Калорійність шматок білого хліба. Житній хліб – ризик чи користь? Харчова цінність хлібних виробів

Хліб – дуже корисний продукт, але він також дуже ситний і досить калорійний. Через це багато хто відмовляється від хліба при дієті, щоб не вживати додаткових калорій . Справді, більшість дієт рекомендує виключити з раціону хлібобулочні вироби через високий вміст вуглеводів і чималу калорійність, але наскільки виправдана така відмова?

Про те, чи можна при дієті їсти хліб, єдиної думки не існує досі. Однозначно слід із раціону під час дієти виключити здобну випічку, різні солодкі хлібобулочні вироби, свіжий білий хліб. Ті калорії, які містяться в скибочці білого хліба вищого гатунку, Ви можете "витратити" на інші, більше ситні продукти- Наприклад, чашку курячого бульйонуз овочами та яйцем (вміст калорій у шматку хліба та чашці бульйону з морквою, цибулею та половинкою відвареного яйцяприблизно однакове). Але ж існує ще й житній або висівковий хліб, дієтичний цільнозерновий хлібі навіть хлібці для схуднення. Невже так багато калорій міститься в шматку хліба, що цей корисний продукт необхідно категорично забороняти під час дієт?

Насправді, звичайно, відмовлятися від будь-якого хліба при дієті не потрібно, тим більше, якщо ви звикли їсти їжу з хлібом – відмова від звичного продуктустане додатковим стресовим фактором, а під час дієти людина і так переживає не самі приємні відчуття. Якщо ваш організм потребує хліба – не відмовляйте йому, але дайте йому найкорисніший і самий низькокалорійний хліб, До того ж - в розумних кількостях. Це краще, ніж на другому тижні дієти виявити себе о 2 годині ночі біля холодильника, що поїдає бутерброд.

Самий корисний хліб– це чорний, житній, бородинський хліб, висівковий, цільнозерновий, вівсяний, виготовлений з бездрожжевого тіста. На відміну від пшеничного, калорій у шматку хліба житнього чи відрубного міститься менше, а поживних та корисних речовин, а також клітковини – більше. Такий хліб приносить організму користь, а завдяки клітковині він посилює насичення та сприяє очищенню організму та нормалізації функції кишечника.

Звичайно, як і будь-які продукти з високим змістомвуглеводів, хліб при дієті потрібно їсти у першій половині дня. Тоді надвечір він встигне перетравитись, організм витратить отримані калорії і йому не буде чого відкладати в жир. Відмовлятися від вживання хліба при дієті не варто, просто рахуйте калорії і вибирайте тільки корисний хліб.

Скільки калорій у шматочку хліба?

Вибираючи, який хліб при дієті включати до раціону, потрібно керуватися двома критеріями: калорійність і користь. Найкорисніший хліб – той, що містить багато натуральних інгредієнтів. Це цільнозерновий, житній, висівковий хліб, а також хліб із борошна грубого помелу, вівсяне, гречане борошно, чорний хліб. Ну а те, скільки калорій у шматочку хліба, ви повинні порахувати самостійно.

Добре, якщо є кухонні ваги. Якщо їх немає, доведеться визначати «на око» вагу та калорійність хліба при дієті. В одній скибочці білого хліба (половинка зрізу «цеглинки» або один шматочок французького батона товщиною 7-9 мм) – 20-25 г. Такий же за розміром шматочок житнього хліба може важити трохи менше – до 20 г. А ось чорний хліб, особливо бородинський, важчий, і такий шматочок "потягне" на 40-45 р.

Калорійність здобної випічкидуже висока – близько 500 ккал на 100 г. Білий хліб містить близько 250-270 ккал на 100 г. середня калорійністьбородинського хліба – 215 ккал на 100 гр. Житній хлібмістить до 120-150 ккал у 100 г продукту, а цільнозерновий хліб та хліб з горіхами – до 300 ккал на 100 г.

У висівковому хлібі міститься до 300 ккал на 100 г, але слід пам'ятати, що в ньому багато клітковини, яка не засвоюється організмом, тому висівковий хліб при дієті вживати можна. Клітковина не тільки знижує загальну калорійність, тому що калорії з неї в організм не потрапляють, а ще й очищає кишечник, виводить з організму токсини, солі, холестерин.

