Фруктове желе із варення. Як приготувати желе з варення

Смачне домашнє желез варення

Коли вам хочеться солодкого, можна приготувати десерт із самих простих продуктів– сиропу від варення та желатину. За бажання, в желе можна додати шматочки фруктів, лимонний або апельсиновий сік, заморожені ягоди або ягоди-фрукти з компоту. А якщо немає варення, можна використати фруктовий сікабо компот.

склад

на 1 л желе (4-6 порцій, залежить від розміру форм)

• Кисло-солодке варення (або сироп з-під варення) – 2-3 столові ложки;
• Вода кип'ячена – 3,5 склянки (~0,9 л);
• Желатин - з розрахунку на 1 л рідини (у мене був швидкорозчинний, 2 пакетики по 10 г кожен);

Як приготувати

• Желатин розвестиз 1 склянкою води за вказівкою на упаковці желатину (желатин буває різний, читайте упаковку).
• З'єднати: розведений желатин з варенням, додати воду (2,5 склянки), що залишилася. Розмішати. спробувати, якщо потрібно, додати варення чи цукру. Залити у формочки. Остудити до кімнатної температури.
• Дати застигнути: поставити формочки із желе в холодильник, приблизно, на 1 -2 години для застигання (можна в морозилку, тоді застигне швидше). У мене на балконі за температури 0 градусів З желе застигло за 1 годину.

Приємного апетиту!

Це желе із сиропу з-під вишневого варення

Сироп від вишневого варення, желатин, заморожена ожина. Ще знадобиться кип'ячена вода
Засипаємо желатин у воду
Розмішуємо і потім нагріваємо, помішуючи, до розчинення желатину

Розмішуємо варення в теплому розведеному желатині
Розливаємо справи за формами
Охолоджуємо до кімнатної температури та ставимо в холод до повного застигання

Форми в желе

Я робила желе прямо у чашках. Вийшло дуже смачно. Готувалося дуже просто і нашвидкуруч.

Ложечка трепетного желе

Смачне та швидке у приготуванні домашнє желе. Якщо є желатин, вдома обов'язково знайдеться якесь кисло-солодке вареннята/або заморожені ягоди.

Желе із варення в креманках

Якщо у вас солодке, але не кисле вареннядодайте в желе лимонного або апельсинового соку або кислих ягід. Фруктово-ягідна основа желе має бути кисло-солодкою на смак, без кислинки желе буде нецікавим. По суті, в результаті з'єднання води з фруктово-ягідною основоюу нас вийде компот із насиченим приємним смаком, що застигне у желе під впливом желатину.

Для желе підійде не лише варення чи сироп від нього, та й сироп від компоту, готовий фруктовий сік. У цих випадках можна розвести желатин у невеликій кількостіводи (0,5 склянки) та з'єднати його з 3,5 склянками соку або фруктово-ягідного сиропу.

Замість варення можна віджати сік лимона чи апельсина (одного чи кількох), долити води, щоб загальний обсяг рідини був 3 склянки (0,75 мл). Спробуйте, додайте цукор до смаку. Такі пропорції – 1 склянка води для розведення желатину + 3 склянки соку з водою.

У будь-яке з цих желе можна додати кислі або кисло-солодкі ягоди або шматочки фруктів. Підійде свіжаабо заморожена ожина, смородина, малина, виноград, черешня або вишня (але тільки без кісточок), полуниця, шматочки стиглого абрикоса, нектарину, персика. Додаткового желатину при цьому не потрібно, просто розкладіть ягоди по формах і залийте рідким желе.

Для желе підійде і фруктове пюре. Пропорції – 1 склянка води для розведення желатину + 3 склянки пюре.

Желатин – скільки і як розводити

Желатин буває різної щільності(від цього залежить, скільки брати на 1 л води) і може розлучатися на желе у різний спосіб. Виробник желатину дає на упаковці найкращий спосібпридатний для його конкретного желатину.

Швидкорозчинний желатин зазвичай розмішують з кип'яченою водою(прохолодною або кімнатною температурою), помішуючи, підігрівають до 60 градусів (не кип'ятити, просто нагріти до гарячого), поки не розчиниться весь желатин. А потім з'єднують із рештою інгредієнтів.

