كيف لطهي مربى البرقوق الداكن. كيف لطهي مربى البرقوق في الفرن. مربى البرقوق الأخضر العطر

البرقوق هو ثمرة لذيذة، عطرة وصحية. من أجل تناول شيء ما في أمسيات الشتاء، يمكنك صنع المربى من هذه الفاكهة.

مربى البرقوق بدون بذور لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

هذه الوصفة هي الأسهل والأسرع في التحضير. وتسمى أيضًا بالخمس دقائق. أثناء عملية الطهي، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات تقريبًا ويظل الطعام الشهي صحيًا ومغذيًا.

مكونات:

• سكر - 2.5 كجم؛
• البرقوق - 5 كجم؛
• سكر الفانيليا - 25 جم.

طبخ:

1. إذا كنت تريد صنع المربى، وليس المربى، فاختر الفواكه غير الناضجة.شطف الفواكه في الماء. إزالة الأوراق وأي حطام.
2. قطع كل البرقوق إلى النصف.
3. إزالة العظم بسكين.
4. ضع في حاوية كبيرة.
5. رش السكر على القمة. لا يمكنك الخلط.
6. اترك لمدة نصف يوم. يعد ذلك ضروريًا حتى تطلق الفاكهة العصير وتصبح أكثر صلابة.
7. قم بتشغيل الموقد إلى الحد الأقصى للإعداد. ضعي الوعاء مع الفاكهة واغليها.
8. قم بالتبديل إلى وضع الطهي الأدنى واغلي لمدة خمس دقائق.
9. أخرجه من الموقد.
10. يبرد تماما.
11. ضع على النار. يغلي ويخرج من الموقد.
12. صب الساخنة في الجرار.
13. نشمر.

الطبخ مع الخوخ الأصفر

الفواكه الصفراء لها طعم فريد أصلي. سوف يعطي لون البرقوق اللطيف والجميل مظهرًا أنيقًا للطعام الشهي. سوف يتحول المربى إلى رائحة تشبه العسل. ستبقى الثمار مقطعة وسيتم الحفاظ على الفيتامينات. بسبب عدم وجود قشر، يذوب الطعم في فمك.

مكونات:

• البرقوق الأصفر - 3 كجم؛
• سكر محبب - 2.4 كجم.

طبخ:

1. لجعل الطعم لذيذًا ، اغسل الفاكهة وأزل البذور وقشرها. مع هذه الثمار يتم إزالتها بسرعة وسهولة.
2. انقل الكتلة المحضرة إلى وعاء.
3. يرش بالكمية المطلوبة من السكر.
4. مزج.
5. تحويل الموقد إلى الحد الأدنى. يقلب ويطهى حتى يذوب السكر. انتظر الغليان.
6. تغلي خمس دقائق.
7. تحويل إلى البنوك.
8. المسمار على الأغطية.
9. غطيها ببطانية حتى تبرد تماماً.

وصفة التوابل الأصلية

إذا قمت بطهي مربى البرقوق مع إضافة البهارات، فستحصل على نكهة عطرية ستفاجئ جميع الضيوف بمذاق مذهل.

مكونات:

• فصوص - 12 قطعة؛
• البرقوق - 2.5 كجم؛
• قرفة - 2.5 عود؛
• سكر - 2.5 كجم.

طبخ:

1. لغسل الأوساخ بشكل أفضل من الفاكهة، من الضروري صب الماء في الحوض، ووضع كل الخوخ هناك. يترك. أخرجه واغسله مرتين.
2. إزالة العظام بسكين حاد. إزالة الجلد. إذا كانت الثمار صفراء، فيمكن ترك القشر. في هذا التنوع يكون طريًا ولا يشعر به في المربى.
3. قطع الفاكهة إلى أربع شرائح.
4. يرش بالسكر.
5. سيظهر العصير خلال ساعة.
6. ضعيها لتغلي لمدة ساعة. قم بتشغيل الحد الأدنى من النار.
7. اترك لمدة 12 ساعة.
8. أضف القرفة والقرنفل.
9. تغلي لمدة نصف ساعة. لا تغطيه بغطاء. قم بإزالة الرغوة المشكلة.
10. قم بإزالة البهارات، وإلا فإن المربى سوف ينقع كثيرًا وستحصل على طعم غني.
11. تصب في الجرار. يلف.

مربى البرقوق بدون بذور لفصل الشتاء

يختلف المربى عن المربى في أن هذه الأطعمة الشهية يتم غليها لفترة أطول. اللون أغمق من المربى. المربى له طعم حامض قليلاً وكتلة سميكة متجانسة بدون قطع من الفاكهة.

مكونات:

• البرقوق - 2.4 كجم؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر محبب - 1.8 كجم.

طبخ:

1. لصنع مربى حقيقي، اختر الفواكه الناضجة. تحقق من وجود الديدان. تحتاج إلى طهي الطعام مع الجلد.
2. اغسل الفواكه.
3. يوضع في وعاء يمكن إشعال النار فيه.
4. صب الماء بحيث تكون الفاكهة مغمورة بالكامل في السائل.
5. تغلي، ولكن لا تغلي. يعد ذلك ضروريًا حتى يتقشر الجلد من الفاكهة.
6. ترطيب.
7. احصل على العظام.
8. قم بتصفية العصير الناتج في وعاء منفصل واستخدمه حسب رغبتك.
9. خذ الخلاط. خفقت.
10. يرش بالسكر.
11. تحويل الفرن إلى الوضع المنخفض. غلي الفاكهة لمدة ثلاث ساعات.
12. يقلب باستمرار ويزيل عند ظهور الرغوة.
13. أضف الليمون. اثارة.
14. تغلي خمس دقائق.
15. اشطف الجرار الصغيرة بالصودا واغسل بقاياها. ضعيها في فرن ساخن أو ميكروويف على طاقة منخفضة.
16. غلي الأغطية لمدة 5 دقائق.
17. نقل المربى إلى الحاويات.
18. إغلاق الغطاء.
19. يتم إحتوائه.

وصفة للمربى مع الكاكاو

لن تفاجئ أحدًا بالمربى العادي، لكن القليل من الناس جربوا الشوكولاتة اللذيذة. وفقا لهذه الوصفة، فإن مربى البرقوق المحضر لفصل الشتاء له طعم أصلي وعطر وصحي. وسوف يرضي بالتأكيد عشاق الشوكولاتة.

مكونات:

• مسحوق - كاكاو - 15 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• سكر محبب - 1.5 كجم؛
• البرقوق - 4.5 كجم.

طبخ:

1. اغسل الفواكه.
2. إزالة العظام.
3. طهي في وعاء واسع. صب في الماء لتغطية القاع.
4. نقل الفواكه.
5. إغلاق الغطاء.
6. أدر الموقد إلى الوضع الأوسط. تسخين حتى يغلي الماء.
7. التبديل إلى الحد الأدنى. تغلي لمدة نصف ساعة. سوف تصبح الفاكهة طرية وتطلق العصير.
8. أطفئ الغاز. تبريد الكتلة.
9. فاز بالخلاط. يمكنك أن تأخذ مصفاة ذات ثقوب واسعة وتطحن الفاكهة. هذه الطريقة مناسبة أكثر للمربى، حيث سيتم فصل الجلد عن اللب، وسوف تتحول الحساسية إلى أن تكون طرية وموحدة. لذلك، من الأفضل استخدام البرقوق الناضج، ويمكن فركه بسهولة وبسرعة.
10. نقل مرة أخرى إلى قدر.
11. صب 600 جرام من السكر.
12. مزج.
13. ضع على النار.
14. دمل. يغلي لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.
15. حرك كثيرًا حتى لا تحترق الكتلة.
16. صب في القاعدة المتبقية من السكر والكاكاو. مزج.
17. إذا كان طعم المربى حامضًا، يمكنك زيادة محتوى السكر.
18. تغلي 20 دقيقة.
19. ضع في الجرار. يغلق.

إذا كنت تحب المربى السميك، فاستخدم الأصناف المتأخرة. إذا كنت تستخدم مجموعة مبكرة، أضف المزيد من السكر والكاكاو إلى الوصفة. لجعل الكتلة تشبه الشوكولاتة، أضف المزيد من الكاكاو.

الطبخ مع المكسرات

يجب على الجميع تجربة هذا المربى. لها طعم مشرق ورائحة أصلية. سيكون من دواعي سرورك مفاجأة ضيوفك بأطعمة شهية ولذيذة.

مكونات:

• سكر - 1.7 كجم؛
• الجوز - 250 غرام؛
• البرقوق - 2.5 كجم.

