مربى من خوخ الحديقة لفصل الشتاء. مربى البرقوق بالجوز والبهارات. كيف لطهي مربى البرقوق السميك
مربى ومربى البرقوق.
مربى ومربى البرقوق
مربى البرقوق السميك.
وصفة مربى كثيفةمن الخوخ مع القرفة. يمكن دهنه على الخبز وإضافته إلى الخبز والفطائر.
مكونات:
- برقوق 1 كجم
- سكر 1/2 كيلو
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1. اغسل البرقوق وإزالة الحفر. يُطحن اللب بخلاط الغمر ويُضاف السكر ويُضاف القرفة ويُمزج. دعه يقف ليذوب السكر.
2. في أجزاء صغيرة (حوالي مغرفتين لكل منهما) ، اسكب المربى في قدر بقاع عريض واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ المربى بالالتصاق قليلاً بالجدران. بعد ذلك ، يُغلى المزيج لمدة 1-2 دقيقة أخرى ويُسكب في وعاء مُجهز.
3. كرر مع كتلة البرقوق المتبقية.
مربى البرقوقفي القوقاز.
حتى الآن ، هذا هو مربى البرقوق المفضل لدي. أنا جديد في المستحضرات المنزلية ، لكن طعم هذا المربى ، والأهم من ذلك ، هو أذهلني.
ماذا تحتاج:
- برقوق 2 كجم
- الزنجبيل الجاف (أخذت طازجة ومبشورة على مبشرة متوسطة الحجم) - 1 ملعقة صغيرة
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة
- الجوز المقشر - 150 غرام.
- سكر - 600 غرام
- ماء 1 لتر.
1. اغسل البرقوق جيدًا وجففه على منشفة من القماش واقطعه إلى نصفين ثم قم بإزالة البذور. نفرم الجوز بسكين.
2. ضعي البرقوق في وعاء للطبخ ، وغطيه بالسكر. يُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى الغليان.
3. ثم أضيفي البهارات (الزنجبيل والقرفة) واخلطيهم واتركيهم لمدة 40 دقيقة مع إزالة الرغوة بشكل دوري مع التحريك. بعد ذلك ، أخرج الحاوية من الموقد ، وقم بتبريد الكتلة قليلاً. في مربى جاهزضعي المكسرات المفرومة واخلطيها جيدًا.
4. رتب المربى الدافئ في برطمانات معقمة ، وأغلقها بإحكام بالغطاء. احفظ المربى في مكان بارد وجاف.
مربى البرقوق.
مربى البرقوق عبق ولذيذ وله لون جميل جدا ورائحة فريدة. للطبخ ، يتم استخدام مكون إضافي - gelfix (عامل التبلور) بحيث يكتسب المربى تناسقًا جيليًا. كما يقدم مربى البرقوق إضافة جيدةل معجنات مختلفةوالحلويات.
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم
- جلفكس كيس 40 غرام.
- سكر - 800-850 غرام.
- القرفة - 1-2 ملعقة صغيرة حسب الرغبة
- كونياك - 100 مل.
طبخ:
تحضير البرقوق - اغسله المياه الجارية، تقطع إلى نصفين على طول خط التماس وإزالة الحجارة. يُطوى في وعاء للطبخ (مطلي بالمينا) ، ويُغطى بالسكر ويترك لمدة 30-40 دقيقة حتى يظهر العصير. اشعل نارًا صغيرة واطهيها مع التحريك برفق لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج البرقوق. يُضاف الكونياك والقرفة حسب الرغبة ، ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، ويُرفع عن النار. بعد تبريد المربى قليلاً ، يُضاف الجلفكس ، ويُمزج جيدًا ويُوضع مرة أخرى على نار صغيرة ، ويُغلى لمدة 10 دقائق بعد الغليان ويُسكب في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ويُلف أو يُحكم الفلين مع الأغطية. تبرد وتخزن في مكان بارد. بالعافية!
مربى البرقوق بالبهارات.
يجب طهي هذا المربى لبعض الوقت حتى يتكاثف ويصبح لونه أحمر غني.
مكونات:
- البرقوق 1.5 كجم.
- سكر 225 جم.
- 3/4 ملعقة صغيرة هيل
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
يقسم البرقوق إلى نصفين ، وإزالة الحجارة ، وتقطيعها إلى قطع 3-4 سم ، ولا داعي لإزالة الجلد. ضعي قطع البرقوق في قدر ، وأضيفي كوبًا من الماء والسكر.
يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الفاكهة طرية (حوالي 20 دقيقة). ارفعي القدر عن النار ، واضربوا الفاكهة في الخلاط حتى يصبح المزيج متماسكًا. يُعاد البرقوق إلى القدر ويُضاف الهيل والقرفة ويُطهى على نار خفيفة جدًا مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الكتلة (حوالي 2.5 - 3 ساعات).
يرفع عن النار ويبرد. يُخزن في وعاء مغلق بإحكام أو يصب في برطمانات معقمة وهي لا تزال ساخنة.
مربى البرقوق مع عين الجملوالتوابل.
سوف تحتاج:
- 500 غ من البرقوق (الوزن منزوع النواة)
- 350 جرام سكر بني(طبيعي)
- 100 جرام جوز
- 1 عود قرفة
- 1-2 نجمة يانسون (حسب الرغبة)
طبخ:
قطع الخوخ شرائح رقيقة، غطيها بالسكر ، اتركيها جانباً حتى يخرج العصير. يُمزج جيداً ، يُغلى ، يُرفع الرغوة ، يُرفع عن النار ، يُترك جانباً حتى يبرد تماماً.
كرر العملية مرتين أخريين آخر موعدأضيفي المكسرات والبهارات إلى المربى واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
تبرد تمامًا ، أزل التوابل ، ولف المربى في البرطمانات.
مربى البرقوق.
- البرقوق - 3 كجم ؛
- سكر -2 كجم ؛
طبخ:
يتم تحضير مربى البرقوق من الفاكهة الطازجة والناضجة والمهروسة. يجب ألا يكون فيه عظام أو قشور. نضعها في وعاء ، ويضاف (لكل 1 كجم من الفاكهة) نصف كوب من الماء والبخار على نار خفيفة لجعلها طرية. ثم قم بتبريد كل شيء قليلاً وافركه من خلال غربال لتحريره من الجلد.
اسلقي البرقوق المهروس حتى ينضج تقريبًا. يُنصح بغلي المربى في وعاء منخفض وواسع حتى يتبخر بسرعة ، مما يضمن لونًا غنيًا و طعم رائع منتج منتهي. أثناء الطهي مربى البرقوققلبي باستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى لا تحترق.
صب السكر فقط بعد كل شيء كتلة الفاكهةسميكة بدرجة كافية (تغلي مرتين تقريبًا) ، لأن السكر يساهم في الاحتراق السريع.
عند صنع المربى دور قيادييلعب تعريف الكثافة الصحيحة. أفضل طريقة لتحديد الكثافة هي تشغيل ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية بامتداد القاع ، إذا تشكل مسار في قاع الوعاء ويمتلئ ببطء ، فإن المربى يكون جاهزًا.
يُسكب مربى البرقوق النهائي ساخنًا في برطمانات مغسولة ومعقمة ويتم لفه. تبريد الهواء.
يتم الحصول على العديد من الحلويات اللذيذة من الخوخ الناضج والعصير. يعتبر مربى البرقوق من الأطعمة الشهية التقليدية والمحبوبة لدى الكثيرين - يمكنك دهنه على الخبز المحمص ووضعه في المعجنات وتناوله مع الشاي فقط. من بين المئات الوصفات الموجودةلقد اخترنا بعضًا من أبسط الحلويات وأكثرها إثارة للاهتمام لهذه الحلوى. يمكنك أيضًا التحضير بسهولة عبق المربىمن البرقوق في مطبخك باستخدام تعليمات خطوه بخطوهمع الصورة وكذلك الفيديو.
مربى البرقوق الخالي من البذور
قبل الشروع في تجارب بحثًا عن جديد النكهات الأصلية، نوصي بإتقان "الكلاسيكيات الخالدة".
نصيحة:كقاعدة عامة ، تشير المربى والمعلبات والمربيات إلى نسبة 1: 1 من الفواكه والسكر. لكن البرقوق ، وخاصة الناضج جدًا ، حلو جدًا في حد ذاته ، وبالتالي يمكن تقليل كمية الرمل. ولكن ليس كثيرًا ، لأنها مادة حافظة ، بفضلها يمكن تخزين اللحامات وعدم تدهورها لأكثر من عام واحد.
مكونات
الحصص: - +
- وظيفة محترمة 1 كجم
- سكر 1 كجم
- ماء 100 مل
لكل وجبة
سعرات حرارية: 42 سعر حراري
البروتينات: 0.1 جرام
الكربوهيدرات: 10.4 جرام
40 دقيقة وصفة فيديو طباعة
قيم المقال
هل أعجبتك الوصفة؟
فاخر! فلدي إصلاحه
نصيحة:لفهم أن المربى من البرقوق جاهز للدحرجة ، قم بالتنقيط على طبق وقم بإمالته - من الناحية المثالية يكون سميكًا جدًا ويجب ألا ينتشر. إذا قمت بطهي الحلاوة في وعاء منخفض ، يمكنك التحقق من ذلك بطريقة أخرى: فقط قم بتشغيل الملعقة على طول القاع ولاحظ مدى سرعة إغلاق "المسار" المتبقي بعد التقليب. إذا كان بطيئًا ، يكون المربى جاهزًا.
