Чи корисне борошно. Вівсяне, кукурудзяне, кокосове борошно: з чого спекти хліб без шкоди здоров'ю. Вироби з житнього борошна під час вагітності

Препарат Вука користується великим попитом у чоловіків, які страждають передчасною. Від інших медикаментів він відрізняється тим, що складається із рослинних компонентів. Ліки є сильним стимулятором, воно не тільки підвищує потенцію, але й допомагає бути активнішим у період сексу, тому представники чоловічої статі бачать його дію в ліжку вже за короткий час.

Склад та властивості препарату

Раніше багато хто не знав, де купити ці ліки, оскільки вони випускалися в обмеженій кількості. Завдяки просуванню в медицині цей препарат продається в аптеках, тому його легко дістати.

Він складається з таких компонентів:

• Корінь карісси змішаний з іншими травами з Африки.
• Секурінега вірозу.
• Гетереморфа деревоподібна.
• Тріумфетта вельвіча.
• Геєрія сітчаста.
• лактоза.
• Стреарат кальцію.

Всі ці складові виконують такі функції:

1. Підвищують сексуальну активність.
2. Знімають стрес та впливають на емоційний стан людини.
3. Роблять сильну стать більш витривалим під час статевого акта.
4. Сприяють нормальному сім'явипорскування.
5. Збільшують тривалість сексу.
6. Виступають профілактичними компонентами проти імпотенції та безплідності.

Варто зазначити, що ці ліки для чоловіків є харчовою добавкою, тому при кожному вживанні їжі, його варто випити.

Цікаво!Вука-вука може впливати на пеніс, не завдаючи йому шкоди.

Форми випуску

Вука-вука випускається у двох формах:

1. Капсулах,
2. Таблетки.

Зберігати їх потрібно у холодному місці. Щоб купити їх в аптеці, вам не обов'язково просити у лікаря рецепт.

Показання до застосування

Не всі розуміють, навіщо призначають цю речовину. Для чоловічої статі воно впливає на стійкість та якість ерекції, тому його можна використовувати перед самим сексом. Мало того, фахівці рекомендують даний засіб, з метою профілактики чоловікам, які мають проблеми зі статевою системою Корисне воно і у разі, коли потрібно

Медики стверджують, що всі компоненти нешкідливі для організму, мало того, вони не викликають звикання, як інші аналоги. Які ж свідчення до застосування?

1. Хронічний простатит із різними симптомами.
2. Погана потенція.
3. З метою профілактики, поліпшення чоловічих функцій.
4. Еректильна дисфункція.

Приймаючи цей медикамент, можна вживати алкогольні напої. Вони не впливають на фізичний стан людини, тож працездатність працівника не зменшується.

Важливо!Цей засіб підходить будь-якій людині, незалежно від її віку.

Вука-вука: інструкція із застосування

Так як засіб використовують як чоловіки та жінки для різних цілей, необхідно знати, як пити цю харчову добавку.

Інструкція для використання:

• Пити лише під час трапези.
• Щоденне дозування становить не більше двох таблеток.
• Терапія триває близько місяця.
• Перш ніж закінчити курс терапії, сходіть до лікаря.
• Якщо хворий використовує капсули, тривалість курсу лікування скорочується вдвічі.

Щоб зрозуміти, скільки пити таблеток, необхідно визначитися з метою. Наприклад, якщо ви хочете отримати стимулюючу дію, за один раз випийте 5 таблеток. Хлопці можуть не хвилюватися, що у них з'явиться залежність від цих ліків, вони нешкідливі.

Порада!Щоб визначитися з дозуванням та тривалістю лікування, обов'язково зверніться до лікаря і він розповість, як приймати таблетки з огляду на особливості вашого організму.

Якщо ці ліки використовують жінки, інструкція до використання не змінюється.

Скільки коштує бад, залежить від форми випуску засобу, таблеткова чи капсульна. Як правило, ціна на капсули набагато нижча, тому на них більший попит.

Цікаво!Дуже багато чоловіків, які вилікувалися за допомогою одного цього засобу. Про його ефективність свідчать численні позитивні відгукияк від учених, так і від пацієнтів.

Протипоказання та побічні дії

Вчені не виявили жодного побічної діїпрепарату, однак у дуже поодиноких випадках у людини може з'явитися алергічна реакціяна складові компоненти. Вона проявляється висипом або кропив'янкою на шкірі, яка через короткий період зникає. Алергія-це одна з причин, через яку потрібна консультація лікаря.

Так як у ліках відсутні синтетичні речовини, протипоказань просто немає. Хоча для чоловіків немає протипоказань, вони є для жінок. Цей продукт не рекомендується використовувати вагітним жінкам і мамам, які годують груддю.

Для довідки!Ще не було жодного випадку передозування.

Ще про препарат

Вука дуже добре справляється з хронічним простатитом, він пом'якшує та усуває запальний процес та покращує кровообіг. Також його використовують ті, хто має загострене занепокоєння у сексуальному відношенні.

Слід пам'ятати, що якщо ви перенесли інсульт, інфаркт або ви маєте онкологічні хвороби, цей медикамент слід пити тільки під наглядом лікаря. Іноді доводиться робити перерву та дати можливість організму пристосуватися до цих ліків.

Плюси і мінуси

Бад має рослинну основузавдяки чому не страждають якісь органи в організмі. Його основні переваги, це:

• Увільнення статевих функцій сильної статі.
• Звільнення від простати.
• Зняття запальних процесів у чоловічій статевій системі.
• Завдяки періодичним курсам лікування ефективність медикаменту збільшується.

