وصفة الشعير مع الدجاج الغذائية. الشعير مع الدجاج الطبخ في طباخ بطيء
الشعير، عند إعداده بشكل صحيح، هو عصيدة متفتتة لذيذة وصحية ومنخفضة السعرات الحرارية بشكل لا يصدق.
يبلغ محتواه من السعرات الحرارية (عند طهيه في الماء) 109 سعرة حرارية لكل 100 جرام - أي أقل بمقدار 2.5 مرة من محتوى الرغيف!
عصيدة الشعير اللؤلؤية في وعاء، المخبوزة في الفرن مع الدجاج والخضروات، هي وجبة غداء أو عشاء لذيذة ومرضية واقتصادية مع 4 مكونات رئيسية فقط.
طعمها أفضل حار.
من السهل جدًا تحضيرها: التحضير الأولي لا يتطلب أكثر من 10 دقائق، ووقت الطهي في الفرن هو ساعة و15 دقيقة.
يمكن استبدال أفخاذ الدجاج بصدر الدجاج (أو الديك الرومي) إذا رغبت في ذلك. ليست هناك حاجة لنقع الشعير مسبقًا، رغم أنه ليس ممنوعًا.
1 - اغسلي اللحم واتركيه يصفى من الماء.
نقطعها إلى قطع صغيرة ونقليها قليلاً دون إضافة دهون.
2. ضعي اللحم المقلي في قدر.
3. اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى مكعبات واقليها في نفس المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً.
(يمكن القيام بذلك دون إضافة الزيت النباتي باستخدام دهن الدجاج الناتج بعد قلي اللحم).
4. ثم دون رفعها عن النار، رشيها بالسكر، وقلبي عدة مرات حتى "يتكرمل" الجزر. 
ونقله على الفور إلى الوعاء مع اللحم. 
5. اغسلي الشعير جيدًا، ثم ضعيه في وعاء مع اللحم والخضار، 
صب الماء المغلي في النسبة 2:1
(أي إذا أخذنا كوبين من الحبوب، ثم املأها بأربعة أكواب من الماء المغلي).
أضف ورق الغار المغسول والملح والبهارات. 
6. ثم غطي الوعاء بالعصيدة المستقبلية، ضعيها في فرن بارد واطهيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة (أو ساعة و15 دقيقة).
7. تحقق من "السن"، إذا كانت النتيجة مرضية، أطفئ الفرن، وإذا رغبت في ذلك، اترك وعاء العصيدة واللحوم في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة أخرى.
8. يقدم ساخناً، ويضاف الملح حسب الرغبة مباشرة على الطبق.
مهم: يتكون الشعير اللؤلؤي من الشعير وقد يكون موانعًا لبعض أمراض الجهاز الهضمي.
الشعير اللؤلؤي من الحبوب التي لا يفضلها الجميع، ولكنها مفيدة جدًا. الرجال الذين خدموا في الجيش يتذكرونها باسم "القماش المشمع" أو "الشظايا". ومع ذلك فإن هذه الحبوب تساعد على التخلص من الكولسترول في الجسم، وتحتوي على فيتامين أ، وحمض السيليسيك الذي يذيب حصوات الكلى، بالإضافة إلى الحمض الأميني المفيد الليسين، الذي يسمح لنا بتقوية القلب، وترميم الأنسجة التالفة، وحماية عدسة العين. العين وأكثر من ذلك بكثير.
الشعير اللؤلؤي مفيد للجميع، ما عليك سوى تحضيره بشكل صحيح، وستكون سعيدًا! الشرط الأساسي للعصيدة اللذيذة هو نقع الحبوب في الماء البارد.
أما اللحوم فنقوم اليوم بتحضير بيلاف الشعير مع الدجاج أو فيليه الدجاج.
لتحضير هذا الطبق سنأخذ المنتجات التالية.
نغسل حبات الشعير جيدًا، ثم ننقعها في الماء البارد لعدة ساعات. وعادة ما يتم ذلك مقدما.
نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى نصف حلقات. لقد استخدمت الجزر الأصفر والبرتقالي، وهما يختلفان في الطعم. الأصفر ليس له رائحة جزر واضحة وهو أحلى بكثير من البرتقالي.
نقطع الدجاج أو الفيليه إلى قطع.
سخني المرجل على النار واسكبي الزيت فيه ثم قومي بتسخينه جيدًا مرة أخرى. تقلى قطع الدجاج أو الفيليه حتى تصبح ذهبية اللون قليلاً. الملح بخفة.
يضاف البصل ويقلى لمدة 3 دقائق.
ثم يضاف الجزر ويقلى حتى ينضج الجزر.
أضف التوابل حسب الذوق والملح. لا أحب البهارات التي تسد طعم الطبق وتغير لونه، لذلك أضيف الكزبرة والكمون والبهار الأسود. هذا يكفى. يمكنك إضافة الثوم والفلفل الحار حسب الرغبة، لكن الطعم سيتغير. عندما يبدو القلي في الصورة، أضف الحبوب. إذا تم استخدام لحم البقر أو لحم الخنزير بدلاً من الدجاج، ففي هذه المرحلة يتم ملء الزيرفاك بالماء وطهيه حتى ينضج اللحم.
أضف الشعير المنقوع إلى المرجل.
املأها بالماء حتى سمك الإصبع تقريبًا. الملح جيدا. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفض الحرارة ، ودون انتظار غليان الماء ، يُغطى المرجل بغطاء. نعم، نعم، يتم طهي بيلاف الشعير اللؤلؤي تحت غطاء مغلق حتى ينضج بالكامل.
نحن نتحقق بشكل دوري. إذا غلي الماء بعيدًا عن السطح، ولكنه لا يزال في القاع، فاجمع شعير اللؤلؤ في كومة باتجاه المنتصف، ثم غطيه مرة أخرى بغطاء واطبخه حتى يغلي الماء تمامًا وتصبح الحبوب جاهزة. مرة أخرى، إذا بدا لك أن الحبوب ليست جاهزة بعد، وقد غلي الماء بالفعل، ثم أضف القليل من الماء المغلي واطهيها حتى النعومة التي تحتاجها.
بيلاف الشعير اللؤلؤي النهائي مع الدجاج له مظهر متفتت ولا يلتصق ببعضه البعض أو يتلطخ. الرائحة تشبه بيلاف الحقيقي.
سيكون من اللطيف تقديم المخللات أو السلطات مع الطبق النهائي.
الشعير عبارة عن حبة شعير تم تنظيفها ومعالجتها خصيصًا. عدد المنافسين بين الحبوب لصنع العصيدة كبير جدًا، لكن المحتوى العالي من مجمعات الفيتامينات والمعادن والبروتين والألياف يجعل عصيدة الشعير اللؤلؤي هي الرائدة بلا شك في هذه القائمة.
للتأكد من أن الحبوب تصبح مسلوقة ومتفتتة عند طهيها، يوصى بنقعها في الماء لمدة 8-10 ساعات مقدمًا. يمكنك نقع الحبوب في الماء طوال الليل والبدء في طهيها في الصباح. ينصح بنقع الشعير بنسبة لتر من الماء لكل كوب من الحبوب (250 مل). سأخبرك اليوم كيف تطبخ الشعير مع الدجاج.
يعد تحضير الشعير مع الدجاج أمرًا سهلاً إذا اتبعت وصفتنا.
التحضير خطوة بخطوة
1. اغسل الشعير اللؤلؤي، ويفضل عدة مرات، واملأه بالماء طوال الليل.
2. اغسلي شرائح الدجاج وجففيها على منشفة ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة. فرك مع الملح والفلفل والتوابل الأخرى.
3. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صر الجزر باستخدام مبشرة.
4. سخني الزيت في مقلاة (يمكنك استخدام مرجل أو أي مقلاة سميكة الجدران)، ضعي قطع فيليه الدجاج المتبلة فيه.