Простий желатин зазвичай змішують з прохолодною водою і дають набухнути (хвилин 40), а потім вже підігрівають.

На упаковці мого желатину написано, що желе не застигне зі свіжими ківі та ананасами (мабуть, іде якась хімічна реакція).

Рецепт заварювання желатину на желе на упаковці желатину. Вага - 10 г, вистачає на 0,5 л рідини.

Скільки порцій та в чому готувати

Кількість порцій залежить від ваших апетитів і форм, у яких ви будете робити желе. Можна розлити його за креманками, силіконовими формами для кексів, піалами, стаканчиками для віскі або коньяку, звичайними чашками. Можете заздалегідь виміряти ємність посуду (залити в неї воду і до верху і потім перелити в мірна склянка) і тоді буде зрозуміло, скільки порцій вийде.

Желе - легке та дуже смачні ласощі, що ми часто подаємо на десерт. Звичайно, найлегше купити готовий порошокрозвести його окропом і чекати, поки желе застигне. Але такі порошки містять барвники та ароматизатори, та й несумлінна конкуренція на ринку процвітає з кожним днем. Саме тому ми готуватимемо желе з варення з желатином.

• При приготуванні желе не можна використовувати алюмінієвий посуд, оскільки в результаті взаємодії желатину з цим металом ласощі потемніють і набудуть неприємного присмаку. Ідеальний посуд- емальована каструлька.
• Щоб поліпшити смак десерту, можна додати до нього трохи соку лимона або 1 ст. л. хороше сухе вино.
• Желе має бути не просто смачним, а й естетично оформленим. Використовуйте для прикрашання ласощів рубані горішки, шоколад, сухофрукти, карамель або збиті вершки.
• Щоб желе стало справжньою родзинкою святкового столу, Викладіть його шарами. Тільки пам'ятайте, що кожен шар повинен добре застигнути, перш ніж заливати наступний.
• Желатин сміливо можна замінити агар-агаром чи пектином.

Простий рецепт смачного десерту

Пропонуємо почати з самого легкого способуприготування желе із варення з желатином. Рецепт із фото стане наочним посібникомдля кондитерів-початківців. Основа наших ласощів - смородинове варенняале ви можете вибрати будь-яке інше на ваш смак.

Склад:

• 250 г варення;
• 800 мл відфільтрованої води;
• 50 г желатину.

Приготування:

• У емальовану каструлювикладемо варення і заллємо його відфільтрованою водою. Добре перемішаємо.

• Доводимо сироп до кипіння на середньому рівні конфорки та знімаємо каструлю з плити.

• Потім проціджуємо сироп і відокремлюємо від ягід сік.

• Желатин розводимо у воді, дотримуючись інструкцій на упаковці.

• Ставимо ємність з набряклим желатином на водяну банюі, як кажуть, розпускаємо його, доки не розчиняться всі гранули.

• Потім додамо желатинову суміш у каструльку з сиропом та нагріємо її. Увага: до кипіння не доводимо!

• Розливаємо наше желе по склянках і чекаємо, поки воно охолоне.

• Потім ставимо склянки з желе холодильник до повного застигання ласощі. Готовий десерт можна прикрасити ягідками.

Яблучне желе - радість ласунів

Як ще можна зробити желе з варення та желатину? Давайте приготуємо смачний десертна основі яблучного джему. Якщо ваш джем із кислинкою, додайте до смаку цукор. А лікер наситить наш десерт вишуканими смаковими нотками та тонким ароматом.

Склад:

• 1 ст. яблучного джему;
• желатин – 25 г;
• на смак цукровий пісок;
• 2 ст. л. солодкого лікеру;
• 1 ст. відфільтрованої води.

Приготування:

• Желатин заллємо відфільтрованою водою і залишимо його набухати. Нам знадобиться 150 мл рідини.

• Джем розбавляємо 1 ст. відфільтрованої води, додаємо лікер, на смак цукровий пісок і томимо на середньому рівні конфорки, поки всі кристали не розчиняться.
• Желатин нагріваємо на водяній бані, доки не отримаємо однорідну масу.

• Додамо желатин у яблучний сироп, Пропустивши його через сито, перемішаємо. Коли суміш охолоне, виливаємо її у форму.

