Рецепт засолювання солодкої капусти. Рецепт солодкої маринованої капусти на зиму

Щороку, коли настає осінь, я завжди роблю квашену капусту солодку. Ой, тільки не подумайте, що вона просто солодка! Це звичайна квашена капуста, Яка за смаком виходить не кислою, а більш солодкуватою. Саме такого плану капусту ми любимо, проте хочу сказати, що її рецепт я дуже довго шукала. Наприклад, минулого року я перепробувала понад п'ять різних рецептів, всі вони були відмінними, але капуста весь час виходила кислуватою.

Квасити капусту можна не тільки в банку, а й у звичайній мисці чи каструлі, головне – поставити зверху якийсь вантаж. Також хочу зауважити, що даний рецептможна робити двома способами, точніше капуста вийде хрусткою чи ні. Для того щоб капуста вийшла хрусткою, необхідно маринад трохи остудити, а потім ним залити нашатковані овочі. У випадку, якщо ви хочете, щоб капуста була, навпаки, не хрусткою, необхідно її залити киплячим маринадом, перемішати і обов'язково накрити кришкою.

500 г капусти,

Пару часточок часнику

Літр фільтрованої води,

40 г кам'яної солі,

200 грамовий стакан цукру,

Оцет (ваги показали – 125 мілілітрів),

170 мілілітрів рослинного масла

Отже, якщо ви любите, щоб капуста була хрусткою, тоді процес приготування почніть з того, що влийте воду в миску.

Подрібніть, використовуючи спеціальний прес – часточки часнику. Викладіть його у воду.

До неї додайте сіль, цукор, влийте олію.

Доведіть маринад майже до кипіння, влийте оцет, перемішайте і відставте поки каструлю з вогню вбік.

Наріжте капусту і натріть моркву.

Все з'єднайте, залийте маринадом.

Якщо ви хочете, щоб квашена капуста вийшла не хрустка, тоді спочатку нашаткуйте всі овочі, потім гарячим маринадом їх залийте, не даючи йому ні крапельки охолонути. Ну, і зрозуміло, накрийте ємність, в якій ви плануєте квасити капусту кришкою.

Хочу зауважити, що таку капусту можна їсти одразу після того, як маринад охолоне. Тому цей рецепт можна віднести до швидких не тільки за способом готування, але і готовності капусти.

Квашена капуста солодка, фото з фото

Перед такою капустою не встоїть жоден із запрошених гостей. Подавайте її обов'язково у кількох піалах, щоб потім не бігати на кухню та додавати її ще.

Капуста квашена солодка

Основні інгредієнти: Капуста, Морква, Цукор

Капуста квашена солодкавиходить хрумкою і дуже смачною. На жаль, така капуста довго не зберігається, тому я пропоную готувати її всю зиму час від часу. Особливо вона гарна до свята, тому що її смак багатьом знайомий з дитинства, а властивості капусти допоможуть вашим шлункам впоратися з великою кількістю важкої їжі, якої на святкових столах завжди багато.

Інгредієнти для приготування капусти квашеної солодкої:

1. Капуста білокачанна 1 кілограм
2. Морква солодка 1 кілограм
3. Сіль 2 чайні ложки
4. Цукор 2 столові ложки

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецептз інших!

Скляна банка, дерев'яна паличка, блюдце, чашка, ніж кухонний, терка для шаткування овочів, ніж для чищення овочів, глибока миска, столова ложка, марля.

Приготування капусти квашеної солодкої:

Крок 1: Готуємо овочі.

Овочі потрібно почистити і промити, з капусти прибрати верхнє листя, а з моркви зняти шкірку. Промити все і подрібнити за допомогою спеціальної терки для шаткування овочів.

Увага:не забудьте видалити з капусти качан, щоб вона не зіпсувала весь салат.

Якщо немає спеціальної тертки, тоді моркву подрібніть за допомогою звичайної, а наріжте капусту тонкими смужками.

Крок 2: Квасим капусту.

У великій мисці чи тазі змішайте овочі. Додайте до них сіль та обережно, але ретельно перемішайте. Тиснути і тиснути не потрібно, навпаки, постарайтеся розмішати так акуратно, щоб сік зовсім не виділився.