5. بعد أن يتحول لون الدجاج إلى اللون البني الذهبي، أضيفي الجزر والبصل واقليهما مع التحريك من حين لآخر.
6. يُوزّع الشعير اللؤلؤي فوقه بشكل متساوٍ، بعد تصفية الماء منه، ويُملأ بالمرق أو الماء. لا تبخل على السوائل لأن شعير اللؤلؤ يمتصها جيدًا. صب الماء حوالي 2-3 سم فوق مستوى العصيدة.
7. بمجرد أن يغلي السائل، خففي الحرارة، غطي المقلاة بغطاء واتركي العصيدة على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى يتبخر كل السائل.
8. عصيدة الشعير مع الدجاج جاهزة! تأكد من تحريك العصيدة قبل التقديم. يعد الشعير مع الدجاج طبقًا يوميًا ممتازًا سيضيف ملاحظات جديدة إلى نظامك الغذائي.
وصفة فيديو
ينصح خبراء التغذية بتناول عصيدة الشعير بانتظام، لأنها تحتوي على العديد من الكربوهيدرات المعقدة التي تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة. تساعد الألياف الجسم على تطهير نفسه من السموم.بسبب محتواه العالي من الألياف، يعمل الشعير اللؤلؤي على تطبيع وظيفة الأمعاء. ميزة إضافية هي الطبيعة المضادة للحساسية لأطباق الشعير اللؤلؤي. يمكن لهذه العصيدة أن تخفف من متلازمة المخلفات، وكذلك عواقب التسمم.
يعتبر الشعير اللؤلؤي من الحبوب الصحية التي يجب تضمينها في النظام الغذائي. غالبًا ما يتم تضمينه في الأطعمة الطبية والرياضية وأغذية الأطفال. هناك طرق عديدة لتحضير مثل هذا المنتج (كما في الوصفة). يعتبر الشعير اللؤلؤي مخزنًا غنيًا بالعناصر الغذائية القيمة والطاقة. السمة الرئيسية لعصيدة الشعير اللؤلؤي هي قيمتها الغذائية العالية. إذا تناولت عصيدة الشعير على الإفطار، فإن تعزيز الحيوية والطاقة سيستمر لفترة طويلة.
عادة ما تشمل الإضافات إلى عصيدة الشعير اللؤلؤي اللحوم والخضروات المختلفة أو الفطر. يتناسب أيضًا بشكل جيد مع صلصات الطماطم أو الكريمة المختلفة.
لتحسين عملية التمثيل الغذائي وتنشيط نشاط الدماغ ينصح بتناول الفوسفور الموجود في الشعير بأكبر كمية بين الحبوب.
الشعير اللؤلؤي حبة مذهلة! يحتوي على العديد من العناصر الدقيقة القيمة والفيتامينات ومضادات الأكسدة، بما في ذلك السيلينيوم الضروري للدفاع المناعي للجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الشعير اللؤلؤي غني بالبروتين والألياف، مما يعزز الشبع السريع ويسمح لك بعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة. يمكن لشعير اللؤلؤ المحضر بشكل صحيح أن يفاجئ حتى الذواقة الأكثر تطوراً بمذاقه. ويتحول مع الدجاج إلى طبق رئيسي لذيذ ولذيذ ستقدره عائلتك بالتأكيد.
شعير مع أفخاذ دجاج حارة وخضروات
يعتبر الدجاج المخبوز بالفرن مع الشعير اللؤلؤي مثاليًا لوجبة غداء أو عشاء لذيذة. ميزة الوصفة هي أن الطبق يتم تحضيره بسرعة كبيرة وببساطة، والنتيجة ترضي الذوق دائمًا.
مكونات:
- 350 غرام من الشعير اللؤلؤي؛
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 6 أفخاذ دجاج
- 3-4 فصوص من الثوم؛
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح للشعير ونصف ملعقة صغيرة. أملاح لتتبيل الفخذين؛
- 1/2 ملعقة صغيرة. كاري؛
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحلو الحلو؛
- 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي للتتبيلة و 2 ملعقة كبيرة. ل. لتشحيم ورقة الخبز.
