كيف تصنع كعكة إسفنجية رقيقة في المنزل؟ أفضل وصفات الكيك الإسفنجي في المنزل: ستنجح بالتأكيد! طريقة عمل عجينة البسكويت، وصفة. مع كريمة الجبنة والخوخ

البسكويت هو منتج مخبوز عالمي للحلوانيين. لا تكتمل أي كعكة تقريبًا بدون الكعكة الإسفنجية؛ فالكعك واللفائف مصنوعة من الكعكة الإسفنجية، وتستخدم كأساس لأي منها حلويات.

رقيق، مثل السحابة، وكثيف للغاية، مع الزبدة والكريمة، مع المكسرات والجزر - إنهم مختلفون تمامًا، لكنهم متحدون بتكنولوجيا الطهي الخاصة بهم. مهما تكن عجينة البسكويت، لذلك تحتاج فقط إلى خفق البيض (أو البياض والصفار بشكل منفصل) وإضافة باقي المكونات بعناية قدر الإمكان. بسبب الهواء المضاف أثناء الخفق، سترتفع الكعكة الإسفنجية في الفرن.

عند خبز البسكويت، تحدث عمليتان في وقت واحد. أولاً، يسخن الهواء الموجود في العجين، وبالتالي يتمدد، مما يؤدي إلى ارتفاع العجين في الفرن، أي زيادة الحجم. ثانيا، إذا كان هناك ما يكفي من الحرارة (عند درجة حرارة الخبز 180-200C)، يتم خبز جدران المسام المتنامية. حتى تحصل على البسكويت الصحيح، تحتاج إلى خفق البيض جيدًا، وإضافة أكبر قدر ممكن من الهواء، وخلط العجينة، ومحاولة عدم فقدان الهواء المضاف، ثم خبزها بشكل صحيح على درجة حرارة عالية بدرجة كافية.

قبل دراسة تقنية إيرينا تشادييفا بعناية، نقترح مشاهدة وصفة فيديو من طاهي المعجنات المحترف أوليغ إيلين!

من ماذا نخبز؟

دقيق

يتم خبز البسكويت من خلال عملية جلتنة النشا - عند تسخينه عجينة رطبةفهو يغير هيكله، ويصبح أكثر سمكًا وأكثر لزوجة. لذلك، فإن وجود النشا مهم بالنسبة للبسكويت، وبالتالي، يمكن خبزه من أي دقيق تقريبا - الأرز والقمح والذرة والحنطة السوداء (أي دقيق يحتوي على النشا). إذا قمت باستبدال جزء دقيق القمحالنشا - سيكون البسكويت أكثر متانة وتفتتًا. يمكنك خبز كعكة إسفنجية بدون دقيق على الإطلاق، فقط مع النشا. لكن لا يوجد نشا في دقيق الجوز (المكسرات المطحونة)، وبالتالي في البسكويت دقيق الجوزأقل متانة وتستقر بسهولة. ومع ذلك، فإن الحلوانيين غالبا ما يصنعون البسكويت بالمكسرات - فهي لذيذة جدا!

بيض

بدونها يكون من المستحيل خبز كعكة إسفنجية، فهي بدون بيض. البيض هو الذي يمنحه النعومة (عند الخفق) والقوة (عند الخبز). إن كتلة البيض المخفوقة جيدًا هي مفتاح النجاح عند العمل مع الكعكة الإسفنجية.

سكر

للحصول على البسكويت السكر العاديويفضل مع بلورات صغيرة. إنها تذوب بشكل أسرع، وبالتالي يخفق البيض بشكل أفضل.

وصفة البسكويت الأساسية

هناك العديد من الاختلافات في البسكويت، لكن الأمر يستحق البدء بأبسط وصفة، والتي، مع ذلك، ليست أسوأ من الأكثر تعقيدا. تذكر النسبة:

4 بيضات
120 جرام سكر
120 جرام دقيق
ولا مسحوق الخبز!

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية :

1. أولاً، قم بقياس جميع المكونات. نخل الدقيق (وكذلك النشا إذا كنت تستخدمه) - فهو مشبع بالهواء ثم يخلط بشكل أفضل في العجين. افصلي البيض إلى بياض وصفار (تذكري أنه من الأفضل فصل البيض البارد إلى بياض وصفار)، باستخدام وعاء كبير للبياض ووعاء متوسط ​​الحجم للصفار.

يرجى ملاحظة أنه يجب تحضير قوالب وصواني البسكويت مسبقًا، ويجب أيضًا تسخين الفرن مسبقًا. عندما تصبح عجينة البسكويت جاهزة، يجب نقلها على الفور إلى القالب (على صينية الخبز) وخبزها دون إضاعة الوقت. تستقر عجينة البسكويت بسرعة، وتكون المنتجات النهائية من العجينة المستقرة منخفضة ومتكتلة.

2. يُسكب نصف السكر في الصفار ويُخفق بالخلاط بأقصى سرعة حتى يصبح كتلة سميكة بيضاء اللون تقريبًا.

3. اغسلي المضارب وجففيها واخفقي بياض البيض بأقصى سرعة حتى يصبح الخليط أبيض وسميكًا. يجب أن تترك ملحقات الخلاط علامة واضحة وغير واضحة. الآن فقط أضف السكر المتبقي واخفقه أكثر حتى تصبح الكتلة بيضاء اللون ولامعة.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

4. أضيفي الصفار إلى البياض واخلطيهم بعناية شديدة بالملعقة حتى تصبح الكتلة متجانسة ولونها أصفر فاتح.

كيفية خلط بشكل صحيح؟ خذ ملعقة وضع جانبها لأسفل في منتصف الوعاء. مرري الجزء المحدب من الملعقة على طول الجزء السفلي (باتجاهك)، ثم على جانب الوعاء، واستمري فوق العجينة وأخفضي الملعقة مرة أخرى إلى المنتصف. سوف تصف الملعقة دائرة. كرر هذه الحركة، مع قلب الوعاء بيدك الأخرى. بهذه الطريقة، يتم خلط جميع أنواع عجين البسكويت (وغيرها من عجينة المخفوق) بسرعة ودقة. تسمى هذه الطريقة "طريقة الطي".

5. أضيفي الدقيق والمكونات الجافة الأخرى. امزج مرة أخرى باستخدام طريقة الطي. لا تحركي لفترة طويلة لأن العجينة قد تصبح سميكة أكثر من اللازم.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

بمجرد اختفاء كتل الدقيق، توقف. ننقل العجينة إلى القالب، ونسوي السطح ونضعه في الفرن.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

ماذا تضيف؟

غالبًا ما تضاف الزبدة إلى البسكويت. للقيام بذلك، قم بإذابته وتبريده وسكبه بعناية قدر الإمكان. حتى كمية صغيرة من الزبدة تجعل الفتات أكثر طعمًا ورطوبة، والبسكويت بالزبدة لا يفسد لفترة أطول.

كيفية تحضير النموذج؟

هناك عدة طرق لتحضير القوالب وخبز الكعك الإسفنجي. لكل منها مزاياه وعيوبه. في بعض الأحيان لا يهم نوع المقلاة التي تخبزينها، ولكن في بعض الأحيان يكون الأمر كذلك.

