الماء.

العسل الطبيعي: كيف تتحقق من النضج؟

يمكن تمييز العسل الناضج عن العسل غير الناضج بالطرق التالية:

محتوى العسل

قبل شراء العسل الطازج ، يوصي الخبراء بفحصه بعناية. يجب أن يحتوي منتج النحل الطبيعي على جزيئات مختلفة من الشمع وحبوب اللقاح وأقراص العسل وأحيانًا أجنحة النحل. إذا لم يلاحظ أي شيء من هذا القبيل في العسل ، فهناك احتمال كبير أنه مزيف. من الأفضل رفض مثل هذا المنتج ، حيث لن يكون استخدامه ضارًا فحسب ، بل سيكون خطيرًا في بعض الحالات.

كيف تتحقق من طبيعية العسل مع اليود والخل والأمونيا؟

ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا والأسهل للتحقق من طبيعية العسل. في الواقع ، بمساعدة هذا المنتج في هذا المنتج ، لا يمكن للمرء أن يكتشف فقط وجود عنصر مثل النشا ، ولكن أيضًا وجود دبس السكر وحتى الطباشير.

لذلك ، إذا كنت تشك في وجود نشا في العسل الذي اشتريته ، فإن اكتشافه أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك ، أضف بضع قطرات من اليود إلى ملعقة حلوى من المنتج. إذا أصبح العسل بعد هذا الاختبار مزرقًا أو مزرقًا ، فهذا يعني أنه لا يزال هناك نشا فيه. بالمناسبة ، يجب ألا يحتوي منتج النحل الطبيعي على مثل هذه المادة. كقاعدة عامة ، يتم إضافته بحيث يبدو أكثر سمكًا.

يمكنك فحص العسل بحثًا عن وجود الطباشير باستخدام خلاصة الخل. للقيام بذلك ، يجب تخفيف ملعقة حلوى المنتج في نصف كوب من الماء. بعد ذلك ، أضف الخل إلى المحلول. إذا "غلي" الماء بعد ذلك ، فإن الطباشير موجود في العسل.

للتحقق من وجود دبس السكر في مثل هذا المنتج ، عليك اللجوء إلى الاختبار التالي. من الضروري إضافة بضع قطرات من الأمونيا إلى محلول 50٪ من العسل. إذا تحول الماء بعد ذلك إلى اللون البني ، وسقط ترسبات على شكل مسحوق بني في قاع الإناء ، فهذا يعني أن العسل مخفف بالدبس.

السكر: نعم أم لا؟

كيف تختبر العسل من أجل السكر؟ هذا السؤال يثير اهتمام الكثيرين. في الواقع ، غالبًا ما يخفف رواد الأعمال المهملون العسل بالسكر المحروق ، أو يطعمون النحل به بدلاً من إطلاقه في الحقل.

لذلك يمكنك التحقق من وجود السكر في العسل بالطرق التالية:

• اغمس فتات الخبز في العسل واتركها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أخرج المنتج وضعه على الصحن. إذا طرت قطعة من الخبز ، فربما أضيف شراب السكر إلى العسل ، وإذا قاس فهو بجودة عالية.
• قم بنقع الشاي الخفيف في كوب زجاجي ، ضع 1-2 ملاعق حلوى من العسل فيه ، وحركه ، ثم لاحظ ما إذا كان هناك رواسب في القاع أم لا. إذا كانت الإجابة بنعم ، فقد تم إضافة السكر إلى هذا العسل. إذا كان الشاي داكنًا للتو ، لكن الراسب لم يسقط ، فهذا يعني أن المنتج طبيعي.
• شم العسل قبل الشراء. إذا تمت إضافة السكر المحبب إليه ، فلن يكون له رائحة واضحة.
• افحص العسل قبل شرائه مباشرة في الحاوية. إذا كان عكرًا وبه رواسب ، فمن المرجح أنه تمت إضافة النشا أو السكر أو أي شيء آخر إليه. بعد كل شيء ، العسل الحقيقي عادة ما يكون شفافًا.

