Рецепт маринованої ранньої капусти. Кисло-солодка капуста швидкого приготування без оцту. Рецепти швидкого маринування капусти

Привіт гості та передплатники блогу сайт!

Час біжить так непомітно, що вже раз і настала осінь. Час знову йти на свій городня ділянката знімати новий урожайовочів. Сьогодні пропоную зробити мариновану капусту, бо про розмовляли у попередньому випуску. Розглянемо цього разу лише найшвидші рецепти приготування. Безумовно, вони будуть ще й смачними. Навчимося всіх підкорювати з першої ложки.

Зробити такий салат легко і просто. Хоч на кожен день, хоч закатати в скляні пляшки, тобто на користь. Ця замітка, вам у цьому однозначно допоможе. У ній представлені варіанти на всі випадки життя, щоб ви могли випробувати вже сьогодні через пару годин. Або якщо ви вже думаєте про заготівлі на зиму і у вас лежить гора овочів на балконі. Те, теж обов'язково знайдете собі відповідні варіанти.

Думаю, що кожному зараз одразу ж захотілося випробувати таку домашню заготівлю. Можливо ви звикли капусту різати на пелюстки або шаткувати на спеціальній тертці. Варіантів того, як правильно це зробити багато. І всі вони явно гарні, тим більше коли на вулиці вже холодна пора року. А ви раз і полізли в льох і дістали баночку з такою хрусткою і соковитою закускою. Ух, як смачно і класно, що вона у вас є).

Саме слово маринування вже говорить саме за себе, що капусточка буде злегка солодкуватою, не такою на смак, яку ми звикли бачити в . Ця має ніжний та насичений смак. А ось різноманітних добавок, наприклад болгарський перець, морквина або буряк, а також приправи нам у цьому тільки допоможуть.

Давайте детальніше вже зупинимося і почнемо творити і чаклувати, застосовуючи лише найкращі та перевірені способи.

Думаю, таку мариновану красу у своєму арсеналі повинна вміти готувати будь-яка господиня, чи то початківець, чи вже затята. У минулому випуску ми з вами робили всілякі салати. А зараз настав той час, коли час заготовок у самому розпалі.

Так, як приготувати таку капустку і примудритися це зробити одночасно миттєво, та ще й смачно. Допоможе, як завжди, простенький рецепт, який рятує мене завжди і з року в рік.

Саме в домашніх умовах можна експериментувати та вносити як доповнення різні інгредієнти, такі як болгарський перець, часник і навіть огірки.

Думаю, що на кожному рецепті потрібно зупинитись докладніше. Тому шукайте відповідний варіант і вперед за справу. Адже можна такий салат зробити прямо сьогодні і нагодувати від пуза з молоденькою картоплею або ж відкрити взимку баночку і згадати про минуле літо.

Нам знадобиться:

• молоденький качан капусти - 1 шт. (600-800 г)
• вода - 1 л
• сіль кухонна - 2 ст.л
• цукровий пісок- 2 ст.л
• часник - 5 часточок
• гірчичні зерна - 3 ст.л
• олія рослинна - 0,5 ст.
• лавровий листіч - 2 шт.
• оцтова есенція 70% - 2 ст.л
• перець запашний горошком - 6 шт.

Етапи:

1. Огляньте качан, видаліть все засохле і в'яле листя. Потім почніть різання, розріжте його навпіл, вийміть качан, і поділіть в залежності від розміру на частини. Достатньо це зробити на 6-8 частин.

Після цього складіть шматочки в глибоку ємність і переходьте до наступного етапу роботи.

2. Отже, почніть готувати спеціальну заливку, змішайте в чашці сіль і цукровий пісок, залийте теплою або гарячою водоюта розмішайте. Як тільки сипучі інгредієнти розчиняться, то сміливо вносьте рослинне соняшникова олія.

3. Зачекайте в районі півгодини, потрібно, щоб маринад став кімнатною температурою і відразу влийте оцтову есенцію. Потім покладіть лаврові листочки, перець горошком та гірчичні зерна, які привнесуть та подарують ще більше цікавий смак. Розмішайте та дайте постояти 5-10 хвилин.

4. Потім гострим ножем порубайте очищені зубчики часнику. Або можна застосувати дрібну тертку. Присипте часником на різану капусту і одразу вливайте підготовлений холодний маринад.

5. Тепер придумайте гніт, для цього можна взяти будь-яку тарілку або кришку і поставити на неї банку з водою або не таке, що дуже важке. Залишіть маринуватися на столі при кімнатній температуріна кілька днів, приблизно 2-3 дні.

7. А також і свіжу або корейську моркву. Взагалі, сервірування додумайте і пригощайтеся на здоров'я! Вона в літ іде зі столу, тим більше, якщо стоїть поблизу неподалік молода картопелька власного приготування. Приємних відкриттів, друзі!

Капуста маринована швидкого приготування - дуже смачний рецепт на 3 літрову банку

Тепер, як і обіцяла, переходимо до наступного варіанту, який дозволить нам укласти капусту спеціальним чином у скляні ємності і зберігати в прохолодному місці. довгий час. При цьому заготівля вийде неможливо смачною, що пальчики точно облизуватимете. І просити ще добавки.

А ти знав? Між іншим, існують рецепти, в яких розсіл береться або гарячим, або виключно холодним.

Але, і є ще суперські варіанти, де капуста заливається окропом, щоб вона ульотно просочилася всіма ароматами спецій, це я згадала про варіант по-корейськи. Останнім часом він усе більше зачаровує.

Часто ми квасимо капусту (якщо ставиться гніт на овочі і вони стоять при кімнатній температурі пару днів із сіллю), а кажемо, що замаринували її. Особисто мені здається, що тут, хто як звик. Але, проте консервація робить білокачанну заготівлю солодкуватою і не має запаху кислинки. Втім, скільки людей стільки й думок.

У будь-якому випадку секрет саме маринованої капусти у маринаді. Про те, як його правильно приготувати та коли саме залити, читайте нижче цю покрокову інструкцію.

Нам знадобиться:

• капуста будь-якого сорту - качан
• морква - 2 шт.

Розсіл на 2 л води:

• цукровий пісок-4 ст.л
• сіль - 4 ст.л
• оцет 9%-10% - 16 ст.л
• лавровий лист - 4 шт.
• перець горошком - 6 шт.

Етапи:

1. Зробіть спочатку маринад, доведіть воду до кипіння, додайте сіль, цукор, перець горошком та лавровий лист. Як закипить, влийте оцет, закип'ятіть. Остудіть до кімнатної температури.

2. Капусту нашаткуйте, морквину натріть на тертці. Змішайте ці два овочі в одній мисці.

3. І почніть закладку у банку. Робіть це з невеликим зусиллям, утрамбовуйте. Після чого влийте маринад, що остигнув, до самих країв.

4. Закрутіть щільно і герметично заготовку, через 8 годин можна пробувати. Зберігається досить довго в холодильнику або там, де прохолодно і немає доступу світла.

Простий рецепт маринованої капусти у банці для їжі

Приступаємо далі. Якщо чесно, то можу з упевненістю сказати, що маринування чи консервування капусти – це відповідальна справа. Адже можна вносити стільки смакових відтінківщо кожного разу пробуватимете нові шедеври.

Даний рецепт з розряду швидких і дуже смачних, завдяки тому, що капуста тут міститься в літрову банкуі вже за 24 години її можна пробувати.

Ти знав? Для оригінального смакуможна використовувати коріандр і мелений перець, а замість оцту – лимонну кислоту.

Ну, а якщо не дружите з такими спеціями, то читайте нижче замітку, в ній ви знайдете рецепти капусти з іншими яблуками або буряком. Однозначно рекомендую спробувати всі ці прості способиприготування. І вибрати свій єдиний і неповторний. Але, здається мені, що саме цей рецепт стане вашим фаворитом. Чи так це? Напишіть свій короткий відгук, залиште свою думку.

Нам знадобиться:

• Білокачанна капуста - 500 г
• Часник - 3 зубки
• Коріандр зернами – 0,5 ст.л
• Морква – 1 шт.
• Лаврове листя - пара шт.

