بيت موسوعة

كريم كويك للبسكويت مصنوع من الحليب. كريم للبسكويت ، يخلق مزاج كريمة البسكويت

كعكة البسكويت لذيذة بقدر ما هي فريدة من نوعها. تمتص الكعكة ، مثل الإسفنج ، أي كريمات اقترحتها. إذا كنت تريد قشدة حامضة - من فضلك ، تشريب التوت - سهل ، عسل - سهل مثل تقشير الكمثرى. تعتمد طريقة صنع كريم كعكة البسكويت على حالتك المزاجية وتفضيلاتك الذوق - فكر في أفضل الخيارات.

الكريمة الحامضة لكعكة البسكويت "كريمة الروعة"

تحتل وصفة الكريمة للكعكة الإسفنجية ، المصنوعة من القشدة الحامضة ، مكانًا مهيمنًا في التسلسل الهرمي للكريمات. تتغلغل القشدة الحامضة في كل خلية من كعكة البسكويت ، وتملأها بطعم كريمي دقيق ، وتنعيمها ، وتجعل البسكويت كثير العصير. يمكنك إضافة الطبقة المفضلة لديك إلى هذه الحشوة. وصفتها سهلة للعار. تحتاج إلى تناول نصف لتر من الكريمة الحامضة متوسطة الدسم وكوب من السكر. مخطط الطهي متاح أيضًا للطفل:

صب القشدة الحامضة والسكر في وعاء. حاول ألا تخطئ في اختيار الكريمة الحامضة ، لأن المذاق النهائي للحلوى يعتمد عليها.
اضرب بالخلاط حتى يذوب السكر. إذا توقفت ، ستخرج الصلصة رقيقة وستتدفق من الكعكة على الطاولة ، مثل قطرات الربيع. بمجرد أن تصبح الكريمة الحامضة مع السكر "غطاء" على ملعقة ، يصبح الطبق جاهزًا.

ملحوظة: بالنسبة لكعكة البسكويت ، ستصبح عملاً فنياً إذا أضفت إليها المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو اللوز أو أي فاكهة.

المهمة الرئيسية هي حماية هذا الفراغ من أخذ العينات من قبل الأطفال. أي شخص مع القشدة الحامضة تزيين طاولة الأعياد.

قشدة الجبن المنزلية لكعكة البسكويت "آير ديلايت"

في المنزل ، قم بإعداد كريمة الخثارة للبسكويت بسرعة ، وتذوقها ، تدعي اللقب الفخري للحلوى المستقلة. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن أرق أنواع الجبن القريش تعزف الكمان الرئيسي في هذه الوصفة. مكونات:

نصف كيلو جبن قليل الدسم.
700 مل كريمة.
زوجان من أكياس كريم المثبت.
ربع كوب سكر.
علبة سكر الفانيليا.

التحضير خطوة بخطوة:

خذ وخلط الجبن مع الفانيليا.
صب السكر في الكتلة الناتجة.
تُخفق الكريما بإحكام باستخدام مثبت ، وهذا سيمكن الكريمة الموجودة في الكعكة من عدم الانتشار ، ولكن الحفاظ على شكلها بشكل جميل وعالي.
أدخلها برفق في اللبن الرائب ، واخلطها بملعقة. حشوة اللبن الرائب جاهزة.

لن تكون كريمة الجبن المنزلية لكعكة البسكويت مجرد حشو للكعك ، ولكن ببساطة ، في شكل طبق مستقل ، سيحبها الضيوف. تجدر الإشارة إلى أن الأطفال نادرًا ما يحبون الجبن ، ولكن إذا قدمت لهم مثل هذه الحلوى ، فلن يرفض أي شخص. لكن الجبن هو مخزن للكالسيوم والبروتين ، وهو مفيد للغاية في أي عمر.

كريم الزبادي لكعكة البسكويت "إيزابيلا"

إذا كنت تريد التنوع والخفة ولديك مزاج فاكهي ، فإن حشوة الزبادي ستصبح لا غنى عنها لتحلية البسكويت. يأخذ:

كوب كريم 30٪.
نصف لتر من الزبادي (مهما كانت درجة السائل).
30 غرام جيلاتين.
بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، في الحالات القصوى ، السكر.
أي توت أو فواكه تحبها عائلتك.

مخطط الطهي خطوة بخطوة:

قم بإذابة الجيلاتين بالماء ولكن لا تغلي وإلا سيتحول إلى هلام.
تُخفق الكريما بقوة مع السكر.
اخفقي الزبادي بشكل منفصل ، أضيفي الجيلاتين المذاب إلى كتلة الزبادي.
يُسكب مزيج الزبادي والجيلاتين في الكريمة المخفوقة.
أخيرًا يخفق ويوضع في الثلاجة حتى يتكاثف.
يمكن سحق الثمار أو خلطها بالكامل في الموس الناتج.

كريم الزبادي لكعكة البسكويت سوف ينوع قائمتك ويظهر مهاراتك كمضيفة.

كريم الزبدة لكعكة البسكويت "الإعجاب"

إذا كانت مهمتك هي تحضير حلوى لذيذة وجميلة لشاب ، فإن كعكة البسكويت تحتاج إلى التزيين بحشوة كريمية. تأكد من أن الشاب لن يظل جائعًا ، وسيقدر مهاراتك في الطهي. لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت. مثل هذه "الصلصة" ستزين حتى كعكات البسكويت الأكثر روعة من المتجر. بحاجة ل:

علبة زبدة.
كيس الفانيليا.
4 أكواب سكر بودرة.
بضع ملاعق كبيرة من الحليب ، يمكنك كريم.

الطبخ خطوة بخطوة:

أخرج الزبدة من البرد واتركها تستلقي حتى تصبح طرية. نأخذ الزبدة ونخفقها بالخلاط لعدة دقائق حتى تتحول إلى كتلة خفيفة منفوشة.
أضيفي الفانيليا والسكر البودرة تدريجياً أثناء الخفق. لا تتعجل ، أدخل كل شيء في أجزاء صغيرة.
عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، يُسكب الحليب أو الكريمة ، ويُخفق لبضع دقائق.
إذا رغبت في ذلك ، أضف الألوان باستخدام مُلوِّن الطعام. لكن كن حذرًا ، فقد يفسد ذلك تناسق الحشو المستقبلي للبسكويت.
لا يهم ما إذا كانت عناصر الديكور ضبابية ، قم بتبريد الحشوة ، ثم اخفقها لبضع دقائق ، وسيعمل كل شيء.

أي زهور ونقوش وصور - يمكن إنشاء كل شيء باستخدام كريم الزبدة. من بين أمور أخرى ، سوف تكون على يقين من جودته وعدم وجود إضافات ضارة في تكوينه.

