بسكويت سريع. أسهل وصفة بسكويت على الإطلاق. كيفية طهي بسكويت رقيق في المنزل على الكفير. طبخ البسكويت بالتفاح

نقدم اليوم وصفة كلاسيكية لبسكويت رائع ومناسب لعمل أنواع مختلفة من الكعك والحلويات الأخرى. لا توجد صودا أو مسحوق خبز هنا - العجين يرتفع جيدًا بسبب البروتينات المخفوقة في كتلة قوية "جيدة التهوية".

يمكن تقسيم هذا البسكويت إلى 2 أو 3 كعكات وملطخة بأي كريمة حلوة ، أو تقطيعها إلى مكعبات واستخدامها في تشكيل كعكات مثل "". البسكويت طري جدا ، طري ولذيذ. ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة في عملية الطهي ، والتي سنناقشها أدناه.

مكونات:

• البيض - 6 قطع ؛
• سكر - 200 جم ؛
• دقيق - 160 جم ​​؛
• سكر الفانيليا - كيس واحد (10-12 جم) ؛
• زبدة (لتشحيم القالب) - 5-10 جم.

وصفة البسكويت الكلاسيكية مع الصور خطوة بخطوة

طريقة عمل عجينة البسكويت

1. افصل البياض بعناية عن الصفار وضعه في وعاء نظيف وجاف. اضرب بالسرعة الدنيا للخلاط حتى يتم الحصول على رغوة بيضاء خفيفة. من المهم ألا تدخل قطرة من صفار البيض في كتلة البروتين ، وإلا فلن تعمل على التغلب على البروتينات بالقوام المطلوب. انتبه أيضًا إلى نظافة الوعاء المستخدم حتى لا يكون هناك أي أثر للشحوم أو أي بقع عليه. للسلامة ، يمكنك مسح الوعاء مسبقًا بمنشفة ورقية مبللة بقليل من عصير الليمون.
   
2. الاستمرار في العمل مع الخلاط ، أضف تدريجياً نصف كمية السكر. نزيد من سرعة الثورات ونتأكد من التغلب على الكتلة حتى تتشكل "قمم مستقرة". أي ، إذا قمت بإمالة الوعاء ، فإن البروتينات تظل ثابتة. هذه الخطوة في عملية الطهي مهمة للغاية: إذا لم يتم خفق البياض جيدًا بدرجة كافية ، فلن يصبح البسكويت رقيقًا.
   
3. اخلطي الصفار مع باقي السكر الحبيبي وسكر الفانيليا. يقلب بقوة حتى يصبح ناعمًا. يمكنك العمل بمخفقة أو شوكة عادية أو خلاط ، ولكن على أي حال ، تحتاج إلى الحصول على كتلة من الظل الفاتح الذي زاد حجمه بشكل كبير.
   
4. ننشر حوالي ثلث البروتينات في كتلة الصفار ونمزجها بلطف مع الحركات من الأسفل إلى الأعلى. تأكد من نخل الدقيق ثم إضافته إلى خليط البيض. نستمر في عجن الكتلة من الأسفل إلى الأعلى حتى يتم الحصول على تركيبة متجانسة بدون كتل دقيق.
   
5. بعد ذلك ، ضع البروتينات المتبقية واخلطها بنفس الحركات من الأسفل إلى الأعلى حتى يتم دمج المكونات في كتلة ناعمة ورقيقة (لا تقلب عجينة البسكويت في دائرة ، فقد يتسبب ذلك في استقرارها).
   

   كيف نخبز البسكويت بحيث يتحول إلى رائع ولا يسقط

6. نأخذ طبق خبز صغير قابل للفصل ، بقطر لا يزيد عن 22 سم (إذا كنت تستخدم شكلاً أكبر ، سيصبح البسكويت رقيقًا). نغطي الجزء السفلي برق مدهون بالزيت ، ونشحم جدران النموذج من الداخل بقطعة صغيرة من الزبدة. نملأ النموذج بالعجين المحضر. أثناء عملية الخبز ، فإن البسكويت "يكبر" بشكل ملحوظ ، لذلك يجب ملء النموذج بالعجين بما لا يزيد عن 2/3.
   
