طريقة عمل زبدة التفاح أو مربى التفاح. مربى التفاح لفصل الشتاء. مربى التفاح بدون سكر

يعد المربى من أسهل الطرق وأكثرها ملاءمة لتحضير التوت والفواكه لفصل الشتاء. في السابق، قمت بتخزين المربى حصريًا لفصل الشتاء، ويمكن دائمًا شراء جميع الحلويات الأخرى - الحلويات المختلفة والمربيات ومربى البرتقال - من المتجر. في الوقت الحاضر، بالطبع، يمكنك أيضًا شرائه، لكن الأسعار هذه الأيام مرتفعة جدًا، كما أن محلي الصنع، بغض النظر عن نظرتك إليه، يبدو ألذ وأكثر صحة. وإذا كان لديك حديقتك الخاصة، فهي أيضًا أكثر اقتصادا. تقوم عائلتنا بأكملها الآن بإعداد محصول غني من التفاح، لذلك أقترح اليوم صنع مربى التفاح في المنزل. وصفة بسيطة جدا. إنه يختلف عن الآخرين في أنه لا يهم على الإطلاق نوع التفاح الذي تختاره - سيظل المربى سميكًا جدًا، مع الاتساق الصحيح الذي يشبه الهلام. السر يكمن في الغليان النشط وفي حقيقة أنه غني جدًا أثناء الطهي مرق التفاحمصنوع من الجزء الغني بالبكتين من التفاح - القشر واللب. البكتين هو الذي يمنح المربى لمعانًا خاصًا وهلامًا. الوصفة كلاسيكية بدون أي إضافات. للتحضير، يتم استخدام السكر والتفاح والماء فقط (للمرق). ينضج المربى بسرعة - حرفيًا لمدة 30 دقيقة، وعلى الرغم من إضافة السائل، إلا أنه يصبح سميكًا جدًا، ذو لون مشرق، طعم غنيوالرائحة. مثالية للخبز أو صنع السندويشات.

مكونات:

• التفاح (أستخدم الحلو والحامض) - 1 كجم؛
• سكر – 500 غرام
• الماء – 500 مل.
• المحصول: 700-800 جرام من مربى التفاح الجاهز.

كيفية عمل مربى التفاح البسيط

اغسل التفاح جيدًا وجففه (أمسحه بسرعة بمنشفة الوافل) وقشره: اقطع القشر إلى أقصى درجة ممكنة واقطع اللب بالبذور. نزن التفاح المقشر - نحتاج إلى 1 كجم.

الآن نضع كل القشور في قدر ونملأها بالماء البارد أو الساخن - لا يهم، لقد سكبت الماء المغلي من الغلاية. ضع القدر على الموقد واغلي المحتويات دون إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

خلال هذا الوقت، قطع التفاح المقشر إلى قطع صغيرة. كان لدي تفاح متوسط ​​الحجم (حوالي 100-120 جرام لكل منهما)، وعندما قمت بتقشيره، قمت بتقطيعه إلى أرباع. ثم أقطع كل ربع إلى ثلاث قطع بالطول وأربع قطع عرضية.

بعد ذلك، ضع التفاح المفروم في الحاوية حيث سيتم طهي المربى. نملأها بالسكر ونغطيها بغطاء حتى لا ينسكب أي شيء ونرج الحاوية بقوة عدة مرات. يعد ذلك ضروريًا حتى يغطي السكر قطع التفاح بالتساوي.

في هذه الأثناء، مرق التفاح لدينا جاهز. صفيها واسكبيها في قدر مع التفاح. أنا فعلت هذا كوب كاملديكوتيون يشبه اللون هلام التوت البري(بما أن التفاح كان أحمر)، إذا كان لديك المزيد، اسكبه بالكامل.

بمجرد صب مرق التفاح، ضع المقلاة على الموقد وقم بغلي المربى أولاً على نار عالية. ليست هناك حاجة لخفض الحرارة، حتى عندما يبدأ المربى في إصدار فقاعات بصوت عالٍ جدًا. أثناء عملية الطهي، تأكد من إزالة الرغوة وتقليبها بشكل متكرر حتى لا يحترق أي شيء.

