بيت في المذكرة

كم دقيقة لغلي البيض حتى ينضج. كيف لطهي البيض بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، هناك طريقة أخرى أقل خطورة لطهي بيضة مسلوقة بدون قشرة في الميكروويف.

يعتقد الكثير من الناس أنه لا يوجد شيء أسهل من سلق البيض. يكفي أن نرسلهم إلى قدر من الماء المغلي وننتظر قليلاً. ليس بسيط جدا. لذلك ، سأخبرك كيف تغلي بيضة مسلوقة جيدًا ، مسلوقة جيدًا في كيس.

حتى التلاعبات البسيطة في الطهي تحتاج إلى عناية ورعاية. بمساعدة النصائح والملاحظات ، ستتعلم كيفية طهي البيض بشكل صحيح وعقلاني. للقيام بذلك ، اتبع بعض القواعد.

يجب عدم سلق البيض الذي تم تبريده قبل الطهي. سوف تنفجر في الماء الساخن.
تأكد من استخدام مؤقت المطبخ. بعض ربات البيوت يخمنن الوقت ، ونتيجة لذلك ، لا يتوافق البيض المسلوق مع درجة الاستعداد.
استخدم قدرًا صغيرًا للطبخ. في طبق واسع سوف يتم ضربهم.
غالبًا ما يتشقق البيض أثناء الطهي. توجد وسادة هوائية على الجانب غير الحاد ، ومع ارتفاع درجة الحرارة يزداد الضغط ، مما يؤدي إلى ظهور تشققات. يمكن تجنب ذلك عن طريق ثقب بإبرة في هذا المكان.
لا تشعل حريقًا قويًا. الحرارة المتوسطة كافية للطهي. إذا كنت لا تستخدم الساعة أو المؤقت أثناء الطهي ، لا أنصحك بالطهي لفترة طويلة ، حيث سيتحول الصفار إلى اللون الأسود والمطاط.
ضع في اعتبارك أن البيض الطازج يستغرق وقتًا أطول في الطهي. تعتبر البيضة طازجة إذا كان عمرها أقل من أربعة أيام.

لقد تعرفت على القواعد البسيطة لسلق البيض. بعد ذلك ، ستركز المحادثة على الطهي بطرق مختلفة وأوقات الطهي.

كيف تغلي بيضة مسلوقة

يبدو أن صنع البيض المسلوق عملية بسيطة وسريعة. في الواقع ، يعتبر البيض المسلوق أسهل وأسرع طبق ، ويستغرق تحضيره بضع دقائق.

لا يعرف كل طباخ مبتدئ كيفية سلق بيضة مسلوقة جيدًا. في الممارسة العملية ، هناك صعوبات في عملية الإعداد.

هناك قواعد بسيطة وواضحة ، وبعدها سينجح كل شيء.

لا تغلي مباشرة بعد إخراجها من الثلاجة. سوف تنفجر البيضة الباردة فور غليها في الماء. والنتيجة شيء مثل عجة البيض.
أخرجه من الثلاجة واتركه على الطاولة لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت ، قم بالتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. مثل هذا الاختلاف في درجة الحرارة غير ضار للقذيفة.
إذا كنت ترغب في طهي الطعام مسلوقًا ، فاستخدم ساعة ، لأن الطهي كل دقيقة مهمة للغاية.
للطبخ ، أوصي باستخدام طبق صغير ، وإلا فسوف يطفو في الماء أثناء عملية الطهي ويصطدمون ببعضهم البعض. والنتيجة تشققات.
للحصول على غليان ناعم ، ضعه في قدر مضغوط وأضف الماء المغلي لتغطية المنتج بسنتيمتر. بعد الأطباق ، ضعيها على نار متوسطة.
بعد غليان الماء ، اطبخي لمدة دقيقة. ثم أخرج المقلاة من الموقد وقم بتغطيتها بغطاء. أوصي بالخروج من الماء بعد 7 دقائق. والنتيجة هي البيض الذي يحتوي على بروتين مسلوق وصفار سائل.

صب الماء البارد قبل الطهي. في هذه الحالة ، يُطهى بعد غليان الماء لمدة ثلاث دقائق. في نفس الوقت ، قبل أن يغلي الماء ، أوصي بإشعال حريق كبير ، ثم تقليله إلى مستوى متوسط.

سلق بيضة مسلوقة

عندما يذهب الناس إلى الطبيعة أو يسافرون ، فإنهم يأخذون الطعام معهم لإنعاش أنفسهم. عادة ما توجد في حقيبة الظهر شطائر ونقانق وملفات تعريف الارتباط وترمس مع الشاي والبيض المسلوق.

استمرارًا للقصة ، سأخبر عن تقنية الطبخ المسلوق. أعتقد أنك طهيت هذا الطبق عدة مرات. وهل فعلتها بشكل صحيح؟

اختر بيضًا جيدًا. ضعهم في إناء من الماء ولاحظ سلوكهم. للطبخ ، استخدم تلك التي ظهرت على السطح. أما البيض الذي انتهى به المطاف في قاع الطبق فهو فاسد.

طبخ:

ضعي في قدر واملأيه بالماء لتغطيهما بالكامل. أوصي باستخدام الماء البارد لتجنب الإفراط في الطهي.
أضف بعض الملح إلى القدر. نتيجة لذلك ، سيكون التنظيف أسهل. يعمل الملح على تسريع عملية تخثر البروتين ، مما يؤدي إلى انفصاله عن القشرة.
غطي الوعاء بغطاء واتركي الماء حتى يغلي. ثم أطفئ الموقد واترك المقلاة عليه لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي البيض.
تأكد من تتبع الوقت. إذا تم تعريضها بشكل مفرط ، فسوف تفقد اللون وتصدر رائحة كريهة. إذا احتفظت بها في الماء لوقت أقل ، فستحصل على بيض مسلوق جيدًا.
يبقى أن ننتهي من الطهي. تتيح لك تقنية بسيطة التأكد من أنك تطبخ. ضع المنتج على الطاولة ولفه. إذا كانوا يدورون جيدًا ، فسيكون الطبق جاهزًا. خلاف ذلك ، قم بطهي المزيد.

بعد الطهي ، تأكد من تبريد البيض بسكب الماء البارد. بسبب اختلاف درجة الحرارة ، سينفصل البروتين عن القشرة. فقط لا تبقيه في الماء لفترة طويلة. تناول المنتج النهائي أو استخدمه كمكون لتحضير الأطباق المعقدة. أضيف نصف بيضة مسلوقة إلى وعاء بورشت. لذيذ.

كيفية سلق بيضة في كيس

بيض الدجاج منتج شائع وبأسعار معقولة وله العديد من المعجبين. ولا عجب ، لأنها مفيدة للغاية. على الرغم من أن المنتج يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول ، فإن بيضة الدجاج هي مخزن للفيتامينات والمعادن التي يحتاجها الجسم.

سأكشف سر طهي البيض في كيس. إذا كنت تحب المسلوق ، فإن الطبق سوف يروق لك. للطبخ ، أوصي باستخدام منتج طازج ، وإلا فلن تحقق التأثير المطلوب. هيا بنا نبدأ.

للطبخ ، تحتاج إلى بيضتين وملعقة صغيرة من الخل وكوسة ورأس ثوم وزوجين من الطماطم وملح مع بهارات. لا توجد مكونات باهظة الثمن ، ولكن في النهاية تحصل على طبق كامل يتنافس مع كل من المعكرونة واللحوم.

تحمص الطماطم مع الثوم في الفرن. بعد أن تتحول المكونات إلى هريس والملح ورش البهارات. نقطع الكوسا إلى شرائح وتقلى في مقلاة.
صب الماء في قدر صغير. يكفي لتناسب مغرفة. يُغلى الماء ويُضاف القليل من الملح وملعقة من الخل.
اكسري البيضة في المغرفة بحذر مع الحرص على عدم كسر الصفار. ثم تنخفض في الماء المغلي باعتدال.
إذا كنت تريد صفارًا سائلًا ، اطهيه لمدة دقيقة. للحصول على صفار البيض النهائي ، ضاعف وقت الطهي ثلاث مرات. افعل الشيء نفسه مع الخصية الثانية.
تقدم مع الكوسا المقلية والثوم ومعجون الطماطم.

