كم دقيقة لتحميص المكسرات في الفرن. تجفيف البندق في المنزل. كيفية تخزين الجوز في المنزل: مقشر وقشر

كثير من الناس يعرفون ذلك عند الشراء عين الجملفي السوق ، يكتسبون أساسًا "خنزير في كزة". بعد كل شيء ، ليس معروفًا ما قد يكون تحت القشرة: نواة لذيذة أو فتات سوداء فاسدة.

ولاية عين الجمللا تعتمد فقط على درجة النضج ، ولكن أيضًا على كيفية تجفيفها وشكل تخزينها.

أولئك الذين يفضلون شراء الجوز المقشر بالفعل يجب أن يتأكدوا من أنها نظيفة وخالية من الجراثيم. بعد كل شيء ، الجوز ، بما في ذلك المقشر ، غالبًا ما يكمن في الهواء الطلق ، ويصيبهم الغبار والمواد الضارة الأخرى.

يُنصح بعدم تخزين المكسرات المشتراة المقشرة لفترة طويلةويغسل قبل الاستخدام ماء باردتوضع على منشفة وجافة. ثم يجب أن يتم تحميصها في مقلاة أو وضعها عليها وقت قصيرفي فرن متوسط ​​الحرارة. فقط بعد ذلك يمكنك تناولها دون القلق على صحتك.

لذلك ، من الأفضل شراء المكسرات الطازجة وتجفيفها بنفسك مزيد من التخزين. لكن ، بالطبع ، أولئك الذين يزرعون الجوز الخاص بهم في الحديقة أو الحديقة الأمامية هم الفائزون.

متى يتم حصاد الجوز للتجفيف

أولئك الذين رأوا كيف ينمو الجوز يعرفون أنهم في القشرة - القشرة ، التي في البداية لون أخضرثم يحل الظلام.

يمكن تحديد درجة نضج الجوز من خلال القشرة التي انفجرت بالفعل.

المكسرات لا تنضج دفعة واحدة. أولاً ، تنضج الأجزاء السفلية ، ثم تلك التي تنمو على الفروع العليا للشجرة.

المكسرات الناضجة بالفعل تخرج من الفروع وتسقط على الأرض. هذه هي الأشياء الأولى التي تحتاج إلى جمعها. بعد كل شيء ، من الإقامة الطويلة على الأرض ، تصبح رطبة ومغطاة بالطين والعفن. لن يكون من الممكن تخزين هذه المكسرات لفترة طويلة حتى في ظروف مواتية. ثم تخلص من بقية المكسرات من الشجرة.

قبل التجفيف ، يتم تنظيف المكسرات من القشرة الخضراء. هذا الاحتلال ممل و "قذر" ، لأن القشرة العلوية ، بسبب وجود مادة ملونة فيه ، تلطخ بشكل كبير اليدين والملابس. لذلك ، قشر القشر بارتداء القفازات. ثم يتم تجفيف المكسرات.

إذا كان هناك الكثير من المكسرات ، يتم تجفيفها بالطريقة القديمة والمثبتة وتنتشر على الأرض.

كيفية تجفيف الجوز في الشمس

• للقيام بذلك ، يتم نشر القماش المشمع أو أي قماش مضاد للماء على الأرض وتنتشر المكسرات عليه في طبقة واحدة.
• تترك المكسرات في الشمس لعدة أيام. لكن هذه الطريقة ، رغم أنها قديمة ، ليست ناجحة تمامًا. بعد كل شيء ، عليك التأكد من أنه في الأيام القادمة لن يكون هناك هطول للأمطار وانخفاض في درجة الحرارة.

إذا كان الطقس ممطرًا ، يمكنك تجفيف الجوز في العلية. ولكن يجب أن يكون هناك تدفئة كافية وجافة تمامًا ، بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هناك حاجة إلى تهوية جيدة.

• باستخدام طريقة التجفيف هذه ، يتم تنظيف المكسرات من القشرة ، وفرزها حسب الحجم ، وغسلها في الماء البارد.
• ثم يتم وضعها بحرية على رفوف مزودة بشبكة حتى يتمكنوا من الوصول إليها هواء نقي. في هذا الشكل ، تجف المكسرات لعدة أيام. لكن مرة أخرى ، هذا ليس ممكنًا دائمًا في الطقس الرطب.

