Консервований яблучний сік – вітаміни на зиму. Натуральний яблучний сік на зиму із соковижималки методом стерилізації

У сезон урожаю яблука – найдоступніші із фруктів. Скажімо прямо: у багатьох дачників та садівників урожай зникає. Та й ті, хто не має свого яблуневого саду, взимку сумують за соковитими фруктами, які восени валялися під ногами або віддавалися на ринку за безцінь. Адже яблука не лише соковиті та смачні, а й дуже корисні. Їх збалансований мінерально-вітамінний склад робить їх майже безцінними у боротьбі з анемією та авітамінозом, які підстерігають нас у похмурі дні. Тому було б дуже нерозумним пропустити можливість заготовити яблучний сік на зиму. Він смачний і корисний сам собою, а якщо яблука доповнити іншими ягодами, фруктами або навіть овочами, користь напою зросте в рази, та й смак його набуде інших ноток. Ми зібрали для наших читачів 7 найкращих рецептів яблучного соку на зиму, від класичних до неординарних.

Кулінарні секрети

Найпростіший спосіб заготовити яблучний сік на зиму – скористатися скороваркою. Однак цей спосіб важко назвати ідеальним. Недоліків у нього два. По-перше, яблука в цьому випадку зазнають тривалої термічної обробки, через що частина корисних елементів напій втрачає. По-друге, у такий спосіб важко переробити велику кількість яблук. З цієї причини рекомендуємо вам все ж таки скористатися соковижималкою, що підходить для великої кількості яблук. Якщо можливості придбати таку помічницю немає, можна скористатися м'ясорубкою, хоча з її допомогою переробляти врожай ви значно довше.

• Після того, як сік з яблук віджатий, його можна процідити через марлю, складену в кілька шарів. Тоді ви отримаєте сік без м'якоті, прозоріший.
• Яблучний сік можна освітлити за допомогою цитрусових соку. Найчастіше для цього використовують лимон. На літр яблучного соку достатньо взяти столову ложку лимонного. У цьому випадку радимо напій підсолодити, додавши 2-3 столові ложки цукрового піску на літр напою.
• Для заготівлі соку на зиму переважно підходять яблука осінніх сортів. Найвідоміший з них – антоновка.
• Найчастіше осінні кислі яблука, тому в сік, приготований з них, додають цукор. Потрібний він переважно для того, щоб покращити смакові якості напою, тому за бажання можна зробити сік без цукру – це справа смаку.
• Якщо класти в соковитискач не очищені від насіння яблука, грати агрегату часто забиватимуться. Тому краще витратити час на первинну обробку фруктів.
• Якщо готуєте сік у соковарці, додайте прянощі, у цьому випадку напій у вас вийде дуже запашним. Зазвичай додають цедру, корицю, м'яту, мускатний горіх.
• Намагайтеся не піддавати яблучний напій тривалій тепловій обробці. Строго кажучи, його взагалі не можна кип'ятити, оскільки за високих температур вітамін С руйнується. Тому сік варять при температурі 85-90 градусів, не дозволяючи йому кипіти, а потім стерилізують вже в банках. Якщо ви хочете обійтися без стерилізації, вам доведеться поварити напій 5 хвилин на повільному вогні, при цьому знімаючи піну.

Свіжий яблучний сік можна змішати з цукром і випарувати до густої консистенції. У цьому випадку ви отримаєте яблучний джем чи повидло на зиму. Цей продукт не такий корисний, як сік, але займає набагато менше місця при зберіганні.

Класичний рецепт яблучного соку на зиму

Що потрібно:

• яблучний сік (свіжовичавлений, з м'якоттю або без) - скільки віджали;
• цукор – за смаком.

Як приготувати:

1. Змішайте сік із цукром і поставте на плиту.
2. На слабкому вогні доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
3. Розлийте за попередньо простерилізованими банками.
4. Постеліть на дно каструлі тканину, поставте на неї банки. Важливо, щоб вони були приблизно однакового розміру.
5. Влийте у каструлю воду. Вона повинна доходити до плічок банок.
6. Запаліть пальник, на слабкому вогні доведіть злодії в каструлі до кипіння і стерилізуйте в ньому банки щонайменше 20 хвилин (якщо вони літрові). Час стерилізації збільшуйте на 5 хвилин на кожні півлітра обсягу банки.
7. Обережно (краще за допомогою спеціальних щипців) вийміть банки і закатайте їх.
8. Поставте банки доньками, накрийте теплими речами і залиште на добу.
9. Через вказаний час приберіть сік для зберігання в комору.

