Що означає нездобне тісто. Процес приготування печива. Нездобне тісто для піци

Здобне тісто (З ДОБавками) - тісто з великою кількістю (присмачене, збагачене, з добавками) додаткових інгредієнтів, які надають тісту більше яскравий смак. Здобне тісто до смаку - смачніше, насиченіше, жирніше, ніж нездобне - відрізнити легко. Добавками до здобного тіста є: цукор, більше 2 яєць, цукор, молоко, смакові добавки- Кориця, ванільний цукор. Нездобне тісто застосовують при випіканні хліба (хоча їсти і здобний хліб), пісна випічка, булочки або печива (вони мало калорійні, на відміну від здобних), тісто для піци (є і здобний варіант). Загалом, нездобне тісто не таке смачне, зате малокалорійне, підходить для будь-якої випічки.

Якщо сказати простіше, здоба це все, що смачно, красиво та шкідливо, решта нездобного, але теж смачно. Щодо користі питання окреме.

Здобу одержують, присмачуючитісто великою кількістю добавок, які надають йому покращений смак та жирність. Тобто, до переліку таких добавок входять яйця, вершкове масло або маргарин, цукор, дріжджі, молоко.

З такого тесту дбає солодка продукція, Що сприяє швидкому прибавці у вазі: булочки, торти, тістечка, кекси та інші солодкі шкідливості.

Нездобне ж тісто полягає, в основі своєї з борошна, води та деякої кількості дріжджів, які додають не завжди. Наприклад, тісто на млинці чи оладки можна готувати без дріжджів. І навіть без яєць. Є такі рецепти для пісної випічкиколи здобу не можна, а стіл хочеться хоч якось урізноманітнити.

Нездобна випічка теж смачна, але смак у неї інший. І її можна їсти за обмежень у харчуванні.

Здобне тісто має у складі здобу: яйця, олію, сметану, цукор та інші смачні речі. З нього печуть смачні булочки. А з не здобного тістаможна спекти багато різних речей: пиріжки, булочки для гамбургерів та хот-догів, піцу, хліб. Я сама багато разів пекла хліб і була здивована, що в його складі зовсім немає здоби, тільки борошно, вода, дріжджі та сіль.

Відмінність здобного тіста від нездобного в його складі. -нездобне,з нього можна пекти і піцу, пряники.

Відмінність здобного тесту від нездобного:

• У нездобне тісто не додають молоко, цукор та олію чи маргарин.
• Нездобне тісто більш легке.
• Смачніше, звичайно, здобне тісто.
• Мінус здобного тесту – велика калорійність.

Приклад нездобного тесту:

• піца,
• тісто на вареники або пельмені,
• хліб,
• пісна здоба.

• Головна відмінність, безумовно, в інгредієнтах: наявність вершкового масла або маргарину, як ніяка інша складова, робить тісто здобним. Наявність великої кількостіяєць надає м'якість і легкість.

  Але важливо і те, що здобне тісто готують із використанням дріжджів, але не ставлячи опару. Тобто, змішують молоко, дріжджі, олію і незначну частину борошна, а потім поступово додають яйця та інше борошно, вимішують і залишають підходити в теплому містечку на годинку-півтори.

  Потім таку ж процедуру піддають вироби з нього.

  А ще є здобне прісне тістодуже схоже на пісочне. У ньому замінником дріжджів може виступити сметана в сукупності з розпушувачем.

  Здобне тісто - тісто, яке присмачено яйцями, олією або маргарином, вершками або сметаною, цукром. Нездобне тісто - вода, борошно, дріжджі та сіль. З нездобного тіста печуть хліб, піци, можна й пиріжки на пост.

  Здобне тісто, це тісто, до якого додаються додаткові інгредієнти, крім води, борошна, солі (зазвичай, саме з такого тіста роблять пельмені, домашню локшину, манти). А до додатковим інгредієнтамможна віднести яйця, маргарин, дріжджі, сметану і навіть сир. Тут простір для фантазії величезний - можна насмажити плюшок, а можна спекти пироги, можна зробити млинці або печиво.

  

  Здобне тісто найсмачніше і багате на післясмак. За консистенцією схоже на пісочне і готується на сметані, кисляку, молоці, яйцях з додаванням цукру та олії та хімічних замінників. Більшість хлібо-булочних виробів належить до здоби.