يمكنك أيضًا طهي المربى من الخوخ الأصفر. هذه الثمار حلوة وعصرية للغاية ، ولكن هناك مشكلة واحدة: يصعب فصل اللب فيها عن الحجر. لكن هذا حقيقي ، ومن الأفضل استخدام أجهزة خاصة لمثل هذه الأغراض.
هناك خيار آخر: المرحلة الأوليةيضيف المزيد من الماء، وطهي البرقوق الكامل لفترة أطول. بعد ذلك ، امسحهم من خلال غربال ، وستبقى جميع العظام فيه ، ومعه الجلود. نتيجة لذلك ، لن تحصل على مذاق لذيذ فحسب ، بل ستحصل أيضًا على طعام شهي جميل بلون العنبر.
مربى من البرقوق مع الكاكاو
هل ترغب في الحصول على نظير محلي الصنع أفضل وأكثر صحة؟ عجينة الشوكولاتة؟ نقدم لكم وصفة مربى البرقوق بالكاكاو. الطهي ليس أصعب من الطهي الكلاسيكي ، لكن الطعم يختلف اختلافًا جذريًا. هنا وصفة خطوة بخطوة.
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 90
- البروتينات - 0.2 جم ؛
- دهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 9.8 جم ؛
- محتوى السعرات الحرارية - 41 سعرة حرارية.
مكونات
- البرقوق - 1 كجم ؛
- سكر - 800 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 50 جم.
عملية الطهي
- اغسل البرقوق وإزالة البذور وقطعها إلى شرائح صغيرة. من اللون الأزرق ثمار ناضجةسيكون من السهل إزالة العظام بيديك. إذا كانت الثمرة حمراء أو صفراء ("بيضاء") ، فاستخدم أدوات خاصة للتنظيف.
- اهرس البرقوق باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- يُضاف السكر المحبب إلى الكتلة المبشورة ، ويُمزج جيدًا ويُشعل النار.
- عندما يغلي المزيج ، ضعي الكاكاو فيه. من الأنسب القيام بهذه الطريقة: صب مسحوق الكاكاو في مصفاة دقيقة ورجه ، وحمله فوق وعاء به كتلة من البرقوق. حرك باستمرار أثناء القيام بذلك. بهذه الطريقة سيكون من الممكن تجنب الكتل ، وسيتم توزيع الكاكاو بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.
- اطبخ المربى حتى يتكاثف. قد يستغرق الأمر كمية مختلفةالوقت حسب تنوع وعصير البرقوق.
- بمجرد إخراج الحلوى من الموقد ، ضعيها في برطمانات معقمة ولفي الأغطية بمفتاح. اقلبها رأسًا على عقب ولفها. اتركيه ليوم واحد ثم ضعيه في القبو للتخزين.
نصيحة:العديد من ربات البيوت يدخلن الزبدة في مربى الشوكولاتة. يجب ان تضعيه على حجم المكوّنات المبيّنة في هذه الوصفة بكمية 70 غرام احرصي على اختيار الزيت جودة جيدةومحتوى دهون لا يقل عن 82٪. تحتاج إلى إضافته قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. شكرا ل سمنةيكتسب المربى أكثر طعم دقيقوالاتساق ، كما أنه يصبح أكثر إشباعًا وتغذية.
خمس دقائق: تحضير مربى البرقوق بسرعة ولذيذ وسهل
هذه طريقة "كسولة" للحصاد المربيات اللذيذةوالمربى والمربى ، مما يوفر الوقت لربات البيوت. ويتضح أن المنتج في نفس الوقت فاتح للشهية وصحي وعطر.
وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 100
قيمة الطاقة للمنتج
- البروتينات - 0.1 جم ؛
- دهون - 0 جم ؛
- الكربوهيدرات - 10.9 جم ؛
- محتوى السعرات الحرارية - 44 سعرة حرارية.
مكونات
- البرقوق - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
عملية الطهي
- اغسل البرقوق وافصل اللب عن البذور.
- قطّع الفاكهة إلى قطع صغيرة، يرش بالسكر ويخلط ويترك لعدة ساعات حتى يتدفق العصير.