Якщо бажаєте обійтися без стерилізації, прокип'ятіть сік до приміщення його в банк протягом 5 хвилин. У цей час на його поверхні з'являтиметься піна, її слід знімати.

Незалежно від того, за яким рецептом ви вирішили зробити яблучний сік, він добре стоятиме при звичайній температурі, але приміщення його в прохолодне місце дозволить термін придатності значно збільшити.

Яблучно-морквяний сік

Що потрібно:

• яблучний сік з м'якоттю або без - скільки віджали;
• морквяний сік - така ж кількість.

Як приготувати:

1. Натріть або подрібніть іншим способом сиру моркву.
2. Відтисніть із неї сік. Для полегшення відділення моркву можна трохи потримати на пару або посипати невеликою кількістю цукру.
3. Змішайте інгредієнти, доведіть до кипіння.
4. Зніміть каструлю з вогню, розлийте сік банками, простерилізуйте 20-40 хвилин.

Яблучно-морквяний сік не тільки корисніше просто яблучного, але й смачніше: завдяки моркві, напій виходить ніжнішим і солодшим, набуває приємного помаранчевого відтінку.

Яблучно-гарбузовий сік

Що потрібно(на 2 л):

• гарбуз – 1 кг;
• яблучний сік – 1 л;
• апельсини – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 0,2 кг;
• вода – 0,25 л.

Як приготувати:

1. Гарбузову м'якоть наріжте невеликими кубиками, відваріть на пару або в невеликій кількості води. Перетворіть на пюре за допомогою блендера.
2. Помийте апельсини та лимон, розріжте навпіл. За допомогою соковижималки для цитрусових витягніть із них сік.
3. Натріть цедру: чайну ложку лимонної та їдальню – апельсинової.
4. З води та цукру зробіть сироп.
5. Змішайте усі інгредієнти.
6. Підігрійте сік до температури близько 90 градусів, розлийте банками і простерилізуйте.

Після того, як сік охолоне, можете прибрати його на зиму в комору. Якщо вас у сім'ї є діти, то варто випробувати цей рецепт. Адже корисний гарбуз вони їдять не так охоче, як апельсини, а напій за наведеним рецептом виходить дуже схожим на апельсиновий нектар.

Яблучно-чорноплоднорябіновий сік (рецепт для соковарки)

Що потрібно:

• чорноплідна горобина – 1 частина;
• яблука – 5-6 частин;
• цукор - з розрахунку 50 г на 1 кг плодової м'якоті.

Як приготувати:

1. Яблука очистіть від шкірки, виріжте насенні коробки.
2. Ягоду переберіть, промийте, просушіть.
3. Покладіть ягоду в соковарку, посипте цукром, зверху покладіть яблука.
4. Наповніть водою відведену для цього частину соковарки, перевірте, щоб трубка, що відходить від сокоприймача, була перекрита. Поставте на вогонь і дочекайтеся, доки фрукти віддадуть свій сік.
5. Закрийте сік у банки та приберіть на зиму.

Чорноплідна горобина погано віддає свій сік, тому соковарка підходить для приготування напою з неї якнайкраще. Сік, приготовлений на зиму за допомогою цього приладу, додаткової обробки не потребує.

Яблучно-грушевий сік

Що потрібно:

• грушовий сік - 1 частина:
• яблучний сік – 1 частина;
• цукор - 50 г на 1 л суміші соків.

Як приготувати:

1. Змішайте інгредієнти, доведіть до кипіння.
2. Розподіліть по банкам, простерилізуйте в них.
3. Герметично закупоріть заготовки. Залишіть остигати, поставивши на кришки і загорнувши.

