زيت عباد الشمس ضار أو. زيت عباد الشمس: تكوين المنتج وخصائصه المفيدة. التطبيق ليس للطعام
تحدث عن فوائد الزيوت في السنوات الاخيرةنفذت من جميع الجهات. كلاهما لذيذ وصحي ، فقط في المقام الأول في هذه القائمة النباتية الأولى هو زيت الزيتون الخارجي. لكن ماذا عن زيت عباد الشمس؟ تم استخدام فوائد وأضرار هذا المنتج لمدة ثلاثة قرون. تم إنشاء أول مطحنة زيت في روسيا لمعالجة عباد الشمس الملون. أحب الشباب دائمًا الزحام في القرى والمدن الروسية بذور صحيةمن عباد الشمس. إنه زيت عباد الشمس الذي يشتهر بتطهيره و خصائص مضادة للسرطان. ألم يحن الوقت لتتعرف على مثل هذا الزيت الأصلي؟
القليل من التاريخ
زيت عباد الشمس ليس فقط زجاجة شفافةبسائل ذهبي نملأ به السلطة منذ الصغر ونقلي عليه الدجاج. هذا هو تاريخنا ، فخرنا ، منتجنا الوطني الروسي والأدوية ذات العلامات التجارية.
حتى الهنود القدماء بدأوا في تطوير الزيت من بذور عباد الشمس ، ثم أحضره الغزاة الإسبان إلى أوروبا ، لكن سرعان ما تخلوا عنه ، وتحولوا إلى الزيتون الواعد. ثم اكتشف بطرس الأكبر زهرة عباد الشمس الفاخرة في هولندا وأراد نفس "الزهرة القرمزية" لمنزله. هنا أحضرته.
في القرن الثامن عشر ، درس الأكاديمي فاسيلي سيفرجين بذور عباد الشمس وأكد أنهم يصنعون قهوة ممتازة (مرحبًا بالشعير و) ، بالإضافة إلى الزيت. لكن الإنتاج الصناعي لضمادات السلطة لم يبدأ إلا في عام 1834 - بفضل الفلاح بوكاريف.
عباد الشمس والزيتون - أيهما أفضل؟
في الواقع ، من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه أي زيت أكثر فائدة - الزيتون أو عباد الشمس. ولفهم الفرق بينهما ، ضع في اعتبارك كل النقاط بالترتيب.
- غير مشبع حمض دهنيأوميغا 6.
الخصائص الشهيرة لـ "رحيق" الزيتون ، الذي يحمي القلب والأوعية الدموية ، لا ترتبط بنسبة كبيرة من أحماض أوميغا 6 (يوجد الكثير منها) ، ولكن مع النسبة الصحيحة: هناك أوميغا 3 ، لا يوجد عمليا أوميغا 6 أقل فائدة. لا يمكن أن يتباهى عباد الشمس بهذا: 74.6٪ أوميغا 6 مقابل 9.8٪ زيتون.
- أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة.
هذا هو الأكثر فائدة بين جميع الأحماض الدهنية ، وإذا كان موجودًا في زيت الزيتون (0.761٪) ، فهو غير موجود على الإطلاق في زيت عباد الشمس. الخصوصية هي ذلك ، الذي يُعطى كمعيار أكل صحيبسبب الزيتون ، فإنه يقترح الكثير من الأسماك الزيتية ، مما يساعد على تعويض نقص أوميغا 3. وإذا قمت بسقي سمك السلمون أو التونة أو الماكريل بصلصة عباد الشمس ، فستحصل على نفس التأثير تقريبًا. بشكل عام ، في محتوى أوميغا 3 بالتحديد ، لا يختلف هذان الزيتان عمليًا ، علاوة على ذلك ، في بعض المصادر ، على العكس من ذلك ، يكتبون أن محتواهم هو صفر في الزيتون ، وحوالي واحد في المائة في عباد الشمس.
- الشباب فيتامين هـ.
وهنا يعتبر زيت عباد الشمس رائداً واضحاً: في 100 مل من المنتج يوجد 41 مجم من فيتامين E مقابل 15 مجم من زيت الزيتون. لذلك ، فإن عباد الشمس مشهور أيضًا كعلاج فعال وميزانية للحفاظ على الشباب والجمال.
تكون تركيبة زيت عباد الشمس قريبة من تركيبة زيت الزيتون أيضًا في حالة عدم وجود دهون متحولة (إذا لم يتم تسخين المنتج) ، وبنسبة قليلة الدهون المشبعة. علاوة على ذلك ، في عباد الشمس يكون الأخير أقل.
ماذا لو كانت مرتفعة الأوليك؟
كنز آخر من منتجات الزيتون وعباد الشمس هو أحماض أوميغا 9 الدهنية غير المشبعة. تشتهر بأنها أداة قوية للوقاية من السرطان (خاصة أورام الثدي) ، وهي مفيدة للبشرة المتألقة وعقل حاد وذاكرة صافية وأوعية دموية قوية وقلب صلب.
في الطبيعة ، يكون محتوى أوميغا 9 في الزيتون وعباد الشمس المحلي متماثلًا تقريبًا - 44-45٪. ولكن إذا أخذنا زيت عباد الشمس عالي الأوليك - الفخر المبتكر لصناعة النفط ، فستزيد نسبة الحمض بشكل كبير. ما يصل إلى 75 في المئة. هذا الزيت له خط كاملمزايا على الزيتون الكلاسيكي. له نكهة معتدلة معتدلة (بعيدًا عن أن يحب الجميع رائحة الزيتون) ، وهو مناسب للاستخدام في القلي ، ومدة صلاحيته أطول بكثير من منافسه في البحر الأبيض المتوسط.
أنا سعيد لأن العمالقة الروس قد بدأوا أيضًا في إنتاج مثل هذا الزيت المعجزة. الصناعات الغذائية. ابحث عن زجاجات الزيت على الرفوف تحت العلامات التجارية "Rossiyanka" و "Aston" و "Zateya" - حيث يتم إخفاء قوة الأوليك العظمى.
فوائد ومضار زيت عباد الشمس
تعود الخصائص المفيدة لزيت عباد الشمس بالكامل إلى تركيبته. يمنحنا ثلاثي أوميغا 3-6-9 قوة وطاقة ، ويقوي الفكر ويسرع عمليات التفكير ، وينظف الأوعية الدموية ويساعد في محاربة الكوليسترول السيئ.
يعتبر مستخلص عباد الشمس أيضًا أهم مساعد في الرعاية الذاتية المسؤولة. إنه مثالي للمنزل أقنعة مغذيةيحمي البشرة من أخطر أشعة الشمس. لا غنى عن زيت عباد الشمس للشعر (التعليقات على المنتديات النسائية ستؤكد ذلك فقط).
أفضل جزء هو أنه ليس من الضروري دائمًا فرك نفسك بالزيت واستخدامه بالداخل. يتجلى التأثير العلاجي ، حتى لو ملأته بالحبوب والسلطات والبطاطس المسلوقة وغيرها. أطباق مألوفة. حاول استبدال جزء من الزبدة بالزيت النباتي في القائمة! المذاق لن يفسد على الإطلاق. لكن الفوائد ستزداد عدة مرات.
لكن زيت عباد الشمس المكرر يمكن أن يسبب ضررًا أيضًا ، لذلك من المهم استخدامه باعتدال. في حالة السمنة ، على سبيل المثال ، من الضروري الحد من زيت عباد الشمس: محتوى السعرات الحرارية فيه حوالي 899 كيلو كالوري ، لذلك يُسمح بحد أقصى 3 ملاعق كبيرة يوميًا. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لكل منهما حوالي 152 سعرة حرارية.
تطهير امتصاص الزيت
من أشهر خصائص الشفاء لزيت عباد الشمس قدرته الفريدة على إزالة السموم والسموم والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض من الجسم.
تتراكم جميع المواد السامة ليس فقط في الأمعاء ، ولكن أيضًا في الفم. لذلك ، فإن الامتصاص العلاجي لزيت عباد الشمس معروف منذ فترة طويلة - يمكن جمع آراء الأطباء حوله منذ العصور القديمة. تم تقديم مثل هذه التقنية غير العادية من قبل المعالجين الهنود القدامى والمعالجين الروس وطبيب الأورام الأوكراني T. Karnaut. لكن مبادئ التطهير بالزيوت هي نفسها في كل مكان.