كلما طالت فترة طهي المربى، أصبحت أكثر ليونة وشفافية. شرائح التفاح. وبعد حوالي 15 دقيقة، ستلاحظين أن التفاح قد غلي بشكل كامل تقريبًا، وأصبح لون المربى موحدًا. كل ما تبقى هو غليها بالسمك المطلوب - وقد انتهيت! لجلب المربى إلى السماكة المرغوبة، يكفي غليه لمدة 30 دقيقة، بحد أقصى 40 دقيقة. يمكنك التحقق من الجاهزية على النحو التالي: ضع ملعقة من المربى على طبق، وانتظر 30 ثانية ثم مرر الملعقة في المنتصف - إذا بقي شريط من الملعقة، فهذا يعني أن المربى جاهز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إحضاره حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط. قررت أن أتركها حتى يمكن الشعور بالقطع.

بخصوص الإضافة إلى المربى عصير ليمون(الأحماض) أو المنكهات (القرفة، الفانيلين، الزنجبيل، الخ). إذا كنت تحب طعم المربى مع الإضافات فلا تتردد في إضافته. إذا كنت تحب الطعم "النظيف" فلا تضيف أي شيء. لم أقم حتى بإضافة عصير الليمون، بالنسبة لذوقي، لم يكن المربى متخمًا على الإطلاق، بل كان يحتوي على ما يكفي من حموضة التفاح.

نضع المربى الساخن في مرطبانات جافة معقمة مسبقًا، ونغلق الأغطية، ونتحقق من عدم وجود تسريبات (عن طريق قلب البرطمانات على الأغطية)، وإذا لم يكن هناك أي تسرب، بعد التبريد، نخزنها في مكان بارد.

مربى التفاح- بالكاد وصفة عالمية يمكنك لفها أو تناولها كوجبة خفيفة مع الشاي أو تحضير الفطائر أو أي مخبوزات أخرى بها.

مربى التفاح في المنزل - وصفة بسيطة

وصفة أساسية للمربى لا تتطلب كمية كبيرةمكونات.

المنتجات المطلوبة:

• كيلوغرام ونصف من السكر؛
• كيلوغرامان ونصف من التفاح.

عملية الطبخ:

1. أولا، تحضير الفاكهة. يجب غسلها جيدًا وإزالة الجلد وما في وسطه لأنه صلب والعظام.
2. الآن يجب أن تصبح الثمار المقطعة إلى قطع صغيرة طرية. يمكن القيام بذلك في فرن ساخن– 20 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة أو ببساطة غليها في الماء.
3. يُنقل إلى وعاء عميق ويُهرس باستخدام منخل أو خلاط.
4. امزج مع الكمية المحددةالسكر ووضعه على الموقد. أبقيه على النار حتى يصبح القوام أكثر شفافية ويتوقف عن الانتشار. يُنصح بتقليبه باستمرار أثناء عملية الطهي. منتج منتهييمكنك طلبه لفصل الشتاء أو تخزينه في الثلاجة.

كيف تطبخ في طباخ بطيء لفصل الشتاء؟

تحضير المربى في طباخ بطيء ليس أكثر صعوبة من اتباع الوصفة الأساسية.

المنتجات المطلوبة:

• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• كيلوغرام من السكر
• كيلوغرامين من التفاح؛
• ما يزيد قليلا عن لتر من الماء.

عملية الطبخ:

1. يجب غسل الثمار وتقشيرها ولا يجب التخلص منها بل توضع في وعاء منفصل. لا تنس إزالة أي فائض من قلب التفاح.
2. ضعي الفواكه المقطعة في وعاء الطهي المتعدد وأضيفي 250 مل من الماء. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 30 دقيقة.
3. أثناء حدوث هذه العملية، نسكب قشر التفاح مع 500 ملليلتر من الماء ونحتفظ بها على النار لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك نعصرها ونحصل على مغلي التفاح العطري.
4. تحويل الفاكهة إلى هريس والجمع معها حمض الستريكتم تخفيفه مسبقًا في 150 مل من الماء.
5. يُسكب السكر في هذا الخليط ويُسكب المغلي من القشر.
6. طهي الطعام في طباخ بطيء، وضبط وضع "الحساء" لمدة 60 دقيقة. نضع المربى في الجرار ونلفها. يبقيه باردا.

يمكن طهي مربى التفاح بالطريقة الكلاسيكيةوكذلك استخدام المكثفات والنشا والجيلاتين. مربى ممتازويمكن أيضًا طهيها في طباخ بطيء. يتم الحصول على طعم رائع إذا قمت بإضافة أنواع مختلفة من التوت والفواكه مع التفاح. أنها تسير على ما يرام مع العديد من النكهات.

كيفية صنع مربى التفاح في المنزل

التفاح هو الفاكهة الأكثر شعبية المتاحة عمليا على مدار السنة.

