وصفة شارلوت مع التفاح المصنوع من الكفير ومنتجات الألبان الأخرى. فطيرة التفاح - فطيرة التفاح السريعة اللذيذة مع الكفير

لطالما أسرت الفطائر السائلة العديد من ربات البيوت بسبب بساطتها وسهولة تحضيرها. ومع ذلك، على الرغم من بساطتها، فإن هذه المخبوزات محلية الصنع تكون دائمًا لذيذة بشكل لا يصدق. سنقوم اليوم بتحضير فطيرة الجيلي بالتفاح وفق وصفة بسيطة وسريعة للغاية. سوف تفاجئك العجينة الرقيقة والناعمة والعصيرية والحلوة إلى حد ما والعديد من جزر التفاح ذات الحموضة الرقيقة، وستجعلها القرفة والفانيليا عطرة بشكل لا يصدق. لمحبي خبز التفاح، هذه الفطيرة هي مجرد منقذ للحياة!

لن أخبرك بأي أسرار عند تحضير فطيرة الجيلي بالتفاح - كل شيء بسيط مثل تقشير الكمثرى. بالطبع، ستجد بعض الفروق الدقيقة مع تقدم الوصفة (لا يسعني إلا أن ألفت الانتباه إلى شيء ما، كما تعلمون)، لكنها ليست مهمة جدًا. سنقوم بإعداد هذه الفطيرة اللذيذة على أساس عجينة الكفير السائبة، والتي يمكن تغيير تركيبتها في كل مرة، وتعديلها حسب تفضيلاتك الخاصة.

مكونات:

(3 قطع ) (250 ملليلتر) (250 جرام) (2 قطعة ) (140 جرام) (50 جرام) (1 ملعقة صغيرة) (0.5 ملعقة صغيرة) (1 قرصة) (1 قرصة)

الطبخ خطوة بخطوة مع الصور:

تتضمن وصفة فطيرة الجيلي مع التفاح المكونات التالية: 3 تفاحات (نأخذ حجمًا أكبر من المتوسط ​​- حوالي 500 جرام في الوزن - أصناف حلوة وحامضة)، الكفير من أي محتوى دهني، دقيق قمح ممتاز أو درجة أولى، متوسط- بيض دجاج كبير الحجم (45-50 جرامًا لكل منهما)، زبدة، سكر محبب، بالإضافة إلى قليل من الملح الناعم والفانيلين (اختياري، يمكنك حذفه إذا لم يعجبك). بالإضافة إلى ذلك، أنصحك باستخدام القرفة المطحونة، والتي سنقوم بعد ذلك بتتبيل شرائح التفاح بها - وستكون عطرة جدًا. ولكن إذا كنت لا تحب رائحة القرفة، فتخطى هذا المكون. اسمحوا لي أن أذكرك أنه عند العمل بالعجين السائب، يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة، لذا أخرجها من الثلاجة مسبقًا واتركها على الطاولة لمدة ساعة تقريبًا.

قومي بتشغيل الفرن فوراً حتى يسخن حتى 180 درجة، حيث يتم تحضير العجينة بسرعة كبيرة. وزن دقيق القمح، وخلطه مع نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز وقليل من الملح. نقوم بغربلة كل شيء للتخلص من الكتل والشوائب الغريبة.

امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا باستخدام مخفقة أو اخفقه لفترة وجيزة بالخلاط. من المهم أن تذوب بلورات السكر المحببة بالكامل تقريبًا. ثم أضيفي الخليط الجاف واخلطي مرة أخرى.

يجب أن تكون عجينة الصب متجانسة تمامًا وخالية من الكتل. في الاتساق يشبه القشدة الحامضة قليلة الدسم.

الآن خذ طبق الخبز (لدي مربع 20 × 20 سم). إذا كان القالب الخاص بك ليس من السيليكون، قم بدهنه بالزيت النباتي. ليست هناك حاجة لتليين السيليكون - لا شيء يلتصق به (على الأقل بالنسبة لي). ضعي نصف كمية العجينة في القالب ثم قومي بتنعيمها بواسطة ملعقة أو ملعقة مسطحة. كما ترى، العجينة ليست سائلة تمامًا - فهي تحافظ على شكلها جزئيًا.

من الخيارات الجيدة لشرب الشاي فطيرة التفاح بالكفير: يستغرق تحضيرها حوالي ساعة، ويمكن العثور على المكونات في كل ثلاجة تقريبًا. يمكنك الاختيار من بين 8 وصفات بسيطة لفطيرة التفاح اللذيذة.

فطيرة التفاح مع الكفير: وصفة كلاسيكية

يتم خبز فطيرة التفاح اللذيذة مع الكفير في الفرن ويتم تحضيرها من مجموعة بسيطة من المكونات.

• 180 مل من الكفير
• 2 بيضة
• 110 غرام سكر
• 0.6 كجم تفاح
• 260 غرام دقيق
• 8 غرام فانيليا
• 12 جرام قرفة مطحونة
• 0.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز.

تُخبز الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية. يمكنك ضبط الفرن على التسخين قبل البدء في الطهي، لكن إذا كنت تحضرين مثل هذه الحلوى لأول مرة فمن الأفضل البدء بتسخين الفرن على الأقل من النصف الثاني من تحضير الحشوة.