إذا كان هناك القليل من المكسرات ، فيمكنك تجفيفها في الشقة عن طريق نشر القماش أو الجرائد على الأرض. يتم اختيار المكان بحيث يكون هناك وصول مستمر للهواء النقي.

كيفية تجفيف الجوز في مجفف

إذا كانت هناك مجففات خاصة ، فسيتم تقليل تجفيف الجوز لعدة أيام. خلاصة القول هي أن الهواء الدافئ في المجفف يدور بمساعدة المراوح وتجفيف المكسرات من جميع الجوانب. ما عليك سوى اتباع العملية وتقليب المكسرات في الوقت المناسب.

كيفية تجفيف الجوز في الفرن

• يُقشر الجوز ويُفرز حسب الحجم ويُغسل ويُجفف منه الرطوبة الزائدةعلى منشفة.
• ثم توضع المكسرات من نفس الحجم على صفيحة خبز وتوضع في فرن ساخن إلى 40-45 درجة. يعتقد البعض أنه يمكنك زيادة درجة الحرارة بحيث تسير العملية بشكل أسرع. لكن في هذه الحالة ، يمكن أن تغلي المكسرات وتصبح دهنية ، وسيكون لها مذاق غير سار.
• تجفف المكسرات في الفرن لمدة 2-3 ساعات. يُنصح بإبقاء الباب مفتوحًا. في نهاية التجفيف ، ترتفع درجة الحرارة إلى 70 درجة وتُحفظ المكسرات في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا. يعتمد وقت التجفيف على حجم الثمار ودرجة نضجها ورطوبتها.
• للتحقق من الجاهزية ، يجب تكسير الجوز وتذوقه. في المكسرات المجففة جيدًا ، تنكسر النواة بسهولة.
• يُخرج الجوز من الفرن ويترك في الهواء حتى ينضج أكثر بقليل. إذا كانت النواة بعد ذلك مطاطية وناعمة ، فستحتاج المكسرات إلى وضعها في الفرن لفترة من الوقت.

كيفية تجفيف الجوز بدون قشرة

يتم تقسيم المكسرات المجففة بالفعل ، ويتم إخراج النوى. توضع المكسرات بدون قشور على صواني وأوراق خبز وتترك لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.

يعتبر الجوز من أكثر الفواكه اللذيذة والمغذية والمرضية. لديهم كتلة من العناصر الغذائية والدهون والمغذيات الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم ممتازة صفات الذوقمما يجعل أي أطباق منها شهية وفريدة من نوعها. تستخدم المكسرات في صنع الصلصات والمعجنات والحلويات ، حلويات شرقية، وكذلك المربى وحتى المشروبات. من الجوز حليب نباتي مغذي للغاية ولذيذ بشكل لا يصدق.
هذا المنتج يستخدم أيضا طبق مستقل. مجرد حفنة من المكسرات ستشبع الجسم بكل شيء مواد مفيدةوسيمنحك الطاقة لعدة ساعات. يمكن أن تؤكل نيئة أو المقلية. يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من قلي الجوز. لكن دون معرفة البعض الفروق الدقيقة الهامة، يمكنك أن تفسد الطبق ، وتجعل المكسرات مرة وطعم.
من أجل أن يكون المنتج ذا جودة عالية ومغذي وله بريق مظهر، يجب عليك اتباع جميع التوصيات الموضحة في هذه الوصفة. يجب أيضًا أن تأخذ اختيار المواد الخام على محمل الجد. يجب أن تكون المكسرات جافة وكثيفة وخالية من العيوب والتلف والحطام. اقرأ بعناية وتذكر كيفية قلي الجوز في الفرن. أقترح عليك إلقاء نظرة.




مكونات:

- عين الجمل.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

1. نقوم بتنظيف المكسرات من الأصداف والأقسام الكثيفة بأي طريقة مناسبة لنا أو شراء المواد الخام المعدة بالفعل.

3. ننشر المنتج على النموذج. وزعه برفق حول المحيط بأكمله (في طبقة واحدة). هذا ضروري حتى يتم قلي كل جوزة بالتساوي.




4. نرسله إلى الفرن (180 درجة). نحن ننتظر 4-5 دقائق. اخلطي المواد الخام برفق.






