وصفة سلطة نبات القراص والهندباء. مربى الهندباء. سلطة الخيار مع خرشوف القدس

في أوائل الربيع ، تكون الحشائش هي أول من يخرج من الأرض. البستانيون في عجلة من أمرهم لتدمير الأعشاب غير القابلة للتمثيل بمجرد أن تفقس في الأسرة المجهزة. وعبثا على الاطلاق!

لم تنضج النباتات المكسوة بالحيوية بعد ، وقد يصبح عشب الحشائش مُجددًا ربيعيًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد المفيدة الأخرى.

لقد علمنا الطب التقليدي أن نطبخ من الأعشاب بشكل رئيسي الحقن و الإستخلاص. لذلك ، النباتات التي ، بصرف النظر عن الخصائص الطبيةلديهم أيضًا مزايا غذائية ، الأكثر إثارة للاهتمام ، في رأيي. من بين العديد من الحشائش المختلفة ، هناك "الأكثر": الأقدم والأكثر فائدة - والتي يمكنك طهيها كثيرًا أطباق لذيذة. يقابل...

الهندباء

إن مجد هذا النبات مبالغ فيه للغاية في الواقع. فريد خصائص الشفاءتم منح الهندباء ، على ما يبدو ، لأنها من أوائل النباتات التي تزحف من الأرض في أوائل الربيع. في الواقع ، إن قدرات الهندباء الشافية ليست كبيرة جدًا ، لذلك لا أنصحك بالاعتماد عليها في علاج الأمراض ، كما تنصح المراجع الشعبية. ولكن باعتباره نبات فيتامين ، فإن الهندباء جيدة جدًا. علاوة على ذلك ، من حيث محتوى العناصر الغذائية ، فإنه يتقدم بشكل كبير على العديد من النظائر العشبية. كما أنه يحتوي على عناصر نادرة مثل البورون والمنغنيز والتيتانيوم والموليبدينوم.

تستخدم أوراق الهندباء بشكل أساسي في الطبخ. في كثير من الأحيان - أجزائه الأخرى. على سبيل المثال ، القهوة البديلة مصنوعة من جذور مقشرة ومجففة. من الزهور في بعض البلدان تكيفت لصنع النبيذ والمربى. يقولون إنه لذيذ.

ومع ذلك ، فإن الهندباء مريرة ، لكن يمكن التعامل معها. على سبيل المثال ، لتبييض نبات - يوجد مثل هذا المصطلح في الهندسة الزراعية. للقيام بذلك ، يتم رش النبات بالأرض ، أو يمكنك ببساطة تغطيته بمواد واقية من الشمس: فيلم أسود ، قطعة من شعر الأسقف ، خشب رقائقي - كل ما يأتي في متناول اليد. الطريقة الثانية للتخلص من المرارة هي وضع الهندباء في ماء بارد مملح.

ننصحك بطهي: سلطة الهندباء. هذا هو أبسط طبق. أوراق الهندباء الصغيرة (التي يبلغ عمرها 30 دقيقة في ماء بارد مملح) مقطعة ، تتبل بالكريمة الحامضة أو الزيت النباتي أو المايونيز - حسب الرغبة. غالبًا ما تضاف أعشاب أخرى إلى الهندباء: حميض ، جرجير ، سرفيل ، إلخ. بيض مسلوق.

الكينوا

في العصور القديمة ، حتى لا يموت الفلاحون من الجوع ، أكل الفلاحون الكينوا. وقد فعلوا الشيء الصحيح ، لأنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. لذلك ، على ما يبدو ، وحتى بسبب الحنين إلى الماضي ، قام المزارعون بإخراج مجموعة متنوعة من الكينوا في الحديقة.

بطريقتي الخاصة تكوين مفيدهذا العشب ليس متقدمًا على البقية ، لكن الكينوا لها أيضًا الحق في البقاء طاولة الطعامكعشب فيتامين في وقت مبكر. خاصةً لأنه أقرب أقرباء السبانخ - فهما من نفس العائلة. علاوة على ذلك ، يقول الخبراء إن الكينوا أفضل من السبانخ الشهيرة ، لأنها تحتوي على كمية أقل من حمض الأكساليك ، وهو ما يمنع استخدامه في بعض الأمراض.

بالنسبة للطعام ، من الأفضل استخدام الأوراق الصغيرة جدًا من براعم الكينوا التي خرجت للتو من الأرض. نادرًا ما يتم تناولها نيئة ، وغليها في الغالب.

ننصحك بطهي: مهروس الكينوا. تُغمس الأوراق في الماء المغلي وتُطهى حتى تصبح طرية. (انتبه! على عكس النباتات الأخرى ، يتم غلي الكينوا على نار عالية). أوراق منتهيةتقطيع بأي طريقة (مفرمة لحم ، خلاط ، مفرومة ناعماً ...). تحضير الصلصة بشكل منفصل: اقلي الدقيق ، أضيفي الحليب أو الكريمة ، واخلطيها مع الكينوا المفروم ، وتبليها بالثوم المبشور والملح. يمكن أن يكون الهريس طبقًا جانبيًا للحوم أو طبق مستقلإذا قطعت بيضة مسلوقة فيه.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الطهي من الكينوا شوربة خضراءوأي أطباق أخرى يتم تحضيرها من السبانخ.