1. يُقشر التفاح ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة ويُرش بالقرفة المطحونة. يقلب ثم يضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق ويخلط مرة أخرى.
2. في وعاء منفصل، اخلطي الكفير مع 2 بيضة وأضيفي الفانيليا واخفقي بالمضرب أو الشوكة أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
3. ينخل الدقيق المتبقي من خلال منخل ويضاف إلى الخليط ويضاف الصودا. اعجن حتى تختفي كتل الدقيق.
4. يُسكب خليط الفاكهة في العجينة ويُخلط بلطف ودقة.
5. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بقليل من الدقيق.
6. نسكب خليط العجينة والفواكه في القالب.
7. تُخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.

لمنع الكيك من الانهيار عند وضعه على طبق، يجب تركه ليبرد بعد الطهي.قبل التقديم، يمكنك تزيينه بالكريمة المخفوقة أو صنعه بنفسك أو شراءه جاهزًا من المتجر.

على الرغم من أن اختيار تقنيات الطهي يبدأ تقليديا بوصفة كلاسيكية، إلا أن هناك العديد من أصنافها التي ليست أقل شأنا من النسخة الأصلية سواء في الذوق أو في سرعة التحضير.

فطيرة التفاح السريعة بالكفير في الميكروويف

إذا لم يكن لديك موقد مع فرن في المنزل، ولكن لديك ميكروويف، فإن تقنية صنع فطيرة التفاح السريعة بالكفير يمكن أن تساعدك. وفقا للتعليمات أدناه، يتم إعداده بشكل أسرع مما كانت عليه في الإصدار الكلاسيكي.

المكونات التي ستحتاجها هي نفسها تمامًا:

• 180 جرام كفير
• 250 غرام دقيق
• 4 بيض دجاج
• 110 غرام سكر
• 3/4 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. عصير ليمون؛
• 0.6 كيلو تفاح متوسط ​​الحجم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اكسري البيض في وعاء وأضيفي إليه السكر واخفقيه حتى يصبح ناعمًا ورغويًا.
2. يُضاف الكفير والدقيق المنخل والسكر إلى خليط البيض. لتحريك جيدا.
3. يُسكب عصير الليمون في العجينة الناتجة ويُضاف الصودا.
4. اغسلي الثمار جيدًا، ثم قطعيها إلى شرائح واخلطيها مع العجينة.
5. ضعي الخليط في طبق الخبز. اضبطي الميكروويف على أقصى طاقة واطهي لمدة 15 دقيقة.

في معظم الحالات، هذه المرة كافية لفطيرة تفاح متوسطة الحجم، لكن وقت الطهي قد يعتمد على طراز فرن الميكروويف وأوضاع الطهي المثبتة فيه. من الأفضل التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان: ستخرج الفطيرة النهائية جافة.

فطيرة التفاح على الكفير مع السميد

هناك خيار لإعداد فطيرة الكفير مع التفاح، حيث يتم استبدال الدقيق جزئيا أو كليا بالسميد. سيعطي المنتج حبيبات لطيفة وخفة. كما أنه ليس هناك حاجة إلى البيض للطهي.

للطبخ سوف تحتاج:

• 210 غرام دقيق
• 210 جرام سميد
• 0.5 كجم تفاح
• 155 جرام كفير
• 130 غرام سكر
• 125 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف السميد ويُخلط ويُترك جانباً لمدة 30 دقيقة.
2. اغسل التفاح، وقطع القلب، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة.
3. أضف السكر والزبدة المذابة إلى خليط السميد والكفير، واخلطي كل شيء جيدًا.
4. ينخل الدقيق، ويضاف إلى الخليط. أضيفي الصودا ثم اخلطي العجينة واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
5. نسكب الشرائح في العجينة ونخلطها حتى تتوزع بتركيز متساوٍ في جميع أنحاء العجينة.
6. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بالتساوي بالسميد.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الكيك لمدة 60 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بدلا من الكفير، يمكنك استخدام الحليب الطازج أو المحمض.

لملء التفاح من الأصناف الحامضة أفضل - أنتونوفكا أو أنيس. يمكنك إضافة أي مكونات أخرى إليها: التوت أو الزبيب أو المكسرات أو الشوكولاتة المبشورة أو الفواكه المجففة.

فطيرة التفاح على الكفير مع العسل من جيمي أوليفر

جيمي أوليفر، المعروف أيضًا باسم The Naked Chef (بعد عنوان برنامجه الأول)، هو مذيع تلفزيوني بريطاني وصاحب مطعم ومروج للطهي المنزلي والأكل الصحي. يقترح تحضير حلوى بالتفاح بتركيبة "حارة" خاصة. خيار جيد لأولئك الذين يرغبون في تحضير فطيرة التفاح بالكفير والحصول على نتيجة غير عادية ومثيرة للاهتمام.

للتحضير عليك أن تأخذ:

• 1 كوب دقيق
• 0.5 كجم تفاح
• 150-165 مل من الكفير؛
• 145-150 غرام سكر (يمكن استخدام اللون البني)؛
• 2.5 ش. ل. عسل؛
• 2 بيض دجاج
• 135-140 مل كريمة حامضة؛
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 1.5 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة؛
• 1.5 ملعقة صغيرة. القرنفل.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل (حتى 3 سم)؛
• 10-15 جرام لوز
• زيت نباتي (يفضل زيت الزيتون).

