Що можна зробити із замороженою морошкою. Закочуємо варення «п'ятихвилинка». Мочена морошка з цукром

Морошка – з давніх-давен і до цього дня ця «сонячна» ягода з вишуканим смакомне втрачає своєї популярності. Наша стаття повністю присвячена способам її заготівлі.

Бурштинові ягоди за старих часів просто укладали в барилоі закопували в землю – перезимувавши під сніговими завалами, ця ягода навесні дарувала людям свій справжній смак, що ніскільки не погіршився в результаті тривалого зберігання. Сьогодні далеко не кожному з нас доступний цей найпростіший варіантзберігання, зате інші способи заготівлі корисної ягодиЦілком доступні.

Як збирають морошку?

Цвіте чоловічими чи жіночими квітами. З'являються квіти в травні, а ось за врожаєм можна вирушати не раніше липня-серпня. До цього часу морошка наливається соком і легко відокремлюється від чашолистків. Складають урожай у бідони чи відра. Ягоди поступово втрачають об'єм і осідають, тому на заповнення тари зазвичай витрачається багато часу.

Сушена морошка

Сушіння морошки здійснюють лише в добре провітрюваному приміщенні(На горищі, під навісом на вулиці, на заскленому балконі у багатоповерховому будинку). При цьому уникають влучення прямих сонячних променіві не забувають періодично перемішувати ягоди. Якщо морошку сушать у духовці, то температура має перевищувати 50º З (дверцята у процесі сушіння має бути відкритої ).

Заморожена морошка

Вимиті та обсушені на тканині ягоди морошки викладають в один шар у неглибокому піддоні та залишають у морозилці до замерзання. Після цього їх розкладають у пластикові ємностіабо в поліетиленові кулькиі зберігають у морозильній камері.

Варення з морошки

• Цукор - 1 кг
• Морошка - 1 кг
• Вода – 300 мл

Очищені від плодоніжок та вимиті холодною водоюягоди перекладають у заздалегідь приготовлений гарячий сиропдають постояти 5-6 годин і варять до повної готовності. Варення в процесі приготування не перемішують, а лише акуратно струшують це дозволяє зберігати цілісність ягід.

Джем із морошки

Приготування джему першому етапі повністю повторює попередній рецепт. Відмінність полягає в тому, що варять ягоди в сиропі всього 30 хвилин, після чого їм дають охолонути і протирають через дрібне сито. Джем знову поміщають у таз, уварюють протягом 10-20 хвилин та закривають.

Желе з морошки

• Цукор – 1 кг
• Вода – 200-300 мл
• Морошка – 1 кг
• Желатин – 1 пакетик

Підготовлені ягоди тиснуть дерев'яним маточкоюдодають воду, доводять до кипіння і варять 3-4 хвилини. Відвар проціджують, додають цукор, желатин, доводять до кипіння, варять ще півгодини, розливають по банках і закупорюють.

з морошки

• Пюре з морошки – 1 кг
• Цукор – 0.5 кг

Підготовлену морошку перекладають у емальовану каструлю, ставлять у духовку та прогрівають. Ягоди, що стали м'якими, перетирають через сито, перемішують з цукром, уварюють до густоти і дають трохи охолонути. Пюре розкладають по неглибоких лотках та підсушують у духовціпри відкритих дверцятах.

Компот із морошки

Підготовлені ягоди морошки розкладають по стерилізованих банках, досипають у кожну з них цукор (на півлітрову банку йде 100 г цукру) і дають постояти в прохолодному темному місці 3-4 години. Після цього банки заповнюють доверху окропом, накривають кришками і стерилізують (0.5 і 1 л - 15 і 20 хвилин відповідно).

Морошка в цукрі

У банки накладають чисті ягоди, пересипають цукром і дають постояти у темному та прохолодному приміщенні до появи соку. Після цього знову додають цукор(ягоди мають бути повністю покриті), закривають капроновими кришкамиі зберігають у прохолоді.

Пюре з морошки

• Цукор – 400 г
• Морошка – 1 кг

Морошку бланшують пару хвилин, протирають через сито, додають цукор, залишають у прохолодному місці на 4-6 годин, розкладають у банки, закривають промасленим паперомі зберігають у льоху.