Для маринаду:

• Сіль крупна кам'яна - 1 ст.л
• Олія соняшникова рафінована – 2 ст.л.
• Цукор-пісок - 1,5 ст.л
• Лимонна кислота – 0,5 ч.л.
• Вода – 0,5 л

Етапи:

1. Почніть з того, що капусту промийте, а потім наріжте її на супер тертці, яка з легкістю впорається з цим завданням. Зазвичай такі пристрої є в будь-якому будинку. З морквою проробіть те саме, вийде стружка з овочів. Часник проженіть через прес або дрібно подрібніть нарубайте кухонним ножем. Все це з'єднайте в одній чаші і руками добре стисніть і розмішайте до однорідної консистенції.

2. Далі такою овочевою заготівлею наповніть літрову баночку, причому робити це потрібно трохи натискаючи на масу. Прям таки притискайте. Через проміжок 2-3 см вносите зернятка коріандру (перемелювати їх не потрібно), потім знову капуста з морквою і так далі. Як усе укладено, зверху поперчіть і покладіть лаврушку.

3. Тепер вам необхідно сварганити гарячий розсіл. У киплячу воду закиньте сіль і цукор, розмішайте і томіть доти, доки інгредієнти не розчиняться. Після цього покладіть лимонну кислоту. Вона розчиниться за дві секунди. Вимкніть і бігом заливати банку до самого верху.

4. Як бачите, зернятка можуть трохи спливти на поверхню, так і повинно бути, маринад їх підніме. Накрийте поліетиленовою кришкоюі залиште відпочивати в домашніх умовах у теплому місці, але не на сонці одну добу. Можна вже куштувати і пригощати всіх через 12-16 годин.

5. Проте, цей старовинний і чудовий рецепт говорить, що витримати таку красу потрібно 24 години, а потім вже їсти, поливаючи рослинною олією.

Порада! Якщо вам здається, що маринаду багато, то можна його віджати акуратно руками чи ложкою, а потім вже присмачувати олією.

Маринована капуста швидкого приготування на зиму у банках

Як і обіцяла чудовий рецепт, який дасть вам нові відчуття у смаку, тому що він готується виключно з кисленькими яблучками сорту Семеринко. Саме в них багато кислоти і вони лише прискорять процес консервування. Хто б міг подумати, але це так.

Круто вигадано! А замість оцтової есенції, тут береться свіжий сік лимона. Ульотно виходить! Варто спробувати і ніколи не змінювати цей варіант.

Важливе правило ще для такої заготівлі, це пропорції солі, адже саме від них залежатиме кінцевий результат. Візьміть надто багато пересоліть страву, візьміть мало, взагалі закисне і буде м'якою та пухкою по структурі. Адже головне отримати хрумку структуру. Тому зазвичай кладеться на 100 г солі 5 кг капусти.

Передавайте цей варіант із покоління в покоління, нехай він стане одним із ваших улюблених та неповторних. Успіхів.

Нам знадобиться:

на 1, 2 та 3 літрові банки:

• сіль - 2-3 ст. л
• вода - 250 мл
• капуста будь-яка, показано на білокачанній - 2 кг
• яблуко Семеринко - 2 кг
• лимон - 1 шт.
• коріандр - за бажанням
• перець горошком - 10 шт.
• морква - 2 кг

Етапи:

1. Овочі та фрукти, як могли помітити, використовуються в рівних пропорціях, наріжте соломкою. Звичайно, якщо ви наважилися робити велику партію, то беріть тертку, вручну буде надто стомлюючою.

Пам'ятайте, всі верхні листочки з капусти варто видалити і не використовувати, бо зіпсуєте всю роботу.

2. Всі нашатковані продукти перемішайте руками і поперчіть на свій лад. Потім внесіть коріандр. А ось сіль і сік одного лимона розведіть у воді, вийде такий офигительный кисленький розсіл. Влийте його в овочеву масу та розмішайте.

3. Потім візьміть чисті стерильні банки та щільно наштовхайте ними підготовлену суміш. А в самому кінці прямо нагору покладіть цілі листи капусти. Прикрийте капроновими кришками і спустіть у льох на тривале зберігання. Якщо хочете випробувати вже сьогодні, то тоді зачекайте в теплі 24 години і їжте на здоров'я!

Консервована капуста з корейською приправою шматочками

Автор цього сюжету назвав цю закускою бомбою. Та й справді, якщо ви досі не пробували цю красу, то ви явно не в темі. Адже це неможливо смачно, а зробити не складе великої праці. Всім гурманам гострої кухніприсвячується, до речі за таким принципом можна робити і, і навіть.

Знадобиться для цієї роботи такі продуктові компоненти. Не забувайте ще про приправу для корейських салатів, З нею явно буде краще. Беріть її у районі 1 ч.л

А ось для маринаду такі:

Капуста маринована з болгарським перцем дуже смачно в банку

Думаю, коли на подвір'ї осінь ми готові на все, щоб овочі не пропали даремно і починаємо думати та думати. І тоді приходять різного роду думки, як наприклад поєднати у воєдино відразу кілька складових. А чому б і ні. Дивіться яка вишукана та ошатна закуска вийшла з солодкого болгарського перцю з капустою та морквою. Хрустіть на здоров'я!

Доповнюйте свій обід чи вечерю, а також подавайте на застілля чи на

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Всі овочі обмийте та просушіть паперовим рушником. Болгарський перець звільніть від серцевини та плодоніжки, моркву очистіть. І всі овочі порубайте на тонкі брусочки. Можна до речі, моркву натерти на великої тертці.

2. Тепер займіться маринадом. У воді розчиніть сіль і цукор, потім зливайте рослинної соняшникової рафінованої олії. Доведіть цю суміш до активного вирування, влийте оцет.

3. Тепер всі овочі розімніть руками в мисці.

4. Потім овочеву масу перекладіть у чисту банку. І злегка утрамбуйте, щоб було щільно. Вийшло 1,5 л салату. Залийте кожну ємність гарячим маринадом. Одягніть пластикові кришки і остудіть, потім поставте на середню полицю в холодильник.

Ще одна порада! Найкраще таку заготовку робити з учора, а вранці вже можна дегустувати.

4. Вийшло дуже красиво, а головне це страва соковита та ароматна. Ваші домочадці точно оцінять його належним чином. Смачного!

Маринована капуста по-корейськи

Всім відомо, що кілька років тому, а може й десятиліть, що квасити чи маринувати капусту було дуже важко та затратно за часом. Але, як кажуть, нічого не варто на місці. Раніше люди заготовляли овочі в діжках чи бочках. А тепер усе стало набагато простіше. Я не знаю хто, але один напевно розумний кухар придумав таку екстравогантну подачу, щоб якось виділитися серед натовпу. Ну, а ми взяли та перейняли цей досвід.

Хто б міг подумати, але саме цей корейський рецепт стане одним з найкращих і улюблених серед росіян. Тому що ми майже всі любимо гостріші страви. Адже вони розпалюють апетит і дають заряд енергії.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Капусту нашаткуйте за допомогою овочерізки. І висипте прямо в неї сіль та цукор. Почніть тиснути її руками, доки не виділиться сік.

Морквину проженіть через спеціальну тертку для корейської моркви. Часник видавіть через прес. Розмішайте.

2. Рослинну олію розжарити на сковороді до легкого димочка. Потім сюди додайте червоний мелений перець та коріандр, перемішайте ложкою. І дайте проколитися 5-10 секунд.

3. Потім вилийте таку олію до моркви. Розмішайте столовою ложкою. І до капусти додайте таку моркву плюс оцет. Розмішайте.

4. Накрийте тарілкою і зробіть прес і залиште у теплому приміщенні на 10-12 годин, а потім зберігайте в холодильнику та уплітайте на здоров'я!

5. Ось така смакота вийшла. Сподіваюся, вона вам теж сподобалася. Приємного!

Хрумка і соковита маринована капуста холодним розсолом

Як могли помітити, що переважно в попередніх рецептах використовувався гарячий маринаддля капусти, в цьому ж використовуватимемо остиглий. Результат також смачний, з невеликою гостринкою, а ще має часниковий смак.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Насамперед зробіть маринад, візьміть півлітра води і помістіть у каструлю, потім візьміть приблизно 5 ст.л цукру, 1 ст.л солі і два лаврові листи. Для чарівних ноток закиньте ще гвоздику і перець двох видів, запашний і чорний горошком. Закип'ятіть це зілля та варіть 5 хвилин.

