زيت الرنجة بالبصل. وصفات شوربة السمك اللذيذة لكل يوم بالجبن والحبوب والفطر. اختيار الرنجة للنفط
ليس من الصعب تحضير زيت الرنجة ، ومع ذلك ، هناك بعض الميزات ، التي يمكن أن تمنح الوجبة الخفيفة طعمًا ممتازًا. ربما يكون أهم شيء هو اختيار المكونات الصحيحة. للطبخ ، يمكنك استخدام أي زبدة تقريبًا ، باستثناء المنتجات الرخيصة القابلة للدهن مع إضافة الدهون النباتية. من الجيد استخدام الزيت بالوزن ، والذي يمكن شراؤه من السوق.
يجب اختيار الرنجة قليل الدسم وحار متوسط التمليح. سيكون الخيار المثالي هو مخلل الرنجة بنفسك ، ورشها بالملح والسكر ، وإضافة الفلفل الأسود وورق الغار ولفها في كيس بلاستيكي ليوم واحد. بعد التمليح ، يجب تنظيف الرنجة وإزالتها ، وإزالة العمود الفقري والعظام الكبيرة. يجب أن تكون النتيجة قطعتان من لحم الخاصرة ، والتي يجب أن تكون مغطاة بقليل من الخل بنسبة 8٪ وتركها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة ، ثم تشطف بالماء الجاري.
أثناء تتبيل الرنجة ، يمكنك تحضير التتبيلة الزيتية ، مما يمنح المقبلات طعمًا أكثر تنوعًا وغنىً بالرائحة. هناك العديد من الخيارات لتحضير الصلصة ، والكثير منهم يستغني عنها: وبهذه الطريقة يصبح زيت الرنجة أكثر رقة. يمكن أن يكتمل طعم الرنجة تمامًا بالشبت والبقدونس والبصل الأخضر وكمية صغيرة من جلد الأفوكادو المبشور. يمكنك أيضًا إضافة القليل من البصل المبشور أو البصل الخالي من الزيت إلى الزيت. إذا كنت بحاجة إلى طعم أكثر وضوحًا للمأكولات البحرية ، فيمكن إضافة كافيار الكبلين المخلل إلى زيت الرنجة.
هناك خياران رئيسيان لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الرائعة ، يتضمن كل منهما طريقة مختلفة لخلط المكونات. على أي حال ، يجب إذابة الزبدة أولاً إلى درجة حرارة الغرفة ، كما يمكن تقطيعها إلى شرائح صغيرة.
في الحالة الأولى ، يتم تقطيع الرنجة جيدًا بسكين حتى يتم تشكيل لحم مفروم متوسط الحجم ، يخلط مع البصل المبشور والفلفل المطحون. تنتشر الزبدة في الكتلة الناتجة بمعدل 350-400 جرام لكل سمكة متوسطة. بعد ذلك ، أضيفي الخضروات المفرومة ناعماً واسحق المزيج بشوكة حتى تتكون عجينة سميكة ذات قوام موحد.
طريقة الطهي الثانية هي طحن الزبدة والرنجة والتتبيل بالخلاط. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة موحدة من اللون الأصفر والوردي اللطيف ، والتي تحتاج إلى إضافة الخضار والتوابل المقطعة. على عكس الطريقة الأولى ، لا يمكن تقديم هذا الزيت على الفور. يجب أن يُحفظ لمدة ساعة تقريبًا في المُجمد لتقوية الكتلة. يجب تقديم الزبدة مع الخبز المحمص الجاف كفاتح للشهية أو جاهز - على السندويشات مع الخضار الطازجة.
منذ العصور القديمة ، كان زيت الرنجة يعتبر نوعًا من الأطعمة الشهية. على الرغم من ذوقه الرائع ، يعتبر المنتج خيارًا اقتصاديًا ، على عكس المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. حتى الآن ، تم اكتشاف العديد من وصفات الوجبات الخفيفة في عالم الطهي. طريقة الطهي بسيطة ، ضع في اعتبارك الاختلافات الأكثر شيوعًا لزيت الرنجة.
اختيار الرنجة للنفط
- إذا أمكن ، اسأل البائع عن مكان تعدين المنتج بالضبط. إذا كانت الأسماك تعيش في بيئة قذرة ، فقد يكون لها تأثير ضار على الجسم بعد استهلاك الزيت النهائي. اكتشف من خلال المعارف أين يشترون منتجًا مثبتًا.
- عند شراء الأسماك ، انتبه إلى نضارتها ومظهرها. إذا أمكن ، اضغط على الرنجة ، يجب أن يعود اللحم إلى حالته الأصلية. تشير هذه الميزة إلى نضارة المنتج. أيضًا ، عند الضغط على السمكة ، لا ينبغي إطلاق أي سائل.