Сік з морошки

Ягоди бланшують пару хвилин в киплячій воді, віджимають із них сік через складену в кілька шарів марлю і знову фільтрують. Сік нагрівають у емальованому посудідо 85 °С, розливають у стерилізовані банки, накривають кришками, пастеризують при 85-90 °С (0.5 і 1 л - 10 і 15 хвилин відповідно) і закупорюють.

Мочена морошка

Спосіб №1

Ягоди перебирають, поміщають у стерилізовану банку, стінки якої додатково оброблені ромом. Морошку заливають охолодженою кип'яченою водою, Закривають кришкою і виносять на холод (температура зберігання - 5-10 ° С).

Спосіб №2

• Вода – 1 відро
• Цукор – 800 г
• Сіль – 2 ст.
• Кориця, гвоздика, перець горошком – за бажанням

Сироп кип'ятять, дають охолонути і заливають морошку, вміщену в чисту діжку. Зверху кладуть дерев'яні грати, ставлять гніт і накривають тканиною. Зберігають мочену морошку у льоху.

Лікер з морошки

• Вода – 250 мл
• Цукор – 100 г
• Сік морошки – 200 мл
• Горілка – 1 л

Цукор розчиняють у воді, Вливають туди горілку , додають сік і залишають у прохолодному місці на 2-3 дні . Після цього лікер фільтрують та розливають по пляшках.

Морошка навіть при тривалому зберіганні у всій повноті зберігає свій оригінальний смакта неперевершені цілющі властивості. Запасіться нею про запас і всією сім'єю насолоджуйтесь отриманим результатом.

©
Під час копіювання матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.

Як приготувати морошку на зиму? Морошка – цінний та корисний продукт. Способів заготівлі цієї чудо-ягоди дуже багато. Із задоволенням поділюся рецептами запасів на зиму з морошки. МОРОШКА в ЦУКРІ Промиті ягоди укладають у підготовлені чисті банки, пересипаючи рядки цукром. Далі банки прибирають у темне прохолодне місце та зберігають там до появи соку. Після цього до ягод додає ще трохи цукрового піску, накривають капроновими кришками та прибирають на зберігання у прохолодне місце. СІК з МОРОШКИ З ягід морошки за допомогою соковижималки отримують сік. Далі в сік додають цукор (на літр соку йде 200 гр цукру), нагрівають до 85 гр, після чого розливають у стерилізовані банки і пастеризують у гарячій водіпротягом 10-25 хвилин, після закупорюють. СУШЕНА МОРОШКА Морошку можна висушити в духовці при температурі, що не перевищує 50 градусів. Під час процесу просушування дверцята духовки необхідно залишити прочиненими. Інший варіант: ягоди сушать у добре вентильованому приміщенні, наприклад, на горищі або на балконі. Головне, щоб пряме сонячне проміння не потрапляло на ягоди. ЗАМОРОЖЕНА МОРОШКА Ягоди промити, просушити, розкласти тонким шаром на піддоні та прибрати у морозилку. Після того, як ягоди замерзнуть, переспати в пакет або укласти в пластикові контейнерипісля знову прибрати в морозилку. Заморожену морошку взимку можна використовувати для приготування компотів, начинок для пирогів. варення з МОРОШКИ Інгредієнти: ягоди - 1 кг; цукор – 1 кг; вода – 1 склянка. Ягоди помити, очистити від плодоніжок. Ягоди занурити у готовий гарячий сироп, залишити для наполягання на 5-6 годин, після зварити варення до готовності. Розлити у гарячому вигляді по банках, закупорити. Пюре з морошки На 1 кг морошки потрібно 400 гр цукру. Промиту та очищену морошку пробланшувати у гарячій воді. Після цього протерти через дрібне сито, додати цукор, залишити на 5 годин у прохолодному місці. Розкласти по банкам, зберігати у прохолодному місці. ДЖЕМ із МОРОШКИ Промити, очистити від плодоніжок ягоди. Після цього зварити в гарячому сиропі протягом 30 хвилин, дати охолонути і протерти через сито. Далі знову проварити джем протягом 10-15 хвилин, розкласти по банкам у гарячому вигляді. На 1 кг ягід іде 1 кг цукру, 1 ст. води. КОМПОТ із МОРОШКИ Ягоди промити, очистити, пробланшувати в киплячій воді протягом 5 хвилин. Зварити цукровий сироп: на 1 л йде 150 гр цукру. Ягоди укласти у стирилізовані банки, заповнивши 1/3 обсягу. Акуратно залити сироп у банки догори. Закатати банки кришками, перевернути вгору дном і залишити в такому стані до охолодження. ПАСТИЛА з МОРОШКИ Інгредієнти: цукровий пісок – 0, 5 кг; ягідне пюре- 1 кг. Ягоди, промити, пробланшувати у гарячій воді протягом 5-7 хвилин. Розм'якшені ягоди протерти через дрібне сито. У ягідне пюре додати|добавляти| цукровий пісок, проварити 10-15 хвилин|мінути|. Далі пюре розкласти в лотки і просушити в духовці при відкритих дверцятах.

