بيت إينوتيكا

مربى من التفاح لفصل الشتاء بسرعة. كيف لطهي مربى التفاح؟ وصفة بسيطة. إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية عمل مربى سميك وكثيف من التفاح في الفرن

يعتبر المربى من التفاح أحد أكثر الأطعمة الشهية المفضلة لأسرنا ، ومن السهل جدًا طهيه في المنزل. علاوة على ذلك ، على الرغم من حقيقة أنني أستخدم وصفة بسيطة تتضمن المعالجة من خلال مفرمة اللحم ، إلا أن طعم المربى ببساطة مذهل ، ومن حيث الاتساق فإنه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من المربى الذي أعدته جداتنا.

فقط بحاجة إلى ملاحظة واحد تفاصيل مهمة: على عكس أمهاتنا وجداتنا المحبوبات ، سوف يستغرق منا القليل من الوقت لطهي مثل هذا اللذيذ. بالنظر إلى جميع العمليات (تحضير الثمار ، طحنها في مفرمة اللحم ، الطهي) ، بعد 50-60 دقيقة يمكن نقل الطعام الشهي الساخن إلى برطمانات معقمة.
بالنسبة للمربى ، يمكنك تناول التفاح من أي نوع وحالة ، بشرط عدم تعفنه. يتم حساب متوسط كمية السكر المشار إليها في الوصفة ويمكن أن تتنوع ، اعتمادًا على طعم التفاح وتفضيلات الأسرة. بالمناسبة ، من أجل سطوع الذوق ، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو الفانيليا إلى المربى النهائي ، لكن هذا اختياري.
يمكن دهن المربى على الخبز المحمص أو إضافته إلى الفطائر أو الخبز.

مربى التفاح هو إعداد رائع سيجد المعجبين في أي منزل.

يمكن تناول الحلوى الحلوة تمامًا مثل ذلك أو إضافتها إلى أطباق مختلفة.

في كلتا الحالتين ، إنه رائع ، خاصة إذا كان مصنوعًا في المنزل.

مربى التفاح محلي الصنع لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير

بالنسبة للمربى ، يمكنك استخدام التفاح الناضج والمكسور والمكسور. يفضل استخدام أصناف الصيف والخريف. غير مناسب للحصاد تفاح شتوي، التي لا تختلف في العصير ، ليس لها رائحة واضحة. تُسحق الثمار قبل الطهي أو تُطحن بعد التبخير. في بعض الأحيان يتم استخدام الخلاط الذي يقصر ويسهل تحضير الحلوى.

يمكن تحضير مربى التفاح بالسكر فقط. ولكن في كثير من الأحيان تضاف إليها الحمضيات والفواكه والتوت الأخرى. هناك وصفات يعامل عبقمع القرفة والفانيليا والزنجبيل.

أكثر ما يضاف إلى التفاح:

تشوكبيري.

يمكن طهي المربى بالطريقة الكلاسيكيةعلى الموقد. إذا كان المطبخ يحتوي على طباخ متعدد ، فيمكنك استخدام هذا الجهاز. يتم الحصول على المربى اللذيذ والرائحة بعد وضعه في الفرن ، بالمناسبة ، الوصفة أدناه.

مربى بسيط من التفاح

وصفة مربى بسيطمن التفاح ، والذي يمكن تناوله على الفور أو لفه في برطمانات وتركه حتى الشتاء. إذا تم غلي التفاح جيدًا ، فلن تحتاج الكتلة إلى التكسير ، مما يبسط عملية الطهي ويسرعها.

مكونات

1 كغم من التفاح

500 غرام من السكر

100 مل من الماء.

طبخ

1. اشطف التفاح وقشره وقطّع إلى شرائح. ضع قطع الفاكهة في وعاء.

2. أضف الماء إلى التفاح.

3. غطيها وضعيها على النار حتى الغليان. سرعان ما يتحول التفاح من بعض الأصناف إلى هريس. تحتاج فقط إلى التحريك من حين لآخر.

4. إذا لم تتفتت القطع ، فأنت تحتاج فقط لطهيها حتى تصبح طرية. ثم تُطحن بالخلاط أو تُلف خلال مفرمة اللحم.

5. إضافة سكر محبببوصفة طبية.

6. ضع الكتلة على الموقد مرة أخرى ، لا تشعل حريقًا كبيرًا حتى لا تحترق الكتلة.

7. اغلي المربى لمدة 40 إلى 60 دقيقة ، حسب القوام الذي تحتاجه.

8. الآن يمكن تبريده واستخدامه للغرض المقصود منه. أو صب الكتلة الساخنة في الجرار ، ولفها قبل الشتاء.

مربى من التفاح في المنزل مع البرتقال

غالبًا ما تضاف الحمضيات عند حصاد المربى من التفاح في المنزل. يعطي الحماس للشهية نكهة أنيقة ، ويجعل الطعم أكثر ثراءً وأعمق ، في حين أن تقنية صنع المربى ليست أكثر تعقيدًا.

مكونات

3 كغم من التفاح (أنتونوفكا) ؛

2 برتقال

1.5 كغم من السكر.

طبخ

1. التفاح يحتاج إلى غسل ، لا يمكنك تقشير. وفقًا للوصفة ، يتم استخدام مجموعة أنتونوفكا. لكن يمكنك أن تأخذ واحدة أخرى مماثلة.

2. قطّع إلى شرائح لللفّ لاحقًا من خلال مفرمة اللحم أو التقطيع في معالج الطعام.

3. قشر البرتقال. خذ سكين خضروات أو مبشرة عادية لهذا الغرض. معهم ، من السهل إزالة الجلد المطلي.

5. طحن جميع الفواكه مع نكهة.

6. إذا كانت الكتلة سميكة ، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء.

7. يوضع على النار ، يغلي لمدة ربع ساعة.

8. أضيفي السكر إلى المربى واطهيه لمدة 30-40 دقيقة أخرى. انظر إلى الاتساق ، يجب أن يصبح المربى سميكًا ومتجانسًا ، ويسمح بوجود حبيبات صغيرة.

مربى من التفاح في طباخ بطيء

الوصفة الأساسية لمربى التفاح في طباخ بطيء. بطريقة مماثلة ، يمكنك تحضير حلوى مع إضافة الفواكه والتوت الأخرى.

مكونات

1 كغم من التفاح

1.5 أكواب من الماء

2.5 كوب سكر.

طبخ

1. قشر التفاح. ضعي القشرة في قدر ، أضيفي الماء ، ضعيها على الموقد.

2. تحضير مغلي غني من جلود التفاح الغنية بالبكتين. هو الذي سيعطي المربى النهائي اتساق سميك. صفي ديكوتيون.

3. نقطع التفاح إلى شرائح ، نضعها في قدر متعدد الطهي ، تغلق الطباخ المتعدد ، نضع المعجنات لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سيصبح التفاح طريًا.

4. أخرجي الثمار من جهاز الطهي المتعدد ، افرميها بأي طريقة أو اهرسيها فقط.

5. يُضاف السكر المحبب ويُحرَّك ويُعاد إلى القدر متعدد الطهي.

6. املأ كل شيء بالمرق. بعد إجهاده ، يجب أن يتحول إلى أقل من كوب ، نصفه كافٍ. يمكنك سكب كل شيء ، وكم هو. لن يصبح الأمر أسوأ من هذا.

7. قم بتشغيل وضع الخبز لمدة ساعة أخرى. انظر إلى الكثافة. في أغلب الأحيان ، تكفي 35-40 دقيقة حتى يصبح المربى بالقوام المطلوب.

مربى التفاح محلي الصنع لفصل الشتاء مع قشر

وصفة سميكة عبق المربىمن التفاح لفصل الشتاء. هذه هي الطريقة التي يتم إعدادها في الصناعات الكبيرة. لجعلها تعمل ، يتم استخدام خلاط.

مكونات

1.2 كجم من السكر

2.5 كجم من التفاح

180 غرام من الماء

3 غ حمض الستريك.

طبخ

1. قطّعي التفاح المغسول إلى شرائح ، ولست بحاجة إلى إزالة القشرة ، ولكن يجب تجنب النوى. قم أيضًا بقطع اللوحات الصلبة بالقرب من البذور ، فهي ليست ضرورية.

2. يُضاف الماء إلى التفاح ، ويُغطى ، ويُغلى على النار حتى يصبح طريًا.

3. قم بإزالة الغطاء ، بارد ، لكن لا تحتاج إلى أن يبرد على الإطلاق. يمكنك طحن الكتلة الدافئة.

4. اغمر الخلاط ، واضرب المربى حتى تصبح مهروسة ناعمة ، يجب سحق جميع القشرة.

5. يضاف السكر والليمون ويقلب.

6. الآن ضع الكتلة على حرارة معتدلة. لمنعه من الاحتراق ، قلّب باستمرار.

7. يغلي لمدة ساعة تقريبا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد التبريد ، سيكون المربى أكثر سمكًا ، لأن القشرة تحتوي على الكثير من البكتين. لذلك ، لدرجة الكثافة كتلة حلوةلا تحتاج إلى إحضار.