7. نرسل النموذج إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة. اخبز لمدة 30-40 دقيقة (حسب الفرن الخاص بك). من أجل أن يصبح البسكويت غنيًا ولا يستقر ، نحاول أثناء عملية الخبز عدم إغلاق باب الفرن ، ومن الأفضل عدم فتحه مطلقًا خلال أول 20 دقيقة. عندما ترتفع العجينة وتحمر قليلاً ، نخفض درجة الحرارة قليلاً حتى لا يحترق البسكويت ويُخبز جيدًا بالداخل. نتحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان ، ونغمره في وسط البسكويت. إذا ظلت العصا جافة ، فإن البسكويت جاهز تمامًا. لا تنس أن البسكويت يمكن أن يتساقط من انخفاض حاد في درجة الحرارة ، لذلك اتركه في الفرن مغلقًا والباب مفتوحًا حتى يبرد تمامًا.
   
8. قم بإزالة السبورة القابلة للفصل بعناية من البسكويت المبرد. نمر أولاً بشفرة السكين على طول حافة النموذج. نغطي البسكويت بمنديل ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات قبل تشكيل الكعكة (لن يتشرب البسكويت "الباقي" كثيرًا من التشريب وينهار عند تقطيعه إلى كعكات).
   

في وصفتنا ، حاولنا أن نصف بالتفصيل كل التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في تصنيع بسكويت كلاسيكي رائع ، ولكن إذا سقط فجأة في صالحك - فلا تقلق! تحت طبقة من الكريمة ، سيكون غير محسوس تقريبًا ، وكتدريب ، ما عليك سوى ممارسة خبز البسكويت في كثير من الأحيان. تتطلب هذه العملية مهارة وخبرة في الطهي ، ويعتمد الكثير أيضًا على خصائص فرن معين. هنا لا يعرف كل شيء إلا من خلال التجربة والخطأ! حظ سعيد!

كتبت ذات مرة أنني لا أحب البسكويت المعتاد الذي يحتوي فقط على الدقيق والسكر والبيض. يذكرني بالبيض المخفوق برائحته الزاهية. لذلك ظللت أبحث عن خيارات أخرى. وإذا قررت شراء بسكويت شوكولاتة على الفور تقريبًا (بتعبير أدق ، لدي 3 خيارات في المفضلة ، كل منها جيد بطريقته الخاصة - هذا صحيح ، وجميع الروابط نشطة ، انقر فوق السطر المطلوب وسيتم نقلك إلى الصفحة التي تحتوي على الوصفة). ثم ساءت الأمور مع الفانيليا العادية ، ويبدو أن وصفة جيدة ظهرت - ولكن هناك من الضروري فصل البروتينات بعناية عن الصفار ، وضربها جميعًا على حدة ، ثم مزجها بعناية شديدة. بشكل عام ، أحد الخيارات التي يتعين عليك تعديلها ، وقد لا ينجح المبتدئين في ذلك (على الرغم من أن النتيجة جيدة أيضًا ، تأكد من تجربتها أيضًا ، ربما ستحبها أكثر).

هذه الوصفة نفسها للمبتدئين هي مجرد هبة من السماء! لن يوفر لك الوقت فحسب ، بل سيوفر أيضًا أعصابك) ليست هناك حاجة لفصل الصفار عن البروتينات ، يتم خفق البيض بالكامل ، ولا يتعين عليك غسل جبل من الأطباق ، حيث يمكن عمل كل شيء في حاويتين.

لذا ، كيف تصنع بسكويت الفانيليا البسيط لكعكة في المنزل ، وصفة مع صورة خطوة بخطوة.

مكونات قالب مقاس 18-20 سم:

1. 4 بيضات من الدرجة الأولى (لدي 3 بيضات كبيرة هنا)
2. 180 غرام الصحراء
3. 170 غرام دقيق
4. كيس سكر الفانيليا
5. 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
6. 3 ملاعق كبيرة الزيت النباتي (أي عديم الرائحة سيفي بالغرض)
7. 3 ملاعق كبيرة ماء مغلي

طبخ:

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. نضع البيض في وعاء الخلاط ونضربه بسرعة عالية لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وسوف تزداد الكتلة بشكل ملحوظ في الحجم وتتألق.

ثم ، دون التوقف عن الخفق ، أضف السكر هناك على 3 تمريرات ، في كل مرة خذ استراحة لمدة دقيقة حتى يذوب الجزء السابق.