- أولاً ، تدرب على الماء العادي - ابتلع ملعقة كبيرة وادفع ذهابًا وإيابًا عبر الأسنان المغلقة حتى شفتيك. عندما تشعر أنك لم تعد تبتلع السائل ، يمكنك تناول الزيت.
- تحتاج إلى مص زيت عباد الشمس على معدة فارغة ، في الصباح أو في المساء (أو الأفضل مرتين في اليوم) لمدة 24 دقيقة. يجب مراعاة الوقت بدقة.
- ركز على مشاعرك: أولاً ، المنتج يثخن في فمك ، ثم يصبح سائلاً ، مثل الماء العادي. هذا هو وقت البصق.
- يجب أن يكون لون الزيت المستخدم أبيض غني مثل الحليب. إذا كانت صفراء ، وحتى مع وجود بقع ، فهذا يعني أنها كانت ضعيفة التعرض. تحتاج إلى بصق الزيت في المرحاض: هذا السائل سام حقًا.
يسمح الامتصاص المنتظم لزيت عباد الشمس ، وفقًا للدراسات ، بالتعامل مع مجموعة كاملة من الأمراض. يزيل نزلات البرد والتهاب الحلق ، وينظف الدم والأوعية الدموية ، ويحسن وظائف الكبد والكلى والرئتين والقلب. ويساعد بشكل عام على تحسين الجسم وتقوية الدفاعات.
شرط واحد: هو بطلان الانخراط في مثل هذا التطهير في وجود أمراض الجهاز الهضمي - قد تبدأ تفاقم. لذلك ، قبل العلاج ، من الأفضل زيارة طبيب الجهاز الهضمي.
هناك رأي بديل عن امتصاص الزيت:
ماذا يحدث إذا شربت الزيت؟
ماذا يحدث إذا شربت زيت عباد الشمس؟ هذا السؤال يقلق الكثيرين - وأولئك الذين يريدون البدء في تطهير الجسم بالزيت (ماذا لو ابتلعته عن طريق الخطأ؟) ، ويتم التعامل مع منتج عباد الشمس ، وحتى أطفال المدارس الذين يحلمون بأخذ يوم أو يومين إجازة (كيف هل سأمرض لفترة قصيرة وبأمان؟).
- الصراع على النفط - هذا هو بيت القصيد. أخطر شيء هو أن تبتلع عن طريق الخطأ زيتًا سامًا أبيض بالفعل كنت تمضغه لمدة 20 دقيقة. في هذه الحالة ، ستعود جميع الفيروسات والسموم إلى الجسم ويمكن أن تسبب التسمم.
- إذا كنت تشرب بشكل دوري 1-3 ملاعق كبيرة في اليوم ، فلن يكون هناك أي ضرر ، بل على العكس ، ستعمل الأمعاء بشكل أفضل.
- ولكن إذا شربت كوبًا كاملاً ، يمكن أن يتفاعل الجسم بأكثر الطرق التي لا يمكن التنبؤ بها. معظم عواقب متكررة- استفراغ و غثيان. في كثير من الأحيان - الإسهال الأقوى ، يتم توفير بضع ساعات متواصلة في المرحاض لك. وإذا كانت هناك أمراض معدية معوية ، فمن الممكن أن تتفاقم.
معالجة زيت عباد الشمس
تطهير الجسم ليس الطريقة الوحيدة للعلاج بثفل الزيت. زيت عباد الشمس فعال جدا للإمساك.
لتنشيط الأمعاء ، يجب أن تتناول ملعقة كبيرة من السائل الدهني يوميًا. هناك عدة خيارات: إما أن تخفف في كوب من الماء ، أو تخلط مع الكفير ، أو ببساطة تضاف إلى السلطات والحبوب (لا تسخن!). في الحالات الشديدة ، يمكنك وضع حقنة شرجية: تسخين 100 مل إلى 47 درجة وتدخل الحقنة الشرجية ليلاً. بعد العملية ، استلق لمدة 10-15 دقيقة.
إذا بدأ التهاب الحلق ، يمكنك تحضير مثل هذا الدواء: امزج ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس غير المكرر وعصير الصبار وقم بتلطيخ الحلق. لا تستخدم للأطفال!
وإذا كانت اللثة ملتهبة أو تعرضت لرائحة الفم الكريهة ، فيمكنك تحضير مثل هذا الشطف: 2 ملاعق كبيرةزيت ملعقة كبيرة ملح البحر، اخلط جيدا. اشطف فمك لمدة 5 دقائق قبل الذهاب إلى الفراش.
فوائد زيت عباد الشمس للشعر ...
زيت عباد الشمس للشعر بسيط ورخيص و طريقة فعالةالعناية بكل من تجعيد الشعر الطويل الفاخر وقصة الشعر القصيرة الأنيقة. الدهون والفيتامينات الصحية في الزيت تغذي فروة الرأس وتحمي الشعر منها عمل ضارالرياح والشمس والصقيع ، وتحسين مظهر خارجيالشعر ، يساعد في علاج الأطراف المتقصفة والمتقصفة.
العلاج بالزيت مفيد جدًا للشعر الجاف ، ولكن يمكنك العثور على خيارات لأقنعة لأنواع أخرى. هنا أبسط وصفات فعالةالعناية بالشعر عباد الشمس.
قناع زيت عباد الشمس للشعر الجاف
اثنان جديد صفار الدجاجيُطحن بـ 5 مل من الصبغة ، ويُسكب في بضع ملاعق كبيرة من الزيت ويُحرّك. ضعيه على الخيوط بطول كامل ، واستمري لمدة 15-20 دقيقة واغسلي شعرك كالمعتاد.
قناع الشعر بزيت عباد الشمس العالمي
اخلطي عصير ليمونة كبيرة ، 3-4 ملاعق كبيرة من قاعدة الزيت و3-4 قطرات. انتشر على كامل طول الضفائر ، اشطفها جيدًا بعد نصف ساعة.
... وللجلد
زيت عباد الشمس للوجه مشهور مثل المنتجات الزيتية الأخرى. يساعد استخدامه المنتظم على جعل البشرة أكثر مرونة ، وتنعيم التجاعيد الأولى ، وتوحيد البشرة ، وإزالة التقشير.
تعتبر علاجات السبا بالزيت مفيدة بشكل خاص في فصل الشتاء - يوصى باستخدام كمادات زيت عباد الشمس الدافئ للبشرة الجافة. نضع منديلًا منقوعًا في سائل على الوجه ، ونرتاح لمدة نصف ساعة ، ثم نغسله.
اخر الوصفة الكلاسيكيةالطب التقليدي - زيت عباد الشمس لحروق الشمس. هناك عدد لا يحصى من منتجات العناية بالجسم لفترة الشاطئ اليوم ، لكن الزيت البسيط هو زيت كلاسيكي مثبت وفعال. يحتوي على الكثير من المزايا: فهو يغذي البشرة ، ولا يغسل حتى بعد 2-3 مرات السباحة ويحمي من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية.
للحصول على سمرة متساوية وآمنة ، يجب وضع الزيت قبل نصف ساعة من الذهاب إلى الشاطئ. نبدأ بالساقين ، ننتشر على الجسم بطبقة رقيقة متساوية ، أخيرًا - الرقبة والوجه. ثم امسح بمنديل وانتظر حتى يتم امتصاصه.
ماذا تقول المراجعات؟
لا يمكن وصف زيت عباد الشمس للعناية بالشعر أكثر من غيره وصفة شعبية، لكن هؤلاء الفتيات اللواتي حاولن يسعدهن مشاركة تجاربهن على المنتديات.
"لقد استخدمت زيت عباد الشمس لإجراء تجربة لأخذ استراحة منها. التأثير ممتاز - فهو يقلل من محتوى الدهون الطبيعي ويسرع نمو الشعر بشكل كبير. ملحوظة بعد 3-4 تطبيقات.
"أنا فقط آخذ الشعر غير المكرر لشعري! ثم يكون الشعر ممتازًا - لامعًا جدًا ، حريريًا ، تبدو الأطراف وكأنها ملحومة ، كما هو الحال بعد الصالون. الشيء الرئيسي هو غسلها جيدًا ، يكفي مرتين بالنسبة لي.