مربى بسيط من التفاح في الفرن

وصفة لمربى تفاح فاتحة للشهية وبسيطة تحتاج لتحضيرها إلى فرن. في ذلك ، لن يحترق بالتأكيد ، وسيصبح سميكًا ورائعًا ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح.

مكونات

كاس من الماء؛

1.5 كجم من التفاح

700 جرام سكر.

طبخ

1. يقشر التفاح ويقطع ويوضع في قدر. من الأفضل استخدام الألمنيوم على الفور.

2. يُضاف الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا على الموقد. إذا نضجت التفاح ، فلن يستغرق الأمر أكثر من عشر دقائق.

3. امزج أو اخفق بطريقة أخرى لتحضير هريس.

4. يضاف السكر الموصوف ويحرك.

5. غطي المقلاة ، ضعيها في الفرن. اضبطي درجة الحرارة على 200 درجة.

6. بمجرد أن يغلي المربى ، قلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. بالنسبة للكسل ، 70-80 درجة كافية.

7. اطبخ المربى في الفرن لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، ستصبح الكتلة مظلمة ، وغالبًا ما تتحول إلى اللون الأحمر ، ستظهر رائحة مذهلةسيصبح المربى سميكًا.

8. انشر الكتلة الحلوة في أوعية معقمة ، وبعد التبريد الكامل ، أرسلها للتخزين.

كيفية صنع مربى التفاح منزلي الصنع

من بين الأطباق الشهية اللذيذة والشعبية للغاية المعدة لفصل الشتاء المربى ، الذي تم اختراعه منذ أكثر من قرنين من الزمان. تدين Powidla بميلادها إلى ربات البيوت البولنديات ، اللائي تعلمن كيفية غلي أحد أصناف البرقوق إلى حالة من الكتلة المتجانسة السميكة وجربوا هذه الطريقة لحفظ الفاكهة على عدة أنواع من التفاح.

مربى من التفاح ، يتم الحصول عليها عن طريق الغليان لفترات طويلة هريس الفواكه، أصبح أحد الحلويات الإجباريةللعديد من الشعوب السلافية. اليوم ، هناك عشرات الوصفات المعروفة لإعدادها ، من بينها طرق أصليةمع استخدام التوابل التي لا تتطلب إضافة السكر ، وذلك باستخدام مختلف أنواعها الحديثة الأجهزة المنزلية.

كيفية صنع مربى التفاح الكلاسيكي

تتطلب الوصفة الكلاسيكية لمربى التفاح استخدام أحد أصناف الفاكهة الحلو والحامض ، والذي أصبح المكون الرئيسي في الطبق.

كيلوغرام من التفاح في حالة مقشرة.
800 غرام من السكر
نصف كوب ماء مغلي.

خطوات عمل مربى التفاح بالمنزل:

يجب غسل العدد المطلوب من التفاح من الصنف المفضل جيدًا ، وتقشيره ، وتقطيعه إلى نصفين ، وإزالة النوى ، وإذا لزم الأمر ، المناطق المتضررة الموجودة من الفاكهة ؛
نقطع الأجزاء المقشرة من الفاكهة إلى شرائح ؛
بعد اختيار وعاء عميق مصنوع من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، ضع الثمار المقطعة بالطريقة الموضحة أعلاه فيه واسكب الماء بحيث يغطي التفاح بالكامل ؛
ضع قدرًا مغطى على النار واتركه حتى يغلي ؛
بعد تقليل نار الموقد إلى النصف ، يتم غلي التفاح لمدة نصف ساعة مع التحريك لمنع الشرائح من الاحتراق. إذا لزم الأمر ، يمكن إضافة الماء إلى كمية قليلة;
يتم إزالة التفاح الذي يتم إحضاره إلى حالة طرية أثناء عملية الطهي من على النار ويترك ليبرد تمامًا ؛
في المرحلة التالية ، تُطحن شرائح التفاح المسلوقة من خلال غربال أو مصفاة. كخيار آخر لجهاز لطحنها الموحد ، يمكنك استخدام خلاط غمر ؛
يتم نقل الهريس الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة إلى وعاء عريض من نفس النوع من المعدن الموصى به لطهي التفاح ، ثم يوضع مرة أخرى على الموقد. سيسمح عرض قطر الأطباق المختارة للسائل الموجود في الهريس بالتبخر منه بسرعة أكبر ؛
يجب إحضار الكتلة إلى الغليان ، وتقليل الحرارة ، وغليها ، وتحريكها ، حتى يتبخر الماء تمامًا ، وبعد ذلك تضاف كمية السكر الموضحة في الوصفة إلى المهروس ؛
عادة ما يتم غلي مربى التفاح لعدة ساعات. تعتمد كثافته بشكل مباشر على مدة الغليان ؛
يتم وضع الطعام الشهي النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا ، ملفوفة بأغطية مُعالجة مسبقًا بالحرارة ومغطاة ببطانية لمدة يوم ؛
بعد هذه الفترة ، يتم إخراج البرطمانات وتركها لتبرد درجة حرارة الغرفة. ينصح بتخزين المربى المحفوظ بهذه الطريقة في مكان بارد.

مربى التفاح منزلي الصنع بدون سكر

تمتلك بلا شك عديدة خصائص مفيدة منتج تفاحسيكون من الممكن تناول الطعام وإجبارهم على الحد من استهلاك السكر للناس ، والأطفال الصغار الذين يحتاجون إلى إدخال الأطعمة التكميلية في النظام الغذائي ، إذا تم تحضيرها على شكل مربى دون إضافة السكر.

وصفة هذا النوع من الحفظ بسيطة للغاية. يجب ان يدفع انتباه خاصإلى فارق بسيط مهم في عملية طهي مثل هذا المربى: التعقيم الدقيق لكل من الطبق نفسه والأوعية لحفظها.

في غضون ساعة واحدة ، يمكنك صنع مربى صحي من مكونين فقط:

تفاح - 1 كيلوغرام ؛
ماء - 1 كوب.

كيف نفعل مربى التفاحبدون سكر بالمنزل:

تتم معالجة التفاح مسبقًا بالطريقة الموضحة في الوصفة السابقة ؛
يجب غلي شرائح التفاح المملوءة بالماء بعد الغليان لمدة ربع ساعة مع التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق ؛
يفرك التفاح المطبوخ والمبرد من خلال غربال ؛
يوضع على الموقد مرة أخرى في وعاء مختلف ، يُطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف كتلة التفاح ؛
يوضع المربى الذي يتم إحضاره إلى القوام المطلوب في أواني معقمة ومسخنة قليلاً ؛
اعتمادًا على حجم الجرار المختارة للحفظ ، يتم بسترتها مع المحتويات من ربع ساعة إلى نصف ساعة ، وبعد ذلك يتم لفها بأغطية معالجة حرارياً ؛
تُلف الجرار المقلوبة رأسًا على عقب في بطانية وتترك في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

إبداعات حارة: مربى تفاح مع قرفة في الفرن

سيتم إعطاء ملاحظة فريدة خاصة بالطعم والرائحة من خلال التوابل المضافة إلى مربى التفاح ، على وجه الخصوص ، وأكثرها شيوعًا في الطهي هي القرفة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية صنع مربى التفاح بالقرفة اللذيذة في الفرن.

لتحضير مربى التفاح مع إضافته في الفرن ، ستحتاج إلى عدة مكونات:

كيلوغرام التفاح الحلو والمر;
700 غرام من السكر
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
نصف كوب ماء.

يمكنك طهي مربى التفاح بالقرفة في الفرن بالطريقة التالية:

من الضروري تحضير وعاء سعته عشرة لترات أو حاوية أخرى ، خالية من العناصر البلاستيكية والمطلية. سيكون الخيار الأفضل مرجل من الحديد الزهرأو مقلاة من الألومنيوم
في وعاء نصف مملوء بالماء ، قلبي ملعقة صغيرة من حامض الستريك. إضافة حمض الستريك إلى الماء يمنع تحول لونه إلى اللون البني شرائح التفاح، والتي سوف تملأ المقلاة لاحقًا ؛
يتم تقشير العدد المطلوب من التفاح وتركيز البذور في الوسط ، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وتوضع في مقلاة مُعدة ؛
عندما يتم تكديس جميع الثمار المختارة للمربى ، يتم تصريف الماء المخفف بحمض الستريك من الحاوية ويتم إدخال نصف كوب من الماء النظيف ؛
في قدر مغطاة ، يُطهى التفاح المفروم مع رش القرفة المطحونة على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ؛
شرائح التفاح الجاهزة والمبردة قليلاً يتم إحضارها إلى حالة متجانسة باستخدام خلاط غمر ، وتسكب في أجزاء كمية السكر المذكورة في الوصفة ؛
توضع الأطباق في فرن مُسخن مسبقًا على 200 درجة ، حيث تُترك للطهي لمدة ثلاث ساعات.
خلال الوقت المخصص ، قم بخلط الكتلة بشكل دوري ؛
يمكن تقديم المربى المحضر باستخدام هذه التقنية على الفور أو بالطريقة التقليديةكورك فوق البنوك من أجل المستقبل.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء: مربى التفاح واليقطين

يسمح وجود الأجهزة المنزلية الحديثة للمضيفة بتبسيط عملية صنع المربى وتقليل وقت عملها. أصبح جهاز الطهي المتعدد مؤخرًا مساعدًا ممتازًا في هذا الأمر. لطهي مربى التفاح مع إضافة اليقطين في هذه الوحدة ، سوف تحتاج إلى:

1200 كجم من التفاح
400 غرام من اليقطين
ليمون؛
عصا القرفة؛
ثلث كوب من السكر.