الأرقطيون

إذا عرف الناس في الأيام الخوالي كيفية العثور عليها التركيب الكيميائيالنباتات ، ثم في سنوات المجاعة ، لن يأكلوا الكينوا ، بل الأرقطيون: فهم أكثر فائدة. يعتبر الأرقطيون عمومًا من بين الأعشاب التي تحتوي على أكثر من غيرها عدد كبير منالفيتامينات و المعادن. لا يستطيع الأرقطيون المجادلة فحسب ، بل يتفوقون أيضًا على الملفوف الأبيض نفسه. في هذه الحشائش حتى ألياف نباتيةأفضل من الملفوف لأنه ليس خشنًا جدًا. وهذا يعني أن المعدة لن تنتفخ من الأرقطيون.

تستخدم الأرقطيون المسلوق بشكل أساسي لإعداد سلطات لذيذة وغنية بالفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن طهي حساء الملفوف.

ننصحك بطهي: سلطة الأرقطيون. تُغمس أعناق الأرقطيون الصغيرة في الماء المغلي ، وتُطهى على نار خفيفة حتى تصبح طرية. يقطع خيار طازجوقش الفجل ، يضاف الأرقطيون المفروم ، ويتبل بالكريمة الحامضة والمايونيز والزيت النباتي - حسب الرغبة. هل يمكنك طهي الطعام الأخضر؟ سلطة فيتامينمن أوراق الأرقطيون ، إضافة إليها بهاراتأو بيضة مسلوقة.

نبات القراص

في الواقع ، كان يجب وضع نبات القراص في المقام الأول. لكنني أردت حقًا تقديم هذه الحشائش في شكل تأليه - بشكل أكثر جدية. في الواقع ، هذا هو العشب الأكثر تميزًا في تركيبته. نبات القراص هو حرفيا مخزن محشو مواد مفيدة، و في كميات كبيرة. لا يوجد سبب لسرد كل شيء - فقط خذ كلامي من أجله. يعتبر نبات القراص المبكر مفيدًا بشكل خاص. بمجرد ظهور براعم صغيرة من الأرض ، أكلها على الفور. يتم تحضير الحساء وحساء الملفوف والسلطات والبطاطس المهروسة من نبات القراص.

إذا كنت تحب أطباق نبات القراص ، فقم بتخزين هذه العشبة لفصل الشتاء. أنصح بشدة. قطع الجزء العلوي من النبات إلى ثلاث طبقات من الأوراق. لا يمكن غلي نبات القراص المجفف ، ولكن ببساطة سكبه بالماء المغلي واتركه للشرب - ستصبح الأوراق على الفور ناعمة وجاهزة للطهي.

ننصحك بطهي: سلطة نبات القراص. تُغمس أوراق نبات القراص في الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة. رمي في مصفاة وقطع. لا تسكب المرق بأي حال من الأحوال. يمكن إضافته إلى حساء الملفوف أو البرش أو ببساطة شربه بدلاً من الماء بجرعات صغيرة طوال اليوم. بصلةيُقلى بالزيت النباتي (لا تقلى!) حتى يصبح طريًا. ضعي نبات القراص والبيض المسلوق في المقلاة مباشرة مع البصل والملح واخلطيهم. يمكنك إضافة القليل من المايونيز أو القشدة الحامضة ، لكن هذا ليس ضروريًا. وبدون خلع الملابس سيكون لذيذًا جدًا. جربها!

بناء على المواد: الحجج والحقائق

في فصل الربيع ، عندما لا توجد خضروات وخضروات في الحديقة بعد ، ويحتاج الجسم بشراهة إلى الفيتامينات ، فإن السلطات من النباتات البرية ستنقذ: عشبة الرئة ، الحامض ، لسان الثور ، زهرة الربيع ، نبات القراص ، الهندباء ، البرسيم ، البصل البري وغيرها. في الوقت الحاضر ، لا تحظى بشعبية كبيرة ، وهو أمر مؤسف: في الأيام الخوالي ، تم تعويض النقص في المساحات الخضراء "المزروعة" عن طريق القمم والأعشاب البرية. المطبخ الرهباني غني بشكل خاص بوصفات سلطات الفيتامينات.

أحدها عبارة عن سلطة حيث "يجتمع" مكونان مفيدان في وقت واحد. نباتات الربيع: أوراق نبات القراص والهندباء. هذا الثنائي مكمل بشكل رائع بالحلوة الجزر العصير. عصير الليمون يخلق التوازن الصحيح ، و زيت نباتيبمثابة رابط بين جميع المكونات.

السلطة سهلة التحضير ، وهي مثال مطبخ صحيمناسبة للطب و غذاء حمية. ما عليك سوى جمع الخضر بعيدًا عن الطرق ، في أماكن صديقة للبيئة.

وقت الطهي: 40 دقيقة / إنتاجية الوجبة: 4 حصص

مكونات الوصفة

• أوراق الهندباء 200 جرام
• نبات القراص الشباب 200 جرام
• جزرة 1 قطعة
• زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة
• ملح 1 ملعقة صغيرة و 1 ملعقة كبيرة. الماء البارد لمحلول ملحي

كيفية صنع سلطة نبات القراص والهندباء

• اغسل أوراق الهندباء جيدًا ماء باردوتوضع في وعاء. يطبخ محلول ملحي: يُسكب الملح في كوب من الماء ويقلب حتى يذوب تمامًا.