5. قم بالطهي لمدة 2-5 دقائق أخرى ، حسب درجة اللون المطلوبة للمنتج. يجب أن تكون المكسرات جافة أو كريمية أو ذهبية.




6. نحن ننتظر المواد الخام لتبرد ، نقوم بتنظيف كل صمولة من القشرة.




7. بعد المعالجة الحرارية ، يمكن فصلها بسهولة عن قطعة العمل. نحن نستخدم الجوز المحمص للغرض المقصود منها. أعتقد أنك ستكون مهتمًا بالمعرفة

منتج مثل الجوز يحظى بشعبية كبيرة. لقد أصبح الطعام المفضل لدى الجميع بفضل الكثيرين خصائص مفيدة, ذوق جيد. معرفة كيفية تحميص الجوز ، يمكنك طهي منتج برائحة واضحة و ذوق خاص. طرق الطهي هذا المنتجهناك العديد. يمكن قليها في مقلاة ، في الميكروويف ، في الفرن ، مع أو بدون قشر.

طرق الطبخ بدون قشور

في عملية توضيح كيفية تحميص الجوز ، يظل المنتج الرئيسي لذيذًا جدًا مع الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة. للقلي تحتاج:

1. سخني الفرن على 190 درجة.
2. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان. إذا كان هناك رذاذ غير لاصق ، فلا يمكنك استخدام رقائق معدنية أو رق. افصل القشرة عن المكسرات ، قسّم الحبات إلى 2-4 أجزاء. سيكون من الصعب قلي الحبوب الكاملة بالتساوي.
3. افرد المنتج على ورقة خبز في طبقة واحدة متساوية.
4. تُطهى المكسرات حتى تصبح بنية اللون. ستستغرق العملية حوالي 10 دقائق.
5. يمكن التعرف على الجاهزية من خلال الرائحة المميزة.
6. أخرجي المكسرات من الفرن ، انتظري حتى تبرد ، يمكنك البدء بتناولها.

حتى الطاهي المبتدئ يعرف كيفية تحميص الجوز في مقلاة ، لأن العملية لا تتطلب أي تلاعب أو مكونات أو مهارات طهي محددة. نذكرك فقط:

1. قم بتشغيل حرارة متوسطة على الموقد. سخني المقلاة.
2. لأن المنتج يحتوي على كافٍالدهون ، فأنت لا تحتاج إلى استخدام الزيت.
3. يجب تقسيم المنتج إلى عدة أجزاء ، صب في مقلاة ساخنة.
4. لمنع بدء احتراق المكسرات ، ستحتاج إلى تقليبها باستمرار.
5. يستغرق وقت القلي حوالي 5 دقائق حتى يصبح المنتج بنيًا.
6. بعد الطهي ، أخرج المكسرات من الموقد واسكبها في طبق جاف لمنعها من الاحتراق في مقلاة لا تزال ساخنة.

الطبخ في الميكروويف

على الأكثر بطريقة بسيطةالطبخ هو الاستخدام فرن المايكرويف. يُطهى الجوز في الميكروويف بسرعة ، مع تحميص متساوٍ. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريضها في الفرن لفترة طويلة واتباع التعليمات:

1. صب المنتج المنقى في طبق زجاجي. للطبخ ، أي وعاء تم تعليمه بأنه آمن للاستخدام في الميكروويف مناسب.
2. يجب أن تغطي الصواميل قاع الطبق بالكامل لتحميص متساوي.
3. اضبط أقصى طاقة للفرن ومدة الإجراء لمدة دقيقة واحدة.
4. بعد دقيقة ، تحتاج إلى التحقق من درجة التحميص. إذا لزم الأمر ، كرر الإجراء.
5. ميزة الطهي في الميكروويف هي أن المكسرات لن تكتسب لونًا بنيًا ، بل رائحة لطيفة فقط.

تحميص المكسرات في الفرن

طهي المكسرات غير المقشرة في الفرن:

1. قم بتشغيل الفرن مسبقًا ، سخن على 200 درجة.
2. ضع ورق زبدة على صينية خبز.
3. انشر المكسرات في طبقة واحدة على المقلاة.
4. ضع صينية الخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.
5. بعد 10 دقائق ، حركي.
6. تقلى لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حتى تظهر رائحة مميزة.
7. من الضروري خلط المنتج بحيث تكون درجة القلي موحدة.
8. نسكب المكسرات في وعاء ونتركها تبرد.

