مربى الكمثرى Severyanka. كيف لطهي المربى من الكمثرى. مربى معطر من الكمثرى

الخريف هو موسم حصاد الكمثرى ذات الرائحة والعصارة. بعد تناولهم للشبع ، يطرح السؤال كيف يمكن أن يكونوا مستعدين لفصل الشتاء. يعتبر المربى بحق إحدى الطرق التقليدية لحصاد الفاكهة. اتضح أنه سميك وعطر ، يمكن أن يكون حشوة ممتازة لمختلف الفطائر والفطائر. علاوة على ذلك ، يتم تحضير مربى الكمثرى بكل بساطة.

الكمثرى التالفة الناضجة مناسبة تمامًا للطهي. يمكن إزالة التلف بسهولة ، كما أن الفاكهة اللينة أكثر ملاءمة لطحنها وتحويلها إلى هريس. يمكنك أيضًا صنع طبق من خلال عمل 50/50 كمثرى ومربى تفاح. تؤكد البهارات والتوابل مثل القرفة والهيل والفانيليا والليمون أو قشر البرتقال على طعم الكمثرى جيدًا. إذا كنت ترغب في تجربة أشياء جديدة ، فحاول إضافة شيء من القائمة المقترحة في نهاية الطهي.

أدناه نعتبر عدة خيارات لكيفية طهي المربى من الكمثرى.

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم ،
• سكر - 0.5 كجم ،
• حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة ،
• اختياري الفانيلين - قرصة.

قبل الطهي ، اغسل الكمثرى جيدًا ، مقطعة إلى شرائح ، وإزالة صندوق البذور. لا يمكن تقشير القشر حيث يتم سحقه بمفرمة اللحم.

تخطي قطع الكمثرى من خلال مفرمة اللحم.

أشعل نارًا بطيئة حتى تتبخر الكتلة إلى الكثافة المرغوبة. في الوقت المناسب ، ستستغرق هذه العملية من ساعة إلى ساعتين. أضف حامض الستريك والسكر والفانيلين إلى الكتلة.

اطبخ المربى لمدة 20-25 دقيقة أخرى. رتب المربى الساخن في مرطبانات معدة مسبقًا ، ولفها.

مربى الكمثرى مطبوخ في طباخ بطيء

• الكمثرى - 1 كجم ،
• سكر - 600 جم ،
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ،
• ماء - 200 جم.

تقشر الفاكهة من القشرة ، تقطع اللب ، مقطعة إلى قطع متوسطة. ضعي في وعاء متعدد الطهي ، صب الماء. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. يمكنك طحن الكمثرى دون بذل مجهود كبير باستخدام الخلاط ، ولكن في حالة عدم وجوده ، يمكنك طحن الكمثرى تقليديًا من خلال غربال. اخلطي هريس الكمثرى مع السكر وعصير الليمون ، وضعيه مرة أخرى على وضع "stewing" لمدة 2-2.5 ساعة ، مع التحريك بملعقة خاصة مرة كل نصف ساعة. عندما يكتسب المربى كثافة كافية ، قم بتعبئته في برطمانات زجاجية معقمة.

مربى الكمثرى التقليدية

مكونات:

• الكمثرى - 2 كجم ،
• سكر - 1 كجم ،
• ماء - 250 جم ،
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر. ، أو حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.

ترفع البذور من الكمثرى وتقطع إلى قطع متوسطة. إذا كنت تخطط لاحقًا لطحنها من خلال غربال ، فلا يمكنك التخلص من القشر. ضعي قطع الفاكهة في قدر ، واسكبيها في الماء.

بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة حتى اللحظة التي يصبح فيها طريًا بدرجة كافية. اطحن قطع الكمثرى من خلال غربال أو هريس بالخلاط. انقل للخلف ، اتركه ينضج على نار خفيفة حتى تقل الكتلة بمقدار النصف.

صب حامض الستريك والسكر الحبيبي. يحرك ، ويظل على النار لمدة 30 دقيقة أخرى. ضع المربى الساخن في برطمانات.

