Варення із великих злив без кісточок. Варення з жовтих слив та груш. Відео-рецепти варення зі сливи «п'ятихвилинка»
У першому рецепті перевагу віддано зливу Угорщини, цей сорт багато господинь дуже люблять використовувати для консервування. А чи знаєте чому?
Представниця цього сорту не тільки смачна та дуже ароматна, з неї дуже легко витягти кісточку, що дуже важливо при варінні варення зі сливи без кісточок. Угорку можна використовувати не тільки для варіння варення або повидла, її можна солити, в'ялити, сушити, маринувати, варити сік і т.д.
Отже, сливи для варіння варення повинні бути зрілими і навіть трохи перезрілими, зовсім трохи - головне, щоб вони були без червоточин.
Також слід врахувати, що десерт зі слив на зиму можна готувати не тільки з додаванням цукру, варення з сливами можна варити з додаванням меду, алкоголю, шоколаду, какао, в будь-якому випадку вийде дуже смачно.
Ще хотілося б згадати про легкий білий наліт на плодах, він не забереться за допомогою холодної чи теплої води. Тому радимо вам опускати сливи невеликими партіями у гарячу воду буквально на 15 – 20 секунд, потім одразу промивати їх у холодній. Це допоможе видалити білий восковий наліт.
Ну, а тепер перейдемо безпосередньо до самих рецептів, а почнемо з варення зі слив із кісточкою. Цю заготівлю з угорки на зиму робила Глорія Ніколіна.
Сливове варення з цілих слив з кісточками
Інгредієнти наведені приблизно на 1 баночку об'ємом 0,7 літра, що зручно для розрахунку. Вихід залежить від ступеня уварювання.
- Сливи (сорт «Угорка») – 0,7 кг,
- Цукровий пісок – 0,5 кг,
- Вода (гаряча) – 150 мл.
Як приготувати сливове варення
Як завжди перед приготуванням слід промити сливи. Потім злегка наколоти їх вилкою чи ножем.
Покладіть підготовлені ягоди в глибоку ємність, краще, якщо це буде каструля з антипригарним покриттям. Засипте сливи цукровим піском, обережно перемішайте і залиште наполягати на 1 годину.
Варити варення з кісточками у три етапи.
Через годину влийте гарячу воду в каструлю з ягодами і відправте каструлю на вогонь. Доведіть ягоди до кипіння та зменшіть вогонь до мінімуму. Томите сливи в сиропі на слабкому вогні ще 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште остигати. За той час вони вберуть потрібну кількість цукрового сиропу і стануть більш солодкими.
Після того, як варення повністю охолоне, знову поставте його на вогонь і доведіть до кипіння, відключіть вогонь і знову остудіть солодкий десерт.
Востаннє втретє поставте сливове варення на вогонь і закип'ятіть. Дайте залишити варення 8 – 10 хвилин.
Банки для консервування найкраще простерилізувати. У підготовлену тару розкладіть варення та закрийте кришками (гвинтовими або під ключ). Залишіть остигати при кімнатній температурі, перевернувши їх догори дном, можна без додаткового загортання. Потім зберігайте домашнє варення у прохолодному місці.
Варення зі слив з м'ятою та корицею
Варення зі зливів без кісточок вариться швидко і має пікантний незвичайний смак через добавки кориці та м'яти. Таке сливове варення чудово може зберігатися до 2 років за кімнатної температури. Сливи з варення можна використовувати для начинок у духові пиріжки, сироп – як підливку до млинців та сирників.
рецепт варення зі слив з корицею та м'ятою
- зливу (вага без кісточок) - 500 г,
- цукор - 450 г,
- кориця - 1 паличка,
- м'ята (можна сушену) - 2 гілочки.
Зливу звільнити від кісточок і нарізати на 4 частини.
Засипати цукром та залишити на 2 години.
Додати м'яту та корицю, довести до кипіння, остудити. М'яту та корицю видалити.
Відкинути фрукти на друшляк.
Сироп кип'ятити 7-10 хвилин.
Додати сливу і довести до кипіння.
Розкласти по стерильним баночкам, закатати.
Варення зі злив часточками
Інгредієнти для приготування варення зі зливів без кісточок:
- Сливи (Угорка) – 1 кг,
- Цукровий пісок 700 - 900 грам,
- Лимонна кислота – ½ ч. ложки (за бажанням).
Рецепт приготування
Сливи промийте і трохи надріжте кожну ягоду по всьому колу, потім трохи поверніть і розділіть на дві частини. В цьому випадку всі половинки будуть обережними, але можна розділити сливи і руками без використання ножа, в цьому випадку краї будуть рваними. Вам самим вирішувати, який спосіб вам краще.
Засипте підготовлені сливи цукровим піском і залиште на 2 - 3 години, періодично перемішуючи, щоб сік, що виділився зі злив, змішувався з цукром.
Поставте каструлю зі сливою та цукром на вогонь і доведіть до кипіння. Перемішуючи, варіть ще 20 хвилин|мінути| на мінімальному вогні.
Зніміть варення з вогню і залиште на 3-4 години для остигання. Потім поставте його на вогонь і доведіть до кипіння. Ще раз остудіть десерт зі слив і знову проваріть варення втретє. Коли варитимете варення втретє, додайте лимонну кислоту. Цей пункт на ваш розсуд можна обійтися і без лимонки.
Гаряче варення розлийте в банки, що простерилізують, і закатайте прокип'яченими кришками.
Щоб ваша заготівля зі злив стала ще незвичайнішою та смачнішою, рекомендуємо при варінні додати у варення очищені волоські горіхи. Незвичайно та дуже смачно!
З дитинства я обожнюю варення. Яких смачних варень не варить моя мама, щоб нас порадувати! Одні з таких ласощів - ароматне варення з червоної сливи.
Взагалі, сировина для сливового варення може будь-хто. Як жовті, і сині сливи можна використовуватиме його приготування. Саме сорт злив і визначає, яким буде варення, часточками чи цілими плодами з кісточками.
Якщо жовті або фіолетові сливи, а так само тернослива легко діляться на часточки і кісточка з них добре вискакує, то такі великі червоні сливи розлучатися з кісточками не дуже бажають.
Так от, щоб не пошкодити соковиту м'якоть, таке сливове варення мама варить із цілих плодів, а ми, діти та онуки, збираємося за столом і поглинаємо його замість цукерок із чаєм.
Як зварити варення з цілих слив
При варінні варення зі сливи цілком іноді починають з бланшування. Ми цей пункт опустимо, просто кожну цілу сливу проткнемо зубочисткою.
А взагалі, таке варення можна назвати лінивим. Не витрачається час на копітку обробку злив часточками.
Не вважайте відступом від рецепту наступну пораду. Буває, що купиш у супермаркеті пакетик гарних слив, нектаринів чи персиків. Ось тільки гарних, а на смак як … навіть слів не підбереш. Виправити ситуацію якраз допоможе цей рецепт.
Співвідношення продуктів у рецепті дано на 1 кг злив, пропорції можна легко змінити у бік.