- عند شراء الأسماك ، انتبه للعيون ، فلا ينبغي أن تكون غائمة. اختر الرنجة ذات البطن الدهنية ، فهي أكثر نعومة ولذيذة. لا ينبغي أن تأتي رائحة كريهة من الذبيحة.
زيت الرنجة: كلاسيكي من هذا النوع
- فيليه الرنجة (مملح قليلاً) - 95 غرام.
- زبدة - 210 غرام
- مباشرة قبل طهي زيت الرنجة ، افحص فيليه السمك بحثًا عن العظام حتى لا يفاجئك هذا العامل عند تناوله. تخلص منهم إذا لزم الأمر.
- ضع الذبيحة المحضرة في الخلاط ، أضف الزبدة إليها. اطحن المكونات حتى تصبح ناعمة. نقل التكوين إلى وعاء صغير ، الثلاجة. اختياريا ، يمكنك إضافة التوابل والأعشاب الطازجة.
زيت الرنجة بالحليب والخردل
- فيليه سمك مملح - 75 جم
- زبدة - 190 غرام
- خردل - 20 غرام.
- الحليب - 40 مل.
- يُسكب الحليب في طبق عميق صغير ، ويوضع شرائح الرنجة فيه. أرسل التركيبة إلى الثلاجة ، واتركها لمدة 1.5-2 ساعة.
- ثم أخرج السمكة وجففها بمنشفة ورقية. ثم نضع شرائح الفيليه في الخلاط ونضيف إليها الخردل والزيت.
- أحضر التكوين إلى عصيدة متجانسة. انقل التركيبة إلى وعاء مناسب ، ضعها في الثلاجة.
زيت يعتمد على الرنجة مع الجزر
- فيليه رنجة - 100 غرام.
- زبدة - 90 غرام
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خردل - 15 غرام.
- مايونيز خفيف - 50 غرام.
- يُشطف ويُقشر الجزر ويُغلى حتى يصبح طريًا. تُبشر الخضار على مبشرة رائعة وتُمزج مع المايونيز والخردل. يُمزج السمك والزيت في محضر الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- بعد ذلك ، امزج الكتلتين معًا. إذا كان الطعم سميكًا جدًا ، يمكن تخفيفه بالزبدة. يضاف الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
- الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة.
- زبدة - 220 غرام
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- الثوم - 4 فصوص
- بصل أحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- أعشاب طازجة - 35 غرام.
- خردل - 12 غرام.
- اتركي الزبدة في درجة حرارة الغرفة لفترة. ثم ابدأ في طهي البيض واسلقه جيدًا. إذا كانت الرنجة كاملة ، اقطعها: اقطع الرأس والزعانف ، وافتح البطن ، وتخلص من الدواخل.
- أزل كل العظام بالملاقط ، ثم اشطف الذبيحة بالماء. ثم امزج شرائح الفيليه والبيض والزيت في وعاء مشترك. طحن التكوين إلى تناسق مثل العجينة.
- ضعه في وعاء منفصل ، امزج البصل المفروم والثوم مع الكتلة الكلية. يُضاف أيضًا الخردل والأعشاب ، ويُمزج جيدًا الشهي الناتج.
- بعد ذلك ، ضعي زيت الرنجة شبه النهائي على غلاف بلاستيكي. امنح التركيبة شكل شريط وضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. هذه الخطوة ستجعل استخدامها أسهل.
- يفضل تناول زيت الرنجة في الصباح ، حيث يعتبر مخزنًا للسعرات الحرارية. إن الاستمتاع بها في الساعات الأولى سوف ينشطك طوال اليوم.
زبدة الرنجة مع الجبن المذاب
- الحليب - 65 مل.
- زبدة - 195 غرام
- الجبن المطبوخ - 145 غرام.
- فلفل أحمر مطحون - 3 غرام.
- عصير ليمون - 25 مل.
- أعشاب طازجة - 30 جم
- فيليه رنجة مدخن - 240 جم
- يُمزج الحليب والجبن والزبدة في وعاء. تغلب على التكوين بالخلاط حتى يتخلط الهواء.
- بعد ذلك ، تضاف جميع المكونات إلى وعاء محضر الطعام ، وتطحن حتى تصبح ناعمة. ضعي الزيت في الثلاجة.
زيت الرنجة مع البصل الاخضر
- الرنجة المملحة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل أخضر - 25 جم
- عصير ليمون - 15 مل.
- خردل - 20 غرام.