تتضمن تقنية تحضير الفطيرة الخطوات التالية:

1. ينخل بعض الدقيق من خلال منخل ويخلط مع القرفة المطحونة ونورات القرنفل.
2. اكسري بيضتين في وعاء منفصل وأضيفي السكر وأضيفي العسل. فاز جيدا حتى تصبح ناعمة.
3. يُسكب القليل من الزيت النباتي ويُخفق مرة أخرى.
4. يُسكب خليط الدقيق في وعاء منفصل، ثم يُضاف الكفير ورشة من مسحوق الخبز والصودا. حرك وإزالة كتل الدقيق.
5. تحضير الزنجبيل عن طريق بشره على مبشرة ناعمة.
6. يُقشر التفاح ويُقطع إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. لمنع تغميق اللحم يمكنك رشه بعصير الليمون.
7. تُمزج أجزاء العجينة مع العسل والبيض والكفير في وعاء واحد أو مقلاة. امزجهم معًا. أضف الفاكهة والزنجبيل المبشور إلى العجينة.
8. قم بتغليف طبق الخبز بورق الخبز أو البرشمان (يمكنك تغطيته بقطعة من الزبدة أو السمن). املأ الحاوية بالعجين بالتساوي.
9. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الفطيرة لمدة 60 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا تحولت القشرة إلى اللون البني كثيرًا، فقم بتغطيتها بورق الطعام.
10. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد. بينما يبرد، تحتاج إلى تحضير الكريمة: تغلب على القشدة الحامضة و2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب مع الخلاط.

الفطيرة النهائية مغطاة بالقشدة الحامضة ورشها باللوز المبشور. بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام كريم الزبدة. للحشوة يمكنك استخدام الكمثرى أو المشمش أو الخوخ. وميزة هذه الحلوى أنها لا تفقد مذاقها حتى لو أخرجتها للتو من الثلاجة.

فطيرة التفاح الإيطالية بالكفير والكراميل من فينسينزو باربا

يقدم فينسينزو باربا، وهو مواطن من نابولي ومقدم البرنامج التلفزيوني "Secret Chef"، نسخة إيطالية من حلوى التفاح المصنوعة من الكفير. خصوصيتها هي مزيج غير عادي من التفاح وشراب الكراميل. سيسمح لك هذا المزيج بتنويع القائمة المعتادة بنسخة أجنبية من الفطيرة.

مكونات العجينة والحشوة:

• 660 جرام تفاح
• 1 كوب دقيق
• 140 مل من الكفير
• 2 بيض دجاج
• 125 جرام زبدة
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الخمور.
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• عصير ليمون؛
• صودا الخبز؛
• فانيلا.

مكونات الكراميل :

• 110 غرام سكر
• 35 غرام زبدة
• 1 عود قرفة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قطع الفواكه إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. يرش عصير الليمون لتجنب سواد اللب.
2. تحضير شراب الكراميل. للقيام بذلك، اخلطي السكر والماء والقرفة في وعاء صغير وضعيه على نار متوسطة. بمجرد الغليان، قم بزيادة الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتحول لون الشراب إلى اللون الكهرماني.
3. بعد ذلك، حضري خليط الدقيق: اخلطي الدقيق، الصودا، الملح والبيكنج باودر في وعاء صغير.
4. ضعي الزبدة والسكر في قدر منفصل واخفقيهم بالخلاط حتى يصبح كريميًا. أضف 2 بيضة، واخلط مرة أخرى. بعد ذلك، صب الكفير في الخليط في أجزاء صغيرة، أضف خليط الدقيق، المسكرات والفانيليا. تخلط جيدا حتى لا تبقى كتل في العجين.
5. أخرج عود القرفة من شراب الكراميل واخلط الشراب مع قطع الزبدة. اطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم اسكبيها في طبق الخبز.
6. ضعي شرائح الفاكهة بنفس الشكل، ثم املئيها بالعجين.
7. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. اخبزي الفطيرة لمدة 50 دقيقة. عندما تصبح جاهزة، قم بإزالتها واتركها لمدة 10 دقائق.

لمنع المنتج من فقدان شكله، تحتاج إلى تمرير سكين حاد على طول حواف وعاء الخبز، وفصل العجين. غطي المقلاة بطبق واقلبها بسرعة. سوف تحصل على كعكة من ثلاث طبقات: كعكة، ثم التفاح، وعلى رأس - الكراميل، وبعضها سوف يمتص في السطح وتليينه.

فطيرة التفاح على الكفير مع الجبن

تتناسب النسخة الرائبة من المنتج بشكل جيد مع نكهة الفانيليا والآيس كريم الكريمي. يمكن تقديمه مباشرة بعد الخبز أو طازجاً من الثلاجة.

مكونات:

• 175 غرام من الجبن.
• 0.5 كجم من الفاكهة
• 310 غرام دقيق
• 245 غرام من الكفير
• 120 غرام سكر
• 1.5 ملعقة صغيرة. صودا الخبز؛
• 1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 3 بيضات؛
• 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي؛
• الفانيليا السكر؛
• سكر ناعم.

عملية الطبخ:

1. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح.
2. امزج الكفير مع الصودا واتركه جانباً لفترة.
3. يُمزج السكر مع البيض ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ثم يُسكب في الكفير ويُضاف الزيت النباتي والدقيق.
4. ثم يتم عمل حشوة اللبن الرائب. للقيام بذلك، مزيج الجبن المنزلية، نصف علبة من سكر الفانيليا والسكر البودرة.
5. ضعي نصف كمية العجينة في طبق الخبز، ثم ضعي الفاكهة المقطعة هناك. وبعد ذلك يسكب باقي العجينة فوقها.
6. تنقسم كتلة الخثارة إلى 6 أجزاء وتوضع بملعقة صغيرة في أعشاش صغيرة على السطح.
7. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبز المنتج لمدة 30 دقيقة.