• Поміщаємо ласощі в холодильник і чекаємо, коли желе добре застигне. Зазвичай на це йде 2-3 години.
• Готовий десерт нарізаємо, поливаємо сметанним кремомабо збитими вершками та подаємо до столу.

Готуємо вишневі ласощі з вином

Ускладнимо трохи наше завдання і приготуємо желе з вином. Звичайно, такий десерт краще не давати дітям, а ось дорослим він обов'язково припаде до смаку. А якщо ви заміните желатин на пектин, то отримаєте ласощі такої консистенції, що його можна буде намазувати на тости.

Склад:

• 150 г варення з вишні;
• 3,5 ст. вина сухого червоного;
• ½ ст. соку лимона;
• 80 г желатину;
• на смак цукровий пісок.

Приготування:

• В емальованій ємності змішуємо вино, лимонний сікта попередньо підготовлений желатин. Як це робити ми з вами вже знаємо.
• З варення виймаємо ягідки, а сироп додаємо до решти інгредієнтів. Все добре перемішаємо. До речі, доповнити смак десерту можна корицею, анісом або гвоздикою.
• Ставимо каструльку на плиту і на невеликому рівні конфорки проварюємо суміш практично хвилинку після закипання.
• Розливаємо желе формами і відправляємо застигати в холодильну камеру.
• Готові ласощі прикрашаємо вишнями з варення.

Багатошарове желе - прикраса святкового столу

А тепер розберемося, як приготувати желе з варення в домашніх умовах тришарове. Вибирайте будь-яке варення, і вперед – створювати свій кулінарний шедевр. Увага: кількість лимонної кислотиі ваніліну визначайте за смаком, але тільки врахуйте, що додавати ці інгредієнти ми будемо у кожний шар, тому не переборщіть.

Склад:

• 100 г будь-якого варення;
• желатин – 30 г;
• 1,5 ст. відфільтрованої води;
• 600 мл сметани;
• 1,5 ст. цукрового піску;
• 1 ч. л. порошку какао;
• 1 ч. л. кави розчинної;
• 2 яйця;
• за смаком ванільний порошок;
• на смак лимонка.

Приготування:

• Желатин розводимо відфільтрованою водою і залишаємо на годинку.
• Потім желатин розчиняємо звичним способом на водяній бані.
• Ділимо желатинову суміш на три частини, розливаючи її за різними ємностями. Накриваємо їх, щоб желатин не застиг.
• Для першого шару нам потрібно змішати півсклянки цукрового піску з 200 мл сметани і добре розмішати, щоб розчинилися всі кристали.
• Додамо порошок какао, ваніль, лимонку, а також каву.
• Ретельно вимішуємо та вливаємо одну порцію желатинової суміші. Збиваємо все віночком і переливаємо у підготовлену форму.
• Залишаємо перший шар желе в холодильної камерищонайменше на сорок хвилин, щоб він добре застиг. Увага: не можна ставити желе у морозилку.
• Для другого шару збиваємо віночком яйця і викладаємо до них 200 мл сметани та півсклянки цукру. Додамо лимонку, ваніль та другу порцію желатинової суміші.
• Перемішуємо та заливаємо другий шар поверх першого. Витримуємо желе у холодильнику півтори години.
• Третій шар готується з варення (з нього ягоди попередньо потрібно вийняти), цукрового піску, що залишився, і сметани. Додамо лимонку, ваніль та останню порцію желатину.
• Перемішаємо і заллємо третій шар у форму. Залишаємо в холодильнику мінімум на дві години.
• Готове желе можна прикрасити ягідками та подавати до столу.

Що може бути простішим, ніж зробити желе? Залив готовий порошок із пакетика окропом і готово! Через кілька годин можна насолоджуватися ніжним холодним десертом. Але набагато цікавіше і набагато корисніше відмовитися від магазинних продуктіві приготувати желе з варення - домашнього, ароматного, стиглих ягідчи фруктів.

Що добре, експериментувати з варіаціями желе з варення з желатином можна нескінченно, радіючи себе та свою сім'ю різноманітними поєднаннями смаків.

Як зробити желе з варення: загальні правила

У принципі, всі рецепти желе із варення схожі. Змінюється наповнювач, але технологія залишається незмінною. Варення, джеми, повидло можна брати будь-яке.