Таким чином, можна зробити висновок, який хліб при дієті буде корисним. У шматочку бородинського хліба міститься близько 60 ккал, відрубного – 80 ккал, житнього – 50 ккал. Також буде дуже корисний цільнозерновий хліб при дієті, але його можна вживати лише за сніданком (наприклад, зі шматочком нежирного сируабо порцією сиру або з овочами). Тоді калорії з нього точно встигнуть витратитися надвечір.

Вживання правильного хлібапри дієті допоможе вам не тільки уникнути стресу через відмову від улюбленого продукту, але й підтримувати на належному рівні обмін речовин, зміцнювати нігті, покращувати здоров'я волосся, шкіри; хліб сприятливо впливає на травлення, серцево-судинну системуі мозкову діяльність, він покращує настрій та усуває проблеми зі сном.

Хлібці для схуднення

Окремо хочеться зупинитися на такому продукті, як хлібці для схуднення. Це спеціальний продукт, що виготовляється з грубо обробленого зерна, висівок, горіхів, сухофруктів. Ці інгредієнти спеціальним чином обробляють, видаляючи їх всю вологу таким чином, щоб вийшов такий собі «сухарик».

Незважаючи на те, що вміст калорій у хлібцях для схуднення набагато перевищує калорійність хліба, вони справді сприяють зниженню ваги. Вони дуже легкі, один хлібець важить 5-10 г. Хлібці складаються з таких інгредієнтів, які перетравлюються дуже складно – організму доводиться добряче попрацювати і витратити чимало енергії, перетравлюючи такий продукт, а отже, хлібці підвищують витрати калорій.

Але не лише в низькому вмісті калорій у хлібцях та стимулюванні додаткових енерговитрат організмом їхня користь. Вони насичені вітамінами та мікроелементами, хлібці очищають організм, виводять шлаки, токсини, покращують травлення, допомагають кишечнику своєчасно спорожнюватись.

Однак це не означає, що хлібцями можна замінити звичайний хліб при дієті і їсти їх необмежено. Пам'ятайте про високий вміст калорій у хлібцях – на день допускається з'їдати трохи більше 3-4 штук (тобто близько 50 р). Перевищення цієї кількості небажане не лише через високої калорійностіхлібців, але й через те, що вони досить груба їжа, і велика кількістьтакого продукту може вплинути на слизову шлунка або кишечника.

Як не всяк хліб при дієті можна їсти, так і різні хлібці можуть бути рекомендовані і не рекомендовані для вживання під час дієти. Уважно вивчайте склад продукту на упаковці – якщо у складі хлібців містяться барвники, ароматизатори, смакові добавки, цукор, дріжджі, патока і т.д., від них краще відмовитись. Цей продукт не допоможе вам скинути вагу. З добавок, які можуть бути в хлібцях, корисними є натуральні добавки- Горіхи, сухофрукти, овочі, ягоди, мед.

Дуже корисні для здоров'я та фігури хлібці, які виготовлені з пророщених злаків. Житні та гречані хлібцідля схуднення корисні при анемії та недокрів'ї, їх можна їсти жінкам під час менструацій, щоб запобігти анемії. Якщо ваша діяльність пов'язана з високими інтелектуальними та емоційними навантаженнями, вибирайте рисові та пшеничні хлібці.

Ви знаєте, що сьогодні існує близько 300 різних видівхліба? Природно, за такого багатства вибору покупець досить розпещений. Однак в черговий раз, коли ви купуватимете хліб, варто уважніше поглянути на інгредієнти, щоб вибрати продукт для здорового харчування. Розглянемо, скільки калорій у чорному хлібі.

Що потрібно знати про калорійність чорного хліба?

Чорний хліб можна класифікувати як спеціальний сорт, тому що печуть його в основному житнього борошна. Саме цей злак надає хлібу характерного темного кольору. З дієтичної точки зору житній хліб, як і інші його сорти, містить велику кількість вуглеводів. Але при цьому він виділяється і високим вмістом клітковини: майже 8 г у 100 г продукту, що практично в 2 рази більше, ніж у традиційному білому буханці хліба.