كاسترد كعكة البسكويت "دقيقة من المتعة"

مجرد معجزة ، وليس طلاء بسكويت. ملمس ناعم حريري يتدفق ويغلف البسكويت. الطعم اللطيف يجعلك تنسى الزحام والضجيج اليومي لمدة دقيقة ويمنحك متعة حقيقية. مع كل الفوائد ، هذه كعكة إسفنجية بسيطة للغاية. لطهيها في المنزل ، تحتاج إلى:

زجاج الحليب.
بيضة واحدة.
نصف كوب سكر.
50 غرام زبدة.
فانيلين على طرف السكين.
بضع ملاعق كبيرة من الدقيق مع شريحة.

لنبدأ الطهي:

يُسكب الحليب في وعاء غير مُسمّى ويُضاف الدقيق والسكر والفانيليا ويُخفق في بيضة.
اخفقي المزيج كله بالخلاط لمدة نصف دقيقة ، فقط لخلط كل شيء جيدًا وكسر كل الكتل السيئة.
يوضع على الموقد ويطهى على نار خفيفة. من الأفضل التغلب على المحتويات بخلاط في الحاوية مباشرة ، ثم يضمن الحرير.
بعد خمس دقائق ، أخرج قطعة العمل من الحرارة ، تبرد. من الأفضل وضع الحاوية في قدر حيث يتم سكب الماء. سينخفض وقت التبريد إلى النصف.
بمجرد أن تبرد الكتلة ، قطعي الزبدة بداخلها في درجة حرارة الغرفة.
خفقت حتى تصبح ناعمة.

كما لاحظت بالفعل ، فإن مجموعة كريمات كعك البسكويت مذهلة. ليس عليك أن يكون لديك سبعة امتدادات في جبهتك لتحضير الحلوى الأصلية.

فيديو: كريمة بسكويت بروتين الكاسترد

تقوم مضيفة من ذوي الخبرة بإعداد الكعك اللذيذ من أي منتجات موجودة في المنزل. في بعض الأحيان لا تستخدم حتى الوصفة الدقيقة ، لكنها ترتجل "مع تقدم المسرحية". تحاول طاهية مبتدئة خبز أول كعكة لها ، باتباع التعليمات بدقة ووزن المكونات بالملليغرام. ويا له من عار عندما لا تنجح الكعكة المتصورة. اليوم سنتحدث عن كعكة البسكويت ، أو بالأحرى كريم لها. من الأخير أن طعم وجمال الكعكة على القطع يعتمد إلى حد كبير.

أنواع كريمات كعكة البسكويت

يمكنك وضع طبقة من البسكويت مع أي كريم. يجب مراعاة ما يلي:

إذا كانت الكريمة سائلة (كاسترد كلاسيكي) ، فستتحول كعكة البسكويت إلى رطبة ؛
إذا كانت الكريمة أكثر كثافة (الزيتية الكلاسيكية) ، فستتحول الكعكة إلى أن تكون جافة إلى حد ما.

من الأفضل استخدام الكاسترد في كعكة البسكويت وإضافة الزبدة أو الزبدة العادية إليها ، لكن نقع البسكويت أولاً في نوع من الشراب. في جميع الكريمات ، يمكنك إضافة مسحوق المكسرات والتوت من المربى وقشر الليمون أو الفاكهة المسكرة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.

كريمات كعكة البسكويت على أساس الزبدة

بالنسبة للكريم ، عليك أن تأخذ فقط أفضل أنواع الزيوت. لا تستخدم بأي حال من الأحوال ما يسمى ب "الدهن" - خليط من الزبدة والزيوت النباتية. مع مثل هذا المنتج ، فإن الكريم ببساطة لن يعمل.

كلاسيك وايت كريم

قم بتنعيم 300 جرام من الزبدة إلى كريمة حامضة سميكة جدًا.
ضعي الزبدة في وعاء الخلاط واخفقيها حتى تصبح رقيقًا.
بعد أن تصبح الزبدة بيضاء ، أضيفي إليها 250 جم من الحليب المكثف. يُسكب الحليب في أجزاء صغيرة ويُخفق الكريمة طوال الوقت.

كريم أساسه حليب مكثف مسلوق

ضع عبوة محكم الغلق من الحليب المكثف في قدر واملأها بالماء. يُغلى الماء ويُطهى الحليب المكثف لمدة 4-5 ساعات.
عندما يبرد جرة الحليب المكثف ، افتحيها.
اخفقي بخلاط 300 جرام من الزبدة الطرية.
نضع الحليب المكثف المغلي في الزبدة المخفوقة ونخفق الكريمة حتى يزداد حجمها.

من الجيد جدًا إضافة مسحوق الجوز إلى هذا الكريم. سوف يحتاجون إلى نصف كوب قياسي.

كريم القهوة

تحضير الكريمة البيضاء الكلاسيكية. يأخذ الزيت 50 جم أكثر.
في النهاية ، مع آخر جزء من الحليب المكثف ، اسكب 80 مل من القهوة الحلوة القوية في وعاء الخلاط. اخلطي الكريمة حتى تصبح ناعمة.

كريمات كعكة البسكويت على أساس الحليب - كاسترد

تشير كاسترد البسكويت إلى وجود كمية كبيرة من الزبدة فيها. في هذه الحالة ، يتم إدخال الزبدة المخففة في الكريمة فقط بعد أن تبرد الأخيرة تمامًا. إذا لم تلتزم بهذه القاعدة الصارمة ، فسوف تذوب الزبدة الموجودة في الكريمة ، وسيصبح الكريم سائلًا جدًا. الكريمات القائمة على الحليب منكهة جيدًا بسكر الفانيليا أو خلاصة الليمون.

قشطة بالحليب وصفار

اهرس 2 من صفار البيض مع 1.5 كوب من السكر.
2 ملعقة كبيرة. ل. طحين مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. صب المكونات الجافة على نصف كوب من الحليب البارد. اخلط جيدا.
يُغلى كوب ونصف من الحليب تقريبًا ويُضاف إليه صفار السكر ومزيج من الدقيق والسكر والحليب. عند إدخال الكريم ، قلبي بقوة باستخدام خفقت حتى لا يحترق.
عندما يثخن الكريم كثيرًا ، أخرجه من الحرارة.
دع الكريم يبرد. لمنع تشكل قشرة صلبة على الكريم ، قم بتغطيته بغشاء لاصق واضغط عليه بيدك بحيث يوضع مباشرة على الكريم.
بعد أن تبرد الكريمة ، اخفقيها بالزبدة الطرية (200 جم).

كريم على أساس المنتج شبه النهائي

يتم الحصول على كريم بسكويت رائع من الكاسترد الذي يباع جافًا في أي متجر.

قم بطهي الكريمة ، باتباع التعليمات المدونة على العبوة بدقة.
قم بتبريد الكريم تحت طبقة التغليف.
أدخل 200 غرام من الزبدة الطرية فيه واخفقها جيدًا باستخدام الخلاط.