ثم نخرج القالب من الفرن ونتركه ليبرد ثم نرشه قليلاً بالسكر البودرة.

فطيرة التفاح على الكفير مع دقيق الشوفان

الفطيرة المحضرة وفقًا لهذا المبدأ لها نكهة جوزية طفيفة بسبب دقيق الشوفان المحمص. والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية سوف يجذب أولئك الذين يراقبون حالتهم وشكلهم.

مكونات:

• 100 جرام من الحبوب (كل من هرقل الكلاسيكي وخليط الحبوب مناسبان) ؛
• 2 بيض دجاج
• 120 غرام دقيق
• 150 مل من الكفير
• 140 جرامًا من الزبدة (يوضع جانبًا 15 جرامًا لقلي الرقائق)؛
• 170 جرامًا من السكر المحبب (يوضع جانبًا 40 جرامًا للرش)؛
• 6 فواكه متوسطة
• عصير ليمون؛
• صودا الخبز؛
• 1/3 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة.

خطوات تحضير الحلوى:

1. أولاً، يتم تحميص دقيق الشوفان. نذوب 15 جرامًا من الزبدة في مقلاة ونضيف الرقائق ونقلبها حتى تظهر رائحة الجوز. يجب أن يتغير لون الرقائق إلى اللون البني الفاتح.
2. اخلطي الزبدة المتبقية مع السكر المخصص للعجين واخفقيها بالمضرب أو الشوكة حتى تصبح ناعمة ومتجددة الهواء.
3. اكسري البيض في الخليط واحدة تلو الأخرى واخفقي مرة أخرى.
4. اروي صودا الخبز بعصير الليمون واسكبها في الخليط المخفوق.
5. نخل الدقيق من خلال منخل. يُسكب الدقيق والشوفان المحمص في الخليط ويُخلط جيدًا.
6. دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم وضع العجينة في الصينية.
7. قطّعي ثمرتين إلى شرائح (للزينة)، واطحني 4 منها على مبشرة ناعمة حتى تهرس (يمكنك استخدام الخلاط).
8. ضعي الفاكهة المهروسة فوق العجينة، ثم رتبي الشرائح بشكل جميل.
9. نخلط القرفة والسكر جانباً للرش ونرش الخليط فوق الفطيرة.
10. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية واخبزيه لمدة 45-55 دقيقة.

يمكن أن يعهد بهذه الحلوى إلى أي فرد من أفراد الأسرة للتحضير. سيصبح الخبز مهمة مثمرة وغير معقدة: ففطيرة خفيفة وبسيطة مصنوعة من يد زوجك أو أطفالك ستزين الطاولة وتسعد المضيفة.

فطيرة الكفير مع القرفة والتفاح

سيكون صنع فطيرة التفاح بنكهة القرفة الحارة فكرة جيدة لوجبة الإفطار أو الغداء يوم الأحد. الرائحة اللطيفة للفطيرة الطازجة المحبوبة منذ الطفولة ستمنح أفراد الأسرة مزاجًا جيدًا طوال اليوم.

المكونات المطلوبة:

• 1 كوب من الكفير.
• 1.5 كوب دقيق
• 2 بيضة
• 50 غرام زبدة
• 180 غرام سكر
• 2 تفاح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 3 غرام من مسحوق الفانيليا؛
• 2 ملعقة صغيرة. قرفة؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم.

لا تختلف وصفة فطيرة التفاح مع الكفير عمليا عن الوصفة الكلاسيكية:

1. اكسري البيض في وعاء نظيف وأضيفي إليه الفانيليا والسكر. تخلط جيدًا حتى لا تبقى كتل من البياض والصفار. إذا قمت بإعداد المخبوزات بالكفير بدون بيض، ولكن مع التفاح، يتم خلط السكر والفانيليا على الفور مع الكفير.
2. نذوب الزبدة في حمام مائي أو في فرن الميكروويف لمدة 30 ثانية.
3. دع الكفير يسخن قليلاً (إلى درجة حرارة الغرفة)، ثم أضفه والزبدة المذابة إلى البيض. فاز حتى سلس نسبيا.
4. يُضاف الدقيق المنخل إلى الخليط العام في أجزاء، ويُخفق ويُعجن العجينة تدريجياً حتى تصبح قشدة حامضة سميكة. اعجن جيدًا حتى لا تبقى كتل طحين. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر.
5. بعد هذا نقوم بتحضير الحشوة. يجب تقشير الثمار وتقطيعها وإزالة الجذع. قطع التفاح إلى شرائح.
6. يُبطن طبق الخبز بورق الخبز أو يُدهن بالزبدة. املأها بالتساوي بنصف العجينة.
7. ضعي الشرائح المقطعة بشكل جميل فوق العجينة. رشي السكر البودرة الحلو والقرفة فوق الحلوى.
8. نسكب النصف الآخر من العجينة في الأعلى. قد يبرز التفاح من تحت العجين، لكن هذا لن يجعل الفطيرة أسوأ.
9. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الفطيرة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج. وبعد ذلك، بعد أن تبرد قليلاً، يمكنك وضع الفطيرة المصبوبة على الطاولة وجمع العائلة لتناول الشاي.

خيارات الطبخ المقدمة ليست الوحيدة الممكنة. بالنسبة للفطيرة، يمكنك استخدام عجينة أرق عن طريق تغيير نسب المكونات. للحشوة، يمكنك استخدام الفواكه والتوت الأخرى: الخوخ، الكمثرى، الفراولة، الكشمش، عنب الثعلب، وكذلك المربى أو مربى التفاح.