Слива є одним із прекрасних і корисних фруктів, і саме тому багато домогосподарок прагнуть консервувати цей фрукт і насолодитися його смаком холодною зимою. Слива містить у собі багатий запас вітамінів та корисних речовин, необхідних людському організму.
Необхідно відзначити, що цей фрукт сприяє підтримці в хорошому стані судини, балансує артеріальний тиск та функціонування серцево-судинної системи.
Слива чудово підійде тим, хто має проблеми з відкладеннями солі в організмі, та й ферменти, які містяться в організмі, допомагають підняти настрій та самопочуття. Всі ці показники змушують багатьох господарок готувати варення із цього смачного фрукту. Отже, яким чином приготувати улюблені ласощі.
Деталі та нюанси, які необхідно враховувати під час приготування варення зі зливів:
- Купили сливу, а вона має тверду шкірку, то можете провести балансування протягом кількох хвилин. Щоб плоди сливи не розтріскалися від теплової обробки, опустіть сливи у холодну воду.
- Для приготування варення зі слив, найкраще підібрати той вид сливи, чиї кісточки легко відокремлюються від плода.
- Якщо сливи маленькі, то краще залишити їх у цьому вигляді. Якщо бажаєте підтримати їх у цій формі, потрібно приготувати розчин соди і опустити сливи в цю рідину, потім опустіть їх у чисту воду.
- Найголовніше, на що повинна звернути свою увагу кожна господиня в процесі готування варення на те, щоб плоди не мали черв'яків, тріщин та інших дефектів.
- Щоб Ваше варення було смачним і соковитим проколіть кожну цільну зливу зубочисткою, цей метод допоможе сиропу вбратися в м'якуш сливи.
- Якщо зливу велику, то краще розділити її на дві частини, видалити хвостик і всі неприємні плями.
- Ще одне правило - зі сливи виходить чудовий компот.
Варення зі сливи без кісточок на зиму
Щоб приготувати ароматне та апетитне варення, необхідно брати чорну сливу. Але якщо плоди жовті і трохи кислуваті, то потрібно додати цукровий пісок більше, ніж потрібно, і збільшити воду на 50 мл. Найкращий варіант для варення – трохи тверді сливи приємні на вигляд, хоча для посилення смаку можна додати трохи стиглих слив.
- зливу – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг.
Приготування:
Промийте 1 кг зливу у воді, очистіть від кісточок, поділивши при цьому на дві частини.
Розміщуємо сливи в ємність для приготування та додаємо цукор. Залишаємо на 2-3 години.
Якщо Ви помітили, що в ємності з'явився сливовий сік - настав час ставити варитися.
Після того, як вся маса закипить, ретельно перемішайте і зменшіть вогонь. Варити потрібно ще кілька хвилин.
Зніміть готову суміш із плити та вилийте у стерилізовані ємності. Гаряче варення потрібно потримати до остигання в кімнаті, але якщо вирішили перемістити в прохолодне місце - необхідно остудити і тільки в цьому випадку вилити в банки та остудити.
При другому способі можна закрутити поліетиленовими кришками. Якщо Вам не подобається надто солодке варення, то можна додати не 1 кг цукрового піску, а всього лише 300 г і отримати варення зі злив у власному соку.
Варення зі слив з кісточками
Необхідні інгредієнти:
- зливу – 1 кг;
- цукровий пісок – 1 кг.
Етапи приготування варення:
Вимити всі банки проточною водою чи з содою. Ємності для варення та кришки для закривання проходять процес стерилізації. Промити в проточній воді необхідну кількість фруктів, проколоти зубочисткою та додати холодну воду.
Варити на середньому вогні щонайменше 3 хвилини, але можна і 5 і довести всю цю масу до 80 градусів.
Забрати надлишки води з маси, з цієї води приготувати сироп, а для цього потрібно додати цукровий пісок і прокип'ятити.
На готову зливу необхідно вилити гарячий сироп.
Остудити фрукти та залишити настоятися приблизно 3 години. Щоб отримати ароматні ласощі, необхідно охолоджені фрукти ще раз прокип'ятити і вже залишити настоятися на 10 годин.
Процес повторюють кілька разів до повної готовності.
Вилити отримане варення по банкам та закатати. Апетитні та корисні ласощі готові порадувати Вас зимовим вечором. Приємне чаювання.
Простий рецепт варення зі слив з кісточкою
Як правило, кожна господиня знає, що процес приготування варення дуже довгий та нудний. Цікаво, що в одному випадку для приготування потрібно кілька годин, а в іншому навіть кілька днів. Здається, цей рецепт порадує не одну господиню і припаде до душі, адже для її приготування не потрібно витрачати багато часу.
Готується це варення зі слив прямо з кісточками і варити потрібно кілька разів і робити при цьому перерви, щоб настоялося.
Найголовніша перевага цього рецепту полягає не тільки в тому, що не потребує багато часу і готується лише за 5 хвилин, але з іншого боку при такому методі приготування Ви зможете зберегти більше корисних властивостей у фруктах.
Якщо для приготування варення Ви взяли м'які сливи, то 5 хвилин цілком достатньо для приготування смачного варення. Після цього їх можна сміливо закочувати.
Звичайно не завжди можна придбати м'які плоди, але якщо пружна слива - це не привід для занепокоєння, їх можна проварити ще один раз.
Інгредієнти, необхідні на 12 порцій:
- плоди сливи - 1 кг;
- цукровий пісок – 6 чашок;
- вода - 4,5 чашки.
Етапи приготування варення:
- Необхідно ретельно вимити всі ємності для заготівлі на зиму у воді або можна використовувати і соду.
- Всі ємності та кришки повинні пройти стерилізацію.
- Очистити плоди цього фрукта у воді та проколоти їх вилкою.
Додати в ємність із зливою холодну воду. Варити цю суміш на вогні приблизно 5 хвилин|мінути|.
Вилити в іншу ємність рідину, що утворилася, і приготувати з цієї рідини солодкий сироп.
В отриману зливу потрібно додати|добавляти| готовий сироп. Варіть все до повного приготування.
Потрібно дати охолонути приблизно 4 години. Наступним кроком має стати повторне варіння, потім потрібно залишити настоятися ще 10 годин. Варити варення потрібно до повного кипіння. Зрештою вилити в ємності і закатати.
Приємного чаювання.
Варення зі сливи з шоколадом на зиму
Рецепт розрахований на 5 порцій
Основні продукти:
- зливу – 2 кг;
- цукровий пісок – 700 г;
- вершкове масло – 130 г;
- какао - 60 г;
- ванілін – за бажанням.
Процес створення ласощів:
Вимийте необхідні фрукти, наріжте навпіл і видаліть кісточки.
Потрібно додати в ємність із сливою цукровий пісок і залишити на 30 хвилин.
Змішайте фрукти та цукровий пісок і вилийте в об'ємну ємність.
- Варіть фрукти на середньому вогні до тих пір, поки не почне утворюватися пінка.
- Якщо ж бажаєте, можете додати ванілін і змішайте всю масу. Потім потрібно залишити варитися та змішувати, щоб не пригоріло.