Морошка - смачна та дуже корисна північна ягода. Переважно з'їдати її свіжою. Але якщо раптом господарка вирішить зробити запаси, то в неї можуть виникнути питання. Адже ягода – не найпопулярніша, і не кожен знає, що з нею можна зробити. Наприклад, морошка із цукром: скільки і як зберігати її? А заморожена? Чи у вигляді джему? Розглянемо кілька рецептів.

Особливості роботи з ягодою

Перш ніж розповідати, як зберігати морошку, позначимо деякі особливості.

Цю ягоду треба вміти вчасно зібрати. Бажано робити це у липні, поки вона має червоно-жовтий колір. На все лише кілька тижнів, потім ягода перезріває і стає настільки соковитою, що буквально в руках розвалюється - її просто неможливо зібрати.

Стигла морошка має оранжево-жовтий колір. Без жодної обробки вона може спокійно лежати протягом трьох місяців. Не виключено, що цього терміну вам достатньо, і тоді питання про те, як зберігати морошку, відпадає.

Якщо планується консервувати ягоду, краще вибрати солодкі та соковиті стиглі екземпляри.

Перебирати морошку слід дуже акуратно, тому що в стиглому вигляді вона швидко дає сік.

Морошка мочена

Як зберігати свіжу морошку з мінімальною обробкою? Замочити її.

Візьміть трохи недостиглі ягідки, переберіть їх і засипте в банку. Залийте охолодженою кип'яченою водою. За бажанням воду можна підсолодити, додавши приблизно півсклянки піску або меду на 3 літри рідини.

Банку прикрийте (краще марлею) і відправте в холодильник або в інше прохолодне місце, якщо є така можливість.

У цьому виді морошка «проживе» щонайменше півроку. Максимально можливий термінзберігання – 2 роки.

Метод не годиться для перезрілих і пом'ятих ягід. Їх краще використовувати для варення чи з'їсти свіжими.

У власному соку

Як зберігати морошку в власному соку? Для цього непогано було б розжитися дерев'яним посудом- цебром, кадушкою, шатром.

Очистіть і переберіть добрі зрілі ягоди. Ємність обдайте окропом і щільно покладіть морошку. Прикрийте зверху ганчірочкою, бажано полотняною, і накладіть гніт. Можна додати трохи води, якщо ягоди сухі.

Сушена морошка

Як зберігати морошку, якщо нема де розмістити банки з варенням? Висушити її. Зробити це можна природним шляхом, якщо є добре провітрюється приміщення (балкон, горище). При цьому потрібно подбати про те, щоб на морошку не потрапляли прямі сонячні промені.

Більше швидкий спосіб: висушити ягоди в духовці, але температура не повинна перевищувати 50 градусів.

Заморожена ягідка

Як зберігати ягоди морошки, якщо в сечі її ніде розмістити, сушені ягодине подобаються, а варення – це зовсім інша історія? Що ж, без холоду не обійтись.

Промиті та просушені ягоди розкладіть на тарілці або таці та відправте в морозильну камеру. Коли морошка замерзне, перекладіть її у пластикові контейнери чи пакети і знову приберіть у морозилку.

Компот із морошки

Підготуйте трилітрову банку, кришки, каструлю.

1. Візьміть таку кількість морошки, якої достатньо для заповнення банки наполовину.
2. Зваріть цукровий сироп: 1 склянка цукру на 2,5 л води.
3. Залийте морошку киплячим сиропом, і нехай постоїть двадцять хвилин.
4. Злийте сироп назад у каструлю і ще раз доведіть до кипіння.
5. Викладіть ягоди в банку і залийте все сиропом до шийки. Закатайте кришкою, переверніть, оберніть товстою ковдрою і дочекайтеся повного охолодження.

