كان هناك خبز كيفية صنع الخبز المحمص. كيفية تجفيف البسكويت بشكل صحيح: أفضل الوصفات للمقرمشات محلية الصنع والخبز المحمص من أنواع مختلفة من الخبز في الفرن والميكروويف وفي المقلاة. كيفية تجفيف البسكويت في الفرن من الخبز الأبيض ، رغيف
تعتبر بقايا الخبز والكعك التي لا معنى لها مشكلة شائعة لكل ربة منزل. يرسل الكثيرون ببساطة القطع المفقودة إلى سلة المهملات ، ولا يعرفون ما هو لذيذ و وجبات خفيفة صحيةيمكنك الطبخ منهم. يمكن استخدامها كمرافق للسلطات أو المعكرونة أو الحساء ، كوجبات خفيفة للبيرة أو كعلاج للأطفال.
يمكنك تجفيف البسكويت في المنزل من أي نوع من منتجات المخابز. يمكن أن يكون الخبز الأسود أو الأبيض الذي يبدأ في التلاشي ، أو رغيف ، أو بقايا كعك عيد الفصح بعد عطلة عيد الفصح ، ولا يتم تناولها في الوقت المحدد. فطائر الرياحأو الكعك الحلو. الشيء الرئيسي هو أن الخبز لم يبدأ بعد في التشكيل ، وإذا حدث هذا ، فسيتعين التخلص منه.
ل أطباق مختلفة منتجات المخبزمقطعة إلى أجزاء مختلفة:
- لتكملة الحساء أو السلطات ، من الأفضل استخدام البسكويت المقطّع إلى مكعبات بحجم 1 * 1 سم.
- كوجبات خفيفة ، العصي الرفيعة بحجم 1 * 2.5 سم مناسبة للبيرة.
- يوصى بتقطيع الخبز المحمص الحلو للشاي أو الحليب للأطفال إلى شرائح على كامل عرض اللفة أو الرغيف.
من المهم جدًا أن تكون جميع القطع في دفعة واحدة بالحجم نفسه ، وإلا ، في نفس وقت الطهي ، سيحترق بعضها ، بينما سيبقى البعض الآخر رطبًا.
تجفيف البسكويت بالمنزل بالفرن
الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا هي تجفيف البسكويت فرن. يجب وضع القطع المقطعة على صفيحة خبز في صف واحد ووضعها في الفرن وتسخينها مسبقًا إلى 130 درجة. لتجنب الاحتراق ، بعد 10 دقائق نبدأ في التحقق من الجاهزية. عندما يتحول لون البسكويت إلى اللون البني على الجانب السفلي ، عليك قلبها وتثبيتها في الفرن لمدة 7-10 دقائق أخرى. وقت التجفيف الإجمالي هو 30-40 دقيقة ، ولكن قد يختلف حسب حجم القطع.
تحضير البسكويت بالبهارات والمضافات
إذا كنت ترغب في الحصول على ملف طعم مثير للاهتماميمكنك تجفيف البسكويت مع إضافة البهارات والتوابل.
خيار بسيط هو سحق القطع المفرومة بالبهارات الجافة وخلطها جيدًا قبل إرسالها إلى الفرن.
أكثر خيار صعبسيستغرق استخدام الضمادات السائلة مزيدًا من الوقت والجهد ، لكن النتيجة لن تترك أي شخص غير مبال.
- أولاً ، لنعد الصلصة السائلة. يمكن أن يكون زيت نباتي مع الثوم والتوابل ، عصير الطماطمأو حليب حلو.
- اغمس كل قطعة برفق وبسرعة في السائل. لا تنقع الخبز لفترة طويلة ، وإلا سيتحول إلى حامض ولن تعمل البسكويت.
- ضعي القطع على ورقة خبز في صف واحد وجففيها كما هو موضح أعلاه.
تجفيف البسكويت في مقلاة
إذا ، بسبب الظروف ، المنزل ليس كذلك فرن، هذا لا يعني أنه عليك الاستغناء عن المفرقعات محلية الصنع. مع نجاح لا يقل عن ذلك ، يمكنك تجفيف بقايا الخبز ولفائف الخبز في مقلاة. للقيام بذلك ، يجب وضع القطع المعدة مسبقًا في مقلاة جافة ومسخنة وتجفيفها على نار خفيفة مع التحريك كل 3-5 دقائق ، وإلا فإنها ستحترق وتصبح مريرة. قبل كل الدفعة التاليةيجب إزالة الفتات والمخلفات من البسكويت السابق من المقلاة.
طهي البسكويت منزلي الصنع في الميكروويف
الأسرع و بطريقة خطيرةطبخ بسكويت منزلي الصنع - ميكروويف. يمكن لدقيقة واحدة إضافية أن تؤدي إلى حقيقة أن تفوح رائحة الدخان من المنزل بأكمله ، وسيتعين غسل الموقد نفسه وتهويته لفترة طويلة.
يجب وضع القطع المحضرة من المفرقعات المستقبلية في طبقة واحدة على طبق مسطح وإرسالها إلى الميكروويف. في كل دقيقة ، يجب فتح الفرن ، ويجب قلب الخبز المحمص ، والتحقق من جاهزيتها على طول الطريق. يبلغ إجمالي وقت الطهي من 5 إلى 7 دقائق ، حسب حجم القطع.
نقطة مهمة - عند تجفيف البسكويت في الميكروويف ، لا تغطي اللوحة بغطاء خاص. يساهم في الاحتفاظ بالرطوبة في المنتجات وسيستغرق الطهي وقتًا أطول.