الطريقة رقم 1

دهن الجزء الداخلي من المقلاة بالزبدة المخففة (سوف تتساقط الزبدة المذابة ولن تحصل على طبقة متساوية). أضيفي ملعقة من الدقيق، ثم قومي برج المقلاة، ثم قومي بتوزيع الدقيق أولاً على جوانب المقلاة ثم على طول الجزء السفلي. اضغطي على القالب جيداً للتخلص من الدقيق الزائد.

بهذه الطريقة لا يلتصق البسكويت نهائياً بقاع وجدران القالب. بعد الخبز لمدة 5-10 دقائق، تبرد الكعكة الإسفنجية وينكمش حجمها قليلاً، مع ظهور فجوة صغيرة بين جدار القالب والكعكة الإسفنجية، وتبقى كومة صغيرة على الكعكة الإسفنجية. اقلبي البسكويت على الشبكة السلكية، سيخرج بسهولة، وتكون الكومة في الأسفل والأعلى مسطحة تمامًا.

العيوب: عند استخدام هذه الطريقة، تخرج الكعكة الإسفنجية إلى الأسفل قليلاً.

الطريقة رقم 2

لا تدهن القالب بالزيت، بل قم بتبطين قاع القالب بورق الخبز.

عند الخبز، ستلتصق الكعكة الإسفنجية بالجدران، ولكن عند إخراج المقلاة، ستستقر أيضًا. نظرًا لأن الجدران لا يمكن أن تستقر (فهي عالقة)، فسوف يستقر "التل"، وبالتالي، عند التبريد، يصبح سطح البسكويت ناعمًا. تتم إزالة البسكويت من القالب فقط عندما يبرد تمامًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى تشغيل سكين بعناية فائقة على طول الجدران، وفصل البسكويت، وإزالة القالب. تتم إزالة ورق الخبز قبل استخدام البسكويت.

العيب: من أجل فصل البسكويت عن الجدران، هناك حاجة إلى مهارة ودقة؛ لا يمكن استخدام قوالب السيليكون.

الطريقة رقم 3

لا تقم بدهن المقلاة أو وضع ورق الخبز في الأسفل.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

هذه الطريقة مناسبة للأخف وزنا و البسكويت الطريوالتي تستقر عند التبريد تحت ثقلها. وهي عبارة عن بسكويت يحتوي على كمية قليلة من الدقيق والنشا أيضًا بسكويت البروتين. يوصى عادةً بتبريدها رأسًا على عقب - للقيام بذلك، اقلب القالب مباشرة بعد الخبز وضعه على أوعية حتى لا تلمسها البسكويت. في هذا الوضع، يتم لصق الجزء السفلي والجوانب من البسكويت على القالب، ولا يسقط، ولكنه لا يستقر تحت ثقله. يرجى ملاحظة أنه في هذه الحالة من المهم اختيار الحجم الصحيح للقالب حتى لا تصبح البسكويت أعلى من الحواف ويمكن قلبها.

العيوب: في بعض الأحيان يكون من الصعب فصل الكعكة الإسفنجية عن القالب؛ قوالب السيليكون ليست مناسبة لمثل هذا الخبز.

مخبز

قم دائمًا بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. يُنصح بخبز البسكويت على المستوى المتوسط ​​من الفرن، ويمكنك استخدام الحمل الحراري. حاولي عدم فتح الفرن خلال أول 15 دقيقة من الخبز لتجنب تبريد الهواء. يمكنك التحقق من جاهزية البسكويت بعد 25-30 دقيقة من بدء الطهي. يتم دائمًا تكديس البسكويت النهائي بشكل متساوٍ ولونه بني ذهبي. اثقبيها في عدة أماكن (أقرب إلى المنتصف) باستخدام عود أسنان، ويجب ألا يكون هناك عجينة لزجة عليها. يمكنك أيضًا الضغط براحة يدك، البسكويت النهائي مرن ومتين.

مهم!

للتأكد من أن البسكويت لا يصبح رطبًا أثناء النقع ويكون قويًا ومرنًا، يُنصح بتركه لعدة ساعات. بالنسبة للكعك، عادةً ما أخبز الإسفنجة في المساء وأتركها في المطبخ طوال الليل. يرجى ملاحظة أن البسكويت لا ينبغي أن يجف - ولهذا إذا كان الهواء في المطبخ جافا، يمكنك وضع البسكويت في كيس بعد أن يبرد تماما.

دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر"

كيفية قطع البسكويت؟

يمكن عادةً تقطيع كعكة إسفنجية مكونة من أربع بيضات ومخبوزة في علبة قطرها 20 سم إلى ثلاث طبقات. للتأكد من أن القطع متساوية وأن الكعك بنفس السُمك، استخدم بعض التقنيات البسيطة.

ضعي الإسفنجة على الجانب السفلي للأعلى - فهي مسطحة جدًا وستكون الكعكة مسطحة في الأعلى أيضًا. من الملائم استخدام ورقة خبز أو طبق مسطح أو رف سلكي كقاعدة، والشيء الرئيسي هو أنه يمكنك بسهولة قلب الكعكة مع القاعدة. تحضير سكين - من المرغوب فيه للغاية أن يكون حادًا، بشفرة أطول من قطر البسكويت. سكين الخبز بشفرة متموجة يعمل بشكل جيد للغاية.

باستخدام سكين، ضعي علامات على خطوط القطع بعمق حوالي 1 سم حول محيط البسكويت.

أدخل سكينًا في القطع والقطع، وقم بلف الإسفنجة بعناية واضغط بالسكين على الكعكة السفلية، ويجب أن تسير تمامًا على طول الخط المحدد.

مشاكل؟

1. أكثر مما ينبغي خليط- لم يتم ضرب البياض أو الصفار جيدًا، وتم تقليب العجينة لفترة طويلة جدًا؛
2. البسكويت لا يرتفع جيدًا - تم تقليب العجينة لفترة طويلة، ولم يتم ضرب البيض جيدًا أيضًا فرن بارد;
3. تراجعت البسكويت كثيرًا بعد الخبز - كانت العجينة مخبوزة بشكل سيء، ولم يكن هناك ما يكفي من الدقيق أو النشا؛
4. انتهى البسكويت في الفرن - كثيرًا فرن ساخن;
5. يتفتت البسكويت كثيرًا - الكثير من النشا.

غنية وخفيفة ومسامية ولذيذة جدًا. يمكن منح كل هذه الصفات للبسكويت إذا تم خبزه وفقًا لذلك الوصفة الصحيحة. من الناحية المثالية، يجب أن تكون الكعكة ناعمة، دون شريحة في الأعلى، دون فراغات في الداخل. ميزة أخرى للبسكويت هي أنها منخفضة جدًا في السعرات الحرارية، حيث لا يتم استخدام أي دهون في تحضيرها - الزبدة أو السمن. بالإضافة إلى ذلك، البسكويت كبير الحجم له وزن قليل، لذلك حتى كمية صغيرةالمكونات، سوف تحصل على كعكة ضخمة لجميع أفراد الأسرة. كيفية صنع كعكة إسفنجية للكعكة في بضع دقائق في المنزل، اقرأ أدناه.