Щоб покращити якість сексу, ліки приймають перед самим статевим актом. Багато чоловіків вилікували передчасну еякуляціюі позбулися дискомфорту, в момент постільних ласок.

До недоліків можна віднести те, що популярний засіб не продається в інтернеті, але все ж таки він є в будь-якій аптеці.

Аналоги препарату

Є багато аналогів цих ліків, які схожі складом і мають ідентичний вплив. До них відносяться:

1. Андропауер.
2. XL-супер капсули.
3. Верона.
4. Червоний корінь.
5. Тесталамін.
6. Ламін-Віжіон.
7. Спермаплант Евалар.
8. Трибусті та ін.

Не варто забувати, що хоча є різні заміни, які мають схожість з Вука, у них є свої протипоказання та побічні ефекти, тому скрупульозно вивчіть кожну харчову добавку. Найкраще звернутися за допомогою до кваліфікованого фахівця, він допоможе вибрати не дорогі та дієві заміни.

Що важливо враховувати під час вибору препарату?

Не купуйте дешеві підробки, дуже часто в аптеках можна побачити схожий бад, але основні компоненти далеко не ті ж, що у Вука.

Подивіться термін придатності на упаковці та на кожній платівці, він не повинен перевищувати трьох років з моменту виготовлення. Будьте дуже уважними і все ретельно перевіряйте, тому що іноді трапляються стелі.

Якщо правильно використовувати препарат, тоді він негайно впливає на організм, при цьому, не маючи побічних ефектів. Слід пам'ятати, що самолікування може погано закінчитися, тому не експериментуйте на собі.

На Русі хліб завжди вважався окремим блюдом. Сьогодні ми лише доповнюємо свої трапези. І не питаємо про те, скільки в ньому користі, а скільки шкоди. А поцікавитись цим варто. У наших предків на чолі столу завжди був житній хліб. Але і він може бути різним – і за смаком, і за корисністю. Яке житнє борошно вибрати і як його використовувати?

Склад та користь

Житнє борошно - джерело цінних для організму вітамінів, мінералів та амінокислот

І склад, і користь житнього борошназалежать від її сорту, а вони відрізняються один від одного тим, які зерна пускаються в помел:

1. Сеяна мука використовується для випічки, вироби з нього добре піднімаються і виходять смачними. Але користі у них мало. Це борошно тонкого помелудля неї використовують очищені від оболонки зерна, в якій, власне, і полягає вся користь продукту.
2. Пеклеване - це борошно взагалі не несе ніякої користі, його використовують для випікання пряників і пиріжків. Її помел ще тонше, ніж у сіяної. Використовується не тільки для випікання, але й для закваски.
3. Обдирне борошно йде на випічку коржиків і використовується для добавки в інші сорти борошна. Вона виготовляється із зерен, частково очищених від висівок, і має неоднорідну структуру.
4. Шпалерне борошно - найцінніша і корисна, тому що виходить з цілісних зерен жита. У ній зберігаються всі вітаміни, мінерали, цінні харчові волокна.

Якщо порівняти пшеничне і шпалерне житнє борошно за вмістом корисних речовин, то лідером виявиться саме остання.

Таблиця: порівняння вмісту корисних речовин у житньому та пшеничній борошні

Грубі харчові волокна, а простіше кажучи, висівки нормалізують діяльність кишечника, посилюють його перистальтику та допомагають звільнити організм від шлаків. Зернові оболонки, які не перетравлюються, у кишечнику абсорбують токсини та покращують засвоєння організмом жирів та вуглеводів. Вони є живильним середовищем для кисломолочних бактерійа це дає можливість відновити здорову кишкову мікрофлору.

Незамінна амінокислота лізин, що міститься в житньому борошні, бере участь у будівництві клітин, зміцнює судинні стінки, стимулює розумову діяльність. Калій, фосфор та магній сприяють нормалізації серцевої діяльності та зміцнюють нервову систему.

Фенольні сполуки, що містять зерно жита та його оболонка, є антиоксидантами та мають протиракову дію. Особливо корисний житній хліб жителям північних регіонів, де люди постійно відчувають нестачу сонячного світла та тепла.

Користь для чоловіків

Лікарі рекомендують частково замінити пшеничний хлібжитнім спортсменам через високий вміст у ньому білка та амінокислот. Крім того, такий хліб містить складні, або, як їх ще називають, «довгі» вуглеводи, які здатні віддавати енергію організму поступово, що дозволяє витримувати тривалі фізичні навантаження.

Шпалерне житнє борошно містить дуже цінні для чоловіків речовини - лігнани. Це рослинні фітоестрогени. Вони здатні запобігти та уповільнити розвиток ракових клітин. У чоловіків вони знижують ризик розвитку раку простати, а за його наявності знижують злоякісність освіти.

Користь для жінок

Вживання страв та випічки з житнього борошна попереджає розвиток у жінок жовчнокам'яної хвороби, мастопатії та раку молочної залози.

Фітоестрогени, які у великій кількості містять таке борошно грубого помелу, допоможуть нормалізувати гормональний фонта полегшать симптоми ПМС.

Квас житній

Ще одна російська національний продукт- це житній квас, який зберігає все корисні властивостіжитнього хліба, що використовується для його приготування.

З його допомогою можна відновити водний балансорганізму, наситити його вітамінами, очистити від токсинів. Житній квасмістить не велика кількістьвуглеводів, тому його можна пити навіть діабетикам. Низька калорійністьквасу дозволяє включати його до складу харчування зниження ваги.