طبخ:

1. إزالة الأوراق والفروع وغيرها من الحطام من الفاكهة.
2. شطف.
3. إزالة العظام.
4. قطع اللب إلى قطع صغيرة.
5. فرز المكسرات. قم بإزالة قطع القشرة والأقسام، إن وجدت. نحضر طبقاً عميقاً، ونرش عليه المكسرات. لملء بالماء. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. عقد لمدة نصف ساعة.
6. تحضير وعاء كبير يمكن إشعال النار فيه. ترتيب الفواكه المعدة.
7. تغلي 20 دقيقة. إذا لم تفرز الثمار عصيرا فيجب إضافة الماء. أثناء عملية الطهي، قم بتحريك وإزالة الرغوة.
8. صب السكر على الخوخ. يغلي لمدة 40 دقيقة ويطهى على نار خفيفة.
9. صفي الماء من المكسرات. نقل إلى كتلة البرقوق. مزج.
10. دمل. تغلي لمدة 20 دقيقة.
11. ارفعيه عن النار. نشمر الساخنة.

مع إضافة البرتقال

إذا قمت بدمج البرقوق مع البرتقال، فستحصل على حلوى مذهلة سيستمتع بها جميع أفراد الأسرة في الأمسيات الباردة. تخرج الطعم الحلو وله حموضة طفيفة من البرقوق ورائحة برتقالية فريدة. لكي لا يتغير لون المربى، يحرك فقط بملعقة خشبية.

سوف يساعد حامض الستريك على تجنب تحلية الحلوى. أضف ملعقة صغيرة من الليمون لكل كيلوغرام من السكر وسيبقى المربى في شكله الأصلي.

مكونات:

• سكر محبب - 3 كجم؛
• البرتقال - 3 قطع؛
• الخوخ - 3 كجم.

طبخ:

1. إزالة الفروع والأوراق من الفاكهة. الفواكه الفاسدة والمتعفنة والمكومة ليست مناسبة للمربى. شطف. إتاحة الوقت لتصريف المياه الزائدة.
2. إزالة الجلد وقطع العظام. إذا تركت القشر، فسوف ينفصل عن اللب أثناء الطهي ولن يبدو المربى جميلًا جدًا.
3. إزالة القشرة من البرتقال. للقيام بذلك، استخدم مبشرة صغيرة.
4. لتجنب المرارة، قم بإزالة جميع الأقسام البيضاء من البرتقال.
5. نقل الخوخ إلى وعاء عازل للحرارة.
6. أضف الحماس والبرتقال المصنف.
7. اسكب السكر. اترك لفترة من الوقت. يجب أن تفرز الثمار العصير ويذوب السكر.
8. أشعل الموقد على درجة متوسطة. عندما تغلي الكتلة، قم بالتبديل إلى الحد الأدنى. تغلي 15 دقيقة. حرك باستمرار وأزل الرغوة.
9. أطفئ النار. اترك الكتلة لتبرد.
10. يغلي مرة أخرى ويطهى لمدة ربع ساعة. تأكد من إزالة الرغوة.
11. غلي الأغطية.
12. تعقيم الجرار.
13. قسم المربى إلى حاويات. نشمر.

في المربى، تحتفظ قطع الفاكهة بشكلها. في المربى، كل شيء يتلخص في حالة سميكة. من السهل دهن هذه الكتلة على الفطائر واللفائف، ومن الملائم إضافتها إلى الشاي. عند صنع المربى، يمكنك تناول الفواكه الناضجة.

مكونات:

• سكر - 4 كجم؛
• البرقوق - 2 كجم؛
• تفاح - 2 كجم.

طبخ:

1. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل البذور. ضعها في قدر، وتغفو مع كيلوغرامين من السكر.
2. يترك لاستخراج العصير لمدة ساعة.
3. ضع على الموقد. تغلي لمدة نصف ساعة. إذا كان هناك القليل من العصير خلال هذا الوقت من الفاكهة، صب القليل من الماء.
4. يترك ليبرد لمدة ساعتين.
5. انزع قشر التفاح المغسول وأزل البذور. مقطعة إلى شرائح.
6. ضع كتلة البرقوق مع السكر المتبقي.
7. مزج.
8. غلي الفاكهة لمدة نصف ساعة. لمنع الاحتراق، يقلب بملعقة خشبية. قم بإزالة الرغوة بانتظام.
9. خذ الخلاط. اخفقي الفواكه. دمل.
10. يحفظ.

كيف لطهي الحلوى اللذيذة في طباخ بطيء؟

أسهل خيار للطهي هو استخدام طباخ بطيء. ستبقى صفات الذوق دون تغيير، وسيستغرق وقت الطهي أقل بكثير. في خيار الطهي هذا، لن يحترق الشراب بالتأكيد. للحصول على لون جميل من المربى، من الأفضل استخدام أصناف الخوخ الصفراء.

مكونات:

• البرقوق الأصفر - 4 كجم؛
• سكر - 4 كجم.

طبخ:

1. فرز الفواكه وتنظيفها من الفروع والأوراق. شطف.
2. اترك فقط الفواكه القوية الكاملة دون ضرر.
3. إزالة البذور عن طريق قطع الفاكهة إلى النصف.
4. انقل الفاكهة إلى الوعاء من جهاز الطهي المتعدد.
5. صب السكر.
6. حدد وضع "الإطفاء". الوقت لوضع على الساعة.
7. إغلاق الغطاء.
8. لا تتدخل أثناء عملية الطهي.
9. وبعد ساعة، العلاج جاهز. نقل إلى الجرار. يحفظ.

بعد تحضير مربى البرقوق حسب الوصفة الكلاسيكية أو استكماله بمنتجات أخرى، يمكنك صنع حلويات فريدة لفصل الشتاء!

ربما تعرف كل ربة منزل ذات خبرة كيفية صنع مربى البرقوق. تنمو هذه الفاكهة اللذيذة في كل مكان تقريبًا، لذلك يوجد في أي منزل على الرفوف مع الفراغات لفصل الشتاء بضع علب من هذه الأطعمة البرقوق المعلبة. إذا قمت بطهي هذا المربى خلال موسم نضج البرقوق، والذي يقع في منتصف الصيف، فستوفر لنفسك في موسم البرد حلوى فيتامين لها تأثير مفيد على الجسم بأكمله. نعم سوف يساعد:

• تحسين أداء الجهاز الهضمي.
• تحسين عملية الهضم.
• تقوية الأوعية الدموية.
• تطبيع حالة الجلد.
• إزالة الملح الزائد من الجسم.
• التعامل مع فقر الدم.
• التغلب على التوتر.
• إعادة الضغط إلى وضعه الطبيعي.

مربى البرقوق اللذيذيتم الحصول عليها من هذه الفاكهة وحدها مع السكر، وبالاشتراك مع مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى، من بينها جميع أنواع الفواكه أو التوت أو النبيذ أو المكسرات أو الشوكولاتة. كل وصفة لهذا النوع من الحفظ لها مزاياها الخاصة، والتي بفضلها سيتحول مربى البرقوق العادي إلى تحفة طهي حقيقية ذات خصائص ذوق غير مسبوقة ورائحة جذابة.

10 وصفات مربى البرقوق

وصفة 1. مربى البرقوق الكلاسيكي

المقادير: 1100 جرام برقوق، 1100 جرام سكر، 115 مل ماء.

نقوم بغسل البرقوق واختيار ثمار كثيفة متوسطة النضج للتعليب. نحن نقسم إلى النصف. نحن نخرج العظام. يُسكب السكر في مقلاة ذات طلاء غير لاصق أو وعاء مطلي بالمينا. مليء بالماء. مع التسخين البطيء والتحريك المستمر، يذوب السكر. أضف الشراب إلى البرقوق. نترك بضع ساعات لتسليط الضوء على الكمية المطلوبة من عصير البرقوق. تغلي بسرعة لبضع دقائق. نترك الثمار للتشريب لمدة 9 ساعات. يسخن مرة أخرى ويطهى لمدة 3 دقائق. نكرر عملية الطهي مرتين أخريين مع فترات راحة للتبريد لمدة 2-3 ساعات. يتم تنفيذ النهج الثالث عن طريق الغليان ببطء حتى يصبح سميكًا. نحن نحزم في وعاء زجاجي معقم. نحن الفلين.

وصفة 2. مربى البرقوق

المقادير: 1080 جرام برقوق، 1400 جرام سكر.

بلدي الخوخ، وإزالة سيقان. تصب على سطح مبطن بالورق. دع الفاكهة تجف. إجراء شقوق طولية، واستخراج العظام. قطع البرقوق الكبير إلى أرباع. في وعاء عميق، اخلطي البرقوق والسكر. يُترك جانباً لبضع ساعات، حيث يجب أن يبرز العصير. نقوم بتسخين كتلة الفاكهة بسرعة. يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك طوال الوقت. قم بإزالة الرغوة من سطحها بشكل دوري. تبريد محتويات الحاوية. يُعاد التسخين ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. نضع في وعاء مُجهز ومغسول ومعقم. نقوم بتخزينه في مكان بارد.