Варити до тих пір, поки не зникне вся пінка.
І нарешті, можна додати олію та порошок какао, якщо хочете, можете додати і горіхи.
Перемішайте все та варіть 15 хвилин.
Слив можна зняти з вогню. Вилийте сливи в ємності та закатайте. Переверніть ємності догори дном.
Смачні ласощі чекають свого часу.
Перемістіть в темне прохолодне приміщення або холодильник. Цей фрукт у шоколаді – найсмачніші ласощі.
Варення без кісточок із сливи сорту «Угорка».
Цей рецепт дуже поширений серед господинь, але ж не так. Цей сорт привертає до себе увагу господарок через те, що кісточки легко видаляються, і це, звичайно, дуже важливо в процесі готування варення.
Сорт Угорщина застосовується практично для всього, на що здатна фантазія господині. Можна варити компоти, варення, робити сік із цього сорту та багато іншого. Якщо Ви хочете надати вишуканий аромат приготуванню, то можете додати трохи чорносливу.
Варення виходить дуже смачним, схожим на желеподібну масу з приємним ароматом. Отримане варення можна використовувати під час приготування різної випічки. Отже, якщо варення готове, то можна розлити в ємності, закатати і залишити в теплі місці до повного остигання.
Щоб насолодитися смаком варення з цих слив, знадобляться такі продукти:
- «Угорка» з кісточкою – 1 кг;
- цукровий пісок – 1,3 кг;
- чорнослив – 100 г;
- ванілін – 1 г.
Етапи створення варення:
Якщо Ви хочете приготувати це чудове варення на 25 порцій, то Вам знадобиться лише година. Для приготування варення, необхідно взяти дозрілі плоди сливи, можна навіть дуже м'які.
Промийте фрукти під водою, щоб вони повністю очистилися. Видаліть кісточку з фрукта, тому що цей рецепт передбачає приготування без кісточки.
Готові сливи без кісточок висипте у містку ємність. У цю ємність додаємо цукровий пісок, злегка струшуємо, проколюємо сливи вилкою, щоб швидко всоталися.
Необхідно залишити у такому положенні приблизно 2 години. Потрібно чекати рівно стільки, щоб вийшов сік і цукор весь увібрався.
Усі цю суміш розкладаємо в ємність і ставимо на плиту. Варити цю масу потрібно до кипіння, потім необхідно зменшити вогонь і варити доти, доки не загусне.
У разі готовності можна додати за бажанням ванілін, перемішати це все і варити ще, але вже на невеликому вогні.
Після цих маніпуляцій можна додати чорнослив. Варимо приблизно 10 хвилин доти, доки на кухні не розливається приємний аромат.
Варення готове, насолоджуйтесь.
Смачного.
Варення зі слив з какао
Ці улюблені ласощі дуже легко і просто приготувати.
Необхідні компоненти варення:
- необхідно взяти 2,5 кг зливів без кісточок;
- таку ж кількість цукрового піску;
- какао - 3 ст.л.;
- півсклянки чистої води.
Етапи приготування:
- Фрукти потрібно промити в проточній воді, видаліть всі кісточки.
- У сливу необхідно додати 5 склянок цукру і 20 хвилин залишити для харчування.
- Поставити на плиту варитися, вилити вказану кількість води, потім додати ще цукор та какао порошок.
- Всю цю масу потрібно ретельно змішати та варити до кипіння.
- Після того як почне кипіти, потрібно зменшити вогонь і таким чином варити ще 1 годину.
- Готове варення вилити в ємності та закатати.
- Варення готове.
Шоколадне сливове варення з горіхами
Цей рецепт відрізняється від інших своєю оригінальністю та неповторністю смаку. Багатьом господаркам подобається це варення, тому зараз розглянемо як його приготувати. Звичайно, не всім подобається солодке варення, але цей рецепт сподобається багатьом. Цікавим є цей рецепт включенням до складу шоколаду.
Компоненти, які потрібно взяти для приготування варення зі слив з шоколадом:
- необхідно взяти зливу без кісточки – 2 кг;
- цукровий пісок - 750 г;
- порошок какао - 5 столових ложок;
- вершкове масло – 200 г;
- волоські горіхи – 250 г;
- ванілін – за смаком.
Етапи створення варення:
Необхідно взяти 2 літрові ємності, розпочати процес стерилізації. Промити у воді фрукти, заздалегідь видаливши кісточки.
Помістити в м'ясорубку і потім поставити на вогонь приблизно на годину.
- Додати в цю масу суміш із какао та цукрового піску.
Додати вершкове масло|мастило| і залишити варитися ще на 10 хвилин|мінути|.
Додати горіхи та
Наприкінці за бажанням можете додати кристалики ваніліну на кінчику ножа.
- Готове варення вилити в банки, накрити стерилізованою кришкою та закатати.
Приготовлене варення сподобається і дорослим і дітям, оскільки нагадує смак дитинства. 
Приємного чаювання.
Варення зі сливи з какао та олією
Необхідні компоненти для приготування варення за цим рецептом:
- необхідно взяти кип'ячену воду у розмірі 30 мл;
- порошок какао - 2 ст. л.;
- вершкове масло – 50 г;
- волоські горіхи – 50 г;
- цукровий пісок – 190 г;
- зливу – півкілограма.
Процес приготування варення:
Цей рецепт сподобається практично всім, навіть ті хто не в захваті від варення, варто спробувати приготувати ці шоколадні ласощі.
Фрукти промити у проточній воді, витягнути всі кісточки.
Сливу нарізати на 6 частин. Готові порізані шматочки сливи вилити у воду і додати цю ємність цукор. Після того як ця суміш приготується, варити ще 30 хвилин. Поки це все вариться змішати порошок какао з цукровим піском.
У це поєднання какао і цукру додати готові сливи і варити це ще 10 хвилин. Необхідно покласти в цю масу вершкове масло і перемішати.
Варення готове і можна розлити його в ємності і закатати.
Найсмачніше варення зі слив з горіхами
Незважаючи на те, що варення зі слив – це улюблені ласощі не тільки дітей, а й дорослих, все ж таки бувають і такі ситуації, коли улюблене варення перестає подобатися і здається, що чогось у цій суміші не вистачає. Якщо Ви замислилися над цим питанням – це означає, що потрібно шукати та пробувати інші рецепти приготування варення зі слив.
На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування цього смачного варення. Класичний варіант варення змінюється новими рецептами з додаванням горіхів, шматочків інших фруктів, шоколаду.
Необхідні компоненти варення:
Потрібно взяти півкілограма слив – необхідне для 1 літрової ємності. Сливи краще взяти не стиглі, щоб під час видалення кісточок не зашкодити фрукти.
Для приготування за цим рецептом візьміть 10 шт. волоських горіхів.
400 г цукрового піску, але якщо хочете замінити цукор медом.
Процес приготування варення за цим рецептом:
Як завжди, потрібно промити фрукти у проточній воді. На горіхи вилити окріп. Видалити кісточки зі сливи і додати до неї невелику частину горіха.