وصفة الفيديو

كما ترون ، لتحضير تحفة طهوية ، لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والمكونات المعقدة ، لكن اتضح أنها لذيذة. توجه إلى المطبخ وأعد خلق الطعام.

كيفية سلق بيضة مع إخراج الصفار

تعتمد هذه التقنية على خصائص الصفار وهي أكثر كثافة وأثقل من البروتين. للطبخ ، ستحتاج إلى بيضة نيئة وشريط سكوتش وجوارب نايلون ومصباح يدوي وثلج وماء مغلي.

تألق بيضة نيئة بمصباح يدوي. تذكر اللون حيث ستحتاج إلى هذه المعلومات لاحقًا. أغلق السطح بالكامل بشريط لاصق.
ارتدي جوارب طويلة واربطي عقدة على كل جانب. ثم لفها لبضع دقائق ، مع إمساك الجوارب بيديك على كلا الجانبين.
استخدم مصباحًا كشافًا للإضاءة مرة أخرى. إذا أصبح لونه أغمق مقارنةً بالمرة الأولى ، فهذا يعني أن البروتين قد انتقل إلى المركز وأصبح جاهزًا للطهي.
أخرج البيضة من الجوارب الطويلة مع الشريط اللاصق وأرسلها إلى الماء المغلي. بعد الغليان لبضع دقائق ، انقله إلى وعاء به ثلج. بعد التبريد المنتج جاهز للتنظيف. بعد التنظيف ، تفاجأ بوجود البروتين داخل الصفار.

فيديو الطبخ

إذا حصلت على بيضة صفراء تمامًا ، فإن إجراء الدوران في الجوارب الطويلة كان قصيرًا ، ولم ينتقل البروتين تمامًا إلى المركز. لا تنزعج. بمرور الوقت ، بعد أن اكتسبت الخبرة وحشو يدك ، قم بطهي مثل هذا الطبق غير القياسي دون أي مشاكل.

كيفية سلق بيضة مسلوقة

مسلوق - بيضة مطبوخة في كيس مع تنظيف أولي للقشرة. يشيع استخدامها في صنع السلطات والسندويشات والخبز المحمص. على الرغم من أنه يتم تقديمها على الطاولة كطبق مستقل مع الصلصة.

سأريك كيف تطبخه. أحصل على بروتين مغلي بالتساوي ، صفار رخو وطري. إذا استمعت إلى التوصيات ، فستحقق نفس التأثير.

يكمن السر الكامل للطبق اللذيذ في استخدام البيض الطازج الذي لا يزيد عمره عن أربعة أيام. ينتشر المنتج القديم أثناء الطهي ويصبح مثل الفوضى.

يُطهى البيض المسلوق في ماء يغلي بالكاد. ضع قدرًا صغيرًا منخفضًا على نار صغيرة واسكب 2.5 سم من الماء المغلي من الغلاية. ثم يضاف الملح وقليل من الخل. هذه المكونات لن تسمح للبروتين بالانتشار.
اكسر البيض بعناية في وعاء. قلب الماء المغلي بملعقة واسكبه في القمع الذي يتكون. يغلي لمدة دقيقة.
أخرج القدر من الموقد واتركه في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت ، ستحصل على بيض مسلوق جاهز مع صفار أبيض كريمي جميل.
يبقى إزالته من المقلاة بملعقة مثقوبة ووضعها على منشفة ورقية لتصريف الماء.

قدمي البيض المحضر على هذه الوصفة مع الصلصة. الخيار المثالي هو صلصة هولنديز ، لتحضيرها بخلط صفار البيض وعصير الليمون والزبدة. بعد الخلط جيداً ، سخني الصلصة في حمام مائي.

وصفة الفيديو

يقترن البيض المسلوق مع الصلصات على أساس الجبن أو الكريمة أو النبيذ أو الزبادي. والصلصات ، التي تشمل الخضر والثوم والفلفل ، تجعل الطعم حارًا. إذا كنت لا ترغب في عمل صلصة ، قدمي الطبق مع المايونيز.

كم من الناس ، الكثير من الآراء.

يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل من سلق البيض؟

ألقها في الماء ، وانتظرت بضع دقائق - وفطور لذيذ وشهي جاهز. لكن ليس كل شيء بهذه البساطة.

هناك العديد من الفروق الدقيقة التي تؤثر على النتيجة النهائية لأعمال الطهي البسيطة.

يحب بعض الناس البيض المسلوق مع البروتين القوي وصفار البيض المشدود. يفضل شخص ما أن يحافظ البروتين على شكله جيدًا ، ويكون الصفار سائلًا أو مضبوطًا قليلاً حول الحواف. هناك عشاق للبيض المسلوق الطري المطبوخ بدون قشور.

بشكل عام ، لكل شخص تفضيلات ذوقه الخاصة. للحصول على نتيجة مضمونة ، فإن الأمر يستحق إتقان حكمة سلق البيض. متعة الأكل لحظة مهمة جدا في حياة الإنسان. خاصة إذا كانت هذه الزوجة الشابة تريد إرضاء حبيبها. أو وريثة عم غني ، تضيء الأيام الأخيرة لقريب محبوب. يمكن أن يفسد البروتين الصلب المطاطي أو صفار البيض غير السميك (السائل) مزاجك.

القواعد والأسرار العامة لسلق بيض الدجاج:

يجب أن يكون حجم المقلاة بحيث يرقد البيض بإحكام. إذا طافوا بحرية ، فعند الغليان ، سوف يتشققون بالتأكيد ؛

تحتاج إلى طهي البيض في درجة حرارة الغرفة ، خاصةً إذا تم وضعه في الماء المغلي. ستتكسر قشرة البيض البارد ، لذا يجب إخراجها من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل من الطهي ؛

إذا أضفت القليل من الملح إلى الماء ، فلن تنفجر القشرة أثناء الطهي ، لأنها ستصبح أكثر صلابة ؛

يجب غلي البيض الطازج لمدة 3-4 دقائق أطول (يجب تحديد تاريخ التعبئة على العبوة) ؛

لمنع الهواء من الهروب من النهاية الحادة ، تحتاج إلى ثقب الغلاف من هذا الجانب. خلاف ذلك ، يمكن أن تكسر الكتلة الهوائية البيضة.

بيضة مطبوخة وفقًا لجميع علوم الطهي ستظهر تمامًا بالطريقة التي تريد أن تراها على طبقك. لن يتشقق في المقلاة ولن يتسرب منه ، وسوف يرضيك بقوام ناعم أو كثيف من البروتين وصفار البيض. تجعل الفروق الدقيقة في سلق البيض من الممكن استخدامها كعنصر صلب في السلطة أو ، على العكس من ذلك ، صلصة ناعمة وسائلة لهذا الطبق.

كيفية سلق البيض المسلوق

يمكن سلق البيض المسلوق بطريقتين رئيسيتين ، إما في الماء البارد أو المغلي. تعتمد مدة طهي البيض المسلوق على حجمه ودرجة حرارة الماء الأولية.

الطريقة الأولى هي وضع الماء البارد.تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

اغسل البيض جيدًا تحت الماء الجاري ؛

توضع بقوة في قدر.

صب كمية صغيرة من الماء البارد بحيث تغطي القشرة قليلاً (يجب ألا يطفو البيض بحرية) ؛

أرسل إلى نار متوسطة.

من الممكن فقط تحديد المقدار الذي سيتم سلقه في الماء البارد مسبقًا. كل هذا يتوقف على درجة الحرارة الأولية للمياه ، وقوة النار ، وخصائص المقلاة ، وحتى مدى ارتفاع المنطقة بالنسبة لمستوى سطح البحر. كلما ارتفعت التضاريس ، انخفض ضغط الغلاف الجوي ، وبالتالي انخفضت نقطة غليان الماء (بإضافة الملح إلى الماء ، نزيده).

لذلك ، عليك التركيز على لحظة الغليان. ما هي مدة طهي البيض بعد غليان الماء؟ من أجل الحصول على بيضة باردة ، تحتاج إلى ضبط مؤقت المطبخ لمدة 7-8 دقائق.