كيفية طهي الخبز المحمص بشكل صحيح في الميكروويف سيساعد الفيديو
تخزين المفرقعات
المفرقعات المعدة بشكل صحيح غير قابلة للتلف عمليًا ؛ يمكن تخزينها في غرفة جافة ومظلمة لعدة سنوات. للقيام بذلك ، يجب طي القطع المبردة تمامًا في كيس من القماش وربطها وطيها في خزانة تخزين. لسوء الحظ ، فإن خيار الحاويات البلاستيكية والزجاجية غير مناسب للتخزين طويل الأمد للمفرقعات ، لأن. دون الوصول إلى الهواء ، يبدأون في الترطيب و "الاختناق".
يمكنك تخزين القطع المجففة تمامًا فقط ، وإذا تبين أن واحدة على الأقل كانت رطبة من الداخل ، فسوف تبدأ في تشكيل وتدمر كل شيء. استعدادا ل تخزين طويل المدىمن الأفضل المبالغة فيه قليلاً بل وإشعال النار فيه من العكس.
فيديو تعليمي عن طهي الخبز المحمص المملح
الخبز الأبيض قديم بعض الشيء - لا مشكلة! يمكنك دائمًا تحويلها إلى بسكويت شهي مع مجموعة متنوعة من التوابل والبهارات.
المبادئ الأساسية لعمل خبز محمص الخبز الأبيض
بالنسبة للمفرقعات ، يمكنك استخدام أي خبز أبيض تقريبًا. يمكن أن يكون لبنة رغيف ورغيف طويل وغني كعكة حلوة. يمكنك "حفظ" بهذه الطريقة الخبز الذي لا معنى له والذي بدأ يفسد. الشيء الرئيسي هو أنه ليس متعفنًا وليس له رائحة كريهة كريهة. لا يمكن أكل هذا الخبز. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحويل الخبز الطازج إلى خبز محمص.
يتميز الخبز المجفف بمزاياه: فهو يدوم لفترة أطول ويعتبر أيضًا أكثر صحة من الخبز الطازج. بالإضافة إلى ذلك ، عند إعداد الخبز المحمص ، يمكنك منحهم مجموعة متنوعة من الأذواق - مالح ، حار ، حلو ، حار. واعتمادًا على ذلك ، إما أن تقدم مع الحساء وتوضع في السلطة ، أو تستخدم كطعام شهي للشاي.
ما الذي يمكن إضافته إلى المقرمشات البيضاء؟ الفلفل الأسود والفلفل الحلو والبصل والثوم وأي أعشاب أو خضروات حارة ومعجون الطماطم والسكر والقرفة لا غنى عنها للمقرمشات الحلوة.
يمكنك طهي البسكويت في مقلاة وفي الفرن. هناك وصفات يتم فيها قلي مكعبات الخبز أولاً قليلاً بالزيت والتوابل ثم إرسالها إلى الفرن ، حيث يتم تجفيفها حتى تنضج.
يمكن تقطيع الخبز إلى شرائح أو مربعات صغيرة (مكعبات) أو مثلثات أو عمل بسكويت بيضاوي عن طريق تقطيعه إلى شرائح حسب الشكل الأصلي للرغيف. يعتمد وقت التجفيف في الفرن على حجم القطع. في هذه الحالة ، يجب خلط البسكويت عدة مرات ، وإلا فإن مكعبات متوسطة أو حجم كبيربني بشكل غير متساو ، والصغيرة يمكن أن تحترق بسرعة.
ما هي أفضل درجة حرارة لطهي فتات الخبز؟ خبز ابيضفي الفرن؟ إذا اخترت واحدة عالية (180-200) ، فسوف يتحول لون الخبز المحمص إلى اللون البني بشكل أسرع ، لكن عليك أن تكون أكثر حذراً ، وإلا فسوف يحترق. ويمكنك أن تجف ببطء عند 120 درجة ، وسوف يستغرق من نصف ساعة إلى 45 دقيقة ، ولكن هناك فرصة أقل لحرق البسكويت. يتم تحديد الجاهزية باللون الذهبي.
مقرمشات الجبن من الخبز الأبيض
انتهى خبز محمص بالجبن، التي تُباع في أكياس ، غالبًا ما لا علاقة لها بالجبن الحقيقي. أنها تحتوي فقط على النكهات ومحسنات النكهة. للمفرقعات محلية الصنع مكونات طبيعيةيمكنك اختيار نوع الجبن المفضل لديك ، لكن البارميزان سيكون جيدًا بشكل خاص.
مكونات
نصف رغيف خبز أبيض.
50-60 جرام جبن.
طريقة طهو
بادئ ذي بدء ، نقطع الخبز: نصنع مكعبات بالحجم المطلوب. نحول الخبز المحمص في المستقبل إلى ورقة الخبز. ثلاث جبن من خلال مبشرة ونسكبها فوق شرائح الخبز. يمكنك أيضًا إضافة بعض الملح إلى البسكويت.
لا تجعل الفرن ساخنًا جدًا ، 120 درجة كافية. سوف تتحول البسكويت إلى اللون البني ببطء لمدة نصف ساعة. لا تنسى أن تقلبهم من حين لآخر.
مقرمشات الخبز الأبيض مع البصل في الفرن
معطر وحار. يمكن تعديل حدة البسكويت بإضافة كمية التوابل حسب ذوقك ؛ يُنصح بترك الثوم والبصل دون تغيير في هذه الوصفة.