أفضل مربى مصنوع من التفاح المزروع محليًا، بدون نترات، لذلك يتم إجراء هذه الاستعدادات لفصل الشتاء بشكل أساسي في شهري أغسطس وسبتمبر، عندما تكون الحدائق مليئة بالفواكه الناضجة. مثل هذه التفاح تحلب رائحة التفاح الحقيقية. هذه هي الفواكه التي يوصي بها خبراء التغذية لإنقاص الوزن وتحسين عملية الهضم وتجديد احتياطيات الجسم من الفيتامينات.

نظرًا لحقيقة أن التفاح يحتوي بطبيعته على البكتين، وهو مادة مكثفة طبيعية، فلا تحتاج إلى إضافة أي شيء إلى المربى لتكثيفه. فقط قم بزيادة وقت الطهي. يتناسب التفاح أيضًا بشكل جيد مع الفواكه الأخرى وحتى الخضار، مثل الجزر. لذلك سيكون هناك ما يكفي من خيارات المربى بالنسبة لك.

وصفات مربى التفاح

لإعداد أي نسخة من المربى، تحتاج إلى طهي التفاح بشكل صحيح. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل التفاح، وتنظيفه، وإزالة البذور والجلود الخشنة في منتصف التفاح.

ما هو نوع المقلاة اللازمة لغلي التفاح؟ من الأفضل أن تأخذ حاوية من الفولاذ المقاوم للصدأ. في المينا، غالبا ما يحترق المربى، وفي الألومنيوم أو النحاس يتأكسد.

مربى التفاح، وصفة بسيطة

وصفة يمكن حتى للمبتدئين أن ينجحوا فيها. يتم ذلك بسرعة كبيرة، في المساء يمكنك بالفعل تجربة المربى مع الشاي أو حتى صنع الفطائر.

سنحتاج إلى:

• 1 كجم من التفاح من أي نوع
• 1 كيلو سكر

صنع مربى التفاح

في هذا الخيار، ليس عليك قطع البذور، لأنها ستبقى في المنخل، لذا لا تقم بأي عمل إضافي.

ضعي التفاح المقطع إلى شرائح في وعاء الطبخ وأضيفي الماء لتغطيته قليلاً. ضعيها على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق، ثم اتركيها تبرد قليلاً، ثم صفي الماء بالطبع. ثم افركي كل التفاح من خلال منخل.

يُسكب السكر في المشروب الناتج ، أولاً يُشعل النار على نار متوسطة ، وبعد الغليان يُطهى على نار خفيفة ويُطهى بالقرب ويُحرك بملعقة خشبية أو ملعقة.

يتم طهي المربى لمدة نصف ساعة تقريبًا، وأحيانًا أقل أو أكثر حسب عصارة التفاح. إذا قمت بتحريكها باستمرار أثناء الطهي، فستكون الكتلة متجانسة ومطبوخة بشكل متساوٍ ولون كراميل شفاف. للتأكد من أنه جاهز، قم بإسقاط القليل من الخليط على الصحن وابدأ في تحريكه، هل القطرة تحافظ على شكلها؟ ثم يمكنك وضعها في الجرار.

مربى التفاح السميك لفصل الشتاء

يمكنك صنع مربى التفاح بأي قوام، فالبعض يفضله سائلًا، والبعض الآخر يفضله سميكًا بما يكفي لتحمل الملعقة. وهذا ما سوف نقوم بإعداده.

للقيام بذلك تحتاج:

• كيلو من التفاح
• كوب من السكر

عملية صنع المربى

اغسلي التفاح، وقطعيه إلى نصفين، مع إزالة البذور أيضًا. يمكنك بشر التفاح أو طحنه في مفرمة اللحم - أيًا كان ما يناسبك. انقل الكتلة الناتجة إلى قدر ستطبخ فيه المربى، لكنك لا تحتاج إلى إضافة الماء، فالعصير الذي تم إطلاقه سيكون كافيًا.

نبدأ في تسخين كتلة التفاح تدريجياً، دون أن ننسى التحريك. عندما تنضج وتصبح القطع شفافة، يمكنك طحنها مرة أخرى بالخلاط. بعد ذلك، يُسكب السكر على الفور ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى ينضج. سوف يصبح المربى داكنًا ويصبح سميكًا، وبعد ذلك نضعه في مرطبانات.

