Використання ріпакової олії. Маска для тонкого волосся. Маска від випадіння

Ріпакова олія вважається дуже цінним продуктом. Раніше воно вважалося непридатним в їжу і використовувалося для технічних цілей, але після 1980 років стало широко затребуваним в харчовій промисловості. Викликано це тим, що до кінця 19 століття у ріпаку було знайдено високий вміст ерукової кислоти, яка вважалася дуже шкідливою для організму.

Але на початку 70-х канадські вчені-селекціонери вивели новий сорт ріпаку – «канолу». Цей вид містив мінімальну кількість шкідливої ​​речовини – лише 2%. Саме після цього продукт став популярним у харчовій індустрії. На сьогоднішній день його використовують у кулінарії, косметології, народній та традиційній медицині. Про те, як правильно використовувати ріпакову олію з користю для здоров'я, розглянемо далі.

Види ріпакової олії

Ріпакова олія особливо популярна в Європі. Жителі деяких країн називають його «північною оливою», оскільки його цінні властивості схожі на склад оливкового. На сьогоднішній день для приготування олії використовують насіння ріпаку Канолу. Існують два види ріпакової олії:

• Нерафінована оліяхолодного віджиму є дуже цінним продуктом. Перед приготуванням насіння проходить ретельне очищення та магнітну сепарацію. Наступний етап - пресування та фільтрація. В результаті воно набуває приємного смаку і горіхового аромату. Такий продукт зберігає максимум поживних речовин. Він багатий на вітаміни, мінерали і корисні жири, за що його застосування становить особливу цінність для організму. Для виробництва нерафінованого високоякісного та корисного для здоров'я продукту насіння переробляють методом холодного пресування.
• Рафінована ріпакова оліяв процесі обробки піддається гідратації та нейтралізації. В результаті таке очищення більша частина корисних речовин випаровується. Рафінований продукт, який менш значущий для харчової промисловості видобувають шляхом гідратації та вимороження.

Головною відмінністю рафінованої та нерафінованої ріпакової олії – це відтінок. У першому випадку він золотаво-жовтий, у другому — янтарно-жовтий, що іноді доходить до коричневого.

Хімічний склад та харчова цінність

Корисні властивості ріпакової олії обумовлені найбагатшим природним складом. Продукт насичений поживними речовинами, вітамінами, мінералами, полінасиченими жирними кислотами тощо.

Хімічний склад рапсового представлений:

• Вітаміном А, Е, В, D, К;
• Природними мінералами – цинком, фосфором, магнієм, кальцієм, міддю;
• Токоферол;
• Каротиноїдами;
• Насиченими кислотами – арахісової, пальмітинової, стеаринової, мірістинової;
• Ненасиченими жирними кислотами Омега 9, Омега 6;
• Поліни насиченими кислотами - Омега 3 і т.д.

Калорійність олії складає 900 кілокалорій на 100 г продукту. Харчова цінність: білки – 0, вуглеводи – 0, жири – 99,9.

Корисні властивості

Ріпакова олія є великою цінністю. Корисні властивості продукту дозволяють використовувати його у різних галузях. Олія ріпаку корисна для споживання. Воно збагачує організм цінними поживними речовинами. Його ефективно використовуватиме лікування та профілактики цілого ряду захворювань.

Вченими було доведено, що рапсова олія знижує ризик виникнення онкологічних захворювань.

Також продукт неймовірно корисний для здоров'я шкіри та волосся.Велика кількість вітамінів і жирних виступають у ролі антиоксидантів, які уповільнюють процеси старіння та покращують стан волосся, шкіри та нігтів.

Олія ріпаку сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи, зміцнення серцевого м'яза. Воно покращує стан судин, роблячи їх міцними та еластичними. Запобігає ризику виникнення серцевої аритмії, інфаркту міокарда та інсульту.

Особливо корисна олія для жінок. Воно багате на фітоестрогени – рослинні аналоги жіночого гормону естрадіолу, який відіграє дуже важливу роль для жіночої статевої системи. Його особливо корисно вживати під час місячних чи період менопаузи. Олія нормалізує гормональний фон, знімає неприємні симптоми та хворобливі відчуття.

Продукт сприяє покращенню роботи шлунково-кишкового тракту, нормалізуючи травлення та підвищуючи метаболізм Олія знижує кислотність шлунка та сприяє регенерації виразкових та запальних явищ у кишечнику.

Оліфа покращує роботу печінки та нирок. Вона виводить шлаки та токсини, очищаючи організм від шкідливих сполук.

Ріпакова олія часто використовується у вигляді примочок при хворобах опорно-рухового апарату. Продукт знижує рівень поганого холестерину, тим самим запобігаючи розвитку атеросклерозу.

Воно багате Омега 3. Ця жирна кислота корисна для роботи головного мозкуТакож вона зміцнює клітинні мембрани.

Масло підвищує захисні функції організму,зміцнює імунітет, підвищуючи тим самим опірність організму до різноманітних вірусів, бактерій та інфекцій.

Має бактерицидні, регенеруючі та розсмоктують властивості. Ефективно загоює рани, опіки, садна та різні пошкодження шкіри. Велика кількість ретинолу у складі сприяє підвищенню гостроти зору,що особливо корисно для людей, які страждають на короткозорість або далекозорість.

Застосування з лікувальною метою

Олія ріпаку завдяки великій кількості цінних речовин корисно приймати внутрішньо. Його використовують для лікування та профілактики деяких захворювань. Також продукт використовується як зовнішній засіб у вигляді примочок, компресів, а також при приготуванні лікувальних мазей. Ріпакова олія можна використовувати також і для розслаблення, додаючи у ванну.

В чистому вигляді

Для підвищення захисних функцій організмунеобхідно щодня приймати внутрішньо по 1 столовій ложці ріпакової олії. Цей дозволяє зміцнити імунітет та наситити організм необхідною кількістю корисних речовин.

Для усунення симптомів похміллярекомендується розбавити кілька крапель олії у склянці води. Використовувати засіб треба натще.

Компреси

При болях у суглобахнеобхідно взяти марлю або чистий відрізок тканини, нанести на нього олію. Потім докласти такий компрес до хворого місця на кілька годин.

При опіках, саднах і ранахрекомендується змащувати пошкоджені місця ріпаковою олією 2-3 рази на добу. Продукт має загоювальну дію і запускає процеси регенерації та відновлення пошкоджених тканин. Можна також використовувати компреси.

Ванни

Можна використовувати ріпаку та для відновлюючої ванни після важкого робочого дня. Для приготування заспокійливого засобу потрібно взяти 2 ст. л. ріпакової олії, склянка молока, 1 ст. л. соди, 50 г морської солі, 1 ч. л. крохмалю та кілька крапель ефірного екстракту лаванди. Усі компоненти перемішати та вилити у ванну з теплою водою та приймати її не більше 20 хвилин.

Використання у косметології

Ріпакова олія знайшла широке застосування у косметології. На сьогоднішній день багато косметичних компаній використовують продукт для виробництва засобів для догляду за шкірою та волоссям. Олія входить до складу багатьох кремів, скрабів, сироваток, шампунів, ампульних концентратів і т.д.

Ріпакова олія корисна для шкіри. Воно має регенеруючу, омолоджуючу, протизапальну та антиоксидантну дію. Продукт стимулює вироблення колагену та еластину, тим самим зміцнюючи каркас шкіри. Також розгладжує дрібні зморшки та надає шкірі сяючого, здорового вигляду.

У домашній косметології його застосовують для приготування омолоджувальних, поживних, лікувальних та зволожуючих масок.

Для обличчя та рук

Маска для сухої та обвітреної шкіри обличчя та рукз ріпакової олії готується з додаванням молочних продуктів. Декілька чайних ложок потрібно змішати з медом, 1 ст. л. вершків або 1 ст. л. натуральний йогурт. Нанести склад на обличчя та руки на півгодини. Після закінчення часу змити теплою водою.

Маска для в'янучої шкіри міститьтакож і ефірні олії. Беремо 15 мл рапсового та по одній краплі ефірних олій рожевого дерева, сандалу та апельсина. Все перемішуємо та наносимо на шкіру на 15 хвилин, потім змиваємо прохолодною водою.

Маска при прищах та вурахз ріпаком особливо ефективна. Додаємо в одну столову ложку ріпакової олії по 2 краплі ефірів гвоздики, лаванди та олії кедра. Суміш наносимо на попередньо очищену шкіру обличчя, приділяючи увагу проблемним зонам. Наносимо на 15 хвилин, потім змиваємо і наносимо крем, що порозуджує.

Маска для сухої шкіриз ріпакою допомагає зволожити та підживити шкіру обличчя та губ. Готуємо суміш з 15 мл ріпакової олії, 2 краплі ефіру лімети, 2 краплі ефіру троянди і 1 краплі олії меліси. Всі компоненти потрібно змішати та масажними рухами нанести на зону навколо очей. Через 15 хвилин змити та нанести крем для зони навколо очей.

Поживна маскаробиться на основі двох десертних ложках ріпакової олії. Їх потрібно змішати з медом, жирною сметаною чи натуральним йогуртом, взятими у рівній кількості. Приготовлену суміш нанести на обличчя. Потім змити теплою водою за 20 хвилин.

Для волосся

Поживна маска для волоссяне потребує додаткових компонентів. Беремо 3 ст. л. олійного продукту і втираємо його в коріння волосся і далі по всій довжині. Рухи мають бути масажними. Далі накриваємо голову харчовою плівкою або пакетом, потім утеплюємо її рушником. Через 30 хвилин змиваємо засіб теплою водою із застосуванням шампуню. Процедуру потрібно проводити двічі на місяць до повного покращення стану волосся.

Маска для тьмяного та пошкодженого волоссяпідійде суміш із морською сіллю та ріпаком. Змішуємо 0,5 л жирного кефіру, 2 ст. л. рапсової оліфи та 0,5 ст. л. морської солі. Маса має бути однорідною. Приготовлену суміш наносимо на волосся. Зверху накриваємо поліетиленовою плівкою та укутуємо рушником. Тримаємо маску протягом години, потім змити.

Для зміцнення та покращення росту волоссярекомендується додавати ріпакову олію у звичайну маску для волосся. Пропорція на 100 мл основи 7 мл олії. Такий спосіб значно покращить стан волосся. Масло зміцнює пасма, запобігає перерізу і надає волоссю блиску та шовковистості.

Для відновлення волоссязмішуємо по 15 мл олій ріпаку та авокадо; 10 крапель вітаміну А, 5 крапель ефірної олії бей або розмарину. Готову однорідну суміш розподіляємо по всій довжині волосся - від коріння до кінчиків. Тривалість процедури – 45 хвилин. Після закінчення часу змиваємо.

Для освітлення волосся та видалення залишків фарбизаважаємо 1 літр жирного кефіру, 30 мл ріпакової олії, 15 г морської солі. Склад розподіляємо по всій довжині волосся. Після цього накриваємо голову поліетиленовим пакетом та рушником. Залишаємо маску на годину, потім змиваємо. Маску рекомендується використовувати не більше двох разів на 10 днів.

Для тіла

Ванна з ріпаковою олієюдопоможе надати шкірі неймовірну ніжність та бархатистість. Для її приготування потрібно: 50 г сушених квітів лаванди, 12 г харчової соди, 5 г кукурудзяного крохмалю, 100 г морської солі, 30 мл ріпакової олії і 220 мл молока. Усі компоненти змішати та влити у теплу воду. Тривалість сеансу прийому такої ванни не повинна перевищувати 20 хвилин. Шкіра після такої процедури насититься вологою, стане бархатистою та пружною.

Олію ріпаки можна використовувати для масажу.Для приготування необхідно взяти по 30 мл олій ріпаку та виноградної кісточки, 2 краплі ефіру перцевої м'яти, 3 краплі ефіру евкаліпту та 4 краплі олії розмарину. Усі компоненти змішати. Приготовлену суміш використовуватиме процедури масажу.

Протипоказання

Олія ріпаку має низку дуже важливих протипоказань. До цього пункту потрібно відтіснити з особливою уважністю, інакше вживання продукту може завдати шкоди організму.

Основними протипоказаннями продукту є:

• вагітність та лактація;
• жовчнокам'яна хвороба та гепатит;
• розлади травного тракту;
• Хвороби ШКТ;
• індивідуальна нестерпність.

Нерафінована ріпакова олія у великій кількості може бути шкідливою для здоров'я. Продукт містить ерукову кислоту, яка здатна накопичуватися в тканинах і може призвести до різних наслідків:

• порушенням роботи серцевого м'яза;
• погіршення роботи печінки, у найгірших випадках – до розвитку цирозу;
• уповільнення зростання;
• погіршення репродуктивної системи.

Необхідно дотримуватись норми у вживанні. Будь-який продукт у необмежених кількостях може негативно позначитися на роботі організму, що призводить до різних побічних явищ.

Вибір та зберігання

Для росіян олія з насіння ріпаку вважається новим продуктом, тому до його вибору потрібно поставитися серйозно. Перед вибором продукту слід звернути увагу до вміст ерукової кислоти, що має бути не вище 0,6 %. Виявити цю інформацію можна на етикетці товару. Якщо міститься більша кількість цієї речовини – купувати продукт не рекомендується, оскільки він може при вживанні значно погіршити здоров'я.

Ще один важливий момент – у високоякісному маслі відсутній осад. Також слід уникати ріпакова олія, яку виготовили з генномодифікованих сортів ріпаку. Від такого продукту краще відмовитися, тим самим зайвий раз убезпечивши себе.

Купуйте ріпаковий продукт тільки в магазинах, що спеціалізуються на виробництві натуральних масел.

Особливо важливо поставитися до кольору продукту. Як вже було сказано наявність осаду та непрозорості свідчить про низькоякісну сировину, яка використовується під час виробництва. Нормальним кольором оліфи вважається золотисто-жовтий або янтарно-жовтий. Блідий колір також свідчить про погану якість товару.

Якісна олія, виготовлена ​​з насіння ріпаку, у закритому вигляді може зберігатися близько п'яти років. За цей час продукт не втрачає своїх корисних властивостей і вважається придатним для харчування. Зберігати потрібно в скляній тарі, бажано в темному місці, куди не потрапляють сонячні промені. Якщо умов зберігання не дотримується, воно починає набувати осаду і втрачати свій аромат. Наявність осаду та відсутність прозорості є першим сигналом того, що продукт починає процес окиснення.

Якщо ріпакова олія була відкрита, її необхідно використовувати протягом року. Зберігати такий продукт рекомендується у холодильнику, попередньо добре закривши пляшку.

Ріпакова олія, користь якої відома в харчовій промисловості, виготовляється з насіння сільськогосподарської рослини. Під ріпак відводять усі великі посівні площі. Тому цікаво, з якою метою використовується продукція та в чому її цінність.

Ріпакова олія: користь, шкода

До 1960-х років його використовували лише з технічною метою. То що це - ріпакова олія - ​​технологічний чи харчовий продукт?

Вже через десятиліття канадські агрономи створили новий сорт ріпаку, який почали використовувати як харчову добавку. На ринок така олія надходить під назвою Canola.

Олія з ріпаку нічим не гірша за соняшникову. Воно містить корисні кислоти Омега-3 та Омега-6. Баланс між ними – 1:2, а це практично ідеальне, на думку вчених, співвідношення. Крім того, рафінований продукт включає до складу ряд таких вітамінів: А, D, Е. Щоб забезпечити організм добовою дозою вітаміну Е, достатньо вживати 1 ст. л. олії ріпаку на день.

Дізнайтеся, які корисні властивості має ріпакова олія:

• Зменшує вміст холестерину в крові, а значить знижує ймовірність інсульту та інфаркту.
• Тонізує кровоносні судини, зупиняє процес тромбозу.
• Зміцнює імунітет та покращує зір.
• Має протизапальну та бактерицидну дію.
• Антиоксиданти у складі борються з вільними радикалами, тому протистоять розвитку пухлин.
• Прискорює обмін речовин, сприяє здоровому метаболізму.
• Тонізує м'язи, перешкоджає старінню.

Шкода ріпакової олії полягає у вмісті ерукової кислоти. Важливо розуміти, що технології переробки видаляють майже всі шкідливі речовини. Але це дає 100% гарантії. Ось чим шкідлива ерукова кислота:

• гальмує розвиток організму, порушує формування кісток та тканин;
• негативно впливає на репродуктивну функцію;
• провокує серцеві захворювання;
• Висока концентрація глюкозинолату призводить до отруєння.

Ріпакова олія: де застосовується

У звичайному вигляді масло додають в їжу, воно стає основою майонезу та маргарину. Продукт довго зберігається, а згодом не стає гірким.

Ріпакова олія можна застосовувати як для смаження, так і для заправки холодних страв. Олеїнова кислота у складі не утворює канцерогени.

Крім того, продукція застосовується у косметології для виготовлення масок. Такі домашні засоби допомагають зміцнити волосся, надати йому блиску і повернути здоровий вигляд. Протизапальні властивості дозволяють боротися з висипом вугрів.

Фахівці фармакології оцінили корисні дії олії. Тому продукт стає основою для лікувальних мазей та ін'єкцій.

З ріпакової олії виробляють жирні ефіри, які є незамінними для біодизельного палива, матеріалу для змащення. Текстильна та каучукова промисловість також не обходяться без цього продукту. Навіть відходи рослини (макуха) не пропадають даремно, а застосовуються як корм для тварин.

Щоб отримати максимум поживних речовин, правильно купуйте ріпакову олію. Дотримуйтесь таких принципів:

• Уважно огляньте вміст пляшки, там не повинно бути домішок.
• Вивчіть склад. Місткість ерукової кислоти має перевищувати 0,3–0,6%.
• Купуйте продукцію світло-бурштинового кольору.
• Не беріть гідрогенізовану олію. Його нестабільна молекулярна основа не дасть позитивного ефекту.

Найкраще тримати олію у скляних пляшках чи банках. Слідкуйте, щоб на ємність не потрапляли сонячні промені, зберігайте її у темному та прохолодному приміщенні.

Попит народжує пропозицію. Сьогодні ріпакова олія дедалі більше завойовує ринок.

Вивчивши його користь та шкоду, можна зробити свідомий вибір. Купуйте якісну продукцію та насичуйте організм корисними речовинами.

Порівняно недавно, крім соняшникової та бавовняної, інші види рослинних олій у продажу було зустріти досить складно. Тому мало хто з господарок міг відповісти, з чого роблять ріпакову олію. Але сьогодні з вибором товарів проблем немає, тож одна за одною жінки почали випробувати цей продукт на своїй кухні. Потрібно зазначити, що багатьом це припало до смаку. Застосування ріпакової олії дає шанс запропонувати сім'ї велику кількість корисних салатів. Воно схоже на оливкове, але набагато дешевше. Це у ряді випадків є визначальним чинником.

Передісторія

Давайте тепер детальніше розглянемо, з чого роблять ріпакову олію. З насіння однойменної рослини. Це переважно харчова олія, хоча в деяких галузях промисловості вона також використовується. Цінність продукту настільки зацікавила виробників, що знадобилося значно збільшити вирощування сировини. З чого роблять ріпакову олію – сьогодні вже не секрет. Давайте пару слів скажемо про саму рослину.

Джерело сировини

Відносна дешевизна та простота вирощування призвела до того, що обсяг виробництва почав збільшуватися з кожним роком. Паралельно зростала популярність продукту та запит споживачів. То з чого роблять ріпакову олію? Це трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітих, тобто родич капусти.

У ньому міститься важливий набір жирних кислот. Це пальмітинова, стеаринова, олеїнова, лінолева та деякі інші. Саме такий склад визначає властивості ріпакової олії. З нього спочатку почали робити маргарин. Але подальші дослідження показали, що це - комора корисних речовин, а тому його можна використовувати при різних проблемах, з метою оздоровлення організму, а не тільки як продукт харчування.

Технічні тонкощі

Виробництво ріпакової олії зовсім не складне. Процедура дуже схожа на отримання аналогічної сировини з соняшника. Коштує сировину недорого, тож прибуток почне з'являтися досить швидко. Для отримання кінцевого продукту необхідно очистити насіння від домішок та сміття. Потім відбувається сушіння та пресування, відстоювання олії в бункері, фільтрація та охолодження.

Корисні властивості

Вище говорилося, що склад ріпакової олії дуже схожий з оливковим. Усі речовини, що входять до нього, чудово засвоюються організмом. Жирні кислоти здатні привести до норми рівень холестерину. Це дуже важливий момент для тих, кому більше сорока.

Але цим не вичерпуються всі корисні властивості. Ось його переваги:

• Ріпакова олія багата на вітамін E. Це природний захист від впливу вільних радикалів. Напевно, немає елемента, потрібнішого для жіночої краси та здоров'я.
• Друга група незамінних елементів, що є у складі, – це вітаміни групи B. Практично всі внутрішні процеси в організмі залежать від своєчасного надходження цих речовин. Без них не буде нормально функціонувати нервова та кровоносна системи організму.
• Вітамін A – для зору.
• Вітамін D – для функціонування опорно-рухового апарату.
• Мінеральні речовини теж дуже потрібні та важливі для організму.

Як бачите, є чимало причин для того, щоб вводити цей продукт до раціону. Це позитивно вплине на всі органи та системи. Регулярне вживання допоможе покращити стан покривів шкіри. Але заради справедливості треба зауважити, що корисних речовин у ньому набагато менше, ніж у більш популярних видах.

Для їжі і не тільки

Було згадано, що це не лише цінний продукт харчування. Олія, видобута з насіння ріпаку, дозволяє оздоровлювати організм людини. У складі міститься жіночий гормон естрадіол. Тому воно рекомендується до вживання як здоровими жінками, так і тими, хто має проблеми з репродуктивною системою. Вагітним жінкам бажано щодня додавати по чайній ложці в їжу. Це захистить ембріон.

На цьому цілющі властивості не вичерпуються. Сьогодні наша мета - повністю розкрити шкоду та користь ріпакової олії. Отже, воно дозволяє швидко відновити пошкоджені тканини, допомагає зняти запалення. Саме з цієї причини жінки часом замінюють їм креми та лосьйони. Ефект виходить анітрохи не гірше, а вартість набагато менше.

Використання у народній медицині

Нерідко можна зустріти рецепти, в яких одним із найбільш значущих компонентів є ріпакова олія. Його здавна використовували при опіках, ранах та порізах. У підігрітому вигляді чудово допомагає для лікування суглобів. Воно знімає біль та запалення. Лікарі зазначають, що все, що входить до складу, позитивно впливає на стан здоров'я. Його компоненти:

• Допомагають покращити імунітет.
• Розщеплюють поганий холестерин.
• Служать для профілактики атеросклеротичних бляшок.
• Допомагають захистити від виникнення злоякісних пухлин.

Олія ріпаку використовується при дієтах. Звичайно, тільки це не допоможе схуднути, але як доповнення до дієти - чудовий спосіб налагодити обмін речовин.

Думка офіційної медицини

Сьогодні медики повністю солідарні із своїми колегами, які є прихильниками народних методів лікування. Звичайно, ріпакова олія - ​​це не панацея, але вона відмінно працює для профілактики, а в деяких випадках і як допоміжний засіб.

Це визнаний еліксир молодості. Окрім іншого, масло покращує вироблення колагену. Що дає? Уповільнює процеси старіння, дозволяє зберігати молодість і еластичність шкіри, а також коригувати зморшки, що з'являються. Причому йдеться не лише про домашні маски. Сьогодні екстракт олії успішно застосовується і в ін'єкціях. Ефективність такого лікування набагато ефективніша, оскільки всі поживні компоненти швидко потрапляють куди треба.

Протипоказання

Ріпакова олія - ​​це джерело корисних речовин, але в ряді випадків лікарі рекомендують від нього відмовитися. Причиною є те, що у складі є ерукова кислота, яка може накопичуватися в організмі, що призводить до погіршення стану здоров'я. Це згубно впливає на печінку, серце та інші органи. Звичайно, для того щоб повною мірою відчути вплив на собі, необхідно вживати масло регулярно і у великих кількостях. Тому дорослі можуть використовувати його для заправки салатів практично безстрашно. А ось дітям краще відмовитись від вживання ріпаку.

Ще один момент. При нагріванні цей продукт починає виділяти канцерогени. Тому використовувати його для смаження не рекомендується. А ось для заправки легких салатів – саме те.

Як вибирати та зберігати?

Якщо ви вирішили ввести цей продукт до раціону, то потрібно вибирати тільки найякісніше з того, що сьогодні пропонується на ринку. Не має бути єдиним критерієм вибору напис «ріпакова олія». Корисні властивості та протипоказання безпосередньо залежать від якості. Давайте розглянемо основні моменти, на які слід звернути увагу:

• Під час вибору варто подивитись, якщо на дні пляшечки каламутний осад. У цьому випадку перед вами неякісний продукт, який не можна використовувати для харчування.
• Огляньте етикетку. Обов'язково має бути зазначений вміст ерукової кислоти. Якщо показник більше 0,5%, то відмовтеся від покупки.
• Рафінована олія більш бажана, тому що вона проходить усі етапи очищення.
• Пляшечка обов'язково має бути з темного скла.

Для зберігання також необхідно вибирати темне та прохолодне місце, куди не потрапляють промені сонця. В цьому випадку олія збереже свої лікувальні властивості протягом п'яти років.

Використання у косметології

Такий вибір було зроблено невипадково. Ріпакова олія використовується косметологами з таких причин. Насамперед, через високий вміст живильних мікро- та макроелементів. Важливою є і цінова доступність, а також нейтральність кольору та запаху. Використовується воно для приготування різних кремів та лосьйонів, шампунів та ін'єкцій, бальзамів. Олія ефективно зволожує та захищає шкіру від зовнішніх подразників, надає волоссю блиску та цілющої сили.

Використання в кулінарії

Але найчастіше ми беремо олії для застосування на кухні. Сьогодні виведені сорти ріпаку, у яких вміст шкідливої ​​кислоти мінімальний. Завдяки цьому продукт можна використовувати, не завдаючи шкоди своєму здоров'ю. Як було зазначено вище, необхідно перевіряти вміст ерукової кислоти на етикетці. Цей продукт чудово підходить для маринадів, для приготування майонезів. Найпопулярнішою стравою є салат із моркви з чорносливом та курагою, заправлений ріпаковою олією. Калорійність заправки висока, але оскільки її ніхто не ллє літрами, то не варто переживати. Зазвичай на тарілку салату йде не більше ложки їдальні.

Замість ув'язнення

Ріпакова олія сьогодні тільки набирає популярності, тому знайти її можна часто лише у великих супермаркетах. Це чудова альтернатива дорогому, оливковому маслу, оскільки багато хто відзначає схожість у смаку. Ціна ж відрізняється дуже суттєво. Його можна використовувати для заправки холодних страв та закусок, приготування соусів та маринадів. Залишки ріпакової олії можна використовувати як маску для шкіри рук та обличчя, бальзам для волосся. Завдяки невисокій ціні можна постійно тримати вдома пляшечку такої олії та використати на свій розсуд.

Сьогодні ми поговоримо про рапсову олію, їх чого її роблять, склад і калорійність, обговоримо на сайт користь і шкоду продукту для організму, застосування олії, завдяки її корисним властивостям у народній медицині, косметології, кулінарії.

З чого роблять ріпакову олію, що таке ріпак, фото рослини

Ріпак- Це масляна культура виду капустяних. Родична йому рослина – суріпка, Суцвіття їх (жовті дрібні квіточки, зібрані в пучок) схожі.

У промислових масштабах вирощують ріпак для виробництва:

• олій для технічних цілей, біопалива;
• миючих засобів;
• косметичних засобів;
• харчової олії;
• кормів.

Історія олії з ріпаку

У зв'язку з великою потребою масел для технічних цілей під час ВВВ, ріпак почали використовувати у виробництві. Воно значно покращувало технічні якості зброї та техніки, подовжувало термін експлуатації.

У післявоєнний час намагалися виробляти харчову ріпакову олію, але вона виходила з гірким смаком і неприємним запахом, та ще й зелена за кольором.

Пізніше канадські вчені отримали сорт ріпаку (канолу), в якому ерукова кислота (сполука, шкідлива для організму) менше 2%. Після виведення нового сорту олія з ріпаку стала придатною для вживання.

Сучасна харчова промисловість застосовує рапсова оліяпри виготовленні маргарину, напівфабрикатів, швидкої їжі, кондитерської продукції, чіпсів, попкорну та ін.

Прихильники вживання масла з ріпаку стверджують, що воно схоже за властивостями з , а противники його застосування наполягають, що олія не повністю виводиться з організму (осідає на стінках судин).

Види ріпакової олії

У насінні ріпаку близько 40% олії. Отримують його способом віджиму та пресування без нагріву.
Насіння піддають очищенню, дроблять і віджимають. В результаті одержують нерафінованаолія, що зберігає поживні речовини та всі свої властивості.

Рафінована оліяотримують шляхом фізичної та хімічної обробки олії нерафінованої.
Макуха теж йде у справу – її повторно пресують, додають у корм худобі.

У сучасному виробництві ріпакової олії використовуються нові технології, що дозволяють випускати олію з малою кількістю ерукової кислоти. Низький відсоток її присутності в олії дає можливість вживати їх у їжу.

Ріпакова олія випускається трьох сортів:

• 1 сорт – ерукової кислоти<0,5%;
• 2 сорт -<2%;
• 3 сорт -<5%.

Олія має якісні характеристики складу, відрізняється за способом виробництва. Ці параметри відображені в назві олії:

• Дезодорований, рафінований, вищого гатунку. Ерукова кислота до 0,5% або до 2%. Вживається в їжу.
• 1 сорт, дезодорований, рафінований. Вживається в їжу.
• Рафінований, недезодорований. Застосовують у промисловості.
• Нерафінований. Застосовують лише у промисловості.

Склад, калорійність та корисні властивості ріпакової олії

Калорійність ріпакової олії – 900 ккал за 100 г.

Олія з ріпаку містить:

• мікроелементи (магній, кальцій, цинк, мідь, марганець);
• жирні кислоти , ;
• олеїнова кислота;
• ерукова кислота;
• амінокислоти;
• вітаміни (А, Е, групи В).

Чим корисна ріпакова олія?

Корисні властивості олії з ріпаку при регулярному прийомі безпосередньо пов'язані з його складом:

• перешкоджає впливу вільних радикалів;
• сприяє зміцненню серцево-судинної системи;
• добре засвоюються мікроелементи у його складі;
• 1 ст.л олії містить 30% денної норми вітаміну Е;
• зменшує кількість поганого;
• перешкоджає утворенню тромбозу судин;
• протидіє захворюванню на рак грудей у ​​жінок (в маслі присутній аналог жіночого гормону естрадіолу);
• сприяє зміцненню нервової системи та ;
• прискорює процеси обміну;
• покращує травлення;
• сприяє відновленню слизової шлунка та кишечника;
• нормалізує моторику кишківника;
• покращує структуру волосся, нігтів, водний баланс шкіри.

Регулярне вживання олії до двох десертних ложок на день, як вважають лікарі, забезпечить організм необхідними елементами.

Різні варіанти використання олії з ріпаку

У багатьох галузях промисловості, у виробництві кулінарної та косметичної продукції, у народній медицині ріпакова олія використовується дуже продуктивно.

Застосування у косметології

• Маска для волосся:

масло втирається в коріння волосся та шкіру, волосся укутати на 30 хвилин, промити шампунем (робиться двічі на місяць).

• Маска для волосся (тьмяного, витонченого):

• Шампунь:

змішати шампунь з ріпаковою олією (10 мл на 100 мл шампуню), використовувати для миття волосся

Застосування у народній медицині

• , зміцнення організму: за годину – півтори до сніданку випивати одну чи дві столові ложки олії.
• Поліпшення роботи ШКТ: пити олію по 1 ч.л до їди 3-4 рази на день.
• Подряпини, ранки: змащувати маслом пошкоджене місце.

Застосування у кулінарії

У кулінарії, громадському харчуванні для приготування різних страв, салатів, десертів, випічки, соусів (голландський соус, майонез, соус айолі та ін), маринадів поряд з іншими рослинними оліями повсюдно використовується ріпакова олія.

З олії, шляхом гідрогенізації, отримують маргарин, що широко застосовується в кулінарії при випіканні кондитерських виробів.

Салат «Арлекіно» з ріпаковою олією: варений рис (200 г), порізані (2 шт.) та (1 шт.), консервований горошок (3 ст.л), порізані кружальцями (50 г) з'єднати та заправити ріпаковою олією. Замість солі додати трохи соку лимона.

Майонез «Сонячний берег»: рафіновану ріпакову олію (240 мл) та 1 яйце добре збити блендером, додати сіль (0,5 ч.л), цукор (1,5 ч.л), (1 ч.л), винний оцет 6% і сік лимона (по 2 ч.л.), (1 ст.л.) і знову збити. Сік моркви надає майонезу гарного кольору. Порада: продукти краще охолодити перед приготуванням.

Ріпакова олія добре поєднується з іншими оліями, з лимонним соком, бальзамічним та винним оцтом.

Шкідливість ріпакової олії

Негативна дія ерукової кислоти на організм тварини підтверджена експериментально. Дія кислоти на людський організм не вивчена досконало.

Відомо, що вона погано піддається перетравленню, здатна накопичуватися і може негативно діяти на організм дитини, викликаючи відставання в зростанні та порушення у формуванні скелета, спричинити порушення в роботі нирок та печінки.

Практика застосування ріпакової олії в усьому світі показує, що правильний, грамотний, помірний прийом олії хорошої якості не надає шкідливого впливу на організм, а приносить лише користь.

Наприклад, у Німеччині, ріпакова олія дуже популярна – 80% населення використовують її у щоденному раціоні.

Протипоказання до використання ріпакової олії

При сильному нагріванні ріпакової олії, як і у всіх рослинних олій, відбувається виділення канцерогенів, токсичних речовин, що погано виводяться з організму, тому не рекомендується його використання при жарінні.

Продукт протипоказаний у деяких випадках, оскільки дія ерукової кислоти позначається на роботі деяких органів:

• індивідуальна нестерпність;
• захворювання нирок;
• гепатит, холецистит (загострення);
• алергія на суріпку та схожі види трав;
• розлад шлунка та кишечника.

Правильний вибір ріпакової олії та її зберігання

Вибираючи масло, потрібно знати, для чого воно купується (смаження, випічка, холодні страви):

• рафінована дезодорована олія (світлого жовтого кольору з легким запахом) придатна для теплової обробки;
• нерафінована олія (більш темного відтінку, ароматна, з вираженим смаком) використовується тільки в холодних стравах.

При покупці слід уважно прочитати дані, вказані на етикетці, розглянути, як виглядає масло:
ерукової кислоти – менше 0,5%;
виготовлено за ГОСТом (31759 – 2012);
світле, жовте;
без осаду.

Інформація!
Дезодорація– це видалення з олії летких сполук шляхом відбілювання, виморожування – видалення воску. Осад на дні свідчить про неякісний склад сировини.
Гідрогенізація– це насичення воднем нагрітої олії. Таким шляхом одержують трансжири. Олія, що зазнала такої обробки, зберігається довго.

Оптимальні терміни та температура зберігання вказані на етикетці.
Зберігати масло краще у тарі зі скла.

Популярність олії зросла за останні роки, тому що популяризується здоровий спосіб життя, правильне харчування, натуральні продукти, а ріпакова олія – один із компонентів корисних продуктів.

Ріпак не росте в природі в дикому вигляді. Але в культурі вирощується понад 5 тисяч років. Довгий час сфера застосування рослини обмежувалася технічною областю. Олія ріпаку використовувалося для виробництва біологічного палива, мила; у текстильній та шкіряній промисловості.

У нерафінованій рапсовій олії містяться тіоглюкозиди та ерукова кислота (понад 60%). Це небезпечні для здоров'я речовини: людська ферментна система не може їх утилізувати. Вони накопичуються в тканинах організму та завдають шкоди.

Для харчових цілей годяться лише мутантні сорти ріпаку, в олії якого вміст ерукової кислоти мінімальний. Згідно з ГОСТом 8988-2002, в їжу допускається тільки нерафінована першого сорту рапсова олія або рафінована не дезодорована, в якій концентрація ерукової кислоти менше 5%, тіоглюкозидів – менше 3%. За дотримання цих умов продукт не завдасть шкоди.

Ріпакова олія, як і будь-яка рослинна (соняшникова, оливкова, кукурудзяна), висококалорійна. На 99% продукт складається із жирів. Відзначимо найкорисніші з них:

• насичені жирні кислоти (10%);
• ненасичені жирні кислоти (33%);
• мононенасичені (олеїнова кислота);
• поліненасичені (ліноленова, лінолева кислоти);
• фосфоліпіди та ін.

Користь продукту залежить також від вітамінно-мінерального складу:

• вітамін Е (токофероли);
• каротиноїди;
• вітаміни групи В;
• вітамін D;
• фосфор;
• цинк;
• мідь;
• магній та ін.

Іноді витяжку з насіння ріпаку називають «російською оливковою олією». Склад цих продуктів схожий, користь величезна.

Корисні властивості

Шкода та протипоказання

Застосування, шкода та користь ріпакової олії

Користь ріпакової олії

Крім високої калорійності, користь ріпакової олії полягає в тому, що вона містить жирні кислоти Омега 3 і Омега 6, пропорційне співвідношення яких ідеальне для людського організму. Омега 3 підтримують нормальний ріст та розвиток людини, важливі для гарної шкіри та правильної функції нирок, життєво необхідні для нормальної роботи очей та мозку.

Оліїнова кислота, що входить до складу олії, є відмінним компонентом дієтичного та лікувального харчування.

Лінолева кислота в олії є не тільки профілактичним засобом при серцево-судинних захворюваннях, а й допомагає покращенню стану при них.

Столова ложка цього продукту забезпечує людину добовою нормою вітаміну Е, що є природним антиоксидантом. Регулярне його вживання завдяки знайденому нещодавно в ньому фітогормону, ідентичному жіночому, сприяє зачаттю дитини та робить жінку привабливою.

Шкідливість ріпакової олії для організму

Шкода організму людини завдає тільки олія нерафінована і виготовлена ​​з неякісного насіння. Це пояснюється наявністю у ньому залишкових компонентів ерукової кислоти, шкідливої ​​всім ссавців тим, що вона виводиться, а відкладається у тканинах. Наявність ерукової кислоти в організмі людини загрожує уповільненням росту та розвитку репродуктивної функції, порушенням роботи деяких внутрішніх органів. І тому навіть відносна дешевизна виробництва не дозволила віджимати його для харчових цілей. Але майже п'ятдесят років тому в Канаді був виведений сорт ріпаку, кількість ерукової кислоти в якому не перевищувала два відсотки. Це і спонукало промисловців розпочати виробництво нового продукту харчування. Ріпакову олію почали додавати в олії та маргарини.

Протипоказання до застосування

Ріпакова олія: користь чи шкода?

Широке визнання ріпакова олія здобула у 80-ті роки ХХ століття, коли з'явилася можливість знизити у ріпаку рівень ерукової кислоти – досить шкідливого продукту. На даний момент ця олія вважається однією з найпопулярніших в Європі, оскільки вона має збалансований склад (за попитом вона знаходиться на третьому місці).

Ріпак у дикому вигляді не зустрічається в природі. Його вирощують у країнах, де є сприятливі кліматичні умови для його зростання – таких як Китай, Індія, Канада, держави Західної та Центральної Європи. Основними його виробниками є Чехія, Польща та Китай, які збирають до половини всього світового врожаю ріпаку.

На відміну від інших масел, рапсове має незвичайний присмак, дуже схожий на горіхове, сприятливе для створення вишуканих страв. У більшості країн воно застосовується для приготування різних соусів та заправок до салатів, хоча смажити на ньому також можна.