سنفعل ذلك بسرعة، دون فصل البروتينات، مما يبسط العملية إلى حد كبير. ومع ذلك، فإن النتيجة النهائية هي كعكة رقيقة وخفيفة. إنها مناسبة لطبقات الحليب المكثف وكريمة الزبدة أو الكريمة المخفوقة أو القشدة الحامضة حسب الوصفة. هذه الوصفة سهلة للغاية وسريعة الخبز. وقت الطهي – 25 دقيقة.

مكونات:

1. بيض كبير - 6 قطع؛
2. سكر ناعم - كوب كامل؛
3. دقيق أبيض - 1 كوب؛
4. بيكنج باودر – 1 كيس (يمكن استبداله بـ 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز + خل للإطفاء).

عملية الطبخ:

1. قم بتبريد البيض وتقسيمه إلى وعاء طويل دون فصل البياض - وسنضربهم جميعًا معًا.
2. ابدأ بالضرب بأقل سرعة، وقم بزيادتها بسلاسة شديدة. إذا كان خلاطك يحتوي على 5 سرعات، فستكون 1-2 دقيقة لكل سرعة كافية. يجب أن تكون النتيجة رغوة غير مستقرة، ولكنها تحتفظ بعلامة عمل المخفقة.
3. نخل الدقيق، ثم إضافة ملاعق كبيرة إلى خليط البيض، مع الخفق المستمر. في هذه المرحلة ليس من الضروري عجن العجينة باليد، يمكنك استخدام الخلاط.
4. أضف السكر بنفس الطريقة سكر ناعموفي نهاية العجن - الصودا والخل. إذا كنت تستخدم مسحوق خبز خاص، فلا تستخدم الخل - ليست هناك حاجة لإخماده.
5. غطي الصينية بورق الزبدة ثم دهنيها بقليل من الزيت.
6. نسخن الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق تقريباً.
7. نسكب العجينة في القالب، ثم نسوي السطح باستخدام ملعقة مسطحة، ثم ندخل القالب إلى الفرن لتتحمر القشرة.
8. تُخبز الكعكة الإسفنجية بسرعة - في المتوسط ​​25-40 دقيقة حسب الفرن. التحقق من جاهزيتها أمر بسيط للغاية: خذ سيخًا خشبيًا طويلًا وألصقه مباشرة في وسط الكعكة. إذا ظلت جافة دون أن تلتصق العجينة، تكون الكعكة جاهزة تمامًا.
9. لا تتعجل في إخراجها من الفرن - اتركها تبرد لمدة 10 دقائق مع إطفاء الفرن.
10. ثم أخرجها واتركها تبرد تمامًا في القالب، ثم اقلبها بحذر على رف سلكي وأزل الورق.
11. من الناحية المثالية، ينبغي السماح للكعكة الإسفنجية "بالراحة" لمدة 4-5 ساعات على الأقل. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك البدء بسرعة في تجميع الكعكة في المنزل.

البسكويت في طباخ بطيء

الطباخ المتعدد هو مساعد حديث لأي ربة منزل. بمساعدتها يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والمفيدة أطباق صحيةمع الحد الأدنى من استثمار الوقت في المنزل. تبدو الكعكة الإسفنجية في هذا الفرن المعجزة مميزة - ناعمة جدًا ورقيقة وجيدة التهوية. إنه مثالي لصنع كعكة تشبه المصطكي أو تزيينها بالكريمة أو الطلاء الزجاجي. مدة التحضير: 20 دقيقة + 50 دقيقة للخبز في طنجرة بطيئة.

مكونات:

1. 4-5 بيضات حسب الحجم؛
2. دقيق - كوب مع شريحة؛
3. سكر - 190 جرام؛
4. فانيليا أو أي نكهة أخرى اختيارية.

عملية الطبخ:

1. قبل أن تخبز القشرة، قم ببعض التحضيرات. أخرج البيض من الثلاجة - يجب أن تحتوي عليه هذه الوصفة. درجة حرارة الغرفة. إذا نسيت أن تفعل هذا، قم بحذفه البيض النيئلمدة دقيقتين في الماء الدافئ. يخلط الدقيق مع الفانيليا وينخل من خلال منخل ناعم مرتين حتى يتعزز الخليط بالأكسجين ويصبح رقيقاً. امسح وعاء الطهي المتعدد حتى يجف ثم دهنه بقطعة من الزبدة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك غباره قليلاً بالدقيق.
2. اكسري البيض في وعاء واخفقيه لمدة 10 دقائق إجمالاً - في البداية يجب أن تكون السرعة منخفضة وفي النهاية - الحد الأقصى.
3. أضف السكر عن طريق سكبه في الخليط في تيار رفيع.
4. بمجرد سكب كل السكر، ابدأ بإضافة الدقيق والفانيليا إلى الخليط شيئًا فشيئًا ولا تقم بإيقاف تشغيل الخلاط.
5. اسكبي العجينة بعناية في وعاء الطهي المتعدد واتركيها حتى تنضج.
6. أغلق الغطاء وقم بتشغيل برنامج "الخبز" في جهاز الطهي المتعدد. في نماذج مختلفة من أجهزة الطهي المتعددة، يمكن أن تستغرق عملية خبز البسكويت من 25 إلى 60 دقيقة، لذلك تحتاج إلى التحقق من جاهزيتها بالعصا، خاصة إذا كنت تخبز البسكويت بهذه الطريقة لأول مرة. لا تفتح الغطاء خلال النصف ساعة الأولى.
7. بمجرد خبز الكعكة الإسفنجية، افتحي غطاء الطباخ المتعدد واتركيه يبرد قبل إزالة الكعكة عن طريق قلب الوعاء على طبق.

كعكة اسفنجية بالكاسترد

يمكن صنع كعكة إسفنجية لن تسقط أبدًا حسب الوصفة في حمام مائي. ويسمى أيضا الكسترد. ميزتها هي أنه تبين أنها مسامية للغاية، مع وجود فراغات هوائية كبيرة في الداخل، وبالتالي رقيق للغاية وخفيف. مثالية للمبتدئين الذين لم يضعوا أيديهم بعد على خبز قشرة الكعكة الإسفنجية في المنزل. مدة التحضير: 35 دقيقة + 25 دقيقة للخبز.

مكونات:

1. السكر البودرة - 150 جرام؛
2. 4 بيضات؛
3. الملح - قرصة واحدة؛
4. نشا الذرة أو البطاطس - 60 جرامًا؛
5. دقيق - 60 جرام؛
6. الفانيليا - 1-2 جرام.