حول زيت عباد الشمس للدباغة ، المراجعات أكثر إثارة للجدل. يثني العديد من مستخدمي المنتدى عن مثل هذه التجارب - بعد المنتجات ذات العلامات التجارية ، تكون الرائحة على الجلد أكثر متعة ، وهناك المزيد من المرشحات الوقائية الخاصة في التركيبة. أيضا بعد زيت نقيهناك خطر ضئيل من حدوث تهيج إذا كان لديك ميل إلى الحساسية.
هناك طريقة واحدة لفهم ما إذا كان زيت عباد الشمس مناسبًا لك. جربه في مكان يمكنك غسله فيه على الفور إذا لم يعجبك التأثير والشعور. على سبيل المثال ، في منزلك الريفي. ولا تنسى أخذ حمام شمس في كل القواعد!
التعرف على أنواع زيت عباد الشمس
يمر إنتاج السائل الزيتي لتلبية احتياجات الطهي والتجميل والطبية بمراحل عديدة حتى يتم ذلك المنتج النهائي. نعم ، وأنواع هذا المنتج التي نختارها على أرفف المتاجر مختلفة تمامًا.
- خام (أول معصور على البارد). هذا بالضبط زيت ثمين- له رائحة لا تضاهى من عباد الشمس ولون غامق. مثالية للخل والتوابل الجاهزة وعصيدة البازلاء والسلطات والصلصات. لا يمكنك تسخينه!
- غير مكرر. هذا أيضًا منتج معروف بألوان غنية ورائحة زاهية. يعتبر زيت عباد الشمس غير المكرر ، المعروف بفوائده وأضراره منذ فترة طويلة ، "خيار" عباد الشمس الأكثر علاجًا. يحافظ على جميع الفيتامينات الدهون الصحيةوهو لذيذ حقًا.
- مشتق. هذا هو الزيت الأكثر شيوعًا الذي نستخدمه في الطهي والقلي والسترات وغيرها من ملذات الطهي. لقد مرت دورة كاملةالتنظيف ، لذلك هناك القليل من الدهون الصحية في مثل هذا الزيت ، ومن حيث محتوى فيتامين E ، فهو أدنى بشكل خطير من "نظيره" المكرر.
- زيت عباد الشمس المجمد. ما هو وماذا يؤكل؟ نعم بأي شيء! هذا هو نفس المنتج المكرر الذي تمت إزالة الشمع الطبيعي منه بالإضافة إلى ذلك. إنه شفاف تمامًا وخفيف جدًا ، لذا فهو مناسب تمامًا للسلطات ولا يغير مظهر ولون ومذاق الطبق.
كيف تختار الزيت وتخزنه؟
لكي لا تغرق في الأرفف الضخمة للمنتجات النفطية في محلات السوبر ماركت ، من المهم أن تعرف بالضبط ما تحتاجه. كيف تختار زيت عباد الشمس؟ انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية والتطبيق والنوع و GOST.
تحتاج فقط إلى شراء المنتج المصنوع وفقًا لـ GOST R 52465 2005. عندما يتم تصنيع الزيت وفقًا للمواصفات ، فإن هذا لا يعني بالضرورة أنه سيء. لكن التحكم في مثل هذا الإنتاج أقل صرامة جودة مثاليةلا أحد يضمن لك.
إذا كنت تبحث عن زيت عطري للسلطات والخل ، خذ قسطًا غير مكرر أو درجة أولى. عندما يكون هناك أطفال في المنزل ، فإن "Premium" المكرر المكرر مناسب ، فهو يستخدم طعام للاطفال. الأكثر شفافية هو الترطيب المكرر ، وله أيضًا أطول مدة صلاحية.
لا تنخدع بملصقات جذابة مثل "غير معدّل وراثيًا" و "خالٍ من الكوليسترول". في منتج عباد الشمس ، لا يمكن أن يكون هذا أو ذاك ، من حيث المبدأ ، هذه مجرد حيل تسويقية للمشترين الساذجين (بالمناسبة ، لهذا السبب أوصينا ليسيثين عباد الشمس بدلاً من ليسيثين الصويافي المقال حول). لماذا تحتاج إلى منتج من جهة تصنيع لا تحترمك؟
كيف تخزن زيت عباد الشمس في المنزل؟ هذه نقطة مهمة أخرى أُسرَة. بادئ ذي بدء ، انظر إلى نوع الزيت. يمكن استخدام المواد غير المكررة بأمان لمدة 3-4 أشهر ، أما المكرر فيستمر لمدة تصل إلى 10 أشهر وأكثر. من الضروري الاحتفاظ بها عند درجة حرارة +5 إلى +20 درجة مئوية ، كما يمكن وضعها في الثلاجة. وإذا تم تكريره يشعر بشعور رائع في المتجر زجاجة بلاستيكية، فمن الأفضل أن تصب الرائحة الكريهة غير المكررة في زجاجة زجاجية فور الشراء.
الزيت النباتي منتج شهير تستخدمه ربات البيوت في جميع أنحاء العالم في الطهي عند تحضير السلطات والشوربات والقلي والطهي والتعليب. كيف يتم الحصول على زيت عباد الشمس؟ خصائص فريدة من نوعهاهذا المنتج المفيد ، ما هي فوائد وأضرار الزيت غير المكرر - هذه هي مجموعة القضايا التي ستتم مناقشتها في هذه المقالة.
ما هو زيت عباد الشمس
يسمى الزيت النباتي الذي يتم الحصول عليه من بذور عباد الشمس بزيت عباد الشمس. يتم استخراجه من بذور عباد الشمس الناضجة ، ويستخدم على نطاق واسع في الطهي ، والتعليب الصناعي ، وصنع الصابون ، وإنتاج الطلاء والورنيش ، والأدوية ، وإنتاج مستحضرات التجميل (وهو جزء من المراهم والكريمات المختلفة). تم اختراع الطريقة الصناعية لعصر البذور في عام 1829 ، ومنذ ذلك الحين أصبحت أكثر منتجات الزيوت الروسية شعبية.
مُجَمَّع
المكون الرئيسي المفيد في التركيب الكيميائي لزيت عباد الشمس هو أحماض أوميغا الدهنية. يعتبر هذا النوع من منتجات الزيوت النباتية مصدرًا لا غنى عنه تقريبًا دهون نباتية: أحماض دهنية مشبعة ، أحماض دهنية غير مشبعة (حمض الأوليك) ، أحماض دهنية متعددة غير مشبعة (حمض اللينوليك ، حمض اللينولينيك) - فيتامين إف بالإضافة إلى ذلك المنتج مشبع بفيتامينات د ، أ ، هـ. قيمة الطاقة(محتوى السعرات الحرارية) - 899 سعرة حرارية. يتم عرض محتوى جميع المواد لكل 100 جرام من المنتج في الجدول أدناه:
أنواع
هناك عدة أنواع لتصنيف الزيوت النباتية ، بما في ذلك عباد الشمس. هناك أنواع من المنتجات حسب طريقة الحصول على (نوع الضغط) - بارد ( أعظم فائدة) ، الضغط الساخن ، والحصول عليها عن طريق الاستخراج. الأنواع التالية من زيت عباد الشمس التي خضعت لطرق تنقية مختلفة شائعة:
- عباد الشمس غير المكرر (التنظيف الميكانيكي الخام ؛ له رائحة معينة حادة) ؛
- رطب (منقى ماء ساخن);
- مكرر (يتم تنقيته بشكل إضافي بعد التنظيف الميكانيكي) ؛
- مزيل الروائح الكريهة (إزالة الروائح الكريهة - المعالجة بالبخار تحت التفريغ).
للإجابة على السؤال حول أي زيت نباتي أفضل للشراء ، عليك أن تفهم طريقة التنظيف التي يحتفظ بها المنتج كمية كبيرةمواد مفيدة. بعد المرور بعدة خطوات تنظيف الخصائص الغذائيةتتناقص زيوت عباد الشمس ، لذا فإن أكثرها فائدة هو منتج زيت غير مكرر ومضغوط على البارد يحتفظ بأقصى نسبة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
كيف يفعلون
تبدأ عملية تصنيع المنتج بتنظيف بذور عباد الشمس وطحنها. كلما زادت الرطوبة ودرجة النضج البذور النيئة، كلما تم الحصول على منتج أكثر عند الإخراج. قبل عصر البذور ، يتم الحصول على اللب أو النعناع منها. ثم بالضغط أو الاستخراج (فصل بالوسائل الكيميائيةمن الخليط الناتج إلى منتج زيتي ومشتقات) يتم عزل الزيت من هذه الكتلة. أثناء التكرير اللاحق ، يتم تنقيته مع ماء ساخن.