Укладіть салат, що вийшов скляну банку. Ось тепер уже потрібно дуже щільно утрамбовувати овочі, щоби виступив розсіл. Прикрийте банку чистою і щільною марлею, а зверху поставте блюдце з вантажем, якою може виступити, наприклад, невелика філіжанка, наповнена чистою водою. Залишіть капусту кваситися протягом 2 – 3 дні. При цьому щодня, а краще кілька разів на день, із банки потрібно випускати гази. Для цього капусту протикайте дерев'яною паличкою. Протикайте в декількох місцях до самого дна.

Крок 3: Заготовляємо квашену солодку капусту.

Як тільки капуста закваситься, її потрібно дістати з банки, відтиснути з неї розсіл (але не просто так, у раковину, а в глибоку тарілку, він нам ще знадобиться). Перекладіть капусту з морквою в чисту скляну банку.

Віджатий раніше розсіл змішайте з|із| цукром до однорідності. Рідину, що вийшла, залийте в банку з капустою. Закрийте кришкою і залиште ще на 12:00. Після цього квашена солодка капуста буде готова. Тримайте її в прохолодному місці, але недовго, а краще з'їсти її найближчим часом.

Крок 4: Подаємо капусту квашену солодку.

Готова квашена капуста – це дуже смачний салат-закуска. Вона виходить хрумкою і неймовірно апетитною. Подавайте її в окремому блюдце, прикрасивши шматочками кисло-солодких яблук, в'яленою сливою, журавлиною або зеленим виноградомі не забудьте полити її ароматною олією.

Поради до рецепту:

– Я не просто так у переліку інгредієнтів зазначила, що морква має бути солодкою. Справа в тому, що чим солодше і смачніша морквина, тим смачніше і солодше виходить квашена з нею капуста.

- Якщо вам незручно квасити капусту в банку або ви квасите відразу велика кількістьовочів, візьміть велику емальовану миску або спеціальну діжку.

– У банку капусту можна протикати не лише дерев'яною паличкою, але й довгим ножем, якщо його лезо дістає до дна тари.

– Не використовуйте для приготування квашеної капусти йодовану сільтому що вона може дати гіркоту.

Капуста квашена солодка

Капуста квашена солодка виходить хрумкою і дуже смачною. На жаль, така капуста довго не зберігається, тому я пропоную готувати її всю зиму час від часу. Особливо вона гарна до свята, тому що її смак багатьом знайомий з дитинства, а властивості капусти допоможуть вашим шлункам впоратися з великою кількістю важкої їжі, якої на святкових столах завжди багато.

Солодка капуста

Більшість господинь робить заготовки на зиму, але й у теплу пору року приємно дістати баночку з комори та порадувати себе смачними маринованими овочами. Подивіться, як приготувати солодку капусту.

ІНГРЕДІЄНТИ

• Капуста 2 Кілограма
• Морква 2 Кілограма
• Часник 2 Штуки
• Вода 1 Літр
• Сіль 2 Ст. ложки
• Соняшникова олія 1/2 Склянки
• Цукровий пісок 1
• Оцет 70% 1 Ст. ложка

1. Капусту миємо і шаткуємо тонко, перекладаємо в глибоку каструлю або миску, щоб зручно було перемішувати. Моркву чистимо і миємо, натираємо на великій тертці та перекладаємо в ємність до капусти. Часник чистимо і дрібно рубаємо, все перемішуємо.

2. Робимо маринад: у глибоку каструлю наливаємо воду, після закипання засипаємо туди сіль і цукор, наливаємо олію, доводимо до кипіння, а потім наливаємо оцет. Після того, як маринад перестане википати, вимикаємо вогонь.

3. Заливаємо гарячим маринадом капусту з морквою. Добре перемішуємо і починаємо переминати та утрамбовувати овочі. Зручно це робити товкачем для картоплі. Коли маринад охолоне, можна м'яти овочі руками.

4. Накриваємо заготовку кришкою і відправляємо у холодне місце, можна поставити під прес. Тримаємо все в холоді три доби. Тепер наша солодка капуста готова до вживання.

Солодка капуста покроковий рецептз фото на

Більшість господинь робить заготовки на зиму, але й у теплу пору року приємно дістати баночку з комори та порадувати себе смачними маринованими овочами. Подивіться, як приготувати солодку капусту.

Квашена капуста в кисло-солодкому соусі

Час приготування: Не вказано

Мій чоловік завжди просить мене засолити йому капусту. Він її їсть у буквальному значенні банками. Ви не повірите, він навіть на роботу її бере в судочках. Не знаю, чим викликана така любов до цього овочу.

Ви знаєте, я не дуже засмучуюсь через те, що мені доводиться квасити капусту чи не кожні вихідні.

Вся річ у тому, що квашена капуста, рецепт якої я використовую останнім часом, вже за дві години готова до вживання. Тому, коли у мене трапляється прокол у тому плані, що несподівано закінчується ця закуска, я її швидко наготовляю і чекаю лише пару годин, а потім подаю до столу.

З усіх рецептів, які я вже встигла приготувати рецепт квашеної капусти кисло-солодкому соусі, як на мене, найвдаліший. Капуста дійсно виходить в міру кислою і трохи солодкою, рекомендую вам обов'язково приготувати цю смачність, повірте. Вона вам точно припаде до смаку.

- морква (можна її не додавати),

– склянка рослинної олії,

- 1 столова ложка рідкого меду (я забула його сфотографувати),

– їдальня ложка солі,

- півлітрова банка самої звичайної води,

– 1 лавровий лист.

Для цього в ємність наллємо воду.

До неї додамо лавровий лист і сіль.

Наллємо рослинну олію та оцет, додамо мед.

Доведемо маринад до кипіння.

З капусти знімемо верхній шар листя. Нашаткуємо капути гострим ножем.

Моркву очистимо і натрімо.

З'єднаємо всі інгредієнти та додамо до них маринад.

Через дві години капуста повністю просочиться гарячим маринадом і охолоне, її сміливо можна буде подавати до столу.

Кисло-солодка квашена капуста: рецепт з фото

Кисло-солодка квашена капуста, приготовлена ​​за нашим рецептом з фото, виходить соковитою, хрумкою і дуже смачною. Відмінно підходить до смаженому м'ясу. Подробиці приготування дивіться на нашому сайті.

Не можна уявити святковий стілбез квашеної чи маринованої капусти. З давніх часів її заготовляли на зиму, і до цього дня закочення з овочів у зимовий часроки мають велику популярність. Існує ціле море рецептів приготування маринованої капусти.

Маринована капуста – найулюбленіша закуска

Ніхто не встоїть перед хрусткою соковитою маринованою капустою. Це чудове доповнення до будь-якого м'ясного або рибній стравіі чудова закускана святковий стіл.

Маринувати можна будь-який вид. Для цього підійде як червонокачанна, так і білокачанна капуста. Зверніть увагу! Червоні виделки жорсткіші, тому готувати їх потрібно не так, як білі.

На відміну від квашення, маринування дозволяє досягти більше швидкого результату. Крім того, це дуже корисний продукт, що зберігає у процесі приготування свої корисні властивості.

Для того щоб швидко і смачно приготувати капусту, що хрумтить, знадобляться:

• качан на 2 кг.
• одна морквина.
• 3 штучки часникового зубчика.
• вода – літр.
• олія соняшникова 200 мл.
• 200 мл оцту столового.
• три ст. л. солі з гіркою.
• 8 ст. л. цукру.
• лаврове листя - 5 штук.

Спосіб приготування:

1. Капуста нарізається великими шматочками, морквина натирається на тертці.
2. До нашаткованої моркви потрібно додати очищений і порізаний дрібно часник.
3. Всі овочі містяться в літрову банкушарами. Першим шаром викладається капуста, потім морква з часником.
4. Далі потрібно зайнятися виготовленням маринаду. Для цього необхідно посолити воду, додати цукор, оцет та олію. Все це потрібно прокип'ятити, поклавши лавровий лист.
5. Салатна капуста заливається маринадом, після чого її залишають під гнітом на три години. Вже за три години готова смачна і хрумка закуска.

Важлива порада! Щоб капуста була хрумкою, потрібно вибирати тугі качани.

Маринована капуста швидкого приготування (відео)

У банках із болгарським перцем

Маринади з капусти дуже зручні. Їх можна зберігати в холоді майже цілий місяць, причому вони не втратять свого смаку. Маринований салат з болгарським перцемможна їсти вже наступного дня.

Маринована капуста - це одна з найпопулярніших заготовок, приготуванням рецептів якої ми з вами займемося. Нині саме час її маринувати.

З дитинства пам'ятаю, як мама маринувала капусту, була вона дуже хрумкою, а на смак гостренькою нарізаною великими шматкамиі ми з апетитом нею хрустали. Наша вітамінна капуставийде корисною, приємно хрумкою з кисло - солодким смаком. Таку мариновану капусту або можна заготовити на зиму, а можна приготувати швидко і наступного дня їсти. готове блюдопокришивши цибульку і полив маслом. Така капуста добре зберігається в холодильнику. Рецепти з приготування маринованої капусти можна міняти кілька разів за зиму, вона йде на ура. У такий спосіб можна знайти свій улюблений рецепт маринованої капусти. Пропоную познайомитися ще з одним рецептом смачної, приготовленої своїми руками.

Рецепт маринованої капусти швидкого приготування

Інгредієнти:

• капуста - 2,5 кг
• часник - 3 -4 зубчики
• морква - 5 шт

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• цукор - 1 склянка
• оцет - 0,5 склянки (100 мл)
• олія рослинна - 0,5 склянки (100 мл)
• сіль-2 ст.л

Приготування:

1. Усі овочі помити.
2. Капусту тонко нашаткувати.
3. Моркву помити, очистити та натерти на великій тертці.
4. Капусту з морквою акуратно перемішати руками, давити не треба. Часник дрібно посікти і додати до моркви з капустою.
5. Скласти все в глибоку каструлю

Готуємо маринад:

1. Для його приготування нам необхідні: 1 літр води, цукор, сіль, оцет та олія.
2. У каструлі закип'ятити воду, додати все необхідні інгредієнти, перемішати.
3. Капусту залити гарячим маринадом та накрити кришкою.
4. Через добу капусту можна куштувати. Готову мариновану капусту розкладаємо по банках і ставимо у холодильник.

Смачного!

Маринована капуста смачними шматочками

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 виделок, 2 кг
• морква - 2 шт
• перець солодкий - 1 шт (за бажанням)
• часнику - 3 зубчики

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• рослинна олія - ​​1 склянка (200 мл)
• столовий оцет - 1 склянка (200 мл)
• сіль - 3 ст.л з гіркою
• цукор - 8 ст. ложок
• лавровий лист 2 - 3 шт

Приготування:

1. Всі овочі помити
2. Капусту нарізати крупно шматочками
3. Моркву очистити та натерти на великій тертці.
4. Перець солодкий нарізати тонкою соломкою. (Перець за бажанням.)
5. Часник очистити, посікти і змішати з морквою.
6. Усі овочі скласти в каструлю. Складаємо овочі шарами, шар капусти, потім шар моркви з часником.

Готуємо маринад:

1. Для приготування маринаду у воду додайте сіль, цукор, лавровий лист і закип'ятіть. Коли вода зі спеціями закипить маринад вимкнути, додати олію та оцет.
2. Залийте капусту гарячим маринадом і зверху покладіть гніть, це може бути тарелка.

Коли маринад охолоне нашу мариновану капусту через 2-3 години можна буде їсти.

Смачного!

Маринована капуста з журавлиною - покроковий рецепт

Готувати таку капусту дуже просто, вона виходить дуже смачною та апетитною. Маринад надає їй хрускіт, а журавлина кислинку та пікантність.

Інгредієнти:

• Капуста – 2 кг
• Морква – 1-3 шт
• Журавлина - 40 гр (1 жменя на 1 кг капусти)

Для маринаду:

• Вода – 1 літр
• Сіль – 1 ст. л
• Цукор – 1 ст. л
• лавровий лист - 1-2 листочки
• запашний перець- 2-3 горошини
• Оцет – 0.5 склянки
• Рослинна олія - ​​0.5 склянки

Приготування:

Капусту помити, очистити від верхнього листя. Нашаткувати і викласти в глибоку миску. Щоб капуста залишилася хрусткою, нарізаємо її не дуже дрібно.

Очистіть моркву. Нарізати її за допомогою ножа тонкими брусочками (можна натерти на тертці корейської капусти). Моркву додайте до смаку 1-3 штуки.

Готуємо маринад:

У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Усі ставимо на вогонь. Пропорції солі, цукру та оцту за бажання та смаку можна змінити. Чекаємо коли маринад закипить, а цукор та сіль розчиняться. Додаємо оцет, (лавровий лист і запашний перець за бажанням) Знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.

Капусту з морквою перемішати і додати журавлину, одну жменю на кілограм капусти.

Залити капусту маринадом та на два дні поставити під прес. Закуска з маринованої капусти з журавлиною готова.

Смачного!

Маринована капуста з буряком за добу

Така капуста готується дуже швидко та просто за добу. Притягує своїм красивим та яскравим кольором. Зберігати таку капусту довго не рекомендується.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+