عملية الطبخ:

1. قم بإعداد النموذج. هذه الوصفةمصمم لكعكة صغيرة، لذا فإن القالب الذي يبلغ قطره حوالي 20-22 سم سيكون كافيًا. يُغطى الجزء السفلي بالورق ويُفرك بالزيت ويُرش بالقليل من الدقيق.
2. افصل البياض واضربه حتى تظهر القمم - تجعيد الشعر بشكل ثابت وغير متساقط على الرغوة. أضف القليل من الملح للخفق الخفيف.
3. طحن الصفار إلى أطباق منفصلةمع مسحوق.
4. من الضروري الجمع بين الكتلتين: أضف ملعقة من كتلة الصفار إلى رغوة البروتين وارفع العجينة من الأسفل إلى الأعلى مع التحريك بلطف.
5. ضعي المقلاة مع العجينة على البخار وابدأي بالخفق. يجب أن تصل الكتلة إلى درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة. اخفقي باستمرار حتى تحصلي على كتلة ناعمة ولامعة. وقت التسخين - لا يزيد عن 10 دقائق.
6. ثم قم بإزالة الوعاء ووضعه فيه ماء بارد. نخفق العجينة حتى يبرد الخليط تماماً.
7. نسكبها في القالب المجهز ونخبزها لمدة نصف ساعة على الأقل. بعد 20 دقيقة من الخبز، يمكنك فتح الفرن والتحقق من جاهزية الكعكة.
8. بعد ذلك، أطفئ الفرن وافتح الباب واترك البسكويت يبرد فيه. ثم اقلبه على طبق أو لوح، ثم قم بإزالة الرق وقم بتجميع الكعكة حسب الوصفة. يستخدم قشدة خفيفةالتي تحمل شكلها - كريمة أو زبدة أو بروتين أو كريمة نباتية تم شراؤها من المتجر، وللزينة - طلاء زجاجي أو كريمة أو رشات أو مربى.

البسكويت عنصر أساسي في حلويات- يتم استخدامه كما طبق مستقلوكعنصر من الكعك والحلويات.

السمة المميزة للبسكويت هي تركيبته المسامية جيدة التهوية والتي تتناسب جيدًا مع التشريب وتحافظ على شكله. كيف تخبز كعكة إسفنجية رقيقة، سننظر في هذا المقال.

الأساسيات

بشكل افتراضي، يتكون البسكويت من ثلاثة منتجات:

• دقيق؛
• الصحراء.

ولكن، اعتمادا على الوصفة أو تفضيلات الطباخ، يمكن استكمال التركيبة بالنكهات والزيوت واستبدال جزء من الدقيق بالكاكاو أو المكسرات وما إلى ذلك.

على الرغم من بساطتها الواضحة، فإن العديد من ربات البيوت لا يستطيعن صنع كعكة إسفنجية - فهي إما لا ترتفع أو تسقط بعد الخبز، مما يشبه البلاستيسين في الاتساق. دعونا ندرس كل مكون على حدة من أجل الحصول على كعكة إسفنجية رقيقة، والتي لن تكون وصفتها صعبة حتى بالنسبة للمبتدئين.

بيض

يوفر هذا المنتج التهوية لطبقك، لذا لا يجب إهماله.

لذا، لكي ينجح البسكويت، يحتاج البيض إلى:

• ما قبل التبريد؛
• يخفق في وعاء خالٍ تمامًا من الدهون، مع تجنب قطرات الماء؛
• أبقِ المخفقات بزاوية - بهذه الطريقة سيتم إثراء الخليط بالهواء بشكل أسرع وأفضل.

دقيق

يعمل كمثبت ويثبت ويحافظ على شكل الكيكة الإسفنجية حتى لا تتحول إلى فطيرة بعد الخبز.

لكن ضع في اعتبارك ما يلي:

• اختر الدقيق المكرر مع محتوى منخفضالغولتين لحسن الحظ، لدينا الدقيق القياسي غالييقوم بعمله على أكمل وجه.
• قبل إضافة الدقيق إلى البيض، قم بنخله 2-3 مرات. سيؤدي هذا الإجراء بالإضافة إلى ذلك إلى إثراء الكتلة بالأكسجين، بفضل ما ستحصل عليه في نهاية المطاف مع كعكة إسفنجية رقيق، الوصفة لها أهمية ثانوية.
• كن حذرا في كيفية تخزين الدقيق. لا ينبغي أن يكون مبللاً، لأن هذا سوف "يقتل" البسكويت. إذا كنت في شك، جفف الدقيق قليلاً في الفرن على درجة حرارة 50 درجة مئوية ثم برده تمامًا قبل الاستخدام.

سكر

بالإضافة إلى حقيقة أن هذا المنتج يمنح المنتج الحلاوة اللازمة، فإنه يعمل أيضًا على تثبيت البيض - فمن المستحيل خفقه في رغوة قوية بدون سكر. الشرط الرئيسي لذلك هو الجفاف. السكر الرطبسوف تدمر الطبق كله.

ابتدائي

حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم خبز كعكة إسفنجية رقيقة أو مجرد قشرة باستخدام الوصفة أدناه.

مكونات:

• بيض الدجاج - 4 قطع؛
• سكر ناعم - 120 جرام؛
• دقيق - 120 جرام؛
• المنكهة حسب الذوق.
• ملح - 1 قرصة.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

افصلي البياض عن الصفار. في وعاء كبير، اخفقي البياض مع الملح حتى تحصلي على رغوة لامعة ورقيقة. استمر في الخفق مع إضافة السكر تدريجيًا حتى يذوب السكر تمامًا وتصبح كتلة البروتين قوية ولامعة. يمكن تحديد الحالة المطلوبة للبروتينات عن طريق إمالة الوعاء قليلاً - ستبقى البروتينات بلا حراك، ولا تحاول "الهروب".

مع الاستمرار في الخفق، أضف الصفار المحفوظ واحدًا تلو الآخر. يجب أن تحصل على كتلة سميكة من السكر والبيض مع اصفرار طفيف. في هذه المرحلة يمكنك بالفعل إضافة النكهة. علاوة على ذلك، لا ينبغي أن يكون الأخير قائمًا على الدهون، لأن ذلك قد يتسبب في فقدان الكعكة الإسفنجية البسيطة لبعض من تهويتها.

ينخل الدقيق في الوعاء ويخلط بلطف باليد باستخدام ملعقة أو ملعقة مسطحة، من الأعلى إلى الأسفل بدلاً من الحركة الدائرية. ستحتفظ هذه الطريقة بكل الهواء الموجود في العجينة الذي تم الحصول عليه أثناء الضرب.

ضعي العجينة الناتجة في قالب واخبزيها حتى يتم اختبارها على عود أسنان جاف. يمكنك أيضًا تحديد ما إذا كان المنتج جاهزًا عن طريق الضغط برفق على منتصف البسكويت بأطراف أصابعك - حيث ينبغي أن يعود بسهولة.

قم بتبريد المنتج تمامًا، ثم لفه فيلم التشبثواتركها "تنضج" في الثلاجة أو الخزانة لمدة 6-8 ساعات. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم توزيع الرطوبة بالتساوي في جميع أنحاء الكعكة وتصبح طرية وذات فتات متجانسة ومسامية جيدًا.

بعض الأسرار

للتأكد من نجاح البسكويت عليك الالتزام بالنصائح التالية:

• لا تقم بدهن جوانب المقلاة التي تخطط لخبز الكعكة الإسفنجية فيها. إذا كانت زلقة، فسيكون من الصعب أن تلتصق العجينة بها أثناء نموها، ولهذا السبب لن ترتفع بشكل متساوٍ، بل على شكل كتلة.
• اخبز البسكويت على ورق الخبز، مما يسهل إزالته من القالب - لتحقيق النجاح، سيكون كافيا لتمرير سكين رفيع على الجانبين.
• واحدة من المشاكل الرئيسية عند الخبز هو السقوط. منتج منتهي. في معظم الحالات، تشكل الكعكة الإسفنجية الرقيقة في البداية (الوصفة ناجحة ومثبتة) شقًا في المنتصف عند تبريدها. لتجنب ذلك، قم بتبريده رأسًا على عقب في المقلاة على رف سلكي.