طهي مربى التفاح بالقرع في قدر بطيء على مراحل:

بادئ ذي بدء ، من خلال مبشرة بخيرإزالة قشر الليمون.
يتم تقشير التفاح المقشر إلى أرباع وإزالة البذور ، وبعد ذلك يتم تقطيع الأرباع إلى شرائح رقيقة ؛
تُسكب الشرائح الموضوعة في وعاء زجاجي بعصير الليمون ويخلط ؛
يجب تقطيع اليقطين المقشر إلى مكعبات صغيرة.
تضاف إلى وعاء به تفاح ، ورشها بالسكر وخلطها جيدًا ؛
توضع المكونات المحضرة في وعاء متعدد الطهي ويتم إدخال عود القرفة بين الشرائح ؛
في لوحة العدادات ، حدد وضع "jam" واضبط المؤقت لمدة ساعة ؛
في نهاية الفترة ، يُعاد المربى مرة أخرى إلى الحاوية ، ويضاف قشر الليمون هناك ويهرس باستخدام خلاط الغمر ؛
يتم سكب الكتلة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة مرة أخرى في وعاء الطهي المتعدد ويتم تشغيل وضع "المربى" لمدة نصف ساعة.

بعد الوقت المخصص ، يصبح مربى التفاح جاهزًا للأكل.

خدع الطبخ

يجب أن تعرف المضيفة التي تنوي طهي مربى التفاح بمفردها العديد من الفروق الدقيقة المهمة:

يتم الحصول على المربى الممتاز في المنزل من التفاح الحلو والحامض بقشر رقيق ؛
سيكون اللون الأحمر للفاكهة هو مفتاح اللون الجذاب للمنتج النهائي ؛
سيؤثر عدم وجود رائحة في التفاح المخصص للشهية على طعم المربى ، والذي سيكون خفيفًا في هذه الحالة ؛
سيجعل القشر المتبقي على شرائح التفاح قوام الطعم أكثر سمكًا ؛
قدم في المربى القرنفل ، البهاراتأو القرفة تضمن رائحة حارة من الأشياء الجيدة ؛
مضاف عصير ليمونسيصبح مكونًا يوازن حلاوة المنتج.

مربى من التفاح في المنزل مع اليقطين

وصفة لمربى مشرق وصحي وبأسعار معقولة ، حيث يضاف اليقطين مع التفاح. يضاف حمض الستريك الجاف أيضًا وفقًا للوصفة. إذا كانت هناك رغبة ، فيمكنك إضافة عصير من الحمضيات الطازجة ، وسيصبح أفضل.

مكونات

600 غرام اليقطين

700 غرام من التفاح

700 غرام من السكر

2.5 غرام حامض الستريك

150 جرام ماء.

طبخ

1. يوضع القرع المقشر ، محررا من كل فائض القرع في قدر ، ويضاف الماء الموصوف ، ويطهى حتى يصبح طريا.

2. أثناء تحضير اليقطين ، تحتاج إلى تقشير التفاح وتقطيعه في قطع صغيرة، يتم التخلص من النوى ورفوف البذور.

3. أضف التفاح إلى اليقطين ، ولكن فقط بعد أن تصبح القطع طرية. خلاف ذلك ، ستتأخر عملية الطهي.

4. تبخير التفاح مع اليقطين تحت الغطاء لمدة عشر دقائق حتى تصبح طرية. يمكن تمديد الوقت إذا لزم الأمر.

5. خذ سحق ، تذكر قطع ناعمةلتحويلها إلى هريس. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى أكثر تجانسًا وطرية ، يمكنك تبريد محتويات القدر وخفقه باستخدام الخلاط.

6. حان الوقت الآن لإضافة السكر وحمض الستريك وصفة طبية. أو عصر نصف حمضيات.

7. يحرك ، يوضع على الموقد.

8. اطبخ المربى لمدة نصف ساعة أخرى ، وحركه بانتظام حتى لا يحترق.

9. نقل إلى الجرار ، وضعها بعيدا للتخزين.

مربى من التفاح في طباخ بطيء مع الليمون

نوع مختلف من المربى المعطر للغاية ، والذي يضاف إليه الليمون أيضًا بالإضافة إلى التفاح. إذا كانت الحمضيات كبيرة ، فيمكنك استخدام نصفها.

مكونات

1.5 كجم من التفاح

700 جرام سكر.

طبخ

1. يجب أولاً غسل الليمون جيداً ، ثم سكبه بالماء المغلي. تقطيع إلى قطع وإزالة العظام.

2. قطع التفاح أيضا ، لا داعي لإزالة القشر. اصنع قطعًا بحجم يتناسب بسهولة مع مفرمة اللحم. أو فقط قم بتقطيعها إلى قطع عشوائية إذا قمت بطحنها معًا.

3. قم بتدوير الفاكهة من خلال مفرمة اللحم ، وانقل المهروس إلى الطاهي البطيء.

4. إذا كانت الكتلة سميكة ، فإن التفاح ليس كثير العصير ، ثم يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الهريس الملتوي ، حوالي نصف كوب.

5. أغلق ، اطبخ على وضع الخبز لمدة نصف ساعة. يمكنك التحريك من حين لآخر.

6. افتح ، أضف السكر المحبب ، قلّب واطبخ لمدة 45 دقيقة أخرى ، لا تحتاج إلى إعادة ترتيب الوضع.

7. تقييم الاتساق. إذا كان المربى سميكًا ومتجانسًا بدرجة كافية ، فيمكنك إيقاف تشغيله. ل تخزين طويل المدىضع الكتلة ، وهي ساخنة ، في أوعية معقمة ، تحريف. إذا تم طهي الطعام الشهي بهذه الطريقة ، فقم بتبريده.

مربى محلية الصنع من التفاح مع البرقوق لفصل الشتاء

خيار البليت الحلومع البرقوق. هذا المربى داكن اللون ، طعم غني. الوصفة مناسبة حتى للخوخ الذي لا يريد الانفصال عن الحفر. لطحن الفاكهة ، تحتاج إلى غربال ، ويفضل أن يكون منخلًا معدنيًا.

مكونات

0.5 كجم من البرقوق

1 كغم من التفاح

1 كغم سكر.

طبخ

1. يقطع التفاح إلى شرائح ويوضع في قدر.

2. إضافة البرقوق لهم. إذا تم فصلهما بسهولة ، فقم بإزالة العظم. في حالة عدم رغبة البرقوق في الانفصال عن الحجر ، فقط قم بعمل قطع صغير على كل قطعة.

3. الآن صب نصف كوب من الماء في الفاكهة ، واتركها على البخار حتى تصبح طرية.

4. بمجرد أن تغلي القطع جيدًا ، يمكنك إزالة القدر من على النار.

5. برد الكتلة حتى لا تحرق يديك. مرر الهريس من خلال منخل. تخلص من الجلود.

6. أضيفي السكر إلى البوريه واخلطيهم.

7. يبقى فقط وضعه على الموقد ، طهيه. لا تنس أن تقلب الكتلة ، وإلا فإن الطعام الشهي سوف يحترق بسرعة.

8. متوسط مربى البرقوقيستغرق الأمر مع التفاح من نصف ساعة إلى ساعة ، لكن احضره إلى القوام الذي تحتاجه.

9. رتب علاج الغليان في عبوات معقمة وجافة دائمًا. ختم بإحكام.

مربى تفاح بسيط بالقرفة والزنجبيل

نسخة بسيطة ولكنها عطرة للغاية و مربى لذيذمن التفاح. بالإضافة إلى التوابل ، يتم إضافته قشر الليمون. يمكنك تناوله طازجًا أو جافًا.

مكونات

1.5 كجم من التفاح

750 غرام من السكر

1 ملعقة صغيرة شهية؛

0.5 ملعقة صغيرة قرفة؛

0.3 ملعقة صغيرة الزنجبيل الجاف؛

0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طبخ

1. لف التفاح مع أو بدون قشر إلى لب. انقله إلى قدر.

2. أضيفي الحماس على الفور ، وضعيها على الموقد ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.

3. حان الوقت لإضافة حبيبات السكر. اغلي الطعام الشهي لمدة ربع ساعة أخرى.

4. الآن تصب في المربى القرفة المطحونةوالزنجبيل الجاف. إذا لم يكن هناك مسحوق ، فيمكنك استخدام جذر الزنجبيل الطازج ، فقط افركه جيدًا.

5. قلبي ، اطهي الطعام الشهي لمدة نصف ساعة تقريبًا ، انظر إلى اللون والكثافة.