Цей компот можна зберігати навіть у теплому місці протягом року.

Варення з морошки

В принципі, підійде будь-якийрецепт, призначений для малини. Можна скористатися наступним простим способом.

Візьміть по 1 кілограму ягід та цукрового піску, півтори склянки води.

1. Переберіть морошку, добре промийте під проточною водоюі дайте рідини стекти.
2. Налийте в каструлю води, доведіть до кипіння, додайте цукор і зваріть сироп.
3. Акуратно викладіть ягоди, розмішайте та встановіть слабкий вогонь.
4. Варіть морошку до готовності. При необхідності не перемішувати масу ложкою, а струшувати.
5. У попередньо простерилізовані банки розлийте варення, закатайте кришками, переверніть, укутайте і тримайте в такому вигляді до охолодження.
6. Розташуйте банки у прохолодному та темному місці для зберігання.

Популярний рецепт варення на меді. Алгоритм приблизно такий самий, лише на 1 кілограм морошки замість цукру береться 1,5 кілограма меду. Води для цього рецепту потрібно відміряти 0,5 літри.

Морошковий джем

Як зберігати морошку у вигляді джему, якщо варення не подобається через наявність у ньому кісточок?

Доведеться перетерти ягоди через ситечко. В іншому процес приготування аналогічний.

1. У вийшов після перетирання густий сікдодайте воду та цукор.
2. Варіть на слабкому вогні протягом півгодини.
3. Готовий джем закатайте у банки.

Морошковий сироп-концентрат

Спосіб хороший для дуже зрілих ягід.

1. Протріть морошку через сито.
2. У вас вийде густий сік бурштинового кольору. На 1 літр такої маси візьміть по 0,5 кг цукру.
3. Все змішайте, розлийте у пляшки та закупорьте.

Сироп має гіркуватість. Використовувати його можна для приготування напоїв або як інгредієнт страв. У першому випадку концентрат слід розвести водою у пропорції 1:5.

Морошка з цукром у банку

Різні джеми та варення - чудовий варіантвідповіді питанням у тому, як зберігати морошку. На зиму такий запас зробити ніколи не завадить, адже в холодну пору року так приємно з'їсти що-небудь ягідно-фруктове.

Інша річ, що не всі люблять поратися з приготуванням варення. Але це й необов'язково, є спосіб простіший.

Підготуйте: морошку, цукор, воду, каструлю, банки об'ємом 0,5 або 1 літр, кришки, машинку для закочування.

1. Простерилізуйте банки.
2. Морошку акуратно переберіть і видаліть чашолистки, викладаючи ягоди частинами на друшляк. Підставте під нього миску або каструлю, щоб не втратити смачний сік.
3. Підготовлені ягоди перемістіть у банки в такий спосіб. Викладіть двосантиметровий шар морошки в ємність і засипте двома столовими ложками цукру. Потім так само новий шарягід та цукру. Після кожного шару банку необхідно акуратно струшувати для рівномірного розподілу.
4. Заповнювати ємність можна з гіркою, тому що ягоди згодом осядуть. Останній шарпосипте цукром. Вилийте у банку сік, який виділився у процесі перебирання ягід.
5. Банки прикрийте (поки не закочуйте!) стерилізованими кришками і дайте спокій на чотири години.
6. Розігрійте духовку до 120 градусів і відправте в неї морошку на двадцять хвилин.
7. Далі збільшіть температуру до 150 градусів і тримайте банки духовціще півгодини. Якщо сік виплескується, трохи зменште температуру.
8. Коли час закінчиться, дістаньте банки і одразу ж закатайте. Кожну потрібно трохи струсити та поставити вниз кришкою. Нехай спонукають у такому становищі до повного остигання вмісту.

Вийшла ось така морошка із цукром. Скільки та як зберігати її? Так само, як і майже будь-яку консервацію – у прохолодному темному місці протягом року.

Морошка з цукром у банку: простий метод

Бажаєте ще простіше, ніж було написано вище? Добре.

1. Візьміть по кілограму ягід та цукрового піску.
2. Складіть морошку в блендер і висипте туди цукор (не весь, трохи залиште). Подрібніть суміш у пюре.
3. Простерилізуйте банки і розкладіть суміш. Присипте цукром, що залишився зверху.
4. Закрийте банки та розмістіть у прохолодному місці.