  Нездобне тісто готують на воді та солі з ісользування дріжджів і вважається пісним.

Вважається, що найголовнішими віхами в людській історії були винахід колеса, поява писемності та підпорядкування вогню. Також можна сміливо назвати ще кілька десятків людських витворів, що змінили розвиток усієї цивілізації Homo sapiens. Однак чомусь ніхто не замислювався, наскільки б збідніло наше життя, зникни з нього такий елемент, як борошно. І навіть не саме борошно, а її похідне – тісто. Згадайте аромат гарячого хліба або свіжих чайних булочок, смак домашніх пирогів, що тане в роті печива… А тепер уявіть собі на мить, що цього більше немає. Ми вважаємо, що чимала частина людей без жалю відмовляться від найбільших відкриттів минулих тисячоліть задля збереження лише одного – вміння робити тісто і випікати з нього різноманітну, затребувану в усьому світі їжу, що називається казенною мовою хлібобулочними виробами.

Однак слід визнати, що, незважаючи на таку народну любов до цих виробів, більшість сучасних любителів борошняних радостей не дуже ясно розуміють, наприклад, чим відрізняється здобне тісто від нездобного, яка різниця між солодкою булочкою та прісною. Звісно, ​​ми маємо на увазі теорію, а не практику. На смак навіть немовля визначить, що до чого. Але найчастіше можна зустріти ситуацію, коли людина купила свіжу, рум'яну булочкудо чаю і раптом з'ясував, що вона, звичайно, дуже смачна, але зовсім не солодка і підійде швидше для хот-догу з майонезом та кетчупом, ніж для чаювання. Хоча на ціннику були вказані всі інгредієнти, і знавець одразу зрозумів би, що це зовсім не той продукт, який йому потрібен у травневий вечір до самовару. Тому в цій статті ми поставили перед собою завдання пояснити цей момент нашому читачеві якомога простіше і зрозуміліше. Давайте спочатку з'ясуємо, що таке здобне тісто і звичайне (прісне). Окремо у кожному випадку.

Просто, ситно та поживно

Нездобне або, якщо так можна висловитися, традиційне тістоз'явилося в незапам'ятні часи і стало основою для всіх наступних модифікацій. Склад його нескладний:

• борошно;
• вода;
• сіль.

Ми привели дуже простий рецепт, виключивши з нього навіть дріжджі. Він довгі тисячоліття залишався основним і єдиним для приготування хліба, коржиків та якихось інших борошняних виробів – кожен народ мав свої назви та нюанси.

Згодом винайшли різні добавки, розпушувачі, які стали застосовувати для покращення смаку та більшого розмаїття продукції, що випікається з звичайного тіста. Сьогодні стандартний рецептподібного тесту виглядає так:

• борошно;
• вода;
• сіль;
• дріжджі.

Плюс (не завжди) трохи цукру, молока, кулінарного жиру та солодової добавки.

Вироби з нездобного тесту займають досить велику частину в асортименті всієї борошняної продукції. Достатньо навести кілька широко поширених смакот на його основі:

• хліб – десятки, а то й сотні сортів;
• пельмені, вареники, манти тощо;
• піца;
• пісна здоба.

Список ніби невеликий, але на ділі лише одного хліба стільки сортів по всьому світу, що знадобиться як мінімум пара важких томів на тему «Рецепти випічки…», щоб більш-менш охопити існуюче нині різноманіття хлібних виробів.

Прісне тісто має багато чудових якостей. Але головне з них – воно не шкідливе і є гарною підмогою для організму, оскільки містить безліч корисних речовин. Звичайно, все має бути в розумних межах і обсягах, але, в принципі, ця теза стосується всієї їжі.

Солодкий наркотик

Здобні булочки людина покуштувала значно пізніше, ніж прісні коржі. Однак цей вид тесту стрімко завоював незвичайну популярність скрізь, де скуштували випічку з нього. Нехай пробачать нас читачі за таке порівняння, але здоба чимось нагадує легкі наркотики. Якщо ви звикли пити каву або чай з якимось круассаном або французькою булочкою, то вам потім буде дуже важко відвикнути від подібної звички, а для багатьох це стає майже неможливим. Чому? Ймовірно, вся річ у компонентах, що входять до складу тесту? Однак, як не дивно, рецепт класичної здоби не дає приводу запідозрити її в якійсь каверзі:

• борошно;
• вода (молоко);
• дріжджі;
• цукор;
• олія (маргарин);
• яйця.