Якщо у Вас немає стільки часу на розкладання горіхів у сливи, можна просто додати тертий горіх у готове варення.
Після всіх цих дій потрібно розкласти масу в ємності та налити окріп.
Закрийте банки кришками, які потрібно заздалегідь простерилізувати. Готові сливи у банках залиште на 15 хвилин. Фрукти вилити в каструлю та довести до кипіння. У цей момент можна додати цукровий пісок чи мед за бажанням. Після того, як провариться ця суміш, потрібно додати в ємності і закатати.
Залишити у теплому місці до охолодження. Прибрати у темне та прохолодне місце. Ці ласощі можна вживати холодною зимою з чашкою чаю, або ж можна приготувати смачні рулети та іншу випічку.
Ароматне смачне варення зі злив - незамінна заготівля на зиму: просте з кісточками або без кісточок, корицею, м'ятою або апельсином!
У цьому варіанті пропонуємо основу – сливу, розбавити невеликою кількістю цитрусу – апельсин. Результат виходить дивним – кисло-солодке варення з нотками ароматного апельсину. Як і будь-яке варення, сливово-апельсинове варення відмінно підходить до чаю, млинців, сирників, оладок.
- сливи – 550 г;
- цукор – 500 г;
- апельсин - ½ частина.
Перебираємо сливи, відкидаємо зіпсовані, зім'яті, з темними крапками. Відібрані сливи вимиваємо у прохолодній воді, злегка просушуємо кухонним рушником або паперовою серветкою.
Розділяємо кожну сливу на дві рівні половини, попередньо відірвавши хвостики, також видаляємо кісточки.
Тепер кожну половину сливи розрізаємо вздовж ще дві рівні половинки. Таким чином чинимо з усіма сливами.
Перекладаємо всі підготовлені сливи в сотейник чи каструлю з товстими стінками. Беремо половину апельсина, знімаємо цедру, також обрізаємо повністю білий м'який прошарок. М'якуш апельсина нарізаємо невеликими довільними шматочками. Відправляємо апельсин у сотейник до слив.
Засипаємо цукровий пісок, щоб не помилитися з кількістю, напередодні зважуємо загальну кількість очищених слив і апельсина, на загальну масу 550 г беремо півкілограма цукрового піску. Перемішуємо весь вміст сотейника, залишаємо на 2,5-3 години у повному спокої, щоб зливу та апельсин віддали весь свій сік, а цукор у ньому повністю розчинився.
Через зазначений час вийшла достатня кількість соку. На цьому етапі можна додати свої улюблені спеції або прянощі, добре до смаку підійде кориця.
Ставимо сотейник на плиту, варимо наше варення протягом 35-45 хвилин. Пінку, яка обов'язково утворюватиметься, видаляємо. Сам сотейник періодично струшуємо, щоб сливи не пригоріли на дно.
Через 45 хвилин варіння сливи та апельсин досить просочилися сиропом. Знімаємо гаряче варення із плити.
Банки для закочення готуємо заздалегідь - ретельно вимиваємо з содою, стерилізуємо будь-яким способом, кришки тримаємо в киплячій воді три хвилини. Наповнюємо сухі стерильні банки варенням зі слив та апельсина. Герметично укупорюємо, остуджуємо в затишному місці, перевернувши банку кришкою вниз і загорнувши заготовку теплою ковдрою. Зберігаємо варення зі сливи та апельсина в прохолодній кімнаті, залишки переливаємо відразу в гарну піалу, остуджуємо і подаємо до чаю.
Рецепт 2: просте сливове варення на зиму з кісточками
Дізнайтеся прямо зараз, як зварити сливове варення як ароматну та смачну заготівлю на зиму. Варення зі сливи рецепт нескладний, його здолає навіть господиня-початківець. Це рецепт сливового варення на зиму із кісточками.
- Зливу з кісточкою 1,5 кг
- Вода очищена 400 мл
- Цукор-пісок 1,5 кг
Перш ніж приступити до приготування варення, сливу потрібно перебрати. Рекомендується використовувати лише цілі незіпсовані фрукти. Інакше в процесі варіння ви ризикуєте отримати розварене варення з кісточками, що плавають у баночці.
Після того, як слива буде перебрана і промита проточною водою, потрібно буде залити її цукровим сиропом. Зварити сироп нескладно досить змішати норму цукру та води, довести все до кипіння. Варити сироп доти, доки розчиниться цукор. Залита сиропом зливу має повністю охолонути.
Охолоджену сливу проварити до закипання і відразу ж вимкнути в печі вогонь. Дати охолонути 5-7 годин. Таких етапів має бути 3, щоразу потрібно доводити сливу до кипіння та остуджувати.
Проваривши сливу, втретє викладаємо її в попередньо вимиті та простерилізовані баночки і закупорюємо кришечками. З норми сливи у вас має вийти 2 баночки по 500 мл. Зберігати варення зі слив на зиму в темному захищеному від вологи та сонця місці. Відкриту баночку для зберігання поміщаємо в холодильник. Якщо варення буде використовуватися як начинка для випічки потрібно відокремити зливу від кісточки.
Рецепт 3: варення зі сливи без кісточок у мультиварці
Пропонуємо до вашої уваги простий рецепт варення зі зливами без кісточок – з покроковою інструкцією та фото. До того ж, варити сливові ласощі ми будемо в мультиварці – з такою «чудо-каструлькою» процес готування пройде максимально швидко та комфортно. Взимку вам залишиться тільки відкривати баночки з запашним сливовим варенням і насолоджуватися його чудовим смаком.
- плоди сливи – 1,5 кг
- цукор – 1 кг
- кориця – 2 палички
Сливи промиваємо, видаляємо кісточки і нарізаємо часточками.
Нарізані сливи висипаємо в чашу мультиварки та засипаємо цукром. Всипаємо корицю та перемішуємо. Виставляємо режим «Мультиповар» (температура 80 градусів) та готуємо протягом години. Знову перемішуємо компоненти.
Потім у тому ж режимі продовжуємо варити наше сливове варення ще 2 години – лише за 90 градусів. Не забуваємо перемішати після зазначеного часу.
Для подрібнення маси використовуємо занурювальний блендер.
Налаштовуємо програму "Мультиповар" (або "Гушіння") на температуру 90 градусів і проварюємо ще годину. Коли пролунає сигнал, одразу розливаємо варення по банках, що простерилізуються над парою.
Закочуємо чистими кришками і поміщаємо під теплу ковдру або рушник. Після остигання баночки з варенням зі злив відносимо на зберігання в комору. Смачний та запашний десерт до чаю готовий!
Рецепт 4: як варити сливове варення з какао в хлібопічці
Варення зі сливи з какао або шоколадно-сливове варення – це дійсно оригінальний і дуже смачний десерт. Яскрава сливова кислинка і шоколадний смак просто зводять з розуму. Встояти досить складно.
- Слива - 1 кг
- Какао-порошок - 3 ст. л.