في الفيديو ، ستخبرك أوكسانا فاليريفنا بالتفصيل عن كيفية صنع المربى من الكمثرى:

من الأفضل تخزين المربى النهائي في مكان مظلم وبارد لمدة تصل إلى عامين.

اختر واحدة من الوصفات المقترحة لنفسك واصنع مربى الكمثرى اللذيذ في مطبخك. بالكامل من مكونات طبيعية ، وذوق ممتاز ، ستصبح واحدة من الفراغات الكمثرى المفضلة لفصل الشتاء.

سيصبح مربى الكمثرى الغني والرائع واللذيذ طعامًا شهيًا ، يذكرنا بأيام الصيف الدافئة. هناك عدة خيارات لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء. فيما يلي وصفات خطوة بخطوة مع صورة لمربى الكمثرى ، والتي يتم تحضيرها بإضافة التفاح والمرافق والليمون والبرتقال والخوخ. بأي شكل من الأشكال ، تتميز هذه الحلوى بكثافة مثالية وطعم غير مسبوق.

مربى الكمثرى الكلاسيكي لفصل الشتاء

يعد مربى الكمثرى ، المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، الخيار الأكثر شيوعًا لحصاد هذه الفاكهة لفصل الشتاء. بفضل النسبة المثلى للمكونات ، يتبين أن الحساسية لذيذة وغنية وطرية بشكل لا يصدق.

مكونات

• الكمثرى - 4 كجم ؛
• سكر - 800 جم ؛
• ماء - 1 لتر.

عملية الطهي

1. يجب غسل الكمثرى جيدًا ، حيث تستخدم الثمار مع قشرها في الحصاد. يجب تحرير الثمار من السيقان والنوى ، وبعد ذلك من الضروري تقطيع الثمار إلى أرباع.

ضع الكمثرى في قدر واملأها بالماء. يجب غلي قطعة العمل على نار خفيفة. تعتمد مدة المعالجة الحرارية على كثافة الثمرة.

بعد حوالي 40 دقيقة ، يجب فرك الكتلة الناتجة من خلال مصفاة أو غربال. لا تحتاج إلى سكب الشراب.

من الضروري السماح للكتلة بالتبريد. بعد هرس التركيبة بالإضافة إلى ذلك باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.

يتم نقل التركيبة الناتجة إلى قدر ومغطاة بالسكر. هذا هو المكان الذي يأتي فيه الشراب. تغلي التركيبة لمدة 40 دقيقة.يجب أن تكون التدفئة ضعيفة. يجب تقليب المربى المستقبلي بشكل منهجي.

عندما يصبح المزيج كثيفًا ، يجب نقله إلى مرطبانات معدة مسبقًا وإغلاقها بأغطية.

مربى حار من الكمثرى

عبق المثير للدهشة وغير عادية في الذوق ، يتم الحصول على مربى الكمثرى حار. يمكنك طهيها دون صعوبة كبيرة ، بناءً على الوصفة المقترحة خطوة بخطوة مع صورة. الحلوى الأصلية تتناسب تمامًا مع الموسلي والزبادي.

مكونات

• الكمثرى - 2.7-3 كجم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• قرفة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملح - ¼ ملعقة صغيرة ؛
• جوزة الطيب المبشورة - 1 ½ ملعقة صغيرة ؛
• الهال المطحون - 1 ملعقة صغيرة

عملية الطهي

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الكمثرى. يتم غسل الثمار وتقشيرها وتحريرها من اللب. تقطع الثمار المحضرة إلى مكعبات صغيرة.

يتم نقل الشرائح الناتجة إلى المقلاة. يضاف القرنفل والقرفة إلى الفراغ. يجب غلي التركيبة على نار متوسطة حتى الغليان.

يجب تقليل الحرارة. سوف يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق حتى تصبح شرائح الكمثرى طرية. يمكن هرس شرائح الفاكهة باستخدام عصارة البطاطس.

بعد حوالي 55-60 دقيقة ، تتم إزالة مربى الكمثرى الحارة من الموقد. يجب سحق التركيبة بخلاط.

الكتلة تعود إلى النار. يجب طهيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى على نار متوسطة.