Сьогодні в пишну здобудодається ще ціла маса різних інгредієнтів, покликаних зробити її солодшою, ароматнішою, смачнішою, зрештою. Недарма саме слово «здоба» походить від дієслова «присмачувати». Але загалом відмінність здобного тесту від нездобного невелика. Так у чому ж секрет такого потужного впливу на людину солодкої булочкидо чаю?

Стійка прихильність багатьох із нас до «солодких ватрушок», на наш погляд, пояснюється просто – це дуже, дуже смачно. Людина така істота, яка любить отримувати задоволення, і чим вона сильніша, тим більше виникає звикання. Тому поїдання шматка шоколадного бісквітупід час ранкової кавинайчастіше переходить із розряду звичайного рядового процесу підживлення організму калоріями в справжню насолоду смаком. Ось і з'являється залежність від, здавалося б, простої булочки з корицею.

Асортимент «здобних смакот» величезний. У всякому разі, в кількісному відношенні він не поступається різноманітності виробів з прісного тіста. Однак діапазон їх вживання значно вужчий, ніж у того ж хліба.

Здебільшого здоба йде як додаток до чаю, кави. Дещо рідше її їдять з іншими напоями або всухом'ятку. І, звичайно ж, нікому не спаде на думку поєднувати, наприклад, горіховий тортз українським борщемабо смаженим м'ясом. І в той же час звичайний хліб, особливо якщо він свіжий, можна намазати олією та із задоволенням їсти, запиваючи чаєм, кавою або молоком. Причому це зовсім нікого не здивує – кожен з нас хоч раз у житті бавився подібними вишукуваннями. А ось поїдання круасанів разом із шашликом явно викличе питання у оточуючих.

На жаль, здоба далеко не така нешкідлива, як нездобна випічка. Великий вміст жирів та вуглеводів, висока калорійністьдля нашого організму не корисні. Медицею давно доведено, що разова доза здоби має бути суворо обмежена як за кількістю, так і в часі. Якщо ви, наприклад, з'їсте за раз буханець хліба, то з вами не трапиться ніякого лиха - ну, може, трохи поболить живіт (та й то далеко не у кожного). А ось знищення поодинці якогось величезного солодкого пирога майже гарантовано обернеться серйозним розладом здоров'я. Тому пильність і ще раз пильність!

Порівняння

У таблиці ми проводимо паралель між класичними представниками даних видів тесту (звичайний житній хлібі найдешевша здобна булочка) у мінімальній комплектації.

Ми досить детально розібрали у статті, у чому різниця між здобним та нездобним тестом. Виділили основні моменти, які обов'язково слід знати. Є ще кілька відмінностей (способи приготування, добавки, ціновий діапазон), але вони, з погляду, не грають особливої ​​ролі. Головний висновок зі всього вищесказаного один – дотримуйтесь у всьому міри і не переїдайте. Особливо це стосується здоби. В іншому розумний підхіддо борошняним виробамта харчування в цілому збереже вам здоров'я та апетит.

Нездобне тісто є класичним, традиційним фігурантом різноманітних дієт – від лікувальних та профілактичних до тих, що дотримуються з метою зниження ваги або її утримання на поточних позиціях. Насправді, ця сировина не завдає жодної шкоди ні фігурі, ні процесу травлення.

Правда, вживати його варто в обмеженій кількості - якщо ви станете поїдати, наприклад, піцу, цілими днями безперервно, ви навряд чи досягнете якого-небудь шуканого результату.

• Тісто для піцци
• Печиво для дієти чи посту
• Відгуки та коментарі

Що потрібно знати кулінарам-початківцям?

Рецепт цієї сировини передбачає виключення яєць і молока, а часом і олії. Це головне, у чому відрізняється нездобне тісто від здобного. Воно використовується не лише для випічки різноманітних страв, але й виготовлення таких відомих нам напівфабрикатів, як пельмені і вареники.

Навіть ті жінки, які постійно сидять на дієті і бережуть стрункість своєї фігури, час від часу дуже хочуть побалувати себе пиріжками або піцею. І саме тут їм на виручку приходить ця проста у приготуванні сировина для смачних страв.