Желатин – постійний інгредієнт будь-якого желе. Підійде як звичайний гранульований або листовий, і швидкорозчинний продукт. Перші два замочують у рідині (вода, молоко, йогурт) на 20-30 хвилин для набухання. Перевага швидкорозчинного продукту в тому, що його достатньо залити водою та розмішати. Чекати не треба!

Що потрібно знати про приготування вареного желе з желатином? Кожен фрукт (ягода) вже має желюючі властивості більшою або меншою мірою. Наприклад, десерти зі смородини, яблук, агрусу застигають добре. Желатину для приготування желе з такого варення потрібно менше. У малині, вишні, полуниці желювальних речовин менше. Отже, щоб желе добре застигло, кількість у рецепті використовується трохи більша.

Кількість цукру можна брати на власний розсуд. Це справа смаку - робити десерт дуже солодким чи ні.

Густе варення з ягід та фруктів з кісточками та м'якоттю відціджують та протирають через дрібне сито. Сироп із заготовок із великими цілими плодами (ягодами) зливають. Для приготування желе можна використовувати лише цю частину варення. Решту залишити для оформлення та прикраси десерту.

Базовий рецепт желе з варення з желатином

Достатньо запам'ятати цей рецепт і можна готувати з варення різні варіантижеле з оригінальною та звичайною подачею. Кількість інгредієнтів вказана приблизно - під час експериментів можна самостійно підбирати обсяг води, варення, желатину. Але щоб желе добре застигло, розводити та застосовувати желатин потрібно строго за інструкцією.

Базовий набір продуктів:

Будь-яке (за смаком) варення – 250 мл;

Вода кип'ячена – 1 л;

Гранульований або листовий кондитерський желатин – 2 пакетики.

Як готувати:

1. Желатин замочуємо у воді за інструкцією на упаковці. Залишаємо набухати.

2. Варення розбавляємо водою до смаку.

3. Якщо потрібно, проціджуємо розчин через марлю, щоб у сиропі не залишилося макухи, кісточок.

4. Желатин прогріваємо на паровий лазнідомагаючись повного розчинення гранул. Проціджуємо.

5. З'єднуємо розведене водою варення та желатин. Перемішуємо.

6. Розливаємо желе по креманках (силіконових формах, келихах). Чекаємо, поки застигне – від 3 до 6 годин у холодильнику.

Подаємо до столу, прикрасивши холодний десертягодами, шматочками фруктів, збитими вершками.

Вишневе желе з варення

Надзвичайно смачний, без нудотної солодощі десерт гарного гранатового кольору. Готувати його легко та приємно.

Продукти:

Вишневе варення (з кісточкою або без - до смаку) 500 мл;

Вода кип'ячена – 250 мл;

Швидкорозчинний желатин – 25 г.

Як готувати:

1. Зливаємо сироп із варення. Ягоди відкидаємо на сито.

2. Розбавляємо вишневий сиропводою до смаку.

3. Замочуємо в теплій водіта розмішуємо до розчинення желатин.

4. Змішуємо з розведеним варенням.

5. У креманки викладаємо по кілька вишень. Заливаємо желе.

6. Відправляємо десерт на холод (3-4 години).

Прикрашаємо листочками свіжої м'яти, сирним кремомвикористовувати для прикраси тістечка і торти.

«П'яне» вишневе желез варення з желатином

Десерт дуже смачний, але давати його дітям не слід через присутність у складі алкоголю. Щоб надати аромату вишневого желе з вином пряні нотки, можна додати рецепт ванілін, корицю, гвоздику, аніс.

Продукти:

Вишневе варення – 150 мл;

Вино червоне сухе – 3,5 ст.;

Желатин – 80 г;

Лимонний свіжий сік - 125 мл;

Цукор – за смаком.

Як готувати:

1. Желатин замочуємо.

2. Змішуємо вино із лимонним соком. Додаємо набряклий желатин.

3. Зливаємо сироп із вишневого варення. З'єднуємо з рештою інгредієнтів

4. Ставимо на вогонь. Чекаємо, поки розчин почне потихеньку кипіти. Прогріваємо, помішуючи, 1 хвилину.

5. Якщо потрібно, додаємо цукор.

Розливаємо гаряче желе по келихах. Чекаємо, поки охолоне. Відправляємо остаточно застигати в холодильник.