يمكنك إرضاء عائلتك بنسخة غذائية من الخبز مع التفاح بدون بيض. سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بتجربة مزيج من الفواكه وإضافات الحلويات والتوابل.

الفطيرة الرقيقة مع التفاح العطري هي طعام شهي لذيذ. فطيرة التفاح بالكفير ألذ من شارلوت وأسهل في التحضير وهي إضافة ممتازة للشاي أو القهوة.

وقت الطهي: 1 ساعة. عدد الحصص: 8 قطع.

مكونات فطيرة التفاح:

• دقيق القمح (درجة ممتازة) – 2 ملعقة كبيرة؛
• الكفير - 250 مل؛
• صودا الخبز – 1 ملعقة صغيرة؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة؛
• التفاح – 4 قطع.
• ملح الطعام الناعم - قليل.

تحضير فطيرة التفاح بدون الكفير

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى صب الكفير الساخن في وعاء صغير، وإضافة صودا الخبز، وعصير الليمون، ويقلب. يجب إطفاء الصودا حتى لا تبقى رائحة في المخبوزات. سوف يصبح الخبز أكثر رقة إذا قمت بإطفاء صودا الخبز في الكفير الدافئ.

بعد ذلك، أضف السكر المحبب وملح الطعام، واخلط كل شيء جيدًا.

ثم صب دقيق القمح الممتاز. غربلة الدقيق مسبقًا تجعل العجينة متجددة الهواء.

استمر في الخفق حتى تحصل على كتلة متجانسة مع قوام القشدة الحامضة السميكة.

لنقوم بتحضير حشوة فطيرة التفاح. اغسل التفاح وأزل اللب وقطع الفاكهة إلى مكعبات. أضيفي التفاح إلى العجينة واخلطيها بخفة. للحشوة من الأفضل تناول التفاح الحلو والحامض ذو اللب الكثيف والمرن. إذا رغبت في ذلك، يمكنك قطع قشر التفاح.

تُسكب العجينة بالتساوي في قالب قابل للإزالة بقطر 18 سم مدهون بالخضار أو الزبدة. يمكنك وضع ورق زبدة مدهون بالزيت في قاع القالب أو رش الورق بدقيق القمح. ضعي الوعاء في الفرن لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

أخرجي فطيرة التفاح المجهزة من الفرن، ثم غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها لمدة 10 دقائق. تحقق من نضج المخبوزات باستخدام شوكة أو عود أسنان أو سكين.

تُقدم فطيرة التفاح مع الشاي، مع رش الجزء العلوي بالسكر البودرة.

سوف ترضي شارلوت على الكفير مع التفاح أولئك الذين يحبون الفطائر "الرطبة" التي تذوب بسهولة في الفم. هذه الحلوى لا تتطلب الكثير من الجهد أو المكونات الغريبة. إذا كان لديك الكفير في الثلاجة ولا يريد أحد الانتهاء منه، فأنت بحاجة إلى حفظه. سلح نفسك بمخفقة، وستساعدك الوصفة البسيطة لشارلوت بالكفير على إنشاء تحفة حقيقية للطهي المنزلي.

سهلة التحضير

يختلف شارلوت الحليب المخمر عن الحليب التقليدي في هيكله ونعومته الأكثر تهوية. على عكس نسخة البيض البحتة، تحصل على مخبوزات حساسة للغاية تشبه البسكويت مع طعم أكثر دقة ونعومة مع رائحة التفاح الواضحة. لن تكون القشرة مقرمشة ولامعة مثل قشرة شارلوت الفطير، وهذه الفطيرة مثالية لرشها بالسكر البودرة أو الفواكه المسكرة أو المكسرات المطحونة.

المتغيرات من الكفير شارلوت

وصفة فطيرة شارلوت مع التفاح على الكفير بسيطة مثل أي وصفة شارلوت أخرى ولا تتطلب مهارات خاصة. السر الرئيسي للخبز بالحليب الحامض هو أن العنصر المحدد يجب أن يكون دافئًا حتى يستمر التفاعل مع مسحوق الخبز بشكل أكثر عنفًا. وهذا ما سيعطي الروعة المطلوبة للحلوى النهائية (كما في الصورة). دقة أخرى - نحن نأخذ التفاح الحلو، وليس الحامض، كما هو الحال في شارلوت دون منتجات الألبان.

وصفة كلاسيكية

سوف تحتاج:

• الكفير - 1 كوب؛
• دقيق (درجة ممتازة) - 2 كوب؛
• البيض - 3 قطع؛
• التفاح الحلو - حوالي 5 قطع؛
• سكر - 1 كوب؛
• صودا الخبز أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. تحضير التفاح: اغسله وقشره (على الرغم من أن الكثير من الناس يحبون فطيرة الفاكهة غير المقشرة - فهي أكثر صحة)، وأزل البذور وقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام القطاعة.
2. نخل الدقيق حتى يمتص الهواء - وهذا سيجعل الكعكة أكثر رقة.
   يخفق البيض والسكر حتى تظهر الرغوة ويضاف الصودا. ليس من الضروري إخماده بالخل، لأن الكفير نفسه حامض.
3. اخلطي البيض المخفوق والكفير. أضيفي الدقيق المنخول شيئا فشيئا مع التحريك بلطف. لا ينبغي التحريك بشكل مكثف أو لفترة طويلة، وإلا فسيتم إزالة كل الهواء من العجين ولن تصبح البسكويت رقيقًا جدًا. يجب أن تكون عجينة شارلوت بالكفير أكثر سمكًا قليلاً من عجينة الفطائر.
4. نسكب جزءًا من العجينة في قالب مدهون بالزبدة (أو السمن) (إذا كنت تستخدم قالب السيليكون، يمكنك خبز شارلوت بدون زيت).
5. ضعي التفاح ورشيه بالقرفة. إذا بدت لك حامضة، يمكنك رشها قليلًا بالسكر. املأ ببقية العجين.
6. نخبز شارلوت مع الكفير في الفرن لمدة 45 دقيقة، ودرجة الحرارة - 180 درجة. لتقليل وقت الخبز، يمكنك استخدام قالب الكيك (على شكل حلقة).