Сік із яблук та груш можна приготувати і в соковарці. Важливо пам'ятати, що цукор в цей напій потрібно додавати обов'язково: незважаючи на те, що на смак груші здаються солодшими за яблука, вони мають меншу цукристість.

Яблучно-виноградний сік

Що потрібно:

• сік із винограду сорту «Ізабелла» або аналогічного йому – 1 частина;
• яблучний сік без м'якоті – 1 частина;
• сік із світлого винограду – 3-4 частини.

Як приготувати:

1. Змішайте соки, доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин, знімаючи піну.
2. Процідіть і ще раз закип'ятіть.
3. Розлийте по стерилізованих банках, відразу закатайте.

Яблучно-виноградний сік за цим рецептом виходить концентрованим, перед подачею до столу його потрібно розбавити водою, можна мінеральною.

Яблучно-томатний сік (без соковижималки)

Що потрібно:

• соковиті яблука – 1 кг;
• стиглі помідори – 2 кг;
• лавровий лист – 1 шт.;
• запашний перець – 5 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• сіль, цукор – до смаку.

Як приготувати:

1. Яблука наріжте шматками і пропустіть через м'ясорубку.
2. Через складену в 3 шари марлю вичавіть сік із яблучного пюре.
3. Спеції загорніть у марлю, покладіть на дно каструлі, де плануєте варити сік на зиму.
4. Помідори обдайте окропом або пробланшуйте протягом 3 хвилин у киплячій воді. Остудіть та очистіть. М'якуш протріть через сито.
5. Змішайте томатний сік з яблучним, додайте на смак цукру сіль.
6. Злийте в каструлю зі спеціями, добре прогрійте, не доводячи до кипіння.
7. Наповніть соком простерилізовані банки.
8. Стерилізуйте напій у каструлі протягом 20-40 хвилин.
9. Закочуйте, переверніть, закутайте у щось тепле. Залишіть до ранку.

З першого погляду напій може здатися специфічним, але варто його спробувати, як стає ясно: він не сильно відрізняється від томатного соку, до якого ми звикли, але має трохи більш виражену кислинку. Цей неординарний рецепт варто взяти на замітку господині, яка любить дивувати гостей та домочадців незвичайними кулінарними витворами.

Яблучний сік на зиму можна зробити за різними рецептами та різними способами. І насправді цей процес не має високої складності. Не полінуючись восени, ви зможете пити всю зиму яблучний сік, який не поступається за смаком і користю свіжим. Магазинні напої не йдуть із ним у жодне порівняння.

Яблуко – один із найкорисніших і найцінніших для людини фруктів. У ньому містяться запаси вітаміну С, антиоксидантів, клітковини, тому вживання яблук допомагає запобігти низці серйозних захворювань. Цей фрукт любимо у багатьох країнах світу, а в англійців навіть існує думка, що одне яблуко на день позбавляє лікарів.

Особливості нашого клімату дозволяють ласувати свіжими яблучками лише влітку та восени. Звичайно, в решту часу можна купувати імпортні фрукти, але питання про їх користь залишається відкритим, оскільки далеко не завжди відомі умови вирощування, зберігання та транспортування.

Якщо ж яблука вирощені на власній присадибній ділянці або куплені на фермерському ринку, то натуральність не має сумнівів.

Але як зберегти їхню користь до зими? Відмінним виходом є заготівля домашнього яблучного соку на зиму, рецепт якого ми розповімо вам у цій статті. Адже він не тільки має відмінний смак (який і в найхолодніший зимовий день нагадає про літо), а й заповнює потребу організму у вітамінах та мінералах (бо багаті на залізо, магній, калій). Для отримання соку високої якості слід відбирати стиглі плоди, які не мають дефектів. Домашній яблучний сік повністю натуральний, тому він корисніший, ніж покупні напої.

Як правильно віджати сік

Для віджиму найкраще брати солодкі або кисло-солодкі сорти яблук (у сік із дуже кислих яблук доведеться додавати багато цукру, і він може спричинити печію). Слушними є такі поширені види, як грушовка, аніс, антоновка. Для отримання оптимального рівня насолоди можна змішати кілька сортів.