تُسكب أوراق الهندباء مع المحلول الناتج وتترك لمدة 30 دقيقة لإزالة المرارة.

اشطف حبات القراص الصغيرة جيدًا ، وضعها في وعاء واسكب الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. لكن لا تنس أن أوراق وسيقان نبات القراص مغطاة بشعر لاذع صغير. لذلك ، قبل البدء في العمل مع نبات "لاذع" ، ارتدِ قفازات المطبخ.

صفي نبات القراص المبشور في مصفاة واشطفه على الفور بالماء البارد. دع السائل يستنزف.

اغسل الجزر جيدًا وقشره وابشره على مبشرة خشنة.

ضع أوراق الهندباء في مصفاة واترك الماء يستنزف تمامًا.

نفرم الخضر (نبات القراص والهندباء).

ضع أوراق نبات القراص وأوراق الهندباء والجزر في وعاء. يُسكب الملح ويُسكب عصير الليمون ويتبل بالزيت النباتي. يقلب برفق.

سلطة فيتامين من أوراق نبات القراص والهندباء جاهزة. قدمها إلى المائدة وعالج أحبائك وضيوفك. بالمناسبة ، هذه السلطة جيدة أيضًا في اليوم الثاني ، لأنها لا "تستنزف". ولكن يجب تخزينها في وعاء مغلق بالثلاجة.

في ملاحظة:يمكن استبدال عصير الليمون بنسبة 3٪ خل ، وهو ما يتطلب نصف ملعقة صغيرة ، أو خل طبيعي بنسبة 6-10٪ حسب الرغبة.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء. أقدم اليوم وصفة المسابقة الأولى. الربيع على قدم وساق ، والمساحات الخضراء بالفعل على قدم وساق في نظامنا الغذائي. اليوم ، ستعرض إيلينا كورباتوفا وصفتها لسلطة نبات القراص وأوراق الهندباء ، ونمنحها الأرضية.

في مقال عن المسابقة ، ذكر أناتولي نفسه أنه مستعد لتجربة مثل هذه السلطات. لذا قابل سلطة الفيتامينات الصحية. في الشارع لدينا طقس رائع ، ربيع ، كل شيء يزهر ورائحة ، فقط الروح تغني. حان الوقت لإعداد السلطات الصحية من الخضر الطازجة الأولى.

على الرغم من أنني نشأت في القرية ، إلا أنني سأكون صادقًا - لم نقم بإعداد مثل هذه السلطات ، بطريقة ما ليس من المعتاد بالنسبة لنا هناك ، ولكن كيف تذهب سدى ، لأنني عندما قرأت مدى جودة أوراق الهندباء الصغيرة والقراص الصغير ، شعرت بالأسف لأننا لم نقم بإعداد مثل هذه السلطات من الفيتامينات من قبل.

تشتمل مكونات السلطة ، بالإضافة إلى أوراق نبات القراص والهندباء ، على خيار طازج وخضروات مختلفة: الشبت والبقدونس وريش البصل الأخضر. لقد اشتريت بالفعل خيارًا ، محليًا ، غير مستورد ، ما زلت أثق في خيارنا أكثر. كل من هذه المكونات فائدة عظيمةأجسامنا على شكل فيتامينات أساسية وعناصر دقيقة ومغذيات كبيرة.

• أوراق الهندباء الصغيرة - 100 جم
• أوراق نبات القراص الشباب - 100 جم
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس والشبت الخضر - حفنة صغيرة
• ريش البصل الأخضر - 10-15 قطعة. إذا كنت تحب بصل أخضريمكنك وضع المزيد.

لتتبيل السلطة:

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي غير مكرر
• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
• ملح - قرصة
• الفلفل الأسود على طرف السكين.

ما أريد أن أشير إليه الآن. يجب جمع أوراق الهندباء في أماكن نظيفة ، ويفضل أن تكون خارج المدينة ، في الريف على سبيل المثال. على الشجيرات حيث ستجمع الأوراق ، لا ينبغي أن تتفتح بعد ازهار صفراءالهندباء ، لذا حاول العثور على شجيرات لم تتفتح بعد ، فهناك الكثير منها ، خاصة الآن. لماذا لا تتفتح ، هناك رأي مفاده أن لديهم المزيد من الفيتامينات.

نجمع نباتات القراص بنفس الطريقة ، صغيرة ، يصل ارتفاعها إلى 15 سم ، بالطبع ، في هذا الوقت لن تتفتح بعد وكل شيء مناسب للسلطة. نقوم أيضًا بالتجميع في أماكن نظيفة ، وليس بالقرب من الطرق بأي حال من الأحوال ، ولكن من الأفضل الخروج من المدينة وجمعها حقًا الخضر مفيدة. ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى جمع نبات القراص قفازات مطاطيةحتى لا تحرق يديك.

يجب وضع أوراق الهندباء لمدة ساعة في ماء بارد مملح ، إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح لكل لتر من الماء البارد. ويعتقد أنه بهذه الطريقة تخرج المرارة من الأوراق.

تحتوي أوراق الهندباء على بروتين نباتي يؤدي وظيفة غذائية في الجسم. يستخدمها أتباع الطب التقليدي لفقر الدم ، وكذلك لحالة الجسم الضعيفة العامة.