وصفة 3. مربى البرقوق بدون بذور

المقادير: 960 جرام برقوق، 960 جرام سكر، 45 جرام ليمون، 3 جرام قرفة.

نحن نغسل البرقوق. ننظفها من العظام والقشر ونقطعها إلى نصفين. ننقل إلى مقلاة مينا ذات قاع سميك ونرشها بالسكر. نحن نقف الليل. يرش بالقرفة. نقوم بالتسخين والغليان ببطء لمدة 11 دقيقة. نقوم بإزالة الرغوة الناتجة. بارد تماما. نحن الاحماء مرة أخرى. طهي لمدة 11 دقيقة. كرر إجراء التبريد والطهي مرة أخرى. اغسلي الليمون جيداً. نقطع، دون إزالة القشر، إلى قطع صغيرة، ونزيل العظام في هذه العملية. نملأ الحمضيات المفرومة ونغلي لمدة 10 دقائق. نحول المربى إلى مرطبانات يجب تعقيمها مسبقًا. نحن نسد. نكشفها أسفل الرقبة ونبردها ببطء ونلفها في بطانية.

وصفة 4. مربى البرقوق في طباخ بطيء

المكونات: 900 جرام من البرقوق الناضج، 750 جرام من السكر، 9 جرام من جذر الزنجبيل، 50 مل من الماء.

خوخ بلدي، وإزالة الفواكه غير الناضجة والمفسدة. اتركها لتجف تماما على منشفة ورقية. نقسم كل برقوق إلى نصفين ونخرج البذور. نضع الثمار المحضرة في وعاء الطباخ المتعدد. نضيف الماء. نضبط وضع "القلي" لمدة 7 دقائق. طبخ البرقوق بغطاء مغلق. نحول البرقوق المخفف مع العصير المخصص إلى وعاء. فاز مع خلاط غاطس، وتحويل الكتلة إلى حالة هريس. في حالة عدم وجود خلاط، يمكنك استخدام منخل معدني لطحن الخوخ. ننظف جذر الزنجبيل ونفركه ونسكبه في هريس البرقوق. نحن ننام السكر. نحن نحرك. نقوم بتشغيل وضع "الطبخ" أو "التبخير" لمدة 25 دقيقة. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة التي تظهر. يُطهى مع فتح الغطاء مع التحريك باستمرار. نصب في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية بلاستيكية نخزن تحتها المربى في البرد أو نغلقها بإحكام.

وصفة 5. مربى البرقوق الأصفر

المقادير: 1100 جرام برقوق أصفر، 1650 جرام سكر، 640 مل ماء.

نقوم بغسل البرقوق واختيار الثمار الناضجة المناسبة للتعليب. نسمح للسائل المتبقي بعد الغسيل بالتصريف من سطح الصرف. في كل واحد منهم نقوم بعمل عدة ثقوب باستخدام شوكة أو سيخ. ضع في وعاء المينا. بشكل منفصل، نصنع الشراب عن طريق غلي السكر لبضع دقائق في الماء حتى يذوب تمامًا. يُسكب الشراب المغلي فوق البرقوق المُجهز. نحن نصر ليوم واحد. نصفي السائل ونغليه بدون ثمار. نسكبه في البرقوق ونقف مرة أخرى لمدة يوم. ثم نقوم بتسخين محتويات الوعاء بالكامل مع التحريك. تغلي حتى سميكة، وإزالة الرغوة بانتظام. صب مربى البرقوق في وعاء معقم.

وصفة 6. مربى البرقوق والتفاح

المقادير: 970 جرام برقوق، 1060 جرام تفاح، 1640 جرام سكر، 110 مل ماء، ½ ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

اغسل الفواكه جيدًا. نقوم بتنظيف الخوخ من الحجارة وتقسيم كل منها إلى نصفين. نقطع التفاح إلى شرائح متوسطة الحجم، ونزيل اللب والأغصان في هذه العملية. نضع خليط الفواكه المقطعة في طبق مناسب لطهي المربى - حوض واسع أو مقلاة ذات قاع سميك. في وعاء منفصل، اخلطي الماء الساخن مع السكر المحبب. تغلي حتى يذوب الأخير تمامًا مع التحريك. صب الشراب الناتج في كتلة التفاح البرقوق. نحن نقوم بالإحماء. يغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام. نزيل الرغوة ونبردها لمدة 4.5 ساعة. نكرر هذا الإجراء ثلاث مرات. في نهاية المرحلة الثالثة من الطهي، أضف حامض الستريك. تغلي لمدة 5 دقائق تقريبا. ختم بإحكام في الجرار المعقمة.

وصفة 7. مربى البرقوق مع المكسرات

المكونات: 980 جرام برقوق مجري، 240 جرام جوز، 810 مل ماء، 980 جرام سكر، 65 جرام ليمون، 10 جرام سكر فانيليا، 5 جرام صودا.

نقوم بشطف البرقوق. نذوب صودا الخبز في لتر من الماء. تراجع في محلول البرقوق. بعد دقيقتين صفي السائل واغسلي الثمار. نقوم بإدخال سيخ أو عصا طويلة في المكان الذي تعلق فيه الساق، ونضغط عليه حتى يخرج العظم من الطرف الآخر. نقوم بتنظيف المكسرات ونقطع اللب إلى 2-3 أجزاء. ضع قطعة من الجوز بلطف داخل كل برقوق. في وعاء واسع، اخلطي الماء مع السكر الحبيبي. نقوم بإذابة الأخير عن طريق تسخين محتويات الحاوية. بارد قليلا. أضف البرقوق المحشو. يغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك. ضغط عصير الليمون في كتلة البرقوق. نحن نائم سكر الفانيليا. تغلي حتى سميكة. قم بتغطية الحاوية بمنشفة رطبة قليلاً. نسكب في الجرار في بضع ساعات.

وصفة 8. مربى البرقوق مع الكاكاو

المقادير: 3800 جرام برقوق، 1900 جرام سكر، 75 جرام كاكاو، 5 جرام فانيلين.

نحن نغسل البرقوق. نحن نعصر الماء. نضع الثمار على منشفة ورقية وننتظر حتى تجف. تقسيمها إلى نصفين، وإزالة العظام. ضع البرقوق في وعاء لصنع المربى. رش 950 غرام من السكر. مزيج بعناية. احتفظ بالبرد لمدة يوم. نملأ المكونات المتبقية: الفانيلين و 950 جرام من السكر المحبب والكاكاو. حرك أثناء التسخين ببطء. يُسلق لمدة تتراوح بين 45 و 60 دقيقة حسب درجة نضج البرقوق. إذا كانت الثمار صلبة وغير ناضجة، قم بطهيها لمدة ساعة. انقل الحلوى السميكة إلى مرطبانات زجاجية معقمة. نشمر.

وصفة 9. شرائح مربى البرقوق

المقادير: 960 جرام برقوق، 960 جرام سكر، 190 مل ماء، 5 جرام صودا، 20 جرام قشر البرتقال، ماء للنقع.

انقعي البرقوق المغسول في محلول الصودا لمدة دقيقتين. لتحضير هذا الأخير، رشي الصودا في لتر من الماء البارد، واخلطيها حتى تذوب. نخرج البرقوق ونغسل بعناية بقايا المحلول من سطحه. نقسم الثمار إلى قسمين ونقسمها بأيدينا أو بسكين حاد. نحن نخرج العظام. في وعاء واسع من المينا، اخلطي الماء مع السكر. نذوبه عندما يتم تسخين الكتلة. تغفو شرائح من الخوخ. نضع الوعاء جانبًا بعد الغليان ونتركه دون تسخين لمدة 11 ساعة. تتم المرحلة الثانية من الطهي خلال دقيقتين من لحظة الغليان. نحن نحرك بشكل غير متكرر وبعناية شديدة، دون الإضرار بسلامة الشرائح. دع الحلوى تبرد لمدة 10 ساعات. من الحمضيات المغسولة جيدًا، قم بإزالة الحماس الأصفر بكمية 20 جرامًا. قطع إلى شرائح رقيقة. صب الحماس في كتلة البرقوق. اغلي الطبق ببطء لمدة 12 دقيقة تقريبًا. نقوم بإزالة الرغوة. نقل إلى الجرار المعقمة المغسولة. نقوم بتخزينها تحت أغطية مصنوعة من البولي إيثيلين أو وضع الحاوية في مكان بارد أو لفها بإحكام.

وصفة 10. مربى البرقوق مع النبيذ والبهارات

المقادير: 4900 جرام برقوق، 2100 جرام سكر، 390 مل نبيذ أبيض، 4 جرام قرفة، 1 جرام هيل، 40 جرام لوز.