- شبت طازج - 15 جم
- زبدة - 370 غرام
- جوزة الطيب (الأرض) - حسب الرغبة
- فلفل ثوم - 7 غرام.
- قطع السمكة: قم بإزالة الرأس والذيل والزعانف ، وامتلئ الجسم من الداخل ، واشطف الذبيحة تحت صنبور. إذا كان هناك حليب أو كافيار ، فلا تتسرع في التخلص منه. تناولها أو أضفها إلى الزيت.
- بعد ذلك ، قم بإزالة الحافة والتخلص من العظام المتبقية بالملاقط. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة. اشطف الخضر وقطّعها ناعماً. اترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات حتى تنعم.
- بعد ذلك ، تُمزج جميع المكونات في وعاء مشترك وتُطحن بالخلاط. أضف التوابل وعصير الليمون والخردل إلى الكتلة الناتجة واخلط جيدًا. ثم انقل التركيبة إلى رقائق معدنية كثيفة وضعها في الثلاجة لفترة من الوقت.
- الحليب - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 120 غرام
- توابل - حسب الرغبة
- الخضر - 20 غرام.
- نظف الحليب تمامًا من البلاك والأفلام المختلفة. ثم يُمزج جزء السمك مع الزبدة الطرية والأعشاب والبهارات.
- ضع التركيبة في وعاء محضر الطعام ، قم بتشغيل الجهاز بكامل طاقته. تحقيق تركيبة هواء متجانسة. نقل إلى حاوية مناسبة ، وإرسالها إلى الثلاجة.
حاول طهي زيت الرنجة وفقًا للوصفات المقدمة لإرضاء الأسرة. كن مطمئنًا ، لن يبقى أحد غير مبال بوجبة خفيفة لذيذة. أيضا ، يمكن تقديم طعام شهي على طاولة الأعياد. عند طهي زيت الرنجة ، لا تخف من تجربة المكونات ، واحضر شيئًا جديدًا لنفسك.
فيديو: وصفة زيت الرنجة
لا تكتمل وليمة الأعياد بدون السندويشات الشهية والوجبات الخفيفة الشهية والمقبلات الملونة. انتباهك مدعو إلى وصفة زيت الرنجة ، وهو مثالي لإعداد كل هذه الأشياء الجيدة للمنزل أو طاولة العطلات. العملية نفسها بسيطة للغاية إذا كان لديك كل المكونات الضرورية في متناول اليد. لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد لتحضير زيت الرنجة في المنزل ، وستفاجئك نتيجة وتنوع الطبق. من الجيد استخدام مثل هذه المقبلات لصنع السندويشات أو حشو خبز البيتا أو الفطائر الخفيفة. يمكن تقديم الزيت باردًا أو فورًا بعد الطهي ، ويتم تخزينه لفترة طويلة في الثلاجة ، في وعاء محكم الغلق.
معلومات التذوق من الأسماك والمأكولات البحرية
مكونات
- الرنجة المملحة قليلاً - 150 جم ؛
- زبدة - 170 جم ؛
- الشبت - 5 فروع ؛
- البقدونس - 5 فروع ؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
كيفية صنع زبدة الرنجة محلية الصنع
لتحضير مقبلات وفقًا لوصفة كلاسيكية ، لا يمكنك استخدام الشبت والبقدونس فحسب ، بل أي نوع من أنواع الخضر التي تفضلها. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون كزبرة أو ريحان أو شمر. اغسل الأعشاب تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. قم بإزالة السيقان ، فلن تكون مفيدة ، وقم بتقطيع الباقي إلى قطع عشوائية.
نظف الرنجة المملحة من الدواخل والجلد العلوي. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. افصل الخاصرة عن التلال وحاول إزالة جميع العظام منها. للراحة ، يمكنك استخدام ملاقط المطبخ. قطع لب الرنجة إلى قطع صغيرة عشوائية. إذا كنت لا ترغب في العبث بأعمال القطع ، فيمكنك شراء شرائح سمك الرنجة الجاهزة أو قطع في الزيت.
أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، لأن. يجب أن يصبح أكثر ليونة قليلاً. قطع إلى قطع صغيرة. لا تستخدم المارجرين ، ولكن اشتر زبدة عالية الجودة إذا كنت تريد النتيجة أن ترضيك.
لطحن الخلاط أو مفرمة اللحم مناسبة. أضف الخضار المقطعة وقطع الزبدة والرنجة المفرومة إلى الوعاء. قم بالثقب بسرعة متوسطة إلى قوام عجيني أو لف في مفرمة اللحم.
يتبل بالفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. لا تتردد في تجربة التوابل وإضافة مفضلاتك.