- ضع الوعاء مع البرقوق على نار بطيئة وانتظر حتى يغلي. بعد ذلك ، قم بطهي الكتلة لمدة 5 دقائق ثم أخرجها من الموقد.
- دع المربى المستقبلي يبرد ، ثم اطحنه كتلة متجانسة. إذا كنت تقوم بإعداد حلوى بكميات كبيرة ، فمن الأفضل القيام بذلك باستخدام خلاط غمر في نفس الحاوية التي تم طهيها فيها.
- مرة أخرى ، ضع الهريس الناتج على الموقد ، واتركه ليغلي ، واتركه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق ، مع التحريك ، ثم أخرجه من الموقد.
- تصب في حاويات معقمة ولفها أو اربطها بإحكام. ضع الفراغات رأسًا على عقب ، ولفها في بطانية دافئة واتركها تبرد. بعد ذلك ، نقل إلى التخزين في القبو أو المخزن.
نصيحة:إذا بدا لك أن المربى كان مائيًا ، فبدلاً من الغليان لفترة طويلة ، يمكنك وضع الجيلاتين أو أجار أجار فيه. 40 جم أو 25 جم لكل كيلوجرام من الفاكهة على التوالي. يجب إضافة عامل التبلور بعد إزالة الهريس من الموقد ، لأنه إذا تم هضمه ، فإنه يفقد خصائصه السميكة.
يمكنك توفير الوقت بشكل كبير وعدم التعلق بالموقد لفترة طويلة في عملية طهي مربى البرقوق المحفور إذا قمت بذلك في طباخ بطيء. المتطلبات الأساسية والمكونات هي نفسها. أولاً فقط ، يجب طهي البرقوق بالماء والسكر لمدة 15 دقيقة في وضع "الخبز" ، ثم يُهرس بالخلاط ويضبط برنامج "الطهي" لمدة ساعة أخرى.
مربى البرقوق لفصل الشتاء ليس فقط جدا حلوى لذيذةولكن أيضا عالمية. على سبيل المثال ، مطبوخ الوصفة الكلاسيكية، يمكن أن تكون حشوة جيدة للمعجنات ، و "الشوكولاته" مثالية لسندويشات الإفطار. والأهم من ذلك ، أن المنتج المطبوخ في المنزل هو دائمًا صفات مفيدةخارج المنافسة.
اطبخ واستمتع حلويات طبيعيةصنع على مطبخ خاص! بالعافية!
قيم المقال
هل أعجبتك الوصفة؟
فاخر! فلدي إصلاحه
بعد أن أعدت مربى البرقوق المنزوع النوى لفصل الشتاء ، ستقدم لنفسك حلوى رائعة للشاي أو حشو مثاليللفطائر. تنجح الأطعمة الشهية دائمًا في أن تكون عطرة ، كثيفة الملمس ومتناسقة في الذوق ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تنويعها باستخدام الأفكار المجربة للطهاة ذوي الخبرة.
كيف لطهي مربى البرقوق لفصل الشتاء؟
يتم تحضير مربى البرقوق منزوع النواة بشكل أساسي ولا يتطلب مهارات طهي خاصة. بعض توصيات بسيطة، والتي يجب اتباعها في عملية تنفيذ الوصفات ، ستساعد على طهي الطعام الشهي بشكل صحيح ولذيذ.
- يبدأ تحضير المربى من البرقوق بتحضير المنتج الأساسي. يبعد ثمار عالية الجودة، اغسلهم ، جففهم.
- يتم تقسيم كل توت باليد أو بالسكين إلى نصفين ويتم إزالة الحجر.
- للحصول على قوام موحد من الأطعمة الشهية ، يمكن أولاً تمرير كتلة البرقوق المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعها بطريقة أخرى مناسبة.
- يُستكمل الهريس أو النصف الناتج بالسكر ، وإذا تم توفيره في الوصفة ، مع فواكه أخرى ومضافات أخرى ، يُسمح لهم بالوقوف لفترة ، وبعد ذلك يتم غليهم لفترة معينة بواسطة التكنولوجيا.
- المربى الجاهز من الخوخ منزوع النوى يتم غلقه في فصل الشتاء في أوعية معقمة ، والتي يتم قلبها رأسًا على عقب ومعزولة حتى تبرد تمامًا.
مربى البرقوق في المنزل - وصفة بسيطة
أبسط واختبار الوقت والحد الأقصى طريقة ميسورة التكلفةللحصول على العلاج المناسب في الملمس - اصنع المربى من البرقوق من خلال مفرمة اللحم. سيوفر استخدام الثمار الناضجة والعطرة طعم رائعالحلاوة ، التي ، بفضل الحموضة التي تحتوي عليها الفاكهة ، ستكون متوازنة ومتناغمة.