طلب
يعد منتج الزيت النباتي من عباد الشمس أحد أشهر أنواع الضمادات الروسية ، والذي يستخدم على نطاق واسع في التحضير أطباق مختلفة، لتتبيل السلطات. ومع ذلك ، فإن الطهي ليس المجال الوحيد للتطبيق. نظرًا لتكوينه العالي من الأوليك ، يتم استخدام المنتج في صناعة مستحضرات التجميل ، إضافة إلى المراهم والكريمات. كما أنها تستخدم في عينيًا- في عملية علاج عدد من الأمراض وتعزيز الصحة. يوصي المعالجون التقليديون بشرب ملعقة كبيرة من منتج الزيت في الصباح على معدة فارغة لتحسين عملية الهضم.
فوائد زيت عباد الشمس
تحتوي بذور عباد الشمس على فيتامينات وعدد من العناصر النزرة الأساسية مثل الفوسفور. فوائد زيت عباد الشمس للجسم هي محتوى عاليالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة التي تعمل على تطبيع العمليات الأيضية والتناسلية ، وتحسين حالة الجلد والشعر ، وتقوية جدران الأوعية الدموية ، وتنشيط جهاز المناعة.
مشتق
يستخدم زيت مكرر عالي الجودة ومزال الرائحة على نطاق واسع في القلي ، ويعتبر منتجًا غذائيًا يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول. في الطبخ ، يستخدم بشكل أساسي في القلي وحفظ الأطباق ، فهو شفاف ، وليس له رائحة واضحة ، ولا يحتوي على رواسب ، ويتم تخزينه بشكل مثالي لمدة تتراوح من شهر إلى ثلاثة أشهر.
غير مكرر
يعطي هذا النوع من ثفل بذور عباد الشمس منتجًا يحتفظ بأقصى قدر من خصائصه المفيدة الأصلية. لذلك ، فإن استخدام هذا النوع مفيد في:
- تقوية أغشية الخلايا وجدران الأوعية الدموية.
- تطبيع العمل الجهاز الهضمي;
- تحسين عمل الغدد الصماء و نظام الجهاز البولى التناسلى;
- تقوية الجلد ونمو الشعر.
العصر البارد
مع تقنية الضغط البارد ، مفيدة و الخصائص الطبيةيتم الحفاظ على منتج الزيت بشكل أفضل. لذلك فهو يستخدم في معظم وصفات الطب التقليدي وفي التجميل ، كجزء من أقنعة الشعر والوجه واليدين. مثل هذا المنتج يرطب البشرة الجافة تمامًا ، مما يجعلها أكثر مرونة ، وينشط الشفاء والتجديد الطبيعي للخلايا الظهارية.
مجمدة
تعمل تقنية التجميد على تنظيف الزيت من الشوائب الشمعية ، وبالتالي زيادة الشفافية. يوصى باستخدام منتج زيت عباد الشمس المجمد للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، منذ المحتوى الشوائب الضارةإنه ضئيل. تُقلى الخضار وتُطهى عليها وتُضاف إلى الحلويات الخفيفة والمعجنات.
معالجة زيت عباد الشمس
تستخدم الخصائص المفيدة لزيت عباد الشمس (غير المكرر ، التي يتم الحصول عليها بالضغط على البارد) على نطاق واسع في الطب الشعبي. الطريقة الأبسط والأكثر فعالية للتقوية الحالة العامةصحة الجسم هي امتصاص منتج زيت عباد الشمس في الصباح على معدة فارغة. تجويف الفم هو مكان تركيز عدد كبير من النهايات العصبية ، بالإضافة إلى الاتصال به الغدد اللعابيةيحدث أفضل استيعابأموال. اطلب في فمك ملعقة التحليةالزيت ، دحرج التجويف بأكمله لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة دون بلع.
لتقوية المناعة ، من الجيد إعطاء ملعقة صغيرة من منتج زيت عباد الشمس للأطفال في الصباح (هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص لموسم البرد). لا تضف النفط المكررعباد الشمس في الحقن العشبية المستخدمة في علاج الإمساك وأمراض الكبد والكلى وتحص صفراوي. على سبيل المثال ، يتم تناول صبغة الأوريجانو (3 ملاعق كبيرة من الأعشاب لكل 0.5 لتر من المنتج الزيتي) لتخفيف الألم من قرحة المعدة.
زيت عباد الشمس في التجميل
تكمن فوائد الزيت النباتي لترطيب البشرة وتحسين حالتها في ارتفاع نسبة الأحماض الدهنية فيه. أسهل ماسك للوجه سهل التحضير عن طريق خلط:
- زيت عباد الشمس غير المكرر - 15 جم ؛
- على البخار الحبوب- 10 جم ؛
- فراولة كبيرة - 5 قطع.
ضعي الخليط على وجهك واتركيه حتى يجف تمامًا. بعد عدة تطبيقات ، سيتم تنظيف بشرة الوجه وشدها وتصبح أكثر مرونة وتكتسب مظهرًا صحيًا منعشًا. للأيدي ، يتم استخدام وصفة مختلفة:
- الجبن الدسم - 100 جم ؛
- زيت عباد الشمس غير المكرر - 1 ملعقة صغيرة.
اطحن الجبن بمنتج زيت ، ضعه على بشرة اليدين النظيفة والجافة لمدة 7-10 دقائق. اصنع قناعًا مرة واحدة في الأسبوع. لتقوية وتعزيز نمو الأظافر ، انقع أطراف أصابعك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ثلاث مرات في الأسبوع في مزيج من الزيت منتج عباد الشمسبعصير الليمون بنسبة 1: 5. يمكن تطبيق نفس الخليط على جذور الشعر لتسريع النمو وتقليل نسبة التساقط.
ضرر زيت عباد الشمس
استخدم فقط منتج جديد، حتى لا يضر الجسم باستخدام الثفل من بذور أي نوع من عباد الشمس. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية عند الشراء ، وانتبه للشفافية ، وعدم وجود رواسب أو شوائب. زيت غير مكررخزن في الأواني الزجاجية، لاحظ الحد الأقصى لعمر التخزين للزجاجة المفتوحة - لا تزيد عن 30 يومًا.
موانع استخدام زيت عباد الشمس
يجب استخدام منتجات الزيوت النباتية بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول ، وكذلك:
- مرضى السكري.
- مع أمراض الكبد والكلى.
- مع الحساسية لبذور عباد الشمس ومنتجات معالجتها.
فيديو
بالنسبة للروس ، يعتبر زيت عباد الشمس هو الزيت النباتي الأكثر تقليدية. وهي مصنوعة من زيت عباد الشمس السنوي. نجح هذا النبات المحب للحرارة والضوء من جنوب المكسيك في ترسيخ جذوره في أوروبا. حاليًا ، تمثل مزارع عباد الشمس 70 ٪ من محاصيلها العالمية. تمتص المنتجات المستخرجة من النبات ، بما في ذلك زيت عباد الشمس غير المكرر ، مواد مفيدة ومغذية تتركز بواسطة عباد الشمس من الطبيعة المحيطة.
في تواصل مع
يتم الحصول على المنتج من بذور عباد الشمس السنوية بالضغط والاستخراج على البارد أو الساخن. الضغط على البارد يسمى أيضًا الضغط. يمكن الحصول عليها أيضًا في المنزل. يتم الضغط والاستخراج على الساخن في مصانع الزيت. تتكون عملية الإنتاج من عدة مراحل:
- تحضير المواد الخام (تنظيف البذور من القمامة ، والتقشير ، وفصل الحبوب والقشور) ؛
- سحق الحبات في بكرات ، والحصول على "النعناع" ؛
- استخراج من النعناع مع الصحافة.
- إذابة اللب الذي تم الحصول عليه بعد الضغط بمساعدة المذيبات العضوية ؛
- تقطير (استخلاص) المادة الزيتية من المحلول والمخلفات الصلبة (المذيلات والدقيق) في المستخرج.