مكونات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
بصلة واحدة
ملعقة كبيرة من الخل.
فصين من الثوم
البهارات: الزنجبيل المطحون ، الفلفل الأسود ، الملح ، الأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة طهو
نقطع الموز إلى مكعبات صغيرة. يجب أن يفرم البصل والثوم بالخلاط ويقلي بزيت الزيتون لبضع دقائق. ثم أضف البهارات المختارة إليهم.
يتم تجفيف الخبز قليلاً في ليس أيضًا فرن ساخن(130-140 درجة). ثم نسكب البسكويت في وعاء عميق ونسكب عليها خليط التوابلمن الزيت والتوابل ، اخلطي جيداً.
الآن أنت بحاجة إلى إعادة الخبز إلى الفرن مرة أخرى. نضع رقًا على ورقة خبز ونسكب عليها البسكويت. حتى تصبح جاهزة ، جففها لمدة ربع ساعة أخرى.
مقرمشات الخبز الأبيض بالفرن بالملح والثوم
واحد من أكثر المحبوبين و الأنواع الشعبيةالمقرمشات. سنقوم بإعدادها على شكل أعواد خبز ، وهي مناسبة للاستخدام كوجبة خفيفة.
مكونات
500 غرام من الخبز الأبيض
ستة إلى سبعة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
80 مل زيت نباتي.
طريقة طهو
نقطع الخبز إلى قطع مستطيلة. يخلط الثوم المفروم والملح بالزيت النباتي.
حتى يتم تشبع البسكويت بشكل صحيح بهذا الخليط من جميع الجوانب ، اسكبه في كيس قوي. نضع شرائح الخبز هناك. نربط الكيس ونهزه برفق عدة مرات حتى لا تنهار القطع.
انشر البسكويت على ورقة خبز. نضع لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة في فرن ساخن (200 درجة). تأكد من خلط شرائح الخبز حتى لا تحترق وتصبح ذهبية بالتساوي.
خبز محمص أبيض بزيت الثوم مع الأعشاب
لا يحبها الجميع عندما تأتي قطع الثوم المقلي في مقرمشات جاهزة. في هذا الاختلاف ، ينقع الخبز في زبدة عطرية. ويمكن إزالة الثوم نفسه بسهولة.
مكونات
نصف رغيف خبز أبيض.
ثلاث فصوص من الثوم
إكليل الجبل؛
قرصة الفلفل الحلو المطحون.
طريقة طهو
لن نقطع الثوم ، فقط نسحقه بسكين على السبورة. نصنع زيت الزيتون بالثوم ، لذلك نقوم بتسخينه في مقلاة مع الثوم. نضيف أيضا بعض الفلفل الحلو.
قطع الخبز إلى مكعبات ، وضعها في مقلاة بالزيت العطري وتحمر. يتبل بالزعتر وإكليل الجبل والبقدونس المفروم ناعماً. تقلى لمدة نصف دقيقة أخرى - والخبز المحمص الحار جاهز!
مقرمشات خبز ابيض بالفرن مع نكهة الاعشاب والطماطم
لمثل هذه البسكويت ، لا يمكنك استخدام معجون الطماطم فحسب ، بل أيضًا الكاتشب. على عكس المعكرونة ، لا تحتاج إلى مزيد من التخفيف بالماء ، وهي تحتوي بالفعل على توابل. مناسبة من الخضر أو الشبت أو ريش البصل المفروم جيدًا ، وكذلك الريحان. يمكنك أيضًا إضافة الثوم إلى صلصة الطماطم إذا أردت.
مكونات
نصف رغيف خبز أبيض.
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
عدة أغصان من الشبت.
ملعقة كبيرة من الماء
فلفل أسود مطحون
50 مل زيت زيتون.
طريقة طهو
قطع الخبز الأبيض إلى أعواد (أعواد). نقطع الشبت.
ل معجون الطماطميضاف الماء والزيت والأعشاب والفلفل والملح.
نحن ننتشر خليط الطماطملكل شريط. يبقى وضعها على صفيحة خبز وإرسالها إلى الفرن وتجفيفها.
الخبز المحمص الأبيض لسلطة سيزر
ل سلطة منزلية- فتات الخبز محلية الصنع. بواسطة "Caesar" يمكنك أن تفعل ما هو معتاد خبز محمص بالثوم، أو يمكنك إضافتها حارة و طعم حاربالبصل والأعشاب.
مكونات
ربع بصلة
ملعقة طعام خل حمض التفاح;
أربعة فصوص من الثوم
50 مل من زيت الزيتون
الفلفل الأسود والملح أعشاب إيطالية.
طريقة طهو
لجعل السلطة تبدو رائعة المظهر ، من الأفضل عمل خبز محمص على شكل مكعبات صغيرة ، إن أمكن ، متطابقة وحتى. لذلك دعونا نقطع خبزنا. أولاً ، جفف على ورقة خبز لمدة عشر دقائق في الفرن. درجة الحرارة - 120.
في غضون ذلك ، لنقم بالحشو. يُمزج الزيت والخل ويُسكب في مقلاة. يقلى الثوم والبصل مع الخلاط فى هذا الخليط. ملح. أضف الأعشاب والفلفل.
ضع الخبز المحمص في وعاء عميق. ترش بالزيت الساخن والتوابل. نحاول المزج بشكل أفضل حتى تتماسك الصلصة على جميع القطع.