الطريقة الثانية هي وضع البيض في الماء المغلي.في هذه الحالة ، يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فسوف ينكسر على الفور. نضعها في الماء المغلي بعناية ، باستخدام ملعقة كبيرة ونغمرها في قاع المقلاة. من المهم ألا تصل القشرة إلى القاع.

كم من الوقت لطهي البيض المسلوق بعد الغليان الثاني؟ يجب سلق البيض الصغير لمدة ثماني دقائق ، والبيض الكبير لمدة عشر دقائق. في الواقع ، يظل وقت الطهي كما هو في الطريقة الباردة. يُرفع البيض المسلوق من الماء المغلي بملعقة ويُسكب فوقه الماء البارد. سيساعد التبريد القسري على تقشير القشرة بسهولة أكبر.

كيفية سلق البيض المسلوق

لكي يكون البيض المسلوق جيدًا ولذيذًا ، يجب أن يكون طازجًا. يظل الصفار بهذه الطريقة سائلاً. من غير المحتمل أن يكون صفار البيض الرطب الذي لا معنى له هو طعم الذواقة الحقيقيين. بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل إزالة القشرة من البيض الطازج جدًا.

للتحقق من نضارة بيضة الدجاج ، يمكنك استخدام طريقة شعبية بسيطة:ضعه في ماء بارد.

1. بالنسبة للبيض المسلوق ، يعتبر البيض الذي يغوص بسرعة في القاع مثاليًا. تم هدمها في موعد لا يتجاوز ستة أيام ، لذلك احتفظت بكل الطعم والنضارة.

2. إذا غرقت البيضة قليلاً ، لكنها لم تلمس القاع ، أي أنها تطفو في منتصف طبقة الماء ، فستعمل أيضًا. عمر هذا المنتج من أسبوع إلى أسبوعين.

3. غير مناسب للبيض السلق الذي يظل طافيًا على سطح الماء. تم هدمها منذ حوالي شهر. لا يزال بإمكانك استخدام مثل هذا المنتج (على سبيل المثال ، في الكعك محلي الصنع) ، ولكن لا يجب طهي الطعام المسلوق.

كيف تغلي البيض المسلوق؟ هناك عدة طرق. لا تزال نفس الإشارة المرجعية الباردة أو الساخنة.

اول طريق

باستخدام الطريقة الباردة ، يجب وضع البيض المغسول في قدر وإحكام ، صب الماء البارد ووضعه على نار عالية. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قلل درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

يعتمد مقدار طهي البيض بعد غليان الماء أيضًا على حجمه والنتيجة المرجوة:

عادةً ما تكون ثلاث دقائق كافية للحصول على بيضة شبه سائلة. سيبقى الصفار سائلاً تمامًا ، وسيزداد سُمك البروتين قليلاً ، لكنه لن يصبح شديد الصلابة ، مثل البيضة المسلوقة ؛

إذا كنت ترغب في جعل الصفار أكثر سمكًا قليلاً ، فأنت بحاجة إلى الاستمرار في الطهي لمدة أربع دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف ينضج البروتين تمامًا ، وسوف يتكاثف صفار البيض قليلاً ؛

أولئك الذين يرغبون في الحصول على صفار سميك طري مع مركز نيء يحتاجون إلى سلق البيض لمدة خمس دقائق بعد غليان الماء.

الطريقة الثانية

من المفترض أن توضع في الماء المغلي. يتم إرسال البيض بدرجة حرارة مضغوطة بعناية ، بمساعدة ملعقة ، إلى قاع وعاء الفقاعات. بعد دقيقة واحدة بالضبط ، يجب إيقاف الطهي وترك البيض في ماء مغلي بارد لمدة خمس أو ست دقائق.

في بيضة مدتها خمس دقائق ، سيكون البروتين سائلاً ، وفي بيضة مدتها ست دقائق ، سيكون شبه صلب. إذا تركتها لدقيقة أخرى ، أي احتفظت بها في ماء ساخن لمدة سبع دقائق ، ستحصل على بيضة في كيس. من خلال تجربة الوقت ، يمكنك تحقيق النتيجة التي ستجلب لك المتعة.

بعد خمس إلى ست دقائق ، يمكن سكب البيض بالماء البارد ليبرد. لتسهيل إزالة القشرة ، يكفي دقيقتين في "حمام" بارد.

الطريق الثالث

المرجعية الساخنة وفقا لمخطط خاص ، دون الطبخ على الإطلاق. كيف تغلي البيض المسلوق بهذه الطريقة؟ يجب وضع المنتج المحضر في درجة حرارة الغرفة بإحكام في قدر وسكب الماء المغلي فوقه. يجب أن تغطي المياه القشرة قليلاً. أغلق المقلاة بإحكام بغطاء واترك البيض لمدة عشر دقائق.

ثم يجب سكب الماء وإعادة تخمير البيض بحصة جديدة من الماء المغلي. يتم الحشو الثانوي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق (حسب التناسق المطلوب للصفار). يبقى فقط إخراج البيض وتقديمه على الفور (تناول البيض المسلوق ساخنًا).

البيض المطبوخ بهذه الطريقة يكون طريًا بشكل لذيذ. يشبه البروتين الكتلة الهوائية ، وهي سحابة تحيط بصفار شبه سائل.

طريقة سلق البيض في كيس بعد غليان الماء

البيض المعبأ هو نسخة أكثر صلابة وسمك من البيض المسلوق. لذلك ، يتم طهيها بنفس الطريقة ، باستثناء الوقت الذي يقضيه في الماء المغلي.

بعد الغليان في إشارة مرجعية باردة ، يكون وقت الطهي من خمس إلى ست دقائق. في إشارة مرجعية ساخنة ، بعد دقيقة من الطهي ، سوف يستغرق وضع البيضة في الماء المغلي سبع دقائق.

ليس من الضروري تبريد البيض في كيس بالماء البارد: يتم تقديم الطبق ساخنًا. لتسهيل تقشير القشرة ، يمكنك غمر البيض في الماء البارد لمدة دقيقتين.

كيفية سلق بيضة مسلوقة

النسخة الأصلية من البيض المسلوق عبارة عن طبق تحت الاسم الرائع بيض مسلوق. خلاصة القول هي طهي المحتويات بدون القشرة. والنتيجة هي كتلة جيدة التهوية تتناسب تمامًا مع مفهوم شطيرة الصباح أو سلطة طرية أو طبق منفصل يقدم مع الصلصة وقطعة من الرغيف الفرنسي الطازج.

يجب أن يكون منتج الطبق الأصلي واللذيذ طازجًا جدًا. ستنتشر البيضة التي تم وضعها منذ أكثر من أسبوع على سطح الماء أثناء الطهي. لكن بياض البيضة الطازجة يتجمع حول صفار البيض في شكل كيس كثيف.

لتحضير بيضة مسلوقة ، ستحتاج إلى مكونات إضافية:

ملعقة صغيرة من الملح

أربع ملاعق صغيرة من الخل 6٪.

تُسلق البيضة المسلوقة في قدر خاص منخفض أو قدر. يمكنك أن تأخذ وعاء فولاذي مناسب. اغلي لتر ونصف من الماء. صب الخل في الماء المغلي والملح. يساعد الخل السنجاب في الحفاظ على شكله ويزيد الملح من كثافة الماء.

الآن أهم شيء: تحتاج إلى كسر القشرة بعناية شديدة وسكب البيضة على صحن أو في وعاء صغير. قلل حرارة الموقد إلى الحد الأدنى لتقليل شدة الغليان ومنع تكسير البروتين.

اجعل الصحن قريبًا قدر الإمكان من سطح الماء ، وقم بإمالته حتى تنزلق البيضة بسلاسة في الماء المغلي. حركي برفق بملعقة للتأكد من أن بياض البيض لا يلتصق بالمقلاة. يبقى أن نلاحظ عملية سماكة ، مع التركيز على ذوقك. سيكون وقت الطهي من دقيقة إلى أربع دقائق. يجب أن يصبح البروتين في أي حال صلبًا.

تحتاج إلى الحصول على البيض المسلوق النهائي بملعقة مشقوقة. إذا استمرت الخيوط القبيحة في التكون على طول حواف البروتين الكثيف ، فيمكن قطعها.