Ріпакова олія досить збалансована: у ній містяться ненасичені жирні кислоти (66%), поліненасичені жирні кислоти (27%), насичені жирні кислоти (6%). Насичених жирних кислот у ньому менше, ніж у інших рослинних оліях. У рапсовому маслі є вітамін Е та каротиноїди.

Як видно, відсоток поліненасичених жирних кислот (Омега-3 та Омега-6) у цьому продукті досить високий, як і в оливкової олії. Ці речовини сприяють зниженню в крові рівня холестерину та зміцнюють стінки судин, а також знижують ризик утворення тромбів. Ріпакова олія вважається продуктом, корисним при дотриманні протисклеротичної дієти. Багато європейських лікарів радять використовувати його замість оливкової для заправки салатів. Головна відмінність цих олій одна від одної полягає в тому, що виробництво олії з оливок – досить витратний процес, і тому ціна такого продукту відчутно вища. Тим часом, за смаковими якостями ріпакова олія анітрохи не поступається оливковій.

Ріпакове, як і всі інші види масел, бажано зберігати в темному прохолодному місці, щоб не губилися його корисні властивості. У таких умовах воно простоїть досить довго, не зіпсувавшись і не змінивши кольору та запаху.

В даний час ріпакова олія, шкода якої завдяки сучасним технологіям практично зведена до нуля, вважається повноцінним харчовим продуктом. Але кілька десятків років тому, коли вміст ерукової кислоти в ріпаку був досить високим, ця олія використовувалася тільки в промислових цілях (зокрема, для виробництва мила та оліфи) і була непридатною для споживання. У наші дні відсоток цієї кислоти скоротили практично до нульової позначки, менше ніж 0,2 %, що ніяк не впливає на організм людини. А незабаром у нових сортах ріпаку обіцяють повністю виключити ерукову кислоту та знизити відсотковий вміст жирних кислот. Тому ріпакова олія, користь якої доведена вище, набуває популярності у всьому світі.

У цьому плані ріпакова олія виграє у своїх побратимів, залишаючи позаду найпоширеніший продукт у Росії – соняшникову олію. Адже тільки вітчизняний ринок насичений цим продуктом насіння соняшника, у всьому світі вже давно використовують пальмову олію та лляну з ріпаковою – вони корисніші для здоров'я.

Ріпакова олія - ​​її користь і шкода. Способи застосування ріпакової олії в косметології та харчуванні.

Технології: варіанти отримання ріпакової олії

Характерні риси: у чому користь ріпакової олії?

Виходячи з фактів, що підтверджують, наскільки широко поширена ріпакова олія у світовій промисловості, можна говорити про її корисні характеристики. Можливо, воно не може зрівнятися в корисності з оливковою або маслом обліпихи, але проте масло ріпаку здатне похвалитися такими властивостями:

1. Насамперед ріпакова олія багата на вітамін Е і поліненасиченими жирними кислотами. Що й казати, ці елементи говорять про можливість олії підтримувати імунні сили організму, забезпечувати гідну роботу серця, судин, головного мозку, а також зменшувати ризик виникнення інфарктів, інсультів, гіпертонії та ішемічної хвороби серця.

2. Ріпакова олія включає також досить високий відсоток гормону жіночого типу під назвою естрадіол. Рівень цього гормону зростає з настанням періоду овуляції. Шкірний покрив жінки стає сяючим і чистим, а волосся пружним і сильним.

3. Завдяки такому вітамінному комплексу ризик появи раку молочної залози у дівчат прагне до нуля.

4. Хочете швидше схуднути? У цьому помічником стане рапсова олія. Воно розщеплює жири, знижує рівень холестерину, обмін речовин серйозно пришвидшується. Його можна вживати в їжу, доповнюючи салати та інші страви.

5. Ріпакова олія дуже часто використовують як елемент будь-якої дієти. Самостійно воно експлуатується досить рідко. Наприклад, його додають в кефірну або білкову дієти, а також застосовують як харчову добавку під час лікування захворювань шлунково-кишкового тракту.

6. Крім того, масло насіння ріпаку буде доречно в масках для шкіри обличчя або для волосся. Воно загоює невеликі ранки, подряпини, опіки, зміцнює структуру волосся, добре зволожує шкірний покрив.

Протипоказання до застосування та потенційна шкода ріпакової олії

Ріпакова олія обов'язково має бути рафінованою, тому що в неочищеній рідині може міститися високий відсоток ерукової кислоти. Вона не вважається надто корисною для організму тварини або людини, тому що цілком може уповільнити процес росту та розвитку, а також статевого дозрівання. Крім цього, через високий відсоток ерукової кислоти у ріпаку, у здорової людини можуть виникнути проблеми у серцево-судинній системі, порушення в роботі печінки та нирок. При самостійній купівлі ріпакової олії обов'язково звертайте увагу на показники ерукової кислоти: в нормі їх не повинно перевищувати 0,6%.

Звичайно, варто також згадати про індивідуальну непереносимість окремими людьми різних видів олій, у тому числі і ріпакової. Алергікам вживати в їжу такий продукт не варто, тому що великий ризик розвитку набряку, ядухи, появи висипів і сверблячки.

Разом з тим не можна їсти салати, перші або другі страви, що містять олії ріпаку жінкам, які мають недуги жовчовивідних шляхів, панкреатит та холецистит. Більше того, страждаючим хронічною діареєю або гепатитом рапсова олія використовувати заборонено, адже в цьому випадку вона негативно впливає на печінку.

Варто враховувати, крім іншого, ще й деяку токсичність ріпакової олії, яка проявляється під час її нагрівання. Саме тому дієтологи не рекомендують вживати його в їжу занадто багато, а тим більше смажити на ньому будь-яку страву.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+