Ось ми й розібралися, де і як зберігати морошку. На зиму її можна заготовити в замороженому або сухому вигляді, а також зварити або компот. Якщо передбачається менше тривале зберігання, Підійде звичайна сечена ягода.

Як приготувати морошку на зиму?

Морошка – цінний та корисний продукт. Способів заготівлі цієї чудо-ягоди дуже багато. Із задоволенням поділюся рецептами запасів на зиму з морошки.

МОРОШКА в ЦУКРІ
Промиті ягоди укладають у підготовлені чисті банки, пересипаючи рядки цукром. Далі банки прибирають у темне прохолодне місце та зберігають там до появи соку. Після цього до ягод додає ще трохи цукрового піску, накривають капроновими кришками та прибирають на зберігання у прохолодне місце.

СІК із МОРОШКИ
З ягід морошки за допомогою соковитискача отримують сік. Далі в сік додають цукор (на літр соку йде 200 гр цукру), нагрівають до 85 гр, після чого розливають у стерилізовані банки і пастеризують у гарячій воді протягом 10-25 хвилин після укупорюють.

СУШЕНА МОРОШКА
Морошку можна висушити в духовці за температури, що не перевищує 50 градусів. Під час процесу просушування дверцята духовки необхідно залишити прочиненими. Інший варіант: ягоди сушать у добре вентильованому приміщенні, наприклад, на горищі або на балконі. Головне, щоб пряме сонячне проміння не потрапляло на ягоди.

ЗАМОРОЖЕНА МОРОШКА
Ягоди промити, просушити, розкласти тонким шаром на піддоні та прибрати в морозилку. Після того, як ягоди замерзнуть, переспати в пакет або укласти в пластикові контейнери, потім знову прибрати в морозилку. Заморожену морошку взимку можна використовувати для приготування компотів, начинок для пирогів.

варення з морошки
Інгредієнти: ягоди – 1 кг; цукор – 1 кг; вода – 1 склянка. Ягоди помити, очистити від плодоніжок. Ягоди занурити у готовий гарячий сироп, залишити для наполягання на 5-6 годин, після зварити варення до готовності. Розлити у гарячому вигляді по банках, закупорити.

Пюре з морошки
На 1 кг морошки потрібно 400 г цукру. Промиту та очищену морошку пробланшувати у гарячій воді. Після цього протерти через дрібне сито, додати цукор, залишити на 5 годин у прохолодному місці. Розкласти по банкам, зберігати у прохолодному місці.

ДЖЕМ із МОРОШКИ
Промити, очистити від плодоніжок ягоди. Після цього зварити в гарячому сиропі протягом 30 хвилин, дати охолонути і протерти через сито. Далі знову проварити джем протягом 10-15 хвилин, розкласти по банкам у гарячому вигляді. На 1 кг ягід іде 1 кг цукру, 1 ст. води.

КОМПОТ із МОРОШКИ
Ягоди промити, очистити, пробланшувати в окропі протягом 5 хвилин. Зварити цукровий сироп: на 1 л йде 150 г цукру. Ягоди укласти у стирилізовані банки, заповнивши 1/3 обсягу. Акуратно залити сироп у банки догори. Закатати банки кришками, перевернути вгору дном і залишити в такому стані до охолодження.

ПАСТИЛА з МОРОШКИ
Інгредієнти: цукровий пісок – 0,5 кг; ягідне пюре – 1 кг.
Ягоди, промити, пробланшувати у гарячій воді протягом 5-7 хвилин. Розм'якшені ягоди протерти через дрібне сито. У ягідне пюре додати|добавляти| цукровий пісок, проварити 10-15 хвилин|мінути|. Далі пюре розкласти в лотки і просушити в духовці при відкритих дверцятах.

Варення з морошки

Як приготувати варення з морошки? Той, хто захотів приготувати рецепт такого варення залишиться задоволеним своїм вибором. Адже запашне варенняз морошки подобається не тільки дітям, але також викликає захоплення і дорослих. А її чудовий ароматі смак здатні перетворити звичайне чаювання на справжнісінький солодкий стіл.

Морошка – чудова Лісова ягода, яка містить у собі велика кількість корисних речовин, вітамінів та мінералів. Але великим недолікомє те, що морошка досить дефіцитна ягода, але запастися на зиму хоча б парою баночок варення з морошки просто необхідно. Адже морошка чудово допомагає при різних застудних захворюваннях.