مكونات:
- البرقوق - 1.5 كجم ؛
- سكر محبب - 1.5 كجم.
طبخ
- يتخلص البرقوق المغسول والمجفف من الحفر.
- قم بتدوير قاعدة البرقوق الناتجة من خلال مفرمة اللحم.
- يُمزج المهروس الناتج مع السكر في وعاء مطلي بالمينا ويُمزج.
- بعد 15 دقيقة ، ضعي الوعاء على الموقد واطهي المحتويات مع التحريك لمدة 45 دقيقة.
- يتم لف مربى البرقوق الخالي من البذور لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ، ملفوفة بدفء حتى تبرد تمامًا.
مربى من البرقوق والتفاح لفصل الشتاء
مربى التفاح البرقوق ليس أقل طعمًا وغنيًا. يمكن تغيير نسب المكونات الأساسية وفقًا لتقديرك ، في كل مرة تحصل على نتيجة جديدة ولكنها ممتازة دائمًا. يُسمح أيضًا بالتباين في كمية السكر ، واختيار التوازن المثالي للحمض والحلاوة في قطعة العمل.
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- تفاح - 700 جم ؛
- سكر محبب - 800 جم.
طبخ
- يتم غسل البرقوق وتنظيفه.
- يتم تقشير التفاح المغسول ، وتقطيعه إلى شرائح ، مع إزالة اللب بالبذور.
- يتم خلط كتلة البرقوق والتفاح وتترك لمدة ساعة.
- تناول فاكهة كتلة حلوةعلى الموقد ، يغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك.
- يتم ثقب محتويات الحاوية بخلاط غمر ، وبعد ذلك يتم غليها لمدة 30 دقيقة أخرى.
- مربى من الخوخ والتفاح منزوع النواة لفصل الشتاء بأغطية مسلوقة في مرطبانات معقمة ملفوفة.
مربى من البرقوق الأصفر لفصل الشتاء
رقة محضرة حسب الوصفة التالية، إرضاء ليس فقط ممتاز استساغةورائحة لا تصدق. في هذه القضيةمثل المكون الأساسييستخدم الخوخ الأصفر، مما سيسمح لك بالاستمتاع باللون المشمس المشرق للحلوى النهائية. لتقليل وقت الطهي إلى النصف دون المساس بكثافة قطعة العمل ، يمكنك إضافة حزمة من مكون التبلور المربى إلى الحاوية.
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 700 جم.
طبخ
- تتم إزالة العظام من البرقوق ، إذا رغبت في ذلك ، يتم سحق اللب وخلطه مع السكر.
- ضع الحاوية على الموقد واطهيها على نار معتدلة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة.
- فلين في أوعية معقمة وملفوفة.
مربى الكمثرى البرقوق
سيكون مربى البرقوق فريدًا في خصائصه إذا قمت بطهيه مع إضافة الكمثرى. هذا الأخير سيعطي الشهية رائحة خاصة وطعم جديد وملاحظات لا تضاهى. إذا كنت تريد أن تشعر بشرائح الفاكهة عند تناول الحلاوة ، فيمكنك ترك الخوخ والكمثرى أو ترك أحد المكونات على شكل قطع دون طحنها في مفرمة اللحم.
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1.8 كجم.
طبخ
- الكمثرى المعدة و لب البرقوقمطحون بمفرمة لحم.
- تُخلط الكتلة مع السكر وتُغلى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 45 دقيقة.
- لف الطعام الشهي في برطمانات ، اعزله حتى يبرد.
مربى شوكولاتة البرقوق
غالبًا ما يؤدي تنفيذ قرارات الطهي الجريئة في الممارسة العملية إلى ظهور جديد وصفات غير عادية، والتي أصبحت شائعة على الفور وحققت نجاحًا حقيقيًا بين جمهور عريض من المستهلكين. واحدة من هذه التجارب الناجحة كانت.
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- كاكاو - 3-5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- سكر محبب - 1 كجم.
طبخ
- تتم إزالة العظام من البرقوق ، ويتم تمرير اللب من خلال مفرمة اللحم.
- يُمزج الكاكاو بالسكر ، وبعد ذلك يُسكب الخليط في كتلة البرقوق ويُحرَّك.
- يُطهى المربى من البرقوق بالكاكاو لمدة 45 دقيقة.
- يتم تغليف الأطعمة الشهية في حاويات معقمة ، مغطاة بالفلين.