Скільки калорій у шматку чорного хліба? Якщо говорити про енергетичну складову, то 100 г житнього хліба забезпечують близько 240 Ккал. Зрозуміло, що прив'язка до 100 грамів багатьом ні про що не говорить, оскільки, напевно, ніхто не зважує порцію хліба перед тим, як її з'їсти. Тому спробуємо візуалізувати та перейдемо до акуратно нарізаних шматочків хліба на обідньому столі, звичним для всіх.

Як ви вважаєте, скільки калорій в 1 шматочку чорного хліба? Не треба гадати, адже такі дані є, і ми з радістю поділимося цією інформацією з вами:

• скибочка хліба для бутерброду містить 18 Ккал;
• стандартний шматочок до обіду середнього розміру вагою близько 26 г – 67 Ккал;
• хлібна скибочка для тосту - 31 Ккал;
• товстий шматок хліба – 83 Ккал.

Багатьом подобаються житні сухарі. Скільки ж калорій у сухарях із чорного хліба? У 100 г такого продукту міститься близько 366 Ккал. Таким чином, один сухар з стандартної скибочки хліба забезпечить вас енергією на цілих 37 Ккал.

Житній хліб – ризик чи користь?

А чи знаєте ви, що вміст житнього борошна в рецепті для чорного хліба не повинен бути меншим за 65%? А якщо її менше, між 10-35%, то такий хліб хоч і називається житнім, але він буде вже не чорним, а сірим. Для приготування чорного хліба житнє борошно постійно змішують із пшеничною. В іншому випадку тісто не піднімається. Це один із мінусів житнього хліба, оскільки малий вміст білої муки легше засвоюється людьми, чутливими до клейковини.

Однак житній хліб залишається одним із найменш калорійних серед цільнозернових сортів. А високий вміст клітковини робить його особливо привабливим для харчування при схудненні, бо рослинні волокна, Розчиняючись у воді, утворюють в кишечнику подобу гелю, внаслідок чого ми не відчуваємо голоду протягом тривалого часу.

Але це ще не все: волокна також уповільнюють всмоктування глюкози в кров, ось чому житній хліб має глікемічний індекс, що дорівнює 65, що вважається середнім показником. Адже чим він нижчий, тим менше викликає стрибки підвищення інсуліну, який сприяє накопиченню жиру в клітинах тканин організму.

Одним словом, житній хліб є чудовою альтернативоюбілому і має безліч переваг:

• зберігає свіжість протягом 3-4 днів;
• він дуже смачний;
• ідеально підходить для сніданку, так як скибочка хліба разом зі склянкою апельсинового сокудають багато енергії, клітковини та вітамінів;
• чорний хліб містить дивовижне поєднаннязаліза та вітамінів групи В, що сприяє хорошому травленню;
• постійне вживання житнього хліба дозволить уникнути накопичення зайвої ваги та ожиріння.

Переваги та недоліки продукту

Житній хліб відмінно підходить для здорового харчування, зокрема, в ньому містяться:

• фітоестрогени – допомагають запобігти раку молочної залози та товстої кишки;
• антиоксиданти - борються проти старіння клітин та утворення раку;
• рослинні волокна – сприяють кишковому транзиту;
• такі живильні мікроелементи, як марганець, кальцій, калій, натрій дозволяють підтримувати в хорошому стані кісткові тканини.

Чорний хліб - союзник тих, хто вирішив зайнятися собою і привести свою вагу до норми:

• він є джерелом клітковини;
• у нього менша калорійність, ніж у пшеничного хліба: 240 Ккал на 100 г проти 285 Ккал;
• він більш поживний та сприяє швидкому насиченню;
• є основою багатьох страв.

Однак, незважаючи на свої переваги, як і всі продукти харчування, житній хліб має недоліки. Справа в тому, що жито - зернова культура, яка використовується для виробництва чорного хліба, найбільш схильна до забруднення грибами сімейства Спориньєвих.

• звуження периферичних судин, внаслідок чого шкіра стає холодною і може розвинутися гангрена кінцівок;
• нудота;
• головний біль;
• судоми;
• параліч;
• інсульт;
• спрага;
• відчуття печіння на шкірі;
• галюцинації.