بعد مرور الساعة ، اشطف أوراق الهندباء بالماء البارد الجاري وقم بتقطيعها ، لأنك عادة ما تقطع الخضر ، لم أقطعها جيدًا.

حان الوقت الآن للعمل مع نبات القراص. نبات القراص غني بفيتامين C الضروري للبشر ، ومن حيث كمية الكاروتين فهو يتخطى الجزر. يخفف الالتهاب ويقوي الجسم ويعزز تخثر الدم بشكل أفضل.

اشطف نبات القراص جيدًا تحت الماء البارد ثم ضعه في مصفاة. اغلي الآن نصف لتر من الماء واسكب الماء المغلي على نبات القراص في مصفاة. ل ماء ساخنلم نبقى على الأوراق لفترة طويلة ونستخدم مصفاة بها ثقوب حتى يمر الماء من خلالها ، ولن يحرقك نبات القراص بعد هذا "الدش". قرأت بعض الوصفات حيث تم غسل نبات القراص وتقطيعه ببساطة ، لكنني كنت خائفًا من شيء ما ، ولكن كما هو ، سيحرق اللسان))). إذا كنت لا تخشى الاحتراق ، فلا تستخدم الماء المغلي.

عند قطع نبات القراص ، قمت بقطع الجزء السفلي غير الضروري من الساق ، وقطع الباقي بنفس طريقة قطع أوراق الهندباء. أضع كل شيء في وعاء عميق.

يبقى قطع الخيار. لقد قطعت الخيار إلى أنصاف دوائر ، يمكنك عمل ربع دائرة ، كما تريد. بالمناسبة ، يتكون الخيار بالكامل تقريبًا من الماء ، لكنه ميزات مفيدةلا تضاهى بمياه الشرب العادية.

الخيار لا أسوأ من الماءيروي العطش ويزيل جميع السموم الضارة والسموم والمعادن الثقيلة من جسم الإنسان. أيضا ، هذه الخضار لها تأثير إيجابي على الجسم ككل ، وتجديد شبابه من الداخل والخارج.

يبقى شطف البقدونس والشبت والبصل الأخضر وتقطيعها جيدًا. كل هذه المساحات الخضراء غنية أيضًا بالفائدة. يحتوي البقدونس على 4 مرات أكثر حمض الاسكوربيكمن الفاكهة المعروفة لشجرة الليمون. إن تضمين هذه الخضر الصحية في النظام الغذائي يقلل من خطر التطور السكريالنواتج ماء فائضمن الجسم ، يعمل على تطبيع ضغط الدم لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم ويحسن الرؤية.

الشبت غني بالروتين وله تأثير إيجابي على حالة الأوعية الدموية والشعيرات الدموية. تستخدم منذ فترة طويلة في الطب الشعبييعانون من مشاكل في النوم ، مع صداع شديد وصداع نصفي ، وكذلك قصور في القلب.

يعتبر ريش البصل الأخضر مدافعين ممتازين عن الجسم خلال فترة تفاقم نزلات البرد والأمراض الفيروسية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البصل الأخضر على كمية كبيرة من الزنك ، وهذا العنصر النزيل مسؤول عن حالة الشعر والأظافر عند النساء ، وكذلك عن الوظيفة الإنجابية لكلا الجنسين. يؤدي نقص الزنك في الجسم إلى الضعف الجهاز المناعي، وبالتالي إلى تفاقم القابلية للإصابة بالأمراض الفيروسية.

نخلط جميع مكونات السلطة مع نبات القراص والهندباء ونرتب على أطباق مقسمة. اسكبي الصلصة فوق السلطة مباشرة على أطباق التقديم.

كيفية عمل تتبيلة سلطة نبات القراص والهندباء

كل شيء بسيط للغاية. اخلطي الزيت النباتي وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء وانتهى الأمر. هذه هي الطريقة التي نسكب بها سلطة الفيتامينات. في رأيي ، من المستحيل التفكير في ضمادة ألذ وأفضل وأكثر صحة. غالبًا ما أستخدم هذا للسلطات المختلفة.

أحببت هذه سلطة صحيةأعجبني ، هناك مرارة من أوراق الهندباء ، لكن بالكاد ملحوظة ، والسلطة طازجة وخفيفة ، وكم عدد الفيتامينات الموجودة فيها! قم بإعداد مثل هذه السلطة من أوراق نبات القراص والهندباء وتشبع جسمك بكل ما تحتاجه للصحة! أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة لك.

مع الاحترام والحب ، إيلينا كورباتوفا.

بعد فترة طويلة أيام الشتاءفي فصل الربيع في كثير من الأحيان في نظامنا الغذائي لا يوجد ما يكفي من الفيتامينات "الحية". دعنا نحاول تنويع مائدتنا ليس فقط بالطعام اللذيذ ، ولكن أيضًا وجبات صحيةوتحضر سلطة الفيتامينات من الأعشاب الطازجة - الهندباء والقراص حسب وصفة بسيطة.

سنحتاج:

تُسكب أوراق الهندباء مع المحلول الناتج وتترك لمدة 30 دقيقة لإزالة المرارة.