العسل عبارة عن سائل سميك وشفاف بلون ذهبي وهو منتج فريد من نوعه من أصل طبيعي. يتم استخدامه لتحضير أشهى الأطباق مثل الكعك ، وتشاك تشاك ، والثناء ، وكذلك علاج نزلات البرد.

ولكن من أجل شراء حلوى عالية الجودة حقًا ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية التحقق من طبيعتها. ستخبرك هذه المقالة بكيفية تحديد جودة الحلويات عند الشراء والمنزل.

تعريف بالعسل الطبيعي

معنى كلمة "وهمية"

من أجل كسب المزيد من المال ، غالبًا ما يخدع مربي النحل العملاء عن طريق تخفيف منتجات النحل. هذا المزيف يسمى مزيف. من أجل الحصول على مزيفة ، يتم خلط الأطعمة الشهية:

• مع دبس الشمندر.
• مع شراب النشا
• بالدقيق.
• مع الطباشير.
• مع شراب السكر والشوائب الأخرى.

تمييع لما يلي الأهداف:

1. من أجل إخفاء علامات تلف المنتج.
2. من أجل زيادة وزن المنتج النهائي وكسب المزيد من المال.
3. من أجل إعطاء مظهر جذاب وطبيعي.

كيف تتحقق من الجودة عند الشراء؟

أول شيء يجب البحث عنه عند شراء حلوى لزجة هو التناسق. معظم أنواع العسل يتم تسويتها بعد شهرين من الحصاد. لإبطاء هذه العملية ، يتم تخزين المنتج النهائي تحت غطاء محكم الإغلاق.

تتبلور الأصناف الأخرى بالقرب من الشتاء. لذلك ، إذا كان هناك بالفعل حلوى مسكرة على الرفوف ، فمن المرجح أن تكون كذلك مزيفة أو العام الماضي.

يعتمد التبلور على نسبة الجلوكوز والفركتوز في المنتج. كل نوع له نسبة مختلفة. يتبلور الجلوكوز أولاً ، لأنه يذوب 5 مرات أسوأ من الفركتوز.

لذلك ، فإن منتج تربية النحل ، حيث يوجد المزيد من الجلوكوز ، سيتم تسخينه بشكل أسرع. الأصناف التي تحتوي على المزيد من الفركتوز ، في حالات نادرة ، يمكن أن تبقى في حالة سائلة لمدة تصل إلى ستة أشهر. التبلور عملية طبيعية، لذلك لا مفر من جميع الأصناف.

إذا كان في وقت الشتاءالعسل له قوام سائل ، فهذا أيضًا مزيف. لتحقيق هذه الحالة ، يتم تسخينها ، ونتيجة لذلك تختفي جميع خصائص الشفاء. حقيقة أن الطعم قد تم تسخينه سابقًا يعطي لون الكراميل.

إذا تم تقسيم الطعام الشهي بعد ستة أشهر إلى طبقة سائلة وطبقة سميكة ، فإن المنتج كان غير ناضج. منتج تربية النحل هذا لا يهدد الصحة ، ولكن عيبه أنه يتدهور بسرعة.

في وقت الشراء ، يمكنك أيضًا الانتباه إلى ظاهرة مثل فقاعات. إذا لاحظت وجود فقاعات في منتج نحل ، فهذا يشير إلى بداية التخمير ، ومن الأفضل تجاوز هذه الأطعمة الشهية.

أنواع وأنواع العسل

أنواع مختلفة من العسل لها لونها وخصائصها. لذلك ، عند شراء علاج ، يجب أن تعرف ما هي الأنواع وكيف تختلف:

فحص العسل "بالعين"

كيفية تحديد جودة العسل بالمنزل

التحقق من يعامل بوسائل مرتجلة

كيف تتحقق من جودة العسل في المنزل ومعرفة ما إذا كان البائع صادقًا؟ للقيام بذلك ، يمكنك التحقق من المنتج الوسائل المرتجلةوحتى معرفة ما كان يخلط به العسل.