Як приготувати житній квас

Найпростіший рецепт – квас із житнього хліба. На 3 літри води потрібно взяти половину буханця бородинського хліба, 20 г сирих дріжджів, 130 г цукру та - за бажанням - ложку родзинок. Нарізаний кубиками хліб підсушити в духовці, потім скласти їх у банку, залити її по плечі гарячою водою, додати цукор та розведені в теплій воді дріжджі. Якщо хочете прискорити бродіння - додайте родзинки. Квас має блукати близько двох діб. Готовий напійтреба злити в пляшки та зберігати в холодильнику.

Фото: страви з житнього борошна

Пиріжки з тіста на житньому борошні - смачне та корисна страваз житнього борошна виходить чудове тістодля російського печива - козулів із житнього борошна випікаються корисні низькокалорійні хлібці

Протипоказання та можлива шкода

Житнє борошно – корисний продукт, але має свої протипоказання. Випічка та хліб із неї протипоказані людям з підвищеною кислотністюшлункового соку, а також при виразці шлунка у момент загострення. Крім того, вживання цих продуктів заборонено людям страждаючим панкреатитом. Протипоказанням є також алергія на клейковину.

Особливості вживання продуктів із житнього борошна

Не варто повністю замінювати у своєму раціоні пшеничний хліб житнім. І той та інший мають свої корисні властивості. Існують норми вживання житнього хліба, яких бажано дотримуватись, щоб не завдати своєму організму шкоди.

Чи буває алергія на житнє борошно?

Алергію на будь-який хліб викликає глютен або клейковина, що міститься в борошні. Незважаючи на його малу кількість у житньому борошні, людям, які страждають на цей вид алергії, його їсти не можна. Але можна замінити гречаним, вівсяним або рисовим хлібом. Симптомами алергії у дорослих може бути неприємний запахз рота, метеоризм, утруднене дихання. У дітей може з'явитися кропив'янка, пронос, підвищене газоутворення, занепокоєння та порушення сну.

Вироби з житнього борошна під час вагітності

Вживання будь-якого хліба під час вагітності слід обмежити. Ідеальний варіант- не більше трьох скибочок на день. Хліб, крім корисних речовин, містить і такі компоненти, які можуть завдати шкоди як самій мамі, так і майбутній дитині. Зокрема, надмірне вживанняхліба може спричинити скупчення води в матці, яка утруднить пологи.

Найбільшу користь у цей період принесе житній хліб. Він містить менше дріжджів, багатий на вітаміни, заряджає майбутню мамуенергією і не завдає шкоди плоду, що розвивається.

Лікарі не обмежують вагітних жінок у вживанні бородинського хліба.

на пізніх термінахвагітності жінку можуть мучити запори. Якщо вони пов'язані з порушенням перистальтики кишечника (атонічні), то житній хліб допоможе вирішити цю проблему разом із іншими продуктами у складі дієти. При спастичних запорах його вживання краще обмежити, оскільки харчові волокна можуть дратувати кишечник і викликати кольки.

Чи можна їсти житній хліб під час грудного вигодовування?

Хліб – це повсякденний продукт, без якого ми часто просто не можемо обійтись. Що робити мамі, що годує, яка не може обмежити себе в його вживанні? Фахівці з грудному вигодовуваннюрекомендують перейти на житній хліб, що містить велику кількість корисних речовин. Їсти його можна з перших днів годування груддю починаючи з маленької порції та спостерігаючи за реакцією немовляти.

Але його не можна вживати без міри. Максимальна кількість, яке не завдасть нікому шкоди - це третина буханця на день. Вітаміни групи В збільшать настрій і знімуть нервозність як у мами, так і у малюка. Чорний хліб – це джерело складних вуглеводів, що дають енергію на тривалий час

Вживання житнього хліба після пологів зменшить ризик утворення целюліту.

Житній хліб у дитячому раціоні

Незважаючи на всю користь житнього хліба, вводити його раціон дитини слід не раніше, ніж у 3 роки. Це з тим, що з маленьких дітей відсутні ферменти, здатні розщеплювати складні речовини, що у житньому хлібі. Дітям від 3 до 5 років рекомендують давати при запорах, а також при ожирінні. Перші порції цього продукту повинні бути не більше 15-20 г на добу, потім його кількість можна довести до 50 г.

Житній хліб при захворюваннях травної системи та діабеті

При холециститі слід обмежувати вживання житнього хліба 150 г на добу. Хліб має бути вчорашньої випічки. Їсти його можна лише в період ремісії захворювання. При гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку можна їсти житній хліб у такій же кількості.

Хворим цукровим діабетомпереважно є саме житній хліб. І тут знову перший план виходять «довгі» вуглеводи, які викликають швидкого підйому рівня глюкози у крові. Допустима доза- 300 – 350 г на добу з контролем рівня цукру на крові. Діабетикам дозволено також випікання на основі житнього борошна.

Користь продукту для схуднення

Всім відомо, що під час зниження ваги не рекомендується їсти борошняні продукти. Але це не стосується житнього хліба. Під час таких дієт він дасть необхідну енергіюі заповнить втрату вітамінів та мінералів. Допустима норма– 150 г хліба на день. Найкраще їсти його з кисломолочними продуктами. Існують навіть спеціальні дієтидля схуднення, в основі яких лежить поєднання кефіру та чорного хліба.

Рецепти смачних та корисних страв

Люди, які стежать за своїм здоров'ям, цілком можуть скористатися житнім борошном для приготування багатьох страв. Цей продукт зробити навіть не дуже корисну їжудієтичної.

Млинці на житньому борошні

Низькокалорійні млинці підійдуть тим, хто хоче схуднути. Для них знадобиться:

• житнє борошно - 150 г;
• вода – 400 мл;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• столова ложка олії.

Яйця збити і додати сіль та воду. Завести тісто, поступово додаючи борошно. Влити масло і добре розмішати. Випікати на сковороді. З цієї кількості тесту виходить 15 млинців.

Харчова (100 г):

• калорійність – 115 ккал
• білки – 4 г;
• жири – 3 г;
• вуглеводи – 18 г.

Хліб із пшеничного та житнього борошна з родзинками

Продукти:

• борошно житнє обдирне - 200 г;
• пшеничне борошно - 300 г;
• дріжджі (сухі) – 8 г;
• ізюм (темний) – 200 г;
• кмин - 1 чайна ложка;
• сіль – 10 г.

Борошно змішати із сіллю та дріжджами, залити 350 мл води та замісити тісто. У масу, що вже загуснула до стану кома, рівномірно втрутити кмин і родзинки. Готове тістопотрібно наситити повітрям. Для цього потрібно трохи розтягнути його на робочій поверхні столу, підняти за один край і трохи потрясти, а потім скласти вдвічі. Цю процедуру потрібно зробити кілька разів. Потім з тіста формується куля, складається в миску, накривається рушником і відставляється убік на годину - тісто має піднятися.

Після того, як тісто підійшло, його потрібно викласти на дошку, розділити на 2 частини та сформувати з кожної прямокутник. Краї кожного з них загорнути усередину, а потім скласти вдвічі по довжині. У вас вийде два батони. Їх треба залишити, накритими рушником, ще на годину. Батони, що настоялися, викласти на лист швом вниз і гострим ножем зробити поздовжні надрізи або красиво прикрасити смужкою тіста. Духовка має бути нагріта до 250°С. Перед тим, як ставити в неї лист з батонами, оббризкайте її з пульверизатора - так у хліба вийде хрумка скоринка. Випікати півгодини за температури 220°С.

Харчова цінність (1 батон):

• калорійність – 1193 ккал;
• білки – 28,9 г;
• жири – 4,2 г;
• вуглеводи – 269,7 г.

Житні рулетики із сьомгою

Інгредієнти:

• борошно житнє - 0,5 кг;
• вода – 0,5 склянки;
• слабосолона сьомга - 400 г;
• сир (бажано твердий) – 100 г;
• прованські трави, чорний перець, сіль – за смаком.

Борошно змішати з|із| приправами і сіллю, додати|добавляти| воду і замісити тісто так, щоб його можна було розкотити. Дати тесту постояти півгодини, потім нарізати на шматочки і розкотити. Коржики смажити на сковороді. Готовий коржик злегка посипати перцем і викласти на нього сьомгу. Скачати рулет і закріпити шпажкою або порізати невеликими шматочками.

Харчова цінність (1 порція):

• калорійність – 324 ккал;
• білки – 26,5 г;
• жири – 16,1 г;
• вуглеводи – 22,4 г.

Рецепти здоров'я

Житнє борошно використовують не тільки як харчовий продуктале для лікування деяких захворювань.

При лімфостазі

При порушенні відтоку рідини в нижніх кінцівках застосовують компрес із житнім борошном. Для його приготування знадобиться 1,5 склянки житнього борошна, завареного гарячою водою. Потім охолоджену масу додають стільки ж кефіру, перемішують і просочують отриманою сумішшю серветку. Накладають компрес на хворе місце, обертають плівкою та тримають протягом 2 годин. Таку аплікацію потрібно робити двічі на день, поки не піде набряк.

Лікування радикуліту

Від радикуліту допомагають компреси з опарою з житнього борошна. Опара готується в такий спосіб. У трилітровій ємності потрібно змішати 2,5 літри. теплої води, столову ложку дріжджів і стільки ж цукру. Потім туди потрібно всипати 0,5 кг житнього борошна. Перемішати та дати постояти їй 5 днів.

Готовою опарою просочують тканину і кладуть на протерту скипидаром спину. Хворе місце утеплюється. Тримати компрес можна до півгодини, потім зняти його ще 30 хвилин. Робити його можна 1 раз на день. Курс лікування – 10 днів

Для гіпертоніків

При гіпертонії 2 та 3 ступеня допоможе регулярне вживанняжитнього борошна. Вранці натщесерце потрібно з'їдати по столовій ложці борошна, залитого гарячою водою. Бажано застосовувати цей засіб у поєднанні із проносними препаратами.

Перед використанням цього рецепту проконсультуйтеся з лікарем.

Від хронічного простудного нежитю

Позбутися цієї неприємності допоможуть коржі з житнього борошна. Однакову кількість меду, тертого хрону і житнього борошна потрібно змішати і зробити з цього тіста коржик. Її потрібно покласти на перенісся і тримати близько години. Робіть такий незвичайний компрес один раз на день протягом тижня.

Рецепти краси

Житнє борошно - це ще й відмінний косметологічний засіб. Її використовують у масках для шкіри обличчя та для догляду за волоссям.

Молочна маска

Щоб прибрати жирний блиск з обличчя та освіжити шкіру, можна змішати борошно з молоком до консистенції, зручної для нанесення. Час витримки – 20 хвилин.

Підтягуюча маска з глиною

Ефект ліфтингу дасть маска з білої глини, змішаної з житнім борошном (по 1 чайній ложці), 10 мл зеленого чаюта 5 мл соку лимона. Всі компоненти змішуються і наносяться на особу на 15 хвилин.