ارفع درجة الحرارة إلى 200 درجة. حمري الخبز المحمص لمدة عشر دقائق أخرى.
رقائق الخبز الأبيض الحلو في الفرن
بالنسبة للمفرقعات الحلوة ، من الجيد استخدام الكعك ورغيف الزبيب وبذور الخشخاش والقرفة. لكن يمكن أيضًا تحلية الخبز الأبيض العادي بهذه الوصفة.
مكونات
كوب واحد من القشدة الحامضة والسكر.
طريقة طهو
نقطع الموز إلى شرائح. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء. صب السكر في وعاء.
تُغمس كل شريحة من الرغيف أولاً في القشدة الحامضة ، ثم في السكر وتوضع على الفور على صينية الخبز. في فرن ساخن (200 درجة) ، جفف لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
خبز محمص مع القرفة
نسخة أخرى من الخبز المحمص الحلو ، هذه المرة فقط لا تحتاج إلى فرن ، دعنا نطبخها في مقلاة.
مكونات
نصف رغيف
60 غرام من السكر
ملعقة صغيرة من القرفة
50 جرام سمنة.
طريقة طهو
اخلطي السكر والقرفة في وعاء. يقلى الرغيف في مقلاة بالزبدة المذابة.
بمجرد أن يصبح الخبز المحمص رديًا ، رشه بمزيج السكر والقرفة. الطبخ لمدة نصف دقيقة أخرى.
خبز محمص مع بابريكا
سوف تصبح هذه الخبز المحمص حار و إضافة لذيذةل حساء البازلاءأو مرقة دجاج.
مكونات
3-4 قطع من الخبز الأبيض
20 غرام من الزبدة
ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المطحون.
طريقة طهو
نقطع الخبز إلى مكعبات. نضع الزبدة في مقلاة ونتركها تذوب على نار خفيفة. اسكب الفلفل الحلو في الزيت.
في هذا خليط عطريتقلى شرائح الخبز لمدة دقيقة. ننتقل إلى صينية الخبز ، ونجف في الفرن لمدة عشر دقائق. تقدم مع الحساء أو على شكل وجبات خفيفة ذاتية.
لضمان قرمشة مقرمشة ، اتركها تبرد تمامًا قبل التقديم.
يساعد طلاء الخبز المحمص جيدًا بخليط التوابل الطريقة التالية: نخلط جميع البهارات بالزيت ونضع هذا الخليط في كيس ونصب مكعبات الخبز فيه. اهتز عدة مرات.
· إذا تم قلي البسكويت في مقلاة بالزيت ، فإنها لا تخضع للتخزين طويل الأمد ، مثل البسكويت الحلو بالزبيب والسكر. لكن قطع الخبز المجففة في الفرن بدون إضافات يمكن تخزينها حقيبة اوراقأسابيع قليلة.
تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى للمفرقعات محلية الصنع من صفر إلى + 15.
يحب الجميع تقريبًا شهية خبز محمص رودي. يمكن أن تكون الوجبة المقرمشة وجبة خفيفة ، ثم يتم تقديم الخبز المحمص مع البيرة أو الحساء أو استخدامها كإضافة إلى السلطات. ويتم تقديم مقرمشات الفانيليا الحلوة مع الزبيب أو بذور الخشخاش مع الشاي أو الحليب أو القهوة.
بالطبع ، يمكن اليوم شراء مثل هذه الأطعمة الشهية بأي طعم من كل متجر ، ولكن سيكون ألذ وأكثر صحة إذا قمت بطهي البسكويت في الفرن بنفسك. علاوة على ذلك ، الأمر بسيط للغاية لدرجة أنه حتى الطفل يمكنه التعامل مع المهمة.
يمكنك طهي البسكويت في الفرن من أي خبز. في الوقت نفسه ، لا يهم على الإطلاق ما إذا كان أبيض أو أسود ، طازجًا أو أول من أمس. الشرط الوحيد عند استخدام الخبز الذي لا معنى له هو عدم وجود آثار العفن عليه.
إذن ، كيف تصنع خبز محمص في الفرن؟ نقطع الخبز إلى مكعبات. إذا كنا نخطط لاستخدام البسكويت في السلطة ، فإننا نجعل المكعبات صغيرة. إذا كنا نعتزم تناولها فقط ، فمن الأفضل أن نصنع مكعبات من جانب حوالي 2-2.5 سم ، بينما نقطع الخبز ، نشغل الفرن للتدفئة ، ونضبط منظم الحرارة على 180 درجة. تُسكب مكعبات الخبز على صينية الخبز وتُوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. يعتمد الوقت على مقدار البسكويت المقرمش والرودي الذي ترغب في الحصول عليه. هذه هي الطريقة التي يطبخون بها خبز محمص بسيط، ولكن لجعل مذاقهم أكثر إثارة ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من التوابل.
على سبيل المثال ، إذا قررت طهي البسكويت اللذيذ في الفرن ، فقبل إرسال ورقة الخبز مع مكعبات الخبز إلى الفرن ، يجب رشها بالملح المطحون ناعماً أو الفلفل الأسود أو الفلفل الحلو الجاف أو الكاري. يمكن اختيار التوابل حسب ذوقك. ولكن إذا كنت تخطط لصنع بسكويت حلو للشاي ، إذن سكر ناعم(يمكن مزجه مع الفانيليا السكرأو قرفة) تحتاج إلى نثر البسكويت المحضر بالفعل بمجرد إخراجها من الفرن.