فحص المنتج لوجود السكر

من أجل معرفة ما إذا كان هناك خليط من السكرفي المنتج ، هناك عدة طرق:

طرق بسيطة لتحديد منتج منخفض الجودة

في بعض الأحيان ، يحدد الناس جودة العلاج من خلال وجود عناصر طبيعية فيه ، مثل أجنحة النحل وحبوب اللقاح والشمع. لكن هذه الطريقة لا يمكن إثباتها بالكامل طبيعيةمنتج. لذلك من الأفضل اللجوء إلى طرق إضافية لتحديد طبيعة العسل الطبيعية وإحضار البائع لمياه نظيفة.

بعض بائعي منتجات النحل ، في محاولة لكسب المزيد من المال ، توصلوا إلى طرق مختلفة لزيادة المبيعات عن طريق وصف العسل الطبيعي المزيف. لهذه الأغراض ، يستخدمون السكر والدقيق والماء والنشا وحتى الطباشير. قد لا يضر مثل هذا المنتج بصحة الإنسان ، لكن خصائص الشفاء ستكون ضئيلة أو غائبة تمامًا.

الغرض من هذا المقال هو الكشف عن أسرار "الخيميائيون المعجزون" ، للمساعدة في تحديد الجودة والاختيار الصحيح للعسل الذي سيفيد صحتك.

بادئ ذي بدء ، إذا كنت تريد التحقق من العسل بحثًا عن طبيعته ، على سبيل المثال ، في السوق ، ولم يكن لديك الأدوات التي تحتاجها لذلك ، يمكنك استخدام أبسط فحص بصري للتناسق والرائحة والذوق واللون.

مظهر

ضع القليل من التركيز على جلد اليد ، افرك هذا المكان. يجب امتصاص العسل الطبيعي ، الذي له قوام لطيف ودقيق ، تمامًا. ضع في اعتبارك بنية الرحيق بعناية. يحتوي دائمًا على جزيئات حبوب اللقاح والشمع والشوائب الأخرى.

العسل النقي تمامًا هو علامة على منتج اصطناعي. إذا كان عكرًا ، فهذا يدل على وجود شوائب. تشير الفقاعات والرغوة والتخمير إلى احتمال وجود الماء.

ملاحظة: العسل الطبيعي ، أو بالأحرى معظم أنواعه ، يتبلور بحلول الشتاء.

يبقى العسل دائمًا سائلاً من:

• فايرويد.
• الزيزفون.
• أكاسيا.
• الحنطة السوداء.

هذا العسل أسهل في التزييف. عادة ما يكون التزييف سائلًا ، مما يعني أنه دافئ وبه بقع داكنة. عند تسخينه فوق 40 درجة ، لا يفقد منتج النحل خصائصه المفيدة فحسب ، بل يمكن أن يكون ضارًا أيضًا.

إذا رأيت عسلًا مسكرًا في الصيف ، فهذا يعني أنه من العام الماضي.

طعم ورائحة

يمكنك تحديد جودة العسل عن طريق أخذ العينات. إنه يجمع بشكل متناغم بين الحلاوة والحموضة الطفيفة والحروق والوخز قليلاً. بعض أنواع العسل لها مرارة طفيفة ، عند تسخينها ، ظلال الكراميل ، مذاق لطيف. لا يمتلك العسل غير الطبيعي مثل هذه الصفات ، إلى جانب أنه إذا كان حلوًا بالسكر ، فهذا يعني أن السكر مضاف إليه.

الحلوى الطبيعية لها رائحة عطرة لطيفة ، وليس لها رائحة اصطناعية. يضيف بعض البائعين نكهات لإرباك المشتري ، ولكن لا يزال بإمكانك تمييز المزيف بالرائحة.

