زبدة الثوم لوصفة الخبز الفرنسي. الرغيف الفرنسي في الفرن - وصفة. خبز فرنسي مع زبدة الثوم
أقدم لكم وصفة خبز باجيت بالجبن والثوم مخبوز في الفرن ، والذي يتضح أنه عبق وطري ولذيذ. يمكنك تنويعها بالخضار المفرومة جيدًا. هذه المنتجات تصنع رغيف خبز فرنسي واحد ، إذا كنت ترغب في زيادة الكمية ، فقط ضعف أو ثلاثة أضعاف المنتجات.
هناك الكثير من الخيارات لصنع خبز الباجيت ، لكنني أردت اليوم صنعه بالحليب والثوم ، بهذا الشكل غير العادي. حاول طهيها أيضًا ، لأنها لذيذة.
مكونات:
- خميرة مضغوطة - 8 جم
- ماء مغلي - 50 مل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- حليب بقري - 125 مل.
- الزيت النباتي - 1.5 ملعقة كبيرة
- دقيق قمح من أعلى درجة - 250 جم
- الثوم - 2-3 فصوص
- جبنة صلبة - 100-150 جم
- بيضة دجاج للتزييت - 0.5 قطعة.
الخبز في الفرن - 20 دقيقة
271 سعرة حرارية لكل 100 جرام
الكمية - 1 باغيت
كيف تصنع الرغيف الفرنسي في المنزل
صب الماء الدافئ في وعاء عميق ، أضف الخميرة واخلط حتى تذوب تمامًا. يمكن استبدال الخميرة المضغوطة بالجفاف إذا رغبت في ذلك.
ثم أسكب الحليب الدافئ والزيت النباتي والسكر والملح وقلبي مرة أخرى. يجب ألا يكون الحليب ساخنًا ، ودرجة حرارة الغرفة كافية أو تصل إلى 40 درجة كحد أقصى.
ستظل العجينة لزجة ، لذلك أضيف الدقيق المتبقي إلى أجزاء وأعجنها أكثر. عندما يتوقف عن الالتصاق بيدي ، أقوم بتشكيل كرة للخروج منه وإنهاء العجن. الوقت لهذا لا يستغرق أكثر من 5 دقائق.
ثم أقوم بتغطية الوعاء بالعجين ، بمنشفة نظيفة أو بغشاء بلاستيكي ، أضعه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يرتفع. يجب أن يزيد الحجم بمقدار 2-3 مرات.
أنت الآن بحاجة إلى تحضير حشوة الرغيف الفرنسي بالثوم والجبن. أفرك الجبن الصلب على مبشرة ، وأضيف إليها الثوم من خلال الضغط عليها واخلطها. يمكنك أيضًا إضافة الخضر إلى الحشوة ، على سبيل المثال: البصل الأخضر المفروم أو الشبت أو البقدونس.
أقوم بتدوير العجينة المرتفعة بشكل رقيق ، ووزع الحشوة بالتساوي في الأعلى ، قليلاً لا تصل إلى الحافة ذاتها. إذا رغبت في ذلك ، قبل دهن الحشوة ، يمكنك دهن العجين بالزبدة المذابة أو الزيت النباتي ، بحيث تكون الطبقات أكثر وضوحًا ويتم فصلها. قررت ألا أفعل هذا هذه المرة ، حتى يكون الرغيف الفرنسي أقل نسبة من السعرات الحرارية ، وتختار ما هو أفضل مذاق لك.
ثم أضغط على اللفة الناتجة قليلاً وأقطعها بالطول إلى قسمين بسكين حاد.
تشكيل الرغيف الفرنسي بسيط للغاية ، لذلك أقوم بتشبيك نصفين مقطعين معًا.
اخفقي البيضة قليلاً بالشوكة. أقوم بنقل الرغيف الفرنسي بالجبن على ورقة خبز مع ورق ودهنها بالبيض المحضر. أتركه لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يرتفع قليلاً ، لكنني الآن أشغل الفرن على 180 درجة حتى يسخن.