2. Капусту наріжте, моркву натріть на великій тертці або корейської тертці. Очищені зубчики часнику порубайте на дрібні шматочки. Все перемішайте.

Якщо капуста жугувата, то пам'ятайте її руками до виділення соку.

3. Тепер капусту залийте у чаші маринадом і розмішайте. Поставте прес і дайте вистояти в такому положенні хвилин 30. Після закінчення часу овочі приймуться, так і має бути. Для зберігання можна перекласти в банку або зберігати так у каструлі.

4. Є можна вже 1 годину, а краще почекати 1 добу. Прикрашайте зеленою цибулею. Ось така вітамінна закускавийшла в міру солоденька та кисленька. Приємного враження!

Капуста маринована під залізну кришку - найкращий рецепт на зиму

А хочете ще познайомитись з одним простеньким рецептом? Тоді він перед вами хочу продемонструвати саме його, тому що тут не потрібно втомливо кришити годинами капусту на тонку стружку. А достатньо буде використовувати ніж, тому що овоч різатиметься на шматочки.

Це чудова закускадопоможе вам урізноманітнити ваш святковий стіл та вразити всіх. До того ж, її легко можна пакувати по банках, а взимку діставати і пробувати.

Взимку вас явно за вуха не відтягнеш цей салатик. Ах-ха. Так що швидше за роботу.

Нам знадобиться:

на 4 банки 3 л:

• качан капусти - щоб вистачило на банку
• часник - головка
• болгарська солодкий перець- 3-4 шт.
• морква - 3-4 шт.

Для маринаду на 2 л:

• вода - 2 л
• оцет 9% - 125 мл
• лавровий лист - 3-4 шт.
• перець запашний горошком - 4 шт.
• сіль - 4 ст.л
• цукор - 1 ст.
• запашний перець - 5 шт.
• гвоздика - 6 шт.

Етапи:

1. Акуратно наріжте капусту на довільні шматочки, щоб вони зручно входили в трилітрову банку. Моркву можете порізати будь-яким способом, кухлями чи брусочками, а також соломкою. Болгарський перець дрібно не подрібнюється, а ріжеться на половинки. Часник очистіть і поріжте на кружечки.

А ти знав? Пекучий перецьта яблука внесуть незвичайну нотку.

Таким чином у довільному порядку закиньте всі овочі у стерильні банки.

2. Зробіть маринад, всипте в киплячу воду склянку цукрового піску і сіль, розмішайте. Покладіть гвоздику, перець горошком і лавровий лист, влийте оцет 9% і закип'ятіть. Відразу ж вимкніть каструлю і розлийте таким розсолом до верху банки.

3. Закрийте металевими кришкамипід спеціальний ключ. Залишіть постояти заготівлі при кімнатній температурі 2 дні, а потім забирайте їх у комірчину або прохолодне приміщення на зберігання.

Гостро-солодка капуста з буряком та часником

Ще хочу, щоб ви до своєї колекції додали настільки цікавий і незвичайний варіантсоління з буряком. Адже саме цей овоч додає незвичайний смак, а також робить закуску ще кращою. Адже капуста стає і забарвлюється у фіолетовий колір. А морквина зробить цю страву солодшою. Вообщем ласуна ще та вийде.

Насправді цей рецепт відноситься до грузинської кухні. Детальніше, ми розглянемо наступного разу в окремій статті. А зараз пропоную взяти це на озброєння.

Нам знадобиться:

на банку 1 л:

• Буряк невеликий - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Капуста білокачанна - 0,7 кг
• Сіль поварена великого помелу - 1 ст.л
• Вода - 750 мл
• Цибуля - 1 головка
• Часник - 10 зубків
• Червоний мелений перець - щіпка

можна взяти і 2 і 3 літрові банки, тоді інгредієнти збільште в потрібних співвідношеннях

Етапи:

1. Буряк і моркву очистіть від шкірки, попередньо промийте у воді. Потім усе порубайте, буряк на півкільця разом із цибулею, а моркву краще порізати на сонечки.

2.Капусту порубайте на лахміття, тобто на невеликі шматки, довільного розміру.

3. Потім почніть укладати у банку номіналом 1 літр, причому робити це потрібно шарами. На дно покладіть цибулю, потім капусту, буряк, знову капусту і останній шар - моркву.

3. Тепер зверху висипте столову ложку солі з великою гіркою плюс щіпка червоного перцю і залийте звичайною водоюЗаздалегідь прокип'ятіть її і остудіть до 40 градусів.

Одягніть капронову кришкуі залиште у теплому місці на 3 дні. А далі знімайте пробу панове. Виглядає просто розкішно.

Салат з капусти на зиму – рецепт «Пальчики оближеш» з огірками

А хочете зробити овочевий дует чи тріо? Так чому ж не поєднати відразу в одному банку томати, огірки та капусту. Виглядати це буде просто чудово, та й найголовніше дуже смачно.

Це цікаво! Наші пращури помітили, що наші пращури помітили: Так не порушуватимемо традиції.

Такий салат називають у народі Кубанським, він реально перевірений десятиліттями. І між іншим особливістю даної стравиє ще те, що він готується без стерилізації і часнику.

Нам знадобиться:

На 5 л - овочі 1 до 1, тобто:

• морква - 1 кг
• томати - 1 кг
• капуста - 1 кг
• болгарський перець - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг
• сіль - 1,5 ст.л
• цукор - 110 г
• оцет 9% - 150 мл
• чорний перець - 18 шт.
• лавровий лист - 8 шт.

Етапи:

1. Корнішони та помідори обмийте у воді, а потім поріжте на шматочки, як показано на цьому фото.

2. Капусту наріжте і відразу ж додайте в неї цукровий пісок і слідом сіль (половину від загальної кількості). Почніть м'яти руками до виділення соку.

Головку цибуліподрібніть на півкільця, а ось морквину натріть на великій тертці. Болгарський перчик порубайте на брусочки. З'єднайте всі овочі в тазику і додайте олію, цукор і сіль. Перемішайте. Потім покладіть лаврові листочки і перець горошком. + 50 мл оцту. Ретельно розмішайте дерев'яною лопаткою.

3. Залишіть салат маринуватися. За годину побачите сік. Можна вже вживати. Але, якщо робите на зиму, доведіть всю суміш на середньому вогні до кипіння і варіть цілих 8 хвилин. Після цього влийте залишки оцту 100 мл і продовжуйте варіння 1 хвилину.

5. Закрутіть кришками-твіст. Переверніть на інший бік кришками донизу, одягніть у шубку і дайте баночкам охолонути, а через 24 години винесіть їх у льох.

Як бачите, додатковою термічної обробкиніякої не вироблялося, результат вас точно здивує та потішить. Приємного!

Рулетики з маринованої капусти з морквою на зиму.

Ну і ще один осінній ексклюзив, це капустяні трубочки або можете називати це як завгодно рулетики. Важкого нічого немає, зате ласуня виглядає нереально красивою, використовуйте, як готову закускуна будь-якому урочистому заході. Дізнайтеся всі подробиці цього відео.

Ось така скромна добірка осінніх та зимових салатів вийшла на сьогоднішній день. Я постаралася знайти для вас найшвидші рецепти приготування маринування капусти. Сподіваюся ви знайшли те, що шукали. До зустрічі на веб-сайті.

Тільки найперевіреніші та вдалі рецепти.
Таку капустку можна закривати на зиму, заморожувати чи їсти відразу після приготування.

МАРИНОВАНА КАПУСТА ДУЖЕ СМАЧНА - простий рецепт

Дуже апетитний рецепт, який обов'язково сподобається вам, тим більше, що робити таку капусту простіше простого і багато часу це не займає.