العديد من ربات البيوت لا يفكرن كثيرًا في مقدار الوقت المستغرق لطهي أطعمة معينة. على وجه الخصوص ، حتى البيض سيئ السمعة. بعد كل شيء ، يعد البيض المسلوق أحد وجبات الإفطار الخفيفة المفضلة وسهلة التحضير. في الواقع ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل من سلق القليل من البيض؟ لكن الكثيرين لا يعرفون كم هو إما في الكيس أو مسلوق.

لفترة طويلة ، كان هذا المنتج يعتبر ضارًا بصحة الإنسان ، لذلك أوصي بتناوله بشكل أقل. لكن بحثًا جديدًا أجراه العلماء لم يسمح فقط بدحض الأسطورة حول مخاطر البيض غير المسموعة ، ولكن بالعكس ، فقد أثبتوا أن استهلاكهم يساهم في تطبيع ضغط الدم الأمثل ، ويقلل أيضًا من خطر ارتفاع ضغط الدم.

من الصعب العثور على المزيد من الطعام البدائي ، لكن البساطة في الصباح مهمة بشكل خاص ، لأن الجسم لم يترك نومه بعد ، وكالعادة ، لا يوجد وقت كافٍ للبناء ، عليك الإسراع للقيام بالأعمال التجارية أو الذهاب للعمل. لكن هل كل شيء في غاية البساطة في سلق البيض؟

نعم ، للوهلة الأولى ، هذا عمل بدائي - أنت ترميه في الماء وتنتظر ، تسحبه للخارج وتناول الطعام. ولكن هناك أيضًا الكثير من الحيل التي تتيح لك تحقيق النتائج المتوقعة. لمحبي وجبات الإفطار البسيطة ، فيما يلي بعض النصائح والحيل حول موضوع "كيفية طهي البيض المسلوق وكميته."

أحد أكثر أخطاء التدبير المنزلي شيوعًا أثناء الغليان العادي للبيض هو وضعه الأولي في الماء الذي لم يغلي بعد. تأكد من وضعها في الماء المغلي فقط. مع تحقيق هذه الحالة البسيطة ، ترتبط مشكلة أخرى تحدث كثيرًا - تنفجر القشرة ، ولهذا السبب ، يتدفق جزء كبير من البروتينات من البيض إلى الماء.

لذلك ، من أجل تجنب التكسير غير المرغوب فيه للقشرة ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع البيض الذي تم إخراجه للتو من الثلاجة في الماء المغلي ، لأن السبب الرئيسي وراء عدم صلاحية القشرة للاستعمال هو الانخفاض المفاجئ في درجة الحرارة. لذلك ، قبل إنزال البيض في الماء المغلي ، من الضروري تسخينه قليلاً ، لذلك ، غسله تحت تيار من الماء الدافئ أو الاحتفاظ به قليلاً في وعاء من الماء الدافئ.

لذلك ، ضع في اعتبارك طريقتين لسلق البيض المسلوق.

بادئ ذي بدء ، صب الماء المغلي في قدر صغير بحيث يتجاوز الماء البيض قليلاً (على الأقل 1 سم). ثم بسرعة ، وبعناية مفرطة ، باستخدام ملعقة كبيرة ، اخفض واحدًا تلو الآخر في الماء. ثم اسلقي البيض على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة بالضبط. بعد ذلك ، أخرج المقلاة من على النار وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء ، واضبط مؤقتًا ولاحظ مقدار سلق البيض في الغليان الناعم:

6 دقائق إذا كنت ترغب في الحصول على صفار طري مع القليل من البروتين المائي ولكن لا يزال ؛

وما يصل إلى 7 دقائق ، إذا كنت ترغب في الحصول على صفار أكثر كثافة مع بروتين مجمد تمامًا.

تعمل هذه الطريقة تمامًا مثل الطريقة الأولى. تحتاج هذه المرة إلى وضع البيض في قدر ، وسكب الماء البارد جدًا ، ثم إشعال نار قوية وتقليلها بمجرد أن تغلي. ثم قم بقياس مدة سلق البيض المسلوق:

3 دقائق للحصول على بيضة شبه سائلة.

4 دقائق ، إذا كنت تريد أن "يمسك" البروتين بإحكام ، ولا يزال الصفار سائلاً ؛

وما يصل إلى 5 دقائق ، إذا كنت ترغب في غليان البروتين وصفار البيض ، وفي المنتصف كانت هناك بقعة صفراء زاهية سائلة في انتظارك.

في بعض الأحيان يتم تقشير الخصيتين المسلوقتين الصعبة للغاية ، وفي نفس الوقت يبقى الكثير من البروتين عليها. من أجل تجنب مثل هذه المشكلة ، مباشرة بعد إطفاء النار ، قم بتصريف الماء الساخن من المقلاة واملأه بماء شديد البرودة. عندما يتم تبريد هذه المنتجات ، سيكون من السهل تنظيفها دون أي مشاكل غير ضرورية.

يتم سلق بيض الدجاج في المتوسط من 3 إلى 20 دقيقة ، كل هذا يتوقف على الأغراض التي يتم سحقها من أجلها؟ - من 3 إلى 7 دقائق. في الحقيبة؟ - من 5 إلى 8 دقائق. مسلوق؟ - من 15 إلى 20 دقيقة.

حسنًا ، ربما تعرف الآن عدد البيض المسلوق جيدًا ، وسوف تسعد نفسك بوجبات إفطار صحية ولذيذة.

كم من الناس ، الكثير من الآراء.

يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أسهل من سلق البيض؟

يتم تضمين بيض الدجاج في النظام الغذائي لكل شخص. في كثير من الأحيان يتم تناولها على الإفطار أو إضافتها إلى السلطات. فهي غنية بالفيتامينات والمعادن. يمكنك غليها جيدًا ، مسلوقة جيدًا ، في كيس. يعتمد وقت سلق البيض على درجة الاستعداد التي ترغب في الحصول عليها: شخص ما يحب نصفه مخبوز ، والآخر يأكل مسلوقًا فقط.

طريقة سلق البيض

يجب أن تعرف كل ربة منزل مقدار البيض الذي يجب سلقه. يمكن أن تكون طرق الطهي مختلفة: في الميكروويف ، طباخ بطيء في وضع "البخار" ، أجهزة خاصة ، على موقد وحتى في غلاية كهربائية. هناك قواعد بسيطة يجب اتباعها ، وإلا فسيتم هضم المنتج:

لمنع انفجار الغلاف ، اترك المنتجات في درجة حرارة الغرفة (خارج الثلاجة) لمدة 10 دقائق قبل الطهي.
كلما كان المنتج طازجًا ، زادت مدة طهيه.
من الأسهل تنظيف الخصيتين اللتين بقيتا لمدة يومين أو ثلاثة أيام مقارنة بالخصيتين الطازجة. حتى تتحرك القذائف بسهولة ، بعد الطهي مباشرة ، اغمسها في الماء المثلج.
يُطهى على نار متوسطة في قدر كبيرة.
لإطلاق الهواء ، قم بعمل ثقب بإبرة على الجزء غير الحاد من الصدفة ، وهذا سيمنعها من التصدع.
حدد عدد الدقائق لطهي البيض ، اعتمادًا على مدى سيلان الصفار.

القواعد والأسرار العامة لسلق بيض الدجاج:

يجب أن يكون حجم المقلاة بحيث يرقد البيض بإحكام. إذا طافوا بحرية ، فعند الغليان ، سوف يتشققون بالتأكيد ؛

إذا أضفت القليل من الملح إلى الماء ، فلن تنفجر القشرة أثناء الطهي ، لأنها ستصبح أكثر صلابة ؛

يجب غلي البيض الطازج لمدة 3-4 دقائق أطول (يجب تحديد تاريخ التعبئة على العبوة) ؛

كيف تغلي البيض في مقلاة مع إشارة مرجعية في الماء البارد؟

نغسل البيض بالماء البارد ونضعه في قدر ونملأه بالماء البارد حتى يصبح البيض في الماء تمامًا.
أضف الملح إلى المقلاة (1 ملعقة كبيرة) حتى لا تتشقق القشرة أثناء الطهي.
نشغل الموقد ونغلي الماء ، ثم نخفض درجة حرارة الطهي ونسلق البيض لمدة 3-10 دقائق ، اعتمادًا على البيض الذي تريد الحصول عليه: في كيس ، مسلوق جيدًا أو مسلوق جيدًا (كيف يشار إلى العديد من البيض الذي تحتاجه لغليان في بداية المقال).
بمجرد مرور وقت الطهي على الموقد ، أغلق الموقد وانقل البيض المسلوق بملعقة على الفور إلى وعاء به ماء بارد واتركه ليبرد لعدة دقائق (بسبب هذا الإجراء ، سيكون البيض المسلوق جيدًا. تنظيفها من القشرة).
يمكن تقشير البيض المبرد (كليًا أو جزئيًا ، اعتمادًا على طريقة طهيه ولأي غرض) وتناوله أو إضافته إلى السلطات والأطباق الأخرى.