Крім того, саме нездобна сировина найчастіше включається до списку допустимих «шкідливостей» за дотримання лікувальних дієт, особливо тих, що розроблені для людей з проблемами функціонування органів шлунково-кишкового тракту.

Існує чимало рецептів випічки з нездобного тіста, і вони включають навіть такі, здавалося б, заборонені ласощі, як печиво або пиріг. Знати рецепти печива та інших смаколиків з нездобного тесту важливо ще й релігійним людям, які люблять «солодко» чайувати і дуже страждають від заборон під час постів.

Отже, як же готувати пісну сировину?

«П'ята» дієта та нездобна випічка

Особливо актуальними є рецепти нездобного тесту при дієті «5 стіл». Її дотримуються досить довго, при хронічних патологіях і протягом усього життя, з деякими «перервами», у яких допускається введення певних щодо протипоказаних продуктів.

Нездобне тісто багато в чому відрізняється від здобного. Перша сировина, на відміну від другої, не містить потенційно «небезпечних» інгредієнтів – маргарину, олії, яєць та молока. Також пісна сировина досить легка в усіх відношеннях - вона не провокує характерної тяжкості в шлунку після вживання, а відповідно, куди легше перетравлюється і виводиться кишечником.

З цієї причини його рекомендують тим, хто страждає на розлади випорожнень і порушення травлення. Компоненти звичайної здобної сировини завжди провокують процеси бродіння в шлунку або кишечнику, і якщо ви не відрізняється супер-швидким обміном речовин, воно, потрапляючи в ваш організм, починає просто розкладатися, отруюючи кровотік.

З нездобною сировиною цей момент майже повністю виключений, якщо тільки не захоплюватися кондитерськими виробамиі несолодкою випічкоюна його основі надто сильно. Нездобне тісто не можна порівняти зі здобним щодо смакових характеристик- Воно справді не так смачно, як друге. Але якщо експериментувати з начинками страви, яку ви готуєте, вона цілком може вийти навіть більш вишуканою та пікантною.

Пісна сировина вкрай рідко покривається рум'яною скоринкою, тому хліб на його основі сильно відрізнятиметься від звичного. Зате воно має більше низьку калорійність, що дозволить вам не дуже спантеличуватися питанням про те, скільки ж ви можете набрати після «свята живота».

Пісна випічка також рідко буває пишною. Взагалі, характерну легкість звичайній сировині надають курячі яйця, що вводяться в нього в достатньо великих кількостях. Тут вони виключені, а тому на пишність також сподіватися не варто.

Коли людина дотримується дієти, навіть якщо вона призначена їй за медичними показаннями, вона мимоволі позбавляє себе деяких поживних речовин. Яким би шкідливим не вважався хліб для фігури, він необхідний нашому організму хоча б у мінімальній кількостіоскільки несе в собі безліч корисних речовин, включаючи вітаміни групи В і деякі мікроелементи.

Дуже часто у людей, які повністю відмовляються від цього виробу, можна виявити суто візуальний прояв гіповітамінозу, який виражається у формуванні ранок-заїдів біля куточків рота. Але це далеко не найнеприємніший його симптом – куди гірше можуть бути справи з нервовою системою, що нерідко провокує різноманітні неврози, безсоння, хронічні стреси та інші порушення такого роду.

Якщо ви змушені дотримуватись дієти, що виключає здобний хліб, за станом здоров'я, ви просто зобов'язані знайти його замінник. І в цьому плані існують рецепти хліба на пісному тісті.

Бажаєте знати рецепти нездобного тесту? Ми розповімо!

Ознайомтеся з першим, простим і універсальним його варіантом. Таку сировину можна використовувати у будь-яких видах випічки. Деякі починають виконувати з нього рецепт батону чи дрібних «хлібних» печива без цукру.

Вам знадобиться:

• Вода питна (відфільтрована чи дистильована) – 300 мл;
• Борошно пшеничне відбірне ( вищий сорт) - 600 грамів;
• Дріжджі – 21 грам (найкраще використовувати сухі пекарські, але якщо вам зручніше застосовувати брускові – робіть на власний розсуд);
• Цукор білий рафінований або коричневий нерафінований (переважно) – 2 столові ложки;
• Сіль кухонна або морська йодована (переважно) – 1 чайна ложка;
• Рослинна олія (соняшникова або оливкова, краще нерафінована) – 80 мл.