складові
капуста - 1 виделок на 2 кг
часник - 4 зубчики
морква - 1 шт
Маринад:
вода – 1 літр
оцет 9% - 100 мл (або яблучний 6% - 150 мл, або есенцію 1 неповну ч. ложку)
сіль – 2 ст. ложки
гвоздика - 5 шт
цукор – 2-3 ст. ложки
перець запашний - 4-5 шт
лавровий лист - 3 шт
перець горошком - 10 шт

Приготування
Для приготування вибираємо міцний качан капусти, миємо його. Шинкуємо на тонкі довгі шматочки.
Моркву подрібнюємо на тертці.
Відправляємо капусту і моркву в ємність, що підходить за розміром, добре перемішуємо. Тиснути і вичавлювати сік не потрібно.
Часник ріжемо платівками.
Тепер візьмемося за маринад. Закип'ятимо літр води, додамо до неї всі зазначені спеції (див. інгредієнти для маринаду), крім оцту. Кип'ятимо на середньому вогні 5-7 хвилин. Після чого вимикаємо і додаємо оцет та часник. Лавровий лист виймаємо.
Гарячий маринад виливаємо в капусту, перемішуємо і даємо постояти, поки не охолоне.
Тепер капусту можна перекласти в банку і відправити на зберігання холодильник. Щоб смак повністю розкрився, необхідно почекати дня 2-3. Але якщо дуже хочеться, то можна їсти вже за добу.
Чудова хрумка домашня капусточка. Подаємо її, поливаючи олією і посипавши зеленню.

Маринована капуста з болгарським перцем


Ще один швидкісний рецепт. Цю капусту можна їсти вже за добу.

складові
капуста - 1 виделок (2 кг)
болгарський перець – 1 шт (середній)
морква – 2 шт (середніх)
огірок – 1 шт (середній)
Маринад:
вода – 1 літр
цукор – 3 ст. ложки
сіль – 1 ст. ложка з гіркою
оцет 70% - 1 десертна ложка, чи 1 ст. ложка неповна

Приготування
Капусту ріжемо на тонкі смуги. Морквину та огірок натираємо на тертці. Перчик також ріжемо соломкою.
Обережно змішайте овочі, щоб не подавилися і не пустили сік.
Покладіть овочі в стерилізовану банку досить щільно, але не до кінця, щоб залишалося місце для маринаду.
Щоб приготувати маринад закип'ятити літр води, додамо до неї сіль та цукор. Після вимикання вливаємо оцет.
Заливаємо його в банку з гарячим капустою і чекаємо поки охолоне.
Коли це станеться, можна поставити банку холодильник.
За добу маринована капуста готова! Дуже легкий рецептТому багато хто його так любить.

Капуста маринована з буряком - капуста по-гурійськи


Ця капуста не лише гарна, а й дуже смачна! Вона стане прикрасою будь-якого столу, та й щодня теж підходить.

складові
капуста - 1 виделок (2 кг)
буряк - 1 шт (велика)
червоний стручковий перець- 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)
морква – 1 шт (середня)
часник - 7-8 зубчиків
Маринад:
вода – 1 літр
цукор - 1 склянка
сіль – 2 ст. ложки
лавровий лист - 3-4 шт
яблучний оцет- 1 склянка
рослинна олія-0,5 склянки
перець горошком – 6-8 штук

Приготування
Для цього рецепту капусту ми ріжемо на великі шматочки. Вибирайте міцні, пружні качани, щоб маринад просочив їх, а не пом'якшив.
Буряк нарізаємо круглими шматочками, товщиною півсантиметра. Так само чинимо з морквою.
Часник ріжемо тоненько на платівки.
Перець очищаємо від насіння та ріжемо на смужки.
Викладаємо всі складові в каструлю шарами.
Для маринаду закип'ятимо воду, додамо до неї всі спеції, крім оцту та олії. Даємо покипіти 5-7 хвилин, після чого вимикаємо. Тепер додамо оцет та олію в наш маринад.
Заливаємо їм нашу капусту.
Зверху покладіть плоску тарілку, а на неї якийсь вантаж, щоб вона добре притопила капусту. У такому вигляді залишаємо остигати, після чого прибираємо в холодильник.
Маринована капуста по-гурійськи буде готова за 4-5 днів. Вона набуде чудового бурякового кольору і приголомшливого смаку.
Виходить вона досить пікантною, гостренькою. Відмінно відтіняє страви на святковий стіл.

Маринована капуста з імбиром


Дуже смачна та пікантна маринована капустка. А вже користь яка! Всі ми знаємо як корисний імбир.
У поєднанні з капустою виходить просто баночка вітамінів для хорошого імунітетута молодості.

складові
капуста – 1 виделок (2 кг)
перець болгарський - 1 шт
морква - 1 шт
часник – 4-5 зубчиків
імбир - 70 гр
Для маринаду:
вода – 1,5 літра
цукор – 5 ст. ложок
сіль-3 ст. ложки
олія - ​​5 ст. ложок
лавровий лист - 3 шт
перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
яблучний оцет - 150 мл

Приготування
Капусту, моркву, часник та перець нарізаємо тонкою соломкою.
З імбиру зчищаємо шкірку та нарізаємо його напівпрозорими кружальцями.
Поміщаємо всі овочі в каструлю, акуратно перемішуємо, але не мені.
Маринад готуємо так: доведемо до кипіння воду і помістимо до неї всі зазначені спеції. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин. Оцет завжди кладеться наприкінці, після вимкнення.
Заливаємо маринад у каструлю і ставимо зверху гніт (тарілка з вантажем), щоб овочі були повністю занурені в рідину.
Чекаємо, поки охолоне і поміщаємо в холодильник. Хрумка пікантна капусточка буде готова до вживання через добу.
Рецепт просто смакота!

МАРИНОВАНА КАПУСТА З МОРКВОЮ ТА ЧАСНИКОМ - українська крыжавка


Ще один коханий і смачний рецепт. Капуста йому ріжеться крупно, на четвертини.

складові
капуста - (качан вагою приблизно 1 кг)
морква – 2 шт (середніх)
болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
часник - 4-5 шт
кмин - 0,5 ч. ложки
Для маринаду:
вода – 1 літр
цукор – 3 ст. ложки
сіль – 2 ст. ложки
оцет яблучний 6% - 150 мл (або 9% - 100 мл або неповну чайну ложку есенції)
перець запашний -4 шт
перець горошком - 5-6 шт
рослинна олія - ​​0,5 склянки

Приготування
Капустяний качан розрізати на чотири частини, разом із качаном.
Закип'ятити воду та покласти туди капусту. Варити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні.
Після цього капусту дістаємо за допомогою шумівки. Заливаємо її холодною водою, щоб остигнула. Якщо вода нагрівається від капусти, потрібно її замінити знову на холодну.
Часник пропустити через тиск.
Морква та болгарський перчик порізати тонкою соломкою.
Закип'ятимо воду під маринад, додамо до неї спеції. Нехай залишить 5-7 хвилин. Після виключення додамо оцет, моркву та болгарський перець туди ж.
Капусту посипаємо кмином та часником, заливаємо її маринадом з морквою та перцем.
Зверху кладемо тарілку з гнітом. Зачекаємо, поки все охолоне і помістимо в холодильник на добу. І можна їсти!
Подавати на стіл нарізаючи на дрібніші шматочки та полив морквяно-перечним маринадом.

Маринована капуста з овочами та яблуками - дуже смачний рецепт
Рецепт досить екзотичний, рідко хтось готує капусту з яблуками. Ви зможете здивувати своїх домочадців чи гостей її незвичайним смаком.


складові
капуста - 1 виделок (2 кг)
болгарський перець - 3-4 шт
морква -3-4 шт (середніх)
часник - 1 головка
яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
гіркий перець - 1 стручок
Для маринаду:
вода -2 літри
цукор - 1 склянка
сіль -4 ст. ложки
яблучний оцет 6% - 3/4 склянки
перець запашний -5-6 штук
перець горошком – 15 штук
лавровий лист - 3-4 шт
гвоздика -5-6 штук

Приготування
Капусту миємо і ріжемо на досить великі шматочки.
З болгарського перцю вийняти кісточки та розрізати його на 8 частин пір'ям. Так само вчинити з гірким перчиком, тільки його ми розріжемо навпіл.
Моркву і часник нашаткуйте тоненькими кружальцями.
Яблука ріжемо на часточки, на 4-6 частин безпосередньо перед заливкою маринадом, щоб вони не встигли некрасиво потемніти.
Укладаємо моркву на дно каструлі, на неї кладемо часник, моркву та перці. Зверху кладемо яблука.
Маринад готується так само, як і в інших рецептах. Спочатку кип'ятиться вода, в неї укладаються спеції, окрім оцту. Варимо 5 хвилин.
Після вимкнення додаємо оцет. Лавровий лист виймаємо, він свою справу зробив.
Заливаємо нашу капусту маринадом. Яблука намагатимуться випливти, тому притопіть їх зверху плоскою тарілкою.
Накриємо все кришкою і почекаємо охолодження.
Забираємо капусту в холодильник, чекаємо 2-3 дні і готове!
Капуста дуже смачна, чудово хрумтить. З нею в дуеті яблука дуже смачні, обов'язково спробуйте!