У середні віки масове вживання хліба, зараженого ріжком, призводило до епідемій так званого Антонієвого вогню, які знищували цілі села. Максимальне поширення ріжків отримує при дуже холодної зимиз наступною вологою весною та прохолодним літом.

В даний час здійснюється контроль за допустимими межами вмісту таких токсинів у зернових культурах. Для боротьби зі ріжком використовуються сучасні отрутохімікати, якими обробляють посівний матеріал. Така обробка перешкоджає поширенню грибниці ріжків у паростки злаків. До того ж, за допомогою селекції виводяться сорти, стійкі до зараження.

"Хліб всьому голова!" - каже стара російська приказка. І правда. Кожен другий росіянин з'їдає в день як мінімум скибку: як основу для бутерброду, вприкус свіжими овочами, салат, м'ясо, супи. У виразі «перейти на хліб і воду», крім натяків на подальшу анорексію, існує ще один підтекст. Ці два компоненти – основа будь-якого харчування. І хоча практично будь-яка дієта потребує відмови від хлібобулочних виробів, дієтологи в голос стверджують, що виключити потрібно лише здобу Хліб повинен бути у раціоні людини, нехай і щодня. Намагаючись зрозуміти, скільки калорій у хлібі, та порівнюючи калорійність хліба різних сортів, можна дійти висновку, що однаково шкідливо є як білий, так і чорний. Але ця думка невірна, і нижче буде пояснено, чому фітнес-харчування допускає зерновий хліб та ставить хрест на булках вищого ґатунку.

Скільки калорій у хлібі

Якщо провести опитування на тему найбільшої шкодифігурі від певного виду хліба, вперед точно вирветься виготовлений з пшеничного борошнавищого гатунку, з хрусткою золотистою скоринкоюта повітряним м'якушем. Іноді його навіть хочеться з'їсти без нічого, як здобну булочку- Такий ніжний у нього смак. І здається, що калорійність хліба білого на порядок вища, ніж сірого - випеченого з борошна другого сорту. На жаль. Навіть у порівнянні з чорним хлібом калорійність білого не така й значна – вони плавають практично в одних і тих же межах. Для булки вищого гатунку дана цифра становить 225 кКал на 100 г, а для найкориснішого, на думку багатьох, варіанта – чорного з морською капустою – буде навіть на чотири кілокалорії вище: 229 кКал на 100 г. Поруч стоїть бородинський, у якому 201 кКал , та зерновий – 228 кКал. Найменше калорійність хліба житнього: він містить у собі всього 168 ккал.

У такому разі виникає питання: якщо кількість калорій у шматку хліба приблизно однакова, чому від білого ризикпогладшати вище, ніж від чорного? І чому саме їм не радять зловживати?

Приховані в хлібі «друзі» та «вороги»

Щоб розібратися в зазначеному вище питанні, мало зрозуміти, скільки калорій у шматку хліба. Потрібно ще й вивчити його склад, а також проаналізувати енергетичну цінність. Отже, першим «піддослідним» стане улюблений усіма за рідкісним винятком білий хліб. Калорійність у ньому відносно енергетичної цінностірозкладається у пропорції 13%:4%:82%. Відразу чітко видно, що вуглеводів тут недозволено багато, причому, як зрозуміло, тих «повільних» вуглеводів, які прагнуть якнайшвидше відкластися скрізь, де потрібно. Чому це відбувається? Основою білого хліба незалежно від сорту – вищий, перший чи другий – є хлібопекарське пшеничне борошно, позбавлене будь-яких домішок. Для вищого гатунку вона обробляється так, що в результаті в ній не залишається майже жодних корисних вітамініві мікроелементів, які були в пшениці спочатку. До борошна приєднуються дріжджі, сіль та вода. Якби інгредієнти на цьому закінчувалися, було б не таке сумно. Але до складу підключаються смакові та ароматичні добавкине готові похвалитися натуральністю. У результаті, на виході споживач отримує чудовий запах та смак, але зовсім порожній хліб. Калорійність його у разі вже грає менш вирішальну роль.