6. ل تخزين الشتاءقم بتوزيع قطعة العمل في مرطبانات معقمة ، والفلين على الفور حتى تبرد الكتلة.

مربى من التفاح في المنزل مع الكمثرى

البديل المذهل مربى الكمثرى والتفاح، طعمها مألوف أيضًا للكثيرين منذ الطفولة. يمكنك أن تأخذ أي كمثرى ، لكن من الأفضل ألا تكون طرية جدًا ، بحيث تصبح الطيبة سميكة.

مكونات

1 كغم من الكمثرى

1 كغم من التفاح

1.5 كغم من السكر

1 ملعقة صغيرة الليمون.

طبخ

1. قطع الفاكهة إلى قطع ، لا حاجة لإزالة الجلد. ضعي في قدر.

2. أضف بعض الماء ، يكفي بضع ملاعق. إذا لم تكن الفاكهة شديدة العصير ، فيمكنك سكب المزيد ، ولكن بحد أقصى 200 مل.

3. ضعيها على الموقد واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج.

4. فاكهة باردة.

5. امسح من خلال منخل. هريس دقيقالعودة إلى القدر.

6. يضاف حامض الستريك ويضاف السكر ويقلب.

7. يُطهى المربى لمدة 35-40 دقيقة ، ويقلب باستمرار ، بعد الغليان ، اجعل النار أقل من المتوسط.

8. رتب في برطمانات أو تبرد فقط ، ساعد نفسك وأفرح الأسرة.

مربى محلية الصنع من التفاح لفصل الشتاء - نصائح وحيل

لكي يتكاثف المربى بشكل أسرع ، لا تحتاج إلى تغطية الطعام الشهي أثناء الطهي النهائي. للغرض نفسه ، يتم استخدام أطباق واسعة بحيث تكون مساحة التبخر أكبر.

يصبح المربى سميكًا فقط بعد التبريد الكامل. ولكن كيف تحدد التناسق مقدمًا؟ يمكنك إسقاط القليل من الكتلة الساخنة على لوح مبرد ، بعد التبريد ، قم بتقييم الاتساق. أو دهس المربى بملعقة. إذا اختفى الأخدود على الفور ، فإن الكتلة ليست جاهزة بعد. إذا امتلأ المسار الأيسر ببطء ، فيمكنك إزالة قطعة العمل من النار.

كم السكر لوضع المربى؟ غالبًا ما تنصح الوصفات بتقليل الكمية إذا تم استخدام التفاح الحلو. في الواقع ، هذا ليس صحيحًا تمامًا ، حيث يمكن أن تتلف الأطعمة الشهية أثناء التخزين. يوصى بوضع ما لا يقل عن 50٪ من الرمل من الكتلة الكلية للهرس المحضر. أثناء الغليان ، سيزداد التركيز.

مربى التفاح لذيذ و حلوى صحية. معطر ، عنبر ذهبي ، يرضي بمفرده طعم دقيق، تصب فيه جرة شفافةويغري بالمحاولة. واليوم سأخبرك بوصفة لكيفية صنع مربى التفاح اللذيذ في المنزل. ومن السهل جدًا اتباع الوصفة البسيطة التي أثبتت جدواها خطوة بخطوة الصورطبخ.

لتحضير مربى التفاح نحتاج:

- تفاح

- سكر

لذلك ، لديك كمية معينة من التفاح تريد معالجتها وتحويلها إلى مربى. بالنسبة للمربى ، ليس من الضروري استخدام تفاح مثالي. على العكس من ذلك ، غالبًا ما يتم استخدام تلك الفاكهة التي لا يمكن تخزينها للمعالجة. لفترة طويلة. ولكن حتى لو كانت تفاحك مثالية ، فلا يهم ، سنطبخ منها أيضًا.

وصفة لعمل مربى التفاح بالصور

يجب غسل الثمار جيدًا. قم بإزالة اللب والقشر. تدعي بعض ربات البيوت أنه ليس من الضروري إزالة القشر ، كما يقولون ، - سيصبح طريًا أثناء الطهي. لكنني أفضل أن يكون للمربى قوام ناعم ورائع ، وبغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، ستظل قطع القشر ، وإن كانت صغيرة وناعمة ، محسوسة. حذف أيضا أوجه القصور الحالية: ثقوب دودية أو متعفنة ، إن وجدت.

إذا لم يكن من الممكن وزن التفاح بعد التقشير ، فاحرص على تقدير ما يقرب من - عند التقشير ، سيفقدون حوالي ثلث الوزن. أي إذا تناولت كيلوغرامًا واحدًا من التفاح ، فسيكون لديك ما يقرب من 650-700 جرام من الوزن الصافي بعد التنظيف.

لجعل مربى التفاح قوامًا موحدًا ، اطحن قطع التفاح في مفرمة اللحم. هريس جاهزضع في وعاء جاهز للطبخ. وننام بالسكر بمعدل 1: 1 ، مقابل كيلوغرام واحد من التفاح - كيلوغرام واحد من السكر.

إذا كنت تعرف أن التفاح حلو من تلقاء نفسه ، أو إذا كنت تتجنب الكثير من السكر ، فلا بأس من استخدام كميات أقل. بعد كل شيء ، يتم طهي المربى لفترة طويلة ، وليس هناك حاجة لعدد كبير من المواد الحافظة.

ماذا تطبخ المربى

من الأفضل طهي مربى التفاح ، وكذلك المربى الأخرى ، من حيث المبدأ ، في وعاء مطلي بالمينا ، ويفضل أن يكون بدون رقائق وشقوق وتشوهات. أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة أيضًا لهذا الغرض. لا ينصح بتناول أطباق الألمنيوم لطهي المربى - يحتوي التفاح عدد كبير منالأحماض التي يمكن أن تؤكسد الألومنيوم.

كيف لطهي مربى التفاح؟

ضعي مربى التفاح الممزوج بالسكر على نار متوسطة مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان. يجب إزالة الرغوة التي ستظهر على سطح المربى. لا تسمح للنباتات الدقيقة المسببة للأمراض بالتطور في فقاعات الهواء.

بعد الغليان ، اغلي مربى التفاح لمدة ساعة تقريبًا. قلبه من وقت لآخر لتوزيع السكر بالتساوي ومنع الاحتراق. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية لهذه الأغراض.

تدريجيًا ، أثناء عملية الطهي ، سيبدأ عصير التفاح في اكتساب صبغة بنية ويصبح شفافًا. ستنخفض كمية الرغوة تدريجياً. سيتحول المربى إلى اللون الكهرماني.

لون المنتج الأصليقد تختلف من الأصفر الغامق إلى البني. لا يعتمد ذلك على وقت الطهي فحسب ، بل يعتمد أيضًا على مجموعة متنوعة من التفاح. على سبيل المثال ، يظل مربى الحشوة البيضاء صفراء فاتحة حتى بعد ساعة من الطهي ، ويتحول لون التفاح ذي القشرة الحمراء واللحم الوردي إلى اللون البني.

في عملية الطهي ، سيبدأ المربى في التكاثف تدريجياً. يمكنك غليه لفترة أطول إذا كنت تفضله أكثر سمكًا. فقط لا تنس أنه بعد التبريد ، ستزداد كثافة مربى التفاح.

تغطية المربى في الجرار

ضعي مربى التفاح النهائي في برطمانات جافة معقمة وفلين بحذر. لقد كتبت بالفعل في مقالات سابقة كيفية تعقيم الجرار والأغطية.

يجب أن يتم تغليف مربى التفاح على الفور ، بينما يكون ساخنًا وأكثر سائلة. بعد كل شيء ، يبدأ في التجميد بسرعة كبيرة.

مربى التفاح سميك ويحتوي على ما يكفي من السكريات ويدوم لفترة طويلة. المعالجة الحرارية. لذلك يخزن البنوك المغلقةمع المربى يمكن أن يكون حتى في درجة حرارة الغرفة. حسنًا ، افتح ، لا يزال من الأفضل التنظيف في الثلاجة.

بشكل عام ، هذا هو السر الكامل لكيفية صنع مربى التفاح في المنزل لفصل الشتاء ، لأنه حلاوة لا غنى عنها في أي عائلة. يمكنك خبز الفطائر معها ، ولفها بالفطائر ، ووضعها في فطيرة مبشورة. يمكنك فقط دهنه على الخبز والشاي على شكل قضمة.

ط ط ط لذيذ! لكنني أحظر المربى وفقًا لوصفي ليس أمرًا مزعجًا وبسيطًا. اطبخها بكل سرور وإرضاء نفسك وأحبائك. وأيضًا لا تنس الأنواع الأخرى من تحسين الذات وقم بزيارة بوابة التعلم والتطوير الذاتي الخاصة بنا كثيرًا واقرأ عن الفوائد والأضرار عصير تفاحوالتفاح ، وصفات لصنع أنواع أخرى من المربى ، وكذلك أو العديد من الحلويات اللذيذة والصحية.

يمكن طهي مربى التفاح بالطريقة المعتادةأو استخدم مكثفات ، نشا ، جيلاتين ، شخص ما يتكيف لجعله في طباخ بطيء ، نفس الشيء خيار جيد. يمكنك أيضًا عمل العديد من الاختلافات عن طريق الجمع بين التفاح مختلف التوتوالفواكه. يذهبون بشكل رائع مع العديد من النكهات.