وصفة:
- ينقع الشعير لمدة 10 ساعات، ثم يغسل بالماء الدافئ.
ينقع الشعير اللؤلؤي في وعاء ذو جوانب عالية
- ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء عميق، وأضيفي إليها الثوم، والملح، ومسحوق الكاري، والبابريكا الحلوة، والفلفل الأسود، ثم مرريها عبر عصارة. يُسكب الزيت النباتي في الأعلى ويُخلط جيدًا. تحتاج إلى فرك البهارات في كل فخذ حتى ينقع اللحم بشكل صحيح.
ساعتين كافية لتتبيل الفخذين.
- قشر البصل والجزر واقطعهما. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. امزجيها مع الشعير اللؤلؤي الذي تم تصريف الماء منه، ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. أضف الملح وحرك.
لا يمكن دهن صينية الخبز بالزيت النباتي بل بنفس الكمية من الزبدة
- ضعي أفخاذ الدجاج فوق الحبوب والخضروات ثم اسكبي الماء على صينية الخبز. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية قطع الدجاج إلى النصف.
يمكنك استخدام نفس الكمية من الحليب بدلا من الماء
- يُخبز الشعير مع الدجاج على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. ثم أطفئ الفرن واترك الطبق فيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
يبدو أن الشعير اللؤلؤي طري جدًا، والفخذين حاران وعصيران
تأكد من شطف الشعير اللؤلؤي قبل الطهي. من الأفضل أن تحرق الحبوب بالماء المغلي ثم تشطفها مرة أخرى بالماء البارد. هذا سيجعل طعم الحبوب دقيقًا جدًا.
بيلاف الشعير مع صدر الدجاج المطبوخ في الأكمام
في الكم يتم طهي اللحم مع الشعير بدون زيت تقريبًا، لذلك لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية في هذا الطبق. تذكر أنه يجب نقع الشعير اللؤلؤي لمدة 10 ساعات على الأقل. إنه مثالي إذا قمت بسكب الشعير المغسول بالماء في الصباح وطهيه في المساء.
مكونات:
- 300 جرام فيليه دجاج
- 400 غرام من الشعير اللؤلؤي؛
- 200 مل ماء
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- 1 فلفل حلو
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
وصفة:
- نقطع شرائح الدجاج ناعماً جداً.
يجب أن تكون شرائح الدجاج بدون جلد وأفلام
- يقلى بالزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة).
يقلى فيليه الدجاج حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا
- يقطع البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر.
يجب أن تكون الخضار طازجة
- اصنع جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية بإضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
يجب أن يكون الجزر والبصل ذهبي اللون.
- نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح طويلة.
يمكنك استخدام الفلفل الأخضر أو الأصفر بدلاً من الفلفل الأحمر.
- نضع فيليه الدجاج، والخضار، والشعير في غلافها، ونغسلها وننقعها لمدة 10 ساعات. أضف الملح والفلفل الأسود و200 مل من الماء. اربطي الغلاف وضعيه في قالب مقاوم للحرارة واخبزي البيلاف لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية.
بيلاف مع الشعير وصدر الدجاج طبق خفيف ومنخفض السعرات الحرارية
الشعير المخبوز في القدور مع الدجاج، الفطر والجبن
تتميز أطباق الحبوب المطبوخة في الأواني الخزفية بطعمها الخاص وقوامها الرقيق للغاية. بيرلوفكا ليست استثناء. وبالاشتراك مع الفطر والدجاج، تحصل على طبق ثانٍ رائع، يستحق حتى طاولة احتفالية.
مكونات:
- 300 غرام من الشعير اللؤلؤي؛
- 300 غرام من صدور الدجاج
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 200 غرام من الفطر (أو أي فطر آخر)؛
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
وصفة:
- نغسل الشعير بالماء الدافئ وننقعه لمدة 10 ساعات. ثم استنزاف الماء.