أنواع البسكويت

من الناحية العملية هناك الكثير من البسكويت المختلف في التركيب وطريقة الإنشاء:

• "بسكويت الملاك" لا يشمل صفار البيضيتم خبزه باستخدام بياض البيض فقط. وفي النهاية تحصل على لطيف، كعكة متجددة الهواء، تشبه الرغوة. ومع ذلك، يجده بعض الأشخاص جافًا جدًا، لذا يوصى بتقديمه حلوى مستقلةمعا مع كريم قليل الدسموالتوت.
• بسكويت "لا جيوكوندا". العطاء ولذيذ ومرنة. يتم استكمال الوصفة الكلاسيكية بدقيق اللوز والزبدة. بالطبع، لن تعمل البسكويت الرقيق للكعكة بسبب وفرة الدهون في كل من المكسرات والزبدة، ولكنها مثالية لطبقة رقيقة أو لفة.
• كيكة الشوكولاتة الإسفنجية بدون دقيق، حيث يتم استبدالها بالشوكولاتة الداكنة والكاكاو. خصائصه تشبه بسكويت الموناليزا.

مجالات الاستخدام

يمكن استخدام وصفة الكعكة الأساسية لتناسب احتياجاتك ورغباتك. على سبيل المثال، يمكنك:

• استبدل ثلث كمية الدقيق بالمكسرات المطحونة أو الكاكاو. بفضل هذا، سيكون الإخراج جوزي أو كعكة الشوكولاتة الإسفنجيةعلى التوالى.
• أضف نصف ملعقة صغيرة إلى العجينة القرفة المطحونةويسكب فوقها 1 كجم من التفاح المقشر والمفروم جيدًا (يفضل أن يكون حامضًا). هذا كل شيء، تقليدي فطيرة تفاح"شارلوت" جاهزة.
• أثناء عملية الخبز، يمكنك إضافة التوت الأزرق (حفنة كبيرة) وقشر الليمون/الجير المبشور (ملعقة صغيرة) إلى الكعكة الإسفنجية الرقيقة، الوصفة التي قدمناها أعلاه، والتي ستسمح لك بالحصول على فطيرة التوت.
• تُقطع عجينة البسكويت إلى أصابع سيدة مستطيلة صغيرة الحجم، وتُرش بالسكر البودرة للحصول على قشرة مقرمشة وتُخبز. سوف تنجح خيار المنزل"سافوياردي" التي بدونها لا تكتمل حلوى تيراميسو واحدة.

من المؤكد أن شخصًا ما والفرنسيون على دراية جيدة بهذا الأمر معجنات حلوة. لذا فإن وصفات البسكويت محلية الصنع الخاصة بهم تبدو لذيذة جدًا. تخشى العديد من ربات البيوت خبز البسكويت، لأنه لا يكون جيدًا دائمًا في المرة الأولى. لكن لا تقلق - فمع نصائحنا ستخبز بالتأكيد كعكة إسفنجية رائعة.

كعكة إسفنجية كلاسيكية

مكونات:

• البيض - 6 قطع.
• دقيق القمح – 150 جم.
• سكر – 200 جم.
• مسحوق الخبز – 10 جم.
• سكر الفانيليا – 10 جم.
• الملح - 1 قرصة.

تحضير:

1. فاز البيض حتى تظهر الرغوة.
2. أضف الملح والسكر والفانيلين في أجزاء، ثم فاز لمدة 3-4 دقائق أخرى.
3. مزيج الدقيق ومسحوق الخبز بشكل منفصل. أضف أجزاء إلى البيض مع الخفق المستمر. استمر في الخفق لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على عجينة متوسطة السماكة. كلما طالت مدة خفق العجينة، أصبحت الكعكة الإسفنجية النهائية أكثر رقةً.
4. وضع شكل دائري ورق زبدةواسكبي العجينة فيه.
5. أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة.
6. بعد ذلك، اتركي البسكويت في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى، ثم اقلبيه على منشفة.
7. قطعي الكيكة الإسفنجية إلى طبقات واستخدميها في صنع الكعك أو المعجنات.

بسكويت السميد

مكونات:

• سميد – 150 جم
• بيض الدجاج – 4 قطع.
• سكر – 200 جم.
• الملح - 1 قرصة.
• سمنة– 70 جم.
• الفانيلين – 10 جم.
• مسحوق الخبز – 10 جم.
• الحليب – 300 مل.

تحضير:

1. افصل الصفار عن البياض.
2. أضف الفانيلين والسكر إلى البروتينات واخفق كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء رقيقه.
3. فاز الصفار مع السميد.
4. الجمع بين جميع المكونات والمزيج. افعل ذلك بعناية حتى تظل الكتلة رقيقًا.
5. دهن طبق الخبز بالزبدة وسكب العجينة فيه.
6. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. يُسكب الحليب الساخن فوق البسكويت ويُخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
8. نترك البسكويت لمدة 5 دقائق في الفرن المغلق ثم نخرجه.

كعكة اسفنجية بالكاسترد

مكونات:

• نشا الذرة – 60 جم.
• دقيق القمح – 60 جم.
• البيض - 4 قطع.
• الملح - 1 قرصة.
• السكر البودرة – 150 جم.
• الفانيليا – 2 جم.
• زبدة – 20 جم.

تحضير:

1. افصلي البياض عن الصفار.
2. أضف السكر البودرة إلى الصفار واخفقه.
3. أضف الملح إلى البياض واضربه حتى يصبح رقيقًا.
4. يُمزج البياض مع الصفار ويُخفق في حمام مائي حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
5. ضعي وعاء البيض في الماء البارد واستمري في الضرب حتى يبرد الخليط.
6. يُنخل النشا والدقيق ويُمزج مع الفانيليا.
7. يُضاف النصف إلى البيض ويُحرَّك ويُضاف النصف الآخر ويُحرَّك مرة أخرى.
8. دهن صينية الخبز بالزبدة ثم سكب العجينة فيها.
9. نخبز البسكويت لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة.
10. نترك البسكويت في الفرن المطفأ لمدة 5 دقائق، ثم نخرجه ونقطعه إلى كرات.

كعكة إسفنجية بسيطة مع الكريمة الحامضة

مكونات:

• بسكويت - طبقتان.
• قشدة حامضة كاملة الدسم – 350 جم.
• سكر – 200 جم.
• الفراولة – 200 غرام.

تحضير:

1. تخفق الكريمة الحامضة مع السكر حتى تصبح ناعمة.
2. قطع الفراولة إلى النصف.
3. دهن الكعكة بالكريمة وأضف الفراولة. غطيها بطبقة الكيك الثانية في الأعلى، وادهنها بالكريمة المتبقية واتركها لتنقع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

البسكويت مع موس الكشمش

مكونات:

• بسكويت - طبقتان.
• مربى الكشمش – 200 جم.
• سكر – 100 جم.
• الجبن الرائب – 150 جم.
• الجيلاتين – 2 ملعقة كبيرة.
• كريمة ثقيلة – 250 مل.
• الماء – 50 مل.