كيفية صنع مربى التفاح في المنزل

ربما يكون التفاح هو الفاكهة الأكثر شيوعًا المتاحة لنا. على مدار السنة. هناك دائمًا مجموعة متنوعة من الفاكهة على أرفف المتاجر ، فلماذا تفعل ذلك ، تطبخ المربى ، تضيع وقتك؟ يعتقد بعض الناس ذلك. أولئك الذين ليس لديهم حديقتهم الخاصة ، وأولئك الذين لا يفكرون في جودة الطعام. بعد كل شيء ، ليس كل التفاح مفيد.

يتم الحصول على أفضل المربى من محلية الصنع ، وليس "محنك" بالنترات والمواد السامة. مثل هذه التفاحات تنضح برائحة التفاح الحقيقية. ينصح خبراء التغذية بهذه التفاح لتقليل الوزن وتحسين الهضم وتجديد احتياطيات الجسم بالفيتامينات.

نظرًا لاحتواء التفاح على مادة البكتين ، وهي مادة طبيعية لتكثيف القوام ، فلا يمكن إضافة أي شيء آخر إلى المربى. يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً. ويتم دمج التفاح بشكل مثير للدهشة مع الفواكه الأخرى وحتى الخضار ، مثل الجزر. لذلك سيكون هناك الكثير من خيارات المربى لك.

وصفات لعمل المربى من التفاح لفصل الشتاء

لجعل مربىنا جيدًا وسميكًا وغير محترق ، عليك اتباع بعض القواعد:

اختر ثمارًا من نفس النضج ، وتخلص من الثمار غير الناضجة والمفرطة النضج.
يجب غسل التفاح جيدًا وتقطيعه إلى شرائح ، ولا يمكن إزالة القشرة ، فكل شيء متروك لك ، ولكن يجب إزالة البذور.
يمكنك تقطيع التفاح طرق مختلفة، يمسح على مبشرة ، يمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. يمكنك طهي كمية صغيرة من الماء وفركها من خلال غربال ناعم.
بالنسبة للمربى ، فأنت بحاجة إلى وعاء "صحيح" ، حيث تحدث الأكسدة في الألومنيوم أو النحاس وسيتضح أن المنتج غير مفيد تمامًا. في الحاويات المطلية بالمينا ، غالبًا ما يحترق كل شيء ، فمن الخطر استخدام هذه الأطباق. الأنسب سيكون قدرًا معدنيًا من الفولاذ المقاوم للصدأ.

مربى من التفاح - وصفة كلاسيكية

وصفة دائما ما تظهر. يتم ذلك بسرعة كبيرة ، في المساء يمكنك بالفعل تجربة المربى مع الشاي أو حتى طهي الفطائر.

ستحتاج إلى: المربى:

كيلو تفاح من أي نوع
كيلو سكر

طبخ مربى التفاح:

في هذا الإصدار ، لا يمكن قطع البذور ، ستبقى في الغربال ، لذلك لا تقوم بعملك مرة أخرى.

ضعي التفاح المقطّع إلى شرائح في وعاء الطهي واملأه بالماء بحيث يغطيه قليلاً. ضعه على الموقد واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، اتركه يبرد قليلاً ، والماء ، بالطبع ، يحتاج إلى تصريف. ثم امسح كل التفاح من خلال غربال.

صب السكر في الكتلة الناتجة ، قم أولاً بتشغيل متوسط درجة الحرارة ، بعد الغليان ، اضبطه على الحد الأدنى واطهيه ، واقف في مكان قريب مع التحريك بشيء خشبي أو ملعقة أو ملعقة.

ينضج المربى بدرجة كافية لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويحدث ذلك أقل أو أكثر اعتمادًا على عصارة التفاح. إذا قمت بتقليبها باستمرار أثناء الطهي ، فستتحول الكتلة إلى لون كراميل متجانس ومتساوي وشفاف. للتأكد من أنه جاهز ، نقوم بتقطير كتلة صغيرة على الصحن ونبدأ في تدويره ، هل تحافظ القطرة على شكلها؟ ثم إلى الأمام ، بواسطة الجرار.

مربى سميك من التفاح

يمكنك طهي المربى من تفاح من أي تناسق ، شخص ما يحبها سائلاً ، شخص ما ، على العكس من ذلك ، سميك بحيث تقف الملعقة. هذا ما سنطبخه الآن.

للقيام بذلك ، خذ:

كيلو تفاح
كوب من السكر

طريقة عمل المربى من التفاح:

تقطيع تفاحي إلى نصفين ، هذه المرة يجب تقطيع العظام. سنطحنها على مبشرة ، يمكنك التمرير في مفرمة اللحم إذا أردت. يجب نقل الكتلة الناتجة إلى المكان الذي سنطبخ فيه المربى ، فقط لا تحتاج إلى إضافة الماء ، سيكون العصير البارز كافيًا.

نبدأ في تسخين كتلة التفاح تدريجيًا ، دون أن ننسى الاختلاط. عندما تنعم ، تصبح القطع شفافة ، يمكنك طحنها مرة أخرى باستخدام خلاط الغمر. ثم اسكب السكر على الفور واطبخ على أضعف نار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج. سيصبح المربى داكنًا ويصبح سميكًا. جاهزة وضعت في البنوك.

مربى التفاح في الفرن

يتضح أيضًا أن هذا المربى سميك وغني. جرب وصفة التغيير.

لذلك سوف تحتاج إلى:

نصف كيلو تفاح
0.7 كيلو سكر
كاس من الماء

طريقة عمل المربى من التفاح:

بالنسبة لهذا المربى ، أقوم دائمًا بتقشير التفاح وحفره ، لذلك يتضح أنه أكثر رقة من حيث المظهر والذوق. ثم قطعت إلى شرائح ، وصب الماء واتركها حتى تنضج. أرميها في مصفاة لتصريف الماء وطحنها كتلة متجانسةالخلاط.

من كيلوغرام ونصف من التفاح ، يتم الحصول على حوالي كيلوغرام من هريس. يجب وضعه في قدر يمكن تسخينه في الفرن ، استخدم زجاج مقاوم للحرارة. نخلط المهروس مع السكر ونضعها في الفرن بدرجة حرارة 200 درجة. نراقبها بعناية ، بمجرد أن تبدأ في الغليان ، نخفض درجة الحرارة إلى 50 ونتركها لمدة ثلاث ساعات.

سيكون للمربى النهائي صبغة حمراء جميلة ، وبعد ذلك سوف تحتاج إلى وضعها في برطمانات ساخنة.

مربى التفاح محلي الصنع

وصفة بسيطة استخدمتها جدتي. لقد قمت بتحسينه قليلاً ، فقط أدوات المطبخ تجعل الحياة أسهل ، فلماذا لا تستخدمها.

للوصفة سوف نحتاج:

كيلو تفاح
0.6 كيلو سكر
كاس من الماء

صنع المربى من التفاح:

نحضر التفاح ونغسله جيدًا ونقشر ونقطع اللب. يمكنك تقطيعه إلى مكعبات ، أو يمكنك تقطيعه إلى بلاستيك رقيق كما تريد. ضع كل القطع على الفور في وعاء نطبخ فيه ، ونسكب الماء هناك ونغطي كل شيء بالسكر. نتركه ليخمر لعدة ساعات حتى يخصص التفاح لدينا أكبر قدر ممكن من العصير ويذوب السكر.

بمجرد أن يحين الوقت وبرز ما يكفي من العصير ، يمكنك وضع التفاح على الموقد ، تكفي ساعة ونصف حتى يغلي جيدًا. وحتى لا نشعر بالقطع على الإطلاق ، نطحن كل شيء بالخلاط ونطهو لمدة عشر دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، كل ما تبقى لنا هو نشر المربى النهائي في مرطبانات.

مربى من التفاح في طباخ بطيء

بفضل هذا المساعد الذي لا غنى عنه في المطبخ ، أصبحت الحياة أكثر متعة ، وكم من الوقت يوفر لنا جهاز الطهي المتعدد ، لأنه لا داعي للحراسة أو التحريك أو الخوف من الهروب أو الاحتراق.

بالنسبة له نأخذ:

كيلو تفاح
نصف كيلو سكر
نصف ليمونة

كيفية طهي المربى من التفاح في طباخ بطيء:

غسل التفاح المياه الجارية، إزالة الجلد والوسط ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. نقوم الآن بنقله إلى وعاء متعدد الطهي ، ونسكب ثلث كوب من الماء هناك ونجعله في حالة طرية في وضع الخبز.

نتحقق من الشوكة إذا بدأ التفاح في التفتت ، فنحن نطحنه أو نقطعه بالخلاط ونخلط مع السكر ونعصر عصير نصف ليمونة. الآن يبقى إغلاق الغطاء وباختيار نفس وضع الخبز ، قم بطهي المربى لمدة ساعة. عندما يحين الوقت ، انظر إلى الطباخ البطيء وتحقق من الجاهزية. يوضع المربى في الجرار ساخنًا.