Спочатку відібрані плоди слід ретельно вимити, потім їх видаляється серцевина (це легко зробити за допомогою спеціального ножа, чайної ложки або фруктового ножика). Найпростіше заготовити яблучний сік на зиму за допомогою соковижималки, попередньо нарізавши яблука на часточки. Сучасна техніка дозволяє швидко і легко віджати будь-яку кількість соку. Отриманий сік потрібно злити в скляний або емальований посуд. Щоб уникнути потемніння (причиною якого є окислення) можна додати невелику кількість соку лимона.

Яблуневу макуху, що залишилася, не варто використовувати для повторного віджиму, з неї краще зробити пюре або оладки.

Консервація

Насамперед потрібно простерилізувати ємності, в яких зберігатиметься сік. Для цього підійде мило чи сода. Після промивання банки слід обкотити окропом або прогріти в духовці (до температури приблизно 100 градусів). Кришки також промиваються і кип'ятять у воді (від 2-х до 5-ти хвилин).

Є три основні види консервування. Перший з них полягаєу нагріванні соку в емальованій каструлі (щоб уникнути «втікання» соку, її потрібно наповнити не до кінця). Потрібно нагрівання до 95 градусів.

Якщо немає можливості використовувати термометр, можна просто дочекатися появи бульбашок на поверхні (при цьому не забудьте зняти піну).

Кип'ятити не треба! Потім сік розливається по банкам (вони мають бути нагрітими) - і кожна з них відразу ж закочується.

Для другого способу знадобиться велика каструля.Сік після віджиму потрібно розлити по банках, не нагріваючи. Після цього банки з незакатаними кришками ставляться в каструлю і до шийки заливаються теплою водою. Вода в каструлі (накритою кришкою) доводиться до 85 градусів, потім слід зменшити вогонь і пастеризувати банки, підтримуючи цю температуру. Час пастеризації залежить від обсягу банок. Для маленьких (до 1,5 літрів) потрібно близько 20 хвилин, для великих (2-3 літри) – 30 хвилин. Після цього потрібно акуратно вийняти гарячі банки – для цього можна використовувати товсту прихватку або складений кілька разів рушник (у продажу можна знайти і спеціальні зручні щипці). Банки виймаються по черзі і одразу ж закочуються.

Третій спосіб передбачає кип'ятіння соку (5-10 хвилин).Майте на увазі, що в цьому випадку вітаміни в соку будуть втрачені, хоча він і збереже свої смакові властивості. Кип'ятити сік слід лише за наявності сумнівів як яблук (наприклад, якщо їх дуже багато і немає часу на ретельний відбір).

Коли банки із соком закриті, їх потрібно перевернути, перевірити на герметичність (сік не повинен витікати) і поставити остигати під теплою ковдрою. Повністю остиглі банки знову перевертаються і забираються на зберігання (в темряву та прохолоду).

Перед цим на кожній банці краще вказати рік виготовлення соку. Термін його придатності – приблизно 2 роки.

Часто виникає питання, чи слід при консервуванні додавати в сік цукор. Це не обов'язково (особливо якщо використовуються солодкі плоди). Справа в тому, що яблука вже містять кислоти та цукру, які є природними консервантами.

Купажовані соки

Сам собою яблучний сік є досить концентрованим. Тому часто його доводиться розбавляти водою (інакше можливі проблеми із травленням). Хороше вирішення питання – приготування купажованих соків чи соків-сумішей. Це дозволяє пом'якшити смак та додати ще більше корисних властивостей.

З гарбузом

Гарбузовий сік також дуже цінний для людини, але його смак подобається не всім. Це додатковий аргумент на користь його додавання в сік яблук. Гарбуз потрібно помити, очистити від шкірки і кісточок, порізати, проварити до м'якості на пару і протерти за допомогою сита (або подрібнити в блендері без варіння). Отримане пюре вливається в яблучний сік (пропорції вибираються до смаку). І гарбузово-яблучний сік на зиму готовий!

Можна і не робити пюре, а одразу вичавити сік з гарбуза в соковижималці та змішати його з яблучним соком.