اشطف حبات القراص الصغيرة جيدًا ، وضعها في وعاء واسكب الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. لكن لا تنس أن أوراق وسيقان نبات القراص مغطاة بشعر لاذع صغير. لذلك ، قبل البدء في العمل مع نبات "لاذع" ، ارتدِ قفازات المطبخ.

صفي نبات القراص المبشور في مصفاة واشطفه على الفور بالماء البارد. دع السائل يستنزف.

اغسل الجزر جيدًا وقشره وابشره على مبشرة خشنة.

ضع أوراق الهندباء في مصفاة واترك الماء يستنزف تمامًا.

نفرم الخضر (نبات القراص والهندباء).

ضع أوراق نبات القراص وأوراق الهندباء والجزر في وعاء. يُسكب الملح ويُسكب عصير الليمون ويتبل بالزيت النباتي. يقلب برفق.

سلطة فيتامين من أوراق نبات القراص والهندباء جاهزة. قدمها إلى المائدة وعالج أحبائك وضيوفك. بالمناسبة ، هذه السلطة جيدة أيضًا في اليوم الثاني ، لأنها لا "تستنزف". ولكن يجب تخزينها في وعاء مغلق بالثلاجة.

في ملاحظة:يمكن استبدال عصير الليمون بنسبة 3٪ خل ، وهو ما يتطلب نصف ملعقة صغيرة ، أو خل طبيعي بنسبة 6-10٪ حسب الرغبة.

volshebnaya-eda.ru

8 وصفات ربيعية خضراء من نبات القراص والحميض والهندباء

مرحبا شباب وبنات. لأكون صادقًا ، أنا لست آكلًا للعشب. في الحياة العادية ، ألتزم بالتغذية الماكروبيوتيكية - الأرز والحنطة السوداء والبصل والجزر ، شاي أخضر.

لكن صديقتي فقط تحب كل شيء خضرة الربيع، وبمجرد أن نصل إلى مكان ما خارج المدينة ، تمشي بابتسامة سعيدة وتجمع نباتات القراص الصغيرة والنقرس والهندباء. أتذكر المرة الأولى التي ترددت فيها لفترة طويلة في تناول القليل من سلطة الهندباء على الأقل. ولكن ، من الغريب أنه لم يكن صالحًا للأكل فحسب ، بل لم يكن كذلك.

في اليوم الآخر خرجنا مرة أخرى من المدينة ، ومرة ​​أخرى همست صديقي بالأعشاب. لذلك فكرت - ربما أنت ، مثلي ، لا تعرف كل مباهج التغذية العاشبة ويجب أن تجرب الخضر ، والتي ، كما كتبت المنشورات الرسمية ، هي ببساطة خارج النطاق. أو ربما ، على العكس من ذلك ، أنت ، مثل صديقي ، تعشق أي خضرة.

لكن أعتقد أنه سيكون من المثير للاهتمام لكليهما تعلم بعض الوصفات مع الخضر الصغيرة. يذهب!

1. أومليت مع نبات القراص الصغير

سوف تحتاج: نبات القراص والبيض والحليب والزبدة والملح.

يُسكب الماء المغلي فوق نبات القراص ويُقطع جيدًا ويُسكب البيض المخفوق بالحليب والملح ويخلط. نذوب الزبدة في مقلاة ، ونضع الخليط ، ونترك الأومليت على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج.

مثل هذه العجة مع نبات القراص مفيدة للغاية ، إذا كنت تريد أن تشحن نفسك بالطاقة والقوة والحيوية في الصباح ، فستكون كذلك. خيار رائعإفطار.

يمكنك الطهي من نبات القراص ونسخة أخرى من العجة.

2. حساء نبات القراص والحميض

3. بيلاف مع نبات القراص

هذا هو الشيء الحقيقي. الكثير من الزيت يناسب ذوقي ، لكنك تقرر بنفسك كمية الزيت التي يجب استخدامها في هذا الطبق.

لكن هذا اختلاف قليلاً عن نفس الطبق.

ستستغرق: 400 جرام لكل جزرة وأرز ، 200 جرام كل بصل وزبيب ، 160 جرام سمنة، 50 غ نبات القراص الصغير والملح.

يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح مع البصل ويقلى بالزبدة حتى ينضج نصفه. أرز مغسول ومنقوع ماء بارد، مغسول ومفرز زبيب ، قراص ، يضاف إلى البصل مع الجزر ، يخلط ، يصب ماء ساخنويترك على نار هادئة مغطى حتى ينضج.

5. الفطائر مع نبات القراص والكينوا

في الواقع ، يسمي النباتيون من هذا النوع من الفطائر باحترام "شرحات". أفضل أن يسميها الجميع الفطائر مع الخضر.

6. نبات القراص kurze

في القوقاز ، نبات القراص محترم. ما لم يتم تحضيره منه. هنا ، على سبيل المثال ، الزلابية مع نبات القراص.

عجينة تقليدية لصنع الزلابية: دقيق ، بيض ، ملح ، ماء.

للحشوة ، تحتاج إلى نبات القراص نفسه والقشدة الحامضة والبصل والزبدة.

7. فلاتبريد بالسبانخ والجبن

عجينة للخبز المسطح ، خالية من الخميرة ، محضرة من دقيق الشوفانوالنخالة والجاودار و دقيق القمح.

في الواقع ، من أجل عدم العبث بالعجين ، يمكنك أن تأخذ النحافة المعتادة لافاش ارمينيونصنع نفس الفطائر.