Тепер для більшого розмаїття не зайвим буде розібрати «по кісточках» зерновий хліб із практично такою ж калорійністю. Вуглеводів у ньому трохи менше – 79%, а білків, навпаки, більше – 15%, як і жирів – 6%. Проте виграє він не за цими показниками. Для виготовлення зернового хліба використовується не очищене і позбавлене будь-яких домішок борошно, а мелені злакові зерна. Звичайно, продукт на смак виходить грубіше, для тих, хто різко переходить з одного виду на інший, це може здатися навіть незвично. Але безумовний плюс такого хліба в тому, що завдяки своїй технології виробництва він працює в шлунково-кишковому тракті за принципом волоті, надаючи неоціненну допомогу. В результаті тут варто цікавитися не тим, скільки калорій у шматку хліба, а що саме в них входить. А входить дуже багато всього: і вітаміни груп А, Е, РР і залізо, і йод, і кальцій, і натрій, і фосфор. І, що важливо, саме зерновий хліб найкраще забезпечує організм вітаміном В та природною клітковиною. З цієї причини у фітнес-живленні зерновий хліб тримає пальму першості.

Останнім варто розглянути житній хліб, калорій у якому найменше. Пропорції між білками, жирами та вуглеводами залишаються майже стабільними – 15%:6%:77%, а от калорійність може трохи змінюватись. Ядро цього виробу – житнє борошно, причому виділяють як мінімум три його різновиди: обдирне, шпалерне і сіяне. Крім того, існує житній заварний хлібта житній. Тим не менш, яке б борошно не було обрано, кількість калорій у хлібі не підніметься вище 210 ккал, що є цифрою калорійності для «Бородинського» – найвідомішого серед підвидів житнього. Звичайно, за багатьма вітамінами та мікроелементами житній хліб повторює, наприклад, зерновий. І в той же час є ті, що притаманні переважно тільки йому: вітамін Н, марганець, калій і сірка. У житній хліб додають насіння або морську капустущо значно збільшує вміст йоду в ньому. Щоправда, калорійність хліба теж може трохи підскочити. Єдине, що варто пам'ятати, так це про деяку складність засвоєння організмом даного виду хліба. Більше того, людям, які страждають підвищеною кислотністюта виразками, рекомендується відмовитися від виробів із житнього борошна.

Окремо буде зайвим згадати про те, скільки калорій у хлібі менше відомих сортів. Так, часниковий «важить» 255 ккал, гречаний - 228 ккал, вівсяний - 269 ккал, кукурудзяний - 266 ккал, соєвий - 282 ккал, солодовий - 236 ккал, а хліб з додаванням сухофруктів - 250 ккал.

Щоб вирахувати, скільки калорій у шматку хліба, немає необхідності шукати по всьому будинку ваги, а потім нервово відміряти кожну скибочку. Середня вагадля нього буде становити 35 грам, а тому достатньо дізнатися про калорійність хліба певного сорту і поділити цю цифру на три частини. Денна ж норма для людини в даному продуктістановить 300-350 р. Причому можна з'їдати і менше, але перевищувати її, на думку лікарів, не рекомендується.

Чорний хліб набагато корисніший, ніж білий: якщо у складі білого хліба в основному є крохмаль, то чорний хліб містить дуже багато корисних і поживних речовин.

У чорному хлібі менше жирів і швидких вуглеводів, ніж у білому, і хоча основним джерелом калорій у чорному хлібі виступає, як і в білому, крохмаль, чорний хліб багатий на клітковину, якої в білому дуже мало. Клітковина не засвоюється організмом, вона проходить по травному тракту, Вбираючи в себе токсини, шлаки, вона не тільки виводить з організму все зайве, включаючи і холестерин, але також і покращує перистальтику кишечника і позитивно впливає на його мікрофлору.

Якщо при вживанні білого хліба ви отримуєте просто велику дозукрохмалю, який розщеплюється і видає вам багато енергії, то при вживанні чорного хліба ви отримаєте також клітковину, амінокислоти та багато корисних речовин. Тому, хоча калорійність чорного хліба не набагато нижча від калорійності білого, він набагато корисніший.

У чорному хлібі містяться вітаміни А, Е, Н, РР, вітаміни групи В, а також мінерали – залізо, йод, фосфор, кальцій, калій, магній, натрій, мідь, фтор, хлор, селен, кобальт, молібден, сірка, хром , цинк, марганець. Ці вітаміни та мікроелементи виконують такі функції:

• участь у виробництві клітин, гормонів, ферментів;
• покращення зору;
• зміцнення стін кровоносних судин, зниження рівня цукру та холестерину в крові;
• зміцнення кісткової тканинита зубної емалі;
• покращення стану шкіри, підвищення її пружності та еластичності, а також покращення її кольору;
• стимулювання росту волосся і нігтів, сприятливий вплив на їх міцність і здоров'я, профілактика появи ранньої сивини;
• нормалізація обміну речовин, полегшення розщеплення жирів, допомога у схудненні (попри немалу калорійність чорного хліба);
• зміцнення імунітету та підвищення здатності організму відновлювати пошкоджені тканини;
• сприятливий вплив на серцево-судинну систему; підвищення працездатності серця; профілактика серцево-судинних захворювань;
• покращення травлення;
• підвищення працездатності та стресостійкості, покращення уваги та пам'яті, усунення проблем зі сном, депресивних та тривожних станів, покращення настрою;
• формування сполучної тканини (хрящів, жил), судин, нервової тканини та м'язів;
• поліпшення кровотворної функції та складу крові;
• підтримка водно-сольового та кислотно-лужного балансу в організмі;
• уповільнення старіння;
• профілактика виникнення раку.

Незважаючи на свою калорійність, чорний хліб дуже корисний для фігури та зовнішності. Чорний хліб засвоюється організмом набагато краще, ніж білий, а отже, і насичує швидше. Його необхідно включати в раціон при проблемах зі шкірою, при ламкості волосся та нігтів, проблемах із травленням, а також при хронічній втомі та депресіях. Його обов'язково потрібно їсти при анемії, вуграх, безсонні та швидкій стомлюваності, випаданні або уповільненні росту волосся. Він корисний при деяких захворюваннях шлунка та кишечника і навіть включений до лікувальних дієтичних столів.

Однак не всім чорний хліб корисний. Не варто його їсти людям із підвищеною кислотністю шлунка, а також непереносимістю глютену. При цукровому діабетіщодо можливості вживання чорного хліба необхідно проконсультуватися з лікарем.

Скільки калорій у чорному хлібі

Незважаючи на те, що чорний хліб, як ми з'ясували, дуже корисний і сприяє схуднення, у людей, що сидять на дієті, може залишитися питання – скільки калорій у чорному хлібі?

Чорний хліб буває різним. Він може бути вівсяним, житнім, пшенично-житнім, цільнозерновим, відрубним, дріжджовим, бездрожжевим, до нього можуть бути додані насіння, горіхи, кунжут, насіння льону, родзинки, курага або чорнослив, навіть морква. Всі ці добавки змінюють поживну та енергетичну цінність чорного хліба. Багато виробників додають у тісто трохи більше цукру, трохи більше дріжджів, щоб зробити хліб смачнішим, тому калорійність чорного хліба іноді буває такою самою, як і калорійність білого – близько 270 ккал на 100 г. Проте в основному калорій у чорному хлібі міститься все-таки. менше.

Калорійність чорного хліба, виготовленого з цільнозернового борошна, становить 228 ккал на 100 г. Набагато нижча калорійність чорного хліба, виготовленого з житнього борошна без дріжджів, - всього лише 90 ккал на 100 р. Але він, заради справедливості варто помітити, і менш смачний, хоча деякі люди дуже люблять саме житній хліб.

Популярний цільнозерновий хліб «Енерджі» містить від 245 до 260 ккал на 100 г, залежно від виду. Висівний чорний хліб містить 214-220 ккал на 100 г. Калорійність хліба чорного «Староруського» становить 204 ккал на 100 г.

Калорійність житнього хліба – 259 ккал на 100 г. Калорійність житнього хліба з висівками варіюється від 205 до 225 ккал на 100 г. Калорійність житнього хліба з насінням становить 296 ккал на 100 г.