Інструкція з приготування:

• У велику склянку теплої води всипте 4 столові ложки (без гірки) борошна та дріжджі, а також додайте вказана кількістьцукрового піску;

• Укутайте тару тканиною та встановіть у теплому місці на двадцять хвилин;
• Після того, як вказаний час закінчиться, дріжджі активізуються та піднімуться. Вам потрібно всипати борошно, що залишилося, в каструлю або миску, після чого додати розведені дріжджі. Також потрібно присмажити майбутнє тісто олією і посолити. Усі отримані компоненти перемішайте та починайте розкачувати;
• Замішуйте сировину до того часу, поки вона стане щільним і тугим. Готова сировина має стати пластичною і перестати липнути до рук;
• Скатану з маси кулю накрийте тканиною і знову поставте в тепле місце підходити. Потім збийте його та приступайте до приготування страви, для якої передбачено сировину.

Таке тісто варто готувати безпосередньо перед приготуванням самої страви, оскільки якщо воно буде довго перебувати без діла, воно почне підсихати і втратить свої властивості.

Тісто для піцци

Цей варіант сировини ідеально підійде для основи справжньої італійської піци. Для нього потрібні ті самі компоненти, тільки в інших кількостях.

Щоб приготувати його, вчиніть так:

• Налийте в дві склянки теплої води, так, щоб вона доходила до середини стандартної ємності (або трохи більше, але незначно);
• В одну склянку введіть дріжджі і ретельно перемішайте, щоб вони повністю розчинилися у воді;
• В іншу склянку всипте столову ложку цукру і дві-три чайні ложки солі без гірки, також максимально інтенсивно розмішайте. Сюди приєднайте кілька столових ложок оливкової олії і збовтайте масу до отримання бульбашкової суспензії;
• У миску висипте три склянки борошна;
• Вміст двох склянок поєднайте між собою і знову перемішайте;
• Влийте суміш у борошно і почніть вимішувати тісто. Якщо муки виявиться недостатньо, і сировина стане занадто липкою, можна додати ще півсклянки. Вимісивши тісто, поставте його в тепле місце під рушник на півгодини.

Піца на такій сировині виходить неймовірно смачною та вишуканою.

Печиво для дієти чи посту

Пропонуємо вам варіант печива з нездобного тіста, яке підійде і тим, хто сидить на дієті, і тим, хто дотримується посту.

• Борошно пшеничне - 6-7 столових ложок, або 200 г;

• Цукрова пудра – 2-3 столові ложки;
• Лимонна цедра;
• Рослинна олія – 2 столові ложки;
• Гашена сода - ½ чайної ложки;
• Вода;
• Сіль;
• Ванілін.
• Столову ложку лимонної цедризмішайте із цукровою пудрою;
• В отриману суміш додайте теплої води (приблизно півсклянки);
• Введіть муку|борошно| і почніть замішувати тісто. Воно має виходити досить щільним;
• На присипану мукою поверхню покладіть сировину і розкотіть її пластом приблизно півсантиметра завтовшки;
• Надайте майбутньому печиву форму і викладіть їх на деко;
• Духовку розігрійте до 180 градусів за Цельсієм, відправте в неї лист і томіть не менше півгодини. Печиво повинне злегка підрум'янитися.

За допомогою цих рецептів ви легко зможете урізноманітнити навіть найсуворішу дієту.

Смачного!

Класичний рецепт приготування

Найуніверсальніший і найпростіший у приготуванні рецепт:

Інгредієнти: 1,5 склянки питної води, 600 г борошна, 20 г дріжджів, 2 столові ложки цукру (краще коричневого нерафінованого), чайна ложка кухонної соліта 80 мл оливкової олії.

Процес приготування:

• Дріжджі розмішати з теплою водоюі цукром, додати 4 столові ложки борошна. Миску добре закутати в теплий рушник і залишити на хвилин на двадцять.
• Потім в масу додати борошно, що залишилося і оливкова олія, добре перемішати. Почати розкачувати тісто. Готова масаповинна бути тугою та пластичною, не прилипати до рук.
• Розкачувати тісто 3-5 хвилин, потім сформувати кулю, відправити в тепле місце на 10-15 хвилин підходити. Після цього можна приступати до приготування страви.