كما ترون ، فإن سلق بيض الدجاج ليس بالأمر الصعب ، فالشيء الرئيسي هو مراقبة وقت طهيه بدقة بعد غليان الماء. دعونا نفكر أكثر في مقدار وكيفية سلق البيض في قدر إذا تم وضعه في الماء المغلي.

كيف تغلي البيض في مقلاة مع إشارة مرجعية في الماء المغلي؟

صب الماء البارد في المقلاة بحيث يصبح بعد إضافة البيض إليه تمامًا في الماء ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح.
نضع المقلاة على الموقد ونغلي الماء ، وفي هذا الوقت نغسل كل بيضة بالماء الدافئ.
بعد غليان الماء ، خففي الحرارة ، ثم اخفضي كل بيضة برفق في المقلاة بالتناوب بملعقة كبيرة (من المهم ألا يصطدم البيض ببعضهما البعض وقاع وجدران المقلاة).
نلاحظ الوقت ونسلق البيض (كم دقيقة لسلق البيض إلى الحالة المرغوبة موصوفة في بداية المقال).
بعد طهي البيض ، ننقله على الفور إلى وعاء به ماء بارد حتى يبرد بشكل أسرع ويسهل تقشير القشرة في المستقبل.

ملحوظة: حتى لا ينفجر البيض أثناء الطهي ، من الأفضل إخراجهم من الثلاجة مسبقًا حتى يسخنوا لدرجة حرارة الغرفة ، ويمكنك أيضًا ثقب كل بيضة برفق من الطرف الحاد بإبرة (هناك هو كيس هوائي في البيضة على هذا الجانب).

يمكن طهي البيض النيء بسهولة في الميكروويف ، لكن هذه الطريقة أكثر ملاءمة للبيض المسلوق:

كيفية سلق البيض المسلوق

يعتقد الكثير من الناس أنهم يعرفون كيفية سلق البيض المسلوق. ولكن في هذه الحالة ، هناك العديد من التفاصيل الدقيقة التي يجب أخذها في الاعتبار من أجل الحصول على نتيجة ممتازة.

سوف تحتاج:

بيض الدجاج؛
الماء والملح.
أواني الطهي (وعاء) ؛
جهاز ضبط الوقت (ساعة) ؛

تعليمات

وضع البيض في الماء البارد. هذه الطريقة مفضلة لأنها تقلل من عدد البيض الذي ينفجر أثناء الطهي. في الوقت نفسه ، من الصعب حساب إجمالي وقت الطهي. اغسل البيض. ثم ضعيهم في قدر الطهي واسكبي ما يكفي من الماء البارد لتغطية البيض فقط. في الماء للطهي ، تحتاج أيضًا إلى إضافة 1-1.5 ملعقة صغيرة من الملح. الملح ضروري لمنع القشرة من الانفجار قدر الإمكان ورفع درجة غليان الماء. ضع وعاء من الماء المالح والبيض على الموقد. بعد أن يغلي الماء ، خففي النار واسلقي البيض لمدة 7-8 دقائق.
وضع البيض في الماء المغلي. صب كمية صغيرة من الماء في المقلاة (حسب الحاجة حتى يتم غمر البيض بالكامل). أضف 1 - 1.5 ملعقة صغيرة إلى الماء. ملح. ضع القدر على الموقد وانتظر حتى يغلي الماء. يجب غسل البيض قبل الغليان. اخفض بيضة الدجاج بملعقة إلى ماء مغلي بعناية حتى لا تضرب قاع الطبق. لاحظ الوقت على مدار الساعة - يُسلق البيض المسلوق لمدة 7-8 دقائق.
نهاية الطهي. في نهاية الطهي ، صفي الماء المغلي واملأ الوعاء بالبيض بالماء البارد. اتركه لبضع دقائق. لن يبرّد الماء البارد البيض النهائي فحسب ، بل سيجعل عملية التقصف أكثر سهولة أيضًا.

ملحوظة

لا تضع البيض على الموقد فور إخراجه من الثلاجة - دعه "يصل" إلى درجة حرارة الغرفة.

لا تغلي البيض في ماء عالي الغليان لمنعه من الانفجار.

الآن حول السؤال "كم يجب سلق البيض المسلوق". تأكد من استخدام المؤقت - لا تطبخ البيض المسلوق "بالعين". البيض المطبوخ أكثر من اللازم يحتوي على بروتين "مطاطي" ، وهو طلاء رمادي قبيح على سطح الصفار.

الطريقة الأولى هي وضع الماء البارد.تسلسل الإجراءات على النحو التالي:

اغسل البيض جيدًا تحت الماء الجاري ؛

توضع بقوة في قدر.

صب كمية صغيرة من الماء البارد بحيث تغطي القشرة قليلاً (يجب ألا يطفو البيض بحرية) ؛

أرسل إلى نار متوسطة.

من الممكن فقط تحديد المقدار الذي سيتم سلقه في الماء البارد مسبقًا. كل هذا يتوقف على درجة الحرارة الأولية للمياه ، وقوة النار ، وخصائص المقلاة ، وحتى مدى ارتفاع المنطقة بالنسبة لمستوى سطح البحر. كلما ارتفعت التضاريس ، انخفض ضغط الغلاف الجوي ، وبالتالي انخفضت نقطة غليان الماء (بإضافة الملح إلى الماء ، نزيده).

لذلك ، عليك التركيز على لحظة الغليان. ما هي مدة طهي البيض بعد غليان الماء؟ من أجل الحصول على بيضة باردة ، تحتاج إلى ضبط مؤقت المطبخ لمدة 7-8 دقائق.

الطريقة الثانية هي وضع البيض في الماء المغلي.في هذه الحالة ، يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة ، وإلا فسوف ينكسر على الفور. نضعها في الماء المغلي بعناية ، باستخدام ملعقة كبيرة ونغمرها في قاع المقلاة. من المهم ألا تصل القشرة إلى القاع.

كم من الوقت لطهي البيض المسلوق بعد الغليان الثاني؟ يجب سلق البيض الصغير لمدة ثماني دقائق ، والبيض الكبير لمدة عشر دقائق. في الواقع ، يظل وقت الطهي كما هو في الطريقة الباردة. يُرفع البيض المسلوق من الماء المغلي بملعقة ويُسكب فوقه الماء البارد. سيساعد التبريد القسري على تقشير القشرة بسهولة أكبر.

يتم تقديم البيض المسلوق كطبق مستقل باردًا وساخنًا.

من الضروري تقشير البيض المسلوق من القشرة فقط إذا كان سيتم استخدامه كعنصر أساسي من مكونات الطبق (سلطة ، وجبة خفيفة ، ساخنة). إذا تم تقديم البيضة بمفردها ، فلا داعي لتقشير القشرة.

إذا كان البيض المسلوق شائعًا في منزلك ، فمن المنطقي شراء جهاز مفيد يسمى طباخ البيض.

كيفية سلق البيض المسلوق

البيض المسلوق ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا. يحتفظون بفيتامينات أكثر بكثير من البيض المسلوق. هناك نوعان من الوصفات التي أثبتت جدواها لصنع بيض مسلوق جيدًا ، وفقًا لنتيجة صحيحة.

سوف تحتاج:

وعاء
ماء بارد أو ساخن.