Калорійність бородинського хліба

Окремо хотілося б зупинитися на калорійності хліба бородинського, тому що цей сорт чорного хліба, мабуть, найпопулярніший і найуживаніший. Різні виробникивидозмінюють рецептуру приготування бородинського хліба, тому смак може істотно відрізнятися, але середній вміст калорій залишається приблизно однаковим. Калорійність бородинського хліба становить від 190 до 230 ккал на 100 гр. У середньому, 100 г бородинського хліба міститься 215 ккал.

Вага однієї скибочки бородинського хліба (приблизно 6х7 см, товщиною близько 7-10 мм) становить 40 г. Він важчий за білий хліб, оскільки щільність його більша. Калорійність такого шматочка бородинського хліба – близько 80 ккал, а ось калорійність хліба бородинського вершковим маслом- Вже 140 ккал. Тому під час дієти відмовтеся від звички мазати на хліб масло, маргарин (особливо маргарин – це дуже шкідливі для організму гідрогенізовані жири), майонез (з тієї ж причини), а також інші продукти – паштети, ікру тощо.

Чорний хліб на дієті

Чорний хліб – це вуглеводи, в основному складні, а це означає, що для їхнього перетравлення організму потрібно чимало часу. Якщо ви з'їсте скибочку чорного хліба з ранку, організм не поспішаючи перетравить його, перетворить вуглеводи на енергію і витратить її до того моменту, коли ви ляжете спати. А от якщо ви з'їсте чорний хліб на вечерю, організм не встигне розщепити вуглеводи та витратити енергію до ночі. Це означає, що, коли ви ляжете спати, у вашому організмі з'являтимуться калорії, які йому загалом не дуже й потрібні. Ці калорії перенаправлятимуться в жирову тканину.

Так що якщо ви хочете, щоб, незважаючи на свою калорійність, чорний хліб не завдав вашій фігурі шкоди, необхідно їсти її в першій половині дня. Після 14-15 годин краще від хліба та інших складних вуглеводів (каш, картоплі, макаронів, бобових) відмовитися. На полудень та вечерю їжте овочі, фрукти, молочні продукти, нежирне м'ясо, птицю, рибу, морепродукти, яйця.

Для людей, які дотримуються дієти, важливо знати калорійність хліба. Далеко не кожен здатний повністю забрати його з меню. І правильно робить. Адже хліб містить багато корисних речовин, необхідних для повноцінної роботи організму людини. Кращий варіанту цьому випадку – знайти гідну заміну, а не виключити продукт із раціону повністю. Тому слід розібратися, скільки калорій у хлібі. У сучасних магазинах він представлений у широкому асортименті.

Калорійність хліба: таблиці

Прихильникам здорового харчування відомо, що чорний хліб не тільки набагато корисніший, ніж білий, але ще й менш калорійний. Тому саме його намагаються включити в раціон під час складання дієти при схудненні. Наприклад, калорійність білого хліба, виготовленого з пшеничного борошна, становить 265 ккал із розрахунку 100 грам продукту. Можна впевнено стверджувати, що він небезпечний для фігури. При цьому калорійність чорного хліба ледь сягає 164 ккал.

Таблиця калорійності та енергетичної цінності хліба різних сортів

Ознайомившись із даними таблиці, відразу стає зрозуміло, що при схудненні перевагу слід віддавати чорному (житньому) та сірого хліба. Ці сорти є менш калорійними, а отже, безпечнішими для фігури.

На замітку! Якщо точно знати, скільки калорій міститься в різних сортаххліба, можна легко підібрати продукт у призначеній кількості для конкретного виду дієти.

Таблиця калорійності та енергетичної цінності інших хлібобулочних виробів

На замітку! Не варто ставити табу на всі хлібобулочні вироби за дотримання дієти. Якщо в них не доданий цукор, а для випічки використовувалося борошно грубого помелу, процесу схуднення вони не завадять. Швидше, навпаки, сприятимуть йому, а також збагатять організм корисними речовинами.