كريم شارلوت الفرنسي لكعكة البسكويت

هذا الكريم شاق جدًا في التصنيع ، ولكن باستخدامه ، حتى من البسكويت الجاهز الذي تشتريه من المتجر ، يمكنك صنع كعكة رائعة. لا تنسى أن تنقع البسكويت في شراب حلو مع إضافة ملعقة كبيرة من الكونياك أو الخمور. طريقة تحضير الكريمة الفرنسية:

سخني 0.5 كوب من الحليب وضعي 6 ملاعق كبيرة. ل. سكر وعلبة فانيليا سكر. اغلي الحليب الحلو.
اخفقي 6 صفار مع ربع كوب حليب بارد.
يُسكب الصفار المخفوق بالحليب في مغرفة عميقة ويُسكب فيه الحليب الحلو الساخن. امزج الكتلة بسرعة كبيرة بمضرب ثم ضع المغرفة على نار صغيرة جدًا.
قلبي الكريم باستمرار بمضربه ولا تدعيه يغلي. بمجرد أن يتكاثف الكريم بقوة وتبدأ فقاعات الهواء في التكون فيه ، ارفع المغرفة من على النار.
اتركي الكريم يبرد ثم أضيفي 300 غرام من الزبدة الطرية و 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو. تُخفق الكريمة بالخلاط.

يتناسب البسكويت جيدًا مع الكريمة الحامضة المعتادة (100 جرام من القشدة الحامضة السميكة مخفوقة بـ 100 جرام من السكر). إذا لم تكن هناك منتجات كريم في المنزل ، فيمكن دهن البسكويت بأي مربى سميك. يعتبر المشمش أو الخوخ هو الأنسب لهذه الأغراض.

لكن لا تعرف أي كريم مناسب له؟ يوجد في العالم أكثر من 1000 وصفة لخيارات مختلفة لمثل هذه الفرشاة للكعك.

يتم الحصول على كريمة البسكويت اللذيذة عن طريق إضافة العديد من المكونات الإضافية إليها (على سبيل المثال ، القشدة الحامضة أو الحليب المكثف). خيارات الطهي موضحة أدناه.

هذه الوصفة معروفة للعديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة. ليس من الصعب التحضير ، وكعكات البسكويت الملطخة بها تبين أنها ببساطة لا تضاهى في الذوق. أما بالنسبة لمكونات هذا الكريم ، فهي موجودة في مطبخ كل ربة منزل.

ماذا تحتاج

ثلاث صفار بيض
دقيق (ملعقة صغيرة)
نصف كوب عادي من الكريمة (ويفضل أن يكون ريفيًا)
قدر السكر مثل الكريمة
فانيلين (حسب الذوق)
نصف عود قياسي من الزبدة (حوالي 145 جم)

طبخ

لتحضير هذا اللذيذ ، عليك أن تأخذ البيض ، وتفصل الصفار عن البروتينات. يمكن وضع هذا الأخير في الثلاجة لطبق آخر ، ويجب فرك الصفار جيدًا بالطحين ، والذي سبق دمجه مع السكر المحبب.

من الضروري تحقيق مثل هذا الاتساق في الكتلة بحيث لا توجد حبة واحدة من السكر أو قطعة من الدقيق فيها.

عندما يصبح الخليط متجانسًا ، يجب وضع الكريمة المستقبلية لنشر كعك البسكويت على نار خفيفة. في هذه الحالة ، لا تنس أن تقلبها طوال الوقت.

يجب أن تشبه الكتلة الكريمة الحامضة السميكة في الاتساق. لا يمكنك إضافة النار ، وإلا يمكنك هضم هذا الكريم.

الخطوة التالية هي تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة. قبل ذلك ، يجب أن يقف في مكان دافئ حتى يصبح قوامه ناعمًا.

أنت الآن بحاجة إلى صب الزيت بعناية ، وإزالته من الموقد. يمزج الخليط جيدًا ويخفق بمضرب أو شوكة حتى يصبح ناعمًا.

بعد ذلك ، يتم إدخال كمية صغيرة من الفانيلين في الكتلة ويمتزج كل شيء جيدًا. يجب أن تتذكر المضيفة أنه يجب إضافة مثل هذا المكون إلى الكريمة لعمل كعك البسكويت قليلاً. وإلا سيكون مرًا.

وصفة الكريمة هذه مثالية ليس فقط لنشر البسكويت ، ولكن أيضًا للحشو في إكلاير الكسترد أو الكعك الآخر.

شوكولاتة

سيقدر عشاق كعك البسكويت مع طبقة من الشوكولاتة هذه الوصفة. هذه نسخة كلاسيكية من الكريمة ، والتي يمكن في غضون دقائق تحويل الكعك البسيط إلى زخرفة لأي طاولة عطلة.

بالإضافة إلى ذلك ، سيكون هذا الكريم اللذيذ بديلاً جيدًا لعجينة الشوكولاتة. ولا يتطلب الأمر الكثير لتحقيقه.

ماذا تحتاج

0.5 كجم من الشوكولاتة (70٪ على الأقل من حبوب الكاكاو في التركيبة)
نصف كوب عادي من أوراق الشاي القوية
نكهة البرتقال حسب الرغبة (إذا كنت تتناول الليمون ، فلن يكون الطعم ممتعًا جدًا)

طبخ

يجب إذابة الشوكولاتة في حمام مائي.
خذ المشروب العادي بدون فواكه أو أي إضافات أخرى وشربه بقوة. يجب نقع الشاي حتى يظهر لون بني غامق لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب ترشيح السائل من خلال مصفاة وسكبه في الشوكولاتة المذابة في تيار رفيع وأنيق مع التحريك جيدًا. من أجل عدم تصفية الشاي ، تقوم بعض ربات البيوت بإعداد أكياس الشاي. سيؤدي ذلك إلى تقصير وقت تحضير الكريم.
تغلب على الكتلة الناتجة بمضرب أو خلاط. أضف كمية صغيرة من قشر البرتقال حسب الرغبة. سيعطي هذا المكون الكريم رائحة لا تُنسى.

يجب أن تظل الكتلة الناتجة في الثلاجة لعدة ساعات. هذا سوف يساعدها على زيادة سمكها.

من الجبن والقشدة

ربما تكون هذه الوصفة واحدة من أسهل الوصفات في التحضير ، وحتى المضيفة الأقل خبرة يمكنها فعل ذلك. يتم الحصول على الطعم الحلو والحامض لهذه الكتلة من خلال إضافتها إليها.

ماذا تحتاج

الجبن القريش (كلما زادت نسبة الدهون ، كان ذلك أفضل)
كوب واحد عادي من الكريمة الطازجة
القليل من السكر (حسب الرغبة)
الفانيليا على طرف السكين (اختياري)

طبخ

ضع الجبن القريش من العبوة في وعاء منفصل. اهرسها جيدًا باستخدام شوكة. تأكد من عدم وجود كتلة واحدة.

إذا بقيت ، فسيتم إزالتها بسهولة في المرحلة التالية من الطهي. خذ الكريم واسكبه بعناية. يجب أن تحصل على كتلة سميكة ذات قوام متجانس.