عند العمل مع طباخ بطيء ، كن حذرًا إذا قمت بملء الوعاء حتى أسنانه ، عند الغليان ، سوف يهرب المربى.

مربى من التفاح واليقطين

إذا لم تكن قد جربتها بعد ، فافعلها الآن. الطيبة لذيذة بقدر ما هي صحية. اليقطين ليس فقط غني بالفيتامينات ، فهو غني بالألياف التي لها تأثير مفيد على الهضم.

لتحضير الوصفة ، سنحتاج:

كيلو مئتي تفاح أفضل حامض
0.8 كيلو لب اليقطين
كيلو سكر
ملعقة كبيرة قشر برتقال

كيف سنطبخ:

أنا آخذ اليقطين لمربى من أصناف جوزة الطيب ، إنه حلو ، كثير العصير وجميل. يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. نفعل نفس الشيء مع التفاح.

في مرجل منفصل ، املأ القرع بالماء ، بكمية صغيرة جدًا ، لإطفاءه قليلاً وجعله طريًا. في قدر منفصل ، نفعل الشيء نفسه مع قطع التفاح ونطبخها حتى تصبح طرية. ثم نطحن كل شيء بخلاط ونجمع بين كتلة التفاح واليقطين.

ننشر الكتلة في الحاوية حيث سنطبخها ، نصب نصف السكر هناك ونبدأ عملية الطهي. نقوم بذلك على أضعف نار ونقلب باستمرار ، وإلا فإن كل شيء سيحترق ويفسد.

عندما يثخن المربى جيدًا ، اسكب باقي السكر وقشر البرتقال. يمكن جعل هذا المربى سميكًا جدًا عندما يبدأ في التقشر عن الجدران. ثم نضعها في برطمانات ونغطيها برق ، وليس من الضروري لفها.

مربى من التفاح والكمثرى

وصفة مفضلة جدًا لنا جميعًا منذ الحضانة. الآن الأطفال الكبار يستمتعون به.

سنحتاج:

بضعة كيلوغرامات من التفاح
كيلو كمثرى
كيلو سكر

كيف تطبخ:

يجب غسل جميع الثمار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.

نسكب التفاح بالسكر ، واملأ الكمية كلها مرة واحدة وابدأ في الطهي حتى تصبح طرية ، تكفي حوالي 20 دقيقة لذلك ، ثم نرسل قطع الكمثرى هناك ، ونطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ، ونارنا ضعيفة. ثم بمساعدة الخلاط نقطع كل القطع التي لم تغلي حتى تنضج طرياً ونطبخها حتى تنضج ، هذه 10 دقائق أخرى ، نضع المربى في مرطبانات ونضع الفلين بأغطية.

مربى من التفاح ، وصفة الفيديو

01.07.2017 28 600

مربى من التفاح لفصل الشتاء - 5 مجربة وبسيطة وصفات خطوة بخطوة

مع حلول موسم الحصاد ، تصنع العديد من ربات البيوت المربى من التفاح لفصل الشتاء وفقًا لوصفاتهن. شخص ما من خلال مفرمة اللحم ، والبعض الآخر ينضج في الفرن ويستخدم طباخًا بطيئًا. يتم أيضًا إضافة مكونات مختلفة. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على وصفات لذيذة وبسيطة يمكنك طهيها في المنزل.

بالنسبة لمربى التفاح ، يتم استخدام أنواع مختلفة من التفاح الصيفي أو الخريف ، بينما لا تحتوي الأنواع اللاحقة على ما يكفي من العصير والرائحة. يمكنك اختيار الفواكه الحلوة أو الحامضة حسب رغبتك. عادة ما يختارون أنتونوفكا ، أبورت ، جروشوفكا ، أنيس. للتحسين استساغة، الليمون ، القرفة ، الزنجبيل ، اليقطين ، البرقوق ، الكمثرى ، التوت والفواكه الأخرى تضاف إلى الطعام الشهي. تقليديا ، يتم استخدام السكر. ولكن لكي تستفيد الوصفة ، يتم استبعاد هذا المكون الحلو.

كيف لطهي أبسط مربى من التفاح لفصل الشتاء؟

طعام شهي معد على هذا الأساس وصفة بسيطة، يمكنك استخدامه على الفور أو عمل مخزون لفصل الشتاء. لكل 1 كجم من الفاكهة المفرومة ، سيذهب 500 جرام من السكر.

تقطع الفاكهة المحضرة إلى شرائح من 1.5 إلى 2 سم ، وتغطى بالسكر المحبب
اتركيه لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر
انقل الكتلة إلى قدر أو مرجل. أضف 150 مل من الماء. دمل
تقليل النار. يُطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح التفاح طريًا. يجب إضافة الماء إذا لزم الأمر
تبريد الكتلة. تُطحن من خلال مطحنة اللحم أو الخلاط
إعادة الهريس إلى الحرارة. يغلي حتى القوام المطلوب (10 إلى 30 دقيقة)
نشمر المنتج الساخن. ضعه في مكان دافئ

يتم تخزين هذه الأطعمة الشهية بشكل مثالي ، ومناسبة ل غذاء حمية، الخبز.

حشو الفطائر حتى لا يتسرب منها

للتحضير مربى كثيفةبالنسبة للفطائر والكعك والخبز ، ستحتاج إلى القيام بما يلي:

اشطف ، قشر التفاح من القشر والبذور. مقطعة إلى شرائح
ضعي في قدر. صب بعض الماء. اطبخي حتى تنضج الثمار
طحن الكتلة من خلال غربال. تصب في وعاء من الألومنيوم
أضف 700 جم من السكر الحبيبي لكل 1 كجم من الهريس
أرسل الصينية المغطاة إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 250 درجة حتى الغليان. ثم اخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها على نار هادئة لمدة 3 ساعات
بعد الوقت المخصص ، نتحقق من الجاهزية. ستكتسب الكتلة اتساقًا متجانسًا و الظل العنبر. هذا يعني أن المنتج جاهز للحفظ.

مهم: لا تؤجل الحفظ إلى وقت لاحق - تتكاثف الكتلة بسرعة.

الطبخ في الفرن - الطريقة القديمة المجربة

هذه الوصفة رائعة لأنه لا داعي للوقوف باستمرار فوق المقلاة لإعدادها. يتم تحضير الطعام الشهي بشكل مستقل. من الضروري أخذ المنتجات من الحساب: لكل 1 كجم من التفاح - 800 غرام من السكر المحبب.

مربى التفاح مطبوخ في الفرن - في الصورة

ضعي الثمار مقطعة إلى مكعبات صغيرة في وعاء. املأ النصف بالماء. يضاف السكر المحبب ويخلط. قبل إرسال الحاوية إلى الفرن ، يمكن قتل الكتلة بالخلاط
يسخن الفرن على حرارة 250 درجة. ضع وعاء مغطى بغطاء
بعد الغليان ، خففي درجة الحرارة إلى 100 درجة واستمري في التخمير لمدة 2.5-3 ساعات. في هذا الوقت أيضًا ، قم بتعقيم الجرار والأغطية
عندما يكتسب الشغل لون ضارب إلى الحمرةوالاتساق السليم - نشمر في الجرار. اقلبها ، لفها في بطانية دافئة.

يصبح المربى جميلًا ولذيذًا ، وستوفر لك عملية الطهي نفسها من البقع غير الضرورية في المطبخ.

في طباخ متعدد - سريع وحديث

تختلف الأطعمة الشهية المطبوخة في طباخ بطيء من حيث أنها تُطهى بدون ماء. تعتمد كمية السكر على حلاوة الفاكهة والتفضيلات الشخصية للمضيفة.

مربى من التفاح في طباخ بطيء - على الصورة

اخلطي شرائح التفاح المقشرة والمفرومة مع السكر ، واتركيها لمدة 30 دقيقة لاستخراج العصير. لتسريع العملية ، اضبط وضع "الطهي" وانتظر حتى يذوب السكر
يُطهى المزيج الناتج لمدة 90 دقيقة وفقًا لبرنامج "الإطفاء"
طحن الكتلة من خلال غربال أو الخفق مع الخلاط. لتحسين الطعم ، يمكنك إضافة قليل من القرفة
اضبط "إطفاء" مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. طوال وقت الطهي ، حرك الكتلة بملعقة حتى لا تحترق.
يمكن لف الطبق النهائي

لتسريع عملية الطهي في قدر الضغط ، قم بتشغيل برنامج "القلي" أو "الخبز" لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك المستمر. ثم قم بالتبديل إلى وضع "الإطفاء".

من التفاح بدون سكر - إذا لم تستطع ، لكنك تريد حقًا ذلك!

يحب الكثير من الناس الحلويات ، لكنهم لا يستطيعون دائمًا تناول الطعام بسبب محتوى السكر. ستوضح لك هذه الوصفة البسيطة كيفية تحضير مربى العنبر الخالي من السكر من التفاح حتى الموسم التالي.