Корисні властивості

Як відомо, деякі сорти хлібобулочних виробів сприяють відновленню функцій органів шлунково-кишковий тракт. Корисними властивостямихліба є:

• У житніх виробахі продукти з висівок містяться складні вуглеводи, які забезпечують насичення надовго, а також сприяють відновленню роботи головного мозку, заряджають енергією.
• Білий хліб, хоч і шкідливий для фігури, натомість містить калій, залізо та безліч інших цінних компонентів, які потрібні організму для правильного функціонування.
• До складу чорного хліба включені корисні речовини, які відновлюють роботу ЦНС, допомагають позбутися перевтоми, покращують стан шкірних покривів, нігтів та волосся, виводять шкідливі компонентиз організму.

При схудненні заборонено виключати хлібобулочні вироби з раціону, оскільки вони необхідні для правильної роботи всього організму. Достатньо обмежити їх споживання, а також замінити висококалорійні сорти менш безпечними для фігури.

На замітку! Як стверджують дієтологи, якщо щодня вживати не більше 150 г хліба, це не завдасть серйозної шкоди фігурі та не додасть зайвих кілограмів.

Можлива шкода

У сучасних магазинах у продажу є широка різноманітність хлібобулочних виробів. Але, на жаль, у їхньому складі є трохи корисних речовин. Багато виробників намагаються використовувати більш дешеві продукти та харчові добавкиотримати більше вигоди від продажу. Тому рекомендується пекти хліб самостійно. Тільки так можна впевнено міркувати про його користь.

Оскільки для випікання хлібобулочних виробів з звичайного борошнапершого сорту видаляють зернові зародки, висівки та інші корисні компоненти, на виході виходить продукт із високим вмістом крохмалю. Це ще один момент, який свідчить про шкоду білого хліба.

Ще одним недоліком хліба є використання дріжджів. При вступі до організму людини вони негативно впливають на кишкову мікрофлору, порушують процес засвоювання поживних речовин.

Таким чином, набагато корисніше вживати бездрожжевий хліб, виготовлений з борошна грубого помелу.

Вдала заміна хліба

Ті, хто хоче повністю виключити хліб із власного раціону, мають звернути увагу на продукти, які можуть стати заміною.

Листя салату

Відмінна заміна дієтичного хліба. Листя салату можна застосовувати як основу для бутерброду. З ними чудово поєднуються мясні продуктита сир. А при використанні натурального соусувийде смачний і корисний бутерброд, що не має нічого спільного з їжею фастфудів.

Хлібці

Ще однією вдалою альтернативоюхлібу є хлібці. Вони виготовлені з борошна великого помелу, тому набагато корисніше, ніж багато інших хлібобулочних виробів. І хоча їхня калорійність практично така ж, як у звичайного хлібаДо складу хлібців входить велика кількість клітковини, яка нормалізує роботу кишечника.

Хлібці використовуються для приготування бутербродів, вживаються з першими або іншими стравами, а деякі вважають за краще перекушувати ними як сухариками.

Галети

за зовнішньому виглядугалети нагадують коржики або печиво. У них містяться бобове, горохова або ячне борошно, тому вони корисні та відносно безпечні для фігури. Крім того, галети відрізняються тривалим терміномзберігання, тому їх можна заготовляти про запас. Навіть при довгому зберіганні вони зберігають свої смакові якостіта корисні речовини.

Лаваш

За складом тонкий лавашможна порівняти з бездріжджовим хлібом, адже для його приготування використовують лише три компоненти: воду, борошно та сіль. У лаваші відсутні ароматизатори та розпушувачі. Для харчування під час дієти він ідеально підходить.

Тонкий лаваш можна використовувати не лише замість хліба, поєднуючи його із супом, борщем, салатом. Цей продукт підходить для приготування окремих страв. Наприклад, якщо загорнути в лаваш курку та овочі, додати соус і улюбленіше приправи, вийде смачна шаурма

Відео: все про калорійність хліба

Навіть за дотримання найсуворішої дієт не варто повністю відмовлятися від хліба. Набагато розумніше замінити висококалорійний сорт хлібобулочних виробів менш калорійним. Адже в хлібі міститься багато корисних речовин, які допомагають організму людини працювати правильно. Худнути треба з розумом, залишаючись при цьому здоровим.

Відео-ролики, представлені нижче, допоможуть більше дізнатися про користь хліба, його калорійність і кращі сорти при схудненні.