مربى التفاح في طباخ بطيء

بفضل هذا المساعد الذي لا غنى عنه في المطبخ، أصبحت الحياة أكثر متعة؛ فالطباخ المتعدد يوفر لنا الكثير من الوقت، لأنه لا يتعين علينا أن نراقبه أو نحركه أو نخشى أن يهرب أو يحترق.

سنحتاج إلى:

• كيلو من التفاح
• نصف كيلو سكر
• نصف ليمونة

كيف لطهي مربى التفاح في طباخ بطيء

شطف التفاح تحت المياه الجاريةإزالة الجلد واللب وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ننقله الآن إلى وعاء متعدد الطهي، ونسكب فيه ثلث كوب من الماء ونضعه في حالة طرية في وضع الخبز.

نتحقق بالشوكة إذا بدأت التفاح في الانهيار، نسحقها أو نقطعها بالخلاط، ونخلطها مع السكر ونعصر العصير من نصف ليمونة. الآن كل ما تبقى هو إغلاق الغطاء واختيار نفس وضع الخبز وطهي المربى لمدة ساعة. عندما يحين الوقت المناسب، انظر إلى الطباخ البطيء وتحقق من جاهزيته. يوضع المربى في مرطبانات وهو ساخن.

وصفة مربى التفاح الأبيض

هذا الخيار مثالي لتقديمه مع الحلويات. إذا تم استخدام المربى لخبز المعجنات المختلفة، فيجب غلي المربى لفترة أطول - حوالي 20 دقيقة حتى يصبح سميكًا تمامًا تقريبًا.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• أصناف التفاح حشوة بيضاء- 2 كيلو جرام
• سكر - 1 كيلوغرام
• القرفة - 0.5 ملاعق صغيرة

طريقة عمل مربى التفاح بالحشوة البيضاء

اغسلي التفاح وأزيلي البذور واللب وقطعيه إلى أرباع. أضف السكر إلى التفاح بنسبة 2 إلى 1 واخلطه جيدًا.

يجب أن يبقى التفاح المسكر لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يخرج العصير. بعد ذلك، قم بتسخينها على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك.

عندما يذوب كل السكر، اطحن التفاح الساخن في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من القرفة وأعيدي المشروب إلى النار. طبخ لمدة 10 دقائق.

لف المربى الساخن في مرطبانات وضعه في مكان بارد ومظلم لبضع ساعات.

يمكن تقديم هذا المربى مع الفطائر والفطائر أو إضافته إلى المخبوزات أو تناوله ببساطة مع الشاي. بالعافية!

مربى التفاح والمشمش

من الأفضل تحضير هذا المربى التفاح الحلو والحامضوالمشمش الناضج تمامًا. هذا المربى مفيد لنقع الفطائر وحشو المخبوزات المختلفة.

لتحضير المربى لفصل الشتاء، قومي بتعبئته ساخناً في مرطبانات معقمة.

المكونات لصنع المربى:

• التفاح - 600 جرام
• المشمش - 300 جرام
• سكر – 1 كجم

تحضير

اغسل التفاح وقشره وأزل اللب والبذور. تطحن في محضرة الطعام (ملحق - شفرة معدنية).

مكان رقائق التفاحفي المقلاة، أضف هريس المشمش (يطحن المشمش في نفس محضرة الطعام).

يغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.

يُطحن الخليط باستخدام الخلاط حتى يُهرس. أضف السكر.

يغلي لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك باستمرار.

مربى التفاح والمشمش جاهز. يمكن تحضير هذا المربى لفصل الشتاء عن طريق سكبه في مرطبانات معقمة وإغلاقها بأغطية معقمة.

مكونات:

• 1 كيلو جرام من التفاح المقشر
• 1 كيلو سكر
• 100 مل ماء
• قليل من القرفة والفانيليا اختياري

أقدم حساب مكونات المربى لكل 1 كجم من التفاح المقشر بالفعل وإزالة البذور. اذا كنت تمتلك كمية كبيرةالتفاح المقشر بالفعل، ما عليك سوى زيادة نسب السكر والماء وفقًا لذلك.
تعتبر هذه الوصفة لمربى التفاح جيدة أيضًا لأنه يمكنك استخدام التفاح الناضج والجيف الذي لا يستخدم، على سبيل المثال، في المربى، وما زال دائمًا لذيذًا. خصوصاً مربى لذيذسيتم صنعه من التفاح الحامض أو الحلو والحامض، ولكن حتى لو كان لديك تفاح حلو، يمكنك دائمًا إضافة القليل من حامض الستريك إليه.