Важливо! Тісто варто замішувати безпосередньо перед приготуванням. Якщо воно стоятиме надто довго, то підсохне і втратить свої найкращі властивості

Нездобне тісто для піци

Для приготування основи для піци будуть потрібні наступні компоненти: 2 склянки теплої води, 20 г дріжджів, столова ложка цукру, 2 чайні ложки солі, 30 г оливкової олії, 2 склянки борошна.

Процес приготування:

• У глибоку миску налити 1,5 склянки теплої води, висипати сухі дріжджі і добре перемішати до повного розчинення.
• У 100 мл води в окремій ємності розчинити цукор та сіль, інтенсивно розмішуючи. У цю ж масу додати олію оливи, збовтавши до появи пухнаристої суспензії.
• У миску висипати 2 склянки борошна, влити суміш із дріжджами і цукром, ретельно перемішати. Якщо муки виявиться недостатньо, можна додати ще грам сто.
• Ретельно вимісити тісто, сформувати кулю і накривши його рушником, відправити в тепле місце на 20-30 хвилин. Потім можна приступати до розкочування основи під піцу.

Як приготувати тісто для пиріжків?

Рецепт 1. Інгредієнти: 500 г борошна, 300 мл води, 20 г манної крупи, 50 г оливкової олії, 2 чайні ложки солі, 10 г пресованих дріжджів.

Процес приготування:

• Манну крупуі муку|борошно| перемішати, просіяти через сито в миску.
• Втерти в дріжджі, доки не з'явиться дрібна крихта.
• Додати оливкову олію, сіль, теплу воду.
• Вимісити тісто. Багато борошна не потрібне, оскільки воно буде важко підходити.
• Сформувати кулю, прикрити її чистим рушником і залишити підніматися в теплому місці годину.

Якщо планується солодка випічка, можна додати в воду свіжовіджатий. фруктовий сікабо горіхове молоко. Смакові якості готової стравитільки покращаться.

Рецепт 2. Інгредієнти: 2,5 склянки борошна, 7 г дріжджів, 300 мл води, 60 мл олії, 2 столові ложки цукру, чайна ложка солі, трохи ванілі.

Процес приготування:

• Щоб тісто краще піднімалося, основу йому бажано збивати віночком. Основою послужить склянка теплої води, 2 столові ложки цукру, дріжджі та 5 столових ложок борошна без гірки.
• Накрити рушником і залишити підходити 20-25 хвилин.
• Борошно, що залишилося, просіяти і додавати до опари невеликими порціями. Влити рослинна олія, додати сіль|соль|, ваніль.
• Тісто добре вимісити і залишити в теплому місці на годину (можна поставити миску біля плити або в нагріту воду).
• Щоб пиріжки виглядали апетитнішими, їх можна змащувати чайною заваркою з цукром. Якщо тісто пересохло в духовці, його потрібно реанімувати. Чистий кухонний рушник намочити в холодній водіта віджати. Після того, як лист дістають з духовки, пиріжки накривають рушником. Важливо застосувати такий компрес поки вироби дуже гарячі. Тримати 30-40 секунд.

Інші вдалі рецепти

Лимонне печиво.Інгредієнти: 200 г пшеничного борошна, 1 лимон, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки рослинної олії, вода, сіль, пів чайної ложки гашеної соди, ваніль або ванільних цукор.

Процес приготування:

• Видавити сік із лимона, а цедру натерти на дрібній тертці. Змішати отриману суміш із цукром, ваніліном, содою та 100 мл теплої води.
• Додати|добавляти| муку|борошно|, ще 100 мл води і почати замішувати тісто. Його консистенція має вийти щільною.
• Накрити готове тісторушником і залишити на 20 хвилин підходити.
• Добре розкотити до товщини приблизно 5 мм, надати необхідну формуі викласти печиво на змащений лист.
• Випікати в духовці за 180 градусів за Цельсієм 25-30 хвилин.

Морквяне печиво.Інгредієнти: 350 г борошна, ч. л. розпушувача, 70 мл олії, 250 г моркви, сіль, 60 г цукру.