Варення з морошки рецепт

Як приготувати варення з морошки? Вам знадобляться такі інгредієнти: 1. 5 літрів води, 1 кг морошки, 1 кг цукрового піску.

Як приготувати варення з морошки?

1. Щоб приготувати варення з морошки, беремо ягоди, очищаємо їх від різних поличок, листочків та іншого сміття, а потім промиваємо холодною проточною водою. Так як морошка досить тендітна ягода, краще промивати її в друшляку.
2. Потім потрібно, щоб вода повністю скла з морошки.
3. Тепер займемося приготуванням солодкого сиропу. Цукровий пісок для варення з морошки висипаємо в каструлю і заливаємо холодною питною водою. Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до стану, доки цукор повністю не розчиниться. Не забуваємо регулярно помішувати, інакше цукор пригорить на дно каструлі, а сам сироп не набуде гарного відтінку.
4. Як тільки закипить сироп для варення з морошки, акуратно, щоб не обпектися, кладемо в сироп промиту морошку і варимо на повільному вогні приблизно 40-45 хвилин. Потім виймаємо ягоди морошки з сиропу, і кладемо їх у сито, де ретельно перетираємо ложкою або чим вам буде зручніше.
5. Перетерту морошку для того, щоб приготувати варення, повертаємо назад у сироп і продовжуємо варити її на повільному вогні ще близько 15 хвилин. Потім зніміть варення з морошки з плити і дайте охолонути. Поки варення з морошки остигає, можна зайнятися банками та кришками. Їх необхідно добре промити, прокип'ятити, щоб вони були стерильними і дати їм просохнути.
6. Охолоджене варення з морошки розкладаємо по банкам, закочуємо і зберігаємо по можливості в прохолодному місці. Це дозволить краще та довше зберігати корисні властивостіварення з морошки.

Тепер ви знаєте, як приготувати варення з морошки. Ви жодного разу не пошкодуєте, що навчилися готувати цей рецепт, оскільки це варення дуже смачне, і воно протягом всієї зими допомагатиме лікуватися вам і вашій родині.

Морошка найближча родичка малини та ожини. Її ягоди дуже ніжні, соковиті та багаті на корисні складові. Її традиційно північні народиїдять для профілактики цинги, захворювання, що розвивається і натомість дефіциту вітаміну З.

У її складі міститься бензойна кислота, натуральний консервант. Тому вона добре зберігається в холодному місці, просто залита чистою водою.

Перед заготівлею ягоди перебирають. В принципі, ягоди морошки можна не мити. Вони дуже ніжні і після миття швидко псуються. До того ж вона росте дуже далеко від забруднених місць.

Але якщо без миття ніяк не обійтися, мийте ягоди, помістивши їх в друшляк і підставивши під струмінь води. У жодному разі не занурювати їх у миску з водою. Після миття відразу потрібно струсити залишки води.

Морошка зберігається довгий часлише у замороженому вигляді. У домашніх умовах з ягід морошки варять варення, конфітюр, джем, компот. Можна перетерти із цукром або законсервувати у власному соку. Роблять із неї вино та наливку.

Джем із морошки

Джем краще робити, видаливши кісточки ягід. Вони у неї грубіші в порівнянні з малиною або полуницею.

На 1 кілограм ягід беруть 700 г цукру-піску.

Перебрані ягоди покласти в каструлю і роздавити. Поставити на плиту на слабкий вогонь і періодично нагріти помішуючи. Морошка соковита ягода і дає багато рідини, але якщо сильно нагрівати, може пригоріти.

Як тільки ягоди стануть м'якими (цей процес займає 10-15 хвилин), зняти з плити і протерти через сито.

Протерте пюре перекласти в посуд для варіння варення та висипати цукор.

Помішуючи, довести до кипіння та розчинивши весь цукор. Проварити кілька хвилин (7-10) і розлити в підготовлені банки. Закрити кришками. Зберігати джем у холодильнику чи іншому холодному місці.

Ягоди морошки – 1 кг

Цукор-пісок – 1 кг

Вода – 100 мл

З|із| цукру і води зварити цукровий сироп.

У гарячий сироп висипати ягоди і проварити близько 20-30 хвилин|мінути| періодично помішуючи.