اللون واللزوجة

يحتوي العسل على مجموعة كبيرة من الألوان ويعتمد على التنوع. يمكن أن يختلف اللون من الأبيض إلى البني ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من الأصفر والبني. ستساعدك معرفة خصائص اللون والأصناف على اتخاذ القرار الصحيح.

ألوان العسل حسب الصنف:

• الجير - أصفر فاتح ؛
• قد - أصفر
• كستناء - بني غامق
• من عباد الشمس - أصفر فاتح ؛
• من الأكاسيا - شفافة ، عندما تبدأ في التبلور - أبيض ؛
• الأرقطيون - زيتون
• قرمزي - ظلال خفيفة.
• من الزعرور - بني ؛
• الأزهار - الأصفر الذهبي ؛
• الحنطة السوداء - العنبر البني.
• البرسيم الحلو - عديم اللون تقريبا.
• من البرسيم - ظلال العنبر.
• الخردل - كريم مع لون مصفر.
• Motherwort - ذهبي.

المنتج الطازج شفاف وموحد اللون ولا يحتوي على رواسب.

يمكنك التحقق من جودة العسل عن طريق اللزوجة. عادة البائعين لديهم عينة العصي. اغمس العصا في الحلوى واسحبها ببطء. يجب سحب خيط رفيع. إذا كان يتدفق أو يقطر ، فهو مزيف.

البديل خشن الملمس ، لا يمتص في الجلد ، لكنه يتدحرج ويشكل كتل. إذا لم تكن هناك أعواد ، قم بلف البرطمان. العسل المخفف أو المسخن سوف يفيض. يجب أن يكون الاتساق الصحيح لزجًا تمامًا. في المنزل ، يمكنك تدوير الملعقة ، كما لو كان العسل يلف حولها ، فلن ينسكب.

فحص الوزن

من أجل زيادة وزن البضائع ، غالبًا ما يستخدم البائعون غير الأمناء الماء والشوائب المختلفة. يزن الجرة اللترية القياسية حوالي كيلوغرام ونصف. إذا رأيت أن الوزن أكبر بكثير ، يخفف العسل.

إذا كنت تشك في الشراء ، يمكنك تحديد جودة العسل في المنزل بمزيد من التفصيل.

تحديد وجود السكر

إذا كانت الحلوى بيضاء اللون بشكل مثير للريبة ، وليس لها طعم حلو حلو واضح ، وتفتقر إلى القابض المعتاد ، يمكن اكتشاف الشوائب من خلال المنتجات التالية:

1. لبن. أضف بعض الرحيق إلى الحليب الساخن ، إذا تخثر فهو مزيف.
2. شاي. اغمس ملعقة صغيرة من حلوى العسل في الشاي المخمر بشكل غير محكم. إذا ظهرت الرواسب في القاع ، فلا مجال للجودة.
3. رغيف الخبز. اغمس الخبز الطري في الخليط لمدة عشر دقائق. إذا لم يتم تقسية الخبز ، ولكن تم تليينه ، فإن التركيبة تحتوي على ماء محلى.
4. يمكنك التحقق من طبيعية العسل للسكر باستخدام الورق. استخدم الورق الذي يمتص الرطوبة جيدًا. لهذه الأغراض ، جريدة أو منشفة ورقية أو منديل مناسب. ضع بعض مواد العسل هناك. إذا تلطخ أو يمتص أو يترك الرطوبة ، فإنه يحتوي على الماء أو شراب السكر.