أو يمكنك إظهار خيالك وطهي الخبز المحمص بالثوم المعطر في الفرن ، والذي يمكن تقديمه بدلاً من الكعك التقليدي. يتطلب نصف رغيف من الخبز الأبيض (أو الأسود ، كما تريد) حوالي نصف كوب من الزيت النباتي. من الأفضل ، بالطبع ، تناول زيت الزيتون ، ولكن أيضًا صب هذا الزيت في وعاء ، وعصر بضع فصوص من الثوم هناك ، وصب الأعشاب المجففة وضع الملح. الخضر المجففةيمكن أن يكون أي - شبت ، بقدونس ، ريحان. هل يمكنك أن تأخذ خليط جاهز، على سبيل المثال ، "أعشاب بروفنسال" أو مجموعة من البهارات الإيطالية. في زيت عطريلف شرائح الخبز (لا تقطع الخبز صغيرًا جدًا لهذا الطبق). ضعي مكعبات الخبز على صينية خبز وفي الفرن. اخبزيها حتى تحمر وتحصل على القوام المطلوب.
يمكنك طهي مثل هذا المقبلات بالجبن. للقيام بذلك ، تحتاج إلى رش البسكويت الجاهز تقريبًا بالجبن ، والتي تحتاج إلى صرها على مبشرة بخير، وإرسالها إلى الفرن لبضع دقائق فقط حتى يبدأ الجبن في الذوبان.
يجب أن يقال أن الخبز المحمص بالحلوى يتم تحضيره ليس فقط من قطع الخبز المحمص المقرمشة الحلوة الواردة أدناه ، بل يتم خبزها مثل ملفات تعريف الارتباط.
لذلك ، دعونا نكسر ثلاث بيضات في وعاء ونخفقها بكوب من السكر وملعقة صغيرة من الملح ، ونضيف كوبًا من القشدة الحامضة وكوبًا من الزبيب إلى الخليط (يمكن استبداله بالمكسرات أو بذور الخشخاش). اخلطي ملعقة صغيرة (بدون شريحة) من الصودا مع نفس الكمية من الدقيق ، أضيفيها إلى العجينة واخلطيها. أضف 4-4.5 أكواب أخرى من الدقيق حتى تنضج تمامًا عجينة صلبة. دعنا نتركها تستلقي لمدة ثلاثين دقيقة ، ثم نقسمها إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء ونشكل قضبانًا ممدودة على شكل خبز فرنسي. نضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتخبز على حرارة مائتي درجة حتى تنضج.
ثم نخرجها من الفرن ، ونبرد قليلاً حتى لا نحرق أنفسنا ، ونقطعها إلى شرائح ضيقة. ننشرها على صفيحة خبز ونعيدها إلى الفرن حتى تجف البسكويت وتحمر. يُرش البسكويت النهائي بالسكر البودرة ويُبرد ويُقدم مع الشاي.
الخبز المحمص في الفرن ليس فقط وجبة خفيفة ممتازة ومستقلة تحتها كحول خفيفأو ما شابه ذلك ، ولكن أيضًا إضافة عالمية للمقبلات الباردة والأطباق الأولى الساخنة. لا داعي لشراء بسكويت من المتجر مليء بالحروف "E" على العبوة ، لأنه يمكنك تجفيف الخبز بالبهارات دون أي مشاكل ، مسلح فقط بفرن منزلي.
الخبز المحمص الأسود في الفرن
ابدأ ، كالعادة ، نقدم من الأساسي الوصفة الكلاسيكيةمقرمشات محضرة من الخبز الغامق مع إضافة حد أدنى أساسي من البهارات على شكل ملح وفلفل.
لست بحاجة إلى حفظ أي قائمة من المكونات ، فقط قطع الخبز البني إلى شرائح صغيرة ، ثم صب هذه الشرائح مع الخضار أو الزبدة المذابة واخلطها جيدًا. بفضل طلاء الزيت ، سيخرج الخبز المحمص مقرمشًا بعد الخبز. ضعي صينية الخبز مع شرائح الخبز في طبقة واحدة في الفرن واخبزيها لمدة 12 دقيقة على 200 درجة ، مع التقليب في منتصف الطريق. قم بتتبيل البسكويت الساخن حسب الرغبة.
خبز محمص بالثوم في الفرن - وصفة
لإعطاء الخبز المحمص نكهة الثومولكن لكي تنقذ نفسك من تناول قطع محترقة من الثوم الطازج ، يمكنك استخدام نظيره المجفف والمسحوق.
مكونات:
- رغيف خبز أبيض
- - 65 مل ؛
- ثوم مجفف- 1 1/2 ملعقة صغيرة.
طبخ
يقسم رغيف الخبز الأبيض إلى مكعبات متوسطة الحجم. في هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام الخبز الذي ليس طازجًا للمرة الأولى. رشي مكعبات الخبز بالزيت ، ورشيها بالثوم المجفف ورشة ملح ، ثم وزعيها على صينية خبز. اخبزي الخبز المحمص على حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة ، لكن راقبها ، لأن وقت الطهي يتحدد مباشرة بحجم شرائح الخبز.
خبز محمص في الفرن
للحصول على أذواق أكثر تعقيدًا ، يجب عليك استخدام العديد منها أنواع مختلفةبهارات. سنصف فكرة إحدى المجموعات أدناه.