يجب سكب مربى الكمثرى الحار لفصل الشتاء في مرطبانات محضرة وإغلاقها بأغطية معقمة. في الماء المغلي ، يجب حفظ الحاوية مع قطعة العمل لمدة 10 دقائق أخرى.

مربى الكمثرى مع التفاح لفصل الشتاء

يتم الحصول على مربى طري حلو وصحي بشكل مدهش من الكمثرى مع التفاح لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام الشهي المحضر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة خطوة بخطوة مع صورة له فائدة فريدة. بعد كل شيء ، تمتص التركيبة الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى من عدة أنواع من الفاكهة.

مكونات

• كمثرى - 700 جم ؛
• تفاح - 0.5 كجم ؛
• سكر - 700 جم ؛
• ليمون - 0.5 قطعة.

عملية الطهي

1. بادئ ذي بدء ، يجب تحضير جميع المكونات وفقًا لوصفة المربى.

يجب غسل الكمثرى والتفاح. ثم يتم تقشير الثمار وتقطيعها إلى قطع. افعل نفس الشيء مع الليمون.

يجب معالجة الفاكهة في عصارة أو مفرمة لحم. يجب أن تكون الكتلة محببة. للقيام بذلك ، من الأفضل اختراق الثمار بطريقتين.

يُسكب الخليط الناتج في مرجل أو مقلاة. يجب تغطية الكتلة بالسكر. يخلط التكوين ويترك لمدة ربع ساعة. سيسمح ذلك للفواكه المصنعة بإنتاج ما يكفي من العصير. يتم وضع مربى المستقبل من الكمثرى مع التفاح على الموقد. يجب ضبط مستوى التسخين على متوسط. عندما يغلي الخليط ، تنخفض النار. ثم تحتاج إلى إزالة الرغوة وغلي الكتلة لمدة 30 دقيقة.يجب أن يغلي المنتج قليلاً عن الحجم الأصلي. يجب تقليب المربى باستمرار.

ملحوظة! بعد الغليان ، "يطلق" المربى بقوة. لذلك يجب أن يكون الغطاء جاهزًا دائمًا.

بعد حوالي نصف ساعة ، يصبح مربى التفاح والكمثرى ذهبيًا وسميكًا بدرجة كافية.

يجب سكب الكتلة الساخنة في مرطبانات مغسولة بالصودا وتجفيفها. الحلاوة ملتوية بأغطية مغلية مسبقًا.

مربى الكمثرى في طباخ بطيء

من السهل صنع مربى الكمثرى. للقيام بذلك ، يكفي استخدام طباخ متعدد. تكمن خصوصية هذه الطريقة في تقليل مدة المعالجة الحرارية للفواكه إلى الحد الأدنى. هذا هو السبب في أن الحلوى لفصل الشتاء ليست سميكة فحسب ، بل صحية للغاية أيضًا.

مكونات

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• سكر - 0.8 كجم.

عملية الطهي

1. تحتاج أولاً إلى تحضير الكمثرى. يتم غسلها وقطعها من النوى. يجب تقطيع الثمار إلى قطع صغيرة أو مكعبات. بالمناسبة ، لا يمكن قطع القشر إذا تم غسل الثمرة جيدًا.

يجب نقل شرائح الكمثرى المقطعة إلى وعاء متعدد الطهي وتغطيتها بالسكر. الجهاز في وضع "الإطفاء" ، وقت المعالجة 1 ساعة. سيؤدي ذلك إلى تليين الثمار واستخراج العصير منها.

بعد ساعة ، يتم إيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف ، ويجب ترك شراب الكمثرى يبرد لبضع ساعات بطريقة طبيعية. للحصول على المربى من الكمثرى لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى غلي سائل الفاكهة الناتج. للقيام بذلك ، يمكن غلي المربى وفقًا لمبدأ "الخمس دقائق". يتم ذلك في 3 مراحل. من الأفضل ضبط وضع "الطهي بالبخار" على جهاز الطهي المتعدد في كل مرة. تم ضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة. لا تغلق غطاء الجهاز. كسدادة ، يمكنك استخدام ملعقة متعددة الطهي.