يمكن تزيين الفطيرة النهائية حسب ذوقك - مع السكر البودرة أو رقائق جوز الهند أو الكريمة المخفوقة أو التوت أو رشات الحلويات.

ربما توافق على أن كل فرن له "طابعه" الخاص، لذلك قد يختلف وقت الخبز ودرجة الحرارة حسب خصائص و"أهواء" مساعدك.

في كل عائلة تقريبًا لديها أطفال، غالبًا ما يكون هناك فائض من الحليب، والذي يصبح "مشبوهًا" خلال يوم أو يومين ولا يمكن شربه بعد الآن. باستخدام نفس الوصفة، يمكنك بسهولة إعداد شارلوت مع التفاح باستخدام الزبادي، ولن يكون أقل رقيقًا ولذيذًا.

كيفية صنع المن مع الكفير

تبين أن أشهى أنواع شارلوت على الكفير مع السميد طرية ومتفتتة، وقليل من الناس يمكنهم تخمين أنها تحتوي على السميد (بالنظر إلى الموقف المتحيز تجاه الرجال والأطفال وحتى بعض خبراء التغذية، فإنهم لا ينصحون بتناول مثل هذا الطبق ).

سوف تحتاج:

• سميد - 1 كوب؛
• دقيق - 1 كوب؛
• الكفير - 1 كوب؛
• زبدة مذابة - 100 جرام؛
• سكر - 1 كوب (أو أقل)؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• التفاح - حوالي 5 قطع.

تحضير

1. يجب دمج السميد مع الكفير مسبقًا في وعاء منفصل. نترك الخليط لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينتفخ السميد.
2. أضيفي الزبدة المذابة المبردة والسكر واخفقي.
3. أضيفي الدقيق وصودا الخبز واخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك يمكنك إضافة التفاح.
4. ضعي العجينة مع التفاح في قالب مناسب الحجم أو مقلاة عميقة.
5. ضعي القالب في الفرن لمدة 35 دقيقة، درجة الحرارة - 190 درجة.

من الأفضل تناول مانيك مبردًا - فهو يتناسب جيدًا مع شراب القيقب والكرز.

قد يبدو شارلوت التفاح الساخن الطازج مع الكفير عند التحقق من جاهزيته بعصا خشبية خامًا بسبب شفافية البسكويت. لا تنزعجي، فمكونات الحليب المخمر تعطي هذا التأثير، وبعد تبريده سوف يختفي.

وصفة في طباخ بطيء

شارلوت على الكفير مع التفاح في طباخ بطيء لا يقل تهوية ولطيفًا عن الفرن.

سوف تحتاج:

• الكفير - 1 كوب؛
• البيض - 1-2 قطعة؛
• التفاح - 3 قطع؛
• دقيق - 1.5 كوب؛
• سكر - 0.5 كوب؛
• زبدة مذابة - 50 جرام؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• فانيلين - قرصة؛
• ملح - قليل.

تحضير

1. باستخدام الخلاط أو المخفقة اليدوية ، اخفقي السكر والبيض واسكبي الكفير الدافئ والزبدة واخلطيهم.
2. يُضاف الفانيلين والصودا (أو ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز) وقليل من الملح إلى الدقيق المنخل ويُمزج مع الكتلة المخفوقة.
3. صب نصف العجينة في وعاء متعدد الطهي. ضعي شرائح التفاح واملئيها بالعجين المتبقي. إذا كنت تحبها أكثر حلاوة، يمكنك رش القليل من السكر والقرفة فوقها.
4. قم بطهي الفطيرة لمدة 50 دقيقة في وضع "الخبز". يرجى ملاحظة أن شارلوت مع الكفير في طباخ بطيء يمكن أن يستغرق وقتًا أطول في الطهي من الفطيرة وفقًا للوصفة القياسية بدون منتجات الحليب المخمر.

وصفات لمنتجات الحليب المخمرة الأخرى

لإنشاء شارلوت تفاح يمكن أن يفاجئ أحبائك، ليس فقط الكفير مناسبًا، ولكن أيضًا معظم منتجات الحليب المخمر مناسبة. سر آخر هو خفق البيض باردًا. بهذه الطريقة تتشكل الرغوة بشكل أفضل، وعلى سطح الفطيرة النهائية تحصل على قشرة خفيفة تشبه المرنغ.

على ريازينكا

هل من الممكن عمل فطيرة بالحليب المخمر؟ شارلوت سريع مع التفاح على الحليب المخمر له طعم دقيق وقشرة جميلة ورائحة الفانيليا اللطيفة.

سوف تحتاج:

• ريازينكا - 0.5 لتر؛
• التفاح - 4-5 قطع؛
• دقيق - 300 جرام؛
• البيض - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1 كوب؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل؛
• الفانيلين - قليل.