نغسل البرقوق ونقسمه إلى نصفين. نقوم بتنظيف الثمار من البذور. في وعاء مناسب لطهي المربى، ضعي أنصاف البرقوق. يرش بالسكر. نحن نصر حوالي 12 ساعة. صب الكثير من النبيذ. يرش بالقرفة. نسحق حبات الهيل ونضيفها إلى كتلة البرقوق. حرك أثناء التسخين ببطء. تغلي حتى يثخن الشراب. اللوز، إذا رغبت في ذلك، سحق أو ترك المكسرات كاملة. نضيف اللوز إلى الحلوى قبل 7 دقائق من نهاية الطهي. نحن نعبأ في مرطبانات صغيرة معقمة. نحن نحافظ على البرد.

تحضير مربى البرقوق لفصل الشتاء أمر بسيط للغاية. باتباع التعليمات التفصيلية الموجودة في كل وصفة، حتى المبتدئ يمكنه التعامل بسهولة مع هذه المهمة. عند طهي علاجات البرقوق، ستكون النصائح التالية مفيدة:

1. لتحضير شرائح المربى، عليك أن تولي اهتماما خاصا لاختيار أصناف البرقوق. يجب أن تنفصل بسهولة عن العظام. لهذه الأغراض، فإن الأصناف "المجرية"، "Renklod" ممتازة.
2. يتم تحضير أي خوخ متوسط ​​الحجم بالكامل، بما في ذلك الخوخ الأصفر. قبل الطهي، يوصى بثقبها بشوكة أو سيخ لتحسين التشريب بالشراب.
3. يمكنك إزالة الحجارة من البرقوق دون تقسيمها إلى قسمين. للقيام بذلك، يتم إدخال العصا في المكان الذي يتم فيه ربط الساق ويتم دفع العظم من خلاله.
4. من أجل الحفاظ على سلامة الثمار أثناء الطهي، يتم وضعها في محلول الصودا لبضع دقائق ثم يتم غسلها جيدا.
5. إذا كان للخوخ قشرة كثيفة يمكن أن تنفجر أثناء الطهي وتنتهك سلامة شرائح البرقوق، فمن المستحسن سلق الثمار مسبقًا لمدة دقيقتين ثم شطفها على الفور بالماء البارد.

غالبا ما تستخدم كملء للمعجنات المختلفة، لأن الشرائح الكاملة تبدو فاتحة للشهية للغاية في الفطائر والأوعية المقاومة للحرارة والفطائر والكعك. تعتبر الأطعمة الشهية اللذيذة الخالية عمليًا من موانع الاستعمال مناسبة للأنظمة الغذائية للأطفال والكبار. سيسمح لك هذا التحضير لفصل الشتاء بالحفاظ على الفواكه الرقيقة طوال العام، وملءها برائحة التوابل، وإضافة ملاحظات حارة من الشوكولاتة أو النبيذ. مزيج من الخوخ مع الفواكه الأخرى ينوع هذه الحلوى بشكل مثالي، وسوف يسمح لك بإظهار أقصى قدر من الخيال عند إعداد أطباق فيتامين الفاكهة والتوت.

2017-09-08

مرحبا عزيزي القراء! يستمر مصنع التعليب الصغير الخاص بي في العمل. على الرفوف في مخزن المؤن، تصطف الجرار التي تحتوي على محتويات متنوعة في صفوف منظمة. لقد حان الدور لتحضير مربى البرقوق منزوع البذور لفصل الشتاء.

لقد أعطانا خوختي القديمة حصادًا غير مسبوق هذا الصيف. الفروع عازمة حرفيا على الأرض. كان علي أن أدعمهم بالقرون. استمر جمع الثمار لمدة أسبوعين - ولم تنضج بشكل متساوٍ. تلك التي كانت موجودة في أعلى الرأس تنضج بشكل أسرع وسقطت على الأرض.

كنت ألتقط البرقوق المتساقط كل صباح - لقد ذهبوا إلى البرقوق المحضر بالكامل بدون سكر. البرقوق من الفروع السفلية - قوي ، مع إزهار أرستقراطي مزرق ، قطفه بعناية. لقد ظلت كثيفة وقوية ومناسبة لأفضل مربى البرقوق لفصل الشتاء.

الخطيئة، أنا حقًا أحب شرب الشاي مع المربى في الشتاء. أنت تجلس على عتبة نافذة واسعة - الشرير هو المسؤول خارج النافذة، وفي يديك كوب من أعماق هائلة. أنت تغرف في البداية بدقة، ثم بثقة أكبر، مربى، شد عينيك قليلاً - الحياة جيدة! لا توبخني، من فضلك، أنا لست هكذا كل يوم. تدام! يبدأ.

نحن نستخدم دائمًا الجرار والأغطية المعقمة لتعبئة المربى. نقوم بتبريد المربى النهائي عن طريق قلب البرطمانات رأسًا على عقب. يجب غسل البرقوق والفواكه الأخرى.

مربى البرقوق بدون بذور لفصل الشتاء - وصفات الطبخ

مربى البرقوق بدون بذور - وصفة بسيطة لابنة عمي ليليا

ليوليا هي ابنة عمي في سانت بطرسبرغ. تأسف كل عام لأنها لا تستطيع التوقف عند تحضير العديد من مستلزمات الفاكهة والتوت والخضروات لفصل الشتاء. "ما أنا، لا شيء للأكل؟" تسأل بحزن مع تنهد. يعلق السؤال البلاغي في هواء "خارج المدينة" العطر، وتتدخل "ليليا" في المراقبة الصيفية القادمة. مربى البرقوق الخاص بها سحري. انظر بنفسك.

مكونات

• 500 جرام برقوق منزوع البذور (الوزن الصافي).
• 600 جرام سكر.
• 125-130 مل من الماء.

كيف تطبخ

ملاحظاتي

• وصفة بسيطة جداً ونتائجها ممتازة. الثمار مجعدة وتذكرنا بالفواكه المسكرة باهظة الثمن. الشراب سميك ونبيل - أحبه بلطف مع الشاي وقطعة بورودينو! مربى البرقوق المفضل لدي!

مربى البرقوق الأصفر بدون بذور - وصفة بها سر

البرقوق الأصفر غدرا جدا في المربى. أنت تأكله - إنه لمن دواعي سروري. حلو، كثير العصارة، لذيذ، ومر في المربى، لا يمكن للسكر وعصير الليمون أن يقتل المرارة المزعجة. السبب عادي، لكنه غير معروف للجميع. جلد البرقوق مرير في مربى البرقوق الأصفر.

إذا كانت المرارة لا تزعجك فلا يمكنك إزالة الجلد. ليس لدي الكثير من الخوخ الأصفر. ليس لديهم ما يخصهم، لكنهم يعاملونهم ببضعة كيلوغرامات فقط. لذلك أخلع الجلد.

مكونات

• كمية متساوية من البرقوق الأصفر والسكر.
• القليل من الفانيليا.

كيف تطبخ

ملاحظاتي

• بالنسبة للخوخ الحامض، فإن نسبة الفاكهة إلى السكر المثالية هي 1: 1.2.

كيف لطهي مربى البرقوق في الفرن

وصفة رائعة للغاية مع الحد الأدنى من تكاليف العمالة. في الناتج لدينا مربى رائع ذو اتساق ممتاز مع رائحة مذهلة من البهارات الشرقية.

مكونات

• كيلوغرام واحد من البرقوق (المجري أو أي برقوق بحجر مفصول جيداً، مع وجود "حبوب لقاح على الجلد" رمادية اللون).
• نصف كيلو من السكر الحبيبات.
• عصا القرفة.
• عدد قليل من نجوم الينسون (مع المودة المتبادلة بينك وبين هذه التوابل).

كيف تطبخ

• نزيل البذور من البرقوق ونضعها في طبق خبز عميق (صينية خبز وقالب سيراميك) ونرشها بالسكر ونضع البهارات. دعونا نتعرف جميعا على بعضنا البعض في جو مريح.
• نقوم بتسخين الفرن إلى 150 درجة مئوية، ونضع طبق الخبز هناك، ونعذب الثمار لمدة ساعة ونصف، ونخلط من وقت لآخر.
• ضعي البرقوق المطهي في شراب سميك في مرطبانات، ثم أزيلي البهارات، ولفيها، واقلبها، واتركيها تبرد.

ملاحظاتي

مربى البرقوق مع زبدة الكاكاو - وصفة الجدة

عندما كنت طفلاً، كنتُ معروفًا بأنني خجول ونحيف. ما الذي لا يمكنك قوله الآن. لقد حشوتني جدة رحيمة بزيت السمك والهيماتوجين وفيتامين سي. وكانت "المدفعية الثقيلة" بشكل خاص في ترسانة جرعاتها لتصحيح أجسام العصافير عبارة عن مربى البرقوق مع كمية لا بأس بها من الكاكاو والزبدة.

مكونات

• كيلوغرام واحد من البرقوق (الخوخ المجري الأزرق هو الأفضل).
• 380-400 جرام من السكر المحبب.
• 300-40 جرام كاكاو.
• 70 جرام زبدة.