تعليمات

تحتاج إلى سكب الماء الساخن في قدر. ثم برفق باستخدام ملعقة كبيرة ، اغمس البيض في الماء.
ضعه على الموقد واطهيه لمدة دقيقة واحدة بالضبط.
ارفعي القدر عن النار وأغلق الغطاء دون تصريف الماء. لكي يصبح الصفار سائلاً ويتماسك البروتين قليلًا ، لا تحتاج إلى تصريف الماء لمدة ست دقائق. بعد انقضاء الوقت ، صفي الماء وصُب الماء البارد فوق البيض.
للحصول على قوام أكثر سمكًا من البروتين وصفار البيض ، يجب حفظ البيض في ماء ساخن لمدة سبع دقائق. ثم املأ بالماء البارد.
ضعي البيض في قدر وغطيه بالماء البارد. ضع القدر على الموقد وانتظر حتى يغلي الماء. بمجرد أن يبدأ غليان الماء بقوة ، يجب تقليل النار. من أجل الحصول على بيضة شبه سائلة ، تحتاج إلى طهيها لمدة ثلاث دقائق أخرى على نار خفيفة. طهي لمدة أربع دقائق إذا كنت ترغب في الحصول على بروتين مطبوخ بالكامل وصفار سائل.

إذا كنت ترغب في الحصول على بروتين مغلي وصفار بالكامل تقريبًا (عندما يكون هناك بقعة سائلة فقط في المنتصف) ، فأنت بحاجة إلى الانتظار لمدة خمس دقائق.

للتحقق من نضارة بيضة الدجاج ، يمكنك استخدام طريقة شعبية بسيطة:ضعه في ماء بارد.

كيف تغلي البيض المسلوق؟ هناك عدة طرق. لا تزال نفس الإشارة المرجعية الباردة أو الساخنة.

اول طريق

يعتمد مقدار طهي البيض بعد غليان الماء أيضًا على حجمه والنتيجة المرجوة:

الطريقة الثانية

في بيضة مدتها خمس دقائق ، يصبح البياض سائلاً ، أما في بيضة مدتها ست دقائق ، فيكون شبه صلب. إذا تركتها لدقيقة أخرى ، أي احتفظت بها في ماء ساخن لمدة سبع دقائق ، ستحصل على بيضة في كيس. من خلال تجربة الوقت ، يمكنك تحقيق النتيجة التي ستجلب لك المتعة.

بعد خمس إلى ست دقائق ، يمكن سكب البيض بالماء البارد ليبرد. لتسهيل إزالة القشرة ، يكفي دقيقتين في "حمام" بارد.

الطريق الثالث

يفضل العديد من الذواقة خيار الإفطار هذا ، لذلك يجب أن تعرف مقدار سلق بيضة لجعلها لذيذة. تكمن خصوصيته في حقيقة أنه مع البروتين الأكثر صلابة ، يظل صفار البيض شبه سائل. قيمة الطاقة في الوجبة الواحدة 80 سعرة حرارية. كم يجب سلق البيض في كيس ، يجب أن يعرف كل طباخ.

فيما يلي وصف تفصيلي لإعداد الإفطار ، مع استكماله بصورة:

اغسل القشرة جيدًا.
اسقطه في الماء المغلي.
الملح ، وإلا فإنها سوف تنفجر. وقت الغليان هو 5 دقائق.

هناك طريقة أخرى لجلب البروتين إلى القوام المطلوب:

غسل.
ضعها في وعاء ، املأها بالماء المغلي تمامًا.
بعد 10 دقائق ، استبدل الماء المغلي. دعها تغلي.
بعد 3 دقائق ، اخفضها تحت الماء البارد وإلا سيكون من الصعب تنظيفها.

كيف تطبخ بيضة مسلوقة

يتم تقديم طبق فرنسي تقليدي لذيذ على الإفطار مع الخبز المحمص أو السندويشات. تعتمد كثافة الصفار على مدة المنتج في الماء المغلي. لتحقيق تناسق كريمي ، تحتاج إلى الطهي لمدة 3 دقائق ، للحصول على قوام أكثر كثافة - حوالي 5 دقائق. إذا تركته في الماء المغلي لفترة أطول ، سيصبح المنتج مسلوقًا جيدًا.

في كثير من الأحيان ، لا تعرف ربات البيوت المبتدئات كيفية طهي بيضة مسلوقة ، لذلك سيكون الوصف خطوة بخطوة للتكنولوجيا مع الصورة مفيدًا. ستحتاج إلى:

بيضة - 1 قطعة ؛
خل أبيض - 1 ملعقة كبيرة ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو:

ضع قدرًا من الماء على الموقد. أضف الخل.
صب المكون الرئيسي في وعاء.
استخدم ملعقة لعمل دوامة في المقلاة.
صب المنتج بحدة. مع الحركة الصحيحة ، يغلف البروتين الصفار.
طهي لمدة 3-5 دقائق. الوقت المحدد يعتمد على تناسق الصفار المطلوب.
قم بإزالة الطبق النهائي بعناية ، وإزالة البروتين الزائد.
قدميها على طبق كوجبة إفطار أو اصنعي معها شطيرة لذيذة. يمكن استخدامه كأساس لإعداد أطباق ممتعة ، على سبيل المثال ، إضافة إلى سلطة دافئة.

بيض السمان الصغير منتج غذائي مفيد بشكل خاص لجسم الطفل والحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة. حاول إضافتهم إلى طبق بدلاً من الدجاج. ومع ذلك ، تحتاج إلى معرفة عدد الدقائق لطهي بيض السمان. يتم استكمال وصف العملية خطوة بخطوة مع صورة لتسهيل الإدراك: صب بيض السمان بالماء. أشعل نار قوية. انتظر حتى الغليان. أطفئ الموقد. إذا كنت تريد أن تصبح مسلوقًا ، فأنت بحاجة إلى الطهي لمدة 5 دقائق ، إذا كانت مسلوقة - دقيقتين.

طائر السمان بيضغالبًا ما تستخدم في أغذية الأطفال - بعد كل شيء ، فإن احتمال حدوث رد فعل تحسسي في هذه الحالة أقل بكثير مما هو عليه عند تناول بيض الدجاج. من الأفضل البدء في التعرف على هذا المنتج بالبيض المسلوق - حاول أولاً إدخال قطعة صغيرة من صفار البيض ، ثم قم بزيادة الجرعة.

تعليمات

1. الحصول على السمان مقدما بيضمن الثلاجة - دعهم يقفون في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت. خلاف ذلك ، أثناء الطهي ، بسبب الانخفاض الحاد في درجة الحرارة ، قد تنكسر القشرة.

2. اغسل بشكل صحيح بيضتحت تيار من الماء الفاتر ، باستخدام الصابون واسفنجة ناعمة ، وتنظيفها من الأوساخ. كن حذرًا - فالغطاء الرقيق يتلف بسهولة.

3. ضع السمان بيضفي قدر صغيرة واملأها بالماء البارد - بحيث تغطيها بالكامل ، أضف قليلًا من الملح. يغلي الماء المملح بشكل أسرع ويزيد أيضًا من كثافة الماء. لذلك ، حتى لو تشققت البيضة ، فلن يتسرب البروتين منها.

4. يوضع على نار متوسطة حتى يغلي.

5. تقليل الحرارة. لا ينبغي أن يغلي الماء كثيرًا - وإلا بيضسوف يطرق أحدهما الآخر وقد يتشقق.

6. إذا كنت تريد اللحام بيضمسلوقة بشدة - احتفظ بها على النار لمدة 4-5 دقائق ، وهذا يكفي. إذا قمت بزيادة وقت الطهي ، سيصبح الصفار صلبًا ، "مطاط". بالنسبة لبيض السمان المسلوق ، يكفي غليه بعد الغليان لمدة دقيقة.

7. بعد انتهاء الطهي ، ضعه على الفور بيضفي الماء البارد - وإلا سيكون من الصعب جدًا تقشيرها من القشرة. اتركهم في الماء حتى يبردوا تمامًا.

8. تذكر بخفة وجه السمان البارد والمبلل في يديك ، قم بلفه على طبق أو اضغط عليه على سطح صلب - بحيث تتشقق القشرة الرقيقة من جميع الجوانب. قشر البيضة بعناية من القشرة والفيلم. يمكن تقديمه!