بعد ذلك ، أخبز الرغيف الفرنسي بالحشوة في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الرغيف الفرنسي بالجبن والثوم جاهز في الفرن ، أضعه ليبرد ، ثم أقدمه على المائدة ، فهذه إضافة رائعة لأي عشاء. إنه مناسب تمامًا كبديل للخبز للتغيير. ويمكن تحضير خبز الباجيت في الفرن حسب هذه الوصفة لنزهة الشواء. أتمنى لك وجبة شهية!
الخطوة 1: تحضير الخميرة.
خميرة مخففة في حوالي 50 جرام من الماء. لكي "يتشتت" هذا الأخير بشكل أفضل ، نقوم بتقليبهم جيدًا (في محاولة لحل جميع الكتل) ووضعهم في مكان دافئ. مهم! الخميرة هي الأفضل "مخفف" في كوب.الخطوة الثانية: اعجن العجينة.
ضعي الدقيق المنخول مسبقًا في وعاء عميق ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الملح ، ثم ارفعي (2-3 مرات) الخميرة وباقي الماء. مهم! أضف الماء إلى الدقيق تدريجياًفي هذه الحالة ، سيكون من السهل عجن العجين بيديك. بعد 15-20 دقيقة من العجن اليدوي ، يتم تشكيل عجينة مرنة ، تكاد لا تلتصق باليدين. الخطوة 3: دع العجين يرتفع.
بعد عجن العجينة ، يجب أن ترتفع في مكان دافئ (تحت منديل قطني). يستغرق هذا حوالي 30-40 دقيقة. الخطوة 4: اعجن العجينة مرة ثانية.
بعد أن ترتفع العجينة لأول مرة ، تعجن مرة أخرى وتترك لمدة 10 دقائق. الخطوة الخامسة: تحضير الحشوة.
نذوب الزبدة في مقلاة (على نار متوسطة) ، نضيف إليها أعشابك المفضلة ويعصر الثوم من خلال "كسارة الثوم" (يقطع على مبشرة متوسطة) ، 1 ملعقة صغيرة من الملح. مهم! يمكن لعشاق الجبن تجربة و أضف إلى الحشو 150 جرامًا من الجبن الصلب (على سبيل المثال ، "روسي") ، يُفرك على مبشرة خشنة. الخطوة السادسة: صنع الرغيف الفرنسي.
نلف العجين الذي ظهر مرة ثانية في عاصبة ، ونقسمه إلى 10 أجزاء بسكين. ثم نلف كل جزء إلى "أشكال بيضاوية" صغيرة وننشر الحشوة على جانبها الداخلي. لف الباغيت وضعه على صينية خبز مدهونة بالزبدة. نحن نغطي "منتجنا شبه النهائي" بمنديل ونتركه يرتفع مرة أخرى 20-30 دقيقة.
الخطوة 7: ضع الماء في قاع الفرن.
لحماية خبز الباجيت من الجفاف أثناء الطهي ، نضع وعاءًا من الماء في قاع الفرن. يمكن أن يكون بطة أو مقلاة من الحديد الزهر. الخطوة 8: اخبز الرغيف الفرنسي.
قبل الخبز ، سخني الفرن مسبقًا (تكفي 5 دقائق). توضع صينية خبز مع باغيت في الفرن وتخبزها 10 دقائق عند 240 درجةثم اخفض الحرارة ما يصل إلى 200 درجةو اخبز 10 دقائق أخرى.
الخطوة 9: قدمي الرغيف الفرنسي بالثوم.
كما لاحظنا في البداية ، فإن خبز الباجيت بالثوم يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الساخنة ، لذا يمكن تقديمه ، على سبيل المثال ، مع الحساء. الرجال الذين يحبون التوابل ، يسعدون باستخدام الرغيف الفرنسي كمقبلات للبيرة الباردة. إذا تمت إضافة الجبن إلى الحشوة ، يتحول الباغيت إلى فطائر صغيرة لذيذة للشرب مع الشاي أو القهوة. أتمنى لك وجبة شهية! تفضل بعض ربات البيوت عجن العجين على طاولة المطبخ مباشرةً ، حيث ينزلق وعاء العجين غالبًا على سطح العمل أثناء العجن. في هذه الحالة ، بمجرد أن ترى أنه قد تم امتصاص كل السائل تقريبًا في العجين ، يمكنك تفريغه على المنضدة والاستمرار في العجن. في النهاية ، دهن قاع الوعاء بقليل من الزيت النباتي (أو رشه بسخاء بالدقيق) ، ثم ضع "كعكة" أنيقة مكونة من العجين هناك. غطي الجزء العلوي من الوعاء بمنديل أو منشفة مطبخ نظيفة لمنع "لف" العجين ؛
يمنح العجن الإضافي بعد رفع العجين طعمًا أفضل ، ويصبح هيكل منتج الدقيق أكثر "نبلاً" ومتعدد الأوجه ؛
تجدر الإشارة إلى أن كمية الدقيق المشار إليها في الوصفات يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا عن حجمها الفعلي ، لذلك عند الطهي ، غالبًا ما تركز على حدسك.