Остудити трохи і протерти через сито.

Протерте пюре знову проварити 10 хв постійно перемішуючи, щоб джем не підгорів.

Розлити в гарячі підготовлені банки і закривати кришками.

Варення з морошки

Вариться варення з морошки дуже просто. Варити варення можна із свіжих або заморожених ягід.

На 500 г ягід беруть:

Сахара – 125 грам

Води – 50 грам (тільки для свіжих ягід)

Підготувати свіжі ягоди морошки і скласти посуд для варіння варення. Повільно нагріти поки що почне виділятися сік.

Додати цукор та воду і повільно довести до кипіння, постійно помішуючи до повного розчинення цукру.

Варити при помішуванні 8-10 хвилин.

Розлити у гарячі стерилізовані банки.

Простерилізувати 10 хвилин і закупорити.

Свіжі ягоди – 1,0 кг

Цукор-пісок - 1, 0 кг

Вода – 200 мл

Перебрати ягоди морошки, вилучивши плодоніжки.

Приготувати із цукру та води цукровий сироп і залити їм ягоди.

Залишити на 5-7 годин.

Потім поставити на плиту та нагріти на повільному вогні, стежачи за утворенням піни, яку потрібно видалити.

Проварити ягоди близько півгодини та розлити в гарячі стерилізовані банки. Закатати кришками.

При варінні варення із заморожених ягід для цукрового сиропу взяти менше водиабо використовувати сік, який виділяється при розморожуванні ягід.

Желе з морошки

Ягоди морошки – 1 кг

Лимонний сік - 2 столові ложки

Пектин - 0,5 пакетика

Цукор-пісок – 1 кг

Переберіть ягоди та видаліть чашолистки. Половину ягід відкладіть, а з іншої половини відіжміть сік у будь-який спосіб.

Доведіть кількість вичавленого соку до 2 склянок, долив чистої води.

Вилити цей сік у ягоди, додавши лимонний сік. Нагріти та проварити пару хвилин.

Для зменшення кількості піни можна додати вершкове масло(1 столову ложку) хорошої якості. Проварити ще хвилину.

Всипати цукор і після кипіння проварити 3-5 хвилин.

Закупорити у гарячі підготовлені банки.

Цукор можна додати трохи більше, якщо подобається більше солодкий смакварення.

Ягоди морошки – 1 кг

Цукор – 1 кг

Желатин – 30 грам

Вода – 250 мл

Ягоди перебрати та вимити. Скласти в каструлю та розім'яти.

Додати воду та проварити 3-5 хвилин. Протерти через сито.

Додати|добавляти| цукор і проварити 5-10 хвилин|мінути|. Додати желатин та проварити 2-3 хвилини.

У гарячому вигляді розлити в банки і закупорити.

Морошка у власному соку

Ягоди перебрати, очистити від чашолистків та плодоніжки. Промити та струсити від зайвої води.

Ягоди укласти у чисті стерильні банки. На кожен шар ягід у 2 сантиметри пересипати шаром цукру: 2 см ягід – 2 столові ложки цукру.

Періодично після заповнення банки струшують банку, щоб ягоди лежали щільніше і цукор розподілявся більш рівним шаром.

Заповнити так банки до шийки. Зверху насипати цукор «з гіркою».

Накрити банки прокип'яченими кришками та залишити на 44-5 годин, щоб ягоди виділили сік.

Потім поставити в каструлю з водою та простерилізувати 15-20 хвилин.

Вийняти банки та закупорити.

Банки можна стерилізувати у духовці. Банки ставляться в холодну духовкута поступово нагріваються при температурі 120 градусів.

Після 15-20 хвилин збільшити температуру до 150 градусів та витримати ще 15-20 хвилин.

Морошка протерта з цукром без варіння

Підготовлені ягоди морошки пробланшувати в окропі 1-2 хвилини і протерти через сито.

На кожен кілограм отриманого пюре додати 400-500 г цукру і добре перемішати. Накрити кришкою чи рушником і залишити на 4-5 годин.

Потім розкласти в чисті стерильні банки та накрити прокип'яченими кришками. Зберігати у холодному місці.

Другий варіант заготовити морошку із цукром, просто підготовлені ягоди пюрувати у блендері.