تحضير:

1. نقع الجيلاتين في الماء.
2. افركي الكشمش من خلال منخل واخلطيه مع السكر.
3. اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة.
4. يُمزج الكريم والجبن والكشمش ويُخفق كل شيء.
5. يُضاف الجيلاتين في مجرى رفيع ويُخفق مرة أخرى ويُوضع الموس في الثلاجة حتى يتماسك.
6. عندما يتماسك الموس، قم بتوزيعه على الكعك. يمكنك تزيين الكيك بالتوت والفواكه في الأعلى.

يمكنك طهي الكعك والمعجنات معها كريمات مختلفةوالفواكه والتوت. المكون الرئيسي– الكعك الإسفنجي – لديك بالفعل. وبعد ذلك هناك مجال كامل للخيال.

• لتحضير البسكويت، استخدمي فقط الدقيق الممتاز مع محتوى عاليالغولتين نخل الدقيق عدة مرات حتى يتشبع بالهواء وتصبح العجينة أكثر رقة. يعتقد الفرنسيون عموما أن الذوق و مظهر كعكة إسفنجية جاهزةتعتمد في المقام الأول على نوعية الدقيق.
• خلال أول 20 دقيقة من خبز الكعكة الإسفنجية، لا تفتحي باب الفرن، وإلا فإنها سوف "تسقط" ولن تصبح منفوشة.
• تأكد من خفق البيض للحصول على الكعكة الإسفنجية لمدة 10 دقائق على الأقل. وإلا فإن الكعكة الإسفنجية سوف ترتفع أثناء الخبز، ولكن بعد إخراجها من الفرن، سوف تستقر بسرعة.
• لصنع البسكويت استخدميه فقط سكر أبيض، لن يعمل اللون البني.
• كلما كانت الزبدة أكثر دسمًا، أصبحت مخبوزاتك الحلوة ألذ وأكثر رقة.
• أخرج جميع المكونات الضرورية من الثلاجة قبل حوالي ساعة من بدء الطهي - يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
• إذا كنت ترغب في صنع كعكة إسفنجية من الشوكولاتة، فضع في اعتبارك أنه عند إضافة كمية معينة من مسحوق الكاكاو، يجب عليك تقليل كمية الدقيق بالمقابل.
• قبل وضع البسكويت في الفرن، تأكد من تسخينه جيدًا.

يتطلب البسكويت بعض المهارة، لذا لا تثبط عزيمتك إذا لم تنجح في المرة الأولى. اتبع توصياتنا، وسيكون البسكويت الخاص بك رقيقًا ولذيذًا بالتأكيد.

كثير من الناس يحبون الطازجة، معجنات عطرة. وهي منتشرة على نطاق واسع في روسيا حلويات البسكويت – الكعك الطريتمت معالجته بمجموعة متنوعة من الشراب مع حشوات اللبن الرائب والذرة والتوت والفانيليا. سوف تساعد وصفات البسكويت ربة المنزل على تحضير هذه الحلوى في المنزل. الكعك أو المعجنات، التي يتم تشكيلها باستخدام عجينة البسكويت الجيدة، سوف ترضي أسرتك بالتأكيد. انظر كل شيء عن البسكويت أدناه.

وصفات كلاسيكية للكعك الاسفنجي

تم أخذ البسكويت الأول معهم على الطريق من قبل البحارة الذين كانوا في رحلات طويلة. مع مرور الوقت هم الطعم الأصليأثار الاهتمام بين الذواقة الذين بدأوا في تناول مثل هذه البسكويت أثناء شرب الشاي. ثم وجد الطهاة طريقة لخبز الطبق بحيث تخرج العجينة طويلة ورقيقة وطرية، فبدأوا في وضعها حشوات مختلفةونضيف الشربات على الكعك الخمور الكحولية.

حلويات غير عاديةلقد ابتعدوا كثيرًا عن النسخة الأصلية ولم يعودوا يشبهون النسخة الأصلية كثيرًا. تم تطوير وتحسين وصفات البسكويت، وهناك طرق عديدة لإعداد هذا الطبق، على الرغم من أن المكونات التقليدية للعجين هي الدقيق والسكر والبيض. أدناه يمكنك رؤية عدة الخيارات الكلاسيكيةتنفيذ يعامل الأصليمع الصور.

وصفة الكيكة الإسفنجية الهشة

تعتبر الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية الرقيقة والمتجددة الهواء قاعدة ممتازة للكعك. طبق جاهزبعد الخبز فيها فرنمقطعة إلى طبقات، حيث يتم وضع الحشو حسب الرغبة. يستغرق إنشاء مثل هذه الحلوى القليل من الوقت ويتطلب عددًا صغيرًا من المكونات. ما هي المكونات اللازمة لكعكة إسفنجية كلاسيكية بسيطة:

• أربع بيضات دجاج
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة؛
• مئة وخمسون غراماً من الدقيق والسكر.

كيفية الطبخ باستخدام الوصفة كعكة إسفنجية جيدة التهوية:

1. اكسري البيض وأضيفي إليه السكر. اتركي المكونات في حمام مائي.
2. باستخدام المخفقة، ابدأ بخفق محتويات الحاوية. بمجرد أن يذوب السكر، ارفعيه عن النار.
3. يخلط الخليط بالخلاط لمدة عشر دقائق، ويجب أن تكون السرعة أعلى ما يمكن. التحقق من الجاهزية: قم بتمرير إصبعك على سطح الخليط، كل شيء صحيح إذا كان هناك أخدود متبقي.
4. أضيفي الدقيق المنخول مسبقًا والبيكنج باودر إلى الخليط. جلب إلى اتساق متجانس.
5. دهن طبق الخبز بالزيت. ضع العجينة هناك. نخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقاً إلى مائتي درجة لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
6. يتم التحقق من الجاهزية بهذه الطريقة: أخرج الطبق واضغط عليه. إذا أخذت البسكويت شكلها الأصلي على الفور، فهذا يعني أن العجينة جاهزة.

طريقة عمل أبسط شيفون بالبيض

يمكن لكل ربة منزل تحضير هذه الوصفة الكلاسيكية للكعكة الإسفنجية، وأهم شيء أثناء التحضير هو خفق جميع المكونات جيدًا وخلطها جيدًا. حصلت الحلوى على هذا الاسم بسبب بنيتها الدقيقة. كيكة شيفون إسفنجيةيمكن تقديمه مباشرة بعد تحضيره أو على شكل كعكة، عندما يتم تقطيع الطبق إلى طبقات من الكيك ونقعه في الحشوة. المكونات المطلوبة:

• كوب من الدقيق
• أربع بيضات متوسطة الحجم
• نصف كوب زيت عباد الشمس;
• مائة وعشرة غرامات من السكر (الأبيض العادي)؛
• ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز؛
• خمس ملاعق كبيرة ماء دافئ;
• ثلث ملعقة صغيرة ملح؛
• شنطة الفانيليا السكر;
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

كيف نفعل كعكة الفانيليا الإسفنجيةوصفة:

1. أضف إلى خليط بياض البيض بدون صفار حمض الستريك, ملعقة سكر . فاز حتى تتشكل القمم البيضاء.
2. امزج كتلة الصفار مع الماء الساخن وملعقة من السكر. بعد زيادته خمسة أضعاف، أضيفي الزيت النباتي تدريجياً، مع الخفق المستمر حتى يصبح رقيقاً.
3. اخلطي باقي السكر والفانيلين والدقيق ومسحوق الخبز. نخل.
4. أضيفي الخليط الجاف إلى خليط الصفار، مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى.
5. أضف البيض بالتدريج.
6. قم بتغطية المقلاة بورق الخبز. عند درجة حرارة 180 درجة، اخبزيها لمدة 45 دقيقة. هذه وصفة البسكويت التي تعمل دائمًا.
7. قبل التقديم، قومي بتبريد الكيكة الإسفنجية في القالب ثم قطعيها.