انقل كتلة الرنجة إلى وعاء بلاستيكي أو أكواب يمكن التخلص منها. قم بتغطيتها بورق لاصق وأرسلها إلى الفريزر حتى تتجمد تمامًا ، أو قم بتخزينها في الثلاجة على الرف العلوي ، بعد أن قمت بتغطيتها بإحكام مسبقًا بغطاء.
زيت الرنجة جاهز.
قطعيها إلى أجزاء ورتّبيها على شرائح الخبز. يُزين بشريحة من الليمون ، غصن من الخضرة ويقدم. بالعافية!
شبكة دعابة
زيت الرنجة مع البيض
تتمثل إحدى طرق توابل المقبلات الكلاسيكية في إضافة مكونات إضافية إليها. تبين أن زيت الرنجة مع البيض أكثر إرضاءً وأصليًا. كانت وصفة هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة موجودة في الاتحاد السوفياتي ، وقد تم إعدادها شخصيًا لبريجنيف. كان رجل الدولة فخورًا جدًا بأن تكنولوجيا إنتاج النفط ستنقل إلى أحفاده. طريقة غير عادية ولذيذة للغاية لتوسيع قائمة الأعياد هي طهي مقبلات لذيذة ، وصفتها موجودة منذ سنوات عديدة.
مكونات:
- زبدة - 300 جم ؛
- الرنجة المملحة - 300 جم ؛
- الثوم - 2 فصوص صغيرة ؛
- بيض مسلوق - 3 قطع ؛
- البقدونس والشبت المتنوع - 0.5 حزمة ؛
- بصل أحمر - 1 قطعة ؛
- خردل - 1.5 ملعقة صغيرة
- أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا ، من الضروري أن تنعم جيدًا.
- يجب أن تؤخذ الرنجة أكثر بدانة ، ويعتمد طعم المنتج النهائي بشكل مباشر على ذلك. قطع السمك - قم بإزالة الرأس والعمود الفقري والأحشاء وإزالة العظام الصغيرة بالملاقط. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ثم قطعتها إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي.
- يُقشر البيض ويُقطع إلى عدة قطع ويُرسل إلى وعاء الخلاط. أضف الرنجة والزيت هناك. تغلب على جميع المنتجات بسرعة متوسطة.
- قشر الثوم وتمر عبر العصارة. اشطف الخضر وقطّعها ناعماً. يُقشر البصل الأحمر ويُغسل ويُقطّع إلى مكعبات ويُسكب فوقه الماء المغلي. بعد 5 دقائق ، صفي السائل ، وخلال هذه الفترة تترك المرارة الخضار.
- أضف الثوم والخردل والبصل والأعشاب إلى كتلة الرنجة. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام كريمي ، قم بضرب جميع المكونات مرة أخرى باستخدام الخلاط. ولجعل المقبلات أكثر حارة ، لا تفعل ذلك. اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي الملح والفلفل إذا رغبت في ذلك.
- في حالة عدم وجود خلاط ، استخدم مفرمة اللحم ، وقم بلف كل شيء ما عدا الزبدة. ثم أضفه واخلطه جيدًا.
- انقل الزيت الجاهز إلى حاوية مغلقة بإحكام أو لفها بغشاء بلاستيكي وقم بتبريدها. بعد ساعتين ، تكون الوجبة الخفيفة جاهزة تمامًا للأكل.
زبدة الرنجة مع الجبن المذاب
مقبلات لذيذة ومثالية للدهن على السندويشات. بفضل الجبن المذاب ، تكتسب الزبدة أرق نكهة كريمية ، والتي ، مع الرنجة ، تجعل الطبق لا ينسى وشهية بشكل لا يصدق. يتم تحضير المقبلات ببساطة وبسرعة مثل نظيراتها.
مكونات:
- الجبن المعالج - 2 قطعة ؛
- فيليه الرنجة - 300 جم ؛
- زبدة - 200 ؛
- حبوب الخردل - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- التوابل - حسب الرغبة.
- الزبدة تحتاج إلى أن تكون طرية ، لذلك أخرجها من الثلاجة في المساء.
- إذا كان لديك جثة كاملة من الرنجة ، اقطعها. نقطع الفيليه إلى قطع.
- زبدة طرية وجبنة مطبوخة مقطعة إلى مكعبات.
- أرسل الرنجة إلى وعاء الخلاط واطحنها بسرعة عالية إلى حالة تشبه العجينة. أضف الزبدة والجبن المذاب والخردل. اضرب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. أضف التوابل إذا رغبت في ذلك.