بعد وضع كل السكر ، اخفق لمدة 5 دقائق أخرى ، يجب أن تزداد الكتلة بشكل جيد في الحجم وتحافظ على شكلها جيدًا.

أثناء خفق البيض ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر.

ينخل الدقيق في كتلة البيض المخفوق ويطوى برفق بملعقة سيليكون ، في محاولة للحفاظ على روعة البيض. ستكون العجينة سميكة في هذه المرحلة ، لا تقلق ، يجب أن تكون كذلك.

تصب في شكل معدة. لديّ حلقة منقسمة ، لقد وضعت الجزء السفلي بورق احباط وشدته بإحكام حتى لا يهرب العجين. لا أقوم بتليين الجانب بأي شيء. في الجزء السفلي من النموذج ، إذا لم يكن لديك حلقة ، ضع ورق الخبز.

نرسل قالبنا إلى فرن مسخن مسبقًا ونخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة. من 20 دقيقة يمكنك التحقق من الجاهزية ، كل الأفران مختلفة ، استرشد بمباراة جافة! عادة ما يستغرق مني 37 دقيقة.

يجب قلب البسكويت الجاهز رأسًا على عقب دون إخراجه من القالب ، ووضع 2-3 علب للدعم. في هذه الحالة ، يجب تعليقها لمدة 10-15 دقيقة ، وبفضل ذلك لن تستقر.

بعد 15 دقيقة ، يمكن إزالة البسكويت من القالب. نصيحتي هي لفها فورًا في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة دون انتظارها حتى تبرد تمامًا. لذلك ، سيبقى كل السائل داخل البسكويت وسيصبح أكثر عصارة. يجب أن تصل الكعكة إلى القوام المطلوب في الثلاجة ، وتستغرق من 6-8 ساعات ، لكن من الأفضل تركها طوال الليل.

بعد هذا الوقت ، نخرجها ونقطعها إلى عدد الكعك الذي نحتاجه. انتهى بي الأمر بتقطيعه إلى 4 قطع. انظر كم هو ناعم ورقيق من الداخل.

هذا رجل وسيم طويل القامة تم الحصول عليه وفقًا لهذه الوصفة. في المجموع ، من 4 بيضات (في حالتي ، من 3) ، حصلنا على كعكة بارتفاع 7 سم تقريبًا بحجم 19 سم.

وهذه هي الطريقة التي بدت بها في الكعكة. نظرًا لوجود الزيت والماء المغلي في التركيبة ، فإن مثل هذا البسكويت يتطلب الحد الأدنى من التشريب. اتضح قشرة رقيقة لا يمكن قطعها.

تحتوي هذه الكعكة على تشريب "3 حليب" (الوصفات نشطة عبر الروابط) والموز في طبقة (في المرة القادمة سأستبدلها بكامل الذوق). تبين أن الكعكة طرية وخفيفة للغاية ، وبسكويت الفانيليا نفسه عديم الوزن ، وبالإضافة إلى هذه الكريمة الخفيفة (بدون زبدة) ، فإن الكعكة هي ببساطة جنة لأولئك الذين سئموا من الحلويات الدهنية والدهنية.

إذا كنت تريد خبز بسكويت بحجم مختلف ، فقد كتبت في هذه المقالة بالتفصيل كيفية حساب جميع المكونات -.

أتمنى لك وجبة شهية.

لن أخفي ، البسكويت حسب هذه الوصفة التي سأشاركها اليوم هو المفضل لدي. اتضح أنها طويلة ، خصبة ، عند تحضيرها ، لا تحتاج إلى تقسيم البيض إلى بروتينات وصفار (كما هو الحال في) ، والنتيجة مذهلة دائمًا - كعكات غنية بالهواء يمكن استخدامها في كعكة أو تناولها فقط مثل هذا مع الحليب.

شيئًا فشيئًا ، أضع نصائح وأسرار وأسرار صانعي الحلويات المحترمين في بنك أصبع ، وكررها بعدهم ودراستها واختبارها وجربتها ... ومع ذلك حققت الهدف المنشود. بسكويت رقيق مكون من 4 بيضات يظهر دائمًا - هذا هو اكتشافي ، والذي سأشاركه اليوم!

كعكة إسفنجية لذيذة لكعكة 4 بيضات:

• بيض الدجاج (CO) - 4 قطع.
• رمل السكر - 150 جم.
• دقيق القمح من أعلى درجة - 150 جم.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة

كيف نخبز:

تُعجن عجينة البسكويت بسرعة كبيرة ، لذا قم بتشغيل الفرن على الفور لتسخين حتى 180 درجة مئوية.

نقوم بتقسيم البيض إلى وعاء واسع يتم فيه عجن العجين. اسمحوا لي أن أذكرك أننا سنضرب الصفار والبيض معًا. لكن إذا كان لديك خلاط ضعيف أو لم يكن لديك أي خلاط على الإطلاق ، فافعل هذا: أولاً قم بتحويل بياض البيض إلى رغوة رقيقة مع نصف كمية السكر المحبب حسب الوصفة ، ثم اخفق الصفار مع السكر المتبقي. أضيفي رغوة البروتين في النهاية (بعد إضافة الدقيق).

لذلك ، يتم خفق البيض الأربعة ، قم بتشغيل الخلاط أولاً بسرعة منخفضة ، ثم قم بالزيادة تدريجياً إلى الحد الأقصى. يخفق البيض حتى يصبح رغوة رقيقة - وبعد ذلك فقط يضاف السكر في مجرى رقيق.

إذا لم تكن يدك مدربة بعد على الإضافة في مجرى رقيق ، وتخشى أن ينكسر ويضاف كل السكر مرة واحدة ، فمن الأفضل أن تأخذ ملعقة كبيرة ، وتضع وعاءًا بجانبها السكر وتضاف ملعقة طعام.

ليس من الضروري إيقاف الخلاط أثناء إضافة السكر ، حيث لا ينبغي أن يستقر السكر المحبب في القاع.

يتم توزيع السكر بالتساوي في كتلة البيض ، ويساعده على التحول إلى رغوة خفيفة سميكة. انظر إلى الصورة ، كيف يجب أن تشرق كتلة سكر البيض.

أضف الآن 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى الدقيق ونخله في وعاء من العجين. قبل الغربلة ، تأكد من أخذ ملعقة وخلط الدقيق مع البيكنج بودر. حقيقة أن البسكويت يرتفع بالتساوي في الفرن سيعتمد على كيفية توزيع مسحوق الخبز بالتساوي في الدقيق.

يجب أن تكون حريصًا مع الدقيق - إذا أضفت الكثير منه ، فسيكون البسكويت النهائي كثيفًا جدًا.

أضف الدقيق على أجزاء ، في ثلاث طرق. في كل مرة تضيف الدقيق ، تخلط المكونات في حركة تصاعدية ، كما لو كنت ترفع العجين في طبقات. لا نستخدم الخلاط عند إضافة الدقيق ، فقط ملعقة أو ملعقة خشبية.

الآن صب العجين في شكل معدة مسبقًا (تحتاج إلى دهنها بقطعة من الزبدة ورشها بالدقيق ، وتخلص من الفائض). اضغط على العداد عدة مرات لتوزيع العجين بالتساوي من المنتصف إلى الأطراف. يمكنك لف الشكل في اتجاه عقارب الساعة بحركة حادة لنفس الغرض.

يبلغ قطر شكلي 18 سم ، ويبلغ ارتفاع البسكويت النهائي 6 -6.5 سم.

يُخبز البسكويت في الفرن لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ، كقاعدة عامة ، تختلف جميع الأفران في قوتها ، لذلك ركز على اللون الأحمر وعلى عصا خشبية جافة.

من المهم جدًا تسخين الفرن مسبقًا! تحتوي العجينة على الكثير من الهواء ، ولإبقائها بالداخل ، يجب أن تبدأ جدران البسكويت بالخبز على الفور. إذا وضعت القالب مع العجينة في فرن بارد ، فستتاح لفقاعات الهواء وقتًا للخروج من العجين ، وستصبح المعجنات منخفضة وكثيفة.

يجب أن يعود سطح البسكويت الجاهز للخلف عندما تضغط عليه بإصبعك. إذا "فشل" البسكويت ، فلن تتم استعادة الفتحة من الإصبع ، فإن البسكويت ليس جاهزًا بعد ، ويحتاج إلى وقت إضافي. لا تفتح الفرن لمدة 25 دقيقة الأولى ، وإلا سوف تستقر الفطيرة.

نقوم بتبريد البسكويت الجاهز في القالب لمدة 10 دقائق ، ثم نرسمه على طول جدران القالب (نصف دائرة) بحيث يسهل فصل الكيك عن القالب القابل للفصل ، ثم نحرر البسكويت ونقلبه رأسًا على عقب. رف الأسلاك. وبالتالي ، إذا تشكلت درنة فوق الخبز ، فسوف تنعم ، وفي الكعكة النهائية ستكون جميع الكعك متساوية وجميلة.

بعد التبريد الكامل على الرف السلكي ، لف البسكويت بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. بفضل هذه التقنية الصعبة ، لا تخرج الرطوبة المتبقية من البسكويت ، بل يتم توزيعها بالتساوي على كامل سطح الخبز ، مما يجعل البسكويت أكثر عصارة.

على الرغم من التبريد في الفيلم ، إلا أن البسكويت وفقًا لهذه الوصفة اتضح أنه جاف تمامًا (على عكس ، على سبيل المثال ، تلك التي تحتوي على زيت ، مثل). لتجميع الكعكة ، من الأفضل نقعها بشراب الخوخ المعلب أو شراب السكر (قم بطهي الكمية التي تحتاجها ، بناءً على نسبة 6 ملاعق كبيرة من الماء و 4 ملاعق كبيرة من السكر).

يمكن تقطيع كعكة إسفنجية من قالب يبلغ قطره 18 سم بسهولة إلى ثلاث كعكات (لكنني قررت اليوم تقطيعها إلى قسمين). اصنعي طبقة من الكريمة المفضلة لديك ، واتركيها تنقع قليلاً ، و- كعكة الشاي محلية الصنع جاهزة!

في تزيين الكعكة ، استخدمت أعشاب من الفصيلة الخبازية التفاح محلية الصنع ، والتي صنعتها بنفسي ، وكذلك أعشاب من الفصيلة الخبازية ورشات الحلويات. كانت الكعكة طرية ولذيذة للغاية.

تضاف قطع الخوخ المعلب إلى طبقة الكيك بين البسكويت الغش.

يتناسب فتات البسكويت بشكل جيد مع القشدة الحامضة وكريمات الزبدة والفواكه.

في الآونة الأخيرة ، يحتوي موقعنا على قناة على YouTube. وأول فيديو قررت صنعه كان حول كيفية صنع بسكويت رقيق. أعتقد أن هذه الوصفة أساسية ، وهي الوصفة الأساسية لصنع العديد من الحلويات!
إذا كنت تحب مشاهدة مقاطع الفيديو ، فمرحباً بك:

المورقة ، مثل السحابة ، ستحب أنت وأحبائك البسكويت! أظهر ما حصلت عليه من هذه الوصفة في الصورة (يمكنك إرفاقها بالتعليق). إذا كان لديك أي أسئلة - تأكد من طرحها دون تردد ، يسعدني دائمًا الإجابة!

بالعافية!

عند إضافة صورة إلى Instagram ، أطلب منك الإشارة إلى هاشتاغ #pirogeevo #pirogeevo حتى أتمكن من العثور على نتائج جهودك وإعجاب بها! سأكون سعيدا جدا!

في تواصل مع

شخص ما ، والفرنسيون هم بالتأكيد ضليعين في المعجنات الحلوة. فيما يلي وصفات البسكويت في المنزل ، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا. تخشى العديد من ربات البيوت خبز البسكويت ، لأنهن لا ينجحن دائمًا في المرة الأولى. لكن لا تقلق - من خلال نصائحنا ، ستخبز بالتأكيد بسكويتًا رائعًا.

بسكويت كلاسيك

مكونات:

• بيض - 6 قطع.
• دقيق القمح - 150 جم.
• سكر - 200 جم.
• مسحوق الخبز - 10 جم.
• سكر الفانيليا - 10 جم.
• ملح - 1 رشة.

طبخ:

1. اخفقي البيض حتى يصبح رغوي.
2. يُسكب الملح والسكر والفانيليا في أجزاء ، ثم يخفق لمدة 3-4 دقائق أخرى.
3. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر بشكل منفصل. أضفه إلى البيض على دفعات مع الخفق باستمرار. استمر في الضرب لمدة 20-30 دقيقة أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة متوسطة الكثافة. كلما طالت مدة خفق العجين ، كلما حصلت على بسكويت جاهز أكثر روعة.
4. قم بتبطين شكل دائري بورق زبدة واسكب الخليط فيه.
5. اخبزيها لمدة 25 دقيقة على 180 درجة.
6. بعد ذلك ، اترك البسكويت في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم اقلبها على منشفة.
7. نقطع البسكويت إلى طبقات ونستخدمها لعمل الكعك أو المعجنات.

بسكويت بالسميد

مكونات:

• سميد - 150 جم.
• بيض الدجاج - 4 قطع.
• سكر - 200 جم.
• ملح - 1 رشة.
• زبدة - 70 جم.
• فانيلين - 10 جم.
• مسحوق الخبز - 10 جم.
• الحليب - 300 مل.

طبخ:

1. افصل الصفار عن البيض.
2. أضف الفانيلين والسكر إلى البروتينات واضرب كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء ناعمة.
3. اخفقي الصفار مع السميد.
4. امزج جميع المكونات واخلطها. افعل هذا بعناية حتى تحتفظ الكتلة بالروعة.
5. دهن صينية الخبز بالزبدة واسكب العجينة.
6. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا - حتى تظهر قشرة ذهبية.
7. يُسكب الحليب الساخن فوق البسكويت ويُخبز لمدة 10 دقائق أخرى.
8. دع البسكويت يقف لمدة 5 دقائق في الفرن المغلق ، ثم أخرجه.

بسكويت كاسترد

مكونات:

• نشا الذرة - 60 جم.
• دقيق القمح - 60 جم.
• بيض - 4 قطع.
• ملح - 1 رشة.
• سكر بودرة - 150 جم.
• الفانيليا - 2 جم
• زبدة - 20 جم.

طبخ:

1. افصل البيض عن الصفار.
2. يضاف السكر البودرة إلى الصفار ويخفق.
3. يُضاف الملح إلى بياض البيض ويُخفق حتى يصبح رقيقًا.
4. يُمزج البياض مع الصفار ويُخفق في حمام مائي حتى يبدأ المزيج في التكاثف.
5. اغمر وعاء البيض في الماء البارد واستمر في الخفق حتى يبرد الخليط.
6. ينخل النشا والدقيق مع الفانيليا.
7. يُسكب نصف البيض ويُمزج ويُسكب النصف الثاني ويُخلط مرة أخرى.
8. يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُسكب العجينة.
9. اخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.
10. اتركي البسكويت في الفرن المغلق لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجيها وقطعيها إلى كعكات.

كعكة إسفنجية بسيطة بالقشدة الحامضة

مكونات:

• بسكويت - 2 كعكات.
• كريمة حامضة دهنية - 350 جم.
• سكر - 200 جم.
• فراولة - 200 جم.

طبخ:

1. يخفق القشدة الحامضة مع السكر حتى يصبح رقيقًا.
2. قطع الفراولة إلى نصفين.
3. دهن الكيك بالكريمة ، ضعي الفراولة. ضعي فوقها كعكة ثانية ، وادهنها بباقي الكريمة واتركيها تنقع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

بسكويت مع موس الكشمش

مكونات:

• بسكويت - 2 كعكات.
• مربى الكشمش - 200 جم.
• سكر - 100 جم
• جبنة خثارة - 150 جم.
• الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة.
• كريم دهني - 250 مل.
• ماء - 50 مل.

طبخ:

1. نقع الجيلاتين في الماء.
2. يفرك الكشمش من خلال غربال ويخلط مع السكر.
3. تُخفق الكريمة حتى تصبح رقيقًا.
4. يُمزج الكريمة والجبن والكشمش ، ويُخفق كل شيء بمضرب.
5. أدخل الجيلاتين في تيار رقيق ، واخلطه مرة أخرى وأرسل الموس إلى الثلاجة لتتجمد.
6. عندما يتصلب الموس ، قم بتلطيخ الكعك به. من الأعلى يمكنك تزيين الكعكة بالتوت والفواكه.

يمكنك طهي الكعك والمعجنات بالكريمات والفواكه والتوت المختلفة. المكون الرئيسي - كعك البسكويت - لديك بالفعل. وبعد ذلك يبدأ المجال الكامل للخيال.