- Цукровий пісок - 1 кг
На варення відбираємо стиглі плоди, без видимих ушкоджень. Сливу обполіскуємо у прохолодній воді. Даємо зайвої рідини стекти.
У мене була дуже стигла злива, тож я повністю зняла з неї ще й шкірку. Але цього робити не обов'язково.
Перекладаємо підготовлену зливу в контейнер хлібопічки.
Для приготування можна використовувати відповідну миску або каструлю, а саме варення варити на слабкому вогні на плиті до загусання, періодично перемішуючи та знімаючи пінку.
Засипаємо зливу необхідною за рецептом кількістю цукрового піску.
Тепер додаємо какао-порошок. Якщо хочете більш насичений шоколадний смак, какао можна додати трохи більше.
Якщо варите варення на плиті, то какао краще додавати через 5-10 хвилин після закипання варення, коли ви видалите більшу частину пінки.
Встановлюємо контейнер у хлібопічку.
Встановлюємо відповідну програму вашої моделі. В мене це режим №9 «Джем». Готуватися варення буде одну годину та двадцять хвилин.
Ми маємо достатньо часу, щоб приготувати тару для зберігання варення. Скляні банки необхідно ретельно помити за допомогою харчової соди, обполоснути. Потім простерилізувати будь-яким доступним вам способом. Безпосередньо стерилізацією ємностей слід зайнятися незадовго до закінчення варіння варення, щоб перед розливом банки були гарячими.
Після закінчення належного часу, 1 годину 20 хвилин, виймаємо контейнер із хлібопічки, готове гаряче варення розливаємо по банкам. За допомогою закатного ключа укупорюємо.
Обгортаємо банки ковдрою і залишаємо їх до повного остигання в такому стані. Охолоджене варення можна перенести для зберігання в прохолодне місце.
Варення Слива в шоколаді зі сливи з какао готове!
Дуже оригінальне сливове варення з насиченим шоколадним смаком підкорить навіть тих, хто скептично ставиться до різних кулінарних експериментів.
Рецепт 5 покроковий: сливове варення без кісточок на зиму.
Досвідчені господині, напевно, знають, як варити сливове варення. Тому даний рецепт сливового варення з покроковими фото буде паличкою-виручалочкою для багатьох господарок-початківців, які ще не пробували готувати цей десерт власноруч.
У приготуванні корисного та дуже смачного сливового варення в домашніх умовах вам допоможе наш покроковий рецепт з фото.
- зливу - 1 кг
- цукор - 1 кг
Беремо необхідні інгредієнти для приготування варення зі злив та кладемо на стіл. Найкраще починати варити це варення у вечірній час. Чому - стане відомо пізніше.
Спочатку візьмемо кілограм слив. Фрукти вибирайте твердіше, щоб вони зрештою не перетворилися на джем. Добре моєму сливу.
Миті сливи розрізаємо за допомогою ножа на кілька частин і акуратно видаляємо кісточку, адже так буде приємніше варення їсти.
Тепер настав час приготувати сироп. Для цього змішуємо цукор з половиною склянки води та ставимо на плиту. Вогонь має бути маленьким, щоб цукор не підгорів.
Після приготування сиропу поливаємо їм нарізані сливи і залишаємо настоятися на кілька годин. За цей час зливу має пустити достатньо соку.
Тепер знову вмикаємо плиту, ставимо сливи з сиропом на великий вогонь і доводимо масу до кипіння. Після того, як сливи закипіли, даємо їм охолонути і прибираємо настоятися на 9 годин, а краще на всю ніч. Тут необхідно якомога більше часу, для того щоб злива ввібрала достатньо сиропу.
З ранку приступаємо до подальшого приготування варення. Зливи знову ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Чекаємо ще кілька хвилин, а потім знімаємо та остуджуємо. Таку процедуру повторюємо ще кілька разів. На третій ставимо знову на вогонь і варимо доти, доки крапля не почне тягнутися. Перемішуємо варення і переливаємо в банку до того моменту, як захочеться смачненького.
Рецепт 6: варення зі сливи з мигдалем (покрокові фото)
- Сливи 1 кг
- Цукор 1 кг
- Вода 1200 мл
- Сода 1,5 л.
- Мигдаль 200 г
- Гвоздика 5-10 шт.
- Кориця 0,3 чайна ложка
Сливи промити, видалити кісточки. У каструлю налити 1 л. води. Додати соду. Сливи викласти у каструлю. Залишити на 4 години. Це потрібно для того, щоб сливи зберегли свою цілісність при подальшому варінні.
Через 4 години злити воду. Промити сливи у чистій проточній воді. Мигдаль залити окропом на 1 хвилину, злити воду. Знову налити окріп. Дати постояти 10 хв. Злити воду. Після цього горіхи легко очистяться.
У кожну сливу вкласти по одній мигдалині. Горіхи, що залишилися, потім додати в сироп. У каструлю налити 200 мл. води, всипати 1кг. цукру, поставити на вогонь та довести до кипіння. Викласти сливи. Важливо щоб сироп приховував сливи повністю. Зняти з вогню та залишити на 8 годин. Потім на помірному вогні довести до кипіння і знову забрати на 8 годин. Третього дня варити до готовності. Додати гвоздику та корицю.
Банки простерилізувати, кришки прокип'ятити. Розкласти варення по банках, закатати за допомогою машини для закатування. Остудити за кімнатної температури. Зберігати у прохолодному місці. Смачного!
Рецепт 7: дуже смачне варення зі слив на зиму з м'ятою
- Зливу 1 кг
- Цукор Вага: 0.5 кг
- Апельсин 1 шт
- М'ята свіжа 3 гілочки
У слив видаліть кісточку. Наріжте сливи на четвертинки.
Засипте цукром, накрийте і залиште проти ночі.
Сливи мають дати сік. Пару разів за цей час перемішайте.
Відкиньте сливи на друшляк і дайте стекти соку, що утворився.
Перелийте сік у каструлю.
Доведіть до кипіння і дайте залишити хвилин 20, поки сироп не почне карамелізуватися.
З апельсина тонким шаром зніміть цедру та вичавіть сік. Поверніть сироп сливи, додавши апельсинову цедру, половинки вичавленого апельсина і сік половини апельсина.
Варіть на слабкому вогні до готовності або бажаної консистенції. Готовність варення можна перевірити, крапнувши краплю гарячого варення на блюдце, охолоджене в морозилці. Якщо крапля не розтікається, то варення готове.
Наприкінці варіння додайте свіжу м'яту, перемішайте і готуйте ще кілька хвилин. Розлийте гаряче варення по стерилізованих банках (можна разом із шматочками цедри та гілочками м'яти), закатайте стерилізованими кришками і укутайте до повного остигання. Тримайте при кімнатній температурі. Смачного!
Рецепт 8, простий: сливове варення в домашніх умовах
- Слива червона кисла 1,3 кг
- Цукор 800 г
Ретельно помийте сливи.
Далі є варіанти: 1) варити варення з цільної сливи, я таке варення люблю, але молодший синочок не оцінить, тому, 2) розрізати навпіл сливи і видалити кісточки, 3) видалити і кісточки і шкірку - так вийде солодше і однорідніше.
