كاسترد في المنزل. طريقة عمل الكاسترد للكعك والمعجنات. وصفة سهلة لتحضير كاسترد سريع للكيك وكيك بالحليب

تحضير المكونات.

اقطع الفانيليا إلى نصفين واكشط البذور من نصفي الكبسولة.

يُسكب الحليب في قدر ، ويُسكب نصف السكر (80-90 جم) ، ويُضاف بذور الفانيليا والقرن نفسه.
يقلب ويترك الحليب حتى يغلي.
يُرفع عن النار ويُشد القدر بإحكام فيلم التشبثونتركه لمدة 20-30 دقيقة (نقوم بشد الطبقة حتى يمتص الحليب المزيد من نكهة الفانيليا).
في عملية التسريب ، يمتص الحليب رائحة الفانيليا وسيكون للقشدة النهائية طعم الفانيليا اللطيف. تحتوي حبة الفانيليا نفسها ، التي نضيفها إلى الكريم ، على أقوى رائحة.
إذا لم يكن لديك حبوب الفانيليا ، يمكنك إضافتها إلى الحليب الفانيليا السكر.

نسكب النشا (أو الدقيق المنخل) في وعاء ويضاف السكر المتبقي.
يحرك المزيج الجاف بمضرب بيض.

كلما زاد عدد الدقيق أو النشا ، زادت سماكة الكريمة.
يتم تنظيم سماكة الكريمة والحلاوة حسب رغباتك ، أو حسب نوع الحلوى / المعجنات التي يتم تحضير الكريمة من أجلها.

أضيفي صفار البيض إلى الخليط الجاف واخلطيهم بمضرب خفق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أعد الحليب المغلي ليغلي.
في مجرى رقيق ، صب ثلث الماء الساخن حليب الفانيليافي خليط النشا والبيض ، مع التحريك بقوة بمضرب بيض.
ثم مع التحريك المستمر ، صب الحليب المتبقي.

يُسكب مزيج الحليب والبيض في قدر ، ويُوضع على نار منخفضة (أو متوسطة) ويُسخن مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو مخفقة.
سوف يتكاثف الكريم عندما يسخن.

إذا تم تحضير الكسترد على النشا ، فيجب أن يغلي ويغلي لمدة 1-2 دقيقة بعد الغليان. إذا تم تحضير الكريمة على أساس الدقيق ، فلا داعي للغليان. بمجرد أن يثخن الكريم جيدًا ، ارفع المقلاة عن النار.

كريم جاهز، إذا لزم الأمر ، امسح من خلال غربال من الكتل.
يضاف 50 جرام زبدة ويقلب.

انقل الكريم إلى وعاء (ليبرد بشكل أسرع).
غطي الوعاء بالكريمة بغشاء بلاستيكي بحيث يوضع الفيلم مباشرة على سطح الكريم - ثم لن يتشكل فيلم على السطح.

أخرجي الكريم في الثلاجة لمدة 4 ساعات (أو اتركيه طوال الليل).
لإثراء القشطة بالنكهة ، يمكنك إضافة الكريمة المخفوقة أو سمنة.
عند إضافة الكريمة.
اخفقي الكريمة المبردة جيدًا حتى تصل إلى قمم ناعمة ، وأضيفيها إلى الكريمة واخلطيها.

كاسترد كيك

لا يمكن العثور عليها وصفة مناسبة كاستردلكعكة؟ انظر بالتفصيل الطبخ خطوة بخطوةكاسترد باللبن والزبدة في المنزل

700 مل

40 دقيقة

275 سعر حراري

4.2/5 (5)

أجهزة وأدوات المطبخ:قدر بحجم 700 مل أو أكثر ، 2-3 أوعية بسعة أكبر من 500-800 مل ، دورق، وملاعق الشاي والمائدة ، ومضرب بيض ، وخلاط به وعاء ويمكن ضبطه على سرعات متعددة.

هناك العديد من وصفات الكاسترد للكعك ، وغالبًا ما تنطوي على صعوبات كبيرة للمبتدئين ، الذين غالبًا ما يلاحظون ذلك المنتج النهائيجلبت لهم خيبة أمل فقط في مواهبهم في الطهي. مع كل الخيارات المتنوعة ، غالبًا ما لا يكون لدى المضيفات المبتدئات أي فكرة عن كيفية صنع الكسترد كعكة عاديةدون إضاعة الطعام أو الوقت.

لذلك ، أود أن أقدم لكم بكل فخر بلدي عائلةأحد أنواع الكاسترد التي طورتها جدتي كلاسيكي الوصفة السوفيتيةعلى الحليب والزبدة ، مثالية للكعك الشهير "كعكة العسل" ، "نابليون" وهلم جرا.

لذا ، تسلح بالصبر وابدأ في التحضير للطهي.

كاسترد كلاسيكي لأي شخص كعكة إسفنجيةيتم تحضيرها دائمًا وفقًا لوصفة بسيطة ومثبتة ، والتي تتضمن استخدام حشو الكعك أو كعك الجبن الحلو. ومع ذلك ، غالبًا ما أستخدمه عندما أخبز الإكلير والكعك الحلو واللفائف والمعجنات الصغيرة الأخرى ، لذلك أنصح الجميع بتجربة الكريمة كملء.

أي كريم للكيك ، وخاصة الكاسترد الذي يستخدم الحليب كأساس ، هو منتج حساس للغاية ، لذلك حتى لا تفسد طعم الكريمة أو رائحتها ، اغسل الأطباق المحضرة بالمنظف وامسحها حتى تجف.

سوف تحتاج

بدلاً من الفانيليا السكرالتطبيق مسموح به فانيلينبكمية لا تزيد عن 2 جرام.

كيف لطهي الكاسترد لكعكة

مستعد! الآن أنت تعرف بالضبط كيف تطبخ هذه الوصفة بنجاح. لذيذ وطريالكاسترد لأي كعكة في المنزل. يأخذ ملعقة كبيرةوتشويه كعكاتك بهذا كريم لذيذدون السماح لها بالبرودة الشديدة. وإذا قمت بطهي هذا الحشو للكعك أو غيره من الأطعمة المماثلة ، يبقى فقط لملء الكريمة كيس المعجناتأو في حقيبة بلاستيكيةبزاوية مقطوعة واملأ منتجاتك بها بعناية.

فيديو وصفة كريم

يمكن مشاهدة تحضير الكاسترد خطوة بخطوة لأي كعكة بالتفصيل على الفيديو:

أريد أيضًا أن أشير إلى أن هناك خيرًا بديلكاسترد الحليب للكيك ، حيث يفضل العديد من الطهاة استخدامه مكون إضافيلا صفار ، ولكن البروتينات.جرب تزيين الكيك خطوة بخطوة وسوف تتعلم الكثير عن الحشوات العالمية الحلوة.

أخيرًا ، أود أن أنصحك بالوصفات التي تم إنشاؤها ببساطة من أجل تحقيق حلمك في منتج مثالي بسرعة ودون عناء. كريم مثالي. في المقام الأول

الكاسترد للكعك - هذا هو بالضبط الطعام الشهي ، طعم دقيقالتي عرفناها منذ الطفولة. حتى الآن ، يذكرنا بمذاق جميع أنواع الكعك ، والإكلير ، والمكسرات المخبوزة ، أنابيب نفثالعديد من أنواع الآيس كريم وبالطبع كعكة نابليون. اليوم كما الحلوانيين ذوي الخبرة، وغالبًا ما تتعامل العديد من ربات البيوت مع الكاسترد محلي الصنع. يمكن أن يطلق عليه بحق اللذيذ بشكل مثير للدهشة وكافي منتج عالميللحشو والتلقيح أنواع مختلفةحلويات. ومع ذلك ، لكي يكون كريمك لذيذًا وله الاتساق الصحيح ، يجب عليك بالتأكيد معرفة الوصفة ومعرفة كل تعقيدات تحضيرها.

لتحضير الكاسترد الكلاسيكي اللذيذ بشكل صحيح ، والذي يعتبر مثاليًا لملء أنواع مختلفة من الكعك ، بالإضافة إلى إكلايرس ، والكاسترد ، والمكسرات ، سوف تحتاج إلى:

• حليب أي محتوى دهني (1 لتر) ؛
• سكر أو سكر ناعم(140-160 جرام) ؛
• دقيق القمح (40-55 جرام) ؛
• صفار (3-4 قطع) ؛
• فانيلين (2 جرام).

كيف تطبخ:

اغلي الحليب على نار متوسطة. في هذه الأثناء ، في وعاء آخر ، اخلطي مكون البيض بعناية سكر محببأو مسحوق ، ثم نرسل الفانيليا هناك. افرك كتلة البيض كما ينبغي لإذابة السكر تمامًا. أثناء الخفق بالخلاط ، أضيفي الدقيق المنخل بالتدريج. تأكد من أن القوام رقيق وخالي من الكتل..

الخطوة التالية هي إضافة الحليب المسلوق ببطء إلى موس البيض والطحين. ضعيها على نار بطيئة وبدون توقف عن التحريك ، اتركيها تدريجيًا حتى الغليان. في الوقت نفسه ، سيصبح سميكًا أمام أعيننا وسيبدو حقًا مثل الكريم.

بمجرد أن يبرد تمامًا ، يصبح موسك جاهزًا تمامًا للتقديم. وصفة الكاسترد الكلاسيكية تصنع مجموعة متنوعة من المعجنات الحلوة وكعك الطبقات. أتمنى لك وجبة شهية.

نابليون كعكة الكاسترد

توافق على أنه لا يكاد يوجد شخص لا يحب كعكة نابليون. هذا هو الأفضل حلوى جيدة التهويةغارقة في الكاسترد اللذيذ. ربما ، سيهتم الكثيرون بمعرفة كيفية صنع الكاسترد في المنزل لمثل هذه الحلوى اللذيذة والمرغوبة.

لتحضيره تحتاج:

• حليب (400 مل) ؛
• دقيق القمح (65 جرام) ؛
• زبدة (235 جرام) ؛
• سكر أو مسحوق (325 جرام) ؛
• فانيلين (2-3 جرام).

كيف تطبخ:

خذ نصف الحليب درجة حرارة الغرفةوامزج مع الدقيق. يخفق جيدًا باستخدام خفاقة أو خلاط. اغلي النصف الآخر من الحليب على نار متوسطة عالية مع التقليب دون توقف.

يُضاف الحليب المخفوق بالدقيق والفانيليا إلى كتلة الغليان. عندما تلاحظ سماكة مميزة ، ارفعها عن النار وضعها في مكان بارد حتى يبرد. يخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر المحبب أو السكر البودرة حتى كتلة متجانسة.

ضعي موس الزبدة فوق الكريمة المبردة وقلبي جيداً. كريم كعكة نابليون جاهز تمامًا للاستخدام.

وصفات الكاسترد الشعبية الأخرى

يستثني الوصفة الكلاسيكيةوكعكة نابليون موجود عدد كبير منآحرون وصفات لذيذة. فيما يلي أشهرها وأفضلها.

كاسترد كيك بالعسل

أي طعام شهي حلو سيصبح ألذ بكثير إذا قمت بإضافته كريم لذيذ. كعكة العسل المحببة لدى الجميع ليست استثناءً أيضًا ، لأن هذا مجال حقيقي تجارب الطهيوجميع أنواع التجارب. عادة، كيكة العسل الكلاسيكيةمشربة ببروتين بسيط أولي أو الكريمة الحامضة. ولكن نظرًا لأنك جربت جميع الأشكال المألوفة ، يمكنك استخدام أحد الخيارات العامة الأكثر شعبية والمحبوبة لكريم كعكة العسل.

للقيام بذلك ، خذ:

• الحليب (670-730 مل) ؛
• سكر (210 جرام) ؛
• دقيق القمح (50-75 جرام) ؛
• زبدة البقر (55-65 جرام) ؛
• قليل من الملح؛
• فانيلين.

في مقلاة جافة ومسخنة جيدًا ، اقلي الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك باستمرار لأنه يحترق بسرعة. في قدر ، سخني نصف كمية الحليب ، واخفقي الثانية بالدقيق المحمص حتى تتكتل الكتلة بدون تكتلات. عندما تكتسب الكتلة قوامًا خصبًا ، أضفها إلى باقي الحليب. أثناء تسخين كل شيء على الموقد ، أضف الملح والسكر والفانيليا.

عندما يبدأ الكريم في الغليان ، يصبح سميكًا بشكل ملحوظ. انقله من على الموقد إلى مكان بارد. يجب أن يبرد إلى درجة حرارة 25 درجة مئوية ، ثم يضاف الزبدة إليه فقط. الكاسترد الخاص بك لكعكة العسل جاهز ، يبقى لتحضير الكعك.

كاسترد البروتين

لا يكاد يوجد أي شخص ، كطفل ، لم يحب سلال الثلج البيضاء مع كريم البروتين المذهل الذي يذوب في فمك. ولكن يمكن تحضير هذا اللذيذ ذو اللون الأبيض الثلجي بيديك في المنزل. بسيط جدا.

للقيام بذلك ، قم بتخزين المكونات التالية:

• بياض البيض (2 قطعة) ؛
• قليل من الملح؛
• سكر أو مسحوق (145-155 جرام) ؛
• ماء (53 مل) ؛
• عصير الليمون (بضع قطرات) ؛
• فانيلين.

يوضع السكر والماء في قدر معدة بقاعدة سميكة ، ويُغلى المزيج ويُخفض الحرارة ، ويُترك الشراب يغلي. في غضون ذلك ، تحتاج إلى الجمع بين البروتينات والملح والخفق بجد حتى يصبح رقيقًا. للتحقق من جاهزيتها ، تحتاج إلى قلب الوعاء ، وإذا بقيت في مكانها ولم تبدأ في التدفق ، فهي جاهزة تمامًا للاستخدام.

للتحقق من الجاهزية محلول سكر، تحتاج إلى إسقاط قطرة واحدة منه ماء باردوإذا لم يذوب ، بل تحول إلى كرة ، فهو جاهز تمامًا. يُسكب الشراب المغلي في موس البروتين في مجرى رقيق ويُخفق باستمرار باستخدام الخلاط لمدة تتراوح من 12 إلى 16 دقيقة ، ويُطهى كريم البروتين. كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في تحضيره. الكاسترد الخالي من الزبدة جاهز تمامًا. تحفة البروتين هذه لها غرض غني إلى حد ما ، حيث يمكنك على أساسها صنع جميع أنواع الزهور ، وطبقات طبقات الكيك ، وتزيين الكعك ، وحشو الأكلايرس ، والأنابيب ، والمزيد.

كاسترد مع الجبن القريش

هناك واحد آخر وصفة رائعةباستخدام الجبن. هذا واحد خفيف الوزن موس اللبن الرائب، الحيازة طعم رائعونكهة ، مثالية لجميع أنواع الأطباق الحلوة ، كحشوة أو صلصة تكمل الذوق. يمكن استخدامه بسهولة لملء مختلف الفطائر الحلوة أو نقع الكعك. دعونا نفهم بسرعة وصفة خطوة بخطوةالكاسترد مع الجبن القريش وتعلم كيفية طهيه بشكل صحيح.

خذ المكونات التالية:

• 200-220 جرام الجبن الطازج;
• ½ لتر حليب
• 150-180 جرام من السكر
• 50-65 جرام من دقيق القمح ؛
• 180-220 جرام من الزبدة
• فانيلين.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

الخطوة 1. يُمزج الحليب مع الدقيق ويُخفق جيدًا ، ويفتت الكتل. ثم ضعي سائل الحليب على النار ، واغلي إلى أقصى حد اتساق سميكويبرد

الخطوة 2 الزبدة اللينةتتحد مع السكر وترغى كل شيء بعناية باستخدام خلاط ؛

الخطوة 3. طحن الجبن تمامًا إلى حبيبات صغيرة ؛

الخطوة 4. يضاف الجبن والفانيلين والمزيج المخفوق برفق وببطء إلى كتلة الحليب المبرد ؛

الخطوة 5. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في الثلاجة.

لك كريم خثارةجاهز للاستخدام. شاي سعيد.

كاسترد بدون بيض

من الممكن أيضًا صنع كاسترد بدون أحد المكونات الرئيسية لتخميره - البيض. بعد كل شيء ، يحدث أن هذا المكون ببساطة لا يظهر في الثلاجة ، أو لسبب ما لا يمكنك استخدامه. بيض الدجاج، فهذه الوصفة ستكون مجرد هبة من السماء لعشاق الحلوى. حتى بدون محتوى مكون البيض ، لن يكون أقل روعة.

للطبخ ، قم بتخزين المنتجات التالية:

• الحليب (630-660 مل) ؛
• زبدة البقر (190-210 جرام) ؛
• سكر (200-230 جرام) ؛
• النشا (25-30 جرام) ؛
• فانيلين (حسب الذوق).

خذ 130-160 مل من الحليب واخلطه مع النشا. افرم كل شيء بجدية باستخدام الخلاط لتجنب كل أنواع الكتل. اغلي ما تبقى من نصف لتر من الحليب واخلطه مع كتلة النشا ، ثم أعده إلى الموقد. لعدة دقائق ، اغلي كتلة الحليب حتى تصبح كثيفة وأضف السكر والفانيلين. قم بتبريده باستخدام وعاء. ماء باردثم تضاف الزبدة المخفوقة. كريم الكاسترد بدون الخصيتين جاهز. استمتع بطعمه الرقيق.

كاسترد مع حليب مكثف

ربما يحدث ذلك للجميع عندما تريد حقًا شيئًا لذيذًا وحلوًا لملفات تعريف الارتباط ، أو تبدو الكعكة المطبوخة جافة قليلاً ، فإن الكاسترد للبسكويت يمكن أن يكون اكتشافًا ممتعًا وغير متوقع إلى حد ما. وللقيام بذلك ، كل ما تحتاجه هو:

• حليب (235-255 مل) ؛
• حليب مكثف (450 جرام ، يمكن غليه) ؛
• رمل السكر (20-30 جرام) ؛
• كريمة ثقيلة (210 مل) ؛
• دقيق عالي الجودة (55 جرام) ؛
• فانيلين (بالعين).

خذ جزءًا صغيرًا من الحليب (70-75 مل) واخلطه مع الدقيق ، واخفق جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. ثم يذوب السكر في الحليب المتبقي ويستمر على نار هادئة. أضف كتلة الدقيق هناك مع التحريك واتركه حتى يغلي. إذا كنت تخشى الاحتراق ، اطبخي في حمام مائي.

بعد إخراج المكافأة من الموقد ، أضف إليها الحليب المكثف ، واخلطها جيدًا واتركها لتبرد. في غضون ذلك ، اعتني بالكريم. اضربهم على قمم شديدة الانحدار وأرسلهم أيضًا إلى كتلة الحليب المبرد. الكاسترد في الحليب مع إضافة الحليب المكثف جاهز تمامًا. يمكنك البدء في استخدامه.

كريمة شوكولاتة كاسترد

نلفت انتباهكم إلى الكاسترد كريم الشوكولاته، وهو مثالي لتلقيح وتعبئة مختلف أنواع الكيك والمعجنات (أنابيب ، كرواسان ، إكلايرس). ويا لها من نتائج رائعة فطائر رقيقةمع كاسترد الشوكولاتة.

هذه وصفة سريعة وسهلة للغاية سواء في الإعداد أو في توفر المنتجات المستخدمة.

خذ لتنفيذه:

• حليب (330 مل) ؛
• كاكاو (25-35 جرام) ؛
• بيضة (1 قطعة) ؛
• زبدة (95 جرام) ؛
• سكر (نصف كوب) ؛
• دقيق القمح (45-50 جرام) ؛
• فانيلين (2-3 جرام).

في قدر متوسط ​​الحجم ، افركي البيض بعناية بالفانيليا والسكر والدقيق. بعد ذلك ، أرسل 25-35 جرامًا من الكاكاو إليهم واخلط كل شيء جيدًا حتى كتلة سميكة متجانسة. ضعي الزبدة في الطبق الزجاجي المجهز لكريم الشوكولاتة النهائي حتى يسخن بشكل صحيح ويصبح طريًا. يجب دمج الحليب مع كتلة طحين البيض والكاكاو. توضع على نار خفيفة مع التحريك المستمر ، وتصل إلى حالة السماكة الكاملة.

بعد ذلك ، يجب تبريد كل شيء بشكل صحيح. إذا احتفظت بقليل من الحرارة ، فقد تبدأ الزبدة في التسخين والذوبان عند إضافتها ، وسيكون من الصعب للغاية خفقها بعد ذلك. يجب أن تُخفق الزبدة ، التي تُسخن إلى درجة حرارة الغرفة ، حتى تصبح رقيقًا ، ثم تُضاف إلى كتلة الكاسترد المبردة.

والنتيجة هي قشدة بنية لذيذة ومتجانسة. إذا كان موسك سائلاً قليلاً ، ضعه في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. بفضل هذا ، سوف يتكاثف ويسهل تطبيقه على جميع أنواع الكعك أو البسكويت. كما ترون ، قم بإعداد الكاسترد بضوء نكهة الشوكولاتهاتضح أنه ليس صعبًا على الإطلاق.

كاسترد الميكروويف سهل

يمكن سرد وصفات الكاسترد أكثر لفترة طويلة، ولكنهم جميعًا متحدون بكمية معينة من المكونات وطعم ورائحة لا توصف. ولكن لا تزال هناك لحظة واحدة غير سارة - هذا هو الوقت الذي تبدأ فيه عملية الغليان وهناك احتمال للحرق.

لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى مراقبة هذه العملية بعناية ، دون التوقف عن تحريك المشروب. ويمكنك أن تكون ماكرًا قليلاً وتطبخ نفس الوصفة بمساعدة الجهاز الأكثر فائدة في المنزل - فرن المايكرويف. ويستغرق الأمر 5-6 دقائق فقط للقيام بذلك.. لا تصدق؟ لو سمحت. تحقق من ذلك!

للقيام بذلك ، خذ:

• حليب (235 مل) ؛
• سكر (30-40 جرام) ؛
• صفار البيض
• دقيق عالي الجودة (15-20 جرام) ؛
• فانيلين.

تُمزج جميع المكونات في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، وتُمزج جيدًا وتوضع في الميكروويف. بعد مرور دقيقة واحدة ، توقف وقلب مرة أخرى. قم بهذه المناورة خمس أو ست مرات. بعد 5-6 دقائق ، يصبح قشدة الكريم متماسكة تمامًا وجاهزة للاستخدام. بالطبع ، سيتعين عليك التحريك بنفس طريقة الطهي على الموقد ، لكن هذه العملية أسرع بكثير ، علاوة على ذلك ، فهي تقضي تمامًا على لحظة الاحتراق.

نصائح لعمل الكاسترد اللذيذ

تحقق من بعض النصائح والحيل التي أثبتت جدواها. كيف تصنع الكاسترد حتى لا يخيب ظنك ، لكن اتضح أنه لذيذ ورائع حقًا:

1. تحتاج إلى طهي الكاسترد في حاوية ذات قاع مزدوج ، وهذا سوف يتجنب الاحتراق ، لأن هذه الأطباق تسخن بالتساوي مقارنة بأي أطباق أخرى ؛
2. لك كتلة حلوةلم يتخثر أثناء الطهي ، يوصى بعدم طهيه موقد غازوفي حمام مائي.
3. استبدل ملعقة التحريك المصنوعة من الألومنيوم بملعقة سيليكون أو خشبية ؛
4. أثناء خلط كل شيء أثناء الطهي ، استخدم ملعقة لعمل حركات تشبه بصريًا الشكل رقم ثمانية. ستساعد هذه الحيلة السائل بأكمله على الاحماء بالتساوي ولن تسمح للوسط بالحرق ؛
5. لجعل الكسترد الخاص بك خفيفًا وجيد التهوية ، تحتاج إلى تمريره عبر مصفاة. وبالتالي ، سيكون مشبعًا بالأكسجين وسيكون خصبًا ومطيعًا بشكل مضاعف ؛
6. في الوصفات التي يوجد بها بيض الدجاج ، يوصى باستخدام الصفار فقط. بفضلهم ، سيكون موس الكيك غنيًا بالطعم واللون. والبروتينات فقط تهدد بالتجعد عند الغليان ؛
7. يمكن أن تتنوع الوصفة الكلاسيكية للكاسترد في الحليب مع العديد من المكونات الأخرى إذا رغبت في ذلك. يمكن أن يكون جميع أنواع التوت أو الشوكولاتة أو الجبن أو البرتقال أو قشر الليمونوالزبيب والكاكاو والمكسرات وأكثر ؛
8. أقل ما تأخذ مكون سائلكلما كان الكاسترد أكثر سمكا. إذا اتضح أنه سائل جدًا ، فضعه على نار صغيرة مع التحريك ، أضف صفارًا واحدًا ؛
9. لتحديد الجاهزية ، ضع ملعقة بالداخل وإذا كانت تغلفها بالتساوي ، فقد وصلت إلى الاستعداد الكامل ؛
10. إذا كنت تريد تبريدًا سريعًا ، ويُمنع تمامًا وضع الأطعمة الدافئة في الثلاجة ، ثم اغمر القدر بالمحتويات في وعاء مُجهز بالماء البارد أو الثلج.

الآن ، مسترشدين بهذه الوصفات والتوصيات البسيطة لإعداد الكاسترد اللذيذ في مجموعة متنوعة من التفسيرات ، ستجد بالتأكيد الوصفة الخاصة بك التي ستسعد عائلتك وأصدقائك.

إذا كنت تخطط لصنع كعكة في المنزل ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى معرفة ذلك كيف تصنع الكاسترد. هذا ليس كذلك على الإطلاق تكنولوجيا متطورةحتى بالنسبة لمضيفة التنظيف. يمكن استخدام الكريمة المحضرة بهذه الطريقة ليس فقط لكعكة نابليون ، بل إنها مثالية لصنع إكلايرس والكعك أيضًا. إذا كنت بحاجة أيضًا إلى كريمة الشوكولاتة للوصفة ، فيمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الكاكاو بدون شريحة إلى النسب المحددة من المنتجات أو طهيها وفقًا للإرشادات الدقيقة. لذا لا تأخذ عموم الميناوقراءة المزيد.

من أجل طهي الكاسترد ، سوف تحتاج إلى:

• حليب - 400 مل ؛
• رمل السكر - 175 غرام ؛
• الفانيليا السكر- 7 غرام ؛
• سمنة- 15 غرام ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• طحين - 25 غرام.

كيف لطهي الكاسترد:

1. أولا ، صب 200 جرام من الحليب في أطباق منفصلة. انقلي باقي السائل إلى قدر وضعيه على نار متوسطة. عندما يصبح الحليب دافئًا قليلاً ، امزجه بعناية مع السكر.

2. خلفه يمكنك إضافة سكر الفانيليا ، وبعد ذلك تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى أصغر وضع حتى لا يكون للحليب وقت للغليان بينما نخفق البيض.

3. التدبير الكمية المناسبةالدقيق ووضعه في وعاء عميق. اخفق البيض هناك وابدأ في مزج المكونات بالشوكة.

4. انتبه إلى قوام خليط البيض - يجب أن يكون متجانسًا.

5. استمر في خفق البيض بنفس الشوكة ، لكن الآن أدخل الحليب المختار مسبقًا تدريجيًا.

6. إرسال خليط حليب البيض والدقيق الناتج إلى قدر مع الحليب. لا تزيد النار ولا تبتعد الآن عن الموقد. يجب تقليب الكريم باستمرار بملعقة حتى لا يحترق. بعد 5 - 10 دقائق بعد البيض ، أضيفي الزبدة إلى الكريمة. امزج كل شيء بملعقة.

7. سوف تبدأ الكتلة بالتكاثف تدريجياً. هذا يعني أنك تعرف الآن كيف تصنع الكاستردلأنها علامة على استعداده.

قم بتبريد الكاسترد النهائي قليلاً ، واستخدمه حسب التوجيهات. الآن ، إذا كان لديك سؤال ، فلا تتردد في فتح دفتر الوصفات - موقع My Cookbook!

لذلك فهو لحشو الكعك ، والبيرة ، والبروفيتيرول ، شو.

تحضير هذا الكريم بسيط للغاية ومباشر. نعم ، هناك مكونات هنا أكثر من ، على سبيل المثال ، في ، أو. لكن من الصعب أن تخطئ. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يحدث خطأ هو تكوين كتل في الكريم ، ولكن هذا يمكن إصلاحه بسهولة. على المرء فقط أن يصفى كريمنا من خلال غربال ، وفويلا ، إنه مثالي.

الوصفة مصممة لطبقة من كعكة نابليون حسب وصفتي. إذا كنت ترغب في استخدامه في حلوى أخرى ، فقم فقط بخفض كمية المكونات إلى النصف.

كيفية جعل الكاسترد في المنزل وصفة خطوة بخطوة مع الصورة.

مكونات:

1. 1 لتر لبن
2. 4 بيضات
3. 250 غرام الصحراء
4. 60 غرام نشا الذرة
5. 100 غرام سمنة
6. 10 غرام الفانيليا السكر

طبخ:

يُسكب الحليب في قدر بقاع سميك ، ويُوضع على نار متوسطة.

بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان ، أخرجه من الموقد.

في هذا الوقت ، امزج جميع المكونات المتبقية (باستثناء الزبدة) - البيض والسكر والنشا والفانيليا.

امزج كل شيء جيدًا.

يُسكب الحليب في مزيج البيض ويُخلط جيدًا. في هذه المرحلة ، سيكون من الجيد أن يساعدك أحد. نظرًا لأنه من الصعب جدًا سكب الحليب بعناية وخلطه جيدًا في نفس الوقت.

صب كل شيء مرة أخرى في القدر واشعل النار.

يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار في أسرع وقت فقاعات كبيرةنضع الحاوية جانبًا من الموقد ونضيف الزبدة.

تخلط جيدا.

نغطي الكريم بفيلم حتى يلامس سطحه. يبرد ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

إذا كانت هناك كتل ، فلا تقلق ، صفيها من خلال غربال.

كل شيء ، الكاسترد لدينا جاهز.

بضع كلمات من نفسي.

حسب ذوقي ، أي كاسترد يشبه سميدلذلك أطبخ كريم دبلومات في أغلب الأحيان ، فهو يعتمد على الكاسترد مع إضافة الكريمة المخفوقة. مثل هذا الكريم واتضح أنه أسهل وأكثر رقة. الوصفة في المنشور التالي.

إذا كنت ترغب أيضًا في تظليل طعم الكسترد قليلاً ، فيمكنك صنعه بالإضافات. على سبيل المثال ، ضع 3-4 ملاعق كبيرة. ل. كاكاو. إذا كان المنزل كحول جيد، ثم أضفه إلى الكريم ، وسوف يتلألأ بألوان أخرى (Baileys ، Sheridans liqueurs رائعة هنا). حسنًا ، بما أنني لا أستطيع شرب الكحول ، أضيف نكهة الليمون أو البرتقال. اتضح كريم لذيذ جدا.

هذا ما ظهرت به كعكة نابليون الرائعة مع الكاسترد.

تجربة. كل شيء سوف يعمل من أجلك!