Сирі дріжджі на 1 літр молока. Дріжджові млинці. Дріжджове тісто з холодильника

Отже, на прохання трудящих, даю основний рецепт дріжджового тіста, яким я користуюся. Так мене навчила бабуся. Коли я їй намагалася сказати, що мовляв у книжці те, та це написано, вона мені сказала: "Мої пироги любиш? Значить слухай." Я послухалася і не пошкодувала. Слухаюсь досі:) Це хороша точка опори, далі вже багато його варіювати в залежності від того, що ви збираєтеся зробити і взагалі які продукти у вас є. Так само напишу, як я його роблю, для тих хто за дріжджове тісто ще ніколи не брався.

Основні принципи дріжджового тіста:

1. Дріжджі мають бути свіжими.
2. Чим більше покладено тісто здоби (олії, яєць, цукру), тим більше треба брати і дріжджів. У розумних книгах пишуть, що "Для приготування тіста витрачається дріжджів від 20 до 50 г на кожний кілограм борошна."
3. У кухні де робиться тісто має бути тепло і не повинно бути жодних протягів. Дріжджі люблять тепло.
4. Тісто потрібно добре вимісити, терпіння тут дуже важливе:)

Отже, пропорції.З цієї кількості у мене виходить десь 14-16 ватрушок або булочок АБО 2 рулети. Це тісто використовую для солодкої та несолодкої випічки. Ми дуже любимо щоб тісто було солодке навіть у несолодких стрибках/пиріжках. Якщо ви цього не любите, просто зменшіть кількість цукру.

на 0,5 літра молока (краще кефіру) - зараз я почала брати десь 0.75 літра молока і все одно тісто піднімається чудово. Дріжджі у нас термоядерні.
50-60 г свіжих дріжджів (~3 пакетики по 7 г сухих)
4 - 5 столових ложок цукру
100 г вершкового масла
2-3 яйця
1/2 чайної ложки солі
борошна стільки щоб вийшло м'яке тісто (~3 - 4 склянки борошна)

2 столові ложки олії - для замісу.

Спочатку потрібно перевірити дріжджі. Нагріваємо половину молока (молоко має бути теплим, але не гарячим. Я ставлю його в мисці в мікрохвильову піч на 30 секунд). У молоко кладемо або висипаємо дріжджі та ложку цукру. Все добре перемішуємо і ставимо в тепле місце на 15 хвилин. У мисочці повинна утворитися шапочка. Якщо вона є - дріжджі свіжі і можна починати, якщо її немає, то тісто скасовується або потрібно терміново бігти в магазин (тепер уже в інший, тому що перший вам продав не свіжі дріжджі) за новою партією.

Приступаємо до основного процесу, олію розтопити і остудити. Не в жодному разі не кладіть гарячу олію. Ви вб'єте дріжджі та яйця згорнутися! (Так, так, я знаю, дріжджі живі і ми їх все одно потім уб'ємо, але їм не боляче).

У велику миску просіюємо частину борошна - склянки 2, цукор і сіль. Додаємо яйця, масло, що охололо, решта молока (його теж слід нагріти) і дріжджі з молоком. Все добре перемішуємо. Тісто має бути не рідким, але й не дуже густим.

Чистий стіл припорошити мукою|борошном| і викладіть на нього тісто. (На столі набагато легше працювати ніж на дошці так як по-моєму не буває досить великої дошки:)). Починаємо вимішувати потихеньку поступово підсипаючи борошно. Коли ви досягнете потрібної суміші, приберіть борошно, щоб ненароком не додати ще. Тісто має бути м'яким і буде злегка липнути до рук. Краще трохи не досипати муки, ніж пересипати. Якщо муки буде занадто багато, готові вироби будуть сухі. Якщо тісто липне до рук або столу, налийте на руки і нас стіл трохи олії і продовжуйте вимішувати доки воно не стане еластичним і перестане чіплятися до рук і столу. Цей процес займає хвилин 10-15.