8. سلطة الهندباء والملفوف والتفاح

في فرنسا ، يُزرع الهندباء كنبات سلطة ، حيث تُعتبر بعض الأطباق منه طعامًا شهيًا وتكلف حوالي 30 يورو لكل وجبة - لتذوقها ، يحجز الناس الطاولات قبل عدة أسابيع. ويمكنك ببساطة تحضير أي سلطة من هذا النبات المعجزة بنفسك في المنزل.

ستستغرق 200 غ طازجة ملفوف أبيض، 100 غ من أوراق الهندباء ، 2 حامض التفاح، 1 جزرة ، زيت نباتي / كريمة حامضة للتتبيل.

تُسكب أوراق الهندباء بالماء المالح وتترك لمدة 40 دقيقة ثم تُشطف بالماء الجاري. تُقطّع الأوراق والملفوف والتفاح والجزر إلى شرائح وتُمزج وتتبل بالقشدة الحامضة / الزبدة وتُمزج.

عشاق أطباق لذيذةيمكن فلفل السلطة بالتوابل فلفل مطحون.

لكن هذا الإصدار من السلطة أبسط ، أوراق الهندباء ليست منقوعة ، لكن الحشو هنا مثير للاهتمام

المزيد عن هذا الموضوع.

لا تتردد ، تحدث: 3 تعليقات

نبات القراص مفيد جدًا ، فهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات ؛ لذلك أتطلع إلى الخضر الأولى وأحرص على تحضير أوراق نبات القراص الصغيرة ، ثم أشرب المشروب الناتج بسرور. إنه لذيذ جدًا! الأطباق المقترحة (أحببت بشكل خاص الوصفة الأخيرة!) ، وجربها بكل سرور ؛ شكرًا لك!

بالطبع ، الوصفات جيدة وأصلية ورخيصة ، لكن يمكنني القول إنني طالب قديم في المدرسة. أنا أحبك كثيراً البرش الأخضر، وأنا لا آخذ الأطباق بالحميض على محمل الجد. أتذكر كيف كانت والدتي تطبخ باستمرار نفس البرش الأخضر اللذيذ! :)

وصفات أصلية وبسيطة ورخيصة. في الربيع أريد حقًا الفيتامينات والمساحات الخضراء. نبات القراص رخيصة جدا و مكون مفيدوللحساء والسلطة والكعك والبيلاف. سأقوم بالتأكيد ببعض الوصفات.

anisima.ru

سلطة نبات القراص والهندباء

مساء الخير أيها القراء الأعزاء. أقدم اليوم وصفة المسابقة الأولى. الربيع على قدم وساق ، والمساحات الخضراء بالفعل على قدم وساق في نظامنا الغذائي. اليوم ، ستعرض إيلينا كورباتوفا وصفتها لسلطة نبات القراص وأوراق الهندباء ، ونمنحها الأرضية.

في مقال عن المسابقة ، ذكر أناتولي نفسه أنه مستعد لتجربة مثل هذه السلطات. لذا قابل سلطة الفيتامينات الصحية. في الشارع لدينا طقس رائع ، ربيع ، كل شيء يزهر ورائحة ، فقط الروح تغني. حان الوقت لإعداد السلطات الصحية من الخضر الطازجة الأولى.

على الرغم من أنني نشأت في القرية ، إلا أنني سأكون صادقًا - لم نقم بإعداد مثل هذه السلطات ، بطريقة ما ليس من المعتاد بالنسبة لنا هناك ، ولكن كيف تذهب سدى ، لأنني عندما قرأت مدى جودة أوراق الهندباء الصغيرة والقراص الصغير ، شعرت بالأسف لأننا لم نقم بإعداد مثل هذه السلطات من الفيتامينات من قبل.

تشتمل مكونات السلطة ، بالإضافة إلى أوراق نبات القراص والهندباء ، على خيار طازج وخضروات مختلفة: الشبت والبقدونس وريش البصل الأخضر. لقد اشتريت بالفعل خيارًا ، محليًا ، غير مستورد ، ما زلت أثق في خيارنا أكثر. كل من هذه المكونات ذات فائدة كبيرة لجسمنا في شكل فيتامينات أساسية وعناصر أثرية ومغذيات كبيرة.

• أوراق الهندباء الصغيرة - 100 جم
• أوراق نبات القراص الشباب - 100 جم
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• البقدونس والشبت الخضر - حفنة صغيرة
• ريش البصل الأخضر - 10-15 قطعة. إذا كنت تحب البصل الأخضر ، يمكنك وضع المزيد.

• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي غير مكرر
• 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون
• ملح - قرصة
• الفلفل الأسود على طرف السكين.

سلطة نبات القراص والهندباء

ما أريد أن أشير إليه الآن. يجب جمع أوراق الهندباء في أماكن نظيفة ، ويفضل أن تكون خارج المدينة ، في الريف على سبيل المثال. في الأدغال حيث ستجمع الأوراق ، لا ينبغي أن تتفتح أزهار الهندباء الصفراء بعد ، لذا حاول العثور على شجيرات لم تتفتح بعد ، فهناك الكثير منها ، خاصة الآن. لماذا لا تتفتح ، هناك رأي مفاده أن لديهم المزيد من الفيتامينات.