يمكن أيضًا حرق الشعير بالماء المغلي
- نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى مكعبات. تقلى الخضار بالزيت النباتي مع إضافة الفلفل الأسود.
مكعبات الجزر الكبيرة ستعطي الطبق ملمسًا خاصًا
- عندما تصبح الخضار ذهبية اللون، أضيفي شرائح الدجاج المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
يجب أن تنضج الخضار وشرائح الدجاج قليلاً في المقلاة
- قطع الفطر إلى شرائح.
الخطوة 1: تحضير الحبوب.
لكي تغلي الحبوب وتصبح طرية، هناك طريقتان: نقعها في الماء البارد طوال الليل أو عدة ساعات على الأقل، أو خبزها في مقلاة. أما الطريقة الثانية فهي أسرع بكثير، وهي التي نستخدمها في هذه الوصفة. خذ مقلاة نظيفة وملعقة. تُسكب الحبوب في مقلاة وتُقلى بدونالزيت مع التحريك باستمرار حتى يتم تسخين الحبوب بالتساوي من جميع الجوانب. تحتاج إلى تسخين الحبوب لمدة 10-15 دقيقة، ثم صبها في طبق منفصل، لأننا سنظل بحاجة إلى مقلاة.الخطوة 2: تحضير المكونات.
أولا، بضع كلمات عن اللحوم. إذا كنت تحب المذاق الخفيف، قم بشراء شرائح الفيليه، فمن السهل جدًا التعامل معها، واللحوم البيضاء تناسب هذا المذاق. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من العصير، فخذ أفخاذ الدجاج واقطع الجلد وافصل اللحم. الأجنحة بها القليل من اللحم لذا فهي غير مناسبة. يجب تقطيع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم، وبعد ذلك بقليل سنقليه. 
نغسل البصل والجزر تحت الماء الجاري ونزيل القشور والقشور. يجب تقطيع البصل جيدًا على لوح التقطيع، ويجب تقطيع الجزر إلى شرائح صغيرة أو بشرها على مبشرة خشنة، والآن أصبح كل شيء جاهزًا للطهي. الخطوة 3: تحضير الشعير مع الدجاج. .
نعود إلى المقلاة مرة أخرى ونشحمها بالزيت النباتي ونقلي البصل المفروم والجزر لمدة 5-7 دقائق مع التحريك باستمرار. ثم تضاف إليهم قطع الدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف التوابل. عندما يصبح اللحم جاهزا، بعد حوالي 10 دقائق، أضف الحبوب إلى المقلاة. 
إذا لم يكن المقلاة مرتفعة بما فيه الكفاية، انقل المحتويات بالكامل إلى مقلاة ذات جدران سميكة. تقلى جميع المحتويات في المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم صب الماء أو المرق بحيث يكون مستواه 3 سم فوق مستوى الحبوب. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتبخر الماء تمامًا ويصبح الشعير جاهزًا. إذا غلي الماء ولم يكن الشعير جاهزًا بعد، أضف المزيد من الماء. الخطوة 4: يقدم الشعير الجاهز مع الدجاج. .
ضعي الشعير الجاهز مع الدجاج في أجزاء على الأطباق وقدميه. هذه العصيدة، مثل أي شيء آخر، يجب أن تكون ساخنة أو دافئة. يمكنك تزيين الطبق بغصن من الأعشاب. طبق صحي ولذيذ على طاولتك، وبالتالي - شهية طيبة! هناك طرق أخرى لتحضير الشعير مع الدجاج - في قدور أو مطبوخ بشكل منفصل أو على شكل بيلاف.
إذا كنت لا تحب الجزر، يمكنك استبعادها من الوصفة.
لإعطاء الدجاج طعمًا أكثر نكهة، يمكنك نقعه لعدة ساعات في أي من المخللات.
يتناسب السمسم جيدًا مع هذا الطبق، لذلك يمكنك إضافته قبل تقديم الطبق.
مقالات حول هذا الموضوع