Тепер вам та тесту потрібно відпочити. Покладіть тісто на дошку або у велику миску (якщо миска алюмінієва, краще затягнути дно харчовою плівкою), присипте верх борошном, накрийте рушником і поставте в тепле місце. Коли ви побачите, що тісто збільшилося в 2 рази, прийміть його і знову поставте в тепле місце. Як перевірити, що тісто піднялося до кінця? Натисніть на тісто пальцем. Якщо виїмка залишиться на тісті, то тісто досягло межі, якщо вона підніметься назад або затягнеться, то тісто ще не підійшло. Коли тісто підніметься вдруге, можна починати пекти, а можна ще раз дати йому піднятися.

До дріжджового тіста на молоці, крім головних продуктів (дрожжів та молока) входять: борошно, цукор, сіль. Можуть входити: яйця, рослинна або будь-яка інша олія. Воно підходить для різної випічки, як солодкої, так і несолодкої. Може бути рідким або густим – його консистенція залежить від типу кінцевого продукту. Наприклад, заливний пиріг готується на рідкому тесті, а відкритий плетений – на густому. Може містити додаткову здобу або обходитися без неї.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах дріжджового тіста на молоці:

Простий рецепт дріжджового тіста на молоці такий:

1. Активні дріжджі змішати з|із| цукром і залити невеликою кількістю теплої води, залишивши підходити в теплоті.
2. У тепле молоко вбити яйце.
3. Додати розтоплене вершкове масло, сіль і цукор, перемішати.
4. Влити дріжджі, що підійшли, перемішати.
5. Невеликими порціями додавати борошно настільки, щоб тісто стало еластичним, пружним і добре відставало від рук.
6. Добре вимісити тісто і покласти підходити в теплоті.
7. Ще раз вимісити та залишити.
8. Можна виготовляти з тіста випічку.

П'ять найбільш поживних рецептів тесту на молоці та дріжджах:

• щоб тісто при вимішуванні не прилипало до рук, змащуй руки олією періодично
• всі інгредієнти для тесту мають бути теплими
• підходити тісто має у затишному теплому місці без протягів
• цукор дає дріжджам швидше підніматися, тому добре його додавати в тісто і для несолодкої випічки, але зовсім небагато

1 Нагріємо молоко до теплого стану, приблизно 35-36 С, якщо ви не можете виміряти температуру, то опустіть палець у молоко, має бути досить тепло і палець повинен терпіти. Температура молока дуже важлива, щоб дріжджі не загинули та активізувалися. У молоко всипаємо цукор і розмішуємо, стежте за температурою, щоб молоко не охололо! Дріжджі дуже люблять солодке, тепле середовище. Далі розмішуємо в молоці дріжджі і залишаємо на 15 хвилин у спокої, теплому місці, нічим не накриваючи.

2 Молоко з дріжджами дасть піну, яка, можливо, може почати опадати, не лякайтеся - це нормальний, природний процес.

3 Яйця розбовтуємо до однорідності із сіллю. Яйця мають бути кімнатної температури! Якщо ви не встигли заздалегідь витягнути яйця з холодильника, зануріть їх у теплу воду на кілька хвилин.

4 Олію розтоплюємо, я використовую мікрохвильову піч і вливаємо в яйця. Олія не повинна бути гарячою, щоб яйця не згорнулися.

5 Додаємо дріжджі, що підійшли, з молоком, в яєчно-масляну суміш.

6 Всипаємо борошно, що просіює. Дуже раджу борошно заздалегідь просіяти через дрібне сито, так воно насититься киснем і зробить випічку дуже повітряною. Просіювати муку|борошно| можна прямо в рідину, по кілька ст.л. розмішуючи спочатку віночком, поки тісто рідке, потім, коли заважати буде неможливо почати місити руками.