Маска-скраб з борошном та содою

Борошно та соду змішати в рівних пропорціях і трохи розвести водою. Накласти на обличчя на 10 хвилин, потім трохи помасажувати шкіру і змити склад. Така маска позбавить чорних крапок. Але її не можна робити, якщо на шкірі є мікротравми.

Маска для волосся

Для зміцнення волосся здавна використовували житнє борошно. Ломкі та тонке волоссядопоможе зміцнити наступну маску. 100 г житнього борошна потрібно змішати з реп'яховим маслом і сметаною (і те, й інше - по 1 столовій ложці), додати чайну ложку меду. Все ретельно перемішати та нанести на волосся, починаючи зі шкіри голови та розподіляючи по всій довжині. Голову укутати та тримати маску 30 хвилин. Потім промити голову.

Борошно з жита - це чудовий сухий шампунь, який може допомогти в той момент, коли звичайним шампунем голову помити неможливо. Її потрібно просто втерти у волосся, а потім вичісати гребінцем.

Саморобний шампунь

Жирне волосся можна мити «домашнім» шампунем. Для цього змішайте 50 г борошна і 100 мл теплого молока, додайте в суміш свою улюблену ефірну олію - 1-2 краплі. Натріть волосся приготовленою сумішшю та масажуйте шкіру голови 7 – 10 хвилин. Потім просто змийте її.

Відео: використання житнього борошна для миття волосся

Ймовірно, виробництво білої муки давно вже полягає не тільки в її простому перемелюванні. Тут, напевно, варто зробити невеликий «ліричний» відступ і розповісти Вам, шановні читачі, про будову зернятка пшениці. Отже, пшеничне зернятко складається: із зародка – це саме та частина, з якої і з'являється власне сама рослина, крохмалистого ендосперму – їм живиться зародок у процесі проростання та трьох шарів захисних оболонок (вони відомі під іншою назвою – висівки).

Найцінніше і найсмачніше в зернятку знаходиться в зародку. А тепер мені просто потрібно зробити екскурс в історію.

Раніше процес перемелювання зерна полягав у простому перетиранні останнього в кам'яних жоренах. З отриманого бурого борошна пекли хліб багатий на вітаміни групи B і E. Але в початку XIXстоліття один француз вважав, що це жахливо не вигідно. Тому він винайшов жорна сталеві.
Головною їх відмінністю була можливість поділу зародка, ендосперму та оболонки. Саме з цієї пори почалося поголовне цькування людей білим борошном.

Зародок та оболонку відтепер згодовують худобі, а крохмалистий ендосперм використовується для випічки. білого хліба. Ви тільки послухайте, наскільки сильно ми любимо нашу худобу, якою корисним продуктомгодуємо його. Отже, зародок та оболонка.

На варварському відділенні найцінніших компонентів від крохмалистого ендосперму виробництво білого борошна не закінчується (не надто біле). Як все живе та натуральне, зародок та оболонка заважають тривалого зберіганняборошна. Все що залишається від цільного зернаце крохмаль. Він не має жодної поживної цінності. Щоб хоч якось зробити цей продукт цінним до нього додають синтетичні вітаміни, які повинні замінити видалені натуральні вітамінигрупи B. Різниці начебто ніякої - та ж хімічна формула, але зроблено вони штучним шляхом. Синтетичні вітаміни що неспроможні засвоюватися організмом, бо мають зовсім іншу природу.

На самому початку для відбілювання борошна застосовувався трихлорид азоту та якась отруйна речовина, яка негативно впливає на центральну нервову систему. Але це все в минулому, з 1949 для відбілювання борошна стали використовувати двоокис хлору, бензоїл пероксид, бромат калію, персульфат амонію і навіть аллоксан. Від одних назв стає моторошно.

Це саме та шкода білого хліба, про яку вважають за краще мовчати. Як не дивно, таке виробництво білої муки дозволило отримувати величезний прибуток. А здоров'я людей, справа рук самих людей чи це про потопаючих? Наступного разу, коли будете купувати вироби з білого борошна, та й саме борошно для домашньої випічкиЗгадайте мої рядки і подумайте, а воно Вам треба?

Біла, легка, ніжна, здається, трохи тепла на дотик... Саме так можна було б описати цей незамінний у кулінарії продукт людині, яка ніколи не бачив його. Хоча знайти такого досить складно, адже всі ми любимо кренделі та булочки, печиво та тортики, не уявляємо свого життя без хліба. Про корисні властивості борошнасказано вже стільки всього цікавого та важливого, що навряд чи вдасться додати до цього щось нове. І все ж про те яких сортів буває це біле диво, чим вони відрізняються між собою, в які страви кладуться і як зберігається, не всім відомо.

Сортова різноманітність

Вищий сорт

Отже, почнемо з вищого гатунку- так би мовити, екстра-класу. Готують його тільки з серцевини зернят, вибраковуючи всю оболонку. Характерна риса вищого гатунку борошна пшеничного - низький змістклейковини, через що цей продукт виділяється бездоганно білим колором, а також дуже дрібним помелом.

Перший сорт

Істотно відрізняється від нього перший сорт. Він – найпопулярніший, тому що з такого борошна можна і піцу приготувати, і розстібати, і млинці спекти, і хліб. У ній набагато більше клейковини, завдяки чому тісто з неї виходить пишним і довго не черствіє.

Другий гатунок

Другий сорт ще багатший на клейковину. Цей продукт набагато темніший через вміст певної кількості висівок – меленої оболонки пшеничних зерен. Особняком тримаються крупчатка (великий помел) і шпалерне борошно. Остання складається майже повністю із мелених зернових оболонок.

Все, що нам дала природа, корисно і необхідно, у тому числі й муки. Вона придатна не тільки як продукт, без якого не було б випічки на наших столах, але також як джерело багатьох корисних і незамінних мікроелементів.

1. Усі без винятку сорти містять « стандартний набір» мікроелементів та вітамінів, брак яких призводить до серйозних збоїв у роботі людського організму. Серед основних елементів – Fe (залізо), Ca (кальцій), Mg (магній), K (калій), Cu (мідь), Zn (цинк). Наприклад, кальцій – головний будівельний матеріал» для кісток, волосся та нігтів; залізо покращує склад крові; калій бере участь у побудові клітин.
2. Вітаміни в даному продуктіпредставлені теж досить широко - група, РР, Е і т.д.
3. Грубий помел незамінний для тих з нас, хто мріє про ідеальної фігурита працює над цим. А ось при дотриманні дієти - не обійтися без хлібних виробівз вищих сортів борошна (їх краще їсти у вигляді сухариків).
4. Мучні страви – це чудове джерело енергії та бадьорості.
5. Клітковина, якою багата пшеничний помел, необхідна для травлення їжі та нормального засвоєння всіх «корисностей», що в ній містяться.
6. І головне: хліб, булочки та інші борошна – це смачно! Приємна на смак їжа дарує позитивні емоції, а вони також цінні, як і всі мінерали та вітаміни.

Застосування у кулінарії

Борошно на кухні – цариця! Без неї ні толкової підливки не приготуєш, ні соусу. У кляр для смаження риби, заварний кремтеж додаємо її, рідну. Ну і, звичайно ж, у будь-якій випічці, будь-то здоба, слоєне, Пісочне тісто, головний компонент- Це пшеничне борошно. З нею і вареники, і пельмені, і домашня локшина смачні і неповторні!

Калорійність пшеничного борошна

У середньому, в стандартних 100 г продукту міститься близько 340 ккал. Більшість їх – приблизно 2/3 від загальної кількості – посідає вуглеводи. Приблизно порівну – білків та жирів.

Як вибрати якісне борошно

При виборі товару необхідно звертати увагу на її зовнішні властивості:

• Колір: він повинен бути характерним для того чи іншого сорту (для вищих - білим, з кремовим відтінком, для «грубих» - з жовтизною).
• Смак: «правильний» продукт ні в якому разі не повинен бути гірким! Якісний продукт- Злегка солодкуватий.
• Вологість: щоб визначити її, достатньо стиснути трохи борошна у руці. Якщо вона прилипає до пальців, але при цьому не склеюється, вологи в ній – якраз.
• Запах: приємний легкийаромат - ніякого натяку на красу!

Краще купувати борошномельні продукти, упаковані в паперову тару, так вона дозволяє їм «дихати». Природно, треба поглянути на дату виготовлення, а також подивитися, наскільки здалеку «приїхала», де її зробили і розфасували.

Як зберігати борошно

Борошно - сильний абсорбент, тобто воно швидко вбирає вологу та запахи. Із цього робимо висновок: зберігати її потрібно в приміщенні з низькою вологістю, подалі від джерел різких запахів.

Найкраща тара – це той самий папір (пакети) або скляні ємності. Закривати їх потрібно бавовняною тканиною (як раніше бабусі варення закривали), обв'язавши мотузкою біля шийки. У такому разі і корисні властивості пшеничного борошна збережуться, і його аромат, і смак!

Житнє борошно поділяється на такі сорти:

1. Пеклевана - продукт дуже тонкого помелу, вихід його становить 60%. Використовується він для випікання пиріжків, пряників. У такому борошні корисних речовин практично не залишається.
2. Сіяна – тонкого помелу, вихід – 63%. При виробництві цього продукту зі зерна знімається оболонка, тому основна частина корисних речовин знищується. Але вироби з цієї основи піднімаються добре, і випічка виходить привабливою.
3. Шпалерна (цільнозернова) - найкраще житнє борошно, в ній залишаються абсолютно всі корисні компонентиі велику кількість висівок. Виробляють її із цілого зерна, вихід становить 96%.
4. Обдирна - щось середнє між другим і третім продуктом. Таке борошно неоднорідне, в порівнянні з шпалерним в ньому міститься меньша кількістьоболонок зерен.

Велика кількість заліза в житньому борошні дозволяє запобігти розвитку анемії, бере участь у кровотворенні, входить до складу гемоглобіну, який переносить кисень до тканин.

У ній міститься лізин, який допомагає у будівництві клітин організму. Йому приписують протинабрякову, протизапальну та імуностимулюючу дію. Також компонент зміцнює стінки судин, сприятливо впливає розумовий розвиток.

Рослинні харчові волокна оболонки зерен жита посилюють перистальтику кишечника, вони не перетравлюються, а всмоктують токсичні речовиниі виводять їх із організму, завдяки чому відбувається нормалізація вуглеводного та жирового обміну.

Вживання продуктів з шпалерного борошна запобігає розвитку жовчнокам'яної хвороби, мастопатії та раку молочної залози. Така випічка знижує рівень поганого холестеринустимулює серцеву діяльність. Її включають до дієти для діабетиків, оскільки вона відноситься до повільних вуглеводів, завдяки чому зменшує вміст цукру в крові.

Кальцій та фосфор беруть участь у формуванні та підтримці кісткової системи, перешкоджають розвитку остеопорозу Тому вживання страв із житнього борошна позитивно впливає на нігті, зуби та шкіру.

Продукти з житнього борошна включають до раціону спортсменів, що виправдовується великим змістомбілка та амінокислот. Вчені рекомендують і здоровим людям замінити пшеничний хліб на житній, оскільки він є джерелом вітамінів, мікро- і макроелементів, необхідних організму.