إذا كنت تعرف كيفية قلي الجوز بشكل صحيح ، يمكنك الطهي طبق لذيذالتي لديها طويل الأمدالتخزين وسوف تروق لجميع الأسر.

كيفية تجفيف المكسرات في المنزل

ما تحتاجه للتجفيف

هناك عدة أنواع التجفيف المناسبالمكسرات ، يجب عليك اختيار الأنسب لظروفك. اعتمادًا على الطريقة ، اختر المخزون المناسب:

• جهاز لتكسير المكسرات (إذا لم يكن هناك تكسير خاص للمكسرات ، فقم بتخزين زجاجة شمبانيا ومطرقة) ؛
• صينية الخبز؛
• مِقلاة؛
• ورق مصقول
• ملعقة المطبخ
• مجفف (إن وجد) ؛
• الميكروويف؛
• إذا جفت المكسرات فيفو، سوف تحتاج إلى قطعة قماش نظيفة وشاش.

جميع الأجهزة بسيطة ويمكن العثور عليها في مطبخ كل ربة منزل.

نقوم بإعداد المواد الخام

بعد جمع المكسرات ، من الضروري تنظيفها من القشرة. ثم يتم وضعهم في طبقة رقيقة ويسمح لهم بالاستلقاء قليلاً.

من الممكن أن تجف في الغلاف ، لكن هذه الطريقة تتطلب مساحة تخزين كبيرة. من الملائم تجفيف الحبوب. للقيام بذلك ، قم بقطع المكسرات جهاز خاص. إذا كان مفقودًا ، ضع الجوز ، وجانب التماس لأعلى ، على عنق زجاجة الشمبانيا واضغط برفق. تتيح لك هذه الطريقة تكسير المكسرات بسرعة ، وترك الحبوب سليمة. المواد الخام جاهزة ، ننتقل إلى التجفيف.

كيفية تجفيف المكسرات

في وجود حشوة التجفيف ، نضع الحبات في مقصورات المواد الخام ، ونضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 90 درجة مئوية ، ونجف لمدة 5 ساعات تقريبًا.

في ظل الظروف الطبيعية ، يمكن لأولئك الذين يعيشون في منزل خاص تحمل تكلفة التجفيف. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى قطعة قماش نظيفة ومكان مشمس جيد التهوية. توضع المكسرات في طبقة واحدة على قطعة قماش وتوضع في الشمس. اقلب محصولك عدة مرات خلال اليوم. وبالتالي ، سوف يستغرق الأمر حوالي أسبوع لوضع المكسرات وقلبها.

قبل تجفيف المكسرات في الفرن ، من الضروري تسخينها حتى 150 درجة مئوية. تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُرتب المكسرات في طبقة واحدة. يجف لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

ستخبرك فرقعة محددة أيضًا عن الاستعداد.

في فرن الميكروويف 1000 واط ، سوف يستغرق الأمر حوالي 4 دقائق حتى يجف. هذا خيار جيد إذا كان هناك القليل من المكسرات. توضع في طبق أو طبقتين على طبق وتوضع في الفرن.

يمكن قلي كمية صغيرة من المكسرات في مقلاة بدون إضافة زيت نباتي. ستحتاج إلى حوالي 5 دقائق لهذا الغرض. يجب تقليب المكسرات أثناء القلي.

اختر الطريقة التي تناسبك وتجفف الحبوب أو المكسرات الكاملة. سيصبحوا إضافة رائعةلأي حلوى.

شراء المكسرات في متجر ، لا يمكن للمشتري التأكد من الجودة العالية للمنتجات. الخيار الأفضل- يحضر المكسرات الطازجةمن شجرة في الخريف. يمكنك تخزين المنتج طرق مختلفةوفضح المعالجة الأولية. واحد من الأنواع البسيطةالمعالجة - تجفيف الصنوبر والجوز في الفرن. ولكن حتى لا تفرط في تجفيف الحبوب ، فأنت بحاجة إلى معرفة القواعد الأساسية لتجفيف هذا المنتج اللذيذ والمغذي.