يعد خبز زبدة الثوم من أسهل الأشياء التي يمكن صنعها في المنزل. انها حقا سهلة بجنون! لكنني لاحظت أنه من أبسط الأطباق التي تصبح ألذها ونجاحها في نفس الوقت.
إن استخدام الثوم المحمص بدلاً من الثوم الطازج يخفف من بهارته ، والأهم من ذلك أنه يقضي على "رائحة الثوم". الآن ليس هناك حاجة للابتعاد عن الناس بعد تناول وجبة خفيفة لذيذة من الثوم. لا يقلل التحميص من حدة الثوم فحسب ، بل يمنحه أيضًا نكهة خفيفة. تصبح طرية ومثالية لهذه الوصفة. سر صغير آخر هو إضافة جبن البارميزان. هذا الجبن طري للغاية بحيث أنه عندما يقترن بالزبدة ، فإنه يشكل مزيجًا كريميًا رائعًا.
ليس عليك حتى خبز الخبز الخاص بك لهذه الوصفة ، على الرغم من أنه يمكنك فعل ذلك إذا كنت تحب الخبز المصنوع منزليًا. لكن الرغيف الفرنسي الذي يتم شراؤه من المتجر سيعمل بشكل جيد. يكفي دهن زيت الثوم على شرائح الخبز الأبيض وتخبز في الفرن. ستبدأ الزبدة في الذوبان وتتسرب إلى الخبز وينتشر مزيج من نكهات الثوم والجبن. الجزء العلوي ذهبي ومقرمش ، بينما يظل الوسط طريًا.
يحب كل من الأطفال والبالغين الخبز بزبدة الثوم. كقاعدة عامة ، حتى الأكل الذين يصعب إرضاؤهم راضون تمامًا عنهم. يمكن أن يكون هذا الطبق مرافقًا ممتازًا للشوربات والباستا والسلطات. يمكنك أيضًا تحضير كمية كبيرة من زبدة الثوم مسبقًا وتخزينها في الثلاجة. في المرة القادمة التي تشتهي فيها السندويشات الساخنة بالزبدة ، يمكنك ببساطة تقطيع الخبز إلى شرائح ، وتسخين زبدة الثوم إلى درجة حرارة الغرفة حتى تصبح طرية بدرجة كافية للدهن ، ونشر طبقة سميكة فوق الخبز ، وإدخالها في الفرن ، وسوف يقوم منزلك بذلك. املأ بالنكهات الرائعة في دقائق. أليست مريحة؟ لهذا السبب أصنع كمية كبيرة من الخبز بزبدة الثوم لهذه الوصفة.
وقت التحضير: 40 دقيقة.
مستوى الصعوبة:مستوى سهل.
من أجل صنع الخبز بزبدة الثوم ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
نصف ملعقة صغيرة ملح
عملية الطهي:
أولاً ، سخني الفرن إلى 200 درجة. لفت رأس الثوم بورق الألمنيوم. تُخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول أو أقل بقليل - كل هذا يتوقف على حجم رأس الثوم. بعد الخبز ، يجب ألا يكون الثوم طريًا جدًا عند الضغط عليه بأصابعك. إنه شعور جيد حتى من خلال رقائق الألومنيوم.
هناك طريقة أخرى لطهي الثوم وهي فصل رأس الثوم إلى فصوص منفردة ، وقليها في مقلاة على نار متوسطة ، وتحويلها باستمرار من جانب إلى آخر حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ. ثم دعها تبرد قليلا.