З морквою

Ретельно вимиту та нарізану моркву потрібно проварити на пару, а потім протерти або пропустити через соковитискач. Суміш яблучного та морквяного соку (або пюре) консервується одним з вищеописаних методів (гарячий розлив або пастеризація). Завдяки моркві в соку буде велика кількість каротину та вітамінів групи B.

Яблучно-кабачковий сік

Сік кабачка не лише пом'якшить смак яблучного соку, а й привнесе у напій кальцій та інші мінерали та вітаміни. Цей сік готується так само, як і інші яблучно-овочеві суміші.

Сік яблук можна змішувати і з різними ягідними соками – наприклад, малиновим, смородиновим, чорнопліднорябіновим, обліпиховим і навіть калиновим.

Тепер ви зрозуміли, що приготувати яблучний сік на зиму дуже легко, тим більше, що такі натуральні та корисні напої сподобаються і дорослим, і дітям. А їхня різноманітність не дасть занудьгувати за домашнім столом!

Відео інструкція:

Смачного!

Найсмачніший і найкорисніший яблучний сік можна знайти не в найдорожчому пакеті на полиці супермаркету, а… у власному саду! Тільки, звісно, ​​доведеться трохи постаратися: вичавити, прокип'ятити та закатати у банки. Власне, те, що вийде в результаті – це не зовсім сік, а концентрат. Пити його у чистому вигляді небажано, особливо дітям.

Перед вживанням концентрат слід розводити кип'яченою водою. За бажання в нього можна зовсім не додавати цукор, або додати стільки, скільки вважаєте за потрібне. Для приготування домашнього яблучного соку підходять плоди не всіх сортів. У напій із кислих і терпких точно доведеться додати багато цукру. Ідеальний вибір – солодкі та соковиті плоди.

Назва:	Яблучний сік
Дата додавання:	05.04.2016
Час приготування:	40 хв.
Порцій із рецепту:	1
Рейтинг:	(2 , Порівн. 5.00 із 5)

складові

Рецепт домашнього яблучного соку

Яблука вимийте, переберіть. Розріжте плоди, видаляючи зіпсовані місця. За допомогою соковитискача вичавіть сік. Вилийте його в ємність зі скла або емальованого металу. Процідіть через чисту марлю, складену кілька шарів. Вилийте сік у емальовану каструлю, поставте на вогонь. За необхідності підсолодити сік додайте цукор на цьому етапі.

Орієнтуйтеся на смак: в середньому на 1 л соку потрібно 1 ст.л. цукру. Доведіть сік до кипіння, проваріть 2-3 хвилини. Піну знімайте. Підготуйте банки: ретельно вимийте, простерилізуйте. Прокип'ятив сік, розлийте його банками і закрийте металевими кришками. Укутайте банки ковдрою і дайте охолонути. Потім перенесіть для зберігання у підвал або льох.

Приготувати в домашніх умовах яблучний сік дуже легко і швидко, особливо якщо в господарстві є електричний соковитискач. Вона допоможе звести до мінімуму всі зусилля на найвідповідальнішому етапі – переробці яблук.

Як відомо, у процесі термообробки соки втрачають багато корисних речовин. Зберегти всі вітаміни можна, використовуючи такий спосіб заготівлі, як стерилізація. Особливістю приготування є той момент, що сам сік не підлягає варінню. Його заливають у «сирому вигляді» в банки, і тільки потім стерилізують, щоб заготівля добре зберігалася тривалий час.

Покрокове консервування соку з яблук

Отже, фрукти необхідно попередньо вимити і очистити, тобто вирізати зіпсовані місця. Далі порізати яблука таким чином, щоб легко входили в апарат.

Пропустити через соковижималку і отриману рідину злити в каструлю.

Яблучний сік має здатність дуже сильно пінитися. Щоб усунути всю пінку, його слід трохи підігріти (не кип'ятити) і зняти ложкою те, що спливе на поверхню.

Подальша процедура досить проста:

1. У стерилізовані банки на дно насипати цукор із розрахунку 1 ст. л. на літр об'єму.
2. Розлити очищений від пінки сік по банкам, використовуючи ситечко.
3. Відразу закатати банки кришками.
4. Поставити в каструлю, підклавши на дно старий рушник.
5. Стерилізувати заготівлі: банки ємністю 2 л – 20 хвилин, 1 л – 10 хвилин.
6. Накрити теплою ковдрою і залишити, щоб банки повністю охолонули.