تحضير:

هذه هي التفاحات العطرة الجميلة التي استخدمتها هذه المرة لمربى التفاح. لقد كانت ناضجة قليلاً ولم تعد مناسبة جدًا لتناول الطعام، لكنها كانت مناسبة تمامًا للمربى.

قشر التفاح من القشر والبذور وقطعه إلى 4-6 قطع.

ذات يوم قالت أمي: "لماذا تقشرين التفاح؟ أنت تضيعين الكثير من الوقت!" أطعت الأمر وصنعت المربى، وقشرت وسط التفاح فقط. وأنا حقا ندمت على ذلك! وكانت النتيجة مربى تفاح مختلف تمامًا عن المعتاد، وليس دقيقًا في الاتساق، وبالنسبة لي، بطبيعة الحال، ليس لذيذًا. يمكنك توفير الوقت لشيء آخر - قشر منتصف التفاحة ليس بسكين، بل بجهاز خاص.

بالطبع، بهذه الطريقة، يتم قطع كمية أكبر من اللب مقارنة بمعالجتها بسكين، لكن هذا لا يحزنني على الإطلاق - فمراكز التفاح والجلود تصنع كومبوتًا غنيًا ممتازًا!
نمرر التفاح المقشر من خلال مفرمة اللحم.

انقلي الخليط إلى مقلاة، ويفضل أن تكون غير لاصقة، وأضيفي الماء، وسخنيه حتى الغليان واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة. عند تسخينها، تبدأ كتلة التفاح في النفخ، وإذا لم يتم تحريكها باستمرار، فسوف تتناثر بقع التفاح بعيدًا عن الموقد. 🙂

بعد 30 دقيقة، أضف السكر.

يقلب ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى، مع إزالة الرغوة. إذا رغبت في ذلك، قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الطهي، أضف قليلًا من القرفة والفانيلين، إذا كنت تحب هذه النكهات. عادة ما أضيف لا القرفة المطحونة، وعصا كاملة، أغليها لمدة 15-20 دقيقة الأخيرة، ثم أخرجها وأرميها بعيدًا.
إنه لذيذ جدًا إذا قمت بإضافة قشر الليمون المبشور في نفس الوقت مع السكر. مبشرة جيدةعلى أساس 1 كجم من التفاح المقشر - نكهة نصف ليمونة متوسطة الحجم. تبين أن المربى عطري للغاية بنكهة الليمون الرائعة. في هذه الحالة، لا يتم إلغاء إضافة القرفة والفانيلين، كل شيء اختياري. 🙂

أثناء طهي مربى التفاح، نقوم بتعقيم البرطمانات في نفس الوقت. إذا كان هناك الكثير من العلب، فمن المناسب تعقيمها في الفرن - يتم وضع العلب المغسولة بإسفنجة ومنظف مباشرة في الرطب فرن باردعلى الجانب على الشواية. قم بتشغيل الفرن، وسخنه إلى درجة حرارة 100-110 درجة، واحتفظ بالبرطمانات لمدة 10 دقائق، وأطفئ الفرن واترك الجرار تبرد. وهذا ما كنت أفعله دائمًا من قبل، عندما كانت هناك استعدادات على المستوى "الصناعي". الآن هناك حاجة إلى عدد قليل من العلب، وأقوم بتعقيمها واحدة تلو الأخرى بالبخار القوي، وأرتب هذا التصميم:

يكفي إبقاء كل جرة على البخار لمدة 5-7 دقائق، ولم يفسد المربى أبدًا ولم ينفجر أي جرة. 🙂

بناء على نصيحة القارئ في التعليق على هذه الوصفة، بدأت مؤخرا في تعقيم الجرار فرن المايكرويف. مريحة بشكل لا يصدق! أسكب الماء في مرطبانات نظيفة إلى مستوى 2-3 سم، وأضعه في الميكروويف بقدر ما يدخل، وقم بتشغيله بأقصى طاقة. عندما يغلي الماء، أتركه على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق ثم أطفئه.
أنا فقط أغلي الأغطية على الموقد لمدة 5-7 دقائق.

ضع مربى التفاح النهائي ساخنًا في مرطبانات، وحاول ملء الجرة بالتساوي مع الحواف.

اقلب الجرار رأسًا على عقب واتركها تبرد. ليست هناك حاجة لتغليف نفسك بحرارة.