مربى من البرقوق بدون سكر
يمكن طهي مربى البرقوق لفصل الشتاء دون إضافة سكر محبب. سيوفر هذا المستحضر المال وهو مناسب لإدراجه في قائمة مرضى السكري. لتنفيذ الفكرة ، من المهم استخدام أنواع حلوة من البرقوق ، والتي يجب أن تكون أيضًا ناضجة وناعمة بشكل استثنائي. للتخزين في ظروف الغرفة ، يجب تعقيم البرطمانات المملوءة لمدة 15 دقيقة.
مكونات:
- البرقوق - 2 كجم ؛
- ماء - 1.5 كوب.
طبخ
- يتخلص البرقوق من الحجارة ويسكب الماء.
- ضع الحاوية على الموقد واغلي المحتويات مع التحريك حتى ينخفض الحجم إلى النصف.
- يوضع المربى في برطمانات معقمة ، ملفوفة بالفلين ، ملفوفة حتى تبرد ، ثم تخزن في البرد.
كيف لطهي مربى البرقوق للفطائر؟
ليس كل حبة برقوق محضرة مناسبة للخبز. النسخ السائلة غير مناسبة لتنفيذ مثل هذا التعهد ، لأنها لا تحافظ دائمًا على شكلها وتنتشر ببساطة. هذه الوصفةسيساعد على تخزين قاعدة القوام الصحيحة ، والتي ستكون الحشوة المثالية للفطائر.
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 0.5-1 كجم.
طبخ
- يُزال البرقوق من الحجارة ، ويوضع في قدر ، يُسكب القليل من الماء في قاعه.
- تُطهى الكتلة مع التحريك لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك يُفرك من خلال غربال.
- يخلط المهروس المتجانس الناتج مع السكر ويغلى مع التحريك المتكرر لمدة 45 دقيقة.
- توج مربى كثيفةمن الخوخ إلى البرطمانات النظيفة والجافة والمعقمة والمعزولة حتى تبرد.
مربى البرقوق في الفرن
مربى البرقوق - وصفة يمكن إجراؤها في الفرن. هذه الطريقة في تحضير الحلويات تلغي الحاجة إلى التقليب المتكرر لكتلة التوت ، والتي تتبخر بشكل فعال إلى الكثافة المطلوبة. طعام شهي جاهزيكتسب طعم البرقوق ويصبح لذيذًا بشكل لا يصدق.
مكونات:
- البرقوق - 1 كجم ؛
- ماء - 50 مل ؛
- سكر محبب - 500-700 جم.
طبخ
- حدد الجودة ثمار البرقوقاشطفها واتركها تجف.
- صب الماء في وعاء مناسب وانشر الخوخ المقشر والمفروم ناعماً.
- لا يتم التخلص من العظام ، بل توضع في كيس من القماش أو الشاش الأبيض.
- تبخرت كتلة البرقوق عند 150 درجة لمدة 3 ساعات.
- يُضاف السكر المحبب وكيسًا من البذور ويُطهى طعامًا شهيًا لمدة ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
- يُنزع الكيس الذي به العظام ويُرمى بعيدًا ، ويُغلق المربى في برطمانات جافة معقمة.
مربى من البرقوق في طباخ بطيء
يتم الحصول على البرقوق المطبوخ لذيذ وسميك وغني. في هذه الحالة ، لا داعي للقلق من أن الطعام الشهي سوف يحترق في هذه العملية. المعالجة الحرارية. يوفر الجهاز تسخينًا موحدًا لكتلة البرقوق دون إضافة الماء ، كما يوفر غليانًا عالي الجودة واكتساب القوام المطلوب.
اتضح أن المربى من البرقوق المسلوقيحفظ كل شيء مادة مفيدةوالفيتامينات مع فواكه طازجة. كريمة طازجةمن الحديقة يصعب الحفاظ عليها إذا لم يتم تجميدها بالكامل ، لأن الخيار الأمثل- مربى. بعد كل شيء ، ما يمكن أن يكون أكثر متعة - فتح جرة مع هذه الحلوى بالإضافة إلى شاي قويشتاء بارد.
لكي لا تستغرق عملية الطهي وقتًا طويلاً ، يتم اختيار الخوخ الحلو الناضج. غالبًا ما تحتوي هذه الثمار على لحم سمين وعصير. من المقبول أيضًا استخدام الكريم المتجعد أو المنفجر.
إذا كنت ترغب في تشبع المربى بفيتامين أ ، فمن الأفضل استخدام الكريم الأصفر. الثمار الزرقاء غنية بفيتامين R. الصنف غير مهم ، الشيء الرئيسي هو أن لب البرقوق حلو ومثير وناعم - هذه هي المتطلبات الرئيسية.