تحضير 1 كغم من الفاكهة - اغسل ، افصل البذور ، مقطعة إلى قطع
صب 200 مل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
افركي الكتلة من خلال غربال أو استخدم الخلاط
اسلقي الهريس إلى القوام المطلوب.
ارقد منتج منتهيفي زجاجات ، نشمر ونبستر لمدة 15-20 دقيقة

وصفة مع الليمون

قشر الثمار المغسولة. شريحة شرائح كبيرة. نظف البذور. لكل 1 كغم من الفاكهة ، ستحتاج إلى 600 غرام من السكر.
اخلطي القطع المقطعة مع حبيبات السكر. تمر عبر مفرمة اللحم. اترك الخليط لبضع ساعات لاستخراج العصير
على نار متوسطة ، يُغلى المهروس. توضع جانبا لمدة 12 ساعة
يُضاف نصف الليمون المبشور إلى الكتلة ويُغلى. ادفع مرة أخرى بمقدار 12 ساعة
في الجولة الثالثة ، اغلي الكتلة واتركها تغلي لمدة 5-10 دقائق
قسّميها إلى زجاجات. ارسل إلى فرن بارد. يُغلى المزيج
نشمر

مربى التفاح مع الليمون - في الصورة

بعض نصيحة عمليةلصنع مربى التفاح:

حتى لو تم اختيار التفاح الحلو ، يجب ألا تقل كمية السكر عن نصف وزن المنتج المكرر ، وإلا فسوف يتخمر المشروب
عند اختيار حاوية للطهي ، انتبه إلى أن قطعة العمل لا تشغل أكثر من ثلثي حجم الحاوية. عند الغليان ، سوف تتناثر الكتلة
سيساعد المقلاة المنخفضة والواسعة في توفير الوقت ، حيث ستزداد مساحة تبخر السائل
يضاف السكر المحبب في نهاية الطهي ، وإلا فسوف يحترق
يمكنك تحديد مدى استعداد الطبق باستخدام ملعقة خشبية: مررها على طول قاع المقلاة. إذا امتلأ الأخدود الناتج ببطء ، فإن مربى التفاح لفصل الشتاء جاهز.

التفاح ضروري ومفيد للجميع. مزيج مذهلالذوق والرائحة مع الفيتامينات والأحماض والبكتين والألياف يمكن أن تشفي وتحسن الحالة المزاجية لكل شخص. يتم تخزين ثمار معظم أصناف الخريف والشتاء جيدًا ولمدة طويلة دون أن تفقد خصائصها ، ومع ذلك ، كانت تحضيرات التفاح لفصل الشتاء مناسبة ومتنوعة دائمًا. يملكون ذوق خاصتساعد في تكوين الأسرة تقاليد الطهيوفر الوقت والجهد في المستقبل.

حبات التفاح الحلوة لفصل الشتاء

الاستعدادات الرئيسية من التفاح لفصل الشتاء هي الحلويات: المربى والمربى والمربى. بالنسبة لهم ، فإن التفاح والقرفة واليانسون والزعفران البيبيني وسيميرينكو ورينيتس وبعض الآخرين ، حتى أنتونوفكا الناضجة جدًا ، هي الأنسب. من المهم أن يكون التفاح حلوًا ، لأن الفواكه الحامضة تغلي بسهولة أثناء الطهي.

مربى التفاح

تقليديا ، بالنسبة للمربى ، يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 2 سم ، ومع ذلك ، يمكن أيضًا غلي التفاح غير المقشر إما بالكامل بدون لب (يتم إزالته بواسطة أنبوب خاص) أو تقطيعه إلى أرباع. يمكن تحضير مربى التفاح كتحضير لفصل الشتاء بطرق مختلفة.
وصفة المربى . قشر وقطّع 1 كغم من التفاح ، واغمس الشرائح في ماء محمض أو مملح حتى لا تصبح داكنة. ثم اشطفها برفق ، ضعيها في مصفاة ، واغمسيها في الماء الساخن للسلق لمدة 5-10 دقائق. أخرج ، أدخل ماء بارد. من 3 أكواب ماء ساخنمن السلق و 800 غرام من السكر ، قم بإعداد شراب ووضع التفاح فيه. الوقوف 3-4 ساعات. يغلي لمدة 5 دقائق ويقف لمدة 8 ساعات أخرى. في بداية الشيخوخة الثانية ، أضف شرابًا طازجًا من 0.5 كجم من السكر وكوب من الماء. كرر الطهي 1-2 مرات لمدة 5-7 دقائق. للحفاظ على سائل الشراب ، في النهاية ، صب حامض الستريك على طرف السكين واخلطه. تبرد وتصب في الجرار.
وصفة المربى. سلق تفاح مقشر ومقطع (1 كجم) وشراب مغلي من هذا الماء بالتناسب: 5 أكواب سكر و 2 كوب ماء. يُسكب التفاح فوقهم ، ويقف لمدة 4 ساعات ويُطهى لمدة 5-7 دقائق 3-4 مرات حتى ينضج. إذا تم طهي بعض الشرائح قبل الباقي ، أخرجيها وضعيها في مرطبان. ل رائحة قويةفي النهاية يمكنك وضع الفانيليا أو قشور الحمضيات.
قطعة عمل ممتازةفي الشتاء - مربى من تفاح الجنة . في 1 كغم من التفاح ، اقطع الفروع إلى نصفين ، وأزل بقايا الكأس ، واغسلها وقطّعها. اغمس لمدة 5 دقائق في الماء المغلي ، ثم تبرد ، واصنع شرابًا من هذا الماء: 800 مل 1.3 - 1.5 كجم من السكر. صب التفاح على الفور فوقها ، وانتظر لعدة ساعات وقم بطهي المربى على عدة مراحل.

مربيات

بالنسبة لفراغات التفاح على شكل مربى ، لا توجد متطلبات صارمة لتنوع ودرجة النضج. يتم تنظيم الطعم النهائي من خلال كمية السكر وحجم الماء. لكن من الأفضل تناول التفاح مع الحلو والحامض أو حتى مذاق مر.
مربى التفاح . قشر وقطّع 1 كغم من التفاح إلى قطع صغيرة ، واسكب كوبًا من السكر واسكب 1.5 - 2 كوب من الماء ، واطبخ على نار خفيفة. عندما يبدأ التفاح في الغليان ، أضيفي كوبين من السكر واطهيه حتى ينضج ، حوالي 40 دقيقة. يمكنك خلط جميع المكونات على الفور ، وغليها وطهيها في خطوة واحدة أو أكثر ، ولكن يجب غلي التفاح طريًا ، ولكي يحدث هذا بالتأكيد ، يتم فركها على مبشرة خشنة.

نوصي بقراءة: ماذا تطبخ من التفاح

خمس دقائق من التفاح

لهذا الحصاد من التفاح لفصل الشتاء ، هناك النسب الدقيقة- 1 كيلو جرام من الفاكهة و 200 جرام سكر ولكن يمكنك فعل ذلك بالعين. يجب تناول التفاح من نفس الصنف ، ثم يكون جاهزًا في نفس الوقت. في قدر 5 لتر ، نضع المقشر والمفرومة عشوائياً حتى تنضج التفاح العصير. صب 1-3 أكواب من السكر مع شريحة ، واخلطها ، وأغلقها واتركها طوال الليل لتحضير العصير. ثم يُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة 10 - 15 دقيقة ، ثم يُنقل إلى برطمانات معقمة ساخنة ، ويُلف.

فراغات التفاح على شكل مربى أو خمس دقائق لها مجموعة واسعة من الاستخدامات ، يمكن استخدامها كحشوة للفطائر أو شارلوت ، وأساس للصلصات الحلوة والحامضة.

غالبًا ما يتم صنع فراغات حلوى التفاح بالسكر ، ولكن هناك وصفة مهروسة يمكن تحضيرها حلوة وطبيعية.

هريس التفاح

قشر وقطّع التفاح ، أضف كوبين من الماء المغلي لكل 3 كغ ، اطهيه لمدة 10-20 دقيقة ، حتى يغلي تمامًا. امسح الكتلة الساخنة بسرعة من خلال مصفاة ، لكن الأفضل من خلال غربال ، قم بتسخينها مرة أخرى لبضع دقائق ، وزعها على برطمانات ساخنة جافة لتر ، أو قم بالبسترة في حمام مائي عند 70 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو تعقيمها من أجل 15 - 20 دقيقة في الغليان ، نشمر ، اقلب. حتى لا يغمق المهروس ، ضع حمض الأسكوربيك ، فإنه يبطئ الأكسدة ويطيل العمر الافتراضي.

إذا كان هناك الكثير من التفاح ، في نفس الوقت هناك جيف أو تفاح غير ناضج ودون المستوى المطلوب أصناف مختلفة، يجدر صنع مربى حقيقي أو مربى البرتقال الرائعة كخيار من التفاح لفصل الشتاء.

مربى التفاح

يزن المهروس غير المحلى الجاهز ، يوضع في وعاء للمربى ، يُسخن حتى الغليان. يغلي لمدة 5 - 10 دقائق على نار متوسطة ، حتى يثخن قليلاً ، أضف 800 جرام من السكر لكل 1 كجم من الهريس. بعد أن يذوب السكر ، ارفعي الحرارة للحصول على غليان شديد مع التحريك طوال الوقت. تسقط على لوحة ، لا ينتشر المربى النهائي عند تبريده. يمكنك التحقق من الجاهزية حسب درجة الحرارة. إذا كان مقياس الحرارة يقرأ 106 درجة مئوية - نقطة غليان المربى ، تكون قد انتهيت. رتبيها في برطمانات ساخنة وجافة ، ضعيها في الثلاجة لمدة يوم إلى يومين ، عندما يظهر فيلم على السطح ، أغلقه برق وربطة عنق ، أو لف مثل المربى العادي.

مربى البرتقال

مربى البرتقال من عصير التفاح . بالنسبة للبطاطا المهروسة ، تناول الحلويات التوت الصيف، اسكب عصير التوت الحامض وصنع هريسًا ، قم بوزنه. يُسكب في قدر منخفض ، ويفضل الصلب ، ويُسكب 600 غرام من السكر لكل كيلوغرام من البوريه ويُطهى ، مع التحريك طوال الوقت باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية ، حتى تترك كتلة التفاح القاع. يُسكب الكتلة في طبق مغطى أو صفيحة خبز ، على نحو سلس بسكين. يرش بالمكسرات المطحونة أو الفاكهة المسكرة المفرومة. عندما يجف المربى قليلاً ، يُلف ويقطع إلى قطع.
مربى البرتقال من تفاح مخبوز . يُخبز التفاح في الفرن ، ويفرك على الفور من خلال غربال ويزيل القشرة والبذور ، ويزن. ضع 500 جرام من السكر على 1 كجم من كتلة التفاح النهائية ، وحركها واطبخها حتى يصبح مربى البرتقال جاهزًا (إذا قمت برسم ملعقة على طول القاع ، سيبقى أخدود). يُسكب في طبقة رقيقة ويُبرد ويُرش بالسكر ويُقطّع.

تفاح من التفاح للشتاء - كومبوتات

ل كومبوت معلبلا تأخذ أصناف الخريف أو الشتاء الناضجة تمامًا مع اللب الحامض أو الحلو والحامض. في جرة واحدة ، من الأفضل وضع تفاح من صنف واحد فقط ، حتى بدون عيوب. عادة ، لا يتم تقشير الثمار ، ولكن يتم تقطيعها بسرعة إلى شرائح كبيرة من نفس الحجم ، ويتم إزالة اللب ، وحتى لا تتغميق ، يتم غمسها في محلول من حامض الستريك ، 3 جم لكل لتر ، أو الملح ، 20 جم لكل لتر لا تزيد عن نصف ساعة.

كومبوت التفاح . ضعي التفاح المحضر في مصفاة أو سلة خاصة ، واتركيه لمدة 5-7 دقائق لإخراج الهواء ومنع اللون البني. انقله على الفور إلى الماء المثلج لمدة دقيقتين ، ثم صفيه ، وصفيه ، ورتب في برطمانات ، ورجها للحصول على تصفيف محكم. يُسكب شراب الغليان ، 700 مل من الماء و 300 غرام من السكر ، يُعقم ويُلف. لحصاد التفاح لفصل الشتاء ، هناك خيار أكثر شيوعًا هو سكب التفاح بالشراب ، وحفظه لمدة 5-7 دقائق ، ثم تجفيفه ، وغليه ، وسكبه مرة أخرى ، ثم لفه على الفور دون تعقيم ولفه في بطانية للتبريد البطيء.

كومبوت التفاح السريع . يغسل جيدا ، ويقطع بسرعة وعلى الفور وضعه في برطمانات ، أسفل الكتفين مباشرة. يرش 2/3 كوب سكر جرة لتر، صب الماء المغلي ، تعقيم ولف. تبين أن الشراب حلو جدًا ، لكن في الشتاء يمكن تخفيفه بالماء أو مشروب الفاكهة.

لإضفاء الزخرفة على فراغات التفاح على شكل كومبوت ، يضاف إليها التوت ذي اللون المكثف - الكشمش الأسود أو الكرز أو برقوق داكنيمكن أن تكون المنكهات من الكشمش الأحمر أو عنب الثعلب. كمية السكر لا تحتاج للتغيير.

تفاح من أجل الشتاء - توابل للحوم والأسماك

براعة التفاح تجعله المكون الرئيسي ، عازف منفرد ، ليس فقط في الحلويات الحلوة ، ولكن أيضًا في الوجبات الخفيفة والتوابل. عدد وصفات وجبات التفاح الخفيفة كبير جدًا.

توابل من التفاح . 5 كجم حامض قليلا تفاح غير ناضجيُقشر ويُقطع ويُغلى في قدر مع كمية صغيرة من الماء ، ويُمسح من خلال غربال. انقل المهروس إلى قدر منخفضة. اطحن 300 جرام من الثوم و 100 - 300 جرام من البقدونس والكزبرة والشبت والكرفس ، إجمالي 800 جرام ، قشر وقطّع 500 جرام من الفلفل الحلو. ضعي كل شيء في البطاطس المهروسة والملح والسكر حسب الرغبة ، حوالي 2-3 ملاعق كبيرة. ل. اغلي لمدة 10 - 15 دقيقة ، ضعي التوابل الساخنة في برطمانات ساخنة وجافة ، وقومي بتعقيمها ولفيها.

توابل التفاح بالفجل . 4 كجم من التفاح ، كوب من فصوص الثوم و 400 جرام من الفجل الحار ، مقشر ومقطع ومفروم بمفرمة لحم ، بنكهة 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح و 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. امزج كل شيء جيدًا ، ثم رتب في برطمانات نظيفة ، وضعها في الثلاجة.
التوابل من التفاح و lingonberries. اخبزي 1 كغم من التفاح وهرسيه. اغمس 1 كجم من التوت في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم صفيها وضعيها في البطاطس المهروسة. نكهة 1-2 ملعقة كبيرة. ل. السكر ، نضع 4 فصوص وقطعة قرفة. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، صب كوبًا من الماء. يُطهى لمدة 25 - 30 دقيقة ، مع التحريك ، وترتيبها في برطمانات صغيرة ، وتعقيمها لمدة 20 دقيقة ثم لفها.

انتقاء التفاح

التبول - الطريقة القديمةمستحضرات التفاح. أسهل خيار هو نقع الملفوف في برميل ، عندما يتم وضع التفاح والملفوف مع الجزر في طبقات ، يتم عمل محلول ملحي وفقًا للوصفة ملفوف مخلل. لكن يمكنك طهيها بشكل منفصل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار التفاح المقطوع (وليس الجيف) بدون عيوب في أصناف الخريف أو الشتاء والسماح لهم بالاستلقاء بعد قطفه لمدة 2-3 أسابيع حتى يصلوا ويتحول جزء من النشا إلى سكريات.

فارغ مخلل التفاح . اغسلي التفاح وضعي طبقات كثيفة في وعاء كبير. عموم الميناالارجل للاعلي. نضع أوراق الكشمش والنعناع والكرز والتوت في قاع المقلاة وبين طبقات الفاكهة ، ولكن يفضل الجاودار أو قش القمح. أغلق الطبقة العلوية بالأوراق ، ثم بقطعة قماش مغلية ، ثم ضع دائرة خشبية وظلمًا. لمحلول ملحي: 15 جم من الشعير أو 20 جم دقيق الجاودارهزها في الماء حتى لا تكون هناك كتل ، قم بتخميرها بالماء المغلي حتى لتر ، قم بغليها ، اتركها ، أضف 50 جم من السكر و 15 جم من الملح. صب التفاح واتركه في درجة حرارة 10-15 درجة مئوية لمدة 10-12 يومًا ، وتأكد من غرق التفاح تمامًا في السائل ، وقم بتثبيته إذا لزم الأمر. ثم أعد ترتيبها في مكان بارد ، واحفظها حتى الحصاد التالي.

مخلل التفاح

التفاح المخلل هو نوع آخر من حصاد التفاح لفصل الشتاء. التفاح الناضجبدون عيوب ، مقطعة إلى 2-4 أجزاء ، قم بإزالة اللب. قشر الجلد الخشن ، يمكن تركه رقيقًا. سلق على حرارة 85 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق ، صب عليه ماء بارد، رتب في الجرار بإحكام قدر الإمكان ، أضف القرنفل ، البهارات ، قطعة من القرفة. يُسكب التتبيلة بمعدل 1 لتر من الماء من السلق ، 4 أكواب من السكر ، 160 جرام من الخل 9٪. تعقيم ونشمر.

من الواضح أن هذه الوصفات لحصاد التفاح لفصل الشتاء لم تستنفد. يمكنك صنع النبيذ أو العصير ، واستخدام "المخلفات" لعمل البطاطس المهروسة أو حشوات الفطائر المجمدة في حاويات بلاستيكية. يسرع ويبسط عملية الطهي المتعدد بشكل كبير. ستساعد أي فراغات تفاح في الحفاظ على كل ما قدمته لنا الطبيعة من أجل الصحة والفوائد والمدخرات والمتعة وذكريات العطلة الصيفية!