لحظات أساسية

للتجفيف ، من الضروري اختيار صحي ، ثمار ناضجة. إذا اخترت المكسرات غير الناضجة ، أثناء عملية التجفيف ، ستفقد الحبوب معظم الرطوبة وتصبح بلا طعم. لذلك ، من المهم اختيار الثمار الناضجة. يجب تقطيع المكسرات واختيار الثمار حسب الحجم ودرجة النضج. اغسل الحبوب جيدًا وجففها على منديل.

ننشر الجوز من نفس الحجم على صينية خبز نظيفة وجافة ، ونرسلها إلى الفرن عند درجة حرارة 45 درجة. يجب ألا ترفع درجة الحرارة بشكل كبير ، لأن الحبوب ستجف وتفقد مذاقها.

ما هي مدة تجفيف المكسرات في الفرن؟ من الأفضل تجفيف الحبوب لمدة 2-3 ساعات. لكي تتبخر الرطوبة بشكل أسرع من المنتج ، يوصى بفتح باب الخزانة قليلاً. 10-15 دقيقة قبل نهاية وقت التجفيف الموصى به ، يمكنك زيادة درجة الحرارة إلى 70 درجة. للتأكد من أن المنتج جاهز ، تحتاج إلى تجربة إحدى النوى. يجب أن تنكسر بسهولة وتنهار قليلاً.

قبل إرسال المنتج للتخزين ، أخرج المكسرات من الفرن واتركها في صينية الخبز على درجة حرارة الغرفة. لا ينصح بإرسال الجوز الساخن للتخزين. من درجة حرارة عالية زبدة الفول السودانيسيعطي مذاقا مرّا كريها. من الضروري تجفيف الجوز في الفرن في أجزاء صغيرة من أجل الحفاظ عليه جودة عاليةنوى.

تجفيف الصنوبر

لتجف الصنوبر، يجب إزالتها أولاً من القشرة. للتجفيف ، يمكنك اختيار إحدى الطرق التالية:

• المجفف الكهربائي.
• في فرن.
• على مقلاة.
• ينتشر على قطعة قماش نظيفة ويوضع في الشمس.
• في العلية.

مريحة و الطريق السريع، هو استخدام التجفيف الكهربائي. بعد تحلل الحبات المستخرجة من الغلاف على صواني متخصصة ، تحتاج فقط إلى تحديد الوضع المناسب وبدء تشغيل الجهاز. ومع ذلك ، ليس كل ربة منزل لديها مجفف كهربائي تحت تصرفها. لذلك ، يمكنك اختيار طريقة أخرى مناسبة.

يمكن تجفيف الصنوبر بنفس طريقة تجفيف الجوز في مقلاة أو في الفرن. في أي درجة حرارة لتجفيف المكسرات في الفرن؟ أفضل نظام درجة الحرارة- 120 درجة. معتبرة أن الصنوبر حجم صغير، لا يحتاجون إلى التجفيف لمدة تزيد عن نصف ساعة. أيضا ، كما في حالة الجوز ، بعد التجفيف في الفرن ، يجب إزالة حبات الصنوبر من الفرن وتبريدها في درجة حرارة الغرفة.

إذا لم يكن من الممكن تجفيف الحبوب في الفرن ، يمكنك وضعها في الشمس بعد وضع قطعة قماش نظيفة. بالنسبة للمواطنين ، يوصى باستخدام شرفة أو لوجيا ، والتي تتلقى كمية كافية من ضوء الشمس. عند استخدام هذه الطريقة ، لا تنس تقلب الأحوال الجوية. في حالة هطول الأمطار ، يجب إخراج الصواميل إلى الغرفة مع تجنب تبللها.

تلخيص لما سبق

من الطرق الملائمة لتخزين حبات الجوز تجفيفها. الخيار الأنسب هو التجفيف في الفرن. لتجفيف حبات الجوز أو الصنوبر، تحتاج إلى تقشيرهم من القشرة. ثم اشطفها تحتها المياه الجارية، تجف على منديل وتوزع في أجزاء صغيرة على صينية خبز.

درجة الحرارة المثلى للتجفيف هي 200 درجة للجوز و 120 درجة لحبوب الأرز.