قشرت الثوم وعصرته في عصارة الثوم. يمكنك المرور عبر مفرمة اللحم أو الفرم جيدًا بسكين.
يُمزج الزبدة الطرية والثوم المطبوخ وجبن البارميزان المبشور والملح والفلفل في وعاء واحد ، ويُخلط جيدًا بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
نصيحة: إذا لم تستخدمي كل زيت الثوم ، يمكنك وضع الباقي في كيس وإرساله إلى الفريزر. في المرة القادمة التي تشتهي فيها خبز الثوم ، كل ما عليك فعله هو إذابة الزبدة ، ودهنها بالخبز ، وخبزها. في كثير من الأحيان أقوم بعمل دفعة مزدوجة من هذه الوصفة وتخزين زيت الثوم في أجزاء صغيرة في الفريزر.
قطعت الرغيف الفرنسي بالطول. انشر زبدة الثوم على الخبز.
أضع الخبز على صفيحة خبز مبطنة بورق برشمان وأخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، حتى يكتسب الرغيف الفرنسي قشرة ذهبية مقرمشة. لقد قطعتها إلى قطع.
نوع آخر من خبز زبدة الثوم يطبخ بشكل أسرع قليلاً. للقيام بذلك ، قمت بتقطيع الرغيف الفرنسي إلى شرائح يصل سمكها إلى 1.5 سم ، وإذا كنت تحب شرائح أكثر سمكًا أو أقل سمكًا ، فقم بتقطيعها حسب تقديرك وطعمك.
ضع زبدة الثوم على كل شريحة من الخبز.
عند رؤية الوصفة على الإنترنت ، أردت على الفور تجربة صنع هذه المعجزة. وعلى الرغم من أنني لست جيدًا على الإطلاق في تناول الخبز - لذا ، فأنا أستمتع في بعض الأحيان) ، ولكن اتضح أنه جيد ، لقد أحببنا المذاق حقًا.
يبدو لي أنه من الممكن خبز هذه الرغيف الفرنسي من نوع سياباتا عن طريق تقليل كمية الخميرة وزيادة وقت تدقيق العجين ، واستبدال الحليب بالماء. فقط في عصر السرعة هذا ، فإن تقليل وقت ارتفاع العجين يعني أيضًا الكثير.
أما بالنسبة للحشو ، فتناول أفضل جبنة موزاريلا - وهي جبنة تذوب بسهولة. تناولت الجبن المحلي المعتاد.
لذلك ، دعونا نجهز المنتجات لصنع خبز الباجيت بالجبن والثوم في الفرن.
تتحد خميرتي مع الدقيق. إذا احتاجت الخميرة إلى الخلط مع سائل ، فأضفها على الفور إلى الحليب. أولاً ، قم بإذابة الملح والسكر في الحليب الدافئ.
ثم نسكب الزيت النباتي ونخلط.
أضف الدقيق والخميرة. اعجن العجينة الطرية. اضبط كمية الدقيق ، حيث يمكن أن تكون مختلفة ، لكن يجب أن تظل العجينة طرية.
تُغطّى عجينة الخميرة بورق لاصق وتترك لترتفع في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة للمرة الأولى ، اضربها للأسفل واتركها لترتفع مرة أخرى.
ارتفعت العجينة مرة ثانية ويمكن تشكيل الرغيف الفرنسي.
تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بخلط الخضار المقطعة مع زيت الزيتون والملح والثوم. افرك كل شيء.
قسّم العجينة إلى ثلاثة أجزاء ، وشكلها على شكل قضبان ، واتركها لترتفع مرة أخرى.
ثم اصنع ثقبًا طويلًا في الوسط وضع حشوة الزبدة والثوم هناك.
يرش الجبن. ادهن سطح الرغيف بالزيت النباتي أو بيضة مخفوقة. اخبزها على درجة 190 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ركز على فرنك.
خبز باجيت بالجبن والثوم والأعشاب جاهزة. لقد قطعتها ساخنة ، لكن تأكد من تركها تبرد ، فسيكون القطع أكثر جمالا.
يتمتع!
مقالات ذات صلة