Регулярні косметичні процедуриз використанням житнього борошна покращують метаболізм у шкірі, виводять токсини, розгладжують дрібні зморшки, позбавляють від вугрового висипута чорних точок.

Протипоказання та можлива шкода

Не можна вживати продукти із зерна жита людям із захворюваннями ШКТ, такими як гіперацидний гастрит, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки у стадії загострення.

Хліб з житнього борошна не варто включати до раціону при панкреатиті, тому що в цьому випадку він викликає печію, а ферменти дратують і слизову оболонку шлунка, і підшлункову залозу. Вживаючи такий продукт у свіжоспеченому вигляді, можна спровокувати застій у кишечнику та загострення хвороби.

При холециститі не рекомендується вживати свіжоспечені булочні вироби пшеничного зернані з житнього. Також хліб із житнього борошна виключають із раціону в післяопераційний період, оскільки він викликає підвищену газоутворення.

Норма для дорослої людини

Денна норма вживання будь-яких видів хліба здоровій людинівстановлена ​​у 300 грам. Залежно від ваги та статі вона може коливатися у той чи інший бік. Спортсменам показано висококалорійну дієту, тому добова нормахліба їм може становити 400-450 р.

При захворюваннях (холецистит, цукровий діабет, недуги ШКТ)

Хворим на холецистит дозволено вживати житній хліб вчорашньої випічки до 200 г на день. Особам із захворюваннями ШКТ в період ремісії продукти з борошна, що розглядається, їсти можна в невеликих кількостях- До 150 г на добу.

Придатна така випічка для включення до раціону хворих на цукровий діабет у кількості 300–350 г на добу. Вживають її у разі, регулярно контролюючи рівень глюкози крові.

При схудненні (на дієті)

Норма споживання житнього хліба при схудненні становить 150 г на добу. Можна з'їсти 2 шматочки цього продукту на сніданок і стільки ж під час обіду. Потрібно поєднувати таку випічку з бульйонами, овочами та кисломолочними продуктами.

Існує особлива дієта на чорному житньому хлібі та кефірі, яка дозволяє скинути від 3 до 5 кілограмів за тиждень. Суть її полягає у прийомі 5 склянок кисломолочного продукту, 4 шматочків підсушеного хліба (200 г) та 1 зеленого яблукав день. Допускається пити воду, чай без цукру. Оптимальна тривалість такого голодування становить трохи більше п'яти днів.

Другий варіант схуднення передбачає проведення розвантажувального дня, Протягом якого потрібно з'їсти 200 г житнього хліба і випити 200 мл соку без цукру, а також зелений або чорний чай без цукру.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Хліб із житнього борошна рекомендують вживати у період очікування дитини замість пшеничного. Однак він підвищує кислотність шлунка, тому якщо до вагітності жінка такої випічки не пробувала, то включати в раціон продукт треба з обережністю. Щоб уникнути негативних наслідківжитній хліб слід підсушувати в тостері, а також є продукт вчорашньої випічки.

Страви з житнього борошна можуть бути присутніми на столі мами, що годує, але вводити їх потрібно поступово, уважно спостерігаючи за станом малюка. 100 г такої випічки на день жінці під час лактації буде цілком достатньо.

Житнє борошно в раціоні дитини

Дитині вводять у раціон хліб, печиво із зерен жита грубого помелу в однорічному віці до 10-30 г на день. Краще давати не свіжий продукт, а дводенний чи підсушений у тостері. До трьох років можна збільшити його кількість до 100 г. З м'ясом, рибою, цукром, варенням таку випічку давати не можна - це викликає бродіння у шлунку.

Борошно в лікуванні різних недуг

Від лімфостазу

300 г житнього борошна заварюють окропом. Через півгодини змішують її з кефіром у пропорції 1:1, в масі просочують серветку і обертають нею хвору кінцівку. Через 2 години аплікацію знімають. Процедуру виконують двічі на день до зникнення набряків.

Від радикуліту

Візьміть 2,5 літра теплої води (30 градусів), 25 г дріжджів та 1 столову ложку цукру. Всипте в емальований посуд 500 г житнього борошна, з'єднайте усі інгредієнти. Закрийте кришкою та поставте в тепле місце на 5 днів (опару треба періодично помішувати).

Через 5 днів потрібно протерти спину скипидаром, вмочити серветку в склад і покласти на хворе місце на півгодини. Зверху потрібно накрити компрес поліетиленом або пергаментним паперомта утеплити. Після зняття такої аплікації бажано ще 30 хвилин полежати, сховавшись ковдрою. Процедуру повторюють упродовж 10 днів.

Від гіпертонії

Розмішайте одну столову ложку житнього борошна в трьох столових ложках окропу та вживайте суміш вранці (до їжі) у поєднанні з проносними засобами. Таке лікування знижує артеріальний тискдругого та третього ступеня. Але процедуру слід виконувати, уважно спостерігаючи за змінами у самопочутті та показниках тонометра.

Від хронічного нежитюпростудного характеру

Перемішайте в рівних кількостях мед, тертий хріні житнє борошно. Зробіть з маси коржик і покладіть на перенісся. Процедуру проводять по 1 годині щодня протягом семи діб.

Маски для обличчя

• Ретельно перемішуємо 15 г житнього борошна, один жовток, 50 г теплого молока, накриваємо ємність із складом та даємо настоятися протягом п'ятнадцяти хвилин. Очищаємо лосьйоном обличчя і наносимо приготовлену маску. Через двадцять п'ять хвилин засіб змиваємо зі шкіри.
• Добре перемішуємо 15 г житнього борошна, 15 мл хлібного квасу, 5 мл олії гранату. Склад, що вийшов, наносимо на шкіру і змиваємо настоєм зеленого чаю через 25 хвилин.