مكونات:
- رغيف خبز أبيض
- ثوم مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ؛
- كمون مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت الزيتون - 15 مل.
طبخ
ضعي مكعبات الخبز الأبيض في وعاء عميق. بشكل منفصل ، اخلطي التوابل من القائمة. يُسكب الزبدة فوق الخبز ويُحرّك ثم يُسكب في خليط التوابل ويُضاف الملح (لتلتصق بشكل أفضل). بعد دهن القطع على الرق ، أرسلها إلى اللون البني بدرجة 200 درجة.
خبز محمص بالجبن محلي الصنع في الفرن
تشبه هذه البسكويت شطائر الجبن الصغيرة ، والتي تصبح بعد التجفيف المكمل المثاليإلى الحساء أو الشركة لتغميس الصلصة.
مكونات:
- - حاسب شخصي 1.؛
- زبدة - 65 جم ؛
- ثوم مجفف - ملعقتان صغيرتان ؛
- بصل مجفف - ملعقتان صغيرتان ؛
- البقدونس المجفف- 1 ملعقة صغيرة؛
- جبن بارميزان مبشور - 55 جم.
طبخ
قسّمي الرغيف الفرنسي إلى شرائح متساوية وادهن كل منهما بالزبدة المذابة على كلا الجانبين. يُمزج البصل المجفف مع الثوم والبقدونس ، ثم يُتبّل شرائح الخبز بهذا الخليط على كلا الجانبين. يرش على جانب واحد كمية صغيرة من الجبن المبشور، ثم ضعي كل شيء تحت الشواية حتى يتحول لونهما إلى البني من الجانبين.
مكونات:
طبخ
نذوب الزبدة ونخلطها مع المفروم جيداً أعشاب طازجة. على خبز التوستضعي شرائح الجبن واطوي شرائح الخبز معًا. اتركي الخبز ليجف وبني تحت الشواية من كلا الجانبين ، ثم ادهني بالزبدة المذابة وقطعيها إلى مكعبات.
لعمل مكعبات أو أعواد أو شرائح مقرمشة معطرة في المنزل ، يمكنك استخدام أي من مكعبات الأمس أو حتى خبز طازجأو كعكة. استخدم القواطع المعدنية لإبهار عائلتك أو ضيوفك النموذج الأصليفتات الخبز محلية الصنع.
كيفية تجفيف البسكويت في الفرن
قطع مقرمشة متبلة مصنوعة من خبز قديمأو لفات ، يمكن استخدامها بطرق مختلفة: تناولها مع الشاي ، أو إضافتها إلى السلطة أو الحساء أو المرق. حتى لا تتخلص من مثل هذه القيمة منتج المخبوزات، تحقق من أكثر الطرق شيوعًا لطهي البسكويت في الفرن. ستصبح المنتجات ألذ إذا كانت متبلة: الخيار الأفضلهو تشريب ، لأنه بهذه الطريقة فقط سيتم امتصاص التوابل بالتساوي.
في أي درجة حرارة لتجفيف البسكويت في الفرن
هناك بعض الفروق الدقيقة في هذا الأمر ، لأن كل نوع من أنواع الخبز يجف بشكل مختلف. في أي حال ، يجب قلب الشرائح أو المكعبات أو العصي عدة مرات أثناء الطهي حتى تجف بالتساوي. لذا، درجة الحرارة المثلىفرن فتات الخبز:
- من الخبز الأبيض - 170 درجة ؛
- من الرمادي أو النخالة - لا يزيد عن 180 درجة ؛
- من الأسود - 180 درجة ؛
- من كعكة - 170 درجة.
وصفة البسكويت في الفرن
كل مضيفة اقتصاديةوجدت بالفعل طريقة لعدم التخلص منها خبز قديم- جففه. هناك العديد من الخيارات لما يمكن أن تفعله به التوابل ، لأن الكثير من الناس يحبون تجربة مزيج من النكهات. اختر ما يناسبك وصفة مناسبةبسكويت طبخ في الفرن ، بحيث يمكنك فيما بعد استخدام المنتجات المقرمشة كإضافة لأي طبق.
من الخبز الأسود
يمكن استخدام مكعبات الجاودار المقرمشة المعطرة لأي شيء تريده: كمقبلات للبيرة أو كمكون إضافي للعديد من السلطات أو أولاً. ستظهر قطع الخبز المحمص في الفرن من الخبز الأسود عطرة وجميلة ، كما في الصورة ، إذا فعلت كل شيء خطوة بخطوة ، كما هو موضح في الوصفة. أنقذ نفسك هذه الطريقةحتى لا تضطر إلى البحث لفترة طويلة.
مكونات:
- ملح (ناعم) - حسب الرغبة ؛
- خبز أسود - 1 قطعة ؛
- زيت (نباتي) - 45 مل ؛
- التوابل والأعشاب الجافة - اختياري.
طريقة طهو:
- قطع رغيف خبز الجاودار القديم إلى أعواد أو قش أو مكعبات ، بحيث لا يزيد سمك كل قطعة عن 1 سم.
- صب نصف الزيت في حقيبة بلاستيكيةنضيف الشرائح المقطعة والملح والبهارات أو خليط البهارات إذا رغبت في ذلك.
- أضف الباقي زيت نباتي، والقليل من الملح والتوابل وجمع حواف الكيس في يدك. أثناء الإمساك بيدك الأخرى ، قم بهز محتويات العبوة برفق ولكن بقوة حتى يتم توزيع الضمادة الناتجة على كل قضيب أو مكعب.