عسل

لذيذ كعكة إسفنجية بالعسلسهلة التحضير، وصفة سريعة. أساس هذا الاختبار علاج غير عاديسوف يصبح العسل يكون مذاق الحلوى لذيذًا للغاية إذا استخدمت الفواكه المجففة بعد الطهي كطبقة بين الكعك، الفواكه الطازجةأو المكسرات. الكعكة الإسفنجية المضاف إليها العسل تشبه كعكة العسل، والتي سوف ترضي أسرتك. إذن الوصفة بسكويت سريع. المكونات المطلوبة:

• كوب من السكر (أبيض)؛
• كوب ونصف من الدقيق؛
• أربع بيضات دجاج
• ثلاثة ملاعق كبيرةالعسل (يؤخذ حسب الرغبة ويفضل أن يكون سائلاً) ؛
• ملعقة صغيرة من الصودا المطفأة.

كيف تطبخ:

1. بشكل منفصل، فاز صفار مع نصف السكر.
2. البروتينات، مع بقايا منتج السكر، اخلطي جيدًا حتى تصل إلى القمم البيضاء.
3. سخني العسل في وعاء ذو ​​جوانب عالية. ثم أضف صودا الخبز واطهيها حتى تظهر بقع بنية فاتحة.
4. أضف نصف كتلة البروتين إلى الصفار واخلطها وأضف الدقيق.
5. صب العسل هناك.
6. أضف البيض المتبقي.
7. قم بتغطية قالب السيليكون أو أي قالب آخر بالرق والشحوم. اسكب العجينة.
8. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة. يجب أن يرتفع البسكويت عالياً. إذا حدث هذا بسرعة كبيرة جدًا، ضع ورقًا رطبًا في الأعلى.
9. تحقق من الاستعداد باستخدام سيخ. البسكويت جاهز بشرط أن يبقى جافا.

عجينة بسكويت الكفير

ستكون الكعكة الإسفنجية المصنوعة من الكفير طرية وعصرية. هذا وصفة غذائيةسيكون في متناول كل ربة منزل تريد مفاجأة أصدقائها وأقاربها. ولجعل عجينة هذه الحلوى ألذ، أضيفي إليها الزبيب، رقائق جوز الهندأو برتقالي أو قشر الليمون. يمكنك استخدام القرفة للنكهة. المكونات اللازمة لتحضير طبق لذيذ:

• ثلاث بيضات؛
• الزبدة - حوالي مائة جرام (يمكنك إضافة المزيد، ولكن محتوى السعرات الحرارية سيكون أعلى)؛
• كوب من الكفير مع السكر.
• قليل من الملح؛
• كوبين من الدقيق
• نصف ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا ونفس الكمية من الصودا؛
• خل.

كيفية القيام:

1. نخل الطحين. يخفق الزيت النباتي الناعم مع السكر والبيض.
2. اروي الصودا بالخل. جنبا إلى جنب مع الدقيق، إضافة خليط الزيت. أضف الفانيلين والملح واخلط جيدًا.
3. صب في الكفير. بعد الخلط يجب أن تكون العجينة متوسطة السماكة.
4. على شكل مبطن ورق الخبزاسكبي العجينة. عند درجة حرارة مائتي درجة، يمكنك خبز الحلوى في نصف ساعة أو أكثر قليلاً.
5. نخزها باستخدام عود أسنان للتأكد من نضجها. لتهدأ.

كعك الشوكولاتة البسيط

محلي الصنع كعك الشوكولاتةالمصنوعة باستخدام الكعك الإسفنجي لذيذة بشكل مدهش. يمكن تغليفها بالحليب المكثف، الفواكه، الفانيليا، كريمات الشوكولاتة. يمكنك استخدام الشوكولاتة المبشورة والمكسرات للتزيين. وصفات بسكويت الشوكولاتة هذه مثالية لتكملة قائمة العطلة. سوف تتعلم كيفية تحضيرها خطوة بخطوة أدناه.

كعكة لذيذة لمدة 4 بيضات في الفرن

هناك العديد من الأصناف عجينة البسكويتولكن من أشهرها الشوكولاتة. يمكنك تحضير قطعتين من البسكويت - واحدة بالكاكاو والأخرى بالطريقة المعتادةومن ثم القيام به حلوى لذيذةحمار وحشي (الكعك البني الملون بالتناوب مع الكعك الفاتح). ما هي المكونات التي ستحتاجها لخبز حلوى الشوكولاتة اللذيذة:

• مائتي غرام من السكر
• اربع بيضات؛
• مائة جرام من الدقيق
• قليل من الزبدة
• 50 جرام كاكاو.

كيفية خبز كعكة الاسفنج:

1. افصل الصفار. فاز في نصف السكر الموجود.
2. اضبطي الفرن على التسخين المسبق إلى 200 درجة.
3. أحضر البياض إلى القمم البيضاء باستخدام الخلاط.
4. نخل الدقيق والكاكاو.
5. اخلطي الصفار مع البياض. ثم أضف الكاكاو خليط الدقيق. مزيج من الأسفل إلى الأعلى.
6. نسكب العجينة في صينية مدهونة. ضعيها في الفرن مع خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة. أخبز لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلا.
7. استخدم المباراة للتحقق من الاستعداد.
8. قسمي الكيك إلى طبقات، ثم غطيها بالحليب المكثف والمربى والكريمة المخفوقة.

وصفة مع القشدة الحامضة

بسكويت بالكريمة الحامضةالوصفة سهلة التحضير، ويمكنك بسهولة تكرار تحضير هذا الطبق. عملية الخلق حلوى رائعةفي ربات البيوت من ذوي الخبرةسوف يستغرق حوالي ساعة. يمكنك تقديم هذه الحلوى مع الشاي أو القهوة، أو صنع كعكة عن طريق تقسيم المعجنات إلى طبقات ثم إضافة الحشوة حسب الذوق. ما هي المكونات التي ستحتاجها للتحضير؟ طبق القشدة الحامضة:

• كوب من السكر والقشدة الحامضة.
• كوب بثلث الدقيق؛
• اربع بيضات؛
• نصف كوب من الكاكاو
• مائة جرام من الزبدة
• ملعقة صغيرة من الصودا؛
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كيفية القيام:

1. قبل أبيضفاز الزبدة والسكر. استخدم الخلاط.
2. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في الخفق. أضف القشدة الحامضة.
3. امزجي المكونات الجافة بشكل منفصل.
4. أضفهم تدريجياً إلى خليط الزبدة والبيض.
5. تُخبز العجينة في قالب مدهون لمدة 40 دقيقة عند 160 درجة.
6. التحقق من الاستعداد.