لا ينبغي أن ينتشر هذا النوع من الكريم على الكعك. إذا استمر حدوث مثل هذا الإزعاج ، فعند إصلاحه ، يمكنك إضافة القليل من الجبن.

يجب أيضًا أن يكون هذا المكون مهروسًا جيدًا. بعد ذلك ، يضاف الفانيلين (حسب الذوق) ، بما لا يتجاوز الجرعة الموضحة على العبوة ، والسكر الحبيبي.

سيكون طعم كريمة الخثارة أكثر نعومة إذا استبدلت المكون الأخير بالسكر البودرة. إذا كنت لا تحب الكعك الحلو ، فلا يمكنك إضافته على الإطلاق.

بعد ذلك يجب خلط الخليط جيداً مرة أخرى ووضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

بالإضافة إلى نشر كعك عجين البسكويت ، يمكنك استخدام مثل هذا الكريم لملء سلال الغريبة ، وملء كعك الكسترد ، بالإضافة إلى سلال منفصلة.

كيفية صنع كريم الجبن ، يمكنك مشاهدة الفيديو:

الكريمة الحامضة

من أجل صنع كعكة مثالية ، تحتاج إلى القليل من الإلهام وكريمة البسكويت اللذيذة.

ماذا تحتاج

كوبان كاملان من القشدة الحامضة
كأس السكر ذات الأوجه العادية
كيس مثخن كريم قياسي
فانيلين (حسب الذوق)

طبخ

تُسكب الكريما الحامضة في وعاء منفصل وتُسكب السكر فيه. اخلط جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة (يجب إذابة حبيبات السكر جيدًا). بعد ذلك ، يمكنك إدخال الفانيلين (لا يمكنك إضافة الكثير حتى لا يصبح مرًا).

في المرحلة التالية ، اسكب مثخنًا خاصًا للكريمات ، واضرب الخليط الناتج. يجب أن تحصل على كتلة سميكة مع تناسق كثيف. بعد ذلك ، يجب وضع الكريمة الحامضة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تتكاثف أكثر.

بعد الوقت المخصص ، يمكنك طلاء كعك البسكويت. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر هذا الكريم رائعًا لملء سلال فواكه المعجنات القصيرة أو الكاسترد أو ببساطة كفرشاة على الخبز.

بالنسبة للمكثف ، إذا تم استخدام الكريمة الحامضة محلية الصنع العادية في التحضير ، فيمكن حذف هذا المكون ، ولن تنتشر فرشاة البسكويت على أي حال. ولكن هذا فقط إذا كان قوام القشدة الحامضة سميكًا جدًا.

على الكريمة ، مع إضافة نكهة البرتقال

بمساعدة الكريمة ، يمكنك طهي الطعام اللذيذ جدًا ، وهو أمر جيد لتقطير الكعك من عجينة البسكويت. ستبدو هذه الكتلة جيدة التهوية ذات الذوق الرفيع في الجزء العلوي من الكعكة جيدة بشكل خاص.

يتم تحضير هذا الكريم خلال نصف ساعة ، ويتطلب القليل من الطعام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذه الكتلة لملء السلال بقطع الفاكهة على أساس المعجنات القصيرة. يمنح قشر البرتقال المتضمن في التركيبة ظلًا لذيذًا لمذاق الكريمة على الكريمة.

ماذا تحتاج

كوب واحد من الكريم ذو الأوجه العادية (أفضل من الزجاج الريفي)
نصف كوب من مسحوق السكر (يمكن استبداله بالسكر ، لكن يفضل الخيار الأول)
كيس الجيلاتين القياسي
الفانيلين على طرف السكين (حسب الذوق)
¼ كوب ماء ذي أوجه

طبخ

يُسكب الكريم في وعاء منفصل ويُخفق جيدًا بالخلاط أو يُخفق حتى يصبح الرغوة كثيفة القوام.
أضيفي السكر في مجرى رقيق ، مع الاستمرار في خفق خليط السكر والكريمة بالخلاط.
أضف نكهة الفانيليا إذا رغبت في ذلك. لا يجوز بأي حال من الأحوال تجاوز جرعة هذا المكون حتى لا يكون طعمه مر.
في وعاء منفصل ، انقع الجيلاتين في الماء. يجب أن تنتفخ في حوالي 20 دقيقة. بعد ذلك يجب غليها على النار والانتظار حتى تبرد تماما. من الضروري أن تذوب جميع حبيبات الجيلاتين المنتفخة في الماء.
بعد أن يبرد هذا المكون ، يجب مزجه بقاعدة كريمية ، ثم خفقه بمضرب أو خلاط.

عندما يصبح الكريم جاهزًا تمامًا ، يحتاجون إلى تغطية الكعك على الفور. هذا الإجراء ضروري لأن الجيلاتين في هذه الكتلة سيزيد سمكها أكثر من اللازم.

مع حليب مكثف

الكريمات التي تعتمد على الحليب المكثف ليست أقل شأنا من تلك المصنوعة على القشدة الحامضة.

إنهم يطهون بسرعة كافية ، ومن السهل العثور على المنتجات اللازمة لمثل هذه الوصفة في مطبخ كل ربة منزل.

ماذا تحتاج

عبوة قياسية واحدة من الزبدة
كونياك (يمكنك استبداله بروم)
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر البودرة
نصف كوب من الحليب المكثف
صفار بيضتين

طبخ

قبل أن تبدأ في تحضير مثل هذه الكريمة اللذيذة للبسكويت بالحليب المكثف ، يجب أولاً تليين الزبدة. من أجل الحصول على القوام المطلوب ، يجب الاحتفاظ به في الميكروويف لمدة دقيقة أو تركه في مكان دافئ.

بعد أن يكتسب هذا المنتج القوام المطلوب ، يخلط مع السكر البودرة باستخدام شوكة أو خفاقة. الخطوة التالية هي كسر البيض وفصل الصفار عن البياض. يجب خفق صفار الحليب المكثف جيدًا في وعاء منفصل.

في نهاية الطهي ، يضاف نصف ملعقة صغيرة من الكونياك إلى الكتلة المخفوقة. يمكنك الاستغناء عن هذا المكون.

بالإضافة إلى حقيقة أن هذا النوع من الكريمة يتم دهنه بكعكة ، يمكن أيضًا أن يتم تحميصها بالرمل "كعكة العسل". بالإضافة إلى ذلك ، تقوم بعض ربات البيوت بحشو كعكات الكاسترد بهن.