КАПУСТА ГАРЯЧОК


Пелюсток за правилами має бути хрустким. Тому капусту для неї потрібно вибирати пружну, товсту, щоб через обробку вона не розвалилася.

складові
капуста виделок 1,2-1,5 кг
морква 1 середня, 100 г
буряк 1 великий, 200 г
олія 5-6 ст.л
часник 5 зубчиків
Для маринаду
вода 1 літр
цукор 1/2 склянки
оцет 9% 200мл.
сіль 2 ст. ложки

Приготування
З капусти видалити верхнє листя. Розрізаємо її хрест-навхрест, видаляємо качан. Ріжемо ще дрібніше на шматочки по 3-4 див.
Буряк і моркву ріжемо соломкою чи брусками. Часник – тонкими кружками.
У банку викладатимемо все шарами: перший шар - капуста, на неї зверху буряк, потім морква і часник. Притискаємо долонею і ще раз повторюємо послідовність шарів, доки не дійде майже до верху. Але пам'ятайте, що необхідно залишити місце для маринаду.
Маринад робимо так: вода повинна закипіти, до неї додамо сіль і цукор, трохи остудити. Додати олію та оцет. Маринад повинен охолонути перед заливкою, після чого сміливо заливаємо його до капусти.
Прикриємо все це кришкою і залишимо на два дні за кімнатної температури. Наша капуста почне сквашуватися, а від буряків вона набуде гарного рожевого кольору.
Після цього поставте капусту ще добу в холодильник.
Загалом вже наступного дня її можна пробувати. Однак для повної готовностіїй знадобиться ще кілька днів, щоб просочилися маринадом найтовстіше листя. Щоб колір став насиченим, а смак незрівнянним!
Ось скільки рецептів, які просто необхідно хоч раз спробувати!

Щоб поласувати маринованою капустою, не треба довго чекати.

Є маса рецептів швидкого приготування.

І вже за кілька годин на столі красуватиметься миска із закускою.

Приготуємо?

Маринована капуста швидкого приготування – загальні принципи та правила

Маринують тільки соковиті качани, найчастіше осінні. Лежаю і зимову капустудля заготівлі не використовують. Овочі шаткують на спеціальній тертці або ножем, потім складають у таз або у велику каструлю, злегка мнуть руками, щоб зменшити об'єм.

Що додають у заготівлю:

Морква;

Цибуля ріпчаста;

Різну зелень;

Заливають капусту з овочами маринадом із солі, цукру, оцту та олії. Так як заготівля швидкого приготування, часто використовують киплячу суміш, іноді теплу. Холодний маринадзаливають рідко, оскільки він найбільше підходить для тривалого маринування.

Після заливання заготовку витримують у теплі кілька годин, потім забирають у холод. Перед вживанням надлишки маринаду віджимають, у капусту кладуть олію, додають цибулю, зелень. Так як заготівля має м'який солонуватий смак, вона чудово підходить для салатів.

Рецепт 1: Маринована капуста швидкого приготування.

Багато господарок знайомі з таким рецептом. Цю мариновану капусту швидкого приготування можна їсти вже 24 години, а готується вона дуже просто та швидко.

складові

2,5 кг капусти;

Літр води;

100 грамів олії;

100 г цукру;

1,5 ложки солі;

400 г моркви;

Оцет 9%;

3 зубки часнику.

Приготування

1. Шинкуємо капусту будь-яким способом, краще тонкою соломкою, щоб вона швидше і легше промаринувалась. Складаємо у таз.

2. Натираємо моркву, подрібнюємо часник і відправляємо в таз до капусти. Злегка пам'ятаємо руками, щоб зменшити обсяг овочів.

3. Перекладаємо овочі в більш підходящу за розміром каструлю або банки.

4. Для маринаду потрібно закип'ятити воду з цукром, сіллю та олією, проварити 2-3 хвилини і в кінці додати 90 г оцту.

5. Даємо маринаду остигнути хвилин 10, він повинен залишатися гарячим.

6. Заливаємо підготовлену капусту з овочами та залишаємо в теплі на добу. Потім можна знімати пробу. Зберігається така заготівля у холодильнику.

Рецепт 2: Маринована капуста швидкого приготування з буряком за 8 годин

Варіант дуже яскравий та гарної закускиз маринованої капусти швидкого приготування. Буряк краще використовувати свіжий і соковитий, щоб він добре пофарбував овочі і надав заготівлі гарний колір.

складові

2 кг капусти;

2 морквини (великі);

1 буряк (приблизно на 150-200 г);

Часник до смаку;

80 мл олії;

1 ложка солі;

80 мл оцту 6%;

4 ложки цукру.

Приготування

1. Морквину розрізаємо вздовж на 2 частини і шаткуємо півколами. Частки повинні вийти тонкими.

2. Якщо кладете часник, то кожен зубок просто нарізаєте кружальцями.

3. Капусту просто шаткуємо.

4. Буряк очищаємо і натираємо соломкою, щоб вона була схожа на капусту. У заготівлі її не буде видно.

5. З'єднуємо всі овочі, перемішуємо.

6. Для маринаду кип'ятимо 300 г води, додаємо сіль з цукром, перемішуємо до розчинення. Наприкінці вливаємо олію, потім додаємо оцет. Вогонь вимикаємо.

7. Гарячим маринадом заливаємо овочі, надягаємо рукавичку, і поки суміш не охолола, перемішуємо.

8. Ставимо гніт і залишаємо в теплі на 6-8 годин. Якщо зробити з ранку, то на вечерю вже можна буде ласувати яскравою закускою! Але не забудьте залишки розкласти по банках та прибрати в холодильник.

Рецепт 3: Маринована капуста швидкого приготування по-корейськи

Ще один варіант маринованої капусти швидкого приготування з буряком, але можна робити без неї. Але в такому випадку для краси можна покласти моркву. У будь-якому варіанті закуска виходить дуже насиченою та ароматною. Закуска великокускова, що також заощаджує час на шаткуванні качана.

складові

2-2,5 кг капусти;

Голівка часнику;

1 буряк;

1 лавровий листок;

0,5 ч. л. коріандру;

2 зірочки гвоздики;

0,5 склянки олії;

По ложці солі та цукру;

Літр води;

100 мл оцту.

Приготування

1. З качана знімаємо верхні листочки та нарізаємо його великими шматкамизі сторонами 5-7 сантиметрів. Складаємо в емальовану каструльку.

2. Додаємо натертий буряк, який також потрібно очистити. Краще прокласти буряки шарами, щоб шматки рівномірніше забарвилися.

3. Чистимо голівку часнику, ріжемо кожен зубчик на 2 частини та кидаємо в каструлю.

4. Для приготування маринаду кип'ятимо в літрі води сіль із цукром, додаємо олію, варимо 5 хвилин.

5. Тепер вливаємо оцет, роздавлені зерна коріандру та гвоздику. Вимикаємо плиту.

6. Маринадом, що кипить, заливаємо капусту з буряком, накриваємо тарілкою або перевернутою кришкою меншого діаметру і ставимо гніт 2-3 кг.

7. Залишаємо заготовку в теплі на 15-20 годин і готове! Потім корейську закуску забираємо у холод.

Рецепт 4: Гостра маринована капуста швидкого приготування

Для цієї закуски знадобиться стручковий гострий перецьчервоного чи зеленого кольору. Готується гостра капустаблизько доби, але що довше стоїть, то солонішим і ядренішим стає.

складові

2 кг капусти;

300 г моркви;

1-2 гострі стручки;

200 грамів олії;

100 г оцту 9%;

Голівка часнику.

Для розсолу:

Літр води;

Три ложки цукру;

2 ложки солі.

За бажанням додаємо зелень, будь-які приправи (лавровий лист, перець горошком, коріандр), можна покласти буряк та зробити яскраву заготівлю.