- إذا كنت تستخدم مفرمة لحم بدلاً من الخلاط ، خذ الجبن المطبوخ مع تناسق قابل للدهن ، يتم تعبئته في صناديق. سيكون من الصعب جدًا إحضار منتج منتظم إلى قوام كريمي.
- انقل زبدة الرنجة النهائية مع الجبن المذاب لتنظيف الأوعية ، وغطها بإحكام بغطاء وضعها في الثلاجة. هناك ، يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.
زيت الرنجة بالجزر
يبدو زيت الرنجة مع الجزر أنيقًا جدًا واحتفاليًا ، ويختلف طعمه عن البقية بملاحظة رقيقة من الحلاوة. مجموعة المنتجات قليلة للغاية ، وتطبخ بسرعة ، وتؤكل على الفور وتبدو رائعة. من الجيد استخدام مثل هذه المقبلات لحشو الأنابيب غير المحلاة ، أو ملء السلال ، أو نشر السندويشات أو الوجبات الخفيفة.
مكونات؛
- رنجة متوسطة الملوحة - 300 جم ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- بهارات - اختيارية.
- يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع على مبشرة ناعمة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استخدام الخضار المسلوقة بدلاً من الخضار الطازجة.
- قطع الرنجة ، وقطع شرائح الناتج إلى قطع من أي شكل.
- ضع الرنجة في وعاء الخلاط وطحنها بسرعة متوسطة ، أو لفها في مفرمة اللحم. يُضاف الجزر المفروم ويُقطع كل شيء معًا بسرعة عالية. ضع في وعاء عميق.
- تُخفَّف الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة ، وتُضاف إلى مزيج من الرنجة والجزر ، ثم تُمزج جيدًا. يجب أن تحصل على كتلة فطيرة متجانسة. تذوق وأضف التوابل إذا لزم الأمر.
- انقل الزيت الجاهز إلى وعاء مغلق بإحكام وقم بتخزينه في الثلاجة.
ملاحظة للمالك:
- يمكنك جعل مذاق الوجبة الخفيفة أكثر حيوية عن طريق إضافة كافيار سمك الرنجة أو الكبلين أو بولوك. يطحن هذا المنتج مع الباقي في الخلاط. يعتمد الطعم النهائي على كمية الكافيار المستخدمة - قم بتغييرها حسب تقديرك.
- يجب تخزين أي زيت رنجة في الثلاجة ، حيث يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوع واحد. إذا افترضت أنك لن تفي بهذا الموعد النهائي ، قسّم الوجبة الخفيفة إلى أجزاء وأرسلها إلى الفريزر. يمكن تخزين الزيت هناك لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر. أخرجيها حسب الحاجة ، حوالي نصف ساعة قبل الاستخدام.
- يمكنك إعطاء مقبلات الرنجة لمسة شيقة عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. لن يتغير الطعم من هذا ، ستتم إضافة ذوق صغير بالكاد محسوس.
- هناك طريقة لإعداد وجبات خفيفة مع طعم الرنجة أكثر وضوحا. للقيام بذلك ، قم بطحن جميع المنتجات ، باستثناء الأسماك نفسها ، بالطريقة المعتادة ، إلى حالة تشبه العجينة. نقطع شرائح سمك الرنجة إلى قطع صغيرة جدًا ونضيفها إلى الكتلة المتجانسة لبقية المكونات.
يعتبر زيت الرنجة حلاً رائعًا للسندويشات. يمكن طهيه بطرق مختلفة: في الإصدار الكلاسيكي ، يتم سحق الرنجة ببساطة بالزبدة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الجبن المطبوخ والتوابل وحتى الجزر إلى المكونات الرئيسية.
كيف تصنع زيت الرنجة في المنزل؟
زيت الرنجة ، الوصفات المعروضة أدناه ، سريع جدًا وسهل الطهي ، والنتيجة هي كتلة فاتحة للشهية للغاية. يمكن استخدامه للسندويشات أو حشو البيض أو حشو الأكلايرس.
- إذا كنت تريد وجود قطع من الرنجة في الزيت ، فمن الأفضل تمريرها عبر شبكة ذات ثقوب كبيرة أو تقطيعها جيدًا.
- للحصول على كتلة متجانسة تشبه العجينة ، من الأفضل طحن جميع المكونات في الخلاط.
- يجب استخدام الزيت في درجة حرارة الغرفة ، وليس من الضروري تليينه أو تسخينه بشكل خاص ، فمن الأفضل إخراجه من الثلاجة مسبقًا.
زيت الرنجة في المنزل - وصفة كلاسيكية
ستسمح لك وصفة بسيطة لزيت الرنجة بإعداد وجبة خفيفة لذيذة في دقائق. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى مكونين - الزبدة الطرية والرنجة ، منزوعين بعناية. ولكن حتى لو بقيت عظام صغيرة ، فهذه ليست مشكلة ، بعد الطحن لن تشعر بها في الكتلة.