Процес приготування:

• Моркву натерти на дрібній тертці, змішати із цукром та сіллю.
• Борошно змішати з розпушувачем та склянкою води. Додати морквяну масу і вимісити тісто.
• Сформувати кульки і викласти на змащений лист.
• Томити в духовці 30 хвилин при температурі 170 градусів за Цельсієм.

Нездобне печиво з вівсянкою.Інгредієнти: 3 склянки вівсяних пластівців, 30 г родзинок, 2 столові ложки цукру, трохи солі, столова ложка борошна, 70 г олії, 1,5 склянки води.

Процес приготування:

• Вівсяні пластівціперемолоти в кавомолці або блендері до борошна.
• Змішати з|із| мукою|борошном|, потроху влити воду. Додати сіль, цукор, олію та родзинки. Добре перемішати до однорідного стану.
• Сформувати печиво і викласти на лист, вистеленим пергаментним папером.
• Дати печінкою 10-15 хвилин постояти і відправити до духовки. Випікати 10 хвилин|мінути| при температурі 150 градусів за Цельсієм.

Рада дієтолога. Нездобне тісто має багато переваг перед здобним. По-перше, його споживання дозволяється за дотримання дієти № 5, по-друге, якщо воно правильно готується, то від нього ще й не набирають вагу. Позитивний момент приготування нездобного тіста - виняток із його складу жирних інгредієнтів: маргарину, олії, яєць та молока. До того ж воно легше перетравлюється і не викликає характерної тяжкості у шлунку. за смаковим якостямтісто поступається здобному. Щоб досягти максимальної користівід його споживання, потрібно замінити біле борошноцільнозерновий (вітаміни групи В і деякі мікроелементи), виключити дріжджі і не перевищувати свою денну нормуз вуглеводів.

Багатьом подобається хрумка галетне печиво. Кожній господині під силу приготувати його самостійно. Рецепт дивіться у відео нижче.

Нездобне печиво – це яке? З якого тіста готують нездобне печиво?

Вибір печива в магазинах приголомшує різноманітністю форм, кольорів, поєднанням компонентів. Здавалося б, проблема одна – зробити вибір. Але сучасна їжачасто містить стільки хімічних добавокі барвників, що її страшно їсти і тим більше давати дітям, які ласі до солодкого і не думають про наслідки.

Дбайливі мами вважають за краще готувати випічку власноруч, щоб знати, з чого і як вона зроблена. На просторах інтернету, особливо на сайтах, присвячених здоров'ю та дієтам, можна зустріти питання: нездобне печиво – це яке, з якого тесту його готувати, чим воно корисне?

Відмінності здобного печива від нездобного

Щоб відповісти на ці питання, простіше піти від протилежного та розповісти про здобну випічку. Якщо спрощено, то під здобою розуміють випічку, присмачену для покращення смаку всілякими жирними та солодкими добавками: вершковим маслом, яйця, молоко, шоколад, вершки.

Протилежність здобі - нездобне печиво. Це яку уяву треба мати, щоби придумати і замісити тісто без яєць і жирів? Але на Русі, що славиться кмітливим людом, швидко завоювала популярність, зокрема нездобне виробів, у яких використовується нездобне тісто, міцно увійшли до російського раціону. Це, наприклад, тісто для пельменів, нездобний хліб, всілякі булочки та галети, сьогодні широко використовується нездобна основа для піци.

Переваги

Щоб закріпити у свідомості відповідь на запитання: «Нездобне печиво – це яке печиво?», потрібно розповісти про його переваги:

Дієти та піст

Нездобне печиво - це якесь диво для тих, хто сидить на дієті. В умовах сильно урізаного раціону людям важко відмовлятися від багаторічних харчових звичокнаприклад від хліба або традиційної Людини, що тримає лікувальну дієту, як правило, вистачає мотивації та вольового контролю, щоб не їсти їжі, яка приносить страждання і загрожує смертю.

Але з тими, хто худне, все інакше. Вони постійно перебувають у напрузі. Оточені спокусою та достатком їжі завжди ризикують зірватися. І зриви часто починаються з одного печива чи цукерки у момент поганого настрою. Всі зусилля виявляються марними, зайва вагаповертається, часом наводячи з собою нові кілограми.