مشتق السبين يخضع للترسيب أو التنقية من الشوائب ذات الصلة (التكرير). هناك عدة طرق تنظيف (كيميائية ، فيزيائية ، ميكانيكية) ، ونتيجة لذلك يتغير اللون والرائحة والكثافة وغيرها من صفات المنتج.
الزيت غير المكرر له لون أصفر غامق غني.
في صناعة زيت عباد الشمس المعصور على البارد ، لا تزال التدفئة تستخدم في بعض الأحيان. مرت حبات البذور من خلال بكرات ، ما يسمى ب. النعناع ، في صواني الخبز وتعريضه للمعالجة الحرارية عند درجة حرارة 45 درجة مئوية. علاوة على ذلك ، تحت ضغط مرتفع ، يتم إطلاق عصير البذور ، والذي يتم إرساله بعد ذلك إلى الرواسب والتخزين.
عند الضغط عليه على البارد ، لا يُسمح باستخدام أي معالجة كيميائية وإضافة مواد حافظة وتجاوز درجة الحرارة فوق 45 درجة مئوية. ستعطي المواد الخام المفرطة السخونة عباد الشمس المنتج طعمًا ورائحة محترقة ، وتحرم الكثيرين مكونات مفيدة. في بعض الأحيان ، يرفع المصنعون درجة حرارة تسخين المواد الخام إلى 90 درجة مئوية. مع الضغط الساخن ، يتم تسريع عملية الضغط ويزيد إنتاج المنتج ، بينما مع الضغط على البارد ، يبقى 20-30٪ من مكون الزيت في العجينة.
في أصناف غير مكررة ومعصورة على البارد طعم لطيفونكهة بذور عباد الشمس المحمص، مادة دهنية تغلف الفم والحلق برفق عند البلع.
حضور النقش " البكر»الموجود على الملصق هو ضمان أنه منتج غير مكرر ومضغوط على البارد.
كيف يختلف عن المكرر؟
عند بدء الطهي ، يجب أن تفهم ربات البيوت الفرق بين زيت عباد الشمس المكرر وزيت عباد الشمس غير المكرر. المنتج المنقى ليس له رائحة وطعم واضح للبذور ، لذلك عند تتبيل السلطات والأطعمة المعلبة ، عند التحميص وإضافة العجين ، لا يؤثر على طعم ورائحة الأطباق. تتمتع الأصناف المكررة بعمر افتراضي أطول وأرخص.
يكمن الاختلاف بين زيت عباد الشمس المكرر وغير المكرر في التركيب الكيميائي. أثناء عملية التنظيف ، يتم فقدان العديد من المواد المفيدة ، مما يقلل من خصائص الشفاء.
زيت عباد الشمس غير المكرر من حيث الصفات المفيدة ليس أدنى من الزيتون وفول الصويا والذرة.
مُجَمَّع
يتضمن تكوين زيت عباد الشمس غير المكرر كمية كبيرة من الأحماض الدهنية. يبلغ متوسط وزنها الجزيئي حوالي 290 وحدة ذرية. نسبة كبيرة تنتمي إلى أحماض أوميغا 9 أوليك (25-40٪) وأوميغا 6 لينوليك (45-60٪). أيضًا ، يحتوي المنتج غير المكرر على أحماض البالمتيك ، الدهنية ، myristic ، الأراكيدية ، أحماض أوميغا 3 لينولينيك.
تشتهر الأصناف غير المكررة باحتوائها على الفيتامينات التي تم حفظها أثناء عملية الضغط على البارد. لذا فإن α-tocopherol (مادة فيتامين E) موجود في كمية تصل إلى 70 مجم / 100 جم. زيت الزيتونهذا الرقم يصل إلى 24 مجم / 100 جرام.
وهو واقي عصبي قوي ومضاد للأكسدة ، فهو يحمي أغشية الخلايا من التكسر نتيجة الأكسدة ، ويثبت الميتوكوندريا ، وينظم عمليات التمثيل الغذائيوالمناعة ، يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة. فيتامين مهم آخر موجود في الزبدة غير المكررة هو K.
فائدة للصحة
تعود فوائد زيت عباد الشمس غير المكرر إلى تركيبته. يتيح مزيج الفيتامينات والأحماض الدهنية لها التأثيرات التالية:
- تنظيم التمثيل الغذائي للدهون ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، ونتيجة لذلك يتم تقليل الكولسترول "الضار" و الوزن الزائديحسن تجديد أنسجة العضلات والعظام.
- تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية والدماغ (يمنع التغيرات التنكسية ، وفقدان الذاكرة) ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ؛
- تقليل لزوجة الدم وخطر الإصابة بجلطات الدم ؛
- تساعد في تكوين أغشية الخلايا والألياف العصبية ؛
- تحسين وظائف الكبد والهضم ، والقضاء على الإمساك.
- تقوية المناعة
- منع الشيخوخة المبكرة.
- والمسامير
- تحسين أداء الغدد الصماء والجهاز البولي التناسلي.
زيت عباد الشمس غير المكرر ليس له فوائد فحسب ، بل يضر أيضًا إذا تم استهلاكه بإفراط.
أيهما أكثر فائدة - مكرر أم لا؟
تقليديا ، يتم الرد على السؤال حول أي زيت عباد الشمس أكثر فائدة أو مكررًا أو غير مكرر ، من خلال إعطاء الأفضلية لهذا الأخير بسبب طبيعته الأكبر. ومع ذلك ، ليس كل شيء بهذه البساطة.
يتم إنشاء طعم ورائحة محددة بسبب وجود شوائب في المنتج - أصباغ ، روائح ، صابون ، ملوثات طبيعية. في استخدام منهجييمكن لهذه المواد التأثير السلبيعلى الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإجابة على السؤال حول أي زيت عباد الشمس أفضل ، مكرر أم لا ، تعتمد على الغرض من استخدامه. للقلي والخبز والتعليب باستخدام المعالجة الحراريةيفضل الأصناف النقية. لا تفقد الجودة عند تسخينها ، ولا تنتهك طعم ورائحة الطعام المطبوخ. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العمر الافتراضي للزيت غير المكرر أقصر بكثير. إذا كانت المضيفة توفر الطعام لفترة طويلة ، فمن الأفضل لها أن تفضل الأصناف المقشرة.
هل العلاج بالزيت فعال؟
العلاج بزيت دوار الشمس غير المكرر يجب الاتفاق عليه مع الطبيب بعد الفحص الطبي الأولي. نقطة مهمةأي علاج هو الجرعات. بكمية 20-50 جم (حتى 3 ملاعق كبيرة) ، يحتوي المنتج غير المكرر تأثير علاجي، في جرعة أعلىيمكن أن يأتي بنتائج عكسية.
هناك العديد من الوصفات مخاليط الشفاءالطب التقليدي مع إضافة زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. بالنسبة للعوامل العلاجية ، فهو مخصص للاستخدام فقط منتج غير مكرر. في بعض الحالات ، من المفيد شرب ملعقة من الزيت فقط.
كيف تستعمل؟
لكي لا تضر بصحتك ، يجب أن تعرف كيفية استخدام زيت عباد الشمس غير المكرر. يجب ألا تستخدمه أكثر من 20-50 جرامًا في اليوم حتى لا يخل بتوازن الدهون في الجسم ولا يكتسب الوزن الزائد. لتحقيق تأثير الشفاء ، يجب أن يكون المدخول منتظمًا.
نظرًا لأن الزيت يحتوي على فيتامينات يمكن تدميرها بسهولة عند تسخينها ، فلا معنى لاستخدامه باهظ الثمن منتج الشفاءالقلي والخبز والتعليب. على الرغم من وجود وصفات تنصح بإضافة الكثير من الزيت إلى البرطمان قبل الغرز دون تعقيم لاحق. الطريقة الأكثر شيوعًا والأكثر صحة لاستخدام منتج غير مكرر هي تلبيس سلطات الخضار.
هل يمكنك القلي؟
اختيار وصفات الطبخ، تقرر ربات البيوت السؤال - هل من الممكن أن تقلى بزيت دوار الشمس غير المكرر. إذا لم يكن هناك خيار آخر ، فاستثناء ، يمكنك ذلك مرة واحدة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لن يتم الحفاظ على الفيتامينات ، وسيتغير طعم ولون الزيت ، كما ستتغير خصائص الطعم. طبق مقلي. لا تتناسب بعض أنواع الأسماك مع طعم الأصناف غير المكررة ، وسوف تفسد الخضار المقلية طعم الحساء.