У готове пюредодати цукор та перемішати. Залишити на 5-6 годин, щоб|аби| цукор розчинився і розкласти в чисті банки. Зверху засипати цукром близько 1,5-2 см і закрити кришками. Зберігати у прохолодному місці.

На 1 кг ягід беруть 1,2-2,0 кг цукру. Залежить умов зберігання. При зберіганні у підвалі цукру можна класти менше. При зберіганні у квартирі – більше, щоб ягоди не забродили.

Хто не хоче вовтузитися з протиранням ягід, можна їх пересипати цукровим піском. Зверху ягоди засипають цукром товстим шаром, закривають кришкою та зберігають у підвалі.

Компот із морошки

Підготовлені ягоди укласти у чисті стерильні банки. Для компоту краще купувати банки невеликого обсягу - 0,75 - 1,0 літр. Заповнювати банки ягодами приблизно на 1/3 від обсягу.

Приготувати цукровий сироп із 1 літра води та 150 грамів цукрового піску.

Гарячим сиропом залити ягоди і одразу герметично закупорити. Перевернути кришкою вниз і залишити до охолодження. Зберігати у прохолодному місці.

Пастила з морошки

Пюре з ягід – 1,0 кг

Цукор-пісок – 500 грам

Ягоди пробланшувати в окропі близько 3-7 хвилин і протерти через сито.

Отримане пюре скласти у посуд для варіння варення та висипати цукор.

Проварити при постійному помішуванні приблизно 10-15 хвилин|мінути|.

Викласти масу в невисокі лотки або на лист, який попередньо застелити пергаментним папером або папером для випічки. Пергамент змастити заздалегідь олієюбез запаху.

Підсушити в духовці при температурі 60-80 градусів, відкривши дверцята. Можна сушити на сонці або в електросушарку для овочів та фруктів.

Готову пастилу згорнути рулоном і зберігати в пергаментному папері. Можна нарізати та зберігати в ємності з кришкою.

Сік з морошки

Підготовлені ягоди пробланшувати кілька хвилин у киплячій воді.

Вийняти шумівкою та остудити. Віджати сік за допомогою соковижималки.

Для освітлення соку процідити через дрібне сито чи марлю.

Перелити в каструлю та нагріти до кипіння, але не даючи закипіти. На смак додати цукор (на 1 літр соку 150-200 грамів цукру).

Розлити в гарячі стерильні банки та закатати. Зберігати у прохолодному місці.

Можна відразу вичавити сік зі свіжих ягід. Нагріти з|із| цукром до повного розчинення, не даючи закипіти соку.

Розлити в банки та простерилізувати додатково: літрові банки 15 хвилин; 0,5-літрові – 10 хвилин. Банки більшого обсягу пастеризують 20-25 хвилин.

Закупорити герметично. Зберігати у прохолодному місці.

Мочена морошка

Ягоди перебрати, видаливши чашолистки і скласти в чисту ємність (банки або дерев'яну бочку).

Закип'ятити воду та остудити. Можна взяти очищену воду.

Залити підготовлені ягоди та зберігати їх у підвалі.

Можна у воду додати трохи цукру: на 3 літри трохи більше 100-150 грам.

Як заморозити морошку

Заморожування ягід морошки не відрізняється від заморожування інших ягід. Заморожувати можна, видаливши чашолистки або разом із ними.

Перший варіант є більш прийнятним, тому що такі ягоди можна використовувати для приготування будь-яких страв.

Заморозити можна кількома способами: цілими ягодами, із цукром чи пюре.

Підготовлені ягоди розсипати на піддоні в один шар та підморозити. Потім пересипати їх у контейнер з кришкою або поліетиленовий пакеті прибрати м морозилку.

Як заморозити морошку з цукром

Підготовлені цілі ягоди морошки змішати з невеликою кількістюцукру. Розкладають у ємності з кришкою (можна використовувати пластикові контейнери, стаканчики та інше).

Забрати в морозильну камеру.

Можна заморозити пюре із морошки. У цьому випадку спочатку краще пюрерозлити у невеликі ємності (наприклад, формочки для льоду чи печива) та повністю заморозити.

Потім витягти заморожене пюре і розкласти в пакети чи контейнери з кришкою.

Так само можна заготовити пюре з протертих ягід. За смаком у пюре можна додати трохи цукру.

Заморожена такими способами морошка зберігає всі свої корисні властивості і зберігати її можна до врожаю.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+