مكونات:
- زيت - 200 جم ؛
- فيليه الرنجة - 100 جم.
طبخ
- توضع شرائح السمك والزيت في وعاء الخلاط.
- طحن الكتلة حتى تصبح ناعمة - زيت الرنجة الكلاسيكي جاهز!
زبدة الرنجة مع الجبن المذاب - وصفة
زيت الرنجة مع وجبة خفيفة طرية للغاية وشهية بشكل لا يصدق. يمكنك أن تأخذ أي جبن مطبوخ لهذا الغرض ، ولكن يفضل استخدام المعجنات ، ثم يكون تناسق المنتج النهائي أكثر ليونة. يتم وضع المنتج النهائي في وعاء نظيف ، مغلق بغطاء ويتم تخزينه في البرد.
مكونات:
- الرنجة المملحة قليلاً - 1 قطعة ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- جبنة مطبوخة - 100 جم ؛
- بهارات.
طبخ
- يتم تنظيف جثة الرنجة ، وفصل الشرائح عن العظام والجلود.
- يتم تقطيع الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى قطع.
- توضع الرنجة في وعاء الخلاط وتُهرس.
- أضف الزبدة والجبن واطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
- إذا رغبت في ذلك ، تضاف التوابل إلى زيت الرنجة وتقلب.
زيت الرنجة بالجزر - وصفة
يتميز زيت الرنجة بالجزر بلونه البرتقالي اللطيف وهو فاتح للشهية ورائع للغاية. يمكن إضافة الجزر إلى وجبة خفيفة في صورة نيئة أو مسلوقة. لكن من المهم التأكد من تقطيع الجزر النيء جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة القليل من الشبت الأخضر إلى الوجبة الخفيفة الجاهزة.
مكونات:
- الرنجة المملحة قليلاً متوسطة الحجم - 3 قطع ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- زبدة - 200 جم.
طبخ
- أولا ، طحن الجزر في الخلاط.
- يُضاف شرائح السمك المقطعة إلى قطع وتُهرس معًا.
- وضعوا الزيت.
- مرة أخرى ، الكتلة مطحونة حتى تصبح ناعمة.
- بعد ذلك ، يصبح زيت البرتقال الرنجة جاهزًا للتقديم.
زيت الرنجة مثل الكافيار الأحمر
يختلف زيت الرنجة المستخدم في الكافيار عن الكافيار الأحمر الحقيقي ، ولكنه مشابه جدًا له في المذاق والمظهر. هذه الكتلة مريحة جدًا للاستخدام في السندويشات ولحشو الأكلايرس وسلال الغريبة. حسنًا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع عدد قليل من البيض الطبيعي في الأعلى ، مثل هذه الوجبات الخفيفة ستطير من على الطاولة أولاً!
مكونات:
- الرنجة - 1 قطعة ؛
- جزر مسلوق كبير - 1 قطعة ؛
- الجبن المطبوخ - 2 قطعة ؛
- زيت - 200 جم.
طبخ
- يتم تمرير الجزر المسلوق وشرائح الرنجة والخثارة والزبدة من خلال مفرمة اللحم.
- يتم تقليب الكتلة جيدًا.
- ينتشر زيت الرنجة الناتج على السندويشات ويقدم على المائدة.
زيت الرنجة مع البيض
يتم تحضير زيت الرنجة ، الوصفة الموضحة أدناه ، مع إضافة البيض المسلوق. الكتلة الناتجة سوف تذكرنا إلى حد ما بـ forshmak. يمكن تقديمه على المائدة ببساطة كوجبة خفيفة ، أو يمكنك حشو البيض به ، أو استخدامه تقليديًا كإضافات على السندويشات. يتم تنظيف الكتلة النهائية ، قبل الاستخدام ، لمدة ساعة في البرد.
مكونات:
- فيليه الرنجة - 500 جم ؛
- بيض مسلوق - 3 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملح فلفل.
طبخ
- يبدأ تحضير زيت الرنجة بحقيقة أن جميع المكونات تقطع إلى مكعبات وتوضع في وعاء الخلاط.
- طحنهم إلى هريس.
- يُضاف الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل ومرة أخرى يُخفق زيت الرنجة جيدًا.
زيت الرنجة مع التفاح
تعتبر الرنجة مع إضافة التفاح والليمون والتوابل وجبة خفيفة لذيذة للغاية ستجذب بالتأكيد جميع الأسر. تتناسب مع الأمر بشكل أفضل ، لكن يمكنك تناوله بالخبز فقط. يمكن تعديل كمية عصير الليمون في الوصفة حسب رغبتك.