يحتاج الطهاة إلى أن يفهموا بوضوح سبب استحالة القلي بزيت عباد الشمس غير المكرر طوال الوقت. المواد المذابة في الزيت ، عند تسخينها ، تغير هيكلها ، وتتحلل ، وتتحول إلى سموم ومواد مسرطنة.
ضرر محتمل من الاستخدام
النقطة الأساسية التي تحد من جرعات الأصناف غير المكررة هي نسبة عالية من السعرات الحرارية(890 سعرة حرارية / 100 جم) ووجود كمية كبيرة من الدهون (99.9 جم / 100 جم). من غير المستحسن تناول أكثر من 3 ملاعق كبيرة في اليوم.خلاف ذلك ، سيتم تعطيل توازن الدهون في الجسم وعمل أعضائه وأنظمته الداخلية ، سيزداد الوزن.
أثناء عملية القلي ، يمكن أن تتكون سموم ضارة بالجسم. الناس يعانون الأمراض المزمنة(انخفاض ضغط الدم ، عدم تخثر الدم ، مشاكل مع المرارةإلخ) يجب استشارة الطبيب حول مقبولية استخدام الزيت أو تقليل الجرعات. مع بعض الحالات الشاذة في الجسم ، تتحول الخصائص الإيجابية للمنتج إلى خصائص سلبية. هناك حالات حساسية من مكونات زيت عباد الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج منتهي الصلاحية سوف يسبب ضررًا.
العمر الافتراضي والتخزين
العمر الافتراضي لزيت عباد الشمس غير المكرر ، خاصة تلك التي لم يتم تكريرها ميكانيكيًا ، قصيرة نوعًا ما. يترسب بسهولة وله لون غائم.
يجب أن نتذكر بوضوح كم من الوقت يتم تخزين زيت عباد الشمس غير المكرر. بعد فتح العبوة يجب استعمال المنتج خلال شهر. يجب أن يتم تخزينها في وعاء زجاجي في مكان مظلم مع نطاق درجة حرارة 5-25 درجة مئوية. إذا تغير اللون والرائحة والمذاق ، يجب التوقف عن استخدام المنتج.
الزيت النباتي - يُعتقد أنه صحي أكثر من الدهون الحيوانية. و هو المصدر كمية ضخمةالفيتامينات العناصر النزرة المفيدة. تم الحصول على النفط من فاكهة الزيتون، يتكون بالكامل من دهون غير مشبعة يمكنها تكسير الدهون الحيوانية بسهولة. من الصعب تخيل الطبخ بدون زيت نباتي ، خاصة إذا كنت بحاجة إلى قلي شيء ما. أما بالنسبة للأطعمة المقلية في زيت نباتي غير مكرر فلا يجب استخدام هذا النوع في الطهي. أي زيت نباتي ، سواء كان عباد الشمس ، أو الذرة ، أو الزيتون ، أو بذر الكتان ، وما إلى ذلك ، عند استخدامه ، يجلب لجسمنا الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها كثيرًا.في أغلب الأحيان ، عند الطهي ، نستخدم زيت عباد الشمس. في حالات نادرة - زيتون أو ذرة. في الواقع ، هناك الكثير من الزيوت النباتية التي يصعب تخيلها! اقرأ عن أكثر الزيوت بأسعار معقولة للمستهلكين العاديين في هذه المقالة.
زيت عباد الشمس
الزيت المستخرج من أزهار عباد الشمس ليس ضارًا كما يبدو للوهلة الأولى. استخدامه له كل من الإيجابي و عواقب سلبية. لنبدأ بالإيجابية.فوائد زيت عباد الشمس
يمكن استخدام زيت عباد الشمس مدرستكمع تحص صفراوي ، وكذلك - كملين. في كثير من الأحيان يستخدم هذا الزيت للوقاية من تصلب الشرايين ، لاحتوائه على فيتامين F الذي يمنع "فرط نمو" الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يعزز التخلص من الكوليسترول.
زيت عباد الشمس له قيمته أيضًا في مستحضرات التجميل لوجود فيتامينات أ ، هـ ، د. يستخدم لتحضير أقنعة مختلفة للجسم والوجه ، ويستخدم لاستعادة الأطراف الهشة والمتشققة.
ضرر زيت عباد الشمس
لكن هذا المنتج له السلبية. زيت عباد الشمس نوعان - مكرر وغير مكرر. يتم الحصول على الزيت غير المكرر بطريقتين ، أولهما - العصر البارد(تُعصر البذور ثم يُجمع الزيت). يعتبر هذا الزيت الأكثر فائدة ، لكن يتم تخزينه لفترة قصيرة. الطريقة الثانية - الضغط الساخن - تتضمن تسخين البذور ، ثم يتم وضعها تحت الضغط. يحتفظ هذا المنتج بعدد أقل من العناصر الغذائية ، ولكنه يدوم لفترة أطول بسبب معالجة إضافية. يجب عدم استخدام الزيت غير المكرر عند القلي ، لأنه متى درجات حرارة عاليةآه ، إنها تنتج مواد مسرطنة ضارة. لكن بالنسبة للسلطات - هذا هو خيار ممتاز.
يتم الحصول على الزيت المكرر في عملية الاستخراج: تُسكب البذور بالهكسان (مذيب عضوي مشابه للبنزين) ، وبعد استخلاص الزيت ، تتم إزالة هذا المذيب ببخار الماء والقلويات. هذا الزيت عديم الرائحة وليس مرًا ، لكن لا يحتوي على أي مواد مفيدة. على العكس من ذلك ، من المستحيل إزالة المواد الكيميائية التي يتم تحضيرها بها تمامًا. يوصى باستخدام هذا الزيت للقلي فقط ثم بكميات محدودة للغاية. بشكل عام ، فإن معيار زيت عباد الشمس بالنسبة للشخص السليم لا يزيد عن ثلاث ملاعق كبيرة في اليوم.
زيت الزيتون
زيت الزيتون هو الرائد في المبيعات. يعتبر زيت الزيتون بحق الأكثر شيوعًا: الأكثر فائدة ، والأكثر لذة ، والأكثر عطرة. الخصائص الإيجابيةيحتوي هذا المنتج على عدد لا يحصى من القوائم - هناك حاجة إلى أكثر من مقال واحد. ولكن هنا بعض منهم.
يحتوي زيت الزيتون على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة (على عكس الزيوت الأخرى أصل نباتي) ، وهي مفيدة للقلب وتحارب لويحات الكوليسترول. يحتوي هذا الزيت أيضًا على فيتامينات A و D و E و K: فهي مسؤولة عن تطوير نظام الهيكل العظمي ومنع ترشيح الكالسيوم. لذلك فإن زيت الزيتون يساعد على تقوية العظام ويقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض المفاصل. بالمناسبة ، فإن استخدام هذا المنتج يقلل باستمرار من خطر الإصابة بورم خبيث بالثدي بنسبة 45٪ تقريبًا. مشاكل مع الجهاز الهضمي, ضغط الدموالجهاز العضلي الهيكلي - زيت الزيتون الرائع سيساعد على التعامل مع كل شيء.
بالنسبة لأخصائيي التجميل ، يعتبر زيت الزيتون مجرد منقذ -
إكسير الشباب. يساعد على تجديد الخلايا ويغذي البشرة ويقاوم الشيخوخة. إنه جيد بشكل خاص للشعر. ليس من قبيل الصدفة أن يتمتع الإيطاليون والإسبانيات واليونانيات بشعر مذهل!
ولكن هناك أيضًا البعض موانع استعمال زيت الزيتون: له تأثير مفرز الصفراء ، لذلك فهو بطلان في التهاب المرارة. زيت الزيتون مفيد للوجبات الغذائية ، لكن يجب ألا ننسى محتواه من السعرات الحرارية. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون تحتوي على 120 سعرة حرارية! نعم ، وهي غير مناسبة للقلي: عند تسخينها ، تبرز أيضًا مواد مؤذية. إضافة ضخمة أخرى لزيت الزيتون هي أنه يمكن استهلاكه شكل نقي. ملعقة واحدة في الصباح - والعديد من المشاكل الصحية ستصبح قريبًا غير ذات صلة.