- غطي صينية الخبز بورقة ورق زبدة، اسكب طبقة واحدة من الشغل. أرسل المنتجات إلى الفرن ، حيث ارتفعت درجة الحرارة بالفعل إلى 180 درجة.
- اخبزي فتات الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
من الخبز الأبيض
تلك البسكويت التي تُباع في كل متجر تحتوي على القليل من المواد المفيدة لجسم الإنسان. إذا كنت تريد أن تأكل أسرتك أكبر قدر ممكن من الطعام "الصحي" ، فحاول تجفيف البسكويت في فرن الخبز الأبيض. تبدو المنتجات محلية الصنع جميلة ، كما في الصورة ، وحتى الذواقة الأكثر إرضاءً سيقدرون طعم الوجبات الخفيفة مع الجبن.
مكونات:
- ملح للتذوق؛
- الثوم - 2 أسنان.
- زيت - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- رغيف - 400 جم ؛
- جبنة - 100 جم
طريقة طهو:
- نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة.
- ابشر أي نوع من الجبن.
- نقطع الثوم بسكين حاد أو بعصر الثوم. يُملح قليلاً ، ثم يُطحن بملعقة حتى تُطلق البهارات العصير.
- يُسكب مكعبات الخبز مع الخليط الناتج ، ويُمزج جيدًا حتى تنقع جميع المنتجات بالتساوي.
- غطي صينية الخبز بورق الخبز ، ضعي الوجبات الخفيفة المقرمشة في طبقة واحدة.
- يُسخن الفرن مسبقًا ، يُخبز على حرارة 180-200 درجة حتى يفتح للشهية بني ذهبي. تجدر الإشارة إلى أنه في بداية الطهي ، يجب تقليب المنتجات بشكل متكرر حتى يتم توزيع الجبن المذاب على كل مكعب خبز.
مع الثوم
حازت هذه الوجبات الخفيفة على مكانة مرموقة في مطبخ ربات البيوت ، لأنه يمكن تحضيرها في بضع دقائق فقط ، ثم استخدامها كوجبة خفيفة إضافية في الدورات الأولى. المفرقعات مع الثوم في الفرن لها رائحة لطيفةوالذوق ، وهو العامل الرئيسي للذواقة. احفظ هذه الوصفة لنفسك حتى لا تضطر إلى التفكير في كيفية معالجة الخبز القديم بسرعة.
مكونات:
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- رغيف أو خبز فرنسي - 1 قطعة ؛
- ملح، فلفل مطحون- ذوق؛
- الثوم - 4 أسنان
طريقة طهو:
- قم بتشغيل الفرن مسبقًا ، واضبط درجة الحرارة على 190 درجة. اسحب ورقة الخبز ، وقم بتغطيتها بالورق.
- صب الزيت في مقلاة ، ضعي الثوم المفروم هناك. لا ينبغي أن تقلى التوابل ، بل تقلى في وقت لا يزيد عن 30 ثانية.
- قلبي شرائح الخبز المفرومة بخليط زبدة الثوم ، واتركيها لبضع دقائق حتى تمتص الصلصة.
- ضعي مكعبات الخبز في طبقة واحدة على الورق ، وأرسلي صينية الخبز إلى الفرن.
- خبز جاف حتى يصبح كل خبز محمص بنياً ذهبياً.
الذرة
يمكن أن تكون هذه الوجبات الخفيفة بمثابة طبق ذاتيللبيرة أو أداء إضافة رائعةل غنية بورشت. في السابق ، كان الخبز يجفف حتى لا يتم التخلص منه ، ولكن اليوم خبز الجاودارمع الثوم في الفرن مصنوعون للاستمتاع بمذاقهم. كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات والقيام بكل شيء خطوة بخطوة كما هو مكتوب في الوصفة.
مكونات:
- زيت (زيتون) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ثوم مجفف - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
- خبز الجاودار- 0.6 كجم ؛
- ثوم طازج - 2 أسنان
طريقة طهو:
- نقطع القشرة عن الرغيف ونقطع الفتات إلى مكعبات. انقلي المرق إلى وعاء كبير.
- رش المنتجات بالثوم الجاف والملح. لكي لا تتلف الوجبات الخفيفة في المستقبل ، عليك هز الأطباق.
- نسكب مكعبات الخبز بالزيت ونضيف الثوم الطازج المهروس هناك. رج الوعاء مرة أخرى.
- تقلى البسكويت في فرن مسخن مسبقًا لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
لقيصر
العديد من ربات البيوت مغرمات بالطبخ طعام المطعمفي المنزل ، فهم مهتمون بكيفية صنع البسكويت في الفرن من الخبز. تعتبر المكعبات المقرمشة مكونًا إضافيًا للعديد من الأطباق: المرق والسلطات وما إلى ذلك. على سبيل المثال ، لن يكون تجفيف البسكويت لقيصر في الفرن صعبًا حتى بالنسبة للطباخ المبتدئ ، لأن هناك وصفة خطوة بخطوة.
مكونات:
- الثوم - 3 أسنان.
- الريحان الجاف ، أعشاب بروفنسال- 2 ملعقة كبيرة. ل.
- قديمة رغيف أبيض- 0.5 كجم ؛
- زيت (نبات) - 0.25 كوب ؛
- زيت (استنزاف) - 0.25 كوب.
طريقة طهو:
- قطع الخبز ليست كبيرة جدا مكعبات.