Саморобні шампуні для миття голови

Для нормального волосся

У глибоку чашку всипте п'ятдесят грам борошна і стільки ж мл молока, збийте все віночком до гомогенного стану. Кашку, що вийшла, нанесіть на волосся. Масажуйте голову протягом десяти хвилин, після чого вимийте локони теплою водою. Потім сполосніть волосся наступним розчином: одна столова ложка оцту (3%) на літр води.

Для жирних

З'єднайте віночком 50 г житнього борошна, столову ложку порошку гірчиці та кілька крапель ефірної оліїна вибір із 100 г теплого молока. Нанесіть приготований засіб на голову, масажуйте шкіру протягом десяти хвилин, потім вимийте волосся.

Для сухих

Маска для ламкого та тонкого волосся

Приготувати 110 г житнього борошна, по 1 столовій ложці сметани та реп'яхової олії, мед (2 чайні ложки). Все перемішати і додаючи тепле молокодовести до гомогенного стану. Потім нанести масу на волосся, закрити голову поліетиленовим пакетомі укутати рушником. Через півгодини змити засіб теплою водою.

Пшеничне борошно- продукт харчування, який виготовляється шляхом перемелювання зерен пшениці. Має приємні смаковими якостямита високою харчовою цінністю. Це основний продукт для виготовлення хлібобулочних виробів. У муці містяться елементи, які необхідні в процесі приготування хліба, серед яких крохмаль і частинки клейковини, що надають тесту потрібну в'язкість. Крім хлібобулочних та кондитерських виробів борошно використовують для приготування пельменів, макаронів, пирогів, млинців, оладок тощо.

Склад борошна:

Борошно містить велика кількістьвітамінів, макро та мікроелементів. Серед вітамінів у борошні присутні: холін, вітаміни групи B (B1, B2, B5, B6, B9), вітамін PP, E та H.

Серед макро та мікроелементів у борошні присутні: кальцій, калій, натрій, магній, залізо, фосфор, хлор, алюміній, титан, нікель, олово, йод, мідь, хром, молібден, цинк, бор, селен та інші. Тобто в борошні міститься практично всі необхідні для організму мінеральні речовини.

Пшеничне борошно поділяють на різні сортиза величиною помелу зерна.

Сорти борошна:

• крупчаста;
• другий гатунок;
• перший сорт;
• вищий сорт;
• шпалерна.

У нижчих сортах борошна містяться такі вітаміни як Е, B1, B2, PP, а вищих вітамінів практично немає.

Борошно пшеничне вищого сортувідрізняється білим кольором і містить 80%, 10% білків, 28% сирої клейковини, 0,15% клітковини, жиру та цукру. З цього сорту борошна пшеничного виготовляють борошняні вироби вищого сорту. Має гарні хлібопекарськими властивостями. Кулінарні виробиз пшеничного борошна мають гарний об'єм та дрібну пористість. Пшеничне борошно ідеально підходить для листкового, пісочного та дріжджового тіста.

Борошно пшеничне першого сортубуває білого кольоруз сірим і жовтим відтінкоммістить 75% крохмалю, 15% білка, 30% сирої клейковини, 2% цукру, 1% жиру, 0,3% клітковини. Борошно першого сорту хороше для випікання булок, пирогів, млинців і так далі. Вона не дуже добре підходить для випікання високоякісних хлібобулочних та кондитерські вироби, Для них найкраще підходить борошно вищого ґатунку.

Борошно пшеничне другого сортумає жовтуватий та сірий відтінок, містить 70% крохмалю, 15% білка, 25% сірої клейковини, 2% цукру, 2% жиру, 0,7% клітковини. Випічка з борошна другого сорту виходить пишною та пористою. Використовується головним чином для випікання білого хліба та нездобних борошняних виробів. Використовують це борошно при виготовленні пряників та печива.

Крупчаткамає світло-кремовий відтінок. Містить великий відсотокклейковини і має високі хлібопекарські властивості. Борошно цього сорту використовують як правило для виготовлення дріжджового тіста з високим змістомцукру та жиру для приготування таких виробів, як здоба та паски. Для нездобного тістатака мука малопридатна, тому що вироби, виготовлені з крупчатки, мають погану пористість і швидко черствіють.

Пшеничне шпалерне борошнопорівняно велика та неоднорідна за розміром частинок. Це борошно містить 20% сирої клейковини, має високу цукроутворювальну здатність і вологоємність. Це борошно зазвичай використовується для випікання столових сортів хліба, і рідко застосовується в кулінарії.

Користь борошна:

Борошно прискорює обмін речовин, захищає серцево-судинну систему, стимулює роботу головного мозку та вироблення естрогену, сприяє лікуванню хвороби Альцгеймера та остеопорозу. Також борошно знижує ризик виникнення каменів у жовчному міхурі.

Інгредієнти, що входять до складу борошна, дозволяють пом'якшити. запальні процесив організмі людини, захистити від багатьох захворювань. Крім цього, борошно допомагає при лікуванні астми, бронхіту, перешкоджає виникненню. вільних радикалівв організмі людини.

Шкода борошна:

Борошно дуже калорійний продукттому при надмірному його вживанні вона може викликати ожиріння і всі супутні ожиріння захворювання. Крім цього, борошно підвищує тиск, тому гіпертонікам її слід вживати з особливою обережністю. Борошно також може спричинити алергічні реакції.