زيت الذرة
ملكة الحقول - ذرة
زيت الذرة هو نوع آخر من الزيوت النباتية يجب الانتباه إليه. على عكس الزيوت الأخرى ، يحتوي زيت الذرة على كمية كبيرة من فيتامين E. وهذا هو أقوى مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم فيتامين (هـ) في الأداء السليم للغدد التناسلية ، الأمر الذي سيكون مفيدًا جدًا للنساء الحوامل. يساعد زيت الذرة على مواجهة زيادة التعب والضعف ، ويقوي دفاعات الجسم.
نظرًا لسهولة هضمه ، يتم تحضير المايونيز والصلصات منه واستخدامها في تحضير طعام الأطفال.
من الجدير أن نتذكر ذلك الزيت المعصور على البارد هو الأفضل- يحتوي على كل الخصائص المفيدة. صحيح ، لها مدة صلاحية محدودة. لذلك ، يمكنك العثور بشكل أساسي على الزيت المكرر للبيع. استخدام منتج غير مكرر يساعد في داء السكريوالسمنة وتصلب الشرايين. يستخدم هذا الزيت بشكل فعال للغاية في علاج المرارة.
متوسط الاستهلاك زيت الذرةللبالغين يصل إلى 100 غرام في اليوم. إذا تم إساءة استخدام هذا المنتج ، فقد تواجه مشاكل كبيرة في الأمعاء.
محاسب بشركه ماجد لاستيراد وتسويق المواد الغذائية
النبق البحر الثمين
نبق البحر هو مخزن حقيقي لجميع أنواع الفيتامينات (أ ، ب ، ب ، ب ، ب ، ج ، هـ ،
K ، P) ، وبالتالي ، فإن الزيت منه كمية كبيرةخصائص مفيدة. وجود فيتامين (هـ) له تأثير جيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويزيد من إنتاج الهرمونات الجنسية.
يستخدم زيت نبق البحر على نطاق واسع في الطب ، فهو يستخدم في علاج قرحة المعدة والاثني عشر وأورام المريء الخبيثة وآفات الجلد الإشعاعية والحروق والقرحة. أمراض الجلد والعينين والكبد والأمعاء - يساعد زيت نبق البحر في التغلب عليها جميعًا. له تأثير مضاد للميكروبات ، لذلك فهو يستخدم لعلاج التهاب اللوزتين والتهاب اللوزتين. أيضا ، هذا الزيت له خصائص مبيدة للجراثيم و horoii يشفي الجروح وتلف الأغشية المخاطية والجلد ويخفف الألم. يتم استخدامه لنقص فيتامين.
صحيح ، لا يمكن للجميع استخدام الزيت من هذا التوت الرائع. على سبيل المثال ، مع التهاب المرارة الحاد والتهاب الكبد والتهاب البنكرياس وجميع أمراض البنكرياس الأخرى ، وكذلك مع الميل إلى البراز الرخو ، يُحظر استخدامه.
يوصف زيت نبق البحر في علاج قرحة المعدة والاثني عشر ولكن الثمار نفسها وعصير منها في مثل هذه الحالات بطلانلاحتوائها على العديد من الأحماض العضوية التي تزيد من إفراز العصارة المعدية.
في أغلب الأحيان ، يستخدم زيت نبق البحر لتزيين السلطات والحبوب. يمكنك استخدامه في شكله النقي - ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم قبل نصف ساعة من وجبات الطعام. كما أنها تستخدم بنشاط في التجميل - خاصة للعناية بالبشرة الجافة. من الجيد أيضًا استخدامه لإعداد منتجات العناية بالشعر والأظافر.
زيت بذر الكتان
زيت بذر الكتان الثمينزيت بذر الكتان من تلقاء نفسه قيمة بيولوجية- من أفضل الزيوت النباتية. فيتامينات أ ، هـ ، ف ، بيولوجيا المواد الفعالةوالأحماض الدهنية غير المشبعة وغيرها عناصر مفيدةجعل هذا المنتج لا غنى عنه للبشر. يقلل استخدامه من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 37٪. يقلل من احتمالية الإصابة بمرض السكري وتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية والعديد من الأمراض الأخرى. في الطب الشعبي ، يتم استخدامه للديدان وحموضة المعدة والقرح المختلفة.
زيت بذور الكتان ضروري لكل امرأة ، وخاصة أثناء الحمل. بعد كل شيء ، فإن مكوناته لها تأثير إيجابي على نمو دماغ الطفل ، كما أنها تسهل مسار الحمل والولادة. الاستخدام المستمرمن هذا الزيت تطبيع الخلفية الهرمونية، يخفف من متلازمة ما قبل الحيض ، ويحسن صحة المرأة أثناء انقطاع الطمث.
يدافع خبراء التغذية أيضًا بنشاط عن هذا المنتج ، لأنه يساعد على تنشيط عمليات فقدان الوزن وتقليل الشهية. بالنسبة لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن ، يوصى بتناول ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من زيت بذور الكتان في وجبة الإفطار. صلصة السلطة.
هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند استخدام هذا الزيت. اولا يستخدم باردا فقط وليس معدة للقلي. ثانيًا ، تحتاج إلى مراقبة ظروف تخزينها بعناية. يتأكسد زيت بذور الكتان بسرعة ، لذلك ما عليك سوى تخزينه في الثلاجة في زجاجة بلاستيكية داكنة اللون مناسبة للطعام. وأخيرًا ، تحتاج إلى معرفة المقياس في كل شيء: معيار زيت بذر الكتان للشخص البالغ هو ملعقتان كبيرتان يوميًا.
زيت بذور اللفت
للمبتدئين في كل مكان لدينا طريق
بدأ استخدام زيت بذور اللفت في الطعام منذ وقت ليس ببعيد - في الستينيات من القرن الماضي. قبل ذلك كان يستخدم للأغراض الصناعية: كان يستخدم في إنتاج زيت التجفيف والصابون المستخدم في صناعة المنسوجات والجلود. ثم في كندا ، تم تربية صنف من بذور اللفت لا يحتوي على كمية كبيرة من المواد السامة وسمح به للاستهلاك البشري. من الأفضل استخدام أنواع غير مكررة من هذا الزيت ، ولكن يمكن أيضًا استخدام أصناف مكررة غير منزوعة الرائحة.
يجذب هذا النوع من الزيت مذاقه ورائحته الخاصة ؛ ويعتقد الكثيرون أنه ليس أدنى من زيت الزيتون من حيث الطعم. من المهم أيضا أن زيت بذور اللفتقادر على الحفظ! الشفافية ولا تغير النكهة طوال الوقت! وقت طويل. في الطبخ ، يتم استخدامه كأساس لتتبيل السلطات والصلصات والشوربات ، وكذلك لتحضير مختلف الخضروات واللحوم و اطباق سمك، الخبز ، المخللات. يستخدم زيت بذور اللفت لصنع المارجرين و أصناف مختلفةمايونيز. يتم استخدامه في مستحضرات التجميل والمستحضرات الصيدلانية. ميزة كبيرة لهذا المنتج هي أن هذا الزيت لا يسبب الحساسية ، لذلك يمكن استخدامه للعناية حتى بالجلد الأكثر حساسية وحساسية حول العينين. زيت بذور اللفت لا يقل قيمة في عملية العناية بالشعر وفروة الرأس. كجزء من الشامبو والبلسم ، يقوي زيت بذور اللفت بنية الشعر ويمنع تساقطه ويقويها.
نمو.
***
أنواع الزيوت النباتية المذكورة أعلاه ليست سوى قمة جبل جليدي ضخم ، في الواقع هناك العشرات منها. الأرز والسمسم والزيت البندقوالنخيل والأرقطيون وفول الصويا والفول السوداني والزيت بذور العنب- يمكن أن تستمر القائمة لفترة طويلة جدًا. الشيء الرئيسي الذي يجب أن نتذكره هو أنه من المهم معرفة المقياس في كل شيء. وبعد ذلك الدواء لن يصبح ساما!
بناء على مقال آنا سفيتيليشنايا
أهلاً بكم!
حسب التقاليد وبسبب الخصائص الجغرافية ، فإن زيت عباد الشمس هو الزيت الرئيسي في مطابخنا. مع ذلك ، ندلل عائلتنا بالبطاطس المقلية ، شرحات العصيرو المعجنات المورقة. وهذا على الرغم من حقيقة أن خبراء التغذية لا ينصحون بالفرط في تناول الطعام طعام مقلي، وفي حالة القلي ، استبدل زيت عباد الشمس بزيت الزيتون.