Приготування

1. Чищену моркву натираємо або нарізаємо великою соломкою.

2. Капусту потрібно нарізати кубиками зі сторонами 2 сантиметри. Верхні листочки і качан видаляємо. Також можна відразу зрізати товсті прожилки, так як вони дуже довго солитися.

3. Очищаємо голівку часнику, з перцю видаляємо хвостики і дрібно нарізаємо.

4. Укладаємо в банку шарами капусту, моркву та гостру часникову суміш із перцем.

5. Проварюємо у воді сіль із цукром, вливаємо олію з оцтом, остуджуємо до теплого стану.

6. Заливаємо банку і залишаємо маринуватися в теплі, але через добу обов'язково ставимо в холодильник або забираємо в льох.

Рецепт 5: Маринована капуста швидкого приготування за 2 години

Швидше за цей рецепт маринованої капусти просто не існує! Чудовий варіантприготування салату для вечері чи обіду. Крім основних продуктів буде потрібно болгарський перчик, краще за яскравий колір, щоб страва була красивішою.

складові

0,6 кг капусти;

1 солодкий перець;

2 зубки часнику;

3 горошини перцю;

1 маленька морквина або половинка від великої;

Літр води;

2 ложки солі;

50 г цукру;

2 лаврові листочки;

100 г 9% оцту.

Приготування

1. Соломкою нарізаємо солодкий перчик, також натираємо очищену морквину.

2. Капусту шаткуємо звичайним способомна тертці або ріжемо спеціальним ножем.

3. Часник очищаємо, нарізаємо не дуже дрібно, краще тонкими пластинками.

4. Перемішуємо всі овочі.

5. Для маринаду кип'ятимо сіль із цукром та літром води. Додаємо оцет. Потім кладемо решту спецій, крім лаврових листів. Відразу знімаємо з вогню.

6. Заливаємо окропом приготовлені овочі, даємо постояти 15 хвилин, потім встромляємо лаврові листочки і остуджуємо до години.

7. Тепер потрібно вийняти руками капусту з розсолу, сильно не віджимаємо. Складаємо в банку та остуджуємо ще годину в холодильнику.

8. Потім поливаємо маслом, додаємо зелень, ріпчасту цибульку і можна подавати! У холодильнику така заготівля коштує не більше ніж 4 дні.

Рецепт 6: Цвітна маринована капуста швидкого приготування

Чомусь багато хто маринує тільки білокачанну капустуі просто забувають про кольорову. Насправді вона виходить анітрохи не гірша. А багатьом подобається навіть більше через своє ніжного смаку. Рецепт швидкої закуски, Яку можна ставити на стіл вже через 6 годин після приготування. Але краще замаринувати на ніч, до ранку вона настоїться та добре просолиться.

складові

1 голова цвітної капусти;

По 2 ложки солі та цукру;

100 мл олії;

15 г оцту 70%;

1 лист лавровий;

4 горошини перцю;

3 зубки часнику;

Приготування

1. Розбираємо капусту на невеликі суцвіття. Для зручності можна користуватися ножем та розділяти надто великі частини. Якщо є підозри, що всередині мешкають комахи, то можна замочити качан на півгодини в солоній воді, вся живність залишить його.

2. Складаємо суцвіття у банку, яку потрібно ретельно вимити із содою.

3. Туди ж кидаємо лавр, перець горошком, очищений та порізаний на шматочки часник.

4. Наливаємо літр води, кладемо в нього сіль із цукром, вливаємо олію і відразу оцет. Кип'ятимо хвилинку.

5. Виливаємо гарячий маринад у банку з суцвіттями, накриваємо та остуджуємо при кімнатній температурі.

6. Через 4 години можна прибрати банки в холодильник, щоб закуска добре охолола.

Рецепт 7: Дранники з маринованою капустою швидкого приготування.

Чудовий рецептдранніків, яскравих та незвичайних. Завдяки маринованій капусті вони виходять дуже смачними, соковитими, з вираженим смаком.

складові

4 картоплини;

150 г капусти;

0,5 болгарського перчика;

1 цибулинка;

Сіль, олія;

2-4 ложки крохмалю.

Приготування

1. Нарізаємо дрібно цибулю та болгарський перець, додаємо зелень і віджату капусту. Якщо шматочки довгі, можна трохи порізати ножем.

2. Картоплю натираємо в останню чергу.

3. Розбиваємо яйце, солимо, перчимо, кладемо 2 ложки крохмалю. Якщо під час смаження утворюватиметься в мисці багато рідини, то додаватимемо ще.

4. Масу добре перемішуємо ложкою і смажимо в розпеченій олії з двох сторін до рум'яної скоринки.

5. Подаються дранники гарячими зі сметаною.

Рецепт 8: Салат "Закусочний" з маринованої капусти.

Друга назва салату "Різдвяний". Маринована капуста не має такого яскравого та вираженого смаку, як квашена. Але зате вона відмінно підходить для різних салатіві поєднується з багатьма продуктами.

складові

150 г грибів маринованих;

1 зубок часнику;

1 цибулинка;

1 ч. л. цукру;

2-3 солоних огірочки;

Перець, зелень;

Для заправки нерафінована олія;

1-2 солодкі перці.

Приготування

1. Віджимаємо капусту від маринаду, кладемо в миску.

2. Також чинимо з грибочками. Але якщо вони не дрібні, то нарізаємо скибочками чи соломкою.

3. Огірочки з перцем нарізаємо кубиками та відправляємо до решти інгредієнтів.

4. Рубаємо зелень і зубчик часнику, кидаємо в салат. Часника можна додати більше, якщо любите гострий смак.

5. Додаємо цукор, чорний перчик, перемішуємо. Заправляємо олією та готово!

Рецепт 9: Маринована капуста швидкого приготування з горошком

Ще один варіант для подачі маринованої капусти швидкого приготування. Така страва виглядає весело та яскраво на столі, виходить смачною та ароматною.

складові

500 г капусти;

1 цибулинка;

2 ложки брусниці або журавлини;

100 грамів консервованого горошку;

30 грамів олії;

Листочки петрушки або інша зелень

Приготування

1. Цибулю нарізаємо тонкими кільцями, кладемо в друшляк і обливаємо окропом з чайника. Нехай поки що остигає.

2. Зливаємо з горошку маринад, відправляємо його в капусту.

3. Додаємо брусницю, олію, що остигнула, і перемішуємо.

4. Викладаємо в салатник і прикрашаємо зеленню.

Рецепт 10: Маринована капуста з яблуками

Незвичайна закуска із капусти з майонезною заправкою. Сметаною краще не замінювати, оскільки вона не дуже добре поєднується із соліннями. Для приготування закуски потрібні зелені яблука.

складові

2 яблука;

700 г капусти маринованої;

2 солоних огірків;

1 цибулина.

Приготування

1. Огірочки та цибуля дрібно нарізаємо, складаємо в миску.

2. Додаємо мариновану капусту, яку добре віджимаємо від рідини.

3. Очищаємо яблука, нарізаємо дрібною соломкою. Кидаємо до решти інгредієнтів.

4. Додаємо майонез та готово! За смаком салат додаємо цукор і чорний перчик, а за бажанням і для краси кладемо зелень.

Рецепт 11: Салат із маринованої капусти швидкого приготування з копченими ковбасками

Рецепт ситного салату, який можна дуже швидко приготувати. Він особливо врятує, коли потрібно швидко перекусити, а часу на приготування немає. В ідеалі використовуються мисливські ковбаскиАле можна взяти і будь-яку ковбасу іншого виду, навіть підкопчені сосиски.

складові

200 г маринованої капусти;

Зубчик часнику;

2 мисливські ковбаски;

1 ложка майонезу;

1 огірок чи помідор;

Приготування

1. Нарізаємо огірок чи помідор дрібними кубиками, з'єднуємо з капустою.

2. Додаємо подрібнений часник та зелень.

3. Кладемо порізані тонкими кружальцями ковбаски. Якщо використовуються інші вироби, можна зробити соломку або кубики, залежно від вихідної форми продукту.

4. Кладемо майонез, перемішуємо та готово!

Рецепт 12: Маринована капуста швидкого приготування з квасолею

Смачний і дуже корисний салат, для якого знадобиться маринована капуста слабкого посолу. Квасоля беремо консервовану, але якщо є час, можна і відварити.

складові

400 г капусти;

1 банка квасолі (у своєму соку);

1 пучок цибулі зеленої;

40 мл олії;

1 солодкий перець.

Приготування

1. Нарізаємо дрібно Зелена цибуляі перемішуємо з капустою.

2. Додаємо квасолю, з якої потрібно добре злити маринад. Якщо він слизовий, то краще боби обполоснути і дати стекти воді.

3. У перчика видаляємо насіння, нарізаємо тонкою соломкою або кубиками, відправляємо в закуску.

4. Заправляємо олією та подаємо на стіл! Для гостроти можна додати зубчик часнику, трохи меленого перчика чи ложечку розведеної гірчиці.

Маринована капуста швидкого приготування – корисні поради та хитрощі

Чим холодніший розсіл, тим довше солитиметься капуста, але хрумке і соковитіше залишиться. І навпаки, гаряча заливкаскорочує час приготування закуски, але шматочки злегка підварюються і стають м'якшими, не такі хрусткі. Можна розділити капусту на дві частини і залити половину гарячим маринадом, а другу частину остиглим. Поки з'їдатиметься перша, дійде до готовності друга.

Маринована капуста вийде особливо красивою, якщо моркву натирати довгою соломкою на тертці. корейських закусок.

Оцет – необхідний інгредієнтмаринаду. Але якщо ви побоюєтеся його шкоди або не подобається виражений аромат, замініть столовий оцетяблучним. Він набагато корисніший і має більше м'який смак.

Капуста любить цукор, тому в маринад його завжди додають, причому в більшій кількостініж солі.

Як приготувати солодку капустуна зиму

Солодка капуста на зиму. вітамінний салатшвидкого приготування. Стане смачною закускоюу холодний період як у святковому столі, і у будні. Ідеальна як доповнення до різних гарнірів та основних страв. Може бути заправкою в супи.

Рецепт солодкої капусти

Рецепт простий у приготуванні, що обумовлено доступністю інгредієнтів у будь-яку пору року. Салат виходить з пікантним солодкуватим присмаком та хрумкою структурою. А він зберігається досить довго, без втрати вихідних характеристик.

Джерело: Depositphotos

Солодка капуста на зиму - смачна та ароматна закуска

Продуктовий набір:

• 2-2,5 кг білокачанної капусти;
• 500 г цибулі;
• 500 г моркви;
• 450-500 г солодкого болгарського перцю;
• 200 мл соняшникової олії;
• 150 г цукрового піску;
• 30-40 мл оцту 9%-ного;
• 2 ст. л. солі.

Розрахунок на 20 порцій. Час приготування – 100 хв.

Спосіб маринування:

1. У капустяного качана видаліть верхнє листя і качан, інакше гіркоту від неї зіпсує весь салат. Наріжте капусту вузькими стрічками.
2. Перець солодкий наріжте смужками.
3. З цибулеюта морквою проробіть аналогічні маніпуляції.
4. Усі складові перемішайте, ретельно пам'ятайте руками. Всипте цукор і сіль, влийте оцет та олію. Ще раз перемішайте.
5. Залишіть настоюватися при кімнатній температурі на 40–45 хв. Можна і довше, доки не виділиться сік.
6. Салат готовий. Розкладіть його по стерилізованих банках, закрийте та приберіть на зберігання у холод.

Першу пробу знімайте вже за 1 день.

Як і будь-яку мариновану капусту, солодку подають до різним гарнірамі м'ясним стравам. Вживають як самостійний салат, який покращує травлення та підвищує апетит.

Маринована солодка капуста

Суть способу – підготовка окремо маринаду, яким заливають овочеві заготівлі. Унікальність у тому, що страва готова до вживання через 30-40 хв.

Інгредієнтний склад:

• капуста – 2 кг;
• морква – 1,5–2 кг;
• часник – 2 головки;
• соняшникова олія – 100 мл;
• сіль – 25–30 г;
• цукор – 1 ст.;
• оцтова есенція – 1 ст. л.;
• вода – 1 л.

Кількість – 20 порцій. Час приготування - 30 хв.

Порядок приготування:

1. Овочі наріжте довільною конфігурацією, але краще вузькими смужками.
2. Часник видавіть або порубайте дрібно.
3. Усі компоненти перемішайте.
4. Зваріть маринад: розчиніть у воді сипучі компоненти, олію. Як закипить, влийте оцет.
5. Залийте рідиною овочеве асорті. Починайте поступово утрамбовувати. Спочатку підсобним інструментом, потім руками.
6. Накрийте кришкою, а згори встановіть прес.

Відправте отриману суміш у холод на 3-4 дні. Після цього розкладіть по заготовленій тарі та закрийте.

Салат готувати просто, а з'їдається він швидше за стандартні заготовки. У зв'язку з доступністю інгредієнтів подібні запаси зимовий часможна регулярно поповнювати.

Закуска стане приємним вітамінним доповненням, що є важливим для підтримки імунітету. Підходить для швидкого та легкої вечері, достатньо відварити картоплю. Смачного!

Капуста містить у собі безліч вітамінів, таких як, калій, кальцій, фосфор, сірка, вітаміни U, P, K. Але найбільше капуста багата на вітамін С. У літньо-осінній період, дістати свіжі качани, багаті на вітаміни не так складно, ніж взимку.

У статті ми поговоримо про те, як самим запастись цим цінним продуктомна зиму і як замаринувати капусту на зиму.
Процес маринування не забирає з овочів більшість корисних вітамінівзавдяки мінімальній термообробці. До того ж у маринованій капусті міститься менше кислоти, ніж у квашеній. Що сприятливо впливає засвоєння даного продукту.
Розглянемо кілька варіантів заготівлі капусти на зиму.

Це найбільш класичний варіантприготування, містить мінімальний набірпродуктів, які завжди знайдуться на кухні. А при використанні можна порізати на різні розміри, для будь-якої страви. Маринуємо її у трилітровій банці.

Необхідний склад інгредієнтів:

• капуста – 1 кілограм;
• вода – 1 л.;
• оцтова кислота (70% розчин) – 2 ч. ложки;
• сіль – 2 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• олія – 1 ст. ложки.

Маринування капусти на зиму в банках.

1. Готуємо овоч: звільняємо від зіпсованого листя, добре промиваємо, обсушуємо і ріжемо шматочками (розмір шматочків вибираєте самі, щоб зручно було щільно скласти в приготований посуд).
2. Закладаємо у банку.
3. Готуємо маринад: наливаємо воду в каструлю, додаємо сіль та цукровий пісок. Після закипання вливаємо оцет, олію. Все потрібно добре перемішати, щоб олія добре розійшлася по всій ємності, ставимо на мінімальний вогонь і варимо 3-5 хвилин.
4. Заливаємо маринад у банку з нашими приготуваннями, щільно закупорюємо кришками та залишаємо дня на 3 у кімнаті остигати та маринуватися.
5. Після цього нашу заготівлю можна помістити в прохолодне приміщення (льох, комора, холодильник).

Маринування капусти швидкого приготування

Цей рецепт хороший тим, що часу від початку до повного приготуванняйде дуже мало, тому маринованою капустою можна ласувати вже цього ж дня. Такий варіант дуже гарний для пізніх осінніх заготовок, або у разі миттєвого бажання спробувати маринади.

Інгредієнти:

• молоді качани капусти – 2 кілограми;
• столова сіль – 2 столові ложки;
• цукровий пісок – 3 столові ложки;
• оцтова кислота (9% розчин) - 100 мілілітрів;
• 7 зубків часнику;
• перець чорний горошком – 7 горошин;
• лавровий лист – 4-5 листочків;
• морквина – 2 шт;
• вода – 1 л;
• олія – 150 мл.