يتم تخزين مربى التفاح بشكل مثالي في خزانة على الرف، ويفضل ألا يزيد عمره عن عام. لن يفسد بالطبع، لكن الوقت لا يضيف أي نكهة.
هذه المرة كان لدي أقل بقليل من 2.5 كجم من التفاح، حصلت منها على 1.5 كجم من التفاح المقشر وفي النهاية حصلت على ثلاث علب مربى سعة نصف لتر ومزهرية أخرى سعة 200 جرام.

هذه كل الحكمة. كما ترون، كل شيء يتم ببساطة شديدة، ويضمن متعة حلوة لفصل الشتاء. مربى التفاحلذيذ جدا للانتشار خبز طازجأو الخبز المحمص، ويستمتع الأطفال بتناوله مع المربى أو.
يمكنك أيضًا تحضيره لفصل الشتاء ، بل إن تحضيره أسهل لأن البرقوق حسب هذه الوصفة غير مقشر.

هذا كل شيء لهذا اليوم. حظا سعيدا ويكون لطيفة اليوم!

استمتع دائمًا بالطهي!

يبتسم! 🙂

وجهة نظر القطة في بعض الأشياء لا تتطابق دائمًا مع وجهة نظر صاحبها...

يمكن غلي مربى التفاح بالطريقة المعتادةأو استخدم المكثفات والنشا والجيلاتين، وقد تكيف شخص ما لطهيها في طباخ بطيء، نفس الشيء خيار جيد. يمكنك أيضًا تحضير العديد من الاختلافات من خلال الجمع بين التفاح التوت المختلفةوالفواكه. أنها تتماشى بشكل جيد مع العديد من الأذواق.

كيفية صنع مربى التفاح في المنزل

ربما يكون التفاح هو الفاكهة الأكثر شيوعًا المتوفرة لنا على مدار السنة. توجد دائمًا مجموعة متنوعة من الفواكه على أرفف المتاجر، فلماذا تصنعها أو تطبخ المربى أو تضيع وقتك؟ بعض الناس يعتقدون ذلك. أولئك الذين ليس لديهم حديقتهم الخاصة، والذين لا يفكرون في نوعية الطعام. بعد كل شيء، ليس كل التفاح صحي.

أفضل أنواع المربى هي تلك التي تصنع في المنزل، وليست "متبلة" بالنترات والمواد السامة. مثل هذه التفاح تحلب رائحة التفاح الحقيقية. هذه هي التفاحات التي يوصي بها خبراء التغذية لإنقاص الوزن، وتحسين عملية الهضم، وتجديد احتياطيات الجسم من الفيتامينات.

نظرا لحقيقة أن التفاح يحتوي على البكتين، وهو مكثف طبيعي، فلا يمكن إضافة أي شيء إضافي إلى المربى. سوف يزيد وقت الطهي قليلاً. يتناسب التفاح أيضًا بشكل مدهش مع الفواكه الأخرى وحتى الخضار، على سبيل المثال، الجزر. لذلك سيكون هناك العديد من الخيارات للمربى بالنسبة لك.

وصفات لصنع مربى التفاح لفصل الشتاء

لكي يصبح المربى جيدًا وسميكًا وغير محترق، عليك الالتزام ببعض القواعد:

1. اختر ثمارًا متساوية النضج، وتخلص من الفاكهة غير الناضجة والمفرطة النضج.
2. يجب غسل التفاح جيدًا وتقطيعه إلى شرائح، ولا يلزم إزالة القشرة، كل شيء متروك لك، ولكن يجب إزالة البذور.
3. يمكنك تقطيع التفاح طرق مختلفة، صر، تمر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. يمكن أن تنطفئ في كمية صغيرةالماء وفرك من خلال منخل ناعم.
4. بالنسبة للمربى، فأنت بحاجة إلى المقلاة "الصحيحة"، في الألومنيوم أو النحاس، تحدث الأكسدة ولن يكون المنتج صحيا تماما. في حاويات المينا، غالبا ما يحترق كل شيء، واستخدام مثل هذه الأطباق أمر خطير. الأنسب سيكون قدرًا معدنيًا مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ.

مربى التفاح - وصفة كلاسيكية

وصفة تنجح دائمًا. يتم ذلك بسرعة كبيرة، في المساء يمكنك بالفعل تجربة المربى مع الشاي أو حتى صنع الفطائر.

للمربى سوف تحتاج:

• كيلو من التفاح من أي نوع
• كيلو سكر

تحضير مربى التفاح:

في هذا الخيار، ليس عليك قطع البذور؛ ستبقى في الغربال، لذا لا تجعل هذا عملًا إضافيًا لنفسك.