تحضير

1. يخفق البيض والسكر والملح بقوة حتى يصبح رغويًا.
2. يُضاف الحليب المخمر والصودا ويُخفق مرة أخرى.
3. نخل الدقيق ونضيفه والفانيليا إلى العجينة ونخفق مرة أخرى.
4. أضف شرائح التفاح وحركها. صب في الزيت ويقلب مرة أخرى.
5. يُسكب الخليط في القالب ويُوضع في الفرن لمدة 35-40 دقيقة، على درجة حرارة 180 درجة.

على المصل

يمكن تحضير مصل اللبن مع التفاح بدون بيض، مما يعني أنه يمكن للنباتيين الاستمتاع به أيضًا.

سوف تحتاج:

• مصل اللبن - 500 مل؛
• سكر محبب - 150 جرام؛
• دقيق - 300 جرام؛
• التفاح - 4-5 قطع؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. رش السكر على شرائح التفاح. عندما يقفون لفترة من الوقت، استنزاف الشراب الناتج. لا نحتاج إلى رطوبة إضافية.
2. نذوب السكر في مصل اللبن، ثم نضيف الدقيق.
3. دهن المقلاة (يمكنك وضع ورق البرشمان) ، ضعي شرائح التفاح واملأها بالخليط. هذا ينتج كمية كبيرة من العجين، لذا خذ قالبًا أكبر.
4. تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 45 دقيقة تقريباً، على درجة حرارة 180 درجة.

على الزبادي

سوف تكتسب شارلوت مع التفاح طعمًا كريميًا دقيقًا إذا تم طهيها مع الزبادي.

سوف تحتاج:

• زبادي طبيعي - 1 كوب؛
• سكر - 1 كوب أو أقل؛
• دقيق - 2 كوب؛
• زبدة - 70 جرامًا؛
• الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• فانيلين - قرصة؛
• التفاح - 4 قطع.

تحضير

1. يخفق البيض والسكر واللبن بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
2. نذوب الزبدة، وبعد أن تبرد قليلاً، نسكبها في الخليط.
3. أضيفي الدقيق والصودا (يمكنك استخدام مسحوق الخبز)، اخلطي العجينة جيدًا وأضيفي إليها التفاح المفروم (مكعبات أو شرائح).
4. ضعيها في قالب مدهون مسبقاً. إذا كنت ترغب في ذلك، لا يمكنك خلط الفواكه في العجين، ولكن ببساطة ضعها بشكل جميل في الأعلى.
5. اخبزي شارلوت على الزبادي لمدة 40 دقيقة عند 175 درجة، وقدمي الفطيرة للشاي عندما تبرد تمامًا. بدلاً من الشاي، يمكنك غسله بنفس الزبادي - نعم، إنه غني بالسعرات الحرارية، ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق!

مهما كانت وصفة جيلي شارلوت مع التفاح على الكفير أو القشدة الحامضة أو منتجات الألبان الأخرى التي تختارها، تذكر أن المكون الرئيسي هو حبك لأحبائك الذين تصنع لهم هذه الحلوى الكلاسيكية محلية الصنع!

وصفات فطيرة أخرى

مطبعة

قليل من الناس لا يحبون الحلويات، وخاصة تلك المصنوعة في المنزل. واحدة من الحلويات الشعبية هي فطيرة التفاح مع الكفير. ليس من الصعب صنعه، والنتيجة سترضي أسرتك بالتأكيد بذوق ممتاز. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفاكهة الموجودة في الحشوة صحية للغاية. نقطة مهمة: يتم استخدام التفاح الحلو والحامض فقط في الطهي.

يمكن لفطيرة الجيلي أن تغزو حتى أكثر الأشخاص الحلوين إرضاءً بفضل سهولة تحضيرها وطعمها الرائع.

لإعداده سوف تحتاج:

• الكفير - 250 مل؛
• التفاح – 3 قطع؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• دقيق - 250 غرام؛
• سكر - 150 جم؛
• بالُوعَة زيت - 50 جم؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح.

يتم تحضير عجينة الفطيرة بسرعة كبيرة، لذلك نقوم أولاً بتسخين الفرن إلى 180 درجة. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المنخل مسبقًا مع صودا الخبز والملح. نقوم بتمرير الخليط من خلال الغربال مرة أخرى لتشبع الكتلة بالأكسجين بشكل مكثف والقضاء على وجود الكتل.

في وعاء آخر، اخلطي الكفير وبيض الدجاج والسكر. يمكنك إضافة الفانيلين (قرصة واحدة) أو سكر الفانيليا (أقل من ملعقة صغيرة) حسب الرغبة. نذوب الزبدة ونبردها ونضيفها إلى الخليط الناتج. من المهم أن يذوب كل السكر. امزج جيدًا مرة أخرى باستخدام مخفقة أو خلاط. أضف الجزء الجاف للعجين المستقبلي واخلطه مرة أخرى.

يجب أن يكون قوام العجينة كريميًا بدون كتل. نقوم بدهن طبق الخبز بالكامل بالزيت وننقل عجينة الجيلي إليه بعناية مقسمة إلى قسمين متساويين.

في نفس الوقت، قشري التفاح وأزيلي الوسط وقطعيه إلى شرائح صغيرة. ضعيها بعناية على سطح العجينة. إذا كنت تحب رائحة القرفة، يمكنك رشها فوق الحشوة. وبعد ذلك يجب تغطيته بالجزء الثاني من العجين. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا. عندما تتحول القشرة إلى اللون البني، تحتاج إلى إخراج الفطيرة والتحقق من جاهزيتها باستخدام مسواك أو سيخ. إذا كانت جافة عند إزالتها، الحلوى جاهزة.