حيل صغيرة في تحضير كريمات البسكويت

لتحضير أي من الكريمات لنشر كعك البسكويت ، عليك اتباع القواعد التالية التي استخدمتها ربات البيوت ذوات الخبرة منذ فترة طويلة في مطابخهن. فقط في هذه الحالة ، يمكن أن يحصل التشريب على الاتساق والهيكل المثاليين:

قبل تحضير أي من الكريمات المذكورة أعلاه ، تأكد من إزالة جميع المكونات من الثلاجة. وهذا ينطبق على البيض والقشدة الحامضة وما إلى ذلك. يجب أن يقفوا لفترة من الوقت حتى يصلوا إلى درجة حرارة الغرفة. فقط في هذه الحالة سيصبح الكريم مثاليًا.
إذا كنت بحاجة إلى عمل زخارف ، فاستخدم فوهات خاصة. يمكنك أيضًا تشويه كعكات البسكويت بالكريمة باستخدام ملعقة أو فرشاة سيليكون وتزيين الجزء العلوي بالفواكه المسكرة أو قطع المكسرات (اللوز والجوز والفول السوداني المحمص ، إلخ).
لكي يتحول الكريم إلى الطريقة التي تحتاجها بالضبط ، من الضروري تحضيره وفقًا للتعليمات بدقة. للقيام بذلك ، تأكد من ملاحظة العدد الكامل للمكونات.
للحصول على المزيد من الكعك اللذيذ ، يتم نقع كعك عجين البسكويت في شراب ، والذي يتم وضعه قبل فترة وجيزة باستخدام فرشاة سيليكون خاصة. إذا لم يكن هناك شراب ، يمكنك استبداله بمحلول حلو ومخفف قليلاً بالماء.

ستساعدك هذه النصائح البسيطة على تحقيق تناسق الكريمة المثالي لإرضاء أسرتك بألذ كعكة البسكويت.

كعك البسكويت هو المادة الخام المثالية لصنع كعكة منزلية. يتم خبزها بسرعة وسهولة ، وتتحول إلى طرية ورقيقة ولذيذة.

حول المكونات التي يتم تحضير كعك البسكويت منها ، سنخبر في المقالة المقدمة. ستتعرف من خلاله أيضًا على ماهية قاعدة الكيك المشبعة ، وما هي الكريمات التي يتم تشحيمها بها وكيف يتم تشكيل الحلوى.

كعك البسكويت: وصفة خطوة بخطوة

هناك العديد من الخيارات لكيفية خبز البسكويت الرقيق والطري في المنزل. يمكن استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات لهذا الغرض. ومع ذلك ، يظل أحد المكونات فيه هو نفسه دائمًا. هذه بيض دجاج. هم الذين يساهمون في إنتاج الكعك اللذيذ والمورق.

لصنع كعكة عادية ، قد تحتاج إلى 4-5 بيضات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافة منتجات أخرى إلى العجين. أي منها ، سوف نقول الآن.

لذلك ، من أجل خبز كعكات البسكويت المورقة والناعمة في المنزل ، فأنت بحاجة إلى التحضير:

كريمة حامضة دهنية - حوالي 200 جم ؛
بيض دجاج كبير - 5 قطع ؛
الصودا المروية بخل المائدة - ملعقة حلوى غير مكتملة ؛
سكر أبيض - حوالي 260 جم ؛
زيت عباد الشمس - 10 مل (لتزييت النموذج) ؛
دقيق خفيف - حوالي 300 جم

يعجن العجين

تعتبر الوصفة المقدمة لكعكة كعكة البسكويت كلاسيكية. لا يتطلب شراء منتجات باهظة الثمن ، كما أنه لا يستغرق الكثير من الوقت.

لعجن العجين ، يتم فصل بيض الدجاج مسبقًا إلى بروتينات وصفار. يُطحن صفار البيض جيدًا مع السكر (أبيض) ، ثم تُضاف القشدة الحامضة إليه. بينما يذوب المنتج الحلو ، انتقل إلى معالجة البروتينات. يتم تبريدها مسبقًا ثم جلدها في رغوة قوية جدًا. بعد ذلك ، يتم وضعه على صفار البيض ومزجها جيدًا مرة أخرى.

تضاف الصودا المروية بخل المائدة والدقيق الخفيف إلى الكتلة الناتجة. يتم خلط جميع المكونات جيدًا بملعقة وتنتقل فورًا إلى المعالجة الحرارية.

منتجات الخبز في الفرن

يتم خبز كعك البسكويت ، الصور المعروضة في هذه المقالة ، بسرعة كبيرة. للقيام بذلك ، خذ شكلاً عميقًا قابل للفصل وقم بدهنه بزيت عباد الشمس. ثم توضع كل عجينة البسكويت في الأطباق وتُرسل على الفور إلى الفرن.

عند درجة حرارة 198-200 درجة ، يتم خبز المنتج لمدة ساعة كاملة. بعد الوقت المحدد ، يجب أن يزداد حجم الكعكة ، وتصبح رقيقًا ورقيقًا وناعمًا.

يمكن التحقق من جاهزية البسكويت على النحو التالي: مسواك أو عود ثقاب عالق في سمك المنتج. إذا لم يلتصق شيء بالعجين (العجين الخام) ، فيمكن إزالة الكعكة بأمان. خلاف ذلك ، يجب تركه في الفرن لبعض الوقت.

تقطيع البسكويت

بالطبع ، يمكن خبز كعك البسكويت بشكل منفصل في الفرن. ومع ذلك ، نقترح وضع كل العجين في القالب دفعة واحدة.

بعد أن يصبح المنتج جاهزًا ، يتم إزالته من الطبق ووضعه على سطح مستوٍ وتبريده. في المستقبل ، يتم تقطيع البسكويت إلى عدة كعكات بسمك 1.5 سم. للقيام بذلك ، استخدم سكين مطبخ كبير.

بالمناسبة ، إذا كانت حواف المنتج غير متساوية ، فيجب أيضًا قطعها. للقيام بذلك ، ضع طبقًا بقطر مناسب (أصغر قليلاً من الكعكة) على البسكويت واقطع الأجزاء غير الضرورية.

إذا قررت خبز الكعك بشكل منفصل ، فيجب تقسيم العجين إلى عدة أجزاء متساوية (4 أو 5) مسبقًا. توضع بالتناوب في شكل مدهون وتُخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

عيب هذه الطريقة أنها تستغرق الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتحول الكعك المخبوز بشكل مختلف ، مما يجعل الكعكة غير متساوية وليست جميلة جدًا.

طرق أخرى لطهي الكعك

الآن أنت تعرف كيف يتم صنع كعك البسكويت الكلاسيكي. الوصفة المعروضة أعلاه هي الأكثر شعبية بين ربات البيوت. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك طرقًا أخرى لإعداد مثل هذا المنتج. على سبيل المثال ، يضيف بعض الطهاة أيضًا الحليب المكثف إلى العجين. أيضًا ، غالبًا ما يتم صنع البسكويت على الكفير أو الزبادي. بالإضافة إلى ذلك ، بدلاً من الصودا المقطعة ، يمكن سكب مسحوق الخبز في العجين.

إذا قررت صنع حلوى أصلية ، فإننا نوصي بإعداد القاعدة باستخدام الفواكه المسكرة والمكسرات وقشر الحمضيات. غالبًا ما تشتمل وصفة كعكة البسكويت على مكون مثل الكاكاو. مع ذلك ، تحصل على حلوى الشوكولاتة اللذيذة جدًا ، خاصةً إذا كنت تستخدم الكريم المناسب.