ضعي التفاح المقطع إلى شرائح في وعاء الطبخ وأضيفي الماء لتغطيته قليلاً. ضعه على الموقد واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا، واتركه يبرد قليلاً، وبالطبع يجب تصريف الماء. ثم نقوم ببساطة بفرك كل التفاح من خلال منخل.

صب السكر في الكتلة الناتجة، أولا قم بتشغيل درجة الحرارة المتوسطة، بعد الغليان، قم بتقليلها وطهي الطعام، والوقوف في مكان قريب مع التحريك بشيء خشبي أو ملعقة أو ملعقة.

يستغرق طهي المربى حوالي نصف ساعة، ويمكن أن يكون أقل أو أكثر حسب عصارة التفاح. إذا قمت بتحريكها باستمرار أثناء الطهي، فسوف تتحول الكتلة إلى لون كراميل متجانس ومطبوخ بالتساوي وشفاف. للتأكد من أنه جاهز، قم بإسقاط القليل من الخليط على الصحن وابدأ في تحريكه، هل تحافظ القطرة على شكلها؟ ثم المضي قدما في الجرار.

مربى التفاح السميك

يمكنك صنع مربى التفاح بأي قوام، فالبعض يفضله سائلًا، والبعض الآخر يفضله سميكًا بما يكفي لتحمل الملعقة. هذا ما سنطبخه الآن.

للقيام بذلك، دعونا نأخذ:

• كيلو من التفاح
• كوب من السكر

طريقة عمل مربى التفاح:

اغسل التفاح وقطعه إلى نصفين، وهذه المرة تحتاج إلى قطع البذور. سنطحنهم على مبشرة، يمكنك طحنهم في مفرمة اللحم إذا أردت. يجب نقل الكتلة الناتجة إلى المكان الذي سنطبخ فيه المربى، ولكن ليست هناك حاجة لإضافة الماء، فإن العصير الذي تم إصداره سيكون كافيا.

نبدأ في تسخين كتلة التفاح تدريجياً، دون أن ننسى التحريك. عندما يلين وتصبح القطع شفافة، يمكنك طحنها مرة أخرى باستخدام الخلاط الغاطس. ثم يُسكب السكر على الفور ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى ينضج. سوف يصبح المربى أغمق ويصبح سميكًا. ضع الخليط النهائي في الجرار.

مربى التفاح في الفرن

كما تبين أن هذا المربى سميك وغني. جرب الوصفة للتغيير.

لذلك سوف تحتاج:

• كيلو ونصف من التفاح
• 0.7 كيلو سكر
• كاس من الماء

طريقة عمل مربى التفاح:

لتحضير هذا المربى، أقوم دائمًا بتقشير التفاح وحفره، حتى يصبح أكثر طراوة في المظهر والطعم. ثم نقطعها إلى شرائح ونضيف الماء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج. أضعه في مصفاة لتصريف الماء وطحنه كتلة متجانسةالخلاط.

كيلوغرام ونصف من التفاح ينتج حوالي كيلوغرام من البطاطس المهروسة. يجب أن توضع في قدر يمكن تسخينه في الفرن، أستخدم الزجاج المقاوم للحرارة. نخلط الهريس مع السكر ونضعه في الفرن على حرارة 200 درجة. نراقب بعناية بمجرد أن يبدأ في الغليان نخفض درجة الحرارة إلى 50 ونتركها لمدة ثلاث ساعات.

سيكون المربى النهائي جميلًا لون محمر، فسيكون من الضروري وضعه ساخنًا في الجرار.

مربى التفاح محلي الصنع

وصفة بسيطة كانت جدتي تستخدمها. لقد قمت بتحسينها قليلاً، أدوات المطبخ تجعل الحياة أسهل، لماذا لا تستخدمها.

للوصفة سنحتاج:

• كيلو من التفاح
• 0.6 كيلو سكر
• كاس من الماء

صنع مربى التفاح:

تحضير التفاح عن طريق غسله جيداً، وتقشيره، وقطع اللب. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات أو إلى بلاستيك رقيق، حسب رغبتك. نضع جميع القطع على الفور في الوعاء الذي سنطبخ فيه، ونسكب الماء فيه ونغطي كل شيء بالسكر. اتركه لعدة ساعات حتى يطلق تفاحنا أكبر قدر ممكن من العصير ويذوب السكر.