طائر السمان بيض- مذهل في تكوينه وخصائصه العلاجية ومغذي وفي نفس الوقت منتج غذائي. على الرغم من حجمها الصغير ، بيضيعتبر السمان مفيدًا بشكل لا يصدق نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات A و B1 و B2 والفوسفور والبوتاسيوم والحديد. فهي خالية تمامًا من الكوليسترول. يتم عرضها حتى لأولئك الذين هم من الدجاج بيضمحظور. ما الذي يمكن تحضيره من معجزة الطبيعة هذه؟

تعليمات

1. وجبة خفيفة من بيض السمان. قطع السلمون المملح إلى شرائح طويلة. متبل أو مسلوق بالطريقة المعتادة (لا تزيد عن 5 دقائق) ، قشر بيض السمان ولفه بشريحة من السلمون وألصق عود أسنان. يمكنك تزيين الحافة بعصا الزيتون.

من الأفضل تناول بيض السمان نيئًا. اشرب بيضة قبل نصف ساعة من وجبات الطعام بالماء.

ملحوظة

يمكن تخزين بيض السمان لمدة تصل إلى 40 يومًا في درجات حرارة تتراوح من 0 إلى 20 درجة مئوية ، وفي درجات حرارة تصل إلى 15 درجة ، تكون مدة صلاحيتها شهرين. ولكن بما أن الرطوبة النسبية للهواء يجب أن تكون 75-85٪ ، فمن الأفضل تخزين بيض السمان المخصص لأغذية الأطفال في الثلاجة.

البيض وأدوات الطبخ

طريقة طهي البيض في الميكروويف
ضع البيض في كوب ، املأ الكوب بالماء ، أضف ملعقة صغيرة من الملح ، في الميكروويف لمدة 10 دقائق بقوة 60٪ (حوالي 500 وات).

كيف لطهي البيض في طباخ بطيء
يُسلق البيض المسلوق جيدًا لمدة 5 دقائق ، في كيس - 5 دقائق ، في غليان - 12 دقيقة.

طريقة سلق البيض في غلاية مزدوجة
اسلقي بيض الدجاج في غلاية مزدوجة لمدة 18 دقيقة.

كيفية سلق البيض في طباخ البيض
يُسلق البيض في قدر البيض حتى ينضج تمامًا ، لمدة 7 دقائق.

طريقة طهي البيض في قدر الضغط
اسلقي البيض في قدر الضغط لمدة 5 دقائق.

كيفية سلق البيض بدون قشرة
اكسر البيض بسكين ، صب محتويات القشرة في وعاء بيض بلاستيكي ، أغلق وعاء البيض وضعه في الماء المغلي. يغلي لمدة 5 دقائق.

كيفية طهي البيض في مقلاة هوائية
لطهي البيض المسلوق ، ضعيه في المستوى المتوسط ، واطهيه على حرارة 205 درجة لمدة 10 دقائق ، مع قلبه إلى الجانب الآخر بعد 5 دقائق.

طريقة سلق البيض
إذا تم تحرير بيضة واحدة من القشرة واتضح أنها غير مطبوخة جيدًا: أعد البيض إلى المقلاة ، واسكب الماء البارد ، واطبخ الكمية المفقودة من الوقت بعد الغليان (3-4 دقائق بعد الغليان). ثم نضع في الماء البارد ، ويبرد ويقشر.

تكوين وفوائد بيض الدجاج
الكوليسترول - 213 ملليغرام مع الحد الأقصى من الكوليسترول اليومي الموصى به 300 ملغ.
الفوسفوليبيد مادة مخفضة للكوليسترول.
الدهون - فقط في صفار البيض ، 5 جرامات منها 1.5 جرام ضارة.
أحماض أمينية - 10-13 غرام.
13 نوعًا من الفيتامينات - من بينها A ، B1 ، B2 ، B6 ، B12 ، E ، D ، البيوتين ، أحماض الفوليك والنيكوتين - والعديد من المعادن (خاصة الكالسيوم والحديد).

كيف تكسر بيضة دجاج نيئة؟
- يتم تكسير بيض الدجاج بسكين ، وضربها برفق على جانب البيضة. بعد ذلك ، يتم فصل قشر البيض عن طريق اليدين فوق الأطباق (مقلاة ، مقلاة ، وعاء) ، وسكب المحتويات.

ماذا تفعل بالبيض إذا لم يكن مسلوقًا؟
بالإضافة إلى السلق ، يمكنك قلي بيض الدجاج وطهي البيض المخفوق.

كيف تأكل البيض المسلوق
كسر قشرة البيض المسلوق قليلاً بسكين ، قشر ، وضع على طبق ، مقطوع إلى نصفين ، رتب على طبق حتى لا يتدحرج البيض على طبق ، وتناوله بشوكة وسكين.
عادة ما يتم تقديم البيض المسلوق في آلة صيد غير شرعية. باستخدام سكين ، نقطع الجزء العلوي من البيضة (حوالي 1 سم من الأعلى) ، والملح والفلفل ، وتناول الطعام بملعقة صغيرة.

طريقة تسخين بيض الدجاج المسلوق
يمكن إعادة تسخين بيض الدجاج بطريقتين:
1) بالماء المغلي: ضعي البيض المسلوق في القشرة في كوب / وعاء واسكبي الماء المغلي واتركيه لمدة دقيقة ثم صفي الماء وكرري الإجراء ؛
2) في الميكروويف: قشري كل بيضة وقطعيها إلى نصفين ، ضعيها في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ، ضعي 3 بيضات في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة عند 600 كيلو واط (70-80٪ طاقة).

كيف تغلي البيض للسلطة؟
بيض مسلوق للسلطة.

كيفية سلق البيض مع إخراج الصفار
كقاعدة عامة ، يُسلق البيض مع إخراج الصفار من أجل غرس عادة تجارب الطهي لدى الأطفال.
لسلق بيضة مع إخراج الصفار ، من الضروري تلميعها بمصباح يدوي (أو بوضع البيضة على المصباح) - يجب أن تكون البيضة الجاهزة للغليان مع خروج صفار البيض أكثر غموضًا إلى حد ما.
ضع البيضة في جورب من النايلون - في المنتصف تقريبًا.
لف أطراف الجورب دون ترك البيضة تتحرك.
حرر الجورب في موقع البيضة ومدد الأطراف - يجب أن تفك البيضة التخزين بسرعة البرق.
كرر الإجراء 2-3 مرات.
أعد إضاءة البيضة بمصباح أو مصباح يدوي - يجب أن تكون البيضة عكرة.
اسلقي البيضة لمدة 10 دقائق في الماء ، تبرد وقشر.
بيضك مسلوق مع صفار البيض!

غالبًا ما يسأل المبتدئون في المطبخ: كيفية سلق البيض المسلوق بوصفات كلاسيكية وغير قياسية. هذا صحيح بشكل خاص الآن ، عندما يراقب معظم الشباب بحماس تغذيتهم ويدخلون طعامًا صحيًا في نظامهم الغذائي.

يُطهى البيض المسلوق بسرعة ، وهو مثالي لوجبة فطور سائبة ولكنها صحية للغاية ومنشطة. يمكن تحضير هذه الوصفة البسيطة ، مثل البيض المسلوق ، وفقًا لجميع القواعد ، ثم:

ستبقى القشرة سليمة ولن تحتاج إلى الكثير لتكسيرها ؛
السنجاب لن يترك موطنه.
سيكون للصفار درجة الاستعداد المطلوبة (صلب ، سائل ، شبه سائل ، سائل معتدل) ؛
لن يتحول البروتين إلى مطاط.

لا أصدق أن البيض المسلوق له طرق طهي خاصة. هناك المئات منهم. بفضل المقال ، ستتعرف على مدى سهولة طهي البيض المسلوق على مستوى الطهاة الإيطاليين.

كيفية سلق البيض المسلوق

لا يوجد حد للكمال في فن الطهي: يبدو أن سلق بيض الدجاج هو أبسط شيء ، لكننا سنكتشف كل فارق بسيط: من درجة حرارة الماء إلى عدد البيض في حجم معين من القدر. هل من الممكن تحقيق النتيجة المثالية في المنزل ، وليس مجرد غمس عدد قليل من البيض في الماء وإخراجها جاهزة ، إذا كنت تتذكر بالطبع.