كيف تطبخ

• نقطع البرقوق منزوع البذور إلى شرائح، ونغطيها بالسكر (100 جم)، ونتركها حتى يفرز البرقوق العصير.
• ضع على الموقد. النار صغيرة. تسخين تدريجيًا إلى 100 درجة مئوية، ويطهى لمدة نصف ساعة.
• نخلط الكاكاو مع باقي السكر المحبب ونطحنه حتى لا تبقى كتل من الكاكاو.
• أضف تدريجيا إلى كتلة البرقوق، مزيج. يُطهى مع التحريك بقوة حتى لا يحترق لمدة عشر دقائق.
• حان الوقت للنفط. نرسلها إلى خليط النفخ، خمس دقائق من الطهي وتنتهي العملية.
• نحن نحزم ونلف ونقلب ونبرد.

ملاحظاتي

مربى البرقوق بالشوكولاتة - وصفتي المميزة

المنتج الناتج يسمى المربى بشكل رمزي بحت. في الواقع، أحصل على مربى سميك يشبه "دهن" الشوكولاتة.

مكونات

• كيلوغرام من البرقوق (الأفضل ناعم مفرط النضج).
• 100 غرام سكر.
• 100 جرام شوكولاتة (أي نوعية سوداء).
• 50 مل كونياك، أماريتو (اختياري).

كيف تطبخ

1. قم بإزالة البذور من الفاكهة، ووضعها في قدر، ووضعها على المقسم. النار ضئيلة.
2. طبخ، حرك في بعض الأحيان. في البداية سيكون هناك الكثير من السائل، لأنه يتبخر، تأكد من أنه لا يحترق. العملية طويلة ولكنها ليست مرهقة. إذا كنت في المنزل، فقم بالطهي طوال اليوم - 10-12 ساعة. في النهاية يضاف السكر ويقلب.
3. كسر الشوكولاتة، ورميها في الكتلة الساخنة، وتخلط جيدا، وتطهى لمدة 5 دقائق، مع التحريك، صب الكونياك.
4. نرتبها في مرطبانات ونلفها بالطريقة المعتادة كباقي المربيات.

ملاحظاتي

شرائح مربى البرقوق - وصفة كلاسيكية

من حيث المبدأ، فإن طهي المربى على شكل شرائح لفصل الشتاء لا يختلف كثيرًا عن طهي نصفين أو فواكه كاملة. قطع البرقوق النظيف إلى شرائح، ثم اختر بين وصفة ابنة عم ليلي والطهي في الفرن. أدناه سأقدم وصفة أخرى. إنه مأخوذ من كتاب طبخ نمساوي قديم.

مكونات

• كيلوغرام واحد من البرقوق بحجر الفصل جيداً (الوزن الصافي).
• 1.2 كجم من السكر.
• 600 مل من الماء.

كيف تطبخ

ملاحظاتي

• يتم طهي نصفي المربى بنفس الطريقة. كئيب بعض الشيء، ولكن النتيجة هي منتج بأعلى جودة - إنه يستحق القليل من الترقيع.

مربى البرقوق مع الجوز للذواقة الخاصة

مكونات

• نصف كيلوغرام من البرقوق منزوع البذور.
• نصف كيلو سكر.
• 100 جرام من الجوز مقطع إلى أرباع.
• 50 مل براندي.
• نصف كوب من الماء.

كيف تطبخ

1. نخرج العظام ونصنع ثقبًا صغيرًا في الفاكهة. بدلا من البذور، أدخلي أرباع الجوز المحمص.
2. نطبخ الشراب من الماء والسكر المحبب ونسكب الفاكهة ونطهو لمدة خمس دقائق ونتوقف عن التسخين. نقف المربى لمدة 8-12 ساعة.
3. نكرر التلاعبات ثلاث أو أربع مرات أثناء الوقوف. في الطهي الأخير، نحضر المنتج إلى الاستعداد. مباشرة قبل صب، إضافة براندي، مزيج.
4. يُسكب ويُغلق ويُبرد بنفس طريقة المربيات الأخرى.

ملاحظاتي

مربى البرقوق مع البرتقال والقرفة في طباخ بطيء

الوصفة ليست "كسولة" إلى هذا الحد، ولكنها ليست معقدة للغاية. نحن نأخذ البرقوق الناضج، ولكن ليس المائي. لم أحصل بعد على طباخ بطيء - أعطي الوصفة لصديقتي "المتقدمة".

مكونات

• كيلوغرام واحد من البرقوق منزوع البذور، كيلوغرام واحد من السكر.
• برتقالة واحدة كبيرة.
• قليل من القرفة.

كيف تطبخ

1. ضعي نصفين أو شرائح أصغر من البرقوق منزوع البذور مع السكر الممزوج بالقرفة وشرائح البرتقال المغسولة في وعاء متعدد الطهي.
2. في غضون ساعات قليلة، سيتم الافراج عن الفاكهة. اضبط وضع "الإطفاء" واطهي مع التحريك بشكل دوري وإزالة الرغوة لمدة ساعة ونصف.
3. نحن نحزم ونغلق بالطريقة المعتادة.

مربى الخوخ والتفاح لفصل الشتاء - وصفة ريفية بسيطة

مكونات

• نصف كيلو من التفاح الكثيف غير الناضج قليلاً (كتلة بدون بذور).
• نصف كيلو من البرقوق القوي من النوع المجري. (الكتلة بدون حفر)
• كيلو سكر.

كيف تطبخ

1. التفاح الحر من البذور والخوخ من البذور. قطع الفاكهة إلى شرائح. ضعي الشرائح في طبقات ممزوجة بالسكر. انتظر إطلاق العصير (8-10 ساعات).
2. تسخين (نار - صغير)، بعد أن يغلي، يطهى لمدة خمس دقائق. توقف عن التسخين. أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى "إغراق" شرائح الفاكهة (لا يوجد شراب كافٍ، فهو لا يغطي الفاكهة بالكامل).
3. كرر التلاعب ثلاث مرات أخرى مع استراحة لمدة 10-12 ساعة. للمرة الثالثة، قم بطهي المربى حتى ينضج، مع إزالة الرغوة. نقوم بإجراء اختبار لكرة شراب غير منتشرة.
4. نسكب المربى النهائي والفلين كالمعتاد.

كيفية طهي مربى كييف الجاف من الخوخ لفصل الشتاء

مكونات

• كيلوغرام واحد من البرقوق القوي غير الناضج قليلاً.
• كيلوان من السكر.
• كأسين من الماء.

تكنولوجيا الطبخ

1. يُطهى الشراب من السكر والماء ويُغلى لمدة 7-10 دقائق.
2. نحذف أنصاف الثمرة بدون بذور. نحن نطبخ 10 دقائق. نرفعه عن النار.
3. نعطي التعرض لمدة 8-10 ساعات. نحن نفعل 5-10 مثل هذه "المناهج".
4. نخرج الفاكهة المسلوقة من الشراب ونضعها على منخل واسع لتصريف الشراب لمدة 2-3 ساعات.
5. لف القطع في السكر البلوري الناعم، ثم تخلص من الفائض.
6. رتبيها في صف واحد على صفائح الخبز، وجففيها عند درجة حرارة 40 درجة مئوية حتى تنضج. الفواكه المسكرة الجاهزة مرنة وجميلة اللون. ويمكن تخزينها في مرطبانات محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة. لا تسمح للمربى الجاف بأن يصبح رطبًا - فهذا يفسد بشكل كبير طعم ومظهر قطعة العمل.

لقد قمت بنشر كل ما أعرفه تقريبًا عن كيفية طهي مربى البرقوق منزوع البذور لفصل الشتاء هنا. لم تخبرني كيف أطبخ لمدة خمس دقائق. تحضير البرقوق، وتغطيته بالسكر 1:1، عندما يبدأ العصير، ويطهى لمدة خمس دقائق، وتعبئته، ولفه. من السهل صنع مربى الكرز لمدة خمس دقائق (انظر الوصفة).

أريد أن أسأل، ربما شخص ما قد خبز بالفعل وفقا لوصفاتي؟ اكتب كيف اتضح، من فضلك.

دائما لك ايرينا.

محملة بأمطار الخريف. لقد مرت ثلاثة أيام، وأشتاق بالفعل للصيف والشمس. أفكر في أحفادي طوال الوقت - فهم يعتبرون أنفسهم بالغين بالفعل، والحياة البالغة هكذا ...

سندوك - أعدني إلي

تملأ معظم ربات البيوت الأقبية والخزائن سنويًا بمربى البرقوق منزوع البذور، وهو طعام ممتاز لفصل الشتاء. لا يقتصر مذاق المستحضر على المذاق الجيد فحسب، بل يقدم أيضًا مساعدة ملموسة للجسم. لا توجد مواد حافظة وأصباغ في مربى البرقوق محلي الصنع - وهذه إضافة كبيرة لصالحه.