مكونات:
- شرائح الرنجة - 200 جم ؛
- زيت - 120 جم ؛
- تفاح أخضر صغير وليمون - 1 قطعة ؛
- الكزبرة والشبت وبذور الخردل - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
طبخ
- تُحمص بذور الخردل والشبت والكزبرة في مقلاة جافة لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم تُطحن في الهاون.
- قم بإزالة قشر الليمون بمبشرة ناعمة.
- اعصر عصير الليمون.
- تُقطع التفاح المقشر إلى مكعبات صغيرة ويُسكب بعصير الليمون.
- شرائح سمك الرنجة مفرومة ناعما جدا.
- يتم خلط جميع المكونات المحضرة مع الزبدة المخففة وتقديمها.
زيت الرنجة من سمك السلمون الوردي
يمكنك طهي زيت الرنجة في المنزل ليس فقط من سمك السلمون الوردي ، ولكن أيضًا من سمك السلمون الوردي. يمكن استخدامه مالحًا ، لكن من الأفضل أن تملحه بنفسك ، لأنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. سيكون للكتلة النهائية صبغة برتقالية قليلاً ، وهي تشبه إلى حد بعيد الفروق التي تباع في المتاجر ، فقط في هذه الحالة يكون منتجًا طبيعيًا حصريًا.
مكونات:
- فيليه سمك السلمون الوردي بالجلد - 600 جم ؛
- سكر محبب - 2 ملاعق صغيرة.
- ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
- زبدة - 150 جم ؛
- خردل فرنسي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- عسل - 1 ملعقة صغيرة.
- عصير الليمون - حسب الرغبة.
طبخ
- يخلط الملح مع السكر ويفرك بمزيج من السمك.
- ضعه في وعاء بغطاء وضعه في البرد لمدة يومين.
- يتم إزالة الجلد من السمك المملح ، وإزالة العظام ، وتقطيع الشرائح إلى مكعبات.
- أضف باقي المكونات وهرسها باستخدام خلاط الغمر.
- تتم إزالة الكتلة الناتجة في البرد.
- بمجرد أن يتصلب زيت الرنجة ، يتم تحضير السندويشات وتقديمها.
الرنجة هي واحدة من الأسماك الأكثر شعبية والمفضلة لسكان روسيا وبعض البلدان الأخرى. من النادر ألا تكون طاولة الأعياد مزينة بأطباق بهذا المكون. تشمل مزايا الرنجة مذاقها وقلة تكلفتها بالإضافة إلى محتواها العالي من أوميغا 3 - وهو حمض دهني متعدد غير مشبع يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويحارب تصلب الشرايين.
قليلا عن فوائد الرنجة
كما تحتوي هذه السمكة على مواد مفيدة أخرى مثل اليود والفوسفور والعديد من الفيتامينات والمعادن وكذلك البروتين الذي يمتصه الجسم بسهولة. اليود له تأثير إيجابي على الغدة الدرقية ، ومضادات الأكسدة تبقيك بصحة جيدة وشابة ، بالإضافة إلى أن العلماء يعتبرون الرنجة كمنشط جنسي له تأثير إيجابي على المجال الجنسي للإنسان.
كيفية اختيار الرنجة لزيت الطهي
ومع ذلك ، على الرغم من كل المزايا ، يجب على المرء أن يكون حذرًا ومعرفة مكان استخراج أسماك الرنجة. إذا كانت المياه ملوثة بالنفايات الكيميائية والحطام المعدني ، فيمكن للأسماك أن تجمع السم بطيء المفعول - الديوكسين. يمكن أن يتراكم في الجسم بمرور الوقت ويؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي وتلف الكبد. لذلك ، قبل الشراء ، يُنصح بالاستفسار عن منشأ الأسماك من البائعين الذين يجب أن يكون لديهم المستندات المناسبة.
يجب عليك أيضًا التأكد من أن سمك الرنجة طازج ، وعند الشراء ، يجب الانتباه إلى مظهره. تحسس السمك: الرنجة عالية الجودة سيكون لها لحم مرن (ستشعر بالمرونة دون أي مشاكل عند الضغط عليها) ، ولن تكون هناك علامات صفراء أو بنية على الجلد تشبه إلى حد ما الصدأ. 
لتحضير الزيت أختار سمك الرنجة بالوزن ، أطلب من البائع الضغط على البطن ، لذلك نحدد الذكر أو الأنثى. أختار دائمًا السمك مع الحليب ، فهذه الذبيحة سمين ودهني ، ولها طعم أكثر رقة - مثالية لإعداد هذا الطبق.