Я вирішила зробити терпкувате з кислинкою варення, тому пішла другим шляхом, вирізала кісточки і зберегла шкірку.
Засипала варення цукровим піском. Залишіть на 8-12 годин, щоб слива пустила більше соку.
Ставимо на невеликий вогонь і помішуючи починаємо нагрівати. Не допускайте пригорання цукрового піску! Коли соку стане достатньо, то вогонь збільшити до середнього.
Варення майже закипіло, ми помішуємо, щоб|аби| цукровий пісок повністю розчинився. Починає виділятися піна.
Варення закипіло, піни багато, зменшуємо вогонь до мінімуму і прибираємо піну. Варити варення після закипання потрібно хвилин 15, якщо ви поварите 30-40 хвилин, то варення буде густішим, але колір стане темнішим.
Всю піну видалили. Вимикаємо вогонь, даємо трохи охолонути.
Розливаємо по стерилізованих банках, укутуємо ковдрою та залишаємо до повного остигання.
Сливове варення дуже смачно їсти з оладками, млинцями, та й просто свіжим хлібом.
Рецепт 9: варення-п'ятихвилинка зі слив половинками
Варення виходить у густому сиропі, як у желі. Сливи трохи втрачають свою форму, тому якщо ви хочете менш розварені сливи і вам не потрібен густий сироп, можете просто засипати сливу цукром, витримати сливи до появи соку і варити до закипання. Остудити. І знову варити до закипання. Так повторити 3 рази.
- 1 кг злив (сорт «угорка»);
- 1 кг цукру;
- 0,5 склянки води (склянка 250 мл).
Зняти сироп з вогню і одразу додати половинки слив у сироп, залишити до остигання, щоб сливи пустили сік.
Знову залишити варення до повного остигання (можна залишати варення на 8 годин, вранці закип'ятити, наступного разу ввечері і т.д.). Після остигання довести варення до кипіння та варити 5 хвилин. Це дозволить плодам налитися сиропом, а сиропу загуснути.
Виходить приблизно 1 літр варення.
Потім варення трохи остудити, доки стерилізуємо банки та кришки. Банки можна стерилізувати в мікрохвильовій печі (наливаємо на дно банки воду заввишки 1 см і включаємо на 2-3 хвилини на максимальну потужність), або на паровій бані (каструлька з киплячою водою і сито), або в духовці, кому як зручніше. Кришки проварюємо в окропі 5 хвилин.
Розлити варення по стерилізованих банках і закатати чи закрутити кришками. Банки перевернути і залишити до повного остигання.
Смачне варення з половинок слив у желе «п'ятихвилинка» готове.
Рецепт 10: сливове варення з яблуками.
Дуже смачне та ароматне варення виходить із солодких яблук та кисло-солодких слив. Крім того, що варення з яблук і слив буде мати неймовірно красивий колір і його буде приємно не тільки їсти, але і поставити на святковий стіл у вигляді десерту, воно виходить дуже ароматним і не нудотним.
Заготівлю з яблук та злив можна готувати з невеликою кількістю цукру, що також є безперечним плюсом. Його можна використовувати для начинки пирогів та інших десертів, на його основі можна буде приготувати компот, кисіль чи фруктове желе. Приготування варення зазвичай займає багато часу, проте я пропоную найпростіший і найшвидший спосіб, який не вимагатиме від вас особливих зусиль. Для більшого аромату можна додати в посуд з варенням трохи ванілі, гвоздики або кориці і ви зможете добитися абсолютно нового, неповторного аромату.
- Сливи - 1 кг;
- Яблука – 1 кг;
- Цукор - 1 кг;
- Вода – 1 склянка.
Сливи вибираємо стиглі, м'ясисті. Миємо та прибираємо зіпсовані або сильно перестиглі.
Сливу перекласти в друшляк і промити у проточній воді.
Очищаємо від кісточок і складаємо у зручний посуд.
Яблука миємо, очищаємо шкірку і видаляємо насіння.
Найкраще нарізати часточками яблука, але можна нарізати і тонкими брусочками.
Намагайтеся вибрати посуд, куди всі фрукти вільно помістяться і вам буде зручно варити варення. У яблука та сливи додаємо склянку води та нагріваємо на середньому вогні. Накривайте кришку кришкою, щоб добре розм'якшилися на пару. Після цього у варення зі слив та яблук можна буде додати цукру і добре перемішати.
Доварюємо варення до готовності – фрукти повинні бути прозорими.
Відразу гарячим розкладаємо по банкам і закочуємо.
Важливо: не забуваємо перевертати банки догори дном, укутувати не обов'язково.
Готове охолоджене варення зберігаємо у прохолодному місці. Як тільки варення охолоне, його можна подавати до столу.
Воно чудово зберігається та зберігає свій незвичайний аромат. Смачного!
Добридень! Продовжуємо готуватися до смачної зими – запасаємося варенням. Настав час слив і тут є де душі розвернутися) У справу піде практично будь-який сорт, розмір та колір: білий, жовтий, синій, червоний).
До слова, слива дуже корисна для організму, в ній містяться вітаміни, пектини, клітковина, які благотворно впливають на травлення. До речі, подивіться як насушити вдома смачний
Слива чудово поєднується з такими прянощами як бадьян, кориця. Вони надають ласощі незвичайної пікантності. Не бійтеся експериментувати, відхиляючись від традиційних варіантів приготування. Додайте та прибирайте інгредієнти на свій смак!
Якщо ви любите шоколад, тоді обов'язково зверніть увагу на пару рецептиків нижче: сливове варення з какао та горіхами, а також шоколадне з слив. Їхній смак виходить дуже схожим на шоколадну пасту. Порадуйте себе та друзів натуральними ласощами!
Для цього шоколадного варення найкраще підійде сорт звичайних слив, або «угорка». М'якуш у неї досить м'ясистий і щільний, в процесі приготування такі плоди не розварюватимуться. Цей десерт можна назвати ще чорнослив у шоколаді.
Горішки можна подрібнити дуже дрібно, середньо або можна залишити цілими – всі варіанти мають свою красу.
Готового варення з цієї кількості інгредієнтів виходить 3 літри, тому приготуйте 6 баночок по 0,5 л.
- Сливи – 3 кг.
- Цукор – 1 кг.
- Чищені волоські горіхи – 400 г.
- Какао - 30 г.
1. Зливи миємо, дістаємо кісточки, складаємо у велику каструлю, засипаємо цукром.
2. Ставимо каструлю на плиту, включаємо середній вогонь і чекаємо на закипання. Після появи бульбашок зменшуємо вогонь і варимо варення 20-30 хвилин, періодично помішуючи.
3. Чищені горіхи промиваємо теплою водою, за бажанням подрібнюємо. Проварюємо їх у звичайній воді 20 хвилин на середньому вогні. Потім воду зливаємо, а горіхи пересипаємо в каструлю зі зливами, залишаємо кипіти на невеликому вогні ще 20 хвилин.
4. За 5 хвилин до закінчення варіння, додаємо какао, перемішуємо.