مربى البرقوق لشاي الشتاء

ثمار الأصناف المختلفة ليست متشابهة في الشكل والحجم ودرجة الحلاوة وبالطبع اللون. لون البرقوق أزرق أو أحمر أو أصفر (أبيض تقريبًا في بعض الحالات). أي نوع مناسب للتحضير الحلو. أما الأصفر فهو أحلى، بنكهة العسل، لذلك يشار إلى كمية السكر في الوصفات أقل. بغض النظر عن اللون، تحتوي الفاكهة تقريبًا على نفس مجموعة الفيتامينات والمعادن ذات القيمة بالنسبة للجسم.

على الرغم من تشابه التركيبة، إلا أن الثمار ذات الألوان المختلفة لها خصائصها الخاصة:

معظم المواد الموجودة في البرقوق لا تتحلل بعد المعالجة الحرارية. يوجد في الفواكه الطازجة فيتامين E أكثر بعدة مرات من البرتقال أو الكرز المألوف منذ الطفولة. وهي مسؤولة عن الأداء المتوازن لنظام القلب والأوعية الدموية.

بدون ثقوب دودية والتعقيم

لجعل المستحضر لذيذًا، وليس حامضًا أو متعفنًا أثناء التخزين، يتم اختيار الثمار الناضجة والصلبة بشكل معتدل. لن يعطي اللون الأخضر العصير والذوق المميز، وسوف يتحول النضج الزائد إلى عصيدة أثناء عملية الطهي. رفض الجمع مع الثقوب الدودية والأماكن الفاسدة. لن تفسد هذه العيوب طعم المنتج فحسب، بل ستؤدي إلى تدهوره.

• ما هي كمية السكر اللازمة في مربى البرقوق؟

عادة ما يتم تناول السكر المخصص للحلويات بنفس كمية كتلة التوت. إذا كانت الثمار حلوة، يتم تقليل حصتها بمقدار 200-500 جرام، وإذا كانت المجموعة حامضة، أضف 200-300 جرام، ونظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات، لا ينصح بالمربى للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومرضى السكر والذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا . إذا قمت بإضافة إكسيليتول أو الفركتوز أو العسل في الحلوى بدلا من السكر، فيمكن إزالة هذا القيد جزئيا.

عادة لا يتم تعقيم فراغات البرقوق. يتم تنفيذ هذا التلاعب إذا تم سكب "الخمس دقائق" في مرطبانات ذات أغطية ملتوية للتخزين في درجة حرارة الغرفة. أثناء التعقيم، يتم تثبيت الأغطية بالمشابك، وإلا فإن الكتلة سوف تتدفق على طول جدران الحاوية. يجب تعقيم حاوية المربى.

"خمس دقائق" ملفوفة بأغطية معدنية. لن يتدهور المربى الكلاسيكي السميك تحت الأغطية البلاستيكية وتحت الرق.

كيف تطبخ "خمس دقائق"؟

سيساعد الطهي السريع في تقليل تكاليف الوقت والحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات في الحلوى الشتوية. بهذه الطريقة يتم تحضير مربى البرقوق لمدة خمس دقائق. وأفضل ما في الأمر هو أن الوصفة مناسبة للأصناف الحلوة ذات اللون الأصفر أو الأبيض تقريبًا. يحتوي البرقوق الأصفر على الكثير من الفركتوز، لذلك لا يلزم أكثر من 500-800 جرام من السكر المحبب لكل 1 كجم من المحصول.

لإعداد طعام شهي من الخوخ الأصفر لفصل الشتاء، اتبع أبسط تسلسل من الإجراءات:

قبل طهي قطعة عمل "سريعة" من البرقوق الأبيض، يتم تعقيم الجرار. يتم سكب المنتج النهائي فيها، ولفه، ووضعه رأسًا على عقب تحت بطانية.

فيديو مع وصفة لمدة خمس دقائق.

وصفة مربى البرقوق الكلاسيكية

على الرغم من المذاق العالي، إلا أن الخمس دقائق لن يحبها الجميع بسبب قوام السائل. بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزين هذا المنتج لفترة طويلة فقط تحت الأغطية المعدنية. لتحضير طعام شهي لزج لا يفسد تحت الرق أو غطاء من النايلون، فإن طريقة الطهي التقليدية ستسمح بذلك.

المقادير لكيلو جرام من البرقوق الأزرق أو الأحمر:

• 0.5 كوب ماء
• 1 كجم من السكر المحبب.

وصفة خطوة بخطوة لمربى الفاكهة الزرقاء السميكة.

إذا لم يطفو البرقوق وأصبح الشراب مركزًا، يتم تسخين المربى 4 مرات وسكبه في أوعية معقمة مسبقًا. عندما يتم تغطية قطعة العمل بفيلم، يتم إغلاق الجرار وتخزينها.

التجارب المضافة: البرقوق الأحمر والبرتقال

الفواكه الحجرية لذيذة وعطرة في حد ذاتها. ومع ذلك، فإن المستحضر التقليدي سوف يتألق بطريقة جديدة إذا تم الشعور به، إلى جانب طعم البرقوق، مع القرفة أو الفانيليا أو الكونياك أو الحمضيات. على سبيل المثال، يتم إعداد طعام شهي بسيط ولذيذ من أقراص العسل الحمراء مع شرائح البرتقال.

مكونات:

يتم غسل الثمار وإزالة النوى من البرقوق وتقطيع الثمار إلى 4 أجزاء. يتم قطع البرتقال مع القشر. انقل المنتجات المحضرة إلى حوض الطهي واتركها حتى تغلي. قم بغلي قطعة العمل على نار خفيفة مع التحريك حتى لا تحترق لمدة 20 دقيقة. يجب أن يصبح النصفان ناعمين ويطلقان العصير.

تصب في كتلة 700 غرام من السكر المحبب، وتخلط جيدا. ارفعي النار حتى يغلي الخليط، ثم خفضيه مرة أخرى. مع التحريك المستمر، قم بطهي قطعة العمل لمدة 20 دقيقة حتى تصبح سميكة. انتشر في مرطبانات ساخنة ، وأغلقها بإحكام بأغطية ، واقلبها ، ولفها لمدة يوم.

فيديو مع وصفة كلاسيكية بدون برتقالة.

الخوخ المتنوع والعنب الداكن

يعد البرقوق رفيقًا رائعًا للفواكه الأخرى، ولهذا السبب غالبًا ما يتم إضافته إلى الأطباق. هناك العديد من الخيارات للمربى متعدد المكونات. إحداها وصفة بسيطة لفصل الشتاء بدون تعقيم بالعنب الداكن.

مكونات:

يتم تقطيع الثمار النقية بنسبة 1: 1 إلى نصفين وإزالة العظام. من الضروري غلي الشراب بمعدل 500 جرام من الرمل ونصف كوب ماء لكل 1 كجم من الفاكهة المقشرة. تُغمس الثمار في كتلة حلوة وتُسلق لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. يُسمح لقطعة العمل بالتخمير لمدة 10 إلى 12 ساعة ، ثم يتم إرسال المقلاة إلى النار مرة أخرى ، ويتم طهي الأطعمة الشهية دفعة واحدة ، وإزالة الرغوة. وقت الغليان 45 دقيقة.

مربى من البرقوق الأصفر والكمثرى

إن الطعم والملمس واللون المشمس اللطيف لفراغات البرقوق الصفراء هي متعة للذواقة. تفضل العديد من ربات البيوت إضافة الكمثرى إلى الشركة لتناول الحلوى الصيفية. إنها تغلي لفترة أطول من البرقوق، لذلك يتم تقطيعها إلى شرائح لتنويع الاتساق الموحد.

مكونات:

يتم اختيار الفواكه دون المستوى المطلوب وغسلها. تتم إزالة البذور من البرقوق، والنوى من الكمثرى. يتم وضع وعاء من الماء على الموقد. بمجرد تسخين السائل، اسكب السكر، وانتظر حتى يذوب. يُسكب الكمثرى المقطعة في الشراب ويُترك على نار خفيفة بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يضاف البرقوق الأصفر إلى الكتلة المسلوقة، ويغلى لمدة 25 دقيقة أخرى، ويزيل الرغوة. والنتيجة هي طبق لذيذ لا يضاهى لفصل الشتاء.

حساسية البرقوق من multicooker

أدى ظهور الأجهزة المنزلية "الذكية" إلى تحسين عملية إعداد ليس فقط الأطباق اليومية، ولكن أيضًا الاستعدادات الموسمية. يعد صنع المربى في طباخ بطيء أكثر ملاءمة من طهيه على الموقد. الوصفة مناسبة للمبتدئين وربات البيوت ذوي الخبرة.