وصفات زيت الرنجة في المنزل
لطالما اعتبر زيت الرنجة خيارًا يربح فيه الجميع لتزيين أي طاولة احتفالية ؛ تعد وصفات الطهي المختلفة نجاحًا كبيرًا. يمكن أن تترك هذه المعكرونة اللذيذة على الخبز قلة من الناس غير مبالين. مزيج من الزبدة الطرية والسمك المملح وكمية معينة من البهارات يعطي الطبق طعمًا ممتعًا لا ينسى. يمكن تقديمه في وعاء منفصل ، على شكل شطائر أو تجميده على شكل قالب مقطع إلى حلقات.
يعد تحضير زيت الرنجة أمرًا بسيطًا للغاية ، بالنسبة للوصفة الكلاسيكية محلية الصنع ، فأنت تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات.
الوصفة الكلاسيكية
مكونات:
- الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة -100 جرام
- اتركي الزبدة في درجة حرارة الغرفة أولًا لتليينها.
- اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة جيدة.
- قشر الرنجة من الداخل والرأس والذيل والعظام مقطعة إلى قطع. بعد ذلك ، يمكن تقطيعه في الخلاط مع الجزر. ربما تفضل استخدام مفرمة اللحم ، فمن الأفضل تمرير جميع المكونات فيها مرتين.
- أضف الزيت إلى العجينة الناتجة واطحن كل شيء جيدًا مرة أخرى.
- إذا رغبت في ذلك ، يمكنك التجميد على شكل لفافة ملفوفة في غلاف بلاستيكي وتقطيعها إلى حلقات.
يمكنك نقع شرائح الرنجة مسبقًا في الحليب لجعلها أكثر طراوة ، وإضافة الفلفل الأسود أو الخردل إلى الكتلة ، مما سيضيف نكهة ورائحة إضافية.
وصفة مع الخردل والمايونيز
مكونات:
- الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص.
- خردل - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت - 180 غرام.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
- مايونيز - 60 جرام.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير ، يمكنك أن تأخذ اللون الأحمر أو الأرجواني).
- خضروات حسب الرغبة.
- تحتاج أولاً إلى سلق البيض ، وتحرير الرنجة من الداخل والعظام ، وتقطيعها إلى قطع ، وإزالة الزبدة. يجب أن تتأكد من عدم وجود عظام في سمك الرنجة ، وإلا فقد يكون هذا بمثابة مفاجأة غير سارة لضيوفك.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى تقطيع البصل والثوم والأعشاب قدر الإمكان.
- تطحن جميع المكونات المقطعة في الخلاط أو تمر عبر مفرمة اللحم ، يمكنك إضافة الفلفل أو البهارات حسب ذوقك.
- يجب خلط الكتلة الناتجة جيدًا ووضعها في الثلاجة.
إذا بدا لك أن الطبق دهني جدًا ، يمكنك استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة أو تناول أقل سعرات حرارية.
وصفة الجبن المذاب
سيضيف الجبن المعالج مزيدًا من الرقة ويتناغم تمامًا مع طعم الرنجة.
مكونات:
- الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر. (يمكنك تناوله مدخن أو مخلل).
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 150 غرام
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجبن المطبوخ - 2 قطعة.
- تحتاج أولاً إلى سلق البيض والجزر ، وتقطيع شرائح سمك الرنجة إلى قطع صغيرة ، وإزالة الزيت من الثلاجة أولاً.
- تُطحن جميع المكونات ، بما في ذلك الجبن المذاب ، في الخلاط أو مفرمة اللحم ، وتُضاف الزبدة الطرية وتُخلط جيدًا.
- دع زيت الرنجة يتماسك في الثلاجة ، بعد إعطاء الشكل المطلوب.
لجعل وصفات زيت الرنجة أكثر مالحة ، يمكنك إضافة البازلاء المعلبة ، والفلفل الحلو ، والزيتون منزوع النوى أو الكبر ، بالإضافة إلى أي خضروات تفضلها.
تقدم مع الخبز الأسود أو الخبز المحمص أو البسكويت. لإضافة جمال إضافي إلى الطبق ، نوصي بإخراج زيت الرنجة من كيس المعجنات أو تزيين المقبلات أو البيض المحشي.
وتجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية ، لذلك يجب أن تستخدمه بشكل محدود ، خاصة إذا كنت تتبع قوامك. ومع ذلك ، كعلاج احتفالي ، فإن زيت الرنجة دائمًا ما يكون نجاحًا بلا شك!
مقالات ذات صلة