5. Розливаємо по стерилізованих баночках, щільно закриваємо кришками, перевертаємо банки вгору дном і накриваємо теплою ковдрою. Чекаємо на повне охолодження.
Для варення найкраще підходять баночки об'ємом до 1 літра. Їх обов'язково потрібно простерилізувати будь-яким із 4-х способів, описаних нижче:
Як стерилізувати банки для варення
1. Найшвидший спосіб – стерилізація порожніх банок у мікрохвильовій печі. На дно кожної баночки наливаємо невелику кількість води (приблизно 2 см заввишки). Кришки стерилізувати в мікрохвильовій печі ні в якому разі не можна, їх окремо кип'ятять у каструлі. Ставимо банки в НВЧ-піч, накриваємо блюдцем, включаємо режим 700-800 Вт, на 2-3 хвилини. Орієнтуйтеся по закипанню води, вона повинна залишати 1-2 хвилини. Діставайте банки дуже акуратно, сухим рушником, т.к. вони дуже гарячі. У гарячі банки наливайте гаряче варення, щоб через перепад температури не лопнуло скло.
2. Стерилізація пором. Для цього процесу потрібна широка миска чи каструля. Наливаємо в неї воду, а зверху розміщуємо металеве сито або ґрати, на які ставимо банки догори дном. Обробляти тару парою потрібно щонайменше 15 хвилин. Після цього даємо банкам висохнути.
3. Стерилізація у киплячій воді. Ставимо баночки у велику каструлю, заливаємо водою так, щоб тара була повністю покрита і кип'ятимо 5 хвилин. Потім виймаємо банки та ставимо на чисту тканину висихати.
4. Стерилізація у духовці. Мокрі баночки ставимо у холодну духовку. Включаємо температуру 160 градусів. Чекаємо до того часу, поки краплі води на склі випаруються. Обов'язково перевіряйте, щоб у склі не було мікротріщин, відколів, інакше посуд може тріснути.
Кришки теж потрібно простерилізувати. Ось найпоширеніший спосіб: у киплячу воду опустити кришки на 1-2 хвилини.
Дуже важлива порада для господарок: від слив ваші руки можуть стати коричневого кольору, тому заздалегідь запасіться рукавичками.
Була присвячена минула стаття. Із ми з вами теж зробили солодкий десерт, переходимо до слив.
Варення зі слив з апельсинами
Спробуйте приготувати варення за цим рецептом, воно виходить ароматним, в міру солодким, з приємними нотками апельсинового смаку та запаху. До складу інгредієнтів входить слива, цитрус та пряна приправа – бадьян, її можна замінити на корицю.
Зірочка бадьяна має трохи солодкуватий смак і сильний пряний аромат. У класичних десертах його додають до цитрусів та шоколаду, ще він добре гармонує з кавою.
Обов'язково спробуйте приготувати ароматний десерт.
Найкраще приготування підійде каструля з товстим дном (чавунна), т.к. вона поступово віддає тепло. Заважати заготівлю потрібно часто, щоб вона не прилипла до дна та стінок.
Для приготування нам знадобиться:
- Сливи (краще угорка) – 1 кг.
- Цукор – 400 р.
- Апельсин – 1 шт.
- Зірочка бадяна – 1 шт.
1. Зливи миємо, видаляємо кісточки. Нарізаємо довільними шматочками і складаємо в каструлю. Додаємо одну зірочку бадьяна, цукор, цедру та сік апельсина. До цедри відноситься лише тонка помаранчева шкірка.
2. Ставимо каструлю на середній вогонь, перемішуємо інгредієнти та доводимо до кипіння. Знімаючи пінку, варимо 30 хвилин.
3. Стерилізуємо банки та кришки, розливаємо варення до самого верху, закручуємо кришками, накриваємо ковдрою та даємо охолонути.
Солодка смакота на зиму готова!
Готуємо шоколадне варення зі слив на зиму.
Наступні чудові ласощі для ласунів - шоколадне варення зі слив. На смак воно як шоколад, але з натуральних продуктів і без консервантів. Приготуйте цей десерт на зиму і ви дуже потішите свою сім'ю, а особливо діток, адже вони так люблять шоколадне!
З цієї кількості продуктів вийде 3 літри варення.
Для приготування нам знадобиться:
- Сливи – 2 кг.
- Цукор – 2 кг.
- Какао – 8 ст. ложки
1. Сливи миємо, чистимо від кісточок, засипаємо цукром, даємо постояти півгодини, щоб з'явився сік.
2. Через півгодини, подрібнюємо їх блендером, додаємо какао, ретельно перемішуємо.
3. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, на невеликому вогні проварюємо 10-15 хвилин. Не забуваймо помішувати і знімати пінку.
4. Переливаємо варення по стерилізованих баночках. Закручуємо кришками.
Нижче можна переглянути детальний відео-рецепт приготування.
Варення зі слив без кісточок П'ятихвилинка
«П'ятихвилинка» – улюблений спосіб приготування варення для тих, у кого мало часу. Воно і зрозуміло, адже за багатого врожаю наприкінці літа тільки п'ятихвилинки і встигаєш робити). А ще чим менше часу йде на термічну обробку, тим більше корисних вітамінів залишається у фруктах.
Для приготування нам знадобиться:
- Сливи – 1 кг.
- Цукор – 600 грн.
1. У слив видаляємо кісточку, засипаємо їх цукром, залишаємо на 6-8 годин (або на ніч) для того, щоб з'явився сік і цукор почав розчинятися.
2. Ставимо каструлю на вогонь. Після того, як варення закипить, варимо 5 хвилин, вимикаємо газ.
3. Розливаємо варення у стерилізовану тару, закриваємо кришками. Перевертаємо банки догори дном. Накриваємо ковдрою і чекаємо повного остигання.
Простий рецепт варення зі слив та яблук
За консистенцією варення за цим рецептом виходить як джем чи конфітюр. Для такого рецепту підійдуть навіть кислі сливи та яблука. У цих фруктах міститься велика кількість пектину, який є натуральним загусником.
Додатково додаватимемо суху м'яту, корицю, ваніль, лимон.
Процес приготування складатиметься з трьох однакових етапів, що повторюються. Якщо ви хочете зробити консистенцію густішим, тоді проварюйте чотири рази.
Для приготування нам знадобиться:
- Сливи – 1 кг.
- Яблука – 1 кг.
- Цукор – 1,5-2 кг.
- Лимон – 1 шт.
- Суха м'ята – 1 год.
- Кориця – 0,5 ч. ложки
- Ванілін – щіпка
1. Фрукти миємо, зі слив видаляємо кісточки, з яблук – серединку з насінням. Нарізаємо фрукти часточками, засипаємо цукром, залишаємо на ніч виділити сік.
2. Ставимо каструлю на плиту і після того, як закипить варення, кидаємо в нього цедру лимона, м'яту, ваніль, корицю, все перемішуємо. Додаємо вичавлений сік лимона і варимо 30 хвилин. Перебиваємо блендером фрукти. Відкладаємо все до охолодження на 3-4 години.