فطيرة التفاح السريعة مع الكفير

هذه الوصفة السريعة لفطيرة التفاح مثالية لأولئك الذين يرغبون في طهي شيء لذيذ لأنفسهم ولعائلاتهم دون بذل الكثير من الجهد.

ما هي المكونات التي سوف تحتاجها:

• التفاح – 3 قطع.
• الجبن - 200 غرام؛
• سكر - 1 كوب؛
• دقيق - 1.5 كوب؛
• بالُوعَة زيت – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الكفير - 1 كوب؛
• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• بيض الدجاج – 2 قطعة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

يُقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزبدة في مقلاة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ثم يضاف إليهم السكر والقرفة. تقلى لبضع دقائق أخرى.

لتحضير العجينة، يُخفق البيض مع السكر والجبن والكفير. ثم يضاف مسحوق الخبز والتفاح والدقيق. حرك حتى يصبح ناعما. يُوزّع الخليط الناتج بالتساوي في القالب ويُوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة على حرارة 200 درجة. بعد هذا الوقت، لدينا فطيرة التفاح مع الكفير جاهزة.

وصفة التفاح المشوي

ما سوف تحتاج:

• دقيق - 150 غرام؛
• التفاح – 8 قطع.
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• سكر - 300 غرام؛
• بالُوعَة زبدة – 75 جم؛
• الصدأ. زيت (عباد الشمس) – 200 مل؛
• الجوز - 100 غرام؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

نحن نستعد المكونات اللازمة. فاز البيض والسكر وزيت عباد الشمس بخفة. ثم يضاف الدقيق مع البيكنج باودر مع التقليب بلطف.

نغسل التفاح ونزيل اللب ونقشره ثم نقطعه إلى شرائح صغيرة. ضعها في قاع طبق الخبز المجهز بطبقة من بضعة سنتيمترات. نسكب العجينة عليهم بحيث تغطي الفاكهة بالكامل. ضعي الفطيرة في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة. يجب أن تكون بنية اللون قليلاً.

سخني السكر والزبدة على نار خفيفة حتى يذوبوا تماماً. في نفس الوقت، اقلي الجوز في مقلاة دون إضافة أي شيء. كل شيء مختلط تمامًا.

أخرجي الفطيرة من الفرن وضعي جزء الجوز في الأعلى. نعيدها مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج بالكامل. يمكن تقديم فطيرة الكفير في الفرن مع الشواية المشوية.

فطيرة السميد في الفرن

ما سوف تحتاج:

• السميد - 1 كوب؛
• بيض الدجاج – 3 قطع؛
• الكفير - 1 كوب؛
• التفاح – 3 قطع.
• سكر - 1 كوب؛
• بالُوعَة زيت - 50 جم؛
• الفانيليا السكر؛
• قرفة.

أولاً، يجب أن تنضج الحبوب. يُسكب الكفير فيه ويُخلط جيدًا ويترك الخليط لمدة 30-40 دقيقة. ونتيجة لذلك، سوف تتحول سميكة بما فيه الكفاية.

يخفق البيض ويضاف الزبدة المخففة وسكر الفانيليا. يُمزج مع الجزء الأول من السميد والكفير ويُضاف أيضًا مسحوق الخبز. حرك والعجين جاهز.

في نفس الوقت قم بتحضير التفاح: اغسله وأزل الوسط وقشره. قطعها بالطريقة التي تريدها. الشيء الرئيسي ليس كبيرا جدا. يمكن ترك بضع شرائح للزينة في الأعلى.

دهن طبق الخبز بالزبدة وضع التفاح هناك بحيث يغطي القاع بالكامل. صب العجين الناتج في الأعلى. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة.

أبل فرحة

وصفة أخرى بسيطة لفطيرة لذيذة. ما تحتاجه لتحضير 12 حصة:

• دقيق - 0.5 كجم؛
• بالُوعَة زبدة - 350 غرام؛
• الماء – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• بيض الدجاج – 10 قطع؛
• سكر - 0.5 كجم؛
• قليل من الملح؛
• التفاح - 10 قطع؛
• الفانيلين - 2 ملعقة صغيرة؛
• قرفة؛
• عصير ليمون؛
• فتات الخبز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• السكر البودرة – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق مع 200 غ من الزبدة، 100 غ من السكر، 1 بيضة، ماء وملح. نلفها بورق قصدير أو بلاستيك، ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

قشر التفاح، وقطع اللب وقسمه إلى 4 أجزاء. نقطعها إلى شرائح صغيرة أو نبشرها ونخلطها مع الفانيليا والقرفة و 50 جرام من السكر ونرسلها للطهي. يُغلى المزيج ثم يستمر الطهي لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. يجب تحريك الخليط الناتج وتبريده.

سخني الفرن إلى 180 درجة. في نفس الوقت، اخلطي 8 بياض بيض و2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر. اسكب 200 جرام أخرى بلطف في تيار رفيع وحرك حتى تحصل على موس سميك.

يُدهن القالب بالزيت ويُرش بفتات الخبز ويُوضع خليط التفاح والبروتين هناك. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

نحن نجهز الطبقة العلوية لـ "فرحة التفاح" الخاصة بنا. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط الدقيق مع شرائح مفرومة ناعما من الزبدة والسكر حتى يتم تشكيل كتل صغيرة. رشي هذا الخليط فوق الفطيرة واتركيها تطهى لمدة نصف ساعة أخرى. بعد أن تصبح جاهزة، تزين بالسكر البودرة قبل التقديم.