Кількість цукру можна збільшити або зменшити залежно від смаку яблук, а сік із солодких сортів взагалі не додавати його.

Користь соку з яблук

Яблучний сік є лідером серед інших видів по комплексу мінералів, що входять до його складу. Крім того, природні ферменти, пектини та органічні кислоти надають неоціненну дію на роботу шлунково-кишкового тракту. Сік із яблук будь-яких сортів покращує процеси травлення, прибирає запори, а також діє як легкий жовчогінний засіб. Він рекомендований для регулярного вживання при гастриті та виразці. Винятки становлять випадки, коли хвороба супроводжується підвищеною кислотністю.

Особливою популярністю користується яблучний сік у тих, хто страждає на зайву вагу. Доведено, що щоденний прийом яблук у будь-якому вигляді покращує роботу кишечника та прискорює обмінні процеси в організмі. В результаті відбувається спалювання жирів та втрата ваги.

Домашній яблучний сік: рецепт на зиму

Домашній яблучний сік на зиму: покроковий рецепт та найкращі поєднання з іншими фруктами та ягодами. Прості способи запастися вітамінами на весь рік і отримувати їх із найсмачнішого яблучного напою. Він виходить корисним та дуже ароматним, а за смаковими якостями в рази перевершує магазинний аналог.

1. Тип страви: напій.
2. Підтип страви: напій із яблук.
3. кількість порцій на виході: 5-6
4. Час приготування: .
5. Національна кухня: російська.
6. Енергетична цінність:

• білки – 0,4 г;
• жири – 0,4 г;
• вуглеводи - 9,8 г.

Секрети приготування яблучного соку

Інгредієнти для приготування яблучного соку

• яблука (кількість розраховується виходячи з наявної сировини та ємностей для закочення);
• цукор у класичному рецепті не використовується, але якщо плоди дуже кислі, можна додавати 50-100 г на літр рідини.

Класичний рецепт приготування яблучного соку

Щоб приготувати смачний та корисний сік на зиму, краще переробляти яблука, тільки зняті з дерева – вони соковитіші. З цією метою більше підходять сорти Аніс, Антонівка, Семеренко, Штрей флінг, Грушівка, але якщо таких немає, можна використовувати й інші. Рекомендують змішувати кілька сортів яблук: купажований напій має більш цікавий смак і аромат.

Розливаємо сік із яблук по пляшках

1. Поставити ємності догори дном і укутати ковдрою.

У такому стані яблучний сік необхідно зберігати за кімнатної температури ще 10-12 днів. Якщо за цей час він не почав блукати, не помутніла і не з'явилася пліснява, то банки можна перемістити на тривале зберігання в прохолодне темне місце. Зберігається такий напій дуже довго, тому насолоджуватися його смаком можна цілий рік, поки не прийде час нового врожаю. не обов'язково вдруге нагрівати сік. Різниця тільки в тому, що повторне нагрівання дозволяє позбутися від осаду на дні банки, який з'явиться при зберіганні напою. Варто враховувати, що отримати в домашніх умовах повністю освітлений сік не вийде, але на смакові якості цей нюанс не вплине. Користуючись методом пастеризації, можна зберегти максимум вітамінів в напої. Тому саме його рекомендують досвідчені господині, які дбають не лише про смак, а й користь своїх заготовок. З цією ж метою радять використовувати для нагрівання рідини тільки емальований посуд.

Яблучний сік на зиму через соковижималку

Заготівля яблучного соку на зиму

Інгредієнти:

• яблука;
• інші овочі, ягоди чи фрукти (за бажанням);
• цукор за потреби.