إذن ما هي الطريقة الصحيحة لسلق البيض؟ لفهم ، سنتخذ منتجات طازجة. وهذا يعني أنه يجب ترك العشرات في السوبر ماركت حيث تكمن. من الأفضل العثور على السوق الأقرب للمنزل وشراء جميع المنتجات الزراعية هناك.

نصيحة المليون:
لفهم مدى صحة تواريخ انتهاء الصلاحية ، نستخدم طريقة تم إثباتها لأكثر من اثني عشر عامًا. ضع البيض في الماء. فالأجسام الطازجة تغرق ، والأخرى التي لا معنى لها سوف تتدلى أو تطفو.

فارق بسيط يساعد على التعرف على بيضة القرية الطازجة ، حتى الطفل يمكنه إطعامها بأمان: فكلما مر وقت أقل منذ أخذ البيضة ، زادت صعوبة تنظيفها عند سلقها.

مخزنة بالفعل بعشرات البيض المأخوذة من دجاجة ونذهب إلى المطبخ لنختبر أهميتنا كربات بيوت؟ أول شيء يجب فعله هو غسل البيض. حاول دائمًا غسل أي طعام قبل الطهي ، ومن الأفضل غسل البيض قبل وضعه في خلايا الثلاجة.

تحضير البيض قبل الغليان عن طريق إخراجه من الثلاجة في وقت مبكر. سيكون من الأفضل استخدام منتج تكون درجة حرارته مساوية تقريبًا لدرجة حرارة الغرفة (18-20 درجة). إذا كان الوقت محدودًا ، يمكنك تسريع عملية "التسخين" عن طريق نقع البيض في ماء دافئ ولكن ليس ساخنًا لبضع دقائق.

كم من الوقت يغلي البيض المسلوق

لفهم مقدار الوقت الذي تحتاجه لوضع علامة على مؤقت الطهي ، فمن الأنسب حساب الوقت من الغليان. بعد كل شيء ، يمكن أن تكون المواقد مختلفة: شخص ما يستخدم الغاز ، وآخر يستخدم موقد كهربائي ، وشخص ما لديه مواقد ضعيفة نوعًا ما. أي ، من أجل التفاصيل ، من الأفضل أن تسأل نفسك كم يجب سلق البيض المسلوق بعد غليان الماء:

تحتاج إلى اختراق بنسبة 50 ٪ ، اضبط الموقت لمدة دقيقتين من الغليان ؛
لبروتين أكثر كثافة ، ولكن كثافة صفار 50٪ - 3 دقائق ؛
للحصول على بروتين مثالي منظم وجاهز و 20-25٪ صفار سائل ، نحتفل بـ 4 دقائق.

من المهم أن نلاحظ هنا أنه سيتم طهي البيض بشكل أسرع على الغاز (60٪ من وقت الطهي على الموقد).

وقت سلق البيض: مائدة

من المستحيل بصريًا فهم ما إذا كان البيض مطبوخًا أم لا. فيما يتعلق بهذه الحقيقة ، من المعتاد سلق البيض في الوقت المناسب فقط: فأنت تريد صفارًا سائلًا ، لذلك من المفيد اكتشاف 4-4.5 دقيقة من لحظة الغليان (اعتمادًا على الموقد الكهربائي الذي تطبخ عليه المضيفة). ستخبرك علامة بسيطة. من المفيد طباعته وتركه في مكان ظاهر ، خاصة إذا كان البيض غالبًا ما يغلي من قبل طفل أو قريب بعيدًا عن الطهي.

الطبخ بالغاز

يعد طهي أي طعام على موقد الغاز أسرع بكثير من طهي الطعام على موقد كهربائي. الخصيتان الناعمتان ليست استثناء ويجب تقليل إجمالي الوقت بمقدار 30 ثانية. يجب ألا يزيد الطهي بعد غليان الماء عن 2.5 دقيقة.

الطبخ على موقد كهربائي

يجب أن يتم قلي البيض وسلقه وخبزه باستخدام موقد كهربائي وفقًا للوقت القياسي (انظر الجدول أعلاه). يمكنك سلق البيض العادي حتى ينضج في 3 دقائق ، وبيض السمان في 1 بعد غليان الماء جيدًا. إذا كانت لديك شكوك حول مهاراتك الخاصة ، فيمكنك شراء واستخدام الملصقات الحرارية. هذا شيء مناسب وعملي سيكون مساعدًا موثوقًا به في مطبخ طباخ عديم الخبرة.

هل يجب سلق البيض في ماء بارد أم ساخن؟

البيض منتج متواضع. لا يهم ما إذا كانت مغمورة في الماء المغلي أو الماء البارد ، الشيء الرئيسي هو عدم خلق تباين "من الثلاجة إلى الماء المغلي". كما أنه ليس من المهم أيضًا تحديد ماهية النار من حيث القدرة على غلي المنتج ، فالشيء الرئيسي هو مطابقة دقائق الطهي بدرجة الاستعداد المطلوبة.

كيفية سلق البيض حتى لا ينكسر أو ينفجر

بعد معرفة مقدار طهي البيض بعد الغليان ، عليك أن تتعلم كيفية تجنب التدمير الذاتي للطبق أثناء عملية الطهي. حتى لا تتكسر خصيتنا اللذيذة في المستقبل ، فأنت بحاجة إلى اختيار المقلاة المناسبة. إذا كنت بحاجة إلى سلق 4 بيضات ، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ قدرًا صغيرًا يغلي فيه المنتج بالتساوي ، ولا يطفو ، ولا يضرب الجدران ، ويجب ملء الجزء السفلي.

أضف 1-2 ملاعق صغيرة من الملح إلى الماء قبل الطهي. بفضل هذا السر الصغير ، ستقل مخاطر تكسير القشرة. إذا تكسر البيض ، فلن يتسرب البروتين بسبب الماء المالح.

يمكن أن ينفجر البيض أيضًا بسبب تباين درجات الحرارة. بعد إخراج المنتج البارد من الثلاجة ، لا ترميه في الماء الساخن بالفعل. يعلم الطاهي المحترف أنه عند سلق البيض تحت القشرة ، ستتكون فقاعة هواء في الأعلى. لذلك ، يمكنك اختراق النهاية الحادة بشيء حاد ورقيق بدرجة كافية.

بالنسبة لفرن الميكروويف ، من المستحيل سلق البيض في القشرة بدون طباخ خاص للبيض. تنفجر ببساطة ، ويتحول الغداء إلى نصف ساعة من غسل جدران فرن الميكروويف من بقايا الطبق. بالنسبة للميكروويف ، يمكنك استخدام الخيارات التالية:

في كيس (بيض مسلوق في نسخة مبسطة) ؛
بيضة مخبوزة (لا تطبخ أكثر من 60 ثانية ، وإلا فإن مراحل الطهي ستنتهي بانفجار صفار البيض) ؛
تغلي باستخدام طباخ البيض في الميكروويف.

لمنع البيضة من الانفجار بشكل خاص ، اخترقها من جانب الطرف الحاد كما هو مذكور أعلى قليلاً وقم بتقليل القوة إلى متوسطة.

طريقة سلق البيض حتى يصبح صفار البيض صلبًا

لجعل صفار البيض صلبًا ، يجب سلق البيض وفقًا لجميع القواعد ، لكن بضع دقائق أطول:

7 دقائق - الصفار شبه صلب ، فضفاض ؛
8-9 دقائق - صفار البيض صعب.
9-10 دقائق - بيضة مسلوقة.

يمكن رمي البيض في الماء البارد والساخن. من المهم عدم وجود تباين حاد: احتفظ بها في ماء دافئ بعد الثلاجة إذا كنت تخطط للطهي في الماء المغلي.

كل الطرق لسلق البيض المسلوق

طرق تحضير أطباق البيض لا حدود لها تقريبًا. يمكن تعديل كل وصفة أو تخصيصها أو تبسيطها أو العكس بالعكس. الآن يمكننا التنافس بأمان مع محترفي فن الطهي في مسألة كيفية وطول مدة سلق البيض المسلوق بشكل صحيح ، لذلك نذهب إلى المطبخ وندمج المهارة المكتسبة بالممارسة. أخيرًا ، نقترح تجربة طبق رائع وبسيط للغاية - بيضة مسلوقة. للحصول على وصفة مفصلة ، انظر الفيديو: