بيت الخبز الحلو

الفلفل الأخضر المعلب: تحضير حار حلو لفصل الشتاء. فلفل الفراغات لفصل الشتاء: "وصفات ذهبية

يُعد مخلل الفلفل تحضيرًا لذيذًا لفصل الشتاء ، حيث سيزين طاولتك بشكل رائع. كل شخص لديه وصفة خاصة به للمخلل الفلفل. شخص ما يفضل الطريقة القديمة لجدته ، شخص ما يخترع طريقته الخاصة. على أي حال ، يعد تحضير الفلفل الحلو مناسبة رائعة لإرضاء عائلتك من خلال فتح جرة أو اثنتين من هذه الحفظ الرائعة. الفلفل المخلل له طعمه الفريد والفريد. ستجد على موقعنا وصفات لذيذة لهذه المقبلات الرائعة. استمتع واستمتع بأحبائك في الشتاء مع هذا الطبق الرائع ، وستساعدك الوصفات البسيطة مع الصور خطوة بخطوة في الطهي!

أفضل الوصفات بالصور

الملاحظات الأخيرة

kerescan - 17 يوليو 2015

ربما تكون قد حصدت أو جربت هذه الخضار المخللة. لكن هل جربت مخلل الفلفل بالعسل؟ ماذا عن القرنبيط؟ أحب عمل العديد من الاستعدادات المنزلية الجديدة في كل موسم حصاد. أعطاني أحد الزملاء هذه الوصفة اللذيذة وغير العادية والبسيطة لحفظها بالعسل والخل. أقترح أن تحاول القيام بهذا التحضير.

مقدمة

سيكون الفلفل الحلو المعلب إضافة لذيذة وصحية ومتنوعة لأي مائدة في الشتاء. يتم حصادها كاملة ، ويمكن استخدامها كطبق منفصل ، محشو أو كأحد مكونات السلطات المختلفة. للحفاظ على الفلفل الحلو ، يتم تقديم أكثر الوصفات التي لا تنسى أدناه.

للحفظ ، اختر دائمًا الفلفل الحلو الطازج الكامل والسليم والخالي من التعفن. بغض النظر عن الوصفة ، يقومون أولاً بغسلها ، ثم قطع الساق منها وتنظيف البذور من خلال الفتحة الناتجة. يتم أيضًا غسل جميع الخضروات المستخدمة. الجرار والأغطية معقمة مسبقًا. للتعليب ، استخدم الملح غير المعالج باليود فقط.

بعد ملئها بالمنتج النهائي ، يتم تعقيم البرطمانات (إذا ورد في الوصفة) ، ولفها بغطاء ، ثم قلبها ، ولفها في شيء دافئ ، وبعد التبريد ، توضع في المخزن في مكان بارد مُجهز.

يجب تفكيك الملفوف إلى أزهار ، وتقطيع الجزر إلى دوائر. ثم نسلق هذه الخضار والطماطم في الماء المغلي ثم نبردها. نحن نطبخ ماء مالح. نملأ كل فلفل حلو محضر بالطماطم (1-2 قطعة) والفلفل الحار (1 جراب) والجزر (2-3 أكواب). من الأعلى نقوم بتغطية الخضار المحشية بزهرة واحدة من الملفوف. نضع الخضار في برطمان ، ثم نسكب التتبيلة المبردة فوقها. نشمر الحاوية ونخفيها للتخزين.

متبل بالعطر. لتحضير 1 لتر من ماء مالح ، نأخذ: 1 لتر من الماء ؛ فن. ملاعق من السكر الحبيبي 2 ، والملح 1 ؛ 2 حبة البهارات والفلفل الأسود. 2 فصوص 2 ورق الغار. نضع الفلفل المحضر في الجرار ، ثم نسكبه مع ماء مالح يغلي.

مالح باللغة الأوكرانية. سوف تحتاج:

فلفل - 1 كجم ؛
ملح - 80 جم ؛
ماء - 300 مل.

سلق الفاكهة المحضرة في ماء مغلي لمدة دقيقتين ، ثم بردها على الفور في الماء البارد. بعد ذلك ، رشي الملح على كل جراب. نستخدم نصف الملح المطلوب للوصفة. ثم نضع حبة فلفل داخل الأخرى ونضعها بإحكام في وعاء مطلي بالمينا. ثم نغطي الخضار بالشاش ، ونضع غطاء القمع (الحمل) في الأعلى. نتركهم هكذا لمدة 12 ساعة.

يجب أن تكون درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك نذوب باقي الملح في الماء المغلي ونسكب الفلفل الذي بدأ يتخمر مع المحلول الملحي المبرد الناتج. نغطيها مرة أخرى بشاش وغطاء ونضغط لأسفل بالظلم. ثم نخفي الحاوية بالخضروات في مكان بارد. بعد 6 أيام ، سيكون الفلفل جاهزًا. قبل الاستخدام ، يُشطف بالماء الجاري ، ثم يُنقع في ماء مغلي لمدة 12 ساعة.

تُسخن الطماطم المفرومة ناعماً حتى تغلي. ثم أضف السكر والملح وجميع الفلفل المطحون (أسود وأحمر) لهم. تُطهى كتلة الطماطم على نار هادئة لمدة 5 دقائق وتُسكب في برطمانات بها قرون محشوة. نقوم بتعقيم الحاويات بالماء المغلي (لتر - 60 دقيقة).

محشي باذنجان. عدد مكونات غلق الدورق سعة 3 لتر:

فلفل - 10 قطع ؛
بصل - 2 قطعة ؛
الباذنجان - 0.5 كجم ؛
جزر - 3 قطع ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
عصير طماطم - 1.5 لتر ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

القرون المحضرة بلانش لمدة 3-5 دقائق في الماء المغلي. بعد السمط بالماء المغلي ، يُقشر الباذنجان ، ويُقطع إلى شرائح ، ثم يُقلى حتى ينضج نصفًا في الزيت النباتي. يُفرم البصل والجزر جيدًا ، المبشور مسبقًا على مبشرة بخلايا كبيرة ، ويمر معًا في الزيت ، ثم يُمزج مع الباذنجان والملح. نقوم بحشو القرون بالحشوة الناتجة ، ثم نضعها على الفور في مرطبان. أولاً ، يُملح العصير حسب الرغبة ، ويُغلى ، ثم يُسكب الفاكهة المحشوة فيه. نقوم بتعقيم الحاوية لمدة 20 دقيقة.

محشي بالكرنب. نحن نأخذ:

فلفل - 1 كجم ؛
جزر - 100 جم ؛
ملفوف - 0.9 كجم ؛
خل 6٪ - 100 مل ؛
ملح - 20 جم.

سلق القرون المحضرة لمدة 3 دقائق في ماء مغلي ، ثم تبرد. ابشر الجزر بخلايا كبيرة أو قطعه إلى شرائح رفيعة واقطع الكرنب. ضعي كلا الخضار في وعاء مطلي بالمينا ، وطحنيه بالملح. ثم تركناهم يقفون لمدة 3-5 ساعات. ثم صب العصير المستخرج في وعاء منفصل. نملأ القرون بخليط الخضار ، ثم نضعها في البرطمانات. يُضاف الخل إلى عصير الخضار ويُسكب الفاكهة المحشوة بالتتبيلة الناتجة.

ثم نقوم بتعقيم المنتج النهائي في الماء المغلي. وقت المعالجة يعتمد على حجم الحاويات وهو 35-50 دقيقة.

سيحل الصيف ، ولن يكون لديك وقت للنظر إلى الوراء ، وتريد تخزين هدايا الطبيعة لفصل الشتاء ، حتى تتمكن لاحقًا من الحصول على جزيئات الصيف من الطابق السفلي والاستمتاع بالطعم. سننظر اليوم في كيفية إغلاق الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء ، وستساعدك الوصفات التي تحتوي على الصور في اختيار أفضل خيار من الخيارات المعروضة وتخزين الطعام اللذيذ لفصل الشتاء.

منتجات:

فلفل سميك و طري 5 كيلو
ورق الغار 5 قطع
فلفل أسود - 25 بازلاء
القليل من الفلفل الحار
قرنفل 5 قطع
5 فصوص ثوم

للتتبيلة:

سكر حبيبات 7 ملاعق
مياه معدنية 1.5 لتر
ملح 1.5 ملاعق
خل 9٪ - 50 مل

قشر الخضروات النظيفة من كل ما هو غير ضروري ، وقسمها إلى أربع شرائح طويلة ، أو ست شرائح. املأ وعاء الطهي بالمياه المعدنية وضع جميع المنتجات الأخرى ، وانتظر حتى الغليان. نظرًا لوجود الكثير من الفلفل ، ولن يصلح جميعًا مرة واحدة ، فإننا نخفضه في المقلاة إلى أجزاء ونطهو لمدة 5-6 دقائق. الشيء الرئيسي هو عدم هضمها ، سيكون مقرمشًا ألذ بكثير.

في برطمانات معقمة ، ضعي 4-5 حبات فلفل ، فص واحد وبقدونس ، وقطعة صغيرة من الفلفل الحار وفص ثوم. يُرفع الفلفل بملعقة مثقوبة ويوضع بإحكام في برطمان. هذه العملية صعبة بعض الشيء لأن الفلفل حار ، لذا كن حذرًا. أغلق بمفتاح أو برغي على الأغطية. تأكد من قلبها ، وبالطبع لفها بشيء دافئ.

الفلفل الشتوي هو وجبة خفيفة رائعة ، فهو يحصد لفصل الشتاء مع السكر والعسل والخضروات وحده. الوصفة التالية سهلة وسريعة.

وصفة الفلفل الحلو والحامض سهلة

منتجات:

فلفل حلو (جميع الألوان) 1.5 كجم
خل 200 جم - 9٪
ماء 300 مل
زيت نباتي (يفضل غير معطر) كوب واحد
سكر ناعم نصف كوب
5 فصوص ثوم
قدور الفلفل 8 قطع
ورق الغار 3 أشياء

قشر الفلفل وقطّع إلى شرائح صغيرة ، ضعي جميع المنتجات الأخرى في قدر أو وعاء آخر للطبخ. اخفض الخضار على الفور واتركها لمدة خمس دقائق. ضعي الفلفل النهائي في مرطبانات نظيفة ، وضعي الشرائح متعددة الألوان (ستبدو جميلة) ، ثم اسكبي ماء مالح عليها. تعقيم في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. أغلق وضعها بالمقلوب في مكان دافئ.

مخلل فليفلة بالزبدة

منتجات:

5 كجم من الفلفل ، واللحوم الحمراء المثالية
نقيع:
200 جرام سكر أبيض
لتر من الماء
كوب من الخل
200 مل زيت عباد الشمس (عديم الرائحة)
2 أوراق لافروشكا
2 فصوص
ملعقتان كاملتان من ملح الطعام

في وعاء مطلي بالمينا ، تُغلى جميع منتجات الشراب ، باستثناء الخل الذي يُضاف في النهاية. نقطع الخضار إلى أربعة أجزاء ، ونتركها في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، في وعاء آخر. أخرجيها بملعقة مثقوبة وضعيها في الصلصة ، التي تُحفظ على نار خفيفة ، اتركيها تغلي لمدة خمس دقائق لا أكثر. في برطمانات نظيفة ، ضع الفلفل الطري ، لا تحتاج إلى الحك بقوة. املأ البرطمانات بوعاء وأغلقها بمفتاح.

مخلل فلفل بدون تعقيم

4 كجم من الفلفل اللحمي ، يمكن أن يكون بألوان مختلفة
منتجات ماء مالح
450 غ خل 6٪
2 لتر ماء
500 جرام سكر حبيبي
250 جرام زيت عباد الشمس
2 جرام فلفل مطحون
4 أوراق غار

تخلط جميع منتجات التتبيلة وتوضع على النار. يُنظف الفلفل من كل الفائض ويقسم إلى شرائح ، بالحجم الذي تفضله. اغمس في أجزاء في ماء مالح مغلي ، سلق حتى يتغير لون الفلفل ، لكن لا داعي للهضم. قم بتعبئتها في برطمانات ، صب محلول ملحي ولفها. ضع الجفن لأسفل ولفها.

فلفل أحمر حلو مع العسل

منتجات:

3 كيلو فواكه
ثوم
زيت نباتي
نقيع:
600 مل ماء
120 جرام عسل
90 جرام ملح
300 جرام سكر
1 ملعقة 70٪ جوهر

المحصول - 6-7 عبوات نصف لتر

الفلفل المقشر ، المقطّع إلى عدة قطع ، يُسكب الماء المغلي فوقه. يُغلى الماء بالملح والسكر في مقلاة من المينا ، ويُضاف العسل والجوهر في النهاية. في برطمانات نظيفة محضرة لمدة نصف لتر ، ضعي ثومًا مفرومًا و 5 مل من الزيت النباتي المسلوق.

نضع الفلفل في التتبيلة ، ما يكفي لتغطية السائل. بمجرد أن يغلي التتبيلة مرة أخرى ، لاحظ 3 دقائق. تصب بإحكام في الجرار.

اغلي ماء مالح ، ضع الثمار المتبقية ، كرر العملية. ضع غصنًا من البقدونس في كل برطمان ، وقم بتغطيته بالغطاء وعقمه لمدة 25 دقيقة.

فلفل كامل مقلي لفصل الشتاء مع الاعشاب

منتجات لـ 3 عبوات سعة نصف لتر:
1.5 كجم فلفل كبير
عدة فصوص من الثوم
حفنة من الشبت
60 جرام سكر
35 جم ملح
15 مل من خل المائدة
بعض الماء والزيت المكرر

اغسل وامسح كل فلفل بمنشفة ، سنقلي ، لذلك يجب أن تكون جافة تمامًا ، وإلا فإن الزيت سيطلق. توضع في مقلاة كبيرة وتحمر من جميع الجوانب. لا تتراكب كثيرًا لتسهيل قلبها ، لذلك من الأفضل استخدام ملقط المطبخ.
نقطع فصوص الثوم والشبت. ضعي الخضار في مرطبانات جاهزة (معقمة مسبقًا) ، رشيها بالثوم والشبت ، أضيفي الملح والخل لكل منهما ، ملعقتان صغيرتان من السكر. املأ إلى الأعلى بالماء المغلي ولف بسرعة.

مخلل فلفل حلو

منتجات:

فلفل سمين وكبير 3.5 كيلو
4.5 ملاعق عسل مع شريحة
السكر وملح المائدة 2.5 ملاعق كبيرة
خل 9٪ 150 مل
البهارات 6 البازلاء
أسود 12
ورق الغار 9 قطع
براعم القرنفل 6
مياه معدنية 550 مل

نقطع الخضار السمين المقشر إلى قطع ونضعها في قدر كبيرة. يرش الملح والسكر ويصب الماء والزيت ويوضع العسل. امزج جيدًا بملعقة خشبية ، وقم بتشغيل الموقد ، ويجب أن تكون النار متوسطة ، وإلا فإن كل شيء سيحترق ، واستمر في العمل بملعقة خشبية. نكتشف 6 دقائق ، لا تتوقف عن الدوران ، نضيف الخل. في الحاوية المعدة (برطمانات زجاجية) ننشر الفلفل الحار ، ونحاول التقاط الصغير أيضًا. نغلق الجفن بسرعة ولا داعي للتذكير بأنه تم تعقيمها من قبل. اقلبها ، غطيها بدفء ، اتركها حتى الصباح.

مخلل الفلفل

منتجات لـ 4 عبوات سعة نصف لتر:

2 كيلو فلفل أخضر سمين
خذ نصف كوب - ملح ، سكر ، زيت مكرر و 9٪ خل مائدة
6 حبات فلفل أسود
1.5 كوب ماء
2 أمجاد

الفلفل نظيف ومقطع إلى أربعة أجزاء. يُسكب الماء مع الخل في قدر ، ويُضاف الزبدة والملح والسكر ، ويُضاف أوراق البقدونس وحبوب الفلفل. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. الانتباه الآن ، تم تصميم الخضار لـ 4 برطمانات ، لذلك تحتاج إلى تقسيمها إلى أربع حصص ، ووضع الجزء الأول وتغلي لمدة لا تزيد عن 7 دقائق. ضعها بإحكام في مرطبان واملأها بمغرفة بالتتبيلة. نشمر بمفتاح أو إغلاق بأغطية خاصة. استمر على نفس المنوال مع بقية الأجزاء.

انظر أيضا: وصفة لذيذة.

فلفل متعدد الالوان لفصل الشتاء

3 كيلو من الفلفل الأصفر والأحمر والأخضر
4-5 فصوص من الثوم
القليل من الشبت المجفف
مقابل 1 لتر من ماء مالح:
0.5 ملاعق كبيرة من زيت المائدة عديم الرائحة والخل والسكر
2 ملاعق ملح

قسّم الفلفل متعدد الألوان إلى شرائح ، ربما إلى 8 أجزاء. اغلي الماء في قدر وأضيفي منتجات التتبيلة (ما عدا الشبت والثوم) ، بمجرد أن يبدأ في الغليان مرة أخرى ، ضعي الفلفل الذي يكون لامعًا وممتعًا للعين. لا تحتاج لطهيها لفترة طويلة ، خمس عشرة دقيقة كافية. أخرجيها بملعقة مشقوقة واتركيها تبرد قليلًا ، وإلا فقد تحترق كل الأصابع. ثم انتشر في الجرار ، ورش الثوم المهروس والشبت. يُسكب ماء مالح ويُعقم لمدة 15 دقيقة ، ثم يوضع الفلين ويقلب رأسًا على عقب ويلف بشيء.

اختر الفلفل السمين للالتحام ، مع وجود جدران رقيقة من الأفضل عدم استخدامها.
سارت الامور بشكل جيد مع القرع والطماطم والكوسا.
يمكن دحرجة كاملة وشرائح.
لا تحتاج إلى طهي الطعام لفترة طويلة ، يجب أن يكون الفلفل له قرمشة طبيعية.
يمكنك الحشو قبل المتداول.
من الأفضل وضع الخل على ماء مالح ، ثم طعم الفلفل حلو وحامض.
سارت الامور مع الفلفل بشكل جيد مع العسل.

للتتبيلة:

800 مل ماء
100 مل زيت نباتي
30 جم ملح
150 جرام سكر
100 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

لمخلل الفلفل الحلو حسب هذه الوصفة يجب تقطيعه إلى شرائح. من أجل التتبيلة ، اخلطي جميع المكونات واتركيها حتى الغليان. اغمس الفلفل في أجزاء صغيرة في التتبيلة المغلية واتركه لمدة 5 دقائق. ثم انقل بملعقة مشقوقة إلى مرطبانات جاهزة واسكب التتبيلة المغلية فوقها. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.

فلفل متبل بالثوم.

مكونات:

2 كيلو فليفلة حلوة بألوان مختلفة

للتتبيلة:

1 لتر ماء
100-120 جم سكر
30 جم ملح
70 مل زيت نباتي
100 مل 9٪ خل
10 جرام ثوم
ورقة الغار
البهارات والفلفل الأسود حسب الرغبة

طريقة طهو:

يُقشر الفلفل الحلو ويُقطّع إلى حلقات. من أجل التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف البهارات والثوم المفروم والزيت والملح والسكر. إذا لم يكن الفلفل حلوًا بدرجة كافية ، يمكنك إضافة المزيد من السكر. سلق الفلفل في ماء مالح يغلي لمدة 10 دقائق ، ثم ضعه في برطمانات محضرة بملعقة مثقوبة. يُضاف الخل إلى التتبيلة ويُغلى ويُسكب فوق الفلفل. تُلف على الفور برطمانات الفلفل الحلو المتبل وفقًا لهذه الوصفة ، وتُقلب وتُلف حتى تبرد.

مكونات:

3 كيلو فلفل حلو

للتتبيلة:

1 لتر عصير طماطم
30 جم ملح
25 جرام سكر
20 جرام ثوم
5-10 جرام فلفل حار طازج

طريقة طهو:

بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بالفلفل المخلل ، تحتاج إلى إزالة السيقان والبذور من الثمار ، وتقطيعها بشكل تعسفي ، ووضعها في برطمانات معقمة. من أجل التتبيلة ، يُغلى عصير الطماطم في الغليان / يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة ، والفلفل الحار المفروم ، والملح ، والسكر ، ويُغلى لمدة دقيقتين. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل. برطمانات معقمة: ١ لتر - ١٥ دقيقة ، ٢ لتر - ٢٠ دقيقة. ثم نشمر ، اقلب واتركها تبرد.

مكونات:

2.5 كيلو فلفل أحمر وأصفر

للتتبيلة:

1 لتر ماء
300 جرام عسل
100 مل 9٪ خل
150 مل زيت نباتي
30 جم ملح
البهارات والقرنفل حسب الرغبة

طريقة طهو:

قطع الفلفل إلى نصفين وإزالة البذور. لمخلل الفلفل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، من أجل التتبيلة ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات ، واتركها حتى الغليان. في التتبيلة المحضرة ، اسلقي الفلفل في أجزاء صغيرة لمدة 3-4 دقائق ، ثم انقليه إلى مرطبانات جاهزة. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل. غطي البرطمانات بالغطاء وعقمي: 0.5 لتر - 10-15 دقيقة ، 1 لتر - 15-20 دقيقة. ثم نشمر ، اقلب ولف حتى يبرد.

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

شاهد كيف تبدو شهية الفليفلة الحلوة المخللة في هذه الصور:

مكونات:

1.5 كجم من الفلفل الحلو
1.5 كجم تفاح حلو وحامض متماسك

للتتبيلة:

2 لتر ماء
400 جرام سكر
200 مل 9٪ خل
قليل من الملح

طريقة طهو:

تُرفع البذور من الفلفل والتفاح وتُقطّع إلى شرائح كبيرة. لتحضير التتبيلة ، يُضاف السكر والملح والخل إلى الماء المغلي. اغمس الفلفل والتفاح في أجزاء صغيرة في التتبيلة المغلية واتركها لمدة 1-2 دقيقة. ثم ينقل إلى برطمانات معقمة ويصب ماء مالح مغلي. باستخدام هذه الوصفة مع مخلل الفلفل ، يجب لف البرطمانات على الفور ولفها ولفها حتى تبرد.

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

الخطوة رقم 7
الخطوة رقم 8

الخطوة رقم 9
الخطوة رقم 10

الخطوة رقم 11
الخطوة رقم 12

الخطوة رقم 13
الخطوة رقم 14

مكونات:

1.2 كيلو فلفل
1 كجم تفاح صلب
30 جرام ثوم

للتتبيلة:

1 لتر ماء
40 جم ملح
150 جرام سكر
25 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

قبل نقع الفلفل ، يجب إزالة البذور من الثمار ، وتقطيعها إلى شرائح. نقطع الثوم إلى شرائح. ضع المنتجات المحضرة في برطمانات معقمة. يُغلى الماء مع السكر والملح ، ويُرفع عن النار ويُضاف الخل. يُسكب ماء مالح في مرطبانات ، ويُغطى بالغطاء ويُعقم: برطمانات بحجم 0.5 لتر - 5-7 دقائق ، 1 لتر - 10 دقائق. ثم نشمر ، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

800-900 جم فلفل حلو
400 جرام فلفل حار

للتتبيلة:

900 مل عصير طماطم
50 جرام ملح
50 جرام سكر
15 مل 9٪ خل
100 مل زيت نباتي

طريقة طهو:

لاستخدام هذه الوصفة البسيطة للفلفل المخلل ، تحتاج إلى إزالة السيقان والبذور من الثمار ، ووضعها على صفيحة خبز وتخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الفلفل الحار في مرطبانات جاهزة. يُغلى عصير الطماطم ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل. تتدحرج البنوك على الفور وتنقلب وتلف حتى تبرد.

الفليفلة الحلوة المخبوزة في تتبيلة الزبدة

مكونات:

2 كيلو فلفل رومي متعدد الالوان
20 جرام ثوم

للتتبيلة:

100 جرام زيت نباتي
10 مل عصير ليمون
10 جرام ملح
5 جرام أعشاب إيطالية مجففة
2-3 جرام فلفل أسود مطحون

طريقة طهو:

قبل نقع الفلفل البلغاري ، يجب غسله وتجفيفه وتشحيمه بالزيت النباتي ، ووضعه على صفيحة خبز وتخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. قشر الفلفل المشوي من القشر والبذور ، واحتفظ بالعصير الناتج أثناء الخبز. اخلطي الزيت وعصير الليمون والملح والأعشاب والفلفل الأسود وأضيفي العصير الناتج من الفلفل. ضعي الفلفل في البرطمانات واسكبي التتبيلة فوق كل طبقة. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر ، اقلب ولف حتى يبرد.

فلفل محشي باذنجان.

مكونات:

1 كيلو فلفل حلو
700 جرام باذنجان
200 جرام جزر
30 جرام ثوم
70 مل زيت نباتي

للتتبيلة:

1.5 كيلو طماطم
30 جم ملح
30 جم سكر
ورقة الغار
البازلاء السوداء والبهارات
الشبت المجفف والريحان حسب الرغبة

طريقة طهو:

بالنسبة لوصفة الفلفل الحلو المخلل ، عليك أولاً تحضير الحشوة: قشر الباذنجان ، مقطّعًا إلى شرائح كبيرة ، رشي الملح ، واخلطي واتركيه لمدة 20 دقيقة. ثم اشطفها واعصرها واقطعها جيدًا. يبشر الجزر على مبشرة ناعمة ويقلى بالزيت حتى يصبح طريًا. يُضاف الباذنجان ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. قشر الفليفلة الحلوة من القلب ، وسلقها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها في مصفاة. نملأ الفلفل المحضر بحشوة الباذنجان ، ونضعها في برطمانات جاهزة ، مع رش الثوم المفروم ناعماً. طحن الطماطم بالخلاط. يُغلى المزيج في الغليان ويُضاف الملح والسكر والتوابل والأعشاب ويُطهى لمدة 15 دقيقة. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة ، 1 لتر - 25 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

2 كيلو فلفل أصفر و أحمر

للتتبيلة:

500 مل ماء
500 مل عصير تفاح
50 جرام ملح
80-100 جرام عسل
50 مل 9٪ خل
50 مل زيت نباتي
2-3 فصوص
رشة قرفة

طريقة طهو:

قطع الفلفل عشوائيا. لتتبيلة الفلفل الحلو المخلل لفصل الشتاء ، حسب هذه الوصفة ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات (حسب حلاوة عصير التفاح ، يمكنك زيادة أو تقليل كمية العسل) ، حتى يغلي ويغلي لمدة 3 -4 دقائق. في التتبيلة المحضرة ، اسلقي الفلفل في أجزاء صغيرة لمدة 4-5 دقائق ، ثم انقلي إلى البرطمانات. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل. غطي البرطمانات بالغطاء وعقمي: 0.5 لتر - 10-15 دقيقة ، 1 لتر - 15-20 دقيقة. ثم نشمر ، اقلب ولف حتى يبرد.

مكونات:

1.2-1.5 كجم من الفلفل الحلو
3 فصوص ثوم
4 بازلاء البهارات

للتتبيلة:

1.2-1.5 لتر من الماء
50 جرام ملح
50 جرام سكر
50 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

قطع الساق بعناية ببذور الفلفل. نضع الفلفل المحضر جيداً في برطمان سعة 3 لتر ، نضيف الثوم والبهارات. يُسكب الماء المغلي ، ويُترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى الماء ويُستعمل لتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر إليه ويُغلى المزيج ويُسكب في الخل ويُرفع عن النار. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. لف البرطمان ولفه حتى يبرد.

كما ترى في الصورة ، يمكن استخدام مخلل الفلفل المحضر حسب هذه الوصفة للحشو:

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

مكونات:

1 كيلو فلفل حلو
الفلفل الحار الطازج والثوم حسب الرغبة

للتتبيلة:

1 لتر عصير طماطم
40 جم ملح
4-5 حبات فلفل أسود

طريقة طهو:

قطع الساق بعناية ببذور الفلفل. سلق الفلفل المحضر في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. دع السائل يستنزف. يوضع الفلفل بإحكام في جرة معقمة ويضاف الفلفل الحار المفروم والثوم. يُغلى عصير الطماطم ويُضاف الفلفل والملح ويُغلى لمدة دقيقتين. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل. لفّ إناءً من الفلفل المخلل منزلي الصنع ولفّه حتى يبرد.

مكونات:

1 كيلو فلفل حلو
1 كيلو تفاح
200 جرام بصل
15 مل عصير ليمون

للتتبيلة:

1 لتر ماء
100 جرام سكر
30 جم ملح
50 مل 9٪ خل
50 مل زيت نباتي
5 بازلاء البهارات
4 حبات فلفل أسود
رشة قرفة

طريقة طهو:

اغسل الفليفلة الحلوة ، وقطع بعناية الساق بالبذور ، وسلقها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. قطع التفاح والبصل إلى مكعبات صغيرة ورش عصير الليمون. يُملأ الفلفل بحشوة التفاح ويوضع في برطمانات معقمة. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء مع التوابل والملح والسكر والزبدة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. تعقيم البرطمانات سعة 1 لتر لمدة 15-20 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد. وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، لا يلزم قلب مرطبانات الفلفل المخلل لفصل الشتاء.

مكونات:

1 كيلو فلفل حلو

لملء:

50-70 جم من الخضر الشبت
50-70 جم بقدونس
40 جرام ثوم
15 جرام فلفل حار طازج
10 جرام سكر
20 جرام ملح
50 مل زيت نباتي
30 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

لاستخدام هذه الوصفة مع الفليفلة الحلوة المخلل ، يجب غسلها وتجفيفها ووضعها على صفيحة خبز وتخبز في الفرن حتى تصبح طرية (يجب أن تصبح أغمق قليلاً). انقل الفلفل الحار إلى كيس واربطه بإحكام واتركه لمدة 10 دقائق. ثم قشر الجلد بعناية ، قم بإزالة اللب. احتفظ بالسائل أثناء الخبز. يُطحن الشبت والبقدونس والثوم والفلفل الحار في الخلاط ويضاف الملح والسكر والخل والزيت. ضعي بعض الحشوة المحضرة في كل حبة فلفل. يوضع الفلفل المحشو في برطمانات سعة 0.5 لتر ، ويُسكب في السائل المنطلق أثناء الخبز. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف الماء المغلي ، واملأ البرطمانات إلى الأعلى ، وعقمها لمدة 15-20 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد.

مكونات:

2 كيلو فلفل حلو
أوراق الفجل
نبات الطرخون

لمحلول ملحي:

1 لتر ماء
70 جرام ملح
20 جرام سكر

طريقة طهو:

اغسل الفلفل ، سلقه في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ثم ضعيها بإحكام في وعاء ، مع التحول بأوراق الفجل والطرخون. لتحضير المحلول الملحي ، يُغلى الماء والملح والسكر. نسكب المحلول الملحي المبرد فوق الفلفل ، ونضع القمع في الأعلى. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-7 أيام. ثم يخزن في مكان بارد.

تحتوي المجموعة التالية على وصفات بالصور عن كيفية عمل مخلل الفلفل الحار في المنزل:

مخلل فلفل اخضر حار.

مكونات:

700 غ من الفلفل الأخضر المر

للتتبيلة:

1 لتر ماء
50 جرام سكر
30 جم ملح
20 مل زيت نباتي
20 مل 9٪ خل
1 ورقة غار

طريقة طهو:

بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بالفلفل الحار المخلل ، يجب غسل القرون ، ويجب عدم إزالة اللب بالبذور. من أجل التتبيلة ، اخلطي الماء والملح والسكر والزيت النباتي وأضيفي ورق الغار واتركيه حتى يغلي. نضع الفلفل في التتبيلة ، ونسلقها لمدة 7-10 دقائق ، ثم ننقلها إلى برطمانات. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ويُضاف الخل ويُسكب الفلفل. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.

فلفل حار "لاذع".

مكونات:

700-900 جم فلفل حار
20 جرام ثوم
5-6 بازلاء البهارات
2 ورق الغار

للتتبيلة:

1 لتر ماء
60 جرام عسل
30 جم ملح
100 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

قبل تخليل الفلفل الحار ، يجب تنظيفه من السيقان والبذور (من الأفضل العمل بالقفازات). نضع القرون في برطمانات ونضيف الثوم المفروم والبهارات ونصب الماء المغلي ونتركها لمدة 10 دقائق. ثم استنزف الماء. يُضاف العسل والملح إليه ويُغلى لمدة دقيقتين ، ويُسكب في الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الفلفل. تُلف برطمانات الفلفل الحار المتبل وفقًا لهذه الوصفة ، وتُقلب وتُلف حتى تبرد.

مكونات:

500 جرام فلفل حار
20 جرام ثوم

للتتبيلة:

350 مل ماء
150 مل 9٪ خل
100 جرام سكر
50 جرام ملح

طريقة طهو:

لمخلل الفلفل الحار حسب هذه الوصفة يجب غسله وتقطيعه إلى حلقات. نقطع الثوم إلى شرائح. للتتبيلة ، يضاف الملح والسكر والخل والثوم إلى الماء المغلي. ضعي الفلفل الحار في التتبيلة واتركيها تغلي. ثم انقليها إلى جرة معقمة ، وصبي عليها ماء مالح ، ولفيها ولفيها حتى تبرد.

مكونات:

1 كيلو فلفل حار
100 جرام كرفس أخضر
15-20 جم ثوم
4-5 أوراق غار

لمحلول ملحي:

1 لتر ماء
80 جرام ملح

طريقة طهو:

لتحضير الفلفل الحار المخلل لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، يجب وضع الكرفس الأخضر المغسول والمجفف في قاع الإناء. ضعي الفلفل الحار والثوم المفروم وورق الغار المثقوب بالقرب من الساق في الأعلى. يذاب الملح في الماء المغلي ويبرد. نسكب المحلول الملحي المبرد فوق الفلفل ، ثم نضع قطعة صغيرة فوقها. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 أيام مع التقليب من حين لآخر. عندما يضيء الفلفل ، يكون جاهزًا. رتب الفلفل في برطمانات معقمة. اسلقي الماء المتبقي من التخمير ، صبي الفلفل. برطمانات مع فلفل حار متبل لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة ، نشمر ونقلب ونلف لمدة ساعتين.

مكونات:

1 كيلو فلفل أحمر حار

للتتبيلة:

2 كيلو طماطم
70 جرام سكر
40 جم ملح
50 مل زيت نباتي
20 مل 9٪ خل

طريقة طهو:

إذا كنت تريد مخلل الفلفل الحار لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، فأنت بحاجة إلى غسل القرون وترك اللب بالبذور. اطحن الطماطم بالخلاط أو افركها من خلال غربال. يُغلى المزيج في الغليان ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي ويُغلى لمدة 15 دقيقة. ضعي الفلفل في التتبيلة واطهيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم استخدمي شوكة لنشر الفلفل في البرطمانات. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ، ويُسكب الخل فيها وتُرفع عن النار. نسكب التتبيلة الساخنة فوق الفلفل. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.

مكونات:

3 كيلو فلفل اخضر حار
50-70 جم ثوم
70-100 غ من الخضر الشبت

لمحلول ملحي:

1.5 لتر من الماء
90 جرام ملح

طريقة طهو:

يُثقب الفلفل الحار ويُوضع في وعاء للتخليل ويُرش بالثوم المفروم والأعشاب. صب المحلول الملحي البارد ، واضبط الظلم. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-10 أيام. ثم صفي المحلول الملحي وصب المحلول الملحي فوق الفلفل وخزنه في مكان بارد.

انظر إلى مجموعة مختارة من الصور لوصفات الفلفل الحار المخلل: