Варення з морошки рецепт. Як приготувати варення з|із| морошки. Чому морошка та морошкове варення вважаються корисними

Насправді зовні морошка не виправдовує своє прізвисько. царська ягода». Виглядає вона, як дуже дрібна, непоказна жовта малина. Росте на півночі, у болотистій місцевості, куди без особливої ​​потреби і йти страшно. Але саме за нею люди готові ходити рік у рік, незважаючи ні на що. Чим же ця «скромниця» так приваблює жителів півночі?

У чому цінність «болотного бурштину»

Усі північні ягоди дуже концентровані щодо змісту корисних речовин. Вони малі, але дуже поживні. І морошка не виняток. Якщо правильно заготовити ягоду, користь варення з морошки буде просто неоціненною. цілий ріквам буде доступна панацея в баночці. У таблиці показано вміст «корисностей» на 100 г свіжої ягоди, відсоток добової потребиі яку роль вони відіграють.

Таблиця - Склад та користь морошки

Назва	Зміст (мг)	Частка від добової потреби (%)	Користь
Вітамін А	0,15	~ 16,7	- антиоксидант; - покращує тургор шкіри; - зміцнює клітинні мембрани
β-каротин	0,9	~ 18	- Синтезується у ретинол (вітамін А); - підтримує функцію передміхурової залози; - покращує зір
Вітамін В1	0,06	~ 4	- регулює вуглеводний обмін; - зміцнює оболонки нервових волокон; - Підтримує функції печінки, нирок, серця; - бере активну участь у метаболізмі білків
Вітамін В2	0,07	~ 3,9	- бере участь у синтезі білків; - Відновлює тканини; - бере активну участь у кровотворенні; - покращує тургор шкіри
Вітамін С	29	~ 32,2	- зміцнює імунітет; - бере участь у виробленні колагену; - Відновлює пружність тканин; - сприяє регенерації тканин
Вітамін Е	1,5	~ 10	- бере участь у кисневому обміні; - Нормалізує метаболізм; - зміцнює клітинні мембрани; - Підтримує репродуктивну систему; - бореться зі старінням тканин
Вітамін В3	0,5	~ 2,5	- стимулює ШКТ; - покращує обмін речовин; - виводить холестерин; - бере участь у кровотворенні; - зміцнює судини; - посилює кровообіг
Вітамін К	180	~ 7,2	- покращує показники згортання крові; - зміцнює хрящову тканину; - бере участь у засвоєнні кальцію
Кальцій	15	~ 1,5	- Коагулянт, бере участь у механізмі згортання крові; - Формує кісткову тканину; - підтримує серцевий м'яз; - захищає нервові волокна
Кремній	0,05	~ 0,2	- захищає стінки судин; - Підвищує еластичність зв'язок; - прискорює передачу нервових імпульсів; - нормалізує ліпідний обмін
Магній	29	~ 7,2	- покращує внутрішньоклітинні обмінні процеси; - Нормалізує роботу ЦНС
Натрій	1	~ 0,1	- регулює водно-сольовий баланс; - підтримує функції нервових та м'язових волокон
Фосфор	28	~ 3,5	- бере участь у міжклітинному обміні; - Підтримує синтез білків; - Підтримує функції нервової системи
Залізо	0,7	~ 3,9	- бере участь у транспортуванні кисню

А ще морошка містить органічні кислоти, цукру, клітковину, дубильні речовини та пектин. І вся ця «радість» - при калорійності всього 40-51 ккал на 100 г (залежно від ступеня зрілості).

Правильно приготовлене варення з морошки лікувальним властивостямпрактично не поступається свіжій ягоді. І ось чим воно корисне:

• підтримує роботу серця;
• діє, як потогінний засіб;
• має сечогінний ефект;
• знижує температуру тіла;
• має противірусну та антибактеріальну активність;
• покращує травлення;
• знижує тиск;
• має кровоспинну властивість;
• вітамінізує;
• зміцнює імунітет;
• виводить холестерин.

Морошка не заборонена навіть за вагітності. Але, як і в будь-якого іншого продукту харчування, ягоди мають і протипоказання:

• виразка шлунка (будь-яка стадія, крім ремісії);
• гастрити із підвищеною кислотністю;
• діабет (не можна саме варення через наявність цукру, свіжу ягоду – можна);
• гіпотонія.

Важливо: морошка є алергеном. Якщо ви знаєте про свою схильність до алергічним реакціямі раніше не вживали продукт, будьте обережні - спочатку спробуйте одну-дві ягоди. Якщо протягом доби не з'явилися ознаки алергії – можете сміливо ласувати варенням. Виявляти обережність потрібно при грудному вигодовуванні, оскільки алергія може проявитися у матері, а й у дитини.

Варення з морошки: вибираємо «свій» рецепт

Росте «царська ягода» на півночі, відповідно, жителі півночі найкраще знають, як варити варення з морошки. Саме їх старовинні рецептибудуть першими у списку, а вже потім – адаптовані сучасними господинямиМетоди. А ось як правильно підготувати «північний апельсин» до варіння – покроково на три дії.

1. Переберіть плоди. Потрібно видалити всі зіпсовані ягоди та чашолистки.
2. Складіть ягоди в друшляк. Не накладайте відразу багато - морошка ніжна ягодаі легко меніться.
3. Промийте. Залишіть ягоди в друшляку, потрібно, щоб стекла вся вода.

Ось тепер можна сміливо вибирати, за яким рецептом зробити варення з морошки на зиму. Оцінюючи спосіб приготування, орієнтуйтеся на власні уподобання, наявність вільного часу і чи є бажання експериментувати.

Класичний

Особливості . Цей рецепт вважається «класичним» і одним із найпростіших. А ось звідки саме він розлетівся по всьому світу – невідомо.

Склад:

• морошка – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 300-350 мл.

Як готувати

1. Влийте в каструлю воду та цукор.
2. Варіть сироп хвилин десять.
3. Обережно додайте ягоду. Не бухайте відразу весь обсяг - плоди пам'ятаються і замість гарного варення ви отримаєте неапетитне місиво.
4. Томіть на слабкому вогні півгодини.
5. Якщо кісточки вас не бентежать, то варення готове.
6. Якщо ви не любите "хрустіти" кісточками - акуратно вийміть ягоди з сиропу і протріть через сито. Так ви отримаєте делікатес без кісточок, але його консистенція буде ближче до джему.
7. Протерті ягоди опустіть назад у сироп.
8. Варіть ще десять хвилин.

Гаряче варення закатайте у стерилізовані банки. А можна обійтися і без закочування. Варення з морошки добре зберігається у холодильнику. Просто залийте його в стерильні банки і закупоріть гарячими (теж простерилізованими) кришками з різьбленням.

Шведський

Особливості . А ось ще один простий рецепт варення з морошки, який легко застосувати у домашніх умовах. Говорять, що так варять шведські господині. Тут передбачається варіння без води, але з консервантами.

Склад:

• свіжа ягода – 4 кг;
• цукор – 1 кг;
• бензоат натрію - підлога чайної ложки;
• сорбат калію - пів чайної ложки.

Як готувати

1. Заздалегідь підготовлені та просушені ягоди помістіть у каструлю або таз для варіння.
2. Засипте зверху цукром.
3. Накрийте кришкою та залиште на півтори години, щоб плоди дали сік.
4. Перемістіть ємність на слабкий вогонь.
5. Варіть знімаючи пінку не більше 20 хвилин. Не перемішуйте ягоду металевими предметами – краще акуратно струшуйте та повертайте ємність.
6. Відлийте невелика кількістьсиропу в окрему миску і всипте туди консерванти.
7. Перемішайте і знову додайте до варення.
8. Через п'ять-сім хвилин зніміть із плити.

Швидше за все додавання консервантів прийшло вже з розвитком хімічної промисловості. Шведки стверджують, що таке варення спокійно зберігається у звичайній кухонній шафі кілька років, не втрачаючи ні корисних, ні органолептичних властивостей.

П'ятихвилинка

Особливості . А ось рецепт, в якому не потрібно довго варити варення, адже за тривалої термічної обробкиз морошки зникне частина вітамінів Тут кипіння триває трохи більше п'яти хвилин.

Склад:

• свіжа морошка – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 300-350 мл.

Як готувати

1. Підготовлені та обсушені плоди помістіть у каструлю або таз для варіння.
2. В окремій ємності зваріть сироп із води та цукру.
3. Залийте морошку гарячим сиропом та увімкніть слабкий вогонь.
4. Варіть не більше п'яти хвилин.
5. Дайте складу охолонути природним шляхом.
6. Знову нагрійте та варіть ще п'ять хвилин.
7. Якщо хочете видалити кісточки – протріть ягоди і знову закип'ятіть.

Варення-п'ятихвилинка з морошки - вдалий варіантколи господиня обмежена в часі. Якщо ви не любитель солодкого – пропорції можна змінити. Сміливо зменшуйте кількість цукру вдвічі, тоді ваше варення набуде пікантної кислинки.

Сілт

Особливості . Шведські господиніточно знають, як правильно приготувати варення. Будь воно з морошки або будь-якої іншої ягоди. Це так званий силт.

Склад:

• морошка – 1 кг;
• цукор – 700 г (якщо ягода дуже солодка, то можна взяти 500 г).

Як готувати

1. Заздалегідь підготовлені плоди складіть у ємність для варіння та поставте на маленький вогонь.
2. Варіть приблизно 15 хвилин. За цей час ягоди дадуть сік.
3. Зніміть каструлю з вогню.
4. Засипте цукор.
5. Акуратно перемішайте силіконовою лопаткою, цукор повинен розчинитись.
6. Всі. Сілт готовий.

До речі, ви знали, що банки можна не стерилізувати гарячою парою (адже це дуже довго), а просто прогріти в мікрохвильовій печі? Так, просто вимийте банки, бажано харчовою содою, і помістіть у НВЧ-піч хвилин на п'ять. Сілт можна навіть закривати капроновими кришками(їх теж прогрійте в мікрохвильовій печі) і він не зіпсується.

Без води

Особливості . Цей спосіб більш тривалий, ніж попередні: ягода перед варінням повинна простояти в власному сокувсю ніч.

Склад:

• морошка – 2 кг;
• цукор – 2 кг.

Як готувати

1. Промиту і просушену ягоду покладіть у каструлю, пересипаючи цукром: шар морошки, шар цукру.
2. Накрийте кришкою та залиште до ранку.
3. За ніч ягода дасть сік.
4. Томіть на маленькому вогні, поки цукор не розтане.
5. Додати вогонь і варити ще десять хвилин.
6. Готово.

Без варіння

Особливості . А можна взагалі обійтися без варіння. Тоді вся користь морошки збережеться у первозданному вигляді.

Склад:

• свіжа морошка;
• ром (можна замінити простим спиртом).

Як готувати

1. Тару простерилізуйте класичним способом(кришки теж).
2. Обробіть банки зсередини ромом чи спиртом. Для цього просто налийте алкоголь, притисніть кришку, струсіть кілька разів і вилийте.
3. Заздалегідь підготовлену ягоду складіть у банки.
4. Залийте кип'яченою, але не гарячою водою.
5. Закатайте кришки.
6. Відправте в холодне місце (з постійною температурою не вище 5-7 ° С).

А за старих часів робили мочену морошку: на 10 л води брали 1 кг цукру та 30 г солі. Додавали спеції та варили сироп. Потім киплячим сиропом заливали ягоду, ставили під прес і зберігалася така морошка у льоху всю зиму.

З лимонним соком

Особливості . Це супервітамінний варіант морошкового варення – з лимоном. З огляду на те, що в морошці таким чином міститься ударна доза аскорбінової кислоти, то в поєднанні з лимонним соком виходить просто вітамінна бомба». Таке варення буде корисним при ГРВІ та авітамінозі.

Склад:

• морошка – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Як готувати

1. Покладіть підготовлені ягоди в посуд для варіння.
2. Додайте цукор і обережно перемішайте силіконовою лопаткою.
3. Вижміть сік із лимона і полийте ягоду.
4. Накрийте кришкою та помістіть на добу в холодильник чи льох.
5. Дістаньте ємність і дайте морошку зігрітися до кімнатної температури.
6. Томіть на маленькому вогні хвилин 40-50.
7. Не забувайте знімати пінку. Струшуйте і повертайте каструлю, перемішуючи вміст.

А можна не викидати цедру від лимона, а натерти її на дрібній тертціі додати у варення. Тоді ваш десерт набуде більш вираженого цитрусового аромату.

З брусницею

Особливості . Цікавий рецепт із брусницею. Тут поєдналася користь відразу двох північних ягід. Якщо у вас є обидві – обов'язково спробуйте таке варення.

Склад:

• морошка – 1 кг;
• брусниця – 1 кг;
• цукор – 600 г.

Як готувати

1. Очищені, промиті та висушені ягоди помістіть у каструлю.
2. Всипте цукор і обережно перемішайте.
3. Томіть на маленькому вогні 20 хвилин.
4. Готово. Можна закочувати.

З медом

Особливості . Можна посилити цілющі властивостіморошки меду. Таке варення не тільки суперкорисне, але ще має невимовний тонкий смакта аромат.

Склад:

• морошка – 1 кг;
• мед – 1,5 кг;
• вода – 0,5 л.

Як готувати

1. Мед трохи підігрійте з водою, він має повністю розчинитися. Але не кип'ятіть.
2. Залийте сиропом морошку та доведіть до кипіння на слабкому вогні.
3. Остудіть.
4. Повторіть кроки ще двічі.
5. Востаннє доведіть склад до кипіння і варіть півгодини.

З білим вином

Особливості . Звідки прийшов цей рецепт – достеменно не відомо. Але це й байдуже. Важливо, який аромат приносить у варення біле вино. Компонент, звісно, ​​несподіваний, але спробувати варто.

Склад:

• морошка – 2 кг;
• цукор – 2 кг;
• лимон – 1 шт (великий);
• біле вино – 750 мл (сухе).

Як готувати

1. Підготовлену ягоду полийте лимонним соком.
2. Півкіло цукру змішайте зі склянкою вина і залийте морошку.
3. Дайте настоятися півгодини.
4. Томіть на маленькому вогні півгодини.
5. Розкладіть по стерильним банкам.
6. З цукру і вина, що залишився, зваріть сироп.
7. Залийте киплячим сиропом ягоду у банках.
8. Закатайте кришки.

У мультиварці

Особливості . «Розумні каструлі» вже міцно увійшли до нашого побуту. Не дивно, що господині адаптували рецепт морошкового варення для приготування мультиварки.

Склад:

• морошка – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Як готувати

1. Морошку та цукор засипте в чашу мультиварки.
2. Акуратно перемішайте силіконовою лопаткою.
3. Залишіть на півгодини, хай ягода дасть сік.
4. Не закриваючи кришку, виставте режим гасіння.
5. Час – 40-50 хвилин.
6. У процесі варіння знімайте пінку.
7. Готово.

Такий варіант зручний, коли немає доступу до газовій плиті, А врожай потрібно переробити, адже морошка дуже тендітна ягода і не переносить транспортування (мнеться і прокисає).

Чим урізноманітнити смак

Само по собі варення з морошки має яскравий смак: солодкий, що трохи нагадує цитрус. Але все колись набридає, а невгамовна жіноча фантазія штовхає на експерименти… Ось кілька варіантів, як урізноманітнити смак морошкового варення.

• З яблуком. Найкраще брати зелені сорти. Крім цікавого смаку, Вийде ще й вельми незвичайний колір. Плоди подрібніть блендером або наріжте дрібним кубиком і додайте вже в процесі за десять хвилин до кінця варіння.
• З апельсином. Цитрус очистіть, заберіть кісточки і подрібніть. Додайте у процесі варіння. Таке варення матиме яскравий «сонячний» колір і аромат апельсина, що бадьорить.
• З суницею. Ягоди змішайте з цукром до варіння, як у рецепті з брусницею. Колір такого варення дуже незвичайний. Якщо немає суниці, можна зварити і з полуницею.
• З кедровим горіхом . Ядра попередньо обсмажте на сухій сковороді. Сильно засмажувати не потрібно – дочекайтеся, коли горіхи «зазолотяться» і піде тонкий аромат. Додайте ядра на самому початку варіння, але в мороку, що вже дала сік. Варіть трохи довше звичайного – близько години.

Кількість додаткових інгредієнтів можна варіювати на свій смак або за наявності (скільки є). Кількість цукру також: якщо не любите солодке - зменшіть його дозування.

Цікавий факт: корисні властивості варення з морошки зберігаються весь період зберігання, як і смакові якостіпродукту. Вибирайте рецепт, який вам більше припав до душі і здався найзручнішим у виконанні. І ще порада: спробуйте додати трохи улюбленої спеції, наприклад, корицю або ваніль, і ви переконаєтеся, що лікування застуди буває не тільки смачним, а може підняти настрій на весь день.

Як смачніше: відгуки

Я турист-водник. І з давніх-давен роблю заготовки для будинку. Оскільки багато цукру із собою возити в рюкзаку немає можливості, а про скляній таріі говорити нічого, мій рецепт простий (можливо він і не правильний, але варення зберігається довго). Збираю ягоду, кладу в алюмінієвий котел, зверху насипаю цукор (на 5 кг ягоди - 1 кг цукру), ставлю на багаття (вогонь має бути не сильний), в процесі нагрівання помішую, а як закипить, знімаю пінку. Варити без додавання води 5 хвилин. Ставлю котел у воду, щоб варення охололо. А далі найжахливіше-беру пластикову пляшку, промиваю в проточній воді(зазвичай у цих пляшках у поході зберігається крупа) і переливаю до неї через перехідник варення. Все готово.

Ольга Бикова, https://otvet.mail.ru/question/16718329

Морошка - ягода дуже корисна! До речі корисні і чашолистки морошки, при простудних захворюваннях, ниркових…
Морошка може довго стояти в свіжому вигляді, але в холодних місцях, а саме у льохах. А так, зазвичай варення-п'ятихвилинки (ми варимо з морошки та цукру, без води) і закочуємо кришками. Дуже смачні компоти!!! У 3-літрові стерилізовані банки кладемо ягоди морошки (0,5-1,0 л), потім заливаємо гарячим киплячим сиропом, закриваємо чистою марлечкою, дати постояти, потім через цю марлечку зливаємо, даємо прокипіти і заливаємо знову і закочуємо кришками - такий компот коштує скільки завгодно (хіль кілька років)! Смачно!
А також можна через соковижималку пропустити, але так як в ній багато кісточок, то краще через соковижималку, яка приєднується до звичайної м'ясорубки. Також швидко прокип'ятити з цукром або без і закрутити. Таку начинку можна додавати до сиру.

Зайчик, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

я варення не люблю, тому я морошку зовсім не варю ... вона і так добре в холодильнику зберігається (під кришку ложу марлечку з горілкою) а взимку її відкриваєш вона свіжа, з цукром перемішати і насолоджуватися.

МамаЮля, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

Приблизно так… у каструльку води на дно, туди столову ложку цукру (десь на 1,5 кг ягід – дві банки по 700 г закриваю). Зробити сироп, коли він закипить, туди пересипати ягоду і швиденько розмішати в цьому сиропі, тільки не сильно, щоб ягода не розвалилася. Варити не потрібно, сиропу багато не потрібно, трохи. Потім перекласти в стерильну гарячу банкута закрити.

albut, http://mama51.ru/forum/index. php?topic=23744.0

Варення - це не тільки ласощі, а й джерело корисних речовин для організму. Для того щоб отримати максимум вітамінів і мікроелементів, необхідно використовувати ягоди, які вважаються народної медицинилікувальними. До таких і належить морошка.

Цю ягоду можна зібрати виключно у північних регіонах, що робить морошку унікальною, у тому числі й за складом. Шукати її слід у заболочених місцях, поряд із водоймами.

Важливо пам'ятати при приготуванні варення або інших заготовок на зиму, що корисні речовинимістяться у плодах, а й у листі.

Хімічний склад включає:

• вітамінну групу – С, РР, Е, А;
• клітковину;
• фосфор (покращення пам'яті);
• кобальт;
• залізо (поліпшення складу крові);
• калій;
• кальцій (зміцнення кісток);
• різні органічні кислоти (саліцилова, лимонна, яблучна)
• пектин.

Також до складу входять дубильні речовини. Застосовується готове варенняу терапії та профілактиці наступних захворювань та проблем зі здоров'ям:

1. Порушення кровообігу.
2. Порушення обмінних процесів.
3. Виведення з організму холестерину.
4. Болісні відчуття, у тому числі від опіків та травм.
5. Позитивне впливом геть зір (значне поліпшення).
6. Відновлення та регенерація тканин.

Також застосування ягоди у вигляді заготовок допомагає зміцнити імунну систему, зменшити ризик захворювання на простудні та вірусні інфекції.

Морошка вважається природним антиоксидантом, який дозволяє організму протистояти різним пухлинним процесам.

Особливо корисний у боротьбі з бактеріями сік, його використовують для обробки ран та пошкоджень на шкірі. Активно використовується морошка для боротьби з ожирінням. Якщо людину мучать набряки, то в терапію включаються відвари та настої на основі цієї ягоди, а заготівлі використовуються як профілактичний засіб.

Процес підтримки природної краси та привабливості вимагає багато сил та уваги, тому засоби на основі морошки застосовують у косметологічних процедурах, а також її використовують як компоненти кремів, шампунів або бальзамів.

Регулярне включення морошки до раціону, нехай навіть і у вигляді насолоди, дозволяє не тільки зміцнити, а й відновити, омолодити організм. Завдяки широкому спектру корисних властивостейі приємного смаку, ягоду прийнято консервувати або заморожувати, щоб використовувати в зимовий період.

Протипоказання

Перед використанням морошки в їжу важливо проконсультуватися з фахівцем, оскільки є низка протипоказань до включення ягоди до раціону.

Основні з них:

• у людини харчова алергія;
• організм не переносить один або кілька компонентів, що входять до складу ягоди (індивідуальні особливості);
• підвищена кислотність у шлунку;
• хвороби ШКТ – виразка, гастрит.

З обережністю морошку можна використовувати, якщо встановлено діагноз ентероколіт. Інших серйозних обмежень до вживання не виявлено.

Рецепти

Класичний

Для того, щоб приготувати смачне варення, необхідно дотримуватись певних правил. Почати потрібно з обробки ягід:

• перебрати, видалити зіпсовані;
• очистити від листя та інших забруднень;
• промити кілька разів прохолодною водою;
• дати стекти рідини.

Після цього потрібно буде підготувати ємності, в яких відбуватиметься подальше приготування. Рекомендується вибирати глибоку ємність – миску, таз чи каструлю. Найкраще, якщо поверхня буде емальованою, щоб не відбувалося окислювальних процесів.

За часом процес приготування триватиме небагато – від 10 до 40 хвилин, залежно від вибраного рецепту. Нагрівання - спочатку інтенсивне для розчинення цукру з постійним помішуванням, потім - мінімальне.

Простий рецепт на зиму

Нескладний у приготуванні рецепт варення з морошки вимагатиме наступної кількості інгредієнтів:

• свіжі або заморожені ягоди – 500 г;
• лимонна кислота – 5 г;
• цукровий пісокабо пудра – ¼ кг.

Це варення готують звичайним способом- нагрівають у ємності, але можна помістити його в духовку. Для цього вона має бути нагріта до 180 0 . Підготовлені заздалегідь ягоди в цьому випадку мають бути поміщені у спеціальні форми, стійкі до сильного нагрівання.

Цукор необхідно перемішати з|із| морошкою, а потім додати|добавляти| лимонну кислоту. Таймер виставляється на 15 хвилин. Потім потрібно дістати ємність і перемішати ягоди з цукровим сиропом, що утворився.

Зберігати готове варення потрібно у стерилізованих банках із закатаними кришками. Якщо помістити в холодильник, можна використовувати для закривання банок пергамент, складений у кілька шарів.

П'ятихвилинка

Це варення готується максимально швидко. Його потрібно приготувати, якщо є необхідність створити не тільки ласощі, а й лікувальний засіб, оскільки вдасться зберегти велику кількість вітамінів та корисних речовин.

Необхідні інгредієнти для приготування:

• морошка – 1 кг;
• цукор пісок – 1 кг;
• вода питна – 1,5 склянки.

Процес створення полягає в наступному:

1. Підготувати ягоду та ємність для варіння.
2. Зробити сироп із води та цукру.
3. Помістити в гарячий сиропягоду, поставити ємність на повільне нагрівання.
4. Проводити приготування протягом 5 хвилин, знімаючи пінку, що утворюється в процесі.

Перед розкладанням у стерилізовані банки потрібно дати варенню повністю охолонути, потім проварити ще 5 хвилин. На завершальному етапі потрібно знову остудити ласощі, а потім подрібнити, використовуючи блендер.

Особливо корисно це варення в зимовий період, а також при ослабленому внаслідок тривалої хвороби імунітеті.

Без води

Заготівля цього виду варення вважається однією з найлегших, незважаючи на те, що приготування складових потрібно проводити за 10-12 годин до початку варіння. Увечері або рано-вранці потрібно підготувати морошку, засипати її цукром і поставити в холодильник.

За цей час виділиться сік, який замінить звичайну питну воду. Після того, як час пройде, залишиться тільки поставити ємність нагріватися. Варення слід готувати на слабкому вогні, постійно помішуючи, щоб цукор не підгорів.

Витратити на цей процес потрібно лише 15 хвилин. Після цього ягідну масу слід пропустити через сито або подрібнити блендером, щоб досягти однорідності. Продукт залишиться розкласти у стерилізовані баночки, закатати та поставити в холодильник.

Шведський

Цей варіант вважається у Швеції класичним. Для його приготування потрібно використовувати не лише цукор та ягоди морошки (0,2 кг та 1 кг, відповідно), а й консерванти. Підготовлені ягоди потрібно помістити в каструлю, змішавши із цукром.

Потім компоненти повинні постояти у теплі 1-2 години, щоб виділився сік. На цьому етапі можна переходити до термічної обробки – нагрівати ємність на повільному вогні протягом 20 хвилин.

Особливість - черга кожні 10 хвилин потрібно струсити вміст, обертаючи ємність за годинниковою стрілкою. Піну треба видаляти. Використовувані харчові консервантинеобхідно додати у невеликій кількості.

Готове варення розливається гарячим по банкам, закочується кришками і забирається в прохолодне місце.

Без варіння

Цей рецепт не вимагатиме термічної обробки. Потрібно взяти ягоди та цукор – 1 кг та 0,5 кг. Підготовлену морошку просушити, щоб крапельки води не потрапляли у готове варення. Змішати морошку та цукровий пісок, а потім подрібнити, використовуючи блендер.

Готову масу розкласти в стерильні банки (невеликій ємності) та прибрати в холодильник для подальшого зберігання.

З лимонним соком

Додати лимонний сік можна, використовуючи цей компонент замість води під час приготування сиропу. У цьому випадку рекомендується брати більше цукруЯкщо хочеться приготувати солодкі ласощі, а зменшити цей компонент можна, якщо хочеться, щоб смак був кисло-солодким.

З медом

Рецепт з медом вимагатиме наступних компонентів:

• морошка – 1 кг;
• мед – 250 мл;
• вода – 100 мл.

Процес приготування такий:

1. Змішати воду та мед, щоб отримати сироп;
2. Його треба нагріти;
3. Потім туди додаються підготовлені за правилами ягоди.

Процес варіння проводиться 2 рази по 10 хвилин із повним охолодженням після кожного етапу. Готове варення розкладається у стерилізовані банки, закочується кришками. Зберігання проводиться у холодному місці.

У мультиварці

Будь-який обраний рецепт може бути здійснений за допомогою сучасного приладу - мультиварки. Усі інгредієнти потрібно завантажити в чашу, потім виставити режим варення або суп, залежно від моделі. Готовий продукттакож має бути поміщений у банки, зберігати в холодильнику.

Що можна додати

Додати у варення можна горіхи, цедру цитрусових, апельсини чи мандарини (м'якоть). Поміщати додаткові інгредієнтиНеобхідно в останній момент термічної обробки.

Перед цим вони повинні бути подрібнені, щоби за відведений час на варіння стали м'якими. Якщо використовується подрібнена цедра, її слід або відварити в цукрі заздалегідь, або натерти на дрібній тертці.

Варення з морошки - ефективне народні лікиі відмінні ласощі. Це справжнє джерело вітамінів, тому важливо заготовити його на зиму.

Пропонуємо до вашої уваги рецепт приготування варення з морошки з кедровими горішками:

Морошка є однією з найпоширеніших ягід північної широти. Вона росте в дикій природі, і її надзвичайно важко культивувати, тому вона займає особливе місце у кулінарії.

Що то за ягода?

Морошка по зовнішньому виглядусхожа на малину, але рослина набагато менша, всього близько 20 см у висоту. Росте вона на кислих болотистих ґрунтах і є надзвичайно витривалою, витримуючи температуру до -40 °C. Ягоди, як правило, легко збирати, так як вони ростуть на вертикальних стеблах, при цьому кожна стеблинка містить тільки одну ягоду. Рослини починають цвісти у червні, і ягоди зазвичай дозрівають у липні. Спочатку морошка має червоний колір, але потім у міру дозрівання вона стає красивого золотисто-жовтого кольору. Сезон цієї ягоди дуже короткий: часто вона пропадає вже в середині серпня.

Морошка багата на омега-3 жирними кислотами, вітамінами та антиоксидантами. З цієї причини часто виникає питання: як же заготовити цю смачну і корисну ягодуна зиму? Звичайно, можна її заморозити, але для її зберігання в такому вигляді потрібно багато місця в морозильнику. У свіжому вигляді термін її зберігання дуже обмежений. Тому самим відповідним способомє варення з морошки.

Ці ласощі можна вживати самі по собі, а також подавати з вафлями та млинцями. Крім того, його можна використовувати як інгредієнт в інших солодких стравах, оскільки воно відрізняється м'яким смакомта ніжним ароматом.

Ця ягода містить багато тому варення з морошки може зберігатися в холодильнику протягом тривалого часу і не піддається псуванню. Крім того, можна додати до нього половину чайної ложки. лимонної кислотиабо лимонного сокудля додаткової кислинки смак. Отже, з морошки?

Швидкий рецепт

Знадобляться такі інгредієнти:

• 500 г морошки;
• 250 г цукрової пудри;
• ½ чайної ложки лимонної кислоти;

Приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 °С.

2. Розкладіть (не змішуйте) морошку і цукор у дві вогнетривкі миски (або форми для пирогів).

3. Поставте ці миски в духовку приблизно на 20 хвилин.

4. Обережно дістаньте їх із духовки та ретельно перемішайте цукор з морошкою.

5. У вас вийде варення з морошки "п'ятихвилинка", яке ви повинні вилити в підготовлені стерилізовані банки.

6. Закрийте банки кришками і залиште остигати.

7. Зберігатися таке варення з морошки ("п'ятихвилинка") повинно в холодильнику.

Другий варіант

Крім того, існує класичний варіантприготування цієї ягоди. Смачне варення з морошки можна отримати шляхом короткочасного варіння. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг морошки;
• 350 г цукру.

Приготування

Покладіть морошку в каструлю і перемішайте її з цукром дуже ретельно. Потім доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні протягом 5-10 хвилин. Перекладіть у скляні банкиу гарячому вигляді. Коли варення з морошки охолоне до кімнатної температури, поставте банки у холодильник.

Третій варіант

Зазвичай фруктове вареннямістить фрукти та ягоди, повністю або по шматках зварені в сиропі. Однак більшість плодів не містять таких великих кісточокЯк Варення з такими складовими не всім припадає до смаку. Приготування желе, у свою чергу, передбачає використання тільки ягідного соку, без додавання м'якоті та кісточок. Нижче пропонується інструкція, як варити з морошки варення з використанням одного ягідного соку.

Спосіб приготування

Вимийте і переберіть ягоди, відділивши перезрілі та неякісні. Це може бути зроблено в глибокій ємності або замочування морошки в раковині. Потім обробіть добірну ягоду гарячою водою з метою дезінфекції.

Використовуйте сито та марлю, щоб вичавити сік з ягід.

Злийте сік у каструлю і поставте її на плиту, доведіть до кипіння і поступово додайте цукор (його кількість можна варіювати до смаку, але зразкова пропорція - 5,5 склянки цукру на 4 склянки соку).

Додайте пакетик пектину після того, як цукор повністю розчиниться. Постійно перемішуйте суміш і доведіть знову до кипіння. Скільки варити варення з морошки? Після того як желе почне кипіти дуже сильно (бульбашки продовжуватимуть формуватися, навіть коли ви продовжуєте перемішувати), засікайте 1 хвилину. У цей час почне підніматися густа піна, тому ви повинні розмішувати суміш, не даючи їй вилитися з каструлі.

Коли одна хвилина минеться, зніміть каструлю з вогню і дайте варенню відстоятися. Ви зможете побачити шар піни згори. Візьміть ложку та ретельно зніміть її. Пінка також придатна до вживання, тому просто перекладіть її в окремий посуд. Ви зможете з'їсти її з чаєм чи білим хлібом.

Швидко розлийте готове варення-желе в попередньо підготовлені банки, наповнюючи їх не до кінця. Морошка містить велику кількість природного пектину, тому желе почне застигати та твердіти дуже швидко.

Переконайтеся, що краї ваших банок вільні від слідів варення. Запечатайте кришками і простерилізуйте на водяній бані. Для цього вам знадобиться помістити їх у велику ємність із водою та довести її до кипіння. Стерилізувати варення з морошки потрібно протягом 10 хвилин.

Дістаньте банки з ємності та поставте їх на рушник, щоб охолодити. Вони повинні остигати протягом не менше 24 годин перед тим, як ви зможете перемістити їх у холодильник.

З чим вживають ці ласощі?

По-перше, варення та желе з морошки відмінно підійде як наповнювач для тостів та солодких сендвічів до чаю. По-друге, його можна додавати до морозива, що гарантує незвичайний смакта аромат десерту. По-третє, з нього виходить чудове безе та інші солодкі ласощі.

Крім того, в шведській кухні морошка і варення з неї іноді використовуються в несолодкі стравинавіть таких, які містять у своєму складі гриби або м'ясо. Найбільш відомою скандинавською стравою є смажений сирзі сметаною та варенням. Щоб приготувати ці ласощі, наріжте на тонкі скибочкиі злегка обсмажте їх на сковорідці (за бажанням можете підігріти його в мікрохвильової печі). Поки сир залишається гарячим, покрийте його шаром сметани та варення з морошки та одразу ж подавайте на стіл.

Також цікавим рецептомє і панакота з додаванням варення з морошки. Незважаючи на те, що це південна страва, його поєднання з північною ягодоювиглядає надзвичайно, і виходить дуже смачно. Панакота з варенням з морошки з додаванням фісташок та білого шоколадустане чудовим десертомдля будь-якого столу.

Варення, виготовлене у вигляді желе, відмінно підійде і для приготування солодких напоїв. Для цього досить ретельно розмішати одну-дві чайні ложки желе у склянці простої або газованої води, лимонаду. Виходить ароматний і освіжаючий напій, що добре вгамовує спрагу.

Варення зі свіжої морошки на зиму не складно заготовити, особливо якщо під рукою є головний інгредієнт. Ласощі відрізняються оригінальними приємним смаком, багате на вітаміни і мікроелементи. Кулінари розробили різноманітні варіантирецептів приготування, з яких можна вибрати найбільш підходящий для себе.

Для того, щоб результат приємно здивував і порадував, треба знати деякі особливості приготування варення з морошки на зиму. Готовий продукт виглядатиме апетитно та красиво, якщо для приготування брати невеликі порції ягід (до 1,5 кг).

Отримати густе варенняможна, якщо додати ягоди 1 склянку води, а рідке - 1,5 склянки. Не варто сипати в заготівлю багато цукру, тому що плоди морошки самі по собі солодкі. Їх не можна піддавати тривалій термічній обробці, максимальний термін варіння – 7 хвилин. Перед консервацією готового варення дають добре охолонути.

У процесі приготування морошкового варення для помішування та зняття пінки краще користуватися дерев'яним інструментом. Металеві предмети застосовувати досвідчені господиніне рекомендують.

Як підготувати морошку для варіння варення

Щоб отримати смачне та гарне варенняз ягід морошки, треба правильно їх відібрати та підготувати. Всі плоди, що мають дефекти або ознаки псування, відразу видаляються. Для приготування десерту беруть не перезрілі, але й зелені ягоди. З перезрілої морошки варення вийде рідке.

Попередньо головний компонентслід ретельно промити і відкинути на друшляк стікати. Перед самим варінням видалити з ягід чашолистки. Морошка викликає алергію в деяких людей, тому, перш ніж робити заготовки з неї, варто провести експеримент на наявність алергенів.

Рецепти

Варіантів приготування варення зі смачних та корисних плодівморошки створено чимало. Вони відрізняються компонентами, методикою приготування та іншими особливостями.

Класичний

Для приготовлення домашнього ласощівибирають плоди червоного кольору Вони трохи недозрілі, але для варення підійдуть чудово. Потрібні такі інгредієнти:

• ягоди морошки – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода чиста – 100 г.

Приготування

Плоди промити та відокремити листя. Влити воду в посуд для варіння, підігріти і додати туди цукор. Закип'ятити і потримати на слабкому вогні близько 10 хвилин|мінути|, після чого висипати підготовлені плоди морошки і готувати ще півгодини. Варення можна закатати або вжити відразу.

П'ятихвилинка

Щоб зварити смачний та дуже корисний десертпо швидкому рецепту, знадобиться:

• плоди морошки – 500 г;
• цукор – 1 ст.;
• вода – 1,5 ст.

Спосіб приготування

Спочатку готується сироп, яким згодом заливаються ягоди та кип'ятять близько 5 хвилин. Потім все остуджують і знову кип'ятять, варять ще протягом 5 хвилин. Після цього плоди виймають та розтирають до отримання пюре. Отриману масу знову виливають сироп і знову кип'ятять 5 хвилин. Варення готове.

Простий рецепт на зиму

Щоб приготувати варення за цим рецептом, потрібно мінімум інгредієнтів та часу. Знадобляться:

• плоди морошки – 500 г;
• цукровий пісок – 500 г;
• вода – 200 мл.

Приготування

З води та необхідної кількостіцукру зварити сироп. Кипіти він повинен не менше 10 хв. Після цього поступово опустити в киплячу рідину ягоди і томити на слабкому вогні протягом півгодини. Десерт готовий.

Без води

Цікавий рецепт приготування ласощів без додавання води. Для цього потрібно взяти:

• ягоди морошки – 2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг.

Спосіб приготування

У високу каструлю шарами засипаються по черзі плоди та цукровий пісок. Все це залишається на ніч, щоб виділився сік. Після цього продукти ставлять на повільний вогонь та варять протягом 20 хвилин. Як тільки повністю розчиниться цукор, варення проварюють ще 10 хв. та знімають з вогню. Ласощі готові.

Без варіння

Простерилізувати посуд та кришки, після чого обробити його спиртом або ромом. Засипати підготовлені та промиті плоди в банки, залити кип'яченою водоюкімнатної температури та закатати. Зберігатися страва повинна лише у прохолодному місці.

Без кісточок

Для тих, кому не до душі варення з кісточками, є чудова альтернатива. Потрібні такі інгредієнти:

• ягоди морошки – 1 кг;
• цукровий пісок – 500 г;
• ванілін – 2 ч. л.

Приготування

Пробланшувати плоди протягом 3 хвилин, а потім пропустити через дрібне сито. Кісточки відкинути, а сік із м'якоттю засипати цукром і відправити на плиту. Варити до загусання, після чого зняти з|із| вогню і розкласти по тарі.

У мультиварці

Прихильники здорового харчуванняможуть легко приготувати смачне варення в мультиварці. Для цього треба взяти:

• плоди морошки – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування

Ягоди добре промити і викласти на рушник, щоб просихали. Після цього їх подрібнюють за допомогою блендера чи м'ясорубки. Отримане пюре пересипають у чашу мультиварки та засипають цукром. Залишають настоюватися на півгодини, потім включають апарат у режим «Гасіння» і готують протягом 1 години. Варення готове.

З лимоном

Морошкове варення з лимоном у холодну пору року чудово допомагає підтримувати імунітет. Для його приготування потрібно:

• плоди морошки – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• крупний лимон – 1 шт.

Приготування

Ягоди промити і пересипати в каструлю. Туди додати цукор і видавити сік лимона. Накрити ємність кришкою і відправити на добу в холод (підвал чи холодильник). Після необхідного часу дістати каструлю і почекати, поки вміст трохи нагріється. Потім поставити на невеликий вогонь і варити 50 хвилин. Іноді слід знімати пінку, що утворилася, і помішувати десерт. Варення готове.

З апельсином

Гарне та ароматні ласощіз додаванням апельсина можна приготувати за допомогою наступних інгредієнтів.

Ті, кому неодноразово доводилося бачити ягоди морошки, з упевненістю можуть стверджувати, що вони певною мірою дуже нагадують малину. Хоча за своїм смаковим характеристикамягоди морошки значно відрізняються. Плоди морошки дуже смачні як у свіжому, так і переробленому вигляді. Найчастіше її збирають наприкінці літа – у серпні. Здебільшого ягоди морошки можна зустріти Далекому Сході й у Сибіру. Також досить часто вона росте в болотах та мохових тундрах. Якщо сильно постаратися, її можна вирощувати і на дачних ділянках.

Чому морошка та морошкове варення вважаються корисними?

Морошка в стиглому вигляді є дуже корисною для людського організму. Адже в ній міститься велика кількість необхідних вітамінів. Насамперед до них необхідно віднести вітаміни групи В, А, С, РР. Також до складу ягід входить калій, білки, фосфор, кислоти органічного походження, пектин, волокна. рослинного походження, залізо та інші. Плоди надають позитивний впливне тільки на кісткову системулюдини, але й значною мірою насичують кров киснем та підтримують рівень гемоглобіну.

Не тільки ягоди морошки можна вживати в їжу. Ще з давніх-давен наші предки використовували її для приготування рецептів, які допомагали позбавити людину від великої кількостізахворювань. З її допомогою готувалися відвари і настойки, які можна було застосовувати як компресів, так і препаратів для внутрішнього застосування.

Морошкове варення

З стиглих плодівморошки лише за півгодини можна приготувати дуже смачне морошкове варення, користь від якого для організму дуже велика. можна їсти і просто так, і використовувати для випікання. Просто дивовижний смакта аромат має морошкове варення, рецепт якого дуже простий. Навіть незважаючи на те, що дістати морошку сьогодні дуже важко, запастися на зиму хоча б однією баночкою домашнього вареннястоїть обов'язково.

Морошкове варення: рецепт

Для того щоб приготувати смачне та корисне варенняз морошки, знадобляться такі інгредієнти:

• стиглі плоди морошки – 1 кілограм;
• пісок цукровий – 1 кілограм;
• очищена вода - півтори склянки.

Процес приготування

Як варити варення? Все дуже просто.

1. Насамперед знадобиться ретельно відсортувати ягоди морошки. Тут необхідно бути уважними, адже потрібно обов'язково виключати зниклі ягоди. Інакше вийде. Після цього плоди поміщають у друшляк і добре промивають під потоком води. Ягоди необхідно залишити в друшляку доти, доки вода не стіче повністю.
2. Також необхідно заздалегідь приготувати сироп. Для цього потрібно взяти очищену воду і висипати в неї весь. При нагріванні рідини весь вміст необхідно помішувати. Як сироп дійде до кипіння, вогонь потрібно буде зменшити. Потім сироп необхідно вимішувати до того часу, поки цукровий пісок не розчиниться. Кількість готового сиропу має бути на чверть менша від початкової маси.
3. Потім готовий сироп кладуть сухі плоди морошки і ставлять на плиту. Коли вміст почне закипати, перше, що потрібно зробити - це прибрати піну, що утворилася. Після чого її потрібно кип'ятити протягом 5 хвилин. Потім її потрібно охолодити і знову приступити до варіння. На цей раз варення має варитися приблизно 6-7 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб воно не пригорало. Для цього його потрібно заважати дерев'яною ложкою.
4. Коли варення закипіло і проварилося вдруге, його потрібно трохи охолодити. Після цього цілі ягоди морошки треба дістати і протерти через сито. При цьому потрібно позбавитися кісточок, адже вони дуже жорсткі. Варення без кісточок буде дуже ніжним та ароматним. Масу, що утворилася з перетертих ягід, помістити назад у сироп.
5. Після цього варення з морошки необхідно протягом 5 хвилин кип'ятити втретє, помішуючи дерев'яною ложкою. Коли воно буде готове, його можна розливати в банки, які потрібно попередньо простерилізувати. Після того, як кришка надійно закручена, ємність потрібно перевернути вгору дном і накрити теплим покривалом. Таким чином варення наполягає і остигає.
6. Найкращим місцем для зберігання варення з морошки є темне та прохолодне місце. Для цього відмінно підійде льох чи комора в будинку.

Морошкове варення: готуємо в мультиварці

Як варити морошкове варення за допомогою мультиварки? Це також дуже просто. Принцип приготування залишається незмінним.

Щоб приготувати морошкове насамперед потрібно буде приготувати цукровий сироп. Потім вибрати режим Варка і помістити всі інгредієнти в ємність мультиварки. Варитиметься варення також у три етапи по 10 хвилин. Єдине, що доведеться робити, так це відкривати кришку мультиварки для того, щоб варення могло швидко остигати.

Готове варення з плодів морошки відмінно підійде до чаю та свіжих булочок. Взимку подібний десерт допоможе зміцнити імунну систему, тому що в ньому міститься багато корисних вітамінівдля людини.

Морошкове варення "5 хвилин": рецепт

Щоб приготувати варення, потрібно взяти такі інгредієнти:

• кілограм стиглих плодів морошки;
• пісок цукровий у кількості одного кілограма;
• вода очищена 300-350 мл.

Як варити це морошкове варення? Рецепт, загалом, той самий. Перед початком також потрібно буде перебрати всі ягоди і позбутися зелених і зіпсованих. Після них ретельно миють та сушать.

Тепер потрібно готувати сироп. Для цього всю рідину та цукровий пісок змішують в одній ємності та варять до того моменту, поки цукор розчиниться. Сироп під час приготування потрібно ретельно помішувати.

Коли сироп готовий, до нього додають чисті ягоди морошки та ставлять на вогонь. У процесі приготування може утворюватися піна, її необхідно прибирати і стежити, щоб варення не пригорало. Для цього його потрібно постійно заважати. Варитиметься протягом 5 хвилин. Що ж до кісточок, то їх можна як прибирати, так і залишати у варенні. Адже в них також багато корисних мікроелементів. Після цього готове варення поміщають у посуд, який зберігатимуть у прохолодному місці.

Тепер вам відомо, як варити морошкове варення. Рецепт дуже простий, а користь величезна. Варення з ягід морошки допоможе добре впоратися з простудними захворюваннями.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+