على الماء المغلي

ستكون كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الرقيقة والمتجددة الهواء المطبوخة في الماء المغلي عنصرًا رائعًا القائمة الرئيسية. سوف يحب عشاق الحلوى هذا العلاج. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من الكاكاو مما هو مذكور في الوصفة لجعل الطبق أكثر شوكولاتة. ما هي المكونات المدرجة في الوصفة؟ طبق لذيذلكل يوم أو طاولة احتفالية:

• كوب من الدقيق والسكر.
• ملعقة ونصف من الصودا، ومسحوق الخبز؛
• بيضتان؛
• أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو؛
• أكواب من الحليب
• نصف كوب من الزيت.

كيفية الطهي حسب الوصفة:

1. سخني الفرن إلى 220 درجة.
2. اخلطي المكونات الجافة.
3. اكسري البيض واخفقيه بخفة باستخدام المضرب. صب في الحليب والزيت النباتي. مزج.
4. أضف الخليط إلى المكونات الجافة. مزيج من الأسفل إلى الأعلى.
5. صب الماء المغلي - كوب واحد.
6. نسكب العجينة في القالب ونخبزها.
7. بعد خمس دقائق، خفض درجة الحرارة إلى 170 درجة. مدة الخبز أربعون دقيقة.

البسكويت في طباخ بطيء

طباخ متعددة - الأجهزةوالتي غالبا ما تستخدم لخبز البسكويت. يعتبر جهاز المطبخ هذا من ريدموند وبولاريس وغيرهما مثاليا لتحضير حلويات البسكويت اللذيذة. بعض الناس يستخدمون آلة الخبز للحصول على طبق لذيذ. واصل القراءة للمزيد الوصفات الأصليةبسيط و بسكويت لذيذفي طباخ بطيء.

تحضير الكيك الاسفنجي مع التفاح

كعكة إسفنجيةمع الفاكهة - وصفة شعبية وسهلة المتابعة. للحشوة، يتم استخدام مكونات مثل الموز والخوخ والتفاح والكمثرى. يتناسب التوت جيدًا مع الحلوى - التوت والفراولة والكرز والكشمش الأحمر. يقرأ كيك تفاح اسفنجيةوصفة لجعل لذيذ طبق فاكهةلأفراد الأسرة. ما هي المكونات التي سوف تحتاجها:

• 3 بيضات؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من الخل، والملح، والصودا؛
• كوب ونصف من الدقيق؛
• السكر المحبب 150 جرام؛
• نصف كيلو من التفاح
• 20 غرام زبدة

كيفية القيام:

1. قم بتقطيع التفاح وتقطيعه.
2. فاز البيض مع السكر.
3. اسكب في مملوء بالخلالصودا والملح.
4. أضيفي الدقيق المنخول تدريجياً إلى الخليط. خفقت. أضف التفاح.
5. دهن وعاء بالزيت وسكب العجينة فيه.
6. اضبط وضع الخبز/الحساء لمدة 40 دقيقة.

تحضير كعكة الاسفنج مع الحليب في المنزل

في كثير من الأحيان، يتم استكمال عجينة البسكويت بالعناصر الأصلية، مثل عصير الليمون والقشدة الحامضة والماء المغلي. الحليب هو عنصر آخر مثير للاهتمام لهذا الطبق الرائع. يمكنك تحضير حلوى لذيذة في طباخ بطيء، ولن يستغرق تحضيرها الكثير من الوقت أو الجهد. ما هي المكونات اللازمة لصنع الطبق الأصليل مكتب المنزل:

• كوب من السكر والدقيق.
• 4 بيضات؛
• نصف كوب من الحليب
• ستين غراماً من الزبدة؛
• غرام واحد من مسحوق الخبز.
• خمسة جرامات من الصودا
• قليل من الملح.

كيفية القيام:

1. اخلطي الزبدة مع الحليب. يُسخن في مقلاة أو قدر مع التحريك. لا تدعها تغلي.
2. الجمع بين المكونات الجافة.
3. فاز البيض مع السكر حتى رقيق.
4. أضيفي الخليط الجاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التحريك.
5. ثم صب في الحليب الساخن. مزج.
6. في وعاء مدهون، اخبزي العجينة على وضع "الخبز" لمدة ساعة وخمس دقائق (جهاز الطهي المتعدد من باناسونيك). افتح الغطاء بعد 10 دقائق فقط من انتهاء الوضع.

وصفة سهلة بدون بيض

حلوى الصومبدون استخدام بيض الدجاجوالحليب والقشدة الحامضة سوف يصبح مساميًا ورطبًا ولطيفًا. تتضمن طريقة الطهي هذه استخدام منتجات الميزانية وتستغرق القليل من الوقت. طعم هذا الطبق مثل الكعك المفضل لدى الجميع. المكونات اللازمة لصنع طعام رائع حلوى بسيطةللشاي أو القهوة:

• كأسين غير مكتملين من الدقيق؛
• وفقا للفن. زيت نباتيوالسكر؛
• ملعقة صغيرة من الصودا؛
• قليل من الملح؛
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو
• كوب مياه معدنيةبالغاز.

كيفية القيام:

1. اخلطي المكونات الجافة.
2. الجمع بين الصودا مع الزبدة. تصب في الخليط الجاف وتخلط.
3. تُخبز في وعاء الجهاز المدهون لمدة أربعين دقيقة. الوضع - "الخبز".
4. رائع.

وصفة لكريمة البسكويت المثالية

ما هي أنواع الكريمات المستخدمة في طلاء البسكويت - اللوز والفراولة والبرتقال والشوكولاتة والزبدة وجوز الهند والليمون. حشوة الكريمةيسير بشكل جيد مع الطعام المطبوخ عجينة طرية. حل ممتازسوف تخلق الكمال حشوة كريمية، والتي ستحتاج إلى ما يلي مكونات بسيطة:

• كريمة ثقيله(30%) – 400 مل;
• القشدة الحامضة (20٪) – 600 مل؛
• السكر حسب الذوق.

تحضير:

1. تُخفق الكريمة حتى تصبح سميكة.
2. أضف المكونات المتبقية. خفقت مرة أخرى.
3. مستعد!

وصفات فيديو للكعك الاسفنجي

سيستفيد الأشخاص الذين لديهم خبرة قليلة في تحضير العجين من النصائح الحرفيين ذوي الخبرةطبخ. الطهاة المحترفينإنهم يصنعون مقاطع فيديو رائعة تصف بالتفصيل الإنشاء الصحيح لهذه الحلوى. يخبرونك بدرجة الحرارة التي يجب خبز الكعكة الإسفنجية بها، وكم من الوقت، وماذا مكونات إضافيةقد تصبح جزءا من الوصفة. شاهد مقاطع الفيديو حول كيفية تحضير الحلوى وفقًا لـ GOST كعكة متجددة الهواءاصنع علاجًا بالحليب المكثف.

البسكويت محلي الصنع تمامًا مثل المتجر

كيفية صنع كعكة متجددة الهواء

سر صنع البسكويت في طباخ بطيء

كيكة اسفنجية سريعة في 5 دقائق

وصفة سوبر مع الحليب المكثف

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+