Малинове желе з варення та апельсинового соку

Невелика складність приготування желе з малини – багато дрібних, зайвих у цьому десерті кісточок. Їх потрібно позбавлятися, навіщо розбавлене водою варення протирають через сито.

Продукти:

Варення з малини – 300 мл;

Сік свіжого апельсина- 125 мл;

Желатин – 3 ч. л.;

Вода кип'ячена - ½ ст.;

Цукор – за смаком.

Як готувати:

1. Желатин на 20 хвилин замочуємо.

2. Варення розбавляємо водою. Пропускаємо та перетираємо через дрібне сито.

3. Додаємо до сиропу апельсиновий сік, цукор (якщо потрібно).

4. Ставимо ємність на вогонь. Висипаємо набряклий желатин.

5. Прогріваємо суміш на малому вогні, поки гранули желатину не розчиняться без залишку.

6. Гаряче желе розливаємо креманками.

Охолоджуємо до кімнатної температури. Ставимо в холодильник на 3-6 годин. Перед подачею прикрашаємо листочками м'яти, свіжою малиною, часточками апельсина.

Двошарове малинове желе з варення та домашньої сметани

Десерт із двох контрастних за кольором шарів виходить не лише красивим, а й дуже смачним. У рецепті використовується малинове варенняі жирна сметанаале ці інгредієнти можна міняти. Наприклад, взяти вишневе або сливове вареннясметану замінити йогуртом, сиром, м'яким вершковим сиром.

Продукти:

Варення малинове – 250 мл;

Вода – 200 мл;

Желатин – 50 г;

Сметана – 300 г;

Молоко (нежирні вершки, вода) – 200 мл;

Сік лимона – 1 ч. л.;

Цукор – за смаком;

Ванілін – щіпка.

Як готувати:

1. Желатин замочуємо за інструкцією на пакетиках.

2. Варення розбавляємо водою, проціджуємо, перетираємо через сито.

3. Сметану розбавляємо молоком (водою) Додаємо лимонний сік, цукор, ванілін.

4. Набряклий желатин ділимо навпіл. Одну частину відправляємо у варення, другу – у молочну частину желе. Добре перемішуємо.

5. Креманки до половини заповнюємо малиновим желе(або сметанним – не принципово). Ставимо в холодильник застигати.

6. Коли розчин схопиться повністю, розливаємо по креманках другу частину желе, формуючи верхній контрастний шар десерту.

7. Повертаємо форми в холодильник.

Коли застигне, прикрашаємо десерт свіжими ягодами, тертим чорним шоколадом, вершковим кремом.

Грушеве желе з варення з желатином та банановим лікером

У рецепті можна використовувати варення, джем або повидло із груш. Лікер можна взяти будь-який, тому що завдання цього інгредієнта - надати десерту пікантні смакові та ароматичні нотки.

Продукти:

Варення з груш – 250 мл;

Лікер банановий - 2 ст. л.;

Гранульований желатин - 1 ½ пакетика;

Вода кип'ячена – 350 мл;

Як готувати:

1. Желатин готуємо до роботи з інструкції.

2. Грушеве варення розбавляємо водою. Перетираємо через сито або пюруємо блендером.

3. Вливаємо в фруктовий сиропсолодкий лікер, підсолоджуємо за смаком.

4. Ставимо розчин на малий вогонь. Прогріваємо, поки|доки| не розчиниться цукор.

5. Желатин прогріваємо на паровій бані до повного розчинення.

6. З'єднуємо проціджений через марлю желатин і грушеве варенняз лікером. Розмішуємо.

Охолоджуємо желе до кімнатної температури. Розливаємо по креманках. Відправляємо десерт у холодильник застигати (2-3 години). Перед подачею до столу прикрашаємо за бажанням.

Яблуневе желе з варення та свіжої м'яти

Завдяки великому вмісту пектину десерти з яблук непогано застигають і без желатину. Хоча для желе з яблучного варення цей інгредієнт все ж таки необхідний. Щоправда, трохи в меншій кількостініж звичайно.

Продукти:

Варення яблучне – 300 мл;

Вода – 500 мл;

Желатин – 2 ч. л.;

М'ята свіжа – 4-6 гілочок;

Цукор – за смаком.

Як готувати:

1. Желатин заливаємо 50 мл води. Залишаємо набухати.