وهذا يثير التساؤل حول ما إذا كان زيت عباد الشمس مفيدًا جدًا ، وإذا كان الأمر كذلك ، فكيف يمكنك استخدامه للحصول على هذه الفائدة.
جوهر مفيد من زيت عباد الشمس
مشتق من بذور عباد الشمس بالضغط ، الزيت منتج يحتوي على 99.9٪ دهون. شيء آخر هو أن الدهون الموجودة في زيت عباد الشمس مفيدة للغاية للصحة ، لأنها تتكون من الأحماض الدهنية مع الكثير من الوظائف المفيدة.
الأكثر أهمية هو حمض اللينوليك ، والذي يصل إلى 62٪ في المنتج.
إنها تنتمي إلى فئة أحماض أوميغا 6 الدهنية الأساسية ، والتي لا يستطيع جسمنا تصنيعها ، ويجب الحصول عليها من الطعام ، لأنها ضرورية لعملها بشكل صحيح.
تشارك أوميغا 6 في إنتاج البروستاجلاندين ، والذي بدوره يحسن الدورة الدموية ، ويمنع حدوث الجلطات والأمراض الالتهابية.
أوميغا 6
- يشارك في تكوين أغشية الخلايا وعدد من الهرمونات.
- يضمن الأداء الصحيح لجهاز المناعة ؛
- يحسن حدة البصر
- ينظم سير العمليات الالتهابية.
- ويساهم أيضًا في الأداء السليم للخلايا العصبية والوصلات الكيميائية بين خلايا الجهاز العصبي.
نظرًا لوجود حمض اللينوليك ، فإن زيت عباد الشمس مفيد للغاية:
- لصحة عضلة القلب.
- مع تصلب الشرايين ، لأنه يستنزف سدادات الكوليسترول على الجدران الداخلية للشرايين ؛
- لمنع العجز الجنسي و أمراض الإناثمثل اعتلال الخشاء
- مع التهاب المفاصل
- تساقط الشعر ومشاكل الجلد.
كل شيء عن التوازن
الجانب السلبي الوحيد لأوميغا 6 هو معارضته لنوع آخر من الأحماض الدهنية الأساسية ، أوميغا 3. ببساطة ، فائض أوميغا 6 يتداخل مع استقلاب أوميغا 3 ، مما يضر بالقشرة الدماغية و الجهاز العصبيجسدنا. إذا استخدمنا نظامًا غذائيًا ، غني بالأحماضأوميغا 3 ، فهي تساهم في الإفراج السريع عن أوميغا 6 من الطعام وزيادة التأثير العلاجي لهذه الأحماض (مضادات التخثر ، واضطراب النظم وتوسع الأوعية).
يجب أن يكون التوازن الموصى به بين أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 4: 1. وبما أن أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية أقل من 1٪ في زيت عباد الشمس ، فيجب خلطها بزيت الزيتون ، أو زيت بذر الكتان، وكذلك المكسرات ، عشب الخيار، وأي أطعمة أخرى غنية بالأوميجا 3.
ما هي أيضا غنية بتكوين زيت عباد الشمس
يعتبر زيت عباد الشمس غير المكرر مصدرًا لفيتامين هـ الذي له خصائص. هذا الفيتامين لا يحمي الخلايا فقط من التأثير الشوارد الحرة، ولكن يمنع أيضًا تغييرها التنكسي. لا غنى عنه للبشرة ، وكذلك لصحة القلب ، والدورة الدموية السليمة ، في علاج التهاب اللوزتين وتصلب الشرايين.
في النسبة المئوية لفيتامين E ، يعتبر زيت عباد الشمس أفضل. من أجل تزويد الجسم بجرعة يومية من هذا الفيتامين ، سوف تحتاج إما ملعقتين كبيرتين من عباد الشمس أو 10 زيت زيتون.
يوفر التأثير المشترك لفيتامين E وحمض اللينوليك زيت عباد الشمس مع تأثير مجدد على الجلد. يشكل طبقة واقية خاصة على الجلد ، مما يسمح له بالاحتفاظ بالرطوبة ، وتوفير التغذية ، فضلاً عن وظيفة الحماية المضادة للالتهابات.
هل من الممكن أن تقلى بزيت عباد الشمس
يمكنك العثور على نوعين من الزيوت للبيع:
- مكرر ، عديم الفائدة على الإطلاق للصحة ؛
- مضغوط أو طبيعي ، يتم الحصول عليه عن طريق الضغط البارد ، فإنه يحتفظ بكل شيء ميزات مفيدة.
ومع ذلك ، حتى يتمكن الجسم من استخدامها ، يجب عدم تعريض الزيت لدرجات حرارة عالية ، على الأقل هذا يدمر فيتامين إي ، ويضمن أيضًا تكوين مواد ضارة بالصحة. من الأفضل أن تقلى بزيت الزيتون المحتوي على نسبة عالية حمض الأوليك، وللسلطات ، مايونيز صناعة منزليةزيت عباد الشمس الطبيعي مثالي. يمكن أيضًا استخدام المكرر في القلي بشرط ذلك
- لن تكون درجة حرارة التسخين أعلى من 170 درجة ؛
- الزيت لا يدخن في المقلاة ؛
- أنت تسمح إعادة استخدامأكثر من مرتين
- لا تقلى بالزيت الداكن ؛
- قم بإزالة قطع الثلج عند قلي الأطعمة التي ينصح بطهيها دون إذابة الجليد ، لأنه بالإضافة إلى "إطلاق النار" والرش ، فإن هذا ضار جدًا بجودة الزيت.
خصائص وموانع مفيدة لزيت عباد الشمس
 |
- من السعال- يقلب 5 قطرات من زيت الأوكالبتوس وزيت الزعتر مع ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس ، ويفرك المزيج الناتج على الصدر والظهر مرتين في اليوم.
- لألم الأذن- يُسحق فص ثوم كبير ويُسكب بزيت دوار الشمس ، ويترك لمدة 24 ساعة ، ثم يصفى ، ثم يُسكب في زجاجة ويُسخن قليلاً في يديك حتى يصبح المزيج الناتج في درجة حرارة الجسم. ضع قطرتين على قطعة قطن وقم بتوصيل أذنيك بها.
- لالتهاب الحلقوفقدان الصوت اشرب ملعقتين من الزيت يوميا.
- كريم اليدين.ذوبي ملعقتين كبيرتين من اللانولين في حمام مائي ، أضيفي إليه نفس الكمية من زيت عباد الشمس ، واخفقي حتى يبرد المزيج تمامًا. ضعه في زجاجة مغلقة بإحكام ، استخدمها ككريم ليلي لتنعيم جلد اليدين.
- لتلميع الشعر.أضف ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس لأي شامبو تستخدمه (لكل 300 مل من الشامبو). اغسلي شعرك أولاً بالشامبو العادي ثم بشامبو الزيت. مفيد بشكل خاص للشعر الباهت المصبوغ.
- مع الدواليلمنع تجلط الدم للأشخاص الذين يعانون من الدوالي ، تناول ملعقتين كبيرتين من بذور عباد الشمس يوميًا.
- التهاب المعدةيفيد زيت عباد الشمس في علاج التهاب المعدة في إضافته إلى السلطات ، وشربه على معدة فارغة ، وكذلك عمل دفعات زيت أعشاب بناءً عليه.
- مع الإمساك.من المفيد طهي الأطباق مع إضافة زيت عباد الشمس - السلطات ، الخل.
موانع استخدام زيت عباد الشمس
موانع الاستعمال الرئيسية هي تعاطي الزيوت النباتية ، جرعة يوميةيجب ألا تتجاوز ملعقتين كبيرتين في اليوم. هذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري.
يمكن أن تؤدي الدهون الزائدة إلى زيادة نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين. أيضا ، لا ينبغي استخدام الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه عباد الشمس ، وهو أمر نادر للغاية. بالنسبة للباقي ، بجرعات معقولة ، سيكون زيت عباد الشمس مفيدًا فقط ، كزيت أساسي للتدليك والعلاج بالروائح ، والطب الطبيعي و مكون لذيذوجبات منزلية.
مقالات ذات صلة