• لتحضير البسكويت ، استخدم فقط دقيق من الدرجة الأولى ، مع نسبة عالية من الغلوتين. نخل الدقيق عدة مرات حتى يتشبع بالهواء وتكون العجينة أكثر روعة. يعتقد الفرنسيون عمومًا أن طعم ومظهر البسكويت الجاهز يعتمدان بشكل أساسي على جودة الدقيق.
• لا تفتح باب الفرن في أول 20 دقيقة من الخبز ، وإلا فإنه سوف "يسقط" ولن يكون رقيقًا.
• تأكد من خفق البيض للبسكويت لمدة 10 دقائق على الأقل. خلاف ذلك ، سوف يرتفع البسكويت أثناء الخبز ، ولكن بعد إخراجه من الفرن ، سوف يستقر بسرعة.
• استخدم السكر الأبيض فقط لصنع كعكة إسفنجية ، ولن يعمل اللون البني.
• كلما سمنت الزبدة ، كلما كانت المعجنات الحلوة ألذ وأكثر روعة.
• قم بإزالة جميع المكونات الضرورية من الثلاجة قبل حوالي ساعة من الطهي - يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
• إذا كنت ترغب في صنع بسكويت الشوكولاتة ، فضع في اعتبارك أنه عند إضافة كمية معينة من مسحوق الكاكاو ، يجب تقليل كمية الدقيق وفقًا لذلك.
• قبل وضع البسكويت في الفرن ، تأكد من تسخينه جيدًا.

يتطلب البسكويت بعض المهارة ، لذلك لا تنزعج إذا لم ينجح شيء ما في المرة الأولى. اتبع توصياتنا ، وسيكون البسكويت الخاص بك بالتأكيد رائعًا ولذيذًا.

يمكن أن يسمى البسكويت بحق نوعًا شائعًا من الخبز. بعد كل شيء ، لديها الكثير من المزايا - حرفيًا 15 دقيقة من الوقت كافية للتحضير ، والنتيجة هي حلوى عطرة وناعمة. يمكن تقديمها دون تغيير ، أو تحويلها إلى كعكة متعددة الطبقات ، مقطعة إلى كعكات وملطخة بأي كريمة أو مربى أو حليب مكثف. بين الكعك ، يمكنك إضافة قطع من الفواكه المجففة أو التوت أو الفواكه المسكرة أو المكسرات المهروسة أو قطع الخطمي ، وصب الصقيل في الأعلى. البسكويت هو نوع رائع من الخبز مع العديد من الاختلافات في استخدامه الإضافي ، ولكن الشيء الرئيسي هو معرفة وصفة البسكويت التي تظهر دائمًا.

بسكويت كلاسيكي دائمًا

خصبة ، طرية ، طويلة - هكذا يمكنك وصف البسكويت الذي يتم الحصول عليه وفقًا لهذه الوصفة. نوصي بحفظه بالتأكيد - يتم الحصول على كعكات ممتازة من مثل هذا البسكويت!

مكونات الاختبار:

• بيض - 6 ؛
• دقيق -230 جم ؛
• سكر - 180 جم ؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الفانيليا أو خلاصة الفانيليا.

تحتاج أولاً إلى فصل البياض عن الصفار. نراقب بعناية أن الصفار لا يدخل خليط البروتين ، وإلا فإنه لن يعمل ولن يكون العجين خصبًا جدًا. يخفق بياض البيض مع رشة ملح باليد أو بالمضرب الآلي بسرعة متوسطة.

عندما تتحول البروتينات إلى رغوة ، أضف نصف السكر واستمر في الخفق حتى ما يسمى القمم المستقرة. عندما تقلب الوعاء ، يجب أن يبقى بياض البيض في مكانه.

نضيف النصف المتبقي من السكر إلى الصفار ونخفق حتى يتضح ويزيد الحجم.

أضيفي البياض إلى الصفار واخلطيهم بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.

الآن أنت بحاجة إلى نخل الدقيق مع البيكنج بودر. تحتاج إلى إضافة أجزاء - سيؤدي ذلك إلى تقليل احتمالية حدوث كتل. لا تحتاج العجينة إلى التعجن لفترة طويلة حتى لا تتلف بنيتها. بمجرد دمج جميع المكونات ، هذا يكفي. اتضح أن متوسط ​​قوام العجين - ليس سائلاً ، لكن ليس سميكًا.

تحضير طبق الخبز. إذا كان معدنًا صلبًا أو منقسمًا ، فقم بدهنه بورق خبز زيتي. خيار بديل هو دهن جميع الجدران واستخدام مصفاة لتغطيتها بالدقيق.

نقسم العجين إلى عدة أجزاء ونخبز كعكات فردية على التوالي. يمكنك خبز بسكويت طويل دفعة واحدة وتقطيعه إلى كعكات فردية.

اخبز في 180 درجة لمدة 35 دقيقة. الاستعداد للفحص باستخدام عصا خبز أو عود أسنان - عالق في الوسط ، يجب أن يخرج جافًا تمامًا.

وصفة خطوة بخطوة للمعجنات الخضراء

يتم تحضير البسكويت المورق والخفيف حسب الوصفة التالية:

• 6 بيضات
• 300 غرام دقيق
• 300 غرام من السكر
• 10 طاولة. ملاعق من الماء المغلي
• مسحوق الخبز؛
• فانيلين.

أولاً ، افصل الصفار عن البيض. اتركهم في الثلاجة في الوقت الحالي.

تغلب على الصفار مع كل السكر. يجب أن تزداد الكتلة بشكل كبير وتصبح بيضاء. مع الخلاط يستغرق 3-5 دقائق. ثم أضف بضع ملاعق كبيرة من ماء المائدة - وهذا ضروري لإذابة السكر بشكل أفضل.

أضيفي البيكنج بودر والدقيق إلى الصفار. يقلب تدريجيا في خليط الصفار. أولاً بالملعقة ، ثم بالخلاط.

صب كمية صغيرة من السكر في البروتينات واعمل بالخلاط حتى تصبح الرغوة.

نضيف كتلة البروتين إلى العجينة الرئيسية ونمزجها بعناية من الأسفل إلى الأعلى.

ضعي العجينة في قالب واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

في المذكرة. لجعل البسكويت رطبًا قليلاً ، قم بلفه في غلاف بلاستيكي وإرساله إلى الثلاجة لبضع ساعات ، أو أفضل في الليل.

على الكفير

منتجات الألبان لها تأثير كبير على طعم ورائحة وملمس المخبوزات. لن يعطي الكفير رائحة فاتحة للشهية فحسب ، بل سيجعلها أيضًا ناعمة جدًا ومتجددة الهواء ومسامية. سوف تمتص هذه الكعكة التشريب جيدًا.

عناصر:

• الكفير - 1 كومة ؛
• دقيق - 1 كومة ؛
• سكر - 1 كومة ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• بيضة - 1 وحدة.

اكسر بيضة في وعاء ورشها بالسكر. فاز حتى تتشكل كتلة خفيفة سميكة. يُسكب الكفير ويُنخل بالدقيق. خفقت كل شيء مرة أخرى.

نضيف الصودا الأخيرة ونضربها لبضع دقائق.

صب العجين في القالب المعد. يتبع الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.

بسكويت الشوكولاتة

من لا يحب الشوكولاتة؟ هذا صحيح - الجميع يحبها ، وبسكويت الشوكولاتة هو هبة من السماء للأسنان الحلوة.

كعكة إسفنجية شوكولاتة مخبوزة في قالب 24-26 سم ، وتتكون من المنتجات التالية:

• 200 غرام دقيق
• 5 بيضات
• 250 غرام سكر
• 30 غ من الكاكاو
• 135 جرام ينمو. زيوت؛
• ½ كومة ماء؛
• ½ ملعقة صغيرة الصودا ونفس الكمية من الملح الناعم ؛
• 4 جرام من البيكينغ باودر.

تحتاج أولاً إلى تقسيم السكر إلى جزأين - 200 و 50 غرام. نجمع الجزء الأول مع الماء ومسحوق الكاكاو في قدر صغير. مع التحريك المستمر حتى الغليان - تحصل على كتلة شوكولاتة متجانسة. نترك لنبرد قليلا.

يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والصودا والملح في وعاء منفصل ، وتأكد من النخل.

تغلب على البيض مع السكر المتبقي - يجب أن يتضاعف حجم الكتلة. بعد ذلك ، أضف كتلة الشوكولاتة واعمل مرة أخرى باستخدام الخلاط.

أضيفي خليط الدقيق إلى الوعاء أخيرًا. نخلط بلطف وبسرعة باستخدام ملعقة - يحتوي الخليط على مسحوق خبز ، والذي يبدأ فورًا في العمل عند دخوله إلى العجين السائل الدافئ. في النهاية يمكنك عمل العجينة بالخلاط لمدة دقيقة.