على سبيل المثال، تحتاج إلى طهي الحفظ الكلاسيكي من البرقوق الأحمر في طباخ بطيء على النحو التالي:

من البرقوق يجعل المربى مختلفًا في الملمس والطعم. يتناسب بشكل جيد مع التوت والفواكه في الحديقة وكذلك مع الفواكه الخارجية. تعلمت المضيفات المضطربات تجربة التوابل والأصناف، واستعان المبتدئون بالأجهزة المنزلية الحديثة. بفضل جهود كليهما، يتم استكمال الوصفة الشعبية بشكل دوري.

يعد مربى البرقوق دائمًا طعامًا سحريًا ورائحة عطرة. لا يتوقف مربى البرقوق أبدًا عن دهشته بمذاقه الرقيق ورائحته الرقيقة لشهر أغسطس المخملي - موسم الحصاد. في مناخ المنطقة الوسطى، لا يرضي البرقوق كل عام، ولكن إذا ولد فلا نهاية للوفرة وعلى جميع أفراد الأسرة جمعه.

البرقوق فاكهة ذات طعم غريب بعض الشيء ولكنه لطيف للغاية. ومع ذلك، يختار الكثير من الناس المربى بين البرقوق الطازج ومربى البرقوق، لأنه بهذه الطريقة يتم الكشف عن طعم الفاكهة بالكامل، والحصول على ملاحظات جديدة. ستساعدك هذه الوصفات على الاستمتاع بالخوخ لفترة طويلة.

يعتبر مربى البرقوق المليء برائحة الصيف من الأطباق اللذيذة والتقليدية لفصل الشتاء في وسط روسيا. هناك الكثير من خيارات الطهي، ولكل ربة منزل سرها الخاص. تنتقل الوصفات من جيل إلى جيل - من مربى البرقوق البسيط مع أو بدون بذور إلى وصفات الذواقة مع إضافة القرفة والنعناع وحتى شرائح البرتقال!

مربى البرقوق

يمكن اعتبار هذه الوصفة تقليدية. يتم تحضير مربى البرقوق الخالي من البذور من الناحية التكنولوجية ببساطة وبسرعة. لسرعته كان يلقب بـ "الدقائق الخمس". لهذا السبب، فإن الوصفة هي الأكثر طلبا بين المضيفات المبتدئين. الميزة الرئيسية هي أن البرقوق لا يفقد خصائصه الفيتامينية أثناء المعالجة. لإعداد مربى البرقوق منزوع البذور:

• البرقوق - 5 كيلوغرامات؛
• سكر - 2.5 كيلوغرام؛
• فانيلين - 1 ملعقة كبيرة.

إذا كنت تريد أن تكون النتيجة ليست مربى، ولكن المربى، فعليك اختيار الخوخ غير الناضج قليلا للطهي. بعد غسلها وإزالة الأوراق المحتملة، قطع البرقوق إلى قسمين. إزالة العظام، ووضع اللب في وعاء عميق.

يرش البرقوق بالسكر و دون خلط، اترك مكانًا ما لمدة نصف يوم. يجب أن يتم ذلك حتى تتمكن الفاكهة من إطلاق كل السائل وتحريرها من الرطوبة والحصول على لب أكثر صلابة.

انقل البرقوق إلى المقلاة وضعه بجرأة على الموقد الأكبر حتى يغلي الخليط الحلو بشكل أسرع. عندما يحدث ذلك، قلل الغاز إلى أصغر درجة واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق تقريبًا.

أخرجه من الموقد واتركه ليبرد. بعد ذلك، مرة أخرى، من الضروري إحضارها إلى الغليان وإزالتها على الفور من الحرارة. من الأفضل لف مربى البرقوق النهائي في مرطبانات سعة لتر ونصف. في هذه "الخمس دقائق" جاهزة.

مربى البرقوق الأصفر العنبر الخفيف

الخوخ ذو اللون الأصفر له طعم رائع حقًا. واللون المشمس الجميل الشبيه بالصيف يعطي للحلويات مظهرًا رائعًا. مربى البرقوق الأصفر له قوام العسل الحقيقي.

تضمن عملية الطهي الحفاظ على شكل البرقوق ولا تدمر مركب فيتامين التوت. وبفضل الجلد الذي تمت إزالته، يذوب مربى البرقوق الأصفر ببساطة على اللسان. لكن أول الأشياء أولاً، دعونا نستعد:

• الخوخ الأصفر - 3 كيلوغرامات؛
• سكر - 2.4 كجم.

في هذه الوصفة لمربى البرقوق الأصفر، الشرط المهم للنجاح ليس فقط إزالة الحجر، ولكن أيضًا الجلد. لا يوجد سبب للقلق بشأن ضياع الوقت - تتم إزالة قشر البرقوق الأصفر بسهولة شديدة، دون بذل جهد ميكانيكي غير ضروري.

بعد تحضير الفاكهة، ضعيها في قدر واخلطيها بعناية مع السكر المحبب، مع الحرص على عدم سحق اللب.

اجعل الغاز صغيرًا. يُطهى مع التحريك بلطف حتى يذوب السكر. بمجرد أن يغلي، اتركه لمدة خمس دقائق ثم أخرجه من النار بعد النهاية. مربى البرقوق الخاص بنا لفصل الشتاء جاهز. يمكنك لفها في مرطبانات ولفها وتركها بمفردها لبضعة أيام.

وصفة مثيرة للاهتمام لمربى البرقوق مع البهارات العطرية ذات الطبيعة الحارة

هل ترغب في إثارة إعجاب أسرتك بمذاق البرقوق اللذيذ وغير القياسي؟ هناك وصفة غير قياسية! إذا أضفت بهارات عطرية إلى مربى البرقوق أثناء الطهي، فسوف يتحول الأمر. عناصر:

• البرقوق - 2.5 كجم؛
• سكر - 2.5 كيلوغرام؛
• قرنفل - 12 شيئًا؛
• أعواد القرفة - 2.5 قطعة.

لتحضير مربى البرقوق بالقرفة، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع البرقوق. قطعي الثمرة إلى أرباع، وأزيلي النوى بالسكين ثم أزيلي القشرة. إذا كنت تأخذ الخوخ الأصفر للمربى، فيمكنك ترك الجلد. يكاد لا يشعر به.

رش شرائح البرقوق مع السكر المحبب. اتركيه جانباً لمدة ساعة - خلال هذا الوقت سيطلق البرقوق العصير. بعد ساعة نرجع ونضع القدر على نار هادئة. نطبخ مربى البرقوق دون تغطيته لمدة ساعة ونخرجه من الموقد ونتركه "يتنفس" لمدة 12 ساعة.

بعد اثنتي عشرة ساعة، أضف البهارات ووضعها مرة أخرى لمدة نصف ساعة على نار صغيرة. ليس من الضروري إغلاق الوعاء بغطاء. تأكد من إزالة الرغوة في الوقت المناسب. بعد نصف ساعة، من الضروري إزالة البهارات من المربى، وإلا فإن الحساسية ستكون مشبعة بشكل مفرط مع الملاحظات الحارة وتتحول إلى الإفراط في التشبع. الآن، مع راحة البال، لفة في الجرار.

مربى البرقوق منزوع النوى

المربى هو نفس المربى في الواقع. ولكن لديها بعض الاختلافات. يتم طهي المربى لفترة أطول، وبالتالي فإنه يكتسب اتساق الخطمي والحموضة واللون الداكن. كتلة الفاكهة سميكة ومتجانسة.

عناصر:

• البرقوق - 2.4 كجم؛
• سكر - 1.8 كيلوغرام؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

يكون تحضير المربى أسهل إذا اخترت الفواكه الناضجة والمفرطة النضج. اغسلي البرقوق وضعيه في وعاء. اسكبي الفاكهة بالماء بحيث تغطيها بالكامل. اغلي الماء، لكن لا تغلي البرقوق. في البرقوق المغلي، يتقشر الجلد نفسه من الفاكهة.

تبريد الخوخ وتحريرها من الحفر. صفي اللب في مصفاة وصفي العصير. تُهرس الثمار المقشرة بالخلاط، ثم تُنقل إلى وعاء وتُرش بالسكر.

ضعي الكتلة الحلوة على غاز صغير واتركيها تغلي لمدة ثلاث ساعات مع التحريك المتكرر وإزالة الرغوة بشكل دوري. قبل الانتهاء، أضف حامض الستريك، ويقلب ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى.

بالنسبة لمربى الإغلاق، سيكون من الأفضل استخدام الجرار نصف لتر. والتي يجب ألا ننسى تعقيمها قبل وضع مربى البرقوق النهائي. بعد الإغلاق ، يجب وضع البرطمانات رأسًا على عقب ولفها.

مربى البرقوق مع الكاكاو

من الصعب مفاجأة أي شخص بتحضير مربى الخوخ العادي. لكن يجب أن تعترف أن القليل من الناس جربوا المربى بالشوكولاتة. هل تريد إقناع عائلتك وأصدقائك؟ إذا دعنا نذهب. مربى البرقوق مع الكاكاو سيجلب للأطفال فرحة خاصة.

عناصر:

• البرقوق - 4.5 كجم؛
• سكر - 1.5 كيلوغرام؛
• مسحوق الكاكاو - 15 ملعقة كبيرة.

إزالة الحفر من الخوخ المغسول. اختر أوسع وعاء للطهي. املأها بالماء لتغطية القاع. ضعي البرقوق في قدر وغطيه بغطاء.

يُغلى المزيج على غاز متوسط. بعد ذلك، قم بتقليل إمدادات الغاز إلى الحد الأدنى من القيم واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. سوف يلين البرقوق ويطلق العصير. عندما يحدث هذا، قم بإزالة الكتلة الحلوة من الموقد واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

تغلب على كتلة الفاكهة بالخلاط حتى تصبح هريسة. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك طحن البرقوق من خلال مصفاة ذات فتحة واسعة. هذه الطريقة أفضل. منذ ذلك الحين، سينفصل الجلد عن اللب، وسيكون المربى أكثر طراوة ولذيذة.

أعد البرقوق المبشور إلى المقلاة وأضف أقل بقليل من نصف السكر. يقلب ويوضع على غاز صغير. يجب أن تنضج الكتلة لمدة نصف ساعة تقريبًا. يجب أن يتم تحريكه بشكل متكرر.

بعد مرور نصف ساعة، أضيفي باقي السكر والكاكاو. حرك مرة أخرى. إذا كان طعم المربى حامضًا، يمكنك إضافة المزيد من السكر. يُطهى لمدة عشرين دقيقة أخرى، ويمكن لف مربى البرقوق مع الكاكاو.

إذا كنت ترغب في ذلك عندما يكون المربى أكثر سمكا، فاختر له أصناف متأخرة من الخوخ. في حالة المبكر، سيكون عليك زيادة معدل الكاكاو والسكر في الوصفة.

مربى البرقوق مع المكسرات لفصل الشتاء

يتمتع مربى البرقوق هذا بصفات طعم خاصة مع انطباعات حية لا تُنسى. والرائحة فريدة من نوعها. أسعد أحبائك بهذه الحلاوة الأصلية. بالنسبة لمربى الجوز، تعتبر الأصناف الداكنة من ثمار المحاصيل مثالية: الهنغارية أو رينكلودا أو فولوتشكي.

عناصر:

• البرقوق - 2.5 كجم؛
• الجوز - 1 كوب؛
• سكر - 1.7 كجم.

قم بإزالة الحطام الصغير من البرقوق واغسله جيدًا. قطع اللب ناعما. قم بتكسير المكسرات والقذائف الموجودة في سلة المهملات برفق. نقسم النواة إلى قطع صغيرة، ونزيل الأقسام - إذا لم تتخلص منها، فسيكون مربى البرقوق مريرًا. ضعي المكسرات المقشرة في طبق عميق واملأها بالماء في درجة حرارة الغرفة. ننقع المكسرات لمدة نصف ساعة.

خذ قدرًا أو وعاءًا عميقًا، ضع البرقوق المفروم هناك. تغلي لمدة عشرين دقيقة تقريبا. إذا لم يخرج عصير من البرقوق، أضف الماء. لا تنس إزالة الرغوة التي ستظهر أثناء عملية الطهي.

يُسكب السكر المحبب على الفاكهة ويُترك لمدة أربعين دقيقة على نار خفيفة. صفي الماء من المكسرات وأضيفيها إلى الكتلة الحلوة. تخلط جيدا وانتظر حتى يغلي. طبخ لمدة عشرين دقيقة أخرى. لف علاجًا من البرقوق والمكسرات في مرطبانات نصف لتر.

مربى البرقوق مع البرتقال

إذا أضفت برتقالة إلى البرقوق، فسيصبح المربى لذيذًا بكل بساطة. في الشتاء، سيساعدك ذلك على استعادة جزء من الصيف. سيتم منح الحلاوة برائحة البرقوق الخفيفة ورائحة البرتقال اللطيفة. وحتى لا يتغير لون المربى أثناء الطهي، ينصح بتقليبه بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة.

سيساعد حامض الستريك على حماية الأطعمة الشهية من السكر. ويجب إضافته بمعدل ملعقة صغيرة لكل كيلو من السكر الحبيبي. إذن ها هي: مربى البرقوق مع البرتقال، الوصفة اللذيذة بأقل قدر من المكونات:

• البرقوق - 3 كيلوغرامات؛
• البرتقال - 3 أشياء؛
• سكر - 3 كيلوغرامات.

قم بفرز البرقوق من الحطام، وكذلك الفواكه الفاسدة والمكسرة. اغسليها وضعيها في مصفاة حتى يتم تصريف السائل الزائد بالكامل. إزالة الجلد من الخوخ وإزالة البذور. إذا لم تتم إزالة الجلد مسبقًا، فسوف ينفصل أثناء الطهي وسيؤدي ذلك إلى إفساد مظهر المربى بالكامل.

نجمع قشر البرتقال في كوب وسنحتاجه. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام مبشرة جيدة لهذا الغرض. يجب أيضًا تنظيف شرائح اللب من الأقسام البيضاء. الأفلام البيضاء تعطي المربى مرارة مميزة، ونحن لسنا بحاجة إليها على الإطلاق.

ضعي البرقوق في قدر، وأضيفي إليه القشر المطحون وشرائح البرتقال. يرش بالسكر ويترك لبعض الوقت. يجب أن يذوب السكر ويجب أن تفرز الفاكهة العصير.

ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي ثم خففي الغاز إلى الحد الأدنى. يغلي لمدة خمسة عشر دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، ولا تنسى إزالة الرغوة.

أخرج القدر من الموقد واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة خمسة عشر دقيقة مع إزالة الرغوة بشكل دوري. الأسنان الحلوة جاهزة للصراخ بكل سرور!

انشر الكتلة النهائية في مرطبانات معقمة ولفها بمفتاح. مربى البرقوق بنكهة البرتقال جاهز!

مربى البرقوق والتفاح لفصل الشتاء - وصفة بسيطة

الفرق بين المربى والمربى هو أن الثمار تبقى في المربى مقطعة وفي المربى تنضج بالكامل. من السهل دهن هذه الكتلة الحلوة على المعجنات أو إضافتها إلى طيور النورس. يتم الحصول على مربى ممتاز إذا كنت تستخدم الفاكهة الناضجة.

عناصر:

• البرقوق - 2 كيلوغرام؛
• التفاح - 2 كيلوغرام؛
• سكر - 4 كيلوغرامات.

نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل النوى. ضعي الفاكهة في قدر ورشيها بنصف كمية السكر المحبب المحضر. اترك الأمر على هذا النحو لمدة ستين دقيقة حتى يطلق البرقوق عصيره.

بعد ذلك ضعيها على غاز متوسط ​​واطهيها لمدة نصف ساعة. إذا برز القليل من العصير، فقط أضف القليل من الماء. أطفئه بعد 30 دقيقة واتركه ليبرد لبضع ساعات.

قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح. أضف شرائح التفاح إلى البرقوق ورشها بالكتلة المتبقية من السكر. اخلط جيدا.

يجب طهي الفواكه لمدة لا تزيد عن نصف ساعة. حركهم وتأكد من أنهم لا يحترقون. قم بإزالة الرغوة بانتظام. نضع الكتلة الحلوة النهائية في الخلاط ونضربها ونعيدها إلى المقلاة ونضعها على الموقد مرة أخرى. بمجرد أن يغلي، يمكن اعتبار المربى من الخوخ والتفاح جاهزا. يبقى أن نشمر لفصل الشتاء.

مربى البرقوق - وصفة لطباخ بطيء

يعد صنع المربى في قدر الطهي البطيء هو الخيار الأسهل والأسهل الذي يمكنك تخيله. تتيح لك معدات المطبخ الحديثة طهي مربى البرقوق في طباخ بطيء ذو مذاق تقليدي، لكن الأمر سيستغرق وقتًا أقل بكثير للتحضير. نعم، ولا داعي للقلق بشأن احتراق الشراب.

عناصر:

• البرقوق - 4 كيلوغرامات؛
• سكر - 4 كيلوغرامات.

افرز البرقوق من الحطام والأوراق الصغيرة واغسله جيدًا. يجب أن تبقى الفواكه الكاملة فقط، دون انقسامات وخدوش. قطع الفاكهة إلى نصفين وإزالة البذور. ثم ضعي البرقوق في قدر الطهي البطيء ورشيه بالسكر المحبب. حدد الوضع المسمى "الإطفاء"، واضبط وقت الطهي على 60 دقيقة.

لا تنس تغطية غطاء جهاز الطهي المتعدد والبدء في عملك. في الساعة المحددة، يمكنك أن تنسى تماما المربى. ليست هناك حاجة لتحريك المربى. وبعد ساعة، يمكن سكب مربى البرقوق في طباخ بطيء في الجرار ولفه بمفتاح.