جدير بالمعرفة: من أجل تحقيق الحموضة ، تضيف ربات البيوت حمض الستريك إلى المربى.
تحضير البرقوق
لون البرقوق ليس مهمًا - بالإضافة إلى اللون الأزرق ، يمكنك أن تأخذ اللون الأبيض أو الأصفر لعمل المربى. الخطوة الإلزامية هي تنظيف المصارف من الأوساخ والغبار. ثم يمكنك سحب العظام منها أو ترك الثمار كاملة. يتم غليها إلى حالة تشبه الهريس مع إضافة السكر المحبب. شكرا ل محتوى عاليالبكتين البرقوق له خاصية التبلور - وهذا يساعد المربى على أن يتكاثف.
وصفات مربى البرقوق في المنزل
بعض خيارات بسيطةمساعدة في الطهي علاج لذيذحتى بالنسبة لأولئك الذين يفعلون ذلك لأول مرة. مضيفات من ذوي الخبرةيمكن الحصول على القليل النصائح القيمةوطرق جديدة غير معتادة لغلي الخوخ.
لكل خيار طهي ، ستكون كمية السكر والخوخ متساوية. ستكون النسب لجميع الوصفات على النحو التالي: لكل كيلوغرام واحد من البرقوق من أي لون ودرجة ، 800 جرام من حبيبات السكر. ستختلف طرق الطهي والمكونات الإضافية فقط.
وصفة شتوية سهلة
عبق جدا و علاج العصيريتم تحضيره بسرعة ، من حيث الوقت سيستغرق بضع ساعات فقط.
يفضل أن يكون على القائمة المنتجات المناسبةتشمل 200 ملليلتر من الماء.
صنع المربى من الخوخ خطوة بخطوة:
- في قدر سميكة الجدران ، اخلطي السكر بالماء وسخني السائل.
- قم بفرز البرقوق وإزالة الحفر منه. يُضاف إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة نصف ساعة.
- يمكن طحن الفاكهة المسلوقة في السكر من خلال مفرمة اللحم أو بخلاط يدوي.
- يُسكب المهروس في المقلاة ويُغلى مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- تصب في الجرار المعدة. نشمر.
"خمس دقائق"
اتضح أنه في 5 دقائق يمكنك عمل ملف كامل مربى لذيذ! الوصفة لا تختلف عن أكثر دقة و طرق طويلةطبخ. بالإضافة إلى المكونات الأساسية ، وبحسب الوصفة ، فأنت بحاجة إلى كوب واحد من الماء.
طبخ:
- يجب تحضير البرقوق مسبقًا - لا ينبغي أن يحتوي على بذور.
- اسكبي الفاكهة في وعاء من الألومنيوم ورشيها بالسكر. ل طبخ سريعيمكن سحقهم بسحق.
- اشعل النار واتركها حتى الغليان. يغلي لمدة 5 دقائق.
- يمكن سحق الأطعمة الشهية بشكل إضافي باستخدام خلاط أو إرسالها على الفور إلى برطمانات معقمة.
في طباخ بطيء
إذا لم يكن هناك وقت للوقوف على الموقد ، فيمكنك طهي المربى في طباخ بطيء. وفقًا لهذه الوصفة ، لا يلزم فعل أي شيء تقريبًا ، ما عليك سوى تحضير الفاكهة والسكر وعودين من القرفة وكوب من الماء.
- اطوي نصفي الكريمة في وعاء متعدد الطهي ورشيهم بالسكر.
- اضبط وضع "الإطفاء". عادة ما يستغرق الأمر نصف ساعة.
- افتح غطاء الوعاء لإخراج البخار ، أضف القرفة إلى البرقوق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ثم يمكن سحق الثمار في كتلة مهروسة أو سكبها في الجرار مباشرة من جهاز الطهي المتعدد.
في الفرن
طريقة طهي ممتعة ستنال إعجاب الكثيرين. بعد كل شيء ، إذا قمت بطهي البرقوق في الفرن ، فسيكون كثيفًا ولزجًا في الاتساق. سيربط شراب السكر الثمار ببعضها البعض ، مما ينتج عنه مربى فاتح للشهية. مثل منتجات إضافيةيمكنك إضافة عصير ليمونة وعود قرفة ونجمتين يانسون.
طريقة طهو:
- ضع نصفي البرقوق المحضّر في وعاء مقاوم للحرارة.
- مع السكر عصير ليمونوالبهارات معا. املأ البرقوق بهذا الشراب.
- يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. نضع القالب مع الفاكهة فيه لمدة 20 دقيقة.