عندما يصدر الجهاز صفيرًا ، يجب إيقاف تشغيل الجهاز. يحتاج المربى إلى ساعتين ليبرد. أثناء الطهي الثاني ، يجب إضافة الليمون إلى قطعة الشغل التي تم عصر العصير منها مسبقًا. بعد الطهي الثاني ، يتم هرس التركيبة.

في المرة الثالثة يتم غلي المنتج لمدة 15 دقيقة ويصب على الفور في مرطبانات جاهزة. مربى الكمثرى مغلق بأغطية. بعد التبريد ، يمكن إعادة ترتيب الجرار في القبو أو الثلاجة.

مربى الكمثرى بالبرتقال والليمون

يتم الحصول على مربى الكمثرى الخفيف والعطاء بالبرتقال. وترد أدناه وصفة خطوة بخطوة مع صورة لهذه الأطعمة الشهية الأصلية. تعطي الحمضيات سحرًا خاصًا للحلوى. هذا المكون يجعل المربى الحلو أكثر أصالة ونكهة.

مكونات

• الكمثرى - 1 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• برتقالي - 1 قطعة ؛
• سكر - 1 كجم.

عملية الطهي

1. تتضمن المرحلة الأولى في تحضير مربى الكمثرى والحمضيات العطرية والصحية تحضير المكونات. يجب أن ينضج الليمون والبرتقال ، ويجب أن يكون الكمثرى كثير العصارة وحلوة. يجب غسلها. أيضًا ، يتم قطع جميع المناطق المظلمة من الكمثرى ، ويتم إزالة اللب.

يجب تقطيع الكمثرى إلى قطع ذات شكل وحجم عشوائي. يجب أن تكون مثالية لمحضر الطعام أو مفرمة اللحم حيث يتم تمرير الثمار.

يتم تقطيع الليمون مع الحماس إلى 4 أجزاء ، لكن يمكنك طحنه أكثر. كما يوصى بإزالة العظام. لكن الأمر يستحق النظر: إنهم يمنحون الحلوى مرارة حارة وممتعة للغاية.

يجب أن تكون شرائح الكمثرى مع الحمضيات ملتوية. يجب أن تكون الفوهة صغيرة بقدر الإمكان. يتم سكب الملاط الناتج في وعاء متعدد الطهي.

يُسكب خليط الفاكهة بالسكر ، وبعد ذلك يجب خلط جميع المكونات جيدًا.

في جهاز الطهي المتعدد ، يتم ضبط وضع "الإطفاء". يوصى بضبط المؤقت لمدة ساعتين على الأقل. يعتمد الوقت المحدد على الدرجة الأولية لكثافة الثمار.

مربى الكمثرى الجاهز مع الحمضيات ، بسيط للغاية ويتم طهيه بسرعة إلى حد ما في طباخ بطيء لفصل الشتاء ، جاهز. يبقى فقط لتعبئتها في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا. حلوى معطرة ولذيذة مغلقة بأغطية معدنية.

فيديو: كيف تصنع المربى من الكمثرى لفصل الشتاء

لطالما اجتذبت الكمثرى كل من البالغين والأطفال بطعمها غير العادي. ولكن هنا طعام شهي مثل المربى منها ، على الرغم من أنها لذيذة ، إلا أنها لا تزال غير شائعة. لكن الأمر يتعلق فقط بأن العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيف يطبخن مثل هذا حلو غير عاديوعلاج لذيذ بشكل لا يصدق. لكن هناك طريقة سهلة لتجهيزها لفصل الشتاء.

وصفة بسيطة ولذيذة لعمل مربى الكمثرى لفصل الشتاء

هناك تنوع في عالم الفاكهة الحقيقي أصناف الكمثرى. لذلك ، من المستحسن مراعاة هذا التنوع عند تحضير المربى ، لأن تقنية الحصاد ستتغير قليلاً. كل وصفة جديدة لمربى الكمثرى سوف تختلف في الذوق، والتي ستتغير ، لكنها ستبقى دائمًا الأكثر لذة وغير عادية.