Це найпоширеніший і найпростіший спосіб отримання будь-якого плодово-ягідного напою. Щоб зберегти сік на зиму, можна скористатися першим способом підготовки – пастеризація, описана в класичному рецепті. Другий спосіб – стерилізація. Для цього отриманий сік процідити через марлю та розлити в чисті банки. Якщо сорти яблук кислі, можна додати цукру, але не більше 100 г на літр рідини. Додавати цукровий пісок можна перед самою закаткою - він повністю розчиниться в гарячій рідині. В цей час вже повинна кипіти вода в широкій каструлі, на дно якої укладений дерев'яний кружок або постелена марля. Наповнені ємності скласти в киплячу воду (вона повинна доходити до шийки банок) і стерилізувати 15 хвилин (для 3-літрових ємностей – 30 хвилин). Піну потрібно буде поступово знімати. Банки дістати з окропу, перевернути вгору дном і укутати теплим пледом.

Сік із яблук, отриманий через соковижималку

Якщо в господарстві є соковитискач, можна експериментувати із заготовками на зиму – робити купажовані напої. Чудові смакові якості мають ті, в яких яблука поєднують із наступними фруктами, ягодами та овочами:

• грушами;
• зливами;
• кабачками;
• морквою;
• помідорами;
• гарбузом;
• чорноплідною горобиною;
• обліпихою;
• виноградом;
• смородиною.

Багато дачників заготовляють саме яблучно-грушевий напій – він виходить легким, ароматним та дуже смачним.

Для його приготування знадобляться:

• яблука;
• груші.

Кількість інгредієнтів необхідно підбирати, виходячи з очікуваного результату та індивідуальних смаків.

1. Плоди ретельно помити та нарізати на чотири частини.
2. Пропустити їх через соковитискач.
3. Перелити масу в емальовану ємність і поставити на газову плиту.
4. У міру нагрівання рідини на її поверхні збиратиметься пінка. Її потрібно знімати ложкою чи шумівкою.
5. Якщо не вистачає насолоди, можна додати цукрового піску.
6. Як тільки вміст каструлі закипить, відразу вимкнути вогонь і швидко процідити через 2-3 шари марлі.
7. Розлити в гарячому вигляді за заздалегідь підготовленими скляними банками і закатати їх, перевернути і укутати.

Через тиждень-півтора перевірити, чи не зіпсувалися заготовки, і прибрати їх у постійне місце зберігання.

Яблучний сік: рецепт без соковижималки

Інгредієнти:

• яблука – 3 кг;
• вода – 1 л;
• цукровий сироп – 4 склянки (2 склянки цукрового піску розчинити у такій кількості гарячої води).

Покроковий рецепт приготування:

1. Яблука очистити від шкірки і ділянок, що підгнили, видалити насіннєву коробочку.
2. Нарізати скибочками шириною приблизно 1-2 сантиметри, перекласти в емальовану каструлю.

Нарізаємо яблука для соку

1. Влити воду.
2. Включити вогонь та дочекатися закипання, варити 15 хвилин.
3. Зняти каструлю з газової плити та пюрувати її вміст. Для цього м'якуш пропустити 2 рази через м'ясорубку або використовувати блендер.

Перетворюємо яблука на пюре для отримання соку

1. Масу, що вийшла, з'єднати з сиропом і знову поставити на вогонь.
2. Прокип'ятити 5 хвилин, вимкнути вогонь і трохи остудити.
3. Протерти масу через часте металеве сито.
4. Знову поставити на вогонь, довести до кипіння і одразу ж розлити у підготовлені теплі банки, закатати і поставити кришками вниз.

Яблучний сік, приготований за таким рецептом, виходить із м'якоттю. У ньому міститься більше харчових волокон, тому він буде корисним для кишечника. Його рекомендують вживати без додавання підсолоджувача тим, хто сидить на дієті. Для отримання соку яблука потрібно пропустити через м'ясорубку або натерти на дрібну тертку, після чого кілька разів віджати марлю. Далі готувати напій за першим рецептом.

Як зробити яблучний сік на зиму: відео

Ще один спосіб його заготівлі на тривале зберігання можна переглянути в наступному відео. Його автор пропонує робити напій із цукром, використовуючи метод стерилізації. Варто враховувати, що кожна господиня з часом знаходить свої секрети домашньої консервації, тому різні рецепти можуть відрізнятися один від одного. Кожен по-своєму добрий і може з однаковим успіхом використовуватись для заготовок на зиму.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+