- ثم يجب خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة والمربى لمدة 60 دقيقة.
- يمكن سحق المنتج النهائي إلى حالة طرية باستخدام الخلاط أو لفه على الفور في الجرار.
بدون بذور
مذاق المربى رائع إذا لم يكن به بذور. إنه مع خيار الطهي هذا متجانس كتلة ناعمة، والتي يمكنك أن تأكلها ولا تخاف من الاختناق عن طريق الخطأ.
underwired
هذه الطريقة تشبه الوصفة الخالية من البذور ، الشيء الوحيد هو أن الثمار يجب أن تظل كاملة. كمية المكونات هي نفسها ، ولكن عند الطهي ، يمكنك إضافة كوب واحد من الماء حتى لا يحترق المربى. الخوخ المسلوق في محلول سكرسنعطي اتساق سميك. تعطي العظام المربى نكهة حارة قليلاً - وهذه ميزة هذه الطريقة. سوف تتلقى هذه الحساسية مراجعات إيجابيةبين الذواقة الحقيقيين.
الخالية من السكر
وصفة مثالية لأولئك الذين يحافظون على شكلهم ، لمرضى السكر أو فقط لأولئك الذين يتمسكون التغذية السليمة. لمثل هذه الوصفة ، هناك حاجة إلى منتج واحد فقط - الخوخ الناضج.
طريقة طهو:
- يفضل أن تكون الثمار محفورة. نضعهم في قدر عميق ونشعل النار.
- اطهي الكريمة على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة مع التقليب المتكرر بملعقة خشبية.
- قم بإزالة المربى من على النار واتركه يتشرب لمدة ليلة واحدة. ثم يغلي مرة أخرى ويغلي لمدة 5 دقائق.
- توزيع المربى السميك في الجرار ، نشمر.
تخزين المربى من البرقوق
إذا كان المربى مغلقًا في مرطبانات معقمة ، فإن مدة صلاحيته هي سنتان. في حاوية معدنية ، سيتم تخزينها لفترة زمنية - سنة واحدة.
هذه الوصفة مربى البرقوقبسيط جدا. يستغرق الحد الأدنى من الوقت والجهد. في نفس الوقت ، المربى لذيذ جدا ورائحة. إنه يحتفظ بلون وطعم البرقوق المذهلين. لكل 1 كجم من البرقوق ، يجب إضافة السكر في المربى من 600 إلى 1 كجم. كل هذا يتوقف على حمض البرقوق وعلى ذوقك. إذا كان الخوخ حلوًا جدًا ، فيجب إضافة كمية أقل من السكر. أنا أحب المربى مع الحموضة ، لذلك أضع 600 جرام فقط من السكر.
هذا المربى رائع للاستخدام في الخبز ، لأنه. إنها سميكة جدًا ولا تنفد عند الخبز.
مُجَمَّع:
البرقوق - 1 كجم
سكر - 600 غرام.
طبخ:
اغسل البرقوق. قم بعمل شق على كل كريم بسكين وقم بإزالة الحفرة.
ضع البرقوق المحضر في الخلاط.
اصنع هريس البرقوق.
صب الهريس في وعاء.
أضف السكر المحبب.
مزج.
يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يتكاثف المربى. أثناء الطهي ، قم بإزالة الرغوة الناتجة.
الوصفة الثانية
مكونات
البرقوق - 3.200 كجم
سكر - 2.500 كجم
ماء - 1 كومة.
وصفة "Plum Jam or Jam for the Lazy"
يا البرقوق ، وفرز وإزالة العظام. صب السكر في الماء واتركه حتى يغلي ، ضع الخوخ لدينا هناك.
***
اطهي لمدة 30 دقيقة حتى تنضج (إذا كانت الثمار ناضجة جيدًا ، فستحتاج إلى وقت أقل).
تبرد قليلاً وهرس بالخلاط اليدوي ، إذا لم يكن هناك شيء ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم (من الأفضل لف البرقوق بها بينما لا يزال نيئًا). بالنسبة لي ، هناك مشكلة أقل مع الخلاط.
***
ضع الكتلة على النار مرة أخرى ، واتركها حتى الغليان ، قلل من الحرارة واتركها حتى تنضج. سيستغرق هذا حوالي ساعة (ولكن ربما أكثر - كل هذا يتوقف على البرقوق).
نحن نفحص:
إذا قمت بإسقاط المربى على صحن وبعد التبريد لا ينتشر - كل شيء جاهز (هناك صورة http://www.povarenok.ru/recipes/show/46679/).
المحصول: 5 علب سعة 0.5 لتر
مقالات ذات صلة