النوع الأكثر شيوعًا من الكمثرى اليوم هو "المؤتمر" ، والذي يعتبر من الأنواع الصعبة. لذلك ، من المفيد دائمًا اختيار الكمثرى عندما تنضج فقط ، حيث ستكون أحلىها وستكون مثالية لصنع المربى. الميزة الرئيسية لتحضير علاج فاتح للشهية من هذا القبيل متنوعة الكمثرىيمكن حفظ هذا السكر. إذا كنت تستخدم نوعًا آخر لتحضير مكافآت الكمثرى لفصل الشتاء بطريقة بسيطة ، فأنت بحاجة إلى زيادة كمية السكر.

من أجل تحضير حلوى الكمثرى هذه وفقًا لوصفة بسيطة ، يجب عليك تحضير المنتجات التالية مسبقًا:

1. ثمار أي نوع من الكمثرى - 1 كيلوغرام.
2. الماء ، ولكن نظيف فقط - 1 كوب.
3. سكر رملي - حوالي 0.5 كيلوغرام.
4. حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة ، لكن بدون بازلاء.

الكمثرى التي تم اختيارها لعمل الحلوى يجب شطفها جيدًاوتقشر الجلد. ثم يحتاجون إلى قطع نصفين. بالمناسبة ، من الضروري إزالة اللب بالبذور. الآن يبقى قطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة ورقيقة. يمكن القيام بذلك إما بسكين أو آلة التقطيع.

يبقى وضع شرائح الكمثرى فيه وعاء واملأ بالماء. بعد ذلك ، نضعها في الغليان ونتركها طرية. عندما تصبح شرائح الكمثرى طرية جدًا ، يجب هرسها. يمكن أن يتم ذلك بعدة طرق. على سبيل المثال ، يمكن القيام بذلك يدويًا باستخدام دافع أو غربال ، أو يمكنك استخدام معدات مطبخ خاصة لهذا - خلاط.

أنت الآن بحاجة إلى غليان الهريس الناتج. يجب طهيها على نار بطيئةحتى يبقى نصف الكتلة الأصلية. بمجرد انخفاض هريس الكمثرى ، من الضروري إضافة السكر وحمض الستريك حسب الوصفة ، بعد إذابته في كمية قليلة من الماء.

يجب أن تستغرق عملية الغليان حوالي عشرين دقيقة. لكن لا تنسى أن تقلبها باستمرار.

بعد ذلك ، اترك مربى الكمثرى يبرد ، وفي هذا الوقت يمكنك تحضير البرطمانات. يبقى فقط لنشر المربى على البنوك ونشمر عن الأغطيةالتي يجب غليها.

مربى الكمثرى في طباخ بطيء

سوف يصبح مربى الكمثرى فاتح للشهية ولذيذ إذا قمت بطهيه في طباخ بطيء. طريقة الطهي هذه سريعة وسهلة. لا يتعين على المضيفة الوقوف بالقرب من الموقد ، وتحريك المربى ، الذي يتم طهيه ببطء. من المؤكد أنه سيحتاج إلى الخلط جيدًا ، ولكن فقط عندما يصبح المربى سميكًا بالفعل.

لا يمكن تناول طعام الكمثرى الشهي المطبوخ في طباخ بطيء فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا كملء للفطائر والفطائر ، لأنه سميك وحلو جدًا. سيكون مربى الكمثرى هذا رائعًا بالإضافة إلى العصيدةأن يأكل الأطفال على الإفطار. يكفي دهن الخبز به ، وسيكون الشاي ألذ وشهية لأي طفل.

لعمل مربى الكمثرى تحتاج المنتجات التالية:

1. الكمثرى من أي نوع - حوالي 1 كيلوغرام.
2. سكر - حوالي 0.5 كيلوغرام
3. حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.
4. فانيلين - 0.5 ملعقة صغيرة.

اغسل الكمثرى برفق وقشرها. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الكمثرى مع القشرة لهذه الوصفة ، عندها فقط تحتاج إلى غسل الثمار جيدًا للحصول على المربى. ثم تقطع الثمار إلى مكعبات صغيرة. هُم ضع في طباخ متعدد، وتضاف جميع المكونات الأخرى حسب الوصفة. إذا ظهر الكثير من الفانيلين فجأة ، فإن المربى سيكون مرًا.