نجمع نباتات القراص بنفس الطريقة ، صغيرة ، يصل ارتفاعها إلى 15 سم ، بالطبع ، في هذا الوقت لن تتفتح بعد وكل شيء مناسب للسلطة. نقوم أيضًا بتجميع المجموعة في أماكن نظيفة ، ليس بالقرب من الطرق بأي حال من الأحوال ، ولكن من الأفضل الخروج من المدينة وجمع الخضر المفيدة حقًا. ضع في اعتبارك أنك تحتاج إلى جمع نبات القراص باستخدام قفازات مطاطية حتى لا تحرق يديك.

يجب وضع أوراق الهندباء لمدة ساعة في ماء بارد مملح ، إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح لكل لتر من الماء البارد. ويعتقد أنه بهذه الطريقة تخرج المرارة من الأوراق.

تحتوي أوراق الهندباء على بروتين نباتي يؤدي وظيفة غذائية في الجسم. يستخدمها أتباع الطب التقليدي لفقر الدم ، وكذلك لحالة الجسم الضعيفة العامة.

بعد مرور الساعة ، اشطف أوراق الهندباء بالماء البارد الجاري وقم بتقطيعها ، لأنك عادة ما تقطع الخضر ، لم أقطعها جيدًا.

حان الوقت الآن للعمل مع نبات القراص. نبات القراص غني بفيتامين C الضروري للبشر ، ومن حيث كمية الكاروتين فهو يتخطى الجزر. يخفف الالتهاب ويقوي الجسم ويعزز تخثر الدم بشكل أفضل.

اشطف نبات القراص جيدًا تحت الماء البارد ثم ضعه في مصفاة. اغلي الآن نصف لتر من الماء واسكب الماء المغلي على نبات القراص في مصفاة. حتى لا يبقى الماء الساخن على الأوراق لفترة طويلة ، نستخدم مصفاة بها ثقوب حتى يمر الماء من خلالها ، ولن يحرقك نبات القراص بعد هذا "الدش". قرأت بعض الوصفات حيث تم غسل نبات القراص وتقطيعه ببساطة ، لكنني كنت خائفًا من شيء ما ، ولكن كما هو ، سيحرق اللسان))). إذا كنت لا تخشى الاحتراق ، فلا تستخدم الماء المغلي.

عند قطع نبات القراص ، قمت بقطع الجزء السفلي غير الضروري من الساق ، وقطع الباقي بنفس طريقة قطع أوراق الهندباء. أضع كل شيء في وعاء عميق.

يبقى قطع الخيار. لقد قطعت الخيار إلى أنصاف دوائر ، يمكنك عمل ربع دائرة ، كما تريد. بالمناسبة ، يتكون الخيار بالكامل تقريبًا من الماء ، لكن خصائصه المفيدة لا تضاهى بمياه الشرب العادية.

الخيار ، ليس أسوأ من الماء ، يروي العطش ويزيل جميع السموم والسموم والمعادن الثقيلة من جسم الإنسان. أيضا ، هذه الخضار لها تأثير إيجابي على الجسم ككل ، وتجديد شبابه من الداخل والخارج.

يبقى شطف البقدونس والشبت والبصل الأخضر وتقطيعها جيدًا. كل هذه المساحات الخضراء غنية أيضًا بالفائدة. يحتوي البقدونس على حمض الأسكوربيك 4 مرات أكثر من الفاكهة المعروفة لشجرة الليمون. إن تضمين هذه الخضار الصحية في النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري ، ويزيل الماء الزائد من الجسم ، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم ، ويحسن البصر.

الشبت غني بالروتين وله تأثير إيجابي على حالة الأوعية الدموية والشعيرات الدموية. لطالما استخدم في الطب الشعبي لمشاكل النوم والصداع الشديد والصداع النصفي وفشل القلب.

يعتبر ريش البصل الأخضر مدافعين ممتازين عن الجسم خلال فترة تفاقم نزلات البرد والأمراض الفيروسية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البصل الأخضر على كمية كبيرة من الزنك ، وهذا العنصر النزيل مسؤول عن حالة الشعر والأظافر عند النساء ، وكذلك عن الوظيفة الإنجابية لكلا الجنسين. يؤدي نقص الزنك في الجسم إلى إضعاف جهاز المناعة ، وبالتالي إلى زيادة القابلية للإصابة بالأمراض الفيروسية.

نخلط جميع مكونات السلطة مع نبات القراص والهندباء ونرتب على أطباق مقسمة. اسكبي الصلصة فوق السلطة مباشرة على أطباق التقديم.

كيفية عمل تتبيلة سلطة نبات القراص والهندباء

كل شيء بسيط للغاية. اخلطي الزيت النباتي وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء وانتهى الأمر. هذه هي الطريقة التي نسكب بها سلطة الفيتامينات. في رأيي ، من المستحيل التفكير في ضمادة ألذ وأفضل وأكثر صحة. غالبًا ما أستخدم هذا للسلطات المختلفة.

أحببت طعم هذه السلطة الصحية ، هناك مرارة من أوراق الهندباء ، لكن بالكاد ملحوظة ، والسلطة طازجة وخفيفة ، وكم عدد الفيتامينات الموجودة فيها! قم بإعداد مثل هذه السلطة من أوراق نبات القراص والهندباء وتشبع جسمك بكل ما تحتاجه للصحة! أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة لك.