اختبار لوجود الطباشير والنشا

لإخفاء الجودة الرديئة للمنتج ، قم بزيادة الوزن واللزوجة والبائعين عديمي الضمير يضيفون رقائق الطباشير والنشا. فكيف تختبر العسل لمحتوى الطباشير؟

1. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خل المائدة أو الجوهر. اصنع محلول عسل مائي. إذا ، عند إضافة الخل هناك ، يظهر الهسهسة ، الرغوة ، تظهر الفقاعات ، فهذا يعني أن الطباشير موجود في المنتج. يتفاعل مع حمض الأسيتيك ، الذي يصاحبه إطلاق ثاني أكسيد الكربون. عندما يستقر التكوين ، تتشكل طبقة من الرواسب من الطباشير في الأسفل. يتم الكشف عن المحتوى المنخفض من الطباشير فقط عن طريق جوهر الخل.
2. تستخدم الأمونيا لاختبار النشا. محتوى النشا ينبعث منه رائحة دبس السكر القوية. تحت تأثير الأمونيا ، يترسب راسب بني ، بينما يكتسب خليط العسل نفسه نفس الظل. يتفاعل حمض الكبريتيك ، الذي يتكون أثناء معالجة دبس السكر ، مع الأمونيا. لإجراء هذا الاختبار ، قم بإذابة التركيز في الماء (1: 2) ، وإسقاط الأمونيا هناك ، ويكفي 2-3 قطرات.
3. يمكن أن يساعد اليود أيضًا بشكل كبير في الكشف عن التزوير. خفف العسل بالماء العادي ، ضع بضع قطرات من اليود هناك. تحولت التركيبة إلى اللون الأزرق ، وهذا مؤشر على وجود النشا أو الدقيق. كلما كان التكوين أغمق ، تم خلط المزيد من الشوائب هناك.

اختبار الكيمياء بالقلم الرصاص

هناك وسيلة شائعة أخرى لتحديد البديل وهي الفحص بقلم رصاص كيميائي. خذها معك دائمًا إلى المتجر ، إلى معرض العسل. يتمثل جوهر هذه الطريقة في تغيير لون منتج منخفض الجودة. للقيام بذلك ، يمكنك وضع مادة صغيرة على قطعة من الورق ورسم قلم رصاص عليها. لقد تغير اللون - أمامك مزيف.

التحقق بوسائل مرتجلة

هناك العديد من الطرق المختلفة لفضح المزيف.

• سيساعد الأسلاك النحاسية في تحديد جودة العسل في المنزل:
  1. تسخين السلك الأحمر الساخن ؛
  2. أسقطه في حاوية الاختبار ؛
  3. انتظر لمدة 15 ثانية: السلك نظيف - المنتج حقيقي ، إذا كانت هناك كتلة لزجة - هناك مواد مضافة أو ماء.
• اختبار مع اللازورد (نترات الفضة). يقلب العسل في الماء 1:10 ، ويخفض اللازورد هناك. يشير ظهور ترسبات بيضاء إلى وجود السكر.
• اعواد الكبريت. أشعل عود ثقاب واجعله أقرب إلى المنتج ، يجب أن يذوب ، بعد فترة من الهسهسة. يمكنك وضع القليل من التكوين التجريبي على الورق ، ثم إشعال النار فيه. لن يحترق المنتج الجيد ، ولن يحدث تغيير في اللون. البديل سوف يتحول إلى اللون البني.
• مع خبز قديم. اغمس لفة صغيرة في حاوية الاختبار لفترة من الوقت ، يجب أن تظل قديمة.
• يمكنك التحقق عن طريق التسخين. إذا كان المنتج غير أصلي ، فسوف يشتعل أو يبدأ في التفحم.
• إذا وضعت القليل من الحلوى في طبق ، وأضفت الماء ورجته أفقيًا ، يمكنك رؤية نمط يشبه قرص العسل ، مما يشير إلى أنك لم تنخدع.

يجب التعامل مع أي خيار بعناية فائقة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إجراء فحص المستهلك لتحديد سلامة وجودة العسل عن طريق التحليل الحسي:

• الميكروبيولوجية.
• للسمية
• للامتثال للمعايير الكيميائية والفيزيائية.