يتم وضع الوعاء في طباخ متعدد الوظائف ويتم تشغيل وضع التسخين. من الضروري ضبط الوقت على خمسة عشر دقيقة ، لأن ذلك سيسمح لكل السكر بالذوبان. إذا لم تكن الفاكهة شديدة العصير ، فيمكنك أيضًا إضافة الماء. بعد ذلك ، تأكد من تشغيل وضع الإطفاء وإغلاق الغطاء. سيقوم البرنامج بعمل كل شيء بمفرده ، ويمكن للمضيفة أن تنسى مربى الكمثرى لفترة من الوقت.

بعد multicooker تشغيل برنامجه، تحتاج إلى الحصول على كمثرى وتقطيعها في الخلاط. ومرة أخرى نرسل إلى الحساء لمدة عشرين دقيقة. بمجرد سماع صوت الغليان ، سيكون من الضروري تغيير الوضع وضبط وضع الطهي على البخار. لذلك ، ينضج المربى حتى ينضج تمامًا ، لكن في نفس الوقت يحتاج إلى الخلط من وقت لآخر.

سيكون مربى الكمثرى جاهزًا إذا كانت المكافأة سميكة. للقيام بذلك ، يمكنك التقاطه قليلاً بالملعقة وتتبعه. لا ينبغي تصريف المربى الجاهز من الكمثرى ، ولكن يمكن أن يسقط فقط. يبقى تبريده وإغلاقه في برطمانات نظيفة ومجهزة مسبقًا. عادة ، من كيلوغرام واحد من الكمثرى ، يتم الحصول على ما يقرب من 700 جرام من مربى الكمثرى.

وصفة مربى الكمثرى الكلاسيكية

يتم تحضير مربى الكمثرى أيضًا وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لكن عملية تحضيره تستغرق وقتًا طويلاً. لكن عادة ربات البيوت ما زلن يفضلن طهي حلويات الكمثرى بهذه الطريقة.

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

1. الكمثرى الصلبة - 4 كيلوغرامات.
2. ماء نقي - 1 لتر.
3. سكر رملي - 800 جرام.

تغسل الثمار جيداً ، فهذه الوصفة تستدعي الكمثرى محضرة بالجلد. ثم يتم تقطيع الثمار إما إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء ، بعد إزالة اللب. لتحضير المربى ، تحتاج إلى قدر كبير ، حيث تُطوى الكمثرى ويُضاف الماء. يتم طهي المربى على نار بطيئة. كلما كانت الشرائح أكثر نعومة ، كان من الأسهل هرسها. لذلك ، يجب عليك طهي الطعام طالما أن شرائح الكمثرى تصبح طرية. عادةً ما تستغرق عملية الطهي هذه 30-40 دقيقة.

الخطوة التالية في الطهي هي الإجهاد. من أجل حفظ الشراب ، تحتاج إلى تصفية الفاكهة من خلال مصفاة أو من خلال غربال. أنت الآن بحاجة تعطي كل هذه الكتلةترطيب. يبقى تمريره من خلال مفرمة اللحم أو عصارة. يبقى الآن صب كتلة الكمثرى المتجانسة في قدر ، وإضافة السكر هناك ، وكذلك شراب وطهيها جميعًا لمدة أربعين دقيقة أخرى ، ولكن من وقت لآخر يجب تقليبها.

عندما يصبح مربى الكمثرى جاهزًا ، يجب وضعه في مرطبانات ولفه ، وقلبه وتركه ليبرد. الآن سيكون من الجيد قضاء أمسيات الشتاء في تناول مربى الكمثرى اللذيذ.

.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء هو أحد الاستعدادات المفضلة لدي. أحب أن أصنع المربى من فواكه مختلفة ، لأنه في المستقبل سيكون بمثابة حشوة ممتازة للعديد من المعجنات. الأهم من ذلك كله أنني أحب أن أضعه في الخبز والفطائر المبشورة والكعك.