بمجرد أن يحين الوقت ويتم إطلاق كمية كافية من العصير، يمكنك وضع التفاح على الموقد، لمدة ساعة ونصف كافية حتى يغلي جيدًا. وحتى لا تشعر بأي قطع على الإطلاق، نطحن كل شيء بالخلاط ونطهو لمدة عشر دقائق تقريبًا. بعد ذلك، كل ما علينا فعله هو وضع المربى النهائي في مرطبانات.

مربى التفاح في طباخ بطيء

بفضل هذا المساعد الذي لا غنى عنه في المطبخ، أصبحت الحياة أكثر متعة؛ فالطباخ المتعدد يوفر لنا الكثير من الوقت، لأنه لا يتعين علينا أن نراقبه أو نحركه أو نخشى أن يهرب أو يحترق.

بالنسبة له نأخذ:

• كيلو من التفاح
• نصف كيلو سكر
• نصف ليمونة

كيفية طهي مربى التفاح في طباخ بطيء:

نغسل التفاح تحت الماء الجاري ونزيل القشر واللب ونقطعه إلى شرائح رفيعة. ننقله الآن إلى وعاء متعدد الطهي، ونسكب فيه ثلث كوب من الماء ونضعه في حالة طرية في وضع الخبز.

نتحقق بالشوكة إذا بدأت التفاح في الانهيار، نسحقها أو نقطعها بالخلاط، ونخلطها مع السكر ونعصر العصير من نصف ليمونة. الآن كل ما تبقى هو إغلاق الغطاء واختيار نفس وضع الخبز وطهي المربى لمدة ساعة. عندما يحين الوقت المناسب، انظر إلى الطباخ البطيء وتحقق من جاهزيته. يوضع المربى في مرطبانات وهو ساخن.

عند العمل مع Multicooker، كن حذرا، إذا قمت بملء الوعاء حتى أسنانه، فسوف يهرب المربى عندما يغلي.

مربى التفاح واليقطين

إذا لم تجربها بعد، قم بذلك على وجه السرعة. الطعم لذيذ بقدر ما هو صحي. اليقطين ليس غنيًا بالفيتامينات فحسب، بل إنه غني بالألياف التي لها تأثير مفيد على عملية الهضم.

لتحضير الوصفة سنحتاج إلى:

• مائتي كيلو من التفاح ويفضل الحامض
• 0.8 كيلو لب اليقطين
• كيلو سكر
• ملعقة كبيرة برش برتقال

كيف سنطبخ:

أستخدم أصناف جوزة الطيب للمربى، فهي حلوة ومثيرة وجميلة. يجب أن يتم تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. نحن نفعل الشيء نفسه مع التفاح.

في مرجل منفصل، املأ اليقطين بالماء، كمية صغيرة جدًا، لينضج قليلاً ويجعله طريًا. في قدر منفصل، افعل الشيء نفسه مع قطع التفاح، واتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية. ثم نطحن كل شيء بالخلاط ونجمع بين كتلة التفاح واليقطين.

نضع الكتلة في الحاوية حيث سنطبخها ونسكب نصف كمية السكر فيها ونبدأ عملية الطهي. نفعل ذلك على نار هادئة ونحرك باستمرار وإلا سيحترق كل شيء ويفسد.

عندما يصبح المربى سميكًا جيدًا، يُسكب السكر المتبقي وقشر البرتقال. يمكن جعل هذا المربى سميكًا جدًا عندما يبدأ في التقشر من الجدران. ثم نضعها في مرطبانات ونغطيها بورق، ليس من الضروري أن نلفها.

مربى التفاح والكمثرى

وصفة مفضلة جدًا لنا جميعًا منذ الروضة. الآن الأطفال البالغون يأكلون بسرور.

سنحتاج إلى:

• بضعة كيلوغرامات من التفاح
• كيلو من الكمثرى
• كيلوان من السكر

كيف تطبخ:

يجب غسل جميع الفواكه جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح صغيرة.

نغطي التفاح بالسكر كامل الكمية دفعة واحدة ونبدأ بالطهي حتى ينضج ويكفي حوالي 20 دقيقة ثم نضيف قطع الكمثرى هناك ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى ونارنا منخفضة. بعد ذلك، باستخدام الخلاط، نقوم بتقطيع جميع القطع التي لم تغلي بعد ونطهوها حتى تصبح جاهزة، وهذا لمدة 10 دقائق أخرى، نضع المربى في الجرار ونغلقها بالأغطية.

مربى التفاح، وصفة فيديو