شراب السكر لتشريب البسكويت. شراب تشريب البسكويت تفصيل مهم! أفضل خيارات الشراب لنقع البسكويت: كونياك ، برتقال ، قهوة

لتصنيع الكعك والمعجنات واللفائف وغيرها من الأشياء الجيدة ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من الكعك. لكن البسكويت يحظى بشعبية خاصة. ليس من المستغرب أن يكون تحضير البسكويت أمرًا بسيطًا للغاية ، فقد اتضح أنه غني وعطاء ومحبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. لإعطاء مذاق ونعومة خاصين ، يجب نقع البسكويت.

كيفية نقع البسكويت - مبادئ عامة

تشريب البسكويت هو مجال لخيال أي متخصص في الطهي. تقليديا ، يتم نقع البسكويت في شراب السكر بنسبة 1: 2 ، حيث يتم استخدام جزء واحد من السكر الحبيبي لجزءين من الماء. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة النبيذ والكونياك والقهوة وعصائر الفاكهة والمشروبات الكحولية وجميع أنواع الجواهر والنكهات إلى الشراب المبرد.

من المهم ليس فقط التحضير للتلقيح بشكل صحيح ، ولكن أيضًا للتلقيح. هنا ، كل من عدد المكونات المستخدمة ، وكذلك سمك وعدد الكعك ، والكريمة التي سيتم تشحيم البسكويت بها ، وما إذا كان سيتم إضافة الفواكه والمكسرات والمواد المالئة الأخرى مهم هنا.

شراب سائل جدًا ، والتشريب الكثيف من الأخطاء الشائعة ، والوصفات المختارة بعناية لتشريب البسكويت ستساعد على تجنبها ، مما يمنح تحفة الحلويات الخاصة بك طعمًا ورائحة فريدة حقًا.

1. كيفية نقع البسكويت: شراب الفانيليا

مكونات:

فانيلين - نصف ملعقة صغيرة.

250 مل من الماء

السكر المحبب - كوب واحد بدون شريحة ؛

طريقة طهو:

صب الماء في وعاء صغير ، أضف السكر المحبب.

يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر تمامًا.

عندما يغلي الشراب ، ترفع الرغوة عن النار.

برد الشراب قليلاً ، ثم أضف الفانيلين ، وحركه جيداً وانقع أي كعكات بسكويت.

2. كيفية نقع البسكويت: شراب التوت مع كونياك

مكونات:

شراب التوت - أكثر بقليل من كوب واحد ؛

سكر محبب - 30 جرام ؛

كونياك - 20 مل ؛

250 مل من الماء النقي

لتحضير شراب التوت:

مربى الكشمش الأسود - خمس ملاعق كبيرة ؛

250 مل من الماء.

طريقة طهو:

نقوم بطهي شراب التوت: نضع المربى في كوب معدني عميق ، نسكب الماء ونغلي حتى تظهر الفقاعات على نار خفيفة. نزيل الرغوة ونطفئ النار. نبرد الشراب. توتر من خلال غربال مع ثقوب صغيرة.

يُسكب الماء في شراب التوت المُبرّد المُجهز ويُضاف السكر ويُغلى على نار خفيفة حتى يذوب السكر مع التحريك المستمر.

بعد إذابة السكر ، قم بإزالة التشريب العطري من الحرارة ، تبرد ، صب الكونياك ، اخلط جيدًا.

3. كيفية نقع البسكويت: القهوة وشراب الحليب

مكونات:

نصف كوب من الحليب والماء النقي.

مسحوق القهوة الطبيعي - ملعقتان صغيرتان.

سكر - 250 جرام.

طريقة طهو:

صب مسحوق القهوة في الماء الساخن. نعرض الحاوية لنار بطيئة مع التحريك والطهي حتى الغليان.

قم بتبريد مشروب القهوة النهائي قليلاً ، وأصر على ذلك لعدة دقائق ، قم بالتصفية.

في وعاء آخر ، يُمزج الحليب مع السكر ويُغلى على نار معتدلة مع التحريك المتكرر.

بمجرد أن يغلي الحليب ، اسكب القهوة فيه.

يتم خلط الشراب الناتج جيدًا وتبريده.

4. كيفية نقع البسكويت: التشريب على حليب مكثف مسلوق

مكونات:

نصف كوب من الحليب المكثف المسلوق ؛

نصف كوب من القشدة الحامضة 15٪ دهن.

100 مل حليب.

طريقة طهو:

يُسكب الحليب في كوب حديدي ، ويُغلى حتى تظهر الفقاعات الأولى على نار متوسطة.

نضع الحليب المكثف المغلي في الحليب الساخن ونقلب جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أضيفي الكريمة الحامضة الطازجة واخلطيها مرة أخرى.

نغطي كعكات البسكويت البيضاء أو الشوكولاتة بالشراب الساخن المحضر.

5. كيفية نقع البسكويت: شراب بقشر الليمون

مكونات:

ماء نقي - 250 مل ؛

سكر - أربع ملاعق كبيرة ؛

نكهة الليمون - حفنة واحدة.

طريقة طهو:

يُسكب كوبًا من الماء المصفى في مغرفة معدنية صغيرة ، ويُضاف السكر المحبب ، ويُغلى حتى تظهر الرغوة على نار خفيفة.

تُطحن قشر الليمون الجاف في الخلاط.

عندما يغلي الشراب ، تُرفع الرغوة ويُحرَّك المزيج ويُسكب في قشر الليمون المطحون ويُحرَّك جيدًا مرة أخرى.

إغلاق شراب بنكهة الليمون المحضر بغطاء ، بارد ، والإصرار عشر دقائق.

نقوم بتصفية التشريب من خلال القماش القطني.

6. كيفية نقع البسكويت: شراب مع عصير الرمان

مكونات:

ماء مفلتر - 250 مل ؛

سكر - نصف كوب ؛

حبة رمان.

طريقة طهو:

يُسكب الماء في وعاء ويُضاف السكر ويُغلى حتى تظهر الرغوة على نار خفيفة.

عندما يذوب السكر ، أخرج المقلاة من الموقد ، برد الشراب قليلاً.

أثناء تبريد الشراب ، خذ الرمان ، وقطعه إلى أربعة أجزاء ، وأخرج الحبوب.

نعصر العصير من الحبوب بواسطة عصارة ونرشحه من خلال القماش القطني.

يُسكب عصير الرمان الناتج في القطر المُبرد ويُقلب جيدًا ويُنقع كعك البسكويت معه.

7. كيفية نقع البسكويت: شراب على صبغة الليمون

مكونات:

1 كوب من الماء النقي

كوب سكر غير مكتمل

30 مل صبغة ليمون.

لصبغة الليمون:

حبة ليمون صغيرة

نصف كوب من الفودكا.

طريقة طهو:

2-3 أيام قبل التحضير للتشريب ، نقوم بإعداد صبغة الليمون: اغسل الليمون ، وحرره من القشر (لا نتخلص من القشر ، سيظل مفيدًا) ، ثم نضغط العصير من لب الحمضيات في أي طريقة ملائمة.

اطحن قشر الليمون على مبشرة بأسنان ناعمة.

يُسكب عصير الليمون المعصور في الفودكا ، ويُضاف إليه الحماس ، ويُقلب جيدًا ، ويُغطى بأي غطاء ويترك لمدة 48 ساعة في مكان مظلم. بعد التصفية.

نقوم بإعداد شراب السكر البسيط: صب كوبًا واحدًا من الماء في وعاء صغير من الحديد أو الألومنيوم ، وأضف السكر واغلي حتى تظهر رغوة بيضاء على حرارة معتدلة. إزالة الرغوة ، برد الشراب.

يُسكب فودكا الليمون في الشراب المبرد ، ويُمزج جيدًا ويُنقع كعك البسكويت.

8. كيفية نقع البسكويت: شراب من التوت الطازج

مكونات:

فراولة طازجة - 300 جرام ؛

ماء نقي - 350 مل ؛

سكر - نصف كوب ؛

أي فودكا - كوب كامل.

طريقة طهو:

اغسل الفراولة في مصفاة بالماء البارد الجاري. نزيل القصاصات ، الخضر.

نصنع هريس التوت المحضر باستخدام الخلاط.

يخلط الملاط الناتج مع العصير مع السكر والفودكا ، ويوضع على نار خفيفة ويغلي حتى الغليان ، حوالي خمس دقائق.

تُرفع الرغوة وتُمزج جيداً ، وتُطفئ النار ، تبرد ، تُرشح وتُنقع كعك عجين البسكويت.

9. كيفية نقع البسكويت: تشريب قشدة حامض العسل

مكونات الشراب:

250 مل من الماء

أي عسل كثيف - 100 جرام ؛

مكونات القشدة الحامضة:

1 جرة صغيرة من القشدة الحامضة 15٪ دهن ؛

سكر محبب - نصف كوب.

طريقة طهو:

صب الماء المصفى في كوب حديدي.

أضيفي القليل من العسل إلى الماء وقلبي حتى يذوب.

نقوم بإعداد كريمة سائلة كريمة حامضة: صب السكر في القشدة الحامضة ، واخلطها جيدًا بمضرب حتى يذوب السكر.

أولاً ، ننقع كعك البسكويت مع شراب العسل ، ثم بالقشدة الحامضة.

10. طريقة نقع البسكويت: تشريب البرتقال والليمون

مكونات:

اثنين من البرتقال

ليمون واحد

نكهة الليمون - قرصان.

قشر البرتقال - حفنتان.

سكر محبب - نصف كوب.

طريقة طهو:

إزالة قشر البرتقال والليمون.

انقع الحماس بشكل منفصل في الماء الساخن لبضع دقائق حتى لا يكون طعمه مر.

اطحن الحماس المنقوع بخلاط أو مبشرة بأسنان ناعمة.

نقطع الفاكهة إلى قطع ونعصر العصير منها في العصارة.

يُسكب عصير الليمون والبرتقال الناتج في قدر ، ويُضاف القشر ويُطهى لمدة خمس دقائق حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف.

نقوم بتصفية الشراب المسلوق من خلال الشاش ، ونبرد ونقع الكعك معه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة بضع رشات من الفانيلين إلى الشراب المبرد.

كيف تنقع البسكويت - الأسرار

إذا كنت تحب البسكويت الرطب ولكنك لا تحب الشراب الحلو ، فقط قم بتغيير النسب. تحضير التشريب بنسبة 1: 3. سيضيف النشا المضاف لزوجة إلى الشراب: يكفي تناول ملعقة صغيرة من النشا لتر واحد من الشراب الجاهز.

بالإضافة إلى الماء ، يمكنك أيضًا استخدام العصائر والحليب وحتى الآيس كريم المذاب. يجوز إضافة التوت وشراب الفاكهة والكحول إلى أي من هذه القواعد.

أبسط تشريب ، لا يتطلب أي تحضير على الإطلاق ، هو شراب من الفواكه المعلبة: الأناناس ، الفراولة ، المشمش ، الخوخ - أي منها لذيذ.

عند استخدام الكحول للتلقيح ، كن حذرًا: على سبيل المثال ، الكونياك أو النبيذ الأحمر سيعطي البسكويت الخفيف ظلًا قبيحًا. لذلك ، اخترها لتشريب الشوكولاتة وكعك القهوة. للضوء ، الخمور والنبيذ الحلو جيدة.

إذا كنت تريد أن يحافظ البسكويت على نضارته لأطول فترة ممكنة ، فاستخدم المزيد من السكر ، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة هنا.

نقع البسكويت بالملعقة ليس مريحًا للغاية ، في مكان ما يمكنك أن تملأه بالملء ، ولكن في مكان ما ، على العكس من ذلك ، يفرط في الملء. لذلك ، استخدم زجاجة رذاذ أو فرشاة معجنات. يمكنك أن تأخذ زجاجة بلاستيكية عادية ، يجب عمل ثقوب صغيرة في غطاءها.

إذا كانت كعكتك تتكون من عدة قطع من البسكويت ، انقعها على هذا النحو: الكعكة السفلية تكون قليلة ، والوسط هو القياسي ، والجزء العلوي وفير. ثم يتم نقع الكعكة بالتساوي.

بالصدفة سكب الكثير من التشريب على البسكويت؟ لا تقلق. ما عليك سوى لف الكعكة لفترة في أي قطعة قماش نظيفة ، وسوف تمتص السوائل الزائدة.

1. التشريب لذيذ جدا:

الفودكا التوت البري "فنلندا" شفاف (من الأفضل عدم تناول اللون الأحمر ، إنه مع صبغة) - 50 جم
- مربى كمثرى محلي الصنع - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء بارد مغلي - 250 مل
تخلط جميع المكونات وتسكب فوق البسكويت المطبوخ.

2. شراب لنقع البسكويت:

سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- خمور ، أو صبغات ، أو ماء - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
صب السكر في قدر ، صب الماء. أثناء التحريك ، يُغلى الشراب. ثم يقومون بتبريده وإدخال مواد عطرية: أي سائل أو صبغة ، فانيلين ، كونياك ، منقوع القهوة ، أي خلاصات فاكهة.

3. تشريب الشوكولاتة:

زبدة - 100 جم
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب مكثف - نصف علبة

يتم تحضير التشريب في حمام مائي. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر كبير ، واشعل النار فيه. وداخل قدر كبير ، ضعي قدرًا بقطر أصغر لتحضير التشريب.
ضعي جميع مكونات التشريب في قدر أصغر ، وقطعي الزبدة إلى قطع حتى تذوب بشكل أسرع.
لتقليب جيدا. لكن لا تغلي. أنا أستخدم خلاط. نقع الكعكة بالتشريب الساخن ويفضل أن تكون دافئة أو ساخنة.

4. تشريب الكشمش لكعكة المربى:

شراب الكشمش - 0.5 كوب
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء - 1 كوب.

هذا التشريب هو لكعكة "الزنجي في الرغوة". ولكن يمكن استخدامه في أنواع أخرى من الكعك مع القشدة الحامضة. التحضير للتلقيح هو المعيار. اخلطي جميع المكونات واتركيها حتى الغليان واطهيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر.

5. التشريب للكعكة:

سكر - 250 جم
- ماء - 250 مل
- كاهور - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة.
- فانيلين.

يُغلى الماء في قدر ، يُضاف السكر ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
يُغلى الشراب في الغليان ، ويُضاف الفانيليا وعصير الليمون.
قم بتبريد الشراب النهائي.

6. شراب القهوة:

ماء - 1 كوب
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- قهوة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - كوب واحد.

يُسكب السكر بالماء (نصف كوب) ويُسخن حتى تذوب حبيبات السكر ؛ يتم إحضار الشراب المذاب إلى درجة الغليان ، ويتم تخمير الكمية المتبقية من الماء (نصف كوب) القهوة ، والتي توضع على حافة الموقد للتسريب. بعد 15-20 دقيقة ، يتم ترشيح القهوة ، ويتم صب القهوة النقية مع الكونياك في شراب السكر ، والذي يتم تقليبها جيدًا وتبريدها.

7. التشريب بالشاي الأخضر والليمون:

اشرب الشاي الأخضر وأضف عصير الليمون هناك. عندما تبرد ، انقع الكعك.

8. إشباع الأناناس:

مصنوع من شراب الأناناس المعلب. أفعل ذلك بالعين. خفف الشراب قليلاً بالماء ، أضف عصير الليمون وقطرة من الكونياك للنكهة واشعل النار لبضع دقائق فقط

9. تشريب الحليب رقم 1:

يُسكب وعاء من الحليب المكثف مع 3 أكواب من الماء المغلي. أضيفي الفانيليا واتركيها تبرد وانقعي الكيك بسخاء.

10- تشريب اللبن رقم 2:

3 ملاعق كبيرة. احضر الحليب ليغلي مع 1 ملعقة كبيرة. (250 مل) سكر

11. التشريب بالليمون:

1 كوب ماء مغلي + نصف ليمونة مقطعة شرائح + 3 ملاعق صغيرة سكر + فانيليا. لقد تركتها تتخمر ، لقد بردت للتو. أكل الليمون ، السائل المستخدم.

12. شراب البرتقال:

قشر برتقالة واحدة مفرومة ناعماً
- عصير برتقال - 1/2 كوب
- سكر - 1/4 كوب

تُمزج جميع المكونات في قدر. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر. خففي الحرارة واطبخي دون تغطية لمدة 15 دقيقة أخرى ، أو حتى ينخفض ​​الشراب بمقدار النصف. نقع الكعك دافئًا.

13. تشريب الكرز:

صب في كوب حوالي 1/3 من عصير الكرز ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الكونياك ويضاف الماء بحيث تكون الكمية الإجمالية للتلقيح حوالي 1 كوب. لقد حسبت مقدار التشريب لطبقة متعددة الطوابق ، إذا قمت بعمل كعكة واحدة ، فإن نصف الوجبة تكفي لك.

مكونات:
- فودكا "فنلندا" - 50 مل
- مربى كمثرى محلي الصنع (يمكن استبداله بأي مربى أخرى ، تفاح على سبيل المثال) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ماء بارد مغلي - 250 مل

تخلط جميع المكونات وتسكب فوق البسكويت المطبوخ.

مكونات:
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ليكيور ، أو صبغة ، أو ماء - 7 ملاعق كبيرة. ملاعق
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

صب السكر في قدر ، صب الماء. أثناء التحريك ، يُغلى الشراب. ثم قم بتبريده وإدخال المواد العطرية: أي خمور أو صبغة ، فانيلين ، كونياك ، منقوع القهوة ، أي خلاصات فواكه ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الجوهر ، فقد اتضح أنه مرير جدًا

مكونات:
- زبدة - 100 غرام
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- حليب مكثف - نصف علبة

يتم تحضير التشريب في حمام مائي. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر كبير ، واشعل النار فيه. وداخل قدر كبير ، ضعي قدرًا بقطر أصغر لتحضير التشريب.
ضعي جميع مكونات التشريب في قدر أصغر ، وقطعي الزبدة إلى قطع حتى تذوب بشكل أسرع.
لتقليب جيدا. لكن لا تغلي. نقع الكعكة بالتشريب الساخن.

مكونات:
- شراب الكشمش - 1/2 كوب
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ماء - 1 كوب

اخلطي جميع المكونات واتركيها حتى الغليان واطهيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر.

مكونات
- سكر - 250 غرام
- ماء - 250 مل
- كاهور - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- فانيلين

يُغلى الماء في قدر ، يُضاف السكر ويُحرّك حتى يذوب تمامًا.
يُغلى الشراب في الغليان ، ويُضاف الفانيليا وعصير الليمون.

مكونات:
- ماء - 1 كوب
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- قهوة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- سكر - 1 كوب

يُسكب السكر بالماء (نصف كوب) ويُسخن حتى تذوب حبيبات السكر ؛ يُغلى الشراب المذاب ويُغلى القهوة في الكمية المتبقية من الماء (نصف كوب). ثم صفي القهوة واسكبها في شراب السكر مع كونياك في منقوع القهوة النقية.

مكونات:
- حليب مكثف - 1 علبة
- ماء - 3 أكواب
- فانيلين

تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ونقع الكعكة

مكونات:
- عصير كرز - 1/3 كوب
- سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- كونياك - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ماء - 1/3 كوب

يذوب السكر في الماء ويخلط مع باقي المكونات.

مكونات:
- قشر برتقالة واحدة مفرومة ناعماً
- عصير برتقال - 1/2 كوب
- سكر - 1/4 كوب

تُمزج جميع المكونات في قدر. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر. خففي الحرارة واطبخي دون تغطية لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى ينخفض ​​الشراب بمقدار النصف. نقع الكعك دافئًا.

إذا كان التشريب سائلاً ، فأنا ببساطة أسكبه في زجاجة رذاذ ، والتي اشتريتها خصيصًا لهذا الغرض ، وأرش البسكويت ، ويتم تشريبه بالتساوي ولا يمكنك أبدًا أن تخطئ في الجرعة

يهتم الكثير من الناس بكيفية نقع البسكويت ، والذي غالبًا ما يستخدم أثناء تحضير الأطباق الحلوة مثل الكعك والكعك. في الواقع ، سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت لتعلم كيفية طهي بسكويت رقيق ورقيق ، لكن التفاصيل الدقيقة للمذاق الرائع والحفاظ على الرائحة والنعومة تظل مسألة أكثر حساسية.

لماذا تحتاج إلى نقع البسكويت

لا يمكن لمضيفة واحدة الاستغناء عن استخدام الشراب للتلقيح لبسكويت الشوكولاتة اللذيذ. الحقيقة هي أن كعكة البسكويت المطبوخة ، بعد التبريد ، تصبح جافة وهشة بسرعة ، مع القليل من الخصائص التي تجذب الرائحة الحلوة أو معدومة. تتدهور مثل هذه المعجنات بسرعة بسبب إضافة البيض ، مما يقلل من العمر الافتراضي للمنتج ، ويفقد جودة الطعم ، مما يجعله لطيفًا ولا طعم له. ما الذي يمكن أن يكون أكثر إزعاجًا من الخبز المحكوم عليه بالفشل مقدمًا؟

لذلك ، فإن الطريقة الفعالة للحفاظ على معايير التذوق والجودة والرائحة الساحرة هي استخدام الشراب لنقع البسكويت. لا يكتمل أي منتج من منتجات الحلويات دون معرفة هذه الوصفات البسيطة والفعالة. يُسكب بسكويت الشوكولاتة مع شراب النقع ، وتصبح الكعك جيدة التهوية وحلوة وعصرية ورائحة.

وصفات تشريب بسكويت الشوكولاتة

هناك الكثير من الوصفات لعمل التشريب في الطهي. عند السؤال عن الخيار الأفضل للاختيار ، تختار العديد من ربات البيوت تشريب بسكويت الكاكاو ، وهو كلاسيكي ومطلوب بين الأسنان الحلوة والأطفال.

الآن بعد أن أصبح من الممكن تحديد الكمية المناسبة ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• زبدة - 100 جم ؛
• حليب مكثف - نصف علبة ؛
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة.

يكمن سر التحضير في حقيقة أن التشريب يتم باستخدام ما يسمى "الحمام المائي". تحتاج إلى أن تأخذ حوضين - كبير وصغير. يُسكب الماء في الماء الأكبر حجمًا ويُسخن على النار ، بينما يوضع الماء الصغير داخل الأول. في ذلك ، يجب عليك طهي التشريب المستقبلي لبسكويت الشوكولاتة.

بعد تقطيع الزبدة إلى قطع ، نضيفها وبقية المكونات إلى مقلاة فارغة ، وتخلط جيدًا ولا تتركها تغلي. يوصى باستخدام الخلاط للحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. من الأفضل نقع البسكويت بنقع الشوكولاتة المطبوخة بعد أن تصبح دافئة.

إن مجرد الرغبة في تحقيق نتائج في تصنيع بسكويت الشوكولاتة اللذيذ لا يكفي ، لأنه بالإضافة إلى معايير التذوق ، من الضروري معرفة عدد من الميزات التقنية لمعالجة البسكويت.

أولاً ، يجب أن تتذكر المضيفة أنه بعد إخراج منتج الطهي من الفرن ، من المهم ترك الكعك يبرد لمدة ست إلى سبع ساعات. بعد ذلك ينصح بترطيب الكعك. يحدث أحيانًا أن يرتكب العديد من الطهاة عديمي الخبرة ، الذين يحضرون بسكويتًا معطرًا للمرة الأولى ، خطأً فادحًا من خلال البدء في دهنها على الفور. في هذه الحالة ، سيتعين عليك إما أن تتصالح مع حقيقة أن المعجنات ستنهار بسرعة وتفقد مذاقها الجذاب ، أو تعيدها مرة أخرى.

مع وضع ما سبق في الاعتبار ، باتباع بعض القواعد ، يمكن لأي شخص إنشاء تحفة طهي لا تُنسى ، يقدرها جميع الأحباء. ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات الأخرى لتشريب كعك الشوكولاتة.

تشريب القهوة

وصفة بسيطة لصنع شراب القهوة لكعكات الشوكولاتة تتطلب المكونات التالية:

• قهوة ليكيور (أو كونياك) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قهوة مطحونة طبيعية - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 250 مل ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.

قسّم الماء إلى قسمين متساويين في الحجم. سخني جزء واحد وأضيفي السكر المحبب. حركي المزيج حتى يذوب واتركيه حتى يغلي واتركيه يغلي. يمكنك إضافة سكر الفانيليا حسب الرغبة.

في الكمية المتبقية من الماء ، قم بتخمير القهوة بمساعدة تركي ، وأطفئها ، ثم ارفعها عن النار واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تشبع المشروب بالكامل. قم بتصفية القهوة المبردة ، والتخلص من الحبوب المطحونة.

امزج المكونات مع مشروب القهوة أو الكونياك للنكهة. وزع التشريب الناتج بالتساوي على بسكويت الشوكولاتة المحضر.

تشريب الحليب للبسكويت بالحليب المكثف

يمكن تحضير التشريب الأولي للبسكويت وفقًا لوصفة ربما استخدمتها جداتنا. وصفة التشريب بالحليب المكثف سهلة التصنيع للغاية ، لأن الحد الأدنى من المكونات يكفي لها ، وسيظهر الطعم لا يضاهى:

• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• ماء - 750 مل.

يُغلى الحجم المحدد من الماء ويُضاف إليه الحليب المكثف مع التحريك حتى يصبح القوام متجانسًا. اختياريًا ، يمكنك إضافة المنكهات الغذائية ، مثل سكر الفانيليا أو رشة من القرفة. دع التشريب يبرد واسكبه فوق البسكويت.

يُسمح بخيار طهي بديل لهذه الوصفة إذا استبدلت الحليب المكثف بالحليب العادي بإضافة 1-2 ملعقة كبيرة. السكر لجعلها حلوة.

فيديو تحضير التشريب للبسكويت

تشريب العسل والقشدة الحامضة للبسكويت

شراب العسل المخمر بشكل صحيح سيجعل كعك الشوكولاتة ليس فقط كثير العصير ، ولكن أيضًا طريًا بشكل لا يصدق ، ومفيد لأولئك الذين يعانون من مشاكل في المناعة ويريدون تعزيزها.

مكونات:

• عسل سميك (أي) - 100 جم ؛
• ماء - 250 مل.

للقشدة الحامضة سوف تحتاج:

• سكر - نصف كوب ؛
• كريمة حامضة 15٪ - 250 جم.

صب الماء المصفى في كوب حديدي. هذا الأخير ضروري لمنع العواقب غير السارة لفقدان الذوق ، وكذلك للراحة.

نمزج كمية قليلة من العسل مع محتويات الكوب مع التحريك حتى يذوب العسل في الماء.

الآن ننتقل مباشرة إلى إنشاء الكريما السائلة الحامضة. للقيام بذلك ، اسكب الكريمة الحامضة في وعاء عميق ، وأضف السكر المحبب ، واضرب كل شيء جيدًا بمضرب.

دهن كعكات الشوكولاتة بعناية بشراب العسل في المنتصف والحواف ، ثم غطها بالقشدة الحامضة المشبعة بالطبقة العلوية.

تشريب البسكويت من المربى

لدى العديد من ربات البيوت وعاء من المربى في المنزل ، لذلك لن تضطر إلى الذهاب إلى المتجر لتغطية نفقات إضافية لصنع شراب التوت لبسكويت الشوكولاتة الخاص بك. حلو ، حامض ، مر ، مطبوخ من أي نوع من أنواع التوت والفواكه - أي.

لا يقدم أخصائيو الطهي توصية دقيقة بشأن نوع المربى الأفضل تغطية بسكويت الشوكولاتة - الفراولة ، الخوخ ، الموز. جميع الأنواع مناسبة ، ما عليك سوى إبراز شيء من ذوقك. لن يتسبب طهي مثل هذا الشراب في حدوث مشاكل ، وهو يسير على ما يرام مع الزبدة والقشدة الحامضة على كعكة الشوكولاتة.

لذلك ، للطبخ ، نحتاج إلى المكونات التالية:

• ماء - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مربى (أي) - نصف كوب ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

لا تتطلب طريقة التحضير مهارات طهي خاصة ، يكفي وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في قدر صغير ، وتخلط جيدًا مع خفقت وتغلي المحتويات.

أغلق الموقد ، واترك الشراب دون أن يمسّه حتى يبرد ، ثم صفي التشريب الناتج. مستعد. يبقى تشحيم الكعك المحضر بالفعل.

تشريب الكرز للبسكويت

إذا كنت ترغب في إعطاء منتج الشوكولاتة الخاص بك واحدة من أكثر الروائح والنكهات العطرية ، فاستخدم هذه الوصفة ، لأن هذا هو بالضبط ما تبحث عنه.

يعتبر تشريب بيري للبسكويت الرائد بين المنافسين الآخرين ، على الرغم من أنه يتطلب المزيد من المكونات:

• ليكيور الكرز - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• عصير الكرز - 80-100 مل.

لتحضير الشراب ، لا تحتاج إلى تشغيل الغاز ، كما كان الحال في الوصفات السابقة ، يكفي دمج جميع المكونات ، في انتظار ذوبان السكر. أثناء الطهي ، يمكنك أن تشعر بمجموعة متنوعة من النكهات التي ستشبع كعكة الشوكولاتة بها.

بعد الحصول على تناسق متجانس ، يُسكب الشراب في 250 مل من الماء ويخلط مرة أخرى.

الآن يمكن سقي كعكات الشوكولاتة ، دهنها بالتساوي. مستعد.

كيفية نقع البسكويت بالشراب أو الكونياك

عندما يكون السائل المعطر جاهزًا ، يتوهم بعض الطهاة أنه من خلال سكب أكبر قدر ممكن من الشراب على البسكويت ، سوف يتحول إلى غني ورائع ومثير. ومع ذلك ، هذا مجرد مفهوم خاطئ ويجب التمييز بين الكمية بوضوح حتى لا تفقد الشيء الرئيسي - الجودة.

في الواقع ، عندما تصب منتجًا للطهي مع شراب أو كونياك ، يصبح أكثر عصارة عدة مرات. ومع ذلك ، فإن فائض النكهة الطبيعية السائلة يمكن أن يحولها إلى عصيدة: سوف تتفتت الأطعمة الشهية ، وتبدأ في التجعيد ، وتنتشر على طبق و "تبلل من خلالها". بالنسبة لأخصائي الطهي ، ستتحول المشكلة إلى مأساة حقيقية ، لأنه بعد ذلك سيتعين التخلص من تحفة الطهي وبدء الطهي من جديد.

لكي لا تعرض نفسك للخطر ، يجب عليك اتباع قواعد معينة. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع ، وليس المبالغة في التحلي بالصبر. عندها فقط ستظهر على طاولتك طعام شهي ولذيذ ولذيذ.

أولاً ، قبل نقع البسكويت ، يجب أن تتحقق بعناية من رطوبة أو جفاف الكعك. من الضروري حساب الكمية الدقيقة للشراب حتى لا تضر بمنتج الطهي بأكمله: أضف المزيد للبسكويت الجاف ، وأقل للبسكويت الرطب.

ثانياً ، من الضروري توزيع الشراب بشكل صحيح على سطح الكعك.

يوصى باستخدام مسدس الرش ، ومع ذلك ، في كثير من الأحيان لا يمتلك الشخص مثل هذه الأداة في متناول اليد ، لأنه يمكن استبدالها ميكانيكيًا. نجمع ملعقة صغيرة أو فرشاة صغيرة ، ونقوم بتوزيع التشريب على المعجنات ، مع الانتباه إلى الحواف والمناطق الجافة.

ثالثًا ، لا يلزم إرسال البسكويت المنقوع على الفور إلى الطاولة. يجب تغطيتها بغشاء لاصق وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا حتى يتم امتصاص التشريب جيدًا في الكعك.

الأهم من ذلك ، يجب أن نتذكر أنه عند اختيار شراب للتلقيح ، فأنت بحاجة إلى الاعتماد فقط على أهدافك وتفضيلات ذوقك ، دون اللجوء إلى وصفات غريبة أو بسيطة للغاية دون الحاجة إلى ضرورة.

تذكر أن الطهي عملية إبداعية دقيقة يضع فيها الناس روحهم وجزءًا من أنفسهم. تعامل مع الطهي بإلهام ، باتباع القواعد البسيطة ، وبعد ذلك ستنجح بالتأكيد. بفضل الوصفات الفعالة ، يمكنك الآن إنشاء ما يناسبك ، مثل المحترفين!

الكعك الإسفنجي والكعك والفطائر من الحلويات الشهيرة بشكل لا يصدق والتي يسهل صنعها في المنزل. تقنية بسيطة لتحضير هذه الأطعمة الشهية لا تتطلب تدريبًا خاصًا أو معرفة. ولكن هناك القليل من الحيل حول كيفية جعل البسكويت أكثر لذة وعصارة ورائحة. نحن نتحدث عن التشريب الإضافي الذي يتم به تلطيخ كعك البسكويت.

قواعد تطبيق التشريب للبسكويت

• لمنع تبلل الكعك وانهياره ، يجب أن يبرد تمامًا قبل وضع الشراب (خلال 6-7 ساعات).
• يجب أن يكون التشريب دافئًا أيضًا وليس ساخنًا.
• النقطة المهمة هي نسبة مكونات الشراب.
• لمنع أن تكون الكعكة "رطبة" جدًا و "غير طافية" ، عند وضع التشريب ، التزم بنسبة 1: 0.7: 1.2 - كمية البسكويت ، كمية الشراب ، حجم الكريمة. أولئك. إذا كان وزن الكعكة 0.6 كجم ، فلن تتطلب أكثر من 420 جم من التشريب.

التشريب لكعكات البسكويت - تحضير شراب القاعدة

المكون الأساسي لتشريب البسكويت هو الشراب ، ومكوناته هي السكر والماء. للحصول على حجم الشراب الذي تحتاجه ، ستحتاج إلى الكمية التالية من المكونات:

• 8 ملاعق كبيرة سكر و 12 ملعقة كبيرة ماء - لتحضير 400 مل ماء محلى
• 9 ملاعق كبيرة من السكر المحبب و 14 ملعقة كبيرة ستنتج 500 مل شراب
• 12 ملعقة كبيرة سكر و 18 ملعقة كبيرة ماء ستجعل 600 مل قاعدة حلوة

1. تحضير وعاء بقاعدة سميكة.
2. صب الكمية المطلوبة من السكر فيه.
3. املأها بالماء.
4. ضع الأطباق على نار منخفضة وقم بطهي التركيبة مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.
5. عندما يذوب السكر ، توقف عن التقليب واترك الشراب يغلي.
6. بعد ظهور الرغوة ، أطفئ النار واترك الشراب يبرد.

تشريب كعك البسكويت بالحمضيات

للحصول على تشريب الحمضيات المعطر ، قم بإعداد:

• ليمون (أو برتقال) - 0.5 قطعة
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ماء - 6 ملاعق كبيرة
• الفانيليا (اختياري) - قرصة

يشار إلى عدد المكونات للحصول على 200 مل من التشريب

1. باستخدام السكر والماء ، قم بإعداد شراب السكر.
2. اغسل الحمضيات ، مقطعة إلى نصفين.
3. عصر نصف ليمونة.
4. ابشر قشر الحمضيات.
5. يُمزج الشراب المبرد وعصير الليمون والقشر. يمكنك أيضًا إضافة الفانيليا في هذه المرحلة. تخلط جميع المكونات.

يجب تبريد شراب السكر وإلا سيفقد التشريب نكهة الحمضيات. كبديل للفواكه الطازجة ، يمكنك استخدام 2-3 ملاعق كبيرة من صبغة الليمون أو 2 ملعقة كبيرة من مشروب الليمون.

تشريب كعك البسكويت بالكونياك

للحصول على 500 مل من تشريب الكونياك ، قم بإعداد:

• شراب السكر - 400 مل
• كونياك - 60-80 مل

1. تتضمن المرحلة الأولى من التحضير الحصول على شراب السكر. للقيام بذلك ، خذ 100 غرام من السكر و 250 مل من الماء.
2. عندما يبرد الشراب ، أضف الكونياك.

تشريب كعك البسكويت بالقهوة

تحضير المكونات التالية:

• ماء - 250 مل
• البن المطحون - 2 ملعقة صغيرة
• رم - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة

1. يبدأ التحضير بتحضير مشروب القهوة.
2. استخدم 0.5 كوب من الماء والقهوة لتحضير كوب من المشروب القوي.
3. من 125 مل المتبقية من الماء والسكر ، اطبخ شراب حلو.
4. أضف شراب السكر إلى القهوة المحضرة (المصفاة) واخلطها جيدًا.
5. أضف الروم وانتظر حتى يبرد التشريب.

تشريب كعك البسكويت بالنبيذ

للحصول على التشريب بإدراج الكحول ، لا يمكنك استخدام المشروبات القوية فقط (كونياك ، رم) ، ولكن أيضًا النبيذ أو الخمور. للحصول على 200 مل من الشراب ، ستحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من النبيذ (أبيض أو كاهور). قد يكون البديل هو استخدام أي مشروب كحولي الفاكهة - التفاح أو الكرز أو المشمش أو جوز الهند.

1. تحضير الكمية المطلوبة من الشراب.
2. أضف إليها مادة كحولية (بمعدل 1 ملعقة كبيرة من الشراب لكل 200 مل من الماء الحلو) وقم على الفور بإزالة الشراب من النار.
3. يمكنك مزج التكوين.

التشريب بالنعناع والفواكه لكعكات البسكويت

المذاق المنعش والرائحة الأنيقة للبسكويت سيعطى بالتشريب المحضر حسب الوصفة التالية. يحضر:

• ماء - 0.5 كوب
• سكر - 200 جم
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• نعناع طازج - 30 جم
• الفودكا - 100 مل

1. امزج الماء والفودكا.
2. اشطف النعناع جيدًا تحت الماء واقطعه جيدًا.
3. صب النبات العطري بالمحلول الذي تم الحصول عليه مسبقًا. دع التركيبة تختمر لمدة 3-4 ساعات.
4. صفي الصبغة.
5. بعد ذلك ، قم بتضمين السكر في تركيبة النعناع. حرك التركيبة حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
6. صب الصبغة في وعاء بغطاء واترك السائل لمدة 1-2 أسابيع أخرى.
7. بعد الوقت المحدد ، يكون التكوين جاهزًا. نضيف عصير البرتقال إليها ونضع النقع على البسكويت.