صنع حلوى

كيف تنقع كعك البسكويت؟ غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل ربات البيوت اللواتي يرغبن في الحصول على كعكة لذيذة وعصرية.

هناك العديد من الخيارات هنا. ومع ذلك ، فإن الشراب العادي هو الأكثر شعبية بين المتخصصين في الطهي. لتحضيره نحتاج:

ماء مغلي - 2 كوب.
سكر أبيض كبير - 5 ملاعق كبيرة.

عملية الطهي

لتحضير شراب السكر ، ما عليك سوى الجمع بين المكونين المذكورين وتغليهما على النار لمدة 6 دقائق تقريبًا. يتم تشريب الكعك تمامًا بالسائل الناتج ، ثم يتم استخدامها للغرض المقصود منها.

بالمناسبة ، إذا قررت مسبقًا استخدام شراب حلو ، فمن المستحسن إضافة القليل من السكر إلى العجين. خلاف ذلك ، قد تتحول الحلوى.

أنواع أخرى من التشريب

الآن أنت تعرف كيف تنقع كعك البسكويت. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن شراب السكر ليس الطريقة الوحيدة للحصول على كعكة لذيذة وعصرية. لذلك ، يستخدم بعض الطهاة المشروبات الكحولية التي يتم شراؤها من المتجر والمخففة بالماء للتشريب. مع ذلك ، تكتسب الحلوى رائحة وطعم خاصين.

إذا قررت صنع كعكة الفراولة أو الكرز أو التوت ، فمن المستحسن نقع البسكويت مع شراب مأخوذ من المربى المقابل. إذا كان سميكًا جدًا ويحتوي على الكثير من التوت ، فيجب تصفيته وتخفيفه بالكمية المناسبة من الماء المغلي.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة من كعك البسكويت الجاهز

في الوقت الحاضر ، من الأسهل شراء كعكة من متجر بدلاً من خبزها بنفسك. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة الحلوى المشتراة مع الحلوى محلية الصنع. لذلك ، نوصي بإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية بيديك فقط.

في حالة عدم تمكنك من خبز بسكويت رائع ولذيذ لسبب أو لآخر ، فيمكنك شرائه في أي وقت من أقرب متجر.

بالطبع ، تختلف كعكات البسكويت الجاهزة عن تلك المصنوعة يدويًا. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا صنع كعكة لذيذة وجميلة منها ، والتي سيقدرها بالتأكيد جميع أفراد عائلتك.

لذا ، فإن وصفة كعكة من كعك البسكويت الجاهز تتطلب استخدام:

حليب مكثف غير مغلي - 1 علبة قياسية ؛
زبدة عالية الدهون - 170 جم ؛
كعكات جاهزة (شوكولاتة أو خفيفة) - عبوة واحدة ؛
ملفات تعريف الارتباط Yubileiny ، المكسرات المحمصة المقطعة أو الكاكاو - استخدمها حسب تقديرك (لتزيين الحلوى).

صنع الكريمة اللذيذة

كعكة مصنوعة من كعك البسكويت الجاهزة بسرعة كبيرة. لذلك ، تفضل معظم ربات البيوت شراء هذه المنتجات من المتجر بدلاً من خبزها بمفردهن. علاوة على ذلك ، فإن الميزة الرئيسية للكعك المشتراة هي أنه بمساعدتها ، تصبح الحلوى دائمًا جميلة ومدهشة.

ولكن قبل أن تصنع كعكة من كعك البسكويت الجاهز ، لا يزال عليك العمل قليلاً. بعد كل شيء ، لم يتم بيع الكريمة المكثفة في محلات السوبر ماركت. لتحضيرها ، تُترك الزبدة عالية الدسم في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. ثم يوضع زيت الطهي الناعم في وعاء عميق ويخفق بخلاط بأقصى سرعة. في عملية هذه المعالجة ، يُسكب الحليب المكثف تدريجياً في الزيت. بعد بضع دقائق ، يتم الحصول على كريم رقيق للغاية وعالي السعرات الحرارية.

كيف تتشكل بشكل صحيح؟

تتطلب وصفة الكعكة المعنية من كعك البسكويت الجاهز استخدام صانع كعكة كبير. سنحتاجها ليس فقط من أجل تقديم الحلوى بشكل جميل للضيوف ، ولكن أيضًا من أجل تشكيلها.

وهكذا ، توضع إحدى الكيكات الجاهزة على طبق الكيك المحضر ، ثم تنقع بالشراب (إذا رغبت في ذلك) وتُلطخ بالقشدة المكثفة. ثم ضعي قطعة البسكويت الثانية وافعليها بنفس الطريقة تمامًا.

بعد استخدام جميع الكيكات ، يتم تلطيخ الكيكة المشكلة تمامًا ببقية الكريمة (بما في ذلك الأجزاء الجانبية) ويبدأون في تزيينها.

تزيين الحلوى

يمكن تزيين الكعك محلي الصنع بمنتجات مختلفة. يستخدم شخص ما مسحوق الكاكاو العادي لهذا ، بينما يقوم شخص ما بفرك الشوكولاتة الداكنة. أيضا جميلة ولذيذة هي الحلوى مع رش المكسرات المحمصة المفرومة أو فتات الغريبة.

أحضر إلى مائدة العشاء

كما ذكر أعلاه ، فإن وصفات كعكات البسكويت الجاهزة تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. وليس هناك ما يثير الدهشة في هذا. بعد كل شيء ، يتم صنع هذه الكعكة في 60 دقيقة فقط.

بعد تشكيل الحلوى محلية الصنع وتزيينها بشكل صحيح ، يتم إرسالها على الفور إلى الثلاجة. أثناء بقاء الخبز في البرد لعدة ساعات ، فإن تشريب كعك البسكويت سيؤدي وظيفته ، وستحصل بالتأكيد على طعم شهي ولذيذ.

بعد مرور الوقت ، يتم إخراج الحلوى الجاهزة من الثلاجة وتقديمها على الطاولة. بعد أن يقدر الضيوف مهارات الطهي للمضيفة ، يتم تقطيع الحلوى إلى أجزاء وتوزيعها على أطباق جميلة وتقديمها للأصدقاء مع كوب من الشاي الساخن.

صنع القشدة الحامضة

تحدثنا عن كيفية صنع الكريمة السميكة لكعكات البسكويت أعلاه. ومع ذلك ، هناك طرق أخرى لتحضير هذه الأطعمة الشهية.

إذا كنت لا تستخدم التشريب لكعكات البسكويت ، فلا ينبغي أن يكون كريمهم سميكًا جدًا. خلاف ذلك ، ستحصل على كعكة جافة وليست لذيذة جدًا. الخيار المثالي لمثل هذه الحلوى هو القشدة الحامضة. لجعله في المنزل ، نحتاج إلى:

كريمة حامضة عالية الدسم - حوالي 500 جم ؛
سكر محبب - حوالي 200 جم.

طريقة طهو

كما في الوصفة السابقة ، سوف تحتاجين إلى بعض وقت الفراغ لعمل كريمة منزلية الصنع. توضع الكريمة الحامضة عالية الدسم في وعاء عميق ، ثم تُخفق بقوة باستخدام الخلاط. بعد الحصول على كتلة من الحليب الخصب ، يتم سكب السكر المحبب تدريجيًا فيه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبداله بالسكر البودرة العادي.

من خلال الاستمرار في التغلب على المكونات لبعض الوقت ، يتم الحصول على كريم خفيف للغاية ومتجدد الهواء ، والذي يستخدم على الفور للغرض المقصود منه.

عملية التشكيل

لا يهم كريم كعك البسكويت الذي تناولته. على أي حال ، يجب استخدامه بنفس الطريقة تمامًا كما تم تقديمه في الوصفة السابقة. يتم تطبيق القشدة الحامضة بالتساوي على جميع الكعك ، والتي بدورها توضع في كومة.

بعد تشكيل الحلوى ، يتم تغطيتها أيضًا بكتلة الحليب الحلو ، ثم يتم تزيينها باستخدام التوت والفواكه والشوكولاتة والقشدة المخفوقة في علب الرش وغيرها.

طبخ كريمة الخثارة

تحدثنا عن كيفية صنع كعك الإسفنج أعلاه. إذا تم إضافة كمية صغيرة من الجبن إلى العجين مع الكريمة الحامضة والبيض ، فمن المستحسن صنع الكريمة مع إضافة نفس منتج الألبان. حتى تحصل على حلوى لذيذة ومغذية أكثر والتي يحبها الأطفال بشكل خاص.

غالبًا ما يستخدم متخصصو الطهي كريمة الجبن لصنع كعكة محلية الصنع. لا يعتبر أبسطها فحسب ، بل يعتبر أيضًا أقل سعرات حرارية.

لإعداده السريع نحتاج إلى:

الجبن منخفض الدهون - حوالي 400 غرام ؛
كريم سميك 30٪ - حوالي 250 مل ؛
فانيلين - يطبق حسب الذوق ؛
سكر ناعم - أضف حسب الذوق.

كيف تطبخ؟

إذا اشتريت الجبن القريش الخشن ، فمن المستحسن طحنه من خلال غربال مسبقًا. فقط في هذه الحالة ستحصل على أكثر أنواع الحلوى رقة ولذيذة.

بعد الحصول على كتلة خثارة متجانسة ، توضع في وعاء عميق ، ثم تُخفق بخلاط بسرعة عالية. في عملية الخلط ، يتم إضافة السكر المحبب والكريمة الثقيلة والفانيلين تدريجياً إلى منتج الألبان.

اخفقي جميع المكونات حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ورقيقة إلى حد ما. بعد تذوقه ، يمكنك إضافة مسحوق السكر أو أي مكونات أخرى (على سبيل المثال ، الحماس والمكسرات والكاكاو وما إلى ذلك) إليه.

كيف تتشكل؟

يعد تشكيل كعكة البسكويت بالكريمة الرائب أمرًا سهلاً وبسيطًا. ولكن نظرًا لحقيقة أن هذه الأطعمة الشهية كانت سميكة جدًا ، فإنها غير قادرة على جعل الكعك كثير العصير. لذلك ، قبل تطبيقه ، يجب تشريب البسكويت بنوع من التشريب. للقيام بذلك ، من الجيد استخدام شراب السكر أو محلول مصنوع من الخمور.

باستخدام كريمة الجبن لصنع كعكة ، لن تصنع فقط حلوى جميلة جدًا وكثيرة ، ولكن أيضًا حلوى لذيذة وصحية.

صنع كريمة الشوكولاتة اللذيذة

طبقات كعكة البسكويت هي مادة خام عالمية. إنه مناسب لأي كريمات ، بما في ذلك الكاسترد والزبدة والزيت والبروتين ، إلخ.

إذا قررت صنع حلوى الشوكولاتة ، نوصي بتشحيم الكيك بكريمة الشوكولاتة. لذلك تحصل على منتج داكن جميل جدًا برائحة وطعم مميزين.

لذلك ، لصنع كريمة الشوكولاتة في المنزل ، نحتاج إلى:

صفار البيض - من بيضة واحدة كبيرة ؛
ماء بارد - 1 ملعقة كبيرة ؛
حليب مكثف - حوالي 120 جم ؛
زبدة مخففة - حوالي 200 جم ؛
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ حلوى الشوكولاتة

لا يوجد شيء معقد في صنع كريمة الشوكولاتة. للقيام بذلك ، خذ صفار بيضة ، أضف ملعقة كبيرة من الماء البارد واخلطه جيدًا. ثم يضاف الحليب المكثف إلى المكونات. أيضا ، في وعاء منفصل ، اخفقي الزبدة الطرية بقوة.

بعد الخطوات الموضحة ، يتم الجمع بين جميع المكونات والاستمرار في التقليب. بعد إضافة الكمية المطلوبة من مسحوق الكاكاو إلى الأطباق ، تُخفق الكريمة حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ومورقة من اللون الداكن.

إذا قررت استخدام وصفة الكريمة هذه لتشكيل الكعكة ، فيجب نقع الكعك في شراب. خلاف ذلك ، سوف تجف الحلوى.

العيب الوحيد لكريم الشوكولاتة مع الحليب المكثف هو محتواها العالي من السعرات الحرارية.

تلخيص لما سبق

باستخدام مواد المقالة المقدمة ، لا يمكنك خبز كعك البسكويت المورق بمفردك فحسب ، بل يمكنك أيضًا صنع التشريب وكذلك الكريمة للكعكة.

إذا لم يكن لديك الوقت لعجن العجين بيديك ، ثم تعريضه للمعالجة الحرارية ، فإننا نوصي باستخدام كعكات جاهزة ، والتي تُباع في كل متجر تقريبًا. كيفية استخدامها بالضبط ، وكذلك لتشكيل الحلويات محلية الصنع منها ، تم وصفها أيضًا في هذه المقالة.

كعكة البسكويت بالكريمة هي واحدة من أكثر الكيكات المحبوبة بين الناس وفي نفس الوقت سهلة التحضير. ظل أساس وصفته دون تغيير تقريبًا لسنوات عديدة ، ولكن هناك عددًا كبيرًا من الخيارات لإعداده. الفرق الرئيسي بينهما هو استخدام نوع واحد أو آخر من الكريم. يعتمد هيكل الكيك وطعمه ورائحته وحتى مظهره على نوع الكريم المحدد.

في المقالات وتحدثنا عن كيفية صنع كعكة البسكويت ، في هذا المنشور سنلقي نظرة على أنواع مختلفة من الكريمات لكعكة البسكويت.