Нездобне печиво – ідеальний компроміс, що дозволяє вчасно придушити потяг до заборонених страв. Парочка не дуже солодких печива не завдасть шкоди дієті, але задовольнять негайну потребу з'їсти щось смачне з чаєм. Також сухе нездобне печиво включається в щоденний раціонпри таких поширених та грізних захворюваннях, як цукровий діабет, панкреатит, хвороби серця, печінки, травної системита інших.

Під час православних постівзаборонено багато компонентів здобної випічки. Нездобне тісто, навпаки, складається з дозволених церковними канонами інгредієнтів, що робить його бажаним гостем пісному столі. Деколи суперечки викликає рослинне масло, на яке в деякі дні посту накладено заборону. Але по-перше, дозволених днів багато (це вихідні та церковні свята), а по-друге, нездобне печиво можна пекти і без олії.

Нездобне печиво: приклади

Дана випічка поступається за смаком та печінкою. Адже в ній немає жирних і солодких добавок, які дарують настільки улюблений нашими рецепторами і мозком привабливий смак і запах, що дурманить. Але це не означає, що нездобне печиво має бути несмачним. існує багато оригінальних рецептів найсмачнішої випічки, головне – підійти до неї творчо. Нездобне тісто відмінно поєднується з фруктами, сиром, ягодами, які практично не підвищуючи калорійність, роблять страви красивими і апетитними.

Нездобне тісто

• Борошно - 700 р.
• Вода – 350 мл.
• Дріжджі - 2 чайні ложки.
• Сіль, олія - ​​за смаком.

Приготування:

1. Просіяти муку|борошно|, додати|добавляти| дріжджі і сіль|соль|, влити теплу воду і ретельно розмішати ложкою, а потім змащеними маслом руками вимісити тісто.

2. Залишити тісто в змащеній олією посуді на 5 хвилин.

3. Покласти тісто, що відпочило, на дошку, розтягнути або розкотити в прямокутник, потім скласти його навпіл і залишити на 10 хвилин. Повторити цю операцію чотири рази.

4. Покласти тісто в миску, воно буде готове до випічки, коли підніметься приблизно вдвічі.

Лимонне нездобне печиво

• Борошно - 200 р.
• Один лимон.
• Вода – 60 г.
• Сіль, цукрова пудра, ванілін - за смаком.
• Шепітка соди.
• Рослинна олія – 30 мл.

Приготування.

1. Зняту з лимона цедру змішати з|із| маслом|мастилом|, пудрою, водою, сіллю і ретельно перемішати.

2. Додати в цю суміш соду, попередньо погашену соком лимона.

3. Всипати борошно та якісно замісити тісто.

4. Розкачати тісто в тонкий пласт (товщина приблизно півсантиметра), з якого нарізати печиво ножем або формочкою.

5. На півгодини відправити до духовки (180 ° С) до готовності, печиво має зарум'янитися.

Морквяне нездобне печиво

• Борошно – 350 г.
• Цукор - 60 р.
• Морква – 250 г.
• Сіль за смаком.
• Розпушувач – 1 чайна ложка.
• Рослинна олія – 70 мл.

Приготування:

1. Моркву дрібно натерти.

2. Змішати всі інгредієнти та вимісити тісто.

3. Сформувати кульки чи печиво іншої форми за бажанням.

4. Викласти їх на вистелене пергаментом лист.

5. Випікати півгодини в духовці за 180 °С.

6. Знизити температуру до мінімуму і потім печиво ще півгодини, щоб воно дозріло.

Вівсяне нездобне печиво

• Вівсяні пластівці – 3 склянки.
• Цукор, сіль, родзинки – за смаком.
• Борошно або крохмаль – 1 столова ложка.
• Рослинна олія – 70-100 мл.

Приготування:

1. Усі складові перемішати до однорідного тесту.

2. Виліпити печиво і покласти його на лист, можна без пергаментного паперу, достатньо змастити лист маслом.

3. Дати печінкою хвилин десять постояти, щоб набуло форми і рівномірно просочилося рідиною.

4. Випікати 10 хвилин|мінути| високій температуріприблизно 250 °С. Головною ознакою готовності печива буде характерний запах. Печиво готується швидко, але при такому нагріванні духовки воно швидко і згоряє, тому треба бути уважним, не відволікатися на сторонні заняття.