- في وعاء كبير ، اخلطي الزيت النباتي والزبدة المذابة وأضيفي الثوم المسحوق والتوابل الأخرى إلى الكتلة.
- اسكبي المنتجات واخلطيها حتى تتشبع بهذه الصلصة.
- تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، أو حتى تصبح الوجبات الخفيفة ذهبية اللون.
- قطع مقرمشة جاهزة للاستخدام عند التبريد التام.
مع الملح
هذه الوصفةسيكون موضع تقدير من قبل أولئك الذين يحبون تناول وجبة خفيفة خلال اليوم. تجدر الإشارة إلى أن البسكويت محلي الصنع مع الملح في الفرن سيجلب الكثير أكثر فائدةمن تلك المليئة بالأضرار المضافات الغذائية. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك سحق مكعبات الخبز ليس فقط بالملح والفلفل ، ولكن أيضًا مع التوابل الأخرى مختلف الأذواق: لحم مقدد ، جبن ، إلخ.
مكونات:
- ملح - 5 جم ؛
- رغيف أبيض - 1 قطعة ؛
- التوابل - حسب الذوق والرغبة.
طريقة طهو:
- نقطع الخبز إلى أعواد أو شرائح أو مكعبات. تأكد من أن القطع ليست سميكة جدًا أو رفيعة جدًا ، لأنها قد لا تجف تمامًا أو حتى تحترق.
- ضعي المفرقعات المستقبلية على ورقة خبز ، ورشيها برفق الماء العادي. يرش الملح والتوابل ولكن لا تفرط في ذلك.
- أرسل قطعة العمل إلى الفرن المسخن مسبقًا. اضبط درجة الحرارة على الحد الأقصى - حوالي 150 درجة. تجف مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح القطع ذات لون ذهبي جميل.
مقرمشات حلوة من الرغيف
إذا كان لديك خبز قديم (أو حتى طازج) ، فلا تتسرع في التخلص منه. تعرف على كيفية صنع الخبز المحمص الحلو في الفرن لمفاجأة الأسرة بآخر جديد. طبق مثير للاهتمام. تعتبر المكعبات المقرمشة مع السكر المنقوع بالقشدة الحامضة مثالية كإضافة للشاي أو القهوة. تجدر الإشارة إلى أنه بدلاً من الخبز ، يمكنك استخدام كعكة مع أي حشوة.
مكونات:
- كريما حامضة - 200 جم ؛
- رغيف (أو كعكة) - 200-300 جم ؛
- سكر - 1.5 كوب.
طريقة طهو:
- نقطع الرغيف إلى شرائح ليست سميكة جدًا ، ثم نقطع كل شريحة لعمل العديد من المربعات.
- المبلغ المطلوبرتب السكر والقشدة الحامضة على أطباق عميقة مختلفة.
- اغمس كل وجبة خفيفة حلوة في المستقبل في القشدة الحامضة ، ثم دحرجها على الفور في السكر.
- ضع المكعبات على ورقة خبز جافة ، لكن ضعها بعيدًا عن بعضها قليلاً.
- اخبز قطعة حلوى ، واضبط درجة الحرارة على حوالي 200 درجة.
- قم بإيقاف تشغيل الجهاز بعد 5 دقائق ، وقدم المنتجات عندما تبرد تمامًا.
المفرقعات اللذيذة في المنزل - أسرار الطبخ
يسعد الطهاة بالكشف عن بعض أسرارهم لربات البيوت حتى يتمكنوا من مفاجأة الأسرة بطبق جديد. لذا ، على سبيل المثال ، قبل صنع البسكويت منزلي الصنع ، من المهم قراءة بعض النصائح:
- إذا كان الخبز رطبًا جدًا ، اتركي باب الفرن مفتوحًا أثناء التجفيف. لذلك أنت تساعد الرطوبة الزائدةتتبخر بشكل أسرع.
- عند إضافة الأعشاب كتوابل ، لا تبتعد ، لأن التوابل تهدف إلى تعزيز نكهة الطبق ، وليس التغلب عليها. تجدر الإشارة إلى أن الثوم لا يتم دمجه مع الشبت المجفف.
- إذا قمت بعمل خبز محمص سوف يصبح مكونات إضافيةللحساء أو السلطة ، ثم ضع في اعتبارك مزيج من التوابل الموجودة في فتات الخبز وفي طبق مطبوخ.
- هناك العديد من الخيارات للزيت النباتي للتتبيل ، إذا لم تقم بغليه. مناسب للخردل والسمسم والفول السوداني أو الزيتون.
- استخدم شرائح الخبز بالزبدة فورًا ، لأنه بعد ذلك تخزين طويل، والتي تم تضمينها في الدهون غير المشبعةتصبح مواد كيميائية ضارة.
- إذا كنت قد صنعت البسكويت بنفسك في الفرن ، لكنك قررت تخزينها لفترة طويلة وتوقعت أن تظل مقرمشة ولذيذة ، ثم بعد الخبز ، أرسل القطع إلى محكم الإغلاق. جرة زجاجية.
- إذا لم تتمكن من العثور على خبز قديم ، ولا تريد تجفيف البسكويت من الخبز الأبيض ، يمكنك قلي جذر الكرفس ، بينما يجب تقطيع كل ساق إلى مكعبات صغيرة. يتبل بمزيج من الزبدة المذابة والبهارات والخردل والملح.
تحقق من الوصفات وطهي الطعام في المنزل.
فيديو
مقالات ذات صلة