7 Я завжди муку кладу на око, скільки візьме тісто. Замішуємо таке тісто, щоб воно не прилипало до рук, але не було занадто крутим, тобто якщо муки вам вистачило 300 гр, не намагайтеся засунути в тісто більше, посилаючись на рецепт, оскільки борошно буває різне і його кількість може відрізнятися і залежати від дуже багатьох факторів: жирності олії, якості борошна, розміру яєць і т.д. Тісто я зазвичай вже домішую не в мисці, а на столі трохи припудреним борошном. Замішуючи тісто, врахуйте, що тісто обожнює руки! Особливо чоловічі та дрібні. Так що сміливо кличте своїх домашніх, нехай повеселяться. Нагадуйте, кидайте на стіл, шльопайте, взагалі тесту потрібен дуже гарний масаж! Зазвичай я вимішую таке тісто близько 5-8 хвилин, деякі види випічки мені доводиться місити по 15 хвилин. Хлібопічки у мене немає, якщо у вас є, раджу скористатися її послугами))

8 Коли ми з вами замісили тісто, змащуємо його олією, щоб не утворювалася скоринка і кладемо в чисту миску теж змащену олією. Накриваємо тісто рушником або харчовою плівкою та ставимо підходити в тепле місце. Зазвичай я користуюся духовкою, там немає слизу і тепло)) Розігріваю духовку до 50С і ставлю туди миску з тестом, на два підходи. Через 45-50 хвилин, дивимося з вами чи збільшилося тісто, обминаємо його злегка і знову чекаємо 45-60 хвилин. Два підходи буде достатньо.

9 Тісто збільшилося вдвічі, не обминаємо його.

Можна приступати до формування виробів.

1. Молоко підігрійте до кімнатної температури приблизно до 37 градусів і покладіть цукор. Перемішайте, щоб|аби| він повністю розчинився.

2. Насипте сухі дріжджі.

3. І знову вимішайте до повного їх розчинення.

4. Коли дріжджі розчиняться, налийте до молока рослинне масло і знову розмішайте, щоб воно розійшлося по всій рідині.

5. Туди ж вбийте яйце.

6. Знову вимішайте продукти. Усі інгредієнти повинні бути кімнатною температурою, щоб не охолодити температуру молока. Інакше дріжджі в холодному середовищі погано працюватимуть і тісто погано підніметься.

7. Борошно просійте в миску через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем і пиріжки були більш пишними. Потроху підливайте рідку основу та замішуйте тісто руками. Навіть якщо будете застосовувати для замісу хлібопічку, потім все одно обомніть його руками.

8. Добре вимісити тісто, не менше 5 хвилин. Воно повинно не чіплятися до стінок посуду та рук. Помістіть тісто в миску, прикрийте рушником бавовняним і поставте в тепле місце. Витримайте одну годину, щоб тісто збільшилося в об'ємі у 2 рази. Знову вимісіть 5 хвилин і починайте формування пиріжків.

Примітка: сформовані пиріжки викладете на лист на невеликій відстані один від одного, т.к. вони під час випікання ще збільшаться. Виклавши пиріжки на лист, залиште їх полежати близько півгодини і тільки потім відправляйте в жаровню.

Печемо пироги!

При замішуванні тіста треба орієнтуватися кількість молока.
Наприклад, на 0,5 л молока розрахувати кількість інших продуктів: яєць, цукру, солі, жиру, борошна та дріжджів.

Довільно рецептуру тесту змінювати небажано, оскільки порушення складу та кількості продуктів може позначитися якості тесту.

Якщо в тісто додати занадто багато цукру або солі, воно повільно підніматиметься, а при смаженні вироби швидко підрум'яняться, але всередині залишаться сирими.

Якщо цукру мало, пироги виходять бліді та несмачні.

Надлишок солі погіршує не лише смак пирогів, а й їхній зовнішній вигляд: скоринка не підрум'янюється.

Занадто круте тісто (при нестачі рідини) погано бродить, випічка виходить жорстка, а при надлишку рідини тісто погано формується, розтікається, пироги виходять плоскими, розпливчастими.

Якщо збільшити кількість дріжджів, бродіння прискорюється, але тісто може набути неприємного дріжджового запаху.

1. Тісто

На 0,5 літра молока потрібно взяти:

• 4 яйця,
• 100 грамів цукрового піску,
• 1 чайну ложку солі,
• 1 пачку вершкового маргарину,
• 50 г дріжджів,
• 900 г пшеничного борошна вищого або першого сорту.

У миску ємністю приблизно 5 літрів розбити яйця, всипати сіль|соль|, цукровий пісок, додати|добавляти| розтоплений маргарин.
Злегка підігріте молоко розділити на дві частини: половину вилити в миску, а в іншій частині розвести дріжджі і вилити в миску.
Просіяти муку|борошно|, теж висипати її в миску, добре розмішати і місити тісто, поки|доки| воно не відходитиме від рук.

Місити тісто треба не менше 15 хвилин.

Потім миску накрити чистим рушником і поставити в тепле місце, щоб підходило тісто.

Коли підійде, тісто треба обім'яти і покласти в миску.
Дати йому піднятися вдруге, ще раз обім'яти і знову поставити у тепле місце.
Коли тісто підійде втретє, треба викласти на чистий стіл, посипаний борошном.
Потім, відрізаючи невеликі шматки, обробити все тісто на невеликі кульки рівної величини. Поки скочуватимете останні кульки, перші вже підійдуть, і з них можна робити пиріжки.

Тепер посипте руки борошном, візьміть кульку і зробіть з неї круглий коржик завтовшки 1 см. Можна розкачувати тісто для порожків качалкою, а можна розтягувати або розминати тісто пальцями. На коржик покладіть начинку, щільно з'єднайте і защипуйте краї. 2. Начинка

Пиріжки можна робити з різними начинками:

• з м'ясом;
• з м'ясом, із зеленою цибулею та яйцем;
• з капустою, цибулею та яйцем;
• з яблуками,
• з грибами,
• із сиром.

Щоб приготувати начинку з рису з яйцями, потрібно попередньо промити рис, проварити, відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Потім рис змішати в мисці з нарізаними крутими яйцями, олією, сіллю.

Смачна та начинка із сиру із зеленню.
Сир потрібно розім'яти, посолити за смаком, додати до нього дрібно нарізаний кріп і листя цибулі і одне сире яйце на 0,5 кг сиру, перемішати.

Якщо ви хочете зробити начинку зі свіжої капусти, потрібно нарізати капусту, обдати її спочатку окропом, а потім холодною водою, відкинути на друшляк, віджати, підсмажити кілька хвилин в олії, додати сіль і мелений перець і використовувати для начинки.

Досить смачною буває начинка з гречаної каші з печінкою.
Печінку трохи вимочити в молоці і підсмажити на олії разом із нарізаною цибулею, потім пропустити через м'ясорубку, посолити, поперчити, змішати з рубаними яйцями і, за бажанням, із розсипчастою гречаною кашею.

Слід враховувати, що солоні м'ясні, грибні та рибні начинки не підходять до солодкого тіста, як і для солодких начинок не можна готувати солоне тісто.

3. Випікання

На змащене маслом лист викладайте готові пиріжки швом вниз, залишаючи між ними проміжки в три пальці, щоб тісто вільно підходило. При цьому потрібно мати на увазі, що деко змащується рівномірно, інакше пиріжки розпливуться у великому скупченні жиру або пригорять на недостатньо змащених ділянках дека.

Потім лист з пиріжками слід поставити в тепле місце хвилин на 20-30 для вистоювання, тобто щоб вони підійшли.
За цей час вироби збільшуються в обсязі та стають пишними. Потрібно оберігати листи з пиріжками від протягів, причиною яких можуть стати відчинені двері або кватирка, щоб на поверхні тіста не підсохла скоринка, яка зробить смак пиріжків гіршим.

Духовку наперед треба нагріти до температури 230-250 градусів.
Щоб пиріжки вийшли гарними, рум'яними та апетитними, їх після вистоювання потрібно змастити сирим яйцем. Для цього яйце виливають у чашку і збивають вилкою, щоб жовток перемішався з білком. А ще краще просто змастити збитим жовтком.

Змащувати пиріжки треба обережно, щоб не прим'яти їх, і щоб яйце не потрапило на лист, інакше при випіканні пиріжки до нього приклеяться. Деко в духовку намагайтеся поставити акуратно, без поштовхів, інакше пироги можуть осісти.

Випікати пиріжки слід на середньому вогні протягом 10-15 хвилин.
Спечені пиріжки треба відразу викласти на велику страву, вкриту паперовими серветками.
Щоб пиріжки стали смачнішими, їх у гарячому вигляді можна змастити вершковим маслом.
Потім накрити зверху чистим рушником і залишити на 10-15 хвилин.

Російські пиріжки з тіста по-французьки

Для тесту по-французьки потрібно:

молоко – 1 склянка
маргарин – 1 пачка
яйця – 2 шт.
дріжджі свіжі – 1 пачка (100 г)
цукор – 5 ст. л.
борошно - 3 склянки +1 склянка або трохи більше на підмішку

Закип'ятити молоко, вимкнути і опустити в нього маргарин - можна цілком, але для прискорення справи краще нарізати його на шматки. Маргарин розтанув, засипаємо цукор. Поки розмішуємо його, молоко остигає так, що можна вводити трохи збиті яйця – вони вже не згорнуться. Розмішувати не перестаємо. Молоко на цей час стає тепленьким, і ми не побоюємося розчинити дріжджі. Лівою рукою кришимо, правою – розмішуємо.

Коли дріжджі розчинилися, починаємо вводити борошно – невеликими порціями, і знову ж таки не перестаючи розмішувати. Попереджаю, що в результаті вийде зовсім не пиріжкове тісто - рідке воно для цього, а якщо ви ще й комбайном скористалися, то й зовсім. Але нехай вас це не бентежить!

Ставимо тісто в холодильник на 25-30 хвилин.
Рази три-чотири за цей час заглядаємо в холодильник і обминаємо тісто ложкою або лопаткою.
За півгодини роботу продовжуємо. Насипаємо на обробну дошку досить багато борошна та викладаємо тісто. Поступово підсипаючи муку|борошно|, доводимо тісто до потрібної консистенції.

У рецептурі немає солі. Її відсутність у тесті не відчувається. А ось начинка має бути посолена в міру чи трохи більше. Також не заважає додати цукор, якщо використовувати навіть гірку начинку, наприклад, з цибулею. Цукор допомагає "працювати" тесту.

Здається, що дріжджів забагато? Але, мабуть, за рахунок їхньої пиріжки довго не черствіють.

Начинка - картопляне пюре з цибулею та грибами.
Їдять пиріжки з молоком чи з чаєм.

Тісто можна приготувати заздалегідь, воно добре після розморожування.

Дріжджове тісто з холодильника

Дріжджове тісто, яке підходить у холодильнику.
Зручно для будь-якої випічки, завжди виходить незрівнянно.

Інгредієнти:

* Молоко - 0,5 л
* Дріжджі (свіжі) – 100 г
* Олія рослинна - 200 мл
* Яйце - 3 шт
* Сахар - 4-5 ст. л.
* Сіль за смаком)
* Борошно - 7-8 скл.

Рецепт:

У теплому молоці розвести дріжджі, додати збиті яйця з цукром, олію, сіль та борошно.
Замісити тісто.
Покласти тісто в целофановий пакет, зав'язати, щоб залишалося місце, і покласти в холодильник на годину-півтори (можна і на ніч).
Коли тісто підійшло, ліпіть що хочете!

Пісочне тісто

• Для пісочного тіста більше підходить мука з малою кількістю клейковини. Але оскільки у звичайних умовах немає можливості перевірити якість борошна, можна додавати в тісто невелику кількість крохмалю. Воно вийде більш розсипчастим.
• Дуже важливо використовувати якісний жир, тому що він суттєво впливає на смак тіста. Найкраще підходить натуральне вершкове масло жирністю 82%. Залежно від рецепту масло використовують охолодженим або розм'якшеним, але ніколи - занадто холодним або розтопленим. Від олії також залежать розсипчастість та пластичність. Якщо олії буде менше, ніж потрібно, тісто вийде щільним та твердим.
• Щоб зробити тісто розсипчастішим, можна використовувати тільки жовтки яєць (розпушувач у цьому випадку додавати не обов'язково).
• Пласт тесту при випіканні повинен мати однакову товщину, інакше воно пропечеться нерівномірно.
• Готове тісто потрібно прибрати в холодильник щонайменше на півгодини, щоб його було легше розкочувати і щоб при випіканні воно не потріскалося. Якщо раптом передумали пекти пиріг, не страшно, пісочне тісто в холодильнику можна зберігати до трьох діб, а можна навіть заморозити.
• Пісочне тісто не потрібно довго вимішувати: воно втратить пластичність і випічка вийде жорсткою.
• Перед випіканням пісочне тісто можна також викласти у форму і поставити в морозилку, тоді менше ймовірності, що воно сповзе. Щоб бортики тіста не з'їжджали, на дно форми прямо на тісто можна викласти папір для випічки та квасолю.
• Найкраще тісто схоплюється в духовці при конвекції та високій температурі 200-220 градусів.

Пісочне тісто (базовий рецепт для солодкого пирога)

Інгредієнти: 2 склянки борошна, 200 г олії, 0,5 склянки цукру, 1 яйце (вийде 800 г тесту). Приготування.Борошно змішати із цукром. Покласти шматочки олії та розтерти олію з борошняною сумішшю. Додати яйце та швидко розім'яти руками до отримання однорідної маси.

Листкове тісто

Листкове тісто робиться з борошна, солі, води, вершкового масла (або маргарину). При випіканні воно має розійтися на безліч верств. Досягається «шаруватість» особливим способом замішування:

вершкове масло «закочують» шарами в основу з борошна та води, потім розкочують, складають, заморожують та повторюють операцію 4-5 разів.

Листкове бездрожжеве тісто

Інгредієнти:
3 склянки борошна (може знадобитися і більше), 1 яйце, приблизно 200 – 220 мл води, 200 г вершкового масла|мастила|, 1/4 ч.л. солі, 2 ч. л. оцту 9%. Приготування.
Яйце, воду змішати в мисці, додати сіль та оцет, розмішати. Всипати борошно поступово, вимішати цупке, але пластичне тісто. Загорнувши готове тісто в плівку, залишити на 30 хвилин або 1 – 2 години при кімнатній температурі.
Олію дістати з холодильника, нарізати кубиками, всипати борошно (50 г борошна на 200 г олії, 75 г борошна на 300 г олії), все перемішати, краще за допомогою комбайна.
Перекласти масу на плівку чи пергаментний папір. Прикрити другим листом плівки і розкотити тонкий млинець. Забрати в холодильник на 20 хвилин.
На наступному етапі потрібно з'єднати тісто та олію. Для цього тісто розкотити завтовшки 5 – 7 мм. Розташувати на ньому масляний млинець так, щоб він займав 2/3 території ближче до краю. Край масляного млинця не повинен перебувати на одному рівні з краєм пласта тіста, відступ 1 – 1,5 см. Вільну 1/3 частину тіста укласти на масляний млинець та защипати бічні краї. Тепер закрити конверт: прикрити зверху тісто масляною частиною і защипати краї, прибрати на 15 - 20 хвилин в холодильник.
Далі слід зробити «розкочування» тесту. При розкочуванні листкове тісто кладеться короткою стороною до себе. Розкачувати потрібно швидкими рухами та в одному напрямку. Перед кожним розкочуванням тісто складати втричі. Потрійне додавання: повернути тісто широкою стороною до себе, ліву третину тіста підвернути нагору, а правою накрити тісто. Після того тісто розкочується в шар 8 – 10 мм і знову складається потрійним додаванням. Максимальна кількість можливих розкочування - 4. Якщо після розкочування тісто нагрілося, його слід прибрати в холодильник на 15 - 20 хвилин.

Оскільки класичне листкове тісто вимагає багато часу та незвичайної фізичної сили, в домашніх умовах частіше застосовують спрощену рецептуру.

У цьому випадку рубана холодна олія замішується прямо в тісто.
Для швидкого листкового тісто потрібно просіяти борошно (6 склянок), наситивши його киснем. Потім додати 1 чайну ложку солі і натерти на великій тертці 600 г холодної твердої вершкового масла (маргарин дешевше, але гірше). Все ретельно перемішати та ще раз протерти суміш до отримання однорідної жирної маси.
Потім окремо збити 1,5 склянки холодної води (або молока) з 4 жовтками, влити 1/2 чайної ложки розведеної лимонної кислоти, добре перемішати і почати акуратно вливати цю рідину в масло з борошном.
Повинне вийти однорідне пластичне тісто. Готове тісто потрібно загорнути у плівку та прибрати на пару годин у холодильник

Поради

• Готувати листкове тісто потрібно в прохолодному приміщенні (17-20 ° С).
• Олія або маргарин повинні бути охолоджені до температури 15-17 ° С, але не нижче. Занадто холодне масло при розкочуванні виробів кришиться, а при випіканні - витікати. Саме тісто теж має бути охолодженим.
• Деко для випікання листкового тіста потрібно змащувати холодною водою, а не жиром.
• Різати тісто потрібно тільки добре відточеним ножем, щоб не порушувати шари.
• Краї виробу з листкового тіста перед випіканням не можна змащувати жовтком - це може перешкодити тісту піднятися.
• Перед випіканням тісто можна наколоти в кількох місцях ножем, щоб не було здуття.
• Листкове тісто не рекомендується зберігати, тому що його смак погіршується.

Тісто із сухих дріжджів

• 1 пакетик сухих дріжджів
• 2 склянки теплої води
• 2 ч. л. цукру
• 1 ч. л. алкоголю
• 4 склянки борошна
• 3 – 4 ст. ложки рослинної олії
• цукор – за смаком

1 пакетик сухих дріжджів розвести в 2 склянках теплої води, з додаванням 2 ч.л. цукру та 1-й ч.л. будь-якого алкоголю.
Коли дріжджі підійдуть, додати 4 склянки борошна, 3-4 долоні рослинної олії, сіль, цукор за смаком (1 ст.л. цукру та 2 щіпки солі, якщо начинка солодка – то цукру додати більше) і вимісити тісто. Тісто має бути еластичним та не прилипати до рук.
Поставити тісто у холодильник на 30 хвилин.

Тістечка за п'ять хвилин

(Рецепт для лінивців)
Інгредієнти:

• - 4 ст. борошна (іноді потрібно трохи більше, тому що борошно буває різне)
• - 2 ст. л цукру
• - 12 ч.л. солі
• - 2 ст. л. олії соняшникової
• – 500 мл. молока (можна гріти, можна і прямий із холодильника, пробувалося і так і так результат однаковий)
• - Пакет сухих дріжджів 11 гр. (Наприклад, маленький пакетик СафМомент)

Приготування:

Етап 1.
Усі інгредієнти змішати до однорідної маси. Скласти отриману масу пакет і покласти в холодильник на 2 години.
ВСІ! Етап 2.
Через дві години ви дістаєте тісто з холодильника, злегка обминаєте в борошні і ліпите пиріжки з будь-якою начинкою. Тісто м'яке, до рук не прилипає, добре ліпиться і пиріжки не розвалюються. Так само можна використовувати для будь-яких видів пирогів та піци.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+