مرحبا شباب وبنات. لأكون صادقًا ، أنا لست آكلًا للعشب. في الحياة اليومية ، ألتزم بالتغذية الماكروبيوتيكية - الأرز والحنطة السوداء والبصل والجزر والشاي الأخضر ...

لكن صديقتي تحب كل المساحات الخضراء في الربيع ، وبمجرد أن نصل إلى مكان ما خارج المدينة ، تتجول بابتسامة سعيدة وتجمع نباتات القراص الصغيرة والنقرس والهندباء. أتذكر المرة الأولى التي ترددت فيها لفترة طويلة في تناول القليل من سلطة الهندباء على الأقل. ولكن ، من الغريب أنه لم يكن صالحًا للأكل فحسب ، بل لم يكن كذلك.

في اليوم الآخر خرجنا مرة أخرى من المدينة ، ومرة ​​أخرى همست صديقي بالأعشاب. لذلك فكرت - ربما أنت ، مثلي ، لا تعرف كل مباهج التغذية العاشبة ويجب أن تجرب الخضر ، والتي ، كما كتبت المنشورات الرسمية ، هي ببساطة خارج النطاق. أو ربما ، على العكس من ذلك ، أنت ، مثل صديقي ، تعشق أي خضرة.

لكن أعتقد أنه سيكون من المثير للاهتمام لكليهما تعلم بعض الوصفات مع الخضر الصغيرة. يذهب!

1. أومليت مع نبات القراص الصغير

سوف تحتاج: البيض والحليب والزبدة والملح.

يُسكب الماء المغلي فوق نبات القراص ويُقطع جيدًا ويُسكب البيض المخفوق بالحليب والملح ويخلط. نذوب الزبدة في مقلاة ، ونضع الخليط ، ونترك الأومليت على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج.

مثل هذه العجة مع نبات القراص مفيدة للغاية ، إذا كنت ترغب في إعادة شحن بطارياتك في الصباح بالطاقة والقوة والحيوية ، فسيكون خيارًا رائعًا للإفطار.

يمكنك الطهي من نبات القراص ونسخة أخرى من العجة.

2. حساء نبات القراص والحميض

3. بيلاف مع نبات القراص

هذا هو الشيء الحقيقي. الكثير من الزيت يناسب ذوقي ، لكنك تقرر بنفسك كمية الزيت التي يجب استخدامها في هذا الطبق.

لكن هذا اختلاف قليلاً عن نفس الطبق.

ستستغرق: 400 جرام من الجزر والأرز ، 200 جرام من البصل والزبيب ، 160 جرام من الزبدة ، 50 جرام من نبات القراص الصغير ، ملح.

يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح مع البصل ويقلى بالزبدة حتى ينضج نصفه. أرز ، مغسول ومنقوع مسبقًا في الماء البارد ، زبيب مغسول ومفرز ، نبات القراص ، يُضاف إلى البصل والجزر ، يُمزج ، يُسكب الماء الساخن ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء حتى ينضج.

5. الفطائر مع نبات القراص والكينوا

في الواقع ، يسمي النباتيون من هذا النوع من الفطائر باحترام "شرحات". أفضل أن يسميها الجميع الفطائر مع الخضر.

6. نبات القراص kurze

في القوقاز ، نبات القراص محترم. ما لم يتم تحضيره منه. هنا ، على سبيل المثال ، الزلابية مع نبات القراص.

عجينة تقليدية لصنع الزلابية: دقيق ، بيض ، ملح ، ماء.

للحشوة ، تحتاج إلى نبات القراص نفسه والقشدة الحامضة والبصل والزبدة.

7. فلاتبريد بالسبانخ والجبن

عجينة الكيك خالية من الخميرة ، مصنوعة من دقيق الشوفان والنخالة والجاودار ودقيق القمح.

في الواقع ، حتى لا تعبث بالعجين ، يمكنك أن تأخذ خبز البيتا الأرميني الرقيق المعتاد وتحضر نفس الفطائر.

8. سلطة الهندباء والملفوف والتفاح

في فرنسا ، يُزرع الهندباء كنبات سلطة ، حيث تُعتبر بعض الأطباق منه طعامًا شهيًا وتكلف حوالي 30 يورو لكل وجبة - لتذوقها ، يحجز الناس الطاولات قبل عدة أسابيع. ويمكنك ببساطة تحضير أي سلطة من هذا النبات المعجزة بنفسك في المنزل.

ستستغرق: 200 جرام ملفوف أبيض طازج ، 100 جرام أوراق ، 2 تفاح حامض ، 1 جزر ، زيت نباتي / كريمة حامضة للتتبيل.

تُسكب أوراق الهندباء بالماء المالح وتترك لمدة 40 دقيقة ثم تُشطف بالماء الجاري. تُقطّع الأوراق والملفوف والتفاح والجزر إلى شرائح وتُمزج وتتبل بالقشدة الحامضة / الزبدة وتُمزج.

يمكن لعشاق الأطباق اللذيذة أن يطهووا السلطة بالفلفل الحار المطحون.

لكن هذا الإصدار من السلطة أبسط ، أوراق الهندباء ليست منقوعة ، لكن الحشو هنا مثير للاهتمام