Маринована капуста швидкого приготування з оцтом:

1. Овочі добре помити, обсушити, при необхідності видалити зіпсоване листя.
2. У каструлю наливаємо воду з додаванням лаврового листка, перцю та солі. Потім додаємо цукру і доводимо до кипіння. На повільному вогні варити доти, поки сіль та цукор не розчиняються (5-7 хвилин).
3. на останньому етапідодаємо оцтову кислоту. Потім маринад перемішати та зняти каструлю з плити. Розсіл поставити остигати.
4. Капусту змішуємо разом із морквиною. Слідом додаємо часник, пропущений через часникодавку (якщо її немає під рукою, так само можна протерти через дрібну тертку).
5. Всі овочі покласти добре в банку, влити до них теплий розсіл. Кришку щільно закрити та залишити в кімнаті на 3 години. І ось наш продукт готовий.
6. У готовому виглядізберігати у холодильнику з розсолом.

Маринована капуста на зиму дуже смачна

Для любителів продуктів з перчинкою можна використовувати наступний рецепт. Маринований продукт отримує гострий присмак і добре підійде на гарнір до інших страв, а для любителів гостренького та на закуску.

Необхідні інгредієнти:

• капуста – 2,5 кілограми;
• часник – 3 не дуже великі головки;
• морква – 5 шт. середнього розміру;
• 1 л води.

Для приготування розсолу знадобиться:

• 250 г води;
• сіль - 2 ст.ложки;
• цукор - 1 ст.ложка;
• перець пекучий мелений – 2 ст.ложки;
• оцет 70% - 1 ст.
• олія соняшнику - 1 ст.ложка.

Маринована капуста на зиму в банках.

1. Помиту капусту розрізати на шматочки та скласти в емальований таз.
2. Морквину натерти на великій тертці.
3. Подрібнити часник.
4. Усі овочі перемішуємо.
5. Інших інгредієнтів для маринаду змішати і додати до приготованих овочів.
6. У каструлі закип'ятити 1 літр води та залити цим приготовлені в тазі продукти. Всі продукти добре перемішати, потім залишити наполягати протягом 3 днів.
7. Готову гостру капустку можна перекласти в банки або контейнери. Зберігати у холодильнику. Якщо місця в холодильнику мало, а в приміщенні є ризик зіпсувати продукт, то можна використовувати нехитрий спосіб заморозки. Скласти в поліетиленові пакетита відправити в морозилку. Всю заготівлю морозити небажано, тому що розморожений продукт краще підійде для борщу, щей, супів.

Як маринувати капусту у банках на зиму з аспірином

Приготовлена ​​на зиму капуста по даному рецептувиходить хрусткою і білою, як тільки що зрізана з грядки. Такі заготівлі можуть зберігатись жодну зиму. Також цей рецепт дозволить урізноманітнити класичні заготівліна зиму та дозволить здивувати як гостей, так і своїх домочадців тонким смаком.

На трилітрову банку знадобляться такі продукти:

• 1кг. свіжої білокачанної капусти;
• 4 середніх розмірів морквини;
• 3 ст. л. солі;
• 3 ст. ложки із гіркою цукру;
• 3 лаврові листки;
• перець чорний горщиком – 6-8 горошин;
• 3 таблетки аспірину;
• 1 л води.

Маринування капусти в банках на зиму.

1. Вимиту і просушену капусту шаткуємо. Морква третиться на великій тертці або нарізається соломкою. Все перемішується.
2. На дно банки накладаємо 1 ложку цукру та солі, зверху кладемо 1 таблетку аспірину ( ацетилсаліцилової кислоти), лавровий лист, перець.
3. Нашатковані продукти накладати щільними шарами. Перший шар – приправи, що вже поклали. Потім додати капусту з морквою до середини тари.
4. Повторити шар приправ. І знову накласти овочі.
5. Закип'ятити воду та залити половину в банку.
6. Потім продовжуємо викладати далі капусту. Коли банку наповниться до шийки, останнім шаромдодаємо сіль, цукровий пісок та аспірин. Зверху укласти перець і пряні листи. Залити все окропом. Щільно закупорити кришкою.
7. Банки накрити щільним рушником (або іншою теплою тканиною). Після повного остигання готові баночки прибрати у прохолоду.

Капуста маринована шматочками швидкого приготування

Даний рецепт добре підходить саме для такого сорту, як кольорова (або броколі), обварюючись в розсолі, суцвіття вбирають у себе прянощі, при цьому залишаючись хрусткою та білою, після маринаду в оцті. Якщо використовувати молоді, не дуже великі качани, то акуратні суцвіття вельми оригінально виглядатимуть на столі з будь-якою стравою.
Заготовляти можна як у літрових, так і інших банках. Наведені нижче розрахунки підходять для трилітрової банки.

Знадобиться:

• молода кольорова капуста- 1 великий качан;
• чорний перець горошком – 4 шт.;
• 4 гвоздики;
• 4-5 штук лаврового листка;
• один пучок петрушки;
• вода – один літр;
• 2 столові ложки солі;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 ч. ложка оцтової кислоти;
• 10-15 гр. лимонної кислоти.

Капуста маринована рецепти дуже смачно:

1. Овочі добре промити під краном та розбити на квітки.
2. У каструлю налити води та насипати туди солі, цукру, лимонної кислоти. А також додати гвоздику та лавровий лист, потім підготовлені суцвіття і довести все до кипіння. Зробити менше вогонь і проварити 5-7 хвилин.
3. Потім кожне суцвіття окремо потрібно витягнути та остудити, а розсіл поварити ще 5 хвилин.
4. Готуємо банки. Якщо заготовки плануються зберігатися довго, то банки краще простерилізувати (на каструлю з водою ставимо друшляк і перевертаємо на нього баночки, як тільки дно банки нагріється так, що не можна буде доторкнутися рукою – баночка готова; за часом на літрову банку йде 20 хвилин, на три літра хвилин 30). Для швидкого споживання продукту можна стерилізувати.
5. На дно банки укласти перчик, скласти суцвіття. Залити все це нашим розсолом (щоб банка не тріснула, гарячий розсіл краще наливати, не торкаючись її стінок, а прямий у серединку).
6. Перед тим, як закатати кришками, додаємо оцет. Просто зверху опустити акуратно ложкою. Банки перевернути і залишити остигати.
7. Смачна цвітна капуста на зиму повністю готова. Після того, як вона настоїться тиждень, її можна дегустувати, якщо не втрималися до зими.

Крім основного овочу - капусти, заготовки можна урізноманітнити й іншими добавками. Болгарським перцем, грибами, великими шматочкамиморкви (можна так само експериментувати і з цілими плодами), яблуками тощо. Такі приготування виглядають як салат, їх можна вживати як окрему страву.

Маринована капуста з болгарським перцем швидкого приготування.

Овочі за таким рецептом краще нарізати дрібніше, тобто. капусту шаткуємо, а перець ріжемо півкільцями. Також перець можна нарізати поздовжньо, соломкою. Готуватися все дуже швидко (від 2 до 3 годин), зате на смак виходить гостреньким і хрустким. Підійде і у вигляді закуски, салату, так і гарнір до інших страв.

Інгредієнти:

• капуста - 1 велика качан;
• перець болгарський солодкий-6 штук;
• петрушка зелена – 1 пучок;
• вода – 250 мілілітрів;
• цукровий пісок - 100-150 гр.;
• сіль - 2 ст.ложки;
• оцтова кислота (9%) – 100 мл.;
• олія соняшникова - 60 гр.

Капуста маринована на зиму під залізні кришки:

1. Необхідні овочі варто добре помити та обсушити, після висихання тонко нарізати. Змішуємо все в окремій чашці або тазику, додаємо петрушку. Даємо трохи настоятися, а тим часом переходимо до приготування розсолу.
2. Налити воду в каструлю. Посолити. Засипати цукровий пісок і кип'ятити пару хвилин, потім налити олію та оцтову кислоту. Ретельно вимішуємо та вимикаємо плиту.
3. Маринадом, що вийшов, заливаємо продукти і даємо настоятися мінімум 2 години.
4. Після того як овочі настоялися, салат можна скласти в баночки. У нестерилізованому посуді продукт повинен бути у холодильнику. Якщо стерилізувати посуд, можна винести в комору, або помістити в льох. Хрумкий салат до зими готовий.

У статті наведено кілька варіантів, як замаринувати капусту на зиму. На свій смак можна підібрати будь-який рецепт. Запастись такими маринадами на зиму дуже корисно. Це незамінний варіант підтримати свій імунітет, а навесні – саме найкращий засібпри боротьбі з авітамінозом

Можливо вас зацікавлять також рецепти, та.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+