2. Яблучне варенняперетираємо через сито або пробиваємо занурювальним блендером. Розбавляємо водою, цукримо за смаком.

3. М'яту миємо, обсушуємо. Ріжемо дрібно.

4. Висипаємо ароматну травуу розведене варення. Ставимо на вогонь, даємо закипіти. Уварюємо на малому вогні 10 хвилин.

5. Желатин проціджуємо, з'єднуємо із гарячим сиропом. Розмішуємо, поки кристали желатину не розчиняться.

6. Розливаємо за формами.

7. Остуджуємо, відправляємо до повного застигання на холод.

Прикрашаємо готовий десертлистя свіжої м'яти.

Желе із варення: секрети приготування, тонкощі презентації

• Незважаючи на простоту технології, нюанси приготування желе таки є. Перелічимо основні.
• Желатин зручніше замочувати у металевій ємності. Так його буде легше прогріти перед додаванням до сиропу.
• Для приготування желе ніколи не використовують алюмінієве начиння. Через окислення десерт змінює колір і набуває неприємного металевого присмаку.
• Для вишуканої подачі желе з варення можна робити багатошаровим, чергуючи контрастні кольори. Або розділяти шари тонкими прошарками із молочного, кавового, шоколадного желе.
• Свіжі ягоди та фрукти використовують не лише для прикраси холодного легкого десерту. Можна помістити їх усередину желе, виклавши креманки на дно або шарами перед заливкою.
• Розливати желе можна по креманках, келихах, склянках із прозорого скла. Або використовувати силіконові формочки. З них застиглий холодний десерт діставати простіше. Якщо використовується інший посуд, перед тим як перевернути желе на тарілку, форму опускають на кілька секунд у широку миску гарячою водою.

Якщо ви чекаєте на гостей або просто хочете порадувати близьких незвичайним частуванням, то приготуйте для них солодкий десерт. Рецепт та фото желе з домашнього вареннями розмістили нижче.

Готуємо ласощі:

1. Всипте желатин у склянку, влийте 100 мл холодної води. Залишіть суміш у спокої на 20 хв.
2. Зігрійте воду в каструльці, що залишилася, до температури 80 °C. Перемішайте рідину з варенням та цукром.
3. Поверніть каструлю на вогонь та доведіть суміш до кипіння. Після цього зменшіть нагрів і варіть продукти 10 хв. Остудіть основу для желе при кімнатній температурідо 50 °C.
4. Набряклий желатин розігрійте в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Перемішайте рідину віночком і переконайтеся, що в ній не залишилося грудочок.
5. З'єднайте варення з желатином, потім викладіть суміш у силіконові формидля кексів.
6. Надішліть заготовки в холодильник на 30 хв.

Коли желе застигне, його треба дістати з форм, перекласти на тарілку і подати до столу. Прикрасьте десерт листям свіжої м'яти, шматочками свіжих фруктівчи ягодами. Солодкі ласощі можна подати до столу з морозивом або печивом.

Рецепт желе з варення

На цей раз ми пропонуємо закатати десерт із ягід у невеликі баночки. Желе можна дістати з комори в будь-який час, щоб насолодитися свіжим і яскравим смакомминулого літа.

Інгредієнти:

• свіжа вишня – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• желатин – 70 г;
• вода – 500 мл.

1. Звільніть ягоди від кісточок, перекладіть в каструлю з товстим дном і змішайте з цукром. Закрийте посуд кришкою та відправте її на слабкий вогонь.
2. Залийте желатин гарячою водою і дайте набухнути кристалам. Цей процес триватиме близько 30 хв.
3. Перемішайте ягоди і дочекайтеся, коли варення закипить. Після цього готуйте ще 5 хв.
4. Зніміть каструлю із плити, змішайте варення з желатином. Розкладіть отриману масу скляні баночки об'ємом 0,3-0,5 мл.
5. Закрийте частування чистими кришками та закатайте їх ключем. Переверніть банки, накрийте їх теплою ковдрою і залиште остигати при кімнатній температурі.

Надішліть заготовки на зберігання в холодильник.

Желе з фруктового або ягідного варенняможна подати на десерт із чаєм або кавою. За бажання його можна використовувати для прикраси домашніх тортів або тістечок.