كيف تصنع كريم كعكة البسكويت؟

سوف نوضح على الفور أن كريم كعكة البسكويت يمكن أن يكون له غرض مختلف. يستخدم معظمهم للطبقة بين الكعك. ولكن يوجد أيضًا كريم لتزيين الجزء العلوي من الكعكة. وهنا يوجد دقة واحدة. العديد من الكريمات مناسبة تمامًا لإنشاء طبقة ولزخرفة نهائية. بعضها ، بسبب تناسقها ، لا يمكن استخدامها إلا لطبقة. سوف يصنع الآخرون أشكالًا وزخارف جميلة ، لكن الطبقة منها لن تكون مثالية.

يعتمد الكثير على قوام الكريم. إذا كان مائيًا نسبيًا ، فسوف ينقع الكيك جيدًا ، ولكن سيكون من الأسوأ الحفاظ على شكله عند تزيين الجزء العلوي من الكعكة. من السماكة ، يمكنك صنع عناصر زخرفية ممتازة ، لكنها لن تكون دائمًا قادرة على نقع البسكويت. في مثل هذه الحالة ، من المستحسن استخدام تشريب خاص من شراب السكر. سيجعل الكعك أكثر غضًا.

يمكنك إعطاء مثال على الكاسترد ، والذي يتم من خلاله الحصول على كعك البسكويت اللذيذ للغاية. إنه مثالي لوضع طبقات من الكيك ، لكنه غير مناسب للزينة. لكن الزبدة أو الشوكولاتة جيدة أيضًا لتزيين الجزء العلوي من الكعكة.

وصفات الكريمات لكعك البسكويت

دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الشعبية لكريم كعكة الإسفنج. في كل وصفة ، يمكنك إجراء التغييرات الخاصة بك وإضافة مكونات جديدة وتغيير نسبها قليلاً وفقًا لتفضيلاتك. لتحضير كريم لطيف متجدد الهواء (على سبيل المثال ، بروتين) ، تحتاج إلى استخدام المنتجات الطازجة فقط ، ويجب أن تكون الأطباق نظيفة تمامًا. سوف يتحول الكاسترد السميك إذا تناولت المزيد من الدقيق. وسنبدأ وصف الوصفات بأبسط كريمة حامضة.

الكريمة الحامضة

هذه الوصفة الكريمية ربما تكون الأسهل على الإطلاق. لتحضيره ، تحتاج فقط إلى عدد قليل من المنتجات ذات الأسعار المعقولة. في الوقت نفسه ، فهي مثالية لطبقة من الكعك ، وتنقعها جيدًا وتملأها بمذاقها الرقيق. لجعل كريمة البسكويت القوام الصحيح ، يُنصح بتناول كريمة حامضة أسمنة ، على الأقل 15٪ ، لكن أفضل من 20-30٪.

مكونات:

كريمة حامضة - 500 جم
سكر بودرة - 90-100 جم
فانيلين - 1 قرصة

بدلاً من السكر البودرة ، يمكنك تناول السكر العادي ، لكن هذا سيزيد قليلاً من وقت الطهي ، لأنه من المرغوب فيه طحنه إلى مسحوق مسبقًا (أو خفق الكريمة لفترة أطول حتى يذوب السكر بالكامل). يمكن استبدال الفانيلين بسكر الفانيليا (خذ حوالي 5-7 جم ، ملعقة صغيرة واحدة).

هناك نسخة أخرى من وصفة مماثلة ، حيث يتم استبدال جزء من الكريمة الحامضة بالزبدة. سيكون المنتج النهائي أكثر سمكًا وثراءً.

طبخ:

1. تبريد القشدة الحامضة.

2. ضعي الكريما الحامضة في وعاء أو كوب.

3. اخفقي القشدة الحامضة بالخلاط مع إضافة السكر البودرة تدريجياً. يرجى ملاحظة ، إذا كنت تستخدم السكر ، فأنت بحاجة إلى ملئه على الفور بالقشدة الحامضة والخفق حتى يذوب تمامًا.

4. عندما يذوب المسحوق بالكامل ، أضف الفانيلين واستمر في الخفق.

5. بعد بضع دقائق ، سيصبح الكريم جاهزًا. لا تضغط عليه لفترة طويلة ، وإلا فقد يكون سميكًا جدًا.

كريم الزبدة

كريم كعكة آخر بسيط وشائع جدًا. هنا أيضًا ، هناك عدة خيارات للوصفة. لذا ، يمكنك استبدال السكر البودرة بالسكر ، وتناول الحليب المكثف بدلاً من الحليب (فلن نحتاج إلى السكر بعد الآن).

مكونات:

زبدة - 250 جم
سكر بودرة - 200 جم
الحليب - 100 جم
فانيلين - قرصة

طبخ:

1. اسلقي الحليب في قدر ثم اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. لا يمكن غلي المبستر.

2. أضف البودرة والفانيلين والزبدة المهدنة مسبقًا إلى الحليب المبرد.

3. يخفق الخليط بخلاط لمدة 4-5 دقائق حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.

4. بمجرد أن تكتسب الكتلة المخفوقة قوام موحد وجيد التهوية ، يصبح الكريم جاهزًا.

في بعض الأحيان يطرح السؤال حول كيفية صنع كريم وفقًا لمثل هذه الوصفة طريًا ومتجانسًا وسميكًا بدرجة كافية وفي نفس الوقت متجدد الهواء. هناك نوعان من الأسرار هنا. أولاً ، يجب أن يكون الزيت عالي الجودة وتعتمد عليه جودة المنتج النهائي. والفارق الدقيق الثاني - تحتاج إلى أن تأخذ جميع المكونات في نفس درجة الحرارة. سيساعد ذلك على منعهم من الانقسام أثناء الطهي.

كريم الزبدة

إذا كنت مهتمًا بكيفية صنع كريم بسكويت أكثر سمكًا ، فستعمل الوصفة التالية. إنه مشابه تمامًا للسابق في التكوين. الفرق الرئيسي هو أن وصفته تتضمن استخدام البيض. كريم الزبدة رائع لتزيين الكيك.

مكونات:

زبدة - 250 جم
سكر - 200 جم
البيض - 2 قطعة.
الحليب - 50 جم

طبخ:

1. اكسري بيضتين في وعاء ، أضيفي السكر واخفقي.

2. أضف الحليب الدافئ إلى الخليط الناتج.

3. نقوم بتسخين الخليط في حمام مائي. نترك لتبرد.

4. اعجن الزبدة وأضف إليها خليط حليب البيض الناتج.

5. تخلط جيدا.

يمكن إضافة الحشو إلى هذا الكريم حسب الرغبة والحصول على نسخة زيتية أو شوكولاتة. يمكنك أيضًا استخدام الحليب المكثف بدلًا من جزء من الزبدة.

قشطة بالزبدة والحليب المكثف

وصفة بسيطة جدا. لتحضير مثل هذا الكريم (ويسمى أيضًا "Tauride") ، نحتاج فقط إلى مكونين - الزبدة والحليب المكثف. بدلا من الحليب المكثف العادي ، يمكنك تناول الحليب المغلي.