هذه وصفة بسيطة جدًا لمربى الكمثرى في المنزل ، لذلك يمكن حتى للمبتدئين تحضيرها بسهولة. مدة الطهي حوالي ساعة ، وربما أكثر قليلاً إذا كنت ترغب في جعلها أكثر سمكًا.

فيما يلي أصف بالتفصيل كيفية طهي مربى الكمثرى بحيث لا يكون سائلًا جدًا ويصبح لذيذًا. من هذه المنتجات ، حصلت على 5 عبوات صغيرة من المربى ، ومن حيث الحجم حوالي 1400 مل. هذه الوصفة لمربى الكمثرى اقترحها لي صديق قبل بضع سنوات والآن أطهوها بالطريقة الوحيدة. وإذا كان لا يزال لديك الكثير من الكمثرى ، أنصحك بعمل مربى العنبر مع شرائح الكمثرى ، والتي تبين أيضًا أنها لذيذة جدًا.

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم
• سكر - 750 جم
• ماء - 100 مل.

وصفة بسيطة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء

بادئ ذي بدء ، اغسل الكمثرى جيدًا تحت الماء الجاري. ثم قمت بتقطيعها إلى قطع ، حجمها وشكلها غير مهمين. الشيء الرئيسي هو إزالة العظام. بالمناسبة ، كمثرى طرية ، لذا لا أقشر القشر. أقوم بتحويل القطع المقطعة إلى قدر ، بالوزن ، حصلت على 1 كجم بالضبط منهم. ثم أملأهم بالسكر واتركهم لمدة 5 دقائق حتى تطلق الفاكهة العصير.

يمكنك أيضًا مزجها لتسريع العملية.

نظرًا لأن مربى الكمثرى لفصل الشتاء يجب أن يكون متجانسًا إلى حد ما ، أقوم بطحن الفاكهة في هريس باستخدام خلاط غمر تقليدي. يمكن أن يتم ذلك أيضًا في مفرمة اللحم.

ثم أضع القدر مع الكتلة الناتجة على النار ، وأضف الماء إليه واتركه ليغلي. عندما يغلي المزيج ، أخفض الحرارة ، لكن لا يزال من المفترض أن يغلي قليلاً. وأنا أطبخ المربى من الكمثرى لمدة 40 دقيقة. إذا كنت ترغب في جعلها أكثر سمكًا ، اطبخها لفترة أطول. في هذا الوقت ، أقوم بإعداد الجرار والأغطية. هم بالتأكيد بحاجة إلى التعقيم ، وأنا أفعل ذلك على رف سلكي يقف على قدر من الماء المغلي. تقف البنوك على شبكة واحدة وبضع دقائق فقط تكفيهم. عقم الأغطية أيضًا.

بعد الطهي ، أصبح المربى أكثر سمكًا بشكل ملحوظ. بالمناسبة ، تضاف إليه أحيانًا القرفة وعصير الليمون ، لكن هذا حسب رغبتك. أثناء الطهي ، لا تنسى تقليبها ، وإلا فسوف تحترق في الأسفل ، وأزيل الرغوة أيضًا.

كما ترى فإن وصفة مربى الكمثرى لفصل الشتاء بسيطة ولا تتطلب أي مهارات خاصة. أسكب المربى الساخن في مرطبانات جاهزة وشد الأغطية. لدي أغطية لولبية ، مثل الجرار ، لذلك لا أحتاج إلى مفتاح إغلاق. ولكن إذا كان لديك بنوك عادية ، فقم بلفها بمفتاح.

ثم أقلب البرطمانات رأسًا على عقب وأتركها تبرد. تبين أن مربى الكمثرى لفصل الشتاء لذيذ جدًا ويتم تخزينه لفترة طويلة. من الأفضل تخزينها في مكان بارد ، لكنها أيضًا تقف جيدًا على شرفتي. أتمنى أن تستمتع بصفتي. بالعافية!

وصفة بسيطة لمربى الكمثرى في المنزل ، يتم تحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء من كمثرى الحديقة وليس بالطريقة الكلاسيكية فقط.

لتحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء ، يتم استخدام أنواع مختلفة من الكمثرى ، بما في ذلك "severyanka" ، "wild" ، ولكن عند طهي المربى ، هناك شيء آخر مهم - يجب أن تكون الكمثرى ناضجة تمامًا ، ناعمة ، بدون تعفن.

نصيحة من الشيف المعجزة. في معظم الحالات والوصفات ، يُصنع المربى من قطع الكمثرى أو يتم لف كتلة الكمثرى من خلال مفرمة اللحم ، ومع ذلك ، فإن خيار الطهي المفروم هو الأفضل ، لأنه الأقرب إلى الأصل - مربى الكمثرى الحقيقي والمتجانس والسميك.

يمكن استخدام مفرمة اللحم كهربائية أو يدوية ، فقط شبكة لف الكمثرى يجب أن تكون الأصغر ، وإلا فإن المربى النهائي سيحتوي على حبوب الكمثرى.

بالإضافة إلى مفرمة اللحم ، تقوم العديد من ربات البيوت بطحن الكمثرى من أجل المربى في معالج الطعام أو الخلاط.

هذه الوصفة عبارة عن مربى من الكمثرى فقط ، ومع ذلك ، عند طهي البليت ، يتم إضافة الليمون والبرتقال والقرفة إلى الكمثرى.

التحضير - 30 دقيقة

وقت الطبخ- 40 دقيقة

السعرات الحرارية - 230 سعرة حرارية لكل 100 جرام

مكونات مربى الكمثرى من خلال مفرمة اللحم

• سكر محبب - 700-800 جم ؛
• الكمثرى - 1 كجم ؛
• ماء - نصف كوب.

أفضل وصفة لمربى الكمثرى

لا يهم حجم ولون الثمرة - من الكمثرى الحمراء ، يتضح أن المربى مشرق اللون ، ومن الكمثرى الأصفر والأخضر ، على التوالي ، لون المربى شاحب.

1. نفرز الكمثرى ونغسل كل منها على حدة. باستخدام سكين ، قم بقطع الثقوب الدودية والتلف. تقطع إلى نصفين وإزالة العظام والذيل والساق.
2. ثم ، بسكين كبير ، نقوم بتقطيع الفاكهة إلى قطع أصغر ذات أحجام عشوائية. نقطة أخرى مهمة - إذا كان جلد الكمثرى خشنًا ومغطى بالبقع ، فلا تنس تقشيره قبل تقطيعه.
3. نلف القطع المحضرة من خلال مفرمة اللحم. إذا لم يكن هناك صر ناعم ، فإننا نتخطى القطع مرتين من خلال مفرمة اللحم.
4. بعد سحق كل شيء ، يتم نقل الهريس الناتج إلى مقلاة أو وعاء واسع. ننام بالسكر ونسكب الماء وملعقة خشبية أو سيليكون نخلط الخليط جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركيه لمدة 10 دقائق على الأقل ليذوب السكر قليلاً.
5. ثم ضعي القدر مع محتوياته على الموقد ، واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة. قم بإزالة الرغوة من السطح بملعقة مشقوقة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق في قاع وجوانب المقلاة.
6. إذا بدأ المربى في التناثر بقوة أثناء الطهي ، قم بتغطية الأطباق بغطاء أو منخل خاص لقلي البطاطس المقلية. اسلقي الكمثرى لمدة 40 دقيقة. للحصول على قوام مربى أكثر سمكًا ، قم بزيادة وقت الطهي.
7. بعد انتهاء عملية الطهي ، نضع المربى النهائي في برطمانات نظيفة ومعقمة مسبقًا. نغلق بأغطية معدنية ونلفها للاستخدام في فصل الشتاء.

ننقل برطمانات المربى تحت بطانية دافئة ونلفها جيدًا. نقوم بإخراج البرطمانات المبردة مع مربى الكمثرى لتخزين طويل الأمد في مكان بارد.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء ، المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة الأفضل ، سوف يتناسب تمامًا مع قائمة الصوم مع الفطائر في الشتاء.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تخف من التجربة وعند تحضير أطباق منزلية ، جرب استخدام مربى الكمثرى محلي الصنع كملء للفطائر الحلوة والبسكويت وما إلى ذلك.