4. Знову вмикаємо газ і варимо 30 хвилин, інтенсивно помішуючи. Вимикаємо плиту, даємо варенню охолонути.
5. Проварюємо заготовку втретє 30 хвилин.
6. Розливаємо варення у стерилізовані банки, закриваємо кришками. Укутуємо теплою ковдрою і чекаємо на повне охолодження.
Сливове варення по-грузинськи
Для приготування нам знадобиться:
- Сливи (угорка) – 2 кг.
- Натертий імбир – 1 ч. ложка
- Кориця – 1 ч. ложка
- Волоські горіхи – 150 г.
- Цукор – 600 р.
- Вода – 1 л.
1. Сливи вимиваємо, розрізаємо навпіл, дістаємо кісточки, нарізаємо часточками. Фрукти складаємо в каструлю, засипаємо цукром, заливаємо водою.
2. Ставимо каструлю на плиту, доводимо до кипіння на невеликому вогні. У кипляче варення, кидаємо корицю та імбир.
Все акуратно перемішуємо, залишаємо варитися 40 хвилин, прибираючи періодично пінку.
Через 40 хвилин додаємо волоські горіхи подрібнені на такі частини, як вам подобається (половинки, четвертинки, мелені) і проварюємо ще 5 хвилин.
Розливаємо по стерилізованих баночках, щільно закриваємо кришками. Перевертаємо догори дном, накриваємо теплою ковдрою чи покривалом.
Варення, у якому є горішки, краще з'їсти насамперед т.к. при тривалому зберіганні вони можуть дати гіркуватість.
Рецепт сливового варення без кісточок відомий багатьом, проте не всі знають, що приготувати його ще смачніше. Існує вже дуже багато, просто величезна кількість рецептів різних страв, компотів та варень із усього, що може рости на дачі.
Яка потрібна злива?
Необхідно використовувати стиглі плоди, які вже досить великі. Їх колір бордовий, а наліт – блакитно-синій. Фрукти мають бути не дуже м'якими при стисканні. Спочатку необхідно переконатись у цьому, притиснувши плід пальцями, а потім уже зривати.
Переспілі сливи теж не підійдуть. Багатьом здається, що вони найсолодші. Ні, вони, звичайно можуть бути солодкими на смак, але варення трохи віддаватиме гниллю. Якщо ви побачили такі плоди, краще скиньте їх на землю: нехай гниють і збагачують землю поживними речовинами.
Ніколи не використовуйте незрілі фрукти! Були випадки, коли ще зовсім зелені плоди слив і вишень (тим більше, з кісточками), з яких варили узвари та варення, призводили до отруєння. У кісточках та незрілих плодах міститься синильна кислота!
Сливи вибирайте без ознак проживання личинок комах усередині плода. Огляньте кожен плід: чи немає на ньому дірочок? Зазвичай шкірка плода виділяє своєрідну смолу, якщо покрив раптом зашкодить. Коли личинка прогризе оболонку фрукта, то на ньому залишиться маленький отвір і трохи світло-жовтої смоли.
Варення з плодів, як кажуть, «з м'ясом», матиме змінений смак. Фекалії личинок і самі личинки, що мешкають усередині, роблять фрукти і все, що з них приготовлено, гіркуватими.
Зривайте плоди далеко від доріг. Повірте, смак у плодів, що ростуть біля проїжджої частини, зовсім інший, не кажучи вже про шкоду здоров'ю. Вихлопні гази та залишки бензину містять у собі речовини, які роблять фрукти та ягоди на смак гіркими, з металевим присмаком. Такі плоди не можна вживати в їжу, у будь-якому вигляді.
Навіть якщо за день повз сливове дерево проїжджає одна машина, то плоди все одно вбирають і накопичують у собі всякі важкі метали та інші шкідливі для організму сполуки!
Отже, сливи мають бути:
- стиглими;
- вирощеними далеко від доріг;
- без личинок.
Готуємо варення
Отримати по-справжньому смачний десерт можна лише дотримуючись усіх правил приготування.
Що нам знадобиться
Перед тим, як варити варення без кісточок, нам потрібно приготувати все необхідне для цього:
- Кілограм плодів сливи.
- Кілограм цукру (краще бурякового).
- Ємності для злив, цукру та варення.
- Склянку чистої води.
Та ємність, у якій варитиметься, має бути емальованою. Якщо готувати у голому металі, то смак може зіпсуватися. Алюмінієву – можна.
Виймаємо кісточки
Перед вилученням кісточок, зливу треба ретельно вимити. Кісточки можна діставати за допомогою невеликого ножа, акуратно розрізавши плід навпіл. Також зараз продаються спеціальні аксесуари для швидкого видалення кісточок різних фруктів. У рецептах без кісточок зазвичай вказують, що найкраще ножем. Половинки слив кладемо в одну ємність, а кісточки - на ваш розсуд.
Не варто ламати зливу руками. Кісточку, таким чином, буде складно виймати, а плід пам'ятається. Сливове варення буде схоже на джем. Також не варто використовувати занадто великий ніж, інакше ймовірність того, що Ви поранитеся, буде вищою.
Готуємо сироп
Беремо склянку води та наливаємо в емальовану ємність. Туди ж висипаємо весь цукор. Вогонь має бути середнім, тому що на надто слабкому вогні варитиметься довго, а на сильному – згорить. При приготуванні сиропу необхідно обережно помішувати вміст. Зменште вогонь, якщо бачите, що на стінках каструлі сироп починає підгоряти.
Варимо десерт
Знімаємо сироп із вогню, нехай трохи охолоне. Беремо ті самі половинки плодів, які ми звільнили від кісточок і заливаємо сиропом. Залишаємо приблизно на дві чи три години. Це потрібно для того, щоб фрукти дали сік.
Сливи у сиропі ставимо знову на вогонь. На сильний вогонь доводимо до кипіння і помішуємо. Вимикаємо вогонь, заважаємо. Тепер це все необхідно залишити приблизно на 10:00. За цей час сливи краще просочаться сиропом. Через цей час знову ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. І так двічі. Втретє ставимо на повільний вогонь і заважаємо. Скоро варення зі сливи без кісточок буде готовим. Вимикаємо, варення має трохи охолонути. Можна розподіляти по банкам.
Щоб перевірити якість, треба взяти на ложечку крапельку і капнути на стіл: вона має відразу розтектися.
Охолоджуємо та розливаємо
Теж момент, що заслуговує на увагу. Ви можете наливати варення у банки різних обсягів, але вони мають бути практично стерильними. І банки, і кришки. Банки та кришки можуть бути для закочування або з затискачами, але також можна використовувати з різьбленням. Якщо подаватимете на стіл, то перед цим вилийте необхідну кількість в гарну чашку.
Не наливайте варення у банки, коли воно холодне. Варення має бути гарячим. Коли варення почне остигати в герметично закритій банці, то всередині утворюється, практично, вакуум. Це допоможе варенню довго зберігатись.
Відео-рецепт приготування варення зі слив без кісточок
Статті на тему
